【摘要】結(jié)合大土木背景下工程專業(yè)重視實(shí)踐教學(xué)與應(yīng)用型人才培養(yǎng)導(dǎo)向，提出了契合工程監(jiān)理課程實(shí)訓(xùn)演練沙盤設(shè)計(jì)與實(shí)踐實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。首先，提出工程監(jiān)理演練實(shí)訓(xùn)沙盤設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、道具沙盤設(shè)計(jì)等核心內(nèi)容；其次，結(jié)合大土木教育背景特點(diǎn)，設(shè)計(jì)沙盤實(shí)訓(xùn)主要內(nèi)容包括實(shí)訓(xùn)任務(wù)、組織實(shí)施方式、工作流程安排、實(shí)訓(xùn)成果匯編與成績(jī)考評(píng)方法等。最后，通過校內(nèi)外專業(yè)教學(xué)實(shí)踐成果測(cè)評(píng)與量化考核，發(fā)現(xiàn)工程監(jiān)理實(shí)訓(xùn)沙盤教學(xué)有利于提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，梳理串聯(lián)專業(yè)重要知識(shí)體系，提高和增強(qiáng)學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)，培育工程問題解決能力與團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，為類似專業(yè)課程教學(xué)提供有益參考。

【關(guān)鍵詞】大土木；工程監(jiān)理；演練沙盤；教育教學(xué)

國(guó)家工程建設(shè)領(lǐng)域建設(shè)項(xiàng)目規(guī)模體量日趨宏大、涉及專業(yè)領(lǐng)域越來越廣泛，土木工程專業(yè)對(duì)綜合性、廣泛性、復(fù)雜性的專業(yè)綜合課程體系需求日漸迫切[1]。大土木教育背景下，土木工程專業(yè)教育改革越來越趨向于培養(yǎng)綜合性技能人才，以更好滿足社會(huì)人才需求[2,3]。工程監(jiān)理課程是土木工程專業(yè)的重要專業(yè)基礎(chǔ)課程之一，在課程體系中處于上下銜接的過渡地位，并與專業(yè)技術(shù)類課程形成良好互補(bǔ)[4]。工程監(jiān)理課程教學(xué)質(zhì)量的高低，對(duì)專業(yè)學(xué)生前期知識(shí)梳理與后續(xù)專業(yè)素質(zhì)培育有重要作用。諸多教師對(duì)專業(yè)課程教學(xué)改革進(jìn)行了大量的積極探索與經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，逐步形成理論教學(xué)為主，實(shí)訓(xùn)教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)法為輔的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)[5,6]，許紅葉等[7]基于翻轉(zhuǎn)課堂混合教學(xué)模式對(duì)工程監(jiān)理教學(xué)提出了混合教學(xué)實(shí)施方案，在課程教學(xué)中取得較好實(shí)施效果；張從等[8]在工程監(jiān)理課程多元化教學(xué)方法和教學(xué)手段應(yīng)用中，對(duì)實(shí)踐項(xiàng)目教學(xué)在監(jiān)理課程中的運(yùn)用進(jìn)行了簡(jiǎn)單闡述。工程監(jiān)理課程是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，以工程項(xiàng)目實(shí)踐教學(xué)為對(duì)象，如何更優(yōu)地創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)途徑與方法，強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)教學(xué)效果，是當(dāng)前監(jiān)理課程教學(xué)改革中需要重點(diǎn)探究的課題之一。因此，研究結(jié)合大土木背景下工程專業(yè)重視實(shí)踐教學(xué)與應(yīng)用型人才培養(yǎng)導(dǎo)向，提出了契合工程監(jiān)理課程實(shí)訓(xùn)演練沙盤設(shè)計(jì)與實(shí)踐實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。首先，提出工程監(jiān)理演練實(shí)訓(xùn)沙盤設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、道具沙盤設(shè)計(jì)等核心內(nèi)容；其次，結(jié)合大土木教育背景特點(diǎn)，設(shè)計(jì)沙盤實(shí)訓(xùn)主要內(nèi)容包括實(shí)訓(xùn)任務(wù)、組織實(shí)施方式、工作流程安排、實(shí)訓(xùn)成果匯編與成績(jī)考評(píng)方法等。最后，通過校內(nèi)外專業(yè)教學(xué)實(shí)踐成果測(cè)評(píng)與量化考核，發(fā)現(xiàn)工程監(jiān)理實(shí)訓(xùn)沙盤教學(xué)有利于提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，梳理串聯(lián)專業(yè)重要知識(shí)體系，提高和增強(qiáng)學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)，培育工程問題解決能力與團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，為類似專業(yè)課程教學(xué)改革提供有益參考。

1演練沙盤設(shè)計(jì)

1.1演練沙盤教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)工程監(jiān)理演練沙盤目標(biāo)設(shè)計(jì)是體系化、系統(tǒng)化設(shè)計(jì)工程，依托專業(yè)特色、課程教學(xué)任務(wù)、學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)和就業(yè)需求進(jìn)行設(shè)計(jì)，工程監(jiān)理課程作為承接性重要專業(yè)基礎(chǔ)課，對(duì)學(xué)生前期專業(yè)課程的掌握有較高要求，并對(duì)后續(xù)知識(shí)學(xué)習(xí)起到重要鋪墊，此次演練沙盤目標(biāo)設(shè)計(jì)分為知識(shí)層面、技能層面、素質(zhì)層面三大目標(biāo)。知識(shí)層面目標(biāo)重在強(qiáng)化學(xué)生工程項(xiàng)目管控知識(shí)，訓(xùn)練并系統(tǒng)掌握和運(yùn)用前期專業(yè)理論知識(shí)，具備開展項(xiàng)目監(jiān)理管控的基本知識(shí)儲(chǔ)備需求。技能層面目標(biāo)旨在熟練運(yùn)用項(xiàng)目管控工具、掌握項(xiàng)目管控常見技術(shù)手段與措施，強(qiáng)化工程師技能培訓(xùn)。素質(zhì)層面目標(biāo)則重在培養(yǎng)綜合實(shí)踐能力，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作與統(tǒng)籌能力，強(qiáng)化工程師素質(zhì)拓展教育。1.2實(shí)訓(xùn)沙盤教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)工程監(jiān)理實(shí)訓(xùn)沙盤教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)為更好滿足大土木背景下綜合型應(yīng)用人才培養(yǎng)需求，包含五大部分：第一部分為實(shí)訓(xùn)沙盤總體設(shè)計(jì)，包含虛擬工程項(xiàng)目設(shè)計(jì)、學(xué)生扮演角色設(shè)計(jì)、實(shí)踐操作流程設(shè)計(jì)。此部分目標(biāo)是整個(gè)實(shí)訓(xùn)演練模型的基礎(chǔ)架構(gòu)，重在解決項(xiàng)目管控任務(wù)分析構(gòu)思、管控流程規(guī)則設(shè)計(jì)、項(xiàng)目管控關(guān)鍵控制指標(biāo)設(shè)計(jì)與效果評(píng)價(jià)考核等。第二部分為項(xiàng)目管控團(tuán)隊(duì)組建設(shè)計(jì)，重在以虛擬工程項(xiàng)目為管控對(duì)象，相應(yīng)地組織管控團(tuán)隊(duì)組織，實(shí)訓(xùn)沙盤需要學(xué)生組建建設(shè)單位、施工單位、監(jiān)理單位三方項(xiàng)目管控團(tuán)隊(duì)，其中以監(jiān)理方團(tuán)隊(duì)組建為核心教學(xué)內(nèi)容。第三部分為項(xiàng)目全過程流程設(shè)計(jì)，該部分為梳理工程項(xiàng)目從始至終全壽命周期關(guān)鍵階段，在綜合考慮決策、實(shí)施、運(yùn)營(yíng)三大階段不同關(guān)鍵任務(wù)和節(jié)點(diǎn)前提下，重在培養(yǎng)學(xué)生熟悉項(xiàng)目決策、設(shè)計(jì)、招投標(biāo)、施工、竣工等主要環(huán)節(jié)各方管控團(tuán)隊(duì)主要工作與任務(wù)，重在使學(xué)生熟悉監(jiān)理作為獨(dú)立項(xiàng)目管控第三方，如何進(jìn)行監(jiān)理業(yè)務(wù)承攬、項(xiàng)目監(jiān)理方案確定與監(jiān)理業(yè)務(wù)承攬、及監(jiān)理業(yè)務(wù)實(shí)施。第四部分為工程項(xiàng)目監(jiān)理工作的具體執(zhí)行與調(diào)整，此部分是整個(gè)監(jiān)理課程實(shí)訓(xùn)沙盤的核心教學(xué)內(nèi)容，重在使學(xué)生在實(shí)訓(xùn)、情景式教學(xué)過程中，掌握項(xiàng)目監(jiān)理大綱編制、投標(biāo)文件編制、監(jiān)理業(yè)務(wù)承攬風(fēng)險(xiǎn)與利潤(rùn)分析、監(jiān)理業(yè)務(wù)實(shí)施及團(tuán)隊(duì)協(xié)作溝通等知識(shí)目標(biāo)。第五部分是沙盤實(shí)訓(xùn)總結(jié)與效果評(píng)價(jià)，總結(jié)評(píng)價(jià)是整個(gè)學(xué)生團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目監(jiān)理管控操作的直觀結(jié)果反饋，通過總結(jié)對(duì)實(shí)訓(xùn)過程進(jìn)行總結(jié)和提升，演練項(xiàng)目管控技能、查找管控不足，培養(yǎng)項(xiàng)目管控能力。1.3演練沙盤模型與道具設(shè)計(jì)演練沙盤依托虛擬工程為管控對(duì)象，使學(xué)生以團(tuán)隊(duì)形式參與到具體項(xiàng)目建設(shè)管控任務(wù)中，以團(tuán)隊(duì)間對(duì)抗協(xié)作的體驗(yàn)式互動(dòng)教學(xué)來實(shí)現(xiàn)知識(shí)、技能、素質(zhì)三大目標(biāo)，這就需要合理進(jìn)行沙盤盤面、道具的選擇與使用。沙盤教學(xué)為最大限度地契合實(shí)際工程管控情景，設(shè)計(jì)了盤面、卡片、單據(jù)、籌碼等各式道具。具體信息示見圖2、表1~表3。

2沙盤學(xué)生實(shí)訓(xùn)任務(wù)與開展方式

一、ERP沙盤模擬簡(jiǎn)介

ERP沙盤模擬課程借助沙盤道具，基本再現(xiàn)了企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的全部過程，幫助學(xué)生了解企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，并親自體會(huì)經(jīng)營(yíng)決策的過程。通過直觀的企業(yè)沙盤推演，企業(yè)的生產(chǎn)狀況、資金狀況、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)開拓等清晰可見。在實(shí)訓(xùn)過程中，受訓(xùn)學(xué)生被分成6～12個(gè)團(tuán)隊(duì)，每個(gè)團(tuán)隊(duì)5～8人代表一家企業(yè)的高層管理團(tuán)隊(duì)，分別擔(dān)任CEO、CFO、COO、CMO等職務(wù)。每個(gè)團(tuán)隊(duì)經(jīng)營(yíng)一個(gè)初始狀況相同的生產(chǎn)制造企業(yè)，連續(xù)從事4～7個(gè)會(huì)計(jì)年度的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。各組根據(jù)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)向，決定本企業(yè)的長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，每一年末用會(huì)計(jì)報(bào)表結(jié)算出經(jīng)營(yíng)成果、分析經(jīng)營(yíng)成果，反思成敗得失，并進(jìn)行必要的戰(zhàn)略調(diào)整，然后繼續(xù)下一年的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。二、工商管理專業(yè)ERP沙盤模擬中存在的問題

1.課程設(shè)計(jì)本身存在的問題。ERP沙盤模擬教學(xué)方式存在不足。由于該課程本身的特征，其上課方式分為分散授課和集中授課，但兩者都各有利弊。分散上課可以給學(xué)生充分的預(yù)習(xí)、消化、吸收和總結(jié)的時(shí)間，可以降低學(xué)生上課時(shí)的壓力；但是課程的連貫性就遭到了破壞，增加了學(xué)生學(xué)習(xí)的時(shí)間成本。由于時(shí)間有限、學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)不高的原因會(huì)使學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力增加，不利于其消化、體會(huì)、吸收和提高。

2.學(xué)生本身的專業(yè)知識(shí)不夠精深。ERP沙盤模擬是一門系統(tǒng)性較強(qiáng)的綜合性實(shí)訓(xùn)課程，是在深入學(xué)習(xí)了工商管理專業(yè)的各門專業(yè)課程后才能開設(shè)的實(shí)訓(xùn)課程。它不僅要求學(xué)生預(yù)先學(xué)習(xí)和領(lǐng)會(huì)戰(zhàn)略管理、營(yíng)銷管理、人力資源管理、生產(chǎn)運(yùn)作管理、財(cái)務(wù)管理和會(huì)計(jì)的核心知識(shí)，還要求學(xué)生學(xué)習(xí)和了解業(yè)務(wù)流程再造和ERP的相關(guān)原理。而上述知識(shí)由于高職高專的學(xué)生整體的在校時(shí)間較短（在校學(xué)習(xí)時(shí)間不超過五個(gè)學(xué)期），絕大部分學(xué)校沒有充足的時(shí)間全部開設(shè)這些課程，即使開設(shè)了也只是以點(diǎn)帶面的略講一遍，根本不起什么作用，這就給ERP沙盤模擬造成了先天的不足。同時(shí)，由于高職高專學(xué)生本身的素質(zhì)原因，他們?cè)谄綍r(shí)的學(xué)習(xí)過程中沒有充分學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)，缺乏對(duì)理論知識(shí)的駕馭能力，這也是ERP沙盤模擬在開設(shè)過程中達(dá)不到提高學(xué)生綜合能力目的的原因。

3.師資隊(duì)伍問題。ERP沙盤模擬對(duì)教師的要求比較高。ERP沙盤課程有很強(qiáng)的綜合性，要求教師掌握管理學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷、財(cái)務(wù)管理和物流管理等多專業(yè)多學(xué)科的知識(shí)，并對(duì)這些知識(shí)進(jìn)行有效的綜合運(yùn)用。因此要求教師投入大量的時(shí)間和精力，且教師工作量的考核指標(biāo)不易量化，投入與回報(bào)不成比例，部分教師對(duì)ERP沙盤課程的興趣不高。同時(shí)，高職高專院校中從事ERP沙盤模擬教學(xué)的教師絕大部分在高職高專院校從事教學(xué)工作，雖然他們有豐富的理論知識(shí)，但沒有企業(yè)工作經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，因此對(duì)ERP沙盤及其原理本身缺乏深入的了解。

4.沙盤模式實(shí)訓(xùn)室的問題。ERP沙盤模擬對(duì)實(shí)訓(xùn)室的硬件環(huán)境的要求比較高。一般而言，ERP沙盤模擬要求在專門的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行。實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室除了沙盤教具外，還有其他的一些要求。實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室中至少應(yīng)配備投影儀、黑板或白板、打印機(jī)、6～12臺(tái)計(jì)算機(jī)，共同組成一個(gè)局域網(wǎng)環(huán)境，同時(shí)還至少要有6張能容納4～8人的桌子，可供30～60人同時(shí)使用，因此ERP實(shí)驗(yàn)室面積要比較大。由于實(shí)驗(yàn)室的投入比較大，而且對(duì)教室要求比較高，因此，ERP沙盤模擬課程的建設(shè)及實(shí)訓(xùn)室的建立必須要得到學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視和大力支持，沒有較高的投資是難以維系下去的。

一、ERP沙盤模擬簡(jiǎn)介

ERP沙盤模擬課程借助沙盤道具，基本再現(xiàn)了企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的全部過程，幫助學(xué)生了解企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，并親自體會(huì)經(jīng)營(yíng)決策的過程。通過直觀的企業(yè)沙盤推演，企業(yè)的生產(chǎn)狀況、資金狀況、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)開拓等清晰可見。在實(shí)訓(xùn)過程中，受訓(xùn)學(xué)生被分成6～12個(gè)團(tuán)隊(duì)，每個(gè)團(tuán)隊(duì)5～8人代表一家企業(yè)的高層管理團(tuán)隊(duì)，分別擔(dān)任CEO、CFO、COO、CMO等職務(wù)。每個(gè)團(tuán)隊(duì)經(jīng)營(yíng)一個(gè)初始狀況相同的生產(chǎn)制造企業(yè)，連續(xù)從事4～7個(gè)會(huì)計(jì)年度的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。各組根據(jù)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)向，決定本企業(yè)的長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，每一年末用會(huì)計(jì)報(bào)表結(jié)算出經(jīng)營(yíng)成果、分析經(jīng)營(yíng)成果，反思成敗得失，并進(jìn)行必要的戰(zhàn)略調(diào)整，然后繼續(xù)下一年的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

二、工商管理專業(yè)ERP沙盤模擬中存在的問題

1.課程設(shè)計(jì)本身存在的問題。ERP沙盤模擬教學(xué)方式存在不足。由于該課程本身的特征，其上課方式分為分散授課和集中授課，但兩者都各有利弊。分散上課可以給學(xué)生充分的預(yù)習(xí)、消化、吸收和總結(jié)的時(shí)間，可以降低學(xué)生上課時(shí)的壓力；但是課程的連貫性就遭到了破壞，增加了學(xué)生學(xué)習(xí)的時(shí)間成本。由于時(shí)間有限、學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)不高的原因會(huì)使學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力增加，不利于其消化、體會(huì)、吸收和提高。

2.學(xué)生本身的專業(yè)知識(shí)不夠精深。ERP沙盤模擬是一門系統(tǒng)性較強(qiáng)的綜合性實(shí)訓(xùn)課程，是在深入學(xué)習(xí)了工商管理專業(yè)的各門專業(yè)課程后才能開設(shè)的實(shí)訓(xùn)課程。它不僅要求學(xué)生預(yù)先學(xué)習(xí)和領(lǐng)會(huì)戰(zhàn)略管理、營(yíng)銷管理、人力資源管理、生產(chǎn)運(yùn)作管理、財(cái)務(wù)管理和會(huì)計(jì)的核心知識(shí)，還要求學(xué)生學(xué)習(xí)和了解業(yè)務(wù)流程再造和ERP的相關(guān)原理。而上述知識(shí)由于高職高專的學(xué)生整體的在校時(shí)間較短（在校學(xué)習(xí)時(shí)間不超過五個(gè)學(xué)期），絕大部分學(xué)校沒有充足的時(shí)間全部開設(shè)這些課程，即使開設(shè)了也只是以點(diǎn)帶面的略講一遍，根本不起什么作用，這就給ERP沙盤模擬造成了先天的不足。同時(shí)，由于高職高專學(xué)生本身的素質(zhì)原因，他們?cè)谄綍r(shí)的學(xué)習(xí)過程中沒有充分學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)，缺乏對(duì)理論知識(shí)的駕馭能力，這也是ERP沙盤模擬在開設(shè)過程中達(dá)不到提高學(xué)生綜合能力目的的原因。

3.師資隊(duì)伍問題。ERP沙盤模擬對(duì)教師的要求比較高。ERP沙盤課程有很強(qiáng)的綜合性，要求教師掌握管理學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷、財(cái)務(wù)管理和物流管理等多專業(yè)多學(xué)科的知識(shí)，并對(duì)這些知識(shí)進(jìn)行有效的綜合運(yùn)用。因此要求教師投入大量的時(shí)間和精力，且教師工作量的考核指標(biāo)不易量化，投入與回報(bào)不成比例，部分教師對(duì)ERP沙盤課程的興趣不高。同時(shí)，高職高專院校中從事ERP沙盤模擬教學(xué)的教師絕大部分在高職高專院校從事教學(xué)工作，雖然他們有豐富的理論知識(shí)，但沒有企業(yè)工作經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，因此對(duì)ERP沙盤及其原理本身缺乏深入的了解。

物流管理沙盤模擬實(shí)訓(xùn)課程通過模擬真實(shí)的第三方物流企業(yè)經(jīng)營(yíng)過程，設(shè)置總經(jīng)理、營(yíng)銷總監(jiān)、運(yùn)營(yíng)總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)等角色。在實(shí)訓(xùn)過程中，學(xué)生既能相互合作從戰(zhàn)略高度來觀察物流企業(yè)管理的全貌，也能從執(zhí)行角度來親身體驗(yàn)物流管理的主要環(huán)節(jié)，并學(xué)習(xí)如何解決實(shí)踐中可能會(huì)遇到的典型問題。

一、學(xué)生在物流管理沙盤模擬實(shí)訓(xùn)中常見問題及對(duì)策

1.市場(chǎng)開發(fā)盲目。每個(gè)季度應(yīng)該哪些城市投放廣告？如何發(fā)揮市場(chǎng)預(yù)測(cè)的功能？做為營(yíng)銷經(jīng)理的部分同學(xué)每個(gè)季末總是很頭疼。如果采用主動(dòng)進(jìn)攻性戰(zhàn)略，則要迅速占領(lǐng)主要市場(chǎng)。首選目標(biāo)市場(chǎng)是上海，可以集中精力開發(fā)，通過降價(jià)、投入較多人力來拿下訂單，以提高該區(qū)域市場(chǎng)的信譽(yù)度，來打開市場(chǎng)。但是，競(jìng)爭(zhēng)可能會(huì)出現(xiàn)白熱化，保險(xiǎn)起見，盡可能找到空白或競(jìng)爭(zhēng)弱的小市場(chǎng)來彌補(bǔ)資金不足的缺陷。進(jìn)入第二年之后，盡可能搶占廣州或者福建、南寧，訂單穩(wěn)定，后期可以拿下香港，通過香港作為轉(zhuǎn)運(yùn)中心，取得華中、華南的水運(yùn)訂單，以獲得更大的利潤(rùn)和權(quán)益。如果采用差異化戰(zhàn)略，比如第一年第二季度，大部分人都在拼搶上海的P4.P5、北京的P3.P4訂單時(shí)，學(xué)生可以將主要精力放在鄭州P4市場(chǎng)和天津P5市場(chǎng)，同時(shí)穩(wěn)固北京市場(chǎng)P3和P4的占有率，避開上海市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。也可以選擇開發(fā)具有區(qū)位優(yōu)勢(shì)的密集度高的小市場(chǎng)，比如石家莊－天津－濟(jì)南，長(zhǎng)沙－武漢－南昌，盡量同時(shí)開發(fā)三個(gè)小市場(chǎng)，注意資金的控制和合理使用。為了保證拿下市場(chǎng)，在前期競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，注意盡可能減少風(fēng)險(xiǎn)，穩(wěn)扎穩(wěn)打，注意尤其在第一年競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)候，保持合理的資金支出。如果采用防守型戰(zhàn)略，第一年，可不做訂單，按兵不動(dòng)，或者作為跟隨者的角色進(jìn)入北京、上海市場(chǎng)觀戰(zhàn)。第二年，開始進(jìn)入小市場(chǎng)，在第二季度搶占廣州市場(chǎng)，或者第三季度搶占福州市場(chǎng)，可以拿到較多的訂單，同時(shí)也可以避免第一年的還款壓力，從而取得決定性的勝利。此戰(zhàn)略要求CEO具有良好的心理素質(zhì)，冷靜沉穩(wěn)，隨時(shí)關(guān)注市場(chǎng)變化。并且前期一定要做好成本控制，關(guān)注權(quán)益、利潤(rùn)、貸款額度，抓住合適的時(shí)機(jī)貸款。2.中標(biāo)訂單過少。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，拿到理想的物流訂單很難。很多同學(xué)投入大量資金開發(fā)市場(chǎng)，卻拿不到合適的訂單。教師應(yīng)指導(dǎo)學(xué)生在競(jìng)標(biāo)中，除了降低或者太高價(jià)格以外，更要了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，了解自身的實(shí)力，才能做到“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”。通過在“我的企業(yè)信息”里，可以明白市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況、自己的能力及當(dāng)年的市場(chǎng)占有率，明白自身和企業(yè)的關(guān)系如何，從而做到心中有數(shù)、有的放矢。其次，做好市場(chǎng)預(yù)測(cè)，如何開發(fā)市場(chǎng)應(yīng)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃。然后，在競(jìng)標(biāo)過程中訂單的選取上，也要精打細(xì)算。要做到心中有地圖，運(yùn)輸方式上盡量不要選擇單一的公路，看上去炙手可熱的訂單也常常是大家爭(zhēng)搶的對(duì)象。比如，第一年第一季度，只有北京有訂單，競(jìng)爭(zhēng)程度尤為激烈。多數(shù)同學(xué)選擇北京周邊和北京到上海、西安、武漢、廣州的訂單，有同學(xué)獨(dú)辟蹊徑，選擇北京-西安-蘭州-烏魯木齊的訂單，僅此線路上，中標(biāo)多少13單，獲得毛利77M。因此，指導(dǎo)學(xué)生熟悉線路圖，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的實(shí)力、習(xí)慣對(duì)于竟單尤為重要。3.成本過高。在物流沙盤實(shí)訓(xùn)過程中，不少學(xué)生會(huì)出現(xiàn)成本過高、利潤(rùn)下降，從而導(dǎo)致資金短缺，無法開拓新的市場(chǎng)，甚至導(dǎo)致企業(yè)破產(chǎn)。究其原因，可能存在以下幾種情況：第一，運(yùn)輸方式單一。拿第一年為例，部分同學(xué)喜歡選擇公路運(yùn)輸?shù)挠唵?，而公路運(yùn)輸運(yùn)力有限，且只適合中短距離運(yùn)輸，因而會(huì)導(dǎo)致運(yùn)輸工具租賃/購(gòu)買費(fèi)、燃油費(fèi)用過高，提高了運(yùn)輸成本，甚至超出運(yùn)輸期限，出現(xiàn)罰款。第二，市場(chǎng)比較分散。在開發(fā)中小型城市時(shí)，如果市場(chǎng)比較分散，加上訂單較少，難以形成運(yùn)輸規(guī)模、區(qū)位優(yōu)勢(shì)，車輛利用率過低，會(huì)使運(yùn)輸成本加劇。第三，沒有進(jìn)行成本控制。物流沙盤經(jīng)營(yíng)過程中，有市場(chǎng)開拓費(fèi)、廣告費(fèi)、利息、折舊、燃油費(fèi)、租金、維護(hù)費(fèi)、行政管理費(fèi)、人員工資等費(fèi)用，很多學(xué)生訂單不少，但是卻處于虧本狀態(tài)，究其原因在于不會(huì)核算成本，進(jìn)行成本控制。針對(duì)以上情況，教師應(yīng)指導(dǎo)學(xué)生在開發(fā)市場(chǎng)時(shí)，注意其在交通區(qū)位上的特點(diǎn)，發(fā)揮各種運(yùn)輸方式的優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)車輛調(diào)度和多訂單配載；指導(dǎo)學(xué)生在熟悉沙盤的規(guī)則和流程后，發(fā)揮小組的團(tuán)隊(duì)作用，利用沙盤實(shí)訓(xùn)中的相關(guān)表格，對(duì)每個(gè)季度的成本支出、運(yùn)輸收入、車輛調(diào)度情況等各項(xiàng)明細(xì)表進(jìn)行詳細(xì)的記錄，養(yǎng)成成本核算和成本控制的習(xí)慣，并對(duì)每個(gè)季度的成本進(jìn)行分析和總結(jié)，以進(jìn)行不斷的改進(jìn)。同時(shí)，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行長(zhǎng)期的財(cái)務(wù)規(guī)劃，重視企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略的制定。

二、物流管理沙盤模擬實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)改革建議

1.教學(xué)環(huán)節(jié)循序漸進(jìn)?？紤]到學(xué)生的實(shí)際情況，建議本門課應(yīng)循序漸進(jìn)，應(yīng)分為三個(gè)階段進(jìn)行知識(shí)講授和強(qiáng)化訓(xùn)練。首先是沙盤初步認(rèn)知階段，建議在大一第一個(gè)學(xué)期進(jìn)行，使大一新生通過物流企業(yè)沙盤經(jīng)營(yíng)，對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)有整體性的了解，從而對(duì)于專業(yè)知識(shí)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)有了較為清晰的認(rèn)知。要求學(xué)生在今后學(xué)習(xí)《物流基礎(chǔ)》、《物流服務(wù)營(yíng)銷》、《運(yùn)輸管理實(shí)務(wù)》、《倉(cāng)儲(chǔ)與配送管理》、《基礎(chǔ)會(huì)計(jì)》課程時(shí)，要側(cè)重掌握的學(xué)習(xí)內(nèi)容。第二階段是沙盤鞏固認(rèn)知階段，建議在第二、三學(xué)期進(jìn)行，在《運(yùn)輸管理實(shí)務(wù)》、《倉(cāng)儲(chǔ)與配送管理》、《基礎(chǔ)會(huì)計(jì)》等過程的講授中，配合教學(xué)需要，穿插講述物流沙盤軟件的規(guī)則、應(yīng)具備的能力和素質(zhì)，使學(xué)生的專業(yè)技能得以鞏固，也預(yù)備了一批沙盤比賽種子選手。第三階段是沙盤強(qiáng)化認(rèn)知階段，可在第四或者第五學(xué)期，進(jìn)入實(shí)戰(zhàn)演練狀態(tài)。這個(gè)階段比較漫長(zhǎng)，以學(xué)生自主演練為主，弱化教師的教學(xué)功能，為省賽、國(guó)賽做準(zhǔn)備。2.教師“幕后”角色的扮演。根據(jù)職業(yè)院校學(xué)生的特點(diǎn)，物流企業(yè)沙盤模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)通過“游戲”、“競(jìng)賽”的方式，激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和競(jìng)爭(zhēng)熱情，改善填鴨式教學(xué)枯燥無味的課堂弊病。課堂上，學(xué)生們親歷者企業(yè)的模擬經(jīng)營(yíng)，老師退居幕后，但是這并不意味著教師無所事事。需要注意，第一，教師要對(duì)學(xué)生了解充分，合理的分組和定位角色；第二，關(guān)注每個(gè)小組的動(dòng)態(tài)，注意提升學(xué)生的積極性和自主學(xué)習(xí)能力，避免部分小組“沒事干”，或者部分組員“打醬油”，從而導(dǎo)致學(xué)生之間技能差異較大；第三，教師課前準(zhǔn)備充分，注意發(fā)現(xiàn)問題，并引導(dǎo)學(xué)生分析和解決問題；第四，教師需要不斷地充電，利用會(huì)議、競(jìng)賽等機(jī)會(huì)，和技術(shù)人員、其他院校教師交流學(xué)習(xí)，提升自己；同時(shí)，也要求教師走出校門，多參與企業(yè)頂崗實(shí)踐，提升自己的企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，更加合理的安排課堂教學(xué)，不斷改善和提升對(duì)課堂的駕馭能力。3.加強(qiáng)過程性考核。由于實(shí)訓(xùn)過程中，以小組為單位進(jìn)行，對(duì)沙盤經(jīng)營(yíng)反復(fù)操練，因此加強(qiáng)過程性考核非常重要。建議個(gè)人成績(jī)與團(tuán)隊(duì)成績(jī)同時(shí)考核，并且加大團(tuán)隊(duì)考核的力度。團(tuán)隊(duì)成績(jī)考核應(yīng)側(cè)重小組成員的日常表現(xiàn)，可將團(tuán)隊(duì)出勤、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)排名、實(shí)訓(xùn)表格填制（重要涉及經(jīng)營(yíng)過程記錄表、訂單登記表、提貨裝車計(jì)劃表、配貨裝車計(jì)劃表、車輛運(yùn)輸成本分析表、員工工資表等）、財(cái)務(wù)報(bào)表、方案匯報(bào)、經(jīng)營(yíng)總結(jié)等納入考核指標(biāo)；個(gè)人成績(jī)包括平時(shí)作業(yè)、課堂發(fā)言、崗位勝任度、實(shí)訓(xùn)總結(jié)等。指導(dǎo)教師注意引導(dǎo)學(xué)生，充分發(fā)揮學(xué)生的參與熱情，對(duì)表現(xiàn)良好的團(tuán)隊(duì)和個(gè)人給與及時(shí)鼓勵(lì)，從而充分培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、財(cái)務(wù)管理與成本控制能力、物流方案決策與實(shí)施等能力。

三、結(jié)束語(yǔ)

一、“企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理沙盤”課程簡(jiǎn)介

經(jīng)管類專業(yè)，尤其強(qiáng)調(diào)實(shí)踐實(shí)驗(yàn)課程的重要性。為此，許多高校都引進(jìn)了商業(yè)模擬實(shí)訓(xùn)課程，“企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理沙盤”就是目前高校管理類專業(yè)開設(shè)較為普遍的一門實(shí)訓(xùn)課程。沙盤最早是軍事戰(zhàn)爭(zhēng)中戰(zhàn)地指揮的一種工具，它在我國(guó)有著悠久的歷史。據(jù)史料記載，公元32年，東漢伏波將軍馬援“堆米成山”，以代地形模型，給漢光武帝劉秀分析軍事形勢(shì)、進(jìn)軍計(jì)劃，講得十分明了，這就是最早的沙盤［1］。借鑒沙盤推演在軍事上的成功經(jīng)驗(yàn)，英美知名商學(xué)院和管理咨詢機(jī)構(gòu)對(duì)沙盤應(yīng)用于模擬企業(yè)經(jīng)營(yíng)的實(shí)踐進(jìn)行了大量研究，成為世界500強(qiáng)企業(yè)中高層管理者的必學(xué)培訓(xùn)課程之一，也被歐美的商學(xué)院普遍地應(yīng)用于MBA和EMBA的教學(xué)。20世紀(jì)80年代后，中國(guó)開始引進(jìn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)模擬訓(xùn)練，尤其是隨著國(guó)內(nèi)用友、金蝶等軟件公司相繼開發(fā)出了ERP沙盤模擬演練的教學(xué)版，企業(yè)經(jīng)營(yíng)沙盤模擬實(shí)踐課程在高校經(jīng)管類專業(yè)的教學(xué)中得到了廣泛的推廣［2］?！捌髽I(yè)經(jīng)營(yíng)管理沙盤”課程不同于傳統(tǒng)的以教師為主導(dǎo)的課程模式，它以學(xué)生為中心，融合了管理游戲、角色扮演等情景模擬的培訓(xùn)方法，最大限度地調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。課程虛擬市場(chǎng)上生產(chǎn)相似產(chǎn)品的若干家相互競(jìng)爭(zhēng)的公司，連續(xù)從事數(shù)個(gè)會(huì)計(jì)年度的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，內(nèi)容涉及市場(chǎng)、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、財(cái)務(wù)、采購(gòu)等方方面面，是學(xué)習(xí)戰(zhàn)略管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、生產(chǎn)組織、財(cái)務(wù)管理的有效方法。課程通過體驗(yàn)和角色扮演的方式，讓學(xué)生置身于企業(yè)經(jīng)營(yíng)的虛擬環(huán)境中，學(xué)生在團(tuán)隊(duì)中扮演CEO、財(cái)務(wù)經(jīng)理、生產(chǎn)經(jīng)理、采購(gòu)經(jīng)理、營(yíng)銷經(jīng)理等不同的角色，擔(dān)當(dāng)不同的任務(wù)，在“CEO”的領(lǐng)導(dǎo)下各司其職，各盡其責(zé)，齊心協(xié)力去贏得企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成功。課程集知識(shí)性、趣味性、對(duì)抗性于一體，使學(xué)生進(jìn)一步熟悉企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理業(yè)務(wù)流程，加深對(duì)管理的認(rèn)識(shí)與理解，培養(yǎng)學(xué)生的成本意識(shí)和應(yīng)變能力;提高其理論聯(lián)系實(shí)際、分析和解決問題的能力;同時(shí)也是培養(yǎng)學(xué)生全局觀念和團(tuán)結(jié)合作精神的有效方法［3］。

二、“企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理沙盤”教學(xué)過程中容易出現(xiàn)的問題分析

“企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理沙盤”課程不能用傳統(tǒng)的灌輸式單一教學(xué)方式，提高其實(shí)訓(xùn)效果的最關(guān)鍵之處在于師生間良好積極的互動(dòng)和團(tuán)隊(duì)間密切的配合。教學(xué)過程中往往容易出現(xiàn)以下問題，從而影響教學(xué)效果。(一)傳統(tǒng)教學(xué)觀念的轉(zhuǎn)變問題。剛開始上這門實(shí)訓(xùn)課的時(shí)候，師生往往都未能轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念，學(xué)生對(duì)教師的依賴性較大，而教師也容易忽視對(duì)學(xué)生團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，對(duì)學(xué)生的操作干預(yù)過多。學(xué)生不習(xí)慣遇到問題在團(tuán)隊(duì)內(nèi)討論解決，第一反應(yīng)就是問老師，期待老師直接給他們解決方案。而作為教師也往往沒有引導(dǎo)學(xué)生思考，讓學(xué)生通過團(tuán)隊(duì)協(xié)作自己找到解決問題的方法，而是直接告訴他們要怎么操作，甚至直接幫他們操作。(二)對(duì)授課教師綜合管理知識(shí)的要求較高。這門課對(duì)教師要求較高，教師不但要懂得團(tuán)隊(duì)建設(shè)技巧，還要具備綜合的企業(yè)管理知識(shí)，才能有效協(xié)助學(xué)生總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，達(dá)到良好的實(shí)訓(xùn)效果。這門實(shí)訓(xùn)課程涉及戰(zhàn)略管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、生產(chǎn)組織、財(cái)務(wù)管理等管理知識(shí)，如果教師本身不具備完整的知識(shí)體系，就不能給學(xué)生一個(gè)很好的引導(dǎo)，導(dǎo)致該課僅停留在一個(gè)游戲的層面，無法讓學(xué)生將所學(xué)的理論知識(shí)綜合地應(yīng)用于實(shí)訓(xùn)中，全面提升學(xué)生對(duì)企業(yè)管理的整體理解?，F(xiàn)在很多教師由于長(zhǎng)期教授一兩門課程，使得其對(duì)所教授課程以外的相關(guān)知識(shí)掌握不深，例如有些專注營(yíng)銷方向課程的教師，在財(cái)務(wù)方面的知識(shí)可能有所欠缺，就不能很好地引導(dǎo)學(xué)生分析經(jīng)營(yíng)過程中的成本、利潤(rùn)、資產(chǎn)負(fù)債等問題，而這些問題的存在，往往會(huì)導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的失敗。(三)不容易控制操作時(shí)間。這門實(shí)訓(xùn)課程通常將學(xué)生分為12－16組，模擬市場(chǎng)上互相競(jìng)爭(zhēng)的不同公司。游戲的規(guī)則通常是所有公司都結(jié)束一年的經(jīng)營(yíng)后才能開始下一年的訂貨會(huì)。但是每組學(xué)生的配合不同，導(dǎo)致有些組完成得比較快;但有些組事先沒有做好整體籌劃，總是出現(xiàn)操作失誤，使得操作時(shí)間嚴(yán)重拖后，使其他組一直處于等待過程，消磨了這部分先完成任務(wù)的學(xué)生的積極性，達(dá)不到預(yù)期的實(shí)訓(xùn)效果。

三、改進(jìn)“企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理沙盤”教學(xué)的對(duì)策

根據(jù)以上出現(xiàn)的問題，在教學(xué)過程中，我們也積極探索問題的解決方案，以達(dá)到預(yù)期的實(shí)訓(xùn)效果。(一)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的以教師為中心的灌輸式授課方式。教師要從師傅的角色轉(zhuǎn)變?yōu)榻叹毜慕巧?，不再是?jiǎn)單地告知學(xué)生操作的方法，而是要運(yùn)用企業(yè)教練技術(shù)，讓學(xué)生發(fā)揮自主積極性，協(xié)商找到最適合自己團(tuán)隊(duì)的解決方法，有效而快捷地達(dá)到目標(biāo)。教師要注重學(xué)生的團(tuán)隊(duì)建設(shè)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神，引導(dǎo)學(xué)生通過團(tuán)隊(duì)內(nèi)部密切合作，解決生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中遇到的難題。因此在課程導(dǎo)入階段，教師要花費(fèi)一定的時(shí)間，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行團(tuán)隊(duì)建設(shè)。在課程的時(shí)間安排上，實(shí)訓(xùn)第一天的內(nèi)容不可安排過緊。教師可以在介紹該課程意義和游戲規(guī)則的基礎(chǔ)上，給學(xué)生充分的時(shí)間進(jìn)行團(tuán)隊(duì)建設(shè)，包括進(jìn)行團(tuán)隊(duì)成員性格測(cè)試，以加深團(tuán)隊(duì)成員的互相了解;團(tuán)隊(duì)共同探討公司名字;思考公司的理念、口號(hào);進(jìn)行角色分工;向全體同學(xué)展示團(tuán)隊(duì)風(fēng)采等。這些前期的團(tuán)隊(duì)組建工作，是培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)意識(shí)的重要鋪墊。在實(shí)訓(xùn)過程中，還可以通過團(tuán)隊(duì)經(jīng)驗(yàn)分享的方式，在加深學(xué)生對(duì)游戲規(guī)則掌握和專業(yè)知識(shí)運(yùn)用的同時(shí)，也加深團(tuán)隊(duì)成員間的相互理解和信任。例如，由于沙盤的規(guī)則相對(duì)較多，初次接觸這門課程的學(xué)生往往覺得比較復(fù)雜，無從下手。教師可以給學(xué)生試運(yùn)營(yíng)1－3年，在試運(yùn)營(yíng)的過程中，讓學(xué)生充分討論產(chǎn)品生產(chǎn)戰(zhàn)略、市場(chǎng)戰(zhàn)略等等。在試運(yùn)營(yíng)結(jié)束后，讓團(tuán)隊(duì)總結(jié)試運(yùn)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)，并跟全體同學(xué)進(jìn)行交流分享。在這個(gè)過程中，教師要及時(shí)給予點(diǎn)評(píng)和反饋，鼓勵(lì)學(xué)生好的策略，并指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行合理的分工。通過這種方式，讓學(xué)生了解團(tuán)隊(duì)合作對(duì)經(jīng)營(yíng)成功的重要性。(二)聘請(qǐng)有業(yè)界工作經(jīng)驗(yàn)的雙師型教師擔(dān)任該門課程的任課教師。1．擔(dān)任這門課的教師要熟練掌握沙盤實(shí)訓(xùn)的規(guī)則，并具備綜合管理知識(shí)，尤其是涉及財(cái)務(wù)和生產(chǎn)運(yùn)作方面的知識(shí)我們以用友開發(fā)的“創(chuàng)業(yè)者企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理沙盤”為例，該管理沙盤的設(shè)計(jì)背景是市場(chǎng)上若干家同樣生產(chǎn)P系列產(chǎn)品的企業(yè)，在產(chǎn)品生產(chǎn)的原料采購(gòu)、生產(chǎn)、廣告投放以及各項(xiàng)費(fèi)用的耗費(fèi)等環(huán)節(jié)都有其特定的游戲規(guī)則，教師若不能熟練掌握這些規(guī)則，必定會(huì)造成混亂，不能引導(dǎo)學(xué)生在掌握游戲規(guī)則的基礎(chǔ)上，綜合運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)。2．任課教師還必須具備綜合管理知識(shí)在這個(gè)實(shí)訓(xùn)中，資金斷流或所有者權(quán)益為負(fù)都會(huì)導(dǎo)致公司無法繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。任課教師如果不具備財(cái)務(wù)知識(shí)，就無法指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行報(bào)表分析，注意資產(chǎn)結(jié)構(gòu)的合理布局、費(fèi)用的合理支出和利潤(rùn)的最大化。在實(shí)訓(xùn)中，公司的運(yùn)營(yíng)是環(huán)環(huán)相扣的，特別是采購(gòu)環(huán)節(jié)和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的銜接尤為重要，因此教師要掌握生產(chǎn)管理的關(guān)鍵技巧，引導(dǎo)學(xué)生通過運(yùn)用甘特圖，有效安排采購(gòu)和生產(chǎn)(如圖1所示)。利用甘特圖列出每種產(chǎn)品和生產(chǎn)線的研發(fā)周期，再根據(jù)原料的訂購(gòu)周期和產(chǎn)品的生產(chǎn)周期，及時(shí)統(tǒng)計(jì)原料的需求量，安排原料的采購(gòu)，以便高效地開展生產(chǎn)。避免出現(xiàn)原料供應(yīng)不足，使生產(chǎn)無法開展，從而造成訂單無法提交的違約情況的發(fā)生;也可避免由于原料囤積過多而占用過多資金的情況發(fā)生。此外，運(yùn)用表格協(xié)助管理，在企業(yè)的管理工作中也是需要經(jīng)常用到的，是進(jìn)行有效管理不可缺少的工具。例如，教師可以通過指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)表格，幫助團(tuán)隊(duì)對(duì)訂單提交時(shí)間、應(yīng)收款的收款時(shí)間等進(jìn)行有效管理(如圖2所示)。利用這樣的表格可以提醒學(xué)生及時(shí)提交訂單和收回應(yīng)收款，避免延遲交訂單造成的違約罰款，或未及時(shí)回收應(yīng)收款形成的資金壓力。(三)在時(shí)間控制上培養(yǎng)學(xué)生時(shí)間管理的意識(shí)?？梢酝ㄟ^訂立一些規(guī)則，控制每一年度的操作時(shí)間，提高效率，使學(xué)生感受到高效的工作節(jié)奏，給學(xué)生適度的時(shí)間壓力，加深學(xué)生對(duì)真實(shí)工作環(huán)境的體驗(yàn)。例如，可以限定每一年的經(jīng)營(yíng)時(shí)間不得超過1小時(shí)，一旦超過就要扣最終的得分;在經(jīng)營(yíng)過程中，可以適當(dāng)?shù)貙?duì)每組的剩余時(shí)間進(jìn)行提醒，等等。

摘要：在傳統(tǒng)理工科的教學(xué)中借鑒和應(yīng)用沙盤模擬理念,可以有效補(bǔ)充理工科中管理課程純粹理論教學(xué)的不足,通過闡述基于沙盤模擬的食品安全管理課程教學(xué)模式設(shè)計(jì)的重要意義,結(jié)合食品安全管理課程教學(xué)目標(biāo),設(shè)計(jì)3個(gè)教學(xué)案例。沙盤模擬教學(xué)模式把理論與實(shí)踐知識(shí)進(jìn)行融合,突出角色扮演與崗位體驗(yàn),使學(xué)員在親身參與、親自體驗(yàn)中把課本知識(shí)轉(zhuǎn)化成職場(chǎng)技能。通過對(duì)傳統(tǒng)組與設(shè)計(jì)組進(jìn)行教學(xué)效果評(píng)價(jià),傳統(tǒng)組教學(xué)效果總分平均得分71.8分,而設(shè)計(jì)組總分平均得分78.3分,設(shè)計(jì)組高于傳統(tǒng)組6.5分,兩者對(duì)比差異達(dá)到極顯著水平?；谏潮P模擬方法,進(jìn)行高校食品安全管理課程教學(xué)改革與設(shè)計(jì),可為理工科中管理課程的課堂教學(xué)探索一種新的教學(xué)理念和方式。

關(guān)鍵詞：沙盤模擬;應(yīng)用型高校;食品安全管理;教學(xué)設(shè)計(jì);評(píng)價(jià)

2017年，國(guó)家教育部“十三五”規(guī)劃時(shí)期高等學(xué)校設(shè)置工作的意見指出，中國(guó)高等教育基于人才培養(yǎng)定位可設(shè)置為研究型普通高校、應(yīng)用型普通高校、職業(yè)技能型高等職業(yè)院校三大類型。應(yīng)用型本科高校的辦學(xué)定位是培養(yǎng)應(yīng)用型技術(shù)技能型人才（應(yīng)用型人才）。食品安全管理課程與食品分析、食品微生物學(xué)、生物化學(xué)、食品企業(yè)管理等課程均有內(nèi)容交叉，如何突出該課程的特色，避免教學(xué)內(nèi)容的重復(fù)，成為這門課程授課要考慮的重要內(nèi)容。沙盤模擬以體驗(yàn)式的教學(xué)為主要特點(diǎn)，比傳統(tǒng)教學(xué)更加靈活，比案例教學(xué)更貼近實(shí)際，是培養(yǎng)實(shí)戰(zhàn)能力的一種創(chuàng)新教學(xué)方式?；谏潮P模擬的理念，教師可以設(shè)定各種各樣與工作職責(zé)相關(guān)的場(chǎng)景，促進(jìn)學(xué)員查找相關(guān)法律法規(guī)并提出對(duì)策，拓展學(xué)員的食品安全管理理論知識(shí)，強(qiáng)化學(xué)員的食品安全管理實(shí)踐技能，注重提高學(xué)員綜合素質(zhì)。沙盤模擬教學(xué)模式把理論與實(shí)踐知識(shí)進(jìn)行融合，突出角色扮演與崗位體驗(yàn)，使學(xué)員在親身參與、親自體驗(yàn)中把課本知識(shí)轉(zhuǎn)化成職場(chǎng)技能[1]。

1　基于沙盤模擬的食品安全管理課程教學(xué)模式設(shè)計(jì)的重要意義

在應(yīng)用型本科高校，食品安全與質(zhì)量管理既可以是一門課程，也可以是代表幾門密切相關(guān)的課程。食品安全管理是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全2個(gè)本科專業(yè)的核心課程之一，具有較強(qiáng)的理論性和實(shí)踐性，在人才培養(yǎng)方案中的課程名稱可以為食品安全監(jiān)督管理學(xué)、食品質(zhì)量安全管理學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等。在應(yīng)用型本科高校，該課程的學(xué)時(shí)分配通常設(shè)置為理論課占2/3，實(shí)踐課占1/3，傳統(tǒng)的實(shí)踐課教學(xué)內(nèi)容和方式是開設(shè)微生物檢驗(yàn)、農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)、重金屬檢測(cè)等實(shí)驗(yàn)操作訓(xùn)練。但這類實(shí)驗(yàn)內(nèi)容又與食品微生物檢驗(yàn)學(xué)、食品分析實(shí)驗(yàn)、食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)等課程的教學(xué)內(nèi)容相重復(fù)，造成食品安全與質(zhì)量管理的實(shí)踐課程因與之前學(xué)習(xí)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容相重復(fù)而被取消，全部改成理論課[2]。這就違背了應(yīng)用型高校人才培養(yǎng)方案中課程設(shè)置理論兼顧實(shí)踐的學(xué)時(shí)分配，無法體現(xiàn)應(yīng)用型高校在應(yīng)用型人才培養(yǎng)上的課程與學(xué)時(shí)設(shè)置特色，很難培養(yǎng)出真正合格的應(yīng)用型人才。食品安全管理課程對(duì)于教學(xué)的實(shí)踐性有較高要求，因此在開展教學(xué)模式改革時(shí)需要結(jié)合人才培養(yǎng)的目標(biāo)進(jìn)行設(shè)計(jì)。而沙盤模擬則能在很大程度上解決食品安全與質(zhì)量管理課程教學(xué)模式缺乏實(shí)踐性的問題，改變傳統(tǒng)教學(xué)模式中的內(nèi)容、方法、條件等方面同質(zhì)化的局限，拓寬了實(shí)踐教學(xué)的形式，提高了學(xué)生的實(shí)踐能力和動(dòng)手能力，這種集體驗(yàn)性、實(shí)踐性、挑戰(zhàn)性于一體的教學(xué)方法為應(yīng)對(duì)工作職場(chǎng)復(fù)雜多變的場(chǎng)景打下牢固理論和實(shí)踐基礎(chǔ)，使實(shí)踐教學(xué)課堂更具吸引力、趣味性、探索性和挑戰(zhàn)性，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量，基于沙盤模擬的應(yīng)用型高校食品安全與質(zhì)量管理課程教學(xué)模式培養(yǎng)出的學(xué)生將更能夠滿足經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對(duì)復(fù)合應(yīng)用型人才的需求。

2　應(yīng)用型專業(yè)食品安全管理課程教學(xué)目標(biāo)

一、汽車營(yíng)銷沙盤模擬實(shí)訓(xùn)課程體驗(yàn)式教學(xué)概述

體驗(yàn)式教學(xué)就是指在教學(xué)過程中，凸顯“以學(xué)生為主體”，教師根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)和規(guī)律，通過創(chuàng)造實(shí)際或重復(fù)經(jīng)歷的情境和機(jī)會(huì)，呈現(xiàn)或再現(xiàn)并還原教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生在親歷過程中理解并建構(gòu)知識(shí)、發(fā)展能力、產(chǎn)生情感、生成意義的教學(xué)觀和教學(xué)形式。沙盤模擬教學(xué)是體驗(yàn)式學(xué)習(xí)的方式之一。汽車營(yíng)銷沙盤模擬實(shí)訓(xùn)模擬現(xiàn)實(shí)的企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營(yíng)環(huán)境與外部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，通過角色扮演、情景模擬、團(tuán)隊(duì)合作，使學(xué)生在虛擬的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，經(jīng)歷數(shù)個(gè)周期的營(yíng)銷體驗(yàn)過程，將原本抽象、復(fù)雜的汽車營(yíng)銷技術(shù)服務(wù)以及管理理論以最直觀的方式讓學(xué)生體驗(yàn)和學(xué)習(xí)。學(xué)生在置身商場(chǎng)實(shí)戰(zhàn)情境的同時(shí)體驗(yàn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的精彩與殘酷，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)過程與企業(yè)運(yùn)作過程的對(duì)接。

二、汽車營(yíng)銷沙盤模擬實(shí)訓(xùn)課程體驗(yàn)式教學(xué)的實(shí)施

(一)教學(xué)設(shè)計(jì)思路

汽車營(yíng)銷沙盤模擬實(shí)訓(xùn)課程是在汽車營(yíng)銷專業(yè)學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)并掌握基礎(chǔ)理論知識(shí)和操作技能，并完成了企業(yè)實(shí)習(xí)階段之后進(jìn)行的教學(xué)。學(xué)生對(duì)汽車4S店運(yùn)營(yíng)情況已經(jīng)有了基本的了解。以沙盤模擬為載體，通過組織競(jìng)賽方式，學(xué)生扮演特定的職業(yè)角色，親身體驗(yàn)企業(yè)的運(yùn)作流程，在模擬實(shí)訓(xùn)中挑戰(zhàn)自己，并對(duì)運(yùn)營(yíng)結(jié)果進(jìn)行自我評(píng)價(jià)和反思。

(二)教學(xué)實(shí)施過程

1ERP沙盤模擬實(shí)踐教學(xué)改革的目標(biāo)

對(duì)專業(yè)性較強(qiáng)的物流管理專業(yè)的大學(xué)生來講，通過理論知識(shí)的掌握和其他專業(yè)性實(shí)踐的學(xué)習(xí)與應(yīng)用，對(duì)培養(yǎng)一名合格的應(yīng)用型大學(xué)生是足夠的，但是對(duì)創(chuàng)業(yè)型的物流管理專業(yè)的大學(xué)生，綜合性能力的培養(yǎng)更為重要，通過ERP沙盤模擬課程改革提高具有一定專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力。

1.1健全物流管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)心理

對(duì)于重要的創(chuàng)業(yè)精神、冒險(xiǎn)精神、新事業(yè)開拓與創(chuàng)造能力、創(chuàng)業(yè)心理等品質(zhì)要素的培養(yǎng)和教育是當(dāng)前創(chuàng)業(yè)教育的關(guān)鍵。ERP沙盤模擬課程在課程介紹環(huán)節(jié)中加入創(chuàng)業(yè)教育知識(shí)內(nèi)容，營(yíng)造濃郁的創(chuàng)業(yè)氛圍，使物流管理專業(yè)學(xué)生切實(shí)感受到創(chuàng)業(yè)的緊迫性，轉(zhuǎn)變學(xué)生就業(yè)觀念，樹立學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)精神，讓創(chuàng)業(yè)教育理念貫穿整個(gè)課程學(xué)習(xí)。通過ERP沙盤模擬平臺(tái)，使物流管理專業(yè)學(xué)生在多年的模擬企業(yè)管理工作中切身體會(huì)創(chuàng)業(yè)的艱辛，感受挫折，能夠承受失敗，也可以享受成功，從中吸取寶貴的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，促進(jìn)物流管理專業(yè)學(xué)生的自我調(diào)節(jié)能力，使學(xué)生保持良好的心理適應(yīng)性，能夠健全學(xué)生的創(chuàng)業(yè)心理。

1.2提高物流管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力

ERP沙盤模擬實(shí)踐教學(xué)改革注重通過強(qiáng)化戰(zhàn)略管理、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作精神、增加各經(jīng)濟(jì)關(guān)系人溝通情景等方面，結(jié)合原ERP沙盤模擬平臺(tái)中的財(cái)務(wù)預(yù)算、財(cái)務(wù)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、人事管理、生產(chǎn)運(yùn)作等環(huán)節(jié)所需的各種專業(yè)知識(shí)，使物流管理專業(yè)學(xué)生掌握一定的創(chuàng)業(yè)技能，以及能夠及時(shí)抓住商機(jī)、創(chuàng)建優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)、善于與各關(guān)系人溝通等必備的能力。

企業(yè)經(jīng)營(yíng)模擬沙盤是一種體驗(yàn)式的互動(dòng)教學(xué)方式，是以企業(yè)經(jīng)營(yíng)沙盤模擬對(duì)抗競(jìng)賽為主體內(nèi)容的綜合實(shí)訓(xùn)課程。它將一個(gè)企業(yè)運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)——戰(zhàn)略規(guī)劃、資金籌集、市場(chǎng)營(yíng)銷、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)組織、物資采購(gòu)、設(shè)備投資與改造、財(cái)務(wù)核算與管理設(shè)計(jì)為沙盤實(shí)訓(xùn)的主要內(nèi)容，把企業(yè)運(yùn)營(yíng)所處的內(nèi)外環(huán)境抽象為一系列的規(guī)則，將學(xué)生分組成幾個(gè)相互競(jìng)爭(zhēng)的模擬企業(yè)，每小組的學(xué)生分別擔(dān)任企業(yè)CEO(首席執(zhí)行官)、CFO（財(cái)務(wù)總監(jiān)）、CMO（市場(chǎng)總監(jiān)）、COO（生產(chǎn)總監(jiān)）等職位，讓學(xué)生在分析市場(chǎng)、制定戰(zhàn)略、營(yíng)銷策劃、組織生產(chǎn)、財(cái)務(wù)管理等一系列活動(dòng)中，參悟科學(xué)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理規(guī)律，最后在教師的指導(dǎo)下，班級(jí)成員共同交流，分享個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，提升認(rèn)識(shí)。

一、實(shí)訓(xùn)前的準(zhǔn)備工作

（一）學(xué)生分組

將參加實(shí)訓(xùn)的學(xué)生按每組5~7人分成若干個(gè)實(shí)力相當(dāng)?shù)男〗M，學(xué)生以小組為單位建立模擬公司，分組的關(guān)鍵在于教師要根據(jù)學(xué)生不同的特點(diǎn)安排其擔(dān)任公司中不同的重要職務(wù)，在實(shí)訓(xùn)過程中可以根據(jù)實(shí)訓(xùn)表現(xiàn)轉(zhuǎn)換崗位。學(xué)生成功分組后，教師應(yīng)該更多地強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作精神和凝聚力對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的重要性，讓學(xué)生還未實(shí)際操作就提前感受到實(shí)訓(xùn)的仿真性和競(jìng)爭(zhēng)性。

（二）提前預(yù)習(xí)

中職學(xué)生學(xué)習(xí)能力和理解能力相對(duì)薄弱，雖然高一、高二階段有專業(yè)及相關(guān)知識(shí)的部分積累，但綜合運(yùn)用知識(shí)的能力有限，再加上在有限的實(shí)訓(xùn)課時(shí)內(nèi)消化理解并運(yùn)用一系列運(yùn)營(yíng)規(guī)則進(jìn)行企業(yè)經(jīng)營(yíng)的難度很大，因此教師應(yīng)該在開課前1~2周將企業(yè)背景資料和運(yùn)營(yíng)規(guī)則發(fā)放給學(xué)生，讓他們提前消化理解。此外，在開設(shè)模擬實(shí)訓(xùn)前，教師可以要求每個(gè)小組的學(xué)生設(shè)計(jì)出本企業(yè)的總體戰(zhàn)略規(guī)劃，制定粗略的財(cái)務(wù)預(yù)算，這些都有利于后續(xù)教學(xué)過程的順利開展。

一、企業(yè)管理課程簡(jiǎn)介

企業(yè)管理是一門理論性與實(shí)踐性都很強(qiáng)的課程，也是高職管理類各專業(yè)的核心技能課，可以幫助學(xué)生樹立科學(xué)的管理理念，為企業(yè)培養(yǎng)掌握基礎(chǔ)管理知識(shí)和具備相應(yīng)管理技能的基層管理者。企業(yè)管理源于生產(chǎn)實(shí)踐，又用來指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐。因此，在企業(yè)管理的教學(xué)方法及手段的設(shè)計(jì)上應(yīng)盡量體現(xiàn)其實(shí)踐性特征，才符合企業(yè)管理的教學(xué)規(guī)律與特點(diǎn)。

二、課程教學(xué)存在的主要問題

(一)沙盤教學(xué)存在的主要問題

1．重規(guī)則，輕指導(dǎo)

在沙盤教學(xué)中，教師普遍重視沙盤規(guī)則的講解而忽略對(duì)學(xué)生進(jìn)行企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理行為本身的指導(dǎo)，導(dǎo)致學(xué)生知道怎么去推演沙盤，卻不知道如何決策，或是做出錯(cuò)誤的決策后，卻不能很清晰地知道這些后果產(chǎn)生的原因。出現(xiàn)這種重規(guī)則輕指導(dǎo)的情況，原因主要有兩點(diǎn):一是學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備不夠，缺乏融會(huì)貫通的能力。二是老師能力有限。沙盤模擬是一種全新的教學(xué)模式，教師在組織教學(xué)過程中少有經(jīng)驗(yàn)可循，而高職院校的教師基本上都是在傳統(tǒng)的教育模式下培養(yǎng)出來的，對(duì)沙盤這一新的教學(xué)方法無所適從。