摘要：精細營銷是隨著市場經濟的發(fā)展、市場競爭的加劇而出現的一種新理念，超市作為一種新的商業(yè)形式，其促銷手段、環(huán)境布置、個性服務等均有許多值得探討商榷的地方。

關鍵詞：超市；精細營銷；業(yè)態(tài)；服務

所謂精細營銷，就是產品銷售過程中，以一流、超一流的產品進入市場，又以“精雕細刻”的銷售服務贏得消費者，在充分滿足消費者需求的同時，為企業(yè)帶來良好的社會效益和經濟效益。它是隨著市場經濟的發(fā)展、市場競爭的加劇、商品同質性和服務同質性越來越明顯、市場競爭的焦點向服務上越來越集中而出現的一種現代營銷新理念。

超市作為一種新的商業(yè)形式，正在我國廣為流行。不管是世界巨頭沃爾馬、家樂福，還是國內的京客隆、保龍倉……在大賺了一通之后卻發(fā)現中國的消費者越來越難“伺候”了，不僅客流量逐漸下降，而且消費者的牢騷、不滿越來越多。這是因為中國的消費者在經歷了最初的驚喜、浮躁之后，對超市的經營管理與服務提出了越來越高的要求，超市的粗放經營正在經受一場來自消費者“精細化營銷”需求的大考驗。

本文結合消費者所反映的超市經營中存在的幾個突出問題，就超市經營中如何貫徹精細營銷談幾點淺見。

一、殘缺美與超市商品陳列

一、變化后的經營模式與原有經營模式的區(qū)別

變化后的經營模式，集中體現了用工單位對崗位人才“面”的要求，這種變化的突出特點體現在以下幾方面。

1.全方位參與運營代替單一崗位責任制。

針對原有實訓超市注重培訓學生某一特定崗位技能，學生的身份僅僅是該崗位實際工作的操作者，僅知道“點”而不懂得“面”的實際，我們將原來的食堂小超市變?yōu)閷嵱枌W生的獨立經營場所，把學校大超市當做供應商。小超市從學校大超市進貨，進貨價格按校外供應商給予的價格掌握，小超市利用小庫房實現商品的存放過程。實訓學生在小超市，由實訓教師引領，完成對商業(yè)企業(yè)進銷存全過程的實訓教學。在經歷了一個學期的實踐后，將大小超市原來與供應商洽商進貨與結算的專人負責制，調整為實習學生按對口商品（如洗漱用品類、文化用品類、飲品類、食品類等）來分工、實訓學生為實習學生做助手的經營模式。每位實習學生專門負責各自管理的品類從洽商、接貨、理貨、銷售、結算的全過程，該過程相當于在實訓超市中分出了幾個小超市由實習學生專人獨立經營。模糊了原有的單純崗位責任，取而代之的是實習學生和實訓學生真正意義上的全方位參與商品運營。

2.學生的身份由操作者轉變成經營者。

在原有實習學生與實訓學生均定崗操作的基礎上，確定以實習學生專人獨立經營、實訓學生輪崗、給實習學生當徒弟頂崗操作的經營模式。針對實習學生各自負責的品類在學校實訓超市總體經營品種中所占有的比例，分別為實習學生核定經營額、商品陳列效果、與供應商溝通情況、商品差錯率、收銀差錯率、盈虧率、服務效果評價等考核指標，讓崗位工資與指標掛鉤，讓績效獎與考核掛鉤，實訓學生跟班操作以確保實習學生經營指標的落實。變化后的運營模式，讓實習學生和實訓學生的身份真正由操作者轉變?yōu)榻洜I者。身份和崗位職責轉變后，實習學生包括實訓學生不再僅僅關心是否收銀有差款、理貨是否及時，而是更關心什么貨品銷售最旺、什么貨品缺貨、該組織多少，哪種貨品盈利效果好，哪些貨品應該做經營性的調整等作為一個經營者應當考慮的問題。

編者按：本文主要從經營超市基本情況；經營超市成功經驗；經營超市啟迪思考進行講述。其中，主要包括：從超市經營發(fā)展進程來看、從超市業(yè)主從業(yè)過程來看、從超市經營管理模式來看、環(huán)境惡劣，窮則思變、吃苦耐勞，周到經營、頭腦靈活，搶抓機遇、經營超市是實現跨越式發(fā)展的成功實踐、經營超市是農民創(chuàng)業(yè)致富的好路子、要進一步擴大規(guī)模提升產業(yè)層次、要積極引導更多農民從事超市行業(yè)等，具體材料請詳見：

為進一步了解掌握××籍在外創(chuàng)業(yè)人才的情況，更好地服務在外創(chuàng)業(yè)人才，并有效培養(yǎng)和開發(fā)本地人才，由市委組織部姜波副部長帶隊，市人才辦和各縣（市、區(qū)）組織部有關領導組成共十四人專題研討班，于3月25日至4月2日赴上海、北京兩地進行主題為“親身體驗、更新觀念、推動工作”的在外創(chuàng)業(yè)人才開發(fā)專題考察。此次考察范圍較廣，涉及房地產、旅游開發(fā)、超市經營等，讓我們感受最深、啟發(fā)最大還是外出經營超市。

一、經營超市基本情況

此次考察選擇在我國經濟、政治中心，國際大都市上海、北京兩市，是××籍外出經營超市集中地，也是經營比較成功的地區(qū)。這次考察超市共13家，其中上海市8家，北京市5家。

——從超市經營發(fā)展進程來看。超市最早一批經營是從上世紀九十年代初期開始，他們背井離鄉(xiāng)，開始在北京、上海郊區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)串家走戶，手提背包買賣紐扣等小百貨，慢慢發(fā)展到承包集體供銷社柜臺，資本不斷積累租賃整個店面，從夫妻經營小打小鬧擴大到十幾個連鎖店。如被大網伙尊稱為“老大”的蓮都區(qū)任岳松，從一九九一年開始在上海郊區(qū)鄉(xiāng)村擺地攤，不斷提升經營層次和擴大規(guī)模，現在己經營6家連鎖超市，面積8000平方米。也有一批近年來剛開始，初來乍到，但他們發(fā)展速度較快，一年內從經營一個小店迅速發(fā)展幾個連鎖店，從100平方擴張到幾千平方平。如景寧縣沈偉明從2005年孤身一人，帶著10萬元在北京開始經營，三年時間來擴大到4家超市，面積6000平方米。

——從超市業(yè)主從業(yè)過程來看。這次考察超市，最早經營者從開始承包小工程、經營運輸業(yè)、創(chuàng)辦鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，但都未成功，甚至虧損負債,經過反復實踐摸索，選擇經營超市，小小百貨讓他們賺到大錢；而近年來外出是在帶動引領下發(fā)展，早期外出經營成功者帶兄弟姐妹、帶親戚朋友、帶同村鄰居，一帶十，十帶百，跟著經營超市。如在北京市豐臺區(qū)經營世紀家家福連鎖超市的陳后金，是景寧縣金鐘鄉(xiāng)包頭村人，該村有1000人口，近五年在他的帶動下，已有600人在北京經營超市，留在本村大都是年老體弱者。在北京順義區(qū)經營盛世利佳超市有限公司謝大軍，是蓮都區(qū)太平鄉(xiāng)大畈村人，在他帶動下共有親戚和同村村民400多人經營超市。前期外出的把多年經營經驗向他們傳授，如何選擇店面、如何進貨等，這對他們啟發(fā)很大，少走許多彎路。

摘要：超市生鮮賣場是超市的靈魂與命脈，最能反映超市的經營特色。為探尋其最佳營銷方式，無數商家在消費市場不斷變化的今天，努力地追尋著最適合本超市的經營模式。實踐表明：無論是自營式、租賃式、聯營式，還是網上經營模式，每種單一的營銷模式都存有一定的優(yōu)勢和缺憾，只有結合生鮮賣場實際，將各種經營模式按照一定方式合理組合，取長補短，才能產生最佳經濟效益和社會效益。

關鍵詞：生鮮賣場；經營模式；自營式；租賃式；聯營式

超市生鮮賣場是超市的靈魂與命脈，最能反映超市的經營特色。超市生鮮賣場的經營方式因超市經營類別、設施條件、服務對象等的不同，通常有自營式、租賃式、聯營式、網上經營模式等。隨著時間的變化，經營環(huán)境的改變，超市總在不斷地探尋新的營銷策略，以實現最佳經營效益。為探尋最佳營銷策略，現對超市生鮮賣場常見的幾種經營方式加以分析與探討，望能著實提升生鮮賣場的經營能力。

一、自營式模式

自營式模式，就是買斷式經營（或是有著可退貨的約定），是指零售商從生產到銷售，從包裝到最后商品價格的確定，自行銷售給顧客的模式，都能夠自己獨立的一條線的完成，并且能夠保持整個供應鏈的完整。在這種經營方式下，零售商賺取的是進銷貨差價，或者原料及加工品的進銷差價，但是在獲取較高的經營利潤的同時還得擔負著較大的經營風險。但是對于國內的連鎖超市來說，如果生鮮賣場選擇自營模式，那么將會面臨以下幾種問題：（1）設備投入大，需要培訓專門的人員來進行操作與管理；（2）現場科學管理難度大，專技人員流動性較大；（3）商品質量穩(wěn)定性和創(chuàng)新面臨挑戰(zhàn)，難以保證高質量和新穎商品的推出；（4）營運的成本逐年增高，風險較大，盈虧自負。在食品安全問題越來越重要的今天，越來越多的人開始重視超市生鮮賣場的安全問題，保障生鮮食品安全，是每個超市賣場的首要問題。通常情況下，每個超市應該按照自己賣場的實際情況，來確立一套完整的自營體系，便于自己的管理。生鮮超市自營應該利用自己連鎖超市的優(yōu)點，來提高自己賣場的區(qū)域優(yōu)勢，提高自己品牌商品的質量，避免廠商的不配合，來提高整個賣場的促銷模式。若是開展“聯營”的模式，那么在賣場進行促銷模式的時候，可能會出現海報大小，排列順序及定價的問題，會出現爭議的現象出現。在活動中，會出現有的廠商同意，有的廠商不同意的問題的現象。另外，還會出現有的廠商出現備貨量過多，有的廠商供貨量不足的現象。還會有許多的廠商可能會在售賣的過程中出現吵架，互相誹謗或其他許多的問題出現。在自營的模式中，這些問題都能得到最好的處理，不會因為一些小事出現爭吵的問題。賣場也能夠更好的定價、備貨。以中百超市經營中熟食中的面包為例，在經營模式上，中百超市是選擇了自營式。中百超市在武漢的江夏區(qū)建立了中央大廚房，以滿足每天中百超市大量的訂單量的配送。中百超市聘請專職人員每天來生產批量集中面包，然后進行各網點的配送，這種經營方式能夠獲得更大的利潤，減少搬運、存儲帶來的生鮮商品的損耗、加大邊角余料的利用，也方便自己的管理，還能通過集中配送，提高門店庫存周轉、提高生鮮商品的經營毛利率；但是它最大的缺點就在于產品的多樣化少，產品沒有創(chuàng)新點，經營成本高，風險大。讓顧客每天購買的商品選擇面太小，容易產生購買疲勞，沒有新穎的商品來吸引顧客的眼球從而會造成客流量的減少，同時，面包也屬于短保期食品，所以面包會面臨著快銷的壓力和促銷的問題。所以，個人覺得中百超市在選擇自營式的同時也應該將目光投向外面市場，將市場流行度與賣場經營相結合，從而來經營賣場，這樣才能快速解決一些屬于短保期的商品，減少賣場的虧損，提高營業(yè)額。在自營式的經營模式中，以推銷整個賣場為主，廣義銷售，為整個賣場所著想。服裝為統(tǒng)一的超市的服裝，在商品的商標上也是統(tǒng)一的使用的超市注冊商標。在算賣場的凈收入的時候會減去超市的虧損、成本、投入的設備量和人員投入量。

二、租賃式模式

超市經營生鮮食品的戰(zhàn)略基點

筆者之所以要把超市的生鮮食品經營作為一個連鎖超市企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的問題來討論,是基于這樣兩個競爭的出發(fā)點:第一,超市的生鮮食品經營是能夠體現差異化和個性化的經營特點,從而使眾多的超市避免在競爭中陷入單一的價格競爭的陷阱之中,使競爭良性起來,也使得差異化和個性化的經營能夠滿足消費者多樣化的需求;第二,從中外超市企業(yè)的競爭現狀來看,在資金實力、業(yè)態(tài)規(guī)模、經營管理經驗等方面我國的超市企業(yè)明顯處在弱勢地位,但是我國市場發(fā)展的區(qū)域化特點、消費者消費需求習慣的差異在很大程度上體現在飲食文化方面。因此,作為現代食品流通主要業(yè)態(tài)形式的我國超市,在對我國各地飲食文化的理解和把握上具有比外資超市企業(yè)更明顯的優(yōu)勢,而能把這種理解和認識上的優(yōu)勢轉化為競爭的優(yōu)勢,在食品經營上就要經營好生鮮食品。山東省家家悅超市的董事長把超市經營好生鮮食品作為超市未來發(fā)展的核心競爭力的做法,充分說明生鮮食品在超市經營中的核心地位。

對我國來說,在超市經營生鮮食品的方式和方法上不可能只有一種單一的模式,多樣化的經營模式是我國未來超市經營生鮮食品的主要方向。我國超市經營生鮮食品模式的多樣化實際也反映了中國飲食文化的多樣性和豐富性,借鑒各種經營生鮮食品模式的經驗可以對超市未來的經營起到積極的促進意義。

我國超市經營生鮮食品的經營模式比較

“永輝模式”。福建永輝超市經營生鮮食品的經驗主要體現在:將農貿市場作為競爭和要予以取代的對手,在銷售方式、價格、品種結構、自選方式的開放度等方面進行趕超;建立龐大的基地采購網絡,永輝做到了將“坐商”改成了“行商”;不斷地向上整合供應鏈,除了建立農產品生產基地外,自開批發(fā)市場是核心的一環(huán),由此建立對農貿市場的采購優(yōu)勢,確立超市經營生鮮食品的品種優(yōu)勢和主動調配市場的空間與時間的優(yōu)勢。

“家家悅模式”。山東家家悅超市經營生鮮食品的模式是目前我國超市中最接近國際先進做法的方式,也是一種投入較大的方式,可以代表超市經營生鮮食品方向的未來。建立生鮮食品加工和配送中心,使生鮮食品的加工在工業(yè)化的條件下做到綜合利用率最大化,同時也使生鮮食品的流通效率大大提高;配合生鮮食品加工和配送,中心建立每一家門店的整理、加工后臺,做到超市經營生鮮食品的自營,及時地控制缺貨、損耗、并做到新鮮與衛(wèi)生,把特色和差異化體現出來;生鮮食品加工和配送中心對農業(yè)生產規(guī)模和方式,以及農產品適合超市化經營的生產意義重大。

摘要：精細營銷是隨著市場經濟的發(fā)展、市場競爭的加劇而出現的一種新理念，超市作為一種新的商業(yè)形式，其促銷手段、環(huán)境布置、個性服務等均有許多值得探討商榷的地方。

關鍵詞：超市；精細營銷；業(yè)態(tài)；服務

所謂精細營銷，就是產品銷售過程中，以一流、超一流的產品進入市場，又以“精雕細刻”的銷售服務贏得消費者，在充分滿足消費者需求的同時，為企業(yè)帶來良好的社會效益和經濟效益。它是隨著市場經濟的發(fā)展、市場競爭的加劇、商品同質性和服務同質性越來越明顯、市場競爭的焦點向服務上越來越集中而出現的一種現代營銷新理念。

超市作為一種新的商業(yè)形式，正在我國廣為流行。不管是世界巨頭沃爾馬、家樂福，還是國內的京客隆、保龍倉……在大賺了一通之后卻發(fā)現中國的消費者越來越難“伺候”了，不僅客流量逐漸下降，而且消費者的牢騷、不滿越來越多。這是因為中國的消費者在經歷了最初的驚喜、浮躁之后，對超市的經營管理與服務提出了越來越高的要求，超市的粗放經營正在經受一場來自消費者“精細化營銷”需求的大考驗。

本文結合消費者所反映的超市經營中存在的幾個突出問題，就超市經營中如何貫徹精細營銷談幾點淺見。

一、殘缺美與超市商品陳列

所謂精細營銷，就是產品銷售過程中，以一流、超一流的產品進入市場，又以“精雕細刻”的銷售服務贏得消費者，在充分滿足消費者需求的同時，為企業(yè)帶來良好的社會效益和經濟效益。它是隨著市場經濟的發(fā)展、市場競爭的加劇、商品同質性和服務同質性越來越明顯、市場競爭的焦點向服務上越來越集中而出現的一種現代營銷新理念。

超市作為一種新的商業(yè)形式，正在我國廣為流行。不管是世界巨頭沃爾馬、家樂福，還是國內的京客隆、保龍倉……在大賺了一通之后卻發(fā)現中國的消費者越來越難“伺候”了，不僅客流量逐漸下降，而且消費者的牢騷、不滿越來越多。這是因為中國的消費者在經歷了最初的驚喜、浮躁之后，對超市的經營管理與服務提出了越來越高的要求，超市的粗放經營正在經受一場來自消費者“精細化營銷”需求的大考驗。

本文結合消費者所反映的超市經營中存在的幾個突出問題，就超市經營中如何貫徹精細營銷談幾點淺見。

一、殘缺美與超市商品陳列

商品陳列作為商業(yè)零售企業(yè)的一種營銷方式，在美化環(huán)境、促進商品銷售等方面都起著十分重要的作用。然而，我國“超市”的商品陳列卻在觀念、方式方法上有違營銷的核心宗旨，主要表現為：過于整齊、美觀，以致消費者“不忍下手”去“破壞她的美”。

商品陳列創(chuàng)造美，但美的目的是適應、滿足和積極地影響消費者的消費心理，從而有利于其做出購買決策，實施購買行為。整齊劃一是一種美，但美的單調、美的機械，極易使消費者在“適應”之后變得麻木，從而讀不出其美，品不出其味。其實，殘缺也是一種美，著名的維納斯雕像就美在殘缺?？陀^地講，商品陳列也應該有另一種美，那就是殘缺的美。這不僅能調整消費者的購物節(jié)奏、購物情緒，更主要的是能夠促進商品的銷售。因為“殘缺”能使消費者產生一種錯覺：即這類商品是暢銷商品，是大多數人喜歡的商品，是不錯的商品。而陳列整齊的商品，特別是一些新產品，也會給人一種錯覺，但卻是一種“無人問津”的錯覺。面對“殘缺”，面對其他人的“青睞”而殘缺的商品，從眾心理會使人們下定決心并趕緊去“拿下”。而面對“無人問津”的商品，又有多少人猶豫、彷徨，企業(yè)又失去了多少潛在的市場機會呢？

編者按：本文主要從殘缺美與超市商品陳列；眾里尋她千百度；想說愛你不容易三個方面進行論述。其中，主要包括：商品陳列作為商業(yè)零售企業(yè)的一種營銷方式、商品陳列創(chuàng)造美，但美的目的是適應、滿足和積極地影響消費者的消費心理、，消費品市場上的購買者多為非專家購買型、超市大多是中央空調，門戶相對較緊、開架售貨的超市，寸土寸金，許多超市的貨柜之間距離較近、各大超市普遍存在著排隊交款的現象、沒有一個好腦袋或沒帶計算器的消費者往往在交款時遭遇尷尬、超市收銀員在收銀時“四舍五入”、特殊需求得不到滿足、競爭的焦點更日益集中在服務上等，具體材料請詳見。

論文提要：精細營銷是隨著市場經濟的發(fā)展、市場競爭的加劇而出現的一種新理念，超市作為一種新的商業(yè)形式，其促銷手段、環(huán)境布置、個性服務等均有許多值得探討商榷的地方。

論文關鍵詞：超市；精細營銷；業(yè)態(tài)；服務

所謂精細營銷，就是產品銷售過程中，以一流、超一流的產品進入市場，又以“精雕細刻”的銷售服務贏得消費者，在充分滿足消費者需求的同時，為企業(yè)帶來良好的社會效益和經濟效益。它是隨著市場經濟的發(fā)展、市場競爭的加劇、商品同質性和服務同質性越來越明顯、市場競爭的焦點向服務上越來越集中而出現的一種現代營銷新理念。

超市作為一種新的商業(yè)形式，正在我國廣為流行。不管是世界巨頭沃爾馬、家樂福，還是國內的京客隆、保龍倉……在大賺了一通之后卻發(fā)現中國的消費者越來越難“伺候”了，不僅客流量逐漸下降，而且消費者的牢騷、不滿越來越多。這是因為中國的消費者在經歷了最初的驚喜、浮躁之后，對超市的經營管理與服務提出了越來越高的要求，超市的粗放經營正在經受一場來自消費者“精細化營銷”需求的大考驗。

本文結合消費者所反映的超市經營中存在的幾個突出問題，就超市經營中如何貫徹精細營銷談幾點淺見。

內容摘要:我國的超市經營經過了多年發(fā)展,已經進入了全面帶動相關產業(yè)的時期,特別是促進農業(yè)產業(yè)化可持續(xù)發(fā)展的轉折時期,超市生鮮食品的經營戰(zhàn)略是實行這種轉折的突破口。筆者認為,我國超市要發(fā)展應積極投入與經營農村的土地、介入和主導農副產品批發(fā)市場經營、參與農貿市場的經營管理。

關鍵詞:超市生鮮食品發(fā)展戰(zhàn)略

現階段,我國一些超市公司在拓展全國市場時遇到了瓶頸問題。筆者認為,出現這些問題應歸結為一點,即我國超市核心的競爭力到底是什么。我國超市經營經過多年的發(fā)展,現已進入了全面帶動相關產業(yè)的時期,特別是促進農業(yè)產業(yè)化可持續(xù)發(fā)展的轉折時期,這就必須從超市生鮮食品的經營戰(zhàn)略上入手,而超市生鮮食品經營戰(zhàn)略是我國超市實行區(qū)域集中和區(qū)域領先戰(zhàn)略的重要組成部分。

超市經營生鮮食品的戰(zhàn)略基點

筆者之所以要把超市的生鮮食品經營作為一個連鎖超市企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的問題來討論,是基于這樣兩個競爭的出發(fā)點:第一,超市的生鮮食品經營是能夠體現差異化和個性化的經營特點,從而使眾多的超市避免在競爭中陷入單一的價格競爭的陷阱之中,使競爭良性起來,也使得差異化和個性化的經營能夠滿足消費者多樣化的需求;第二,從中外超市企業(yè)的競爭現狀來看,在資金實力、業(yè)態(tài)規(guī)模、經營管理經驗等方面我國的超市企業(yè)明顯處在弱勢地位,但是我國市場發(fā)展的區(qū)域化特點、消費者消費需求習慣的差異在很大程度上體現在飲食文化方面。因此,作為現代食品流通主要業(yè)態(tài)形式的我國超市,在對我國各地飲食文化的理解和把握上具有比外資超市企業(yè)更明顯的優(yōu)勢,而能把這種理解和認識上的優(yōu)勢轉化為競爭的優(yōu)勢,在食品經營上就要經營好生鮮食品。山東省家家悅超市的董事長把超市經營好生鮮食品作為超市未來發(fā)展的核心競爭力的做法,充分說明生鮮食品在超市經營中的核心地位。

對我國來說,在超市經營生鮮食品的方式和方法上不可能只有一種單一的模式,多樣化的經營模式是我國未來超市經營生鮮食品的主要方向。我國超市經營生鮮食品模式的多樣化實際也反映了中國飲食文化的多樣性和豐富性,借鑒各種經營生鮮食品模式的經驗可以對超市未來的經營起到積極的促進意義。

摘要：連鎖超市企業(yè)是從事商品經營的企業(yè)。商品經營能力應該是棱·經營能力，進銷差價應該是主要利潤來i啄，但目前本土超市企業(yè)的主要利潤來源卻是通道費用，由于不重視商品經營，導致連鎖企業(yè)同質化經營趁勢越來越嚴重，同質化的經營必然導致價格競爭，與大型跨國起市企業(yè)相比。本土超市企業(yè)無論在資金、品牌和知名度上處于劣勢，因此，如何提升自身的商品經營能力是今后本土連鎖超市企業(yè)生存和發(fā)展的基礎。

關鍵詞：本土超市企業(yè)商品經營能力提升策略

連鎖超市具有統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標識、統(tǒng)一營銷策略、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一核算的特點，通過直營連鎖、特許經營和自由連鎖方式，快速復制和發(fā)展，已經成為我國零售業(yè)的主流業(yè)態(tài)。連鎖超市是從事商品經營的企業(yè)，商品經營能力是超市核心經營能力，銷售額、毛利率及商品周轉率、新品開發(fā)等應該是衡量超市經營水平高低的主要指標，所經營商品的進銷差價是利潤主要源泉。據中國連鎖經營協(xié)會《2009年零售資金鏈風險報告》，在目前連鎖超市的經營模式中，應付賬款是超市最主要的資金來源，收取通道費用、物業(yè)出租利潤和投資收益是最主要的利潤來源。超市商品經營利潤往往是微不足道的，從其經營而言，更象是一個通過物業(yè)出租獲取場地租金的企業(yè)，這大削弱了超市商品經營能力一一企業(yè)核心經營能力，而核心能力的削弱與喪失，必將導致超市經營風險的加大，只重視通道費用的收取不重視自身的商品經營，導致連鎖企業(yè)經營商品同質化趁勢越來越嚴重，而經營商品的同質化必然導致價格競爭，這種低水平的競爭，必然導致競爭雙方兩敗俱傷，與國外大型超市企業(yè)相比，我國本土超市無論從資金實力上、品牌聲譽上和還是對消費者的吸引力上處于劣勢。

一、本土超市企業(yè)通道費用贏利模式的原因分析

(一)從連鎖超市企業(yè)自身的原因分析．大致可以分成以下兩點：

一是連鎖超市企業(yè)是以低價作為在市場競爭中的立身之本的，連鎖超市經營的商品如果價格高了，就會失去與傳統(tǒng)商業(yè)之問競爭的優(yōu)勢，失去吸引顧客的能力，因此維持低價是很多企業(yè)唯一的選擇。同時目前商品經營毛利比較低，很難做到在攤消掉成本費用后還有贏利，更不要說較高的利潤了。很多主流品牌，它們通過投以巨大的市場推廣費用來直接影響消費者，留給超市的價格利潤空間很??；而一般品牌的食品和日用品由于品牌價值低。留給超市的價格利潤空間也不大；在同一個商圈內大小超市擠在一起，相互之間對同類商品價格制約作用，不可能訂一個較高的價格，否則就沒有市場了。而本土連鎖超市一般都有著在較短期內的贏利約束性體制和機制，當一般商品經營的贏利模式無法形成時，其贏利模式選擇方式，而通道費用、物業(yè)出租利潤和投資收益是最有效的方式。二是超市內部灰色利益鏈的存在，由于職業(yè)道德低下和職業(yè)規(guī)范不健全，部分連鎖超市員工權力尋租，透明的價格往往會讓他們失去利益的基礎，而通過費用就能夠渾水摸魚，供貨商為迎合這部分人的需要，喜歡用施以利益的方法來影響連鎖超市的關鍵人物，這就必須用費用的方法。