導(dǎo)語：農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)探索一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)仍是威脅食品安全的重要因素。同時(shí)，可能引發(fā)一系列食品安全問題，嚴(yán)重威脅人們的身體健康。本文針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀進(jìn)行闡述后，分析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效控制措施，并針對(duì)現(xiàn)階段較為常用的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)進(jìn)行分別分析，以期能夠進(jìn)一步控制農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量，從根本上提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，為人們提供更多健康安全、無公害的農(nóng)產(chǎn)品。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；農(nóng)藥殘留；檢測技術(shù)

我國農(nóng)產(chǎn)品的年產(chǎn)量較大，在國內(nèi)食品市場中乃至國外食品市場中均占據(jù)較大的比重。近些年來，我國農(nóng)產(chǎn)品的出口貿(mào)易取得了良好的發(fā)展，但隨著食品安全問題的頻繁爆發(fā)，使得農(nóng)產(chǎn)品市場中的準(zhǔn)入門檻有所提升，只有質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品才具備準(zhǔn)入資格，并能向國外銷售。因此，我國加大了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的管控力度，采取多種安全檢測技術(shù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行有效篩選。其中，農(nóng)藥殘留技術(shù)是必不可少的檢測技術(shù)之一，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留問題。因此，下文對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制方法和農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)進(jìn)行分別研究。

1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制現(xiàn)狀

1.1政府以及社會(huì)的重視有所提升，關(guān)鍵控制計(jì)劃也在有力部署

農(nóng)藥殘留問題已經(jīng)成為威脅農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵性問題，對(duì)人體健康的影響也十分顯著。在近幾年所召開的人大會(huì)議以及政協(xié)會(huì)議中，代表和委員紛紛提出農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，這也證實(shí)了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題已經(jīng)被政府以及社會(huì)各界所關(guān)注。如何解決此類問題，保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全是近幾年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門和各級(jí)政府需要關(guān)注的重點(diǎn)問題。為了達(dá)成控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的目標(biāo)，政府方面推出了多種政策，鼓勵(lì)社會(huì)上的科研組織針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)和農(nóng)藥殘留鑒定技術(shù)進(jìn)行積極研究。同時(shí)也加大了資金投入，致力于開展無公害食品行動(dòng)計(jì)劃，通過多方努力來提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

1.2由政府牽頭的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全行動(dòng)計(jì)劃正在穩(wěn)步推進(jìn)

目前來看，有關(guān)食品安全的行動(dòng)計(jì)劃均是由政府方面牽頭，而社會(huì)性組織積極參與，集合多方力量實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全的保障工作。在政府的有力號(hào)召之下，各級(jí)鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織均在環(huán)境保護(hù)和污染治理以及農(nóng)藥化肥的使用方面發(fā)揮了突出的作用。通過制度保障的方式，對(duì)農(nóng)藥及化肥的使用量進(jìn)行嚴(yán)格約束，雖然在開展食品安全計(jì)劃中投入了大量的資金與物力，但取得的效果也十分明顯。山西省檢測檢驗(yàn)中心在食品安全行動(dòng)計(jì)劃中發(fā)揮了突出的作用，主要針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行有效檢測，為整個(gè)行動(dòng)計(jì)劃的執(zhí)行奠定了良好的基礎(chǔ)。

1.3針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)檢測體系正在逐步完善

構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和檢測體系的主要目的是，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的規(guī)范化和檢測工作的規(guī)范化。我國的農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是在實(shí)踐的基礎(chǔ)上逐步形成的。相對(duì)來說，具有較強(qiáng)的可行性。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國既有的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)共計(jì)8500多個(gè)，其中包括2000余個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)以及2500多個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其余均為地方性標(biāo)準(zhǔn)[1]。由于近些年對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的關(guān)注力度明顯提升，在質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和檢測體系中存在的問題也愈發(fā)明顯，在現(xiàn)有的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測體系基礎(chǔ)上基于實(shí)際的食品質(zhì)量安全控制需求對(duì)其進(jìn)行逐步完善已經(jīng)成為當(dāng)前的重點(diǎn)工作內(nèi)容。

2農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效控制措施

2.1從源頭入手，做好農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)體系的質(zhì)量控制

在整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)體系中作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體的農(nóng)民是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵性因素。為達(dá)成提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的目標(biāo)，則應(yīng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民農(nóng)業(yè)生產(chǎn)行為的嚴(yán)格監(jiān)管。具體而言，政府方面應(yīng)派遣專業(yè)的人員進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)知識(shí)的宣傳工作，通過強(qiáng)化農(nóng)民的安全生產(chǎn)意識(shí)來影響農(nóng)民的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)行為，使其對(duì)化肥以及農(nóng)藥的使用量進(jìn)行有效控制。此外，也需由專門的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理人員到田間地頭指導(dǎo)農(nóng)民正確選用農(nóng)藥和化肥，并且?guī)椭r(nóng)民明確農(nóng)藥及化肥的安全使用量，確保在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中完成農(nóng)藥使用量的有效控制。

2.2加強(qiáng)生產(chǎn)過程管控，保障農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的安全性

在無公害食品計(jì)劃中，對(duì)于食品生產(chǎn)安全的管控屬于重點(diǎn)工作內(nèi)容。尤其是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中很多因素均會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全構(gòu)成影響，在針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行實(shí)際生產(chǎn)的過程中，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用地的質(zhì)量狀況是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵性因素之一。從前期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工作來看，為了提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，并且對(duì)病蟲害問題進(jìn)行有效防治，使用了大量的化肥和農(nóng)藥，導(dǎo)致在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用地中殘留大量化肥及農(nóng)藥。如果不對(duì)此類農(nóng)業(yè)用地進(jìn)行綜合治理，不僅會(huì)危及土壤環(huán)境，還會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全構(gòu)成威脅。因此，針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的管理，需要從治理農(nóng)業(yè)用地和改善土壤環(huán)境方面入手[2]。

2.3合理選用農(nóng)業(yè)種植技術(shù)，并做好污染防治

要想從源頭上控制農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題，則需從以下幾個(gè)方面入手：一是要做好種植技術(shù)的選擇。優(yōu)先選擇無公害的種植技術(shù)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品種植。在種植過程中，需嚴(yán)格按照農(nóng)藥以及化肥的安全使用標(biāo)準(zhǔn)，在保障農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)效益的同時(shí)，對(duì)農(nóng)藥及化肥的使用量進(jìn)行嚴(yán)格控制。二是要選擇可行性較強(qiáng)的測土配方施肥技術(shù)。對(duì)化肥用量及化肥種類進(jìn)行科學(xué)選擇，因地制宜的明確化肥使用方案，這不僅能夠促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，還能提高化肥使用率，有效改善農(nóng)業(yè)用地的土壤環(huán)境。三是要做好農(nóng)業(yè)種植基地的污染防治工作。對(duì)于周邊存在重工業(yè)和化工廠的情況下，需要針對(duì)重工業(yè)和化工廠的“三廢”排放標(biāo)準(zhǔn)加以明確，使其所排廢棄物均能符合環(huán)保要求。在農(nóng)業(yè)灌溉中也需優(yōu)先選用未遭受污染的安全水源，謹(jǐn)防由于水源中存在有毒物質(zhì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全構(gòu)成威脅。

3現(xiàn)階段較為常用的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

根據(jù)檢測方法和檢測效率的不同大致可以將農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)分為兩大類。一類為較為典型的傳統(tǒng)檢測技術(shù)，一類為檢測效率較高的快速檢測技術(shù)。其中的傳統(tǒng)檢測技術(shù)主要包括氣相色譜法、液相色譜法和色質(zhì)聯(lián)用法三種。快速檢測技術(shù)主要包括免疫分析技術(shù)、酶抑制檢測技術(shù)和化學(xué)檢測技術(shù)。為了實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的科學(xué)選用，下面針對(duì)各類檢測方法的作用特點(diǎn)和適用范圍進(jìn)行分別闡述。

3.1傳統(tǒng)檢測技術(shù)

氣相色譜檢測技術(shù)是目前來講，在農(nóng)藥殘留檢測工作中較常使用的一類技術(shù)。主要方法為借助火焰光度檢測器以及氮磷檢測器對(duì)被檢測樣本進(jìn)行色譜分離，并且根據(jù)電信號(hào)來明確其濃度。氣相色譜檢測技術(shù)主要是圍繞氣體所進(jìn)行的濃度檢測。因此，較為適用于對(duì)揮發(fā)性農(nóng)藥的檢測。該項(xiàng)技術(shù)在檢測中表現(xiàn)出了靈敏度高和效率快的特性，因其檢測結(jié)果由色譜峰高來確定，相對(duì)來說計(jì)算方法較為簡便，可為后期的定量分析帶來了較大的便利。液相色譜檢驗(yàn)技術(shù)的適用范圍為大分子大離子型農(nóng)藥檢測。這主要是由于該類型的農(nóng)藥存在穩(wěn)定性較差的特性，一旦受熱便會(huì)急速分解。因此，很難利用氣相色譜技術(shù)進(jìn)行檢驗(yàn)，會(huì)由于受熱分解對(duì)最終的檢測結(jié)果造成影響。為此，需要選用液相色譜技術(shù)針對(duì)大分子大離子型農(nóng)藥進(jìn)行檢測。通常是采用進(jìn)樣器、高壓泵、檢測器和色譜柱對(duì)被檢測樣本進(jìn)行物質(zhì)分離后完成農(nóng)藥殘留檢測。色質(zhì)聯(lián)用技術(shù)屬于一種氣相和液相相結(jié)合的檢測技術(shù)，同時(shí)具備氣相和液相色譜檢測的優(yōu)勢。相對(duì)來說，檢測結(jié)果更為可靠。由于氣相色譜以及液相色譜檢測法存在互補(bǔ)的特性，采取色質(zhì)聯(lián)用法則可有效擴(kuò)大農(nóng)藥檢測技術(shù)的適用范圍。但該種技術(shù)的操作流程較為繁瑣，所使用的檢測設(shè)備成本較高。因此，很少有檢測機(jī)構(gòu)采用該類檢測方法，僅是在一些重大檢測項(xiàng)目中用于對(duì)檢測結(jié)果的鑒定[3]。

3.2快速檢測技術(shù)

免疫分析技術(shù)是多種免疫法的總稱，其中最常用的免疫分析技術(shù)為酶聯(lián)免疫技術(shù)，在與化學(xué)檢測技術(shù)相結(jié)合的情況下可實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品種免疫抗體特性的高效檢測，明確農(nóng)藥殘留量。此種檢測手段的適用范圍較廣，在大部分農(nóng)藥檢測項(xiàng)目中均可應(yīng)用。酶抑制檢測法是一種檢測效率極高，且檢測結(jié)果相對(duì)可靠的快速檢測技術(shù)。利用該類檢測技術(shù)可以對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量進(jìn)行定量分析，常被用于有機(jī)磷和氨基甲類農(nóng)藥殘留的檢測項(xiàng)目中。該項(xiàng)檢測技術(shù)的檢測特點(diǎn)為檢測過程較為簡單，無需對(duì)樣本進(jìn)行多次處理，且所使用的設(shè)備儀器較少，通常被應(yīng)用于現(xiàn)場檢測工作中。但該種技術(shù)的適用范圍較小，因此在農(nóng)藥殘留檢測中并不常用。化學(xué)檢測技術(shù)適用于對(duì)有機(jī)磷類農(nóng)藥的檢測。主要是借助金屬離子完成有機(jī)磷成分的分解，通過觀察顯色劑的表現(xiàn)來確定農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量。該種檢測技術(shù)所使用的檢測技術(shù)較為簡單，設(shè)備設(shè)施成本投入較少，且檢測效率高，是現(xiàn)階段比較常用的一類快速檢測技術(shù)。

4結(jié)束語

目前來看，我國在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制方面的關(guān)注力度較大，并且已經(jīng)開始推行無公害食品安全計(jì)劃，政府各部門以及各級(jí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)部門和社會(huì)上的眾多組織紛紛參與到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管控工作中，希望從源頭上入手，減少農(nóng)藥殘留量，保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。上文中提出可以通過做好農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)體系的質(zhì)量控制，加強(qiáng)生產(chǎn)過程管控和合理選用農(nóng)業(yè)種植技術(shù)，做好污染防治等手段來控制農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。除此之外，還應(yīng)做好農(nóng)產(chǎn)品步入市場這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)的質(zhì)量管控工作，采取有效的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)篩選出質(zhì)量安全的農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入市場，保障食品市場中各類流通食品的安全性。

參考文獻(xiàn)

[1]唐麗霞，齊亮.農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用研究[J].食品安全導(dǎo)刊，2020（6）：184.

[2]廖杰.運(yùn)用農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全[J].中國食品，2019（7）：120.

[3]張艷，張春冬.農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)在海南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的探析[J].熱帶農(nóng)業(yè)工程，2018，42（4）：31-34.

作者：孫濤 單位：山西省檢驗(yàn)檢測中心