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尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們大家好！

經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，2009年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下。餐飲部全體干部員工的大力支持下，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個(gè)方面對(duì)本年度我任職工作情況，給大家做匯報(bào)，請(qǐng)大家給予評(píng)議。

一、思想學(xué)習(xí)方面。

并及時(shí)向員工進(jìn)行傳達(dá)，1能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會(huì)通知精神。涉及到具體工作的能夠協(xié)助部門(mén)經(jīng)理認(rèn)真組織實(shí)施（迎接三星復(fù)檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作布置，迎新晚會(huì)等，都能夠依照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴(yán)肅認(rèn)真的落實(shí)工作）積極參與招待所組織的各項(xiàng)活動(dòng)，工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作規(guī)范，經(jīng)常對(duì)個(gè)人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批評(píng)，不計(jì)較個(gè)人得失；作為一級(jí)管理人員，思想行動(dòng)始終和所黨委堅(jiān)持一致，做到不說(shuō)影響團(tuán)結(jié)的話，不辦影響團(tuán)結(jié)的事，執(zhí)行管理工作時(shí)能夠做到客觀公正。員工例會(huì)上、部門(mén)辦公會(huì)都做過(guò)自我批評(píng)，由于寢室管理不嚴(yán)，給自己一個(gè)嚴(yán)重警告，落實(shí)工作歷來(lái)沒(méi)有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭(zhēng)榮譽(yù)、要利益，落實(shí)工作或員工情緒不好時(shí)，與80以上的員工都談過(guò)心、談過(guò)話，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工，對(duì)大部分員工能力、特點(diǎn)、工作情況比擬了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

時(shí)刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，2作為餐飲部副經(jīng)理。不時(shí)提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門(mén)經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度規(guī)范，并從工作實(shí)際動(dòng)身，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做法，不時(shí)完善制度規(guī)范，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”資料和制度（餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦）其次是參與招待所布置的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，解行業(yè)新趨勢(shì)、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門(mén)的實(shí)際情況，及時(shí)轉(zhuǎn)訓(xùn)（六常管理法）再次是通過(guò)觀看報(bào)紙、電視和閱讀書(shū)籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題、新情況，吸取他人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作缺乏（關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，平安衛(wèi)生方面存在突出問(wèn)題，向員工進(jìn)行了通報(bào)）過(guò)去的一年通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個(gè)人的學(xué)習(xí)，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

二、履行職責(zé)方面。過(guò)去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)。努力做到狠抓平安促經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓利息促利潤(rùn)、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色。

吸取前年工作失誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，1狠抓平安促經(jīng)營(yíng)。結(jié)合餐廳去年工作特點(diǎn)和實(shí)際情況。重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。采取的措施是加強(qiáng)教育，利用各種場(chǎng)所反復(fù)宣講平安知識(shí)，不時(shí)提高員工平安意識(shí)，防止因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故；加強(qiáng)管理，要求餐飲部所有員工，都必需認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行平安規(guī)范和操作規(guī)程，防止因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故；加強(qiáng)檢查，對(duì)工作中容易出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點(diǎn)，積極防止因發(fā)現(xiàn)隱患不及時(shí)，而出現(xiàn)的不安全事故。通過(guò)以上措施，餐飲部在過(guò)去一年里，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)平安事故和較大的平安隱患，為部門(mén)順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門(mén)全面建設(shè)上，發(fā)明了一定條件。

多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn)，2嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。針對(duì)新員工到崗、老員工晉級(jí)、vip宴會(huì)接待、重大節(jié)日的工作布置。并對(duì)培訓(xùn)的計(jì)劃、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新；針對(duì)日常服務(wù)中遇到問(wèn)題，整理了餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦》協(xié)助員工克服經(jīng)驗(yàn)缺乏、知識(shí)欠缺等因素，最大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處置問(wèn)題的能力；協(xié)助經(jīng)理首次組織、開(kāi)展了鴻翔賓館餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)競(jìng)賽”提高了員工集體榮譽(yù)感，增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門(mén)開(kāi)展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗(yàn)；針對(duì)餐廳日常工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，工作中執(zhí)行走動(dòng)式管理，盡量在第一時(shí)間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題能夠迅速處置和請(qǐng)示匯報(bào)，一年來(lái)我很少在辦公室工作。通過(guò)以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

加強(qiáng)了低值易耗品的管理，3真抓利息促利潤(rùn)。依照部門(mén)經(jīng)理的指示。采取了出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機(jī)、香巾隨處可見(jiàn)的現(xiàn)象得到有效控制（僅打火機(jī)一項(xiàng)去年比前年少用使用1500個(gè)，節(jié)約盡1000元）加強(qiáng)了餐具管理，對(duì)非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度（約1500元）并結(jié)合所學(xué)“六常本文章共2頁(yè)，當(dāng)前在第2頁(yè)上一頁(yè)12管理法”多次組織員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的具體方法，起到積極作用；多次組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和維修，掌握設(shè)備、用具使用情況的同時(shí)，也提高了利用率和使用壽命；加強(qiáng)了日常消耗水、電等消費(fèi)大項(xiàng)的管理，管理過(guò)程中隨時(shí)發(fā)現(xiàn)、隨時(shí)督導(dǎo)，像空調(diào)、熱風(fēng)幕、燈光的使用，不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。

4實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)

執(zhí)行管理工作時(shí)無(wú)論是對(duì)管理人員還是服務(wù)員，定。落實(shí)工作時(shí)能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá)。能夠做到尊重下屬、一視同仁；多次代表部門(mén)經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到家庭般的溫暖；平時(shí)愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流，重視員工的建議、意見(jiàn)和想法，盡力協(xié)助員工解決問(wèn)題、克服困難；今年8月份廚師長(zhǎng)楊東一班人入所工作，本著對(duì)工作負(fù)責(zé)的態(tài)度，經(jīng)?！敖粨Q意見(jiàn)、相互學(xué)習(xí)”各種信息能夠及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行傳送，前臺(tái)與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊(duì)建設(shè)的和諧穩(wěn)定。

三、存在差別及努力方向。雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作。但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，工作能力、管理水平，與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差異，主要表示在

制約管理水平的提升。1知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面。

管理工作有時(shí)主動(dòng)。2制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決。

創(chuàng)新能力明顯缺乏。3行業(yè)信息掌握不及時(shí)。

整體服務(wù)水平提高愉快。4對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠。

努力方向：

不時(shí)完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，1要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)、注重實(shí)踐。提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的顧問(wèn)和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。

充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性，2要加大制度執(zhí)行的力度。動(dòng)腦筋想辦法，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去。

掌握周邊同行的新動(dòng)向，3要通過(guò)多種渠道了解沈陽(yáng)餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。吸收他人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法，結(jié)合本部門(mén)的實(shí)際情況，開(kāi)創(chuàng)性的完成工作。

當(dāng)作大事去抓，4要把提高部門(mén)員工業(yè)務(wù)水平。突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合，慣例性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工喜好相結(jié)合。

四、工作具體設(shè)想：

轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營(yíng)養(yǎng)、吃文化，1要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過(guò)去的吃飽吃好。所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)工作的重要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作，要求服務(wù)人員必需掌握菜品的營(yíng)養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，例如海參、鮑魚(yú)、山藥的營(yíng)養(yǎng)功效；荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚(yú)；東坡肉、夫妻肺片的來(lái)歷等等）這樣才干增加我產(chǎn)品的附加值，使我菜品更具有吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也能增加顧客在點(diǎn)菜和用餐過(guò)程中的樂(lè)趣。

提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)步的熱情，2要定期組織崗位大練兵、大比武。通過(guò)各種形式的專(zhuān)業(yè)技能競(jìng)賽。從而不時(shí)提高部門(mén)整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設(shè)立“餐飲部龍虎榜”通過(guò)競(jìng)賽獲勝的員工為紀(jì)錄堅(jiān)持者，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上，同時(shí)獲得一定金額的獎(jiǎng)金，其他員工可以隨時(shí)向紀(jì)錄堅(jiān)持者挑戰(zhàn)。競(jìng)賽內(nèi)容會(huì)很廣泛如菜譜知識(shí)一口清、擺臺(tái)、口布疊花、清洗餐具等等）

鼓勵(lì)員工多提建議，3要提倡部門(mén)全員參與管理。涉及到部門(mén)全面建設(shè)方面的問(wèn)題。提好建議，所以我可以臨時(shí)開(kāi)展“金點(diǎn)子”活動(dòng)，對(duì)于我餐飲部甚至是招待所提高經(jīng)濟(jì)效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì)知名度、提高平安防范、杜絕浪費(fèi)等方面的建議，一經(jīng)采用并取得明顯效果的立即給予獎(jiǎng)勵(lì)。改變過(guò)去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵(lì)人，使部門(mén)每一名員工都參與到管理中去。

也不能忽略員工思想道德教育，4要加強(qiáng)員工思想道德教育。經(jīng)常開(kāi)展專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)的同時(shí)。今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進(jìn)人物的光碟，像去年全國(guó)評(píng)比的各類(lèi)楷模、感動(dòng)中國(guó)人物、鄉(xiāng)約節(jié)目播出的平民勝利典范，都值得我去觀看、學(xué)習(xí)和體會(huì)，士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過(guò)，為什么許三多能夠踏踏實(shí)實(shí)的干好每件事？不是因?yàn)樗担菆?zhí)著，只要端正態(tài)度、解放思想，餐飲部也會(huì)出現(xiàn)一批王三多、李三多、趙三多。這種方式可以加強(qiáng)部門(mén)的精神文明建設(shè)，提高團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力和力爭(zhēng)上游的和諧氛圍。

把后進(jìn)員工帶成先進(jìn)，5要強(qiáng)調(diào)管理的最終目的管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡(jiǎn)單的罰款。把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹(shù)立典型，最終目的利潤(rùn)最大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域，設(shè)立“光榮榜、暴光臺(tái)、趣味角”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時(shí)以整改通知單的書(shū)面形式，督促責(zé)任人限期整改問(wèn)題，可以防止一些低級(jí)失誤的連續(xù)呈現(xiàn)，從而更好地表?yè)P(yáng)先進(jìn)、鞭笞落后。

繼續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個(gè)怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊(cè)，6要繼續(xù)完善內(nèi)部資料。今年要根據(jù)工作中遇到新問(wèn)題、新情況。以口袋書(shū)的形式發(fā)給部門(mén)員工，便于大家學(xué)習(xí)和提高，更好地配合招待所“員工手冊(cè)、禮儀手冊(cè)‘學(xué)習(xí)，不時(shí)提高部門(mén)員工的整體素質(zhì)。

獎(jiǎng)金可以提高到50元，7要加大獎(jiǎng)懲力度。如果條件允許部門(mén)每月評(píng)比優(yōu)秀員工。招待所每月評(píng)比的最佳員工，獎(jiǎng)金可以提高到100元，這樣才干更好地體現(xiàn)最佳優(yōu)秀員工的價(jià)值；以季度為單位逾越一次嚴(yán)重警告、或兩次客人投訴、或三次書(shū)面警告、或五次口頭警告應(yīng)立即給予解雇，以堅(jiān)持服務(wù)質(zhì)量和隊(duì)伍的穩(wěn)定。

永遠(yuǎn)都會(huì)落到他人的后邊，8要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)。固步自封、閉門(mén)造車(chē)。只有走進(jìn)來(lái)與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才干不時(shí)提高自己，因?yàn)橐郧肮芾砣藛T外出學(xué)習(xí)后，回來(lái)后都有緊迫感、危機(jī)感，真正感受到與別人家的差異，員工則感受不到這些，總以為自己可以了局部員工確實(shí)存在著自滿情緒，對(duì)新觀點(diǎn)、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒。所以今年條件允許的話，可以多派一些一線骨干服務(wù)人員外出學(xué)習(xí)，改變局部員工，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。