1酒店餐飲成本的產(chǎn)生及主要問題剖析

每個酒店餐飲企業(yè)都知道“成本控制”與經(jīng)濟效益的關(guān)系，但由于受主、客觀因素的制約，控制效果不甚理想。有的則因經(jīng)營不善，致使成本增加或產(chǎn)生了不應(yīng)有的成本。其問題主要表現(xiàn)在：1.1原始、機械的成本控制指標(biāo)誤導(dǎo)企業(yè)的科學(xué)管理，制約其經(jīng)營、調(diào)控能力

目前，酒店餐飲內(nèi)對餐飲營業(yè)成本的管理方法很簡單，大多實行毛利控制法（成本核算的目標(biāo)為銷售毛利率），該方法存在以下缺陷：①在經(jīng)營中，因受不同檔次銷售產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變動的影響，當(dāng)毛利率水平較高的種類所占的銷售比重大時，總體毛利水平較高，容易掩蓋毛利率水平較低種類的成本管理情況。②機械的追求餐飲成本率指標(biāo)導(dǎo)致失去本可占領(lǐng)的市場份額。1.2慣用的酒店餐飲成本核算方法存在缺陷

酒店餐飲成本的核算一般采用“存記耗”方法，即“實際成本”等于領(lǐng)用成本減去剩余成本。這種方法簡單便捷，但它存在明顯不足，即難以反映各種產(chǎn)品的實際成本是否合理，是否存在浪費，成本增加了也不知道，結(jié)算結(jié)果不能體現(xiàn)真正的“成本”，其實是一筆糊涂賬。1.3認(rèn)識上存在的誤區(qū)——不該提倡的“成本最低化模式”

“成本最低化模式”幾乎是中、小型酒店餐飲業(yè)追求的目標(biāo)模式，認(rèn)為進貨價格成本越低越好，從而忽視了把好原材料質(zhì)量關(guān)，勢必影響餐飲質(zhì)量和企業(yè)信譽。1.4主次不清，分工不合理，考核機制不健全

有些酒店餐飲業(yè)部門之間主次不清，分工不明確，如：餐飲部只顧及質(zhì)量，不管價格；財務(wù)部只顧及價格，不管質(zhì)量；有的則在采購環(huán)節(jié)出現(xiàn)漏洞，直接抬高了產(chǎn)品的成本；有些產(chǎn)品雖然成本降低了，但是質(zhì)量下降了，最終也將導(dǎo)致成本增加。1.5忽視培育和建立經(jīng)營“信譽”，致使產(chǎn)生“信譽成本”

1酒店餐飲成本的產(chǎn)生及主要問題剖析

每個酒店餐飲企業(yè)都知道“成本控制”與經(jīng)濟效益的關(guān)系，但由于受主、客觀因素的制約，控制效果不甚理想。有的則因經(jīng)營不善，致使成本增加或產(chǎn)生了不應(yīng)有的成本。其問題主要表現(xiàn)在：1.1原始、機械的成本控制指標(biāo)誤導(dǎo)企業(yè)的科學(xué)管理，制約其經(jīng)營、調(diào)控能力

目前，酒店餐飲內(nèi)對餐飲營業(yè)成本的管理方法很簡單，大多實行毛利控制法（成本核算的目標(biāo)為銷售毛利率），該方法存在以下缺陷：①在經(jīng)營中，因受不同檔次銷售產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變動的影響，當(dāng)毛利率水平較高的種類所占的銷售比重大時，總體毛利水平較高，容易掩蓋毛利率水平較低種類的成本管理情況。②機械的追求餐飲成本率指標(biāo)導(dǎo)致失去本可占領(lǐng)的市場份額。1.2慣用的酒店餐飲成本核算方法存在缺陷

酒店餐飲成本的核算一般采用“存記耗”方法，即“實際成本”等于領(lǐng)用成本減去剩余成本。這種方法簡單便捷，但它存在明顯不足，即難以反映各種產(chǎn)品的實際成本是否合理，是否存在浪費，成本增加了也不知道，結(jié)算結(jié)果不能體現(xiàn)真正的“成本”，其實是一筆糊涂賬。1.3認(rèn)識上存在的誤區(qū)——不該提倡的“成本最低化模式”

“成本最低化模式”幾乎是中、小型酒店餐飲業(yè)追求的目標(biāo)模式，認(rèn)為進貨價格成本越低越好，從而忽視了把好原材料質(zhì)量關(guān)，勢必影響餐飲質(zhì)量和企業(yè)信譽。1.4主次不清，分工不合理，考核機制不健全

有些酒店餐飲業(yè)部門之間主次不清，分工不明確，如：餐飲部只顧及質(zhì)量，不管價格；財務(wù)部只顧及價格，不管質(zhì)量；有的則在采購環(huán)節(jié)出現(xiàn)漏洞，直接抬高了產(chǎn)品的成本；有些產(chǎn)品雖然成本降低了，但是質(zhì)量下降了，最終也將導(dǎo)致成本增加。1.5忽視培育和建立經(jīng)營“信譽”，致使產(chǎn)生“信譽成本”

1酒店餐飲成本的產(chǎn)生及主要問題剖析

每個酒店餐飲企業(yè)都知道“成本控制”與經(jīng)濟效益的關(guān)系，但由于受主、客觀因素的制約，控制效果不甚理想。有的則因經(jīng)營不善，致使成本增加或產(chǎn)生了不應(yīng)有的成本。其問題主要表現(xiàn)在：1.1原始、機械的成本控制指標(biāo)誤導(dǎo)企業(yè)的科學(xué)管理，制約其經(jīng)營、調(diào)控能力

目前，酒店餐飲內(nèi)對餐飲營業(yè)成本的管理方法很簡單，大多實行毛利控制法（成本核算的目標(biāo)為銷售毛利率），該方法存在以下缺陷：①在經(jīng)營中，因受不同檔次銷售產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變動的影響，當(dāng)毛利率水平較高的種類所占的銷售比重大時，總體毛利水平較高，容易掩蓋毛利率水平較低種類的成本管理情況。②機械的追求餐飲成本率指標(biāo)導(dǎo)致失去本可占領(lǐng)的市場份額。1.2慣用的酒店餐飲成本核算方法存在缺陷

酒店餐飲成本的核算一般采用“存記耗”方法，即“實際成本”等于領(lǐng)用成本減去剩余成本。這種方法簡單便捷，但它存在明顯不足，即難以反映各種產(chǎn)品的實際成本是否合理，是否存在浪費，成本增加了也不知道，結(jié)算結(jié)果不能體現(xiàn)真正的“成本”，其實是一筆糊涂賬。1.3認(rèn)識上存在的誤區(qū)——不該提倡的“成本最低化模式”

“成本最低化模式”幾乎是中、小型酒店餐飲業(yè)追求的目標(biāo)模式，認(rèn)為進貨價格成本越低越好，從而忽視了把好原材料質(zhì)量關(guān)，勢必影響餐飲質(zhì)量和企業(yè)信譽。1.4主次不清，分工不合理，考核機制不健全

有些酒店餐飲業(yè)部門之間主次不清，分工不明確，如：餐飲部只顧及質(zhì)量，不管價格；財務(wù)部只顧及價格，不管質(zhì)量；有的則在采購環(huán)節(jié)出現(xiàn)漏洞，直接抬高了產(chǎn)品的成本；有些產(chǎn)品雖然成本降低了，但是質(zhì)量下降了，最終也將導(dǎo)致成本增加。1.5忽視培育和建立經(jīng)營“信譽”，致使產(chǎn)生“信譽成本”

為深入貫徹落實關(guān)于食品安全工作的重要指示精神，切實加強食品安全監(jiān)管，守住不發(fā)生系統(tǒng)性區(qū)域性重大食品安全事故的底線。認(rèn)真貫徹落實5月24日省安委會全體（擴大）電視電話會議精神和市縣相關(guān)工作會議精神，根據(jù)《縣進一步深化安全生產(chǎn)隱患大排查大整治集中攻堅工作實施方案》要求，縣市場監(jiān)督管理局決定按照“全覆蓋、零容忍、嚴(yán)執(zhí)法、重實效”的原則，在全縣范圍內(nèi)開展食品市場風(fēng)險隱患排查整治和國家教育統(tǒng)一考試保障工作，現(xiàn)結(jié)合工作實際，特制定本實施方案。

一、工作目標(biāo)

堅持問題導(dǎo)向、聚焦農(nóng)貿(mào)市場、食品生產(chǎn)、流通和餐飲環(huán)節(jié)學(xué)校及考點周邊、賓館、小攤點、小作坊、小經(jīng)營店，督促企業(yè)全面深入開展風(fēng)險隱患自查自糾，針對發(fā)現(xiàn)的問題積極主動整改到位；采取集體培訓(xùn)、監(jiān)督檢查、現(xiàn)場指導(dǎo)等方式，幫助企業(yè)查找問題、解決問題、消除隱患，提高管理水平，有效防范和堅決遏制食品安全事故發(fā)生，有力促進全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場、學(xué)校及周邊、餐飲街區(qū)、小作坊集中加工區(qū)以及城鄉(xiāng)結(jié)合部，畜禽、水產(chǎn)品集中經(jīng)營區(qū)食品經(jīng)營環(huán)境持續(xù)改善，食品消費環(huán)境明顯提升，嚴(yán)厲打擊食品生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)行為，對主觀故意違法、問題嚴(yán)重且拒不整改或整改不到位的實施最嚴(yán)厲的處罰，大力整頓規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序，全面加強食品安全風(fēng)險預(yù)警交流和科普宣傳活動，增強群眾自我保護意識，暢通投訴舉報渠道，推進群防群治、共治共享。著力化解食品安全風(fēng)險隱患，保障國家教育統(tǒng)一考試順利開展。

二、重點任務(wù)

（一）進一步加大市場主體監(jiān)管力度。以這次食品安全隱患集中整治排查行動為契機，進一步提高市場主體證照持有率，規(guī)范市場秩序。通過地毯式摸底排查，掌握轄區(qū)內(nèi)無證照經(jīng)營的戶數(shù)、以及經(jīng)營類別、地址與證照內(nèi)容不符的經(jīng)營戶數(shù)。對無證照經(jīng)營戶進行證照辦理提醒，并下發(fā)責(zé)令整改通知書，要求限期辦理。對責(zé)令整改后仍未辦照的經(jīng)營戶，按照相應(yīng)的法律法規(guī)予以處罰。

（二）加強源頭控制。根據(jù)縣局流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管暨食品銷售風(fēng)險分級管理工作會上的安排部署，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法落實進貨查驗、索證索票制度，建立健全銷售記錄等臺賬，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者全面使用食品安全追溯平臺；加強運輸與交付控制管理，將食品倉儲、配送車輛全部納入備案管理，實施全程控制，確保食品源頭能追、過程能控、去向可查。加大農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)獸藥殘留抽檢力度。

一是對期貨業(yè)的稅收征管定性問題。資本市場是金融領(lǐng)域的一個重要組成部分，作為資本市場的一個組成部分的期貨市場，其投資交易也是金融投資領(lǐng)域活動中的一個重要組成部分。與此相適應(yīng)，期貨業(yè)理應(yīng)列入金融業(yè)，按照金融業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)繳納稅負(fù)。但是，由于我國的資本市場成立的時間較晚，加之期貨市場在市場經(jīng)濟中的特定功能未能為社會和人們所真正認(rèn)識和完全了解，故在實際稅收征管中，期貨業(yè)未能被等同為金融業(yè)，而是與旅游業(yè)、餐飲業(yè)等視為同類，按照一般社會服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實施稅收征管，履行納稅義務(wù)。稅收征管上的這種偏差引發(fā)了期貨業(yè)內(nèi)外人士的長期爭論而又懸而未決，對于期貨業(yè)的正常發(fā)展影響較大。

二是多征營業(yè)稅的問題。期貨公司的主要營業(yè)收入是客戶交易的手續(xù)費。期貨公司獲取的這些營業(yè)收入，成為稅務(wù)部門實施征稅的主要對象。但是，期貨公司向客戶收取的手續(xù)費還包括代期貨交易所收取、并為期貨交易所所有的手續(xù)費；換言之，期貨公司收取的手續(xù)費并不完全歸屬自己所有。手續(xù)費中屬于期貨交易所的那部分，期貨公司只是在為期貨交易所盡代收義務(wù)而已。而在實際征稅中，有的地區(qū)并沒有將期貨公司代期貨交易所收取的這部分手續(xù)費加以扣除，仍以期貨公司收取的全部手續(xù)費來作為計稅基數(shù)的依據(jù)。顯然，這種不合理的征稅辦法，加大了期貨公司不應(yīng)有的稅負(fù)，多征了期貨公司的營業(yè)稅，損害了期貨公司的合法權(quán)益。

三是風(fēng)險基金計提得不到認(rèn)可問題。期貨市場是金融投資領(lǐng)域內(nèi)的高風(fēng)險市場之一。為有效防范期貨市場的風(fēng)險，增強期貨公司的抗風(fēng)險能力，根據(jù)《商品期貨交易財務(wù)管理暫行規(guī)定》的規(guī)定，期貨公司可以按手續(xù)費收入的5％計提風(fēng)險準(zhǔn)備金，專用于彌補風(fēng)險損失。然而稅務(wù)部門有關(guān)文件規(guī)定，期貨公司計提的風(fēng)險準(zhǔn)備金不能作為費用在稅前扣除，仍應(yīng)納入征稅范圍。照此辦理，不僅增加了期貨公司的經(jīng)營成本，更為嚴(yán)重的是，對本已不足的風(fēng)險準(zhǔn)備金計提所得稅，進一步削弱了期貨公司的抗風(fēng)險能力，為防范和化解期貨市場風(fēng)險增添了壓力。

四是地方稅制的差異導(dǎo)致對期貨公司的重復(fù)計稅問題。稅制改革作為我國經(jīng)濟體制改革的一個重要組成部分一直在深入進行。但是，由于全國各地稅制改革進展有別，步調(diào)不一，各種特區(qū)和特殊稅制存在著較大的地區(qū)差異。有的地區(qū)完成了國稅和地稅的分離，有的則仍然實行統(tǒng)一征稅，有的甚至還實行包稅制。地區(qū)稅制的實際差異導(dǎo)致了期貨公司及其各地營業(yè)部的納稅困惑。有的地區(qū)對期貨公司的手續(xù)費收入總額進行全額征稅，存在著交易所和期貨公司重復(fù)征稅的不合理現(xiàn)象；地區(qū)稅制的差異也導(dǎo)致期貨公司營業(yè)部之間納稅成本不一，如果地區(qū)稅制協(xié)調(diào)不好，同樣也會存在營業(yè)部和公司重復(fù)納稅的問題。

總之，由于我國現(xiàn)行期貨市場稅收征管政策尚未完善，對期貨業(yè)的稅收征管存在著諸多不公平、不合理等問題，加大了期貨業(yè)的稅收負(fù)擔(dān)，沒有很好地對新興的期貨市場起到扶持、保護和促進作用。鑒于此，完善期貨市場的稅收征管政策，已經(jīng)成為期貨業(yè)久已盼望的心愿和共識。

完善現(xiàn)行期貨公司稅收征管的幾點建議

一是對期貨業(yè)的稅收征管定性問題。資本市場是金融領(lǐng)域的一個重要組成部分，作為資本市場的一個組成部分的期貨市場，其投資交易也是金融投資領(lǐng)域活動中的一個重要組成部分。與此相適應(yīng)，期貨業(yè)理應(yīng)列入金融業(yè)，按照金融業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)繳納稅負(fù)。但是，由于我國的資本市場成立的時間較晚，加之期貨市場在市場經(jīng)濟中的特定功能未能為社會和人們所真正認(rèn)識和完全了解，故在實際稅收征管中，期貨業(yè)未能被等同為金融業(yè)，而是與旅游業(yè)、餐飲業(yè)等視為同類，按照一般社會服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實施稅收征管，履行納稅義務(wù)。稅收征管上的這種偏差引發(fā)了期貨業(yè)內(nèi)外人士的長期爭論而又懸而未決，對于期貨業(yè)的正常發(fā)展影響較大。

二是多征營業(yè)稅的問題。期貨公司的主要營業(yè)收入是客戶交易的手續(xù)費。期貨公司獲取的這些營業(yè)收入，成為稅務(wù)部門實施征稅的主要對象。但是，期貨公司向客戶收取的手續(xù)費還包括代期貨交易所收取、并為期貨交易所所有的手續(xù)費；換言之，期貨公司收取的手續(xù)費并不完全歸屬自己所有。手續(xù)費中屬于期貨交易所的那部分，期貨公司只是在為期貨交易所盡代收義務(wù)而已。而在實際征稅中，有的地區(qū)并沒有將期貨公司代期貨交易所收取的這部分手續(xù)費加以扣除，仍以期貨公司收取的全部手續(xù)費來作為計稅基數(shù)的依據(jù)。顯然，這種不合理的征稅辦法，加大了期貨公司不應(yīng)有的稅負(fù)，多征了期貨公司的營業(yè)稅，損害了期貨公司的合法權(quán)益。

三是風(fēng)險基金計提得不到認(rèn)可問題。期貨市場是金融投資領(lǐng)域內(nèi)的高風(fēng)險市場之一。為有效防范期貨市場的風(fēng)險，增強期貨公司的抗風(fēng)險能力，根據(jù)《商品期貨交易財務(wù)管理暫行規(guī)定》的規(guī)定，期貨公司可以按手續(xù)費收入的5％計提風(fēng)險準(zhǔn)備金，專用于彌補風(fēng)險損失。然而稅務(wù)部門有關(guān)文件規(guī)定，期貨公司計提的風(fēng)險準(zhǔn)備金不能作為費用在稅前扣除，仍應(yīng)納入征稅范圍。照此辦理，不僅增加了期貨公司的經(jīng)營成本，更為嚴(yán)重的是，對本已不足的風(fēng)險準(zhǔn)備金計提所得稅，進一步削弱了期貨公司的抗風(fēng)險能力，為防范和化解期貨市場風(fēng)險增添了壓力。

四是地方稅制的差異導(dǎo)致對期貨公司的重復(fù)計稅問題。稅制改革作為我國經(jīng)濟體制改革的一個重要組成部分一直在深入進行。但是，由于全國各地稅制改革進展有別，步調(diào)不一，各種特區(qū)和特殊稅制存在著較大的地區(qū)差異。有的地區(qū)完成了國稅和地稅的分離，有的則仍然實行統(tǒng)一征稅，有的甚至還實行包稅制。地區(qū)稅制的實際差異導(dǎo)致了期貨公司及其各地營業(yè)部的納稅困惑。有的地區(qū)對期貨公司的手續(xù)費收入總額進行全額征稅，存在著交易所和期貨公司重復(fù)征稅的不合理現(xiàn)象；地區(qū)稅制的差異也導(dǎo)致期貨公司營業(yè)部之間納稅成本不一，如果地區(qū)稅制協(xié)調(diào)不好，同樣也會存在營業(yè)部和公司重復(fù)納稅的問題。

總之，由于我國現(xiàn)行期貨市場稅收征管政策尚未完善，對期貨業(yè)的稅收征管存在著諸多不公平、不合理等問題，加大了期貨業(yè)的稅收負(fù)擔(dān)，沒有很好地對新興的期貨市場起到扶持、保護和促進作用。鑒于此，完善期貨市場的稅收征管政策，已經(jīng)成為期貨業(yè)久已盼望的心愿和共識。

完善現(xiàn)行期貨公司稅收征管的幾點建議

一是對期貨業(yè)的稅收征管定性問題。資本市場是金融領(lǐng)域的一個重要組成部分，作為資本市場的一個組成部分的期貨市場，其投資交易也是金融投資領(lǐng)域活動中的一個重要組成部分。與此相適應(yīng)，期貨業(yè)理應(yīng)列入金融業(yè)，按照金融業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)繳納稅負(fù)。但是，由于我國的資本市場成立的時間較晚，加之期貨市場在市場經(jīng)濟中的特定功能未能為社會和人們所真正認(rèn)識和完全了解，故在實際稅收征管中，期貨業(yè)未能被等同為金融業(yè)，而是與旅游業(yè)、餐飲業(yè)等視為同類，按照一般社會服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實施稅收征管，履行納稅義務(wù)。稅收征管上的這種偏差引發(fā)了期貨業(yè)內(nèi)外人士的長期爭論而又懸而未決，對于期貨業(yè)的正常發(fā)展影響較大。

二是多征營業(yè)稅的問題。期貨公司的主要營業(yè)收入是客戶交易的手續(xù)費。期貨公司獲取的這些營業(yè)收入，成為稅務(wù)部門實施征稅的主要對象。但是，期貨公司向客戶收取的手續(xù)費還包括代期貨交易所收取、并為期貨交易所所有的手續(xù)費；換言之，期貨公司收取的手續(xù)費并不完全歸屬自己所有。手續(xù)費中屬于期貨交易所的那部分，期貨公司只是在為期貨交易所盡代收義務(wù)而已。而在實際征稅中，有的地區(qū)并沒有將期貨公司代期貨交易所收取的這部分手續(xù)費加以扣除，仍以期貨公司收取的全部手續(xù)費來作為計稅基數(shù)的依據(jù)。顯然，這種不合理的征稅辦法，加大了期貨公司不應(yīng)有的稅負(fù)，多征了期貨公司的營業(yè)稅，損害了期貨公司的合法權(quán)益。

三是風(fēng)險基金計提得不到認(rèn)可問題。期貨市場是金融投資領(lǐng)域內(nèi)的高風(fēng)險市場之一。為有效防范期貨市場的風(fēng)險，增強期貨公司的抗風(fēng)險能力，根據(jù)《商品期貨交易財務(wù)管理暫行規(guī)定》的規(guī)定，期貨公司可以按手續(xù)費收入的5％計提風(fēng)險準(zhǔn)備金，專用于彌補風(fēng)險損失。然而稅務(wù)部門有關(guān)文件規(guī)定，期貨公司計提的風(fēng)險準(zhǔn)備金不能作為費用在稅前扣除，仍應(yīng)納入征稅范圍。照此辦理，不僅增加了期貨公司的經(jīng)營成本，更為嚴(yán)重的是，對本已不足的風(fēng)險準(zhǔn)備金計提所得稅，進一步削弱了期貨公司的抗風(fēng)險能力，為防范和化解期貨市場風(fēng)險增添了壓力。

四是地方稅制的差異導(dǎo)致對期貨公司的重復(fù)計稅問題。稅制改革作為我國經(jīng)濟體制改革的一個重要組成部分一直在深入進行。但是，由于全國各地稅制改革進展有別，步調(diào)不一，各種特區(qū)和特殊稅制存在著較大的地區(qū)差異。有的地區(qū)完成了國稅和地稅的分離，有的則仍然實行統(tǒng)一征稅，有的甚至還實行包稅制。地區(qū)稅制的實際差異導(dǎo)致了期貨公司及其各地營業(yè)部的納稅困惑。有的地區(qū)對期貨公司的手續(xù)費收入總額進行全額征稅，存在著交易所和期貨公司重復(fù)征稅的不合理現(xiàn)象；地區(qū)稅制的差異也導(dǎo)致期貨公司營業(yè)部之間納稅成本不一，如果地區(qū)稅制協(xié)調(diào)不好，同樣也會存在營業(yè)部和公司重復(fù)納稅的問題。

總之，由于我國現(xiàn)行期貨市場稅收征管政策尚未完善，對期貨業(yè)的稅收征管存在著諸多不公平、不合理等問題，加大了期貨業(yè)的稅收負(fù)擔(dān)，沒有很好地對新興的期貨市場起到扶持、保護和促進作用。鑒于此，完善期貨市場的稅收征管政策，已經(jīng)成為期貨業(yè)久已盼望的心愿和共識。

完善現(xiàn)行期貨公司稅收征管的幾點建議

一是對期貨業(yè)的稅收征管定性問題。資本市場是金融領(lǐng)域的一個重要組成部分，作為資本市場的一個組成部分的期貨市場，其投資交易也是金融投資領(lǐng)域活動中的一個重要組成部分。與此相適應(yīng)，期貨業(yè)理應(yīng)列入金融業(yè)，按照金融業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)繳納稅負(fù)。但是，由于我國的資本市場成立的時間較晚，加之期貨市場在市場經(jīng)濟中的特定功能未能為社會和人們所真正認(rèn)識和完全了解，故在實際稅收征管中，期貨業(yè)未能被等同為金融業(yè)，而是與旅游業(yè)、餐飲業(yè)等視為同類，按照一般社會服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實施稅收征管，履行納稅義務(wù)。稅收征管上的這種偏差引發(fā)了期貨業(yè)內(nèi)外人士的長期爭論而又懸而未決，對于期貨業(yè)的正常發(fā)展影響較大。

二是多征營業(yè)稅的問題。期貨公司的主要營業(yè)收入是客戶交易的手續(xù)費。期貨公司獲取的這些營業(yè)收入，成為稅務(wù)部門實施征稅的主要對象。但是，期貨公司向客戶收取的手續(xù)費還包括代期貨交易所收取、并為期貨交易所所有的手續(xù)費；換言之，期貨公司收取的手續(xù)費并不完全歸屬自己所有。手續(xù)費中屬于期貨交易所的那部分，期貨公司只是在為期貨交易所盡代收義務(wù)而已。而在實際征稅中，有的地區(qū)并沒有將期貨公司代期貨交易所收取的這部分手續(xù)費加以扣除，仍以期貨公司收取的全部手續(xù)費來作為計稅基數(shù)的依據(jù)。顯然，這種不合理的征稅辦法，加大了期貨公司不應(yīng)有的稅負(fù)，多征了期貨公司的營業(yè)稅，損害了期貨公司的合法權(quán)益。

三是風(fēng)險基金計提得不到認(rèn)可問題。期貨市場是金融投資領(lǐng)域內(nèi)的高風(fēng)險市場之一。為有效防范期貨市場的風(fēng)險，增強期貨公司的抗風(fēng)險能力，根據(jù)《商品期貨交易財務(wù)管理暫行規(guī)定》的規(guī)定，期貨公司可以按手續(xù)費收入的5％計提風(fēng)險準(zhǔn)備金，專用于彌補風(fēng)險損失。然而稅務(wù)部門有關(guān)文件規(guī)定，期貨公司計提的風(fēng)險準(zhǔn)備金不能作為費用在稅前扣除，仍應(yīng)納入征稅范圍。照此辦理，不僅增加了期貨公司的經(jīng)營成本，更為嚴(yán)重的是，對本已不足的風(fēng)險準(zhǔn)備金計提所得稅，進一步削弱了期貨公司的抗風(fēng)險能力，為防范和化解期貨市場風(fēng)險增添了壓力。

四是地方稅制的差異導(dǎo)致對期貨公司的重復(fù)計稅問題。稅制改革作為我國經(jīng)濟體制改革的一個重要組成部分一直在深入進行。但是，由于全國各地稅制改革進展有別，步調(diào)不一，各種特區(qū)和特殊稅制存在著較大的地區(qū)差異。有的地區(qū)完成了國稅和地稅的分離，有的則仍然實行統(tǒng)一征稅，有的甚至還實行包稅制。地區(qū)稅制的實際差異導(dǎo)致了期貨公司及其各地營業(yè)部的納稅困惑。有的地區(qū)對期貨公司的手續(xù)費收入總額進行全額征稅，存在著交易所和期貨公司重復(fù)征稅的不合理現(xiàn)象；地區(qū)稅制的差異也導(dǎo)致期貨公司營業(yè)部之間納稅成本不一，如果地區(qū)稅制協(xié)調(diào)不好，同樣也會存在營業(yè)部和公司重復(fù)納稅的問題。

總之，由于我國現(xiàn)行期貨市場稅收征管政策尚未完善，對期貨業(yè)的稅收征管存在著諸多不公平、不合理等問題，加大了期貨業(yè)的稅收負(fù)擔(dān)，沒有很好地對新興的期貨市場起到扶持、保護和促進作用。鑒于此，完善期貨市場的稅收征管政策，已經(jīng)成為期貨業(yè)久已盼望的心愿和共識。

完善現(xiàn)行期貨公司稅收征管的幾點建議

編者按：本文主要從短暫的市場供求轉(zhuǎn)變難以維系山區(qū)畜牧業(yè)財富化成長；市場綠色畜產(chǎn)物的不變需求是山區(qū)畜牧業(yè)成長標(biāo)的目的；育龍頭帶基地促增收是山區(qū)畜牧業(yè)成長的根柢出路進行講述。其中，主要包括：市場供求轉(zhuǎn)變是一個不竭一再的過程、山區(qū)縣的區(qū)位劣勢不能順應(yīng)市場的瞬息轉(zhuǎn)變、短暫的市場供求轉(zhuǎn)變所指導(dǎo)的出產(chǎn)晦氣于規(guī)模效益的實現(xiàn)、不陋習(xí)模的養(yǎng)殖使實施畜牧業(yè)財富化失蹤去了基本、特有的自然情形適合成立綠色畜產(chǎn)物基地、持久的養(yǎng)殖傳統(tǒng)奠基了成長綠色養(yǎng)殖的基本、畜牧養(yǎng)殖作為主導(dǎo)財富其財富鏈雛形已初步形成、潛在的綠色消費需求形成了寬敞寬年夜曠達(dá)的市場空間、推進“三年夜培植”，加速畜牧業(yè)財富化、搞好“三化經(jīng)營”，培育抬舉畜牧業(yè)競爭優(yōu)勢、強化“三項處事”，提高為農(nóng)處事水平等，具體材料請詳見：

近年來，跟著農(nóng)村財富結(jié)構(gòu)調(diào)整的深切和加年夜，畜牧業(yè)經(jīng)濟比重占農(nóng)業(yè)經(jīng)濟比重的比例越來越年夜，在山區(qū)縣已達(dá)到1/3強。若何以市場為導(dǎo)向成長山區(qū)畜牧業(yè)，事關(guān)畜牧業(yè)綜合效益的提高、增添農(nóng)人收入、促進農(nóng)村情形面容的改善和成長活力的增強，就

成為了山區(qū)縣域經(jīng)濟成長的主要課題。本文就劍閣縣現(xiàn)實情形談幾點粗淺的觀點。

一、短暫的市場供求轉(zhuǎn)變難以維系山區(qū)畜牧業(yè)財富化成長

畜牧業(yè)財富化就是以國內(nèi)外市場為導(dǎo)向，以提高經(jīng)濟效益為中心，對當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的支柱和主導(dǎo)產(chǎn)物，實施區(qū)域化結(jié)構(gòu)、專業(yè)化出產(chǎn)、一體化經(jīng)營、社會化處事、企業(yè)化打點，把產(chǎn)供銷、貿(mào)工牧、經(jīng)科教慎密連系起來，形成一條龍的經(jīng)營系統(tǒng)體例。純摯以市場量的供求轉(zhuǎn)變指導(dǎo)的出產(chǎn)，難以完成畜牧業(yè)的財富化。

1、市場供求轉(zhuǎn)變是一個不竭一再的過程。受國家工具部財富轉(zhuǎn)移政策影響，以2007年下半年起為例，全國畜產(chǎn)物市場呈現(xiàn)求過于供態(tài)勢，價錢持續(xù)上漲，到2008年，豬肉價錢達(dá)到開國以來最高價錢。利潤的攀升，使各地成長畜牧養(yǎng)殖的積極性空前高漲，成長畜牧業(yè)被各地列為一項主要工作來推進，然而好景不長，豬肉價錢在履歷了持續(xù)8個月的持續(xù)高價后呈現(xiàn)暴跌，只有一個多月的時刻，一頭15天算夜的小豬就從200多元，跌到60多元，活豬價錢從每公斤12元跌到6元擺布，市場豬肉價錢也從每公斤18元擺布跌到12元擺布。以量的擴張庖代畜牧財富成長的功效，導(dǎo)致各地養(yǎng)殖業(yè)成長一涌而上，功效農(nóng)人不僅賺不到錢還要蝕本，養(yǎng)殖積極性受到很年夜沖擊。

摘要：以華立創(chuàng)業(yè)園區(qū)30多家學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目為調(diào)查對象，利用會計學(xué)部學(xué)生創(chuàng)辦的財務(wù)服務(wù)與咨詢工作室承接創(chuàng)業(yè)園項目的賬務(wù)數(shù)據(jù)，跟蹤大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目的整體情況和個案，對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目的生存能力、發(fā)展能力、盈利能力進行研究，最終從項目選擇、政策紅利、有效管理、風(fēng)險規(guī)避和控制等方面對大學(xué)生開展創(chuàng)業(yè)項目提出建議。

關(guān)鍵詞：創(chuàng)業(yè)；項目選擇；政策紅利；有效管理；風(fēng)險規(guī)避和控制

隨著我國各高校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目數(shù)量的不斷增長，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)成功率卻極低，全國的平均水平僅為2%，而我省只有1%。葛玉輝曾對上海某著名工科高校34名創(chuàng)業(yè)學(xué)生進行追蹤調(diào)查，其結(jié)果顯示：這些創(chuàng)業(yè)學(xué)生普遍感到創(chuàng)業(yè)后的第一年、第三年是兩個重要的坎。能在創(chuàng)業(yè)一年后仍然堅持的竟不到10人，創(chuàng)業(yè)企業(yè)能夠存活超過三年的僅有6家。由此可見，提高大學(xué)生創(chuàng)業(yè)成功率迫在眉睫。為此我們嘗試著通過調(diào)查我院華立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)園區(qū)30多家學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目，利用會計學(xué)部學(xué)生創(chuàng)辦的財務(wù)服務(wù)與咨詢工作室承接創(chuàng)業(yè)園項目的數(shù)據(jù)，跟蹤大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目的整體情況和個案，對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目的生存能力、發(fā)展能力、盈利能力進行研究，從中總結(jié)規(guī)律，研究如何從項目選擇、政策紅利、有效管理、風(fēng)險規(guī)避和控制等角度，對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)提出建議，以改善大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目的財務(wù)狀況，適當(dāng)規(guī)避及有效控制大學(xué)生創(chuàng)業(yè)風(fēng)險，解決大學(xué)生創(chuàng)業(yè)過程中出現(xiàn)的問題，最終提高大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目的成功率與效益。

一、華立創(chuàng)業(yè)園創(chuàng)業(yè)項目效益調(diào)查結(jié)果凸顯大學(xué)生創(chuàng)業(yè)情勢不容樂觀

我院華立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)園自2015年2月成立之初，不斷引入大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目，目前，獲得入駐的80多個學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目是從申請項目中經(jīng)專家評審，擇優(yōu)篩選出來的，包括48個電商團隊，11個專業(yè)工作室，22個大學(xué)生創(chuàng)業(yè)體驗店。為調(diào)查大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目效益，我院會計學(xué)部的財務(wù)服務(wù)與咨詢工作室通過普遍調(diào)查法，大量收集大部分創(chuàng)業(yè)園項目的財務(wù)單據(jù)，利用會計知識每月定期編制調(diào)查對象的會計報表，主要是利潤表與資產(chǎn)負(fù)債表，并對這些會計報表進行數(shù)據(jù)分析，同時結(jié)合問卷調(diào)查、訪談?wù){(diào)查對相關(guān)項目尤其是創(chuàng)業(yè)體驗店等的經(jīng)營效益持續(xù)進行了一段時間的跟蹤與調(diào)查。根據(jù)我們的調(diào)查分析，調(diào)查的項目中利潤表結(jié)果顯示項目效益不太樂觀，反映出來真正實現(xiàn)盈利的項目并不多，當(dāng)然也有一些店前期是盈利，如星韻咖啡；但是效益實現(xiàn)的可持續(xù)性不強，如1號店、O2O咖啡廳、聚果匯等，這些店從開業(yè)到現(xiàn)在效益是逐漸下降，目前的狀況已經(jīng)出現(xiàn)利潤為負(fù)的情況，還有一些項目一開始就沒有盈利過，如HoneyMood。從資產(chǎn)負(fù)債表中數(shù)據(jù)可以看出，學(xué)生對創(chuàng)業(yè)項目中費用支出概念不清，無成本節(jié)約或資源有效利用的意識，或者說對項目風(fēng)險的意識不強，過于理想化，導(dǎo)致成本費用投入過高，如裝修費用，一旦將這些費用進行折舊或分?jǐn)?，那么效益就立馬下降。從我們的問卷調(diào)查及訪談?wù){(diào)查結(jié)果也可以看出，學(xué)生除了風(fēng)險意識弱，創(chuàng)業(yè)的意識過于理想化外，社會閱歷及人脈不廣，費用支出無概念，有點大手大腳花錢，不太懂得算計“小錢”，財務(wù)管理不科學(xué)甚至無財務(wù)意識，單據(jù)管理很隨意，記賬不規(guī)范，這一點在收集的單據(jù)上就可以很明顯看出；加之創(chuàng)業(yè)店規(guī)模有限、進貨渠道有限，導(dǎo)致進貨成本無法有效降低。有些項目剛開始可能出于賣點宣傳、團隊熱情高等原因會產(chǎn)生部分收益，但隨著消費者的深入了解、原先的賣點疲乏、特點不夠突出、團隊矛盾的突顯等原因逐漸出現(xiàn)經(jīng)營困難。同時在我們跟蹤調(diào)查的這些創(chuàng)業(yè)體驗店經(jīng)營的項目來看，大多數(shù)從事餐飲行業(yè)，如東方包點、理餐謀、谷磨林、一品糖水等，這些與一般社會人員在校內(nèi)或校外經(jīng)營的餐飲店相比，無明顯區(qū)別，競爭力與特色并不突出。我們之所以大力提倡大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，是因為我們要提倡鼓勵大學(xué)生利用專業(yè)優(yōu)勢在高科技、高技術(shù)含量領(lǐng)域獨占鰲頭，提倡他們深入調(diào)查市場需求，為消費對象提供最直接、最貼心的商品和服務(wù)，要充分體現(xiàn)當(dāng)代大學(xué)生“用智力換資本”的創(chuàng)業(yè)成功戰(zhàn)績。由此可見，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目選擇上應(yīng)該更多元化、可持續(xù)發(fā)展，充分體現(xiàn)專業(yè)優(yōu)勢，要能有效提高創(chuàng)業(yè)成功率與實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)效益。

二、提高大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目成功率與實現(xiàn)效益的建議