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【摘要】隨著經(jīng)濟飛速發(fā)展，各個行業(yè)的市場競爭愈加激烈，在這一市場環(huán)境中占據(jù)優(yōu)勢地位，需要重視財務管理工作。酒店財務管理工作質量直接關系到酒店的服務水平和盈利，做好財務管理工作，在不影響服務質量的基礎上，合理控制成本，提高酒店的利潤，樹立良好的品牌，這對于酒店的發(fā)展來說有重要的推動作用。本文具體闡述酒店財務管理中成本控制的路徑，希望對相關工作有所裨益。

【關鍵詞】酒店；財務管理；成本控制；路徑

酒店在經(jīng)營管理的過程中，盈利是其最終目的，因此財務管理工作的重要性不容忽視。目前酒店行業(yè)的整體管理水平還有較大提升空間，酒店的發(fā)展仍然需要控制成本，提高財務管理質量。市場競爭激烈，酒店行業(yè)也不能幸免，提高利潤并不能以犧牲服務質量為代價，從可持續(xù)發(fā)展的角度來看，做好財務管理工作，控制成本，能夠促進酒店的發(fā)展。

1酒店財務管理中的成本控制存在的問題

1.1財務管理觀念較為落后。目前，有的酒店對財務管理工作并沒有正確的認知，財務人員沒有認識到如今財務管理上的誤區(qū)，仍然用傳統(tǒng)的財務管理理念來衡量如今的工作，沒有選擇有效的管理方法，也導致了酒店財務管理工作無法有效開展。在財務管理中，對于成本控制的重要性并沒有明確的認知，現(xiàn)有管理結構過于片面，無法結合酒店的實際情況展開針對性的成本控制。同時，財務管理人員對于工作積極性還有待提高，忽視了對自身工作的正確認識，工作重點只是監(jiān)督行為規(guī)范性，沒有認識到酒店的未來發(fā)展，落后的經(jīng)營管理方式對酒店的發(fā)展起到負面影響。1.2財務管理機制不健全。酒店財務管理工作機制的不健全是影響整體管理機構的重要原因。酒店財務管理機制的不完善導致酒店管理者對市場情況無法作出有效的判斷，導致酒店管理收入和支出不能有效地反映出市場的真實情況，為后續(xù)的管理方案和管理方針帶來的不確定性因素過多，導致酒店正常運營受到了嚴重的阻礙。1.3內部管控不足。伴隨著經(jīng)濟一體化的快速發(fā)展，市場經(jīng)濟的環(huán)境變得越來越復雜，酒店行業(yè)雖為服務行業(yè)，但同樣面對著市場經(jīng)濟的復雜環(huán)境。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人民思想得到一定的解放，越來越多的人民開始注重自身的服務要求和服務情況。在這樣的背景下，酒店遇到的風險和挑戰(zhàn)更加嚴峻，因此酒店應該更好地從內部做出管理來面對外在的未知風險和挑戰(zhàn)。在實際考察中發(fā)現(xiàn)，部分酒店缺乏一定的風險意識，酒店員工并沒有將高層所實施的制度落實到實處，從而導致高層無法對酒店風險因素進行把控和判斷，嚴重影響了酒店的利益和方案運行，經(jīng)濟效益也因此受到影響。1.4預算工作能力較差。預算是酒店財務管理工作中不可忽視的內容，通過準確的預算，能預估酒店的成本支出，針對性地展開財務管理工作，也能通過預估支出和實際支出的對比，分析成本控制的成效以及后續(xù)工作方向，確保財務管理的質量。不過，有一些酒店現(xiàn)有的預算管理機制還有待提升，預算評估只是停留在表面，甚至是為了應付檢查隨便根據(jù)實際支付來編寫預估支出，并沒有發(fā)揮預算的價值，更加無法以有效的預算來控制成本。

2酒店財務管理中的成本控制的路徑分析

2.1創(chuàng)新成本控制的觀念。酒店工作人員認識到成本控制的重要性，在日常工作中能樹立成本控制理念，尤其是結合酒店生產(chǎn)經(jīng)營的實際情況，從每一個基層員工做起，節(jié)約成本，避免不必要的浪費，養(yǎng)成良好的行為習慣，能進一步控制酒店經(jīng)營成本。酒店工作人員在日常工作中，從自身職責做起，例如，酒店內部廚房一般所儲備的物品較多，如果不及時使用會出現(xiàn)嚴重的浪費，因此根據(jù)酒店的文化特色以及當?shù)氐娜宋娘L情，酒店內部廚房對外開放創(chuàng)辦當?shù)靥厣撕徒?jīng)濟實用飯菜，避免材料使用不急造成浪費。采購人員應根據(jù)酒店的實際情況，來選擇相關的使用物品，不能因為降低了價格導致服務物品的粗糙，影響酒店的口碑，與廠家建立長期的合作關系，降低成本也是一種不錯的選擇。2.2完善財務管理機制。成本控制的重要性能夠影響到酒店長遠發(fā)展。酒店內部員工落實成本控制的制度，不僅能夠對財務管理機制帶來良性發(fā)展，同時財務管理的效果和質量得到一定的上升。財務管理機制的完善，為預算體系的發(fā)展帶來良好的基礎和未來上升的空間。完善財務管理機制，建立內部控制制度是酒店成本控制中最應該表現(xiàn)的工作基礎。完善的財務管理機制可以使得酒店財務管理從上至下的服務于酒店發(fā)展，避免出現(xiàn)財務管理工作制度不完善嚴重制約著酒店發(fā)展，建立有效且良好的監(jiān)督考核，更好地為酒店財務管理機制保駕護航。監(jiān)督考核制度的落實是為了更好地督促財務管理機制和成本管理的控制，在一定范圍內合理優(yōu)化內部工作制度，在降低成本的同時提高工作的效率，從而為酒店發(fā)展帶來更多的核心競爭力和資金?？茖W的預算管理系統(tǒng)落實為財務管理機制的健全更是添磚加瓦，建立科學且落實性較強的預算體系和機制，能夠有效地從基礎對酒店成本控制和管理帶來推動作用。在保證預算管理達到理想效果的同時，還能夠監(jiān)測出酒店運營和發(fā)展中出現(xiàn)的困難以及問題，提高預算編制的可操作性和可實施性能夠有效解決酒店運營中的問題和困難，從而為預算編制和完善的預算管理工作帶來堅實的基礎，從而在市場的競爭中占據(jù)核心地位。2.3落實成本控制責任。成本控制責任的完善和科學嚴謹性能夠幫助管理工作達到預期的目標，幫助財務管理得到質量上的提升。在完善成本控制責任制的過程中，首先要考慮如何落實成本控制責任。落實成本控制責任，即是保障酒店可持續(xù)發(fā)展和管理制度的可實施性?？赏ㄟ^獎罰措施和考核工作的聯(lián)合開展，對員工和管理人員做到行為評估和信息明確化，短時間、持續(xù)性、周期性責任落實制度，更好地反饋出基層真實情況，從而使酒店迅速做出戰(zhàn)略目標發(fā)展。合理的利用信息技術，能夠在保證財務管理的質量情況下，為酒店管理以及酒店發(fā)展做出強有力的推動。利用信息技術中的高速性、有效性以及準確性的特點，圍繞酒店管理工作展開相關的制度發(fā)展。在確保信息的準確性和真實性的同時，優(yōu)化人力資源，為酒店財務管理工作提供強有力的支持，提高經(jīng)濟效益，實現(xiàn)酒店在市場中的戰(zhàn)略目標。2.4嚴格做好各環(huán)節(jié)的成本管控。酒店日常經(jīng)營成本管控的九大環(huán)節(jié)中，酒店發(fā)展的成本管控是重中之重。尤其是采購工作，采購工作對酒店的日常發(fā)展和日常開銷是具有決定性作用的，因此采購部門需要嚴格的質量把關和成本控制，要針對性地建設酒店特色文化和特色服務，避免出現(xiàn)過高成本造成過低的服務質量。倉庫管理應配合采購工作完成日常的盤點工作，每日的物料輸出和進入要做好盤點，通過每日的盤點表來表現(xiàn)儲備貨物以及貨物日期的真實情況，最大限度地為原材料和新鮮度帶來保障。在日常的領發(fā)物料過程中，要及時根據(jù)實際情況做出補充或者輸出，根據(jù)實際情況和實際需要以周期性的工作安排補充相關部門的物料。在得到專人的審批后，應與財務部門及時交接和溝通，避免出現(xiàn)財務部門出納有誤的情況。妥善保管倉庫中的物料，避免出現(xiàn)一物料堆放造成的積壓損壞情況。倉庫要適應兩人同時保管，在開啟倉庫時兩人應同時在場。只有完善前期工作，才能有效結算后期的出成率及耗損率。這樣才能保證成本管控的合理性，同時保障所購物品的標準質量達到標準。

3結語

綜上所述，做好酒店的財務管理工作，認識到目前工作中存在的不足之處，選擇有效的對策，這對于酒店的發(fā)展來說極為有利。針對這一問題，財務管理人員需認識到成本控制的重要價值，不斷完善管理制度，將責任落實到個人，做好酒店經(jīng)營各個環(huán)節(jié)的成本控制，進一步提高酒店的財務管理質量，促進酒店的可持續(xù)發(fā)展。

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作者:韓英 單位:太原學院