導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇餐館的營(yíng)銷方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

當(dāng)Anthony Rex在紐約的曼哈頓開了一間餐館時(shí)，沒(méi)人會(huì)料到有朝一日他會(huì)成為世界上小面包棍業(yè)的大王。其實(shí)，Rex的野心也不是很大。他的目標(biāo)只是開一個(gè)最棒的意大利小酒館。但短短幾年之內(nèi)，他的事業(yè)蓬勃。

大多數(shù)人喜歡餐館里的意大利面和比薩，而且每個(gè)人都偏愛(ài)他數(shù)代家傳的手工制作的小面包棍。這種面包棍總是供不應(yīng)求，所以Rex開始出售袋裝小面包棍，以便讓顧客帶回家。小面包棍是如此受歡迎，很快，Rex不得不將所有的時(shí)間花在制作小面包棍上，餐館生意開始受到了。

Rex進(jìn)退維谷。他該放棄小面包棍，專心于餐館的經(jīng)營(yíng)呢？還是繼續(xù)賣小面包棍？Rex認(rèn)為小面包棍比餐館更受歡迎，但他同時(shí)又意識(shí)到本地市場(chǎng)不夠大。于是，Rex決定將他的命運(yùn)押在這些雪茄狀的開胃品上，開始充滿熱誠(chéng)地發(fā)展他的全球營(yíng)銷計(jì)劃。

Rex精心地規(guī)劃了生意的未來(lái)。他計(jì)劃將T-Rex牌小面包棍賣給全世界的餐館和個(gè)人，目標(biāo)是：到第三年底，小面包棍的年銷售額達(dá)到500萬(wàn)美元。另一方面，他也想到了通過(guò)低成本的網(wǎng)絡(luò)和技術(shù)來(lái)開展全球業(yè)務(wù)。

Rex的第二步是全球市場(chǎng)。他選擇了10個(gè)國(guó)家，評(píng)估它們的實(shí)力、穩(wěn)定性、貿(mào)易開放程度和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的能力。他訪問(wèn)這些國(guó)家的網(wǎng)站來(lái)尋找潛在的貿(mào)易合作伙伴。幾個(gè)小時(shí)的網(wǎng)上檢索后，在每個(gè)目標(biāo)國(guó)家中，Rex都發(fā)現(xiàn)一系列的餐館鏈接、食品進(jìn)出口商和一些潛在的合作伙伴。Rex把這些潛在客戶輸入他的數(shù)據(jù)庫(kù)，并保存他們的電子郵件地址。

同時(shí)，他建立了一個(gè)叫作 "小面包棍世界"的網(wǎng)站，這是全球第一個(gè)獨(dú)立的、專門以小面包棍為主題的網(wǎng)站——小面包棍瑣事，小面包棍聊天室，并與全世界各種與小面包棍相關(guān)的網(wǎng)站，以及名人推薦小面包棍的文章鏈接。

萬(wàn)事俱備后，Rex就開始給他的潛在客戶發(fā)電子郵件，邀請(qǐng)他們來(lái)瀏覽小面包棍世界，閱讀關(guān)于他的小面包棍大受歡迎的文章。幾天之內(nèi)，許多潛在客戶來(lái)到這個(gè)網(wǎng)站，并填了一份調(diào)查問(wèn)卷以換取免費(fèi)小面包棍。幾個(gè)月內(nèi)，Rex的全球網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷計(jì)劃開始收到相當(dāng)可觀的回報(bào)。那些從未謀面的世界各地的商，喜歡上了他的小面包棍，開始通過(guò)網(wǎng)絡(luò)大量訂貨。Rex根據(jù)訂單烘制小面包棍，將它們保存在特殊的保鮮容器內(nèi)，連夜空運(yùn)到各個(gè)餐館和商店。

成功源于全球視野

如果Rex注意力僅僅集中在曼哈頓，他就找不到足夠多的顧客來(lái)支持一個(gè)大規(guī)模的生意。他就不得不繼續(xù)運(yùn)營(yíng)餐館，這將使他不能拓展他的專長(zhǎng)——－祖?zhèn)鞯男∶姘?。另外，他利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)來(lái)觸及潛在的顧客并與之交流溝通。

當(dāng)然，不是每一個(gè)人都能像Rex一樣成為小面包棍大王，但每個(gè)生意人都能發(fā)展一個(gè)專長(zhǎng)，并有潛力和能力通過(guò)全球營(yíng)銷計(jì)劃在全球范圍運(yùn)營(yíng)。全球營(yíng)銷計(jì)劃有5個(gè)規(guī)則：建立全球數(shù)字化遠(yuǎn)景，研究全球市場(chǎng)，制定全球網(wǎng)絡(luò)促銷方案，挑選全球營(yíng)銷工具，整合全球網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷項(xiàng)目。

第一步就是在數(shù)字化規(guī)劃一個(gè)全球遠(yuǎn)景。你想建立何種類型的公司？你想成為出口商還是進(jìn)口商？你想讓你的公司只有一個(gè)辦公室，但在不同國(guó)家都有分銷商，還是在全世界不同的地方都有辦公室？你會(huì)發(fā)展哪種特定的產(chǎn)品？或?yàn)槟膫€(gè)市場(chǎng)服務(wù)？

這些都是在前進(jìn)之前必須要做的策略性思考。你必須清楚地界定你的商業(yè)戰(zhàn)略和總體遠(yuǎn)景。沒(méi)有遠(yuǎn)景，將沒(méi)有辦法來(lái)衡量你的進(jìn)展，你的努力將毫無(wú)目的。有了遠(yuǎn)景之后，你就知道將向哪個(gè)方向前進(jìn)，何種行動(dòng)是必須采取的。

要在數(shù)字化時(shí)代成功，你也許需要在做生意方式上有一個(gè)巨大的改變，發(fā)展一個(gè)和現(xiàn)在的生意相關(guān)的電子產(chǎn)品，或者你要徹底改變你的產(chǎn)品和服務(wù)。如果你賣可觸摸的東西如烤面包機(jī)等，你該考慮如何使產(chǎn)品線"信息化".再如，一個(gè)生產(chǎn)自動(dòng)化零件的制造商，可以開發(fā)在線項(xiàng)目，搜尋那些已難以找到的古董汽車部件。

換言之，與其將你現(xiàn)有的產(chǎn)品用網(wǎng)站和電子郵件來(lái)兜售，還不如考慮如何發(fā)展那些易生產(chǎn)、易分銷，并且能通過(guò)網(wǎng)絡(luò)增值的數(shù)字化時(shí)代的產(chǎn)品，

全球市場(chǎng)

在營(yíng)銷方案時(shí)，調(diào)查研究是一個(gè)很關(guān)鍵的、但經(jīng)常被忽視的階段。好好花功夫在調(diào)查研究上。從長(zhǎng)期而言，調(diào)查研究將會(huì)節(jié)省你的金錢和時(shí)間，并提高你的投入產(chǎn)出。

在開始全球營(yíng)銷計(jì)劃前，你需要做以下事項(xiàng)：選擇可以進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的國(guó)家，這取決于它們的數(shù)字化能力；界定潛在目標(biāo)客戶，將其進(jìn)行細(xì)分；評(píng)估潛在客戶的上網(wǎng)能力。

你或許會(huì)很詫異地發(fā)現(xiàn)，只有如此之少的公司花時(shí)間來(lái)界定他們的客戶。不要犯同樣的錯(cuò)誤。從描述一個(gè)"理想"的客戶開始，這將會(huì)幫助你評(píng)定現(xiàn)有的和潛在的客戶。如果是個(gè)人用戶，描述他們的年齡、性別、收入、生活態(tài)度、家庭結(jié)構(gòu)、需求和喜好等。如果是用戶，描述行業(yè)的類型、公司規(guī)模、銷售額、員工數(shù)目、產(chǎn)品或服務(wù)的類型等。很多時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)實(shí)際有為數(shù)不少的不同類型的客戶，因此你要進(jìn)入下一步：細(xì)分客戶群。

細(xì)分可以使你更好地滿足每一個(gè)客戶群的獨(dú)特需求。在個(gè)體基礎(chǔ)上提品，可以提高產(chǎn)品的價(jià)值。細(xì)分還能幫助你界定最有利可圖的客戶群——那些非常接近你理想的顧客——所以，你能將營(yíng)銷努力和資金用在正確的地方。

制定全球網(wǎng)絡(luò)促銷方案

在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中，你無(wú)法強(qiáng)行拉住客戶，所以你必須提供一些有價(jià)值的東西能使你的客戶一次次地回到網(wǎng)上來(lái)。

為了收到成效，你必須為每個(gè)目標(biāo)客戶群量身訂做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方案。如果你有四個(gè)主要客戶群，你需要設(shè)計(jì)四個(gè)不同的營(yíng)銷方案。雖然這聽(tīng)上去很復(fù)雜、很昂貴，其實(shí)并非如此。

使用技術(shù)，你能輕易調(diào)整市場(chǎng)方案，以適應(yīng)每個(gè)群體的需求。每個(gè)群體都將會(huì)看見(jiàn)一個(gè)不同的主頁(yè)，但信息是一樣的。你或許會(huì)有一個(gè)新聞信件得用三種不同的語(yǔ)言發(fā)到三個(gè)不同的國(guó)家，或者向八個(gè)不同的群體傳播一個(gè)電子信件，每一個(gè)都是同樣的，但第一段略有不同。

下一步是創(chuàng)造有趣的內(nèi)容。在設(shè)計(jì)公司和具體的產(chǎn)品信息時(shí)，試圖更深入一點(diǎn)，收集一些客戶群感興趣的信息。換言之，不再僅僅是寫關(guān)于你自己的東西，還要收集你的客戶所需要的信息。寫下十件客戶想知道的、和你的業(yè)務(wù)有關(guān)的事。比如，如果你是一個(gè)溜冰鞋的生廠商，你的客戶將會(huì)想知道哪里能溜冰，哪里能參加溜冰課程，如何保護(hù)他們溜冰時(shí)不受傷等。

選擇合適的數(shù)字化工具也是非常重要的。你并不一定需要投資昂貴的硬件、軟件和咨詢服務(wù)，除非你確信必需這些工具。

例如，你或許被說(shuō)服需要建立一個(gè)網(wǎng)站。但對(duì)你來(lái)說(shuō)，也許更適合的是為銷售人員開發(fā)一個(gè)CD-ROM多媒體演示?；蛘唛_發(fā)一個(gè)全球電話營(yíng)銷系統(tǒng)更好，因?yàn)樵谀愕哪繕?biāo)國(guó)家中，大多數(shù)人有電話但不使用互聯(lián)網(wǎng)。

整合全球網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷項(xiàng)目

當(dāng)一個(gè)營(yíng)銷項(xiàng)目象一個(gè)加好油的機(jī)器一樣工作時(shí)，是最有效率的。所有部分都一致工作，所有資源都被配置朝著同一方向，浪費(fèi)最少的時(shí)間或努力。只有每一步都詳細(xì)地計(jì)劃好，才有可能這樣地整合。戰(zhàn)略計(jì)劃是如此的重要，特別是在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷領(lǐng)域。

如果你不是仔細(xì)地規(guī)劃你的戰(zhàn)略，或者你略去一些步驟——－從為公司設(shè)定全球視野到選擇最合適的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷工具——－你的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷項(xiàng)目會(huì)漏了一些東西。那時(shí)，你會(huì)有一個(gè)網(wǎng)站，但客戶數(shù)據(jù)庫(kù)也許會(huì)很糟糕的。因此，花一些時(shí)間來(lái)設(shè)計(jì)戰(zhàn)略，不用太急，你的耐心和清晰的思考會(huì)有所回報(bào)的。

篇2

由于公司剛剛起步，公司內(nèi)部人手不夠，魯程和竹盛被安排到公司的業(yè)務(wù)部，負(fù)責(zé)項(xiàng)目的前期開發(fā)。業(yè)務(wù)部的前期開發(fā)任務(wù)很繁重，除了要負(fù)責(zé)辦公室的衛(wèi)生打掃、接熱線電話、陪同經(jīng)理進(jìn)行實(shí)地看盤外，還要外出去相關(guān)的地區(qū)做市場(chǎng)調(diào)研、了解地區(qū)的基本設(shè)施，最后還得根據(jù)調(diào)研畫出區(qū)域圖。魯程和竹盛都明白，業(yè)務(wù)部最難做的任務(wù)就是做市場(chǎng)調(diào)研和畫區(qū)域圖。

進(jìn)入公司的第二天，經(jīng)理就要求魯程和竹盛自由分配任務(wù)，并且強(qiáng)調(diào)不管任務(wù)分配如何，他們倆所得工資都是一樣的。

中午的時(shí)候，竹盛把魯程拉到一家餐館，一臉笑容地對(duì)魯程說(shuō)：“辦公室每天都得有人負(fù)責(zé)接電話，再加上我比較善于與人溝通，辦公室衛(wèi)生打掃和接電話的任務(wù)就由我負(fù)責(zé)吧。陪同經(jīng)理進(jìn)行實(shí)地看盤的時(shí)候，我就過(guò)去陪經(jīng)理，你就負(fù)責(zé)幫忙接熱線。這樣根據(jù)性格分配任務(wù)，對(duì)公司的發(fā)展最有利。”魯程猶豫了很久，盡管竹盛將最簡(jiǎn)單和最能接觸領(lǐng)導(dǎo)的任務(wù)都挑走了，但當(dāng)他考慮到公司的利益時(shí)，魯程最終還是點(diǎn)了點(diǎn)頭。

接下來(lái)的日子，魯程幾乎每天都要到外面做調(diào)研，回到公司還要畫圖紙，常常忙得連吃飯的時(shí)間都沒(méi)有。相較之下，竹盛的任務(wù)就輕松得多。

一天，公司技術(shù)部的劉剛找到魯程，滿臉氣憤地對(duì)魯程說(shuō)：“竹盛現(xiàn)在在經(jīng)理面前可是紅人，他做的事情經(jīng)理全能看見(jiàn)，而你呢？你趕快去和經(jīng)理說(shuō)明情況，我都替你著急。你還真是好漢，這樣的啞巴虧你也甘愿吃??！”魯程平靜地說(shuō)：“公司現(xiàn)在還處于起步期，我能多為公司做一點(diǎn)實(shí)事，心里也就踏實(shí)了。真正的好漢，才不怕吃這么點(diǎn)虧?！?/p>

4個(gè)月后，公司的營(yíng)銷工作正式啟動(dòng)，經(jīng)理要求魯程和竹盛利用一天的時(shí)間分別完成一份營(yíng)銷方案，并強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷方案的質(zhì)量直接關(guān)系著公司的存亡。

第二天，魯程和竹盛將各自的方案交給了經(jīng)理。經(jīng)理看過(guò)后，不緊不慢地說(shuō)：“營(yíng)銷方案需要的是一手材料。每個(gè)地區(qū)方圓10公里以內(nèi)的醫(yī)院、學(xué)校、幼兒園、飯店、郵局、汽車站，都要有詳細(xì)的記錄。竹盛給我的方案，全是一堆空話。魯程交給我的是一份權(quán)威的區(qū)域調(diào)研報(bào)告，上面還附有準(zhǔn)確的周邊設(shè)施標(biāo)示圖。其實(shí)，你們兩個(gè)誰(shuí)在干實(shí)事，一份方案我就能看出來(lái)?！?/p>

篇3

餐飲暴利引來(lái)風(fēng)險(xiǎn)投資大手筆

2005年，國(guó)際著名創(chuàng)投機(jī)構(gòu)IDG入股連鎖經(jīng)營(yíng)的中式休閑餐廳一茶一坐，投資上百萬(wàn)美元，成為大股東。2006年英國(guó)私募基金3I以2500萬(wàn)美元購(gòu)入內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖公司少數(shù)股權(quán)；2008年，小肥羊計(jì)劃去香港上市。大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、“訂餐小秘書”、哦喲視頻等餐飲相關(guān)企業(yè)也于2006年先后獲得風(fēng)險(xiǎn)投資總共超過(guò)數(shù)千萬(wàn)美元，成為餐飲服務(wù)行業(yè)引入風(fēng)險(xiǎn)投資的典范。

中國(guó)餐飲業(yè)還沒(méi)有出現(xiàn)一家上市公司，小肥羊、一茶一坐是否會(huì)打破這個(gè)紀(jì)錄，締造一個(gè)NASDAQ中國(guó)餐飲概念的新熱點(diǎn)？

餐飲企業(yè)需要媒體整合營(yíng)銷

餐飲行業(yè)不同于其他行業(yè)，具有大市場(chǎng)、小企業(yè)的特點(diǎn)，消費(fèi)人群廣，卻相對(duì)分散，品牌的傳播一直習(xí)慣依賴廣告和口碑，主要的市場(chǎng)行為也集中表現(xiàn)在廣告方面。隨著傳媒時(shí)代的來(lái)臨，人們追求品牌店、特色店和名牌餐飲企業(yè)的勢(shì)頭更加明顯，由此我國(guó)餐飲企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢(shì)的塑造和新聞媒體廣告公關(guān)的運(yùn)用。

“俏江南”利用廣告來(lái)促進(jìn)銷售、打造品牌的實(shí)踐都是依靠長(zhǎng)期堅(jiān)持來(lái)實(shí)現(xiàn)的。不管是大型的戶外路牌廣告，還是在各類時(shí)尚媒體上頻繁地投放軟性文章，“俏江南”每年接近千萬(wàn)的廣告預(yù)算令餐飲行業(yè)大為驚詫。

對(duì)于大多數(shù)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，用于廣告宣傳的費(fèi)用總是很有限。況且，傳媒時(shí)代信息大爆炸，即便投入不少?gòu)V告，也往往會(huì)被海量信息無(wú)情淹沒(méi)，品牌知名度和美譽(yù)度卻未見(jiàn)明顯的起色，品牌傳播的難度也越來(lái)越大。顯然，粗放式廣告?zhèn)鞑シ绞揭呀?jīng)不適合餐飲企業(yè)塑造品牌的需求，企業(yè)必須構(gòu)建適合自己的媒體組合，將廣播、雜志、戶外、網(wǎng)絡(luò)等等媒體合理組合起來(lái)，用有限的成本打造最大收益。

餐飲+com=瘋狂？

電腦游戲業(yè)之父諾蘭開設(shè)了一家以游戲?yàn)橹黝}的餐館，取名為uWink媒介餐館；諾蘭將其稱之為“第一家互聯(lián)網(wǎng)餐館”?！拔蚁雱?chuàng)辦一家比任何一家比薩店都大5倍的以計(jì)算機(jī)游戲?yàn)橹黝}的餐館，在那里游戲隨處可見(jiàn)，但我遇到了些問(wèn)題。”諾蘭歷數(shù)了把這個(gè)想法付諸實(shí)施時(shí)遇到的許多困難。后來(lái)的事實(shí)是，Chuck E. Cheese's成為股票市場(chǎng)上獲利最高的餐飲娛樂(lè)連鎖企業(yè)。諾蘭說(shuō)，這證明了創(chuàng)新的力量，也同時(shí)概括了許多企業(yè)家創(chuàng)業(yè)時(shí)所面臨的挑戰(zhàn)。

娜娜傳媒無(wú)疑也是這個(gè)時(shí)代的創(chuàng)新力量，它專注成為白領(lǐng)生活方式專家，而首先要成為的就是餐飲消費(fèi)專家。這種商戶視頻＋DM雜志＋會(huì)員俱樂(lè)部的三位一體模式正在聯(lián)合新聞媒體的力量和營(yíng)銷專家，引進(jìn)明星娛樂(lè)營(yíng)銷模式，提供餐飲商家營(yíng)銷傳播解決方案，全方位地?cái)U(kuò)大餐飲品牌影響力，提高餐飲品牌美譽(yù)度，支持餐飲企業(yè)創(chuàng)品牌。

餐飲危機(jī)事件與公關(guān)活動(dòng)

餐飲業(yè)作為一種特殊的企業(yè)經(jīng)營(yíng)形式，面對(duì)五湖四海的客人，日常都會(huì)為或這或那的“危機(jī)”事宜所困擾，危機(jī)公關(guān)就顯得尤為重要。

蜀國(guó)演義酒樓是京城新崛起的餐飲知名品牌，在業(yè)界短短幾年內(nèi)取得了良好口碑,“中國(guó)川菜新形象”的品牌定位也得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。2006年夏天，酒樓做的涼拌螺肉和麻辣螺肉中的福壽螺引發(fā)"螺病"患者87例。事件發(fā)生后,蜀國(guó)演義召開緊急會(huì)議，停售有問(wèn)題的菜品，并積極配合各方檢查，慰問(wèn)住院消費(fèi)者，同時(shí)盡力和曾在餐廳吃過(guò)涼拌福壽螺的消費(fèi)者取得聯(lián)系……盡管已經(jīng)采取了多種措施，然而危機(jī)后營(yíng)業(yè)額還不到以往的20%，這無(wú)疑給企業(yè)造成重大打擊!

篇4

商業(yè)模式創(chuàng)新，尤其是顛覆性模式創(chuàng)新，仿佛成為創(chuàng)業(yè)者的最高境界和投資者的最高追求。部分投資者在評(píng)估創(chuàng)新企業(yè)價(jià)值時(shí)，甚至從不過(guò)問(wèn)財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)。對(duì)未來(lái)，他們重點(diǎn)關(guān)注商業(yè)模式和管理團(tuán)隊(duì)；對(duì)現(xiàn)狀，他們關(guān)注的是客戶占有量、活躍度以及粘性。

但現(xiàn)實(shí)情況是，很多擁抱新模式的投資者不僅未能獲得預(yù)期回報(bào)，而且蒙受了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

商業(yè)模式及其價(jià)值評(píng)估

商業(yè)模式是指企業(yè)創(chuàng)造、傳遞和分享價(jià)值的基本邏輯與原理。一種全新商業(yè)模式，對(duì)不同利益相關(guān)者的價(jià)值并不相同：對(duì)某些利益相關(guān)者是價(jià)值創(chuàng)造的模式創(chuàng)新，可能對(duì)其他利益相關(guān)者是價(jià)值攫取，甚至還有可能是價(jià)值破壞。所以，我們應(yīng)該從企業(yè)和社會(huì)兩個(gè)層面來(lái)衡量商業(yè)模式的價(jià)值。

1.從企業(yè)層面

商業(yè)模式創(chuàng)新的直接價(jià)值為模式創(chuàng)新者（包括追隨者）整體能獲得潛在價(jià)值的總和。計(jì)算創(chuàng)新模式價(jià)值的基準(zhǔn)是新模式所對(duì)應(yīng)的原模式：

直接價(jià)值=新模式的預(yù)期價(jià)值-原模式的價(jià)值-新模式創(chuàng)新的總成本

新模式的預(yù)期價(jià)值取決于商業(yè)模式的客戶定位、價(jià)值主張、收入來(lái)源及成本結(jié)構(gòu)。新模式往往對(duì)應(yīng)一個(gè)原有模式，比較兩種模式之間的差異，可以判斷新模式創(chuàng)造價(jià)值的空間或規(guī)模，也可以評(píng)估新模式對(duì)原有模式的替代潛力，或是相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的大小。

值得注意的是，商業(yè)模式創(chuàng)新的全部直接價(jià)值并不能被創(chuàng)新領(lǐng)先者獨(dú)享。模式創(chuàng)新的領(lǐng)先者在直接價(jià)值中能夠獲得的份額，取決于先發(fā)優(yōu)勢(shì)大小、進(jìn)入壁壘高低等因素。

2.從社會(huì)層面

商業(yè)模式創(chuàng)新的社會(huì)價(jià)值等于直接價(jià)值減去其他利益相關(guān)者，包括被替代或顛覆的企業(yè)、政府以及其他社會(huì)公眾蒙受的損失。

如果社會(huì)價(jià)值大于零，我們稱這種商業(yè)模式為價(jià)值創(chuàng)造型模式。

如果社會(huì)價(jià)值等于零，則定義為價(jià)值攫取型。即商業(yè)模式創(chuàng)新者與被替代者間是零和關(guān)系，創(chuàng)新使價(jià)值在不同利益主體之間重新分配，但價(jià)值總量沒(méi)有增加。

如果社會(huì)價(jià)值小于零，則為價(jià)值破壞型。這種模式創(chuàng)新或者損人不利己，或者給他人帶來(lái)的損失遠(yuǎn)大于給自身帶來(lái)的收益。

多數(shù)商業(yè)模式創(chuàng)新者并不關(guān)心創(chuàng)新的社會(huì)價(jià)值。其實(shí)，即便不考慮企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，創(chuàng)新者也應(yīng)該足夠重視這一點(diǎn)。如果其他利益相關(guān)者蒙受損失，創(chuàng)新模式必定會(huì)遭遇反抗，進(jìn)而給創(chuàng)新者帶來(lái)?yè)p失。比如，淘寶網(wǎng)若任由假貨橫行，其國(guó)際化過(guò)程必將遭遇知識(shí)產(chǎn)權(quán)方面的法律糾紛，這些都會(huì)影響新模式的前景或運(yùn)行成本。

此外，對(duì)于不同的商業(yè)模式創(chuàng)新，政府公共政策應(yīng)該有所區(qū)別：

對(duì)價(jià)值破壞型模式：政府應(yīng)該通過(guò)稅收、準(zhǔn)入等政策加以限制。

對(duì)價(jià)值攫取型模式：基本規(guī)則是叢林法則，但政府有責(zé)任保證公平競(jìng)爭(zhēng)。

對(duì)價(jià)值創(chuàng)造型模式：政府應(yīng)該鼓勵(lì)、補(bǔ)貼等。需要指出，創(chuàng)新性商業(yè)模式的價(jià)值幾乎難以做到精準(zhǔn)定量評(píng)估，但是在清晰概念和邏輯支撐下的定性評(píng)價(jià)，依然對(duì)戰(zhàn)略決策非常重要。

從價(jià)值視角評(píng)估平臺(tái)模式潛力

1、淘寶

原有模式及其價(jià)值：在C2C互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)發(fā)展之前，C2C業(yè)務(wù)在農(nóng)村主要以集市的方式存在，在城鎮(zhèn)主要以小商品批發(fā)市場(chǎng)方式存在。商家與客戶之間在小范圍內(nèi)互動(dòng)，產(chǎn)品選擇空間小，條件艱苦，盈利有限。C2C平臺(tái)定位于雙邊客戶：一邊是商家，包括個(gè)體創(chuàng)業(yè)者及小企業(yè)；另一邊是買家，主要是對(duì)價(jià)格比較敏感的個(gè)人客戶，也包括部分機(jī)構(gòu)客戶。

價(jià)值主張與價(jià)值創(chuàng)造：C2C平臺(tái)為無(wú)法在實(shí)體平臺(tái)開店的小商家，特別是農(nóng)村等偏遠(yuǎn)地區(qū)的商家，創(chuàng)造了成本更低的創(chuàng)業(yè)與發(fā)展機(jī)會(huì)，可以使其超越時(shí)間和空間的限制，接觸到在傳統(tǒng)模式下完全無(wú)法接觸的客戶；為消費(fèi)者提供了更為豐富、成本更低的產(chǎn)品選擇。既創(chuàng)造了新的供給，也創(chuàng)造了新的需求，與傳統(tǒng)實(shí)體平臺(tái)上的商家僅僅存在少量替代關(guān)系。

收入來(lái)源：平臺(tái)通過(guò)廣告、支付及基于數(shù)據(jù)的信貸等低成本金融服務(wù)、物流支持、數(shù)據(jù)挖掘和向部分商家收費(fèi)，實(shí)現(xiàn)多重收入來(lái)源。

成本結(jié)構(gòu)：主要是平臺(tái)設(shè)計(jì)、建設(shè)、運(yùn)行與優(yōu)化以及營(yíng)銷等相關(guān)的固定成本和可變成本。前期成本較高，但雙邊客戶一旦超越臨界規(guī)模，觸發(fā)網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)，平臺(tái)就可以通過(guò)規(guī)模經(jīng)濟(jì)、范圍經(jīng)濟(jì)贏得巨大的成本優(yōu)勢(shì)。由于網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)顯著，先發(fā)創(chuàng)新者可能贏家通吃，因而平臺(tái)創(chuàng)造的價(jià)值能夠?yàn)樯贁?shù)領(lǐng)先者瓜分。

可以判定，C2C平臺(tái)不僅直接價(jià)值為正，社會(huì)價(jià)值同樣為正，屬于價(jià)值創(chuàng)造型平臺(tái)，政府應(yīng)該給予鼓勵(lì)與支持。而以阿里天貓為代表的B2C平臺(tái)，則與實(shí)體平臺(tái)產(chǎn)生比較多的替代，在價(jià)值創(chuàng)造的同時(shí)，也包含較大的價(jià)值攫取過(guò)程，導(dǎo)致許多實(shí)體店經(jīng)營(yíng)陷入困境。

2、滴滴

與滴滴平臺(tái)對(duì)應(yīng)的是傳統(tǒng)出租車公司模式：司機(jī)必須向出租車公司繳納定額的“份錢”才能獲得職業(yè)運(yùn)營(yíng)資格，并接受出租車公司管理。出租車公司向政府繳納稅收，并接受政府規(guī)制。多數(shù)司機(jī)通過(guò)“掃大街”隨機(jī)發(fā)現(xiàn)客戶。高峰時(shí)客戶找車難，非高峰時(shí)司機(jī)發(fā)現(xiàn)客戶難。當(dāng)然，也有司機(jī)能通過(guò)出租車公司的呼叫中心獲得客戶需求信息。多數(shù)城市的出租車較為低端、規(guī)格基本一致，客戶多樣化、多層次的需求難以得到有效滿足。

滴滴平臺(tái)的雙邊客戶：包括擁有汽車及閑暇，并希望能利用汽車資產(chǎn)增加收入者；渴望便利出行但缺少合適交通工具者。

價(jià)值主張與價(jià)值創(chuàng)造：通過(guò)滴滴出租車、專車、快車、順風(fēng)車、智能巴士、代駕和企業(yè)用車等滿足不同層次需求的產(chǎn)品，將乘客需求和司機(jī)服務(wù)通過(guò)平臺(tái)連接起來(lái)，緩解城市交通擁堵，提升城市運(yùn)力，為城市交通提供整體解決方案。

相對(duì)傳統(tǒng)模式，滴滴平臺(tái)：

創(chuàng)造了新的供給，通過(guò)低成本中介服務(wù)，使市場(chǎng)上可供使用的資源總量及其多樣性顯著增加，消費(fèi)者的便利性、舒適性等需求得到更有效的滿足。

創(chuàng)造了新的需求，改變了產(chǎn)權(quán)觀念和生活、工作方式，使部分消費(fèi)者和企業(yè)不再以擁有為目標(biāo)，降低了固定成本和資源閑置的概率。

為滴滴司機(jī)不僅創(chuàng)造了利用閑置汽車資源增加收入的機(jī)會(huì)，也提供了信息服務(wù)與支持，使其不需要像出租車司機(jī)一樣“掃大街”，降低了發(fā)現(xiàn)客戶的成本。

通過(guò)拼車、順風(fēng)車等，具有潛在緩解交通擁堵，改善城市環(huán)境等外溢效應(yīng)。

平臺(tái)收入來(lái)源：主要是滴滴司機(jī)向平臺(tái)繳納的費(fèi)用，但這個(gè)費(fèi)用與出租車的“份子錢”不同。份子錢本質(zhì)是出租車司機(jī)為了獲得極為稀缺的牌照資源而繳納的固定許可費(fèi)。而滴滴司機(jī)向平臺(tái)按照實(shí)際成交額比例繳納的費(fèi)用，更多可以視為信息服務(wù)費(fèi)。另外，平臺(tái)可以通過(guò)與O2O相關(guān)的社區(qū)推廣、廣告和數(shù)據(jù)挖掘獲得收入。但相對(duì)于出租車模式，平臺(tái)模式未來(lái)可能存在收入流失：消費(fèi)者與特定地域的汽車擁有者建立聯(lián)系后，滴滴可能會(huì)被拋棄。

平臺(tái)成本：除了包含平臺(tái)的設(shè)計(jì)與運(yùn)行成本之外，最重要的是改變消費(fèi)者生活習(xí)慣與理念，以及在眾多競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出所需要的營(yíng)銷投入。

由于消費(fèi)者存在跨地域的交通需求，所以跨邊網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)為正，即在特定平臺(tái)上的車（司機(jī)）越多、訂車成功率越高，乘客越多；乘客越多，越能吸引更多的車進(jìn)駐平臺(tái)。而且規(guī)模收益遞增。

從直接價(jià)值層面看，滴滴平臺(tái)的價(jià)值為正。但滴滴攫取了出租車司機(jī)的部分收入，剝奪了出租車公司的部分利潤(rùn)，也減少了政府的稅收，存在顯著的價(jià)值攫取效應(yīng)。但是，目前還不能判斷滴滴的社會(huì)價(jià)值為零。

政府對(duì)滴滴等平臺(tái)的基本政策，應(yīng)該是規(guī)范競(jìng)爭(zhēng)行為，創(chuàng)造公平競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。對(duì)平臺(tái)之間通過(guò)補(bǔ)貼方式進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)應(yīng)給予嚴(yán)格限制。因?yàn)檠a(bǔ)貼拼的是財(cái)力，而非技術(shù)和模式，從長(zhǎng)期看一定會(huì)損害消費(fèi)者福利。對(duì)于平臺(tái)與出租車公司之間的競(jìng)爭(zhēng)，政府應(yīng)該通過(guò)向平臺(tái)征稅，以保證不同模式之間的競(jìng)爭(zhēng)能夠在公平環(huán)境中進(jìn)行。

3、團(tuán)購(gòu)

傳統(tǒng)模式：消費(fèi)者根據(jù)對(duì)周邊商圈的了解和個(gè)人偏好決定餐館選擇；餐館經(jīng)營(yíng)者根據(jù)自身?xiàng)l件決定餐飲特色和客戶定位，通過(guò)區(qū)位選擇、口碑和其他傳統(tǒng)營(yíng)銷手段等奠定市場(chǎng)地位。

平臺(tái)定位：主要定位于對(duì)價(jià)格敏感的消費(fèi)者和擁有閑置空間資源的餐館。

價(jià)值主張：通過(guò)構(gòu)建有影響力的平臺(tái)，將價(jià)格優(yōu)惠信息傳遞給消費(fèi)者，以幫助餐館節(jié)約營(yíng)銷成本，為消費(fèi)者贏得價(jià)格優(yōu)惠。

平臺(tái)收入來(lái)源：主要是價(jià)差、廣告等。

平臺(tái)成本：包括平臺(tái)設(shè)計(jì)、運(yùn)行、優(yōu)化的固定和可變成本；營(yíng)銷成本等。

平臺(tái)價(jià)值創(chuàng)造：消費(fèi)者通過(guò)平臺(tái)得到的是價(jià)格優(yōu)惠；餐館從平臺(tái)得到的是通過(guò)價(jià)格優(yōu)惠吸引來(lái)的，并不忠誠(chéng)且始終需要優(yōu)惠吸引的消費(fèi)者。由于客戶工作和生活習(xí)慣的限制，平臺(tái)難以通過(guò)控制低價(jià)服務(wù)的時(shí)間來(lái)提高人力資源和空間資源的利用率。未參與團(tuán)購(gòu)的餐館則出現(xiàn)部分客戶流失，可能考慮調(diào)整定價(jià)策略，進(jìn)行價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，從而導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)的利潤(rùn)空間下降。

比較滴滴與餐飲團(tuán)購(gòu)平臺(tái)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，對(duì)滴滴司機(jī)而言，平臺(tái)的信息服務(wù)對(duì)降低發(fā)現(xiàn)乘客成本非常重要，而且具有外溢效應(yīng)，提升了社會(huì)價(jià)值。但對(duì)餐飲消費(fèi)者而言，除了價(jià)格發(fā)現(xiàn)以外，其他信息搜尋的成本幾乎可以忽略。團(tuán)購(gòu)平臺(tái)作為一個(gè)整體，更多是利用對(duì)下游消費(fèi)者的聚合能力，從餐飲企業(yè)創(chuàng)造的價(jià)值中攫取價(jià)值，而非為餐飲企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值。

平臺(tái)的收益可以說(shuō)源于幫助部分餐館節(jié)約了營(yíng)銷成本，但團(tuán)購(gòu)并不能改變消費(fèi)者的生活方式和習(xí)慣，只是轉(zhuǎn)移了需求，沒(méi)有創(chuàng)造新的需求。所以，團(tuán)購(gòu)平臺(tái)必然提高未參與平臺(tái)其他餐館的營(yíng)銷成本。從動(dòng)態(tài)角度看，平臺(tái)加劇了餐館之間的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，使價(jià)格成為商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心利器，破壞了生態(tài)系統(tǒng)的多樣性，進(jìn)而影響客戶的長(zhǎng)期價(jià)值。

團(tuán)購(gòu)平臺(tái)進(jìn)入壁壘較低，餐飲平臺(tái)消費(fèi)者規(guī)模受地域限制，具有顯著的地區(qū)性，因而很難快速產(chǎn)生網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)。所以，團(tuán)購(gòu)平臺(tái)勢(shì)必競(jìng)爭(zhēng)激烈，自身的運(yùn)營(yíng)與營(yíng)銷成本非常高。

篇5

一場(chǎng)成功的促銷背后，必然是多方合力、多種因素綜合的結(jié)果。而一個(gè)品牌每場(chǎng)促銷都能成功，則源于品牌對(duì)渠道和消費(fèi)者深入研究后形成的執(zhí)行力和復(fù)制力。顯然，奧洛菲洞察了渠道和消費(fèi)者

對(duì)于貴州省廣明日化的總經(jīng)理曾勤來(lái)說(shuō)，15年的化妝品零售經(jīng)歷，已經(jīng)讓她麻木了店鋪大大小小的促銷?！昂芏鄰S家的促銷都會(huì)對(duì)店鋪的后期銷售造成傷害，但我們又不得已而為之?！?/p>

但有一個(gè)品牌的促銷，曾勤卻十分歡迎：“奧洛菲的促銷與其他品牌不同，獨(dú)特的促銷模式讓店主、商和廠家都能受益。”今年上半年，奧洛菲繼百萬(wàn)動(dòng)銷升級(jí)后的“千萬(wàn)大放送”在全國(guó)范圍內(nèi)展開。

當(dāng)“千萬(wàn)大放送”活動(dòng)轉(zhuǎn)移到貴州后，曾勤感覺(jué)店鋪又迎來(lái)了一次難得的吸客機(jī)會(huì)。

三方合力贏市場(chǎng)

繼去年五一期間，廣明日化為洛菲百萬(wàn)活動(dòng)交出一張102萬(wàn)的成績(jī)單后，今年上半年，洛菲“千萬(wàn)大放送”再度攜手廣明日化，并一如既往地保持其市場(chǎng)佳績(jī)――在沒(méi)有提前做預(yù)售的情況下，10天實(shí)現(xiàn)90萬(wàn)的單品牌銷售回款。

在曾勤看來(lái)，一場(chǎng)大促的成功，需要廠商、商和零售商共同投入，三方合力才有可能取得成功?！翱赡苡腥藭?huì)覺(jué)得跟廠商直接合作毛利率會(huì)高一點(diǎn)，但是做大促的話，多一方的力量是不一樣的，廠家合理的活動(dòng)方案、再加上商專業(yè)的團(tuán)隊(duì)和服務(wù)，必然會(huì)讓終端如虎添翼。”

“比如奧洛菲這個(gè)品牌，它的產(chǎn)品品質(zhì)毋庸置疑，顧客的回頭率在我們店是最高的，所以在做大型活動(dòng)時(shí)當(dāng)然會(huì)成為首選。今年的這場(chǎng)大促，跟去年一樣，廠家十分重視，不僅派了很多美導(dǎo)駐店，連營(yíng)銷總經(jīng)理潘長(zhǎng)勝都到店親力親為。

回憶起剛過(guò)去的那場(chǎng)活動(dòng)，曾勤仍然記憶猶新。她感慨道：“我真沒(méi)想到潘總（潘長(zhǎng)勝）這次還會(huì)親自下店。而且他不是隨便看看、發(fā)號(hào)施令，而是跟我們一起巡店、總結(jié)，甚至還幫忙搬貨、做產(chǎn)品陳列，潘總的實(shí)際行動(dòng)銷售人員都看在眼里，相當(dāng)于為她們注入一劑強(qiáng)心針。我相信，如果廠家都對(duì)動(dòng)銷有這種極強(qiáng)的執(zhí)行力，產(chǎn)品不愁銷不出去?！?/p>

而作為奧洛菲的貴州商，貴陽(yáng)明騰化妝品有限公司錢明，同樣親自到活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)巡店指導(dǎo)。據(jù)廣明日化店員透露：“錢明每次巡店都會(huì)跟我們總結(jié)銷售技巧、堆頭擺放、員工情緒等各方面細(xì)節(jié)?！?/p>

終端、奧洛菲廠家和商三方齊心合力，顯然是這場(chǎng)千萬(wàn)級(jí)大促成功的最堅(jiān)實(shí)保障。

動(dòng)銷方案接地氣

據(jù)曾勤介紹，本次洛菲“千萬(wàn)大放送”活動(dòng)，并非采用業(yè)內(nèi)流行的打造爆品的形式，而是將品牌旗下熱銷的明星單品“珍萃凝白淡斑精華液”、“膚安舒護(hù)精華水”、“早晚眼部精華套餐”、“蝸牛彈潤(rùn)修護(hù)原液”和“洛菲舒緩睡眠面膜”等分別組合搭配在一起，組成價(jià)格不同的三個(gè)梯度的套盒出售。

值得一提的是，奧洛菲在制定這套動(dòng)銷方案時(shí)還因地制宜，做出了更細(xì)化的方案。

“我們很早就敲定了這次活動(dòng)的時(shí)間，但是具體方案直到活動(dòng)前一個(gè)月才給出來(lái)，因?yàn)樵诖酥拔覀儊?lái)回討論、修改過(guò)幾次。洛菲廠家最后給的套盒客單價(jià)很接地氣，這是考慮到安順地區(qū)相對(duì)較低的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，畢竟合作這么久，廠家對(duì)于我們這邊的市場(chǎng)情況比較了解。而且，這次活動(dòng)的產(chǎn)品都是店里平常自然銷售非常好的，店員對(duì)產(chǎn)品都很熟悉，把方案跟她們講清楚后，可執(zhí)行度極高?！憋@然，對(duì)于洛菲最終給出的產(chǎn)品組合動(dòng)銷方案，曾勤頗為認(rèn)可。

對(duì)于現(xiàn)在的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們面臨的選擇越來(lái)越多，品牌在做促銷活動(dòng)時(shí)，能真正站在他們的立場(chǎng)上，關(guān)注并滿足其實(shí)際需求的，才是一次成功的動(dòng)銷。

錢明分析認(rèn)為，奧洛菲基于對(duì)消費(fèi)者需求的研究，以潔面、水、乳形成基礎(chǔ)護(hù)膚的黃金搭配，同時(shí)根據(jù)顧客的需求做全套產(chǎn)品體驗(yàn)或者重點(diǎn)產(chǎn)品體驗(yàn)?！斑@種體驗(yàn)方式，即使當(dāng)場(chǎng)沒(méi)有成交，也有利于后期拉動(dòng)銷售?！?/p>

據(jù)了解，這場(chǎng)大促結(jié)束后，仍然有50%左右的回頭客進(jìn)店點(diǎn)單奧洛菲產(chǎn)品。在曾勤看來(lái)，奧洛菲抓住消費(fèi)者需求進(jìn)行動(dòng)銷，不僅不會(huì)傷害店鋪后期自然銷售，反而能形成后續(xù)的高回頭率。

銷售團(tuán)隊(duì)有狼性

被問(wèn)及歷次大型促銷的成功經(jīng)驗(yàn)時(shí)，曾勤總是毫不猶豫地將功勞首先歸于她手下的“娘子軍”們。

據(jù)曾勤介紹，在大促期間，美導(dǎo)們都會(huì)比平時(shí)正常工作時(shí)間早到半個(gè)小時(shí)，參加動(dòng)員會(huì)。“廠家培訓(xùn)老師會(huì)在每天早上給員工定目標(biāo)、做激勵(lì)，這是很關(guān)鍵的一步，能夠激發(fā)她們的狼性?！迸c此同時(shí)，廠家還會(huì)設(shè)置一些現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，比如最早開單獎(jiǎng)、大單獎(jiǎng)、最高銷售獎(jiǎng)等，而且當(dāng)人員出現(xiàn)倦怠期，還會(huì)設(shè)置一輪小組PK賽，挑動(dòng)她們的工作積極性。

當(dāng)?shù)陜?nèi)生意冷清時(shí)，員工會(huì)主動(dòng)走出門，拎著套盒走向大街小巷。一方面，她們?nèi)ネH戚朋友、街坊鄰居家里或者熟人單位，直接上門拓客；另一方面，她們拿著試用裝和活動(dòng)宣傳單開始“掃街”，“外出推銷的目的，是讓更多消費(fèi)者了解到此次活動(dòng)，促進(jìn)消費(fèi)者了解后，主動(dòng)進(jìn)店購(gòu)買?！?/p>

篇6

武學(xué)和餐飲是風(fēng)馬牛不相及的兩個(gè)行當(dāng)，然而，在合肥，有個(gè)愛(ài)好武學(xué)的年輕人卻巧妙地將兩者結(jié)合起來(lái)，開發(fā)了一個(gè)全新的武學(xué)餐館，不僅贏來(lái)了千萬(wàn)財(cái)富，還將事業(yè)的版圖擴(kuò)大至全國(guó)……

俠客行

王宗潮上高中時(shí)，突然對(duì)武俠小說(shuō)癡迷不已，腦海中閃現(xiàn)的不是喬峰便是郭靖。他常和同學(xué)“華山論劍”，還狂妄地說(shuō)不考大學(xué)，將來(lái)要靠寫武俠小說(shuō)為生。

1992年高考，王宗潮名落孫山。望子成龍的父親掏空了一輩子的積蓄，托人將王宗潮送進(jìn)了合肥聯(lián)合大學(xué)的自費(fèi)班就讀。

1993年，王宗潮去了海南，他想闖出一番事業(yè)，得到心愛(ài)女友父親的認(rèn)可。在女友的鼓勵(lì)下，他從月工資只有150元的洗碗工做起，一個(gè)月后，他成了酒店的一名傳菜員。

從傳菜到餐廳經(jīng)理，再到酒店店長(zhǎng)，他以積極認(rèn)真的工作態(tài)度，贏得了人生中寶貴的一筆財(cái)富。

盡管在海南發(fā)展得還不錯(cuò)，但為了遠(yuǎn)在家鄉(xiāng)的愛(ài)情，王宗潮還是毅然辭職回到了合肥。

從海南回來(lái)后，他應(yīng)聘到一家五星級(jí)酒店做餐飲部經(jīng)理。他把從海南學(xué)來(lái)的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)都運(yùn)用到了工作中，大刀闊斧地進(jìn)行改革創(chuàng)新，顯示出了令人嘆服的魄力。

一個(gè)月后，酒店餐飲部的營(yíng)業(yè)額突破了90萬(wàn)。半年后，達(dá)到150萬(wàn)，那時(shí)，酒店已將這個(gè)24歲的年輕人破例提拔為常務(wù)副總?？赏踝诔眳s覺(jué)得這份工作太過(guò)輕松，離自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想越來(lái)越遠(yuǎn)，他擔(dān)心自己的心態(tài)有一天會(huì)被現(xiàn)狀同化。

王宗潮又辭職了，對(duì)此，所有的人都表示不理解。酒店老總拉著他的手說(shuō)：“小王，我給你加薪，你可千萬(wàn)別走?！比欢?，王宗潮還是很堅(jiān)決地離開了。

華山論劍

辭職后，王宗潮在家休息了一段時(shí)間，雖然他在星級(jí)酒店做到了副總的位置，但為此他付出了太多，他需要時(shí)間來(lái)調(diào)整自己。

有了時(shí)間，他又重新打開鐘愛(ài)的武俠小說(shuō)，當(dāng)那些曾經(jīng)讓他魂?duì)繅?mèng)繞的人物、故事再次出現(xiàn)在眼前時(shí)，他仿佛置身夢(mèng)境。原來(lái)，消逝的不僅是歲月，還有年少天真的夢(mèng)。一想到這，王宗潮的內(nèi)心就無(wú)限傷感。武俠是年少時(shí)的最愛(ài)，餐飲是自己現(xiàn)在的專長(zhǎng)，如果二者能完美地融合在一起多好??！正這么想著，一個(gè)靈感電光石火般在他的腦海中閃現(xiàn)――何不開一家以武俠文化為主題的餐館？

可是，該如何操作呢？那幾天，王宗潮一直想著如何把想法轉(zhuǎn)變成現(xiàn)實(shí)。金庸小說(shuō)里，讓人饞涎欲滴的叫化雞、豪氣沖天的大碗喝酒、瀟灑絕倫的華山論劍……把武俠文化融入餐飲品牌，通過(guò)文化的穿透力和親和力對(duì)外推廣餐飲品牌，漸漸地，武俠主題餐館的運(yùn)營(yíng)方案在他的腦海中初現(xiàn)端倪了。

隨后，王宗潮全身心投入到準(zhǔn)備工作中去。他選定店址后，給酒店取名為風(fēng)波莊，口號(hào)是“有人的地方就有江湖，有江湖就有風(fēng)波莊”，然后在酒店的外觀和內(nèi)部裝修上大做文章，門臉的裝修極具特色，幾百根長(zhǎng)條竹木拼湊、搭建而成的框架插著“酒家”字樣的角旗，門口大書兩行字：“人在江湖，身不由己”。屋內(nèi)的裝修也以竹子為主材，到處懸掛著精美的刀劍和大氣的字畫，木質(zhì)的方桌配以長(zhǎng)條凳，方桌上整齊地?cái)[放著碗、筷、茶壺，桌上分別寫有“華山派”、“昆侖派”等字樣。

在王宗潮的精心籌備下，全國(guó)第一家武學(xué)主題餐館在合肥梨花巷正式誕生。開業(yè)那天，餐館旁邊擠滿了前來(lái)看熱鬧的人，王宗潮心里樂(lè)開了花?？勺屗馔獾氖牵贿B幾天，都沒(méi)多少人前來(lái)就餐，這是為什么呢？

當(dāng)熱情遭遇現(xiàn)實(shí)的滑鐵盧，懊悔、焦慮、不安……像龍卷風(fēng)一樣席卷而來(lái)，到底是酒店的風(fēng)格不對(duì)路還是廣告不到位，那段時(shí)間，這個(gè)問(wèn)題像塊巨石一樣壓在王宗潮的心頭。

雖然生意慘淡，但王宗潮沒(méi)有被打垮。冷靜思考之后，他拿出了自救方案：一方面在菜肴的質(zhì)量上狠下功夫，創(chuàng)出了很多頗具個(gè)性的主打菜；另一方面，多方調(diào)查研究，尋求實(shí)際運(yùn)作過(guò)程中的理論支持。

那時(shí)，餐飲業(yè)還沒(méi)有興起主題餐飲這個(gè)概念，人們吃飯習(xí)慣去一些傳統(tǒng)的酒店，對(duì)這類講究風(fēng)格的酒店，都只抱觀望的心態(tài)，一般不會(huì)去實(shí)地領(lǐng)略。但王宗潮經(jīng)過(guò)調(diào)查，感覺(jué)到人們很快會(huì)接受新的觀念，他的酒店一定會(huì)紅火起來(lái)。

顧客的口碑比金子還貴重，酒店創(chuàng)新改革后，前來(lái)就餐的人發(fā)現(xiàn)這兒不僅菜的味道獨(dú)特，而且風(fēng)格也很獨(dú)特。風(fēng)波莊構(gòu)建出的武俠世界著實(shí)讓人眼前一亮，且不論大大小小的門派、生龍活虎的小二，單是門口的“金盆洗手”、弓箭、鐵槍，就讓人產(chǎn)生無(wú)限的遐想；而小二滿口大俠的稱謂，更讓人豪情萬(wàn)丈，好像去到那個(gè)金戈鐵馬、行俠仗義的年代，一柄鐵劍行走江湖，大塊吃肉，大碗喝酒，除強(qiáng)扶弱，何等痛快！慢慢地，風(fēng)波莊得到了越來(lái)越多的顧客的認(rèn)可，變得熱鬧起來(lái)。

就在王宗潮沉浸在事業(yè)發(fā)展的喜悅中時(shí)，“非典”悄無(wú)聲息地襲擊了整個(gè)中國(guó)。那時(shí)，人們連出門都戴著口罩，更沒(méi)人敢去飯店吃飯?！帮L(fēng)波莊”處于半歇業(yè)狀態(tài)，王宗潮又有了空閑時(shí)間，他閱讀了不少商業(yè)書籍，在理論與實(shí)際的思考中，一個(gè)全新的發(fā)展思路在他的腦海中漸漸成形。

笑傲江湖

“非典”過(guò)后，王宗潮開始執(zhí)行自己的新計(jì)劃――以特許經(jīng)營(yíng)方式推廣“風(fēng)波莊”的經(jīng)營(yíng)模式。當(dāng)然，這是一個(gè)巨大的系統(tǒng)工程，王宗潮思考著創(chuàng)建一個(gè)讓消費(fèi)者、加盟商和總部三贏的模式，永續(xù)經(jīng)營(yíng)，從而打造百年老店。事業(yè)的成長(zhǎng)和禾苗一樣，欲速則不達(dá)，他對(duì)財(cái)富的理解不是做生意，而是做事業(yè)。

王宗潮對(duì)外推廣的第一扇窗口是網(wǎng)站。他和設(shè)計(jì)人員整整討論了半個(gè)月才確定網(wǎng)站首頁(yè)的創(chuàng)意。他說(shuō)：“我只會(huì)守店，不會(huì)做店?！备咝秸?qǐng)來(lái)了業(yè)界的權(quán)威人士，制定出國(guó)內(nèi)最完善的加盟網(wǎng)絡(luò)支持系統(tǒng)，為加盟商制定出極富人性化的學(xué)習(xí)模式。

同時(shí)，他制定出彈性的投資方案，根據(jù)不同投資能力的客戶，設(shè)計(jì)出2萬(wàn)到10萬(wàn)不等的靈活投資方案。

在此基礎(chǔ)上，他精心策劃，源源不斷地開發(fā)出新配方、新工藝、新品種，再篩選出精品提供給加盟商跟蹤系統(tǒng)培訓(xùn)，市場(chǎng)營(yíng)銷和服務(wù)營(yíng)銷齊頭并進(jìn)。

2005年6月，風(fēng)清揚(yáng)酒店管理公司正式成立，王宗潮開始正式接受加盟商的申請(qǐng)。那時(shí)，咨詢電話很多，但沒(méi)有一個(gè)人簽定協(xié)議，大家都不想做第一個(gè)吃螃蟹的人。

正在苦惱中，王宗潮注意到酒店經(jīng)常來(lái)一個(gè)帶眼鏡的顧客，他會(huì)在酒店里待很長(zhǎng)時(shí)間，還喜歡和服務(wù)員聊天。一個(gè)月后，這個(gè)顧客找到王宗潮，說(shuō)想在六安開加盟店。

王宗潮明白過(guò)來(lái)，這個(gè)人原來(lái)一直在暗中考察酒店的生意，看到底是真的火爆還是花錢設(shè)計(jì)出的火爆。這位顧客姓張，原本在合肥街頭以修自行車為生，一次路過(guò)，他發(fā)現(xiàn)了風(fēng)波莊的火爆，便產(chǎn)生了加盟的念頭，可由于之前沒(méi)有先例，他決定進(jìn)行“暗訪”，然后再做決定。如今，事實(shí)證明了一切。和王宗潮見(jiàn)面不到兩個(gè)小時(shí)，他便簽下了安慶的獨(dú)家加盟權(quán)。

隨后，王宗潮派技術(shù)人員上門駐店進(jìn)行開業(yè)指導(dǎo)，協(xié)助加盟商做好開業(yè)前的所有準(zhǔn)備。兩個(gè)月后，風(fēng)波莊第一家加盟店在安慶開業(yè)，個(gè)性化的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格受到了市民的追捧，生意非常好。一年后，張老板凈賺了20萬(wàn)元，他高興地說(shuō)：“做‘風(fēng)波莊’比我以前在合肥街頭修車真是強(qiáng)多了，感謝風(fēng)波莊給了我機(jī)會(huì)，讓我從一名修理工當(dāng)上了老板?！?/p>

截至目前，風(fēng)波莊的加盟店已多達(dá)100多家，每月都有六七家新店開業(yè)。經(jīng)歷了一系列的艱辛付出，王宗潮的事業(yè)終于迎來(lái)了明媚的春天。

篇7

衣食住行是我們的必需品，但是餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達(dá)到飽和。所以我們?cè)谕顿Y時(shí)，進(jìn)行考慮和調(diào)查分析得出，如何才能換回大的效益，再以回籠的資金擴(kuò)大市場(chǎng)，發(fā)展經(jīng)濟(jì)。

自主經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很有潛力，消費(fèi)者也是很單純的一次性消費(fèi)或者多次性消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主，服務(wù)于上班一族和學(xué)生，以他們?yōu)橹髁骺蛻?，其他客戶為輔，應(yīng)該怎樣服務(wù)于顧客，首先，要吸引學(xué)生和年輕上班一族的眼球。

讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店，所運(yùn)用的營(yíng)銷方法是多種途徑的;其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩汀⒊？汀⒎N子顧客，所運(yùn)用的營(yíng)銷方法也是多種多樣的在成都有很多以這形式開店的成功的案例。比如店，都是成功案例。最重要的是**沒(méi)有一家是這種形似店，競(jìng)爭(zhēng)就等于無(wú)。

二：周邊的市場(chǎng)調(diào)查

從周圍店的分析：

1、大多數(shù)餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有多大特色，菜品都是以店和店為主。

2、周圍有兩家為主的店在經(jīng)營(yíng)，一家是。一家是。兩店經(jīng)營(yíng)都算不錯(cuò)，但味道已經(jīng)過(guò)時(shí)，最重要的兩個(gè)都個(gè)致命缺點(diǎn)，就是性價(jià)比不高。

兩家想要吃飽最少一個(gè)人花費(fèi)在元左右，在的價(jià)位上我們能做出更好品質(zhì)的菜品和更高的服務(wù)。

3、周圍的餐館很少用到營(yíng)銷策略，除德克士有很多策略都可以象德克士學(xué)習(xí)。

三：餐飲店的發(fā)展計(jì)劃

現(xiàn)在是城市的重點(diǎn)發(fā)展對(duì)象。我們要以誠(chéng)信﹑服務(wù)為宗旨，別具一格為發(fā)展的首要舉動(dòng)， 餐飲樂(lè)閑為發(fā)展目標(biāo)。開一家餐飲店為首要發(fā)展方式，創(chuàng)造出自己的品牌，

在以多元化發(fā)展戰(zhàn)略在新都經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速的時(shí)候更上潮流，擴(kuò)大自己的市場(chǎng)。爭(zhēng)取在一兩年時(shí)間內(nèi)，賺取本金后還有一部分利潤(rùn)，用這部分利潤(rùn)來(lái)擴(kuò)展市場(chǎng)。

四：店鋪主要策劃

1、找一兩百平方的店鋪。最好在二手市場(chǎng)買一些桌椅和沙發(fā)，九成新，具有一定的特點(diǎn)。

2、招聘~名廚師和~名服務(wù)員，招收人員做兼職。

3、裝修一定要大方得體，有一種別距特色的感覺(jué)，抓住消費(fèi)者的消費(fèi)視覺(jué)，先是吸引視覺(jué)，后是味覺(jué)，最后綜合成感覺(jué)。

4、在為開張之前，有一定的廣告宣傳。自己先給朋友介紹請(qǐng)他們免費(fèi)品嘗親身的感受，不用說(shuō)，他們都會(huì)給你做一個(gè)活宣傳。另一個(gè)也節(jié)約了經(jīng)費(fèi)。還有就是在人口密集的區(qū)和各大校園門口發(fā)送傳單，招數(shù)雖然有些過(guò)時(shí)不過(guò)效果好很實(shí)惠。

5、服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

6、我們的質(zhì)量﹑服務(wù)﹑環(huán)境要做到一流的，

7、為了提高服務(wù)質(zhì)量，就得抓好員工這一關(guān)，讓他們真正的容入到服務(wù)中來(lái)，以良好的服務(wù)，積分制如果積分越多，在月末的時(shí)候獎(jiǎng)金就越多，賞罰分明不管誰(shuí)做錯(cuò)了都要自己負(fù)責(zé)要不馬上走人。

8、在經(jīng)營(yíng)中，可以在某一個(gè)時(shí)期，進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)，來(lái)吸引更多的顧客。

餐飲投資計(jì)劃書2一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨和理念

店的經(jīng)營(yíng)宗旨為:個(gè)性化菜式，融匯西方餐館美食。

二、市場(chǎng)定位

1.選址方面：在地址，與連串的店連在一起,但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

2.格調(diào)方面：西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受 ，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康 方面轉(zhuǎn)變。

3. 校園市場(chǎng)環(huán)境方面：校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主，服務(wù)于在校大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店，所運(yùn)用的營(yíng)銷方法是多種途徑的;其次，是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷效果

潛在客戶

現(xiàn)實(shí)客戶

滿意客戶

美譽(yù)度100

所運(yùn)用的營(yíng)銷方法也是多種多樣的。

4. SWTO分析

地區(qū)現(xiàn)有消費(fèi)群體，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了~%，正因如此，飲食也是在地址創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下?。?/p>

同時(shí)在里經(jīng)營(yíng)西餐廳的SWTO分析圖如下：

S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%

W：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?，?duì)于西餐廳來(lái)說(shuō)不那么的習(xí)慣，但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了~%

O:現(xiàn)時(shí)有~%消費(fèi)者覺(jué)得現(xiàn)在最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。

T:美食街有眾多~店和學(xué)校內(nèi)有~飯?zhí)?/p>

三.管理理念

1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.

2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.

3營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.

4.公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干 。

四.產(chǎn)品介紹

以西式扒類為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求：

1.推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè))，最適合校園情侶品味。

2.西餐結(jié)合快餐

例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

3. 美顏甜品

例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。

4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等

例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。

五、市場(chǎng)營(yíng)銷策略

1.品牌策略:

店名易記，吸睛。

營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。

2. 價(jià)格策略：

(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品色，香，美味，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

(2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)滿足。

3.促銷策略

(1)的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:著意求新， 促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：

A.求新：我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠新字文章，增強(qiáng)其吸引力。

B.求變：過(guò)去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來(lái)滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。

C.求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。

D.求特：這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳?；赝袊?guó)西餐廳絕大多數(shù)是一人一把號(hào)，各吹各的調(diào)，固守一塊陣地，老死不相往來(lái)，結(jié)果是誰(shuí)也做不大快上蛋糕，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。

(3)促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免費(fèi)宣傳.

六、實(shí)施方案

1. 按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行：

我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行。單店的選址將會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密 的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來(lái)操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析，門店規(guī)劃，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊 消費(fèi)水平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估，預(yù)測(cè)開業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位 人員裝修開始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在-元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為~萬(wàn)人民幣。

2.服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過(guò)使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

3.人員與制度

1) 店長(zhǎng)

店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好西餐廳與學(xué)校的交流工作.

工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.

2) 行政人事

主要職責(zé):人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理，員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)。

3) 廚師

對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來(lái)吸引顧客。

篇8

世人初識(shí)廣州，莫不與“食”結(jié)緣。改革開放30年來(lái)，廣州餐飲業(yè)始終引領(lǐng)中國(guó)飲食文化的發(fā)展潮流，“食在廣州”享譽(yù)全國(guó)?！笆场笔菑V州親朋相聚、待客交友、對(duì)外溝通的文化，是廣州經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的最好見(jiàn)證，也影響著廣州形成了寬容和諧、開放融和、改革創(chuàng)新的城市性格。

在廣州，建筑風(fēng)格鮮明、經(jīng)營(yíng)各種菜系的高檔食府、特色酒樓、風(fēng)味餐館、西餐酒廊、美食街巷比比皆是，或據(jù)通衙要道、大街小巷而布，或隨地緣、人緣而結(jié)。世界三大烹飪體系（中餐、西餐、清真餐）、國(guó)內(nèi)菜系（魯、川、粵、蘇、浙、湘、徽、閩）以及各種風(fēng)味小吃均匯集于此，異彩紛呈。其中，粵菜更以選料廣博奇雜、烹飪手法獨(dú)特、口味清爽嫩滑引領(lǐng)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，廣州現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點(diǎn)3.5萬(wàn)多個(gè)，從業(yè)人員近30萬(wàn)人；由于人均餐飲消費(fèi)水平快速提高，廣州餐飲行業(yè)2007年的營(yíng)業(yè)額高達(dá)416億元，同比增長(zhǎng)19.2%；廣州人均餐飲消費(fèi)4100元，居全國(guó)各大城市之首，是全國(guó)平均水平（576元）的7倍多。但在“2007年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”名單中，廣州只有2家企業(yè)上榜，廣東省僅有6家企業(yè)上榜。對(duì)比內(nèi)蒙古、重慶等外地餐飲連鎖集團(tuán)，廣州餐飲的經(jīng)營(yíng)力量相對(duì)而言有些單薄。

與此同時(shí)，在廣州，每逢節(jié)假日期間，攜程、e龍等旅行網(wǎng)忙碌不已，以其便捷的服務(wù)和優(yōu)惠的價(jià)格為旅游者解決機(jī)票、酒店等一系列“住”、“行”問(wèn)題，甚至連衣服也可以從網(wǎng)上訂購(gòu)，唯獨(dú)“衣食住行”中的“食”顯得冷清和寂寞。對(duì)于其他行業(yè)而言，信息化建設(shè)已不再是新鮮話題，但是在傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)卻成了一個(gè)難以破解的迷局。

按照加快推廣“中國(guó)服務(wù)”的思路，中國(guó)移動(dòng)廣東公司廣州分公司（以下簡(jiǎn)稱廣州移動(dòng)）結(jié)合“食在廣州”的地域特色，從餐飲企業(yè)實(shí)際出發(fā)，于2007年為廣州餐飲業(yè)和食客搭建了一個(gè)凸顯“中國(guó)服務(wù)”的飲食信息化平臺(tái)―餐飲通，探索出了一條行業(yè)信息化深度運(yùn)營(yíng)的新路，將餐飲行業(yè)信息化推到了新的高度。

手機(jī)點(diǎn)菜，引領(lǐng)餐飲時(shí)尚

吃得美味、吃得實(shí)惠、吃得方便是每一位消費(fèi)者的理想追求。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、消費(fèi)者更加注重服務(wù)水平的年代，“等菜”是眾多消費(fèi)者對(duì)飯館酒店表示不滿的重要原因之一。很多消費(fèi)者饑腸轆轆，下單之后卻遲遲不見(jiàn)飯菜上桌，他們?yōu)榇硕鵁啦灰?。同時(shí)，服務(wù)員采用傳統(tǒng)的記菜、開單方式，也延誤了后廚的不少時(shí)間，讓餐飲管理人員因?yàn)闊o(wú)法及時(shí)為消費(fèi)者提供周到的服務(wù)而郁悶。于是，每家餐館、酒店的經(jīng)營(yíng)者都在努力尋求新的管理理念和方法。

傳統(tǒng)的通過(guò)服務(wù)員為客戶點(diǎn)菜、給廚房下單的流程涉及環(huán)節(jié)較多，等待時(shí)間長(zhǎng)，且容易出錯(cuò)，影響上菜時(shí)速度以及客戶享受服務(wù)的感受。如今，沿襲千年的靠一支筆、一張紙、“店小二”來(lái)回跑的餐廳服務(wù)方式，正逐漸被先進(jìn)的無(wú)線餐飲管理系統(tǒng)餐飲通所取代。

由廣州移動(dòng)在全國(guó)率先在推出的餐飲通時(shí)尚無(wú)線點(diǎn)菜系統(tǒng)，目前已在廣州國(guó)家“五鉆”特級(jí)酒家金成潮州酒樓上線使用。通過(guò)高穩(wěn)定、強(qiáng)功能的點(diǎn)菜系統(tǒng)，消費(fèi)者用手指輕輕點(diǎn)擊手機(jī)點(diǎn)菜系統(tǒng)，即可將菜單傳遞給后廚、財(cái)務(wù)等酒店管理系統(tǒng)，后廚接單后立刻備菜、烹制，財(cái)務(wù)同時(shí)記下菜價(jià)。在整個(gè)過(guò)程中，消費(fèi)者可以隨時(shí)查閱每道菜的即時(shí)狀態(tài)。

從2007年4月開始，廣州移動(dòng)針對(duì)不同的客戶需求，分級(jí)與各類餐飲店開展試點(diǎn)合作。據(jù)了解，在高檔餐廳信息化合作方面，直接和餐飲企業(yè)的核心信息化系統(tǒng)相連的餐飲通，從開發(fā)伊始便和國(guó)家“五鉆”特級(jí)酒家金成潮州酒樓達(dá)成深度合作意向，在系統(tǒng)開發(fā)過(guò)程中進(jìn)行實(shí)地應(yīng)用和反饋。目前，已在多家大型餐廳進(jìn)行實(shí)際應(yīng)用。

手機(jī)點(diǎn)菜是餐飲通的主要功能之一。這一功能充分利用中國(guó)移動(dòng)的GPRS/EDGE網(wǎng)絡(luò)，無(wú)需另外布置無(wú)線網(wǎng)絡(luò)，節(jié)約投資，信號(hào)覆蓋廣，基本上無(wú)盲區(qū)。在使用過(guò)程中，消費(fèi)者可以邊點(diǎn)菜邊下單，不需要服務(wù)員先記到臺(tái)卡上再通過(guò)觸摸屏輸入，服務(wù)員可以為消費(fèi)者提供點(diǎn)菜服務(wù)，及時(shí)、準(zhǔn)確地發(fā)送菜單，并且與收銀臺(tái)的系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了信息同步，避免手寫菜單、下單出現(xiàn)漏單、錯(cuò)單現(xiàn)象，縮短服務(wù)響應(yīng)時(shí)間和提高客戶滿意度。由于不需要等所有的菜都點(diǎn)完之后才發(fā)送菜單，在點(diǎn)菜時(shí)就可以一個(gè)一個(gè)發(fā)送，明顯節(jié)省了手工記錄菜單的時(shí)間，每桌的點(diǎn)菜速度平均提高了10分鐘左右。同時(shí)，沽清菜品信息可在點(diǎn)菜時(shí)就予以提示，避免采用觸摸屏點(diǎn)菜時(shí)只有到觸摸屏上輸入時(shí)才能知道哪些菜品已經(jīng)沽清，然后再跟消費(fèi)者解釋，進(jìn)行退菜處理問(wèn)題。餐館服務(wù)員指尖輕輕一點(diǎn)，移動(dòng)GPRS/EDGE網(wǎng)絡(luò)就可以通過(guò)手機(jī)終端滿足消費(fèi)者的一切需求。

以往，餐飲企業(yè)難以與客戶形成互動(dòng)，不便于獲取客戶的詳細(xì)資料，給后繼的客戶關(guān)懷、調(diào)查統(tǒng)計(jì)帶來(lái)很大的難度。通過(guò)手機(jī)點(diǎn)菜，可以為客戶提供多種服務(wù)選擇，增加點(diǎn)菜的趣味性，同時(shí)，餐飲企業(yè)可以從系統(tǒng)后臺(tái)獲取客戶的相關(guān)信息（如用餐喜好），為營(yíng)銷活動(dòng)策劃和新菜式研發(fā)提供數(shù)據(jù)支持。過(guò)去有人做過(guò)這樣一個(gè)測(cè)算，餐館服務(wù)員從開單到送到后廚，來(lái)來(lái)回回每天平均要走數(shù)十公里。采用數(shù)碼點(diǎn)菜無(wú)線通訊技術(shù)，就可以把服務(wù)員從傳統(tǒng)的手工遞單模式中解放出來(lái)。

餐飲業(yè)觀察人士韓雨芯認(rèn)為，手機(jī)點(diǎn)菜技術(shù)，不僅把服務(wù)員從傳統(tǒng)的手工遞單模式中解放出來(lái)，也減少了消費(fèi)者等待的時(shí)間。手機(jī)點(diǎn)菜系統(tǒng)則加快了上菜的速度，同時(shí)也給傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)帶來(lái)了現(xiàn)代化的管理模式，實(shí)現(xiàn)其信息化發(fā)展的質(zhì)、量同步。

顛覆傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理模式

信息化時(shí)代移動(dòng)管理模式的出現(xiàn)，將重新構(gòu)建餐飲企業(yè)與消費(fèi)者之間的關(guān)系，移動(dòng)管理必將對(duì)餐飲企業(yè)的內(nèi)部管理方式乃至整個(gè)經(jīng)營(yíng)運(yùn)作模式帶來(lái)革命性的影響。

早在“餐飲通”面世之前，廣州移動(dòng)循著“加大創(chuàng)新力度，培育成長(zhǎng)性、效益性的產(chǎn)品和服務(wù)，推出城市茶樓酒肆信息化服務(wù)”的目標(biāo)，結(jié)合“食在廣州”的本地特色，抓住廣州市政府大力發(fā)展餐飲服務(wù)業(yè)的機(jī)遇，啟動(dòng)了餐飲行業(yè)專項(xiàng)信息化普及活動(dòng)―美食通。該應(yīng)用是我國(guó)餐飲行業(yè)的首個(gè)行業(yè)信息化解決方案，通過(guò)對(duì)中國(guó)移動(dòng)八項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化信息產(chǎn)品的應(yīng)用，有效滿足了客戶對(duì)外宣傳、降低通信成本的基本信息化需求。截止到2007年12月，“美食通”共計(jì)使用用戶近1000家，其中廣州國(guó)家級(jí)餐廳應(yīng)用總數(shù)超過(guò)57%，從簡(jiǎn)化消費(fèi)流程和餐飲服務(wù)程序兩方面有效提升了餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

盡管“美食通”受到眾多餐飲企業(yè)的好評(píng)以及媒體的熱烈追捧，但與此同時(shí)，廣州移動(dòng)清晰地認(rèn)識(shí)到，“美食通”作為標(biāo)準(zhǔn)信息化應(yīng)用的普及，并不能解決餐飲企業(yè)的核心管理問(wèn)題，于是，根據(jù)餐飲企業(yè)在管理、拓展客源和客戶服務(wù)等方面的實(shí)際需要，利用自身強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)資源和業(yè)務(wù)能力，積極摸索、勇于創(chuàng)新，通過(guò)對(duì)餐飲行業(yè)長(zhǎng)達(dá)一年半的深度研究，歷經(jīng)半年的產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈整合，終于推出了基于移動(dòng)通信（GPRS/EDGE）網(wǎng)絡(luò)，并以手機(jī)點(diǎn)菜為核心應(yīng)用的餐飲行業(yè)升級(jí)版信息化服務(wù)―餐飲通。

餐飲通在運(yùn)用中的便利與高效，被業(yè)內(nèi)專家概括為“深層挖掘、深入思考、精耕細(xì)作、落地生根”。作為一個(gè)為餐飲行業(yè)量身定制的移動(dòng)信息化整體解決方案，“餐飲通”滿足了行業(yè)的豐富需求，并對(duì)應(yīng)了行業(yè)的諸多趨勢(shì)。在其強(qiáng)大的功能中，除了手機(jī)點(diǎn)菜，還有更多應(yīng)用。

■日常運(yùn)營(yíng)報(bào)表查詢

通過(guò)手機(jī)終端，餐飲通實(shí)現(xiàn)了管理人員（經(jīng)理級(jí)以上）對(duì)餐廳日常運(yùn)營(yíng)進(jìn)行查詢，從而對(duì)本企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況有一個(gè)全面而又細(xì)致的了解。主要包括以下內(nèi)容：

（1）當(dāng)日銷售情況報(bào)表；

（2）當(dāng)日營(yíng)業(yè)情況報(bào)表；

（3）當(dāng)日營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)；

（4）當(dāng)日贈(zèng)送報(bào)表；

（5）當(dāng)日銷售統(tǒng)計(jì)報(bào)表；

（6）營(yíng)業(yè)匯總報(bào)表；

（7）營(yíng)業(yè)情況日?qǐng)?bào)；

（8）經(jīng)理查詢分析；

（9）收銀記賬報(bào)表；

（10）推送原因分析報(bào)表；

（11）消費(fèi)分析報(bào)表；

（12）禮品賬目報(bào)表。

依靠餐飲通，管理人員可在任何地方均可隨時(shí)查看本企業(yè)每天的明細(xì)賬單、營(yíng)業(yè)收入、成本、費(fèi)用、毛利和盈虧平衡點(diǎn)，并可以細(xì)致的了解到本企業(yè)營(yíng)業(yè)收入的結(jié)算構(gòu)成以及廚房的原材料出成率，有助于管理人員及時(shí)發(fā)現(xiàn)漏洞并查找原因。

■PTT對(duì)講

在很多餐廳，樓面、廚房以及前臺(tái)工作人員溝通頻繁，傳統(tǒng)的對(duì)講機(jī)體積大不便于攜帶，且更換率高導(dǎo)致成本難以控制。餐飲通具有PTT對(duì)講功能，采用了集群通信技術(shù)，以數(shù)字交換的形式實(shí)現(xiàn)語(yǔ)音通信，將對(duì)講功能、點(diǎn)菜功能、后臺(tái)管理功能合為一體，提高服務(wù)響應(yīng)速度，節(jié)省成本，而且有利于餐飲企業(yè)對(duì)后臺(tái)進(jìn)行管理，盡顯人性化與智能化。

作為“美食通”的升級(jí)版本，“餐飲通”還具有更多的功能，比如員工培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，員工可以邊點(diǎn)菜邊學(xué)習(xí)菜肴營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；移動(dòng)POS功能。

廣州移動(dòng)行業(yè)拓展經(jīng)理鄧冬榮強(qiáng)調(diào)，“餐飲通”的推出和應(yīng)用，方便了餐廳工作人員內(nèi)部溝通，實(shí)現(xiàn)了餐廳對(duì)消費(fèi)者結(jié)帳的快速反應(yīng)，也實(shí)現(xiàn)了廚房對(duì)菜式、菜品的快速響應(yīng)，有利于服務(wù)人員的培訓(xùn)管理和素質(zhì)提升，滿足了餐廳管理人員對(duì)各類報(bào)表統(tǒng)計(jì)的實(shí)時(shí)查詢，更滿足了餐廳基于形象需求對(duì)各類終端的統(tǒng)一需求?！安惋嬐ā奔葹楸镜亟?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和公司提升軟實(shí)力找到了一個(gè)良好的結(jié)合點(diǎn)，又為餐飲信息化應(yīng)用向更廣、更深的“公共服務(wù)體系信息化”轉(zhuǎn)變奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)！

助推餐飲行業(yè)信息化縱深發(fā)展

我國(guó)餐飲業(yè)從手工制作到現(xiàn)代化生產(chǎn)，從產(chǎn)品銷售到資本運(yùn)營(yíng)，從散兵游勇到品牌集群，經(jīng)歷了一個(gè)量變到質(zhì)變的過(guò)程。在此蛻變過(guò)程中，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念正在發(fā)生深刻變化。

如何利用現(xiàn)代信息技術(shù)提高餐飲企業(yè)的運(yùn)作效率、降低運(yùn)營(yíng)成本、提高客戶滿意度和忠誠(chéng)度，如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，是每個(gè)餐飲企業(yè)必須面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。目前，我國(guó)90.4%的餐飲住宿企業(yè)尚未應(yīng)用移動(dòng)信息化，9.6％的餐飲住宿企業(yè)雖然應(yīng)用了移動(dòng)信息化，但主要是短信推廣，移動(dòng)信息化應(yīng)用仍處于培育階段。

酒店管理專家趙忠安通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，由于信息化應(yīng)用程度不同、對(duì)移動(dòng)信息化的認(rèn)識(shí)程度不同，餐飲企業(yè)對(duì)移動(dòng)信息化的接受程度有著顯著差異，但需求潛力巨大。餐飲企業(yè)普遍希望能夠提升自身的營(yíng)銷推廣能力和客戶關(guān)系維護(hù)能力，希望能夠?qū)⒆约旱拇黉N信息及時(shí)、順暢地傳遞給消費(fèi)者，長(zhǎng)期維護(hù)顧客關(guān)系。高端酒店對(duì)移動(dòng)信息化的需求除了短信推廣之外，還希望通過(guò)移動(dòng)業(yè)務(wù)的應(yīng)用提升自己的顧客服務(wù)能力，例如通過(guò)餐飲通滿足顧客的個(gè)性化需求，提高顧客滿意度與回頭率，提升品牌形象，增加營(yíng)業(yè)收入。

篇9

“上海的唐閣，這兩天不吃，可能再也訂不到位了！”隨著榜單的頒布，類似這樣的論調(diào)瞬間刷屏。據(jù)說(shuō)這家這次惟一被評(píng)上三星的，以經(jīng)營(yíng)粵菜為主的餐廳，為了米其林已經(jīng)默默準(zhǔn)備了兩年。其招牌菜是三蔥爆龍蝦，時(shí)價(jià)1500元一份，加10%的服務(wù)費(fèi)。在加服務(wù)費(fèi)的基礎(chǔ)上，再加6%的稅。自從榜單公布后，唐閣的預(yù)約電話一刻也沒(méi)消停過(guò)。而且，在榜單公布后唐閣在大眾點(diǎn)評(píng)上也瞬間消失，且誰(shuí)也不知道消失的原因。

“我們兩周前就預(yù)約了國(guó)慶節(jié)唐閣的晚餐，這次真是幸運(yùn)得開掛！”這世上就是總有走狗屎運(yùn)的人，物質(zhì)狂的閨蜜一家本來(lái)是一頓平常的節(jié)日聚餐，瞬間疊加了多重意義和各種羨慕、嫉妒、恨。

被一個(gè)榜單改變了一頓飯意義的人，不止一人。

“不要再因?yàn)槿w星的入選餐廳就在公司旁邊，再問(wèn)我好吃不好吃啦！再說(shuō)，輪胎榜的全稱是餐旅指南，是做給周游世界的游客看的，人家也沒(méi)想影響到本地人民的日常生活，所以上海人也別太激動(dòng)把自己當(dāng)游客啦！”物質(zhì)狂另一個(gè)閨蜜的煩惱是以后中午料定是吃不成唐閣了，從此咫尺變天涯。

早在1900年，當(dāng)時(shí)法國(guó)的汽車總數(shù)還不足3000輛，稀有程度與現(xiàn)在的私人飛機(jī)差不多，為了更好地服務(wù)這些金主，剛剛成立不久的米其林輪胎公司，便想出了一個(gè)營(yíng)銷方案。和這個(gè)方案配套出爐的是一本內(nèi)含實(shí)用資訊的出行小紅書，最初小紅書只有該去哪兒換輪胎和去哪里加油的信息，直到后來(lái)加入了餐廳的介紹，這本小紅書才算紅透了。后來(lái)索性餐廳指南自己獨(dú)立山頭，專注美食評(píng)論。

輪胎榜沒(méi)讓物質(zhì)狂改變什么，也沒(méi)給她平添什么煩惱，到是給她帶來(lái)了點(diǎn)小驚喜，因?yàn)樗牧砹硪粋€(gè)閨蜜的餐廳居然摘了一顆星星。

“恭喜你，摘星啦！”物質(zhì)狂興沖沖地發(fā)去賀電，結(jié)果沒(méi)有收到想象中的歡呼雀躍?！澳窃诮校嬗锌雌萍t塵，心如止水、波瀾不驚的人?！?/p>

如果一定要說(shuō)輪胎榜與自己有什么關(guān)系，那么物質(zhì)狂只能承認(rèn)，她還真吃過(guò)這個(gè)榜單上的星星餐廳，而且是兩顆星星的，那就是最神龍見(jiàn)首不見(jiàn)尾的Ultraviolet。據(jù)說(shuō)，這家開在上海的餐廳，誰(shuí)也不知道它的具體地址。這家餐廳每次只接受10個(gè)人的預(yù)約，就餐前會(huì)神秘集結(jié)，然后專車?yán)揭粋€(gè)神秘的就餐地點(diǎn)，開啟一場(chǎng)聲光電+五感體驗(yàn)的先鋒用餐體驗(yàn)。

篇10

信貸環(huán)境逐步好轉(zhuǎn)

2007～2008年的經(jīng)濟(jì)危機(jī)對(duì)整個(gè)拉丁美洲的經(jīng)濟(jì)都產(chǎn)生了一定程度的影響。更嚴(yán)格的信貸環(huán)境就是整個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)低迷的直接影響之一。

經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定是消費(fèi)信貸的基本驅(qū)動(dòng)程序。以該地區(qū)最強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)體巴西為例，較高的就業(yè)率、增長(zhǎng)的收入水平和650萬(wàn)住房赤字造成了建筑業(yè)的空前擴(kuò)張。其結(jié)果是，抵押貸款和住房供給成為該國(guó)顯著增長(zhǎng)的領(lǐng)域。

在拉丁美洲，很多人是傳統(tǒng)的“無(wú)銀行賬戶者”，這使得他們幾乎不可能獲得消費(fèi)信貸。然而，這種情況已經(jīng)開始改變，不僅是在巴西和阿根廷。例如，人們見(jiàn)證了長(zhǎng)期融資和貼現(xiàn)利率的繁榮，這允許那些以前無(wú)法獲得信貸的人來(lái)獲得信貸。

憑借這一點(diǎn)，再配合積極的營(yíng)銷，拉丁美洲的信用卡貸款僅在2010年就增長(zhǎng)了38%。當(dāng)液晶電視的長(zhǎng)期融資選擇通過(guò)信用卡提供時(shí)，很多此類營(yíng)銷在2010年世界杯期間就已經(jīng)發(fā)生了。

同樣，智利、墨西哥和秘魯已經(jīng)力圖放寬對(duì)低收入消費(fèi)者的要求來(lái)使他們獲得信貸。秘魯百貨公司Estilos最近開始提供兩個(gè)月的免息付款和在其他商店、餐館、書店甚至口腔診所的折扣。哥倫比亞的Colpatria公司也已經(jīng)推出了購(gòu)買生活消費(fèi)品的積分獎(jiǎng)勵(lì)方案。

信貸方式日趨多元

在巴西，零售商們是第一個(gè)用他們的“洛哈肉”將消費(fèi)信貸帶入到大眾中的，這些記錄著支付日期和到期金額的商店小冊(cè)子，最終發(fā)展成為現(xiàn)代的商店專用信用卡。然而，隨著人們獲得更多進(jìn)入銀行的機(jī)會(huì)，商店專用信用卡的使用已有所減少。

整個(gè)拉丁美洲大陸的零售商已經(jīng)開始轉(zhuǎn)向與銀行合作的聯(lián)名卡業(yè)務(wù)上來(lái)。例如，沃爾瑪已經(jīng)在墨西哥推出了一款信用卡，用這種信用卡在沃爾瑪下屬商店消費(fèi)可以享受3%的優(yōu)惠。拉丁美洲的許多商店將很有可能轉(zhuǎn)向提供信用卡服務(wù)，這樣不僅能保持原有的利潤(rùn)，而且可以被廣泛接受。

許多零售商也涉足其他金融產(chǎn)品，如保險(xiǎn)和貸款。在智利，允許商店專用信用卡用于其他商店有一個(gè)上升的趨勢(shì)，同時(shí)也可向消費(fèi)者提供一些附加功能，例如填充其移動(dòng)電話信貸。