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篇1

關(guān)鍵詞： 中國(guó)禪宗；日本茶道文化

禪宗和茶道曾在日本文化史上占據(jù)著重要的地位，在當(dāng)今的日本社會(huì)生活中，其深刻的內(nèi)涵和特征依然是日本傳統(tǒng)文化的重要表征，并繼續(xù)對(duì)日本社會(huì)文化和生活產(chǎn)生影響。研究發(fā)現(xiàn)，不論從內(nèi)容、形式到社會(huì)作用來(lái)看，中國(guó)禪宗和日本茶道之間有著很深遠(yuǎn)的歷史淵源關(guān)系，有著某些相似之處。日本茶道文化研究者武野紹鷗所提出的“茶禪一體”，正是二者關(guān)系的精辟闡述。探究和分析中國(guó)禪宗思想和日本茶道文化精神的融合，對(duì)于進(jìn)一步了解中國(guó)禪宗文化和日本茶道文化的精髓，促進(jìn)中日兩國(guó)文化的深入交流和發(fā)展有著重要的現(xiàn)實(shí)意義和長(zhǎng)遠(yuǎn)的歷史意義。

1. 中國(guó)禪宗的基本精神

傳說(shuō)南北朝梁武帝時(shí)期，印度菩提達(dá)摩傳法于中國(guó)。菩提達(dá)摩始成為中國(guó)禪宗的初祖。之后宗派林立，枝葉茂盛，盛唐時(shí)得以定型。這期間主要由唐代六祖慧能所確立的南宗禪盛行，其宗旨為“以心傳心，不立文字”，并以其“不離世間，明心見(jiàn)性”的修行理念和莊子哲學(xué)思想相互融合，成為中國(guó)禪宗的主流。南宗對(duì)禪的修行方法和教義進(jìn)行了簡(jiǎn)化，主張“頓悟”的空無(wú)觀(guān)，所謂“放下屠刀，立地成佛”；主張“相對(duì)論”，這種近似道家的陰陽(yáng)轉(zhuǎn)換思想；認(rèn)為佛在“心內(nèi)”，提倡修行不必苦修身心，也不必出家坐禪，只要在日常生活起居中保持一種心靈境界的超凡脫俗，做到無(wú)心不動(dòng)念就是成佛。這種中國(guó)化的教義和修行理念很快被深受傳統(tǒng)儒家思想熏陶的中國(guó)老百姓接納并盛行起來(lái)，慧能的“頓悟成佛”之說(shuō)也就成為了禪宗正法中的核心思想。到了晚唐幾乎壟斷了整個(gè)中國(guó)佛壇。唐末五代時(shí)期，南宗一系分流，發(fā)展為五個(gè)流派。臨濟(jì)宗是其較大流派，臨濟(jì)宗在北宋中期又分成楊岐派、黃龍派。南宋以后最為盛行的流派是南宗五派中的臨濟(jì)宗和曹洞宗。

定型于盛唐的禪宗是佛教中國(guó)化進(jìn)程中兩種不同文化間的變異和同化并進(jìn)而形成的另一種佛教宗派形態(tài)。它是中國(guó)歷史上大規(guī)模接納和認(rèn)同外來(lái)文化的革新運(yùn)動(dòng)，是東方文化的一朵奇葩。因?yàn)椋瑥挠《葌鹘踢^(guò)來(lái)的佛教只有禪而沒(méi)有禪宗，禪宗是典型的中國(guó)文化精品。它融合了中國(guó)的道家、儒家以及印度的佛教精華，成為最適合中國(guó)士大夫另一種口味的宗教形式，是中國(guó)化的佛教，是中國(guó)哲學(xué)思想與印度佛教思想相結(jié)合的產(chǎn)物。它道以修心達(dá)成真人，儒以誠(chéng)心修成圣人，佛以明心見(jiàn)性成佛，其思辯性和思想性對(duì)于中國(guó)乃至日本等亞洲國(guó)家的思想、藝術(shù)、文化等各個(gè)領(lǐng)域，都將產(chǎn)生巨大影響。

約公元1192―1333年，日本鐮倉(cāng)時(shí)代，貴族佛教和國(guó)家佛教逐漸喪失統(tǒng)治地位，這時(shí)注重內(nèi)心信仰的人們，對(duì)禪的鐘情和強(qiáng)烈興趣開(kāi)始重新喚起。與此同時(shí)，榮西明庵（公元1141―1215年）傳中國(guó)臨濟(jì)禪于日本，道元 （公元1200―1253 年）傳中國(guó)曹洞禪于日本，并由此形成日本禪宗兩大流派。榮西明庵和道元兩位禪師成為最先將中國(guó)禪宗傳入日本的佛教大師。他們將中國(guó)禪宗發(fā)揚(yáng)光大，在吸收中國(guó)南宗的同時(shí)，將其運(yùn)用到日本生活及茶道、武士道等諸多領(lǐng)域，使其成為日本禪宗文化的思想主流。

2. 日本茶道的文化內(nèi)涵

縱觀(guān)日本茶道的發(fā)展史，我們知道茶道并不是日本傳統(tǒng)文化所固有的，而是由中國(guó)傳入并演繹發(fā)展起來(lái)的。中國(guó)是世界上種茶、制茶、飲茶最早的國(guó)度。據(jù)戰(zhàn)國(guó)時(shí)代《神農(nóng)本草》記載，早在新石器時(shí)代的仰韶文化期，中國(guó)就已發(fā)掘和開(kāi)始利用野生茶樹(shù)了；從宋代王象之的《輿地紀(jì)勝》可知，人工種植茶樹(shù)的最早記錄是在我國(guó)西漢。唐代肅宗乾元元年，陸羽的《茶經(jīng)》深刻論述了當(dāng)時(shí)中國(guó)的種茶、制茶和飲茶理論并初具規(guī)模和體系。

唐德宗貞元年間（公元785年―805年），日本高僧最澄為學(xué)習(xí)中國(guó)的佛法，來(lái)到中國(guó)浙江的天臺(tái)山國(guó)清寺拜道邃禪師為師，貞元21年，學(xué)成回國(guó)，將中國(guó)的茶樹(shù)種子攜帶回了日本，種植在日本的近江（即賀滋縣）臺(tái)麓山上。這是中國(guó)茶種最早傳向海外的文字記載。日本茶祖榮西禪師（公元1141―1215）兩次來(lái)中國(guó)研究和學(xué)習(xí)臨濟(jì)佛法，他不僅對(duì)中國(guó)寺廟的點(diǎn)茶法產(chǎn)生了濃厚的興趣，而且對(duì)禪院里羅漢貢茶進(jìn)行了詳細(xì)的記錄和研究。后來(lái)，他將中國(guó)不同種類(lèi)的茶籽和全套的茶具都帶回日本，并完成了對(duì)日本茶道形成產(chǎn)生巨大影響的巨著《吃茶養(yǎng)生記》。宋開(kāi)慶元年（公元1259年），日本高僧南浦昭明來(lái)到浙江余杭徑山寺，拜師于虛堂和尚，學(xué)成后，把著名的佛教徑山的吃茶、斗茶、茶宴等中國(guó)文化茶習(xí)俗也帶回了日本。

傳入日本后的中國(guó)茶文化，歷經(jīng)幾代日本茶人的潛心研究、不懈努力和改革創(chuàng)新，將日常這種簡(jiǎn)單的飲茶活動(dòng)升華到了極具內(nèi)在美和形式美的藝術(shù)高度。這種獨(dú)具特性和審美價(jià)值的日本茶道是中國(guó)禪宗日本化后孕育出來(lái)的一種高度講究的文化修養(yǎng)，一種新型的文化式樣。它在吸取中國(guó)禪宗精華的同時(shí)，結(jié)合了本民族特色，最終形成了體系完整、獨(dú)具魅力的文化思想，即日本茶道。提出“茶道”一說(shuō)的村田珠光和尚在參禪中將禪法融入飲茶之中，悟出“佛法存于茶湯”之道，而把茶道技藝提升為藝術(shù)的高度，是受中國(guó)佛教禪宗思想影響的日本茶道宗師千利休體味了吃茶的“本心”，使吃茶擺脫了外界物質(zhì)因素的束縛，進(jìn)而提出了“和、敬、清、寂”茶道“四諦”思想。

從形式上來(lái)講，以“茶湯”為主要形式的日本茶道實(shí)際上是一種儀式化的、供奉客人的飲茶之事，是有關(guān)飲茶和沏茶的禮儀，所體現(xiàn)出來(lái)的是一種社交手段，只不過(guò)經(jīng)過(guò)幾代茶人的創(chuàng)新和發(fā)展，演變成了以品茶為主的特殊文化現(xiàn)象了。其本質(zhì)是通過(guò)程式化的形式，體現(xiàn)修身養(yǎng)性之品行，增進(jìn)情誼之目的，研習(xí)禮法之效果，并以善心去濟(jì)度人世。體現(xiàn)日本藝術(shù)結(jié)晶和文化象征的茶道，它在反映日本人生活起居和準(zhǔn)則的同時(shí)，也反映了日本的國(guó)民性。時(shí)至今日，這種方式都在影響著日本國(guó)民的日常起居和文化生活。

3. 中國(guó)禪宗主張與日本茶道精神的內(nèi)在聯(lián)系

日本茶道隨著與本土文化，特別是本土皇道文化、神道文化和武士文化的滲透和融合，不論在形式和內(nèi)容上，都殊異于中國(guó)茶道，蘊(yùn)含大量“禪”的元素，具有濃厚的宗教色彩，成為宗教性質(zhì)的禪門(mén)茶道文化。這就是日本茶道所體現(xiàn)出的“茶禪一味”思想。這也充分體現(xiàn)了日本的“茶道宗教”理念以及有異于中國(guó)茶文化的本質(zhì)屬性。

3.1“和”與禪

茶道“四諦”中的“和”是指在整個(gè)茶事進(jìn)行過(guò)程中內(nèi)心情感的一種和悅、具體形式的一種和諧。這是日本茶道整個(gè)過(guò)程中重要的支配力量。它包括主與客之間的和睦、客與客相處的和悅以及人與自然環(huán)境間的和諧。不管是側(cè)重于形式的和諧，還是側(cè)重于內(nèi)在情感表露的和悅，“和”的精神氛圍始終是茶室里的主旋律。從茶事中茶碗的手感、茶室中茶內(nèi)的熏香以及茶具的擺設(shè)看，既要與茶事的目的和氛圍相一致，又要與室內(nèi)的布置相協(xié)調(diào)，還要與季節(jié)的變化相適應(yīng)。等級(jí)森嚴(yán)的封建社會(huì)，人與人之間的地位差別和不平等十分鮮明，這就對(duì)人的交流相處造成了一定的拘謹(jǐn)和阻礙，只有在茶室中，這種封建等級(jí)觀(guān)念的束縛全都不存在，取而代之的是平等的溝通和交流，賞心的愉悅和自然，這就是中國(guó)禪的精神追求和體現(xiàn)。中國(guó)禪法提倡地位的人人平等，體現(xiàn)出的是“我心即佛”、“不生憎愛(ài)、亦無(wú)取舍、不念利益”的真諦，追求的是“和”的境界。這也正與以原始“神道”為根基的日本本土文化相吻合，與日本茶道之“和”相吻合。茶道不僅是禪宗自然觀(guān)外化的藝術(shù)形式，還是化解人與人之間的矛盾，減少紛爭(zhēng)，實(shí)現(xiàn)內(nèi)心的寧?kù)o與平和，促進(jìn)社會(huì)和諧和穩(wěn)定的劑。

3.2“敬”與禪

“敬”指的是在茶事過(guò)程中相互有禮有節(jié)、謙卑恭敬、真誠(chéng)交往。既體現(xiàn)主客之間的相互謙恭和尊敬，又體現(xiàn)客與客之間的恭敬坦誠(chéng)。

如，為表達(dá)恭敬之意，主人將茶碗端出來(lái)給客人喝，只能正面對(duì)著客人來(lái)把茶端出，客人為表謝意，也盡量避免從正面飲茶帶來(lái)不恭。茶事中原有的“貴人入口”一律取消，不分貴賤，所有的客人都必須從同一出口自由進(jìn)出，就連武士的佩刀也不準(zhǔn)帶入茶室，必須放在室外?？腿诉M(jìn)茶室后得先對(duì)茶室內(nèi)懸掛了體現(xiàn)茶會(huì)主題的字畫(huà)行禮，來(lái)表達(dá)客人對(duì)主人的尊敬和謝意。日本茶道中，“敬”體現(xiàn)的是“心佛平等”的禪意，是平等敬愛(ài)之心，實(shí)際上與中國(guó)禪宗漢傳佛教所倡導(dǎo)的“二部四眾、平等互重”的主張是一致的，無(wú)論是平民百姓，還是皇權(quán)貴族，在真如面前，人人都得到尊敬和愛(ài)護(hù)。禪宗認(rèn)為人的一切欲望和雜念皆源自“我執(zhí)”與“自我主心”。要想成佛，就得超越自我，達(dá)到無(wú)意識(shí)的內(nèi)心自悟。日本茶道它吸取了中國(guó)南宗的“心佛平等”主張，融入了“心佛歸一”的精神，并加以提煉和升華，促成了“敬”的思想情感的形成。由此可見(jiàn)，在追求人的平和敬愛(ài)方面，中國(guó)禪宗和日本茶道的主張是一致的。查閱日本茶道文化史，我們可以看到“一座建立”，指的就是茶事活動(dòng)中，人人平等，相互尊重，共創(chuàng)和諧茶室的理念和氛圍。

3.3“清”與禪

“清”指的是茶事活動(dòng)中茶室茶具的整潔和干凈。它既是對(duì)茶室內(nèi)部裝飾物品的描述，也是對(duì)茶室外部自然環(huán)境的表達(dá)，同時(shí)也是對(duì)飲茶者心靈純凈的要求。茶室庭院茶人經(jīng)常要清掃，保持整潔干凈。而茶室內(nèi)部更要窗明幾凈，一塵不染。室外環(huán)境鳥(niǎo)語(yǔ)花香、清幽逼人。室內(nèi)環(huán)境嫻靜幽美、樸素典雅。茶人們心靈恬靜，無(wú)私心雜念，面對(duì)滾燙的茶水，有條不紊地進(jìn)行著茶事表演。由此洗凈身外的污濁，實(shí)現(xiàn)心靈的純凈和美麗。這種內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，它既是日本茶道通禪的一種化境，也是禪宗自然觀(guān)的一種體驗(yàn)，同時(shí)也是茶道特有的審美情趣。一代宗師千利休在他的《南方錄》中寫(xiě)道：“茶道就是要在茶室中實(shí)現(xiàn)清凈無(wú)垢的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造出一個(gè)理想的社會(huì)。”千利休所說(shuō)的“清”，實(shí)際上是指人該“拂去浮世俗塵”之意。既要清除人身上的塵埃，還應(yīng)洗滌心靈的塵埃。日本茶道的“清”體現(xiàn)的是用獨(dú)特文化式樣所表現(xiàn)出來(lái)的“物我合一”的禪宗意境。禪宗的“禪”意為“靜慮”，可見(jiàn)“清靜”是禪宗空無(wú)觀(guān)最明顯的特點(diǎn)之一。禪宗認(rèn)為只有“本心清靜”，才能“物我兩忘”，只有清除干擾、清心靜慮，才能 “梵我一如”。

3.4“寂”與禪

“寂”是日本茶道最高美學(xué)境界，也是日本茶道最根本的精神內(nèi)涵，它要求茶人們擯棄欲望和凝神沉思，達(dá)到一種寧?kù)o、幽閑和幽雅。它鼓勵(lì)茶人們將世間欲望和凡塵俗世統(tǒng)統(tǒng)拋開(kāi)，保持思維的獨(dú)立和完整，獲得更多拓寬想象的空間和新的啟迪。在梵語(yǔ)中，“寂”為“靜寂”、“和平”、“靜穩(wěn)”之意。在佛典中，“寂”為“死”、“無(wú)”、“涅般木”之意，可以理解茶人或禪者在人死后，自然而然地進(jìn)入無(wú)色無(wú)聲的“皆無(wú)之域”之境界。這里沒(méi)有色彩、沒(méi)有聲音，甚至無(wú)我?！八馈笔恰盁o(wú)”的世界，同時(shí)，也是“有”的根本和源頭。人世間那種鳳凰涅的希望其實(shí)它源于佛教的輪回思想。就像坡先生所云：“無(wú)一物中無(wú)盡藏，有花有月有樓臺(tái)”?！凹拧笔恰八闹B”中體現(xiàn)出的最高層面的禪宗法則。它倡導(dǎo)人們無(wú)論世間如何紛亂都要秉持一種謙虛做人、坦蕩無(wú)私的心寂。如果心有雜念人生既不會(huì)圓滿(mǎn)，也不會(huì)閑寂。這和中國(guó)禪宗的“物我兩忘”同出一轍，所表達(dá)的情感是一種“不以物喜，不以己悲”的禪境。正是基于這種禪境的空寂體悟，茶人們和禪僧才能將有色的大千世界悟至枯淡閑寂，色即是空，空即是色，達(dá)到一種清靜無(wú)我的境界。禪宗和“四諦”是日本茶道統(tǒng)一的精神所在，“禪”的精神境界與“四諦”的精神內(nèi)涵一脈相通，浸潤(rùn)著禪宗出世思想的茶道文化已成為人們追求精神超脫和心境恬靜不可或缺的心靈寄托與媒介。

4.結(jié)束語(yǔ)

日本茶道文化從一開(kāi)始就與中國(guó)的佛教禪宗有著不解之緣。中國(guó)茶文化和禪宗文化傳入日本后，經(jīng)過(guò)日本民族多元文化的相

互交融、演繹、發(fā)展，禪宗成為了日本民族的生命哲學(xué)，茶道成為了日本民族的生活藝術(shù)，正是有了中日禪僧對(duì)中國(guó)飲茶之風(fēng)的發(fā)現(xiàn)、引進(jìn)和發(fā)展，才有了日本的茶道文化，才使得中國(guó)禪宗與日本國(guó)民的日常生活緊密相連、息息相關(guān)而歷久不衰。正因?yàn)槿毡静璧牢?、融匯了中國(guó)禪宗的精髓，才形成了日本茶道文化“和、敬、清、寂”的精神內(nèi)涵和獨(dú)特的審美價(jià)值文化，才有了“茶禪一味”的日本茶文化現(xiàn)象，才使日本茶道有了生命的支撐，有了藝術(shù)的高度。日本茶道與中國(guó)禪宗密不可分。

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篇2

無(wú)論是唐代“客來(lái)烹茶”的大費(fèi)周折，還是宋人點(diǎn)茶的講究，不僅僅是一種禮儀。更飽含著東方文化，說(shuō)起“茶百戲”，陶谷的《茗錄》說(shuō)：“近世有下湯運(yùn)匕,別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲(chóng)魚(yú)花草之屬，纖巧如畫(huà),但須臾散滅，時(shí)人謂之茶百戲。

章志峰，致力于茶文化研究和交流。目前已突破了古代僅能用綠茶演示分茶的局限，可以用紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶等其他茶類(lèi)演示分茶，表現(xiàn)中國(guó)風(fēng)格的山水花鳥(niǎo)圖案和文字。圖案保留的時(shí)間也從古代的瞬間延長(zhǎng)到2小時(shí)至6小時(shí)。

P=Phoenixweekly Lifestyle Z=章志峰

P：你是什么時(shí)候開(kāi)始研究茶百戲的？

Z：比較系統(tǒng)的研究是2000年以后。這之前，80年代，我大學(xué)學(xué)的是茶學(xué)專(zhuān)業(yè)，做畢業(yè)論文時(shí)查資料看到了“茶百戲”、“分茶”的描述，當(dāng)時(shí)覺(jué)得很奇怪。問(wèn)了指導(dǎo)老師，他就說(shuō)這個(gè)跟日本的“點(diǎn)茶法”、日本茶道有些關(guān)系。也就說(shuō)了那么一句。

中國(guó)是宋代開(kāi)始用點(diǎn)茶法，明代開(kāi)始采用泡茶之后點(diǎn)茶就銷(xiāo)聲匿跡了。我也到處找了很多專(zhuān)家、學(xué)者交流，但資料有限，研究一直擱淺。

1997年第一次去了日本，主要是學(xué)習(xí)茶業(yè)生活技術(shù)，真菌綠茶是中國(guó)傳過(guò)去改良過(guò)的，制作方式不一樣。古代是壓成餅的，日本是散的，或磨成抹茶。

2004年第二次去日本，是有備而來(lái)的，專(zhuān)門(mén)學(xué)日本茶道。和當(dāng)?shù)氐牟鑼W(xué)老師深入交流，從點(diǎn)茶器皿——茶瓶、茶盞、容器等開(kāi)始研究。感覺(jué)到點(diǎn)茶的玄妙?；貋?lái)之后就有方向了，開(kāi)始從原料開(kāi)始研究。因?yàn)楣に嚨母牧迹枞~的品質(zhì)也有變化。

從2005年開(kāi)始，選擇各種茶源。綠茶、烏龍、白茶、紅茶各種做試驗(yàn)，先是綠茶獲得成功，烏龍茶加工遇到一些阻力。因?yàn)闉觚埐璧脑媳容^粗老，纖維素的含量比較高，加工困難比較大。不過(guò)烏花茶的茶湯不會(huì)變色，幾十斤的成本茶才能做出一斤茶，不過(guò)可以重復(fù)利用，茶湯很穩(wěn)定。綠茶比較容易氧化變色。烏龍和紅茶都用得比較多。

P：茶百戲現(xiàn)在怎么推廣？只能在你的會(huì)所看到嗎？

Z：因?yàn)樵铣杀竞芨撸善凡韬苜F。古代茶百戲是跟黃金等價(jià)的，一塊是三十萬(wàn)錢(qián)?，F(xiàn)在成本一斤也要好幾千塊錢(qián)。因?yàn)檫@個(gè)技術(shù)2009年才恢復(fù)，目前還在開(kāi)發(fā)，之前只有文字成果，現(xiàn)在我是不斷地嘗試，讓圖案更加豐富，我也不斷地讓技法更加?jì)故?，?yīng)用的范圍更廣泛。

P：等于這個(gè)茶的文化價(jià)值更重于它的飲用價(jià)值。

Z：如果這個(gè)技術(shù)沒(méi)有恢復(fù)，人家看古代茶百戲的解說(shuō)只能像聽(tīng)天書(shū)一樣?，F(xiàn)在我們恢復(fù)了古代的點(diǎn)茶文化，它在視覺(jué)上是獨(dú)具一格的，只有它才能在茶湯中顯現(xiàn)文字和圖案，是藝術(shù)的一種獨(dú)特表現(xiàn)方式。茶湯的圖案是可以變化的，攪動(dòng)一下就可以變幻莫測(cè)，可以滿(mǎn)足人們的一種欣賞需求。同時(shí)茶湯也是可以喝的，也能做成各種口味。還有一個(gè)很大的好處，點(diǎn)茶法中的茶湯礦物質(zhì)要遠(yuǎn)多于泡茶法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健價(jià)值更高。

P：茶湯看上去很濃。口感怎么樣？

Z：視覺(jué)上看著很濃，因?yàn)橛玫氖遣璺?，顏色比較深。實(shí)際上喝的時(shí)候不會(huì)，就像米糊、咖啡一樣，它的濃淡可以自由調(diào)配。

P：?jiǎn)沃挥貌韬退趺醋龀龈鞣N圖案效果？

Z：這就是它絕妙的地方，茶湯攪攔之后會(huì)產(chǎn)品泡沫，泡沫有深淺，通過(guò)攪拌自然形成圖案。

P：圖案制作本身很難控制吧？

Z：這需要不斷學(xué)習(xí)，做之前要立意構(gòu)圖，紙上的功夫當(dāng)然也少不了，要有手繪的基礎(chǔ)。我從小就學(xué)繪畫(huà)，一直喜歡藝術(shù)。國(guó)畫(huà)、素描，有一定基礎(chǔ)就可以，主要是線(xiàn)條表現(xiàn)，不存在彩色的問(wèn)題。

P：現(xiàn)在大家已經(jīng)習(xí)慣泡茶方式了。你這是另一種茶文化——

Z：實(shí)際上中國(guó)茶文化，在唐以前是煮茶吧，原料是團(tuán)餅綠茶，要喝的時(shí)候是先捻成茶粉放鍋里煮，像煮咖啡一樣。到了宋代就變成了點(diǎn)茶法，水要燒開(kāi)，茶粉放到斗笠盞沖泡，攪抹起泡沫，喝的是它的泡沫。到了明代，朱元璋覺(jué)得成本太高，就棄了龍船鳳餅，直接采用散茶，用開(kāi)水沖泡，就是我們現(xiàn)在說(shuō)的泡茶法。現(xiàn)在飲茶都是采用泡茶法，湯是清流通透的，飲用方法很簡(jiǎn)單，只喝湯不吃茶，利用率太低，只有1/3到1/4的營(yíng)養(yǎng)。不同的人有不同的需求。喜歡方便的直接泡茶喝，喜歡文雅的人享受茶道。有時(shí)間的也可以欣賞、品鑒一下點(diǎn)茶。

P：點(diǎn)茶法各種品種的茶葉都可以做嗎？

Z：六大茶類(lèi)（綠茶、紅茶、黃茶、烏龍、白茶、黑茶）都可以做，比如龍井茶是一種散茶，我不需要用它的一邊炒一邊壓扁的工序。我現(xiàn)在原料拿來(lái)了都是自己做的工藝，這樣才能保證演示效果。

【茶百戲】

茶百戲又稱(chēng)分茶、水丹青、湯戲、茶戲等，是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶道，其特點(diǎn)就是僅用茶和水即可在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像，是液體表現(xiàn)字畫(huà)的獨(dú)特藝術(shù)形式。

篇3

馬來(lái)西亞紫藤文化企業(yè)集團(tuán)茶藝學(xué)習(xí)中心主任、講師。

馬來(lái)西亞吉隆坡慈濟(jì)大學(xué)社會(huì)教育推廣中心.茶道講師。

馬來(lái)西亞國(guó)民大學(xué)分校宿舍村華文學(xué)會(huì).茶道講師。

新加坡南洋理工大學(xué)中文學(xué)會(huì).茶道講師。

中國(guó).福建.漳州.漳州科技學(xué)院（原漳州天福茶職業(yè)技術(shù)學(xué)院）客座講師。

茶網(wǎng)主筆。

中國(guó)海峽茶道雜志每月專(zhuān)欄作者。

馬來(lái)西亞光明日?qǐng)?bào)每周專(zhuān)欄“茶人的第三只眼”作者。

著作：《茶人的第三只眼》、《喝茶慢》。編著《約會(huì)中國(guó)茶》（合編）。

西班牙

喝茶要到喝咖啡的地方，馬德里市內(nèi)露天咖啡座順帶供應(yīng)茶，吃Tapas（Tapas是西班牙飲食國(guó)粹，常是一碟菜配塊面包）的小酒館也有茶，都是袋泡紅茶，呈現(xiàn)方式要視那里格局大小以及收費(fèi)而定，較高者用瓷茶杯托組、茶匙，上桌時(shí)茶包已在杯里，熱水浸泡著，味道浸好了把茶包取出放杯托邊緣，餐桌上有糖瓶、奶罐，要調(diào)味的話(huà)自己加入茶中，用茶匙攪拌后喝。

較大眾化的便是一個(gè)沒(méi)有打開(kāi)的茶包置杯外，用紙杯盛裝熱水，一起交給買(mǎi)茶者，買(mǎi)茶者自己打開(kāi)茶包投入熱水里，糖和奶粉是紙包裝條狀形的，撕開(kāi)倒入茶中調(diào)味。

為何侍應(yīng)生不將茶包直接放入熱水中才供應(yīng)客人呢？一說(shuō)喝茶者可自己拿捏浸泡時(shí)間，但也有可能為了節(jié)省人力。

馬德里有正式吃下午茶的茶室，比如有家名為L(zhǎng)iving in London，有30種以上茶葉供選擇，它特別強(qiáng)調(diào)“l(fā)ate-afternoon”即“很遲的下午”，表示它依照英式傳統(tǒng)下午四時(shí)才開(kāi)始，2人1頓的英式下午茶收費(fèi)20歐元，包括茶葉有“Chelsea”紅茶，二層點(diǎn)心架上有溫?zé)崴究诊?、奶脂牛油、果醬、三文治、羊角面包與曲奇餅。但這種茶室似是為了應(yīng)付游客所需，本地人去消費(fèi)的極少。馬德里的火車(chē)站可找到茶店，店里除了紅茶，也有幾餅普洱。大眾喝葡萄酒的習(xí)慣較多于喝茶。

葡萄牙

葡萄牙是歐洲茶文化濫觴之地，葡萄牙天主教神父Jasper de Cruz于1560年在中國(guó)傳教時(shí)曾寫(xiě)過(guò)有關(guān)茶的信回家，這是歐洲最早記載茶的文字，也是最初飲茶的資訊傳播與開(kāi)發(fā)期。那時(shí)葡萄牙人與遠(yuǎn)東的貿(mào)易路線(xiàn)是這樣，他們從澳門(mén)獲得中國(guó)茶葉運(yùn)到里斯本，然后用荷蘭東印度公司的船只運(yùn)到法國(guó)、荷蘭等國(guó)家。及后1662年葡萄牙公主Catherine of Braganza of Portugal與當(dāng)時(shí)英國(guó)國(guó)王Charles II結(jié)婚，從娘家?guī)ズ芏嗖枞~陪嫁，更是英國(guó)下午茶形式形成的重要契機(jī)，但擁有悠久歷史不代表現(xiàn)在的葡萄牙茶風(fēng)蓬勃。

里斯本、巴塞隆拉市內(nèi)沒(méi)有什么專(zhuān)門(mén)喝茶的茶室，想要喝茶的話(huà)，小酒館或咖啡座有供應(yīng)袋泡紅茶，或在家里自己泡來(lái)喝，市內(nèi)有商店可找到精美的有柄瓷杯及杯托組，和置放已經(jīng)泡過(guò)水的茶包小瓷碟。

用餐后一般有“咖啡或茶”提供的習(xí)慣這里并不通行，餐廳通常從頭到尾喝葡萄酒。倒是無(wú)論大小旅館的歐陸式早餐天天都有“咖啡或茶”的陪伴，普遍用Lipton品牌，各種風(fēng)味的紅茶，一包包排列整齊，一排排盛裝在一個(gè)木盒子里，精致可愛(ài)。

有家豪華酒店在葡萄牙馬德拉島上名為Reid’s Palace，有真正英式下午茶提供，消費(fèi)的多是游客，在傳統(tǒng)的休息室和露臺(tái)上進(jìn)行，有很好的瓷器與茶葉，有精致的如手指般大小的三文治、司空餅和蛋糕，每人收費(fèi)32.50歐元。特別請(qǐng)求來(lái)喝茶的客人：請(qǐng)注意，為了讓我們的下午茶精致而隆重地進(jìn)行，我們恭敬地請(qǐng)您穿著正式服裝。請(qǐng)避免穿著短褲或運(yùn)動(dòng)服。

荷蘭

Dr. Thomas Short于1730年在倫敦發(fā)表的論文指出，荷蘭東印度公司最初（17世紀(jì)初）是用一種名叫Sage的藥草與中國(guó)交換茶葉，一磅的Sage藥草換三磅茶葉。

荷蘭是歐洲地域最先做起茶葉貿(mào)易的，茶葉昂貴罕有，與姜、糖一樣成為新的香料品項(xiàng)，要從藥劑師手上才能購(gòu)得，直至1675年，茶葉才變成荷蘭食品商店里的常見(jiàn)食品。

荷蘭人率先在旅館附屬的餐廳提供茶、簡(jiǎn)便茶具及熱水裝備給住客，讓他們可以提著在旅館附屬露天小酒館的花園里泡茶喝，算是歐洲地域喝茶先鋒。

后來(lái)由于種種政治與經(jīng)濟(jì)因素，1826年間，荷蘭在當(dāng)時(shí)荷屬東印度群島（即印尼）開(kāi)辟茶園種植茶樹(shù)生產(chǎn)自己的茶葉，到了1892年，荷蘭大部分茶葉進(jìn)口自印尼，是歐洲地區(qū)除了英國(guó)在印度以外，另一個(gè)自制自供自給茶葉，改變茶業(yè)生態(tài)的地方。

如今阿姆斯特丹仍然遺留著強(qiáng)烈的茶文化痕跡，街上的精致生活用品店可找到一些舊瓷，有柄茶杯及杯托組。街道上很多商店的櫥窗也用茶壺（瓷質(zhì)或鋁質(zhì)）做裝飾。離市中心火車(chē)站不遠(yuǎn)處有個(gè)愛(ài)茶者開(kāi)的店，一層賣(mài)茶葉，都用日本收藏過(guò)來(lái)的老茶桶裝茶葉，還有一塊用來(lái)展示舊茶具的空間，供客人參觀(guān)。

如今，荷蘭東印度公司的總部變作了阿姆斯特丹大學(xué)的校舍，往日用于運(yùn)載茶葉的帆船則陳列在該市帆船博物館。這些都變作一段段歷史或一個(gè)個(gè)古董，供陳列用而已。

現(xiàn)實(shí)生活中，人們對(duì)茶的愛(ài)好與需求的感情似乎已經(jīng)消失。在識(shí)途老馬的帶領(lǐng)下，可找到一兩家精巧優(yōu)雅的小咖啡館，下午時(shí)分供應(yīng)咖啡或午茶與點(diǎn)心，往往很溫馨，像走入朋友的家聊天的樣子，但是不是在“喝茶”對(duì)于他們已經(jīng)不重要了，他們注重的是聚會(huì)。

一般在街上可買(mǎi)到的茶，就是一個(gè)紙杯裝熱水，另備一個(gè)未開(kāi)封的茶包。

直布羅陀

可在咖啡座點(diǎn)茶喝，多以有柄白瓷茶杯及杯托組呈現(xiàn)，奶罐糖罐擺在桌上，如有需要自行加入調(diào)味。

比利時(shí)

比利時(shí)一般大眾并不熱衷喝茶。它出產(chǎn)巧克力，故此在布魯塞爾城有家酒店名Hotel Amigo，在他們的酒吧，每天下午3時(shí)至5時(shí)半供應(yīng)下午茶配套，以茶與巧克力為伍制造新風(fēng)格來(lái)吸引游客，茶葉：Mariage Frères混合紅茶，茶點(diǎn)：巧克力慕斯，餡餅，布魯塞爾威化烤餅，speculoos曲奇餅、三文治，茶以外還加上熱巧克力，每位19.90歐元，如再加一杯葡萄酒或香檳，每位29.50歐元。當(dāng)?shù)豊euhaus巧克力品牌曾出品以茉莉花茶、普洱茶、荔枝紅茶調(diào)入巧克力作為新口味巧克力。

篇4

畫(huà)家簡(jiǎn)介

金申，回族，北京人，“”中到內(nèi)蒙古上山下鄉(xiāng)，后畢業(yè)于內(nèi)蒙古師范大學(xué)美術(shù)系本科。1987-1992年在日本東京藝術(shù)大學(xué)、成城大學(xué)研究佛教考古五年。1996年7月調(diào)入中國(guó)藝術(shù)研究院?，F(xiàn)為中國(guó)藝術(shù)研究院美術(shù)研究所研究員，文化部藝術(shù)品評(píng)估委員會(huì)佛像專(zhuān)家。著作有《中國(guó)歷代紀(jì)年佛像圖典》《佛教雕刻名品圖錄》《佛像的鑒定與收藏》《佛像的系譜》（譯作）、《歷代佛像真?zhèn)舞b定》《的寺廟與佛像》《海外及港臺(tái)藏歷代佛像》《金申趣談古代佛像》、論文集《佛教美術(shù)叢考》（第一、第二輯）等二十余部，二百余萬(wàn)字。多次為國(guó)家文物局舉辦的培訓(xùn)班和海內(nèi)外高等院校講授佛教文物考古，為國(guó)內(nèi)外公私博物館鑒定佛像。多年致力于佛教美術(shù)史和佛教圖像學(xué)研究，成績(jī)顯著。在佛教文物鑒定方面，尤有獨(dú)特功力。

近年來(lái)重整舊業(yè)，喜畫(huà)禪僧及草原題材，畫(huà)風(fēng)獨(dú)樹(shù)一幟。

自序

我從小酷喜畫(huà)畫(huà)，真下了苦功。畫(huà)累了就喜歡看文史書(shū)，結(jié)果書(shū)越看越多，畫(huà)越畫(huà)越少。大學(xué)美術(shù)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)后，沒(méi)干本行，反而搞了幾十年文物考古，特別是在佛教美術(shù)史和佛像鑒定方面被人所承認(rèn)。美術(shù)扔了幾十年，有時(shí)候看見(jiàn)別人畫(huà)畫(huà)就手癢。

篇5

論文摘要：中國(guó)有自己濃厚的文化底蘊(yùn)，孔孟哲學(xué)、詩(shī)書(shū)禮儀。并且中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)豐富多彩，陶器、染織、家具、古建筑、書(shū)法、繪畫(huà)、民間藝術(shù)，如何汲取其中精華，創(chuàng)造具有傳統(tǒng)韻味又富有文化內(nèi)涵的現(xiàn)代本土設(shè)計(jì)，這是我們每個(gè)從事設(shè)計(jì)的人應(yīng)該好好揣摩的問(wèn)題。將傳統(tǒng)元素衍生后再融合到現(xiàn)代設(shè)計(jì)之中，創(chuàng)造出具有中國(guó)特色的現(xiàn)代設(shè)計(jì)，使民族的文化精神和世界的設(shè)計(jì)語(yǔ)言，共同融合匯成現(xiàn)代設(shè)計(jì)藝術(shù)的主流。

現(xiàn)代設(shè)計(jì)已經(jīng)歷了一個(gè)多世紀(jì)的歷程，各國(guó)發(fā)展的道路與特征均有不同。德國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)中的功能主義原則，強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)的民主特色，反復(fù)提倡”好的造型”。因此，理性原則、人體工程原則、功能原則是設(shè)計(jì)天經(jīng)地義的宗旨，不能因?yàn)樯虡I(yè)主義的壓力而放棄。這些因素造成德國(guó)設(shè)計(jì)的堅(jiān)實(shí)面貌：理性化、高質(zhì)量、可靠、功能化、冷漠的特征；與之恰恰相反，美國(guó)設(shè)計(jì)的幽默感與隨意性形成了這個(gè)自由國(guó)度的標(biāo)識(shí)。美國(guó)短暫的歷史，自由的人性，使得設(shè)計(jì)師對(duì)設(shè)計(jì)的社會(huì)效應(yīng)，對(duì)大環(huán)境可能造成的影響，現(xiàn)代設(shè)計(jì)對(duì)于民族傳統(tǒng)的繼承性和發(fā)展性，以及設(shè)計(jì)本身的社會(huì)含義等則考慮不多，這使得美國(guó)設(shè)計(jì)更具輕松、樂(lè)觀(guān)的色彩；法國(guó)的現(xiàn)代設(shè)計(jì)是基于法國(guó)設(shè)計(jì)傳統(tǒng)的，即設(shè)計(jì)為富裕的上層人的活動(dòng)，設(shè)計(jì)的內(nèi)容是豪華、奢侈的產(chǎn)品，設(shè)計(jì)不應(yīng)該是民主的、大眾的，而應(yīng)該是權(quán)貴的、高尚的。法國(guó)的設(shè)計(jì)除了強(qiáng)烈的民族主義情緒外，地區(qū)主義也非常強(qiáng)烈；丹麥?zhǔn)撬箍暗募{維亞五國(guó)中最小的一個(gè)，國(guó)土狹小，經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)，其發(fā)展一開(kāi)始就與大自然作斗爭(zhēng)，這種背景使丹麥人長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)于設(shè)計(jì)具有高度的重視，而丹麥民族的、地域的、文化的統(tǒng)一性，使丹麥的現(xiàn)代社會(huì)也對(duì)其設(shè)計(jì)風(fēng)格產(chǎn)生了重要的影響，丹麥現(xiàn)代設(shè)計(jì)中貫穿了一種冷靜的，嚴(yán)肅的高度功能化的風(fēng)格，體現(xiàn)了大企業(yè)的精神；日本的現(xiàn)代設(shè)計(jì)發(fā)展得非常迅速和成熟，日本利用了30多年的時(shí)間，完成了歐美各國(guó)用了70多年才達(dá)到的目的。傳統(tǒng)與現(xiàn)代雙軌并行是日本設(shè)計(jì)的一個(gè)重要特點(diǎn)，日本是一個(gè)學(xué)習(xí)外國(guó)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的最好學(xué)生，從傳統(tǒng)的日本設(shè)計(jì)可以看到中國(guó)、韓國(guó)的影響；從日本的現(xiàn)代設(shè)計(jì)中，可以看到美國(guó)、德國(guó)等歐美國(guó)家的影響。無(wú)論是日本的陶瓷、傳統(tǒng)工藝美術(shù)品、傳統(tǒng)服裝、傳統(tǒng)建筑、傳統(tǒng)文化的設(shè)計(jì)(如茶道、花道、盆景設(shè)計(jì))，還是現(xiàn)代設(shè)計(jì)，如汽車(chē)、家用電器、照相機(jī)、現(xiàn)代建筑和環(huán)境設(shè)計(jì)，現(xiàn)代平面設(shè)計(jì)、包裝展示設(shè)計(jì)，都是非常與眾不同的。世界上很少?lài)?guó)家能夠在發(fā)展現(xiàn)代設(shè)計(jì)時(shí)完整地保持，甚至發(fā)揚(yáng)了自己的民族傳統(tǒng)設(shè)計(jì)，日本在這方面提供了非常意義的經(jīng)驗(yàn)。

中國(guó)的現(xiàn)代設(shè)計(jì)相對(duì)歐美等國(guó)來(lái)說(shuō)，就不是那么樂(lè)觀(guān)了，設(shè)計(jì)上抄襲模仿的現(xiàn)象普遍存在，作品的質(zhì)量不高，能夠走出國(guó)門(mén)、真正展示自己的東西還是太少。完全照搬國(guó)際現(xiàn)代主義設(shè)計(jì)，雖然可能設(shè)計(jì)水平看似提高了一些，但是毫無(wú)中國(guó)特色可言。我們分析西方各國(guó)的設(shè)計(jì)，它們都有著自己本土特色的東西，是它們文化的體現(xiàn)。中國(guó)有著五千多年的文化底蘊(yùn)，孔孟哲學(xué)、詩(shī)書(shū)禮儀，具有豐富的思想內(nèi)涵，是我們喚醒中國(guó)本土設(shè)計(jì)面向世界的重要源泉；并且中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)豐富多彩、陶器、染織、家具、古建筑、書(shū)法、繪畫(huà)、民間藝術(shù)等是我們創(chuàng)作的寶貴資源。

一、圖騰、紋飾在現(xiàn)代設(shè)計(jì)中的體現(xiàn)

將傳統(tǒng)元素衍生后再融合到現(xiàn)代設(shè)計(jì)中來(lái)，香港設(shè)計(jì)大師靳埭強(qiáng)先生就是一個(gè)很好的典范，他的”靳埭強(qiáng)設(shè)計(jì)有限公司”的司標(biāo)就是在公司”以人為本”的理念倡導(dǎo)下，采用了”同心相合、彼此相通”的”方勝”這一傳統(tǒng)吉祥圖形作為基本框架。司標(biāo)原形雖然取之”方勝”，但靳埭強(qiáng)先生敏銳的視覺(jué)感受力以及他對(duì)傳統(tǒng)圖形內(nèi)涵氣韻的深刻感悟力，使他沒(méi)有對(duì)原形的如實(shí)照搬，而是經(jīng)過(guò)了形的提取、衍生、再造，使司標(biāo)更加具有東方民族個(gè)性，也更加適用以后的展開(kāi)運(yùn)用。又如鳳凰衛(wèi)視中文臺(tái)的臺(tái)標(biāo)，借用丁原始社會(huì)彩陶上的鳳鳥(niǎo)圖形，并使用了中國(guó)圖案特有的”喜相逢”結(jié)構(gòu)形式，反映出一種厚實(shí)的文化底蘊(yùn)，鳳鳥(niǎo)兩兩相對(duì)旋轉(zhuǎn)的翅膀極富動(dòng)感，體現(xiàn)了現(xiàn)代媒體的特色。在其他視覺(jué)傳達(dá)藝術(shù)、環(huán)境藝術(shù)等設(shè)計(jì)領(lǐng)域也處處可見(jiàn)圖騰、紋飾元素的運(yùn)用。

二、漢字在現(xiàn)代設(shè)計(jì)中的體現(xiàn)

漢字是表達(dá)思想語(yǔ)言的符號(hào)，同時(shí)也是一門(mén)獨(dú)特的藝術(shù)，它的構(gòu)成方式和形式美，在世界各國(guó)文字中獨(dú)樹(shù)一職。從皇帝時(shí)期的倉(cāng)頡造字到商周時(shí)期的甲骨文，再到秦漢時(shí)的小篆、古隸和宋明時(shí)的印刷字體，直到我們現(xiàn)在常用的宋體、黑體、仿宋、綜藝、琥珀、圓體等，漢字經(jīng)歷了幾千年的發(fā)展和演變。隨著時(shí)代的發(fā)展，站在信息化、視覺(jué)化、藝術(shù)化的視角審視，漢字無(wú)疑是一種有巨大生命力和感染力的設(shè)計(jì)元素，廣泛地運(yùn)用于現(xiàn)代設(shè)計(jì)之中，鑄就出現(xiàn)代視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)的一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。靳埭強(qiáng)先生在其招貼設(shè)計(jì)《自在》中，運(yùn)用了中國(guó)水墨畫(huà)技法，融合了現(xiàn)代技術(shù)的特殊肌理效果，現(xiàn)代又不失傳統(tǒng)。作品《甲骨文·眾生》中”眾生”、”方舟”、”日、月、云、水”都是甲骨文字的設(shè)計(jì)組合。作者通過(guò)新設(shè)計(jì)的甲骨文力求使古老的文字具有時(shí)代氣息而又不同于傳統(tǒng)甲骨文。

三、書(shū)法藝術(shù)在現(xiàn)代設(shè)計(jì)中的體現(xiàn)

書(shū)法是我中華文化之精氣神的一種獨(dú)特的表相。漢字是中華民族獨(dú)特的智慧創(chuàng)造，其美無(wú)比，天上人間獨(dú)一無(wú)二，漢字書(shū)寫(xiě)也成了專(zhuān)門(mén)的高超藝術(shù)，已傳承了幾千年之久。中國(guó)的書(shū)體豐富多彩，有甲骨文、金文、大篆、小篆、隸書(shū)、草書(shū)、行書(shū)、楷書(shū)等等。在2008年北京奧運(yùn)會(huì)的標(biāo)志”中國(guó)印·舞動(dòng)的北京”中，將中國(guó)傳統(tǒng)的印章和書(shū)法形式與現(xiàn)代體育運(yùn)動(dòng)想結(jié)合，印章中的”京”字似”京”似”龍”又似”人”，把”北京”、”中國(guó)”、”人文傳統(tǒng)”、”現(xiàn)代運(yùn)動(dòng)”包蘊(yùn)其中，印章中經(jīng)過(guò)巧妙的處理形成一個(gè)面向前奔跑、歡呼的人形，又體現(xiàn)了奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)以運(yùn)動(dòng)員為主體的健康向的精神，充滿(mǎn)了朝氣和活力，方寸之間把中國(guó)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念有機(jī)地糅合得非常完美。

四、民間藝術(shù)在現(xiàn)代設(shè)計(jì)中的體現(xiàn)

民間藝術(shù)是中華民族千百年來(lái)民眾創(chuàng)造并享受的文化，是民眾智慧的結(jié)晶。許多民間藝術(shù)杰作，成為”華夏一絕”被傳承和保留下來(lái)。剪紙、刺繡、扇藝、風(fēng)箏、錦人、木板年畫(huà)、民間玩藝等等。在現(xiàn)代設(shè)計(jì)中融入民間藝術(shù)，給機(jī)械化的現(xiàn)代設(shè)計(jì)增添了一份人情關(guān)懷。就拿2004年全國(guó)大學(xué)生設(shè)計(jì)大賽來(lái)說(shuō)吧，一張字體設(shè)計(jì)作品中，將民間皮影戲的角色運(yùn)用到現(xiàn)代設(shè)計(jì)作品中，將我們的傳統(tǒng)符號(hào)與現(xiàn)代設(shè)計(jì)元素融合得非常完美。在裝飾設(shè)計(jì)、服裝設(shè)計(jì)中也不乏優(yōu)秀的例子。

篇6

【論文摘要】在全球化背景下，現(xiàn)代文化和現(xiàn)代傳媒使得傳統(tǒng)戲曲符號(hào)逐漸淡出了人們的視野，并面臨生存危機(jī)。國(guó)外通常采用將傳統(tǒng)藝術(shù)符號(hào)與現(xiàn)代生活、現(xiàn)代傳媒相結(jié)合或?qū)鹘y(tǒng)文化進(jìn)行現(xiàn)代化、時(shí)尚化改進(jìn)的方式來(lái)應(yīng)對(duì)這一危機(jī)。就中國(guó)傳統(tǒng)戲曲視覺(jué)符號(hào)的現(xiàn)代設(shè)計(jì)而言，可將現(xiàn)代元素引入戲曲符號(hào)的設(shè)計(jì)，將傳統(tǒng)戲曲視覺(jué)符號(hào)整體現(xiàn)代化、時(shí)尚化并引入現(xiàn)代傳媒，或?qū)χM(jìn)行卡通動(dòng)畫(huà)演繹，將傳統(tǒng)與時(shí)尚相結(jié)合，在傳統(tǒng)與時(shí)尚的融合中找到發(fā)展中國(guó)傳統(tǒng)戲曲文化的道路。

中國(guó)傳統(tǒng)戲曲濃縮了中國(guó)傳統(tǒng)文化中臉譜、服飾、道具、姿態(tài)等審美元素，它們?cè)?jīng)廣為人知，但隨著現(xiàn)代傳媒對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)戲曲的沖擊，這些視覺(jué)符號(hào)和視覺(jué)語(yǔ)言正在逐漸遠(yuǎn)離民眾的視野，巫待保護(hù)與發(fā)展。

一、傳統(tǒng)戲曲文化視覺(jué)符號(hào)的危機(jī)

在經(jīng)濟(jì)全球化的大背景下，流行文化的沖擊、現(xiàn)代生活的快節(jié)奏和交流平臺(tái)的演變，使中國(guó)傳統(tǒng)戲曲失去了原本肥沃的生存土壤和發(fā)展平臺(tái)。相對(duì)于電視、網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代傳媒，以舞臺(tái)表演為中心的中國(guó)傳統(tǒng)戲曲文化越來(lái)越難以融入現(xiàn)代人的日常生活之中。

現(xiàn)代文化和現(xiàn)代傳媒使得傳統(tǒng)戲曲符號(hào)遠(yuǎn)離消費(fèi)者。隨著觀(guān)賞方式的網(wǎng)絡(luò)化和審美取向的現(xiàn)代化，消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者更熟悉現(xiàn)代電影、電視、網(wǎng)絡(luò)中傳播的藝術(shù)形象和視覺(jué)符號(hào)，如網(wǎng)絡(luò)聊天中所使用的表情符號(hào)等，也更習(xí)慣于使用現(xiàn)代動(dòng)漫中夸張變形的圖案。在現(xiàn)代傳媒設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)師也更傾向于使用更現(xiàn)代更富于科技感的設(shè)計(jì)元素，而傳統(tǒng)戲曲中的面具、臉譜、服飾、花紋、布景等視覺(jué)符號(hào)則隨著傳統(tǒng)戲曲的衰落而很難進(jìn)入設(shè)計(jì)師的視野。

二、國(guó)外傳統(tǒng)文化視覺(jué)符號(hào)應(yīng)對(duì)危機(jī)的策略

1.將傳統(tǒng)藝術(shù)融入現(xiàn)代生活

日本的茶道花道不單單是傳統(tǒng)文化，更是高雅藝術(shù)的代表，成為傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美結(jié)合體。歐洲的歌劇交響樂(lè)表演以及美國(guó)的傳統(tǒng)百老匯表演也同樣是將傳統(tǒng)藝術(shù)與現(xiàn)代生活完美融合在一起，從而帶動(dòng)了整個(gè)藝術(shù)行業(yè)包括其傳統(tǒng)視覺(jué)藝術(shù)元素在現(xiàn)代社會(huì)的復(fù)興與發(fā)展。

2.將傳統(tǒng)文化視覺(jué)符號(hào)帶入主流傳媒

韓國(guó)更熱衷于將其韓服文化以影視時(shí)裝秀的形式推向世界。他們?cè)诎盐樟藗鹘y(tǒng)文化的本質(zhì)后，尋找到與新興藝術(shù)形式結(jié)合的方法，使其以更有魅力的變化了的新形式出現(xiàn)在人們的生活中，從而使傳統(tǒng)文化及其視覺(jué)符號(hào)在脫離固有基礎(chǔ)的情況下也可以存在并發(fā)展下去。

3.對(duì)傳統(tǒng)文化進(jìn)行現(xiàn)代化、時(shí)尚化的改進(jìn)

在傳統(tǒng)文化相對(duì)弱勢(shì)的東南亞各國(guó)，出于發(fā)展經(jīng)濟(jì)的目的，將他們過(guò)去只有祭典和重大事件中才會(huì)出現(xiàn)的傳統(tǒng)文化形式演變?yōu)槿诤细呖萍嫉膽c典表演，將舞蹈等表演元素通過(guò)商業(yè)運(yùn)作介紹給各國(guó)游客，并在世界范圍內(nèi)廣泛傳播。

三、中國(guó)傳統(tǒng)戲曲視覺(jué)符號(hào)的現(xiàn)代設(shè)計(jì)

中國(guó)傳統(tǒng)戲曲視覺(jué)符號(hào)具有傳統(tǒng)美學(xué)的視覺(jué)語(yǔ)言特點(diǎn)。傳統(tǒng)戲曲中，華美的妝扮、程式化的舞臺(tái)、扎實(shí)的唱念坐打功底，創(chuàng)造了一系列精美的演出藝術(shù)，其服裝、面妝、道具、姿態(tài)、布景等傳統(tǒng)戲曲的視覺(jué)符號(hào)，都可以與現(xiàn)今舞美、人物造型等視覺(jué)設(shè)計(jì)元素相互借鑒。

1.將現(xiàn)代元素引入戲曲視覺(jué)符號(hào)的設(shè)計(jì)中

布袋戲源出傳統(tǒng)戲曲，以生旦凈末丑為主要藝術(shù)形象。在改革開(kāi)放之后，我國(guó)戲偶的形象還引進(jìn)了日本和美國(guó)的漫畫(huà)人物、芭比娃娃、球形關(guān)節(jié)人偶，以及來(lái)源于電影、電視、動(dòng)畫(huà)片、博客、網(wǎng)絡(luò)視頻等媒介中的非主流藝術(shù)形象。但如果只是簡(jiǎn)單模仿時(shí)興的媒體視覺(jué)符號(hào)元素，反而會(huì)喪失傳統(tǒng)戲曲藝術(shù)的魅力和文化底蘊(yùn)。所以，在求新求變的過(guò)程中，可在保留傳統(tǒng)元素代表性符號(hào)的基礎(chǔ)上，將現(xiàn)代元素引入戲曲視覺(jué)符號(hào)的設(shè)計(jì)中，使其更符合現(xiàn)代人的審美觀(guān)。如圖1把傳統(tǒng)的戲曲人物(1)進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，融入現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)動(dòng)畫(huà)中的藝術(shù)元素，就成為具有傳統(tǒng)視覺(jué)符號(hào)卻符合現(xiàn)代審美特征的藝術(shù)形象(2)。

2將中國(guó)傳統(tǒng)戲曲視覺(jué)符號(hào)整體現(xiàn)代化和時(shí)尚化并引入現(xiàn)代傳媒

京劇藝術(shù)在文學(xué)、表演、音樂(lè)、唱腔、鑼鼓、化妝、臉譜等各個(gè)方面形成了一整套相互制約、相得益彰的格律化和規(guī)范化程式，創(chuàng)造舞臺(tái)藝術(shù)形象既用法謹(jǐn)嚴(yán)又豐富多采，從而使京劇視覺(jué)符號(hào)成為代表中華民族傳統(tǒng)文化的瑰寶?？梢詫⒕﹦☆}材中的視覺(jué)符號(hào)運(yùn)用于壁紙、QQ表情、MSN動(dòng)漫傳情、動(dòng)漫劇集等方面。圖2是招財(cái)童子設(shè)計(jì)公司推出的現(xiàn)代京劇系列—我掛帥，將傳統(tǒng)京劇的視覺(jué)符號(hào)作了時(shí)尚化處理，使人物形象特征鮮明而富有時(shí)代感，取得了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

3.將傳統(tǒng)戲曲視覺(jué)符號(hào)進(jìn)行卡通動(dòng)畫(huà)演繹

篇7

論文摘要：在闡述跨文化交際的理論發(fā)展的基礎(chǔ)上對(duì)日語(yǔ)文化教學(xué)課程的教學(xué)模式做了探討。主要從教室的配置、教師和學(xué)生的互動(dòng)以及教材內(nèi)容的安排等方面提出了El語(yǔ)語(yǔ)言文化教學(xué)中必須注意的問(wèn)題。并對(duì)日語(yǔ)語(yǔ)言文化課程教學(xué)模式作了構(gòu)建，提出了三段式教學(xué)方法即：(1)傳授El本語(yǔ)言文化知識(shí)；(2)互動(dòng)，讓學(xué)生自己調(diào)查、收集、研究；(3)學(xué)生的集體討論和教師的點(diǎn)評(píng)。目的是使學(xué)習(xí)者透過(guò)語(yǔ)言看到El本人的思維和行為模式，進(jìn)一步了解El語(yǔ)和El本社會(huì)，為將來(lái)與El本人實(shí)際交往提供跨文化方面的基本知識(shí)和交際能力。

在外語(yǔ)學(xué)習(xí)中，存在著這樣一種誤解，只要學(xué)會(huì)該語(yǔ)言的詞匯、語(yǔ)法以及發(fā)音等就可以掌握該門(mén)外語(yǔ)。但是很多學(xué)習(xí)實(shí)踐證明只掌握這些還是不能很好的和外國(guó)人進(jìn)行交際的。因?yàn)樵诳缥幕浑H過(guò)程中，仍存在各自文化上的差異，同樣，在和日本人進(jìn)行交際時(shí)，由于日本文化的獨(dú)特性，會(huì)產(chǎn)生“文化沖突”。作為一名日語(yǔ)教育工作者，筆者就經(jīng)常聽(tīng)到一些畢業(yè)后參加工作的學(xué)生抱怨，和日本人交流，不是語(yǔ)言層面不懂，而是對(duì)日本人的表達(dá)、想法不理解。如果學(xué)生在日語(yǔ)學(xué)習(xí)過(guò)程中不系統(tǒng)學(xué)習(xí)，在和日本人交際過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)許多失誤。當(dāng)然這種能力是隨著日語(yǔ)能力不斷提高而逐步提高的。同時(shí)外語(yǔ)能力與語(yǔ)言文化知識(shí)并不成正比，會(huì)說(shuō)一口流利的日語(yǔ)并不代表了解日本語(yǔ)言文化。同時(shí)學(xué)習(xí)外語(yǔ)的一個(gè)重要目的是與外國(guó)人交流。如果雖然會(huì)說(shuō)外語(yǔ)，卻不能和外國(guó)人順利交流，不能不說(shuō)是外語(yǔ)教育的失敗。因此在日語(yǔ)教學(xué)中引人日本語(yǔ)言文化教育就顯得越來(lái)越重要?，F(xiàn)在我國(guó)許多大學(xué)的日語(yǔ)專(zhuān)業(yè)強(qiáng)調(diào)在日語(yǔ)教學(xué)中要引人“文化教學(xué)”，除了從初級(jí)日語(yǔ)教學(xué)就融人“文化教學(xué)”外，有的還在高年級(jí)的日語(yǔ)教學(xué)中開(kāi)設(shè)了‘舊本語(yǔ)言文化”選修課。我校在專(zhuān)業(yè)三年級(jí)下學(xué)期開(kāi)設(shè)此門(mén)課程。筆者在擔(dān)任此門(mén)課程教學(xué)的同時(shí)，就課程的構(gòu)建作了一些思考。本文試從提高學(xué)生跨文化交際能力的角度出發(fā)，就日本語(yǔ)言文化課程作一些初步探討。并就如何開(kāi)展在語(yǔ)言教學(xué)中引人文化教學(xué)，提出筆者的建議。

一日本語(yǔ)言文化課程的理論發(fā)展

首先談一下跨文化交際學(xué)的發(fā)展。跨文化交際學(xué)是一門(mén)新興的學(xué)科。它產(chǎn)生于20世紀(jì)60年代中期的美國(guó)，是一門(mén)邊緣學(xué)科，與人類(lèi)學(xué)、社會(huì)學(xué)、社會(huì)語(yǔ)言學(xué)等都有密切關(guān)系。Chomsky在1965年提出了“語(yǔ)言能力”，創(chuàng)立了“生成語(yǔ)法”。但遭到了Compell和Wales等語(yǔ)言學(xué)家的批評(píng)。他們?cè)?970年抨擊Chomsky“語(yǔ)言能力”的同時(shí)，指出“語(yǔ)言能力”過(guò)分強(qiáng)調(diào)語(yǔ)言的結(jié)構(gòu)即語(yǔ)法部分，卻忽視了學(xué)習(xí)者在使用語(yǔ)言時(shí)必須適應(yīng)社會(huì)環(huán)境的那一部分能力。語(yǔ)言學(xué)家hymes在1972年提出了“交際能力”這一新概念。指出“交際能力”即指在一定社會(huì)環(huán)境下使用語(yǔ)言進(jìn)行交流的能力。語(yǔ)言學(xué)家Byram指出語(yǔ)言文化綜合教學(xué)模式應(yīng)該包括語(yǔ)言學(xué)習(xí)、語(yǔ)言認(rèn)知、文化認(rèn)知、文化經(jīng)驗(yàn)四個(gè)方面。

在我國(guó)，上世紀(jì)80年代產(chǎn)生了文化語(yǔ)言學(xué)。1995年在哈爾濱召開(kāi)了我國(guó)第一屆跨文化交際研討會(huì)，并成立中國(guó)跨文化交際研究會(huì)。北外胡文仲教授編寫(xiě)了《文化與交際》、《跨文化交際學(xué)概論》等著作，關(guān)世杰教授也著寫(xiě)了《跨文化交際》?？缥幕浑H在我國(guó)是一門(mén)新興學(xué)科?，F(xiàn)在發(fā)展非常迅速，尤其在英語(yǔ)教學(xué)中，跨文化教學(xué)方興未艾，一般的大學(xué)都開(kāi)設(shè)了“跨文化交際學(xué)”、“語(yǔ)言與文化”、“文化語(yǔ)用學(xué)”等課程。而且召開(kāi)了多次跨文化交際學(xué)術(shù)研討會(huì)。

在日語(yǔ)教學(xué)方面，一些研究日語(yǔ)教育的日本學(xué)者也強(qiáng)調(diào)了跨文化教學(xué)的重要性。例如在《日語(yǔ)行動(dòng)論》一書(shū)中野元菊雄、加藤正信等就指出日本人的語(yǔ)言表達(dá)特點(diǎn)以及日語(yǔ)體現(xiàn)日本人行為規(guī)范方面和日語(yǔ)的非語(yǔ)言表達(dá)的特點(diǎn)。并統(tǒng)稱(chēng)為“日語(yǔ)行動(dòng)論”。

在中國(guó)日語(yǔ)教育界，隨著日語(yǔ)教學(xué)改革的深人，也逐步開(kāi)始加強(qiáng)了日語(yǔ)的文化教學(xué)。每次中國(guó)日語(yǔ)教學(xué)研討會(huì)都有一些關(guān)于日語(yǔ)文化教學(xué)的論文。同時(shí)一些院校也出版了一些專(zhuān)門(mén)研究日本文化的專(zhuān)集。2001年，《高等院校日語(yǔ)專(zhuān)業(yè)高年級(jí)階段教學(xué)大綱》中也明確指出:“對(duì)文科院校提出了‘厚基礎(chǔ)、寬口徑、高質(zhì)量’的要求。要繼續(xù)錘煉語(yǔ)言基本功，提高日語(yǔ)實(shí)踐能力.擴(kuò)充文化知識(shí)，進(jìn)一步擴(kuò)大知識(shí)面?！蓖瑫r(shí)指出:“改革教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)術(shù)興趣和創(chuàng)新意識(shí)，鍛煉學(xué)生獨(dú)立分析問(wèn)題解決問(wèn)題的能力?！边@樣在宏觀(guān)方面指出了我國(guó)日語(yǔ)教學(xué)改革的方向。在注重同匯、語(yǔ)法以及發(fā)音教學(xué)的同時(shí)，必須引人語(yǔ)言文化教學(xué)。

二日語(yǔ)語(yǔ)言文化教學(xué)的開(kāi)展

1課堂的布置

教室布置應(yīng)根據(jù)不同的教學(xué)方法，可以采取不同的布置，以達(dá)到最佳教學(xué)效果。筆者在教學(xué)中采用了三段式教學(xué)。即:傳授日本語(yǔ)言文化知識(shí);互動(dòng)，讓學(xué)生自己調(diào)查、收集、研究;學(xué)生集體討論和教師點(diǎn)評(píng)。筆者認(rèn)為應(yīng)采取以下兩種教室布置。如下圖。

A教室的配置適合于第一階段的教學(xué)即教師向?qū)W生的知識(shí)傳授，因?yàn)檫@種教室配置適合于教師傳授知識(shí)，而學(xué)生聽(tīng)解。

B教室的配置適合于第二第三階段的教學(xué)即學(xué)生互動(dòng)，讓學(xué)生自己調(diào)查、收集、研究，以及學(xué)生的集體討論和教師的點(diǎn)評(píng)。學(xué)習(xí)氣氛自由開(kāi)放。

2.教材的選定

教材的選定編輯，筆者主要從以下幾個(gè)方面來(lái)考慮:首先是具有權(quán)威性的日本學(xué)者和研究日本文化的外國(guó)學(xué)者的關(guān)于日本人論和日本文化的內(nèi)容;其次，側(cè)重文化對(duì)比，特別是把日本文化和中國(guó)文化進(jìn)行對(duì)比;再次，選擇具有代表性的能突出反映日本人論和日語(yǔ)行動(dòng)論的內(nèi)容。同時(shí)筆者認(rèn)為這些內(nèi)容在第一階段的教學(xué)中執(zhí)行，上課前發(fā)給學(xué)生，讓學(xué)生事先閱讀。其目的是學(xué)生通過(guò)閱讀一定量的關(guān)于日本人以及日本文化的內(nèi)容，起“拋磚引玉”的作用，通過(guò)閱讀使學(xué)生積蓄一定量的知識(shí)，然后通過(guò)自己的思考，以及教師的知識(shí)傳授、點(diǎn)撥，完成對(duì)日本人或日本文化的感性認(rèn)識(shí)。教室里也可裝飾有日本文化特色的東西，如和服、茶道、花道等，以渲染氣氛。

具體的教材內(nèi)容如下:“(

)”內(nèi)為作者。

(1)女の日本語(yǔ) 男の日本語(yǔ) (佐佐木端之)

(2)[気の]文化論(赤爆行雄)

(3)「私中心の視點(diǎn)—日本語(yǔ)的な內(nèi)と外とは何か(森田良行)

(4)日本人と中國(guó)人ここが大達(dá)(中鳩嶺雄)

(5)「縮み志向の日本人(李御率)

(6)謝らないアメリカ人すぐ謝る日本人

(7)凳話(huà)の場(chǎng)面、凳せられる表現(xiàn)一なぜ客觀(guān)的敘述がとりにくいのか(森田良行)

(8)菊と刀—恥の文化(ベネディクト、ル—ス)

(9)お辭儀について—非言語(yǔ)行動(dòng) 立禮

(ogasawara -ryu.gr.jp/lessons/reihou/manners/basic/bow.html)

(10)受身的凳想に基つく言葉—受身で客觀(guān)性をどう示すか、(森田良行)

語(yǔ)言交際離不開(kāi)話(huà)語(yǔ)的背景知識(shí)，各民族語(yǔ)言反映了不同的文化，如果脫離了語(yǔ)境而只從字面理解語(yǔ)言的意思，往往會(huì)產(chǎn)生文化誤解。筆者就舉出親身的經(jīng)歷說(shuō)明。在一次宴會(huì)上，我們外語(yǔ)學(xué)院老師聚會(huì)，因?yàn)橥饨淌浅醮蝸?lái)到我校，還未與院領(lǐng)導(dǎo)見(jiàn)面。當(dāng)宴會(huì)進(jìn)行到一定的時(shí)候，筆者有意把外教介紹給院長(zhǎng)，外教卻這樣回答:“今日は初めてですから”筆者聽(tīng)后產(chǎn)生了錯(cuò)覺(jué)，“今天是第一次，對(duì)，正因?yàn)槭堑谝淮危园涯憬榻B給院長(zhǎng)。”而外教卻沒(méi)有去的跡象，這讓筆者茫然無(wú)知。這之后筆者再次問(wèn)到這句話(huà)到底表達(dá)什么意思時(shí)。外教回答到:“今日は初めてですから”只是一種委婉的回答，其實(shí)后面他要想說(shuō)的是:“因?yàn)榻裉焓堑谝淮?，和院長(zhǎng)見(jiàn)面太唐突了，下次等我打好領(lǐng)帶，穿好西服再見(jiàn)面為好?！蹦敲?，從這次交際中我們又能得到何啟示呢?“今日は初めてですから”只是語(yǔ)言層面的意思，如果光從話(huà)面去理解，很容易產(chǎn)生文化上的隔閡，在場(chǎng)的還有一位日本人，這位外教這樣說(shuō)道:“如果是日本人很容易就理解啦。”所以在跨文化交際過(guò)程中解讀異文化就顯得極為重要。日本社會(huì)講究“以心伝心”，“察しの文化”的思維方法。交際過(guò)程中，對(duì)于對(duì)方的言語(yǔ)，往往通過(guò)捕捉“言外的信息”，以達(dá)到默契，來(lái)完成交際。但是中國(guó)人卻覺(jué)得省略得太多，變得“委婉、模糊”。又如在日本家喻戶(hù)曉的芭蕉的徘句“古池や蛙飛び込む水の音”。在外國(guó)人看來(lái)這似乎不能產(chǎn)生任何美感，翻譯界對(duì)此徘句也是反復(fù)研究。但似難找出合適的翻譯。這是由于此徘句反映的是獨(dú)特的日本文化，如果不粘和于日本文化這塊土壤來(lái)進(jìn)行翻譯是很難做到的。從這一徘句，我們可以解讀日本文化的兩個(gè)信息:一是日本人的聯(lián)想。其次日本人的言簡(jiǎn)意賅。所謂日本人的聯(lián)想，即在日本人內(nèi)部的交流中，日本人總能從對(duì)方的言語(yǔ)中捕捉到對(duì)方真正要表達(dá)的意思。日本人已習(xí)慣于表達(dá)方式，但在外國(guó)人看來(lái)卻百思不得其解。日語(yǔ)還講究言簡(jiǎn)意賅。象徘句一樣僅僅5個(gè)字或7個(gè)字就表達(dá)自己所要表達(dá)的意思。這就是日本人的“以心伝心(いしんでんしん)”。不是通過(guò)語(yǔ)言的具體表達(dá)來(lái)傳遞信息。因此在日語(yǔ)教學(xué)中，講明委婉語(yǔ)的言外之意，讓學(xué)生體會(huì)到日本人的思維特點(diǎn)就很有必要。

2)互動(dòng)，讓學(xué)生自己調(diào)查、收集、研究

學(xué)生通過(guò)小組調(diào)查、討論，在課堂上提出了關(guān)于日語(yǔ)中主語(yǔ)省略的問(wèn)題，舉例指出“你叫什么名字?”(お名前は)“你幾歲了?”(おいくつですか)等在日語(yǔ)中主語(yǔ)經(jīng)常省略。同時(shí)談到自己在使用日語(yǔ)時(shí)，常常喜歡以“我”開(kāi)始，但在實(shí)際的翻譯中卻常常省略主語(yǔ)。

3)學(xué)生的集體討論和教師的點(diǎn)評(píng)

教師在評(píng)價(jià)學(xué)生的調(diào)查的同時(shí)，指出日語(yǔ)的省略是由于日語(yǔ)與漢語(yǔ)或英語(yǔ)不同，是主要依靠語(yǔ)境來(lái)相互交際的一種語(yǔ)言。同時(shí)它也導(dǎo)致日語(yǔ)的“あいまい”，這種“あいまい”在日本人認(rèn)為是理所當(dāng)然，但是外國(guó)人卻覺(jué)得“暖昧”，是因?yàn)橥鈬?guó)人不懂得日本人的心理。例如日本人之間在邀請(qǐng)對(duì)方看電影、吃飯時(shí)，如果不想去，會(huì)說(shuō):“きょうはちょっと?！比毡救酥g就會(huì)心領(lǐng)神會(huì)，不再?gòu)?qiáng)求對(duì)方。而中國(guó)人或歐美人就會(huì)很明確地問(wèn):“你去還是不去”。所以與日本人交流會(huì)覺(jué)得日本人表達(dá)“模糊”。而日本人和外國(guó)人交流，會(huì)覺(jué)得外國(guó)人太“直率”。并同時(shí)提出了日本人的“察しの文化”和“以心伝心”的思維定式以幫助學(xué)生更好地理解。指出在許多語(yǔ)境下日本人之間都是通過(guò)“察才”來(lái)完成的。在日語(yǔ)中當(dāng)面直接指出是一種沒(méi)有“修養(yǎng)”的，而“暖昧”的表達(dá)卻是一種美。

(3)教學(xué)案例三:非語(yǔ)言交際(お辭儀について—非言語(yǔ)行動(dòng) 立禮)

1)傳授日本語(yǔ)言文化知識(shí)

交際的時(shí)候除了語(yǔ)言交際，同時(shí)也存在非語(yǔ)言交際，必須注意交際時(shí)的“體態(tài)語(yǔ)”，例如在和日本人交際過(guò)程中，“鞠躬”起著很重要的作用。在會(huì)話(huà)教學(xué)中似乎不太重視“體態(tài)語(yǔ)”的教學(xué)，其實(shí)“體態(tài)語(yǔ)”與談話(huà)中的話(huà)語(yǔ)一樣重要，例如實(shí)際的交流過(guò)程中日本人很少有見(jiàn)面握手的習(xí)慣，往往用低頭、鞠躬來(lái)交往，這樣教授學(xué)生鞠躬的交際習(xí)慣就很重要。在日本人的日常生活中“鞠躬”分為三種類(lèi)型:低頭的角度為巧度，日語(yǔ)叫“會(huì)積.，，在日常生活中它常常使用，或者在遇到公司同事，或碰到熟人;另外一種為30度，它一般在公共場(chǎng)合使用，如遇到上司或迎接客人;還有另外一種是45度，一般是道歉或者在迎接尊貴客人的時(shí)候。這些看似非常簡(jiǎn)單的常識(shí)，在日語(yǔ)教學(xué)中若不加以重視，在和日本人交往時(shí)就會(huì)出現(xiàn)這樣或那樣的問(wèn)題。在教授會(huì)話(huà)課時(shí)，筆者就有親身體會(huì)。在學(xué)習(xí)初次見(jiàn)面時(shí)，要求學(xué)生做角色扮演。學(xué)生雖然n里能夠流利地說(shuō):“始めまして、どうぞよろしくお願(yuàn)いします?！钡撬麄兊淖藙?shì)確是千姿百態(tài):有的不鞠躬，甚至有的學(xué)生兩手交叉。有的手插在褲兜里，可能學(xué)生是由于緊張的緣故。但是我想這種姿勢(shì)如果不在學(xué)習(xí)階段加以糾正，那學(xué)生畢業(yè)與日本人交際就會(huì)產(chǎn)生文化誤解。所以在教學(xué)中必須指出日本人的姿勢(shì):鞠躬時(shí)，男性的雙手需放在兩側(cè)褲線(xiàn)的位置或大腿前，女性的雙手則放在大腿前。鞠躬時(shí)按照123的次序1看對(duì)方2行禮3才完成。其他的例如眼神等，與歐美文化不同，鞠躬時(shí)不要老是望對(duì)方。目光應(yīng)避開(kāi)對(duì)方，這些“體態(tài)語(yǔ)”，都反映了日本文化，同時(shí)是與日本人交際中不可缺少的一部分。

2)互動(dòng)，讓學(xué)生自己調(diào)查、收集、研究

學(xué)生通過(guò)小組討論，指出與日本人習(xí)慣上的不同，例如日本人做事講究計(jì)劃性，干什么事都有“スケジュ—ル(計(jì)劃)”。例如突然去外教家，外教感到不高興，最好要先打電話(huà)，和外教約好才行，突然造訪(fǎng)會(huì)使對(duì)方不悅。雖然不是非語(yǔ)言交際，但也是語(yǔ)言交際以外非常重要的東西。

3)學(xué)生的集體討論和教師的點(diǎn)評(píng)

在評(píng)價(jià)學(xué)生的準(zhǔn)備的同時(shí)，指出了解日本人的習(xí)慣同樣很重要，同時(shí)指明“體態(tài)語(yǔ)”必須注意到一些地方。例如眼神方面，鞠躬時(shí)不要老是望對(duì)方，與歐美文化有所區(qū)別。日本人的點(diǎn)頭與中國(guó)人的點(diǎn)頭，日本人只是表示在聽(tīng)，中國(guó)人則表示同意。同時(shí)本課程主要講述的是語(yǔ)言文化，其實(shí)習(xí)慣上的不同，同樣很重要。通過(guò)這些點(diǎn)撥，讓學(xué)生自己自主學(xué)習(xí)，并且讓文化融人到學(xué)生自己的血液之中。

篇8

［關(guān)鍵詞］ 日語(yǔ)影視；場(chǎng)景；分類(lèi)方法

筆者認(rèn)為：日語(yǔ)影視作為一門(mén)融“影”和“視”為一體的綜合藝術(shù)，它不僅讓日語(yǔ)學(xué)習(xí)者在身臨其境的語(yǔ)境中學(xué)到“鮮活”的日語(yǔ)，而且能讓日語(yǔ)學(xué)習(xí)者在具體的語(yǔ)境中體驗(yàn)日本人的語(yǔ)言意識(shí)、思維和日本文化，可謂是一本形象、生動(dòng)而有純正的日語(yǔ)語(yǔ)言和文化學(xué)習(xí)的教科書(shū)。但針對(duì)不同水平的日語(yǔ)學(xué)習(xí)者選擇與之相應(yīng)的日語(yǔ)影視作為教學(xué)資源絕非易事。對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，可以選擇一些動(dòng)畫(huà)來(lái)提高學(xué)習(xí)興趣。但對(duì)于具有中級(jí)或高級(jí)日語(yǔ)水平的日語(yǔ)學(xué)習(xí)者來(lái)說(shuō)，選擇什么樣的日語(yǔ)影視作為教學(xué)資源至關(guān)重要，因?yàn)樗麄儾粌H需要其激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，更為重要的是需要學(xué)到對(duì)工作實(shí)用性強(qiáng)的工作日語(yǔ)和跨文化交際的能力。如果僅選擇動(dòng)畫(huà)片讓學(xué)生觀(guān)看的話(huà)，不能讓學(xué)生學(xué)到工作方面的敬語(yǔ)，這是由動(dòng)畫(huà)片的特點(diǎn)所決定的。所以筆者認(rèn)為：“初級(jí)階段多看日本動(dòng)漫；中級(jí)階段多讓學(xué)生觀(guān)看語(yǔ)言、社會(huì)和文化方面題材的日本電影或電視??；而到了高級(jí)階段，則多讓學(xué)生多看日本人工作題材的日劇?！北疚奶接懙膶?duì)象設(shè)定為中級(jí)日語(yǔ)水平的學(xué)習(xí)者。2010年熱播的日劇《日本人不知道的日語(yǔ)》，共12集，由導(dǎo)演耶云哉治、為川裕之、 齊藤雄基執(zhí)導(dǎo)，演員仲里依紗、 青木崇高、 原田夏希主演，講述了日語(yǔ)學(xué)校的新進(jìn)教師嘉納春子和她的9名個(gè)性豐富的外國(guó)學(xué)生發(fā)生的故事，是一部融語(yǔ)言與文化學(xué)習(xí)為一體的影視作品。正如主演仲里依紗所說(shuō)：“通過(guò)拍攝這部作品，也能讓我對(duì)自己國(guó)家的語(yǔ)言和文化重新審視一遍，對(duì)我來(lái)說(shuō)很有幫助。”這說(shuō)明該劇對(duì)學(xué)習(xí)日語(yǔ)語(yǔ)言和文化有著重要的參考價(jià)值。但如何把這樣很有價(jià)值的日語(yǔ)影視轉(zhuǎn)化為能有效利用的教學(xué)資源卻是一個(gè)非常重要的課題。為此本文圍繞這一課題進(jìn)行詳細(xì)的探討。

一、考察對(duì)象及方法

作為一部影視作品，它的情節(jié)和細(xì)節(jié)很多，但并非所有的情節(jié)都對(duì)日語(yǔ)學(xué)習(xí)有幫助，也就是說(shuō)不是每個(gè)情節(jié)或細(xì)節(jié)都有必要轉(zhuǎn)化為教學(xué)資源。但作為教學(xué)資源能加以有效利用的場(chǎng)景以什么標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選擇比較合適呢？既然是教學(xué)資源，最終目的是讓學(xué)生學(xué)到實(shí)用的語(yǔ)言和文化。為此，本文只將對(duì)日語(yǔ)學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)日語(yǔ)語(yǔ)言、文化、社會(huì)及跨文化交際有重要幫助的情節(jié)納入考察對(duì)象。比如第一集中的“春子老師講解日語(yǔ)數(shù)量詞的用法”這一場(chǎng)景對(duì)學(xué)習(xí)日語(yǔ)語(yǔ)言有益，故將其納入了考察對(duì)象，而“鮑勃從電車(chē)跑到教室”的場(chǎng)景只是作為連接劇情的一個(gè)情節(jié)，故不納入考察對(duì)象。在考察方法上，筆者首先全局粗看，再反復(fù)細(xì)看，并以“語(yǔ)言、文化、社會(huì)及跨文化交際”這幾個(gè)關(guān)鍵詞作為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選擇出所有的情節(jié)。其次對(duì)所選出的情節(jié)進(jìn)行反復(fù)思考并進(jìn)行如“語(yǔ)言及其運(yùn)用”“日本社會(huì)”等情節(jié)命名。最后再進(jìn)行教學(xué)資源化的分類(lèi)處理及詳細(xì)分析。

二、考察的初步結(jié)果

根據(jù)上述考察對(duì)象和方法，筆者在參照《日本事情》（佐佐木瑞枝著，陸澤軍、趙軍民編譯，外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社出版）和《日本國(guó)概況》（姜春枝編著，北京大學(xué)出版社出版）等教材的基礎(chǔ)上并結(jié)合劇情的內(nèi)容，對(duì)該劇共12集的情節(jié)進(jìn)行了切割和命名，總共切割出了45個(gè)場(chǎng)景。比如“日本人及其生活”一名，就是借用于《日本事情》一書(shū)。而“語(yǔ)言與教學(xué)”和“語(yǔ)言及其使用”等命名是筆者根據(jù)場(chǎng)景內(nèi)容和教學(xué)資源化的需要來(lái)進(jìn)行命名的。現(xiàn)按命名的種類(lèi)將其代表場(chǎng)景作如下列舉：

(1)“語(yǔ)言及其教學(xué)”項(xiàng)目，其代表場(chǎng)景：日語(yǔ)數(shù)量詞的復(fù)雜性；

(2)“語(yǔ)言及其使用”項(xiàng)目，其代表場(chǎng)景：“～になります”等日語(yǔ) “手冊(cè)化”現(xiàn)象；

(3)“語(yǔ)言與文化”項(xiàng)目，其代表場(chǎng)景：姓名的意思在不同文化的國(guó)家里的不同理解；

(4)“日本社會(huì)”項(xiàng)目，其代表場(chǎng)景：不同國(guó)度或地區(qū)對(duì)賭博行為的不同規(guī)定；

(5)“日本人及其生活”項(xiàng)目，其代表場(chǎng)景：春子老師和花崗組組長(zhǎng)的相互道歉折射“親分”關(guān)系；

(6)“日本文化”項(xiàng)目，其代表場(chǎng)景：從“茄子”和“黃瓜”來(lái)透視日本玉蘭盆節(jié)迎送祖先的文化；

(7)“跨文化交際”項(xiàng)目，其代表場(chǎng)景：從“化”等現(xiàn)象看外國(guó)人的日本化傾向。

三、教學(xué)資源化的分類(lèi)及分析

在對(duì)整個(gè)12集的劇情進(jìn)行切割和命名后，筆者又根據(jù)“語(yǔ)言”“社會(huì)”和“文化”三個(gè)關(guān)鍵詞，進(jìn)行了單元化分類(lèi)，并舉例對(duì)把情節(jié)轉(zhuǎn)化為能有效利用的教學(xué)資源的方法進(jìn)行了探討和分析。

（一）語(yǔ)言方面

在語(yǔ)言方面共有19個(gè)場(chǎng)景，占42%，由此可見(jiàn)該劇對(duì)日語(yǔ)語(yǔ)言學(xué)習(xí)有著非常重要的幫助。它又可細(xì)分為了“語(yǔ)言及其使用”“語(yǔ)言及其教學(xué)”兩個(gè)項(xiàng)目，分別為9個(gè)和10個(gè)場(chǎng)景。所謂“語(yǔ)言及其使用”是指留學(xué)生或日本人在語(yǔ)言使用方面的情況，這對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，可以提供一個(gè)“什么時(shí)候使用什么樣說(shuō)法才合適”的具體的語(yǔ)言使用環(huán)境。而“語(yǔ)言及其教學(xué)”是指春子老師在給留學(xué)生講授各語(yǔ)言知識(shí)點(diǎn)時(shí)所采取的各種教學(xué)手段和劇中所配的各種歷史圖片，這對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，可以通過(guò)某知識(shí)點(diǎn)的詳細(xì)講解而習(xí)得某一語(yǔ)法現(xiàn)象。而對(duì)教師來(lái)說(shuō)，可以借鑒其教學(xué)方法從而提高教學(xué)效果?，F(xiàn)就“語(yǔ)言及其使用”中的一項(xiàng)加以舉例說(shuō)明：

情景舉例：“～になります”等日語(yǔ)敬語(yǔ)“手冊(cè)化”現(xiàn)象（語(yǔ)言及其使用第2集）

情節(jié)描述：在春子老師對(duì)敬語(yǔ)的相關(guān)語(yǔ)法講解后，戴安娜對(duì)“お食べください”的說(shuō)法感到不解，于是引出了“打工敬語(yǔ)”這一概念。對(duì)這一問(wèn)題，作為老師的春子也不知道，于是帶領(lǐng)學(xué)生到戴安娜打工的店去親自學(xué)習(xí)。在打工的店里，服務(wù)生在給顧客上菜的時(shí)候說(shuō)出了如“マ`ポド`フになります”和“お物は大丈夫ですか”等類(lèi)似的打工敬語(yǔ)。于是戴安娜提出“日本人為什么要用錯(cuò)誤的敬語(yǔ)”的疑問(wèn)，甚至和店內(nèi)的日本人服務(wù)員發(fā)生了口角而差點(diǎn)被辭退。

教學(xué)資源化的分析：本情節(jié)僅是第二集中的一個(gè)情節(jié)，和它相關(guān)聯(lián)的還有3個(gè)情節(jié)。在這種情況下，如何把它轉(zhuǎn)化為有效的教學(xué)資源呢？首先，可利用相關(guān)視頻軟件和錄制軟件，分別對(duì)各情節(jié)進(jìn)行分割以達(dá)到各個(gè)情節(jié)可以獨(dú)立播放給學(xué)生觀(guān)看。同時(shí)教師在反復(fù)試看之后，對(duì)每個(gè)情節(jié)都設(shè)定相關(guān)問(wèn)題。比如本情節(jié)就可以設(shè)定諸如“為什么‘マ`ポド`フになります’雖然不符合語(yǔ)法但卻被廣泛使用”“使用‘打工敬語(yǔ)’的原因及背景”等問(wèn)題并在教案上寫(xiě)出相應(yīng)的答案。然后再將本情節(jié)播放給學(xué)生觀(guān)看，之后，再問(wèn)學(xué)生在觀(guān)看后對(duì)情節(jié)是否有疑問(wèn)，看學(xué)生的疑問(wèn)和教師設(shè)定的問(wèn)題是否相同或者有什么差異。進(jìn)而讓學(xué)生分組討論并將意見(jiàn)在全班發(fā)表。帶著疑問(wèn)，學(xué)生在觀(guān)看其他情節(jié)的時(shí)候自然就會(huì)很留意情節(jié)中的每個(gè)細(xì)節(jié)，從而發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。簡(jiǎn)言之，就是把各情節(jié)從整體劇情中獨(dú)立出來(lái)，然后又讓學(xué)生從獨(dú)立情節(jié)回到整個(gè)劇情中觀(guān)看。即讓學(xué)生在獨(dú)立情節(jié)中猜想整體劇情，在整體劇情中理解各獨(dú)立情節(jié)。教師將學(xué)生提出的疑問(wèn)和自己課前設(shè)定的問(wèn)題進(jìn)行匯總，進(jìn)一步查找相關(guān)問(wèn)題的答案并文字化，最終轉(zhuǎn)化為日語(yǔ)語(yǔ)言學(xué)習(xí)的能有效利用的教學(xué)資源。即“獨(dú)立情節(jié)猜想―整體劇情理解”轉(zhuǎn)化法。

（二）社會(huì)方面

在社會(huì)方面共有11個(gè)場(chǎng)景，約占25%，它又可細(xì)分為“日本人及其生活”和“社會(huì)現(xiàn)象”兩個(gè)項(xiàng)目，分別為8個(gè)和3個(gè)場(chǎng)景。所謂“日本人及其生活”是指日本人的想法、心理意識(shí)以及實(shí)際生活狀況。而“社會(huì)現(xiàn)象”是指日本的各種制度、法律及留學(xué)生在日生活必須遵守的各項(xiàng)注意事項(xiàng)?，F(xiàn)就“日本人及其生活”中的一項(xiàng)加以舉例說(shuō)明：

情景舉例：從留學(xué)生日本神社的參拜體驗(yàn)看日本人的神社觀(guān)（日本人及其生活、第十集）

情節(jié)描述：畢業(yè)前夕，春子老師帶領(lǐng)留學(xué)生體驗(yàn)日本神社的參拜禮儀從而了解日本人的神社觀(guān)。這個(gè)情節(jié)相當(dāng)長(zhǎng)，約計(jì)21分鐘。其中涉及了“如何進(jìn)入神社”“參拜神社前的禮儀”和“日本人的抽簽信仰”等日本人及其生活方面的情況。特別是一個(gè)小學(xué)生因抽了一個(gè)“下簽”而把它系在“祈禱區(qū)”后，被留學(xué)生摘掉，從而引發(fā)該小學(xué)生的強(qiáng)烈不滿(mǎn)，最后在春子老師的勸導(dǎo)實(shí)際行動(dòng)的感召下，最終相信實(shí)力才是最重要的。

教學(xué)資源化的分析：由于此情節(jié)是一個(gè)真實(shí)反映日本人參拜神社過(guò)程的又屬于日本人日常生活的中一部分的生活寫(xiě)照，則最好不要將其切割成幾個(gè)情節(jié)。但教師可根據(jù)情節(jié)的情況自行設(shè)定中途暫停。在暫停時(shí)，可向?qū)W生提出事先設(shè)置的問(wèn)題讓學(xué)生作答，同時(shí)提出設(shè)想性的問(wèn)題供學(xué)生在觀(guān)看后面的情節(jié)時(shí)主動(dòng)尋找答案。但教師提出的可以是在劇情中找不到答案的問(wèn)題，從而讓學(xué)生課后在翻閱大量的書(shū)籍中尋求答案，并讓學(xué)生將相關(guān)問(wèn)題以小論文的形式寫(xiě)出來(lái)并在全班發(fā)表。最后由教師做評(píng)講，進(jìn)而把該情節(jié)的相關(guān)疑問(wèn)的答案進(jìn)行匯總，形成日本人在參拜神社過(guò)程中所涉及的社會(huì)生活及神社觀(guān)等方面的解疑大全，最后轉(zhuǎn)化為能讓學(xué)生了解日本人神社參拜相關(guān)的、能有效利用的教學(xué)資源。即“整體播放―問(wèn)題設(shè)置―全面匯總”轉(zhuǎn)化法。

（三）文化方面

在語(yǔ)言方面共有15個(gè)場(chǎng)景，占33%，由此可見(jiàn)該劇對(duì)日本文化及跨文化交際的學(xué)習(xí)有著非常重要的參考價(jià)值。它又可細(xì)分為了“日本文化”“跨文化交際”和“語(yǔ)言與文化的關(guān)系”三個(gè)項(xiàng)目，分別為6個(gè)、3個(gè)和9個(gè)場(chǎng)景。所謂“日本文化”就是指諸如“茶道、祭祀、神道”等方面的傳統(tǒng)性的現(xiàn)象。所謂“跨文化交際”就是指留學(xué)生們?cè)谌毡旧畹倪^(guò)程中因文化背景不同而出現(xiàn)的交流障礙及其克服交流障礙的方法等現(xiàn)象。所謂“語(yǔ)言與文化的關(guān)系”就是指語(yǔ)言的使用受到文化影響等現(xiàn)象?，F(xiàn)就“日本文化”一項(xiàng)舉例加以說(shuō)明：

情景舉例：從“茄子”和“黃瓜”來(lái)透視迎送祖先的文化（日本文化第5集）

情節(jié)描述：因中國(guó)人小王將房東家用來(lái)迎送先祖的茄子和黃瓜吃掉后被房東趕出家門(mén)，最后在春子老師和其他同學(xué)的幫助下，問(wèn)題得以了解決。

教學(xué)資源化的分析：該情節(jié)從小王吃掉房東的茄子和黃瓜來(lái)看，僅是日常生活中的一個(gè)點(diǎn)滴，但從文化的角度來(lái)看，它卻是日本人迎送先祖的風(fēng)俗，可以提升為一種文化。作為外國(guó)人的小王在異文化交際中難免會(huì)出現(xiàn)“跨文化沖突”。如果僅看此情節(jié)的話(huà)，就不能讓學(xué)生明白為什么房東僅為一點(diǎn)茄子和黃瓜而把小王趕出家門(mén)。為了給學(xué)生留下思考的空間，則可以把該情節(jié)單獨(dú)割取出來(lái)。而另外一個(gè)和此相關(guān)的跨文化交際障礙克服辦法的情節(jié)，則可以在學(xué)生大量查閱資料后再播放給學(xué)生觀(guān)看。這就可以按上述“語(yǔ)言方面”的情節(jié)割分法進(jìn)行場(chǎng)景切割，從而轉(zhuǎn)化為“日本人祭祀文化”專(zhuān)題及“跨文化交流障礙克服方法”專(zhuān)題的教學(xué)資源。即“獨(dú)立情節(jié)猜想―整體劇情理解”轉(zhuǎn)化法。

綜上所述，欲把一部影視作品轉(zhuǎn)化為能有效利用的教學(xué)資源，可以利用上述“獨(dú)立情節(jié)猜想―整體劇情理解”和“整體播放―問(wèn)題設(shè)置―全面匯總”等轉(zhuǎn)化法。但具體采用什么方法，必須根據(jù)影視作品的內(nèi)容并從學(xué)生學(xué)習(xí)“語(yǔ)言、社會(huì)、文化”等方面來(lái)具體考究。本文由于僅對(duì)很少一部分情節(jié)進(jìn)行了分析，故今后要在不同題材的影視作品和各作品大量考察的基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善影視作品轉(zhuǎn)化為能有效利用的教學(xué)資源的方法及其轉(zhuǎn)化模式。

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篇9

目前福鼎是全國(guó)10大產(chǎn)茶大縣(市)和主要的白茶出口基地。幾百年來(lái)，85％的福鼎白茶供出口，并深受歐美、東南亞等市場(chǎng)的歡迎。近年來(lái)，福鼎市政府和企業(yè)敏銳地認(rèn)識(shí)到，要引導(dǎo)國(guó)人認(rèn)識(shí)白茶，才能真正樹(shù)立起“福鼎白茶”的金字招牌。于是，福鼎市政府和各界人士開(kāi)始為復(fù)興白茶努力奔走，一座座書(shū)寫(xiě)著福鼎白茶振興征程的里程碑像接力棒一樣在福鼎人手中傳遞著。

2006年1月份，福鼎市被國(guó)家林業(yè)局授予“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)；2008年6月，在首屆中國(guó)白茶文化節(jié)期間舉辦的中國(guó)白茶“自然?健康?和諧”高峰論壇上，與會(huì)的國(guó)內(nèi)7位著名茶界專(zhuān)家一致形成《福鼎白茶共識(shí)》；7月，福鼎市政府與中國(guó)人民三儀仗隊(duì)共同簽訂《軍地共建協(xié)議》，福鼎白茶成為三軍儀仗隊(duì)特供用茶；9月，福鼎被中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)授予“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)，是福建省惟一獲得該稱(chēng)號(hào)的縣市。11月，“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)福鼎白茶研究中心”成立；2009年4月，福鼎白茶品茗會(huì)在北京老舍茶館舉辦……

有人把白茶比作茶中仙子，因?yàn)樗那逖胖L(fēng)能為人洗去世俗的塵埃；有人把白茶說(shuō)成茶中奇葩，因?yàn)樗窃普陟F鎖的太姥山孕育出的最奇瑞的茶品。白茶的名氣似乎不及綠茶，但其滋味香氣卻能讓人傾心難忘，她有魅力，有內(nèi)涵，還有那美麗動(dòng)人的故事。

仲夏湖濱，雅韻白茶――“我喜歡?我健康”2009福鼎白茶仲夏品茗會(huì)

陳　曦

酷熱的天氣里，彌漫著清雅的茶香。6月20日，在福州西湖畔的易安居里，由海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、福建農(nóng)林大學(xué)、福鼎市人民政府共同舉辦的“我喜歡?我健康”2009福鼎白茶仲夏品茗會(huì)給榕城的茶友帶來(lái)了些許清新的涼意。省人大副主任馬潞生、老領(lǐng)導(dǎo)何少川、林強(qiáng)、陳增光，寧德市長(zhǎng)陳家東、副書(shū)記唐頤、宣傳部長(zhǎng)林鴻堅(jiān)，福鼎市長(zhǎng)倪政云等各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，以及茶界專(zhuān)家駱少君、韓馳、孫威江等參加了品茗會(huì)。據(jù)悉，第三屆海峽兩岸茶博會(huì)今年將在福建寧德舉辦，茶博會(huì)將在福鼎設(shè)立分會(huì)場(chǎng)，此次品茗會(huì)是福鼎市提前為茶博會(huì)作的“熱身”宣傳。

福鼎白茶　榕城斗茶

上午，福鼎白茶斗茶賽首先在易安居金鱗小苑舉行。此次斗茶賽福鼎市共有24家茶企業(yè)分別提供白毫銀針、白牡丹和白琳工夫等三種茶樣參與比賽。由茶葉界專(zhuān)家駱少君、韓馳、孫威江、陳郁榕、劉宜渠、陳金水、方華英等7人組成的專(zhuān)家組和70位榕城茶人組成的茶人組對(duì)茶企業(yè)參賽的白茶和紅茶產(chǎn)品輪流品嘗。最終，福建省鄭源茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的白亳銀針、福建綠葉茶業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的白牡丹、福鼎市天毫茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的白琳工夫等三種茶獲得首屆福鼎白茶、白琳工夫紅茶斗茶比賽的最佳口感獎(jiǎng)。

品茗競(jìng)猜　無(wú)我茶韻

當(dāng)日下午。天氣炎熱。卻絲毫沒(méi)有影響參會(huì)者的心情，無(wú)論是參展企業(yè)還是茶友們都顯示出了極大的熱情。參展的24家福鼎茶企紛紛展出了白毫銀針、白牡丹和白琳工夫(紅茶)3款茶品供參與的茶友品茗交流競(jìng)猜。只見(jiàn)各個(gè)茶友游走于展示桌前，或慢慢品茗，或輕聞杯蓋，或仔細(xì)觀(guān)察葉底……都在細(xì)細(xì)體味白茶的清雅茶韻。

下午4時(shí)許，金鱗小苑的參天古樹(shù)下，數(shù)十位茶友席地而坐為無(wú)我茶會(huì)做著準(zhǔn)備。茶友們自帶的茶具都各有特色，其中還有一只腳印造型的脫胎漆器茶具。茶友陳先生說(shuō)希望借茶來(lái)弘揚(yáng)福州三寶之一的脫胎漆器。

歌舞共歡　香飄兩岸

月色下，西湖湖畔依舊熱鬧非凡，來(lái)自海峽兩岸的茶人應(yīng)邀參加了易安居金鱗小苑里“2009福鼎白茶仲夏品茗文藝晚會(huì)”。福鼎市領(lǐng)導(dǎo)首先向大家詳細(xì)介紹了福鼎白茶的悠久文化歷史以及近年來(lái)福鼎市遵循“自然、健康、和諧”的興茶理念；隨后國(guó)內(nèi)知名的茶葉保健專(zhuān)家韓馳女士就白茶的營(yíng)養(yǎng)保健功能做了詳盡的解釋和推薦。

隨后的文藝表演高雅精致，以福鼎白茶“清雅健康”為主題的特色表演贏得了在場(chǎng)觀(guān)眾的熱情喝彩。聽(tīng)著福鼎籍歌手演唱的《你會(huì)愛(ài)上它》，品飲著手中清雅淡香的白茶，兩岸的茶友深深地醉忘在仲夏的湖濱?，F(xiàn)場(chǎng)的一些茶友表示福鼎白茶味道清新淡雅，特別適合夏日飲用。

尋白茶

伍世泉　茶癡老農(nóng)

近年，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平提高和白茶大面積擴(kuò)產(chǎn)，珍貴的白茶開(kāi)始回歸國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，“飛入尋常百姓家”。當(dāng)我們品賞白茶“銀妝素裹”的美姿和“清醇鮮爽”的湯味時(shí)，可別忘了她曾出身寒門(mén)，曾千年孤獨(dú)，曾至尊無(wú)上，也許，最初的白茶是遠(yuǎn)古時(shí)期太姥山人和其它茶區(qū)的人無(wú)意問(wèn)共同創(chuàng)制的，但引以自豪的是，最終保存這項(xiàng)技藝并據(jù)此創(chuàng)制了現(xiàn)代白茶的還是太姥山人。

茶葉中的活化石

陸羽的《茶經(jīng)》載“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，得出了茶起源于遠(yuǎn)古的結(jié)論。無(wú)獨(dú)有偶，福建太姥山地區(qū)也流傳著一個(gè)類(lèi)似的神話(huà)傳說(shuō)：說(shuō)堯時(shí)有一老母(另一說(shuō)是堯帝的母親)，居才山(今太姥山)種藍(lán)，見(jiàn)山下麻疹流行。便教鄉(xiāng)民用茶治病救人，由此感動(dòng)上蒼，羽化成仙，后人尊其為“太姥娘娘”，并向她學(xué)習(xí)種茶。剝?nèi)ゴ藗髡f(shuō)的神話(huà)外殼，結(jié)合現(xiàn)實(shí)中的證據(jù)，不難發(fā)現(xiàn)該傳說(shuō)其實(shí)承載著太姥山先民遠(yuǎn)古時(shí)代就識(shí)茶用茶的信息。

1957年福建茶樹(shù)良種普查，發(fā)現(xiàn)太姥山上有野生古茶樹(shù)群落，而且傳說(shuō)中太姥娘娘修煉并得道升天的鴻雪洞附近就生長(zhǎng)著福鼎大白茶，福鼎大白、大毫茶就是移植于太姥山中；太姥山區(qū)自古就有收藏曬干的茶芽(即“針茶”)用于治療麻疹的民間驗(yàn)方，進(jìn)一步說(shuō)明茶最初是作為藥用的。由此我們可以得出，遠(yuǎn)古時(shí)代，以太姥娘娘為代表的太姥山先民同以炎帝神農(nóng)為代表的中原古人類(lèi)一樣，發(fā)現(xiàn)茶并懂得用茶治病。

因?yàn)椴璧孽r葉不易得、不常得，于是古代先民便開(kāi)始有意識(shí)將鮮茶曬干保存，以備不時(shí)之需。此時(shí)應(yīng)不晚于周朝，因?yàn)橹艹€專(zhuān)設(shè)24名茶官“掌以時(shí)聚茶”。這種保存茶葉方式，茶學(xué)一代宗9幣陳椽教授認(rèn)為“如現(xiàn)時(shí)制白茶，可以說(shuō)是制茶起源時(shí)期”。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)楊文輝教授也認(rèn)為“與現(xiàn)今的白茶制法沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的區(qū)別，屬于白茶制法的范疇”，并推斷出“中國(guó)茶葉生產(chǎn)史上的最早發(fā)明是白茶”。古人這種用曬干方式制成的茶，我們不妨稱(chēng)為“古白茶”。這種“古白茶”不但福鼎太姥山區(qū)有，而且也出現(xiàn)在四川華鎣山區(qū)。當(dāng)?shù)胤Q(chēng)作“紅白茶”。

隨著種植面積擴(kuò)大和制茶工藝創(chuàng)新，從兩晉南北朝起，茶便褪下了它的神秘面紗，逐步進(jìn)入了百姓日常生活。樸實(shí)無(wú)華的“曬干葉茶”著實(shí)讓食不厭精、追求色香味形俱全的國(guó)人產(chǎn)生了審美疲勞，逐漸淡出歷史舞臺(tái)，取而代之的是各式各樣的綠茶和后來(lái)創(chuàng)制的其它茶。

太姥山人保存了古白茶制法

太姥山所在的福鼎茶區(qū)在茶業(yè)發(fā)展歷程中。引進(jìn)過(guò)綠茶、紅茶、花茶等制茶工藝，并延續(xù)至今。但值得慶幸的是，古白茶并沒(méi)有因此在福鼎湮滅。那些隱身在崇山峻嶺之中的太姥山山民和僧侶們，由于缺乏與外界的交流，仍執(zhí)著地沿用 曬干或陰干方式制茶自用，無(wú)意問(wèn)將古白茶制作工藝保存了下來(lái)，并默默延續(xù)了千余年。山民這種自制的茶，俗稱(chēng)“畬客茶”、“白茶婆”。保留至今。今天，太姥山山民們將這種茶泡在大茶缸里，味道清爽，而且久置不餿。是夏天防暑良飲。太姥山區(qū)還有一項(xiàng)民俗，清明祭墓時(shí)順手采摘一些茶葉芽芯，回家后放在灶臺(tái)烘干，留作“退火”之藥，其成品類(lèi)似白毫銀針。

太姥山出白茶的最早記載是陸羽的《茶經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”。陳椽教授指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建的福鼎，系白茶原產(chǎn)地?！逼鋵?shí)，這句話(huà)也不是陸羽的原創(chuàng)，他是從《永嘉圖經(jīng)》上摘錄來(lái)的，《永嘉圖經(jīng)》是隋唐時(shí)期的溫州地方志，可惜已經(jīng)失傳。陸羽的這項(xiàng)記載，讓我們獲得一個(gè)重要信息，太姥山的古白茶早在隋朝時(shí)就已被外人所知。

大約到了明朝，太姥山古白茶開(kāi)始走出山門(mén)。被稱(chēng)作“綠雪芽”，并很快在名茶叢中占據(jù)一席之地，這就是明《廣輿記》所說(shuō)的“福寧州太姥山出名茶。名綠雪芽”。明末清初時(shí)，太姥山茶(尤其是綠雪芽)的聲名更盛，清初周亮工《閩小記》、郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》、吳振臣《閩游偶記》、邱古園《太姥山指掌》都有綠雪芽茶的記載。另外，明?陳仲溱看到有人在太姥山古道上賣(mài)茶，可見(jiàn)此時(shí)的太姥山區(qū)不但廣泛種茶，而且開(kāi)始出售，太姥山茶種植和精加工的歷史不會(huì)晚于明朝。其上品就是被世人視為珍品的綠雪芽。

福鼎創(chuàng)制了白毫銀針

今天，我們一般認(rèn)為白茶中的上品白毫銀針創(chuàng)制于福鼎，據(jù)《中國(guó)名茶志》一書(shū)介紹，清朝嘉慶元年(公元1796年)福鼎用菜茶(有性群體)的壯芽為原料。創(chuàng)制“白毫銀針”。1857年，福鼎借助太姥山區(qū)獨(dú)特的地理、氣候、土壤條件和特殊的加工工藝，繁育了福鼎大白和福鼎大毫。福鼎大白、福鼎大毫茶制白茶芽壯、色白、毫顯、香高、味醇。據(jù)《福建地方志》記載，政和縣到1880年選育繁殖成功“政和大白茶”品種，1889年開(kāi)始產(chǎn)制銀針。兩地生產(chǎn)銀針時(shí)間相距約80多年。

清朝后期，國(guó)內(nèi)外紅茶市場(chǎng)風(fēng)云突變。英國(guó)紅茶的市場(chǎng)份額被印度、錫蘭擠占；國(guó)內(nèi)的祁門(mén)紅茶又異軍突起。此時(shí)的福鼎茶商決定另辟蹊徑，改做白茶。最初，白毫銀針是用以拼配紅茶出口的，因產(chǎn)量稀少、價(jià)格昂貴，歐美人士飲紅茶時(shí)加入少許白毫銀針用來(lái)增加美感、提高檔次。海外攜萬(wàn)金來(lái)購(gòu)白毫銀針的豪賈巨富說(shuō)：英女王伊麗莎白對(duì)白毫銀針情有獨(dú)鐘。特別指定要飲此茶。“搭車(chē)出口”的白毫銀針很快便打開(kāi)了國(guó)際市場(chǎng)，之后白牡丹及其它大眾化白茶陸續(xù)開(kāi)發(fā)出來(lái)，但白茶產(chǎn)量仍少，故一直作為特種茶專(zhuān)供出口長(zhǎng)達(dá)百余年。1936年，有“當(dāng)代中國(guó)茶圣”之稱(chēng)的吳覺(jué)農(nóng)倡導(dǎo)成立上海進(jìn)出口商品檢驗(yàn)監(jiān)督局，同時(shí)在福鼎的沙埕設(shè)立茶葉檢驗(yàn)辦事處，專(zhuān)事茶葉的進(jìn)出口商檢業(yè)務(wù)。當(dāng)時(shí)福鼎產(chǎn)的“白琳功夫”紅茶和“白毫銀針”白茶已享有很高的國(guó)際聲譽(yù)，產(chǎn)品出口到29個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

中國(guó)茶界泰斗張?zhí)旄Ｔ凇陡＝ú枋房肌分惺觯骸鞍撞璧闹圃鞖v史先由福鼎開(kāi)始。之后傳到建陽(yáng)的水吉，再傳到政和。以制茶種類(lèi)說(shuō)，先有銀針，后有白牡丹、貢眉、壽眉；先有小白，后有大白，再有水仙白?！?/p>

福鼎茶業(yè)史表明。福鼎自采用福鼎大白茶創(chuàng)制白毫銀針后，1891年開(kāi)始外銷(xiāo)。1912年～1916年為極盛時(shí)期，1917年～1921年受歐戰(zhàn)的影響，銷(xiāo)路阻滯，一落千丈，至1934年起白茶產(chǎn)銷(xiāo)才開(kāi)始逐漸好轉(zhuǎn)。時(shí)期。福鼎白茶只有少量的加工。1962年，由于對(duì)外貿(mào)易的需要，福鼎開(kāi)始加工白茶。1963年，福鼎通過(guò)科學(xué)研究，用加溫萎凋的方式生產(chǎn)白茶取得成功?，F(xiàn)在福鼎大多生產(chǎn)白茶的企業(yè)采用該技藝生產(chǎn)白茶。新白茶即新工藝白茶，是1968年研發(fā)的新產(chǎn)品。制造新工藝白茶的鮮葉原料嫩度要求相對(duì)較低，初制過(guò)程在萎凋后經(jīng)過(guò)輕度揉捻。外形葉張呈現(xiàn)半卷?xiàng)l形，色澤暗綠帶褐，茶湯味似綠茶但無(wú)清香。似紅茶而無(wú)酵感，滋味濃醇清甘。

走進(jìn)福鼎白茶村

慕名于柏柳村，倒不是因?yàn)槠湫沱惖泥l(xiāng)野風(fēng)景，而是因其誕生了白茶良種“福鼎大白”和“福鼎大毫”。柏柳村位于太姥山脈的點(diǎn)頭鎮(zhèn)，與白琳鎮(zhèn)接壤。這里山色旖旎，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，自然生態(tài)極好。所在的地方不但是誕生蜚聲中外的白茶良種的原產(chǎn)地，而且是太姥山域內(nèi)最早成立茶業(yè)合作社的地方。因此，歷來(lái)被譽(yù)為“福鼎白茶第一村”。

上溯自元明以來(lái)，柏柳村的家家戶(hù)戶(hù)就以茶葉為生。在過(guò)去經(jīng)濟(jì)落后的時(shí)代里，柏柳村周?chē)圆铻樯牟柁r(nóng)們，種茶售茶所能帶給他們的生存保證是極其有限的，甚至是極其脆弱的。特別是每逢天下動(dòng)蕩，售茶銷(xiāo)路面臨斷絕，茶農(nóng)的生存就要面臨絕境。如何能夠保證茶路暢通，不受時(shí)局影響就成了歷代茶農(nóng)們夢(mèng)寐以求的好事。在當(dāng)?shù)?，歷史上對(duì)此率先作出貢獻(xiàn)的是民國(guó)年間的鄉(xiāng)紳李得光、梅筱溪、陳織昌等人。

民國(guó)時(shí)期著名民主人士李得光(1902年～1981年)是福鼎點(diǎn)頭人，他早年畢業(yè)于北京中國(guó)大學(xué)法律系，是點(diǎn)頭歷史上最值得稱(chēng)道的名人鄉(xiāng)賢之一。李得光在期間積極投身于抗日救亡運(yùn)動(dòng)。還首次與福建省政府茶葉局合作，成立了福鼎白茶合作社，保證了福鼎白茶銷(xiāo)路的暢通，開(kāi)拓了一條發(fā)展本地茶業(yè)的新路。

1939年，戰(zhàn)爭(zhēng)使國(guó)家時(shí)局艱難，以茶為生的福鼎茶農(nóng)面臨空前的困難，茶葉滯銷(xiāo)囤積，茶價(jià)暴跌。作為福鼎茶葉主產(chǎn)區(qū)的白琳、點(diǎn)頭和店下等地尤為嚴(yán)重。為了迅速使鄉(xiāng)親茶農(nóng)擺脫面臨的困境，經(jīng)過(guò)反復(fù)思考，李得光決定作出一個(gè)大膽的嘗試。他邀集本地最有影響的鄉(xiāng)紳茶人梅筱溪、陳織昌等，一起分頭發(fā)動(dòng)鄉(xiāng)中茶人，取得他們的贊同和支持，共同組建了福鼎白茶合作社。統(tǒng)一購(gòu)銷(xiāo)成品白茶。這種組織形式不但是國(guó)內(nèi)首次，更具有前瞻性，還具備了現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的性質(zhì)。有了這種組織形式，既穩(wěn)定了本地茶葉的價(jià)格，保護(hù)了廣大茶農(nóng)的利益，而且還使得茶葉的外銷(xiāo)市場(chǎng)能夠得到穩(wěn)定和發(fā)展。

由于李得光、梅筱溪、陳織昌等鄉(xiāng)紳茶人的共同努力，自福鼎白茶合作社成立的1939年，一直到抗戰(zhàn)勝利，盡管社會(huì)動(dòng)蕩、戰(zhàn)爭(zhēng)慘烈，但是，福鼎各地茶農(nóng)生產(chǎn)的白茶，仍然能夠源源外銷(xiāo)，使本地茶農(nóng)的生產(chǎn)和生活得到了根本的保證。

如今，李得光的家鄉(xiāng)點(diǎn)頭鎮(zhèn)作為被國(guó)家推廣為白茶良種“福鼎大白”和“福鼎大毫”的原產(chǎn)地，已經(jīng)發(fā)展為福鼎市最重要的白茶產(chǎn)業(yè)基地和閩東最大的成品茶集散地。其新老茶業(yè)企業(yè)，已經(jīng)發(fā)展到了120多家，每年的成品茶產(chǎn)量達(dá)到了6000噸左右，其中優(yōu)質(zhì)白茶占到總產(chǎn)量的82％以上。點(diǎn)頭鎮(zhèn)每年單茶葉的收入就可以達(dá)到2.6億元人民幣，占國(guó)民生產(chǎn)總值的比重逐年提高。但是，在茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)。分散經(jīng)營(yíng)、各自為價(jià)的現(xiàn)象仍然制約著當(dāng)?shù)夭铇I(yè)產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展。

有鑒于此。由福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)林立慈、陳振團(tuán)等人提議。在福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)和點(diǎn)頭鎮(zhèn)政府的協(xié)助下，全體柏柳村民以八股的方式，恢復(fù)組建了福鼎市點(diǎn)頭白茶農(nóng)民合作社，重新展現(xiàn)了“福鼎白茶第一村”的歷史風(fēng)貌。新組建的柏柳白茶農(nóng)民合作社，社址位于村莊的山嶺腳下。由祖 厝改造而成。合作社以生產(chǎn)傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)的福鼎白茶名品為主，實(shí)行白茶的生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售的一體化。從而帶動(dòng)廣大茶農(nóng)走集約化和產(chǎn)業(yè)化的茶葉發(fā)展新路，為建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村作出貢獻(xiàn)。

說(shuō)白茶

馮文喜　吳守峰　茶癡老農(nóng)

福鼎白茶生產(chǎn)茶園主要分布在國(guó)家風(fēng)景名勝區(qū)太姥山山脈周?chē)狞c(diǎn)頭、溪、白琳、管陽(yáng)、疊石、貫嶺、前岐、佳陽(yáng)、店下、秦嶼等17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。長(zhǎng)期以來(lái)，福鼎高度重視無(wú)公害茶葉基地和茶葉質(zhì)量安全體系建設(shè)，不斷提升福鼎白茶“生態(tài)茶、健康茶、放心茶”的良好形象。目前，全市共有綠色食品茶園3000畝：認(rèn)證有機(jī)茶園基地12個(gè)，面積1萬(wàn)畝；無(wú)公害茶園認(rèn)證基地5個(gè)，面積3.9萬(wàn)畝，并有38家茶葉加工企業(yè)取得QS證書(shū)。

白茶制作工藝發(fā)端于福鼎太姥山，以白毫銀針最為名貴，是太姥山縱橫無(wú)數(shù)的石谷崖壑、水云溪澗醞釀出的泱泱中華最奇瑞的茶品。白毫銀針，茶如其名，色白如銀，細(xì)長(zhǎng)如針。曼妙的茶香飄過(guò)云遮霧鎖的太姥山脈，穿透千百年時(shí)空，芬芳不絕。

自古名山出名茶

福鼎，福祉鼎盛之地。

福鼎生態(tài)環(huán)境優(yōu)異，天時(shí)地利，得天獨(dú)厚。十分適合白茶原料的生長(zhǎng)。福鼎地處福建省東北沿海，三面環(huán)山，一面臨海，氣候溫暖，雨量適中，日照充足，溪流縱橫，水源密布。森林覆蓋率為69.3％，高于全省平均水平(62.96％)。群山大多海拔在500～800米，乃至1000米以上，形成了西北高東南低似馬蹄的獨(dú)特地勢(shì)和典型的中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候環(huán)境。

“海上仙都”太姥山位于福鼎境內(nèi)東北部。是國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)和國(guó)家地質(zhì)公園。漢武帝命東方朔冊(cè)封天下名山，太姥山列為36名山之首。名山出好茶，好茶耀名山?？v觀(guān)太姥山中，除了蕙，便是蘭，除了竹，便是茶。太姥山以“峰險(xiǎn)、石奇、洞幽、霧幻”四絕聞名。以福鼎大白、福鼎大毫為原料茶的太姥山脈白茶種植區(qū)雨量充沛，奇草異木彌谷滿(mǎn)崗，植被郁郁蔥蔥，景觀(guān)綺麗多彩，土層深厚肥沃，茶園環(huán)境云霧繚繞，茶樹(shù)常種于崖林之間，根深葉茂。在太姥山脈較高海拔的多林、多云、多霧，有機(jī)質(zhì)和微量礦物質(zhì)含量豐富的特殊地理環(huán)境的滋潤(rùn)下，孕育了千古茶茗。

孕育著靈山秀水的福鼎白茶回歸到民間，體現(xiàn)出的便是最自然、最樸實(shí)的一面。在福鼎尋茶，必須走進(jìn)翠郊古民居。這是當(dāng)年福鼎吳氏望族的合院住宅。古民居建者系春秋吳王夫差第104代孫，在北京城開(kāi)茶莊，以經(jīng)營(yíng)白茶起家，富甲一方。古民居占地面積1.4萬(wàn)平方米，歷經(jīng)13年，耗資白銀64萬(wàn)兩，建筑格局巧妙，且脈絡(luò)分明，縱橫交錯(cuò)又橫縱相連，有如一個(gè)古老的圍棋大棋盤(pán)(長(zhǎng)寬約70余米)擺設(shè)于幽谷之中，隨時(shí)恭迎仙人神游于此時(shí)席地對(duì)弈。翠郊古民居是迄今為止在江南地區(qū)所發(fā)現(xiàn)的單體建筑面積最大、保存最完好的古民居，既有皇家宮殿建筑的恢宏莊嚴(yán)。又融合了江南民宅的精雕細(xì)琢、古色古香，堪稱(chēng)中國(guó)傳統(tǒng)民居中觀(guān)賞性、藝術(shù)性、歷史性融合的瑰寶。

芽茶以生曬者為上

福鼎白茶制作技藝是創(chuàng)制白茶的中心工序，也是茶芽從原料到制作成品的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具有自然、科學(xué)、優(yōu)質(zhì)的特點(diǎn)，且集悠久歷史文化、生態(tài)文化、女性文化、時(shí)尚文化、健康文化于一體，具有豐富的美學(xué)內(nèi)涵。

太姥山的綠雪芽茶樹(shù)是福鼎白茶的母株，它生長(zhǎng)于山中巖壑幽谷，浸濡于氤氳云霧，汲天地之精華，成一枝之獨(dú)秀，歷經(jīng)千數(shù)百年，鑄就福鼎白茶優(yōu)秀品質(zhì)。福鼎白茶制作原料品種主要采用福鼎大白、福鼎大毫和菜茶。大白茶樹(shù)葉片呈橢圓形，葉色黃綠具光澤，葉肉略厚，嫩芽肥壯，芽頭密。大毫茶樹(shù)葉形近長(zhǎng)橢圓，葉色濃綠具光澤，葉厚而質(zhì)地柔軟，嫩芽梢粗壯長(zhǎng)大，茸毛多而長(zhǎng)。菜茶主要品種為歌樂(lè)茶，葉片呈水平著生，葉色深綠。葉質(zhì)較厚脆，芽葉茸毛較多。福鼎白茶以上述3種良種制作。制品毫顯、色白，口感鮮醇、爽快、毫香顯露、伴有花香，湯色黃亮。滋味醇厚回甘。

在傳承古老自然的制茶法基礎(chǔ)上，福鼎白茶現(xiàn)代制作技術(shù)向科學(xué)、自然、優(yōu)質(zhì)發(fā)展，采用不炒不揉的傳統(tǒng)工藝，以萎凋和干燥兩道工序?yàn)橹?，體現(xiàn)自然、簡(jiǎn)捷的特點(diǎn)。萎調(diào)以自然萎凋和復(fù)式萎凋兩種形式為主，自然萎凋程序?yàn)椋乎r葉、自然萎凋、揀剔、烘焙；復(fù)式萎凋程序?yàn)椋乎r葉、復(fù)式萎凋、揀剔、烘焙。白茶制作因天氣因素分為在正常氣候下和不正常氣候下兩種不同的初制程序，不正常氣候下以“六成干”、“八成干”和加溫萎凋3種初制程序?yàn)橹鳎瑫r(shí)在正常氣候制作工序基礎(chǔ)上加進(jìn)攤涼、復(fù)焙等工序。

萎凋是白茶初制工藝技術(shù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過(guò)萎凋，使茶芽自然緩慢變化，最大程度地保留了茶葉中活性酶和多酚類(lèi)物質(zhì)。影響萎凋的主要因素有：濕度、溫度、空氣的流通，溫度決定葉子水分蒸發(fā)和有機(jī)物的分解和多酚類(lèi)的氧化反應(yīng)，空氣流通加速水分蒸發(fā)，防止二氧化碳、氨氣的積聚引起毒害以及供給氧氣。同時(shí)，也要防止因萎凋而使葉綠素完全破壞。對(duì)萎凋程度加以掌控，不能使制品變黃、酚類(lèi)物質(zhì)過(guò)度縮合，從而失去毫香。因此，白茶制作工藝要求技術(shù)性高，如果不能熟練掌握，將大大失去實(shí)用價(jià)值。

三年白茶可當(dāng)藥

長(zhǎng)期以來(lái)，諸多古今學(xué)者和專(zhuān)家都有一個(gè)期望，那就是賽如丹芪的福鼎白茶必須將其奇特的藥理保健功效造福于天下。隨著當(dāng)代人們對(duì)生命保健的越來(lái)越重視和茶為國(guó)飲的快速普及，做好做強(qiáng)做大福鼎白茶，讓更多的人們能夠享受到福鼎白茶的美妙和恩惠，已經(jīng)是到了眾望所歸的地步。

自然工藝　陳年更佳

首先。福鼎白茶在整個(gè)加工過(guò)程中，基本上不作發(fā)酵處理和烘烤干燥，屬于自然萎凋干燥過(guò)程。這種獨(dú)特的加工方法決定了福鼎白茶成品茶葉能夠最大限度地保存其中對(duì)人體最為有用的豐富活性酶和多酚類(lèi)物質(zhì)。因此，福鼎白茶才具有優(yōu)良藥理保健的內(nèi)在特質(zhì)。這是其它茶品所罕有的。

其次，福鼎白茶具有隔年保存、越陳品性越佳的特點(diǎn)。在所有六大茶類(lèi)中。具備隔年保存，而且越陳品性越佳特點(diǎn)的只有福鼎白茶和云南普洱茶。其中，陳年福鼎白茶不但越陳越香，而且越陳藥理保健作用越明顯。在福鼎市太姥山域內(nèi)的山野村落中，古往今來(lái)都以陳年白茶作為珍藥使用。諸如四時(shí)傷風(fēng)感冒、祛毒降火、頭疼腦熱等等，都用家藏陳年白茶治之，效果極為靈驗(yàn)。太姥山區(qū)多長(zhǎng)壽翁嫗，考之其因，其中就有常喝白茶的重要因素存在。因此，當(dāng)?shù)厝藗兂⒅暈轲B(yǎng)顏駐容和益壽延年的神丹妙藥而加以珍愛(ài)。

“三降三抗”

近年來(lái)。福鼎白茶奇特的藥理保健功能得到了國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究機(jī)構(gòu)的重視。有關(guān)其藥理保健功能的研究和臨床應(yīng)用，國(guó)外諸多機(jī)構(gòu)已經(jīng)走在國(guó)內(nèi)同行的前面，國(guó)內(nèi)同行也緊步向前。綜合國(guó)內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)的科研成果，可以將福鼎白茶奇特的藥理保健功能歸結(jié)為具有“三降三抗”的作用。所謂“三降三抗”即降血壓、降血糖、降血脂和抗輻射、抗氧化、抗腫瘤。

福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長(zhǎng)陳榮冰的研究則表明，從白茶萎凋開(kāi)始，在特定環(huán)境條件下使其緩慢氧化和隨著鮮葉水分的逐漸散失進(jìn)行酶促 反應(yīng)形成了香氣清鮮、滋味醇爽、湯色杏黃或淺橙黃的獨(dú)特的品質(zhì)特征。他指出，白茶含有的對(duì)人體具有特殊功效的功能性成分，如咖啡堿、茶多酚、茶多糖、茶黃素、茶氨酸等，它們對(duì)人體的效應(yīng)主要表現(xiàn)為：提神、利尿解毒、抗突變、抗腫瘤、預(yù)防齟齒、降血脂、抗炎癥、抗過(guò)敏反應(yīng)、減肥等。常喝白茶，有益健康。

福建農(nóng)林大學(xué)中國(guó)白茶研究所所長(zhǎng)袁弟順博士介紹，與對(duì)照樣相比，1200℃烘干的白茶能顯著減輕CC14對(duì)肝臟細(xì)胞的病理?yè)p傷，且高劑量處理的保護(hù)效果好于中、低劑量處理，表明白茶具有護(hù)肝效果，同時(shí)表明白茶加工工藝對(duì)護(hù)肝效果影響較大。他的研究結(jié)果表明，30℃烘干的白茶也能顯著減輕CC14對(duì)肝臟細(xì)胞的病理?yè)p傷，長(zhǎng)時(shí)間萎凋是白茶護(hù)肝作用的關(guān)鍵加工工藝環(huán)節(jié)。

鏈接：國(guó)外對(duì)白茶藥理保健作用的科研成果

當(dāng)代人們用科學(xué)的方法研究與認(rèn)知福鼎白茶的藥理保健功效，最早起源于歐美。在上個(gè)世紀(jì)晚期，就有多家外國(guó)科研機(jī)構(gòu)重視和研究福鼎白茶奇特的藥理保健作用，并相繼公開(kāi)了其科研成果：

2003年第8期《茶葉信息》雜志摘譯了美國(guó)權(quán)威科學(xué)雜志《美國(guó)科學(xué)院學(xué)報(bào)》的報(bào)道說(shuō)：美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的布科夫斯基博士研究發(fā)現(xiàn)，喝白茶能使人體免疫細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍。

2004年5月28日，美國(guó)《科學(xué)日?qǐng)?bào)》刊出《白茶的殺菌效果比綠茶好》的論文。文中引述美國(guó)紐約佩斯大學(xué)的米爾頓2005年在舊金山召開(kāi)的美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)上，美國(guó)科學(xué)家、生化學(xué)家洛德克博士公布了他對(duì)白茶抗癌研究的結(jié)論：白茶預(yù)防癌癥的作用比其它茶類(lèi)強(qiáng)；而早先受美國(guó)癌癥研究基金會(huì)資助的美國(guó)俄勒岡州大學(xué)癌癥研究中心等多個(gè)研究機(jī)構(gòu)，經(jīng)過(guò)多年的研究也表明，白茶是一種新的抗癌物質(zhì)。在多項(xiàng)癌變實(shí)驗(yàn)中，表現(xiàn)出了很強(qiáng)的抗癌變特性。例如，能夠不斷抑制和縮小肝癌的腫塊，提高其免疫功能。

2005年第18期《茶葉信息》則轉(zhuǎn)載了英國(guó)權(quán)威雜志《最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的推薦：多喝白茶有益于人體健康。

2009年5月4日《參考消息》轉(zhuǎn)載英國(guó)《每日電訊報(bào)》報(bào)道：古老的中國(guó)白茶能防治肥胖癥。

“白茶(采摘茶樹(shù)上最嫩的芽葉制成)中自然生成的化學(xué)物質(zhì)能分解脂肪細(xì)胞，并阻止新的脂肪細(xì)胞形成。人們此前認(rèn)為。白茶能強(qiáng)健筋骨，降低血壓，還能降低患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)?！边@一新的研究是生產(chǎn)保健食品的德國(guó)拜爾斯多爾夫股份公司進(jìn)行的。發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)與新陳代謝》雜志上的這項(xiàng)研究成果稱(chēng)，在白茶的種種功效中，還可以加上防治肥胖這一點(diǎn)。拜爾斯多爾夫股份公司的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和科學(xué)家們研究了白茶萃取物對(duì)人體脂肪細(xì)胞的作用，發(fā)現(xiàn)脂肪含量下降了。溫內(nèi)費(fèi)爾德說(shuō)：“萃取物溶液使與新的細(xì)胞生長(zhǎng)有關(guān)的基因表達(dá)減少了。同時(shí)還促使現(xiàn)有脂肪細(xì)胞中含有的脂肪發(fā)生分解?！?/p>

在現(xiàn)代中國(guó)不是特別大眾化的白茶因芽頭滿(mǎn)披白毫而得名，其價(jià)格通常是傳統(tǒng)的紅茶或綠茶的3倍。白茶制作工藝精細(xì)，僅僅用文火烘焙，不炒不揉，也不發(fā)酵，這樣做有助于白茶較多地保留有益健康的特性。

要泡出一杯上好的白茶，非常講究細(xì)節(jié)。專(zhuān)家們建議，每200毫升水中應(yīng)放入一茶匙半的白茶茶葉。為了避免泡出不想要的苦味，水溫不得超過(guò)80攝氏度。

品白茶

馮文喜　吳守峰　茶癡老農(nóng)

目前，福鼎白茶制作選用的品種為福鼎大白、福鼎大毫和菜茶(福鼎大白群體種、歌樂(lè)茶等)。其中。福鼎大白和福鼎大毫1984年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部編號(hào)為“華茶1號(hào)”和“華茶2號(hào)”，為全國(guó)良性茶種。

福鼎白茶主要采用上述3大白茶良種，色澤翠綠或灰綠，毫顯、色白，口感鮮醇、爽快，毫香顯露并伴有花香，湯色黃亮，滋味濃厚回甘。白茶屬微發(fā)酵茶，其品質(zhì)特征為成茶披滿(mǎn)白毫，按產(chǎn)品質(zhì)量和工藝特點(diǎn)，制品為白毫銀針、白牡丹、貢眉(壽眉)和新工藝白茶4種。

白毫銀針

以福鼎大白、福鼎大毫的肥壯單芽為原料，其制品外形條索肥壯挺直披毫，色澤銀白，整齊潔凈，內(nèi)質(zhì)香氣清高，毫香持久，鮮醇嫩爽，湯色杏黃清澈，葉底幼嫩肥軟勻亮。

白牡丹

以福鼎大白、福鼎大亳的一芽一葉、一芽二葉初展為主要原料，其制品外形葉張肥嫩，毫心肥壯，葉態(tài)伸展，芽葉連枝，葉緣垂卷，破張少、勻整，色澤灰綠，毫色銀白，潔凈，無(wú)老梗，沒(méi)有枝條和臘葉，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮純正，毫香濃顯。湯色淡杏黃，清澈，清醇清甜，嫩勻，葉底葉色黃綠，葉脈紅褐，葉質(zhì)柔軟鮮亮。

貢眉(壽眉)

以福鼎大白、福鼎大毫的一芽二三葉為主要原料。其制品外形毫心較肥壯，葉張稍肥嫩，芽葉連枝，葉整緊卷如眉，勻整，破張少，灰綠或墨綠，色澤調(diào)和，潔凈，無(wú)梗和臘葉。內(nèi)質(zhì)香氣清純，毫香顯。淺橙黃。清澈，滋味清甜醇爽。葉底柔軟、嫩亮、毫芽壯多。

新工藝白茶

以福鼎大白、福鼎大毫的一芽二三葉為原料，其制品外形條索粗松尚卷曲，褐綠色，勻整，潔凈。有嫩梗，內(nèi)質(zhì)香氣略顯板栗香，醇厚爽適。湯色橙而清澈，葉底勻整舒展。

白茶的觀(guān)賞茶藝

福鼎白茶茶藝包括觀(guān)賞茶藝和居家茶藝，觀(guān)賞茶藝用于表演，體現(xiàn)其古樸、優(yōu)雅；居家茶藝體現(xiàn)其方便、簡(jiǎn)潔。日本茶道繁文縟節(jié)、清規(guī)戒律甚多，遠(yuǎn)不及品飲白毫銀針來(lái)得明心見(jiàn)性。讓我們以一顆寧?kù)o、安穩(wěn)、平實(shí)、和樂(lè)的心去品飲白茶，去追求中國(guó)茶道的精神實(shí)質(zhì)，不斷地自我修正和自我完善，從而豁然開(kāi)朗、脫胎換骨、重獲法門(mén)，更加體會(huì)到林語(yǔ)堂先生的“只要有一壺茶，中國(guó)人到哪里都是快樂(lè)的”的心境。

興白茶

雷順號(hào)　林　斌　白榮敏

2008年，福鼎市茶園面積達(dá)2077畝，茶葉總產(chǎn)量1.62萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)毛茶產(chǎn)值5.2億元；涉茶產(chǎn)業(yè)年總產(chǎn)值達(dá)12.5億元，其中白茶產(chǎn)量4000噸，產(chǎn)值4.8億元?，F(xiàn)有茶葉加工企業(yè)381家，其中上規(guī)模企業(yè)30家，省級(jí)龍頭企業(yè)3家，市級(jí)以上龍頭企業(yè)11家；品品香、天湖、廣福、綠葉、譽(yù)達(dá)、蓮峰等6家企業(yè)被列為“2008年中國(guó)茶葉行業(yè)百?gòu)?qiáng)”。茶葉生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大、產(chǎn)量效益穩(wěn)中有升。

為了讓歷史名茶重新崛起，福鼎市緊緊抓住了白茶發(fā)展的良好機(jī)遇，把白茶這篇大文章做好、做充分。福鼎人行動(dòng)起來(lái)了。

千年茶鄉(xiāng)的復(fù)興之旅

2004年，“福鼎大白茶”注冊(cè)為原產(chǎn)地標(biāo)記地理標(biāo)志。2005年，“福鼎大白茶”證明商標(biāo)通過(guò)注冊(cè)。2007年12月，“福鼎白茶”榮獲“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)，這是寧德市第一個(gè)國(guó)家級(jí)的名牌農(nóng)產(chǎn)品。2009年2月，“福鼎白茶”獲得國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。4月，“福鼎白茶”制作技藝申報(bào)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)通過(guò)省文化廳審批，并上報(bào)國(guó)家文化部。目前，“福鼎白茶”爭(zhēng)創(chuàng)中國(guó)馳名商標(biāo)工作也已全面啟動(dòng)。

隨著“福鼎白茶”知名度的不斷走高，越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)了福鼎白茶。也喜歡上了福鼎白茶，國(guó)內(nèi)白茶市場(chǎng)在不斷擴(kuò)大，價(jià)格也水漲船高，但要爭(zhēng)創(chuàng)中國(guó)名牌，形成像安溪鐵觀(guān)音那樣的特色品牌，福鼎白茶還有很長(zhǎng)的路要 走。因此福鼎市委、市政府因勢(shì)利導(dǎo)，把國(guó)外暢銷(xiāo)的白茶作為福鼎茶類(lèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要工作來(lái)抓，引導(dǎo)全市茶企業(yè)和茶農(nóng)，共同打造“福鼎白茶”。

福鼎市委副書(shū)記陳興華在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，福鼎市在打造“福鼎白茶”品牌過(guò)程中，主要分幾個(gè)步驟進(jìn)行。首先是重視培訓(xùn)工作。每年投入近百萬(wàn)元分期分批請(qǐng)專(zhuān)家到每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)對(duì)茶農(nóng)進(jìn)行無(wú)公害栽培知識(shí)培訓(xùn)：其次是每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立了茶葉生產(chǎn)指導(dǎo)站，配備茶葉技術(shù)員，加強(qiáng)科學(xué)管理茶園和安全施肥的指導(dǎo)。2007年，福鼎市順利通過(guò)了農(nóng)業(yè)部“全國(guó)無(wú)公害茶葉生產(chǎn)示范基地市”驗(yàn)收；第三是在所有農(nóng)資供應(yīng)點(diǎn)張貼嚴(yán)禁上市的化肥、農(nóng)藥黑名單，并加強(qiáng)工商檢查，依法對(duì)出售高殘農(nóng)藥的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行打擊；第四是大力推廣“龍頭企業(yè)帶基地”、“基地帶農(nóng)戶(hù)”的形式，充分發(fā)揮21家省市級(jí)茶業(yè)龍頭企業(yè)、400多家茶葉加工企業(yè)的作用，鼓勵(lì)他們建標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地：五是嚴(yán)把茶青質(zhì)量，茶青采摘前1周進(jìn)行監(jiān)測(cè)，市里撥專(zhuān)款設(shè)立質(zhì)監(jiān)員，每個(gè)茶園隨機(jī)抽樣檢查并公布結(jié)果，農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)不合格的不得采摘。2007年以來(lái)。共被省、市抽檢茶葉樣品500多批次，100％達(dá)到無(wú)公害茶葉標(biāo)準(zhǔn)要求。福鼎因此被評(píng)為2003～2005年度全國(guó)無(wú)公害茶葉示范縣。從1998年至今，全市抽檢1萬(wàn)多批次茶葉樣品，有98，5％批次符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

目前，福鼎市在全國(guó)創(chuàng)辦了白茶銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)800多個(gè)，7000多營(yíng)銷(xiāo)人員參與推銷(xiāo)福鼎白茶。在馬連道，福鼎茶商開(kāi)設(shè)的1D0多個(gè)商鋪里，高檔白茶供不應(yīng)求。福建品品香茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)林健說(shuō)，近年來(lái)，白茶的國(guó)內(nèi)銷(xiāo)量每年以25％的速度遞增。據(jù)悉，2008年福鼎茶葉的茶青價(jià)格比上年提高6.2％。茶葉銷(xiāo)售價(jià)格比上年提高6.5％，茶農(nóng)實(shí)現(xiàn)增收6000萬(wàn)元，增幅達(dá)6.2％。

兩岸情　白茶興

福鼎，地處閩臺(tái)浙三省交界。與臺(tái)灣基隆港僅隔142海里。福鼎臺(tái)山島歷來(lái)是閩、浙、臺(tái)三省漁場(chǎng)，改革開(kāi)放之后，沙埕港曾是福建省最早的臺(tái)輪?？奎c(diǎn)、對(duì)臺(tái)貿(mào)易點(diǎn)和對(duì)臺(tái)勞務(wù)輸出點(diǎn)。由于福鼎與臺(tái)灣省特殊的地理位置，經(jīng)貿(mào)往來(lái)歷來(lái)比較緊密。特別是近年來(lái)，隨著福鼎市對(duì)臺(tái)招商引資政策力度的不斷加大，與臺(tái)商的合作更顯頻繁。目前，除了農(nóng)產(chǎn)品、工藝品等方面合作外。又拓展高檔茶具、茶飲料等新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。

早在上世紀(jì)90年代初期，福鼎就與臺(tái)灣合作發(fā)展茶葉生產(chǎn)。當(dāng)時(shí)，福鼎引進(jìn)了3家臺(tái)灣茶業(yè)等農(nóng)業(yè)合作企業(yè)。在店下鎮(zhèn)投資創(chuàng)辦登山農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)公司等。生產(chǎn)壽山石和臺(tái)灣烏龍茶并開(kāi)發(fā)福鼎白茶產(chǎn)品，福鼎店下鎮(zhèn)溪美村成為臺(tái)資企業(yè)基地。近年來(lái)，福鼎市圍繞做強(qiáng)做優(yōu)白茶產(chǎn)業(yè)。與臺(tái)灣加強(qiáng)合作。2006年，福鼎市鄭源工藝有限公司與臺(tái)灣的企業(yè)簽訂合作協(xié)議，共同開(kāi)發(fā)生產(chǎn)茶具。目前公司年產(chǎn)值已達(dá)5000多萬(wàn)元，加工生產(chǎn)進(jìn)口紅木系列精雕茶具和竹、石雕工藝品。

2007年11月，首屆閩臺(tái)人才兩岸行考察團(tuán)蒞臨福鼎考察白茶，考察團(tuán)一行先后考察了福鼎部分茶葉公司的有機(jī)茶生產(chǎn)基地和清潔化生產(chǎn)車(chē)間。并與福鼎茶葉界人士舉行會(huì)談，專(zhuān)家們高度贊賞和評(píng)價(jià)福鼎市委、市政府對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的扶持力度，一致認(rèn)為福鼎白茶發(fā)展前景廣闊。福鼎市還與臺(tái)灣方面簽訂了合作開(kāi)發(fā)福鼎白茶意向書(shū)，并正式聘請(qǐng)王春源、許丕昌、溫增裕、吳耀庭、周仁智、孟昭旭等6位臺(tái)灣茶業(yè)專(zhuān)家擔(dān)任福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高級(jí)顧問(wèn)，同時(shí)穿針引線(xiàn)，為海峽兩岸茶業(yè)人才開(kāi)展協(xié)作搭起“鵲橋”。

2008年以來(lái)，福鼎在“世界白茶交流中心”和“臺(tái)灣白茶知友會(huì)”2個(gè)機(jī)構(gòu)運(yùn)作基礎(chǔ)上，進(jìn)一步深化兩岸合作，分別成立了海峽兩岸白茶文化(福鼎)交流研究協(xié)會(huì)和海峽兩岸白茶文化(臺(tái)灣)交流研究中心。借助海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)的東風(fēng)，充分發(fā)揮福鼎白茶的優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)兩岸合作，互贏、互利，深化閩臺(tái)人才合作，促進(jìn)白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2008年海峽兩岸茶葉博覽會(huì)上，由上海大世界吉尼斯總部確認(rèn)為中國(guó)最大茶磚的福鼎白茶茶磚進(jìn)行公開(kāi)拍賣(mài)，臺(tái)灣金門(mén)實(shí)業(yè)有限公司以56萬(wàn)元高價(jià)拍走。福鼎市政府向金門(mén)酒業(yè)代表葉先生贈(zèng)送了2罐福鼎白毫銀針，葉先生也回贈(zèng)了1瓶金門(mén)高粱酒。與此同時(shí)福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)和金門(mén)酒業(yè)公司互換對(duì)聯(lián)：“西岸東岸一水依，白茶白酒兩相宜。”此舉更是以福鼎白茶為“媒”，把兩岸關(guān)系推向新的發(fā)展階段。

“海西就是最好的平臺(tái)，海西讓福鼎白茶備受?chē)?guó)人關(guān)注，這對(duì)福鼎白茶拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，可以說(shuō)是天賜良機(jī)?！备６κ形睍?shū)記陳興華深有感觸地說(shuō)。

在剛剛舉行的福鼎白茶仲夏品茗會(huì)上，來(lái)自臺(tái)灣的茶葉界專(zhuān)家表示，福鼎白茶無(wú)論是品質(zhì)。還是文化內(nèi)涵，都獨(dú)步海內(nèi)外。這決定了未來(lái)兩岸在福鼎白茶制作技術(shù)、包裝、銷(xiāo)售方面有著廣泛的合作前景。來(lái)自臺(tái)灣的茶人陳秀容向福鼎發(fā)出了邀請(qǐng)，希望福鼎白茶組團(tuán)到臺(tái)灣進(jìn)行巡回展銷(xiāo)。福鼎市相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)表示。福鼎將應(yīng)邀組團(tuán)對(duì)臺(tái)灣金門(mén)等地進(jìn)行實(shí)地考察，助力福鼎打造白茶國(guó)際品牌形象，推動(dòng)福鼎成為世界白茶中心。

專(zhuān)家支招福鼎白茶

2008年6月，中國(guó)白茶“自然、健康、和諧”高峰論壇上，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)部主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究院研究員姚國(guó)坤教授認(rèn)為，福鼎白茶之祖至少有1200年以上的歷史，如果再將它與古老而又多樣的區(qū)域文化和民俗(如畬族)飲茶法以及隱藏在深山谷地的飲茶風(fēng)情，還有太姥山道教文化結(jié)合起來(lái)，福鼎終將成為當(dāng)今人們求新、探知的仙山、名境(生態(tài))和佳茗共存之地。而且福鼎白茶還與儒、釋相關(guān)，今后可在儒、釋茶文化方面挖掘一些題材，更能增強(qiáng)福鼎白茶的文化性。

浙江林學(xué)院茶文化學(xué)院院長(zhǎng)俞益武教授認(rèn)為，白茶做強(qiáng)。有兩條途徑。一種是直接途徑。通過(guò)強(qiáng)大的營(yíng)銷(xiāo)力量。引導(dǎo)消費(fèi)，創(chuàng)造消費(fèi)群，就像可樂(lè)打開(kāi)中國(guó)市場(chǎng)那樣的方式，也像肯德基、麥當(dāng)勞培養(yǎng)出忠實(shí)的消費(fèi)群。另一種是采用間接的途徑。考慮培養(yǎng)一個(gè)健康產(chǎn)業(yè)，讓福鼎白茶成為健康產(chǎn)業(yè)的主體要素。福鼎市有發(fā)展休閑業(yè)態(tài)的健康產(chǎn)業(yè)的最佳匹配條件，即最保健的白茶和最獨(dú)特的海上仙都太姥山。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長(zhǎng)魯成銀研究員指出。茶產(chǎn)業(yè)是極具特色的體現(xiàn)中國(guó)文化的古老民族產(chǎn)業(yè)，更是前景光明的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。他闡述的國(guó)際市場(chǎng)“紅轉(zhuǎn)綠、特”趨勢(shì)明顯，中國(guó)特色茶產(chǎn)品國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)，人們對(duì)茶葉的利用將由傳統(tǒng)的“杯(壺)泡飲用”發(fā)展到“即飲型茶飲料”，當(dāng)前正進(jìn)一步拓展到“吃茶”(茶食品等)和“用茶”(如含茶牙膏、除菌消臭用品等)等領(lǐng)域的發(fā)展態(tài)勢(shì)，對(duì)福鼎白茶創(chuàng)新新工藝、研發(fā)新產(chǎn)品提供了有益的思路。

農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心尹軍峰副研究員從白茶加工與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)角度提出促進(jìn)白茶資源高效利用和產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的思路，他認(rèn)為，應(yīng)根據(jù)白茶的品質(zhì)特點(diǎn)和目前的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，通過(guò)市場(chǎng)消費(fèi)特點(diǎn)、消費(fèi)層次的系統(tǒng)調(diào)研與剖析，緊緊依靠科技，調(diào)整傳統(tǒng)白茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，進(jìn)行多產(chǎn)品綜合開(kāi)發(fā)，積極采用高新技術(shù)改造和優(yōu)化傳統(tǒng)工藝，開(kāi)發(fā)新型高附加值系列產(chǎn)品，形成機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化加工，促進(jìn)白茶資源的高效利用和產(chǎn)品升級(jí)換代，提高白茶產(chǎn)業(yè)的整體經(jīng) 濟(jì)效益。

杭州茶葉研究院副院長(zhǎng)俞其坤高級(jí)工程師強(qiáng)調(diào)說(shuō)。質(zhì)量是茶葉品牌的根基，只有從根本上提高茶葉質(zhì)量。才能打造茶葉品牌。他認(rèn)為要從加強(qiáng)對(duì)白茶基地的保護(hù)和管理、實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)、積極制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)質(zhì)量的監(jiān)管力度和提高白茶科技創(chuàng)新能力等方面保證福鼎白茶的質(zhì)量。

福鼎茶企?印象

到福鼎已是傍晚時(shí)分，從酒店窗戶(hù)向外望，整座福鼎城被籠罩在落日的余暉中，桐江水穿城而過(guò)，波光粼粼的江面，倒映著最后一抹夕陽(yáng)的絢麗。遠(yuǎn)處，是連綿的青山，朋友告訴我，山那邊就是大名鼎鼎的太姥山，福鼎的綠色茶園大都隱藏在太姥山區(qū)。雖然遠(yuǎn)眺不到茶園的影子，但卻因此對(duì)太姥山的茶園充滿(mǎn)了期待。

第二天一早，在福鼎市相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的陪同下，我們走訪(fǎng)了品品香、天湖、銀龍、鄭源4家茶企，行色匆匆問(wèn)，4家企業(yè)各具特色的經(jīng)營(yíng)模式，展現(xiàn)出福鼎白茶欣欣向榮的發(fā)展態(tài)勢(shì)，給我們留下了深刻的印象。

天湖：古茶樹(shù)的今生盛景

我們首先來(lái)到的是天湖茶業(yè)有限公司位于太姥山上的茶園基地。車(chē)子在太姥山間的道路上盤(pán)旋而上。天湖的茶園基地與太姥山景區(qū)隔空相望。在海拔大概600米地方，我們一下車(chē)，便立刻置身于四周青翠的茶園之中?！澳銈儸F(xiàn)在能看到的遠(yuǎn)近幾座山頭的茶園都是天湖的有機(jī)茶園?！碧旌铇I(yè)的常務(wù)副總經(jīng)理蔡善峰在茶園接待了我們。他介紹說(shuō)，天湖在太姥山的有機(jī)茶自有基地有1500畝，周邊地區(qū)發(fā)展高山茶連鎖基地6000多畝，且全部實(shí)現(xiàn)了有機(jī)規(guī)模經(jīng)營(yíng)。

天湖茶業(yè)是國(guó)家扶貧龍頭企業(yè)和福建省農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。蔡副總說(shuō)，天湖的有機(jī)茶示范基地從1999年初開(kāi)始，就不再使用化肥、化學(xué)農(nóng)藥和除草劑，全部改施有機(jī)肥，使用生物農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害，除草改用人工除草。此外，天湖還采用了“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”的產(chǎn)業(yè)運(yùn)作模式，形成農(nóng)工商一體化、產(chǎn)供銷(xiāo)一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈。堅(jiān)持有機(jī)茶的生產(chǎn)讓天湖的茶葉品質(zhì)取得了突破性的提高。其“綠雪芽牌”系列名茶榮獲國(guó)際名茶金獎(jiǎng)、中國(guó)太姥杯品質(zhì)大賽茶王、首屆中國(guó)白茶文化節(jié)茶王等。2007、2008年公司連續(xù)2年被評(píng)為中國(guó)茶業(yè)行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)。

品品香：品牌成就白茶傳奇

相信每一個(gè)走進(jìn)品品香公司的人，都會(huì)從心底發(fā)出贊嘆。園林式的廠(chǎng)區(qū)、現(xiàn)代化的茶葉加工設(shè)備、嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系，無(wú)不體現(xiàn)著“品品香”作為福鼎白茶領(lǐng)頭羊的雄厚實(shí)力。

品品香茶業(yè)公司的林健董事長(zhǎng)先帶我們逐一參觀(guān)了“品品香”的生產(chǎn)車(chē)間，近年來(lái)，“品品香”先后引進(jìn)了現(xiàn)代化的茶葉加工設(shè)備，擁有了最先進(jìn)的出口茶葉清潔凈化加工流水線(xiàn)，還及時(shí)建立起了一支技術(shù)過(guò)硬、資質(zhì)深厚的技術(shù)團(tuán)隊(duì)支撐著從原料的采購(gòu)、檢驗(yàn)、毛茶初制、精細(xì)加工、揀剔，到半成品、成品檢驗(yàn)測(cè)試，再到茶葉包裝、驗(yàn)收、出廠(chǎng)檢驗(yàn)等所有環(huán)節(jié)。

參觀(guān)完廠(chǎng)區(qū)。林董帶我們來(lái)到了“品品香”的展示區(qū)，展示區(qū)內(nèi)陳列著品品香的所有系列產(chǎn)品，從最簡(jiǎn)單的紙盒裝綠茶到頗具時(shí)尚元素的紗袋袋泡茶，再到精致的龍泉瓷禮盒茶，完整的產(chǎn)品系列向我們展示出“品品香”特色的品牌文化。

“一口為喝，三口為品，茶葉是讓人來(lái)品的，而好茶經(jīng)得起品，且越品越香?！笔橇纸〗?jīng)常掛在嘴邊的一句話(huà)。多年來(lái)，“品品香”通過(guò)挖掘福鼎茶葉深厚的文化底蘊(yùn)，極力宣傳福鼎白茶的歷史文化和其特有的保健功效，打造出“品于醇，感于心”的企業(yè)品牌內(nèi)涵，從茶的口感領(lǐng)悟茶文化的內(nèi)涵，體現(xiàn)“品品香，更健康”的經(jīng)營(yíng)理念。

隨著“福鼎白茶”這個(gè)公共品牌被越來(lái)越多的消費(fèi)者所熟知和認(rèn)可，“品品香”系列產(chǎn)品的知名度和市場(chǎng)占有率也在不斷提升，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大。如今，“品品香”被國(guó)家農(nóng)業(yè)部確定為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)和全國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)創(chuàng)名牌重點(diǎn)企業(yè)，2006、2007、2008年連續(xù)被評(píng)為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)。

鄭源茶業(yè)：木為本、茶為媒

在福鼎，“鄭源”是一個(gè)傳奇，它扎根在閩東山區(qū)，卻發(fā)展成為目前國(guó)內(nèi)最大的生產(chǎn)高檔茶具的廠(chǎng)家；5年前，它涉足茶業(yè)，系列產(chǎn)品一經(jīng)推出，獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，迅速成為福鼎茶企中的一匹黑馬。究竟是怎樣的一家企業(yè)，能夠?qū)ⅰ安琛迸c“器”同時(shí)經(jīng)營(yíng)得有聲有色、相得益彰?帶著疑問(wèn)，我們走進(jìn)了坐落于福鼎市秦嶼鎮(zhèn)水井頭生態(tài)工業(yè)園區(qū)的鄭源茶業(yè)有限公司。

寬敞的廠(chǎng)區(qū)，工整的廠(chǎng)房，在幾百平方米的展示廳里，琳瑯滿(mǎn)目的茶具讓我們有些應(yīng)接不暇。雖已年近古稀。但鄭傳源董事長(zhǎng)依舊精神矍鑠。他說(shuō)鄭源茶具自創(chuàng)辦以來(lái)，緊跟中國(guó)茶具市場(chǎng)的發(fā)展步伐，從無(wú)到有，從小到大，從量的快速增長(zhǎng)到品質(zhì)的明顯升級(jí)，逐步形成了今天鄭源茶具多樣化、多層次的產(chǎn)品格局。目前，“鄭源”的產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、美國(guó)、韓國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣、中國(guó)香港等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

“以茶的消費(fèi)來(lái)帶動(dòng)茶具的銷(xiāo)售”，鄭董說(shuō)這是“鄭源”選擇涉足茶業(yè)的最初想法。2007年，福鼎市鄭源茶業(yè)有限公司成立，為了配套高檔的茶具，“鄭源”的茶葉生產(chǎn)加工的起點(diǎn)高，在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)現(xiàn)了茶葉不落地的高標(biāo)準(zhǔn)。目前。鄭源在秦嶼水井頭工業(yè)區(qū)新建占地30畝的新廠(chǎng)房預(yù)備投產(chǎn)加工福鼎白茶、茶飲料、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品，延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)農(nóng)民的脫貧致富。

銀龍：以技術(shù)創(chuàng)品牌

沒(méi)有花園式的廠(chǎng)區(qū)，沒(méi)有豪華的會(huì)客廳，銀龍茶葉的負(fù)責(zé)人方守龍?jiān)谂R時(shí)性廠(chǎng)房地辦公室里熱情地接待了我們。由于用于廠(chǎng)房建設(shè)的用地在修建公路，現(xiàn)代化廠(chǎng)房的建設(shè)暫時(shí)停了下來(lái)。但這絲毫不影響“銀龍”作為福鼎首家高新技術(shù)茶葉企業(yè)對(duì)技術(shù)創(chuàng)新的執(zhí)著追求，在參觀(guān)完這個(gè)看似簡(jiǎn)陋的廠(chǎng)房之后，我們不由地對(duì)“銀龍”以技術(shù)創(chuàng)品牌心生敬意。

方總首先領(lǐng)我們走進(jìn)一間陽(yáng)光房，一臺(tái)巨大的機(jī)器出現(xiàn)在我們眼前。設(shè)備分3層，每一層上面都整齊擺放著若干個(gè)用于萎調(diào)的竹篾，方總走到設(shè)備的一側(cè)，啟動(dòng)了開(kāi)關(guān)，隨著鏈條的運(yùn)動(dòng)，3層竹篾開(kāi)始勻速地更替運(yùn)轉(zhuǎn)，“這就是完全由我們自主研發(fā)的清潔化復(fù)式萎凋技術(shù)，這套設(shè)備可以根據(jù)溫度和濕度的變化，調(diào)節(jié)萎調(diào)的時(shí)間。使用這套設(shè)備一次性可以萎調(diào)茶葉2000斤左右，節(jié)省了不少人力，提高了生產(chǎn)效益?！边@項(xiàng)生產(chǎn)新技術(shù)及產(chǎn)品在2008年經(jīng)福建省經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會(huì)鑒定為“填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白。達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平”和“品質(zhì)達(dá)到同類(lèi)產(chǎn)品領(lǐng)先水平”。

從方總自豪的言語(yǔ)中，我們得知“銀龍”對(duì)技術(shù)的創(chuàng)新和追求不是一朝一夕的，他們從2002年開(kāi)始，就研究建造了擁有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和8項(xiàng)專(zhuān)利技術(shù)的“花茶離地清潔化生產(chǎn)新技術(shù)”、“陽(yáng)光房全自動(dòng)生產(chǎn)福鼎白茶”和“高級(jí)福鼎白茶自動(dòng)化復(fù)式萎凋新工藝技術(shù)”等成果及專(zhuān)利技術(shù)。還利用福鼎特有的保健水果――“福鼎前岐四季柚”為原料，成功開(kāi)發(fā)出柚子花茶和銀龍健康茶等系列產(chǎn)品，被認(rèn)為是最具保健價(jià)值的茶葉和代用茶。

東南白茶：用誠(chéng)信贏得芳心

福鼎東南白茶進(jìn)出口有限公司是一家集茶葉種植、加工、銷(xiāo)售于一體的緊密型企業(yè)，經(jīng)過(guò)這么多年的磨練。每一個(gè)環(huán)節(jié)已經(jīng)非常成熟。其主要生產(chǎn)“多奇牌”有機(jī)白茶、常規(guī)白茶(白毫銀 針，白牡丹，壽眉，新工藝白茶)、綠茶、烏龍茶、紅茶、茉莉花茶、特種工藝茶等產(chǎn)品。

東南白茶公司董事長(zhǎng)張鄭庫(kù)先生告訴記者。在他從事茶業(yè)工作20余年中，可以說(shuō)對(duì)茶葉已經(jīng)產(chǎn)生了相當(dāng)濃厚的感情。一日不喝茶，就覺(jué)得全身不舒服，一日不談茶，就會(huì)覺(jué)得生活少了點(diǎn)什么。

張鄭庫(kù)先生把白茶融入自己的日常生活，在他的帶領(lǐng)下，2003年1月，東南白茶公司獲得自營(yíng)進(jìn)出口資格，并已順利通過(guò)QS認(rèn)證，公司產(chǎn)品也經(jīng)銷(xiāo)往歐美、東南亞、日本、韓國(guó)等地。隨后，他們自主研發(fā)了“福鼎冰白茶”和“東南白茶餅”產(chǎn)品，分別于當(dāng)年隆重上市，并得到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。十年如一日，福鼎東南白茶公司始終以顧客至上為宗旨。以誠(chéng)信贏得了客戶(hù)芳心，他們有一個(gè)共同的目標(biāo)和堅(jiān)定的信念，那就是一“東南白茶，誠(chéng)信天下，多奇品質(zhì)，引領(lǐng)健康”。

東南白茶：用誠(chéng)信贏得芳心

福建省金農(nóng)茶產(chǎn)業(yè)有限公司就坐落在太姥山腳下，憑借著得天獨(dú)厚的產(chǎn)茶區(qū)條件，執(zhí)行董事莊長(zhǎng)強(qiáng)很早就開(kāi)始做茶葉生意。種茶、收茶、賣(mài)茶……年復(fù)一年。日復(fù)一日。

2002年，莊長(zhǎng)強(qiáng)著手籌辦枕頭加工廠(chǎng)，生產(chǎn)了少批量的茶枕開(kāi)始在自己以及朋友的茶店零售。第一代茶枕產(chǎn)品就這樣誕生了。第一代茶枕的工藝雖然還很不成熟，但畢竟是開(kāi)辟了一個(gè)新的茶產(chǎn)品種類(lèi)，引領(lǐng)了一種新的消費(fèi)時(shí)尚，這也成為莊長(zhǎng)強(qiáng)事業(yè)的另一個(gè)起點(diǎn)。

通過(guò)一年多的市場(chǎng)調(diào)研和第一代產(chǎn)品的試銷(xiāo)，2004年，茶枕工坊相繼推出第二代、第三代產(chǎn)品，并開(kāi)始規(guī)?；a(chǎn)，茶枕工坊系列產(chǎn)品逐漸受到越來(lái)越多消費(fèi)者的歡迎。

2005年，莊長(zhǎng)強(qiáng)帶著“茶枕工坊”第一次參加北京禮品展。正式進(jìn)入禮品行業(yè)。茶枕的高附加值。自身新、奇、特的競(jìng)爭(zhēng)力和對(duì)于禮品特性的吻合，一下子就受到禮品經(jīng)銷(xiāo)商的關(guān)注，接下來(lái)就紛紛有各地的商尋求合作，一時(shí)間，產(chǎn)品在全國(guó)的推廣迅速鋪開(kāi)。同年，茶枕工坊在北京成立全國(guó)營(yíng)銷(xiāo)中心，開(kāi)始在全國(guó)進(jìn)行經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)。

綠葉茶業(yè)：燦爛盛開(kāi)的白茶奇葩

在福鼎市政府的大力宣傳推廣和白茶從業(yè)者的努力開(kāi)拓下，福鼎的白茶產(chǎn)業(yè)已逐步呈現(xiàn)出一派欣欣向榮之勢(shì)。福建綠葉茶業(yè)發(fā)展有限公司，就是其中一朵燦爛盛開(kāi)的白茶奇葩。

成立于2005年11月的福建綠葉茶業(yè)發(fā)展有限公司，落戶(hù)于福鼎市巖前工業(yè)園區(qū)。3年來(lái)，綠葉茶業(yè)在董事長(zhǎng)余其招的帶領(lǐng)下，沉浸茶道，深耕細(xì)作，實(shí)現(xiàn)了飛躍式大發(fā)展。2007年，公司生產(chǎn)茶業(yè)總量達(dá)724.3噸，其中白茶517噸(名列福鼎市前茅)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3345萬(wàn)元，被評(píng)為寧德市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

在福鼎茶產(chǎn)業(yè)中，綠葉茶業(yè)率先擁有自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)，公司90％的產(chǎn)品用于出口，深受歐盟、美國(guó)、日本及東南亞國(guó)家和地區(qū)的好評(píng)。此外，綠葉茶業(yè)努力開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，并取得了很大發(fā)展?，F(xiàn)已在全國(guó)主要城市建有經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)，產(chǎn)品已進(jìn)入北京、天津、上海等地的42家超市，并在北京馬連道、天津正源鴻茶莊等設(shè)有多個(gè)經(jīng)銷(xiāo)點(diǎn)，還與廈門(mén)茶葉公司合作共建網(wǎng)點(diǎn)。

廣福茶業(yè)：要讓茶農(nóng)受益

在福鼎這片盛產(chǎn)白茶的土地上，一位青年農(nóng)民從走街竄巷賣(mài)茶起步，到辦公司、建基地、創(chuàng)品牌、拓市場(chǎng)，悄然擔(dān)起了“福鼎白茶復(fù)興者”的重任，為山區(qū)農(nóng)民脫貧致富奔小康創(chuàng)造了無(wú)限生機(jī)，被鄉(xiāng)親們親切地稱(chēng)為茶鄉(xiāng)致富帶頭人。他就是被譽(yù)為“茶都驕子”的廣州(福建)廣福茶業(yè)有限公司總經(jīng)理林型彪。

林型彪告訴記者，當(dāng)初為茶葉尋找一條銷(xiāo)路，為鄉(xiāng)親踏出一條致富的門(mén)路，他在廣州、廣西和云南、貴卅I等地整整闖蕩了五年。這五年間，他在南方建成了自己的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，為家鄉(xiāng)茶農(nóng)銷(xiāo)售了近萬(wàn)噸茶葉，成了一方百姓脫貧致富的引路人。1996年。林型彪從經(jīng)銷(xiāo)茶葉中賺得第一桶金后，毅然決定回福鼎創(chuàng)辦自己的茶葉企業(yè)。他投資150多萬(wàn)元收購(gòu)了福鼎第二茶廠(chǎng)，并對(duì)該廠(chǎng)已經(jīng)荒蕪多年的600多畝茶園重新墾復(fù)改造。

一分耕耘，幾多收獲。2008年，廣福茶業(yè)有限公司進(jìn)入國(guó)家茶葉行業(yè)百?gòu)?qiáng)，并被評(píng)為福建省省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)和福建省名牌產(chǎn)品。企業(yè)茶葉產(chǎn)量達(dá)到1900噸，帶動(dòng)20860戶(hù)農(nóng)民發(fā)展有機(jī)茶和名優(yōu)茶。每年直接為農(nóng)民增加收入1100萬(wàn)元，直接轉(zhuǎn)移農(nóng)村富余勞動(dòng)力200多人，幫助扶持四縣(市區(qū))20多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)2萬(wàn)多農(nóng)戶(hù)從事茶業(yè)生產(chǎn)銷(xiāo)售。

至此，林型彪贏得了無(wú)數(shù)贊譽(yù)，他謙虛地說(shuō)：“我的目標(biāo)是把福鼎白茶銷(xiāo)到全世界，讓我的鄉(xiāng)親從茶葉中受益，在茶業(yè)上致富，生活得更美好!”

譽(yù)達(dá)茶業(yè)，讓福鼎白茶香飄萬(wàn)里