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綠色飲食，不僅可以拯救地球，更是正在崛起的龐大商機。讀者可從下文中一些有代表性的全球企業(yè)的最新舉措，感受此趨勢。

英國零售協(xié)會（IGD）2006年11月發(fā)表的報告指出，“綠色消費主義，將是改變未來二十年全球消費市場最大的一股力量。其中食品市場的綠色風潮將特別明顯。”根據(jù)Henlevworld在2006年9月公布的首次全球消費者意愿調查，歐、美及日本消費者，準備花更高價格購買對環(huán)境友善的食品比率，都超過了四成。據(jù)美國農業(yè)局統(tǒng)計，美國消費者對有機農產品的需求，在整個90年代，每年成長率都超過20%。去年，全球有機食品市場銷售金額，已經達到370億美元；綠色飲食風潮在歐洲最為明顯，根據(jù)歐洲調查公司Euromonitor調查報告，西歐食品市場，標榜有機或是天然的食品銷售量，已經從2001年的30%，上升至2005年的41%。

□美國最大健康食品集團，獲利九年成長近五倍

綠色消費逐漸成為主流，有機食品就不再是精致小農、小型專賣店的專利，上百億美元的市場，已經吸引大企業(yè)紛紛搶進。而“染綠”，對大型企業(yè)而言，不但能夠為企業(yè)博得注視消費者健康和保護地球的美名，更是金光閃閃賺錢的生意。

麥當勞2004年底開始在全球部分門市推出新素食漢堡，合作對象是圣西斯集團（HainCelestial）?？偛吭O在紐約的圣西斯集團，是美國最大的健康食品集團。十年來以一年至少購并一家公司的速度在全球擴張，光是1998年，該集團就購并了五家公司；十年前該公司品牌還只有21個，如今已經多達38個，產品線幾乎囊括所有種類的食品：飲料、特殊茶品、點心、冷凍食品、調味料；想得到的，它幾乎都有。

圣西斯集團2006年營收達7.38億美元，獲利0.39億美元，營收九年成長4.2倍、獲利成長4.88倍，堪稱是全世界最大的綠色搖錢樹。

□全球最大有機連鎖超市，《財富》排名超越星巴克、高盛

另一個例子是全世界最大的自然有機商品連鎖超市天食（WholeFoodsMarket）。天食1980年在美國德州奧斯汀成立的時候，只是一家小超市，但如今已是全世界最大的天然及有機食品超市，在美國、英國和加拿大一共有189家門市。它奉行地球永續(xù)發(fā)展及顧客健康第一，只賣用對環(huán)境、動物友善的方式種植、養(yǎng)殖的動植物，食品不使用人工甘味、色素、香料及防腐劑，每一件商品的成分來源清楚標示。

午餐時間，紐約曼哈頓時代廣場，天食旗艦店涌進一批批打扮入時的紐約都會男女，在熟食區(qū)陳列的炒飯、漢堡、粗藜麥肉丸沙拉、香烤芝蘇鮭魚之間選購午餐。在這附近，到天食用餐是種時尚。

店里大大的“購買有機食品的理由”看板下，第一行字寫著“節(jié)能”，下方小字解釋，有機農民使用糞肥及堆肥種植，省去制造化肥所耗費的能源，同時糞肥及堆肥無毒，且不會破壞土壤。

超市這一行已經是一個低毛利，競爭激烈的行業(yè)。但是天食超市毛利卻超過三成，營收和每年稅后盈余連續(xù)十年成長率超過20%。股價自1992年掛牌，到今年8月底，上漲超過14倍。從1998年起，天食年年入選《財富》（Fortune）雜志全球一百家最值得投效的公司，且排名不斷上升，2007年最新排行為第5名，比星巴克（Starbucks，第16名）和投資銀行高盛（GoldmanSachs，第36名）還高；天食專業(yè)經理人的平均年薪高達7.3萬美元，遠高于星巴克的4.3萬美元。

天食超市去年年初還宣布，每年向綠能業(yè)者Boulder購買4.58億千瓦小時的風力發(fā)電，讓該公司成為全美國最大的風力用戶。這項舉動，讓天食的形象更上層樓。

□百年企業(yè)GE，旗下綠色品牌營收年增63%

通用電氣（GE）去年也大力擁抱綠色市場，執(zhí)行長伊梅特（JeffImmelt）宣布將擴大跨入對環(huán)境無害的綠能、省電燈泡等市場。對GE來說，誘因再明顯不過：該公司旗下綠色品牌Ecomagination，營收入從2004年的62億美元成長到2005年的101億美元，一年內成長率高達63%。

就連零售巨頭沃爾瑪（Wal-Mart），也宣示要向綠色靠攏。該公司執(zhí)行長史考特（LeeScott）宣布，十年內將投資五億美元在“永續(xù)”計劃上，包括賣有機牛奶、有機衣服；沃爾瑪并將它在全球門市所使用的能源減少30%、廢水廢料減少四分之一，公司車隊燃料使用效率提高一倍。

因為，這些大公司都知道，在消費者健康意識覺醒，而且愿意花較多的錢購買綠色產品的大趨勢下，抓得住綠色市場，才抓得住未來的搖錢樹。