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摘要:《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》2019版的頒布，標(biāo)志著我國(guó)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定邁上了新臺(tái)階。相比2016版，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)核果類(lèi)水果制定限量的農(nóng)藥種類(lèi)和最大殘留限量均發(fā)生了較大變化。以GB2763—2019規(guī)定的限量數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，按照農(nóng)藥用途進(jìn)行分類(lèi)，整理出核果類(lèi)水果中規(guī)定的具體農(nóng)藥ADI值及其具體限量值，詳細(xì)分析了我國(guó)核果類(lèi)水果農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀，以期科學(xué)指導(dǎo)生產(chǎn)中安全農(nóng)藥，保障核果類(lèi)水果的食用安全。

關(guān)鍵詞:核果類(lèi)水果；農(nóng)藥；限量；現(xiàn)狀

農(nóng)藥最大殘留限量（MRL）是食品農(nóng)藥殘留評(píng)價(jià)與監(jiān)管的重要依據(jù)，在保障果品安全消費(fèi)、順暢出口和阻止農(nóng)藥殘留不合格果品進(jìn)口中發(fā)揮著重要的作用[1-2]。核果類(lèi)果樹(shù)是我國(guó)落葉果樹(shù)栽培的重要種類(lèi)，對(duì)于發(fā)展農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、提高人民生活水平、不斷滿(mǎn)足對(duì)果品多樣化的要求發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。與其他農(nóng)作物一樣，核果類(lèi)果樹(shù)在生長(zhǎng)過(guò)程中為防治病蟲(chóng)害不可避免地使用農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留是影響核果類(lèi)水果質(zhì)量安全的主要危害因子之一[3-4]，因而核果類(lèi)水果相關(guān)的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀如何值得分析研究[5-6]?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2019）[7]是我國(guó)目前唯一現(xiàn)行有效的農(nóng)藥殘留限量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其針對(duì)核果類(lèi)水果規(guī)定的農(nóng)藥種類(lèi)及具體限量等均較之前版本變化較大，但具體情況目前還未見(jiàn)有關(guān)報(bào)道。本文以GB2763—2019限量數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，整理出核果類(lèi)水果中規(guī)定的具體農(nóng)藥ADI值（每日允許攝入量）及其具體限量值，詳細(xì)分析了核果類(lèi)水果農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀，對(duì)于科學(xué)指導(dǎo)生產(chǎn)中安全用藥、提高質(zhì)量安全水平具有重要意義。

1我國(guó)核果類(lèi)水果中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的主要變化

通過(guò)整合與完善，代替標(biāo)準(zhǔn)GB2763—2016[8]和GB2763.1—2018[9]，2019年8月15日國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合頒布了GB2763—2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，并于2020年2月15日正式實(shí)施，對(duì)我國(guó)356種（類(lèi)）食品規(guī)定了2,4-滴等483種農(nóng)藥7107項(xiàng)殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，在涵蓋的農(nóng)藥殘留限量數(shù)量上首次超過(guò)國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC），標(biāo)志著我國(guó)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定邁上了新臺(tái)階。其中對(duì)果品規(guī)定了264種農(nóng)藥2045項(xiàng)MRL，核果類(lèi)水果遵照?qǐng)?zhí)行。相比改版前，GB2763—2019對(duì)核果類(lèi)水果規(guī)定最大殘留限量的農(nóng)藥新增40種，最大殘留限量數(shù)增加108項(xiàng)，具體新增農(nóng)藥、用途及制定最大殘留限量指標(biāo)的樹(shù)種見(jiàn)表1。新增的40種農(nóng)藥中，包括百菌清、吡噻菌胺、丙環(huán)唑、代森銨等殺菌劑有18種，阿維菌素、吡蟲(chóng)啉等殺蟲(chóng)劑有15種，苯嘧磺草胺、草銨膦等除草劑有5種，螺螨酯和唑螨酯殺螨劑2種。增加的108項(xiàng)最大殘留限量中，包括新增的40種農(nóng)藥制定的79項(xiàng)最大殘留限量，以及已有限量農(nóng)藥對(duì)不同樹(shù)種增加的限量，另外GB2763—2019在對(duì)核果類(lèi)水果規(guī)定最大殘留限量時(shí)，把溴氰菊酯等個(gè)別農(nóng)藥對(duì)核果類(lèi)水果統(tǒng)一制定的限量修改為分別對(duì)桃、油桃、杏、棗（鮮）、李、櫻桃、青梅的限量等，這里不再贅述。從表1可以看出，吡噻菌胺、二氰蒽醌、氟吡菌酰胺等10余種新增農(nóng)藥沒(méi)有測(cè)定方法，這就導(dǎo)致部分農(nóng)藥雖然規(guī)定了限量標(biāo)準(zhǔn)，卻沒(méi)有檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，使得這些農(nóng)藥不能統(tǒng)一檢測(cè)依據(jù)，也就無(wú)法進(jìn)行有效的判定，有待于加強(qiáng)農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的完善。

2我國(guó)核果類(lèi)水果中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀

GB2763—2019規(guī)定核果類(lèi)水果主要包括桃、油桃、杏、棗（鮮）、李、櫻桃、青梅等，要求全果（去柄和果核）測(cè)定，殘留量計(jì)算時(shí)計(jì)入果核重量。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)核果類(lèi)水果規(guī)定了144種農(nóng)藥286項(xiàng)最大殘留限量，其中臨時(shí)限量57項(xiàng)，再殘留限量9項(xiàng)。從表2可以看出，286項(xiàng)最大殘留限量中，有79項(xiàng)是對(duì)核果類(lèi)水果大類(lèi)規(guī)定的，對(duì)單個(gè)樹(shù)種規(guī)定207項(xiàng)，占總限量數(shù)的72.4%，其中對(duì)桃（50項(xiàng)）和櫻桃（44項(xiàng)）規(guī)定最多，其次為油桃（33項(xiàng)）、李（33項(xiàng)）、鮮棗（21項(xiàng)）和杏（21項(xiàng)），青梅最少，僅5項(xiàng)。按照農(nóng)藥用途來(lái)分，286項(xiàng)最大殘留限量中，殺蟲(chóng)劑（133項(xiàng)）和殺菌劑（119項(xiàng)）最多，其次為殺螨劑（20項(xiàng)）和除草劑（11項(xiàng)），植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、殺蟲(chóng)/殺螨劑、殺線蟲(chóng)劑各1項(xiàng)。

3核果類(lèi)水果中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)清單

3.1殺菌劑類(lèi)農(nóng)藥最大殘留限量。從表3可以看出，核果類(lèi)水果中有45種殺菌劑類(lèi)農(nóng)藥共制定了119項(xiàng)最大殘留限量。119項(xiàng)最大殘留限量中，對(duì)核果類(lèi)水果大類(lèi)統(tǒng)一規(guī)定9項(xiàng)，針對(duì)單個(gè)樹(shù)種規(guī)定110項(xiàng)，占?xì)⒕鷦╊?lèi)總限量數(shù)的92.4%。其中桃、櫻桃各規(guī)定27項(xiàng)，油桃和李分別規(guī)定17項(xiàng)和15項(xiàng)，其余樹(shù)種規(guī)定較少。3.2殺蟲(chóng)劑類(lèi)農(nóng)藥最大殘留限量。從表4可以看出，核果類(lèi)水果中有79種殺蟲(chóng)劑類(lèi)農(nóng)藥共制定了133項(xiàng)最大殘留限量。133項(xiàng)最大殘留限量中，對(duì)核果類(lèi)水果大類(lèi)統(tǒng)一規(guī)定55項(xiàng)，針對(duì)單個(gè)樹(shù)種規(guī)定78項(xiàng)，占?xì)⑾x(chóng)劑類(lèi)總限量數(shù)的58.6%。其中桃規(guī)定20項(xiàng)，油桃和李各規(guī)定15項(xiàng)，櫻桃規(guī)定12項(xiàng)，其余樹(shù)種規(guī)定較少。3.3除草劑類(lèi)農(nóng)藥最大殘留限量。從表5可以看出，核果類(lèi)水果中有10種除草劑類(lèi)農(nóng)藥共制定了11項(xiàng)最大殘留限量。對(duì)核果類(lèi)水果大類(lèi)統(tǒng)一規(guī)定9項(xiàng)，針對(duì)單個(gè)樹(shù)種規(guī)定有2項(xiàng)。3.4殺螨劑類(lèi)農(nóng)藥最大殘留限量。從表6可以看出，核果類(lèi)水果中有8種殺螨劑類(lèi)農(nóng)藥共制定了20項(xiàng)最大殘留限量。對(duì)核果類(lèi)水果大類(lèi)統(tǒng)一規(guī)定限量4項(xiàng)，針對(duì)單個(gè)樹(shù)種規(guī)定限量16項(xiàng)，占?xì)⑾x(chóng)劑類(lèi)總限量數(shù)的80.0%。3.5其他種類(lèi)農(nóng)藥最大殘留限量。從表7可以看出，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑乙烯利對(duì)櫻桃制定了10mg/kg的最大殘留限量，殺線蟲(chóng)劑滅線磷、殺蟲(chóng)/殺螨劑內(nèi)吸磷分別對(duì)核果類(lèi)水果統(tǒng)一制定了0.02mg/kg的最大殘留限量。

4小結(jié)

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2019）對(duì)核果類(lèi)水果規(guī)定了包括艾氏劑等9種持久性農(nóng)藥在內(nèi)的144種農(nóng)藥、286項(xiàng)最大殘留限量，其中臨時(shí)限量57項(xiàng)，再殘留限量9項(xiàng)。相比改版前，核果類(lèi)水果中規(guī)定農(nóng)藥增加40種，最大殘留限量增加108項(xiàng)。對(duì)具體樹(shù)種規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量占一定優(yōu)勢(shì)，如對(duì)桃、櫻桃等單個(gè)樹(shù)種規(guī)定最大殘留限量207項(xiàng)，占核果類(lèi)水果總限量數(shù)的72.4%。吡噻菌胺、二氰蒽醌等部分新增農(nóng)藥沒(méi)有測(cè)定方法，使得這些農(nóng)藥不能統(tǒng)一檢測(cè)依據(jù)，也就無(wú)法進(jìn)行有效的判定，有待于加強(qiáng)農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的完善。

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作者:龐榮麗 郭琳琳 黨琪 王瑞萍 李君 謝漢忠 單位:農(nóng)業(yè)農(nóng)村部果品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室/中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所