導(dǎo)語：如何才能寫好一篇葡萄酒禮儀與文化，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：蓬萊；葡萄酒文化旅游；調(diào)研與思考

一、蓬萊葡萄酒文化旅游發(fā)展的基本現(xiàn)狀

葡萄酒文化旅游是基于葡萄酒產(chǎn)業(yè)及葡萄酒文化相結(jié)合的一種旅游形式，是蓬萊產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的旅游資源，是蓬萊全域旅游的重要組成部分。近年來，在蓬萊市委市市政府的大力扶持下，形成了以葡萄酒企業(yè)、葡萄酒莊、葡萄種植園、葡萄及葡萄酒節(jié)等活動(dòng)為主要表現(xiàn)形式的產(chǎn)品系列，在國(guó)內(nèi)十大葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，表現(xiàn)出明顯旅游發(fā)展優(yōu)勢(shì)，獲得了長(zhǎng)足發(fā)展，涌現(xiàn)出一大批優(yōu)秀的葡萄酒莊。比如：中糧長(zhǎng)城葡萄酒有限公司是全國(guó)工業(yè)旅游示范點(diǎn)，君頂酒莊獲評(píng)國(guó)家4A級(jí)景區(qū)，國(guó)賓酒莊獲評(píng)3A級(jí)景區(qū)；君頂酒莊、國(guó)賓酒莊、瑞楓奧塞斯酒莊、古頂酒莊4家酒莊入選“煙臺(tái)十大休閑葡萄酒莊”。葡萄酒文化旅游收入也日漸提高。2015年，君頂酒莊、國(guó)賓酒莊、蘇各蘭酒莊、文成城堡四家酒莊有門票收入的游客8.97萬人，實(shí)現(xiàn)銷售收入1970萬元，人均消費(fèi)219元；2016年，新增沃族酒莊、泰生小鎮(zhèn)、金山羅斯蘭等旅游酒莊，全年接待游客30.5萬人次，營(yíng)業(yè)收入9793萬元，人均消費(fèi)321元。

二、當(dāng)前蓬萊葡萄酒文化旅游存在的問題

雖然蓬萊葡萄酒旅游雖取得較大發(fā)展，但總的說來葡萄酒文化旅游，依然是走馬觀花式旅游，始終沒有迎來市場(chǎng)突飛猛進(jìn)式發(fā)展。比如接待水平和規(guī)模最突出的君頂酒莊，全年接待游客僅為6.8萬人次、旅游收入2500萬元，是蓬萊閣景區(qū)149萬人次、1.78億元的4%和14%。酒莊旅游的市場(chǎng)成效不足全市924萬游客人次、114億元旅游綜合收入的5%。如果以全市酒莊年最大接待容量300萬人次計(jì)算，接待數(shù)只占到總接待能力的9%，發(fā)展空間巨大，有待深入挖掘。

（一）企業(yè)對(duì)葡萄酒文化旅游重視程度不夠

首先，尚未完全認(rèn)識(shí)到旅游貢獻(xiàn)的直接經(jīng)濟(jì)效益、對(duì)企業(yè)品牌的宣傳力度，以及旅游者親身體驗(yàn)中建立的對(duì)企業(yè)的信任度和忠誠(chéng)度等重要意義。其次，企業(yè)對(duì)酒莊旅游投入較少，旅游基礎(chǔ)設(shè)施規(guī)劃建設(shè)不完善，在旅游市場(chǎng)日益發(fā)達(dá)的今天，很難使游客獲得滿意的旅游體驗(yàn)。再次，部分酒莊雖然對(duì)旅游重要性有一定的認(rèn)識(shí)，主動(dòng)拉近與旅行社、各類旅游聯(lián)盟的關(guān)系，積極突破發(fā)展旅游市場(chǎng)。但由于專業(yè)理論與知識(shí)的欠缺和葡萄酒旅游積淀的薄弱，難以進(jìn)行合理的規(guī)劃開發(fā)，錯(cuò)失發(fā)展機(jī)遇。

（二）各葡萄企業(yè)沒有認(rèn)識(shí)到資源整合的作用

主要表現(xiàn)在：一是缺少全市葡萄酒文化旅游整合機(jī)制。目前我市尚未在體制、機(jī)制上將各酒莊聯(lián)合起來，形成統(tǒng)一主題。全市缺少對(duì)葡萄酒企業(yè)、酒莊沿線文化旅游景點(diǎn)等旅游元素的整合，沒有形成具有蓬萊產(chǎn)區(qū)特色的葡萄酒旅游線路。二是缺少葡萄酒文化旅游的聯(lián)合營(yíng)銷平臺(tái)。目前，各葡萄酒企業(yè)和酒莊單打獨(dú)斗，各自為戰(zhàn)，各自跑市場(chǎng)、獨(dú)立找客源，在與旅行商特別是省內(nèi)外大型旅行商合作時(shí)，在線路購(gòu)買、產(chǎn)品定價(jià)方面沒有談判優(yōu)勢(shì)而是進(jìn)行惡性競(jìng)爭(zhēng)。三是缺乏有效的葡萄酒文化旅游的推廣手段，大多數(shù)企業(yè)仍沉浸在單一依靠產(chǎn)品盈利的僵化思維之下，忽視了“互聯(lián)網(wǎng)+葡萄酒文化旅游”模式所帶來的潛在利益，互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷意識(shí)淡薄。

（三）各葡萄酒產(chǎn)業(yè)旅游產(chǎn)品單調(diào)雷同內(nèi)涵不足

主要表現(xiàn)在：一是內(nèi)容雷同。所有的葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)幾乎都是是一家集種植、釀造、旅游、休閑、餐飲、住宿于一體的綜合場(chǎng)所，沒有各自的特點(diǎn)，沒有能夠充分發(fā)揮挖掘和展現(xiàn)蓬萊各具特色的酒莊文化，也無法滿足日益增長(zhǎng)的多元的消費(fèi)者的需求。二是內(nèi)涵不足。蓬萊酒莊旅游產(chǎn)品內(nèi)容相對(duì)單一，在相當(dāng)一部分具有旅游功能的酒莊里，參觀與品酒基本構(gòu)成了酒莊旅游的全部?jī)?nèi)容，產(chǎn)品開發(fā)深度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。對(duì)于葡萄酒的歷史文化、禮儀文化等等挖掘和普及不夠。三是葡萄酒文化旅游產(chǎn)品單一。酒莊旅游商品售賣中，不僅商品種類和數(shù)量嚴(yán)重缺乏，而且在場(chǎng)所設(shè)計(jì)、室內(nèi)裝潢、商品擺放等方面也缺少對(duì)游客消費(fèi)心理的揣摩和營(yíng)銷技巧的應(yīng)用。

（四）專業(yè)人才儲(chǔ)備不足，服務(wù)質(zhì)量不高

蓬萊大多數(shù)企業(yè)在服務(wù)質(zhì)量上不盡如人意，主要表現(xiàn)在：一是缺乏全面的葡萄酒專業(yè)知識(shí)。目前大多企業(yè)都是靠講解員講解，游客對(duì)于葡萄酒文化的理解只限于導(dǎo)游的講解。很多講解員只會(huì)背誦講解詞而對(duì)葡萄酒歷史文化、禮儀文化、健康文化，本企業(yè)的品牌文化和企業(yè)文化，以及“蓬萊產(chǎn)區(qū)”的釀酒文化、產(chǎn)區(qū)風(fēng)貌等缺少研究、總結(jié)、提煉，講解的深度、廣度都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。二是缺乏扎實(shí)的旅游服務(wù)技能。目前大多數(shù)酒莊講解人員不僅缺乏標(biāo)準(zhǔn)化待客禮儀和職業(yè)素養(yǎng)，缺乏針對(duì)年齡、性別、職業(yè)等不同人員的個(gè)性化導(dǎo)游服務(wù)，也很少能根據(jù)游客的需要穿插扮演好農(nóng)藝師、釀酒師、侍酒師等角色，與游客的品質(zhì)化旅游需求相差甚遠(yuǎn)。三是沒有專業(yè)的營(yíng)銷人員。很多葡萄酒文化旅游a品的營(yíng)銷都是靠講解員，講解員如果沒有充足的葡萄酒知識(shí)背景和靈活的運(yùn)用手段，往往在酒品營(yíng)銷技巧和效果上大打折扣，不能成功打動(dòng)游客、激發(fā)游客購(gòu)買欲，難以為酒莊帶來更多的銷售效益。

三、蓬萊葡萄酒文化旅游發(fā)展建議

（一）充分發(fā)揮政府的引導(dǎo)和扶持作用，為葡萄酒文化旅游創(chuàng)造濃厚的氛圍

一是政府要高起點(diǎn)規(guī)劃，高標(biāo)準(zhǔn)定位。蓬萊市著名的葡萄酒城，擁有100多家葡萄酒企業(yè)。對(duì)蓬萊的葡萄酒企業(yè)、葡萄酒文化、葡萄酒產(chǎn)品要進(jìn)行全方位摸底，高標(biāo)準(zhǔn)定位，納入全域旅游中統(tǒng)一規(guī)劃。二是政府要制定相關(guān)扶持政策，為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境。為促進(jìn)全市葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，市政府及相關(guān)部門制定并出臺(tái)一系列旅游產(chǎn)業(yè)與葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展規(guī)章制度，要盡快落實(shí)，并在財(cái)政、稅收、金融、產(chǎn)權(quán)、可持續(xù)發(fā)展等方面促進(jìn)葡萄酒文化旅游的發(fā)展。三是引導(dǎo)企業(yè)做好旅游市場(chǎng)研究工作，規(guī)范企業(yè)行為。引導(dǎo)企業(yè)通過“游客滿意度調(diào)查”、“旅游客源市場(chǎng)調(diào)研”等形式，及時(shí)掌握消費(fèi)者的個(gè)性需求和興趣變化，動(dòng)態(tài)調(diào)整產(chǎn)品內(nèi)容，迎合市場(chǎng)需要。同時(shí)要制定相關(guān)制度規(guī)范，約束各部門各企業(yè)的不良行為和違規(guī)行為，為產(chǎn)業(yè)及各利益相關(guān)者的權(quán)益提供保證，規(guī)范酒莊旅游發(fā)展。

（二）整合葡萄酒企業(yè)旅游文化資源，做大主題推廣活動(dòng)

一是開展系列主題活動(dòng)，塑造蓬萊區(qū)域品牌形象。成立蓬萊國(guó)際葡萄酒莊旅游聯(lián)盟，并以“蓬萊葡萄酒莊旅游聯(lián)盟”為平臺(tái)，整合各酒莊旅游資源，通過舉辦一系列主題活動(dòng)，比如：蓬萊葡萄酒之路馬拉松、蓬萊葡萄酒之路自行車賽、蓬萊葡萄酒嘉年華、蓬萊葡萄采摘節(jié)等系列活動(dòng)，推高蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒品牌知名度和酒莊旅游市場(chǎng)號(hào)召力。聯(lián)合全市酒店餐飲骨干企業(yè)，舉辦主題性美酒美食周，“蓬萊味道”美酒美食品評(píng)會(huì)等，持續(xù)推廣蓬萊產(chǎn)區(qū)特色美酒與美食。二是通過多種形式強(qiáng)化游客對(duì)蓬萊產(chǎn)區(qū)品牌的感知度。利用葡萄酒產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，以葡萄酒企業(yè)和酒莊為平臺(tái)，加強(qiáng)葡萄酒文化的挖掘，發(fā)展與葡萄酒產(chǎn)業(yè)相關(guān)的文化體驗(yàn)、休閑旅游項(xiàng)目，在景區(qū)、交通集散地廣泛設(shè)立葡萄酒展示中心，旅游綜合體集中打造葡萄酒吧風(fēng)情屋、風(fēng)情街。比如：在全市檔次較高的酒店大堂內(nèi)，設(shè)置葡萄酒免費(fèi)品嘗專區(qū)，讓來蓬游客第一時(shí)間領(lǐng)略到蓬萊葡萄酒的獨(dú)特之處；開展平民化的評(píng)酒會(huì)、葡萄酒節(jié)，在新酒季面向游客售賣葡萄酒特色研討班和品鑒會(huì)門票；在海邊常年開展葡萄酒品鑒服務(wù)，邀請(qǐng)游客品嘗美酒、美食、當(dāng)?shù)匦〕?；以“一帶三谷”酒莊布局為依托，打造“蓬萊葡萄酒之路’等。

篇2

關(guān)鍵詞：葡萄酒；文化；推廣；葡萄酒主題旅游

1葡萄酒文化在中國(guó)的推廣現(xiàn)狀

葡萄酒文化是指葡萄酒作為文化的載體，所具有的文化內(nèi)涵，主要指葡萄酒的物質(zhì)技術(shù)、人們的心理意識(shí)和行為規(guī)范的總和，具體包括葡萄的栽培技術(shù)、葡萄酒的釀造技術(shù)與斟飲禮儀、相關(guān)的書畫詩(shī)文以及法典制度、營(yíng)銷戰(zhàn)略與文化交流等。它不僅包括了價(jià)值觀、語言、知識(shí)等精神層面，也包括了所有相關(guān)的物質(zhì)對(duì)象，是人們通過品飲葡萄酒所帶來的心理反射和聯(lián)想的總和[1]。

葡萄酒的起源可追溯至10000年以前，6000多年前美索不達(dá)米亞地區(qū)的蘇美爾人已經(jīng)有工匠從事葡萄酒釀造，其文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，積淀深厚，已經(jīng)滲透進(jìn)了西方人生活的各個(gè)領(lǐng)域，成為他們精神世界不可或缺的一部分[2]。我國(guó)在西漢時(shí)期，已經(jīng)從西域鄰國(guó)學(xué)習(xí)并掌握了葡萄種植葡萄釀酒技術(shù)，但是這種工藝并沒有在民間廣泛普及。在2000余年的時(shí)間里，葡萄酒通常是作為貢酒由皇室享用[3]。近代的愛國(guó)華僑張弼士于1892年在山東煙臺(tái)建立了葡萄園和葡萄酒公司——張?jiān)Ｆ咸厌劸乒?，引入了機(jī)械化的生產(chǎn)方式，開辟了中國(guó)的葡萄酒工業(yè)之路，卻因當(dāng)時(shí)的國(guó)力國(guó)情而沒能興旺發(fā)展。直到近年來，葡萄酒以一種舶來品與奢侈品的姿態(tài)重新出現(xiàn)在消費(fèi)者面前，才得到了推崇享受的中高層消費(fèi)人士的認(rèn)同和追捧。

我國(guó)一直是以白酒文化為傳統(tǒng)的國(guó)家，目前國(guó)內(nèi)的葡萄酒消費(fèi)群體較小，人們對(duì)于葡萄酒知識(shí)和文化的了解甚少，更談不上對(duì)葡萄酒的鑒賞，選擇喝葡萄酒只是為自己標(biāo)記一種時(shí)尚的符號(hào)。超市與商場(chǎng)的葡萄酒琳瑯滿目，人們卻看不出門道，更是無從選擇；到了餐廳看著酒單不知該怎樣選擇一瓶能讓賓主盡歡的好酒；繁復(fù)的餐桌禮儀更是讓人無所適從……可見，想要葡萄酒真正融入國(guó)人的生活方式與社交習(xí)慣還有待于進(jìn)行大量的認(rèn)知與推廣。

2葡萄酒文化在中國(guó)推廣所存在的問題

2.1民眾認(rèn)知程度不高

目前，國(guó)內(nèi)的葡萄酒消費(fèi)群體主要是中高層收入人群，但其中的大多數(shù)人對(duì)于葡萄酒的了解與認(rèn)知程度并不高，甚至還存在許多誤區(qū)：比如認(rèn)為葡萄酒與白酒一樣，酒是陳的香；將葡萄酒都當(dāng)成是紅酒；相信年份越老酒越好；盲目追求品牌；將葡萄酒陳列在展示柜里……更不了解各國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)、法規(guī)以及葡萄的品種。這些葡萄酒的基礎(chǔ)性知識(shí)都有待于向消費(fèi)者普及推廣。

2.2廠商營(yíng)銷模式單一，本土品牌缺乏自身的文化建設(shè)

目前葡萄酒的營(yíng)銷多是廠商分離，廠家只負(fù)責(zé)生產(chǎn)，而商家只追求利潤(rùn)，沒有人著眼于進(jìn)行葡萄酒的文化推廣。市場(chǎng)上雖然充斥著大量的葡萄酒，但營(yíng)銷商們并沒有挖掘到真正的賣點(diǎn)，銷售渠道仍多是商場(chǎng)超市與餐廳夜場(chǎng)，存在許多弊端，有待于廠商雙方的思考與改進(jìn)。

目前國(guó)內(nèi)雖有多家酒廠在生產(chǎn)葡萄酒，但真正能給消費(fèi)者留下印象的不過是張?jiān)?、王朝、長(zhǎng)城幾家而已，更多的品牌被淹沒在超市與商場(chǎng)的貨架上，少人問津。國(guó)內(nèi)品牌自身的文化建設(shè)急待加強(qiáng)，怎樣能給消費(fèi)者留下印象，怎樣能讓消費(fèi)者信賴，怎樣能讓消費(fèi)者購(gòu)買……這些都是本土葡萄酒品牌推廣所需要解決的問題。

2.3與相關(guān)行業(yè)聯(lián)合薄弱

葡萄酒文化的推廣目前仍處于曲高和寡的狀態(tài)，只是在酒言酒，沒有挖掘出酒瓶背后更深層的產(chǎn)業(yè)鏈，廠商雙方應(yīng)該考慮在產(chǎn)酒、銷酒之外與其他行業(yè)進(jìn)行有效聯(lián)合，擴(kuò)大銷酒渠道與文化推廣渠道，銷售的商品也可以不僅僅是葡萄酒，而是延伸到葡萄酒的周圍產(chǎn)品，開發(fā)葡萄酒主題旅游以及葡萄酒配套商品，酒刀、酒杯、侍酒器、酒文化商品等。這些都有待專業(yè)人士進(jìn)行深入探討。

3葡萄酒文化在中國(guó)的推廣對(duì)策

3.1推廣葡萄酒培訓(xùn)和認(rèn)證

目前的葡萄酒文化推廣應(yīng)該從基層做起，向消費(fèi)者傳播葡萄酒的產(chǎn)品知識(shí)；葡萄酒的健康知識(shí)；葡萄酒的選購(gòu)、飲用與儲(chǔ)存方法以及葡萄酒的文化淵源。讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到選購(gòu)、飲用葡萄酒的好處，自然會(huì)擴(kuò)大消費(fèi)者群體。

國(guó)外有專門的葡萄酒學(xué)校，近年來國(guó)內(nèi)也開設(shè)了相關(guān)的學(xué)校課程，如西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院開設(shè)有葡萄酒品嘗學(xué)、工藝學(xué)、化學(xué)工程學(xué)、品種學(xué)等多門課程，并設(shè)有碩士、博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)。相繼出現(xiàn)一些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，如ASC精品葡萄酒公司開設(shè)的NEST多層次葡萄酒培訓(xùn)課程等。這些培訓(xùn)課程都可以幫助人們認(rèn)識(shí)、了解葡萄酒。

當(dāng)然，葡萄酒文化的普及不能完全依靠學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，對(duì)于基礎(chǔ)性的、日常指導(dǎo)性的知識(shí)，可以利用宣傳片、畫冊(cè)等手段來普及?？梢栽诔?、商場(chǎng)的專柜旁播放宣傳片，或是隨酒附贈(zèng)宣傳畫冊(cè)，以向消費(fèi)者傳遞相關(guān)的知識(shí)，比如葡萄的品種，葡萄酒的口感、配餐、禮儀。通過一系列方法向消費(fèi)者逐步逐層推廣葡萄酒文化，使消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)水平逐漸提升，這樣才能擴(kuò)大葡萄酒的消費(fèi)群體，增加葡萄酒的銷量，使之登上百姓的餐桌，融入日常的餐飲文化和社交習(xí)慣。

3.2開展多元化的文化營(yíng)銷活動(dòng)，加強(qiáng)本土品牌建設(shè)與營(yíng)銷

世界營(yíng)銷大師米爾頓·科特勒指出：中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)上還沒有形成一個(gè)成熟的葡萄酒鑒賞和區(qū)分機(jī)制。在這個(gè)方面，中國(guó)應(yīng)該花更多的時(shí)間和精力，來提高中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的選擇度和對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)度，給優(yōu)質(zhì)葡萄酒更高的地位。在中國(guó)消費(fèi)者更多地體會(huì)葡萄酒原本帶有的豐富和微妙的口味的同時(shí)，中國(guó)的葡萄酒文化也就逐漸培養(yǎng)起來了[5]。

葡萄酒的真正賣點(diǎn)在于多元文化、異域風(fēng)情和健康理念。只有抓住了這些賣點(diǎn)，展開有針對(duì)性的營(yíng)銷手段，才能抓住消費(fèi)者。

目前，國(guó)內(nèi)的葡萄酒企業(yè)多采用以下的分銷模式：

葡萄酒企業(yè)一級(jí)批發(fā)商二、三級(jí)批發(fā)商零售商消費(fèi)者。

這種傳統(tǒng)的商品銷售渠道經(jīng)歷的步驟多，但是能夠傳遞給消費(fèi)者的文化信息量卻很少。筆者建議多發(fā)展葡萄酒俱樂部、葡萄酒直銷店的模式，這樣可以有針對(duì)性地對(duì)零售和即飲終端推廣葡萄酒文化，通過品酒鑒賞、圖片展覽、新品推廣、侍酒服務(wù)、知識(shí)講座等多元化的推廣活動(dòng)，向大眾消費(fèi)者推介葡萄酒文化。

3.3大力推廣葡萄酒主題旅游

旅游是集吃、住、行、游、購(gòu)、娛多行業(yè)于一體的朝陽產(chǎn)業(yè)，把葡萄酒文化推廣與旅游結(jié)合一體，通過參觀和品嘗，使消費(fèi)者在游覽過程中增進(jìn)對(duì)葡萄品種、產(chǎn)區(qū)以及葡萄酒特點(diǎn)的認(rèn)知程度，這也有利于提高葡萄酒產(chǎn)地的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化價(jià)值。

所謂葡萄酒主題旅游，是圍繞葡萄酒文化的旅游，指旅游者參觀訪問釀酒廠和產(chǎn)酒地區(qū)并由此得到極其廣泛的感受和體驗(yàn)，其中包括品酒、賞酒、美食以及游覽參觀酒廠周圍風(fēng)景等娛樂活動(dòng)，也包括了解葡萄酒產(chǎn)區(qū)的文化和生活方式的一系列活動(dòng)。文化是旅游的靈魂，具體到葡萄酒旅游來說，是游客在體驗(yàn)葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)情、葡萄園風(fēng)景，了解葡萄品種，參觀酒莊、酒廠風(fēng)貌，體驗(yàn)釀酒工藝，品嘗葡萄酒和休閑娛樂購(gòu)物等活動(dòng)的過程中增加對(duì)葡萄酒文化知識(shí)的積累[4]。

在國(guó)外不乏開展葡萄酒旅游的成功范例，比如法國(guó)的波爾多-梅多克、意大利的托斯卡納、南非的開普敦、澳大利亞的布倫薩山谷、美國(guó)的加州納帕山谷、智利的卡薩布蘭卡山谷等地區(qū)都是以葡萄酒產(chǎn)區(qū)為營(yíng)銷重點(diǎn)，積極發(fā)展葡萄酒主題旅游。國(guó)內(nèi)雖然也有山東張?jiān)?、山西怡園、天津王朝、河北華夏、北京龍徽等20余家葡萄酒酒莊、酒廠進(jìn)行了葡萄酒旅游開發(fā)規(guī)劃，但真正按常規(guī)配備專職接待部門、專業(yè)導(dǎo)游、品酒室的不過十家，有配餐、住宿接待能力和互動(dòng)娛樂項(xiàng)目的更是寥寥無幾，而且多是處于單線經(jīng)營(yíng)的局面，只是坐等游客上門，很少加入旅行社線路。國(guó)內(nèi)的葡萄酒旅游處于前景看好、觀望居多、資源閑置，難以大范圍啟動(dòng)的尷尬局面。

如能因地制宜、完善合理地發(fā)展葡萄酒旅游，無論是對(duì)酒莊、酒廠還是產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)地，所帶來的收益都是不言而喻的。以張?jiān)＜瘓F(tuán)為例：從20世紀(jì)90年代起，張?jiān)＜瘓F(tuán)就以企業(yè)文化和葡萄酒文化為主題，以工業(yè)旅游資源為依托，逐步成立了由張?jiān)Ｂ糜喂?、張?jiān)＞莆幕┪镳^、張?jiān)?guó)際酒文化博物館、張?jiān)Ｆ咸丫魄f、張?jiān)?guó)際酒城之窗、張?jiān)Ｆ咸丫朴^光生產(chǎn)線、張?jiān)Ｆ咸褕@組成的張?jiān)Ｂ糜渭瘓F(tuán)有限公司，更在北京密云建立了張?jiān)垤潮?guó)際酒莊，以觀光游覽、品鑒培訓(xùn)和度假休閑三個(gè)項(xiàng)目為主，同時(shí)制售個(gè)性酒水、個(gè)性酒標(biāo)、張?jiān)Ｌ厣o(jì)念品、葡萄酒酒具（如酒刀、酒杯、酒架、冰桶、瓶塞、醒酒器等），形成了參觀、娛樂、購(gòu)物、餐飲、住宿一體化的旅游產(chǎn)品，這不僅成功推廣了張?jiān)Ｆ放?，也帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)收益，因此，張?jiān)ＵJ(rèn)為，傳播文化就等于開拓市場(chǎng)。

如果國(guó)內(nèi)的各家葡萄種植園、葡萄酒企業(yè)、酒莊能夠依據(jù)自身?xiàng)l件，開發(fā)出規(guī)模相當(dāng)具有特色的葡萄酒游覽線路、葡萄酒文化博物館、葡萄酒節(jié)慶活動(dòng)，讓消費(fèi)者在游覽過程中享受葡萄酒文化的博大精深，自然會(huì)為葡萄酒酒莊、酒廠、產(chǎn)區(qū)提升品牌影響力，帶來更多的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)，也會(huì)為科學(xué)、規(guī)范地推廣葡萄酒文化做出貢獻(xiàn)。

4結(jié)語

法國(guó)有一句諺語：“打開一瓶葡萄酒就像打開一本書”，其中的文化含量不言而喻。葡萄酒從種植到釀造，再到品嘗是一門優(yōu)雅的藝術(shù)，也是一門耐人尋味的學(xué)科，還有待于融入國(guó)人日益豐富的日常生活。普及宣傳葡萄酒知識(shí)、發(fā)展推廣葡萄酒文化是釀酒企業(yè)，也是售酒企業(yè)義不容辭的責(zé)任，只有酒廠、酒商與行業(yè)組織、官方組織一同努力，將葡萄酒文化這塊奠基石打好，才能逐步打造具有國(guó)際水準(zhǔn)的中國(guó)葡萄酒品牌、中國(guó)葡萄酒行業(yè)和中國(guó)葡萄酒文化。

參考文獻(xiàn)：

[1] 蔣北辰.中西葡萄酒文化比較[N].經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)，2005-8-15（15）.

[2] 古賀守.葡萄酒的世界史[M].天津：百花文藝出版社，2007.

[3] 李泉.品酒大全[M].哈爾濱：哈爾濱出版社，2007.

篇3

在杭州有著如此深厚的茶文化和眾多的茶藝愛好者，或許在某種程度上會(huì)對(duì)葡萄酒的消費(fèi)形成抑制。但對(duì)于一些有閑有錢的消費(fèi)階層而言，喝茶之后再接觸葡萄酒，他們的學(xué)習(xí)速度會(huì)更快，也更容易產(chǎn)生興趣。茶文化對(duì)葡萄酒消費(fèi)的影響，可以說無功也無過，但如何將兩者相結(jié)合，讓那些熱愛喝茶的人也愛上葡萄酒，這是一個(gè)值得探討的問題。

2010春季糖酒會(huì)期間，茶與葡萄酒同時(shí)在法國(guó)葡萄酒聯(lián)盟的宣傳冊(cè)上展示，而在記者采訪的過程中，意大利葡萄酒推廣大使也把葡萄酒與茶文化作了一番比較，以此來說明兩者之間的共通性。進(jìn)口葡萄酒在華推廣，除了從中國(guó)博大精深的餐飲文化中挖掘素材，茶文化也成了他們拉近消費(fèi)者距離最好的切入點(diǎn)。

若把葡萄酒比作風(fēng)情萬種的女人，那么茶則是內(nèi)涵豐富的男人。兩者的關(guān)系莫如用戀人形容更為貼切：相似，相知，相融。他們相隔大西洋彼岸的距離，跨越數(shù)千年的時(shí)間，仍能在人群中被指出：天造地設(shè)，舉世無雙。

與生俱來的宗教烙印

在《最后的晚餐》中，耶穌與坐在他旁邊的弟子們喝著葡萄酒分享面包，還有包括羅馬天主教徒和新教徒的許多教派，他們的圣餐中也會(huì)用到葡萄酒。葡萄酒有許多宗教用途，在猶太人的節(jié)日中葡萄酒象征著祝福，在基督教中象征著耶穌的圣血。羅馬帝國(guó)滅亡后，有賴教會(huì)的努力，葡萄不僅在地中海區(qū)域普遍地種植，而且被帶往北部天氣嚴(yán)寒、葡萄生長(zhǎng)困難的區(qū)域，意外促成了寒冷氣候區(qū)葡萄酒業(yè)的發(fā)展。

茶與宗教的關(guān)系歷來相當(dāng)密切，最早將茶引入宗教的是道教。由于茶能“輕身延年”，故茶成了想得道成仙的道家修煉的重要輔助手段；佛教中坐禪與飲茶也是密不可分的，品茶成為參禪的前奏，參禪成了品茶之目的，二位一體，到了水融的境地。

而最能說明茶、酒、宗教三者關(guān)系的則是傳教士們對(duì)茶的描述：“中國(guó)人用一種藥草榨汁，用以代酒，可以保健康，防疾病，并可免飲酒之害?！彼麄?cè)趯W(xué)到中國(guó)的飲茶知識(shí)和習(xí)俗后，向歐洲廣為傳播。

倚賴風(fēng)土的特色農(nóng)作物

風(fēng)土，簡(jiǎn)單來說，即是同一產(chǎn)地?fù)碛邢嗨频耐寥?、氣候條件和農(nóng)耕技術(shù)，這些條件使得農(nóng)作物具備與眾不同的特質(zhì)。當(dāng)飲食文化環(huán)境在全球同化之時(shí)，帶有風(fēng)土人情的產(chǎn)品顯得更為珍貴，因?yàn)轱L(fēng)土特色，我們能品嘗到西湖香郁味甘的龍井，云南醇厚悠長(zhǎng)的普洱；法國(guó)的包羅萬象紅葡萄酒，德國(guó)獨(dú)具特色的白葡萄酒；還是因?yàn)轱L(fēng)土，茶與葡萄酒沒有好壞標(biāo)準(zhǔn)，沒有品牌與價(jià)格的附庸，只與個(gè)人的喜好有關(guān)。

土壤：茶樹生長(zhǎng)的優(yōu)劣和茶葉產(chǎn)量的高低與土壤條件的好壞密切相關(guān)，土層深厚、土質(zhì)砂黏適中、酸性、比較肥沃的土地是優(yōu)質(zhì)茶成長(zhǎng)的最佳土壤；在勃艮第，“Terroir”的概念甚至被發(fā)揮到極致，這里由不同年代的侏羅紀(jì)巖層所構(gòu)成的葡萄園山坡，即使是山勢(shì)些微的移轉(zhuǎn)或高低變化，釀成的葡萄酒就變化出不同的風(fēng)貌來。

氣候：光照、雨量和濕度是影響茶樹生長(zhǎng)的氣候條件 ，茶樹屬C3植物,喜弱光而耐陰。當(dāng)云霧多空氣濕度較高、溫度適宜,漫射光柔和時(shí),有利于增加茶葉中含氮物質(zhì)和芳香物質(zhì)；歐洲最頂尖的白酒大多產(chǎn)自氣候寒涼的北部，以保有酸味和清爽；而只有在西班牙南部的安達(dá)魯西亞自治區(qū)，以全歐洲最酷熱的夏季聞名的地區(qū)，才得以出產(chǎn)頂尖雪利酒。

保健美容造福人類

茶含有大量氨基酸、多酚類、咖啡堿、多種維生素、芳香物質(zhì)、糖類等。其中,有的具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,有的則具有藥理功效。它們基本上都是有益于人類健康的物質(zhì)成分。綠茶有抗氧化、抗輻射、抗癌、降血糖、降血壓、降血脂、抗菌、抗病毒、消臭等多種保健作用；白茶產(chǎn)地有經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為其具有防暑、解毒、治牙痛等作用，尤其是陳年銀針白毫，其退燒效果比抗生素更好；紅茶也有抗癌、抗心血管病等作用，民間還將紅茶作為暖胃、助消化良藥；花茶的美容養(yǎng)顏功效更為廣大女性熟知。

葡萄酒是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，可以幫助我們清除體內(nèi)蓄積的氧自由基，增強(qiáng)機(jī)體的免疫抗病機(jī)能，直接殺死感冒病毒，阻斷低密度脂蛋白膽固醇的氧化――這是動(dòng)脈粥樣硬化形成的最主要誘因。

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)表明，生活在盛產(chǎn)葡萄酒區(qū)域的人們，由于飲用葡萄酒的機(jī)會(huì)較多，所以平均壽命較長(zhǎng)。在葡萄種植園工作的農(nóng)民，平均壽命達(dá)90歲以上。有人說，法國(guó)女子皮膚細(xì)膩、潤(rùn)澤而富于彈性，與經(jīng)常飲用葡萄酒有關(guān)。

精神文明與世界共享

不同于咖啡一個(gè)人獨(dú)享的落寞，葡萄酒與茶需要在與朋友的分享中得到樂趣，我們時(shí)常說到“以酒會(huì)友”、“以茶會(huì)友”，可見葡萄酒樂于分享、傳遞快樂的價(jià)值。

篇4

關(guān)鍵詞：葡萄酒文化；葡萄酒工程專業(yè)；全英文教學(xué)；教育實(shí)踐

中圖分類號(hào)：G642.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）41-0276-03

人類釀造、飲用葡萄酒至今已經(jīng)有了數(shù)千乃至近萬年的歷史。葡萄酒文化所涉及的對(duì)象側(cè)重于葡萄酒的社會(huì)屬性，即葡萄酒在人類社會(huì)活動(dòng)中對(duì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化、宗教、藝術(shù)、生活等各個(gè)領(lǐng)域所產(chǎn)生的具體影響。狹義而言，葡萄酒文化主要指葡萄酒的品嘗、飲用的禮儀與風(fēng)俗；而廣義上講葡萄酒文化則涉及到葡萄酒的歷史起源和文化傳播，幾千年來不斷進(jìn)步的葡萄栽培管理與葡萄酒釀造技術(shù)，生產(chǎn)和貿(mào)易的法律、法規(guī)，品飲禮儀與佐餐搭配，以及藝術(shù)家所創(chuàng)作的與葡萄酒相關(guān)的書畫、詩(shī)歌、音樂和影視作品等方方面面的內(nèi)容[1]。

歷經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展、傳播與演變，葡萄酒文化如今已經(jīng)在西方社會(huì)中占據(jù)了不可或缺的重要地位。但葡萄酒文化并非是西方文化的專利，我國(guó)也有著數(shù)千年的葡萄栽培、葡萄酒釀造和飲用的歷史，我國(guó)古代的葡萄酒文化也曾經(jīng)輝煌燦爛一時(shí)[2，3]。為了滿足我國(guó)葡萄酒專業(yè)人才培養(yǎng)的需要，同時(shí)也為了滿足大學(xué)生提高自身文化素質(zhì)的需要，我國(guó)許多高等院校已經(jīng)開設(shè)了與葡萄酒文化相關(guān)的專門課程，并進(jìn)行了一定的研究、探索和實(shí)踐，不僅加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)葡萄酒文化知識(shí)的理解，更推進(jìn)了葡萄酒文化在我國(guó)的良性傳播和發(fā)展，取得了良好的社會(huì)反響[3，4]。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)“葡萄酒工程專業(yè)”本科專業(yè)成立于2003年，目前已經(jīng)發(fā)展成為學(xué)校招考的熱門專業(yè)。多年來，為滿足專業(yè)教學(xué)的需要，同時(shí)也為了豐富廣大在校生的文化學(xué)習(xí)與生活，我校已經(jīng)開設(shè)了一系列與葡萄酒文化相關(guān)的專業(yè)或公共選修課程。隨著我國(guó)“一帶一路”戰(zhàn)略的實(shí)施和發(fā)展，我國(guó)已經(jīng)與澳大利亞、新西蘭、智利等葡萄酒重要產(chǎn)出國(guó)簽署了自由貿(mào)易協(xié)定，“自貿(mào)圈”規(guī)模也在不斷發(fā)展擴(kuò)大，國(guó)外優(yōu)質(zhì)、廉價(jià)葡萄酒的大量進(jìn)口已經(jīng)成為不可避免的趨勢(shì)。葡萄酒全球化發(fā)展的大趨勢(shì)為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來的不僅是極大的機(jī)遇，更有諸多的挑戰(zhàn)，專業(yè)人才相關(guān)知識(shí)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與補(bǔ)充就是其中之一[4]。為了充實(shí)學(xué)生的葡萄酒文化背景、提高學(xué)生的葡萄酒專業(yè)英語，自2012年起我們積極與國(guó)外相關(guān)院校、相關(guān)專業(yè)開展教學(xué)合作，對(duì)《葡萄酒文化》全英文教學(xué)進(jìn)行了探索，至今已經(jīng)有了三年的授課實(shí)踐與積累，總結(jié)了一整套較為完整的教學(xué)理論與實(shí)踐方法，以期為我國(guó)該專業(yè)人才的培養(yǎng)和學(xué)生整體素質(zhì)的提高開闊思路，積累經(jīng)驗(yàn)。

一、課程定位

《葡萄酒文化》全英文教學(xué)課程，定位于“非專業(yè)性葡萄酒文化欣賞和傳播的公共選修課”，以英語作為授課語言，面向全校本科生和研究生（基于北京學(xué)院路地區(qū)高校教學(xué)共同體的構(gòu)設(shè)框架，將來將面向?qū)W院路共同體所有本科生）進(jìn)行授課，主要以國(guó)際化的視角向?qū)W生介紹葡萄酒文化的相關(guān)基本知識(shí)，向?qū)W生展示葡萄酒與葡萄酒文化的起源、發(fā)展、傳播及其在現(xiàn)今社會(huì)不可替代的影響。對(duì)于葡萄酒工程專業(yè)本科生而言，該課也是對(duì)專業(yè)課知識(shí)的補(bǔ)充。課程涉及葡萄酒數(shù)千年來的發(fā)展歷史、葡萄酒文化的傳播和演化、釀酒葡萄的栽培與世界上重要的葡萄種植區(qū)、葡萄酒的品嘗、葡萄酒的基本釀造原理、葡萄酒的儲(chǔ)藏和酒窖文化，、葡萄酒與食品的搭配、葡萄酒與健康等葡萄酒相關(guān)知識(shí)的方方面面。

課程重點(diǎn)在于以全英文授課，結(jié)合中外葡萄酒文化的比較，傳播葡萄酒文化，擴(kuò)展學(xué)生對(duì)葡萄酒相關(guān)知識(shí)的了解，提升學(xué)生文化修養(yǎng)和綜合素質(zhì)，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)葡萄酒領(lǐng)域英語的了解和學(xué)習(xí)。

二、教學(xué)綱要的制定

針對(duì)文化而言，葡萄酒文化可以包括葡萄生態(tài)文化、歷史文化、品種文化、釀造文化、品嘗文化、保健文化、收藏文化、餐飲文化、文學(xué)藝術(shù)等，蔚為大觀[5]。如何歸納和總結(jié)，將極其廣泛、復(fù)雜的授課內(nèi)容高度整合，便于“非專業(yè)”學(xué)生甚至是“零基礎(chǔ)”學(xué)生的體會(huì)和學(xué)習(xí)，成為課程教學(xué)大綱制定的一大重點(diǎn)和難點(diǎn)。為此，結(jié)合國(guó)內(nèi)、外本課程的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和專家針對(duì)本項(xiàng)目的建議，吸取精華，避免冗贅，制定了該課程全新的教學(xué)大綱和教學(xué)內(nèi)容，以期讓學(xué)生用全英文的視角了解世界葡萄酒文化的起源、發(fā)展和變化，及其在我國(guó)的悠久歷史和淵源。課程內(nèi)容的編排基本上按照總體概括到一般技術(shù)詳述的順序，有利于學(xué)生的理解和掌握。全部授課共分八個(gè)章節(jié)，共計(jì)16學(xué)時(shí)。章節(jié)名稱和基本授課內(nèi)容如下：

章節(jié)1 葡萄酒的歷史（History of Wine，2學(xué)時(shí)）：介紹葡萄與葡萄酒的起源，葡萄酒在古希臘、埃及、羅馬和中國(guó)的傳播，在中世紀(jì)的中東和歐洲的歷史，以及葡萄酒向新世界的傳播與發(fā)展。章節(jié)2葡萄酒與西方文化和社會(huì)（Wine in Western Culture and Society，2學(xué)時(shí)）：介紹西方社會(huì)人們?nèi)粘Ｉ钪械钠咸丫平巧?，葡萄酒在宗教和古老傳說中的地位，以及葡萄酒與當(dāng)今西方社會(huì)文化生活的緊密聯(lián)系，如詩(shī)歌、小說、繪畫和影視等。章節(jié)3 當(dāng)今世界的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)（Major Wine Regions in the World Today，2學(xué)時(shí)）：介紹當(dāng)今世界葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)及其特點(diǎn)，包括舊世界（歐洲：法國(guó)、意大利、西班牙、葡萄牙、德國(guó)等）和新世界（美國(guó)、加拿大、智利、阿根廷、南非、澳大利亞、新西蘭等）。章節(jié)4 葡萄酒的品嘗（Wine Tasting，2學(xué)時(shí)）：介紹葡萄酒品嘗的操作方法和專業(yè)術(shù)語，包括對(duì)顏色、香氣和味道的感官品嘗和描述；此外介紹葡萄酒品嘗的一些相關(guān)知識(shí)，如品嘗溫度、品嘗時(shí)機(jī)和品嘗環(huán)境等。章節(jié)5 葡萄酒的釀造（General Winemaking，2學(xué)時(shí)）：介紹從釀酒葡萄栽培和采摘到葡萄酒釀造和灌裝基本生產(chǎn)工藝，同時(shí)對(duì)紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡葡萄酒和一些特種葡萄酒（如冰酒、貴腐酒、波特酒等）生產(chǎn)工藝的異同進(jìn)行簡(jiǎn)要的介紹；章節(jié)6 酒窖文化和葡萄酒旅游（Cellar Culture and Wine Tourism，2學(xué)時(shí)）：介紹葡萄酒的收藏，酒窖在葡萄酒陳釀中的重要作用，展示葡萄酒旅游在西方葡萄酒產(chǎn)業(yè)中的重要地位。章節(jié)7葡萄酒與食物的搭配（Wine and Food Matching，2學(xué)時(shí)）：介紹葡萄酒的一般物理特性，以及不同葡萄酒與食物搭配的一般性原則，通過示例介紹不同國(guó)家特色菜肴與葡萄酒的典型性搭配。章節(jié)8 葡萄酒與健康（Wine and Health，2學(xué)時(shí)）：介紹適量飲用葡萄酒對(duì)人體健康的有益作用，包括抗氧化、抗自由基、抗心腦血管疾病、抗癌癥等；同時(shí)強(qiáng)調(diào)過量飲酒對(duì)人體健康的有害作用。

三、適宜教學(xué)方法的選擇

《葡萄酒文化》全英文教學(xué)課程定位于“非專業(yè)性葡萄酒文化欣賞和傳播的公共選修課”，決定了這門課程具有兩個(gè)重要屬性：一方面采用全英文教學(xué)，要求教師具有較高的英語聽說表達(dá)能力和葡萄酒領(lǐng)域扎實(shí)的專業(yè)背景；一方面教學(xué)內(nèi)容更傾向于文化、科學(xué)普及而非專業(yè)深度教學(xué)，要求教學(xué)內(nèi)容難易適中，容易被非專業(yè)學(xué)生理解，引發(fā)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣[6]。

為了解決這些難題，我們?cè)谡n程開設(shè)前廣泛調(diào)研了國(guó)內(nèi)外相關(guān)課程的授課經(jīng)驗(yàn)，選擇適宜的教學(xué)內(nèi)容，邀請(qǐng)外國(guó)專家來校進(jìn)行授課示范。因?yàn)檎麄€(gè)教學(xué)過程以英語授課，需要教師能夠靈活調(diào)整授課語言，當(dāng)學(xué)生遇到專業(yè)性較強(qiáng)的術(shù)語或不容易理解的內(nèi)容時(shí)，教師需要“換個(gè)說法”方便學(xué)生的理解和學(xué)習(xí)，而不是簡(jiǎn)單的換以中文解釋，走中英文教學(xué)的路子。這種方法雖然極大地提高了對(duì)授課教師的要求，但避免了學(xué)生產(chǎn)生“知難而退”的心理，克服困難之后理解得也更深入，收獲也更大。同時(shí)，在教學(xué)過程中避免“照本宣科”，強(qiáng)調(diào)師生間積極有效的互動(dòng)，靈活采用多種授課方式，活躍課堂氛圍。例如，在葡萄酒與西方文化和社會(huì)部分，播放與葡萄酒有關(guān)的影視作品片段，讓學(xué)生尋找與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系；在葡萄酒的品嘗部分，現(xiàn)場(chǎng)讓學(xué)生實(shí)際參與葡萄酒的品嘗練習(xí)，強(qiáng)化實(shí)踐操作能力；在葡萄酒的釀造部分，通過多媒體軟件和視頻演示葡萄酒釀造的整個(gè)流程和關(guān)鍵工藝，方便學(xué)生的理解。

四、考核方式的選擇

相比而言，《葡萄酒文化》全英文授課比一般文化類選修課的學(xué)習(xí)難度大許多，簡(jiǎn)單以卷面考試的方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核會(huì)加大學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力，也不利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。因此我們選擇了彈性考核方式，意圖調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性，加強(qiáng)教學(xué)互動(dòng)，課堂之外培養(yǎng)學(xué)生對(duì)《葡萄酒文化》的自我學(xué)習(xí)。具體考核辦法如下：平時(shí)課堂表現(xiàn)占該課程成績(jī)的50%，主要考察學(xué)生的課堂表現(xiàn)，即課堂的問題回答、與授課教師的互動(dòng)情況，強(qiáng)調(diào)學(xué)生課上認(rèn)真聽講，積極參與教學(xué)活動(dòng)；期末課程論文占該課程成績(jī)的50%，要求學(xué)生積極查閱國(guó)內(nèi)外相關(guān)資料，結(jié)合自身生活經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，用英文撰寫以“葡萄酒文化”為主題的課程論文，學(xué)生可以自主選擇自己喜歡或者關(guān)心的話題，例如過去有學(xué)生撰寫的論文題目有《The early history of the arrival of the Vitis vinifera grapevine and subsequent winemaking in China（歐亞種葡萄到達(dá)中國(guó)及隨后葡萄酒釀造的早期歷史）》、《Comparison of the role and position of wine in western and Chinese society today（當(dāng)今西方和中國(guó)社會(huì)中葡萄酒角色和地位的比較）》等，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，考察學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)發(fā)掘、理解和整理能力。同時(shí)以英語為課程論文撰寫語言，進(jìn)一步鍛煉了學(xué)生學(xué)習(xí)、使用專業(yè)英語的基本能力。

五、多媒體與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)

為配合課堂教學(xué)，我們歸納整理了《葡萄酒文化》全英文多媒體教學(xué)課件一套。課件內(nèi)容較為豐富，涵蓋了葡萄酒文化相關(guān)領(lǐng)域的基本知識(shí)，方便學(xué)生課余時(shí)間查閱課件，補(bǔ)充學(xué)習(xí)課堂知識(shí)，豐富課余生活；此外，加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)葡萄酒專業(yè)英語的學(xué)習(xí)和掌握，提高了學(xué)生對(duì)專業(yè)英語的聽、說能力，為部分出國(guó)留學(xué)深造的學(xué)生提供了學(xué)習(xí)通道。

此外，基于《葡萄酒文化》全英文教學(xué)綱要的制定，完成了該課程的網(wǎng)站教學(xué)建設(shè)（http：///article/Index/index？id=8），從課程介紹、授課內(nèi)容、教師介紹、課件演示、公告通知和參考信息等幾個(gè)方面進(jìn)行介紹；同時(shí)制作了大量與葡萄酒文化有關(guān)的讀物、繪畫、影視作品的目錄，選擇性摘引了一些撰寫質(zhì)量較高的網(wǎng)絡(luò)媒體文章，在保證傳播正確知識(shí)的同時(shí)，開拓學(xué)生的視野，為學(xué)生課后的自我學(xué)習(xí)開闊思路。今后，我們將在課程習(xí)題、網(wǎng)上教學(xué)、疑難解答、意見反饋、網(wǎng)絡(luò)文摘等方面對(duì)網(wǎng)站進(jìn)行改進(jìn)和完善，方便學(xué)生的實(shí)際操作和使用，開拓學(xué)生的視野。

六、學(xué)生意見的反饋與總結(jié)

針對(duì)《葡萄酒文化》全英文教學(xué)的授課效果，對(duì)學(xué)生進(jìn)行了三年次的回訪調(diào)查，完成了學(xué)生對(duì)課程反饋意見的調(diào)查報(bào)告。統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明：學(xué)生對(duì)本課程總體評(píng)價(jià)較好，76.5%的學(xué)生對(duì)全英文授課方式接受并認(rèn)可，認(rèn)為外教授課內(nèi)容新穎、綜合了大量外國(guó)材料，但部分專業(yè)性內(nèi)容難度較大，學(xué)習(xí)起來需要預(yù)先補(bǔ)充相關(guān)知識(shí)。86.5%的學(xué)生可以理解外教授課內(nèi)容，能夠與其交流，感覺課堂互動(dòng)豐富、有趣味，學(xué)習(xí)興趣較高。學(xué)生認(rèn)為最有效的互動(dòng)環(huán)節(jié)是師生互動(dòng)，占學(xué)生總數(shù)的62%；其次是課堂注釋（21.5%）與多媒體教學(xué)（16.5%）。95%的學(xué)生對(duì)品酒環(huán)節(jié)評(píng)價(jià)很好，認(rèn)為該環(huán)節(jié)非常有必要且自己的收獲頗多，希望增加品酒環(huán)節(jié)的課程比重。學(xué)生對(duì)課件總體質(zhì)量（82%）感覺滿意，認(rèn)為較為充分地介紹了外國(guó)葡萄酒文化，開拓了國(guó)際視野。學(xué)生認(rèn)為收獲最多的分別為：了解了西方葡萄酒文化、擴(kuò)展了國(guó)際視野、提高了自身的專業(yè)英語、掌握了葡萄酒品評(píng)等實(shí)用技術(shù)。過半學(xué)生（56.5%）期望其他文化類選修課可以借鑒此授課模式，主要問題還是在于部分專業(yè)詞匯學(xué)習(xí)理解難度較大。

此外，部分學(xué)生認(rèn)為目前很難找到葡萄酒文化的書籍或教材，期待結(jié)合我國(guó)的葡萄酒文化現(xiàn)狀進(jìn)行編寫。部分學(xué)生認(rèn)為學(xué)習(xí)內(nèi)容較多，部分問題得不到更深入的學(xué)習(xí)，建議延長(zhǎng)總課時(shí)，增加授課次數(shù)，方便學(xué)生消化吸收。一些學(xué)生，特別是非葡萄酒專業(yè)學(xué)生期望能夠準(zhǔn)備專業(yè)英語詞匯表，以備課前預(yù)習(xí)使用，增進(jìn)學(xué)習(xí)效果。

七、研究總結(jié)和啟示

葡萄酒文化涉及到葡萄酒歷史、科學(xué)、藝術(shù)文化的方方面面，隨著人們生活水平的日益提高和我國(guó)葡萄酒消費(fèi)的快速增長(zhǎng)，已經(jīng)受到了大眾越來越多的關(guān)注和重視。正確、有效地推廣葡萄酒文化知識(shí)，不僅有利于高等院校學(xué)生文化知識(shí)的擴(kuò)展和提高，也為我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展培育健康、理性的消費(fèi)市場(chǎng)。面對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)國(guó)際化發(fā)展的大趨勢(shì)，在高校開展《葡萄酒文化》教學(xué)，特別是全英文教學(xué)有著重要的意義。目前《葡萄酒文化》全英文教學(xué)的探索只是課程建設(shè)的初級(jí)起步階段，隨著葡萄酒文化對(duì)人們?nèi)粘Ｉ畹膹V泛滲入，無論從教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法都將需要不斷的改進(jìn)與完善，才能適應(yīng)時(shí)代人才培養(yǎng)的需要。這也成為今后該領(lǐng)域不斷探索研究的重要發(fā)展方向。

參考文獻(xiàn)：

[1]柴菊華，侍朋寶，高海生，等.《葡萄酒文化概論》課程教學(xué)方法與效果探索[J].中國(guó)科教創(chuàng)新導(dǎo)刊，2009，（1）：94-96.

[2]王仕佐，黃平.論中國(guó)的葡萄酒文化[J].釀酒科技，2009，（11）：136-143.

[3]孔維寶，高?！夺劸瓶茖W(xué)與酒文化》公共選修課程建設(shè)的實(shí)踐與思考[J].釀酒科技，2013，（1）：58-61.

[4]陶永勝，楊和財(cái)，蘭圓圓.基于國(guó)際化視角探索我國(guó)葡萄酒專業(yè)教育應(yīng)對(duì)策略[J].中國(guó)釀造，2012，（9）：190-192.

篇5

關(guān)鍵詞：高檔葡萄酒 體驗(yàn)營(yíng)銷 

 

一、體驗(yàn)與體驗(yàn)營(yíng)銷 

《體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)》的作者約瑟夫·派恩二世和詹姆斯·吉爾摩提出，體驗(yàn)是“當(dāng)一個(gè)人達(dá)到情緒、體力、智力甚至精神的某一特定水平時(shí)， 他意識(shí)中所產(chǎn)生的美好感覺， 是某個(gè)人本身心智狀態(tài)與那些策劃事件之間互動(dòng)作用的結(jié)果”。 而體驗(yàn)營(yíng)銷則是以產(chǎn)品為道具，以服務(wù)為舞臺(tái)，給消費(fèi)者提供某種體驗(yàn)的市場(chǎng)營(yíng)銷。 

伯恩特·施密特在他所著的《體驗(yàn)式營(yíng)銷》一書中，從心理學(xué)的角度把體驗(yàn)分為感官體驗(yàn)、情感體驗(yàn)、思考體驗(yàn)、行動(dòng)體驗(yàn)和關(guān)聯(lián)體驗(yàn)等五種體驗(yàn)，把這五種體驗(yàn)作為對(duì)顧客體驗(yàn)進(jìn)行管理的戰(zhàn)略模塊。它是營(yíng)銷者站在消費(fèi)者的角度，對(duì)企業(yè)營(yíng)銷的方式和與營(yíng)銷理念進(jìn)行重新的設(shè)計(jì)與定義。與傳統(tǒng)營(yíng)銷相比，體驗(yàn)營(yíng)銷更強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者的參與，更注重為消費(fèi)者創(chuàng)造感性價(jià)值，更關(guān)注消費(fèi)者的感覺、感受。 

 

二、高檔葡萄酒體驗(yàn)營(yíng)銷的必要性 

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的不斷提高，消費(fèi)者的消費(fèi)能力日益增強(qiáng)，越來越多的人加入葡萄酒的消費(fèi)行列?？v然葡萄酒的適量飲用有益健康，如能夠防治多種疾病，提高人體免疫力，并具有養(yǎng)顏美容的作用，但很多的消費(fèi)者選擇葡萄酒并非僅僅出于健康之故，而是為了追求精神上的體驗(yàn)與滿足。尤其是高檔葡萄酒，其目標(biāo)消費(fèi)者是收入較高的白領(lǐng)階層，他們一般具有較高的文化水平，愿意接受新的思想觀念，講求生活品質(zhì)。對(duì)他們而言，作為舶來品的葡萄酒不僅僅是一種酒，而是包含著很多的意味，意味著一種氛圍、一種情感、一種生活方式、一種文化，甚至一種身份與地位。在葡萄酒中的消費(fèi)中，他們會(huì)獲得獨(dú)特的體驗(yàn)與感受，正是這種體驗(yàn)與感受驅(qū)使他們成為葡萄酒的愛好者、葡萄酒文化的追隨與傳播者、企業(yè)的忠實(shí)消費(fèi)者。因而對(duì)高檔葡萄酒的經(jīng)營(yíng)者來說，消費(fèi)者的體驗(yàn)已成為他們關(guān)注的重點(diǎn)，而能否為目標(biāo)消費(fèi)者提供獨(dú)特的體驗(yàn)則是決定其經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵因素。 

 

三、高檔葡萄酒的體驗(yàn)營(yíng)銷策略 

高檔葡萄酒的經(jīng)營(yíng)者可以從感官、情感、思考、行動(dòng)、關(guān)聯(lián)五個(gè)方面實(shí)施體驗(yàn)營(yíng)銷策略： 

（一）感官體驗(yàn)策略 

感官體驗(yàn)就是通過各種感覺，如視覺、聽覺、觸覺、味覺和嗅覺等建立感官上的體驗(yàn)，促使消費(fèi)者產(chǎn)生美學(xué)的愉悅、興奮、美麗與滿足。感官體驗(yàn)是基礎(chǔ)體驗(yàn)，企業(yè)靠感官體驗(yàn)來吸引消費(fèi)者。高檔葡萄酒經(jīng)營(yíng)者主要從視覺、嗅覺和味覺等方面來打造感官體驗(yàn)。 

視覺體驗(yàn)：經(jīng)營(yíng)者應(yīng)從消費(fèi)者可視的一切元素著手來打造視覺體驗(yàn)。目前國(guó)內(nèi)的高檔葡萄酒主要采用商場(chǎng)專柜、星級(jí)酒店、酒吧、專賣店及直銷等方式進(jìn)行銷售，同時(shí)輔以一定的宣傳手段，與消費(fèi)者進(jìn)行溝通。因而葡萄酒的外包裝、柜臺(tái)、店面、經(jīng)營(yíng)者網(wǎng)站及宣傳資料的設(shè)計(jì)就變得尤為重要。如其外包裝的造型、所選的材質(zhì)、包裝容量的大小、酒標(biāo)圖案與色彩的設(shè)計(jì)，均應(yīng)體現(xiàn)產(chǎn)品的特點(diǎn)與品質(zhì)；而柜臺(tái)的設(shè)計(jì)除了用材外，還要考慮柜臺(tái)的形狀、燈光等方面，店面應(yīng)考慮裝修的風(fēng)格、設(shè)施的陳列及裝飾物的選擇。所有這些均應(yīng)與目標(biāo)消費(fèi)者的審美觀念相契合，以達(dá)到吸引消費(fèi)者的目的。 

味覺和嗅覺體驗(yàn)：葡萄酒這種產(chǎn)品與白酒、啤酒的豪飲文化不同，葡萄酒的消費(fèi)講究的是品飲，即小口地喝、慢慢地品、細(xì)細(xì)地體會(huì)，通過味覺和嗅覺仔細(xì)地進(jìn)行辨認(rèn)。其品嘗與鑒賞需要具備一定的知識(shí)和技巧，通過感官的鑒賞，消費(fèi)者能夠知道酒的品質(zhì)、風(fēng)格、釀造原料的品種與產(chǎn)地。高檔葡萄酒的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所開辟一塊產(chǎn)品鑒賞專地，由富有經(jīng)驗(yàn)的品酒師示范品酒的動(dòng)作，教會(huì)消費(fèi)者如何通過感覺來體會(huì)不同的產(chǎn)品，吸引消費(fèi)者前來品嘗產(chǎn)品，學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識(shí)，從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。 

此外，以葡萄酒專賣店、酒吧為主要經(jīng)營(yíng)渠道的經(jīng)營(yíng)者還可在店堂內(nèi)播放目標(biāo)消費(fèi)者喜歡的音樂，與其產(chǎn)品的陳列、店面的設(shè)計(jì)等其他方面共同營(yíng)造出目標(biāo)消費(fèi)者喜歡的或浪漫、或輕松、或具有其他情調(diào)的氛圍，以增強(qiáng)消費(fèi)者的體驗(yàn)。

（二）情感體驗(yàn)策略 

情感體驗(yàn)是指通過激發(fā)消費(fèi)者內(nèi)在的感情和情緒，觸動(dòng)顧客的內(nèi)心情感， 創(chuàng)造出顧客的喜好進(jìn)而使顧客對(duì)某種品牌產(chǎn)生強(qiáng)烈的偏好；情感體驗(yàn)是消費(fèi)者內(nèi)心的感情體驗(yàn)，企業(yè)靠情感體驗(yàn)來打動(dòng)消費(fèi)者。情感體驗(yàn)是通過企業(yè)與消費(fèi)者的溝通來實(shí)現(xiàn)的，溝通方式包括廣告、促銷、營(yíng)銷人員及公關(guān)等。與中低檔產(chǎn)品不同，高檔葡萄酒的目標(biāo)消費(fèi)者在付出高價(jià)購(gòu)買產(chǎn)品的同時(shí)，對(duì)服務(wù)及其他方面同時(shí)有著較高的要求。他們不僅關(guān)注他們所購(gòu)買的產(chǎn)品，也在意購(gòu)買的過程，他們希望在這過程中能夠得到尊重與關(guān)懷，這種尊重與關(guān)懷主要通過營(yíng)銷人員來體現(xiàn)的。因而高檔葡萄酒的經(jīng)營(yíng)者在與消費(fèi)者的溝通中應(yīng)做好兩個(gè)方面的工作：一方面在溝通中不僅要傳遞產(chǎn)品、企業(yè)信息，還要傳遞情感信息，讓葡萄酒成為企業(yè)傳遞情感的媒介；另一方面要加強(qiáng)對(duì)相關(guān)人員的培訓(xùn)和激勵(lì)，調(diào)動(dòng)起他們對(duì)顧客的熱情與真誠(chéng)，使他掌握與顧客溝通的技巧，熟練服務(wù)顧客的技能，從而與顧客建立起高質(zhì)量的情感，并能有效地進(jìn)行維護(hù)。 

（三）思考體驗(yàn)策略 

思考體驗(yàn)指訴求于智力讓顧客獲得認(rèn)知和解決問題的體驗(yàn)；思考體驗(yàn)是用知識(shí)、邏輯給消費(fèi)者以心智的啟迪，從理性的角度來說服消費(fèi)者。從葡萄酒的誕生到現(xiàn)在已有上萬年的歷史。其漫長(zhǎng)的發(fā)展過程中，有關(guān)葡萄酒的知識(shí)、技術(shù)不斷發(fā)展豐富，國(guó)外已形成了豐富多彩的葡萄酒知識(shí)與文化，從葡萄品種與種植地的選擇、葡萄的種植、采摘、加工釀造工藝，到葡萄酒消費(fèi)用餐的搭配、相關(guān)的禮儀、高檔葡萄酒品鑒、高檔葡萄酒投資與收藏等，這些形成了葡萄酒的獨(dú)特味道與品飲文化。葡萄酒進(jìn)入中國(guó)較晚，雖然國(guó)內(nèi)越來越多的消費(fèi)者加入葡萄酒消費(fèi)的行列，但葡萄酒對(duì)于他們來說還是比陌生的，他們對(duì)葡萄酒的知識(shí)知之甚少，高檔葡萄酒消費(fèi)者也不例外，他們中相當(dāng)一部分人也只是具備基本知識(shí)而已，遠(yuǎn)談不上了解和掌握葡萄酒文化。而他們?cè)谙M(fèi)葡萄酒的過程中追求的則是其文化，他們希望通過這種產(chǎn)品的消費(fèi)來享受這種文化、體現(xiàn)這種文化，如果他們不掌握相關(guān)的知識(shí)和文化，葡萄酒對(duì)他們的意義則大打折扣。因而他們渴望通過知識(shí)的掌握和文化的了解來真正體驗(yàn)葡萄酒為其生活帶來的變化。高檔葡萄酒的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)針對(duì)消費(fèi)者的知識(shí)狀況用多種方式進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的宣傳與培訓(xùn)，如在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所定期開展葡萄酒鑒賞培訓(xùn)，在目標(biāo)消費(fèi)者經(jīng)常出入的場(chǎng)合如高級(jí)酒店、俱樂部開品酒會(huì)、經(jīng)理培訓(xùn)班開設(shè)葡萄知識(shí)培訓(xùn)課程等，在企業(yè)的網(wǎng)站、相關(guān)的媒體開辟葡萄酒專欄進(jìn)行廣為宣傳。

篇6

北京大學(xué)光華管理學(xué)院最近成立“北京大學(xué)MBA葡萄酒協(xié)會(huì)”,聘請(qǐng)20多位國(guó)內(nèi)外葡萄酒專家將為MBA們開展品酒培訓(xùn)活動(dòng)。為什么要學(xué)品酒呢?據(jù)說葡萄酒是繼英語之后的“第二種國(guó)際交流語言”,關(guān)系到商務(wù)交流活動(dòng)中的禮儀、品味、溝通能力以及文化素養(yǎng)。

如果你不是北大MBA,可以參加逸香葡萄酒教育機(jī)構(gòu)的ESW、ISG、WSET等國(guó)際認(rèn)證專業(yè)培訓(xùn)。廣州富隆酒業(yè)公司與波爾多葡萄酒學(xué)院合辦的品酒培訓(xùn)課也頗受本地商務(wù)人士追捧。

2換一部iPhone手機(jī)

換一部iPhone手機(jī),然后下載《iPhone葡萄酒愛好者指南》(《Wine Enthusiast Guide iPhone》),等于你擁有一位貼身葡萄酒顧問。

該軟件由美國(guó)《葡萄酒愛好者》雜志編制,內(nèi)容包括:全球64000款葡萄酒的評(píng)語、評(píng)分和價(jià)格;對(duì)全球125個(gè)產(chǎn)區(qū)1990年以來每個(gè)年份的品質(zhì)和成熟度的評(píng)估;1400條葡萄酒名詞解釋。并附有《葡萄酒101教程》和單瓶葡萄酒搜索功能。

3玩《葡萄酒大亨》電子游戲

由Got Game娛樂公司發(fā)行的《葡萄酒大亨》(《Wine Tycoon》),游戲背景設(shè)定在法國(guó),玩家可在最負(fù)盛名的10個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)創(chuàng)建自己夢(mèng)想中的葡萄園,然后開墾土地、種植葡萄、建造酒莊、聘請(qǐng)釀酒師,指揮大家完成從種植到裝瓶的全過程。你的模擬酒莊可以種植40個(gè)葡萄品種、釀造50種法國(guó)葡萄酒――可以是波爾多,可以是勃艮第,也可以是香檳……當(dāng)你成為葡萄酒大亨的時(shí)候,也就成為葡萄酒專家了!

4訓(xùn)練“酒鼻子”

這杯紅酒有黑醋栗味,那杯紅酒有肉豆蔻味……我怎么聞不出來?

用“酒鼻子”(Le Nez du Vin)訓(xùn)練一下你的鼻子吧!這是法國(guó)香氣研究專家讓?勒努瓦(Jean Lenoir)開發(fā)的一種葡萄酒香氣鑒賞工具,涵蓋世界各地78種不同的葡萄酒常見味道,每只香精瓶配有該類氣味來源(葡萄品種、主要產(chǎn)地)的說明卡(有中文版)。經(jīng)常聞一聞“酒鼻子”的香精瓶,可以訓(xùn)練我們的嗅覺記憶,建立系統(tǒng)的葡萄酒香氣坐標(biāo)。

5到酒鄉(xiāng)度假

每一個(gè)酒鄉(xiāng)都是上帝特別眷顧的地方,比如鄉(xiāng)村情調(diào)的普羅旺斯、詩(shī)情畫意的盧瓦爾河谷、古堡林立的波爾多、陽光燦爛的托斯卡納……近年來,葡萄酒產(chǎn)區(qū)已成為熱門旅游線路,有的酒莊還為游客提供客房服務(wù)。

如果我們不能像彼得?梅爾那樣去享受“普羅旺斯的一年”,至少應(yīng)該通過旅行的方式去享受“普羅旺斯的一天”,到葡萄園摘一串葡萄,到酒窖摸一摸橡木桶,與釀酒師聊聊天……

6配置Riedel酒杯

《2009胡潤(rùn)新貴族消費(fèi)報(bào)告》這樣描述上海新貴們的生活:“他們的貴氣體現(xiàn)在生活各個(gè)細(xì)節(jié),不論是花園池子里精心喂養(yǎng)的錦鯉,還是去意大利定制的Brioni西服,甚至是專用的奧地利Riedel酒杯和醒酒器,他們懂得如何寵愛自己,決不是為了炫耀,而是真正的舒適?！?/p>

在資深葡萄酒愛好者心目中,Riedel酒杯的地位,如同玩相機(jī)配的Leica鏡頭、聽高保真音響戴的Sennheiser耳機(jī)、打高爾夫帶的Honma球桿。

7買一臺(tái)電子酒柜

葡萄酒是一種有生命的東西,需要在一定的儲(chǔ)存條件下,才能保證酒質(zhì)以穩(wěn)定的速率與時(shí)俱進(jìn)、漸入佳境。如果你沒地方挖個(gè)私家酒窖,至少應(yīng)該添置一臺(tái)恒溫恒濕的電子酒柜。

電子酒柜通常具有溫度恒控、濕度合成、避紫外線、靜音防震、空氣凈化循環(huán)等功能。有的酒柜還設(shè)有三層不同溫度的儲(chǔ)藏區(qū),中層可設(shè)定為12℃,儲(chǔ)存值得永久珍藏的絕代佳釀;上層可設(shè)定為18℃,儲(chǔ)存近期準(zhǔn)備飲用的紅酒,隨時(shí)為你保持最佳適飲溫度;下層可設(shè)定為8℃,儲(chǔ)存隨時(shí)準(zhǔn)備暢飲的香檳和白葡萄酒。

8組織一場(chǎng)盲品會(huì)

隱蔽酒標(biāo)的“盲品”是鍛煉品酒功夫、提高品酒水平的最佳途徑。比如在某個(gè)周末,不妨約上三五知己,要求每人帶一瓶,然后通過每一杯酒的色澤、香氣和味道,去推斷葡萄品種、釀造工藝、產(chǎn)地、年份乃至當(dāng)年的氣候特征。由易到難,可以嘗試以下幾種形式:

5杯紅酒,哪一杯是黑比諾?

5杯黑比諾,哪一杯是勃艮第?

5杯勃艮第,哪一杯酒齡超過10年?

9給父母送“葡萄酒醫(yī)生”

近年來不斷有醫(yī)學(xué)研究證實(shí)葡萄酒中的白藜蘆醇對(duì)人體的種種保健功效,比如預(yù)防心肌梗塞、中風(fēng)、糖尿病、癌癥、骨質(zhì)疏松癥等。倫敦大學(xué)瑪麗女王學(xué)院威廉哈維研究所(WHRI)的羅杰?考德爾教授曾在2007年出版專著《葡萄酒療法》(《The Wine Diet》);擁有50公頃葡萄園的澳大利亞醫(yī)生菲利普?諾里甚至推出注冊(cè)品牌直接就叫“葡萄酒醫(yī)生”(The Wine Doctor)的葡萄酒。

因此,我們應(yīng)該培養(yǎng)父母養(yǎng)成喝葡萄酒的習(xí)慣,經(jīng)常給他們買一些白藜蘆醇含量相對(duì)較高的紅酒,比如法國(guó)西南部的丹那(Tannat)、阿根廷的馬爾貝克(Malbec)、澳洲的西拉(Shiraz)、加州的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等品種。

10訂一箱波爾多期酒

篇7

1、活動(dòng)主題：空間·音樂·葡萄酒

2、活動(dòng)地點(diǎn)：未定

4、宣傳策略：

利用各專賣店及專柜POP、海報(bào)、宣傳單頁、車體廣告、戶外廣告等各種載體，新形象照片，進(jìn)行前期宣傳推廣。具體宣傳方式略[文章-找文章,到]

利用報(bào)紙、電臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)、等其他軟性廣告擴(kuò)大產(chǎn)品新形象的宣傳力度。

5、活動(dòng)內(nèi)容：

舉辦一場(chǎng)“空間·音樂·葡萄酒”――新品形象及產(chǎn)品的推介會(huì)，邀請(qǐng)嘉賓到場(chǎng)，綜合各種媒介宣傳手段，以奢華浪漫的空間氛圍、高雅華麗的古典音樂與香醇熱情的葡萄美酒，營(yíng)造極致視聽感受，為新品打造充滿魅力及特質(zhì)的新形象。

6、可行性分析：

通過本次活動(dòng)，可以制造轟動(dòng)效應(yīng)，樹立品牌形象。制造行業(yè)內(nèi)及社會(huì)輿論關(guān)注焦點(diǎn)，打開市場(chǎng)的突破口，提高市場(chǎng)對(duì)新產(chǎn)品的認(rèn)知度和接受度。通過本次活動(dòng)邀請(qǐng)有關(guān)嘉賓及家裝行業(yè)裝飾設(shè)計(jì)師參與，可以在設(shè)計(jì)領(lǐng)域與家裝業(yè)將本次活動(dòng)的影響力達(dá)到最佳效果，將””的藝術(shù)美學(xué)與專業(yè)品質(zhì)在業(yè)內(nèi)宣傳并推廣。

7、具體內(nèi)容附日程表：

作好前期準(zhǔn)備工作，選擇一處與生活家·巴洛克在風(fēng)格與形式上都較為和諧的大會(huì)所為主會(huì)場(chǎng)，確定推廣會(huì)日程與環(huán)節(jié)設(shè)置，邀請(qǐng)嘉賓與家裝公司、設(shè)計(jì)師及其它有關(guān)人員參會(huì)。

以巴洛克風(fēng)格進(jìn)行會(huì)場(chǎng)布置，提供酒水、西點(diǎn)及水果。

舉行嘉賓入場(chǎng)議式、簽名儀式以及””品牌的揭幕議式，然后以冷餐酒會(huì)的形式，穿插薩克斯、弦樂與鋼琴表演、并進(jìn)行葡萄酒監(jiān)賞知識(shí)與現(xiàn)場(chǎng)音樂欣賞禮儀以及””地板理念與專業(yè)知識(shí)的宣導(dǎo),講解怎樣通過個(gè)性化裝飾材料提升設(shè)計(jì)品味。寓產(chǎn)品推廣于文化宣導(dǎo)，營(yíng)造””高貴典雅與充滿藝術(shù)氣質(zhì)的現(xiàn)場(chǎng)氛圍，達(dá)到倡導(dǎo)新的生活理念與塑造品牌形象的雙重功效。

酒會(huì)進(jìn)行中設(shè)置抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)具體獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置待定或游戲環(huán)節(jié)

游戲項(xiàng)目暫定：

a答題闖關(guān)

在現(xiàn)場(chǎng)地面上放置由多條紙帶組成的圓環(huán)，以不超過六組選手為宜由各裝飾公司派代表參加，每組男女各一人站在圓環(huán)上，由主持人輪流提問本次晚會(huì)上講述過的品酒、音樂及巴洛克地板文化及專業(yè)家裝知識(shí)進(jìn)行提問，答不出或答錯(cuò)問題即撕去一條環(huán)型紙帶，最早沒有立足之地超出圓環(huán)范圍的選手即被淘汰出局。最后的勝利者可以獲得獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)。

b品酒大賽

準(zhǔn)備四種葡萄酒，邀請(qǐng)嘉賓上臺(tái)品嘗，以是否能答出正確品種為準(zhǔn)進(jìn)行淘汰賽，最后留下的勝利者可以獲得獎(jiǎng)品鼓勵(lì)。配合品酒知識(shí)環(huán)節(jié)

9、本次活動(dòng)注意事項(xiàng)：

會(huì)場(chǎng)選擇及布置以及禮賓人員著裝均應(yīng)以巴洛克藝術(shù)為主要基調(diào)

入場(chǎng)時(shí)為每位與會(huì)者贈(zèng)送一份宣傳材料及禮品

禮品與獎(jiǎng)品設(shè)置應(yīng)高檔有價(jià)值，并帶有巴洛克或好易標(biāo)識(shí)

邀請(qǐng)函應(yīng)提醒與會(huì)者著正裝入場(chǎng)

篇8

關(guān)鍵詞：高檔葡萄酒體驗(yàn)營(yíng)銷

一、體驗(yàn)與體驗(yàn)營(yíng)銷

《體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)》的作者約瑟夫·派恩二世和詹姆斯·吉爾摩提出，體驗(yàn)是“當(dāng)一個(gè)人達(dá)到情緒、體力、智力甚至精神的某一特定水平時(shí)，他意識(shí)中所產(chǎn)生的美好感覺，是某個(gè)人本身心智狀態(tài)與那些策劃事件之間互動(dòng)作用的結(jié)果”。而體驗(yàn)營(yíng)銷則是以產(chǎn)品為道具，以服務(wù)為舞臺(tái)，給消費(fèi)者提供某種體驗(yàn)的市場(chǎng)營(yíng)銷。

伯恩特·施密特在他所著的《體驗(yàn)式營(yíng)銷》一書中，從心理學(xué)的角度把體驗(yàn)分為感官體驗(yàn)、情感體驗(yàn)、思考體驗(yàn)、行動(dòng)體驗(yàn)和關(guān)聯(lián)體驗(yàn)等五種體驗(yàn)，把這五種體驗(yàn)作為對(duì)顧客體驗(yàn)進(jìn)行管理的戰(zhàn)略模塊。它是營(yíng)銷者站在消費(fèi)者的角度，對(duì)企業(yè)營(yíng)銷的方式和與營(yíng)銷理念進(jìn)行重新的設(shè)計(jì)與定義。與傳統(tǒng)營(yíng)銷相比，體驗(yàn)營(yíng)銷更強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者的參與，更注重為消費(fèi)者創(chuàng)造感性價(jià)值，更關(guān)注消費(fèi)者的感覺、感受。

二、高檔葡萄酒體驗(yàn)營(yíng)銷的必要性

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的不斷提高，消費(fèi)者的消費(fèi)能力日益增強(qiáng)，越來越多的人加入葡萄酒的消費(fèi)行列?？v然葡萄酒的適量飲用有益健康，如能夠防治多種疾病，提高人體免疫力，并具有養(yǎng)顏美容的作用，但很多的消費(fèi)者選擇葡萄酒并非僅僅出于健康之故，而是為了追求精神上的體驗(yàn)與滿足。尤其是高檔葡萄酒，其目標(biāo)消費(fèi)者是收入較高的白領(lǐng)階層，他們一般具有較高的文化水平，愿意接受新的思想觀念，講求生活品質(zhì)。對(duì)他們而言，作為舶來品的葡萄酒不僅僅是一種酒，而是包含著很多的意味，意味著一種氛圍、一種情感、一種生活方式、一種文化，甚至一種身份與地位。在葡萄酒中的消費(fèi)中，他們會(huì)獲得獨(dú)特的體驗(yàn)與感受，正是這種體驗(yàn)與感受驅(qū)使他們成為葡萄酒的愛好者、葡萄酒文化的追隨與傳播者、企業(yè)的忠實(shí)消費(fèi)者。因而對(duì)高檔葡萄酒的經(jīng)營(yíng)者來說，消費(fèi)者的體驗(yàn)已成為他們關(guān)注的重點(diǎn)，而能否為目標(biāo)消費(fèi)者提供獨(dú)特的體驗(yàn)則是決定其經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵因素。

三、高檔葡萄酒的體驗(yàn)營(yíng)銷策略

高檔葡萄酒的經(jīng)營(yíng)者可以從感官、情感、思考、行動(dòng)、關(guān)聯(lián)五個(gè)方面實(shí)施體驗(yàn)營(yíng)銷策略：

（一）感官體驗(yàn)策略

感官體驗(yàn)就是通過各種感覺，如視覺、聽覺、觸覺、味覺和嗅覺等建立感官上的體驗(yàn)，促使消費(fèi)者產(chǎn)生美學(xué)的愉悅、興奮、美麗與滿足。感官體驗(yàn)是基礎(chǔ)體驗(yàn)，企業(yè)靠感官體驗(yàn)來吸引消費(fèi)者。高檔葡萄酒經(jīng)營(yíng)者主要從視覺、嗅覺和味覺等方面來打造感官體驗(yàn)。

視覺體驗(yàn)：經(jīng)營(yíng)者應(yīng)從消費(fèi)者可視的一切元素著手來打造視覺體驗(yàn)。目前國(guó)內(nèi)的高檔葡萄酒主要采用商場(chǎng)專柜、星級(jí)酒店、酒吧、專賣店及直銷等方式進(jìn)行銷售，同時(shí)輔以一定的宣傳手段，與消費(fèi)者進(jìn)行溝通。因而葡萄酒的外包裝、柜臺(tái)、店面、經(jīng)營(yíng)者網(wǎng)站及宣傳資料的設(shè)計(jì)就變得尤為重要。如其外包裝的造型、所選的材質(zhì)、包裝容量的大小、酒標(biāo)圖案與色彩的設(shè)計(jì)，均應(yīng)體現(xiàn)產(chǎn)品的特點(diǎn)與品質(zhì)；而柜臺(tái)的設(shè)計(jì)除了用材外，還要考慮柜臺(tái)的形狀、燈光等方面，店面應(yīng)考慮裝修的風(fēng)格、設(shè)施的陳列及裝飾物的選擇。所有這些均應(yīng)與目標(biāo)消費(fèi)者的審美觀念相契合，以達(dá)到吸引消費(fèi)者的目的。

味覺和嗅覺體驗(yàn)：葡萄酒這種產(chǎn)品與白酒、啤酒的豪飲文化不同，葡萄酒的消費(fèi)講究的是品飲，即小口地喝、慢慢地品、細(xì)細(xì)地體會(huì)，通過味覺和嗅覺仔細(xì)地進(jìn)行辨認(rèn)。其品嘗與鑒賞需要具備一定的知識(shí)和技巧，通過感官的鑒賞，消費(fèi)者能夠知道酒的品質(zhì)、風(fēng)格、釀造原料的品種與產(chǎn)地。高檔葡萄酒的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所開辟一塊產(chǎn)品鑒賞專地，由富有經(jīng)驗(yàn)的品酒師示范品酒的動(dòng)作，教會(huì)消費(fèi)者如何通過感覺來體會(huì)不同的產(chǎn)品，吸引消費(fèi)者前來品嘗產(chǎn)品，學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識(shí)，從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。

此外，以葡萄酒專賣店、酒吧為主要經(jīng)營(yíng)渠道的經(jīng)營(yíng)者還可在店堂內(nèi)播放目標(biāo)消費(fèi)者喜歡的音樂，與其產(chǎn)品的陳列、店面的設(shè)計(jì)等其他方面共同營(yíng)造出目標(biāo)消費(fèi)者喜歡的或浪漫、或輕松、或具有其他情調(diào)的氛圍，以增強(qiáng)消費(fèi)者的體驗(yàn)。

（二）情感體驗(yàn)策略

情感體驗(yàn)是指通過激發(fā)消費(fèi)者內(nèi)在的感情和情緒，觸動(dòng)顧客的內(nèi)心情感，創(chuàng)造出顧客的喜好進(jìn)而使顧客對(duì)某種品牌產(chǎn)生強(qiáng)烈的偏好；情感體驗(yàn)是消費(fèi)者內(nèi)心的感情體驗(yàn)，企業(yè)靠情感體驗(yàn)來打動(dòng)消費(fèi)者。情感體驗(yàn)是通過企業(yè)與消費(fèi)者的溝通來實(shí)現(xiàn)的，溝通方式包括廣告、促銷、營(yíng)銷人員及公關(guān)等。與中低檔產(chǎn)品不同，高檔葡萄酒的目標(biāo)消費(fèi)者在付出高價(jià)購(gòu)買產(chǎn)品的同時(shí)，對(duì)服務(wù)及其他方面同時(shí)有著較高的要求。他們不僅關(guān)注他們所購(gòu)買的產(chǎn)品，也在意購(gòu)買的過程，他們希望在這過程中能夠得到尊重與關(guān)懷，這種尊重與關(guān)懷主要通過營(yíng)銷人員來體現(xiàn)的。因而高檔葡萄酒的經(jīng)營(yíng)者在與消費(fèi)者的溝通中應(yīng)做好兩個(gè)方面的工作：一方面在溝通中不僅要傳遞產(chǎn)品、企業(yè)信息，還要傳遞情感信息，讓葡萄酒成為企業(yè)傳遞情感的媒介；另一方面要加強(qiáng)對(duì)相關(guān)人員的培訓(xùn)和激勵(lì)，調(diào)動(dòng)起他們對(duì)顧客的熱情與真誠(chéng)，使他掌握與顧客溝通的技巧，熟練服務(wù)顧客的技能，從而與顧客建立起高質(zhì)量的情感，并能有效地進(jìn)行維護(hù)。

（三）思考體驗(yàn)策略

思考體驗(yàn)指訴求于智力讓顧客獲得認(rèn)知和解決問題的體驗(yàn)；思考體驗(yàn)是用知識(shí)、邏輯給消費(fèi)者以心智的啟迪，從理性的角度來說服消費(fèi)者。從葡萄酒的誕生到現(xiàn)在已有上萬年的歷史。其漫長(zhǎng)的發(fā)展過程中，有關(guān)葡萄酒的知識(shí)、技術(shù)不斷發(fā)展豐富，國(guó)外已形成了豐富多彩的葡萄酒知識(shí)與文化，從葡萄品種與種植地的選擇、葡萄的種植、采摘、加工釀造工藝，到葡萄酒消費(fèi)用餐的搭配、相關(guān)的禮儀、高檔葡萄酒品鑒、高檔葡萄酒投資與收藏等，這些形成了葡萄酒的獨(dú)特味道與品飲文化。葡萄酒進(jìn)入中國(guó)較晚，雖然國(guó)內(nèi)越來越多的消費(fèi)者加入葡萄酒消費(fèi)的行列，但葡萄酒對(duì)于他們來說還是比陌生的，他們對(duì)葡萄酒的知識(shí)知之甚少，高檔葡萄酒消費(fèi)者也不例外，他們中相當(dāng)一部分人也只是具備基本知識(shí)而已，遠(yuǎn)談不上了解和掌握葡萄酒文化。而他們?cè)谙M(fèi)葡萄酒的過程中追求的則是其文化，他們希望通過這種產(chǎn)品的消費(fèi)來享受這種文化、體現(xiàn)這種文化，如果他們不掌握相關(guān)的知識(shí)和文化，葡萄酒對(duì)他們的意義則大打折扣。因而他們渴望通過知識(shí)的掌握和文化的了解來真正體驗(yàn)葡萄酒為其生活帶來的變化。高檔葡萄酒的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)針對(duì)消費(fèi)者的知識(shí)狀況用多種方式進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的宣傳與培訓(xùn)，如在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所定期開展葡萄酒鑒賞培訓(xùn)，在目標(biāo)消費(fèi)者經(jīng)常出入的場(chǎng)合如高級(jí)酒店、俱樂部開品酒會(huì)、經(jīng)理培訓(xùn)班開設(shè)葡萄知識(shí)培訓(xùn)課程等，在企業(yè)的網(wǎng)站、相關(guān)的媒體開辟葡萄酒專欄進(jìn)行廣為宣傳。

（四）行動(dòng)體驗(yàn)策略

行動(dòng)體驗(yàn)則通過提高人們的生理體驗(yàn)、展示做事情的其他方式和另一種生活方式來豐富顧客的生活，其重

點(diǎn)在于調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的積極性與主動(dòng)性。由于消費(fèi)者注意、理解和記憶的選擇性，具有豐富內(nèi)容的葡萄酒文化，僅通過宣傳與培訓(xùn)對(duì)很多消費(fèi)者很難達(dá)到理想的效果。因而企業(yè)可通過舉辦各種各樣活動(dòng)來吸引消費(fèi)者參與，通過他們的參與，為其帶來更多的感性認(rèn)識(shí)，以此來增強(qiáng)其切身體驗(yàn)，從而培養(yǎng)其對(duì)葡萄酒及企業(yè)產(chǎn)品的興趣。高檔葡萄酒中大多是在酒莊生產(chǎn)的，經(jīng)營(yíng)者可在葡萄酒莊園舉辦游覽活動(dòng)、組織葡萄酒沙龍等，另外還可舉辦富有趣味的各種比賽與游戲活動(dòng)，如品酒比賽、調(diào)酒比賽、葡萄酒知識(shí)有獎(jiǎng)競(jìng)賽等，通過這些活動(dòng)，將各種體驗(yàn)融在一起，同時(shí)向消費(fèi)者展示葡萄酒消費(fèi)文化，讓消費(fèi)者在輕松愉快的氛圍中接受葡萄酒知識(shí)，體驗(yàn)葡萄酒文化，消費(fèi)經(jīng)營(yíng)者的產(chǎn)品。

（五）關(guān)聯(lián)體驗(yàn)策略

關(guān)聯(lián)體驗(yàn)包含了感官、情感、思考與行動(dòng)的很多方面，但超越了個(gè)人情感、個(gè)性，并使個(gè)人與理想自我、他人或是文化產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，從而建立對(duì)某種品牌的偏好，同時(shí)讓使用該品牌的人們形成一個(gè)特定群體。關(guān)聯(lián)體驗(yàn)是前述幾種體驗(yàn)的綜合與升華，是消費(fèi)者忠誠(chéng)的重要來源。關(guān)聯(lián)體驗(yàn)的形成需要企業(yè)從多個(gè)方面做出長(zhǎng)期不懈的努力。

在高檔葡萄酒的目標(biāo)消費(fèi)者中，有相當(dāng)一部分是社會(huì)組織中的領(lǐng)導(dǎo)者、各界知名人士，他們的需求很多是個(gè)性化的需求。如有的消費(fèi)者是葡萄酒文化的熱愛者，他們追求有葡萄酒相伴的生活方式；有的消費(fèi)者是葡萄酒的收藏者，他們將葡萄酒作為一項(xiàng)有價(jià)值的投資；有的消費(fèi)者將葡萄酒作為交際的媒介，希望通過葡萄酒能夠結(jié)識(shí)更多的事業(yè)上、生活中的朋友；還有消費(fèi)者將葡萄酒作為一種標(biāo)志，標(biāo)志著他的生活品味、身份與社會(huì)地位。高檔葡萄酒的經(jīng)營(yíng)者可通過多方式來滿足目標(biāo)消費(fèi)者的這些個(gè)性化的需求，如開展俱樂部營(yíng)銷，對(duì)俱樂部會(huì)員的資格進(jìn)行限定，將俱樂部打造成企業(yè)提供個(gè)性化服務(wù)、會(huì)員之間進(jìn)行深度溝通的平臺(tái)；開發(fā)適合投資的產(chǎn)品，吸引消費(fèi)者前來投資；與其他行業(yè)具有共同目標(biāo)消費(fèi)群體的知名品牌開展合作營(yíng)銷，共同分享客戶資源，共同提供互補(bǔ)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)等。通過這些營(yíng)銷方式的開展，企業(yè)可在足消費(fèi)者個(gè)性化需求的同時(shí)，將葡萄酒知識(shí)與文化、企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與品牌內(nèi)涵傳遞給消費(fèi)者，獲得他們的理解，并在其內(nèi)心深處產(chǎn)生共鳴，讓其愿意選擇和消費(fèi)該品牌，成為品牌的傳播者，并為此而感到榮耀。

參考文獻(xiàn)

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關(guān)鍵詞：酒文化 差異

一、酒的誕生

在東方亞洲的中國(guó)與西方歐洲的希臘幾乎同時(shí)產(chǎn)生了酒這種飲品。在中國(guó)歷史中，人們更傾向于認(rèn)為酒是由杜康率先開始釀造的，所以才有了”何以解憂，唯有杜康”的詩(shī)句傳世。在希臘，則非常浪漫的認(rèn)為是酒神狄俄尼索斯發(fā)現(xiàn)了酒的制作方法，教會(huì)了人們?nèi)绾吾勗炱咸丫啤，F(xiàn)存的歷史記載中，出土于伊朗西部的扎格洛斯山脈的戈丁山丘一帶，公元前3100-3500年的蘇美爾人的作品就有提及啤酒。

二、酒的種類

中國(guó)幅員遼闊，豐富的地理氣候環(huán)境有利于糧食作物的種植與生長(zhǎng)。因此，勤勞的中國(guó)人民多用糧食釀酒。中國(guó)本土的酒主要分為兩種：白酒和黃酒。從釀造工藝角度看白酒：蒸餾酒；黃酒：發(fā)酵酒；從釀造原料白酒原料：幾乎各種糧食都可以，比如中國(guó)著名的五糧液就是以小麥，大米，玉米，高粱，糯米為原料；黃酒原料：一般糯米、大米、粳米。從酒精濃度看白酒酒度：一般28-68度；黃酒：一般25度以下。從色澤看白酒色澤：無色；黃酒：微黃、黃色、紅色都有。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：白酒較小；黃酒較高。

西方文明的誕生地希臘地處巴爾干半島，其地理和氣候環(huán)境不利于糧食作物的生長(zhǎng)，更利于葡萄的種植，所以西方的酒主要是果酒，尤以葡萄酒為典型代表?，F(xiàn)在法國(guó)的葡萄酒舉世聞名。

除了葡萄酒，啤酒也是西方國(guó)家對(duì)酒的一種創(chuàng)造發(fā)明。資料顯示，啤酒由公元前3000年的日耳曼人及凱爾特人部落帶到整個(gè)歐洲，當(dāng)時(shí)主要是家庭作坊釀造；工業(yè)革命開始后，啤酒的生產(chǎn)開始從家庭手工釀造轉(zhuǎn)至工業(yè)化生產(chǎn)，工業(yè)化生產(chǎn)在19世紀(jì)開始占主導(dǎo)地位，從20世紀(jì)初，啤酒傳入中國(guó)，啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料（玉米、大米、大麥、小麥等）和糖類輔助原料。

三、酒具的不同

在中國(guó)古代，上層階級(jí)的酒器稱為“尊”，是一種敞口，高頸，圈足，飾有動(dòng)物圖案的盛酒器皿，而下層社會(huì)一般就使用土陶碗喝酒，體現(xiàn)了階級(jí)社會(huì)的差異性和等級(jí)森嚴(yán)。在現(xiàn)代社會(huì)中，一般不會(huì)直接從酒瓶里往外倒酒，通常把一瓶白酒先分裝在一個(gè)玻璃的或者陶瓷的小酒壺里，再盛在小的玻璃或陶瓷小口有足酒杯里（酒量不足一兩），這樣的分酒方式體現(xiàn)了一種雅。

在西方傳統(tǒng)觀點(diǎn)有握柄，上身較白酒杯更為圓胖寬大。主要用于盛載紅葡萄酒和用其制作的雞尾酒。窄口為葡萄酒選擇正確的酒杯，能幫助更好的品味美酒。

紅葡萄酒杯杯底部寬肚是紅酒杯中的經(jīng)典設(shè)計(jì)，窄口是為了使酒的香氣聚集在杯口，不易散逸，以便充分品聞酒香和果香；寬肚是為了讓紅酒充分和空氣接觸

白葡萄酒杯杯底部有握柄，上身較紅酒杯修長(zhǎng)，弧度較大，但整體高度比紅酒杯矮。主要用于盛載白葡萄酒。

香檳杯為郁金香型，杯身直且瘦長(zhǎng)，高腳杯。

啤酒杯一般使用玻璃材質(zhì)，因啤酒都是冷藏后飲用，飲酒者的手不應(yīng)觸及杯身，以免影響酒的品味，所以啤酒杯有的有高腳。因啤酒酒精度數(shù)低，所以飲用量大，杯身的容積大。啤酒杯亦有平腳杯，但平腳杯一般有把手。

目前主要使用的有4類：

小麥啤酒杯：平底、高腰流線型，杯口闊，容積500毫升。無把手皮爾森杯專門用來喝淡啤酒，器型小，容積在250毫升左右，無把手傳統(tǒng)的德國(guó)式啤酒杯，也就是日常生活中扎啤的杯子，有把手品特杯，這種啤酒杯容積為1英制品特，大約為568毫升。一般用于喝黑啤酒和英式澀啤酒

四、飲酒禮儀的不同

中國(guó)飲酒體現(xiàn)的是對(duì)飲酒人的尊重，是維系家庭成員親情，維系朋友友情，是建立人脈的一種交際手段和劑。中國(guó)的酒文化受到中國(guó)尊卑長(zhǎng)幼傳統(tǒng)的倫理文化影響深刻，正式場(chǎng)合普遍飲用白酒，敬酒分主次，分順序的。敬酒時(shí)要等主人先開始敬酒，主人敬酒完畢，其他客人才有資格敬酒；敬酒的對(duì)象一定從最尊貴的客人開始，敬酒人一定要滿杯，杯沿要低于客人的杯沿，表示謙虛和敬意；晚輩要主動(dòng)對(duì)長(zhǎng)輩，下級(jí)要主動(dòng)對(duì)上級(jí)敬酒，敬酒講究先干為敬，客人可以隨意。同輩人之間講究勸酒，行酒令，劃拳等助興的節(jié)目使喝酒的氣氛濃烈而熱鬧，中國(guó)人喝酒講究的就是一種氣氛，體現(xiàn)了一種熱情和好客，酒就是感情深厚的體現(xiàn)，喝醉了就說明喝高興了。

西方社會(huì)飲用葡萄酒體現(xiàn)的是對(duì)酒的尊重，飲酒只是聚會(huì)的附屬品，不會(huì)通過飲酒來建立人際交往關(guān)系。飲葡萄酒前期的品鑒也很考究。葡萄酒不會(huì)滿杯的斟滿，而是斟的很少量，以便在飲酒前晃動(dòng)酒杯，用眼觀其色，用鼻聞其香，用舌品其味，最后用耳聽碰杯的清脆聲音，調(diào)動(dòng)各種感官享受美酒。正因?yàn)槿绱瞬庞辛烁鞣N對(duì)應(yīng)的酒具產(chǎn)生。西方國(guó)家強(qiáng)調(diào)民主和自由，從不干涉和強(qiáng)迫別人，所以他們飲酒不會(huì)出現(xiàn)互相敬酒，勸酒的場(chǎng)面，一般是各自品嘗各自杯中酒。無論喝酒的對(duì)象時(shí)誰，喝酒與否，喝的多少，全由自己決定，不需要客氣和客套，所以，一般很難得看到喝醉酒失禮于人前的場(chǎng)面。在正式的社交場(chǎng)合，碰杯也不會(huì)代表滿飲杯中酒，而只是一種禮節(jié)性的，只會(huì)小飲一口。

啤酒在當(dāng)今社會(huì)中廣泛飲用，主要承載的是身心放松的一種休閑氣氛下的人情交往。正式社交場(chǎng)合一般不飲用啤酒。啤酒的酒精度不高，一般是飲大口干滿杯，體現(xiàn)一種豪爽和大氣。

五：酒的精神內(nèi)涵不同

在中國(guó)歷史長(zhǎng)河中，酒是一種祭祀的珍品；酒是情感的寄托，以酒抒情，借酒抒意，有了酒就有了名垂千古的錦繡文章；酒是不得志的文人雅士避世的途徑，借酒消愁；酒也是豪情壯志的一種寄托。

西方人認(rèn)為葡萄酒是生命的一部分，是耶穌救世精神的化身，是特殊的藝術(shù)品，擁有美麗和生命。

綜上，中國(guó)把酒當(dāng)成一種交際的工具，更注重飲酒后的人際作用，這與中國(guó)的集體主義的緊密社會(huì)結(jié)構(gòu)相統(tǒng)一；而西方社會(huì)崇尚個(gè)人主義的松散的社會(huì)結(jié)構(gòu)，酒就只是一種藝術(shù)品，人們更享受飲酒的歡愉。了解中西方酒文化的差異有利于加深對(duì)這兩種文化的理解，促進(jìn)跨文化的交流。

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篇10

和葡萄酒的第一次接觸應(yīng)該是在兒時(shí)的記憶里，當(dāng)時(shí)家里開了個(gè)小商店，喜慶的日子大家都會(huì)來選擇紅葡萄酒慶賀，再配上唐代王翰“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的動(dòng)人詩(shī)句，對(duì)葡萄酒的印象一直是雅致的、浪漫的，還帶上一點(diǎn)點(diǎn)貴族式的幽怨情懷。

之后再認(rèn)識(shí)葡萄酒又有了新的詮釋，因?yàn)榇髮W(xué)讀的是生物學(xué)專業(yè)，了解了食用葡萄和釀酒葡萄原來是有區(qū)別的，而世上的釀酒葡萄品種也是數(shù)以千計(jì)，當(dāng)然，能夠在全球大范圍種植的不超過百種，像赤霞珠、品麗珠、梅樂、西拉、霞多麗、雷司令、常相思、賽美容都是大家耳熟能詳?shù)摹?/p>

雖然同是葡萄釀造，葡萄酒與一些標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品又有不同，每一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有其風(fēng)格獨(dú)特的葡萄酒，每年的氣候條件(降水量、日照、葡萄生長(zhǎng)季節(jié)的活動(dòng)積溫)和每年的栽培條件(修剪、施肥)等外界因素決定了每年葡萄漿果的成分，從而決定了每年葡萄酒的質(zhì)量復(fù)雜性。

另外，隨著種植和釀造的歷史變遷，許多品種和佳釀可能只記錄在科普文獻(xiàn)中，又或者保存在世家們的私家酒窖里，如同流傳百世的古董文物，價(jià)值可以連城，尋常百姓自然難以一親芳澤。

我一直認(rèn)為，這個(gè)世界上的每一個(gè)人，都是與眾不同的，因?yàn)橄忍斓馁Y質(zhì)，也因?yàn)楹筇斓脑炀?，而葡萄酒則是人類追求個(gè)性、自由的表現(xiàn)手法和縮影，它飽含藝術(shù)的氣質(zhì)，又不乏技術(shù)的含量，葡萄酒是自然賜予人類的禮物，但同時(shí)也是人類工作的結(jié)晶。

酒文化和人類的文明幾乎如影隨形，為什么人類的生活少不了它，人類的智慧因?yàn)樗M(jìn)發(fā)火花，甚至有人把葡萄酒稱為僅次于英文的國(guó)際通用語言?有文化底蘊(yùn)的新貴們也把私家酒窖里各國(guó)名莊葡萄酒的收藏當(dāng)作自己身份、地位的一種內(nèi)斂的張揚(yáng)?

從消費(fèi)者的需求上分析，我們可以把葡萄酒具備的幾個(gè)核心內(nèi)涵總結(jié)一下：

第一，葡萄酒是一種健康產(chǎn)品。

葡萄酒具備的滋補(bǔ)、活血、促進(jìn)新陳代謝、舒緩精神壓力、預(yù)防心血管疾病、利尿、殺菌、幫助消化、抑制脂肪吸收、抗衰老、抗輻射等功能是由古至今追求健康的人士家中常備葡萄酒的原因。法國(guó)美女們因?yàn)槟耆司嬘昧砍^100升，盡管飲食中動(dòng)物性脂肪含量高，膽固醇攝入量大，依然能保持玲瓏有致的身材而且散發(fā)如葡萄美酒般迷人的風(fēng)情，冠心病發(fā)病率和死亡率也比其他西方國(guó)家，尤其比英國(guó)人和美國(guó)人要低得多，引來全球女性的一致效仿。全球各大化妝品公司也紛紛推出與葡萄酒有關(guān)的護(hù)膚用品，因?yàn)槠咸丫浦械亩喾游镔|(zhì)抗衰老能力是維生素E的50倍，維生素c的25倍!

第二，葡萄酒是一種品位產(chǎn)品。

據(jù)調(diào)查顯示，2005年中國(guó)奢侈品的消費(fèi)人群已達(dá)1.69億人，人們不再滿足于吃飽喝足的基本生活，開始講究生活的品質(zhì)和追求消費(fèi)時(shí)的精神享受。葡萄酒少就是好的種植原理和接近藝術(shù)的釀造手段，決定了它的高貴和雅致，另外，貨真價(jià)實(shí)的產(chǎn)品所對(duì)應(yīng)的不菲價(jià)格也滿足了高端消費(fèi)人群的層級(jí)區(qū)隔心理。

第三，葡萄酒是一種文化產(chǎn)品。

全球超過100萬的葡萄酒酒標(biāo)和產(chǎn)品，決定了品酒既是藝術(shù)，也是技術(shù)。葡萄酒愛好者們必須去學(xué)習(xí)從持杯到敬酒的禮儀常識(shí)，從認(rèn)識(shí)酒標(biāo)到Sight，Swirl，Sniff，Sip，Savor的品酒基本功，如果想做到聞香識(shí)美酒或是國(guó)際上流行的盲品便可以分辨不同國(guó)家、不同地區(qū)、不同酒莊、不同品種、不同年份、不同釀酒師的階段，沒有嘗試過數(shù)千種全球有一定代表性的產(chǎn)品，再加(假)以時(shí)日溫故知新是不可能達(dá)到的。

從葡萄酒的產(chǎn)品內(nèi)涵我們可以看出，包括我們俱樂部會(huì)員們?cè)趦?nèi)的所有消費(fèi)者，只要接觸并喜愛上葡萄酒，就一定想去了解和品嘗越來越多的品牌和品種，任何一個(gè)廠商和品牌都是滿足不了數(shù)以億計(jì)的消費(fèi)者的需求的。

當(dāng)你搖動(dòng)清澈透明的水晶酒杯，華貴艷麗的酒液會(huì)在杯中蕩漾，仿若天鵝絨的裙裾輕舞飛揚(yáng)，然后沿著杯壁緩緩滑落，它們被稱為“l(fā)eg”或者“tear”，酒珠的流速越慢，數(shù)量越多，說明酒體中的酒精和干浸出物內(nèi)容越豐富……

人生很短暫，每個(gè)人都可以選擇自己的生活方式，但不管你選擇哪一種方式，肯定都會(huì)遍嘗悲歡離合和喜怒哀樂，就像杯中的葡萄酒，也一定充盈著甜、酸、苦、辣，但只要你靜下心來細(xì)細(xì)品味，會(huì)感受到“打開一瓶美酒，就像打開一本好書”的意境，各種各樣的滋味在你的味蕾上蔓延，每時(shí)每刻都在變化。你會(huì)體會(huì)到釀酒人無微不至的呵護(hù)，最好的美酒，就是層次豐富、收結(jié)圓滿的百味交集，像愛情、像婚姻、像人生。

法國(guó)名士VS中國(guó)茅臺(tái)

是周一得知25號(hào)品酒匯品酒派對(duì)的消息，Kentho是我近十年的老朋友了，在新加坡土生土長(zhǎng)的他從外型上和中國(guó)人并沒有什么不一樣，但相處下來就有很大的差別，就像今天Kentho給電話我，期期艾艾半天說不出所以然。在我一再逼供之下才弄清楚，原來這一次的品酒派對(duì)是要男女搭配、盛裝出席，Kentho找不到合適的對(duì)象，只好搬我這個(gè)觀音兵湊數(shù)。

明明是小事一樁嘛!有機(jī)會(huì)打扮得漂漂亮亮到這種名流派對(duì)Social，既可增長(zhǎng)見識(shí)，又能結(jié)交朋友，何樂而不為!

等Kentho的車開到我家樓下，當(dāng)他一踏出車門我便大笑不已，Kentho穿了一身的黑服，套一件白西裝，而我是一襲雪紡白裙，襯一件黑披肩，今天的最登對(duì)情侶獎(jiǎng)看來我倆是拿定了。

活動(dòng)地點(diǎn)是被業(yè)界評(píng)為廣州最專業(yè)的法國(guó)餐廳，聽說老板在法國(guó)呆了多年，也喜歡到處旅游，拍了照片就在餐廳里展示，還真有一些上佳之作，比如在的幾幅作品，幾乎讓人屏息。

今天品的是茅臺(tái)的葡萄酒，茅臺(tái)白酒久負(fù)盛名，葡萄酒卻是新生嬰兒，產(chǎn)地是在河北昌黎，種的好也應(yīng)該會(huì)出好葡萄。

在座確實(shí)名流薈萃，還有幾位經(jīng)常見著(諸)報(bào)端的人物，在這種情形下結(jié)識(shí)朋友，美酒飄香，細(xì)語呢喃，雙方的印象都應(yīng)該被加上幾分，以后再有機(jī)會(huì)談合作，氣氛自然會(huì)沿襲下去，如果遇到同道中人，那就真是以酒會(huì)友了。

酒會(huì)一共準(zhǔn)備了一白三紅四款產(chǎn)品，第一款沒有年份，叫做秀月干白，嘗了一下，有些chardonney的味道，可能還加了一些別的品種。

紅酒則分別是2001、1998、1995的年份，但前兩者沒標(biāo)具體的品種和比例，最后一款是Pinot Noir。

“Pinot Noir是令我又愛又恨的一款產(chǎn)品”，我對(duì)Kenth0說，“如果種得好、年份好，再遇上一位會(huì)憐香惜玉的釀酒師，她將會(huì)成為世界上色澤最艷麗、酒香最豐富、口感最細(xì)膩的玉液瓊漿，但種好她非常不容易，溫度 過高會(huì)使她成熟過快沒有滋味，雨水太多容易使她腐爛，而且產(chǎn)量很小，果皮像女生的臉皮一樣又薄又嫩，如果不是真正喜歡她的人，真的是很難忍受?！?/p>

每次參加品酒匯的派對(duì)總有機(jī)會(huì)見到幾款市面上很難見到的珍品拿出來競(jìng)賣，有一次見到一支意大利Chianti的DOCG等級(jí)的圣喬維斯，我出到2000元的價(jià)錢，但最后還是被別人搶走了，很可惜。

這次競(jìng)賣的是法國(guó)的幾款產(chǎn)品，其中有一支1996年Bourgogne的Genevrieres葡萄園的Pinot Noir非常難得，法國(guó)Bourgogne的分級(jí)制度是精益求精，因?yàn)樵贐out-gogne出品的絕大多數(shù)葡萄酒都是AOC等級(jí)，根據(jù)土地和氣候的差異，又可以把這些AOC葡萄酒分為四類，其中最好的那類以葡萄園命名，又包括一級(jí)葡萄園和高級(jí)葡萄園兩個(gè)等級(jí)，今天的這支佳釀就是位于Meursanlt村莊的Genevrieres一級(jí)葡萄園，Bourgogne有562個(gè)這樣的葡萄園，真復(fù)雜!

當(dāng)價(jià)格被叫到1800元的時(shí)候，Kentho突然舉起了手，Kenmo在我的印象里一直喜歡品飲開瓶即飲的澳洲酒，我不禁有些詫異。

主持人興高采烈地走到我們身邊，Kentho像作了個(gè)重大決定似的表情，他要出1996元!

“我想把這支酒送給我的女朋友，我們相識(shí)在1996年，而Pinot Noir又是她的至愛，我相信她會(huì)喜歡這份心意，所以也希望其他的朋友體諒我的一番用心!”

隔壁的臺(tái)子鼓起掌來，主持人激動(dòng)地把Kentho的話又重復(fù)了一遍，全場(chǎng)更是歡聲雷動(dòng)。

游輪上的邂逅灣

活動(dòng)在一艘叫“金灝號(hào)”的游輪上舉行，本來寬敞的船艙被大大小小的桌椅板凳占據(jù)，顯得有些擁擠，嘉賓們?cè)缇透骶透魑?，從深圳趕來的主人家澳洲XZY集團(tuán)的關(guān)總在樓梯口恭候多時(shí)了，好不容易把我們安頓入席，主持人便號(hào)召大家舉杯齊賀，倒好像是歡迎我們的樣子。

言歸正傳，今晚XZY拿了三款酒出來給大家品嘗――2004年的Chardon-nev、2002年的

CabemetSauvignon和2002年的Shi-raz，全部都是位于南澳Mclaren Vale的佳釀，MclarenVale號(hào)稱南澳四大頂級(jí)葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，終年陽光燦爛，四季分明的氣候仿若釀酒葡萄的天堂，所以干脆起了個(gè)浪漫的名字叫邂逅灣，且讓我們一試。

第一款干白的顏色有點(diǎn)偏深，暗暗的稻草黃色在暗暗的燈光下很不出彩，香味倒是非常濃郁，比柑桔偏酸但又比檸檬柔和，典型的澳洲chardonney特色，可惜現(xiàn)場(chǎng)的冰桶不夠用，沒經(jīng)過冷卻的干白香味揮發(fā)得太快，一會(huì)就變得平淡了，呷一口嘗嘗，口感還算細(xì)膩，屬于清爽的類型，如果侍酒溫度保持在攝氏6－8度，風(fēng)味應(yīng)該更能體現(xiàn)。不過這種輕巧型的白酒，新世界比比皆是，倒也說不上什么特色。

鄰座的男士喝得興起，頻頻舉杯，聽說我是行業(yè)中人，一定要和我“感情深，一口眠”，這是廣東話，意思就是一千而盡才夠朋友，讓我這個(gè)天天給人上品酒禮儀課的職業(yè)講師哭笑不得，只好以不喜歡白葡萄酒搪塞過去。

加酒的小妹妹在豪飲的來賓們中間穿梭，杯起杯落，忙得不亦樂乎。如果今晚的酒會(huì)是收費(fèi)的，酒商一定對(duì)中國(guó)的市場(chǎng)消費(fèi)潛力心滿意足。

澳洲的Shiraz從來不負(fù)眾望，因?yàn)楫?dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂蜃钸m合她的成長(zhǎng)，七分種植，三分工藝，基本上澳洲的Shiraz都可以打60分以上。

邂逅灣的技術(shù)也給今晚的Shiraz加了分，杯中紅酒的顏色充滿陽光氣息，是華麗的寶石紅色，輕輕旋動(dòng)酒杯，溫柔的酒淚落滿杯壁，但不算太持久。誘人的李子和黑胡椒的氣味已溢滿高腳杯的四周，又夾雜了一些膩膩的瓜果香和厚厚的橡木味，就像一位裝扮入時(shí)的摩登女郎粉墨登場(chǎng)。

和著空氣吸一大口酒，讓略為辛辣的液體在口腔內(nèi)滾動(dòng)，酒體算是適中略偏薄，入口也算順滑，但酸度過高，給人的感覺有些輕浮，因?yàn)镾hiraz在澳洲是早熟的品種，還是缺乏了一點(diǎn)深度。糖分也不太夠，我給她打70分。

整體上還是喜歡法國(guó)Rhoneva Valley的葡萄酒：尤其是北羅納的Cote－Rode產(chǎn)區(qū)的出品，我試過一瓶1992年的西拉，酒體豐滿、濃厚，集紫羅蘭、藍(lán)莓、青橄欖、熏肉和灌木叢林味道于一身，入口濃郁卻又醇和，而且還有甘甜的感覺，真是酒中極品，價(jià)格是65美金。

再來試試3年多的Cabemet Sauvignon，Cabemet Sauvignon是全世界的葡萄園主的至愛，皮厚、粒小、色深、味濃，最能體現(xiàn)紅酒的特質(zhì)，有人把它稱為紅葡萄之王，讓我們來看看新世界的現(xiàn)代化工藝如何詮釋。

顏色是較深的紫紅，濃郁的黑色漿果香味是典型的澳洲特色，掛杯的持久可見內(nèi)容豐富。屏息再吸氣，經(jīng)過焙烤的美國(guó)橡木散發(fā)出濃濃的香草氣味，豐厚而真實(shí)，細(xì)細(xì)品味，單寧的強(qiáng)勁使酒的結(jié)構(gòu)富有層次，回味大約10分鐘而且口感舒服，問問價(jià)格，人民幣198元，是一支中等價(jià)位的好酒。

長(zhǎng)相思

望著水晶杯中稻草黃色的長(zhǎng)相思，是位于新西蘭涼爽的南部島嶼Marlborough產(chǎn)區(qū)的出品。長(zhǎng)相思在新西蘭的產(chǎn)量位居全球第三位，雖然1973年才開始種植長(zhǎng)相思葡萄，但已被眾多品酒專家奉為產(chǎn)地和葡萄的天作之舍。特別是來自Marlbor-ough地區(qū)的長(zhǎng)相思，具有辛辣的芳香和青草的甜味，同時(shí)還混有熱帶水果和多種草藥的味道，非常清新活潑。

長(zhǎng)相思原名Sauvignon blanc，起源自法國(guó)，有兩個(gè)最重要的源頭，一個(gè)是法國(guó)波爾多，一個(gè)是法國(guó)盧瓦爾河。之后由法國(guó)逐漸發(fā)展至世界各地，種植范圍非常廣泛，幾乎遍及全世界，像西班牙、意大利、奧地利，新世界最重要的是新西蘭、美國(guó)、澳大利亞。智利、南非也有種植。

用長(zhǎng)相思釀制的白葡萄酒有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是它有很重的植物香氣，諸如青草、青椒、蘆筍等“綠色”清香。即使是那些偏重于水果類香氣的，也紛紛呈現(xiàn)出綠色漿果的雅致氣息，如綠色無花果、獼猴桃、西番蓮等。這種白葡萄酒喝起來感覺酒體較輕，入口酸度高，但呈現(xiàn)出濃郁的柑橘類清雅味道。