導(dǎo)語：酒店人才需求與人才培養(yǎng)匹配度探析一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

[摘要]喀什旅游資源豐富，類型多樣、特色鮮明、得天獨厚，吸引國內(nèi)外游客紛至沓來。近年來，隨著穩(wěn)定紅利持續(xù)釋放，旅游業(yè)呈現(xiàn)“井噴式”增長，接待游客和旅游收入雙創(chuàng)歷史新高，成為喀什地區(qū)國民經(jīng)濟龍頭產(chǎn)業(yè)。自2012年起喀什地區(qū)的酒店進入快速發(fā)展階段，一批高星級酒店拔地而起，極大地提升了酒店的硬件檔次。喀什職業(yè)技術(shù)學院順應(yīng)市場需求、大力支持酒店專業(yè)的發(fā)展，但是在專業(yè)人才培養(yǎng)方面呈現(xiàn)諸多的問題和難題?；诳κ彩惺腋咝羌壘频?a href="http://828857.com/lunwen/xinzhen/jiudianpeixunlunwen/202012/732558.html" target="_blank">人才需求調(diào)研，以50余名頂崗實習生訪談記錄為依據(jù)，探析酒店人才需求與職業(yè)院校人才培養(yǎng)匹配度存在的問題以及應(yīng)對措施。

[關(guān)鍵詞]酒店現(xiàn)狀；人才需求；培養(yǎng)模式；課程設(shè)置；教學方法

1.引言

旅游業(yè)成為引領(lǐng)經(jīng)濟的龍頭產(chǎn)業(yè)、最有潛力和比較優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)，是經(jīng)濟發(fā)展的重要引擎，成為擴大對外開發(fā)、展示新疆形象的有效載體。隨著穩(wěn)定紅利的持續(xù)釋放和旅游興疆戰(zhàn)略的大力推進，喀什的自然風光、民俗風情吸引了眾多游客，依據(jù)喀什地區(qū)旅游人次從2015年410萬人次，增長到2019年1517.25人次，旅游收入從2015年35.16億元，增長到152.13億元，均出現(xiàn)了“井噴式”的增長，為喀什的經(jīng)濟收入、脫貧攻堅作出巨大貢獻。在喀什地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃(2018-2030年)中，到2025年，喀什地區(qū)接待游客數(shù)達到3000萬人次，喀什地區(qū)酒店總床位數(shù)達10萬張，游客平均逗留天數(shù)達5天。旅游對喀什地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展貢獻度超過30%?？κ驳貐^(qū)旅游資源分散廣布，未來酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢是床位數(shù)在200張以下的小型酒店。預(yù)測到2030年，喀什地區(qū)旅游酒店數(shù)量將在500家以上。

2.喀什地區(qū)酒店業(yè)人才需求及現(xiàn)狀

旅游高質(zhì)量發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)之一就是品質(zhì)化旅游需求還相對薄弱。主要表現(xiàn)為旅游行業(yè)管理型、基礎(chǔ)性、技能型旅游人才匱乏，導(dǎo)游隊伍難以滿足旅游業(yè)快速發(fā)展需求；自助游、自駕游服務(wù)體系不完善；旅游交通保障體系和旅游集散、咨詢服務(wù)體系較薄弱?？κ驳貐^(qū)知名度的高星級酒店平均員工數(shù)250人；其他三星級及以下酒店平均員工數(shù)在80人左右。未評星級但具備旅游接待能力的酒店43家，平均員工數(shù)25人。需求量最大的崗位主要集中在前廳接待、餐飲、客房、康樂，其次是銷售、收銀、后勤崗位。其中根據(jù)中國旅游飯店業(yè)協(xié)會推薦的《酒店人員配置方案》，按照崗位定員、樓層定員、比例定員、統(tǒng)籌定員原則，200張床位酒店需要高級管理人員3人，中級管理人員5人，基層管理人員8人，普通員工20人。預(yù)測到2030年，喀什地區(qū)旅游酒店行業(yè)需要中高級管理人員4000人，基層管理人員4000人，普通員工10000人。每年需求中高級管理人員300人。2019年，喀什地委、行署提出“旅游興喀”戰(zhàn)略，把旅游發(fā)展提到新高度，提出新目標和工作要求，掀起喀什旅游大建設(shè)、大發(fā)展的熱潮。酒店作為旅游的載體，很多酒店一房難訂、一床難求，而酒店從業(yè)人員未得到相應(yīng)數(shù)量的增加，酒店出現(xiàn)用工荒的局面。尤其是能從事酒店工作的高素質(zhì)服務(wù)人員、專業(yè)管理人員十分匱乏。所以酒店管理專業(yè)的學生成了搶手的“香餑餑”，供不應(yīng)求。

3.喀什地區(qū)酒店人才結(jié)構(gòu)分析

3.1酒店人才來源酒店高層管理人才85%從外地高薪聘請，10%是企業(yè)自主培養(yǎng)，5%是通過其他渠道。中層管理人才63%是企業(yè)自主培養(yǎng)，33%為社會招聘，4%為其他渠道。酒店中高層管理者來源主要依靠自。主培養(yǎng)和外地聘請。自主培養(yǎng)周期長、見效慢。外地聘請者需享受帶薪年休假和往返路費的報銷，在本地工作時間有限，成本高、代價大、流失率高。這是酒店為了發(fā)展做出的無奈之舉。酒店急需一批扎根本土、熟悉環(huán)境、可在本地長期發(fā)展的中高層管理人才?；鶎庸芾砣瞬?，68%是企業(yè)自主培養(yǎng)，24%為社會招聘，8%為其他渠道?；鶎臃?wù)人員71%從社會招聘，21%從學校招聘，8%通過其他途徑招聘。社會招聘占大部分。企業(yè)用人需求量急增，92%酒店愿意從學校招聘人才，剛到4月各大星級酒店就主動來到學校，進入教室，輪番上陣給學生宣傳推介。對我院設(shè)置酒店管理專業(yè)表現(xiàn)出極大期待，為酒店管理專業(yè)的設(shè)置奠定了市場需求基礎(chǔ)。8%的酒店持觀望態(tài)度，缺乏從學校招聘人才、開展校企合作的經(jīng)驗，提醒需要在專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)方面給予高度重視，以扎實的專業(yè)建設(shè)成果和優(yōu)良的人才培養(yǎng)質(zhì)量贏得企業(yè)信任。3.2學歷結(jié)構(gòu)。將喀什酒店人員學歷結(jié)構(gòu)分為本科及以上、大專、高中及中專、高中以下學歷四個層次，分別對一線服務(wù)人員、基層管理者、中高層管理者調(diào)研。酒店人才學歷結(jié)構(gòu)統(tǒng)計分析見表1?；鶎臃?wù)人員的學歷集中在高中、中專及以下，占80%；基層管理崗位學歷集中在高中、中專及以下，占65%；中高層管理者崗位學歷集中在大專及本科，占60%。高中、中專及以下學歷者集中在一線服務(wù)崗位和基層管理崗位，上升空間小，需要在基層鍛煉的時間較長，影響酒店提檔升級；大專、本科學歷集中在中高層管理崗位，起點高、空間大，在基層鍛煉的時間短。酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標應(yīng)定位在中高層管理崗位上。3.3薪酬結(jié)構(gòu)分析。中西餐廳、康樂部門的服務(wù)員，在酒水、點菜等方面都有額外5%-10%的提成，工資由基本工資+提成+考勤等部分組成。工資收入水平與具體崗位、工作能力有關(guān)。3.4學校學生和企業(yè)銜接中存在的問題。學生方面存在的問題：一是國家通用語言不過關(guān)，限制學生發(fā)展，酒店屬于服務(wù)崗位，需要面對面地用規(guī)范恰當?shù)恼Z言來表達，對客服務(wù)、溝通，語言能力既影響酒店的服務(wù)質(zhì)量、聲譽、形象，也影響酒店的生存和發(fā)展，也是衡量酒店服務(wù)質(zhì)量的一個重要標志。二是個人行為習慣養(yǎng)成欠缺，表現(xiàn)出我行我素的個性。中職學生年齡小、心智不成熟、不懂規(guī)矩、缺乏吃苦耐勞的精神，學生離開學校到企業(yè)，如同飛出了無人管的鳥籠，自我管理和控制力差，出現(xiàn)系列問題。三是學生綜合能力、素質(zhì)不高，酒店培訓(xùn)、帶動上手慢、比較費勁；不會處理人際關(guān)系、不善于與他人溝通，與他人交往，缺乏團隊合作意識。四是學生知識面窄，眼界小、見識少，沒有建立“自我學習、終生學習”的觀念。不會把握機會，競爭力不強，發(fā)展空間受限。人才培養(yǎng)方面存在的問題：人才培養(yǎng)模式單一，從未做嘗試和改變。適不適合學生、企業(yè)的需求，都是固定的模式，存在理論和實踐比例不協(xié)調(diào)、重理論知識傳授輕能力訓(xùn)練的缺陷，對人才培養(yǎng)沒有考慮市場多元因素。二是課程建設(shè)欠缺，課程開設(shè)、教材選用、培養(yǎng)規(guī)格的確定與企業(yè)的崗位對接存在差距，與企業(yè)有脫節(jié)現(xiàn)象。三是教學理念比較傳統(tǒng)，教學方式方法相對單一落后，老師是照書講課，以課本為主，忽視內(nèi)容的實用性、可操作性，只注重知識的傳授，而輕視對學生能力的培養(yǎng)。四是教師企業(yè)實踐經(jīng)驗不足，限制了對真實工作崗位的把握，在授課過程中對接崗位的知識、能力、素養(yǎng)存在偏差，產(chǎn)生所授知識不適用、陳舊等現(xiàn)象。3.5解決對策。培養(yǎng)模式的改變。根據(jù)專業(yè)核心崗位群對專業(yè)理論和實踐技能的要求，完善和規(guī)范符合旅游產(chǎn)業(yè)、行業(yè)職業(yè)特點的培養(yǎng)模式，由傳統(tǒng)單一模式轉(zhuǎn)變?yōu)殪`活、形式多樣、行之有效的育人模式，如：在“工學結(jié)合、校企互育”模式下，以就業(yè)為導(dǎo)向的“訂單式”培養(yǎng)，選擇知名、管理規(guī)范、注重培養(yǎng)學生的優(yōu)質(zhì)企業(yè)簽訂訂單培養(yǎng)協(xié)議，選擇較好的班級作為該酒店的冠名班，實現(xiàn)校企共育；根據(jù)新疆旅游業(yè)的特點，淡季（4-11月）在校學習，旺季（5月-10月）去企業(yè)實踐鍛煉；利用援疆“一校為主、多校幫扶”的機會，實行“交換生”培養(yǎng)，選部分優(yōu)秀的學生到援疆省市的班級跟班學習或者到校企合作的企業(yè)鍛煉，提高實操的規(guī)范性和高標準，也可以選一些愿意來喀什的學生在喀什跟班學習一段時間，影響本地學生。課程建設(shè)。根據(jù)校企銜接中存在的問題，經(jīng)過調(diào)研分析有針對性地開設(shè)課程，實現(xiàn)與崗位無縫對接，為了提高學生的綜合素質(zhì)，加大如綜合素養(yǎng)課程、服務(wù)意識課程、職業(yè)道德、酒店服務(wù)禮儀禮節(jié)等課程的開設(shè)。同時構(gòu)建課程知識模塊，主要先對核心課程項目化、任務(wù)化，建立課程標準+資源庫+案例庫+圖片庫+試題庫+視頻庫。改變教師的教學理念。向?qū)I(yè)建設(shè)出色的職業(yè)院校學習好的教學方法，逐步提高教師的授課能力和教學水平。大力提升專兼職教師隊伍水平，尤其是提升專任教師的理論功底、實訓(xùn)技能、教學水平、科研能力。首先是強化理論相關(guān)知識功底，因為這是高效學習的必由之路。其次，專任教師定期下企業(yè)在具體工作崗位上鍛煉，理論知識對接實際崗位進行實際的操作練習，切實提高實際操作能力，同時對酒店工作環(huán)境、管理模式、組織結(jié)構(gòu)、企業(yè)文化、運行流程、人力資源狀況等作詳細的了解和掌握，返回學校課堂時將會能靈活授課，不再是照本宣科、單純地傳授理論知識般泛泛應(yīng)付。對學生文明習慣、遵紀習慣、生活習慣、勞動習慣、學習習慣等的培養(yǎng)。這些好的習慣不是一蹴而就的事，要持之以恒，長期堅持。通過實行軍事化管理，課程思政、德育活動、主題班會、主題團課、開展講座等為抓手，約束學生行為，從小事做起，從每一個細節(jié)規(guī)范學生的一言一行、一舉一動，多一份關(guān)愛的目光，多一份溫馨的叮囑，多一份善意的提醒，以滴水穿石的決心、愚公移山的精神引導(dǎo)學生、塑造學生。

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作者:石曉華 單位:喀什職業(yè)技術(shù)學院