一、蔬菜農(nóng)藥殘留的概念

農(nóng)藥殘留（Pesticideresidues），是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品中以及土壤和水體中的現(xiàn)象。農(nóng)藥殘留問題是隨著農(nóng)藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的。目前使用的農(nóng)藥，有些在較短時間內(nèi)可以通過生物降解成為無害物質(zhì)，而一些有機氯類農(nóng)藥卻難以降解，是殘留性強的農(nóng)藥。蔬菜農(nóng)藥殘留超標，會直接危及人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等重要器官。同時殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，超過一定量度后會導致一些慢性疾病。由于農(nóng)藥殘留對人類和生物危害很大，各國對農(nóng)藥的施用都進行嚴格的管理，并對食品中農(nóng)藥殘留容許量作了規(guī)定。

二、蔬菜農(nóng)藥殘留標準

目前，我國與蔬菜有關的強制性國家標準35項，涉及農(nóng)藥殘留指標58項，農(nóng)藥52種，名稱如下：對硫磷、馬拉硫磷、甲胺磷、甲拌磷、久效磷、氧化樂果、克百威、涕滅威、六六六、敵敵畏、DDT、樂果、殺螟硫磷、倍硫磷、辛硫磷、乙酰甲胺磷、二嗪磷、喹硫磷、敵百蟲、亞胺硫磷、毒死蜱、抗蚜威、甲萘威、氯菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、順式氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、三氟氯氰菊酯、順式氯氰菊酯、甲氰菊酯、氟胺氰菊酯、三唑酮、多菌靈、百菌清、睡嗓酮、五氯硝基苯、除蟲脲、滅幼脲、雙甲脒、敵菌靈、異菌脲、代森錳鋅、滅多威、克螨特、腐霉利、乙烯菌核利、甲霜靈、伏殺硫磷、2、4D。

三、蔬菜農(nóng)藥殘留的危害

目前我國農(nóng)藥年用量為80-100萬噸，居世界首位。其中劇毒的有機磷類農(nóng)藥年使用量約占70%，毫克級的有機磷類農(nóng)藥即可致人畜于死地。當農(nóng)藥殘留在人體中達到一定的數(shù)量，不為人體所分解時，將無法避免地發(fā)生各種病變。急性中毒，導致死亡、終身殘疾。亞急性中毒：致癌、致畸（畸胎和畸形兒）和致基因突變（損傷生物的遺傳物質(zhì)，導致不可逆誘變的作用），損害人體的重要臟器。慢性中毒，農(nóng)藥殘留更為可怕的是使人在不知不覺中慢性中毒。慢性中毒作用包括神經(jīng)、生理、生化、血液、免疫和病理等方面。危及青少年、兒童成長發(fā)育，影響胎兒正常發(fā)育。導致神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)，破壞人體器官生理功能，內(nèi)分泌紊亂，引起婦女經(jīng)血失調(diào)及面部生出各種斑痕。引發(fā)中老年人各種疾病。

準確迅速地診斷蔬菜病害，是蔬菜病害綜合防治的關鍵技術，也是菜農(nóng)和蔬菜從業(yè)人員必須掌握的基本技能。只有在正確診斷蔬菜病害種類的前提下，才能采用適時對路的防治措施，收到事半功倍的防治效果。

1蔬菜病害的癥狀

診斷的基礎是病害的癥狀，即病征和病狀。病征是指病原物的群體或器官著生在寄主病部表面所構成的特征特性表現(xiàn)，它直接暴露了病原物在質(zhì)上的特點。病狀是指寄主植物和病原在一定的環(huán)境條件下相互作用結果的外部表現(xiàn)，即生長發(fā)育的異常狀態(tài)，這種外部表現(xiàn)各有其特異性和穩(wěn)定性。

1.1病狀

1.1.1變色由于病組織細胞內(nèi)的葉綠素形成受阻或被破壞，以及其他色素形成過多而使植株失去正常的綠色，統(tǒng)稱為變色。變色可細分為花葉、黃化、褪綠、白化等。

1.1.2斑點病株局部組織和細胞受到破壞而死亡，表現(xiàn)出形狀和顏色不一的病斑，稱為斑點或局部壞死。斑點按形狀可分為圓斑、角斑、網(wǎng)斑、條斑、輪紋斑、云紋斑、虎斑等；按顏色可分為褐斑、黑斑、灰斑、赤斑、紫斑、白斑等。斑點有的病健分界明晰，有的病健部界限不明、邊緣模糊不清。斑點周圍有的出現(xiàn)黃暈，有的無黃暈。斑點可發(fā)生于根、莖、葉、葉柄、葉鞘、果或種子等各部位，造成葉枯、莖枯、枝枯、落葉、落果等。有的斑點后期會局部或全部脫落，形成“穿孔”。

1設施蔬菜土壤的科學施肥及管理

1.1增施有機肥

最好施用纖維素多即碳比高的有機肥（如秸稈漚肥、沼肥等），有機質(zhì)在腐解的過程中，會形成腐殖酸等有機膠體，而膠體中膠粒帶負電，具有很強的吸附特性，能把可溶性的礦質(zhì)養(yǎng)分，如銨離子、鉀離子、鈣離子等陽離子吸附在自己周圍，這種吸附是動態(tài)的，當土壤溶液濃度降低時又會釋放到溶液中。由此可見，增施有機肥料，可大大增強土壤的養(yǎng)分緩沖能力（即協(xié)調(diào)能力），防止鹽類集聚，延緩土壤的鹽漬化進程。

1.2推廣施肥的科學檢測

有條件的地方，可用電導儀監(jiān)測土壤溶液濃度，超過一定的EC值，蔬菜就要發(fā)生生育障礙，如發(fā)現(xiàn)接近臨界值就停止；植物在工廠化育苗時，更應該注意EC值的控制，否則易造成僵苗。

1.3加深土壤的翻耕

近年來，隨著設施農(nóng)業(yè)和蔬菜運銷體系的發(fā)展，以及居民蔬菜消費習慣的變化和城郊菜田面積大幅萎縮，我市外調(diào)蔬菜占市場份額已達60%以上。冬春季節(jié)是我市蔬菜生產(chǎn)的淡季，加之長途販運蔬菜受氣候、道路等因素影響較大，供應短缺、價格上漲的情況時有發(fā)生。冬春季節(jié)又恰逢“雙節(jié)”、“兩會”，以菜價為主的副食品價格比較敏感，市場供應和價格波動對社會各方影響較大。為了加強和改善宏觀調(diào)控，保障特殊時期蔬菜市場供應，穩(wěn)定蔬菜價格、預防菜價大幅波動進而引起其它食品價格異常，確保城市居民特別是低收入居民正常的生活需求，建立冬春蔬菜儲備制度勢在必行。根據(jù)國家發(fā)展改革委、財政部、農(nóng)業(yè)部、商務部四部委聯(lián)合下發(fā)的《關于建立北方大城市冬春蔬菜儲備制度的通知》，以及省發(fā)改委、財政廳、農(nóng)業(yè)廳、商務廳聯(lián)合下發(fā)的《關于建立大中城市冬春蔬菜儲備制度的通知》，結合我市實際，特制定我市市級冬春蔬菜儲備制度。

一、總體思路及目標

以中省有關文件精神為指導，立足健全“菜籃子”市長負責制和保障民生，以保證冬春蔬菜供應、滿足應急需要、平抑菜價大幅波動為目的，堅持市場化運作，依托骨干企業(yè)，采取“政府委托、企業(yè)運作、適當補貼”的方式，建立儲量合理、管理嚴格、投放及時、運轉順暢的冬春蔬菜儲備制度，做到儲備蔬菜調(diào)得進、存得好、銷得出，確保蔬菜市場平穩(wěn)運行和社會穩(wěn)定。

二、儲備的時間、品種、規(guī)模和方式

冬春蔬菜儲備實施時間為每年春節(jié)前一個月，以確保春節(jié)期間的市場供應。

根據(jù)我市居民消費習慣，主要儲備品種為白蘿卜、紅蘿卜、土豆、洋蔥共四種耐儲存、易周轉的蔬菜。

1．綠顏色蔬菜的保鮮機理

綠顏色蔬菜中含有大量的葉綠素，而葉綠素又是天然的造血原料，其富含微量元素鐵，沒有葉綠素，就不能源源不斷地制造血液，人體就會發(fā)生貧血現(xiàn)象。采后的綠顏色蔬菜是一個活的有機體，其生命代謝活動仍在有序地進行。雖然離開了母體，水分、礦物質(zhì)及有機物的輸入均已經(jīng)停止，但仍是一個有生命的個體，主要是通過呼吸作用改變內(nèi)部物質(zhì)，采后果蔬的呼吸作用與采后品質(zhì)變化、成熟衰老進程、貯藏壽命、貨架壽命、采后生理性病害、采后處理和貯藏技術都有著密切的聯(lián)系[1]。由此可見，采后的綠顏色蔬菜光合作用基本上已經(jīng)停止，呼吸成為新陳代謝的主要過程。因此，控制采收后綠顏色蔬菜的呼吸作用，盡可能降低綠顏色蔬菜的呼吸強度，同時又不引起無氧呼吸的發(fā)生，已成為綠顏色蔬菜貯藏技術的中心問題[2]。綠顏色蔬菜采收后在貯藏時，由于不能合成葉綠素，加上葉綠素的降解和采后呼吸作用旺盛，往往使蔬菜的顏色失綠，易黃化，營養(yǎng)品質(zhì)下降，保鮮期縮短，難以滿足市場的要求。所以我們在制備、選擇綠顏色蔬菜的包裝薄膜必須具有基本的性能如下:（1）盡量減緩采收后綠顏色蔬菜的呼吸強度使其處于“冬眠”狀態(tài)，同時還必須控制好貯藏環(huán)境中CO2和O2的含量，使其既能夠保證綠顏色蔬菜能進行呼吸，維持其生命的延續(xù)，又要控制和減緩其呼吸強度。一般CO2的含量控制在10%以下時能抑制呼吸強度，過高會造成呼吸障礙，甚至中毒。O2的含量在1%以下時為缺氧，一般控制在2%～10%時可減緩果蔬的呼吸[3]。（2）及時排除綠顏色蔬菜在貯藏過程中釋放的乙烯、乙醇、乙醛等氣體。防止它們增強綠顏色蔬菜的呼吸作用，加速其的衰老和腐爛[3]。（3）減少水分的蒸發(fā)，使綠顏色蔬菜處于水飽和氣體環(huán)境中。一般采收后綠顏色蔬菜貯藏的相對適宜濕度為70%～95%，相對濕度小于70%時綠顏色蔬菜會大量失水、皺皮萎蔫并易受真菌浸染而腐爛，相對濕度大于95%時，水分過度飽和會產(chǎn)生水滴易導致病菌浸染[3]。

2．國內(nèi)外綠顏色蔬菜包裝薄膜的研究進展

目前，國內(nèi)外對綠顏色蔬菜包裝薄膜的研究十分重視，傳統(tǒng)的包裝材料雖然能起到包裝的作用和具有一定的保鮮效果，但已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代市場的保鮮要求。為了提高保鮮質(zhì)量，延長保存期，人們不斷探索和研究綠顏色蔬菜的包裝薄膜，以延長其貨架壽命。

2.1常用保鮮包裝薄膜

用于綠顏色蔬菜包裝的薄膜較多，一般是聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯、聚丁二烯。在貯藏保鮮上，聚乙烯膜應用量較大，聚乙烯價格低廉，衛(wèi)生性能好、耐化學穩(wěn)定性較優(yōu)，并且具有適宜的透氣性。F.Artés[4]等研究包裝薄膜材料對西蘭花保鮮效果的影響，其中材料包括9μm厚PVC和分別是11μm、15μm、20μm厚的LDPE。將西蘭花包好后貯藏在環(huán)境溫度是1℃情況下7天（最大化模擬在商業(yè)運輸期間的條件）和20℃的環(huán)境下2.5天（最大化模擬在零售期間的條件）。結果表明研究的這幾種包裝西蘭花材料，包裝內(nèi)的氣體組分(在運輸期間約18%O2和1%CO2，在貨架銷售期間16%O2和2～3%CO2）、品質(zhì)、西蘭花變黃的程度基本都在同一水平上。然而，在失重方面所有的LDPE材料都比PVC低6倍。用15μmLDPE包裝的西蘭花貨架壽命最長。AnnelieJacobsson[5]等研究了五種聚合物膜，這幾種薄膜被用來研究保持西蘭花的保鮮效果。這些材料包括OPP、PVC和兩種不同型號的LDPE，其中一種LDPE的材料包含吸收乙烯的小袋。西蘭花被包裝后分別儲存在4℃和10℃兩個不同溫度的環(huán)境下長達四個星期。結果顯示，用OPP進行包裝時會導致包裝袋內(nèi)二氧化碳含量最高達到6%，然而卻使氧氣的含量最低達到9%，這一切都將使用不含有吸收乙烯的小袋的LDPE取代。使用這種LDPE的材料對西蘭花進行儲藏可以使它的貨架期更加的長。用PVC包裝的西蘭花腐敗速度比用其他包裝材料包裝西蘭花快。

摘要：冬季連陰等惡劣天氣可降低溫室蔬菜的產(chǎn)量和效益。介紹了連續(xù)陰天及連續(xù)陰天過后、天氣轉晴溫室蔬菜的管理技術,以供種植戶參考。

關鍵詞冬季連陰等天氣;溫室蔬菜;管理措施

前言

近年來,譙城區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,起點高,步子大,農(nóng)業(yè)增產(chǎn),農(nóng)民增收,逐步成為該區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè),發(fā)展勢頭強勁,受到廣泛關注。2009年全區(qū)蔬菜種植面積4.65萬hm2,設施蔬菜面積約1.33萬hm2,其中,小拱棚約6666.67hm2,陽光棚6000hm2左右,日光溫室666.67hm2。譙城區(qū)溫室蔬菜種植的主要品種是黃瓜、苦瓜、西紅柿、西葫蘆、辣椒等,從目前情況看,2009年冬季該區(qū)陰雨天較多,低溫寡照,光照不足,不僅降低黃瓜等蔬菜的光合作用,出現(xiàn)落花、化瓜、花打頂?shù)壬硇圆『?還由于氣溫、地溫較低,直接影響了根系生長,使根系提前衰老,影響其對養(yǎng)分、水分的吸收[1,2],降低了該區(qū)設施蔬菜的產(chǎn)量和效益,嚴重制約了該區(qū)設施蔬菜的發(fā)展?，F(xiàn)將冬季惡劣天氣溫室蔬菜管理技術介紹如下。

1連續(xù)陰天溫室蔬菜的管理

1.1及時揭簾,加強光照管理

嫁接就是將植物的枝或芽連接到另一植物的適當部位，使二者結合成一個新的植物體的技術。例如，將黃瓜的幼苗嫁接到黑籽南瓜的幼苗上，使黃瓜的幼苗接收黑籽南瓜根的營養(yǎng)，長成一株黃瓜秧，這種方法就叫嫁接。這個枝或芽叫接穗，帶原根承受接穗的植株叫砧木。也就是說，砧木構成嫁接植株的地下部分，接穗構成地上部分。嫁接技術早就被廣泛應用于園藝植物的繁殖、育種和栽培，隨著嫁接技術的發(fā)展和完善，其應用范圍不斷擴大，目前已發(fā)展成為番茄、茄子、黃瓜、苦瓜、西瓜等蔬菜抗病、早熟、豐產(chǎn)的一項重要技術措施。

1蔬菜嫁接的優(yōu)點

1．1減輕土傳病害的發(fā)生由于蔬菜的連作日益頻繁，使蔬菜上的土傳病害越來越嚴重。如瓜類的枯萎病、茄子的黃萎病、番茄青枯病等有逐年加重的趨勢，嚴重影響了蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展。嫁接苗利用砧木品種的根部抗病能力，可以避免土傳病害從根部對作物直接侵染，減少發(fā)病機會。

1．2提高蔬菜的抗逆性植物的耐低溫能力主要決定于根系，利用砧木優(yōu)良的耐低溫能力，通過嫁接可以增強蔬菜植株的抗寒性。以黃瓜與黑籽南瓜嫁接為例，黃瓜不耐低溫，生長最適宜的溫度范圍較窄，易受冷害；而黑籽南瓜可忍受低溫，嫁接后仍然保持了這一特性。此外由于多數(shù)砧木來自野生或半野生蔬菜，除具有抗寒性的特點外，有些砧木還具有耐酸、耐鹽堿、抗旱、耐熱、耐濕的特點。

1．3提高水肥的利用率砧木使用的野生蔬菜根系強大，根系的吸收能力和合成能力強，能更有效地吸收土壤中的水和養(yǎng)分，能使植株在一定程度上克服早衰，延長茄果類蔬菜的采收期，進而提高蔬菜的產(chǎn)量。

1．4減少農(nóng)藥的施用量近年來，隨著無公害蔬菜生產(chǎn)發(fā)展的需要，農(nóng)藥的使用種類和施用量都受到了很大的限制，利用蔬菜嫁接的方法可減少農(nóng)藥的施用量，順應了無公害蔬菜生產(chǎn)發(fā)展的要求。

甲方（購方）：____________________________________

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乙方（供方）：____________________________________

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法定代表人：____________職務：____________

菌菜間作技術是聊城東昌府區(qū)近幾年發(fā)展起來的保護地高效利用技術之一。根據(jù)食用菌和各種蔬菜正常生長發(fā)育所需要的生態(tài)條件，通過間套作，將食用菌與各種蔬菜進行科學搭配種植，改善生態(tài)環(huán)境，增收一茬食用菌，獲得菌菜雙豐收，可大大提高經(jīng)濟效益。根據(jù)本地生產(chǎn)經(jīng)驗，主要由以下幾種模式。

一、矮秧蔬菜間套食用菌

1.耐寒性較強的越冬蔬菜與低溫性平菇間作。如大棚中栽培越冬的白菜、芹菜時，冬前施肥、整地，按高畦80厘米寬、低畦60厘米寬，高低畦間的畦埂和高畦。1月中旬將地畦內(nèi)填入配制好的培養(yǎng)料，并接菌種，選低溫性菌種。2月下旬出菇，4月上旬收完。高畦上的越冬蔬菜要多層覆蓋保溫，爭取2月底倒茬，栽培早春喜溫性蔬菜。

2.喜溫性蔬菜間作平菇。這種方式多在大棚春、秋季節(jié)栽培時進行。間作方式基本與越冬菜一樣，隔畦或隔行間作種植。不同的是此期間棚溫較高，要選用中溫性平菇。

二、高秧蔬菜間套食用菌

食用菌生長發(fā)育釋放出CO2，增加蔬菜的光合效率；同時，栽培食用菌的基質(zhì)還可為蔬菜生長補充營養(yǎng)，改善根系條件，形成良性循環(huán)。

賣方（甲方）買方（乙方）

根據(jù)《中華人民共和國合同法》及相關法律、法規(guī)的規(guī)定，為明確雙方權利義務，經(jīng)甲乙雙方充分協(xié)商，簽訂本合同。

第一條品種、數(shù)量及價格（可另附表）

品種規(guī)格產(chǎn)地商標交貨期限數(shù)量

（公斤）單價

（元/公斤）金額（元）