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摘要：在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程中，為了防治病蟲害，提高農(nóng)作物產(chǎn)量，農(nóng)民會大量使用農(nóng)藥和化肥，因此會有部分農(nóng)藥化肥殘留在農(nóng)產(chǎn)品上，這些農(nóng)藥殘留物便成了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的來源。本文從農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制及農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)方面入手，分析如何提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，保障人們身體健康。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全控制；農(nóng)藥殘留

隨著科技的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量越來越高，自然災(zāi)害對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的影響逐步降低，這要歸功于農(nóng)藥、化肥等化學藥物的使用。這些藥物的殘留問題已經(jīng)開始影響農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，長期食用農(nóng)藥殘留含量超標的農(nóng)產(chǎn)品會誘發(fā)多種疾病，直接危害人們的身體健康。此外，含有農(nóng)藥的水被用于養(yǎng)殖或灌溉也可能產(chǎn)生農(nóng)藥殘留現(xiàn)象。為了避免含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品危害人類的健康，我國目前實施了較為嚴格的食品安全控制措施，并且不斷完善檢測技術(shù)。嚴格的質(zhì)量安全控制是人類實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的關(guān)鍵，這需要所有農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、加工者全力配合，才能讓人們吃上放心的食物。

1如何控制我國農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全

1.1加大農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的宣傳力度。農(nóng)藥及化肥的殘留問題是導致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降的直接因素，要控制農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，確保老百姓能買到安全健康的農(nóng)產(chǎn)品，就必需從減少農(nóng)藥化肥的使用入手。農(nóng)民是農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，如果在經(jīng)濟利益的驅(qū)使下，將質(zhì)量安全問題放在一邊，那么農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量就無法得到保障。因此必需加大宣傳力度，提高農(nóng)民合理使用農(nóng)藥化肥的意識，尤其是在農(nóng)作物收獲前盡量避免使用農(nóng)藥。1.2改變農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。目前我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的模式也是導致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降的直接原因。由于我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動多數(shù)地區(qū)仍處于規(guī)模小、專業(yè)生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用率較低的階段，尚未形成比較有規(guī)模的生產(chǎn)模式，所以規(guī)范化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的宣傳和管理工作效果并不明顯，很多先進的生產(chǎn)技術(shù)無法得到落實，農(nóng)民就還要依靠大量使用農(nóng)藥化肥來提高產(chǎn)量，確保自己的收入。要解決這個問題就必需改變生產(chǎn)模式，鼓勵農(nóng)民使用先進的生產(chǎn)技術(shù)，擴大生產(chǎn)規(guī)模，實現(xiàn)規(guī)范化的農(nóng)耕管理制度。1.3提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的檢測效率。經(jīng)銷商是農(nóng)產(chǎn)品的加工者，很多加工后流入市場的農(nóng)產(chǎn)品安全還需要經(jīng)銷商來保障。很多商人為了延長農(nóng)產(chǎn)品的保鮮期，會使用大量的防腐產(chǎn)品，這已經(jīng)造成多起食品安全事故，因此必需規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品加工市場的管理，加大檢測力度，對不合格的生產(chǎn)企業(yè)及時停業(yè)整頓，杜絕一切可能導致農(nóng)產(chǎn)品安全隱患的因素出現(xiàn)。此外，對直接流入市場的農(nóng)產(chǎn)品，也需要進行嚴格的監(jiān)管，質(zhì)量檢測合格后才能投放市場。1.4建立完整的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)體系。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)體系的建立是為了穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品市場，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，具體內(nèi)容包括：①需要建立完善的生產(chǎn)體系，讓農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程處于穩(wěn)定狀態(tài)。②建立起宏觀調(diào)控體系，增強農(nóng)產(chǎn)品市場競爭的綜合實力，在農(nóng)產(chǎn)品價格出現(xiàn)波動時，及時調(diào)節(jié)。③建立農(nóng)產(chǎn)品信息收集體系，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供最可靠的信息支持。④還要考慮到廣大農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的利益，為他們建立保障體系，一旦有人遇到困難，便可以得到及時的幫助，這樣才能激發(fā)生產(chǎn)者的積極性。目前，可以通過以下幾種方式建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)體系：①必需保護生產(chǎn)者的利益和生產(chǎn)能力，只有生產(chǎn)者具備充足的生產(chǎn)力，才能不斷向市場供應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品。②提倡節(jié)約用水、保護環(huán)境，在生產(chǎn)的同時保護人類生存環(huán)境。③要加大科研力度，以創(chuàng)新推動生產(chǎn)，讓人類擁有更先進的生產(chǎn)方法。只有形成完善的生產(chǎn)供應(yīng)體系，才能更好地控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，讓所有的生產(chǎn)、加工活動都進入到良性循環(huán)階段。1.5加快無公害食品生產(chǎn)、推廣進程。無公害食品的生產(chǎn)和推廣是解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的途徑之一，如果能有更多人參與到無公害食品的生產(chǎn)活動當中，為市場提供更多、更好的無公害農(nóng)產(chǎn)品，那么食品安全問題就能得到妥善解決。要實現(xiàn)無公害產(chǎn)品的全面推廣，就必需從生產(chǎn)和市場兩方面同時作出應(yīng)對措施。在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方面，可以強化生產(chǎn)機構(gòu)的建設(shè)和管理，嚴格管控農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)場所的衛(wèi)生安全，加快農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的標準化進程，提高生產(chǎn)者的無公害意識，讓人們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫氖卟?、水果、茶品都能向商品化、品牌化的道路發(fā)展，形成更具規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)體系。同時，加大檢測力度，只有抽檢合格的產(chǎn)品才可以投放到市場當中。另一方面，就是為無公害產(chǎn)品提供廣闊的市場，讓更多人了解和接受無公害產(chǎn)品，引導群眾綠色消費。這需要通過各種宣傳手段來輔助完成，如廣播、媒體，體驗網(wǎng)點，銷售網(wǎng)點等。只有消費者真正了解無公害產(chǎn)品的優(yōu)勢，才可以促進市場份額，為無公害產(chǎn)品的推廣提供助力。同時，無公害產(chǎn)品可以根據(jù)產(chǎn)品的品質(zhì)在價格上呈現(xiàn)出一個梯度，這樣才能滿足各個層次消費者的需求，給消費者留出選擇的空間，這將為無公害產(chǎn)品占領(lǐng)更大的市場提供便利條件。

2農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

2.1經(jīng)典檢測技術(shù)。2.1.1農(nóng)藥殘留預(yù)處理技術(shù)。為提高檢測效率，確保檢測結(jié)果的準確性，需要在檢測前對樣本進行預(yù)處理，主要就是提取和凈化工藝。提取的基本原理就是農(nóng)藥能溶解在有機溶劑中，工作人員可將樣本放置在乙酸、乙醇等溶劑中，在輔助設(shè)備的幫助下完成提取工作。凈化是進一步去除樣本中的干擾物質(zhì)，保證檢測結(jié)果的準確性。目前比較常用的預(yù)處理技術(shù)是萃取，經(jīng)過反復的實驗和研發(fā)，目前的萃取技術(shù)已經(jīng)比較成熟，萃取技術(shù)與其他技術(shù)的結(jié)合使用能更加準確快速地將樣本中的目標物質(zhì)從基質(zhì)中分離出來，達到快速、準確檢測的目地[1-2]。2.1.2氣相色譜檢測技術(shù)。這項技術(shù)目前已經(jīng)比較成熟，在農(nóng)藥殘留物檢測方面應(yīng)用廣泛。主要的檢測原理是試樣里的組分的氣態(tài)和液態(tài)具有不同的分離系數(shù)，汽化后，樣品在色譜柱上會發(fā)生分離，之后將其按順序置于檢測裝置內(nèi)進行檢測，利用放大的電信號形成不同色譜峰。該方法的優(yōu)點在于其操作簡單且具備良好的靈敏度等。氣相色譜檢測技術(shù)主要應(yīng)用于農(nóng)藥中含容易氣化且不分解成分的檢測。其檢測過程主要應(yīng)用的檢測設(shè)備主要包括氮磷檢測、火焰光度檢測器等。該方法能一次性分離出多種不同農(nóng)藥，并將其進行定性和定量分析，因檢測設(shè)備的高效應(yīng)用使得檢測效率得以提升，檢測結(jié)果可信度得到保障。氣相色譜檢測技術(shù)能確定農(nóng)產(chǎn)品是否符合食用標準。2.1.3液相色譜檢測技術(shù)。在農(nóng)藥殘留檢測的過程中，經(jīng)常會遇到分子量大、極性強的物質(zhì)，如果使用液相色譜技術(shù)進行檢測，精度會更高。目前較為常用的液相色譜檢測設(shè)備有紫外線檢測設(shè)備和熒光檢測設(shè)備。其中熒光檢測的靈敏度較高，但是由于很多農(nóng)產(chǎn)品不能出現(xiàn)熒光，所以應(yīng)用較為局限，只能用于部分產(chǎn)品的檢測。紫外線檢測靈敏度較好，受溫度變化的影響也比較小，應(yīng)用市場比較廣泛，唯一的缺點就是對部分農(nóng)藥缺乏UV吸收，所以經(jīng)常會采取質(zhì)譜聯(lián)用的方法完成檢測。但無論應(yīng)用哪種檢測方法，都離不開專業(yè)的技術(shù)人員進行操作才能確保檢測結(jié)果的準確性。2.2快速檢測技術(shù)。2.2.1抑制酶活性。這種方法的優(yōu)勢是能快速地檢測農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)業(yè)殘留狀況，儀器簡單、操作方便、檢測時間短，特別適合定性和半定量的檢測。這種方法之所以便捷，就是因為在檢測過程中無需分離，可以直接檢測外在物質(zhì)。但是這種方法只局限于氨基甲酸酯類和有機磷的檢測，所以只能在特定的情況下使用。2.2.2免疫分析法。在農(nóng)藥殘留檢測的過程中，常使用免疫分析法就是酶聯(lián)免疫法，這種方法步驟簡單，檢測成本低，快捷便利。檢測的原理就是相應(yīng)的化學物質(zhì)能在動物的體內(nèi)出現(xiàn)免疫抗體，這樣就能判斷出農(nóng)藥中的化學成分，因此經(jīng)常應(yīng)用于畜類或者水產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測。2.2.3化學檢驗法?；瘜W實驗步驟簡單、效果明顯，對操作人員的專業(yè)性要求不高，因此可以利用化學反應(yīng)現(xiàn)象來實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的快速檢測。尤其是在檢查農(nóng)產(chǎn)品中有機磷含量時，效果十分理想，因此受到很多人的青睞，市場反響很好[3]。

3結(jié)語

目前人們對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的問題特別重視，檢測技術(shù)也日益完善，能夠針對不同的農(nóng)藥殘留問題選擇不同的檢測方法，確保存在問題的農(nóng)產(chǎn)品不會流入市場。但再嚴格的檢測技術(shù)都不可能完全保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，市場上的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)目巨大，僅依靠檢測的力量來保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量顯然不夠，因此需要從源頭處入手，加大科技研發(fā)力度，研發(fā)出更多的綠色健康無公害農(nóng)產(chǎn)品，這才是控制好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的根本方法。

參考文獻：

[1]郭棟梁，滕晶.食品安全檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用分析[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)與裝備，2020（1）：52-53.

[2]倪佳.農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)研究進展及發(fā)展趨勢[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2020（2）：49-50.

[3]王繼磊.農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中化學檢測技術(shù)的應(yīng)用[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2020（7）：36-37.

作者:范志龍 單位:廣西河池市食品藥品檢驗所