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摘要:翻轉課堂是一種全新的教學形式，將其運用到應用型本科院校教學改革中，具有重要意義。本文在分析前廳與客房管理教學內(nèi)容的基礎上，進行翻轉課堂教學設計，為提高教學效率設計更合理的教學模式。

關鍵詞:翻轉課堂;知識體系重構;教學設計

在傳統(tǒng)教學中，教師會告訴學生預習教材，但多數(shù)情況下并沒有下文。而且該教學方法是針對所有對象授課，不同程度的學生聽同樣的課程內(nèi)容，普遍存在重理論、輕實踐，重知識傳授、輕能力培養(yǎng)，學與用脫節(jié)等問題。這種傳統(tǒng)的課堂教學沒有發(fā)揮學生的主體作用。翻轉課堂是指重新調整課堂內(nèi)外的時間，將學習的決定權從教師轉移給學生。這是一種以學生為中心的新型教學模式，其顛覆了傳統(tǒng)的教學模式。現(xiàn)如今應用型本科院校強調實踐能力的培養(yǎng)，但由于學時有限，很多教學內(nèi)容被縮減?；谝陨显颍疚囊郧皬d與客房管理課程為例，進行翻轉課堂教學設計，從而為應用型本科院校專業(yè)課程改革提供參考。

一、課程內(nèi)容分析

教學設計之初要對教學內(nèi)容進行分析，因為并不是所有的課程都適合翻轉課堂。前廳與客房管理屬于管理類課程，主要培養(yǎng)學生的酒店管理能力。本課程程序化的內(nèi)容很多，這些內(nèi)容完全靠講解效果不會很好。針對以上問題，如果能重新調整學習程序，將體驗式教學融入課堂教學當中，教學效果會更好。綜合以上分析，該課程內(nèi)容適合開展翻轉課堂教學。

二、學生分析

學生的數(shù)量決定采用哪種翻轉形式，一般情況下25～30人一個自然班所能采用的翻轉形式最為豐富。如果人數(shù)過多，達到50～60人，多數(shù)只能采用匯報式翻轉。烹飪專業(yè)學生數(shù)在45人左右，所以選擇拼圖式翻轉教學。

三、知識體系重構

首先明確課程分成兩大塊，即前廳部分和客房部分。以前廳部分的第一章為例進行知識體系重構。傳統(tǒng)體系:第一章前廳部概述，第一節(jié)前廳部的重要地位和任務，第二節(jié)前廳部的組織機構和職能，第三節(jié)大堂設計，第四前廳部工作人員的素質要求。重構后的體系:第一章前廳部概述，第一節(jié)什么是前廳部，第二節(jié)前廳部的地位，第三節(jié)前廳部的主要任務，第四節(jié)前廳部的組織機構及職責，第五節(jié)前廳部的發(fā)展趨勢，第六節(jié)大堂部功能布局，第七節(jié)大堂環(huán)境，第八節(jié)前廳部工作人員的素質要求。知識體系重構后，教學內(nèi)容更加具體，而且以知識點的形式出現(xiàn)，便于視頻錄制和學生學習。

四、教學設計

教學設計將整體教學流程分成三個部分，即課前、課中、課后。以前廳部分的“總臺接待”為例進行教學設計。1．課前。(1)學生分組。每3～4人為一組，要求兼顧學習成績、表達能力等。(2)學習任務，上傳學習視頻，要求學生自學。(3)明確翻轉課堂要求。(4)編寫在線測試試題，并上傳至網(wǎng)絡學習系統(tǒng)。(5)定期開展在線討論，了解學習進展情況，隨時解答學生疑問。(6)學生上交作業(yè)后，得到相關分數(shù)。2．課中。(1)簽到。(2)在線測試?？己巳蝿盏年P鍵點，根據(jù)現(xiàn)場作答情況進行講解。(3)任務模擬。學生兩兩開展對話，當堂生成模擬教學分，打完分后再進行專業(yè)點評。(4)根據(jù)模擬情況進行流程分析，強調學生應該改進的地方。3．課后。讓學生分析比對之前上交的對話，改進不足之處。利用周末安排學生到實習基地參加實習，獨立完成接待。

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作者:鐘 寶 李鳳林 趙珈瑤 張傳軍 李 超 龍宇航 單位:吉林農(nóng)業(yè)科技學院