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【摘要】酒店英語課程作為高職酒店管理專業(yè)的一門核心主干課程，旨在培養(yǎng)更具有競爭力與適應能力的高素質(zhì)技能型人才。本文主要針對在高職酒店英語教學中ESP教學理論的應用進行了詳細的分析。

【關鍵詞】ESP教學理論；高職；酒店英語教學；實踐研究

《酒店英語》課程是高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)的一門核心課程，也是學生學習酒店服務工作常用英語的一門必修課程。它指導學生初步了解酒店服務工作的常用英語知識，并掌握從事酒店服務工作的基本英語聽力和口頭表達能力，從而提高熟練運用英語與外國游客交流和溝通的基本職業(yè)能力。但是目前高職酒店英語教學中存在一些突出問題，比如擔任酒店英語教學的老師對酒店專業(yè)知識不了解，通常采用公共英語教學模式進行授課，脫離了崗位實際，教學效果不是很理想。另外，在教學中缺乏崗位職業(yè)英語的口語訓練，學生被動接受知識等等，而將ESP教學理論合理的應用在高職酒店英語教學過程中則是能夠很好的解決這一系列問題。

1.ESP教學理論分析

國外著名的語言學家Hutchinson和Waters將英語劃分成為一般用途英語（EGP）和專門用途英語(ESP)。EGP主要就是指學校教授的最為基本的英語知識，其主要強調(diào)學生理解英語的詞匯、語法以及基本語言結構。在EGP教學法的訓練下，學生能夠應付一下普通的語言水平測試以及欣賞文學作品，不過需要使用英語處理一下特定領域事物的時候則會感覺到手足無措。而在處理這些問題的時候，ESP則是能夠很好的處理，總的來說，ESP就是指針對于某一學科或者是某一種職業(yè)相關的英語，例如工程英語、外貿(mào)英語以及旅游英語等。ESP教學領域中非常重要的一種理論就是需求分析，而這也是決定這ESP課程成敗的關鍵因素之一。需求分析主要含有兩方面的意思，一方面就是目標需求，這也就是說分析學習者學習英語的動機、目的以及使用英語的情況，而另一種則是學習方面的需求，這也就是說分析學習者未來工作以及學習中進行交際的時候必須得掌握的技能和語言知識。目標需要重視起點和結果，而學習需要的側重點則是教學的過程中。ESP教學理論中提出了以技能、語言以及學習為中心的三種課程設計模式。從這里我們能夠看出，ESP教學理論是一個完整的教學體系，其能夠為教學提供良好的教學方案以及課程實施的正確指導等等，將其合理的應用在高職酒店英語教學實踐中不僅僅能夠有效的提升教學的質(zhì)量和效率，并且還能夠使得學生更快的適應今后的工作。

2.ESP教學理論下高職酒店英語教學實踐的有效措施

高職酒店英語教學的主要目的就是為了更好的培養(yǎng)學生使用英語檢索和收集酒店方面的文獻資料、提升自他們的學術交流能力以及拓展他們專業(yè)的知識，培養(yǎng)學生聽、說、讀、翻譯等專業(yè)能力，能夠學會應用酒店英語的專業(yè)知識獨立進行英語服務工作，使得他們在今后的工作中能夠熟練的應用英語來進行酒店工作實踐、培訓以及相關活動?，F(xiàn)如今，酒店管理專業(yè)的學生對于酒店專業(yè)英語方面的需求十分的迫切，不過當前高職酒店英語教學還未能有效的滿足學生的實際需求，很多方面都是需要進一步的提升和改善。比如在課程設置、教材建設以及教學模式等各個方面都急需改革，只有這樣才能夠很好的解決當前面臨的問題。2.1課程設置。ESP教學理論主要具備著以下四個特點：2.1.1課程設置應。該滿足學生的特殊需求；2.1.2課程內(nèi)容應該與某種職業(yè)或者是學科相關；2.1.3課程教學的重點應該考慮知識、技能和職業(yè)能力相結合；2.1.4以公共英語為基礎，強調(diào)職業(yè)英語的特點。這就要求《酒店英語》在課程設置應該滿足教學模式、教學內(nèi)容以及教學對象這三者之間的互動需求。在教學內(nèi)容的設置上應該在通用英語教學的基礎之上主要強調(diào)酒店管理知識及其運用，主要涉及酒店前廳、餐飲以及客房等崗位，在教學中而進行酒店英語教學的時候必須得充分的考慮到這些，只有這樣才能夠讓學生在今后的崗位中更快更好的適應。另外，隨著英語教學低齡化的不斷普及，有些學生具備著較好的英語能力，可以借鑒國外的一些方法，國外的ESP課程種類就是十分的豐富，特別是基于網(wǎng)絡的ESP課程。例如英國的CityUniversityofLondon就建立了TheCentreforLanguageStudies,愛爾蘭的AlphaCollegeofEnglish和ExecutiveLanguageTrainingIreland等學院就提供了多樣化以及個性化的ESP課程，而這些都是我們應該積極的借鑒的。那么我們也可以在入學之初可以通過測試來進行學生英語水平的評判，根據(jù)學生的評判等級以考慮個人需求來進行公共英語課時的安排，適當?shù)脑黾泳频暧⒄Z課時，以此來更好的滿足不同層次學生的學習需求。2.2教學模式。ESP教學理論中的一大特色就是authentictasks（真實的學習任務），并且這還是ESP教學理論的靈魂所在。高職酒店英語的教材內(nèi)容必須得來自于專業(yè)的真實預料，而課內(nèi)外教學活動以及練習設計等都是應該將專用英語的socioculturalcontext給充分的體現(xiàn)出來。不過必須得注意的就是真實性不應該僅僅體現(xiàn)在教學資源上，同時還得體現(xiàn)在學習策略以及教學模式上。在當前信息技術背景下，高職酒店英語教學積極的引進網(wǎng)絡技術以及多媒體技術等先進的教學手段，以此來有效的改善教學條件。同時還應該組織學生多多的參加一些課外活動，營造出一種良好的學習氛圍，激發(fā)學生學習的積極主動性。因為我國當前高職酒店英語教育的發(fā)展較為落后，網(wǎng)絡環(huán)境下的教學資源也是十分的有限，所以很多高職院校的學生主要還是通過課堂來進行酒店英語知識的學習。而高職院校不僅僅需要合理的繼承傳統(tǒng)教學模式中的優(yōu)勢之處，同時還應該將現(xiàn)代信息技術充分的利用起來，積極的探索網(wǎng)絡環(huán)境下高職酒店英語教學模式的建立。除此之外，還應該大力的提倡互動式課堂教學模式，教師擔任指導者和組織者，負責提出問題，而學生則是實施者和參與者，負責解決問題以及參與討論，在這一過程中，教師還可以通過角色扮演等形式來豐富教學的模式，通過角色扮演將學生今后在酒店工作中需要用到英語的場景呈現(xiàn)出來，這樣不僅僅活躍課堂的氣氛，并且還能夠極大的提升學生酒店英語知識的實踐應用能力，使得他們在今后的崗位上能夠更快的適應。2.3教材建設。我國高職酒店英語教材的建設也是應該合理的融入ESP教學理論的特點，積極借鑒國外ESP教材建設成功的案例。我國當前高職酒店管理專業(yè)的學生對于酒店英語課程興趣缺失，而這主要的原因就是因為教學形式單一，教學的內(nèi)容枯燥乏味，大都是以對話課為主，這樣的教材很難提升學生的語言綜合英語能力。高職酒店英語教材的編寫和選用必須得充分的考慮到學生的實際需求和我國當前酒店發(fā)展情況，做到專業(yè)和語言學習的統(tǒng)一。近年來，各種高職酒店英語教材不斷的出現(xiàn)，雖然很多教材已經(jīng)有著極大的轉變，不過從教學效果和教學時間上來看，能夠突出重點的教材依舊很少。高職酒店英語教材不僅僅需要將其語言特點充分的凸顯出來，并且還得注意酒店典型語法結構以及詞匯的選擇，同時害的將學習內(nèi)容的個性化、知識性、新穎性以及實用性等體現(xiàn)出來。此外，還得結合語言使用的情景針對性的選擇體裁，例如酒店各個崗位的工作流程介紹、原版教材、與客人的對話等等。另外，配備電子教學資源，體現(xiàn)在酒店崗位工作中的英語情境對話和運用等，提升真實性和實用性?？偠灾?，高職英語教材不僅僅需要讓學生熟練的掌握酒店英語知識，并且還得幫助學生清楚的了解到酒店前沿知識以及實踐運用。

綜上所述，高職酒店英語是酒店管理專業(yè)和公共英語相結合的一門專業(yè)英語課程，其具備著跨學科性，并且實踐性又是十分的強。在實際的高職酒店英語教學過程中合理的應用ESP教學理論，能夠很好的使得英語理論知識和專業(yè)技能相融合，并且還能夠貫穿于整個課程的教學過程，必定能夠極大的提升高職酒店英語課程的教學效果以及質(zhì)量，使得學生更好的適應當前嚴峻的就業(yè)形勢。

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作者:廖晶晶 單位:湖南環(huán)境生物職業(yè)技術學院