導(dǎo)語：如何才能寫好一篇各種食品行業(yè)研究，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、電子商務(wù)模式下食品行業(yè)分析

(一)食品電商模式簡述

從傳統(tǒng)商業(yè)的角度來看，商務(wù)模式是現(xiàn)實(shí)中錢貨交換的交易活動，由商家提品銷售，消費(fèi)者進(jìn)行商品選擇并購買，在電子商務(wù)活動中，交易可跳過面談環(huán)節(jié)，通過網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行商品的貿(mào)易流通。電子商務(wù)覆蓋全球，電商食品運(yùn)營模式主要分為自營模式和聯(lián)營模式。自營模式以食品品類劃分頁面版塊，這種模式主要是商家通過產(chǎn)品的獨(dú)立營銷實(shí)現(xiàn)食品的分散銷售，大多數(shù)自營模式的商家一般是食品品牌的商或者食品售賣網(wǎng)店。聯(lián)營模式是商家進(jìn)行品牌官方獨(dú)立銷售的營銷方式，該模式突出品牌形象，同自營模式相比，聯(lián)營模式具有食品品牌的授權(quán)售賣認(rèn)證，具有官方性，同時，聯(lián)營模式更能保障食品的質(zhì)量與安全，食品品牌的瀏覽與收藏會更多。

(二)食品行業(yè)電子商務(wù)發(fā)展概況

食品電商較之傳統(tǒng)商務(wù)在降低交易成本、縮短生產(chǎn)周期、提高服務(wù)質(zhì)量等方面有很大的優(yōu)勢。傳統(tǒng)食品生產(chǎn)采集通過實(shí)體門店購買，不僅增加了食品生產(chǎn)的成本，還降低了產(chǎn)品營銷的效率，由于實(shí)體商務(wù)是主流營銷，商家需要以更多的時間來生產(chǎn)食品，以便有充足的時間運(yùn)送到各個銷售地區(qū)。顯然，電子商務(wù)模式解決了這些問題，電商模式將產(chǎn)品的生產(chǎn)時間縮短，主要的售賣點(diǎn)是網(wǎng)絡(luò)銷售平臺，配上快遞運(yùn)送，節(jié)約了成本，提高了銷售效率。2012年以來，各大電商平臺相繼成立，電商模式席卷而來，新型的商務(wù)模式?jīng)_擊了傳統(tǒng)商務(wù)模式，同時，電商模式給商家?guī)砹司薮蟮氖找?。食品行業(yè)自電商模式成熟之后，成為網(wǎng)購消費(fèi)的至高點(diǎn)，根據(jù)《中國食品行業(yè)電子商務(wù)市場研究與投資預(yù)測分析報(bào)告》顯示，我國食品網(wǎng)購交易額近年來呈現(xiàn)上升趨勢?！懊褚允碁樘臁笔侵袊斯逃械挠^念，食品行業(yè)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中心，電子商務(wù)模式起初以服裝產(chǎn)業(yè)為主，后來慢慢延伸到各類商品。如今社會競爭激烈，企業(yè)的收益需要以最小的消耗來創(chuàng)造巨大的價值和擴(kuò)大市場，傳統(tǒng)經(jīng)營模式已經(jīng)跟不上科技時代的步伐，發(fā)展電子商務(wù)已經(jīng)是不可阻擋的趨勢，食品行業(yè)本身的利潤不高，縮減生產(chǎn)成本是提高其利潤的有效途徑，電子商務(wù)模式能夠降低食品行業(yè)的生產(chǎn)成本，因?yàn)槠渖鐣奶卣?，市場開拓速度快，能夠在短時間內(nèi)打造品牌，擴(kuò)大品牌市場，食品行業(yè)品牌的信譽(yù)和形象是拉住消費(fèi)者的重要牽引，所以，食品行業(yè)發(fā)展電子商務(wù)是非常有必要的。

二、食品行業(yè)電子商務(wù)營銷與安全分析

(一)食品電商營銷策略分析

食品運(yùn)營的基礎(chǔ)是原材料的采購，食品行業(yè)的采購主要是企業(yè)對食品生產(chǎn)原料進(jìn)行購買，大型企業(yè)一般會通過國際電商平臺進(jìn)行采購，小型企業(yè)一般選擇在國內(nèi)網(wǎng)購平臺或者線下購買，大多數(shù)企業(yè)在進(jìn)行采購的時候一般會進(jìn)行多家采購，進(jìn)行質(zhì)量對比分析。對于食品行業(yè)來說，食品的采購既要質(zhì)量達(dá)標(biāo)，又要在成本預(yù)算之中，所以，在采購原材料的時候要十分謹(jǐn)慎。采購之后的生產(chǎn)一般是廠家進(jìn)行生產(chǎn)，產(chǎn)品完成生產(chǎn)、包裝完畢之后進(jìn)行食品售賣，電商模式的產(chǎn)品銷售會將新生產(chǎn)的食品進(jìn)行網(wǎng)店頁面宣傳上架，食品的電商營銷首先要對產(chǎn)品進(jìn)行推薦宣傳，做好品牌形象效應(yīng)。其次要做好產(chǎn)品咨詢服務(wù)，一般消費(fèi)者對食品購買的咨詢會問及生產(chǎn)日期、配料、口味等方面的咨詢，食品商家客服需要做好與消費(fèi)者之間的溝通。最后是物流的配送問題，物流的配送要核實(shí)訂單信息，檢查商品是否完好，確認(rèn)無誤后可發(fā)出，完成訂單之后，商家還要做好售后服務(wù)與溝通，對產(chǎn)品的評價做好管理?？偟膩碚f，食品行業(yè)的電商營銷有賴于食品銷售整個流程的完美運(yùn)營，從生產(chǎn)到售賣都需要正確有效的營銷策略來完成。

(二)食品電商安全策略分析

食品安全關(guān)乎消費(fèi)者的健康問題，盡管食品行業(yè)電子商務(wù)模式給企業(yè)帶來了很多的益處，但也存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，最大的風(fēng)險(xiǎn)是食品的安全問題，電商模式下的食品營銷中消費(fèi)者不能保證接觸到包裝食品本身，對其不能進(jìn)行全方面的檢查。此外，電子商務(wù)之下的食品原料采購、食品包裝、食品物流配送等方面存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，原料不能得到安全保障。電子商務(wù)模式下食品行業(yè)的安全性問題主要就是在于原料的安全性問題，商家采購原料盡量進(jìn)行實(shí)體購買，當(dāng)然，由于實(shí)體購買成本高，選擇網(wǎng)購也可以，但是需要進(jìn)行樣本采購，對樣本進(jìn)行安全監(jiān)測，達(dá)到質(zhì)檢后方可進(jìn)行批量購買，批量購買也要仔細(xì)查看審核。生產(chǎn)環(huán)節(jié)雖說沒有電商成分，但是也是保障食品安的重要環(huán)節(jié)，食品的生產(chǎn)要不能出現(xiàn)任何差錯，需要十分謹(jǐn)慎，注意生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)流程有序。另外，在食品的保質(zhì)期方面，網(wǎng)絡(luò)商家要明示食品的生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期，如有食品過期要及時下架食品，不能以促銷活動謀利。商家對食品的安全保障是基礎(chǔ)保障，在電子商務(wù)模式下，盡管省略了很多實(shí)體安全監(jiān)測，但作為食品行業(yè)商家，安全自覺是食品行業(yè)制造本身需要遵循的重要原則，在電子商務(wù)時代，食品的安全更需要重視，從有形化為無形，從安全監(jiān)督轉(zhuǎn)變?yōu)榘踩杂X。

三、食品行業(yè)電子商務(wù)發(fā)展的意義

(一)時代意義

科學(xué)技術(shù)的發(fā)展促進(jìn)了遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)交流的便捷，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)達(dá)真正實(shí)現(xiàn)了“秀才不出門，便知天下事”，科技時代的來臨給人們生活帶來了許多的便利，從一開始的遠(yuǎn)程交流通訊到商務(wù)發(fā)展平臺，互聯(lián)網(wǎng)平臺已經(jīng)完全融入人類的日常生活當(dāng)中，電子商務(wù)正是科技時代背景下的產(chǎn)物，集電子方式與商貿(mào)活動為一體，將網(wǎng)絡(luò)始用交流功能同網(wǎng)絡(luò)營銷融合，迎合時展趨勢。電子商務(wù)起初以服裝產(chǎn)業(yè)為主，在電子商務(wù)不成熟階段，電子商務(wù)貿(mào)易內(nèi)容并沒有多元化，主要以日常生活服飾方面為主，其他方面涉及較少。在成熟時期，電子商務(wù)將生活各個方面需求融入到貿(mào)易內(nèi)容當(dāng)中，食品相較于其他方面來說是電子商務(wù)成熟時期的貿(mào)易對象，食品行業(yè)利潤較之其他行業(yè)相比較低，發(fā)展電商模式能夠使食品行業(yè)自身獲得更多的利潤，其次，食品行業(yè)發(fā)展電子商務(wù)抓住了時展機(jī)遇，豐富了電子商務(wù)的營銷內(nèi)容，促進(jìn)電商時代更進(jìn)一步。

(二)行業(yè)意義

篇2

[關(guān)鍵詞] 食品安全 監(jiān)測預(yù)警 信息監(jiān)測搜集系統(tǒng) 信息篩查系統(tǒng) 信息分析系統(tǒng) 預(yù)警信息系統(tǒng)

1 引 言

近幾年，食品安全問題不斷發(fā)生，蘇丹紅事件、丙烯酰胺事件、三聚氰胺奶粉事件、雙匯“瘦肉精”事件、臺灣“塑化劑”事件等惡性食品事件對我國的食品安全防控能力構(gòu)成了新的挑戰(zhàn)，完善針對食品安全問題的有效監(jiān)測預(yù)警體系迫在眉睫。競爭情報(bào)是對整體競爭環(huán)境和競爭對手的一個全面監(jiān)測過程，它通過合法手段收集和分析商業(yè)競爭中有關(guān)商業(yè)行為的優(yōu)勢、劣勢和機(jī)會等信息，圍繞企業(yè)競爭戰(zhàn)略，最終直接或間接支持決策。本文對競爭情報(bào)在食品安全監(jiān)測預(yù)警中的作用進(jìn)行理論探討，為建立適合我國國情的食品安全監(jiān)測預(yù)警體系奠定一定基礎(chǔ)。

2 競爭情報(bào)在食品安全監(jiān)測預(yù)警中的作用

近年來，我國已發(fā)生多起食品安全問題，波及面較廣，受害者較多，給消費(fèi)者造成了極大的危害和恐慌。

食品安全事件的高頻發(fā)生和破壞性使得戰(zhàn)略決策者日益關(guān)注運(yùn)用預(yù)測技術(shù)對危機(jī)進(jìn)行早期預(yù)警。競爭情報(bào)所具有的監(jiān)測預(yù)警功能正好能滿足該需要。競爭情報(bào)系統(tǒng)是以人的智能為主導(dǎo)、信息網(wǎng)絡(luò)為手段、增強(qiáng)企業(yè)競爭力為目標(biāo)的人機(jī)結(jié)合的競爭戰(zhàn)略決策支持和咨詢系統(tǒng)，它與預(yù)警系統(tǒng)在特征上具有一些相似性，比如針對性、前瞻性、對抗性等，它在工作流程和內(nèi)容上基本涵蓋了預(yù)警系統(tǒng)[1]。它能利用傳統(tǒng)媒體、數(shù)據(jù)庫、互聯(lián)網(wǎng)及人際情報(bào)網(wǎng)絡(luò)等廣譜的信息源,快速而廣泛地搜集情報(bào)，并且它針對宏觀環(huán)境、競爭對手和企業(yè)自身的分析工具和分析方法可以大大提高預(yù)警系統(tǒng)評估的準(zhǔn)確性[2]。因此，競爭情報(bào)食品安全預(yù)警系統(tǒng)所迫切需要的，是監(jiān)測和預(yù)警食品安全問題的有效工具。

在食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條上，主要分布著以下6個節(jié)點(diǎn)：①食品生產(chǎn)前期科研投入部門；②原材料供應(yīng)部門（包括各種原材料的生產(chǎn)、種植、養(yǎng)殖部門）；③食品各級生產(chǎn)加工部門（包括生產(chǎn)食品的核心企業(yè)、龍頭企業(yè)）；④食品存儲運(yùn)輸部門；⑤食品銷售部門；⑥消費(fèi)者。食品行業(yè)主要包括飲料、乳業(yè)、肉制品、酒類、保健品、休閑食品、食品添加劑、烘焙、冷凍食品、水產(chǎn)品、果蔬制品、食品機(jī)械、食品包裝、清真食品、罐頭食品、面制品等多個行業(yè)，我們?yōu)榇嗽O(shè)計(jì)了如下食品安全問題監(jiān)測與預(yù)警方案，其中貫穿了競爭情報(bào)的研究方法和手段。

2.1 利用競爭情報(bào)實(shí)現(xiàn)各食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的主要企業(yè)關(guān)系及技術(shù)工藝圖譜的繪制

 通過信息監(jiān)測搜集系統(tǒng)，可以使用網(wǎng)絡(luò)雷達(dá)、人工采集等方式，分類采集、實(shí)時監(jiān)測各食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上6個節(jié)點(diǎn)（如前所述）的主要企業(yè)信息、技術(shù)工藝信息等，信息來源主要包括互聯(lián)網(wǎng)址、企業(yè)官方網(wǎng)站、專業(yè)論壇、聚合內(nèi)容(really simple syndication, RSS)、食品學(xué)科專業(yè)數(shù)據(jù)庫、搜索引擎、人際網(wǎng)絡(luò)等。通過信息聚類技術(shù)，將搜集到的上述所有信息自動按食品行業(yè)進(jìn)行分門別類，最后匯總得到原始行業(yè)信息。

 通過信息篩查系統(tǒng)，對原始行業(yè)信息中的企業(yè)、技術(shù)信息進(jìn)行篩選、排重和驗(yàn)證，將篩查后的信息匯總到行業(yè)信息庫。

 通過信息分析系統(tǒng)，對行業(yè)信息庫中的主要企業(yè)、技術(shù)工藝等信息進(jìn)行實(shí)時監(jiān)測、分析、加工和關(guān)聯(lián)，最終繪制得到各食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的主要企業(yè)關(guān)系及技術(shù)工藝圖譜。

2.2 利用競爭情報(bào)實(shí)現(xiàn)食品安全問題的監(jiān)測、溯源和預(yù)警

 通過信息監(jiān)測搜集系統(tǒng)，可以使用網(wǎng)絡(luò)雷達(dá)、人工采集等方式，監(jiān)測并收集消費(fèi)者反饋信息。作為食品安全問題的直接感受者，消費(fèi)者是對食品安全問題最敏感的人群，食品安全問題的暴露往往最早發(fā)生在消費(fèi)者的意見反饋中。因此，在對食品安全問題的監(jiān)測中，消費(fèi)者是競爭情報(bào)首要的監(jiān)測對象?？梢酝ㄟ^以下途徑來監(jiān)測食品安全問題：①建立食品消費(fèi)者意見反饋的人際網(wǎng)絡(luò)，組織相關(guān)情報(bào)人員定期與消費(fèi)人群實(shí)際接觸，收集他們反饋的信息。因?yàn)槿穗H網(wǎng)絡(luò)是重要的非公開情報(bào)源, 所以從對消費(fèi)者進(jìn)行監(jiān)測的角度出發(fā)，人際網(wǎng)絡(luò)是企業(yè)獲取競爭情報(bào)非常重要的途徑和工具[3]。②從消費(fèi)者向政府部門和食品生產(chǎn)銷售部門等的投訴反饋中尋找信息。③依托網(wǎng)絡(luò)，在一些主要的論壇里收集消費(fèi)者的意見反饋。除對消費(fèi)者進(jìn)行監(jiān)測外，還需監(jiān)測收集外部環(huán)境變化、食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)信息及苗頭問題等危機(jī)征兆，信息來源主要包括互聯(lián)網(wǎng)址、企業(yè)官方網(wǎng)站、專業(yè)論壇、RSS、食品學(xué)科專業(yè)數(shù)據(jù)庫、搜索引擎等其他數(shù)據(jù)源，并通過信息聚類技術(shù)，將搜集到的上述所有信息自動按食品行業(yè)進(jìn)行分門別類的匯總，最后得到原始危機(jī)信息。

 通過信息篩查系統(tǒng)，對原始危機(jī)信息中的消費(fèi)者意見反饋信息、外部環(huán)境變化信息、食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)信息及苗頭問題等進(jìn)行篩選、排重和驗(yàn)證，將篩查后的危機(jī)信息匯總到危機(jī)信息庫。

 通過信息分析系統(tǒng)，對危機(jī)信息庫里的危機(jī)信息進(jìn)行實(shí)時監(jiān)測、分析處理，最終提取到有效危機(jī)信息。針對有效危機(jī)信息，對其進(jìn)行追蹤，采用信息挖掘、信息整合的方法進(jìn)行食品安全分析及警情預(yù)測。具體流程如下：從提取到的有效危機(jī)信息開始，由政府出面，組織質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等部門對問題食品進(jìn)行檢測，若發(fā)現(xiàn)食品中某種有害成分的含量超過國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，一方面通過競爭情報(bào)系統(tǒng)向公眾發(fā)出預(yù)警，呼吁公眾停止食用和購買該食品；另一方面針對檢測出的有害成分，采用信息挖掘、信息整合的方法，沿著食品產(chǎn)業(yè)鏈往上追溯，首先檢查食品的銷售部門有沒有安全隱患，其次檢查食品存儲、運(yùn)輸部門，然后是食品各級生產(chǎn)加工部門，最后是原材料供應(yīng)部門，最終找到食品安全問題發(fā)生的問題企業(yè)。針對問題企業(yè)，對其進(jìn)行企業(yè)跟蹤，通過調(diào)用分析該企業(yè)所在食品行業(yè)的主要企業(yè)關(guān)系及技術(shù)工藝圖譜，找出產(chǎn)業(yè)鏈上其上下游關(guān)聯(lián)企業(yè)，然后再找出與之在原料供應(yīng)、加工生產(chǎn)技術(shù)工藝、存儲、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)相同或相似的其他企業(yè)，匯總成潛在風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)名錄。針對各風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)，根據(jù)其位于圖譜中的位點(diǎn)及由此所帶來的潛在風(fēng)險(xiǎn)程度的不同，在綜合考慮權(quán)衡各種影響因素后，得出潛在風(fēng)險(xiǎn)判斷（需謹(jǐn)慎穩(wěn)妥地給出判斷結(jié)論）。根據(jù)潛在風(fēng)險(xiǎn)判斷，結(jié)合該企業(yè)所處的競爭地位，給出應(yīng)對措施建議。最后將潛在風(fēng)險(xiǎn)判斷、潛在風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)名錄、應(yīng)對措施建議這三個方面匯總成預(yù)警報(bào)告。

 預(yù)警信息系統(tǒng)依據(jù)食品安全分析、警情預(yù)測的結(jié)果，對食品安全危機(jī)事件發(fā)出預(yù)警，根據(jù)預(yù)警情況的不同，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)劃分為綠色、黃色、橙色、紅色四級預(yù)警級別[4]。根據(jù)警情內(nèi)容及需求對象的不同，不同形式的競爭情報(bào)預(yù)警產(chǎn)品，指導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行預(yù)警應(yīng)對。情報(bào)產(chǎn)品主要包括：預(yù)警報(bào)告、專題研究報(bào)告、簡報(bào)、競爭情報(bào)內(nèi)參等。預(yù)警報(bào)告適用于潛在危害程度較大、需要引起食品行業(yè)各部門高度重視、迅速應(yīng)對的警情。如前所述，其內(nèi)容主要包括潛在風(fēng)險(xiǎn)判斷、潛在風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)名錄、應(yīng)對措施建議等。預(yù)警報(bào)告一經(jīng)生成，將在第一時間向潛在風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)，為其搜索排查風(fēng)險(xiǎn)因素、積極應(yīng)對爭取時間。專題研究報(bào)告適用于企業(yè)委托的針對食品安全的專項(xiàng)課題研究，整合其所在行業(yè)及競爭對手的數(shù)據(jù)分析資料，對食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行深度調(diào)研分析。競爭情報(bào)內(nèi)參是專門針對政府機(jī)構(gòu)的，向其提供食品安全問題的監(jiān)測與預(yù)警信息，為其決策提供科學(xué)依據(jù)。我們設(shè)計(jì)的食品安全問題監(jiān)測預(yù)警方案流程如圖1所示：

3 結(jié) 語

本文針對競爭情報(bào)在食品安全問題中的監(jiān)測預(yù)警作用，具體討論了如何利用競爭情報(bào)繪制出各食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的主要企業(yè)關(guān)系及技術(shù)工藝圖譜，并在此基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)對食品安全問題的監(jiān)測、溯源和預(yù)警。

值得一提的是，單獨(dú)依靠競爭情報(bào)繪制各食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的主要企業(yè)關(guān)系及技術(shù)工藝圖譜是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，如果食品質(zhì)量監(jiān)管部門、工商部門等相關(guān)單位能聯(lián)合起來，共同統(tǒng)計(jì)所轄地區(qū)食品產(chǎn)業(yè)中各行業(yè)內(nèi)各種食品的原材料供應(yīng)商、生產(chǎn)加工企業(yè)、銷售商、消費(fèi)者、原材料清單、生產(chǎn)加工工藝流程等信息，并將信息關(guān)聯(lián)、匯總，繪制成該地區(qū)甚至國家的食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)部行業(yè)、企業(yè)關(guān)系及技術(shù)工藝網(wǎng)狀圖或魚骨圖，并實(shí)時更新，將能夠詳盡地展現(xiàn)整個食品產(chǎn)業(yè)內(nèi)的網(wǎng)絡(luò)關(guān)系，更具有針對性和及時性，極大地推動食品安全的監(jiān)測預(yù)警工作。

另外，由于目前自然語言理解和語義分析技術(shù)尚處于初級階段，本文探討的信息監(jiān)測搜集系統(tǒng)、信息篩查系統(tǒng)、信息分析系統(tǒng)以及預(yù)警信息系統(tǒng)，還不能自動提供情報(bào)搜集、分析和處理功能，而只能建立在人工信息識別和分析預(yù)測的基礎(chǔ)上[5]。

參考文獻(xiàn)：

[1] 包昌火，謝新州．企業(yè)競爭情報(bào)系統(tǒng).北京：華夏出版社，2002．

[2] 李素梅.競爭情報(bào)在企業(yè)危機(jī)預(yù)警中的助推作用.競爭情報(bào)，2009,28(3):97-100.

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[5] 陳.構(gòu)建企業(yè)競爭情報(bào)預(yù)警機(jī)制.競爭情報(bào)，2008(4):20-22.

[作者簡介] 尚朝秋，男，1970年生，研究員，10余篇，出版專著4部。

篇3

［關(guān)鍵詞］ 食品行業(yè)；綠色供應(yīng)鏈；綠色食品

［中圖分類號］ F407.82 ［文獻(xiàn)標(biāo)識碼］ A ［文章編號］ 1002-2880(2011)04-0056-03

隨著我國人民生活水平的提高食品消費(fèi)逐漸豐富，而食品污染也隨之加劇。同時，食品的不安全因素也更加復(fù)雜。民以食為天，食品安全關(guān)系到廣大人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。因而，食品行業(yè)的發(fā)展亟需科學(xué)系統(tǒng)的管理模式的實(shí)施，以實(shí)現(xiàn)安全的食品流通及食品消費(fèi)。

一、綠色供應(yīng)鏈管理是食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必要選擇

食品業(yè)是從農(nóng)戶的原料生產(chǎn)開始，經(jīng)商企加工、制造及流通，到商販的分銷，再到消費(fèi)者，最終還包括食品廢棄物的處理，從而形成其經(jīng)營體系。根據(jù)其加工程度不同，有各自不同經(jīng)營環(huán)節(jié)。但每一環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量安全問題都要影響到最終食品質(zhì)量。因而，食品綠色供應(yīng)管理強(qiáng)調(diào)經(jīng)營體系中各利益相關(guān)者的合作，以及單位企業(yè)內(nèi)部的系統(tǒng)化的管理。同時，我國是食品消費(fèi)大國，食品業(yè)的集約化經(jīng)營也關(guān)系到我國糧食安全，資源瓶頸等現(xiàn)實(shí)問題的有效解決。

綠色供應(yīng)鏈管理也是國際上近年來提出并研究的課題。主要內(nèi)容是在供應(yīng)鏈當(dāng)中強(qiáng)調(diào)“綠色”和“環(huán)境意識”，以求得整個供應(yīng)鏈的清潔安全，資源消耗和環(huán)境的負(fù)面影響最小。具體說就是通過與上、下游企業(yè)的合作，以及企業(yè)內(nèi)部的溝通，從產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、清潔安全材料的選擇、產(chǎn)品制造、產(chǎn)品的銷售以及回收的全過程中考慮環(huán)境整體效益的最優(yōu)化，同時提高企業(yè)的環(huán)境績效和經(jīng)濟(jì)績效，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)和所在供應(yīng)鏈的可持續(xù)發(fā)展。因而，綠色供應(yīng)鏈管理模式是實(shí)現(xiàn)食品安全以及行業(yè)健康發(fā)展的必要選擇。

二、食品綠色供應(yīng)鏈管理的影響因素

(一）食品相關(guān)行業(yè)的成本及利益相關(guān)者的利益因素

1.食品行業(yè)實(shí)施綠色供應(yīng)鏈管理的成本分析

食品行業(yè)實(shí)施綠色供應(yīng)鏈管理將帶來短期的成本上升。食品綠色供應(yīng)鏈管理不僅限于食品綠色安全，整個管理過程中還要求節(jié)能、節(jié)水即對資源的集約使用。食品綠色供應(yīng)管理還要求使用環(huán)保和可再生的材料，減少環(huán)境的污染，加強(qiáng)對廢棄物的科學(xué)處理和循環(huán)利用。這一系列措施的實(shí)施會增加食品初期的生產(chǎn)加工制造成本、銷售成本及相關(guān)的管理成本。此外，通過實(shí)施食品行業(yè)的綠色供應(yīng)鏈管理可產(chǎn)生環(huán)境的保護(hù)、稀缺資源的節(jié)約等正外部性，但由于外部性難通過市場價格表現(xiàn)，也會增加相關(guān)食品企業(yè)的成本。再者，由于信息不對稱性，實(shí)施綠色供應(yīng)管理的企業(yè)在初期有可能難以將經(jīng)營優(yōu)勢和產(chǎn)品優(yōu)勢的信息有效傳遞到市場，在食品市場還未形成良好經(jīng)營環(huán)境和完成體系建設(shè)時期，消費(fèi)者的逆向選擇亦會增加企業(yè)成本。因而，食品綠色供應(yīng)鏈管理體系形成之初，如果不能由其市場競爭力及外部支持等方面的收益所彌補(bǔ)，將會成為制約綠色供應(yīng)鏈管理的因素。

但從長期來看，食品行業(yè)實(shí)施綠色供應(yīng)鏈管理將會降低體系的整體成本。如減少食品不安全事件產(chǎn)生的對生命財(cái)產(chǎn)及健康的損害。同時，減少相關(guān)企業(yè)因此而招致的破產(chǎn)損失。其次，良好的市場形象使相關(guān)食品生產(chǎn)、加工、制造企業(yè)降低由于貿(mào)易壁壘限制而增加的國際化發(fā)展的路徑成本。此外，資源節(jié)約及環(huán)境友好的發(fā)展模式是降低整個社會長期成本的最有效的方式，也是可持續(xù)發(fā)展的必要選擇。

2.食品行業(yè)利益相關(guān)者實(shí)施綠色供應(yīng)管理的利益因素

從食品行業(yè)來看，食品行業(yè)的利益相關(guān)者包括農(nóng)牧業(yè)原料生產(chǎn)者、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品銷售者、食品流通環(huán)節(jié)的物流經(jīng)營者、政府、食品消費(fèi)者。民以食為天，食品行業(yè)的利益相關(guān)者包括整個社會群體。共同的利益是食品行業(yè)健康持續(xù)的發(fā)展。因而，目前的粗放式經(jīng)營，相對混亂的市場秩序，食品污染日益復(fù)雜的現(xiàn)狀是相關(guān)利益者忽視整體利益而追求局部利益的表現(xiàn)，這種現(xiàn)狀必然是難以持續(xù)的，尤其隨著消費(fèi)者水平和健康安全意識的提高，需求偏好會更加傾向于綠色安全的食品選擇。綠色供應(yīng)鏈管理的實(shí)施從長期看將會增加管理體系內(nèi)食品的市場競爭力，從而增加相關(guān)企業(yè)的收益。

(二）消費(fèi)者參與因素

目前，消費(fèi)者參與食品綠色供應(yīng)鏈管理程度的主要影響因素主要包括以下方面：首先是食品價格。一般在綠色供應(yīng)鏈管理體系建立初期，成本上升而導(dǎo)致食品價格偏高。目前我國人均消費(fèi)水平總體相對較低的條件下，價格因素在一定程度上會影響社會整體的參與程度。而隨著消費(fèi)總體水平的提高，參與程度會逐漸上升。其次，消費(fèi)者認(rèn)知程度因素。消費(fèi)者對安全，健康食品的相關(guān)知識的了解，對資源節(jié)約、環(huán)境保護(hù)方面的認(rèn)同是影響消費(fèi)者參與的又一因素。相關(guān)科學(xué)的普及和宣傳教育會增加消費(fèi)者的認(rèn)知，從而會提高消費(fèi)者的參與程度。第三，消費(fèi)者使用食品的偏好因素。食品的健康、安全是滿足消費(fèi)者的基本需求。而食品污染的加劇會使消費(fèi)者使用食品的偏好向注重食品的綠色健康安全方向發(fā)展。第四，食品質(zhì)量承諾可信度因素。由于監(jiān)督管理的缺位，產(chǎn)品信息不對稱性等因素，導(dǎo)致承諾質(zhì)量的產(chǎn)品出現(xiàn)劣質(zhì)，承諾質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不能被嚴(yán)格執(zhí)行。結(jié)果會擾亂市場秩序，影響消費(fèi)者參與程度。

(三）政策環(huán)境及制度因素

國家食品管理體系由5個單元構(gòu)成：1.食品法規(guī)；2.食品管理；3.食品監(jiān)管；4.實(shí)驗(yàn)室檢測；5.信息、教育、交流和培訓(xùn)。在食品生產(chǎn)企業(yè)中，有食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度、出口企業(yè)的出口食品衛(wèi)生注冊制度等官方要求，有些企業(yè)同時建立了ISO9000質(zhì)量管理體系、衛(wèi)生質(zhì)量體系、HACCP體系等。但是企業(yè)同時運(yùn)行兩套或三套體系文件，各個管理體系相互獨(dú)立，互不銜接，程序文件不能相互引用，造成質(zhì)量管理體系運(yùn)行成本增加。目前，我國實(shí)行以市場準(zhǔn)入為核心的食品安全監(jiān)管體系。食品管理涉及農(nóng)、工、商三大產(chǎn)業(yè)，他們的標(biāo)準(zhǔn)和原則存在著廣泛的不一致性。這種廣泛的不一致性，造成食品安全質(zhì)量監(jiān)控的低效。

(四）利益相關(guān)者的能力因素

食品在整個供應(yīng)鏈中利益相關(guān)者提供綠色供應(yīng)的能力也是制約綠色供應(yīng)鏈實(shí)施的因素。其中，農(nóng)戶難以控制環(huán)境污染對原料的污染，農(nóng)戶對于農(nóng)藥獸藥的使用控制，對于轉(zhuǎn)基因食品的潛在危險(xiǎn)等的認(rèn)識具有局限性；對于一些小食品生產(chǎn)企業(yè)，尤其是在市場準(zhǔn)入以外的加工制品的人員對食品添加劑的使用安全也是知識匱乏；在食品運(yùn)輸過程中，如何保證食品質(zhì)量最佳以及食品安全的冷鏈技術(shù)也是許多食品企業(yè)不能完整提供的；在食品銷售環(huán)節(jié)，很多銷售人員不具備如何使用安全的食品包裝知識。同時，要使整個體系實(shí)現(xiàn)充分合作，成本降低，需要高效管理能力與合作能力，但目前這方面也存在各種局限。

：食品行業(yè)的綠色供應(yīng)鏈管理研究三、食品綠色供應(yīng)鏈管理的原則

(一）生態(tài)性原則

生態(tài)性原則是一種基于自然的活動原則。生態(tài)性原則的核心是保護(hù)。食品綠色供應(yīng)鏈的設(shè)計(jì)要以生態(tài)學(xué)為指導(dǎo)，設(shè)計(jì)中緊緊圍繞環(huán)境保護(hù)和生態(tài)性，使食品業(yè)對自然環(huán)境的負(fù)面影響降到最小，使飲食活動成為人們加深對自然系統(tǒng)和文化系統(tǒng)更好理解的促進(jìn)因素，樹立消費(fèi)者的綠色消費(fèi)觀念。

(二）3R原則

要堅(jiān)持減量化(Reduce)、再利用(Reuse)、再循環(huán)(Recycle)為內(nèi)容的3R運(yùn)行原則。在食品綠色供應(yīng)鏈管理中要做到能源消耗最小化和廢棄物生產(chǎn)最小化。食品建筑物、加工設(shè)備、照明設(shè)備、食品清洗和食品冷藏等的設(shè)計(jì)都要高效利用能源，并充分利用可能被浪費(fèi)的能源，以達(dá)到能源最小化。廢棄物最小化的基本目標(biāo)是通過各種對廢物處理的辦法來減少廢物量和其帶來的危害。對于綠色食品供應(yīng)鏈管理，在食物和原料購買、食品包裝、食物儲藏、食品廢棄物處理等方面，都要進(jìn)行嚴(yán)格有效的管理，使廢棄物達(dá)到最小化。

(三）全程控制原則

企業(yè)大多只注重于食品生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的環(huán)境問題，而對食品消費(fèi)后的廢棄物對環(huán)境造成的污染和破壞則缺乏相應(yīng)的管理。因此，實(shí)施以產(chǎn)品為龍頭，面向全過程的管理是食品綠色供應(yīng)鏈管理的原則之一。

(四）共贏原則

在處理環(huán)境與經(jīng)濟(jì)的沖突時，必須追求既能保護(hù)環(huán)境，又能促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的方案。這就是企業(yè)經(jīng)濟(jì)與環(huán)境的共贏，也是可持續(xù)發(fā)展的要求。

四、食品綠色供應(yīng)鏈管理的實(shí)施

(一）做好綠色食品生產(chǎn)的基礎(chǔ)工作

首先，以生產(chǎn)基地為立足點(diǎn)，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的多樣化。促進(jìn)綠色食品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如遼寧省盤錦、營口等沿海地區(qū)利用稻蟹套養(yǎng)技術(shù)，大力發(fā)展米業(yè)和水產(chǎn)業(yè)，建設(shè)綠色大米生產(chǎn)及加工基地。在阜新、朝陽的半牧區(qū)及環(huán)境未被污染的大城市郊區(qū)建設(shè)肉禽蛋奶等畜產(chǎn)品生產(chǎn)及加工基地。其次，通過建立多元化的投入體系，促進(jìn)綠色食品的快速發(fā)展。第三，加大綠色科技投入力度，支持科研院所、大專院校，開展跨學(xué)科、跨行業(yè)、跨地域的聯(lián)合科技攻關(guān)，努力開發(fā)和創(chuàng)新綠色技術(shù)。要有選擇地引進(jìn)國內(nèi)外、省內(nèi)外的先進(jìn)綠色技術(shù)，提高技術(shù)引進(jìn)中“軟件”的比重。第四，要按照質(zhì)量安全和綠色生態(tài)的理念，推進(jìn)食品生產(chǎn)源頭的潔凈化、生產(chǎn)與經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量安全監(jiān)管的制度化、建立市場準(zhǔn)入制度和質(zhì)量安全追溯制度，保證綠色食品質(zhì)量水平。

(二）企業(yè)內(nèi)部的清潔生產(chǎn)

食品綠色供應(yīng)鏈管理設(shè)計(jì)應(yīng)從原料生產(chǎn)開始，貫穿整個供、產(chǎn)、銷的各個環(huán)節(jié)。因而，對于企業(yè)來說首先是生產(chǎn)中使用清潔的能源及各種節(jié)能技術(shù)的創(chuàng)新和運(yùn)用等。其次原料使用和加工不僅要注重原材料的綠色無公害，對于大型食品企業(yè)可以通過建設(shè)集中加工、采購、貯存和配送。對原料進(jìn)行統(tǒng)一加工來減少浪費(fèi)，同時也減少運(yùn)輸成本及能源的浪費(fèi)。在物流配送環(huán)節(jié)要避免產(chǎn)生包裝物污染及運(yùn)輸過程來自外界的污染。第三，在企業(yè)環(huán)境方面，涉及到環(huán)境裝修、裝飾材料、燈光色彩等，不僅是技術(shù)問題，還是經(jīng)營理念問題。企業(yè)內(nèi)環(huán)境上，要減少乃至消除空氣污染、水體污染、生產(chǎn)車間環(huán)境污染。最后在食品生產(chǎn)廢棄物的處理方面構(gòu)建食品垃圾的“源頭減量—集中回收—資源化再利用”的閉路循環(huán)體系。

(三）綠色供應(yīng)鏈管理下食品企業(yè)合作關(guān)系管理

供應(yīng)鏈?zhǔn)峭ㄟ^對信息流、物流、資金流的控制，將供應(yīng)商、生產(chǎn)商、貿(mào)易商、直到最終用戶耦合成一個整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)模式，食品在供應(yīng)鏈上因加工、包裝、運(yùn)輸?shù)冗^程而增加其價值。良好的合作關(guān)系具有信息共享、相似性和社會聯(lián)系等方面的比較優(yōu)勢，能夠提高合作企業(yè)的核心能力，使合作企業(yè)的績效不斷提高，從而進(jìn)一步穩(wěn)定合作伙伴間的關(guān)系。由于合作企業(yè)在各自追求目標(biāo)之間有一定的差異和沖突，合作主體之間收益分配的合理與否將直接影響到供應(yīng)鏈的運(yùn)行效率與穩(wěn)定?？梢酝ㄟ^一系列的協(xié)調(diào)機(jī)制來解決這類非對抗性沖突。公平合理的利益分配機(jī)制是綠色供應(yīng)鏈管理成功的關(guān)鍵。但供應(yīng)鏈上各個企業(yè)在規(guī)模、資產(chǎn)投入和創(chuàng)造能力等各方面各有不同，進(jìn)行利益分配時需要對這些因素進(jìn)行分析評估，但這種評估是相對復(fù)雜的，要根據(jù)實(shí)踐進(jìn)行科學(xué)具體的設(shè)計(jì)。

(四）政府在食品綠色供應(yīng)鏈管理中的作用

綠色供應(yīng)鏈管理的提出是社會進(jìn)步的表現(xiàn)，綠色供應(yīng)鏈管理的推廣和受益有很大的市場外部性。因而，要求政府相關(guān)部門應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的推介和引導(dǎo)責(zé)任并強(qiáng)化政策制度的監(jiān)督管理與規(guī)范。我國食品安全監(jiān)管體系實(shí)行的是多部門管理，按照一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管的分工原則，實(shí)行分段監(jiān)管。具體就是由農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、質(zhì)檢系統(tǒng)、技監(jiān)局、工商系統(tǒng)、衛(wèi)生系統(tǒng)、環(huán)保系統(tǒng)、藥檢局系統(tǒng)負(fù)責(zé)。這就要求各食品安全監(jiān)管部門分工明確，密切配合，相互銜接。首先，健全公眾參與機(jī)制提高環(huán)境監(jiān)管效能。其次，加強(qiáng)環(huán)境法律法規(guī)的宣傳普及，健全各類信息傳遞渠道，降低由于信息不對稱而產(chǎn)生的市場秩序混亂及消費(fèi)者逆向選擇行為的發(fā)生。第三，綠色供應(yīng)鏈管理在一定時期內(nèi)會提高企業(yè)經(jīng)營成本與管理費(fèi)用，因此政府應(yīng)給予一定的政策支持和資金傾斜?？赏ㄟ^適當(dāng)降低“綠色餐飲”企業(yè)的稅費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，減免部分收費(fèi)項(xiàng)目來減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)；通過表彰并適當(dāng)獎勵那些執(zhí)行和實(shí)施情況較好的企業(yè)來調(diào)動企業(yè)積極性。此外降低信貸門檻或建立相關(guān)發(fā)展基金，從資金環(huán)節(jié)給予支持將有助于企業(yè)的發(fā)展。

［參考文獻(xiàn)］

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篇4

食品企業(yè)的觀念在轉(zhuǎn)變

食品級劑對目前很多企業(yè)來說已不再陌生，而在幾年前除了一些出口的企業(yè)，它還鮮為人知。曾聽人講起這么一件事，2008年，我國一位專家承擔(dān)了個食品級劑的研究課題。當(dāng)他拿著研究成果找食品加工企業(yè)試用時，卻到處吃閉門羹，更不用說在他們的生產(chǎn)線上進(jìn)行操作了。當(dāng)時正是奶業(yè)界“三聚氰胺”事件時期，衛(wèi)生部門的官員勸他說：“食品行業(yè)該頭疼的地方多了去了，油的事兒能排第幾？”

在5、6年之后的今天，伴隨著此起彼伏的食品安全事件，食品安全中那些“頭疼”的地方被一一道破，并在一點(diǎn)點(diǎn)解決，同時食品企業(yè)對食品劑的態(tài)度也發(fā)生了很大的變化。記者在采訪加拿大石油油有限公司中國區(qū)經(jīng)理呂承光時他說道：“近幾年，食品企業(yè)在對食品級油的認(rèn)識上大大加深，以前他們只知道食品級劑的名字，現(xiàn)在他們了解了食品級劑的用途、作用等等，食品級油在中國市場上正處于轉(zhuǎn)折時期，相信食品級油在中國食品行業(yè)的需求將不斷增加”。據(jù)了解，呂承光先生從3年前來到中國擔(dān)任加拿大石油中國區(qū)的總經(jīng)理，這3年他對食品級油在中國的發(fā)展深有感觸，在2013年加拿大食品級劑在中國的銷售額增長了一倍。

標(biāo)準(zhǔn)在完善 環(huán)境在改變

與歐美等發(fā)達(dá)國家相比，以前中國在對食品級劑的管理體系上幾乎是一片空白。GMP（良好操作規(guī)范）是食品企業(yè)的強(qiáng)制性規(guī)范，而中國對出口食品和國內(nèi)食品的GMP在劑問題上卻是“內(nèi)外有別”。2002年頒布的《出口食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》中明文規(guī)定：確保廠區(qū)、車間和化驗(yàn)室使用的……劑和化學(xué)試劑等有毒有害物品得到有效控制，避免對食品、食品接觸表面和食品包裝物料造成污染。但面向國內(nèi)的《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》，是于1994年頒布后沿用至今的標(biāo)準(zhǔn)，通篇并未涉及到劑。“盡管，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會同國家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理總局于2008年立項(xiàng)制定國標(biāo)《機(jī)械安全與產(chǎn)品偶然接觸的劑衛(wèi)生要求》，并且該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了國內(nèi)食品行業(yè)NSF H-1食品級劑的使用，但目前，國內(nèi)還沒有任何個強(qiáng)制規(guī)定說在食品加工業(yè)中必須使用食品級劑。可喜的是我們看到了食品級劑標(biāo)準(zhǔn)在中國食品行業(yè)的進(jìn)步并逐步完善。為了給食品企業(yè)普及食品級劑知識及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，國家食品安全HACCP應(yīng)用研究中心和山東出入境檢驗(yàn)檢疫局共同完成了SN/T 3692-2013《出口食品生產(chǎn)企業(yè)劑使用指南》，該標(biāo)準(zhǔn)已于2013年9月1日正式，將于2014年3月1日實(shí)施。國家HACCP研究中心提交了《出口食品企業(yè)劑使用指南》，不久將會獲批，同時，國家HACCP研究中心正在編寫《食品安全之化學(xué)危害控制系列叢書之食品機(jī)械劑危害及控制》，以幫助廣大食品企業(yè)了解劑，指導(dǎo)食品企業(yè)正確使用和管理劑。

據(jù)呂承光先生介紹，目前在國外也沒有部法律強(qiáng)制要求食品企業(yè)使用食品級劑，但政府對食品安全的控制是極其嚴(yán)格的，如果個企業(yè)不小心出現(xiàn)了問題其后果很嚴(yán)重，所以在國外些知名的食品企業(yè)在生產(chǎn)過程中，都在使用食品級劑。

好技術(shù)創(chuàng)造好產(chǎn)品

食品級劑必須符合NSF的認(rèn)證要求。美國農(nóng)業(yè)部早在1998年就要求，由第三方機(jī)構(gòu)――非政府組織NSF對食品加工業(yè)相關(guān)的油企業(yè)和產(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證。如今歐盟、澳大利亞等很多國家的食品級劑認(rèn)證，都參考美國食品與藥品管理局――FDA的標(biāo)準(zhǔn)，而NSF也是世界公認(rèn)的唯的食品級油認(rèn)證機(jī)構(gòu)。記者在走訪中了解到，一些國際化大企業(yè)或是涉及出口的企業(yè)對油的食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)識較早，會按照食品安全管理體系的要求對食品級油進(jìn)行使用和管理。而一些國內(nèi)的食品加工企業(yè)因各個方面的原因，在過去會使用植物油或者動物油去代替食品級油，但在高溫、高濕或在溫度極低的冷凍食品生產(chǎn)的環(huán)境中，普通的植物油或者動物油要么融化分解，要么凝固，效果往往不好，甚至?xí)躺?xì)菌。所以食品行業(yè)的特殊性對劑是一個極不尋常的挑戰(zhàn)。目前市面上的食品級油從成分上來說要么是合成級的要么是礦物級，但無論是哪種對生產(chǎn)技術(shù)來說都是一個極大的考驗(yàn)。

“加拿大石油采用的是獲得專利的HT提純工藝生產(chǎn)的，基礎(chǔ)油純度高達(dá)99.9%，是世界上純度最高的基礎(chǔ)油之一。加拿大石油是世界上最大的藥用等級白油生產(chǎn)商，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于各種食品加工行業(yè)，我們很早就為食品行業(yè)提供劑，在國外我們與雀巢、卡夫、好時巧克力等知名食品企業(yè)有很好的合作關(guān)系，加拿大石油的PURlTY FG食品級油不但在美國的NSF注冊，符合加拿大食品檢驗(yàn)局要求的標(biāo)準(zhǔn)，還擁有Kosher、Pareve和Halal的注冊資格。”呂承光先生介紹道。

在采訪中，呂承光先生向記者介紹了加拿大食品級油在國外應(yīng)用的兩個例子：Hershey好時公司是家領(lǐng)先的休閑食品公司，也是北美最大的巧克力和非巧克力類糖果以及巧克力相關(guān)食品的制造商。在全球范圍內(nèi)，該公司的產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北美以外的90多個國家/地區(qū)。在不到3個月的時間內(nèi)，加拿大石油公司（Petro-Canada）對該工廠進(jìn)行了綜合性分析，向Rhoney提供了詳細(xì)資料，并成功在整個廠房中換用了PURlTY FG油的全套產(chǎn)品。

Danish Crown丹麥皇冠是歐洲最大肉類加工公司，在世界各地?fù)碛斜姸嗳忸惿a(chǎn)工廠銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全球。在成功試用了PURlTY FG滑輪油之后，DanishCrown Saeby工廠停用了其他所有競爭品牌的劑，現(xiàn)在所有的設(shè)備――鏈條、軸承、齒輪和液壓裝置，都使用加拿大的食品級劑。

據(jù)了解，目前，加拿大石油在中國市場的產(chǎn)品主要有以下幾個：

Purity FG WO食品級白礦物油：PURITY FG WO油是超純食品級白色礦物油，專用于食品加工行業(yè)、制藥行業(yè)和農(nóng)業(yè)。加拿大石油公司采用獲得專利的HT提純工藝，生產(chǎn)純度高達(dá)99.9%且晶瑩純透的白色礦物油，這是世界上最純的油。PURITY FG WO油加入了高達(dá)10ppm的維生素E作為穩(wěn)定劑，非常適合需要純凈、無毒的白色礦物油的應(yīng)用。

Purity FG AW液壓油：PURITY FGAW液壓油是高級的食品級油，經(jīng)精心配制，能為食品加工和制藥行業(yè)中的液壓系統(tǒng)提供出色的長效保護(hù)。他們在高壓系統(tǒng)中具有極佳的性能。此外，也適用于食品包裝應(yīng)用中常見的防摩擦軸承、一般循環(huán)系統(tǒng)和氣動系統(tǒng)中的內(nèi)嵌式涂油機(jī)。

Purity FG EP齒輪油：PURlTY FG EP齒輪油是高級的食品級油，可為食品加工機(jī)械中在正?；蛑匦蜎_擊載荷狀況下運(yùn)行的閉式齒輪傳動裝置提供出色的長效保護(hù)。

篇5

摘要：隨著高校就業(yè)制度改革的深入及高?！按蟊娀苯逃牡絹恚咝．厴I(yè)生的就業(yè)面臨著新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。新形勢下，如何引導(dǎo)大學(xué)生認(rèn)真認(rèn)清現(xiàn)實(shí)，努力提高個人素質(zhì)，運(yùn)用各項(xiàng)政府鼓勵就業(yè)的相關(guān)政策及各類資源解決就業(yè)問題，不僅僅是高校所面臨的困難，同時也是整個社會急需解決的重大問題。本文旨在對糧油食品行業(yè)大學(xué)生就業(yè)狀況進(jìn)行分析，并在此基礎(chǔ)上對高校的就業(yè)工作提出相關(guān)的建議。

關(guān)鍵詞：糧油食品行業(yè)；大學(xué)生；就業(yè)；對策

我國高等學(xué)校畢業(yè)生就業(yè)面臨著前所未有的壓力，在全球經(jīng)濟(jì)增速放緩以及我國進(jìn)一步的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的大背景下，我國廣大高校畢業(yè)生就業(yè)主體呈現(xiàn)從“精英”轉(zhuǎn)向“大眾”、就業(yè)體制從“計(jì)劃”轉(zhuǎn)向“市場”、就業(yè)市場從“賣方”轉(zhuǎn)向“買方”和就業(yè)重點(diǎn)從“總量”轉(zhuǎn)向“結(jié)構(gòu)”的四大特點(diǎn)。①近年來，我國在世界經(jīng)濟(jì)環(huán)境整體頹勢的背景下仍然保持了GDP的高速增長，對擴(kuò)大就業(yè)產(chǎn)生了強(qiáng)有力的拉動。與此同時，黨和政府大力重視畢業(yè)生的就業(yè)工作，相繼出臺了一系列的法律、法規(guī)及政策，大大推動了畢業(yè)生的就業(yè)工作。②然而，隨著高校的不斷擴(kuò)招，分配制度的改革以及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的發(fā)展不均衡等一系列問題的出現(xiàn)，我國高等學(xué)校大學(xué)生就業(yè)工作受到一定的影響，最近幾年，我國大學(xué)生就業(yè)工作面臨了前所未有的壓力和挑戰(zhàn)。

一、我國糧油食品行業(yè)發(fā)展趨勢及就業(yè)現(xiàn)狀

中國政府一向十分重視糧食問題。根據(jù)建立社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制的要求，中國政府將著重推進(jìn)糧食流通體制的改革，使糧食的生產(chǎn)、轉(zhuǎn)化、加工和流通等環(huán)節(jié)緊密聯(lián)結(jié)，多層次轉(zhuǎn)化增值，提高糧食生產(chǎn)比較效益和農(nóng)民收入，保證糧食生產(chǎn)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。同時我國的食品行業(yè)也正在飛速發(fā)展中，但從事該行業(yè)人才較欠缺，因此對于中國整體環(huán)境和市場環(huán)境來看，糧油食品行業(yè)就業(yè)前景較好。

1.糧油食品行業(yè)發(fā)展趨勢

可以看出，糧食產(chǎn)業(yè)整體上處于上升趨勢，同時，新的經(jīng)營環(huán)境對糧食產(chǎn)業(yè)的影響不僅體現(xiàn)在作物的供求和價格方面，它對參與者的戰(zhàn)略定位、商業(yè)模式、核心能力、業(yè)務(wù)組合、區(qū)域布局、競爭方式、組織結(jié)構(gòu)、企業(yè)文化等都提出了新的要求，需要參與者重新思考自身的戰(zhàn)略定位和商業(yè)模式。

目前，世界糧食交易量的80%、中國油脂市場原料與加工及其食用油供應(yīng)的75%以上已被擁有百年歷史的四大跨國糧商“ABCD”所控制，即ADM（Archer Daniels Midland）、邦吉（Bunge）、嘉吉（Cargill）和路易?達(dá)孚（Louis Dreyfus）。國際巨頭憑借資本和歷史與經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)勢，已完成對上游原料、期貨，中游生產(chǎn)加工、品牌和下游市場渠道與供應(yīng)的絕對控制權(quán)。中國糧油行業(yè)在國際競爭中整體處于上升趨勢，未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

對于我國的食品行業(yè)而言，在未來的幾年里，我國食品產(chǎn)業(yè)在分享市場成果的同時，也需認(rèn)真面對原料成本上升的風(fēng)險(xiǎn)，由于各領(lǐng)域的競爭結(jié)構(gòu)各異，市場議價能力不同，因此各對農(nóng)產(chǎn)品價格繼續(xù)上升的風(fēng)險(xiǎn)化解能力也存在一定的差距。其中：

農(nóng)副食品加工業(yè)：農(nóng)副食品加工業(yè)與上游的大農(nóng)業(yè)直接相聯(lián)，其中包含著彼此互相滲透、合作的大量成果，并往往成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭產(chǎn)業(yè)的核心主體。該行業(yè)相對低的原料成本、規(guī)?；?jīng)營的優(yōu)勢，令業(yè)者在市場上對上下游廠商擁有更大的定價權(quán)、話語權(quán)，它有望成為未來幾年農(nóng)產(chǎn)品市場中的最大贏家。

食品制造業(yè)：在產(chǎn)業(yè)鏈上，食品制造業(yè)對風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁的能力最差，這一狀況在未來幾年不會有大的變化。行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的增長仍會保持高水平，但平均利潤將有所下降?？梢揽科放苾?yōu)勢控制渠道、主導(dǎo)市場的乳制品業(yè)，高附加值的營養(yǎng)保健業(yè)，特色農(nóng)副產(chǎn)品深加工制成品等一些領(lǐng)域會優(yōu)于行業(yè)平均水平。

綜上所述，未來持續(xù)旺盛的國內(nèi)需求，是拉動食品產(chǎn)業(yè)的主要動力。在由農(nóng)產(chǎn)品牛市引起的通脹環(huán)境下，農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的經(jīng)營者將能較充分而直接地分享有關(guān)市場成果，并適時轉(zhuǎn)嫁通脹的不利。

2. 糧油食品行業(yè)對人才的需求

根據(jù)上文的分析，新的營銷環(huán)境已對糧食產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了根本影響，在這一時代背景下，需要求職者時刻把握其中的變化趨勢，并適時對自己進(jìn)行調(diào)整，讓自己能時刻成為此行業(yè)的對口人才。這樣才能在不斷地競爭中使自己立于不敗之地。

在食品行業(yè)中，招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所的職位顯示出，高級管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時，因?yàn)槭芩枞瞬艑I(yè)度和地域的限制，外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競爭力的酬薪待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定的難度。民營企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點(diǎn)。自2002年起市場營銷專業(yè)方興未艾，糧油食品行業(yè)大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設(shè)人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向該行業(yè)的市場人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對此類人才進(jìn)行儲備。另一方面，在整個行業(yè)表現(xiàn)出對品牌建設(shè)熱情不減的時候，不少大型的食品企業(yè)卻轉(zhuǎn)而開始關(guān)注產(chǎn)品本身，所以相關(guān)人士認(rèn)為，將來有關(guān)市場類產(chǎn)品方向的人才將成為最大缺口。因此從事糧油食品行業(yè)的相關(guān)銷售崗位，前景最為看好。從事此方向的工作者，需要良好的溝通和交流能力，需要對市場需求敏銳的感知力，即具有較高的獲取、領(lǐng)會和理解外界信息的能力，以及匯總分析能力，同時還應(yīng)該具有敏銳的洞察力，較強(qiáng)的客戶溝通能力及親和力，較強(qiáng)的公關(guān)活動策劃能力、組織能力及現(xiàn)場控制能力。

二、解決糧油食品專業(yè)大學(xué)生就業(yè)問題的對策

1. 充分合理高效地利用和挖掘就業(yè)資源

首先應(yīng)該建立學(xué)校、學(xué)院、班級三級網(wǎng)絡(luò)信息渠道，提高就業(yè)資源使用率。在學(xué)校設(shè)立專門部門統(tǒng)一負(fù)責(zé)大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)工作，及時地就業(yè)信息，統(tǒng)籌全校就業(yè)工作。為保證就業(yè)需求信息充分使用，應(yīng)對就業(yè)需求信息公布，實(shí)行就業(yè)信息飛信、QQ群傳達(dá)、校園網(wǎng)上公布、設(shè)立櫥窗就業(yè)信息專欄等方式，力爭使每一個就業(yè)信息都能被每個同學(xué)在第一時間知道，做到公平、公正、公開和透明。學(xué)院設(shè)置就業(yè)工作指導(dǎo)小組，要統(tǒng)籌信息資源，做好學(xué)生就業(yè)定位的指導(dǎo)工作，既要保證就業(yè)信息充分利用，不落空，也要合理調(diào)配就業(yè)信息資源，防止出現(xiàn)供求偏差。在班級，建立信息員制度，統(tǒng)計(jì)全班同學(xué)的移動聯(lián)系方式，通過電話、群發(fā)短信等方式建立起快捷的聯(lián)絡(luò)機(jī)制。

其次，要提高現(xiàn)有就業(yè)信息資源的利用率。貫徹實(shí)施“走出去、請進(jìn)來”的原則，保持與現(xiàn)有用人單位長期穩(wěn)定的人才合作關(guān)系，不斷促進(jìn)畢業(yè)生實(shí)習(xí)基地、就業(yè)基地和創(chuàng)業(yè)基地的建設(shè)，滿足學(xué)生就業(yè)崗位的供應(yīng)。也應(yīng)及時解讀政策導(dǎo)向，了解行業(yè)動態(tài)，通過電話、走訪等多種形式對中儲糧、中糧、益海嘉里等業(yè)內(nèi)極有影響力的用人單位工作的畢業(yè)生進(jìn)行質(zhì)量跟蹤調(diào)查，了解社會用人單位對糧油食品專業(yè)畢業(yè)生基本理論與基本技能的評價意見，并通過與校友的溝通了解用人信息。

最后，要發(fā)揮多渠道就業(yè)，改善就業(yè)質(zhì)量積極引導(dǎo)學(xué)生通過多種方式實(shí)現(xiàn)就業(yè)，如公務(wù)員及選調(diào)生考試、參軍入伍、自主創(chuàng)業(yè)、大學(xué)生西部計(jì)劃等。③

2. 深化教學(xué)改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量

對于糧油食品相關(guān)專業(yè)的學(xué)生，學(xué)校應(yīng)結(jié)合各專業(yè)方向的發(fā)展趨勢和社會未來的需求，進(jìn)一步細(xì)化相關(guān)專業(yè)設(shè)置，對于食品科學(xué)與工程這樣籠統(tǒng)的專業(yè)進(jìn)行分流，從而進(jìn)一步提升學(xué)生的專業(yè)知識與能力。在實(shí)踐方面，學(xué)校應(yīng)當(dāng)繼續(xù)推進(jìn)實(shí)踐+就業(yè)的模式，與企業(yè)建立社會實(shí)踐和實(shí)習(xí)基地。讓學(xué)生提前體驗(yàn)工作，增進(jìn)企業(yè)和學(xué)生的相互了解，為畢業(yè)生與用人單位的雙向選擇奠定基礎(chǔ)，縮短學(xué)生的試用期，提前為企業(yè)創(chuàng)造效益，達(dá)到雙贏的目的。最后，要建立回訪機(jī)制，以院系為單位組織專業(yè)課教師回訪用人單位，及時了解用人單位對畢業(yè)生的意見，并據(jù)此修訂人才培養(yǎng)方案，在走訪用人單位的同時也幫助企業(yè)解決生產(chǎn)中遇到的問題。

3. 完善就業(yè)工作信息化、網(wǎng)絡(luò)化、規(guī)范化運(yùn)作

高校在原有基礎(chǔ)上要進(jìn)一步加大對就業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)的升級，為畢業(yè)生提供優(yōu)質(zhì)的就業(yè)信息服務(wù)，建立內(nèi)容豐富的畢業(yè)生就業(yè)信息系統(tǒng)，可分為畢業(yè)生基本信息系統(tǒng)、就業(yè)需求信息系統(tǒng)、就業(yè)工作進(jìn)程信息系統(tǒng)、就業(yè)工作咨詢信息系統(tǒng)等幾個子系統(tǒng)，這些系統(tǒng)分別由班級以及負(fù)責(zé)就業(yè)工作的相關(guān)辦公室負(fù)責(zé)，方便對于就業(yè)資源的統(tǒng)籌分配，也方便畢業(yè)生及時了解、就業(yè)政策、需求信息。

據(jù)調(diào)查，目前許多高校大學(xué)生就業(yè)存在著“就業(yè)難”與“就業(yè)資源浪費(fèi)”并存的現(xiàn)象，比如有的綜合素質(zhì)較高的畢業(yè)生平均擁有幾個就業(yè)意向，而有的學(xué)生卻屢戰(zhàn)屢敗，就業(yè)資源浪費(fèi)現(xiàn)象較為嚴(yán)重。為避免這一現(xiàn)象，可以從以下幾個方面入手：

首先確保每個畢業(yè)生對學(xué)校和學(xué)院公布的就業(yè)信息首先享有公平的知情權(quán)，可以進(jìn)行自主雙項(xiàng)選擇。其次要實(shí)行嚴(yán)格的面試登記制度，對每個來招聘的用人單位，實(shí)行《面試情況登記表》制度，便于對就業(yè)進(jìn)程進(jìn)行及時監(jiān)控。對院系就業(yè)資源的面試試行《就業(yè)面試登記卡》制度。每個同學(xué)首先根據(jù)自身?xiàng)l件和就業(yè)意向，進(jìn)行自我合理定位，有效使用面試機(jī)會，達(dá)到資源的合理利用。對用人單位達(dá)成初步錄用意向的畢業(yè)生，在《就業(yè)面試登記卡》意向欄登記，意向超過兩個，即停止面試，直至畢業(yè)生取消一個意向后，方可繼續(xù)參加下次面試。對一些優(yōu)質(zhì)就業(yè)資源，應(yīng)采用提高進(jìn)入門檻的辦法，減少盲目面試。最后還要加強(qiáng)畢業(yè)生的誠信教育和行為管理，對涉嫌惡意違約、影響學(xué)校聲譽(yù)的同學(xué)進(jìn)行嚴(yán)肅處理：如取消相榮譽(yù)和企業(yè)獎學(xué)金評選資格、不予推薦、建議單位不予錄用、暫緩辦理有關(guān)手續(xù)等。

4. 加強(qiáng)畢業(yè)生思想教育，構(gòu)建就業(yè)弱勢群體幫扶體系

廣大高校就業(yè)工作中要加強(qiáng)學(xué)生心理輔導(dǎo)和思想政治教育，要引導(dǎo)學(xué)生客觀、理性、辨證地認(rèn)識就業(yè)形勢，幫助畢業(yè)生解疑釋惑，穩(wěn)定畢業(yè)生心態(tài)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，合理調(diào)整就業(yè)期望值，積極主動地就業(yè)。同時引導(dǎo)學(xué)生樹立“行行可建功、處處能立業(yè)、勞動最光榮”的就業(yè)觀，到西部、到基層、到祖國最需要的地方建功立業(yè)。

對于一些就業(yè)“弱勢群體”，學(xué)校也應(yīng)采取鼓勵措施，引導(dǎo)學(xué)生考取各種證書、進(jìn)行職業(yè)資格鑒定，參加禮儀培訓(xùn)，為畢業(yè)生求職增加砝碼和資本；引導(dǎo)學(xué)生積極參加社會實(shí)踐和創(chuàng)新活動，提高動手能力，增加社會經(jīng)驗(yàn)。

總體上，糧油食品行業(yè)的發(fā)展在不斷加快，未來潛力巨大，對人才的需求量也不斷增加，但與此同時，對于廣大糧油食品專業(yè)的畢業(yè)生的綜合素質(zhì)的要求也在不斷的提高。其中大學(xué)生作為就業(yè)的主體要積極從自身著手，轉(zhuǎn)變落后觀念，提高自身的綜合實(shí)力，而作為人才培養(yǎng)單位的廣大高校也要根據(jù)市場不斷調(diào)整專業(yè)設(shè)置和人才培養(yǎng)計(jì)劃，為大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)建一個公平、積極的就業(yè)環(huán)境。（作者單位：河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院）

注解

①李迎果.國家促進(jìn)高等學(xué)校畢業(yè)生就業(yè)政策的理論與實(shí)踐研究[D].云南：云南大學(xué)，2012：52.

②孫長纓.大學(xué)生就業(yè)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)[J].中國大學(xué)生就業(yè)，2004，02：38.

③孫官耀.大學(xué)生就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教程[M].北京：科學(xué)出版社，2012：141

參考文獻(xiàn)：

[1]李迎果.國家促進(jìn)高等學(xué)校畢業(yè)生就業(yè)政策的理論與實(shí)踐研究[D].云南：云南大學(xué)，2012：52.

[2]孫長纓.大學(xué)生就業(yè)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)[J].中國大學(xué)生就業(yè)，2004，02：38.

篇6

一、引言

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在已有50多個國家和地區(qū)相繼進(jìn)入了老齡社會，隨著老年人口的增加，各種老年病的發(fā)病率也相應(yīng)增加，醫(yī)療支出不斷上漲。在這種情況下，越來越多的國家開始鼓勵研制、開發(fā)保健食品。調(diào)節(jié)膳食和改變不良生活方式已成為增進(jìn)健康、節(jié)約衛(wèi)生資源的重要衛(wèi)生政策。我國人口眾多，老年化進(jìn)程加速，老年人口的增長將促進(jìn)保健品的消費(fèi)增長。

二、我國保健食品營銷存在的主要問題

(一)產(chǎn)品定位模糊

由于東西方文化背景的差異，關(guān)于保健食品的定義國際上至今尚無統(tǒng)一說法。

1.美國《膳食補(bǔ)充劑健康與教育法》中的界定

美國作為保健食品行業(yè)發(fā)展較早的國家，一直以來未將保健食品作為單獨(dú)的一類食品進(jìn)行管理，而是將其納入膳食補(bǔ)充劑的范疇。值得注意的是，美國《膳食補(bǔ)充劑健康與教育法》規(guī)定如果一種得到批準(zhǔn)的新藥、抗生素或生物制劑，在其分別得到批準(zhǔn)前已經(jīng)作為膳食補(bǔ)充劑或食品上市的，則可視為膳食補(bǔ)充劑。該條文表明：(1)保健食品屬于膳食補(bǔ)充劑。(2)保健食品可具有藥品屬性。根據(jù)大多數(shù)人的普遍認(rèn)識，保健食品應(yīng)屬于食品范疇，然而上述法條規(guī)定了具有藥物性質(zhì)的產(chǎn)品在特定條件下可作為膳食補(bǔ)充劑的例外情況。由此可見，保健食品可能具有某些藥品的特性及功能，當(dāng)然也不排除保健食品的疾病預(yù)防功能，甚至在某些特殊情況下，屬膳食補(bǔ)充劑范疇的保健食品還可能具有疾病治療功能。

2.我國《食品衛(wèi)生法》中的界定

我國《食品衛(wèi)生法》第22條和第23條規(guī)定：保健食品為具有特定保健功能的食品，該產(chǎn)品不得有害于人體健康，其產(chǎn)品說明書內(nèi)容必須真實(shí)，該產(chǎn)品的功能和成分必須與說明書相一致，不得有虛假。該法條對保健食品的屬性及功能進(jìn)行了限定，即：保健食品屬于食品；保健食品具有特定保健功能。據(jù)此，我們可以將保健食品定義為具有特殊保健功能的食品。

3.我國《保健食品管理辦法》中的界定

我國《保健食品管理辦法》中規(guī)定：保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即適用于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品。

4.我國《食品安全法》中的界定

2009年最新出臺的《食品安全法》第51條規(guī)定：具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或慢性危害，其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)，應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等；產(chǎn)品的功能和成分必須與標(biāo)簽、說明書相一致。

(二)廣告依賴性高

過分依賴廣告促銷或者夸大產(chǎn)品的功效造成整個行業(yè)促銷方式的單一化，必然導(dǎo)致惡性競爭的出現(xiàn)，從而引發(fā)整個保健食品行業(yè)的誠信危機(jī)。很多企業(yè)只注重品牌的知名度，忽視了美譽(yù)度、忠誠度，缺乏長遠(yuǎn)的品牌戰(zhàn)略規(guī)劃。眾多的企業(yè)陷入了廣告怪圈，不知不覺走上末路。

(三)保健食品行業(yè)信用危機(jī)及品牌危機(jī)

保健食品對于人體健康來說，有防患于未然的作用，它更多的是讓消費(fèi)者免受疾病的困擾，可以說它既不能當(dāng)藥吃也不能當(dāng)普通食品吃。正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，消費(fèi)者對于保健食品的期望值也比較特殊，從而也就形成了比較特殊的消費(fèi)人群，這類消費(fèi)人群往往都具有一定的特殊消費(fèi)心理——期望保健品能夠成為健康的保護(hù)神，逐漸地整個社會都會形成這種對保健品的不正確認(rèn)知。舉例來說，本來保健品不是藥不可治病，但是當(dāng)某人食用了保健品之后，沒有防止其得某種病，消費(fèi)者就會對該保健品得出“坑人、害人、不管用”的結(jié)論。在這方面，人們甚至沒有對藥品的寬容度高。當(dāng)我們得了病之后，盡管吃了某種藥，也不一定會治好，或者按照期待的或者藥品說明的時間好轉(zhuǎn)。也就是說沒有包治好病的藥，更沒有包不得病的保健品，更別期待著保健品能治病。之所以有這樣的社會認(rèn)知，一方面，是源于長期以來人們對于保健品的錯誤認(rèn)識；另一方面，是源于部分保健品企業(yè)長期夸大宣傳在消費(fèi)者心里形成的認(rèn)識積淀。

(四)產(chǎn)品策略的倫理失范

產(chǎn)品質(zhì)量低劣、產(chǎn)品包裝信息不真實(shí)，產(chǎn)品認(rèn)證虛假等問題一直是產(chǎn)品策略方面存在的首要倫理問題。消費(fèi)者購買商品時追求的是貨真價實(shí)，而一些企業(yè)對產(chǎn)品的真實(shí)信息存在著故意夸大或隱藏的不規(guī)范行為。如“巨能鈣”這款保健產(chǎn)品就曾經(jīng)傳出產(chǎn)品含有雙氧水的問題，許多藥店都將其藥品下架，該產(chǎn)品也幾乎遭遇全面停售。此后，又由此問題引發(fā)了保健產(chǎn)品行業(yè)的“地震”，整個產(chǎn)業(yè)陷入發(fā)展的危機(jī)，這其中自然也包括公關(guān)上的危機(jī)。前些年，包括太陽神、三株、中華鱉精在內(nèi)的保健品企業(yè)，都是使用“天上打廣告、地下鋪通道”的路數(shù)，靠廣告打出品牌，由于產(chǎn)品經(jīng)不起市場考驗(yàn)，在存活幾年之后紛紛退出市場，這幾乎已成了保健品企業(yè)的致命通病。

三、中國保健食品營銷對策

(一)產(chǎn)品策略

明確功能定位，保健品生產(chǎn)企業(yè)首先需要做到的就是滿足顧客對產(chǎn)品功能上的需求；有了明確的產(chǎn)品功能定位，沒有產(chǎn)品質(zhì)量做保證也是不行的。針對競爭者，企業(yè)的產(chǎn)品策略首先應(yīng)該實(shí)施差異化。產(chǎn)品功能的差異化，避免在同一功能上競爭；另外就是產(chǎn)品形態(tài)的差異化。從外部環(huán)境來說，企業(yè)制定產(chǎn)品策略時主要考慮政治因素，即產(chǎn)品本身一定要符合相關(guān)法律政策的規(guī)定。

(二)渠道策略

從企業(yè)競爭者的角度出發(fā)，保健食品生產(chǎn)企業(yè)在制定渠道策略時主要應(yīng)考慮怎樣通過實(shí)施差異化的渠道策略來獲取競爭優(yōu)勢。差異化渠道策略的新趨勢主要表現(xiàn)為：在渠道結(jié)構(gòu)上以終端市場建設(shè)為中心；在渠道成員上發(fā)展伙伴型的關(guān)系；在渠道模式上注重對組合渠道的運(yùn)用；在渠道體制上向扁平化方向發(fā)展。針對企業(yè)的最終顧客，在渠道策略方面更多地應(yīng)該強(qiáng)調(diào)便利，建立與消費(fèi)者有效溝通機(jī)制，一方面為消費(fèi)者提供便利，使其消費(fèi)的貨幣成本降低，另一方面與中間商建立關(guān)系。從渠道上來看，生產(chǎn)企業(yè)的主要顧客就是他們的中間商。保健食品生產(chǎn)企業(yè)在制定渠道策略時，可以考慮建立一種新型的關(guān)系型營銷渠道。解決這一問題是保健食品改變形象的最有效手段，而且也并不難。從市場營銷學(xué)上來說，企業(yè)往往都在進(jìn)行整合營銷傳播，以此來保證與市場和消費(fèi)者的溝通。保健食品企業(yè)需要建立的是整合互動營銷傳播，通過建立這樣一種機(jī)制，建立起企業(yè)與市場和消費(fèi)者之間的溝通交流機(jī)制，改變過去企業(yè)主動進(jìn)行營銷傳播，市場和消費(fèi)者被動接受的局面。整合互動營銷傳播最主要的核心之一是企業(yè)要具有強(qiáng)烈的以消費(fèi)者為導(dǎo)向的營銷理念，通過營銷傳播和市場營銷活動解決消費(fèi)者的問題和困難，逐步建立起消費(fèi)者對于品牌和企業(yè)的忠誠，也能夠讓市場中的各利益體充分認(rèn)識和理解品牌、產(chǎn)品、保健、功能等概念及其之間的關(guān)系。

(三)營銷策略

保健食品要想有一個更大的發(fā)展空間，必須就全局性的策略進(jìn)行梳理和規(guī)劃。對于促銷策略，無論是企業(yè)的大小，任何一個營銷項(xiàng)目如果長時間沒有起色，必定是全局性的策略即營銷策略有重大缺陷。營銷策略應(yīng)該是企業(yè)根據(jù)市場營銷環(huán)境及動態(tài)變化趨勢、自身營銷條件等，對自身營銷工作作出的全局性謀劃。如果我們脫離這個定義的內(nèi)涵，膚淺地說營銷戰(zhàn)略就是某種宏偉藍(lán)圖，就容易引起人們的種種誤解。企業(yè)首先要準(zhǔn)確地把握消費(fèi)者和中間商的需求，根據(jù)其需求，再進(jìn)行有效的溝通，最后建立良好的關(guān)系。

(四)建立并完善行業(yè)自律機(jī)制

1.保健食品營銷應(yīng)該從誠信建設(shè)做起

誠信建設(shè)首先是質(zhì)量意識的重新拾起。保健食品的質(zhì)量是促成產(chǎn)品循環(huán)消費(fèi)的基石，沒有質(zhì)量保障的保健食品就不具備真正的消費(fèi)價值，是讓消費(fèi)者花大價錢趕了所謂的健康潮流。無論是自行生產(chǎn)或者OEM，對質(zhì)量的控制都是關(guān)鍵。一些昧良心的保健食品制造或營銷機(jī)構(gòu)，為了達(dá)到營銷方案中所吹噓的效果，不惜以犧牲消費(fèi)者健康為代價，弄虛作假以身試法，這樣的企業(yè)在社會上是不能夠存活多久的。

2.提倡遵守行業(yè)規(guī)則的合理競爭

營銷倫理失范的根源是企業(yè)間的惡性競爭。營銷倫理失范產(chǎn)生了三方面的負(fù)面影響：侵害公眾的利益；損害行業(yè)利益；損害社會利益。這些損失通常是在遠(yuǎn)期才能顯現(xiàn)出來的，但企業(yè)在短期內(nèi)得到的利益可能會超過遠(yuǎn)期的損失。在這種邏輯下，行業(yè)內(nèi)部就涌現(xiàn)出了缺乏游戲規(guī)則的惡性競爭，這種惡性競爭導(dǎo)致了營銷倫理失范現(xiàn)象的泛濫。

3.保健食品行業(yè)要脫離營銷假大空的循環(huán)，塑造一個真實(shí)自我的消費(fèi)環(huán)境

翻開如今的報(bào)紙，消費(fèi)者就避免不了對號入座，不是腎虛就是前列腺炎癥，不是缺鈣就是該補(bǔ)鐵了。總之，只要看報(bào)紙，消費(fèi)者就必定是患者或亞健康了，這就是讓人難逃一劫的保健食品營銷套路，也是典型的假大空營銷陷阱。

4.組建相應(yīng)的行業(yè)協(xié)會，共同規(guī)范行業(yè)道德

遏制營銷失范行為最有效的方法是建立并完善行業(yè)的“自律機(jī)制”。比如由行業(yè)內(nèi)市場份額最大的企業(yè)組建行業(yè)協(xié)會，設(shè)立相關(guān)的道德責(zé)任人與道德委員會，建立嚴(yán)格的營銷倫理制度和監(jiān)管機(jī)制，規(guī)定協(xié)會會員單位的義務(wù)和權(quán)利，制定相應(yīng)的行業(yè)營銷倫理規(guī)范以及對營銷倫理失范行為的處罰規(guī)則等。

總之，未來保健食品行業(yè)霸主不一定是廣告標(biāo)王，也不一定是資本大鱷，但是它必須能夠贏得公眾的信任和尊重，它必須有科學(xué)的研發(fā)精神和扎實(shí)的發(fā)展思路，它不會隨波逐流也不會鉆牛角尖，它將是一個從善如流的學(xué)習(xí)型組織。學(xué)習(xí)對手，分析行業(yè)，聯(lián)合競爭，將是保健食品行業(yè)突圍的側(cè)重面。未來的保健食品行業(yè)霸主絕對不是靠打壓競爭對手而強(qiáng)大，更不是靠忽悠消費(fèi)者而延續(xù)，它的勝出將是因?yàn)樗亲鹬貭I銷、管理科學(xué)的集大成者。

篇7

關(guān)鍵詞：綠色食品；發(fā)展問題；營銷可行措施

近年來銅鼓縣依托國家生態(tài)縣的優(yōu)勢，把發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)綠色食品作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)，走一條既保護(hù)生態(tài)環(huán)境和發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)，又促進(jìn)山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的道路。迄今為止， 銅鼓綠色食品銷售的主渠道仍為批零兼售的縣內(nèi)集貿(mào)市場和散兵游勇的小規(guī)?？h外銷售，如此， 向外擴(kuò)張滲透的力量顯然不大， 這樣落后的銷售根本滿足不了發(fā)展的需要。銅鼓縣綠色食品生產(chǎn)經(jīng)營商要通過合理的整合，進(jìn)一步拓展銷售市場，大幅度提高銷量，采用多種與時俱進(jìn)的有效途徑來推廣綠色食品，形成區(qū)域品牌。

一、銅鼓縣綠色食品發(fā)展的基礎(chǔ)與條件

優(yōu)良的自然環(huán)境發(fā)揮生態(tài)優(yōu)勢。銅鼓是綠色寶庫，全縣森林覆蓋率高達(dá)87.4%，居江西省之首。境內(nèi)有江西南方紅豆杉森林公園，被譽(yù)為“南方紅豆杉之鄉(xiāng)”；官山國家級自然保護(hù)區(qū)是重要的“生態(tài)孤島”；空氣質(zhì)量達(dá)國家一級標(biāo)準(zhǔn)，被譽(yù)為“天然氧吧”；草地資源十分豐富，全縣有草山草坡面積37萬畝。得天獨(dú)厚的地理環(huán)境具有發(fā)展綠色食品的先天優(yōu)勢。規(guī)?；a(chǎn)的潛力為綠色食品發(fā)展提供有力保障。銅鼓綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，已形成1萬噸鮮竹筍罐頭、綠茶、食用菌、葛粉格拉斯的生產(chǎn)能力，正朝著“青山共林海一色，生態(tài)與經(jīng)濟(jì)齊飛”發(fā)展。同時獨(dú)特的風(fēng)俗文化發(fā)展特色食品，中央電視臺相關(guān)節(jié)目也曾報(bào)道相關(guān)美食。銅鼓“三高一鐵”的交通區(qū)位格局正在形成，便利的交通條件更是如虎添翼。

二、銅鼓縣綠色食品發(fā)展現(xiàn)狀與存在的問題

1.銅鼓綠色食品的發(fā)展?fàn)顩r概括

銅鼓的綠色食品銷售方式大都以專賣店為主，特產(chǎn)銷售商店最悠久的有二十多年的歷史，在21世紀(jì)初期只有零星幾家，在利益的驅(qū)動下從2005年開始擴(kuò)張，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)現(xiàn)在僅在縣城的主街上就有12家銷售店。但是由于食品銷售路徑受限，停留于自產(chǎn)自銷，各專賣店各自為戰(zhàn)，缺乏統(tǒng)一的營銷管理。超過65%的銷售主要是由政府單位采購，這本身就是一個巨大的產(chǎn)業(yè)漏洞。近年來政府大幅度減少購買，私人的消費(fèi)根本無法滿足巨大的供給，商品主要銷售環(huán)節(jié)斷裂，出現(xiàn)了產(chǎn)能過剩的現(xiàn)象。整個產(chǎn)業(yè)利潤下降，生產(chǎn)規(guī)?？s小，剛剛發(fā)展起來的產(chǎn)業(yè)開始停滯甚至倒退。在供給方面，生產(chǎn)的組織化程度總體不高，廠商過于分散且惡性競爭增加了生產(chǎn)成本，缺乏資金進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，技術(shù)支撐體系不健全。

2.銅鼓綠色食品發(fā)展遇到的核心問題

（1）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，企業(yè)規(guī)模小而分散，缺乏龍頭企業(yè)積極開拓縣外市場

無論是在銷售還是生產(chǎn)領(lǐng)域，企業(yè)都過于分散，自身實(shí)力較弱，缺乏合作各自為政，不能發(fā)揮規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。由于缺乏實(shí)力雄厚的龍頭企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)整合與推廣，對銷售渠道的建設(shè)、促銷、廣告宣傳等方面資金投入不足。再加上營銷方式單一，缺乏專業(yè)化的營銷隊(duì)伍，不能有效開拓和適應(yīng)縣外市場，綠色食品的有效需求不足，限制了行業(yè)的進(jìn)一步擴(kuò)大。

（2）政府部門職責(zé)不明，重視不夠

雖然政府一直打著生態(tài)致富的口號，但是政府在宣傳方面并沒有太多投入，也沒有進(jìn)行過合理的產(chǎn)業(yè)整合和引導(dǎo)，相關(guān)的激勵補(bǔ)貼政策力度較小，缺乏宏觀指導(dǎo)。同時，政府部門之間職責(zé)不明，缺乏統(tǒng)一的調(diào)度，承擔(dān)責(zé)任時互相推諉，導(dǎo)致綠色食品相關(guān)的計(jì)劃最終落空。

（3）資金來源單一，投入不足

綠色食品建設(shè)的資金來源主要是私人經(jīng)營者和政府投資，規(guī)模投入較小，盡管相關(guān)部門加大了對綠色食品的發(fā)展支持力度，但還是不能滿足處于起步階段的產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要。金融機(jī)構(gòu)在綠色食品領(lǐng)域嚴(yán)重缺失，沒有發(fā)揮資源配置的職能，相反把資金投入到那些成本小見效快的行業(yè)中，農(nóng)民、加工生產(chǎn)商和銷售商貸款程序復(fù)雜，額度有限，籌措資金非常困難，即使企業(yè)有開拓市場的計(jì)劃也有心無力。

（4）綠色食品技術(shù)支撐體系不健全，產(chǎn)品雜品牌孕育難

雖然已有多年生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，但是生產(chǎn)技術(shù)還是比較傳統(tǒng)，先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)無法及時有效地推廣到行業(yè)的生產(chǎn)中來，產(chǎn)品加工比較粗糙，綠色食品種類少，品牌雜，知名產(chǎn)品難以形成，缺乏市場競爭力。

三、銅鼓綠色食品行業(yè)營銷策略和措施

根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的非平衡發(fā)展理論，由于資金短缺等方面的原因，發(fā)展中國家不可能在所有的產(chǎn)業(yè)部門同時進(jìn)行投資，而應(yīng)當(dāng)選擇合適的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行投資，然后通過關(guān)聯(lián)效應(yīng)和誘發(fā)性投資等作用，帶動其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，最后達(dá)到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級的目標(biāo)。同樣，對于銅鼓縣綠色食品行業(yè)的建設(shè)，如果能夠同步發(fā)展生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)是最好的選擇，但由于資金缺乏和力量有限，結(jié)合銅鼓產(chǎn)能過剩的現(xiàn)狀，筆者認(rèn)為應(yīng)該先集中主要資源進(jìn)行外部市場的拓展，建立完善的銷售體系將產(chǎn)品推廣出去，變潛在的綠色食品消費(fèi)大軍為現(xiàn)實(shí)的消費(fèi)群體，創(chuàng)造更大的有效需求和市場容量。在需求增加到一定階段的時候，根據(jù)供求定律，市場的力量會自發(fā)推動生產(chǎn)的擴(kuò)大，更多的理性經(jīng)濟(jì)人在利潤的驅(qū)動下會主動進(jìn)入生產(chǎn)行業(yè)，此時政府再加以合理的引導(dǎo)和整合，推動生產(chǎn)的穩(wěn)步提高，與銷售需求協(xié)調(diào)發(fā)展互相促進(jìn)，確保綠色食品行業(yè)的長足發(fā)展。

1.市場營銷模式選擇

銅鼓縣目前處于發(fā)展初期，要實(shí)現(xiàn)快速趕超實(shí)行銷售龍頭企業(yè)牽動型模式比較合適，開拓縣外市場主要力量只能是龍頭企業(yè)， 因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、級別化、品牌化等的最佳主體只能是龍頭企業(yè)。而其他營銷模式對產(chǎn)品、技術(shù)、市場和人才素質(zhì)等方面的要求銅鼓在短時間內(nèi)很難達(dá)到，只有通過龍頭企業(yè)將綠色食品行業(yè)進(jìn)行整合，凝聚力量才能抓住時機(jī)將綠色食品快速發(fā)展起來。

2.龍頭企業(yè)和新型企業(yè)的建立和發(fā)展

（1）政府職能發(fā)揮的作用

①規(guī)劃職能。成立由縣領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長的綠色食品產(chǎn)業(yè)化工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)置有機(jī)農(nóng)業(yè)辦公與縣綠色食品發(fā)展中心，共同負(fù)責(zé)全縣綠色食品的指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、服務(wù)以及制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和相關(guān)政策，起草地方法規(guī)，研究產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重大問題等工作，進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃。

②組織引導(dǎo)職能。政府可以發(fā)揮積極的指導(dǎo)建議作用，牽頭讓零散銷售商聯(lián)合起來成立實(shí)行現(xiàn)代企業(yè)制度的龍頭企業(yè)。或者鼓勵有意向成為龍頭企業(yè)的公司進(jìn)行產(chǎn)業(yè)的整合和升級，匯聚力量開拓縣外市場。

③稅收補(bǔ)貼和政策支持。通過減免稅收和綠色產(chǎn)品生產(chǎn)補(bǔ)貼等方式，鼓勵各類高端企業(yè)、工商業(yè)主和個體經(jīng)濟(jì)活動轉(zhuǎn)移到綠色食品行業(yè)。通過政策傾斜優(yōu)先發(fā)展綠色食品，出臺綠色食品行業(yè)的具體優(yōu)惠政策和獎勵方案，為綠色食品發(fā)展提供良好的外部環(huán)境。

④宣傳動員職能。在本縣的宣傳工作中重點(diǎn)突出綠色食品，與龍頭企業(yè)一齊進(jìn)行對外宣傳推廣，同時在縣內(nèi)積極動員，鼓勵農(nóng)民、生產(chǎn)商和銷售商的聯(lián)合合作。

⑤監(jiān)督管理職能。政府不僅要監(jiān)督綠色食品生產(chǎn)的質(zhì)量和安全，還要時刻關(guān)注龍頭企業(yè)和相關(guān)企業(yè)的投資決策、營銷手段是否合理有效，符合相應(yīng)的法律法規(guī)和可持續(xù)發(fā)展。同時防止政府部門介入的職權(quán)濫用，官員尋租行為。

（2）多元化的資金來源支持產(chǎn)業(yè)

①政府：爭取國家資金扶持，建立綠色食品發(fā)展專項(xiàng)基金。政府可調(diào)撥部分財(cái)政預(yù)算資金進(jìn)行直接投資活動，同時作為擔(dān)保人協(xié)助企業(yè)向金融機(jī)構(gòu)貸款籌資。

②民間資本：通過成立股份有限公司出售股權(quán)或者是發(fā)行企業(yè)債券等方式，廣泛籌集社會閑散資金，同時通過招商引資吸引縣外資本和企業(yè)進(jìn)行投資建設(shè)。

③金融機(jī)構(gòu)：積極引導(dǎo)農(nóng)村信用聯(lián)社、各類較大型銀行和金融機(jī)構(gòu)資金向綠色食品行業(yè)的轉(zhuǎn)移，增加對綠色食品行業(yè)的信貸投入規(guī)模，降低貸款門檻簡化貸款程序，科學(xué)合理制定貸款方式和貸款定價。通過金融創(chuàng)新發(fā)展多元化的信貸品種滿足各類規(guī)模的企業(yè)和個人的需求，擴(kuò)大業(yè)務(wù)服務(wù)范圍。同時加速推進(jìn)金融體制改革，鼓勵中小金融機(jī)構(gòu)的發(fā)展，放寬農(nóng)村金融市場的準(zhǔn)入條件，對投資于綠色食品的金融機(jī)構(gòu)采取一定的優(yōu)惠扶持政策。

（3）龍頭企業(yè)自身的建設(shè)發(fā)展

①銷售龍頭企業(yè)要以私有民營為主，內(nèi)部采取現(xiàn)代公司治理結(jié)構(gòu)，將投資與經(jīng)營管理，監(jiān)督分開。聘請專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)和經(jīng)營人員，以市場為導(dǎo)向制定合理的企業(yè)發(fā)展路徑和策略；培養(yǎng)雇傭職業(yè)的銷售人員，積極與超市、零售業(yè)等銷售媒介合作；成立相應(yīng)的監(jiān)管部門，防止管理人員謀取私利，保證投資者的利益。

②銷售龍頭企業(yè)要善于與外地銷售力量聯(lián)合，積極與其他優(yōu)秀企業(yè)合作，學(xué)習(xí)成功經(jīng)驗(yàn)，提高自己的競爭力。保持企業(yè)創(chuàng)新的動力，讓規(guī)模經(jīng)濟(jì)和知識經(jīng)濟(jì)成果外溢到其他部門，帶動周邊相關(guān)企業(yè)的發(fā)展。

3.開拓市場的主要措施

（1）品牌的建立

為促進(jìn)綠色食品品牌的盡快建立和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，減少內(nèi)部競爭導(dǎo)致的資源浪費(fèi)，龍頭企業(yè)可以通過協(xié)會、商會等途徑組建“銅鼓縣綠色食品協(xié)會”，以此為名義注冊“銅鼓縣綠色食品”商標(biāo)，樹立統(tǒng)一的品牌標(biāo)識建立行業(yè)協(xié)會，提高其組織化程度。

（2）正確的產(chǎn)品定位

企業(yè)根據(jù)不同的產(chǎn)品和銷售人群制定相應(yīng)的價格，分析消費(fèi)者偏好進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、包裝、營銷模式的調(diào)整，生產(chǎn)適銷對路的產(chǎn)品。同時根據(jù)公司發(fā)展不同時期的目標(biāo)制定不同的營銷戰(zhàn)略，前期以推廣為主，適當(dāng)降低價格或者使用促銷手段讓消費(fèi)者得以接觸產(chǎn)品，后期再適當(dāng)提高價格走品質(zhì)化道路。

（3）擴(kuò)大宣傳和營銷網(wǎng)絡(luò)的覆蓋

加大廣告的投入規(guī)模，提高廣告的創(chuàng)新和有效性，在各種新興媒體媒介上面宣傳，充分利用互聯(lián)網(wǎng)社交的傳播特性來推廣綠色食品。有針對性地參加各種綠色食品展銷會，全方位宣傳展示當(dāng)?shù)鼐G色食品，擴(kuò)大品牌影響力。在縣外設(shè)置綠色產(chǎn)品專柜和分公司，抓住大中城市建立連鎖系統(tǒng)和配貨中心的時機(jī)與其建立營銷關(guān)系，疏通流通渠道逐步形成產(chǎn)地與外部市場、網(wǎng)絡(luò)銷售與聯(lián)銷經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的市場網(wǎng)絡(luò)。

（4）充分利用網(wǎng)絡(luò)營銷

隨著電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)購物的普及，綠色食品想要打入全國市場，充分開拓網(wǎng)絡(luò)銷售渠道是營銷的重點(diǎn)。龍頭企業(yè)可以在相關(guān)交易平臺成立自己的網(wǎng)絡(luò)店鋪，充分利用第三方銷售平臺進(jìn)行宣傳，聘請專業(yè)化的技術(shù)推廣人員進(jìn)行營銷運(yùn)作，完善售后服務(wù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量樹立品牌信譽(yù)。同時完善物流配體體系建設(shè)，提高物流的配送速度和服務(wù)質(zhì)量，提供專用保鮮包裝等專門配送方式，提高物流管理水平降低成本。在網(wǎng)絡(luò)營銷中要注意對消費(fèi)潮流加以引導(dǎo)，走出低價誤區(qū)，以口碑樹品牌，以口感贏銷量，對消費(fèi)者的反饋進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，根據(jù)市場動態(tài)和需求對產(chǎn)品種類、包裝、規(guī)格進(jìn)行調(diào)整。

在銷售環(huán)節(jié)基本打開了縣外市場，增加了需求量的時候，再開始著力建設(shè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，如綠色食品基地化建設(shè)，對生產(chǎn)商進(jìn)行整合，對農(nóng)民進(jìn)行培訓(xùn)提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織化程度和生產(chǎn)效率。強(qiáng)化綠色食品的監(jiān)督，實(shí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行安全、高效、有序的規(guī)?；a(chǎn)和加工，讓生產(chǎn)與銷售協(xié)調(diào)發(fā)展，互相促進(jìn)。

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篇8

很多食品機(jī)械長期處于潮濕、高溫、酸性等苛刻的情況下，需要使用高性能的食品級油，在保證安全的前提下，保持工廠設(shè)備順利運(yùn)轉(zhuǎn)以達(dá)到最高效率。傳統(tǒng)的食品級油大部分是由深度精制的礦物白油做基礎(chǔ)油調(diào)制。隨著技術(shù)的進(jìn)步，新型的食品級劑發(fā)展很快，它們的品質(zhì)和性能普遍比礦物型劑高許多，在高溫、低溫領(lǐng)域，抗氧化、水、化學(xué)品溶劑等方面都有非常優(yōu)越的表現(xiàn)。植物油基油就是一種新型的油，近年來取得了很大的進(jìn)步，如美國瑞安勃的植物油基油產(chǎn)品性能已經(jīng)達(dá)到了合成油水平，由于植物油基礎(chǔ)油本身具有天然的無毒性，所以在食品行業(yè)具有特別的優(yōu)勢。

植物油基油的進(jìn)步

植物油是人類最早開始使用的劑之一，在石油產(chǎn)品普及前廣泛應(yīng)用。植物油也比傳統(tǒng)礦物基礎(chǔ)油具有低揮發(fā)性低、高閃點(diǎn)、高粘度指數(shù)、以及優(yōu)異的性等優(yōu)勢。但是也存在氧化穩(wěn)定性和耐低溫性差的弱點(diǎn)，使其一直局限于某些應(yīng)用中。隨著日益增強(qiáng)的環(huán)境危機(jī)意識，以及由于石油產(chǎn)品的使用造成的經(jīng)濟(jì)、安全等問題，植物油可最終生物降解、可再生、對環(huán)境無害的特性再次激起了企業(yè)的使用興趣。自1991年以來，瑞安勃油公司就率先啟動了對植物油（生物基）油廣泛的研究和開發(fā)程序，瑞安勃獲得美國政府補(bǔ)貼，根據(jù)協(xié)議和美國國防部、內(nèi)政部、能源部、農(nóng)業(yè)部、Concurrent Technologies公司，美國大豆協(xié)會、陶氏益農(nóng)公司、路博潤、俄亥俄州大豆委員會、國家和俄亥俄玉米種植者協(xié)會、賓夕法尼亞州立大學(xué)、內(nèi)布拉斯加州林肯大學(xué)和雪佛龍菲利浦化學(xué)等機(jī)構(gòu)的通力合作，使該項(xiàng)目取得了的巨大成功，大大提高了植物油基油的性能。瑞安勃在美國和其他國家擁有超過180項(xiàng)專利，這些專利技術(shù)極大的提高了生物基油的抗氧化和低溫等性能，使其滿足各種嚴(yán)苛的工業(yè)應(yīng)用，從超高溫的賽車發(fā)動機(jī)到極端低溫下最嚴(yán)苛的液壓系統(tǒng)都表現(xiàn)優(yōu)異，完全可以取代礦物基油。

瑞安勃專利科技使植物油改進(jìn)為超穩(wěn)定高油酸基礎(chǔ)油（HOBS，HighOleic Base Stock），獨(dú)立測試和現(xiàn)場使用表明，性能比礦物和許多合成基礎(chǔ)油更好，這種植物基油有具有以下特點(diǎn)：

出眾的粘溫特性，粘度指數(shù)比傳統(tǒng)礦物基礎(chǔ)油和大多數(shù)合成基礎(chǔ)油都高（平均200 V1相比礦物油平均100V1），意味著在高溫和高壓力下有更少的粘性失效。同時這也帶來了可觀的節(jié)能效果，有效節(jié)約能耗和保護(hù)設(shè)備。

出色的機(jī)械剪切穩(wěn)定性和極壓性能，植物油基礎(chǔ)油在金屬表面產(chǎn)生一個油性的、極性效應(yīng)，增強(qiáng)了壓力吸收，從而改善，減少摩擦力。測試表明性能比礦物油高一倍以上。

除了這些，這種新型基礎(chǔ)油還有出眾的低揮發(fā)性能，NOACK測試和精煉石油相比具有出色的低揮發(fā)性（1%相比石油>15%），意味著食品在加工區(qū)域不會被揮發(fā)的油所污染和串味。卓越的抗泡性能，更少的泡沫意味著在減速箱和液壓系統(tǒng)中具有一個更好的液薄膜和更穩(wěn)定的油壓。

植物油油完善的食品行業(yè)解決方案

篇9

關(guān)鍵詞 高職院校；應(yīng)用化學(xué)基礎(chǔ)；項(xiàng)目化教學(xué)；

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

文章編號：1671-489X（2013）21-0097-02

應(yīng)用化學(xué)基礎(chǔ)是高職高專食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。從食品的開發(fā)研制到市場銷售的各個環(huán)節(jié)，都需要應(yīng)用化學(xué)基礎(chǔ)知識、原理和技能作支撐。將應(yīng)用化學(xué)知識內(nèi)容模塊化，積極進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段和教學(xué)方法的改革。從食品行業(yè)的需求出發(fā)，教學(xué)的主題以典型事例為主，按照學(xué)習(xí)目標(biāo)將課程整合、細(xì)分成多個操控性強(qiáng)的項(xiàng)目，以具體項(xiàng)目為核心，教師做主導(dǎo)，學(xué)生為主體，使學(xué)生在教師的帶領(lǐng)下能夠自愿、自由地選擇自己感興趣的內(nèi)容和學(xué)習(xí)形式。進(jìn)行項(xiàng)目化教學(xué)是目前許多高職院校正在積極探索的一種教學(xué)方法，促使學(xué)生在完成工作任務(wù)的過程中獲得知識和技能的提升。

1 課程設(shè)計(jì)思路

通過社會調(diào)研和邀請行業(yè)專家，對食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)所涵蓋的崗位群進(jìn)行任務(wù)與職業(yè)能力的分析，本著為新疆經(jīng)濟(jì)區(qū)域服務(wù)的原則，結(jié)合《中華人民共和國食品檢驗(yàn)工職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)》，圍繞企業(yè)的化驗(yàn)員、品控員與質(zhì)檢員等崗位需要的能力、知識、素養(yǎng)，將無機(jī)化學(xué)和分析化學(xué)內(nèi)容進(jìn)行歸納，搭建出圍繞能力訓(xùn)練來設(shè)計(jì)課程內(nèi)容，按照模塊和項(xiàng)目來組織教學(xué)的課程標(biāo)準(zhǔn)。課程教學(xué)中以能力為本，以后續(xù)課程為導(dǎo)向，以項(xiàng)目為框架確定課程結(jié)構(gòu)，把應(yīng)用化學(xué)基礎(chǔ)課程滲透在食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)中，設(shè)計(jì)出理論與實(shí)踐一體化的課程。

對課程中要求掌握的基本技能進(jìn)行分析并化解成多個項(xiàng)目，借助實(shí)訓(xùn)引入相關(guān)的專業(yè)知識，倡導(dǎo)學(xué)生在“做中學(xué)”，積極參與、勤于探究、樂于動手。在實(shí)訓(xùn)過程中加深對化學(xué)基礎(chǔ)知識的理解和技能的應(yīng)用，將素質(zhì)教育滲透于其中，開發(fā)學(xué)生職業(yè)能力拓展的潛力，滿足學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃的需要。

2 建立項(xiàng)目化教學(xué)目標(biāo)

課程以職業(yè)能力為宗旨，以項(xiàng)目化教學(xué)為切入點(diǎn)，突出課程的實(shí)用性和技術(shù)性，使學(xué)生獲得從事食品檢驗(yàn)職業(yè)崗位工作所必備的基礎(chǔ)知識、基本操作技能、熟練規(guī)范的操作手法，具備一定的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采集和分析能力。樹立食品質(zhì)量安全意識，注重提升學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生具有一定的分析與解決問題的能力、化驗(yàn)工作的安全防護(hù)能力、實(shí)驗(yàn)室的管理能力。同時使學(xué)生具備工作作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)、職業(yè)道德良好、創(chuàng)新能力增強(qiáng)、團(tuán)隊(duì)合作意識強(qiáng)烈，為后續(xù)的專業(yè)課程、企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。

3 探索教學(xué)內(nèi)容

在準(zhǔn)確分析食品行業(yè)各職業(yè)崗位群應(yīng)具備的化學(xué)知識、技能的基礎(chǔ)上，對無機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)進(jìn)行優(yōu)化整合。其內(nèi)容包括對食品檢測和生產(chǎn)反應(yīng)所必需的化學(xué)反應(yīng)原理知識、物質(zhì)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)知識、化學(xué)滴定分析方法、重量分析方法的原理和技能。打破傳統(tǒng)的章節(jié)排序，將課程內(nèi)容模塊化、項(xiàng)目化。

經(jīng)過課程的整合與優(yōu)化后重點(diǎn)清晰突出，內(nèi)容充實(shí)精煉，可以解決應(yīng)用化學(xué)基礎(chǔ)課時數(shù)相對比較少、內(nèi)容多的矛盾。課程內(nèi)容的內(nèi)在層次是：夠用的化學(xué)知識與原理；必需的化學(xué)分析方法與手段。課程內(nèi)容的選取原則為：以必需為準(zhǔn)，加強(qiáng)針對性；以夠用為度，加強(qiáng)實(shí)用性。

4 改革教學(xué)方法

4.1 教學(xué)情境

學(xué)院的應(yīng)用化學(xué)基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)室是教、學(xué)、做一體化學(xué)習(xí)場所，學(xué)習(xí)環(huán)境與工作環(huán)境融為一體，讓學(xué)生處于仿真職場的情境中。實(shí)訓(xùn)儀器設(shè)備與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化驗(yàn)室同步，實(shí)訓(xùn)室有黑板與投影設(shè)備。教學(xué)過程中，教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容采用多種方法，或“先講后練”或“邊講邊練”或“先練后講”，師生互動有助于學(xué)生主觀能動性的增強(qiáng)。

4.2 確定項(xiàng)目

在項(xiàng)目化教學(xué)中，選擇合適的項(xiàng)目非常重要。選擇項(xiàng)目時既要包含無機(jī)化學(xué)和分析化學(xué)的基本知識和基本實(shí)驗(yàn)技能，又要從日常生活、食品行業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)。設(shè)計(jì)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目之一“水中硬度的測定”研究對象是“水”，實(shí)驗(yàn)室用水配溶液、洗滌器皿等；食品行業(yè)最常見的產(chǎn)品有純凈水、礦泉水等，水與人們的生活、學(xué)習(xí)非常緊密，學(xué)生對此也有比較濃厚的興趣。

對“水中硬度的測定”這一實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目進(jìn)行細(xì)化，使之分解成一系列的任務(wù)：任務(wù)之一，制定“污水、自來水中硬度測定”的方案；任務(wù)之二，配制EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液、緩沖溶液等；任務(wù)之三，確定實(shí)驗(yàn)方法，進(jìn)行污水、自來水中的硬度測定；任務(wù)之四，正確完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告。任務(wù)分配給各個小組，要求學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作，充分利用圖書館和網(wǎng)絡(luò)資源收集所需要的資料。只有這樣才能調(diào)動學(xué)生探究問題的積極性，在項(xiàng)目情境中使學(xué)生提高協(xié)作能力、交往溝通能力和職業(yè)能力。

4.3 實(shí)施項(xiàng)目

項(xiàng)目化教學(xué)的關(guān)鍵階段是實(shí)施項(xiàng)目，引導(dǎo)學(xué)生積極、正確地利用應(yīng)用化學(xué)基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)室的實(shí)訓(xùn)條件開展實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。在實(shí)施“水中硬度測定”的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目過程中，先帶領(lǐng)學(xué)生到新疆雪白真實(shí)業(yè)有限公司的分析檢測中心參觀，使學(xué)生了解水廠水的檢測項(xiàng)目和檢測方法，建立感性認(rèn)識；回到課堂后，結(jié)合《純凈水的國家標(biāo)準(zhǔn)》，各組派代表講述所制訂的方案，并在教師的引導(dǎo)下進(jìn)行討論；在討論中，教師通過對學(xué)生的指導(dǎo)使其學(xué)習(xí)相關(guān)分析方法的原理、測定條件，引導(dǎo)學(xué)生對方案進(jìn)行修改和完善，最終師生共同歸納總結(jié)制訂出實(shí)施方案。學(xué)生通過實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，親自動手測定實(shí)驗(yàn)室水的pH值、氯離子含量、電導(dǎo)率等指標(biāo)。

這種看、教、學(xué)、做相結(jié)合的教法集知識傳播、素質(zhì)教育、能力培養(yǎng)為一體，使學(xué)生既能學(xué)到專業(yè)知識提高專業(yè)技能，又能提高團(tuán)結(jié)合作能力和口頭表達(dá)能力；有效調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生積極思考與實(shí)踐，有利于培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)、分析和解決問題的能力。在實(shí)施過程中，學(xué)生會遇到各種問題，教師則要適當(dāng)?shù)刂笇?dǎo)，鼓勵學(xué)生多思考，獨(dú)立地完成實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。因此，項(xiàng)目化教學(xué)是一個注重實(shí)踐與應(yīng)用相結(jié)合，以真實(shí)的工作任務(wù)為載體進(jìn)行教學(xué)的過程。

5 項(xiàng)目化教學(xué)的特點(diǎn)

項(xiàng)目化教學(xué)法目的明確，充分調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和主動性。從實(shí)施的總體效果來看：大多數(shù)學(xué)生從開始時的項(xiàng)目方案上交、技能訓(xùn)練被動地進(jìn)行，逐步向主動查閱資料、積極設(shè)計(jì)項(xiàng)目以及技能提升的方向轉(zhuǎn)變。項(xiàng)目化教學(xué)的實(shí)施不僅全面提高了學(xué)生的專業(yè)技能，而且也提高了學(xué)生的信息與事務(wù)處理能力、團(tuán)隊(duì)合作與溝通能力、自我學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力，還要說明的是在完成項(xiàng)目任務(wù)的工作過程中逐漸培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)崗位意識和責(zé)任意識，促進(jìn)高職的學(xué)生能可持續(xù)發(fā)展。對于教師而言，更新了教育教學(xué)理念，提高了職業(yè)教育教學(xué)能力和實(shí)踐能力，積累了課程改革的經(jīng)驗(yàn)和方法。

6 對項(xiàng)目化教學(xué)的思考

通過“項(xiàng)目引領(lǐng)，任務(wù)驅(qū)動”的項(xiàng)目化教學(xué)方法，能將無機(jī)與分析化學(xué)的理論知識和實(shí)訓(xùn)操作有機(jī)地結(jié)合在一起，使教師、學(xué)生真正地做到“教學(xué)相長”，學(xué)生的理論基礎(chǔ)不斷扎實(shí)，實(shí)驗(yàn)技能不斷提高。實(shí)施過程中有3個主要問題需要及時解決。

6.1 進(jìn)一步改善實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件

為保障項(xiàng)目實(shí)施能順利進(jìn)行并達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，良好的實(shí)訓(xùn)條件是提高實(shí)訓(xùn)教學(xué)水平的重要保證。實(shí)訓(xùn)儀器和設(shè)備應(yīng)該滿足學(xué)生人數(shù)的需求，保證每個學(xué)生都能充分動手，提高他們獨(dú)立操作的能力。

6.2 不斷完善學(xué)習(xí)資源

項(xiàng)目化教學(xué)對學(xué)院圖書館的建設(shè)及其藏書量、網(wǎng)絡(luò)資源及其教學(xué)資源平臺是否完善提出更高要求，只有良好的學(xué)習(xí)環(huán)境才能滿足學(xué)生的需要，保證項(xiàng)目化教學(xué)順利推進(jìn)。

6.3 不斷提高教師的素質(zhì)

教師不僅要熟悉書本知識，精于實(shí)驗(yàn)操作，而且要了解食品行業(yè)相應(yīng)職業(yè)崗位的要求；項(xiàng)目的確定難易適中，既能基于書本的教學(xué)內(nèi)容，又能結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際；從容應(yīng)對項(xiàng)目化教學(xué)過程中學(xué)生遇到和提出的各種問題。

總之，應(yīng)用化學(xué)基礎(chǔ)課程通過模塊化、項(xiàng)目化教學(xué)模式的實(shí)施，將學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)與工作崗位的需要結(jié)合在一起，設(shè)計(jì)的項(xiàng)目內(nèi)容由易到難、螺旋遞進(jìn)，技能訓(xùn)練從單一到綜合，操作手法由生疏到嫻熟，不僅提高了教學(xué)質(zhì)量，而且提升了學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，符合當(dāng)前食品行業(yè)對食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)高職技能人才的需求。積極推行項(xiàng)目化教學(xué)，使應(yīng)用化學(xué)基礎(chǔ)課程教學(xué)與新疆社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展形成良性互動，為社會、為食品企業(yè)輸送更多、更優(yōu)秀的專業(yè)技術(shù)人才。

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篇10

程青云：膨化食品如薯片，長期以來以時尚、口味兩大要素作為攻城略地的核心武器，但我們也看到好麗友通過非油炸概念推出了薯愿。薯愿沒有食品添加劑嗎？完全符合人體健康標(biāo)準(zhǔn)嗎？也不是，真正讓薯愿站穩(wěn)腳跟的是消費(fèi)者對于健康休閑食品的聯(lián)想與渴盼。

個人感覺，休閑食品現(xiàn)在處在健康與口感的夾縫中?，F(xiàn)代人注重健康，但真正生態(tài)的東西往往口感不怎么樣，而好吃的，往往要加各種添加劑，所以當(dāng)下的休閑食品消費(fèi)頻次不是特別高。如果可以從工藝、技術(shù)方面進(jìn)行突破，消費(fèi)頻次會大大提高（牛奶就是因?yàn)榧夹g(shù)突破，完成了從鮮奶到巴氏、利樂枕等的轉(zhuǎn)變，從而完成質(zhì)的突破），但是這種突破絕非一朝一夕之事。

問：有人提出休閑食品成為“替餐”的觀點(diǎn)，你怎么看？

程青云：以前有客戶就想讓他的產(chǎn)品上餐桌，想法肯定沒錯，休閑食品的市場容量肯定沒有正餐大，但說實(shí)在的，要培養(yǎng)這樣一個市場，絕非易事。像午餐肉，本身其實(shí)就是休閑食品，但最終成為正餐，現(xiàn)在做得不死不活的感覺。

問：目前休閑食品行業(yè)存在哪些問題？

程青云：當(dāng)下的休閑食品行業(yè)分化很嚴(yán)重，小的太小，大的太大，小企業(yè)一年的銷售額就三五百萬，所以以傳統(tǒng)快消品思路很難快速做大。

其次，休閑食品的代表品類還是膨化食品，此外就是果凍之類的，至于豆制品、牛肉、水產(chǎn)、炒貨等，都沒有特別強(qiáng)勢的品牌，甚至一些品類（比如水果干等）還處在教育市場的階段，離品牌化、快消化還很遠(yuǎn)。

最后，休閑食品的產(chǎn)品創(chuàng)新很難，像水產(chǎn)休閑食品，種類很少，而且產(chǎn)品的適應(yīng)性不太好。在湖南，見過將整條魚做成深加工產(chǎn)品的企業(yè)，但企業(yè)的意圖似乎已經(jīng)不是休閑，而是下酒菜了。

問：休閑食品有哪些最新的案例可以分享？

程青云：比如花生米這個品類，在黃飛紅之前已經(jīng)有酒鬼花生等品牌（大品牌很少），但黃飛紅的成功在于：一方面加強(qiáng)了產(chǎn)品創(chuàng)新，更重要的方面是使用了“黃飛紅”這個感性的產(chǎn)品名稱，外加在寫字樓集中區(qū)域開展“尋找黃飛紅”、“拍大頭貼”等趣味推廣活動，并有網(wǎng)絡(luò)上的大量互動，于是將一個下酒小菜升級為辦公室人群娛樂、請客的載體（打開了新的感性消費(fèi)空間），從而引起了銷售風(fēng)潮。