導(dǎo)語(yǔ)：南方稻田多熟種植發(fā)展論文一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：采用多熟種植、提高復(fù)種指數(shù)是明清時(shí)期解決人多地少、耕地不足的一個(gè)重要措施。本文著重介紹南方稻田多熟種植的發(fā)展情況并對(duì)相關(guān)問(wèn)題作了估算。全文包括明清時(shí)期中國(guó)南方稻田多熟種植的技術(shù)發(fā)展，南方稻田多熟種植的地理分布，南方稻田多熟種植發(fā)展的社會(huì)經(jīng)濟(jì)原因，南方稻田多熟種植的特點(diǎn)以及對(duì)明清時(shí)期南方稻田多熟種植中兩個(gè)問(wèn)題的估算等五方面的內(nèi)容。文后有附表三張，對(duì)明清時(shí)期長(zhǎng)江中下游稻麥二熟制和南方雙季稻分布的方志資料作了詳細(xì)具體的介紹。

關(guān)鍵詞：明清時(shí)期中國(guó)南方稻田多熟種植

本文[1]所說(shuō)的南方，指的是北緯33度以南，長(zhǎng)江中下游到珠江流域這一廣大地區(qū)，在行政區(qū)劃上包括今日的江蘇、浙江、江西、安徽、湖南、湖北、四川、福建、臺(tái)灣、廣東、廣西、海南、上海、重慶等14個(gè)省市[2]。這是中國(guó)的老稻區(qū)，也是中國(guó)最主要的稻區(qū)，在明代以前，這一地區(qū)主要是一年一熟制，從明代開(kāi)始，這一地區(qū)開(kāi)始普遍提高復(fù)種指數(shù)，從而形成了一年二熟和一年三熟的耕作制度，土地利用率和單位面積產(chǎn)量獲得了前所未有的提高，從而為中國(guó)在人多地少的歷史條件下找到了一條解決耕地不足的新路子。

一、明清時(shí)期中國(guó)南方稻田多熟種植的技術(shù)發(fā)展

中國(guó)南方稻田的多熟種植早在漢代已見(jiàn)記載，漢代，廣東已出現(xiàn)雙季連作稻一年二熟制，東漢·楊孚《異物志》中就有“稻交趾冬又熟，農(nóng)者一歲再種”的記載。交趾，古代泛指五嶺以南地區(qū)，轄境相當(dāng)于今日廣東、廣西大部，越南的中部和北部，可見(jiàn)氣候炎熱，雨量充沛的兩廣地區(qū)是我國(guó)雙季稻的發(fā)祥地。但由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)原因，當(dāng)時(shí)并沒(méi)有對(duì)這一地區(qū)的氣候資源廣泛開(kāi)發(fā)利用，因此雙季稻的種植面積不廣。

唐代在云南又出現(xiàn)了水旱輪作的稻麥二熟技術(shù)，唐代的樊綽在《蠻書(shū)》中說(shuō)：“曲靖已南，滇池已西，土俗唯業(yè)水田，……水田每年一熟，從八月獲稻，至十一月，十二月之交，便于稻田種大麥，三月、四月即熟，收大麥后還種粳稻。”但當(dāng)時(shí)也只局限于曲靖和滇池地區(qū)，整個(gè)南方還是種植一年一熟制。

進(jìn)入明代以后，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，多熟種植又在閩浙地區(qū)發(fā)展起來(lái)，并創(chuàng)造了間作、混作等的新復(fù)種技術(shù)。間作，就是在早稻的行間再插種晚稻，讓晚稻和早稻在大田內(nèi)有一段共生的時(shí)間，以延長(zhǎng)晚稻的生長(zhǎng)期，這一技術(shù)最早見(jiàn)于明代長(zhǎng)谷真逸《農(nóng)田余話》（十四世紀(jì)）的記載：“閩廣之地稻收再熟，人以為獲而栽種，非也。予常識(shí)永嘉一儒者，池仲彬，任黃州黃陂縣主簿，詢之，言其鄉(xiāng)以清明前下種，芒種蒔苗，一壟之間，稀行密蒔，先種其早者，旬日后，復(fù)蒔晚苗于行間，俟三秋成熟，刈去早禾，乃鋤理培壅其晚者，盛茂秀實(shí)，然后收其再熟也。”據(jù)清·嘉慶《太平縣志》記載，浙江在宋時(shí)已有間作稻，名為二稻，或名為傳稻，詳情待考。所謂混作，就是將早稻和晚稻按一定比例同時(shí)播種，共同生長(zhǎng)，等早稻成熟，將早晚稻一起收割，收割后晚稻重發(fā)再長(zhǎng)，等其成熟，再進(jìn)行第二次收割，這一技術(shù)，最初見(jiàn)于明·嘉靖三十年《興寧縣志》卷三：“早枯（音占）稻（白米谷）一石，必先以襯子（赤米谷）二斗染以黑煤，交和于早枯稻中，必使黑白調(diào)勻，襯子率五分之一，刈之時(shí)留其根二三雨，襯子在其中，生意久郁，以發(fā)矣，旋刈旋生，一夜驟長(zhǎng)二三寸。”這是利用早晚稻的共生，以延長(zhǎng)晚稻生長(zhǎng)期的措施，達(dá)到種雙季稻的目的。

在二熟制發(fā)展的基礎(chǔ)上，在常年氣溫較高的地方，到清代又了展了三熟制，其多熟種植的方法是，或是連續(xù)種三季稻，或是種二季稻加一季旱作，或是種一季水稻加二季旱作。

二季稻加一季旱作的種植方式，最早見(jiàn)于清康熙時(shí)屈大均的《廣東新語(yǔ)·食語(yǔ)》：“下番禺諸鄉(xiāng)，其俗微重樸勤，能盡地力，早禾田二獲之余，則蒔菜為油，種三藍(lán)以染紺，或樹(shù)黃姜、麥牟、或蔓菁、番藷?！?/p>

一季稻加二季旱作的種植方式，最早見(jiàn)于光緒《臨汀匯考》卷四：“（福建臨?。┺r(nóng)民獲稻后，率多種豆，至十月可獲，且有收豆而又收麥者，不止一再獲矣?！?/p>

三季稻的種植方式，最早見(jiàn)于乾隆三十九年《番禺縣志》卷十七：“南方地氣暑熱，一歲田三熟，冬種春熟，春種夏熟，秋種冬熟，故廣州有三熟之禾，……蓋五谷天下所同，惟再熟，三熟則粵東獨(dú)檀耳。”

由于上述種種類型的種植方式的出現(xiàn)，為不同氣候條件、不同經(jīng)濟(jì)條件的地區(qū)提高復(fù)種指數(shù)提供了技術(shù)保證，因而導(dǎo)致了明清時(shí)期多熟種植的發(fā)展。

二、明清時(shí)期中國(guó)南方稻田多熟種植的地理分布

明清時(shí)期中國(guó)南方稻田的多熟種植有著明顯的地理特征，即不同的多熟種植同該地域的緯度和海拔有著密切關(guān)系，地處北緯28－33度的長(zhǎng)江中下游地區(qū)，因地處北亞熱帶，無(wú)霜期只210－250天，歷史上都以種植稻麥二熟制為主，沿江的江蘇、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、四川等省都有分布，其中江蘇和浙江主要集中在蘇南、浙北的太湖流域地區(qū)，從目前查閱到的資料看，除了江蘇和江西各有一條明代的資料記載外，其余全部是清代的資料，這說(shuō)明長(zhǎng)江中下游地區(qū)的稻麥二熟制極大部分是在清展起來(lái)的（見(jiàn)附表一）。

在長(zhǎng)江流域以南到北回歸線之間，即北緯28°－23°26´之間的中亞熱帶地區(qū)，氣溫較高，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)250－340天，明清時(shí)期的雙季稻，主要分布在這一地區(qū)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，明清時(shí)期種植雙季稻的州縣，浙江有11個(gè)縣，江蘇2個(gè)縣，安徽7個(gè)縣，江西35個(gè)縣，湖南7個(gè)縣，湖北8個(gè)縣，四川1個(gè)縣，福建40個(gè)縣，廣東61個(gè)縣，廣西18個(gè)縣，共190個(gè)州縣，其中17個(gè)州縣的雙季稻見(jiàn)于明代方志的記載，其余173個(gè)州縣都是清代才有雙季稻種植記載的，說(shuō)明明清時(shí)期雙季稻的種植91％的州縣都是清展起來(lái)的，其中廣東、福建、江西三省又是南方雙季稻種植最多的地區(qū)（見(jiàn)附表二）。

北回歸線以南至海南島是北熱帶和南亞熱帶地帶，這里溫暖無(wú)冬，冬季平均氣溫在10°以上。明清時(shí)期，在這一帶除種植雙季稻以外，還發(fā)展了三熟制，據(jù)統(tǒng)計(jì)，種植三季稻的有廣東番禺、廣西蒼梧、嶺溪、臺(tái)灣及福建和江西的個(gè)別地區(qū)[3]，種稻稻麥一年三熟的有廣東嘉應(yīng)、海豐和福建[4]，種稻稻菜一年三熟的有廣東番禺[5]，種稻豆麥一年三熟的有江西臨汀[6]，但在南方種植三熟制的州縣是少數(shù)，但即使是有三熟制種植的州縣，也只是該縣中的部分地區(qū)，并非整個(gè)縣都種植三熟制，雍正九年《廣東通志》卷五十三說(shuō)“再熟其常，三熟其偶，蓋春熟即不及春種也。”同治十二年《海豐縣志》物產(chǎn)說(shuō)“腴田一年三熟，潮田四月種，十月收，僅一熟耳?！薄督洗吒n稻編》說(shuō)，福建的稻稻麥一年三熟“十畝之中，只有三畝可以如此，以工本稍費(fèi)，故為之者稀。”其之所以種植不多，是因?yàn)樽匀缓徒?jīng)濟(jì)的原因，上面的例子都反映了這種情況

三、明清時(shí)期南方多熟種植發(fā)展的社會(huì)經(jīng)濟(jì)原因

社會(huì)經(jīng)濟(jì)原因，主要是人口因素。中國(guó)人口，在明代以前，據(jù)官方的統(tǒng)計(jì)，是在5000－6000萬(wàn)之間，入清以后，人口迅速增長(zhǎng)，乾隆六年（1741年）人口突破一億，到乾隆三十年（1765年）人口增加到2億，到乾隆五十五年（1790年）又增加到3億，到道光十五年（1835年）人口增至4億。從中國(guó)歷史上看，從漢平帝元始二年（公元2年）5900萬(wàn)人，到乾隆六年突破一億，用了1740年，而從1億增到2億，只用了24年，從2億到3億，僅用了25年，從3億到4億只用了45年，由此可見(jiàn)清代人口數(shù)量增長(zhǎng)之多，發(fā)展速度之快，這是歷史上絕無(wú)僅有的。

明清時(shí)期耕地面積雖然也有增加，但增加的速度遠(yuǎn)沒(méi)有人口增長(zhǎng)的快。明洪武十年（1377年）到清嘉慶十七年（1812年）的435年中，人口增加了5.04倍，耕地只增加了1.18倍，人口增長(zhǎng)的速度是耕地增長(zhǎng)速度的4.27倍，其中從康熙四十七年（1708年）至嘉慶十七年（1812年）的104年中，人口增長(zhǎng)2.48倍，耕地增長(zhǎng)48％，人口增長(zhǎng)速度是耕地增長(zhǎng)速度的5.16倍。

人口增長(zhǎng)快，耕地增長(zhǎng)慢的結(jié)果，是人均耕地的迅速下降，明萬(wàn)歷六年（1578年）人均耕地為11.56畝，到清乾隆三十二（1767年）年，人均耕地降為3.72畝，減少了68％，到清嘉慶十七年（1812年），人均耕地降為2.19畝，又少了1.53畝，即下降了41％，如果從萬(wàn)歷六年算起，到嘉慶十七年，中國(guó)的人均耕地足足減少了9.37畝，亦即減少了81％，由此可以看出，明清之際，中國(guó)人均耕地下降之快[7]。

據(jù)當(dāng)時(shí)人估計(jì)，維持一個(gè)人生活所需的耕地，大約為4畝。清初張履祥說(shuō)：“百畝之土可養(yǎng)二三十人”[8]，即每人需3.3－5畝，平均為4.15畝，清代的洪亮吉也說(shuō)：“一人之身，歲得四畝，便可生計(jì)矣。”[9]如果用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，清代乾隆、嘉慶時(shí)期的人均耕地都在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)以下，人多地少演變成全國(guó)性的矛盾。當(dāng)時(shí)，除墾荒解決耕地不足之外，千方百計(jì)提高土地利用率以解決耕地不足的矛盾便成了當(dāng)時(shí)緩解人多地少矛盾的重要措施之一。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，乾嘉之際，有12個(gè)省的人均耕地都在全國(guó)的平均水平之下，其中地處南方的江蘇、安徽、浙江、福建、江西、湖南、四川、廣東、廣西等9省，下降尤為嚴(yán)重，這就是明清時(shí)期南方水田復(fù)種指數(shù)提高特別快的社會(huì)經(jīng)濟(jì)原因(見(jiàn)附表3)。

四、明清時(shí)期南方水田多熟種植的特點(diǎn)

（一）多熟種植以沿主谷式的方向發(fā)展為其基本特點(diǎn)

所謂主谷式，即以生產(chǎn)糧食為中心。不論長(zhǎng)江中下游地區(qū)的雙季稻和稻麥輪作制的二熟制，也不論珠江流域的三季稻或二稻加一麥的三熟制都是以生產(chǎn)糧食為中心的，即使是在二熟制和三熟制中種蔬菜，也是以產(chǎn)糧為主的，多熟制中這種作物組合的出現(xiàn)和南方人口激增，耕地不足，糧食缺乏的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)有密切的關(guān)系，多熟種植的目的，是為了提高復(fù)種指數(shù)，增產(chǎn)糧食，以解決人口激增對(duì)糧食的需要，即是解決吃飯問(wèn)題。因此，多熟種植走上主谷式的道路是必然的。

（二）種植麥類在多熟種植中具有重要地位

麥?zhǔn)悄秃淖魑铮诤涞亩究梢栽蕉L(zhǎng)，種植麥類可以利用冬閑地，延長(zhǎng)土地的利用時(shí)間，而且它又是重要的糧食作物，南方稻田能形成二熟制和三熟制，稻麥輪作成為其作物基本組合形式之一。

（三）重視用養(yǎng)結(jié)合是明清時(shí)期多熟種植的第三個(gè)特點(diǎn)

在多熟種植的條件下，土壤肥力消耗很大，為了保證既能多熟種植，又使土壤肥力不致衰竭，所以明清時(shí)期在多熟種植中十分重視用養(yǎng)結(jié)合的措施，這表現(xiàn)在作物組合上，重視安排豆類作物參加輪作，包括大豆、綠豆、泥豆、蠶豆、豌豆等，豆類作物能固定空氣中的氮，增加土壤中的氮素，用豆類作物參加輪作，即能獲得一季糧食，又能彌補(bǔ)土壤中養(yǎng)分的損耗，實(shí)是一舉二得之舉。同時(shí)在耕作措施上又采用了水旱輪作的方法，水旱輪作，既能保證旱作物的種植，又能使土壤中的有機(jī)物在土壤含水量不同的情況下，得到充分的分解，增加土壤養(yǎng)分達(dá)到培肥土壤的目的。同時(shí)也可起減輕病蟲(chóng)和草害的作用。

五、對(duì)明清時(shí)期南方稻田多熟種植中二個(gè)問(wèn)題的估算

（一）多熟種植面積的擴(kuò)展程度

明清時(shí)期南方稻田大力發(fā)展多熟種植，究竟發(fā)展到一個(gè)什么樣的程度？

據(jù)《清史稿·地理志》記載，南方各省共有824個(gè)州縣，其中有多熟種植的州縣，據(jù)統(tǒng)計(jì)為222個(gè)，約占總數(shù)的27％。多熟種植最多的省是廣東，該省有94個(gè)州縣，有多熟制種植的州縣為61個(gè)，約占全省州縣數(shù)的65％。不過(guò)這個(gè)計(jì)算是保守的，它是以作者根據(jù)方志查到有多熟種植的縣為基礎(chǔ)的，作者沒(méi)有查到的縣，歷史上有多熟種植而沒(méi)有記載的縣肯定還有。因此，實(shí)際上應(yīng)在27％以上。

在南方種植多熟制的州縣中，由于一縣中農(nóng)田的海拔、氣候和灌溉條件的不同，也不是全部稻田都種植多熟制的。例如廣東的東莞縣“種于山田一歲兩熟，……種于潮田一熟?！盵10]香山（今中山縣）“有歲單收者，歲兩收者”[11]，新寧縣“高田一歲兩熟，潮田一歲一熟。”[12]海豐縣“腴田一年三熟，潮田僅一熟耳?！盵13]又如福建云霄“洋田一年兩熟，埭田一年一熟?！盵14]仙游“有一年一收者，有一年兩收者?！盵15]平和“田宜稻，歲則再熟，惟山田止一熟，以其地性涼也?！盵16]因此，當(dāng)我們提到某一縣有多熟種植時(shí)，不能簡(jiǎn)單理解為整個(gè)縣的稻田，都是多熟種植，在某些縣只是其中一部分，即使在氣溫比較高的閩粵地區(qū)也同樣存在這種情況。

在這個(gè)問(wèn)題中，本來(lái)還應(yīng)估算在多熟制的發(fā)展中，擴(kuò)大了多少?gòu)?fù)種面積，由于歷史上缺少這方面的記載，只能付之闕如。

表1明清時(shí)期南方各省稻田種多熟制州縣所占比例表

省名|州縣數(shù)|種多熟制州縣數(shù)|多熟制州縣所占％

廣東|94|61|65

廣西|76|18|23.6

福建|75|40|53

江西|80|40|50

湖北|62|9|14.5

湖南|76|15|19.7

浙江|78|18|23

江蘇|71|8|11

四川|152|4|2

安徽|60|9|15

合計(jì)|824|222|27

資料來(lái)源：各省州縣數(shù)據(jù)《清史稿》地理志。各省種多熟制州縣數(shù)見(jiàn)本文附表一、二

（二）多熟種植的增產(chǎn)幅度

多熟種植肯定比單季種植增產(chǎn)，這是沒(méi)有疑問(wèn)的。問(wèn)題是增產(chǎn)了多少？這在不同的地區(qū)，不同的多熟種植，情況是不一樣的。要回答這個(gè)問(wèn)題，困難也很大，因?yàn)闅v史上也沒(méi)有留下明確的系統(tǒng)的記載，現(xiàn)只能根據(jù)一些零星的材料作些推算。

（1）稻麥二熟制的增產(chǎn)情況

明末清初，浙江桐鄉(xiāng)稻麥二熟制的產(chǎn)量：“田極熟，米每畝三石，春花一石有半，然間有之，大約共三石為常耳?！盵17]雍正時(shí)陳斌在《量行溝洫之利》一文中也說(shuō)：“蘇湖之民，善為水田，春收豆麥，秋收禾稻，中年之入，概得三石。”[18]按麥7斗抵米五斗計(jì)算，春花1.5石相當(dāng)于稻米1石，由此可知嘉湖地區(qū)稻麥二熟豐年的產(chǎn)量為4石，常年為3石。

嘉慶時(shí)，蘇州地區(qū)的稻麥二熟制產(chǎn)量是：“畝常收三石，麥一石二斗，以中歲計(jì)之，畝米二石，麥七斗，抵米五斗。”[19]則產(chǎn)量豐年為3.85石，常年為2.5石。

由此可知，在蘇湖地區(qū)，稻麥二熟制常年的產(chǎn)量為稻米3石，豐年為3.85－4石。常年產(chǎn)量比單季稻高0.5石，豐年高0.85－1石，即常年增產(chǎn)25％，豐年增產(chǎn)28％－33％。

（2）雙季稻的增產(chǎn)情況

江西的情況是：

乾隆十五年《會(huì)昌縣志》卷16：“翻稻（連作晚稻），所收少于早稻之半?！?/p>

乾隆七年《石城縣志》“翻稻，必田之腴者方可種，每畝所收不及秋熟之半?！奔幢葐渭镜咎镌霎a(chǎn)50％。

在江西撫州，據(jù)何剛德在《撫郡農(nóng)產(chǎn)考略》中記載，清末早稻（西鄉(xiāng)早）畝產(chǎn)3石谷，連作晚稻（抑葉早二淮，袤腳老）的產(chǎn)量高的為3石，一般為2石，低的1石，平均為二石谷，間作晚稻產(chǎn)量為3石谷，單季晚稻（八月白、晚白、金包銀）上地約可收4石谷。據(jù)此可知，連作稻的產(chǎn)量為5石谷，間作稻的產(chǎn)量為6石谷，分別比單季晚稻增產(chǎn)1石谷至2石谷，即增產(chǎn)25％－50％。

閩粵地區(qū)的情況：

福建的情況是“平地之農(nóng)為洋田，早晚二收則稻春種夏收，晚稻季夏種仲冬獲，利僅早稻之半。”[20]即增產(chǎn)50％。

廣東潮汕地區(qū)：“上者收十一籮，次八九籮，下者五六籮?！盵21]平均為8籮，當(dāng)?shù)匾?籮為一石，則平均為4石谷。據(jù)近人研究，廣東稻田單產(chǎn)為畝產(chǎn)谷3石谷[22]，則潮汕地區(qū)雙季稻比單季稻多收1石多，即增產(chǎn)33％。

廣州地區(qū)，雙季稻的種植“（晚稻）少于早稻三分之一。”[23]即增產(chǎn)66％。

從上述的記載看明清時(shí)期的南方雙季稻田，比單季稻大約增產(chǎn)25－66％之間。而以增產(chǎn)50％的地區(qū)占多數(shù)。由此可見(jiàn)，多熟制的推廣對(duì)緩解當(dāng)時(shí)糧食供應(yīng)緊張具有重要意義。