酒店管理概論是酒店管理專(zhuān)業(yè)的核心基礎(chǔ)課程。該課程的設(shè)立對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的后續(xù)專(zhuān)業(yè)課程，如前廳管理、客房管理、餐飲管理具有重要的引導(dǎo)作用。在我國(guó)的酒店管理高等教育中，傳統(tǒng)的酒店管理概論主要是一種以理論為授課基礎(chǔ)的教學(xué)方式，實(shí)踐性的教學(xué)內(nèi)容較少進(jìn)入到該課程的整體教學(xué)計(jì)劃之中。教學(xué)模式依舊停留在理論基礎(chǔ)上，缺乏感性的認(rèn)識(shí)，且學(xué)習(xí)目標(biāo)單一，學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性很難提升，教學(xué)效果受到很大制約。本文旨在探索如何就酒店管理概論課程引入實(shí)踐性的教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)一步完善酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)與實(shí)踐機(jī)制的有機(jī)結(jié)合，豐富并提高該專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容和質(zhì)量，建立我國(guó)酒店業(yè)高素質(zhì)和創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)體系，尋找新型的酒店管理專(zhuān)業(yè)高等教育(下稱(chēng)“酒管高教”)的改革路徑。

一、實(shí)踐性教學(xué)在酒店管理概論課程中開(kāi)展存在的障礙與問(wèn)題

酒店管理專(zhuān)業(yè)是一門(mén)實(shí)踐性較強(qiáng)的應(yīng)用性管理學(xué)科。實(shí)踐性教學(xué)在酒店管理的專(zhuān)業(yè)課程中具有非常重要的地位。實(shí)踐性教學(xué)模式不但是酒店管理專(zhuān)業(yè)理論探索的重要內(nèi)容，也是該專(zhuān)業(yè)教育關(guān)注的重點(diǎn)。酒店管理概論作為酒店管理專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)性骨干課程，如何避免由于課堂教學(xué)過(guò)于理論化導(dǎo)致的學(xué)生學(xué)習(xí)興趣低而影響授課效果，是目前我國(guó)酒店管理高教質(zhì)量提升過(guò)程中亟待解決的問(wèn)題。雖然實(shí)踐性教學(xué)在酒店管理專(zhuān)業(yè)課程中的重要性逐漸被廣泛認(rèn)識(shí)，但如何把實(shí)踐性教學(xué)的內(nèi)容和環(huán)節(jié)納入到酒店管理專(zhuān)業(yè)課程的整體教學(xué)體系中，仍然存在諸多的難點(diǎn)。實(shí)踐性教學(xué)在酒店管理概論整體結(jié)構(gòu)中所占比重還沒(méi)有明確的教學(xué)大綱指引。傳統(tǒng)方法中教學(xué)歸教學(xué)，實(shí)踐歸實(shí)踐，兩者并未進(jìn)行很好地融合，甚至?xí)r常被割裂開(kāi)來(lái)。即使學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中花費(fèi)較多時(shí)間，但教學(xué)效果并未明顯提升。究其原因，主要是沒(méi)有形成完整的實(shí)踐性教學(xué)體系，由于實(shí)踐性教學(xué)內(nèi)容的隨機(jī)性，反而影響到酒店管理概論理論教授進(jìn)度的正常開(kāi)展。主要有三個(gè)方面難點(diǎn):一是酒管高教過(guò)于偏重理論教學(xué)而缺乏實(shí)踐性教學(xué);二是缺乏實(shí)踐性教學(xué)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)綜合作用的充分認(rèn)識(shí);三是很難對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)踐性教學(xué)效果進(jìn)行評(píng)估。

二、實(shí)踐性教學(xué)在酒店管理概論課程中的運(yùn)用效果

(一)文獻(xiàn)綜述。酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性教學(xué)尚沒(méi)有完整且統(tǒng)一的定義，我國(guó)還缺乏深層次的比較研究［1］，討論較多的依然還是一種體驗(yàn)式教學(xué)模式。所謂體驗(yàn)式教學(xué)法，一些觀點(diǎn)認(rèn)為主要是指情境體驗(yàn)法、換位體驗(yàn)法、多媒體教學(xué)體驗(yàn)法［2］。也有看法是指游戲法、案例分析法、角色扮演法、項(xiàng)目教學(xué)法、學(xué)生講課法［3］，或認(rèn)為體驗(yàn)式教學(xué)就是模擬現(xiàn)場(chǎng)法、戶(hù)外拓展訓(xùn)練法、體驗(yàn)交流法、社會(huì)實(shí)踐法［4］。關(guān)于體驗(yàn)式教學(xué)的作用和效果，有理論提出，以體驗(yàn)為理念進(jìn)行的教學(xué)模式創(chuàng)新，可以使理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)緊密結(jié)合，教學(xué)的方法也可以從單一化轉(zhuǎn)向多元化，尤其是教學(xué)活動(dòng)從“教”轉(zhuǎn)向以“學(xué)”為中心［5］。雖然體驗(yàn)式教學(xué)模式是現(xiàn)有一種比較廣泛的教學(xué)方法，但體驗(yàn)式教學(xué)與實(shí)踐性教學(xué)實(shí)質(zhì)上不同，效果也不一樣。廣義而言，酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐性教學(xué)可以是酒店跟班頂崗的實(shí)習(xí)體驗(yàn)，或是課堂、實(shí)驗(yàn)室模擬酒店實(shí)驗(yàn)場(chǎng)景或是課堂酒店管理案例的分析等具有體驗(yàn)特征的教學(xué)方式。從狹義角度看，酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐性教學(xué)就是一種在酒店實(shí)際崗位跟班頂崗的實(shí)習(xí)體驗(yàn)和學(xué)習(xí)的模式。這種實(shí)踐性教學(xué)模式不但是酒店管理專(zhuān)業(yè)理論教學(xué)不可分割的組成內(nèi)容，而且學(xué)習(xí)效果上更加接近于實(shí)踐的現(xiàn)實(shí)環(huán)節(jié)，所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)或技能可以較快地運(yùn)用到實(shí)際工作中，是酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系中最重要的組成部分。本文研究的酒店管理概論實(shí)踐性教學(xué)模式主要是指狹義上在酒店不同崗位實(shí)習(xí)的學(xué)習(xí)和認(rèn)知的過(guò)程。(二)運(yùn)用效果分析。以廣東外語(yǔ)外貿(mào)大學(xué)南國(guó)商學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)所開(kāi)設(shè)的重點(diǎn)課程酒店管理概論為研究?jī)?nèi)容，結(jié)合實(shí)踐性教學(xué)方法，探索實(shí)踐性教學(xué)模式在酒店管理專(zhuān)業(yè)酒店管理概論課程運(yùn)用中的實(shí)際效果和存在的問(wèn)題，從而提升實(shí)踐性教學(xué)對(duì)酒管高教促進(jìn)作用。調(diào)查對(duì)象為廣東外語(yǔ)外貿(mào)大學(xué)南國(guó)商學(xué)院2014級(jí)和2015級(jí)旅游管理專(zhuān)業(yè)本科學(xué)生。這些學(xué)生曾在2016年至2017年廣交易會(huì)期間在廣州文華東方酒店、廣州萬(wàn)豪國(guó)際大酒店(廣州地區(qū)5星級(jí)豪華型酒店，具有綜合的國(guó)際商務(wù)、旅游接待功能)不同崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的方式，截至2017年10月15日，共收到有效反饋問(wèn)卷38份，其中紙質(zhì)問(wèn)卷19份，電子問(wèn)卷19份。調(diào)查結(jié)果顯示，受訪(fǎng)的學(xué)生參與實(shí)踐性教學(xué)集中在廣州文華東方酒店(68.4%)和廣州萬(wàn)豪國(guó)際大酒店(28.9%)。參加酒店實(shí)習(xí)的時(shí)間主要集中在大二學(xué)年的第二學(xué)期(44.7%);其次是大三學(xué)年的第一學(xué)期(39.5%)。在調(diào)查受訪(fǎng)的學(xué)生中，90.9%的學(xué)生肯定了酒店實(shí)習(xí)對(duì)提高酒店管理概論的理解和正面作用，并且認(rèn)為酒店實(shí)習(xí)對(duì)酒店管理概論學(xué)習(xí)應(yīng)用實(shí)踐性教學(xué)具有良好的促進(jìn)效果，84.2%的學(xué)生認(rèn)為他們參加酒店實(shí)習(xí)的目的是提高自身專(zhuān)業(yè)課程的理論知識(shí)和水平。在詢(xún)問(wèn)學(xué)生關(guān)于酒店實(shí)習(xí)期間是否會(huì)為他們?cè)诰频旯芾砀耪摵推渌麑?zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)帶來(lái)困難時(shí)，受訪(fǎng)的學(xué)生反映并未如預(yù)想的那樣突出。一個(gè)原因是有較大部分學(xué)生(39.5%)的實(shí)習(xí)是在大三學(xué)年上半學(xué)期進(jìn)行的，即修完酒店管理概論之后，所以學(xué)生在該課程的理論學(xué)習(xí)上沒(méi)有受到太多的影響，但這并不說(shuō)明現(xiàn)有的實(shí)踐性教學(xué)模式不會(huì)對(duì)酒店管理概論的理論學(xué)習(xí)帶來(lái)干擾。例如，在詢(xún)問(wèn)酒店管理概論應(yīng)該在實(shí)踐性教學(xué)什么時(shí)間開(kāi)設(shè)效果會(huì)更好時(shí)，大部分學(xué)生(60.5%)認(rèn)為應(yīng)該在酒店的實(shí)習(xí)期開(kāi)始前開(kāi)設(shè)，少數(shù)學(xué)生(13.2%)認(rèn)為應(yīng)該在酒店實(shí)習(xí)期間同時(shí)開(kāi)展。調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生參加酒店實(shí)習(xí)的時(shí)間主要集中在大二學(xué)年的下學(xué)期(44.7%)，這個(gè)實(shí)習(xí)時(shí)間與酒店管理概論開(kāi)設(shè)的學(xué)期重疊。作為實(shí)踐性教學(xué)的主要環(huán)節(jié)，現(xiàn)有的酒店實(shí)習(xí)時(shí)間是否應(yīng)該和酒店管理概論理論教學(xué)的時(shí)間分開(kāi)來(lái)，避免酒店實(shí)習(xí)和課堂教學(xué)同時(shí)進(jìn)行對(duì)教學(xué)整體計(jì)劃可能帶來(lái)影響，學(xué)生是否在該課程理論學(xué)習(xí)的完成后再參加酒店的實(shí)習(xí)會(huì)更加有效，這些都是酒店管理概論開(kāi)設(shè)需要考慮和統(tǒng)籌安排的重要內(nèi)容。目前，酒店作為實(shí)踐性教學(xué)的主體，偏重需求企業(yè)內(nèi)部人力資源，無(wú)法配合酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性教學(xué)計(jì)劃的安排。由于校企之間的目標(biāo)不一致，加上許多酒店僅僅將實(shí)習(xí)學(xué)生視為一種低成本勞動(dòng)資源或旅游旺季的勞動(dòng)力補(bǔ)給，學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)中因不能適應(yīng)環(huán)境而時(shí)常導(dǎo)致實(shí)習(xí)效果欠佳［1］。首先，酒店更多的是從自身管理和成本的角度出發(fā)，校企兩者目標(biāo)的差異導(dǎo)致酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐性教學(xué)效果沒(méi)有達(dá)到預(yù)期。其次，酒店管理專(zhuān)業(yè)沒(méi)有自身參與管理的實(shí)習(xí)型教學(xué)酒店，很難按教學(xué)計(jì)劃統(tǒng)一安排酒店管理概論實(shí)踐性教學(xué)的進(jìn)度。為配合實(shí)踐性教學(xué)計(jì)劃并滿(mǎn)足酒店對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)的要求，酒店管理專(zhuān)業(yè)在酒店管理概論的教學(xué)上不得不放棄正常的教學(xué)進(jìn)度或降低課程教學(xué)上的理論要求。目前，酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的難點(diǎn)突出反映在專(zhuān)業(yè)理論教學(xué)和實(shí)踐性教學(xué)的有機(jī)結(jié)合上。如果酒店實(shí)習(xí)的實(shí)踐性教學(xué)在酒店管理概論的同一學(xué)期開(kāi)設(shè)，學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)選擇的自主性、隨機(jī)性以及校企合作酒店對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生選擇可能存在的偏好性(例如要求學(xué)生的儀表、身高等)，造成一部分學(xué)生可以參加酒店的實(shí)習(xí)，但無(wú)法進(jìn)行正常的課堂理論學(xué)習(xí);另一部分學(xué)生可以參加正常的課堂理論學(xué)習(xí)但又無(wú)法參加酒店的實(shí)習(xí)，導(dǎo)致酒店管理概論理論教學(xué)與實(shí)踐性教學(xué)的沖突。

三、促進(jìn)酒店管理概論實(shí)踐性教學(xué)的對(duì)策建議

一、MOOC課程與教學(xué)改革

MOOC（MassiveOpenOnlineCourses），也稱(chēng)慕課［1］，即大規(guī)模開(kāi)放在線(xiàn)課程。美國(guó)猶他州立大學(xué)的DavidWiley教授和加拿大里賈納大學(xué)的AlecCouros教授分別于2007年和2008年開(kāi)設(shè)了2門(mén)課程，奠定了MOOC課程模式的思想基礎(chǔ)和技術(shù)準(zhǔn)備［2］。2012年，Coursera、Udacity、Edx三大課程提供商與世界各個(gè)頂尖大學(xué)合作，為全世界的學(xué)習(xí)者提供了大量免費(fèi)的MOOC。目前世界上已經(jīng)出現(xiàn)了32個(gè)MOOC平臺(tái)，我國(guó)的中國(guó)大學(xué)MOOC、學(xué)堂在線(xiàn)、智慧樹(shù)、華文慕課網(wǎng)、好大學(xué)在線(xiàn)、超星慕課等紛紛涌現(xiàn)，提供了多門(mén)在線(xiàn)MOOC，對(duì)傳統(tǒng)的課堂教育帶來(lái)了革命性的沖擊。目前，大部分MOOC平臺(tái)均開(kāi)設(shè)了經(jīng)管類(lèi)課程，與理工類(lèi)課程相比，其選課人數(shù)更多。同時(shí)，對(duì)于MOOC的質(zhì)疑也在不斷增多，約翰•丹尼爾爵士對(duì)MOOC的效用提出了批判，認(rèn)為MOOC面臨著知識(shí)產(chǎn)權(quán)、商業(yè)模式、質(zhì)量保障、學(xué)分認(rèn)證、居高不下的輟學(xué)率等問(wèn)題［3］。如何結(jié)合MOOC的優(yōu)勢(shì)，克服不足，變革傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式成了高等教育教學(xué)改革的重要課題。徐明、龍軍結(jié)合MOOC理念，進(jìn)行了對(duì)網(wǎng)絡(luò)信息安全系列課程的優(yōu)化教學(xué)、擴(kuò)大培養(yǎng)規(guī)模和提高教學(xué)效益的手段和方法的探討［4］。田曉娟、王利東基于MOOC理念，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式和教師能力培養(yǎng)等方面提出了教學(xué)改革的思路和措施［5］。李霞結(jié)合MOOC的特點(diǎn)與酒店管理概論課程的特征，提出了酒店管理概論微課程的設(shè)計(jì)原則以及ADDIE模型的設(shè)計(jì)過(guò)程［6］。本研究基于工商管理類(lèi)課程體系改革的宏觀背景，結(jié)合酒店管理概論雙語(yǔ)課程實(shí)踐，分析當(dāng)前酒店管理概論課程雙語(yǔ)教學(xué)存在的問(wèn)題，結(jié)合MOOC理念，提出教學(xué)改革的具體措施，以期提高該課程的教學(xué)質(zhì)量。

二、酒店管理概論課程雙語(yǔ)教學(xué)存在的問(wèn)題

2001年，教育部印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》指出，本科教育要?jiǎng)?chuàng)造條件使用英語(yǔ)等外語(yǔ)進(jìn)行公共課和專(zhuān)業(yè)課教學(xué)。此后，全國(guó)各高校紛紛開(kāi)展了雙語(yǔ)教學(xué)。2007年，教育部印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步深化本科教學(xué)改革全面提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》提出要鼓勵(lì)開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)工作。教育部頒發(fā)的《普通高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)目錄和專(zhuān)業(yè)介紹（2012年）》提出酒店管理本科專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)具有國(guó)際視野、較高外語(yǔ)水平和較好國(guó)際交流能力的學(xué)生。因此，各高校大都開(kāi)設(shè)了本科酒店管理課程雙語(yǔ)教學(xué)，其中酒店管理概論課程是酒店管理本科專(zhuān)業(yè)的核心課程，也是眾多高校開(kāi)設(shè)雙語(yǔ)課程的必選課程之一。重慶科技學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)也開(kāi)設(shè)了酒店管理概論課程雙語(yǔ)教學(xué)。酒店管理概論課程的教學(xué)目標(biāo)是讓學(xué)生掌握酒店行業(yè)特點(diǎn)、開(kāi)發(fā)流程、組織結(jié)構(gòu)，掌握酒店各個(gè)主要部門(mén)的工作流程及管理要點(diǎn)等，從而在整體上掌握酒店運(yùn)營(yíng)管理的基礎(chǔ)知識(shí)。開(kāi)設(shè)酒店管理概論課程雙語(yǔ)教學(xué)，既是為了讓學(xué)生掌握酒店管理基礎(chǔ)理論，也是為了提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)水平。采用雙語(yǔ)教學(xué)，一方面可以提高學(xué)生的英語(yǔ)水平。學(xué)生畢業(yè)后從事酒店管理工作，在很多國(guó)際酒店中，英語(yǔ)是主要工作語(yǔ)言，因此提升學(xué)生的英語(yǔ)水平尤為重要。另一方面，我國(guó)的酒店行業(yè)主要沿襲國(guó)外的酒店管理體系，采用國(guó)外的原版教材，實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)，可以使教學(xué)內(nèi)容與國(guó)際酒店行業(yè)、國(guó)外主流高校充分接軌。但是，目前酒店管理概論課程雙語(yǔ)教學(xué)面臨著諸多問(wèn)題。（一）雙語(yǔ)教學(xué)面臨語(yǔ)言障礙。沈慶豐、吳非曉認(rèn)為應(yīng)該選擇恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)，比如選擇在大三、大四［7］。但是，酒店管理概論課程作為專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程，只能開(kāi)設(shè)在大一。重慶科技學(xué)院的酒店管理概論課程開(kāi)設(shè)在大一下學(xué)期。作為應(yīng)用型本科院校，重慶科技學(xué)院學(xué)生入學(xué)時(shí)的英語(yǔ)基礎(chǔ)相對(duì)較差，難以實(shí)施“浸入式”雙語(yǔ)教學(xué)。（二）學(xué)時(shí)相對(duì)較少，難以同時(shí)兼顧課程內(nèi)容和英語(yǔ)教學(xué)。根據(jù)教學(xué)計(jì)劃，酒店管理概論課程只有32學(xué)時(shí)，但是教師在課堂上既要講授英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)詞匯，又要講授課程內(nèi)容，難以同時(shí)兼顧。另外，對(duì)于剛剛接觸酒店管理知識(shí)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，需要掌握很多基礎(chǔ)概念，學(xué)生很難僅在課堂時(shí)間內(nèi)既掌握課程內(nèi)容，又掌握英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)詞匯。（三）學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)參差不齊，難以全面實(shí)施。個(gè)性化輔導(dǎo)由于每個(gè)學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)和學(xué)習(xí)進(jìn)度不一樣，對(duì)課程內(nèi)容的掌握和理解程度也不一樣，單靠課堂教學(xué)，難以讓學(xué)生全面理解和掌握課程內(nèi)容。

三、基于MOOC理念的酒店管理概論課程雙語(yǔ)教學(xué)改革策略

借鑒MOOC理念，我們于2013年加入重慶科技學(xué)院企業(yè)綠色管理課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)，開(kāi)始對(duì)企業(yè)綠色管理課程進(jìn)行校本MOOC建設(shè)。這既能滿(mǎn)足學(xué)生隨時(shí)、隨地學(xué)習(xí)的需要，以學(xué)生為中心，又能更加強(qiáng)調(diào)學(xué)生完整、深入的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，有利于提高課程的完成率。參考國(guó)內(nèi)外MOOC學(xué)習(xí)平臺(tái)，結(jié)合社交媒體學(xué)習(xí)理論，對(duì)酒店管理概論課程雙語(yǔ)教學(xué)進(jìn)行改革。（一）課程方式改革。王莉穎將我國(guó)的雙語(yǔ)教學(xué)模式歸納為英語(yǔ)沉浸型、半英語(yǔ)沉浸型和漢英過(guò)渡型三類(lèi)［8］。根據(jù)重慶科技學(xué)院自身情況，考慮到教師和學(xué)生的英語(yǔ)水平，采用了半英語(yǔ)沉浸型的教學(xué)方法，即一半英語(yǔ)授課、一半中文講解的方式。但即便如此，也無(wú)法全面照顧到英語(yǔ)水平較差的學(xué)生。因此，筆者申請(qǐng)了QQ賬號(hào)，建立了QQ空間，并將其命名為酒店管理概論課程雙語(yǔ)教學(xué)，采用雙語(yǔ)的形式，將課程教學(xué)內(nèi)容搬入社交平臺(tái)中。酒店管理概論課程雙語(yǔ)教學(xué)借鑒Edx平臺(tái)上的美國(guó)康奈爾大學(xué)的IntroductiontoGlobalHospitalityManagement課程，全面梳理課程的知識(shí)結(jié)構(gòu)和要點(diǎn)，按照知識(shí)點(diǎn)完成了初步建設(shè)。根據(jù)知識(shí)點(diǎn)組織教學(xué)內(nèi)容，設(shè)置了9個(gè)章節(jié)，涵蓋酒店概論、酒店組織結(jié)構(gòu)、總經(jīng)理、前廳部等酒店經(jīng)營(yíng)管理的各個(gè)方面。進(jìn)入QQ空間，首先是歡迎頁(yè)，介紹課程的總體內(nèi)容和學(xué)習(xí)目標(biāo)，然后是課程序列，最后是每個(gè)章節(jié)的總體介紹及具體內(nèi)容。（二）教學(xué)內(nèi)容改革。為了使教學(xué)內(nèi)容與國(guó)際接軌，適應(yīng)當(dāng)今酒店業(yè)發(fā)展的需求，選取了2011年出版的《HotelManagementandOperations（5thEdition）》作為教材。該教材深入淺出，既有理論基礎(chǔ)又有實(shí)踐案例，很適合作為酒店管理概論課程雙語(yǔ)教材。根據(jù)教學(xué)大綱的要求，針對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)和課程定位，全面梳理酒店管理概論知識(shí)點(diǎn)。按照酒店管理總體緒論、酒店組織、酒店總經(jīng)理、酒店各運(yùn)營(yíng)部門(mén)管理展開(kāi)知識(shí)點(diǎn)，將酒店行業(yè)最新知識(shí)和案例放入各個(gè)章節(jié)中，并采用雙語(yǔ)的形式，確保所有知識(shí)點(diǎn)都是中英文同時(shí)出現(xiàn)。教學(xué)內(nèi)容側(cè)重通過(guò)案例來(lái)提升學(xué)生分析和解決問(wèn)題的能力。課程案例主要選取國(guó)外的酒店管理案例，激發(fā)學(xué)生思考如何運(yùn)用本章所學(xué)理論來(lái)解決問(wèn)題。要求所有學(xué)生進(jìn)行案例分析，并將分析結(jié)果在網(wǎng)上。由于在網(wǎng)上提交答案，是否抄襲會(huì)一目了然，因此能夠有效地激發(fā)學(xué)生對(duì)案例的原創(chuàng)性思考和分析。（三）教學(xué)管理改革。傳統(tǒng)的課堂教學(xué)，往往通過(guò)課堂提問(wèn)和課后作業(yè)批改來(lái)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，因此無(wú)法對(duì)所有學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行全面、動(dòng)態(tài)的監(jiān)督和管理。酒店管理概論課程雙語(yǔ)教學(xué)嘗試將課程內(nèi)容放到QQ空間上，利用QQ空間的開(kāi)放或關(guān)閉日志功能，將課程內(nèi)容按照知識(shí)點(diǎn)分成若干個(gè)小知識(shí)點(diǎn)。1個(gè)或若干個(gè)小知識(shí)點(diǎn)組成1篇日志，即1個(gè)章節(jié)。教師在每次上課前開(kāi)放下次課程需要講授的章節(jié)內(nèi)容，并提前在QQ群里布置任務(wù)，安排學(xué)生提前預(yù)習(xí)，實(shí)現(xiàn)課堂翻轉(zhuǎn)教學(xué)。學(xué)生可以在QQ空間留言提問(wèn)，同學(xué)和教師均可以回答。通過(guò)開(kāi)展課堂討論、小組學(xué)習(xí)等方式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教師可以實(shí)時(shí)觀察學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，通過(guò)學(xué)生的訪(fǎng)問(wèn)次數(shù)和時(shí)間，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)規(guī)律。

《酒店管理概論》課程是旅游管理專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)技能平臺(tái)課程，是一門(mén)專(zhuān)業(yè)核心必修課，主要面對(duì)本科大二學(xué)生開(kāi)設(shè)。通過(guò)本課程的教學(xué)，使學(xué)生了解世界和我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的基本現(xiàn)狀，并將現(xiàn)代酒店管理的基本內(nèi)容和方法與實(shí)踐相結(jié)合，提高學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力，培養(yǎng)學(xué)生正確運(yùn)用現(xiàn)代酒店管理思想和管理方法來(lái)發(fā)現(xiàn)、分析和解決酒店管理中經(jīng)常出現(xiàn)問(wèn)題的能力。2018年11月，《酒店管理概論》課程參與了學(xué)校評(píng)建辦組織的課程專(zhuān)項(xiàng)評(píng)估工作。專(zhuān)家們通過(guò)聽(tīng)取課程負(fù)責(zé)人對(duì)課程建設(shè)的匯報(bào)，檢查課程建設(shè)相關(guān)材料，并與課程負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通交流，提出了該課程在建設(shè)過(guò)程中存在的問(wèn)題，并對(duì)該課程的進(jìn)一步建設(shè)給出了明確的意見(jiàn)和建議。根據(jù)評(píng)估專(zhuān)家給出的意見(jiàn)，《酒店管理概論》課程進(jìn)行了課程專(zhuān)項(xiàng)整改建設(shè)，并取得了一定的成果。

一、評(píng)估專(zhuān)家整改意見(jiàn)

在課程專(zhuān)項(xiàng)評(píng)估期間，通過(guò)聽(tīng)取《酒店管理概論》課程負(fù)責(zé)人對(duì)課程的自評(píng)報(bào)告總結(jié)、課程說(shuō)課等，以及查閱本課程的相關(guān)資料，如實(shí)驗(yàn)報(bào)告等，評(píng)估專(zhuān)家們認(rèn)為《酒店管理概論》課程存在的問(wèn)題有：1.課程的性質(zhì)、地位、作用未凸顯。2.課程的教學(xué)資源開(kāi)發(fā)與利用需要加強(qiáng)。3.教學(xué)方法與手段需要更加靈活。4.自評(píng)報(bào)告過(guò)于簡(jiǎn)單。5.自評(píng)報(bào)告闡述不清，邏輯結(jié)構(gòu)不盡合理。鑒于以上存在的問(wèn)題，結(jié)合課程實(shí)際情況，評(píng)估專(zhuān)家針對(duì)本課程的建設(shè)提出了以下建議：1.進(jìn)一步理清課程在專(zhuān)業(yè)中的性質(zhì)、地位、作用，以更好地為專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)服務(wù)。2.充分利用優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行課堂教學(xué)改革，如混合式、翻轉(zhuǎn)課堂等，體現(xiàn)學(xué)生為主體的理念。3.加強(qiáng)現(xiàn)有資源的完善與利用。4.自評(píng)報(bào)告闡述不清，邏輯結(jié)構(gòu)不盡合理，進(jìn)一步修改完善自評(píng)報(bào)告。5.提煉總結(jié)課程特色，著重在內(nèi)容編排、教學(xué)模式上下功夫。

二、整改措施

梳理評(píng)估專(zhuān)家們提出的意見(jiàn)與建議，對(duì)專(zhuān)家們提出的問(wèn)題進(jìn)行整合，發(fā)現(xiàn)《酒店管理概論》課程建設(shè)主要表現(xiàn)為三大問(wèn)題：一是課程在人才培養(yǎng)中的地位和作用需要凸顯；二是課程教學(xué)改革需要加大力度；三是課程自評(píng)報(bào)告需要進(jìn)行完善。結(jié)合課程評(píng)估專(zhuān)家提出的建議，具體從以下幾個(gè)方面對(duì)《酒店管理概論》課程進(jìn)行了整改：

（一）修訂人才培養(yǎng)方案，明確課程地位

第一篇:酒店管理中高職課程銜接路徑研究

摘要：中高職教育銜接的實(shí)質(zhì)是課程銜接。本文對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)中高職課程銜接中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，以酒店管理專(zhuān)業(yè)為例，從課程銜接的技術(shù)路徑以及實(shí)例展示幾方面進(jìn)行探討和研究，以促進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)中高職課程的有效銜接。

關(guān)鍵詞：中職教育;高職教育;酒店管理專(zhuān)業(yè);課程銜接

一、酒店管理專(zhuān)業(yè)中高職課程銜接存在的問(wèn)題

通過(guò)查閱多所職業(yè)院校酒店管理專(zhuān)業(yè)中職和高職人才培養(yǎng)方案中的課程體系，發(fā)現(xiàn)存在以下問(wèn)題：1.培養(yǎng)目標(biāo)銜接不明確，缺乏可操作性。中高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)為酒店業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)部門(mén)一線(xiàn)服務(wù)與管理人才，該培養(yǎng)目標(biāo)的描述過(guò)于寬泛，差異性不明顯，唯一的差別是中職酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的是技能型人才，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的是高端技能型人才，而這個(gè)“高端”無(wú)法衡量與把握，缺乏實(shí)施細(xì)則，對(duì)高職的發(fā)展型、復(fù)合型、創(chuàng)新型技術(shù)技能人才的操作層面無(wú)法實(shí)現(xiàn)。2.課程結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上有重復(fù)現(xiàn)象。中高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置具有較大的自主性，開(kāi)設(shè)的專(zhuān)業(yè)課在課程名稱(chēng)、課程結(jié)構(gòu)甚至課程教材上極為相似，講授內(nèi)容重復(fù)交叉，如《旅游服務(wù)禮儀》《餐飲服務(wù)與管理》《客房服務(wù)與管理》等專(zhuān)業(yè)主干課程在中高職兩個(gè)階段的課程學(xué)時(shí)、課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)內(nèi)容都基本一致，區(qū)別不大，沒(méi)有體現(xiàn)職業(yè)教育的遞進(jìn)規(guī)律。這樣的現(xiàn)象造成中高職整體教育資源的浪費(fèi)，教學(xué)和學(xué)習(xí)的效率明顯降低，違背效益最大化原則。3.教學(xué)內(nèi)容和要求上有脫節(jié)和倒掛現(xiàn)象。在理論課程上，大量繁難的理論課程集中在中職階段，高職階段的課程反而更強(qiáng)調(diào)應(yīng)用性，這明顯違反學(xué)生認(rèn)知發(fā)展規(guī)律，從而造成中職和高職在文化基礎(chǔ)課程設(shè)置上不能做到連貫性和統(tǒng)一性，出現(xiàn)脫節(jié)現(xiàn)象。在實(shí)踐課程上，中職注重專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練，而高職把專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練作為重點(diǎn)，出現(xiàn)中高職技能倒掛現(xiàn)象。

二、酒店管理專(zhuān)業(yè)中高職課程銜接的技術(shù)路徑

××經(jīng)理：

我從《×××日?qǐng)?bào)》上的招聘廣告中獲悉貴酒店欲招聘一名經(jīng)理秘書(shū)，特冒昧寫(xiě)信應(yīng)聘。

兩個(gè)月后，我將從工商學(xué)院酒店物業(yè)管理系畢業(yè)。身高，相貌端莊，氣質(zhì)頗佳。在校期間，我系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了現(xiàn)代管理概論、社會(huì)心理學(xué)、酒店管理概論、酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、酒店客房管理、酒店餐飲管理、酒店前廳管理、酒店?duì)I銷(xiāo)、酒店物業(yè)管理、物業(yè)管理學(xué)、住宅小區(qū)物業(yè)管理、應(yīng)用寫(xiě)作、禮儀學(xué)、專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)等課程。成績(jī)優(yōu)秀，曾多篇。熟悉電腦操作，英語(yǔ)通過(guò)國(guó)家四級(jí)，英語(yǔ)口語(yǔ)流利，略懂日語(yǔ)、粵語(yǔ)、普通話(huà)運(yùn)用自如。

去年下半學(xué)期，我曾在×××五星級(jí)酒店客房辦化驗(yàn)室實(shí)習(xí)半個(gè)月，積累了一些實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。我熱愛(ài)酒店管理工作，希望能成為貴酒店的一員，和大家一起為促進(jìn)酒店發(fā)展竭盡全力，做好工作。

我的個(gè)人簡(jiǎn)歷及相關(guān)材料一并附上，如能給我面談的機(jī)會(huì)，我將不勝榮幸。

聯(lián)系地址：廣州×××工商學(xué)院酒店物業(yè)管理系

XX經(jīng)理：

我從《XXX日?qǐng)?bào)》上的招聘廣告中獲悉貴酒店欲招聘一名經(jīng)理秘書(shū)，特冒昧寫(xiě)信應(yīng)聘。

兩個(gè)月后，我將從工商學(xué)院酒店物業(yè)管理系畢業(yè)。身高1.65cm，相貌端莊，氣質(zhì)頗佳。在校期間，我系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了現(xiàn)代管理概論、社會(huì)心理學(xué)、酒店管理概論、酒店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、酒店客房管理、酒店餐飲管理、酒店前廳管理、酒店?duì)I銷(xiāo)、酒店物業(yè)管理、物業(yè)管理學(xué)、住宅小區(qū)物業(yè)管理、應(yīng)用寫(xiě)作、禮儀學(xué)、專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)等課程。成績(jī)優(yōu)秀，曾多篇。熟悉電腦操作，英語(yǔ)通過(guò)國(guó)家四級(jí)，英語(yǔ)口語(yǔ)流利，略懂日語(yǔ)、粵語(yǔ)、普通話(huà)運(yùn)用自如。

去年下半學(xué)期，我曾在XXX五星級(jí)酒店客房辦化驗(yàn)室實(shí)習(xí)半個(gè)月，積累了一些實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。我熱愛(ài)酒店管理工作，希望能成為貴酒店的一員，和大家一起為促進(jìn)酒店發(fā)展竭盡全力，做好工作。

我的個(gè)人簡(jiǎn)歷及相關(guān)材料一并附上，如能給我面談的機(jī)會(huì)，我將不勝榮幸。

聯(lián)系地址：廣州XXX工商學(xué)院酒店物業(yè)管理系510507

【摘要】本文調(diào)研分析了國(guó)內(nèi)對(duì)酒店業(yè)人才的需求，根據(jù)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)現(xiàn)有的人才培養(yǎng)模式不能適應(yīng)行業(yè)市場(chǎng)需求的現(xiàn)實(shí)，有針對(duì)性地提出了高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的創(chuàng)新策略：建立“以目標(biāo)崗位群為導(dǎo)向”的人才培養(yǎng)模式；創(chuàng)新課程體系建設(shè)；創(chuàng)新教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，建立專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)。

【關(guān)鍵詞】市場(chǎng)需求；酒店管理；人才培養(yǎng)；創(chuàng)新

我國(guó)在世界旅游業(yè)中的地位不斷上升，《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見(jiàn)》（國(guó)發(fā)﹝2009﹞41號(hào)）指出：目前，我國(guó)旅游服務(wù)質(zhì)量明顯提高，市場(chǎng)秩序明顯好轉(zhuǎn)，可持續(xù)發(fā)展能力明顯增強(qiáng)，力爭(zhēng)到2020年我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模、質(zhì)量、效益基本達(dá)到世界旅游強(qiáng)國(guó)水平。旅游業(yè)的繁榮發(fā)展離不開(kāi)旅游人才的支撐，高校作為旅游人才培養(yǎng)的搖籃，應(yīng)該充分考慮市場(chǎng)需求，培養(yǎng)適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的可用之才。

一、酒店業(yè)人才需求現(xiàn)狀

截至2014年底，我國(guó)共有星級(jí)酒店1.25萬(wàn)家，其中四、五星級(jí)酒店近4000家，星級(jí)酒店客房總數(shù)達(dá)到160多萬(wàn)間。按照酒店行業(yè)人員配比平均計(jì)算，星級(jí)酒店平均人員配比在350-400人，那么僅星級(jí)酒店需要的人員數(shù)量將達(dá)到437萬(wàn)-500萬(wàn)人，酒店行業(yè)是旅游業(yè)中從業(yè)人數(shù)最多的行業(yè)。在這樣的人才需求下，很多酒店管理、旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生卻仍然找不到工作，說(shuō)明教育與社會(huì)需求脫節(jié)是產(chǎn)生這一矛盾的主要原因之一。

二、酒店人才需求調(diào)研

摘要：通過(guò)分析酒店管理專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)及辦學(xué)現(xiàn)狀，提出基于就業(yè)視野下的酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程體系內(nèi)容,有酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)訓(xùn)練課、就業(yè)指導(dǎo)課和頂崗實(shí)習(xí)。建構(gòu)基于就業(yè)視野下的酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程體系，其出發(fā)點(diǎn)在于促進(jìn)學(xué)生的理論知識(shí)和實(shí)際操作能力相結(jié)合，以適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的需要，從而提高自身在社會(huì)中的生存能力。

關(guān)鍵詞：就業(yè)；實(shí)踐課程體系；建構(gòu)；集寧師范學(xué)院

大眾旅游的發(fā)展使得人們對(duì)酒店的需求日益增加，進(jìn)而引發(fā)了酒店業(yè)的飛速發(fā)展，也帶動(dòng)了酒店管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展，且成效顯著。但是，縱觀高校酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)方案，存在一個(gè)致命的缺陷即過(guò)度注重理論知識(shí)的灌輸，而忽視了實(shí)踐的重要性。其結(jié)果導(dǎo)致培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生不能適應(yīng)酒店行業(yè)的需要，引起學(xué)生和酒店的不滿(mǎn)。盡管這一現(xiàn)象已引起國(guó)內(nèi)各高校對(duì)實(shí)踐教學(xué)的重視，但就目前而言，各高校在課程的設(shè)置上仍然難以體現(xiàn)實(shí)踐課程的教學(xué)功用，并沒(méi)有形成完整的實(shí)踐課程體系。最突出的表現(xiàn)是好多學(xué)?；緵](méi)有實(shí)習(xí)或?qū)嵙?xí)內(nèi)容與專(zhuān)業(yè)技能無(wú)關(guān)，這些都影響到學(xué)生的實(shí)際利益。因此，基于就業(yè)視野下，我們急需建構(gòu)酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐課程體系，使得學(xué)生能夠理論融合實(shí)踐，實(shí)踐指導(dǎo)理論，從而提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。為此，本文作者擬從這一視角出發(fā)以求進(jìn)一步探討上述問(wèn)題，并就正于方家學(xué)者。

一、課程的建構(gòu)原則

通過(guò)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)、要求以及就業(yè)取向進(jìn)行具體分析，我們認(rèn)為，基于就業(yè)視野下，酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐課程體系應(yīng)遵循以下幾個(gè)原則。

（一）系統(tǒng)整體原則

摘要：通過(guò)分析酒店管理專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)及辦學(xué)現(xiàn)狀，提出基于就業(yè)視野下的酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程體系內(nèi)容,有酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)訓(xùn)練課、就業(yè)指導(dǎo)課和頂崗實(shí)習(xí)。建構(gòu)基于就業(yè)視野下的酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程體系，其出發(fā)點(diǎn)在于促進(jìn)學(xué)生的理論知識(shí)和實(shí)際操作能力相結(jié)合，以適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的需要，從而提高自身在社會(huì)中的生存能力。

關(guān)鍵詞：就業(yè)；實(shí)踐課程體系；建構(gòu)；集寧師范學(xué)院

大眾旅游的發(fā)展使得人們對(duì)酒店的需求日益增加，進(jìn)而引發(fā)了酒店業(yè)的飛速發(fā)展，也帶動(dòng)了酒店管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展，且成效顯著。但是，縱觀高校酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)方案，存在一個(gè)致命的缺陷即過(guò)度注重理論知識(shí)的灌輸，而忽視了實(shí)踐的重要性。其結(jié)果導(dǎo)致培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生不能適應(yīng)酒店行業(yè)的需要，引起學(xué)生和酒店的不滿(mǎn)。盡管這一現(xiàn)象已引起國(guó)內(nèi)各高校對(duì)實(shí)踐教學(xué)的重視，但就目前而言，各高校在課程的設(shè)置上仍然難以體現(xiàn)實(shí)踐課程的教學(xué)功用，并沒(méi)有形成完整的實(shí)踐課程體系。最突出的表現(xiàn)是好多學(xué)?；緵](méi)有實(shí)習(xí)或?qū)嵙?xí)內(nèi)容與專(zhuān)業(yè)技能無(wú)關(guān)，這些都影響到學(xué)生的實(shí)際利益。因此，基于就業(yè)視野下，我們急需建構(gòu)酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐課程體系，使得學(xué)生能夠理論融合實(shí)踐，實(shí)踐指導(dǎo)理論，從而提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。為此，本文作者擬從這一視角出發(fā)以求進(jìn)一步探討上述問(wèn)題，并就正于方家學(xué)者。

一、課程的建構(gòu)原則

通過(guò)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)、要求以及就業(yè)取向進(jìn)行具體分析，我們認(rèn)為，基于就業(yè)視野下，酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐課程體系應(yīng)遵循以下幾個(gè)原則。

（一）系統(tǒng)整體原則

摘要：人才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐與源動(dòng)力。本文首先分析了旅游業(yè)發(fā)展的“新趨勢(shì)”以及此“新趨勢(shì)”下高校酒店管理專(zhuān)業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位，其次，以蘇州科技大學(xué)為例，總結(jié)了其酒店管理專(zhuān)業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)的實(shí)踐，最后，提出了扎根地方經(jīng)濟(jì)、突出培養(yǎng)特色；深化校企合作、創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)；提升教師隊(duì)伍、擴(kuò)展雙語(yǔ)教學(xué)；注重科研訓(xùn)練、強(qiáng)調(diào)“復(fù)合”實(shí)踐等未來(lái)構(gòu)想。

關(guān)鍵詞：新趨勢(shì)；酒店管理；實(shí)踐與構(gòu)想；蘇州科技大學(xué)

一旅游業(yè)的“新趨勢(shì)”與高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)

（一）旅游業(yè)發(fā)展的“新趨勢(shì)”

產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要人才的支撐，而人才的培養(yǎng)亦需要緊跟產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。伴隨我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入以提質(zhì)增效為基本特征的“新常態(tài)”，即調(diào)速不減勢(shì)，量增質(zhì)更優(yōu)，作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)的旅游業(yè)也迎來(lái)了其發(fā)展的“新趨勢(shì)”。具體表現(xiàn)在：一是旅游融入居民生活，漸成一種生活方式。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年我國(guó)居民國(guó)內(nèi)人均出游率近3次，預(yù)計(jì)到2020年將達(dá)到5次左右；二是出境旅游“井噴”，出境旅游人次數(shù)，出境旅游消費(fèi)屢創(chuàng)新高。2014年出境旅游人數(shù)首次突破了1億人次，出境旅游人均花費(fèi)達(dá)到1400美元，均居世界首位；三是散客化、自由行漸成主流。抽樣調(diào)查顯示，2014年我國(guó)國(guó)內(nèi)36億旅游人次中通過(guò)旅行社出行的不到4%，自由、個(gè)性、定制化越來(lái)越成為旅游出行的主要特征；四是智慧旅行漸行漸近，漸成潮流。受益于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展、智能手機(jī)的普及以及2014“智慧旅游年”的推進(jìn)，游客的智慧出行，企業(yè)的智慧營(yíng)銷(xiāo)，政府的智慧服務(wù)融合發(fā)展，相互促進(jìn)，一部手機(jī)讓“說(shuō)走就走的旅行”成為一種可能和時(shí)尚；五是“旅游+”跨界融合發(fā)展，產(chǎn)品業(yè)態(tài)更趨多元化。旅游業(yè)天然具有的“綜合性強(qiáng)”、包容性好、延展性廣”的特點(diǎn)，使得各種符合旅游市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，滿(mǎn)足旅游者多樣化、多層次旅游消費(fèi)需求的“旅游+”產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，發(fā)展迅猛且前景廣闊，如郵輪旅游、鄉(xiāng)村旅游、自駕車(chē)旅游、親子旅游等。

（二）“新趨勢(shì)”下高校酒店管理專(zhuān)業(yè)復(fù)合型人才的定位