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1校企合作基礎

中心在有著良好合作基礎的企業(yè)中，結合學科科研特色和優(yōu)勢，選擇極具代表性的綜合性旅游企業(yè)，與江蘇華西旅游服務公司（華西旅行社）、瘦西湖風景區(qū)（國家5A級旅游景區(qū)）和金陵大飯店（5星級飯店）等國內外知名酒店和旅游集團建立了緊密的合作關系，實現強強聯合，共同建設以培養(yǎng)優(yōu)秀旅游企業(yè)管理人才為目標的校企合作實踐教育中心，為旅游管理人才培養(yǎng)模式的改革提供最直接的教學示范作用，在校企合作培養(yǎng)人才的形式上取得新突破。

1.1實踐教學方案與企業(yè)對專業(yè)人才的要求始終保持高度統(tǒng)一

旅游管理學科現已逐步建立現代酒店管理與實踐、烹飪與餐飲管理、旅游景區(qū)和旅游地規(guī)劃與管理、旅游服務質量控制等在省內外具有一定影響力的項目模塊?；谶@些既相互獨立又緊密相連的項目模塊，中心在人才培養(yǎng)方案制定上始終瞄準旅游企業(yè)對人才的需求，校企雙方在實踐教學方案上保持緊密溝通，在校外實踐教育基地的遴選上也與這一要求保持一致[2]。金陵大飯店、瘦西湖風景區(qū)、華西旅游服務公司等三家單位是一直與中心保持緊密合作關系的企業(yè)，在人才培養(yǎng)模式和機制上形成高度共識。

1.2中心和酒店與旅游行業(yè)形成了豐富的校企合作經驗和合作模式

中心一直致力于通過校企合作的深化來促進大學生實踐能力的培養(yǎng)和提升，與旅游業(yè)內諸多企業(yè)建立了穩(wěn)定、長期的合作關系,并且在現代酒店服務與管理方面的實踐和實訓領先于國內同類院校，與南京金陵酒店管理公司、洲際酒店管理集團、香格里拉酒店集團、深圳凱賓斯基酒店等知名國內外知名酒店品牌建立了長期合作關系。同時，在旅行社管理、景區(qū)管理和導游服務方面取得了顯著的建設成效，與江陰市華西村、揚州市瘦西湖風景區(qū)、天津濱海航母主題公園以及多家旅行社等企業(yè)建立了良好、穩(wěn)定的合作關系。

1.3中心在國內外建立了龐大的旅游人才實踐教育網絡

中心和20余家國內外企業(yè)相繼簽署了實習和實踐基地合作協(xié)議，解決了學生教學實習的場所問題，進一步提升了學生的實踐動手能力。由于服務業(yè)用工形勢和結構的變化，中心在不斷優(yōu)化實習和實踐基地的管理體系，不斷為學生創(chuàng)造更好更高的實習實踐平臺。

2中心的建設與管理

2.1管理體制

中心實行校、院二級管理，主任由學校任命，實行中心主任負責制，由中心主任組織開展實驗實踐教學和實驗室建設及實驗室管理。中心的管理體制凸顯“中心+基地”相結合的建設、管理模式[3]。揚州大學現代酒店與旅游管理實踐教育中心實行以揚州大學為主，金陵大飯店、瘦西湖風景區(qū)和江蘇華西旅游服務公司參與的管理體制。為了加強校外實踐教學基地的建設，中心制定并實施《揚州大學實踐教學基地建設管理辦法》，規(guī)范實踐基地建設的基本要求，逐步建立實踐基地資格認定制度；充分利用社會資源，廣泛建立與社會各界和旅游行業(yè)的合作關系，加強互惠互利，加大實踐基地建設及管理的經費投入，加大優(yōu)秀實踐基地的建設及培育力度。

2.2校外企業(yè)實踐教育基地建設

以金陵大飯店、瘦西湖風景區(qū)和江蘇華西旅游服務公司為代表的聯盟企業(yè)為校外實踐教育基地在酒店與旅游服務的各個板塊和各個崗位為學生提供多樣化的實踐機會，使學生充分了解現代旅游企業(yè)（高星級旅游飯店、高等級旅游景區(qū)和綜合性旅游服務公司）在旅游產品創(chuàng)新、產業(yè)要素完善、旅游服務設計和服務質量控制等方面的流程和關鍵點；學會操作旅游企業(yè)的現代管理系統(tǒng)和主要設施設備的使用方法；熟悉現代飯店、景區(qū)和旅行社在生產和經營中的相關法律法規(guī)；參與旅游企業(yè)一定規(guī)模的項目改造或新項目的策劃與運作過程，參與旅游新產品的生產及優(yōu)化設計、運行和維護等具體事務。根據旅游企業(yè)在生產和經營中存在的問題、產品研發(fā)和經營管理的提升需要，由學校和企業(yè)共同選定合適的設計題目提供、指導學生完成相關設計和策劃任務，使高校與企業(yè)、市場緊密穩(wěn)定地結合。在這一過程中，學校與企業(yè)共同管理、共同考核，確保實踐環(huán)節(jié)教學質量，形成實踐教育中心的長效運行機制，充分滿足學生技能性實習和頂崗實習的需要[4]。

2.3專業(yè)實踐教學體系建設

實踐教育中心不斷加強校企合作，引入現代企業(yè)理念和管理模式，與合作高校共同制訂實踐教育中心實踐條件建設規(guī)劃，共同進行企業(yè)學習階段實踐環(huán)境設計、專業(yè)性實訓項目開發(fā)、企業(yè)文化氛圍建設等，努力營造真實或仿真的職業(yè)氛圍。完善實踐教育中心兼職教師管理制度，聘請企業(yè)專業(yè)技術骨干和管理精英參與實踐課程的教學與管理[5]。完善學生實訓實習管理制度，與高校共同制定學生實訓實習評價標準，共同建立與企業(yè)需求人才培養(yǎng)模式相適應的實踐教學運行管理機制，加強頂崗實習的過程管理和質量監(jiān)控，確保實踐教學的成效質量。根據全面合作協(xié)議，金陵大飯店、瘦西湖風景區(qū)和江蘇華西旅游服務公司在現有校企合作的基礎上，醞釀籌建現代酒店與旅游管理實踐教育中心的實踐基地。工作內容主要圍繞揚州大學旅游烹飪學院旅游管理專業(yè)（包括飯店管理和旅行社管理）的企業(yè)實習實訓方案進行。根據實踐教育中心的培養(yǎng)方案，校企雙方實行聯合指導的雙導師制。建立校企合作聯盟，學校選擇科研能力較強、專業(yè)素質過硬的專業(yè)教師作為校內導師，同時，聘請企業(yè)技術骨干人員和管理精英作為校外導師[6]。成立由教師、企業(yè)界專家共同組成的本科教學指導委員會，共同修訂教學計劃、審定教學大綱、監(jiān)督教學過程等。

3學生實踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)

中心的建設目標緊緊圍繞學生實踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，為學生提供優(yōu)良的實踐條件，盡可能多地為學生創(chuàng)造實踐訓練機會，提高學生分析問題、解決問題的能力，增強學生的社會適應能力。中心建設成果直接受益者是廣大學生。

3.1促進學生對專業(yè)理論知識的融會貫通

實踐教育中心優(yōu)良的實驗條件和寬松活躍的研究氛圍，使學生的主體性和創(chuàng)造力得以進一步激發(fā)，從而顯著拓展學生實驗實踐的內容和范圍，促進學生參與教師的課題研究和企業(yè)管理流程的優(yōu)化，推動大學生創(chuàng)新訓練的開展，推動教學工作的全面提高[7]；學科交叉、知識融合的綜合性、設計性實驗課程的開設及全新實驗教學體系的構建，促進學生創(chuàng)造性思維和動手能力得到進一步的鍛煉與提高，促進學生的成長和全面發(fā)展。

3.2提高學生的實踐動手能力

實習實訓條件的改善使學生有更多的機會進行具體的實驗操作、系統(tǒng)運行操作，在實踐中掌握技能，培養(yǎng)分析問題解決問題的能力。通過本中心的實踐教學，學生可熟練掌握當前從事旅游行業(yè)所需的專業(yè)實踐技能，主要包括旅游英語溝通技能、餐飲服務技能、客房服務技能、禮貌禮儀素養(yǎng)與技巧、旅行社運行管理技能、景區(qū)運行管理技能、會展管理技能等。

3.3提高學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力

實踐教育中心擁有的各類實驗室和產學研基地成為學生綜合應用專業(yè)知識的優(yōu)良場所，強化學生將理論知識與生產實踐緊密結合，將知識創(chuàng)新與服務社會相結合，有利于提高學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力[8]。實踐教育中心優(yōu)良的實驗條件和寬松活躍的研究氛圍，使學生的主體性和創(chuàng)造力得以進一步激發(fā)，從而顯著拓展學生實驗實踐的內容和范圍，促進學生參與教師的課題研究和企業(yè)管理流程的優(yōu)化，推動大學生創(chuàng)新訓練的開展，推動教學工作的全面提高。

4結語

通過校企合作建設，為高技能人才的培養(yǎng)和構建終身學習體系搭建公共平臺，實現基礎教學資源價值的最大化，提升教學資源服務社會、服務學生的能力。中心擴大了輻射面，可為校內外學生提供各種學習、實習、實訓和深造的機會；同時，中心可為專業(yè)教師和其他行業(yè)工作者提供一個良好的工作環(huán)境，促進更多高水平的高級職稱教師從事本科實驗實訓教學工作，造就一支優(yōu)秀的旅游教育師資隊伍。

作者：周俊陳建冰單位：揚州大學實驗室與設備管理處