導(dǎo)語(yǔ)：旅游景區(qū)餐飲安全行動(dòng)方案一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

為加強(qiáng)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，保障游客飲食安全，維護(hù)我縣良好旅游環(huán)境，按照全省食品藥品安全方面損害群眾利益行為專項(xiàng)整治活動(dòng)的總體部署及《市2014年旅游景區(qū)餐飲安全行動(dòng)方案》（宜市食藥監(jiān)食〔2014〕1號(hào)）要求，在2014年2月至12月間開(kāi)展旅游景區(qū)餐飲食品安全專項(xiàng)整治，結(jié)合我縣實(shí)際，特制定本方案。

一、整治目標(biāo)

堅(jiān)持標(biāo)本兼治、突出重點(diǎn)、齊抓共管、社會(huì)共治的原則，以旅游團(tuán)隊(duì)用餐接待單位、景區(qū)小餐飲、農(nóng)家樂(lè)餐館為重點(diǎn)單位，米、面、食用油、鮮肉及肉制品、酒類等重點(diǎn)品種，加強(qiáng)旅游景區(qū)餐飲食品安全綜合整治，消除安全隱患，健全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，使旅游景區(qū)餐飲食品損害游客利益的行為得到有效治理，旅游接待餐飲服務(wù)單位自律意識(shí)顯著增強(qiáng)，旅游沿線、旅游景區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域餐飲服務(wù)單位食品安全水平得到明顯提高，切實(shí)保障游客餐飲安全。

二、整治范圍

全縣各旅游景區(qū)和車(chē)站及周邊餐飲服務(wù)單位、農(nóng)家樂(lè)餐館等餐飲單位。

三、整治內(nèi)容

1、嚴(yán)格規(guī)范旅游景區(qū)餐飲單位經(jīng)營(yíng)行為。開(kāi)展旅游景區(qū)小餐飲、農(nóng)家樂(lè)餐館全面清理，符合辦理《餐飲服務(wù)許可證》條件的，督促餐飲業(yè)主及時(shí)辦理相關(guān)證照；對(duì)業(yè)主重視食品安全、具備食品安全基本保障條件的小餐飲可以辦理備案手續(xù)或發(fā)放《臨時(shí)餐飲服務(wù)許可證》，納入日常監(jiān)管范圍；對(duì)限期整改達(dá)不到要求、食品安全隱患嚴(yán)重的小餐飲要會(huì)同景區(qū)管理機(jī)構(gòu)和有關(guān)部門(mén)堅(jiān)決予以取締。

2、組織開(kāi)展旅游餐飲服務(wù)食品拉網(wǎng)式排查。聯(lián)合縣旅游局對(duì)各旅游景區(qū)和車(chē)站及周邊餐飲服務(wù)單位、農(nóng)家樂(lè)餐館等餐飲單位進(jìn)行一次全面檢查，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位的食品安全管理制度、餐飲服務(wù)許可、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、清洗消毒、用水衛(wèi)生等情況。對(duì)存在食品安全隱患的，要責(zé)令限期整改；整改不到位的，要依法嚴(yán)肅處理。嚴(yán)格要求餐飲服務(wù)單位按操作規(guī)范加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴(yán)禁制作加工存在食品安全隱患的野菜、野果、野蕈等；嚴(yán)禁制作加工國(guó)家保護(hù)的等級(jí)野生動(dòng)物；嚴(yán)禁各類旅游景區(qū)、景點(diǎn)餐飲服務(wù)單位、旅游團(tuán)隊(duì)接待單位采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽以及非法添加和濫用食品添加劑，嚴(yán)防旅游景區(qū)、景點(diǎn)、旅游團(tuán)隊(duì)接待單位餐飲服務(wù)食物中毒事故的發(fā)生。

3、開(kāi)展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治。重點(diǎn)查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)、擅自改變經(jīng)營(yíng)地址、許可類別、備注項(xiàng)目，轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣(mài)、出租《餐飲服務(wù)許可證》等違法行為；采購(gòu)和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉類及其制品，以及超過(guò)保質(zhì)期的食品等違法行為；從業(yè)人員未經(jīng)健康檢查、使用未經(jīng)清洗消毒餐用具等違法行為。進(jìn)一步加強(qiáng)行政執(zhí)法與刑事司法的銜接，涉嫌犯罪的要及時(shí)移交司法機(jī)關(guān)處理。

4、推進(jìn)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督量化分級(jí)管理。按照屬地管理原則，在強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查的基礎(chǔ)上，加快推進(jìn)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，力爭(zhēng)10月底前完成旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。

5、開(kāi)展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范工程建設(shè)。以創(chuàng)建食品藥品安全示范縣為抓手，積極遴選旅游景區(qū)量化等級(jí)較高的餐飲服務(wù)單位開(kāi)展示范工程建設(shè)，發(fā)揮旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范店的引領(lǐng)和輻射作用，帶動(dòng)旅游景區(qū)餐飲業(yè)健康發(fā)展。

6、加強(qiáng)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急管理。認(rèn)真開(kāi)展旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位應(yīng)急培訓(xùn)，完善快速反應(yīng)機(jī)制，提高應(yīng)急處置能力，確保旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全事故得到及時(shí)妥善處置。要建立和完善信息通報(bào)制度，暢通報(bào)送渠道，及時(shí)相關(guān)餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警信息，通報(bào)有關(guān)情況。

7、推進(jìn)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)共治。充分發(fā)揮新聞媒體、消費(fèi)者、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、旅游行業(yè)協(xié)會(huì)作用，調(diào)動(dòng)各方力量，動(dòng)用各種社會(huì)資源，構(gòu)筑社會(huì)共治格局。廣泛宣傳并認(rèn)真落實(shí)食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，大力支持新聞媒體監(jiān)督和游客餐飲消費(fèi)維權(quán)行為，引導(dǎo)社會(huì)力量加強(qiáng)旅游景區(qū)餐飲食品安全工作。

四、整治安排

整治活動(dòng)采取集中整治與日常監(jiān)管相結(jié)合，集中整治安排四個(gè)階段，時(shí)間從2014年2月至2014年12月。

（一）宣傳動(dòng)員（2月）。聯(lián)合縣旅游局通過(guò)多種形式廣泛宣傳專項(xiàng)整治活動(dòng)，營(yíng)造旅游景區(qū)餐飲食品整治的良好氛圍。會(huì)同景區(qū)管理機(jī)構(gòu)、旅行社向廣大游客餐飲食品安全溫馨提示，宣傳專項(xiàng)整治活動(dòng)，動(dòng)員游客參與到專項(xiàng)整治中來(lái)。

（二）自查整改（3月）。組織景區(qū)餐飲服務(wù)單位對(duì)照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求進(jìn)行自查自糾，深入查找違反餐飲服務(wù)操作規(guī)范的行為，排查餐飲服務(wù)食品安全隱患，落實(shí)整改措施。

（三）整治規(guī)范（4月至10月）。聯(lián)合縣旅游局開(kāi)展旅游景區(qū)餐飲食品安全大檢查，進(jìn)一步排查食品安全隱患，規(guī)范旅游景區(qū)餐飲食品安全操作行為，查辦問(wèn)題突出、損害游客利益的案件。同時(shí)組織開(kāi)展旅游景區(qū)餐飲食品安全示范店創(chuàng)建和游客“放心餐飲店”評(píng)選活動(dòng)，推動(dòng)全縣旅游景區(qū)餐飲安全上新水平。

（四）總結(jié)評(píng)比(11月至12月)。對(duì)旅游景區(qū)餐飲食品安全示范店創(chuàng)評(píng)單位和游客“放心餐飲店”進(jìn)行考核、驗(yàn)收、公示；對(duì)專項(xiàng)整治行動(dòng)進(jìn)行總結(jié)，深化為長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。

五、有關(guān)要求

1、提高認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任。旅游景區(qū)餐飲食品安全直接關(guān)系到游客的身體健康和生命安全，直接關(guān)系到政府的形象和旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)與縣旅游局的溝通協(xié)作，將餐飲服務(wù)食品安全工作納入旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)的劃分與評(píng)定工作，加強(qiáng)對(duì)旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查，督促旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、景區(qū)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。

2、加大宣傳，營(yíng)造濃厚氛圍。會(huì)同縣旅游局充分利用各種宣傳媒體，不斷強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位第一責(zé)任人意識(shí)，廣泛宣傳餐飲食品安全知識(shí)，倡導(dǎo)和推行健康飲食方式，宣傳餐飲服務(wù)食品安全先進(jìn)典型，張貼餐飲服務(wù)食品安全投訴舉報(bào)電話，動(dòng)員廣大消費(fèi)者參與餐飲安全監(jiān)督工作，營(yíng)造旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全整治良好氛圍。

3、強(qiáng)化督查，落實(shí)整治任務(wù)。聯(lián)合縣旅游局開(kāi)展監(jiān)督檢查，督促旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全各項(xiàng)工作落到實(shí)處。

4、認(rèn)真總結(jié)，及時(shí)溝通信息。活動(dòng)結(jié)束后，及時(shí)匯總專項(xiàng)整治工作進(jìn)展情況，定期報(bào)送信息，重要情況和重大信息隨時(shí)報(bào)告。