1五味子的營養(yǎng)成分及含量

據測定，五味子每100g鮮果中含蛋白質1.6g、脂肪1.9g、可溶形固性物8～14g、有機酸6～10g（其中酒石酸3％、檸檬酸52％、蘋果酸40％、琥珀酸4％和微量草酸）、果膠4g、Vc21.6mg，胡蘿卜素32μg、熱量100J；五味子果實中含有17種氨基酸（1L汁液含971mg），其中人體必需的7種氨基酸占17.7％，無機元素按含量順序為：鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅，此外還含有鎳、鈦、銀、鉛等。五味子的嫩葉中所含營養(yǎng)也非常豐富，每100g嫩葉中含蛋白質3.9g、脂肪0.3g碳水化合物13g、鈣363mg、磷22mg、鐵6.6mg、胡蘿卜素5.08mg、V■0.09mg，V■0.02mg，Vpp1.5mg，Vc22mg，還含有16種氨基酸，其中7種人體必需氨基酸占總量的28.87％～34.02％，礦物質含量2.21%～3.08％，木脂素含量0.014%～0.028％，以上各種成分在6～7月五味子花芽分化期含量最高。其果實含揮發(fā)油0.89％，主要成分為檸檬醛、α－依蘭烯、α－恰米烯、β－恰米烯和恰米醛等，對中樞神經系統(tǒng)不但有安定作用，而且還有抗驚蕨作用。木脂素是五味子的主要有效成分，包括：五味子素、五味子甲素、五味子乙素、五味子丙素、五味子醇甲、醇乙、五味子酯甲、酯乙、酯丙、酯丁等20余種成分。以上成分在根、莖、果實中均有分布，其中果實中含量最高為19.2％、莖為10.25％、根為12.4%。

2五味子的價值

2.1食用價值

五味子的花、果、葉、莖蔓均有較高的食療作用，所含的營養(yǎng)成分較一般水果高，其幼芽嫩葉具有檸檬香氣，現已列入上品野菜，在高級賓館、飯店也很多見；也可將其制作成茶葉，作為日常飲品；莖葉和種子可提取食用香精、色素，在食品調料和防腐方面應用廣泛。專家認為：以五味子為主要原料研制的高級補酒、飲料和保健品，具有滋補強身、消除疲勞、提高工作效率和延年益壽的功效。

2.2藥用價值

論文關鍵詞五味子；營養(yǎng)成分；食用價值；藥用價值；保健價值

論文摘要五味子富含人體需要的多種營養(yǎng)成分，詳細介紹了五味子的食用、藥用和保健價值，指出五味子有著廣闊的發(fā)展前景。

近年來，我省許多地區(qū)都大量栽種五味子，但由于大多數生產者和消費者對其藥理、藥性及保健功能知之甚少，使其開發(fā)利用受到限制，從而影響五味子產業(yè)的發(fā)展，筆者現將五味子的營養(yǎng)成分及其價值介紹如下。

1五味子的營養(yǎng)成分及含量

據測定，五味子每100g鮮果中含蛋白質1.6g、脂肪1.9g、可溶形固性物8～14g、有機酸6～10g（其中酒石酸3％、檸檬酸52％、蘋果酸40％、琥珀酸4％和微量草酸）、果膠4g、Vc21.6mg，胡蘿卜素32μg、熱量100J；五味子果實中含有17種氨基酸（1L汁液含971mg），其中人體必需的7種氨基酸占17.7％，無機元素按含量順序為：鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅，此外還含有鎳、鈦、銀、鉛等。五味子的嫩葉中所含營養(yǎng)也非常豐富，每100g嫩葉中含蛋白質3.9g、脂肪0.3g碳水化合物13g、鈣363mg、磷22mg、鐵6.6mg、胡蘿卜素5.08mg、V■0.09mg，V■0.02mg，Vpp1.5mg，Vc22mg，還含有16種氨基酸，其中7種人體必需氨基酸占總量的28.87％～34.02％，礦物質含量2.21%～3.08％，木脂素含量0.014%～0.028％，以上各種成分在6～7月五味子花芽分化期含量最高。其果實含揮發(fā)油0.89％，主要成分為檸檬醛、α－依蘭烯、α－恰米烯、β－恰米烯和恰米醛等，對中樞神經系統(tǒng)不但有安定作用，而且還有抗驚蕨作用。木脂素是五味子的主要有效成分，包括：五味子素、五味子甲素、五味子乙素、五味子丙素、五味子醇甲、醇乙、五味子酯甲、酯乙、酯丙、酯丁等20余種成分。以上成分在根、莖、果實中均有分布，其中果實中含量最高為19.2％、莖為10.25％、根為12.4%。

2五味子的價值

【摘要】莧菜是一種十分普通的植物,它以其生長速度快、對環(huán)境適應能力強,以及營養(yǎng)物質豐富而被視為是蔬菜中的瑰寶。通過對圓葉莧、大葉莧、彩葉莧三種常見莧菜的營養(yǎng)成分分析,有助于進一步認識其營養(yǎng)價值,為我們充分開發(fā)利用莧菜,提供必要的理論依據。

【關鍵詞】莧菜營養(yǎng)成分營養(yǎng)價值

1莧菜的生活習性

莧菜(Amaranthus?mangostanusL.)別名杏菜、荇菜,莧科植物。民間又叫米莧、香莧菜,屬一年生草本植物。它生長快、抗性強,營養(yǎng)高,在我國南北各地均有栽培,是夏季應市的主要蔬菜之一。莧菜為C4植物,植株高大,莖葉茂盛,生長迅速,再生力強,籽實和草產量高,民間有“一粒下種萬粒還倉”之說。其莖葉,性耐熱,春、夏、秋栽培,原產熱帶地區(qū),現在我國南方各地普遍栽培[1]。

從三月上旬開始到九月上旬都可以播種,所以春夏秋三季均能吃到莧菜。其根系發(fā)達、抗旱、耐鹽堿、耐瘠薄,對土壤要求不嚴。生育期需水僅為玉米的1/2—1/3,在海濱鹽漬土壤含鹽量0.23%以下生長不受影響。適宜我國北方缺水少雨、半干旱地區(qū)的丘陵坡地和東南沿海鹽堿灘涂、鹽荒地種植,更適合農戶田邊地埂庭院隙地零星種植[1]。

由于莧菜種類較多,地域差異也對莧菜營養(yǎng)成分的影響較大,分析了解常見莧菜主要營養(yǎng)成分對種植和利用都十分重要。對莧菜單個營養(yǎng)素的測定報道較多,但尚未見較完整的全面測定、分析和不同種類莧菜間營養(yǎng)價值的比較研究,本文就江蘇較常見的三種莧菜圓葉莧、大葉莧、彩葉莧的的主要營養(yǎng)成分進行測定。

摘要：本文通過分析飼用構樹、中華草水分、粗灰分、粗蛋白等營養(yǎng)成分，研究構樹等新型飼料在養(yǎng)殖中應用前景。研究表明構樹、中華草葉蛋白含量高，尤其構樹葉為木本高蛋白飼料，適口性好、飼用價值高，是新型生態(tài)養(yǎng)殖的很好選擇，構樹、中華草可以制成干草或發(fā)酵飼料等多種形式，產量高、成本低、易得、抗逆性強、無農藥殘留，可用于生產高端天然生態(tài)畜禽產品，是畜牧業(yè)轉型發(fā)展的一個方向。今后的研究中，通過進一步研究構樹、中華草的氨基酸組成、維生素含量、微量元素含量等營養(yǎng)成分，在畜禽養(yǎng)殖中發(fā)揮更大的作用，生產無抗綠色功能性食品，促進畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

關鍵詞：構樹、中華草、營養(yǎng)成分、畜牧養(yǎng)殖

近年來，隨著育種技術的發(fā)展，大量專用型的畜禽品種在養(yǎng)殖中的應用，現代化集約型養(yǎng)殖技術的推廣，在滿足人們對畜產品需求的同時，帶來可觀的養(yǎng)殖效益。但是，隨著社會經濟的發(fā)展和人民生活水平的普遍提高，人民對畜產品供應出現了從數量到質量的飛躍，無公害、綠色、有機畜產品正成為越來越多人的共識，要想滿足人們對高端畜產品的需求，我們需要從田間到餐桌的整個產業(yè)鏈的重新規(guī)劃布局，養(yǎng)殖中首先從畜禽品種的選擇、飼料原料的選擇及合理配方，養(yǎng)殖中環(huán)境控制及符合動物福利的飼養(yǎng)管理技術，合理的用藥制度，適當的程序化免疫，規(guī)范的畜禽屠宰流程，嚴格的倉儲物流體系，以上環(huán)節(jié)緊緊相扣，每個環(huán)節(jié)把控到位，才能生產出優(yōu)質畜產品，滿足人們日益增長的物質生活需求。

飼料原料的選擇在畜產品生產過程中發(fā)揮至關重要的作用。新的歷史條件性，畜禽養(yǎng)殖發(fā)展正面臨越來越多的限制，與人爭糧限制了豬雞等單胃動物的發(fā)展，草食畜的發(fā)展又受到生態(tài)環(huán)境保護、封山禁牧等的掣肘，養(yǎng)殖廢棄物的處理又淘汰了一些養(yǎng)殖業(yè)的落后產能，新型養(yǎng)殖對規(guī)劃設計、生態(tài)環(huán)境等提出了更高的要求。玉米秸稈以其廉價易得等優(yōu)點被養(yǎng)殖者普遍認同，但存在營養(yǎng)價格偏低，消化利用率低等缺點，飼用秸稈的推廣很好的彌補了這一問題，但同時又存在成本增加等問題，在這種條件下飼用構樹、中華草等走入了人們的視野。

構樹別名褚桃，屬?？坡淙~喬木，構樹具有速生、適應性強、易成活、易繁殖、熱量高、輪伐期短的特點。其根系淺，側根分布廣，生長快，萌芽力和分蘗力強，耐修剪?？刮廴拘詮?。在我國的溫帶、熱帶均有分布，不論平原、丘陵或山地都能生長，其葉是很好的豬飼料，其韌皮纖維是造紙的高級原料，材質潔白，其根和種子均可入藥，樹液可治皮膚病，經濟價值很高。研究表明，飼用構樹采用現代育種技術，通過太空搭載育種、雜交選育等手段，中國科學院經過近10年的篩選和試驗種植，培育出的優(yōu)質雜交構樹樹種，飼用價值高，樹葉蛋白質含量高，是首選的木本高蛋白飼料之一，氨基酸、維生素、碳水化合物及微量元素等營養(yǎng)成分十分豐富。

1試驗材料與方法

摘要：本文運用化學分析法對金槍魚在低溫條件下營養(yǎng)成分進行測定。新鮮金槍魚分別凍藏在-18℃，-25℃，-30℃三個不同溫度下，每個星期對其營養(yǎng)成分進行測定。分析水分，灰分，蛋白質，脂肪的含量變化在不同溫度下與儲藏時間的關系。在六周內不同溫度下，水分和灰分含量基本不變，蛋白質含量因蛋白質變性略微下降。脂肪在－18℃和－30℃下前5周內基本不變，第6周測定值偏大。

關鍵詞：金槍魚凍藏水分灰分蛋白質脂肪

金槍魚魚肉極易褐變，其肉在-20℃凍藏2個月以上，其肉從紅色向深紅色、紅褐色、褐紅色、褐色變化,脂肪也極易氧化。金槍魚生魚片越來越受人們的喜愛，因此對金槍魚的品質要求也越來越高。金槍魚從捕獲到消費之間，還要經過儲藏，配送，運輸，銷售等流通，最后達到消費者手上時是否能保持優(yōu)良品質，主要取決于其時間，溫度經歷，即由T-TT條件決定的，在T-TT研究中主要采用感官鑒定的評價方法，并進行理化方法的測定，對大多數的冷凍食品來說都是符合T-TT概念的，儲藏溫度越低冷凍食品的品質變化越小，實用儲藏期也越大。由于我國制冷技術，經濟和人們生活習慣等原因金槍魚在我國銷售不是很廣,隨著科技和人民生活水平的提高金槍魚也漸漸被人們接納。

根據搜索，國外對金槍魚研究早在上世紀就已經開始，國內到目前尚沒有對金槍魚三T曲線項目的研究，也進一步填補我國金槍魚在三T曲線上的研究。.因此本文著重運用理化方法對金槍魚三T曲線中一部分（金槍魚營養(yǎng)成分）進行研究，以便能夠弄清在什么儲藏溫度下，金槍魚品質能夠保持最長的儲藏時間，以便能夠更好地用于實踐,解決生產實踐中的難題,更廣地將我國的金槍魚產品銷往國內外。

1.材料與方法

1.1實驗材料

1主要設備

真空包裝機、高壓滅菌鍋等。

2原料要求

黑糯玉米棒務必在最佳采收期內采摘，一般通過包葉、花絲的色澤、籽粒的手感、顏色等進行判斷；且無蛀蟲、無嚴重缺粒、無突尖、飽滿、穗型好。原料存放時間不得過長，從采摘到速凍完畢不超過24h。

3護色劑基本配方

三聚磷酸鈉1份、檸檬酸2份、焦亞硫酸鈉0.5份、維生素C0.25份、食鹽1份。以上物品均為食品級。

1主要設備

真空包裝機、高壓滅菌鍋等。

2原料要求

黑糯玉米棒務必在最佳采收期內采摘，一般通過包葉、花絲的色澤、籽粒的手感、顏色等進行判斷；且無蛀蟲、無嚴重缺粒、無突尖、飽滿、穗型好。原料存放時間不得過長，從采摘到速凍完畢不超過24h。

3護色劑基本配方

三聚磷酸鈉1份、檸檬酸2份、焦亞硫酸鈉0.5份、維生素C0.25份、食鹽1份。以上物品均為食品級。

【摘要】目的探討特殊配方飼料引起實驗動物體重增長緩慢的原因。方法將文獻提供的特殊飼料配方加以改進，合理配比各種營養(yǎng)成分，特別是提高了蛋白質的含量。結果經過改進的特殊配方飼料飼喂大鼠后，其體重增長恢復正常。結論在使用特殊配方飼料時，蛋白質含量偏低往往是引起實驗動物體重增長緩慢的重要原因。

【關鍵詞】動物實驗物飼料蛋白質體重增長

EffectofPeculiarFormulaFeedontheBodyWeightofLaboratoryAnimals

QIANXiaofei，TANGJiaming

(DepartmentofLaboratoryAnimalScienceofShanghaiUniversityofTraditional

ChineseMedicine，Shanghai201203，China)

摘要：本文具體論述了養(yǎng)殖用牧草品種需根據種子成本，飼喂動物的種類，營養(yǎng)需求，種植區(qū)域環(huán)境等因素來選擇，以及優(yōu)質牧草所富含的營養(yǎng)成分，最后介紹了牧草在畜牧業(yè)養(yǎng)殖中的應用。

關鍵詞：牧草；生態(tài)畜牧養(yǎng)殖；應用

近年來，各地積極響應國家“退耕還林”的號召，按照宜喬則喬，宜灌則灌，宜草則草等，實現喬、灌、草結合，因地制宜，進行森林和草地的恢復。在此過程中，各種高品質的牧草開始在畜牧業(yè)中出現，農場主通過種草養(yǎng)殖，使之與養(yǎng)殖業(yè)有機結合，促進了畜牧業(yè)的健康發(fā)展。

一、養(yǎng)殖用牧草的品種選擇及發(fā)揮的作用

當前，我國草種市場的對外依存度較高，嚴重制約了草業(yè)、畜牧業(yè)的發(fā)展。從成本上看，國際草種具有一定的優(yōu)勢，雖然目前進口的草種和國產的價格是一樣的，但還主要以引進為主。不同種類的牧草營養(yǎng)價值不同，單一的品種難以滿足不同的養(yǎng)殖需要，所以要根據不同的營養(yǎng)需要選擇營養(yǎng)豐富、適口性好的高品質牧草。目前，我國畜牧業(yè)發(fā)展所需的牧草品種以白花苜蓿、黑麥草、苜蓿等為主導。對于發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)來說，首先要保證家畜的健康，保證家畜的生長環(huán)境，這就在一定程度上要求必須保證其合理的膳食結構，而牧草又是家畜的主要食物，在家畜的成長中占有舉足輕重的地位，因此必須給予足夠的重視。隨著我國經濟的迅速發(fā)展，生態(tài)養(yǎng)殖的發(fā)展迎來了一個新的機遇，對家畜的需求也隨之提高，不僅要保證家畜的生長速度，更要保證家畜的健康成長。而飼料使用不當會造成家畜出現許多問題，因此，必須對飼料進行合理的調控，確保飼料供給充足的養(yǎng)分。禽類和家畜的飼料種類很多，但是在整個畜牧業(yè)中，牧草占很大比重。在草場地區(qū)，以牧草為主要食物來源，主要以牧草為主；在城市的邊緣地帶，雖然可以用稻草作為食物，但大部分食物都是野生的，或者是人工種植的。放眼世界，在草原畜牧業(yè)比較發(fā)達的國家，大部分的生產都來自牧草，新西蘭90%以上的產量，都來自牧場。在美國，雖然牲畜飼養(yǎng)中使用了大量的精料，但這一比例仍然占畜牧業(yè)總產值的73%。比如德國，雖然面積不大，但畜牧業(yè)的總產出量卻高達60%。相比于精料和稻草，牧草中的各種營養(yǎng)素含量要高得多，而且富含維生素和礦物質，味道芬芳，適口性好，有利于家畜的生長。牧草的生命力很強，在水、熱、光等惡劣條件下，也能頑強地生長，而且一年可以收獲很多次。而多年生的牧草，一次栽種，可以連續(xù)使用數年，便于耕作和管理，并且可以節(jié)省各種費用。牧草中的營養(yǎng)成分，并不比莊稼少，有些高品質的牧草，營養(yǎng)價值更高，是家畜最好的食物。飼料行業(yè)中經常會有一些輔助性的食物，這些食物所含的維生素大部分來自優(yōu)質的豆科牧草干草粉。這些干草粉在日常飼料中的含量一般在2%左右，在豬食中一般在5%、20%左右，雖然能量含量會降低，但卻可以有效地提高肉食質量。兔子是一種食草動物，平時吃的青草大約占身體體重的10%—30%，體重在3.5公斤左右的兔子，平時吃的青草的體重在400-450克左右。一年之中，只要保證足夠的青草，兔子就會長得很好，但是為了獲得更好的經濟效益，還需要提供一定的飼料，按照干物質計算，一天中的飼料中，草料的比例是40%-70%。

二、優(yōu)質牧草的營養(yǎng)價值

果汁飲料是以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，一般是指純果汁或100%果汁。果汁按形態(tài)分為澄清果汁和混濁果汁。

果汁及果汁飲料類。它的定義為用新鮮或冷藏水果為原料，經加工制成的制品。果汁及果汁飲料類也可以細分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種類型，其大都采用打漿工藝將水果果汁按形態(tài)分為澄清果汁和混濁果汁。或水果的可食部分加工制成未發(fā)酵但能發(fā)酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。

果汁飲料是指從新鮮水果榨汁而成的一種飲料。各種不同水果的果汁含有不同的維生素等營養(yǎng)，而被視為是一種對健康有益的飲料，但其缺乏水果所有的纖維素和過高的糖分有時被視為其缺點。各種常見果汁：蘋果汁、葡萄柚汁、奇異果汁、芒果汁、鳳梨汁、西瓜汁、葡萄汁、蔓越莓汁、柳橙汁、椰子汁、檸檬汁、哈蜜瓜汁、草莓汁、木瓜汁。

基本種類

果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種類

營養(yǎng)分析