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摘要：畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量安全對消費(fèi)者的人身安全有著十分重要的影響。介紹了我國當(dāng)前畜牧產(chǎn)品的生產(chǎn)現(xiàn)狀，影響畜牧產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素和畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全對消費(fèi)者而言的重要作用，最后分析了畜牧產(chǎn)品質(zhì)量保障的具體措施，旨在提升對畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全措施的認(rèn)識(shí)，提升畜牧產(chǎn)品的整體質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：畜牧產(chǎn)品；質(zhì)量安全；措施

近年來，隨著我國人民的生活水平日漸提升，食品安全成為了人們重視的重要問題之一。畜牧產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常接觸到的一類食品。若是畜牧產(chǎn)品由于物理、化學(xué)或是生物原因而出現(xiàn)質(zhì)量問題，就會(huì)對消費(fèi)者的身體健康造成危害。因此，運(yùn)用有效的手段來保障畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量，能夠有效保障消費(fèi)者的權(quán)益。

1當(dāng)前畜牧產(chǎn)品的生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1畜牧產(chǎn)品養(yǎng)殖方式不先進(jìn)。當(dāng)前的主要畜牧業(yè)養(yǎng)殖方式仍然趨向于以散養(yǎng)為主。在進(jìn)行禽畜養(yǎng)殖的過程中，由于養(yǎng)殖方式不夠先進(jìn)，養(yǎng)殖環(huán)境也較為簡陋，因此，禽畜無法在專業(yè)的管理環(huán)境下完成生長過程；同時(shí)，養(yǎng)殖過程中養(yǎng)殖人員重量不重質(zhì)，一味提升養(yǎng)殖密度卻沒有提升養(yǎng)殖質(zhì)量，飲水、飼料和防疫工作不到位，患病死亡的動(dòng)物無害化處理的方式也不正確。1.2畜禽檔案建立不完全。在畜牧業(yè)生產(chǎn)的過程中，禽畜的管理工作不到位。日常禽畜狀況監(jiān)管沒有形成有效地檔案，且沒有對應(yīng)的相關(guān)信息，使得養(yǎng)殖戶無法及時(shí)對禽畜患病和異常進(jìn)行預(yù)警和監(jiān)測，一旦畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量出現(xiàn)問題，無法使用畜禽檔案進(jìn)行有效地追查，就會(huì)影響到畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量[1]。1.3畜牧產(chǎn)品監(jiān)管不到位。畜牧產(chǎn)品監(jiān)管不到位會(huì)使得一部分商家抱存僥幸心理，故意將帶病禽畜流入檢查部門。一方面，畜牧產(chǎn)品監(jiān)管力度不強(qiáng)就會(huì)有誤判和漏檢現(xiàn)象出現(xiàn)。而這些受病害污染的畜牧產(chǎn)品會(huì)導(dǎo)致同批的畜牧產(chǎn)品同時(shí)患病。另一方面，大部分牲畜屠宰的環(huán)境較差，其中的污水和排泄物為病菌提供了良好的生長條件，使得畜牧產(chǎn)品被嚴(yán)重污染，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)重下降。1.4獸藥使用不規(guī)范。獸藥銷售部門在向個(gè)體養(yǎng)殖戶販?zhǔn)郢F藥時(shí)，通常會(huì)以散裝的方式進(jìn)行販?zhǔn)?。而大部分商家為了保證畜牧產(chǎn)品前期的抗病能力，通常會(huì)對禽畜注射大劑量藥物，雖然保證了其抗病性，卻產(chǎn)生了嚴(yán)重的藥物殘留，同時(shí)在出欄前沒有規(guī)定一個(gè)明確的休藥期也是影響禽畜產(chǎn)品質(zhì)量的重點(diǎn)。

2影響畜牧產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素

2.1獸藥殘留。獸藥殘留是現(xiàn)代畜牧業(yè)養(yǎng)殖過程中的常見問題。為了減少動(dòng)物在生長期和出欄前不會(huì)受到病害影響，大多數(shù)養(yǎng)殖者在進(jìn)行常規(guī)防疫的過程中都傾向于提升藥物的注射和飼喂量。大量使用藥物雖然減少了動(dòng)物因病死亡的幾率，但是藥劑會(huì)長期殘留在動(dòng)物體內(nèi)，尚未完全代謝的藥物同樣也會(huì)影響人類的身心健康，并造成各種藥害。2.2動(dòng)物疾病。動(dòng)物染病是在養(yǎng)殖過程中必須直面的問題，有些疫病屬于人畜共患病。這些帶病動(dòng)物若是流入市場，則有可能造成嚴(yán)重的后果，并損害人類的身心健康。動(dòng)物疾病還會(huì)使禽畜產(chǎn)品的質(zhì)量下降，并間接影響農(nóng)戶的收益。2.3飼料問題。養(yǎng)殖動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵還在于其飼料的質(zhì)量。作為動(dòng)物成長過程中的關(guān)鍵影響因素，不僅需要對飼料進(jìn)行科學(xué)的調(diào)配，還要保證飼料的基本質(zhì)量。若是飼料出現(xiàn)變質(zhì)情況，動(dòng)物的健康也同樣會(huì)受到影響。飼料若是沒有達(dá)到相應(yīng)的品質(zhì)，動(dòng)物產(chǎn)品的價(jià)值也會(huì)受到影響，還會(huì)給消費(fèi)者的身心健康帶來損害[2]。2.4環(huán)境污染。環(huán)境污染會(huì)對養(yǎng)殖動(dòng)物造成一定的影響。無論是從養(yǎng)殖場所方面還是在大環(huán)境方面下，環(huán)境污染都會(huì)使動(dòng)物的質(zhì)量下降。從養(yǎng)殖場的角度而言，若是沒有按照明文規(guī)定的法律條文進(jìn)行養(yǎng)殖場布置，就會(huì)使動(dòng)物的生活環(huán)境質(zhì)量不斷降低進(jìn)而導(dǎo)致各種畜牧產(chǎn)業(yè)的問題發(fā)生；而在大環(huán)境下，由于水源污染、自然環(huán)境污染影響會(huì)在長期方面弱化整個(gè)養(yǎng)殖環(huán)境中的所有生物，并造成各種重金屬污染等病害。

3畜牧產(chǎn)品質(zhì)量保障具體措施

3.1優(yōu)化組織領(lǐng)導(dǎo)。畜牧產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)系到每個(gè)人的人身安全。為了保證畜牧產(chǎn)品的基本質(zhì)量，首先要與各級(jí)政府達(dá)成協(xié)調(diào)關(guān)系，保證畜牧產(chǎn)品監(jiān)管工作的重要性。首先要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)的力度，將政府相關(guān)部門的畜牧產(chǎn)品監(jiān)管工作落實(shí)，優(yōu)化監(jiān)督管理人員的覺悟，積極引導(dǎo)社會(huì)各界實(shí)現(xiàn)以政府領(lǐng)導(dǎo)為基礎(chǔ)、各階層共同進(jìn)步、責(zé)任規(guī)劃落實(shí)到個(gè)人的總體監(jiān)督管理模式。同時(shí)，結(jié)合相關(guān)畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r制定科學(xué)化的組織工作流程，以保證在整個(gè)質(zhì)量管理流程中的合理性和科學(xué)性。3.2完善安全體系。在完善安全體系的過程中，一定要優(yōu)先強(qiáng)化對監(jiān)督過程的管理。保證從畜牧養(yǎng)殖過程到畜牧產(chǎn)品交易流通的全過程都在相關(guān)部門的監(jiān)管之下。同時(shí)定期對各個(gè)生產(chǎn)養(yǎng)殖場進(jìn)行藥物殘留量和飼料添加劑含量進(jìn)行檢測，一旦發(fā)現(xiàn)抗生素含量超標(biāo)、使用瘦肉精等禁藥的情況則立即按照規(guī)定進(jìn)行養(yǎng)殖場的取締工作，同時(shí)完善執(zhí)法體系，強(qiáng)化執(zhí)法力度，嚴(yán)格查處市售的不合格畜牧產(chǎn)品，做好流通檢驗(yàn)，以保證所有流入市場的畜牧產(chǎn)品能夠讓消費(fèi)者放心購買，并優(yōu)化市場環(huán)境。3.3提升養(yǎng)殖水平。保證畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量，最好的方式是保證畜牧產(chǎn)品的養(yǎng)殖質(zhì)量。在養(yǎng)殖區(qū)域方面，提升養(yǎng)殖農(nóng)舍內(nèi)的技術(shù)含量，優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境，將完善的消毒和監(jiān)測設(shè)備引入養(yǎng)殖過程中，并讓養(yǎng)殖戶定期進(jìn)行動(dòng)物防疫檢疫方面的學(xué)習(xí)，并積極配合完成每年的檢疫工作。在生產(chǎn)和養(yǎng)殖時(shí)，盡量按照無公害的養(yǎng)殖要求進(jìn)行養(yǎng)殖。應(yīng)用科學(xué)化的養(yǎng)殖技術(shù)和管理技術(shù)，不僅能提升畜牧產(chǎn)品的養(yǎng)殖質(zhì)量，還能提升畜牧產(chǎn)品的安全水平。打造自動(dòng)化、高科技的養(yǎng)殖管理技術(shù)，對提升畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量有很好的作用。3.4規(guī)劃認(rèn)證體系。建立以無公害畜牧產(chǎn)品為主的質(zhì)量認(rèn)證體系。養(yǎng)殖部門要首先嘗試獲得無公害畜產(chǎn)品認(rèn)證，因此在進(jìn)行生產(chǎn)和養(yǎng)殖過程中要嚴(yán)格按照無污染的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，并通過專業(yè)的檢疫防疫站來進(jìn)行認(rèn)證，以保證養(yǎng)殖場的基礎(chǔ)要求。在完成無公害認(rèn)證后，還要建立以綠色和有機(jī)食品認(rèn)證體系為過渡的工作模式，并確保認(rèn)證程序具有法律效力，同時(shí)推進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；徒M織化進(jìn)程。在規(guī)劃認(rèn)證體系的過程中要做到：政府監(jiān)管、企業(yè)自律、個(gè)體戶自律的三大要求，同時(shí)進(jìn)一步規(guī)范認(rèn)證行為，強(qiáng)化認(rèn)證標(biāo)志管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。3.5強(qiáng)化監(jiān)管水平。在監(jiān)管部門方面，要保證執(zhí)法公平、嚴(yán)格，出發(fā)手段要正當(dāng)，處罰方式要合理，只有做到這兩點(diǎn)，才能保證讓受罰者心服口服。因此，處罰人員要從思想政治方面和監(jiān)測技術(shù)兩方面展開培訓(xùn)，并在執(zhí)法過程中用熟練的檢測手段和專業(yè)技能快速執(zhí)行執(zhí)法工作，同時(shí)利用較高的政治素養(yǎng)和法律意識(shí)做到執(zhí)法必嚴(yán)、有法必依，在進(jìn)行處罰時(shí)按照相關(guān)規(guī)章制度進(jìn)行處罰。養(yǎng)殖企業(yè)在進(jìn)行自身管理的過程中，也要強(qiáng)化自身的監(jiān)管水平。對養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)部定期進(jìn)行檢查，做好每日檔案管理，記錄下動(dòng)物的每日情況，做好相關(guān)的記錄和備份工作，以保證企業(yè)內(nèi)的畜牧管理有效性。3.6提高法律意識(shí)。強(qiáng)化宣傳教育，提升群眾的法律意識(shí)，也是做好畜牧產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管的重點(diǎn)之一。做好群眾的宣傳工作，以提升群眾對畜牧產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)輿論影響力，同時(shí)定期公布畜牧產(chǎn)品質(zhì)量的情況，揭露非法經(jīng)營者，同時(shí)強(qiáng)化各類違法飼料添加劑的管理，向農(nóng)戶普及動(dòng)物產(chǎn)品安全的知識(shí)，以提升我國人均畜牧產(chǎn)品安全認(rèn)識(shí)程度。3.7推進(jìn)品牌建設(shè)。畜牧產(chǎn)品品牌認(rèn)證是發(fā)展優(yōu)秀產(chǎn)品的一種高效的方式。隨著我國現(xiàn)代化建設(shè)步伐下，大力發(fā)展畜牧業(yè)品牌建設(shè)，不僅能夠簡化監(jiān)察過程，還能讓消費(fèi)者原理食品安全問題帶來的危害。品牌建設(shè)的前提是積累良好的口碑，只有以消費(fèi)者的生命安全和自身產(chǎn)品質(zhì)量為主，并輔以相關(guān)政策的支持，才能使優(yōu)秀品牌發(fā)揮優(yōu)秀示范作用，并以優(yōu)秀品牌為代表，不斷提升畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量，并促進(jìn)品牌建設(shè)與質(zhì)量安全共同進(jìn)步。

4結(jié)語

畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量安全直接決定了消費(fèi)者的身體健康，為了提升畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量，首先要保證質(zhì)量監(jiān)管工作的安全性。在對畜牧產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全管理時(shí)，不僅要做好長效監(jiān)管保障畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量安全，還要從源頭保證畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平用充足高質(zhì)的畜牧產(chǎn)品來保證我消費(fèi)者的食品安全。

參考文獻(xiàn)

[1]車福侖.對保障畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施分析[J].農(nóng)民致富之友，2019，（6）：167.

[2]張美榮.淺議保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施[J].養(yǎng)殖與飼料，2019，（2）：88-90.

作者:謝明帥 單位:隨州市曾都區(qū)獸藥監(jiān)察所