摘要：食品的安全問題是近些年來人們比較關(guān)注的一個問題，由于經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，食品的種類也變得豐富起來，就拿飲品這方面來說，10年前和今天相比就發(fā)生了很大的變化，不管是在飲品的種類上還是數(shù)量上都急劇增加。但是在食品變得豐富的同時往往伴隨著食品的安全問題。最有名的幾個例子就是三聚氰胺毒奶粉事件和肯德基蘇丹紅事件。因此加強食品安全的風(fēng)險防控是非常必要的。本文主要是對食品安全問題中餐飲食品安全的風(fēng)險防控做主要分析。

關(guān)鍵詞：餐飲食品；食品安全；風(fēng)險防控

餐飲業(yè)對于很多人來說是他們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠郑芏嗳擞捎诠ぷ鲗W(xué)習(xí)的原因飲食一般都會在一些飯店或者是餐廳進(jìn)行解決。如果這些餐飲行業(yè)的食品存在安全問題就會對人們的身體健康造成一定的危害，肯德基的蘇丹紅事件就是一個最好的例子，因此對餐飲食品安全風(fēng)險防控，不僅在很大程度上可以消除餐飲食品的安全隱患，對于餐飲行業(yè)的健康發(fā)展來說也有極大的好處。

1餐飲食品中存在一些問題

1.1進(jìn)行食品加工的原料不合格

我們知道在餐飲行業(yè)的食品種類比較多，而且在進(jìn)行食品制作的工序往往也比較繁雜，不管怎樣要想完成食品的制作是離不開原料的。但是根據(jù)大量的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在進(jìn)行食品制作的過程中在原料的選擇上經(jīng)常出現(xiàn)不合格的現(xiàn)象，比如說在制作蔬菜類食品的過程中，其中所使用的蔬菜往往是一些讓農(nóng)藥污染過的；還有在蘑菇等菌類食品的制作過程中，在其中所選用的菌類往往帶有一定的毒性；在食物制作的過程中把桐油當(dāng)成食用油；還有一些不法商人在制造酒的過程中用工業(yè)酒精去勾兌冒充等這些都是原料不合格造成的餐飲食品安全問題。

本文作者：蘇玉慧工作單位：天津師范大學(xué)馬克思主義學(xué)院

價值取向的偏離

在社會主義市場經(jīng)濟體制下，部分市場個體為了片面追逐高額的經(jīng)濟利益，不顧道德和法律的約束，舍棄他人以及集體和國家的利益。馬克思曾指出，“社會”或“歷史”就是人的價值選擇過程及其結(jié)果。一個人能否滿足自身和社會的需要是衡量一個人的重要標(biāo)準(zhǔn)。馬克思說：“歷史承認(rèn)那些為共同目標(biāo)勞動因而變得高尚的人是偉大的人物，經(jīng)驗贊美那些為大多數(shù)人帶來幸福的人是最幸福的人”。市場中從事生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的個體是否以消費者的生命健康和人生幸福為目標(biāo)成為影響食品安全問題的關(guān)鍵因素。當(dāng)前我國食品安全環(huán)境并不樂觀，食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，行業(yè)鏈條長，生產(chǎn)企業(yè)眾多，基礎(chǔ)參差不齊；食品生產(chǎn)和經(jīng)營者誠信缺失，道德觀扭曲。溫總理在同國務(wù)院參事和中央文史研究館館員座談時的講話指出，“惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步?！倍虏皇鞘称钒踩O(jiān)管的唯一辦法，從根本上講，食品安全監(jiān)管的重心應(yīng)該在于生產(chǎn)者和經(jīng)營者，他們當(dāng)中的很多人不顧法律禁令，鋌而走險，以身試法，屢禁不止，在依法懲辦的基礎(chǔ)上，對在利欲軌道上高速前進(jìn)的他們進(jìn)行道德降溫刻不容緩。價值取向的偏離，道德的淪喪，使我國食品安全工作面臨著嚴(yán)重的考驗。

法律體系的弊端

中國目前關(guān)于食品安全的法律體系中存在著很多漏洞，為不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。雖然我國目前頒布的涉及食品安全的法律法規(guī)數(shù)量多達(dá)十幾部，但是這些法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng),難以操作,而且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后,許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際標(biāo)準(zhǔn),更有許多重要的標(biāo)準(zhǔn)還尚未定出,這就為那些不法廠商企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機。

監(jiān)管力度的薄弱

摘要：由于互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)日漸發(fā)達(dá)，隨之產(chǎn)生的新型餐飲模式——網(wǎng)絡(luò)餐飲的食品安全問題越來越受到人們的普遍關(guān)注。網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營管理體系目前仍然處于初級發(fā)展階段，很多地區(qū)的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)系統(tǒng)還不夠完善，在食品安全管理方面也存在著一些問題。為了解決這一系列復(fù)雜的問題，本文將提出新的發(fā)展思路，客觀分析網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管的未來發(fā)展方向。

關(guān)鍵詞：網(wǎng)絡(luò)餐飲；食品安全；監(jiān)管模式

食品安全問題是關(guān)系到人們身體健康的大事，很多疾病的發(fā)生都是由于人們?nèi)粘Ｉ钪兴缘氖澄镔|(zhì)量不過關(guān)。因此，加強食品安全管理是相當(dāng)重要的，特別是網(wǎng)絡(luò)餐飲的食品安全管理，更是關(guān)系到很多平時沒時間做飯，只能點外賣的上班族的身體健康。網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)的發(fā)展，使人們能更加快捷地用餐，從這個角度來看，對人們的生活是十分有幫助的。與傳統(tǒng)的餐飲業(yè)不同，網(wǎng)絡(luò)餐飲方式中，人們可以通過網(wǎng)上預(yù)訂，隨時隨地用餐，減少了在實體店點餐的時間，也節(jié)省了出行的路費。消費者的需求被最大限度地滿足。

1網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管的法律層面

網(wǎng)絡(luò)餐飲的食品安全問題主要還是由法律約束。法律是人們一切行為的標(biāo)準(zhǔn)和底線，我國網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全問題相關(guān)法律正在不斷完善，在朝著越來越系統(tǒng)化、規(guī)范化的方向發(fā)展。在2015年修訂的《食品安全法》當(dāng)中，加強了對網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全問題的管理，將對商戶的資格審查加入其中。在2018年頒布了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》之后，讓網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全問題的各項標(biāo)準(zhǔn)更加細(xì)化，大大減少了食品安全問題的發(fā)生。法律不僅是從事網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)人員的行為準(zhǔn)則，還能對一些不法商家進(jìn)行約束和懲罰，讓整個網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)變得更加有序[1]。

2網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管的社會監(jiān)督

一、開展“飲食用藥安全年”活動的重要性和必要性

過去的一年，全市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)全力落實局黨組“一三五五三”思路舉措，大力開展食品藥品安全年活動，著力推進(jìn)“五化”監(jiān)管，扶持醫(yī)藥經(jīng)濟加快發(fā)展，人民群眾的食品藥品安全意識顯著增強，食品藥品安全事故應(yīng)急體系初步建立，全市未發(fā)生重大食品藥品安全事故，各項工作取得明顯成效。但是，食品藥品安全工作仍然存在著一些問題和不足：一是食品藥品安全仍處于風(fēng)險高發(fā)期和矛盾凸顯期，集中表現(xiàn)在：食品藥品產(chǎn)業(yè)多、小、散、低的局面尚未徹底改變，規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、集約化程度不高；食品藥品標(biāo)準(zhǔn)體系層次較多，相當(dāng)數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn)水平偏低；不合理用藥現(xiàn)象仍然突出；二是監(jiān)管任務(wù)與監(jiān)管力量的矛盾更加突出。職能調(diào)整后，食品藥品監(jiān)管部門將承擔(dān)餐飲服務(wù)、保健食品、化妝品、藥品、醫(yī)療器械五大與公眾健康密切相關(guān)產(chǎn)品的監(jiān)管，監(jiān)管任務(wù)點多面廣，責(zé)任重大。三是質(zhì)量管理制度執(zhí)行不到位。部分單位未建立或嚴(yán)格執(zhí)行到貨確認(rèn)制度，給不法分子假冒供貨方供貨或業(yè)務(wù)員調(diào)換貨物可乘之機；不重視藥品、醫(yī)療器械不良反應(yīng)監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)問題不及時處置和報告；多數(shù)醫(yī)療機構(gòu)臨床藥師制度難以落實。四是藥品、醫(yī)療器械研發(fā)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在諸多隱患。部分藥品老品種由于執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的變更，工藝處方改變后，未進(jìn)行工藝研究；個別新品種工藝不成熟、質(zhì)量不可控，批準(zhǔn)后無法生產(chǎn)；有的企業(yè)沒有建立醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理體系，或者沒有真正運行；部分無國家標(biāo)準(zhǔn)的物料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制訂缺少依據(jù)，不嚴(yán)格執(zhí)行藥品抽樣、檢驗周期、產(chǎn)品留樣等規(guī)定，部分物料因無檢驗儀器或試劑，對一些檢驗項目不做檢驗，產(chǎn)生安全隱患。五是藥品、醫(yī)療器械經(jīng)營、使用環(huán)節(jié)問題突出。部分單位質(zhì)量驗收重數(shù)量清點，輕質(zhì)量檢查驗收，易發(fā)生問題藥品入庫或出庫；不按照規(guī)定進(jìn)行質(zhì)量驗收，不抽樣檢查，必備的驗收儀器成為擺設(shè)；倉庫溫濕度調(diào)控設(shè)備運行不正常，倉庫溫濕度達(dá)不到藥品的貯藏條件，特別是需陰涼、冷藏藥品常溫存放，易發(fā)生質(zhì)量問題；社區(qū)門診、村衛(wèi)生室存在藥品購進(jìn)渠道混亂、藥房與診斷室、觀察室、治療室不能有效分開，形成交叉污染等問題。這些問題的存在，給食品藥品行業(yè)的健康快速發(fā)展、保障全市人民群眾飲食用藥安全帶來了一定的負(fù)面影響。

上述這些問題必須引起我們的高度重視，按照黨中央、國務(wù)院和省、市黨委政府關(guān)于加強食品安全工作的要求，從全面貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀、構(gòu)建和諧社會、建設(shè)平安的高度，以保障人民群眾飲食用藥安全為中心，進(jìn)一步增強責(zé)任感、使命感，全面認(rèn)真履行職責(zé)，積極完善食品安全監(jiān)管體制機制，切實解決食品安全監(jiān)管領(lǐng)域存在的突出問題，著力提升全市食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和食品藥品安全工作水平，為人民群眾生產(chǎn)生活提供食品藥品安全保障。

二、指導(dǎo)思想和總體目標(biāo)

開展“飲食用藥安全年”的指導(dǎo)思想是：以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，深入貫徹黨的十七屆三中、四中全會精神，從構(gòu)建社會主義和諧社會和促進(jìn)經(jīng)濟社會發(fā)展的高度,按照市委市政府“一三六四一”總體要求和市局“一二三三”思路舉措，圍繞飲食用藥過程中與群眾生活息息相關(guān)的熱點、難點問題，著眼于確保食品藥品安全，著眼于促進(jìn)食品醫(yī)藥經(jīng)濟和醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展，堅持以人為本、關(guān)注民生、改善民生，全面落實地方政府對食品藥品安全負(fù)總責(zé)，進(jìn)一步建立市、縣、鄉(xiāng)、村四級食品藥品安全監(jiān)管體制，形成企業(yè)自律、行政監(jiān)管和社會監(jiān)督三位一體的食品藥品安全保障體系，創(chuàng)新工作機制，強化管理措施，全面提高食品藥品安全保障水平。

通過開展“飲食用藥安全年”活動，努力實現(xiàn)以下目標(biāo)：一是食品藥品市場秩序更加規(guī)范，生產(chǎn)、銷售、使用假冒偽劣食品藥品和有毒有害食品的違法犯罪活動得到有力打擊，確保不發(fā)生重大食品藥品安全責(zé)任事故和負(fù)面社會報道；二是企業(yè)是食品藥品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的責(zé)任意識明顯增強，消費者的食品藥品安全意識、防范水平和監(jiān)督能力顯著提高；三是監(jiān)管體制更加完善，食品藥品安全長效機制全面建立，食品藥品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制得到全面落實；四是全市食品藥品經(jīng)濟實現(xiàn)持續(xù)健康又好又快發(fā)展，人民群眾的飲食用藥安全和健康消費需求基本得到滿足。

各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府，街道辦事處，市直相關(guān)部門：

學(xué)校飲食衛(wèi)生工作是學(xué)校后勤保障體系的重要組成部分，學(xué)校食堂等地是學(xué)生集體用餐和日常生活的重要場所，是學(xué)生思想品德教育和良好習(xí)慣養(yǎng)成的重要陣地。學(xué)校飲食衛(wèi)生安全問題，直接關(guān)系到師生的人身安全和身體健康，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序的正常進(jìn)行和社會穩(wěn)定。為進(jìn)一步加強學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作，結(jié)合我市實際，制定如下實施意見：

一、指導(dǎo)思想

以黨的十七大精神為指導(dǎo)，以國家及省、吉林市關(guān)于學(xué)校飲食衛(wèi)生安全及管理工作的法律法規(guī)、政策文件為依據(jù)，以教育書人、管理育人、服務(wù)育人、環(huán)境育人為宗旨，以回收管理、分批改造、梯次發(fā)展、整體升級為目標(biāo)，集中整頓學(xué)校飲食服務(wù)從業(yè)秩序，全面改善學(xué)校飲食衛(wèi)生條件，加強和改進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善和規(guī)范學(xué)校飲食衛(wèi)生管理，為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)、安全的飲食服務(wù)，促進(jìn)學(xué)校飲食衛(wèi)生工作和教育教學(xué)工作的和諧穩(wěn)定發(fā)展。

二、目標(biāo)任務(wù)

1.依法明確部門職責(zé)，全面落實工作責(zé)任。

隨著社會經(jīng)濟水平的快速提升，人們餐桌上的食品種類越來越豐盛，但同時餐飲食品安全問題仍然不可小覷，餐飲食品安全是導(dǎo)致食源性疾病發(fā)生的主要因素，會對人體生命健康造成一定的威脅。本文從食源性疾病的控制角度出發(fā)，提出相應(yīng)的解決策略，如加強人才引進(jìn)、加大資金投入力度、完善設(shè)施設(shè)備、制定嚴(yán)格的監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)等，切實保障餐飲食品安全問題，從而最大限度地避免食源性疾病的發(fā)生，保障人們的飲食安全。

1食源性疾病發(fā)生的主要原因與致病因素

目前已知的食源性疾病約有250多種，多數(shù)來源于細(xì)菌感染，或者食物當(dāng)中本身含有的毒素。按照發(fā)病機制，食源性疾病主要分為食源性感染及食源性中毒。前者主要是細(xì)菌造成的食源性感染引發(fā)腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病等，后者主要是食物當(dāng)中本身就存有毒素，如肉毒桿菌中毒、河豚魚中毒、有機磷中毒等。食源性疾病主要的發(fā)生原因與食品安全問題密不可分，因此，相關(guān)部門人員應(yīng)采取措施，對食品安全問題進(jìn)行全方面的管理；消費者個人應(yīng)注意盡量避免在沒有衛(wèi)生保障的公共場所進(jìn)餐。此外，新鮮食品在制作過程當(dāng)中要做到充分加熱，平時注意不喝生水、不吃生食等，從各方面入手，保證食品安全衛(wèi)生。

2保證餐飲食品安全的公共衛(wèi)生學(xué)意義

2.1食品安全影響的餐飲企業(yè)生存與發(fā)展

食品安全無小事，關(guān)乎著人們的身體健康和生命安全。食品安全是餐飲企業(yè)必須堅守的底線，只有保障食品安全才能更好地推動餐飲企業(yè)的生存與發(fā)展。如果發(fā)生食品安全事件，不僅會對顧客的生命安全造成威脅，還會降低餐飲企業(yè)的口碑，從而影響餐飲企業(yè)的生存與發(fā)展。

區(qū)食品稽查大隊自接到市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《餐飲服務(wù)食品安全大整治“百日行動”實施方案》的通知以來，認(rèn)真履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職責(zé),扎實開展餐飲服務(wù)食品安全大整治“百日行動”，努力解決餐飲服務(wù)食品安全突出問題,堅決查處餐飲服務(wù)食品安全違法違規(guī)經(jīng)營行為,切實保障廣大人民群眾飲食安全。現(xiàn)將具體工作情況匯報如下:

一、加強領(lǐng)導(dǎo)、落實責(zé)任

自1月7日開展餐飲消費食品安全大整治“百日行動”以來,大隊高度重視，成立了餐飲消費食品安全大整治“百日行動”領(lǐng)導(dǎo)小組，制定《區(qū)食品稽查大隊餐飲服務(wù)食品安全大整治“百日行動”實施方案》，將“百日行動”與“放心早餐”、“學(xué)校食堂、托幼機構(gòu)（小飯桌）”等專項整治工作結(jié)合起來，開展地毯式的排查摸底、網(wǎng)格化的督導(dǎo)檢查，把責(zé)任分解到中隊、分解到崗位、分解到個人，真正做到“人人身上有任務(wù)、個個肩上有責(zé)任”。以重拳出擊的高壓態(tài)勢彰顯魄力與信心、以“餐飲監(jiān)管五統(tǒng)一”的創(chuàng)新舉措凸顯方法與能力，夯實我區(qū)餐飲食品安全監(jiān)管成果，讓我區(qū)餐飲食品安全大整治“百日行動”取得讓百姓看得見、摸得著、吃得到的成效。

二、細(xì)化措施、標(biāo)本兼治

在此次行動中，大隊全體干部職工充分發(fā)揚“敢于擔(dān)當(dāng)、甘于奉獻(xiàn)、團結(jié)協(xié)作、開拓創(chuàng)新”的新時期食藥監(jiān)工作精神，集中力量，組織執(zhí)法人員對轄區(qū)進(jìn)行全面巡查，確保不留盲點，不留死角，特別是對重點區(qū)域和重點單位進(jìn)行突擊檢查或暗訪調(diào)查。一是規(guī)范持證亮證經(jīng)營，要求各餐飲服務(wù)單位將有效的《餐飲服務(wù)許可證》懸掛在店堂的醒目位置，餐飲從業(yè)人員必須持有效“雙證”（健康證、上崗證）上崗，經(jīng)過全面細(xì)致的檢查工作，共查處2戶無證經(jīng)營的餐飲服務(wù)單位，對其進(jìn)行依法取締處理。二是利用動態(tài)等級評定，認(rèn)真梳理轄區(qū)內(nèi)317戶餐飲單位的量化分級情況，保證日常的監(jiān)督資料的真實、客觀、完整。三是逐家檢查、一一核對臺賬，對各餐飲服務(wù)單位落實食品原料采購索證索票制度、臺賬登記制度、進(jìn)貨查驗、食品采購溯源情況，火鍋店、燒烤店是否統(tǒng)一懸掛“生肉來源公示欄”等情況進(jìn)行重點檢查，對14戶索證索票制度落實情況存在違規(guī)現(xiàn)象的餐飲服務(wù)單位依法下達(dá)整改通知。四是著重對火鍋店、燒烤店提供自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的情況進(jìn)行嚴(yán)格排查，督促經(jīng)營者認(rèn)真落實食品添加劑專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存的工作制度，并要求餐飲單位在明顯區(qū)域公示火鍋等湯料成份，說明未使用非法添加劑等；五是重點檢查各餐飲服務(wù)單位是否配備了能正常運轉(zhuǎn)、清洗、消毒的設(shè)施設(shè)備，對消毒保潔設(shè)施不合格的5戶餐飲單位下達(dá)整改通知，勒令其進(jìn)行及時整改。六是在檢查督導(dǎo)過程中與餐飲服務(wù)單位簽訂《安全生產(chǎn)承諾書》317份，約談負(fù)責(zé)人23人次。

截至目前，轄區(qū)內(nèi)共有餐飲服務(wù)單位415戶，其中包含季節(jié)性餐飲單位98戶，此次行動中，我大隊共出動餐飲監(jiān)管執(zhí)法人員825人次，出動執(zhí)法車輛180臺次，監(jiān)督檢查餐飲單位317戶次，下達(dá)責(zé)令整改意見書68份，整改戶數(shù)68戶，承擔(dān)重大活動保障2次。真正做到了轄區(qū)內(nèi)所有餐飲單位監(jiān)督檢查率達(dá)到100%；餐飲企業(yè)食品安全承諾率達(dá)到100%；餐飲單位有關(guān)添加劑公示率100%；對轄區(qū)內(nèi)排查出來的突出問題開展整治率達(dá)100%。

【摘要】目的分析在老年精神病患者中應(yīng)用護(hù)理干預(yù)對飲食安全的影響。方法于2018年7月～2019年7月從我院精神科擇取20例老年精神病患者，按照入院時間將其分成兩組，對照組（10例）行以常規(guī)護(hù)理，研究組（10例）基于常規(guī)護(hù)理強調(diào)飲食方面護(hù)理干預(yù)，對照分析兩組臨床效果。結(jié)果研究組1例嗆咳，無噎食，飲食安全事件總發(fā)生率為10%，對照組3嗆咳、1例噎食，飲食安全事件總發(fā)生率為40.0%，研究組飲食安全事件總發(fā)生率低于對照組，差異有統(tǒng)計學(xué)意義（P＜0.05）。結(jié)論對于老年精神病患者來說，強調(diào)飲食方面護(hù)理干預(yù)，可以避免飲食安全事件的發(fā)生，使患者安全得到保障。

【關(guān)鍵詞】護(hù)理干預(yù)；老年精神??；飲食安全

對于老年精神病患者來說，因伴隨年齡增長機體功能逐漸衰退，加上長時間服用抗精神病藥物，因此容易出現(xiàn)飲食安全問題，這不僅影響患者的身體健康，甚至?xí)?dǎo)致死亡，因此需要引起重視，做好飲食安全護(hù)理工作[1]。本文分析在老年精神病患者中應(yīng)用護(hù)理干預(yù)對飲食安全的影響，從人民醫(yī)院精神科擇取20例老年精神病患者進(jìn)行研究，報告見下文。

1資料與方法

1.1一般資料。于2018年7月～2019年7月從我院精神科擇取20例老年精神病患者，按照入院時間將其分成兩組，對照組（10例）中，均為男性，病例擇取年齡66～80歲，平均（72.63±2.12）歲；研究組（10例）中，均為男性，病例擇取年齡67～81歲，平均（72.46±2.25）歲；對照兩組一般資料發(fā)現(xiàn)不存在統(tǒng)計學(xué)層面差異，證明本研究對照結(jié)果有意義。1.2方法。對照組（10例）行以常規(guī)護(hù)理，包括健康教育、心理護(hù)理、生活護(hù)理、飲食指導(dǎo)、用藥護(hù)理等。研究組（10例）基于常規(guī)護(hù)理強調(diào)飲食方面護(hù)理干預(yù)：①吞咽功能分級。通過洼田飲水試驗測定患者吞咽功能，讓患者在端坐狀態(tài)下飲用30mL溫開水，對飲用時間、嗆咳發(fā)生情況進(jìn)行觀察。可以一次性順利咽下為1級；需分2次及以上咽下，但未嗆咳為2級；一次性咽下，但有嗆咳現(xiàn)象為3級；需分2次及以上咽下，且有嗆咳現(xiàn)象為4次；無法全部咽下，頻繁出現(xiàn)嗆咳現(xiàn)象為5級。3～5級患者為高危飲食風(fēng)險患者，應(yīng)予以特別重視。②飲食護(hù)理。以吞咽功能評估結(jié)果為依據(jù)，為患者制定飲食計劃，以容易消化、容易下咽的食物為主，注意營養(yǎng)均衡，另外增加膳食纖維攝入，使患者營養(yǎng)狀況得到改善。③恢復(fù)訓(xùn)練。老年精神病患者通常存在功能障礙，如肢體障礙、語言障礙等，護(hù)理期間應(yīng)進(jìn)行針對性恢復(fù)訓(xùn)練。以達(dá)到飲食安全為準(zhǔn)，為患者制定安全進(jìn)食流程，對舌肌進(jìn)行訓(xùn)練，如吞咽、咀嚼等。1.3臨床觀察指標(biāo)。觀察并記錄兩組嗆咳、噎食、窒息發(fā)生情況。1.4統(tǒng)計學(xué)方法。利用統(tǒng)計學(xué)軟件（SPSS17.0）進(jìn)行統(tǒng)計分析，計量資料通過（x±s）表達(dá)，用t值檢驗，計數(shù)資料通過（%）表達(dá)，用x2檢驗，若P＜0.05確認(rèn)組間數(shù)據(jù)有統(tǒng)計學(xué)意義。

2結(jié)果

為貫徹“民以食為先，食以安為先”的食品安全監(jiān)管工作理念，保障我鄉(xiāng)人民群眾身體健康根據(jù)上級相關(guān)工作要求，制定本意見。

一、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)

（一）指導(dǎo)思想

牢固樹立以人為本、執(zhí)政為民的思想，全面貫徹落實黨的十七大精神，貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持標(biāo)本兼治、著力治本，切實抓好餐飲食品生產(chǎn)加工、流通和消費全過程的監(jiān)管，進(jìn)一步提升我鄉(xiāng)餐飲食品安全的保障能力和水平，促進(jìn)經(jīng)濟社會和諧發(fā)展。

（二）工作目標(biāo)

健全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，落實監(jiān)管責(zé)任，確保無重大餐飲食品安全事故發(fā)生。

為貫徹“民以食為先，食以安為先”的食品安全監(jiān)管工作理念，保障我鄉(xiāng)人民群眾身體健康根據(jù)上級相關(guān)工作要求，制定本意見。

一、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)

（一）指導(dǎo)思想

牢固樹立以人為本、執(zhí)政為民的思想，全面貫徹落實黨的十七大精神，貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持標(biāo)本兼治、著力治本，切實抓好餐飲食品生產(chǎn)加工、流通和消費全過程的監(jiān)管，進(jìn)一步提升我鄉(xiāng)餐飲食品安全的保障能力和水平，促進(jìn)經(jīng)濟社會和諧發(fā)展。

（二）工作目標(biāo)

健全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，落實監(jiān)管責(zé)任，確保無重大餐飲食品安全事故發(fā)生。