導(dǎo)語(yǔ)：酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作問(wèn)題探討一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀(guān)點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

摘要:從旅游酒店專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀入手，以三峽旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，通過(guò)近年來(lái)對(duì)該校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的追蹤調(diào)查，梳理出在校企合作人才培養(yǎng)中存在的4大問(wèn)題，并從七個(gè)方面深層剖析這些問(wèn)題產(chǎn)生的原因。最后，呼吁政府企業(yè)行業(yè)學(xué)校共同努力，重視并著力解決這些問(wèn)題，使校企合作旅游酒店專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)向更好的方向發(fā)展。

關(guān)鍵詞:酒店管理專(zhuān)業(yè);校企合作;人才培養(yǎng)模式;問(wèn)題剖析

一、旅游酒店業(yè)校企合作人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀

通過(guò)不斷的深化教育教學(xué)改革，高職人才培養(yǎng)模式的研究與實(shí)踐取得了初步的成效，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。特別是2005年，國(guó)務(wù)院《關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》，2006年教育部16號(hào)文件出臺(tái)以來(lái)，各職業(yè)院校積極推行與生產(chǎn)勞動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，把校企合作、工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要方式，探索出了“2+1”，“訂單式”培養(yǎng)，“循崗導(dǎo)教2AB”等多種形式的人才培養(yǎng)模式，學(xué)校與企業(yè)從合作招生、合作培養(yǎng)到合作就業(yè)開(kāi)展了全方位的合作，基本實(shí)現(xiàn)了學(xué)生從畢業(yè)到就業(yè)的無(wú)縫對(duì)接。

二、酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式實(shí)施中存在的問(wèn)題

第一，目前全國(guó)高職旅游院校工學(xué)結(jié)合的實(shí)習(xí)，時(shí)間大都在半年以上［1］。以酒店管理專(zhuān)業(yè)為例，由于學(xué)校師資數(shù)量的缺乏，無(wú)法真正保證學(xué)校教師送教上企業(yè)。加上企業(yè)追求利益的本質(zhì)需要，也忽視了實(shí)習(xí)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的需求和教育上的引導(dǎo)，從而使實(shí)習(xí)生成了企業(yè)廉價(jià)的勞動(dòng)力，單調(diào)重復(fù)的勞動(dòng)傷害了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)感情和職業(yè)熱情，很多學(xué)生不再愿意從事酒店服務(wù)與管理工作。第二，旅游酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的需求量雖然較大，但崗位主要集中在餐廳、客房等工作量大、技術(shù)含量不高的初級(jí)崗位上，且很少能夠輪崗輪訓(xùn)。這與實(shí)習(xí)生希望能全面了解旅游企業(yè)，提高多方面的實(shí)踐操作能力，并能接觸初級(jí)管理崗位的期望存在很大的落差，因而實(shí)習(xí)積極性不高［2］。第三，目前的大學(xué)生大多是獨(dú)生子女，心理素質(zhì)差，人際關(guān)系不適應(yīng)。進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)遇到的問(wèn)題較多，難以應(yīng)對(duì)出現(xiàn)的同事間勾心斗角等人際問(wèn)題。加上自我調(diào)節(jié)能力不強(qiáng)，出現(xiàn)的心理問(wèn)題較多，如不能正常排解，將會(huì)嚴(yán)重影響實(shí)習(xí)生的心態(tài)，不能繼續(xù)堅(jiān)持實(shí)習(xí)工作［3］。第四，學(xué)校在人才培訓(xùn)方案設(shè)計(jì)時(shí)不合理，或者在執(zhí)行時(shí)把關(guān)不嚴(yán)，在學(xué)生還沒(méi)有學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技能課和進(jìn)行相應(yīng)的實(shí)踐技能操作訓(xùn)練的情況下，就應(yīng)有些企業(yè)的強(qiáng)烈強(qiáng)求將學(xué)生在送到企業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)到酒店后感到很無(wú)助和委屈。

三、校企合作存在問(wèn)題的原因剖析

第一，學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)的重要性和必要性認(rèn)識(shí)不夠。持這種觀(guān)點(diǎn)的學(xué)生又分為幾種，有些同學(xué)是將來(lái)不準(zhǔn)備從事酒店管理專(zhuān)業(yè)，遇到旺季勞動(dòng)強(qiáng)度較大，這類(lèi)同學(xué)會(huì)找各種借口逃避，這種同學(xué)大約占30%;還有些同學(xué)認(rèn)為實(shí)習(xí)沒(méi)有用，覺(jué)得自己將來(lái)要管理酒店，沒(méi)有必要花那么大功夫?qū)W習(xí)某種單一技能，這種同學(xué)占到70%。第二，部分學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)服務(wù)業(yè)的工作性質(zhì)不認(rèn)同。他們認(rèn)為學(xué)生實(shí)習(xí)在酒店端盤(pán)子、疊被子，為客人服務(wù)是很一件很丟人的事，低人一等。持這種態(tài)度的人對(duì)服務(wù)行業(yè)的理解不夠，還停留在過(guò)去的老思想中，但這種思想目前在社會(huì)上普遍存在，徹底改變這種思想還需要相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間。第三，大多高星級(jí)酒店不給實(shí)習(xí)生輪崗的機(jī)會(huì)。通常一個(gè)餐飲或客房服務(wù)崗位的實(shí)習(xí)時(shí)間至少是6個(gè)月，而學(xué)生一般在1個(gè)月左右的時(shí)間可以熟悉崗位工作，2個(gè)月比較熟練，3個(gè)月就基本可以獨(dú)立上崗了。如果3個(gè)月以上不能得到輪崗，學(xué)生的實(shí)習(xí)積極性就會(huì)受到很大的損傷，久而久之他們會(huì)對(duì)專(zhuān)業(yè)和酒店產(chǎn)生反感［4］。第四，學(xué)生與實(shí)習(xí)酒店的人際關(guān)系處理不好。這種情況在實(shí)習(xí)問(wèn)題中占到1/3的比例［5］?，F(xiàn)在的大學(xué)生獨(dú)生子女較多，很多人不善于處理人際關(guān)系，喜歡站在自己的角度處理事情。因而在與人相處的過(guò)程中容易發(fā)生矛盾，一些小的矛盾積累下來(lái)，形成積怨，有的甚至一點(diǎn)小事大打出手。第五，學(xué)生在人文素養(yǎng)的形成和人文精神的培育方面有所缺失。以筆者所在學(xué)校為例，專(zhuān)科學(xué)制三年，之前學(xué)生在學(xué)校通過(guò)擔(dān)任學(xué)生干部，參加社團(tuán)等活動(dòng)，在與人交流、溝通、表達(dá)、處理事務(wù)能力方面得到極大的鍛煉和提升，同時(shí)在奉獻(xiàn)精神、吃苦耐勞、團(tuán)隊(duì)合作等方面也有長(zhǎng)足的進(jìn)步。而學(xué)生一旦進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)半年以上的酒店實(shí)習(xí)，這些活動(dòng)就會(huì)被迫中止，實(shí)習(xí)返校后，也再也沒(méi)有機(jī)會(huì)鍛煉。第六，校企合作人才培養(yǎng)模式在課程設(shè)置和時(shí)間安排上不合理，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)產(chǎn)生很大的厭倦和反感情緒，降低了實(shí)習(xí)的作用和功效。學(xué)生實(shí)習(xí)應(yīng)當(dāng)在掌握了一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和基本操作技能后，再到真實(shí)的工作場(chǎng)景中去實(shí)踐的過(guò)程。但鑒于酒店在旅游旺季時(shí)“用工荒”的現(xiàn)實(shí)情況，有的旅游院校在學(xué)生大二上學(xué)期，甚至有的在大一就將學(xué)生安排到相應(yīng)酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。而學(xué)生返校后，學(xué)校繼續(xù)開(kāi)設(shè)在酒店實(shí)習(xí)崗位嘗過(guò)的課程，學(xué)生就會(huì)一點(diǎn)都不感興趣，讓教和學(xué)都陷入一種很尷尬的境界。第七，缺乏一個(gè)強(qiáng)有力的政府機(jī)構(gòu)或組織對(duì)校企合作進(jìn)行監(jiān)督和管理。雖然說(shuō)現(xiàn)在各地相繼成立了一些酒店管理集團(tuán)或職教集團(tuán)對(duì)實(shí)習(xí)進(jìn)行指導(dǎo)，但主流還是每個(gè)學(xué)校與單個(gè)酒店進(jìn)行聯(lián)絡(luò)。這使得那些不適合學(xué)生實(shí)習(xí)的酒店在與這家學(xué)校合作失敗后，并沒(méi)有受到任何懲罰，也沒(méi)有相應(yīng)的機(jī)構(gòu)做出不良記錄，卻依然可以在眾多的旅游院校中再一次選擇其他學(xué)校進(jìn)行合作，讓其他學(xué)校的學(xué)生繼續(xù)受到不好的影響。

四、解決問(wèn)題的對(duì)策

產(chǎn)生問(wèn)題的原因涉及學(xué)校層面、學(xué)生層面、行業(yè)層面、家長(zhǎng)和社會(huì)大眾層面、政府職能部門(mén)，還有學(xué)生與企業(yè)，學(xué)校與企業(yè)等方方面面。從學(xué)校層面來(lái)看，應(yīng)該認(rèn)真地研究和探索人才培養(yǎng)模式中課程設(shè)置的科學(xué)性和實(shí)習(xí)時(shí)間安排的合理性，從而更大程度上發(fā)揮校企合作在旅游職業(yè)人才培養(yǎng)中的效用;而作為學(xué)生層面的對(duì)實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)不到位等情況，學(xué)校方面也應(yīng)該發(fā)揮其教育引導(dǎo)作用，從學(xué)生進(jìn)校開(kāi)始就對(duì)其進(jìn)行專(zhuān)業(yè)引導(dǎo)，實(shí)習(xí)教育，使其逐步接受旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)一定要到企業(yè)實(shí)習(xí)這一事實(shí)，從而到實(shí)習(xí)時(shí)，學(xué)生不會(huì)抱著逆反的心理;對(duì)于學(xué)校與企業(yè)共同承擔(dān)的原因，學(xué)校方面要借助企業(yè)的企業(yè)文化、企業(yè)精神培養(yǎng)打造新一代高職大學(xué)生，使之愛(ài)業(yè)、敬業(yè)、崇業(yè)，進(jìn)而樂(lè)業(yè)、從業(yè)。而企業(yè)對(duì)此也要肩負(fù)起教育培養(yǎng)學(xué)生的義務(wù)，企業(yè)應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，這些實(shí)習(xí)學(xué)生不是企業(yè)暫時(shí)的廉價(jià)勞動(dòng)力，他們是企業(yè)未來(lái)的管理者和真正的主人。針對(duì)原因4的問(wèn)題，實(shí)習(xí)生與員工人際關(guān)系處理不好的問(wèn)題，企業(yè)也應(yīng)該正視這一點(diǎn)，在人力資源管理上為實(shí)習(xí)生開(kāi)辟一個(gè)“專(zhuān)欄”，即要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)生的管理，在全酒店上下形成幫助、引導(dǎo)好實(shí)習(xí)生，使之參與到酒店中來(lái)的意識(shí)和責(zé)任，把實(shí)習(xí)生看作是酒店的一部分，一個(gè)具有學(xué)生和員工雙重身份的特殊部分，再加上學(xué)校老師的參與管理指導(dǎo)，就能真正用好實(shí)習(xí)生這個(gè)酒店的生力軍和新鮮血液，讓酒店充滿(mǎn)活力，讓學(xué)生從中學(xué)到知識(shí)，受到教育。針對(duì)原因3的問(wèn)題，行業(yè)內(nèi)大多數(shù)高星級(jí)酒店都要求學(xué)生至少實(shí)習(xí)半年，有的甚至實(shí)習(xí)一年，卻不提供學(xué)生輪崗的機(jī)會(huì)，這應(yīng)該是旅游院校與酒店合作中的一種行業(yè)霸道行為。眾所周知，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)的崗位是最一線(xiàn)的端盤(pán)子、疊被子、站臺(tái)子等崗位，技術(shù)含量不高，學(xué)習(xí)過(guò)專(zhuān)業(yè)理論和進(jìn)行了前期技能訓(xùn)練的學(xué)生掌握這些技能不需要這么多的時(shí)間，如果酒店完全不對(duì)學(xué)生進(jìn)行輪崗和提升，就在一定程度上挫傷了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)積極性，也使得學(xué)生對(duì)酒店其他部門(mén)沒(méi)有一個(gè)很好的學(xué)習(xí)和認(rèn)識(shí)，達(dá)不到全面培養(yǎng)學(xué)生的目的。原因7屬于國(guó)家政府宏觀(guān)掌控層面的，既然酒店行業(yè)有用人需求，而旅游院校學(xué)生又需要去酒店實(shí)踐，政府相關(guān)管理部門(mén)就應(yīng)該真正發(fā)揮政府管理和調(diào)控職能，為行業(yè)企業(yè)和旅游院校做好服務(wù)，介入管理校企合作層面，制定相關(guān)的制度規(guī)范校企合作工學(xué)結(jié)合的教學(xué)實(shí)習(xí)。原因2是家長(zhǎng)和社會(huì)大眾認(rèn)識(shí)層面的，它與中國(guó)幾千年的儒家思想和傳統(tǒng)思維有關(guān)，需要多方面共同努力才能改變，包括學(xué)校對(duì)學(xué)生的教育，學(xué)生對(duì)家長(zhǎng)的影響，更主要的是全社會(huì)對(duì)服務(wù)思想和理念的宣傳和引導(dǎo)，才能達(dá)到較好的效果。

五、結(jié)論

綜上所述，酒店管理專(zhuān)業(yè)在校企合作人才培養(yǎng)中存在的問(wèn)題涉及到學(xué)校、企業(yè)、行業(yè)、國(guó)家政府部門(mén)、社會(huì)大眾、學(xué)生等方方面面，合作的焦點(diǎn)是學(xué)生，而學(xué)校負(fù)有培養(yǎng)教育學(xué)生的職責(zé)，因此學(xué)校要積極思考，更新理念，不斷改進(jìn)現(xiàn)有的管理模式，尋找出更好的解決方案。而企業(yè)是合作的受益者，故不能一味索取，要肩負(fù)起培養(yǎng)教育學(xué)生的責(zé)任，方能讓校企合作持久且充滿(mǎn)活力。作為政府部門(mén)，不能坐視不管，要正面宣傳，積極介入，正確引導(dǎo)，營(yíng)造良好的合作氛圍，不能等到合作出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)再出面解決，這樣政企行校全面合作，共同打造旅游院校與酒店企業(yè)合作這艘大艇，才能培育出更多更優(yōu)秀的酒店職業(yè)人才，為旅游酒店業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

作者:高小芹 單位:三峽旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院

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