導(dǎo)語(yǔ)：酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感探討一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要:酒店管理專業(yè)人才的流失，是困擾酒店行業(yè)發(fā)展的重要因素。酒店管理專業(yè)人才的流失，不僅是酒店的損失，也是學(xué)校辦學(xué)質(zhì)量不高的體現(xiàn)。實(shí)踐證明，酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店的實(shí)習(xí)體驗(yàn)，會(huì)直接影響學(xué)生對(duì)酒店職業(yè)的認(rèn)知，更會(huì)影響學(xué)生的擇業(yè)。如何提高酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的職業(yè)認(rèn)同感值得深思，文章闡述了酒店管理專業(yè)存在的主要問(wèn)題，并從酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感的影響因素入手，提出提升酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感的策略。

關(guān)鍵詞:酒店；實(shí)習(xí)生；職業(yè)認(rèn)同感

一、酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)存在的主要問(wèn)題

（一）實(shí)習(xí)生自身存在的問(wèn)題。首先，心理落差較大。在安排學(xué)生實(shí)習(xí)期間，學(xué)生可能會(huì)被安排到大城市的國(guó)際化星級(jí)酒店實(shí)習(xí)，期望值較高，他們認(rèn)為通過(guò)實(shí)習(xí)可以增加自己的見(jiàn)聞，也能更好地學(xué)習(xí)國(guó)際化酒店的管理模式。但到了酒店真正進(jìn)入實(shí)習(xí)階段后，他們會(huì)發(fā)現(xiàn)理想與現(xiàn)實(shí)有很大的差距[1]。酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生不僅要打掃客方，為客人提供餐飲等服務(wù)，而且還要承受來(lái)自于客人的各種刁難和不滿，這使很多學(xué)生感覺(jué)到了期望和實(shí)際的落差，從而導(dǎo)致頂崗實(shí)習(xí)工作不能順利完成。其次，根據(jù)酒店崗位的需求，酒店在對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行分崗時(shí)，會(huì)根據(jù)實(shí)習(xí)生的外貌長(zhǎng)相、性格、能力特長(zhǎng)等條件，將實(shí)習(xí)生安排在酒店不同部門進(jìn)行實(shí)踐，很多學(xué)生因不能選擇自己心儀的部門而感到沮喪，對(duì)實(shí)習(xí)工作失去興趣和信心。

（二）酒店的問(wèn)題。第一，酒店管理過(guò)于寬松。大多學(xué)校與酒店的合作協(xié)議過(guò)于簡(jiǎn)單，且只流于形式，很多酒店在學(xué)生上崗前沒(méi)有給予專業(yè)性的培訓(xùn)，沒(méi)有與實(shí)習(xí)生簽訂勞動(dòng)保障協(xié)議。其次，實(shí)習(xí)單位缺乏誠(chéng)信。為了追求利益，節(jié)約開(kāi)支，占領(lǐng)市場(chǎng)，實(shí)習(xí)單位缺乏應(yīng)有的誠(chéng)信，在實(shí)習(xí)過(guò)程中把實(shí)習(xí)生作為廉價(jià)勞動(dòng)力來(lái)使用。實(shí)習(xí)生帶著學(xué)習(xí)酒店專業(yè)知識(shí)和能力的期望在酒店實(shí)踐，但大多酒店并沒(méi)有專門針對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)管理制度，也沒(méi)有具體的業(yè)務(wù)指導(dǎo)環(huán)節(jié)，對(duì)實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)態(tài)度欠佳。

二、影響實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感的因素

通過(guò)對(duì)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)意向的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，愿意將酒店服務(wù)作為理想職業(yè)并視為終身從事行業(yè)的畢業(yè)生極少，這說(shuō)明酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的職業(yè)認(rèn)同感普遍偏低[2]。酒店在薪酬待遇，實(shí)習(xí)培訓(xùn)、實(shí)習(xí)過(guò)程管理等方面存在的問(wèn)題，不僅影響學(xué)生對(duì)酒店的認(rèn)同感，而且會(huì)影響實(shí)習(xí)生對(duì)酒店職業(yè)的選擇。

（一）工作報(bào)酬。工作報(bào)酬不是單純的薪酬、副理、獎(jiǎng)金等外在物質(zhì)報(bào)酬，還包括更多來(lái)自工作本身的內(nèi)在報(bào)酬，如工作成就感、工作挑戰(zhàn)性、個(gè)人興趣等。據(jù)了解，實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的薪酬制度不太滿意，主要原因是實(shí)習(xí)生與酒店正式員工同工不同酬現(xiàn)象過(guò)于明顯，大多酒店把實(shí)習(xí)生當(dāng)作廉價(jià)的勞動(dòng)力，不把實(shí)習(xí)生當(dāng)作自己的正式員工對(duì)待[3]。酒店各崗位工作能力需求不同，實(shí)習(xí)生熟練崗位操作需要花費(fèi)一定的時(shí)間，再加之一般酒店實(shí)習(xí)時(shí)間都較為短暫，實(shí)習(xí)生輪崗會(huì)給酒店帶來(lái)較大的不便。

（二）領(lǐng)導(dǎo)水平。酒店管理層能否給予員工及時(shí)的贊賞、幫助和指導(dǎo)，會(huì)嚴(yán)重影響實(shí)習(xí)生的職業(yè)認(rèn)同感。實(shí)習(xí)生剛踏入社會(huì)，對(duì)酒店的工作充滿好奇和惶恐，需要上級(jí)給予及時(shí)的贊賞和鼓勵(lì)，而不是動(dòng)輒進(jìn)行懲罰和責(zé)罵。實(shí)習(xí)生作為酒店的新員工，他們?cè)诠ぷ鲘徫簧系谋憩F(xiàn)會(huì)影響到顧客對(duì)酒店的評(píng)價(jià)；同時(shí)，實(shí)習(xí)生作為酒店員工，他們是管理者管理和服務(wù)的對(duì)象，需要在履行崗位職責(zé)的同時(shí)，享受應(yīng)該有的權(quán)利，但大多酒店在實(shí)習(xí)生的責(zé)權(quán)方面都存在較大的問(wèn)題，容易引發(fā)實(shí)習(xí)生的職業(yè)排斥感。

（三）酒店培訓(xùn)。實(shí)習(xí)生普遍期望酒店能夠提供專業(yè)培訓(xùn)，但通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些酒店針對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行的培訓(xùn)，類似于大鍋飯，毫無(wú)針對(duì)性，不管實(shí)習(xí)生是何種學(xué)歷，被分配到什么崗位，都集中到一起進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)，且培訓(xùn)內(nèi)容較為淺表、培訓(xùn)方式較為單一，因此期望從培訓(xùn)中得到提高的實(shí)習(xí)生就逐漸喪失了參加培訓(xùn)的興趣。

三、提高實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感的對(duì)策

（一）發(fā)放合理薪酬，實(shí)行學(xué)歷津貼制。經(jīng)濟(jì)利益作為一種激勵(lì)因素永遠(yuǎn)不可忽視，實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)期間承擔(dān)著和正式員工同樣的工作，如果沒(méi)有報(bào)酬或報(bào)酬過(guò)低，會(huì)影響他們的工作積極性并產(chǎn)生抵觸情緒，因此酒店應(yīng)支付合理的薪酬。為了激發(fā)實(shí)習(xí)生的工作積極性，酒店可根據(jù)實(shí)習(xí)生的學(xué)歷高低和工作表現(xiàn)，適當(dāng)給予工資和獎(jiǎng)金方面的區(qū)別對(duì)待，避免待遇一刀切。

（二）重視內(nèi)在報(bào)酬，使實(shí)習(xí)生感受酒店工作的挑戰(zhàn)性和成就感。結(jié)合實(shí)習(xí)生的個(gè)人興趣和特長(zhǎng)，可將其安置到適宜的崗位，而不只是作為簡(jiǎn)單勞動(dòng)力；在酒店能夠接受的時(shí)間周期里，為實(shí)習(xí)生創(chuàng)造在不同部門輪崗的機(jī)會(huì)，使學(xué)生在實(shí)習(xí)期間能夠使所學(xué)的知識(shí)得到盡可能多的實(shí)踐運(yùn)用，讓學(xué)生在接觸新事物的過(guò)程中感受到自己的成長(zhǎng)和成熟。

（三）創(chuàng)造良好實(shí)習(xí)環(huán)境，關(guān)心和幫助實(shí)習(xí)生。首先，酒店應(yīng)關(guān)心實(shí)習(xí)生的工作和生活，把情感和制度結(jié)合起來(lái)，在嚴(yán)格執(zhí)行管理制度的同時(shí)，對(duì)他們所付出的努力給予充分肯定，要增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)服務(wù)工作的自信心與自豪感。其次，酒店應(yīng)該安排老員工給實(shí)習(xí)生幫助和指導(dǎo)，讓學(xué)生體會(huì)到企業(yè)的關(guān)心；第三，實(shí)習(xí)生剛進(jìn)入酒店時(shí)，心理和能力方面都比較弱，隨著實(shí)習(xí)時(shí)間的增加，學(xué)生的承受能力也逐步提高，所以酒店為實(shí)習(xí)生安排工作時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，慢慢增加。第四，加深員工和實(shí)習(xí)生之間的溝通與理解，尤其要關(guān)注老員工的排外心理和問(wèn)題，幫助實(shí)習(xí)生適應(yīng)酒店工作環(huán)境。

（四）安排適宜崗位，并進(jìn)行培訓(xùn)。酒店應(yīng)制定系統(tǒng)的實(shí)習(xí)項(xiàng)目計(jì)劃，針對(duì)不同學(xué)歷、不同專業(yè)、不同崗位實(shí)施差異化培訓(xùn)，避免形式主義，將操作性與管理性培訓(xùn)結(jié)合，既提高實(shí)習(xí)生的實(shí)際操作技能，又滿足其職業(yè)發(fā)展要求。酒店在培訓(xùn)過(guò)程中，應(yīng)將講授培訓(xùn)和實(shí)踐培訓(xùn)相結(jié)合，提高培訓(xùn)效果。

作者:陳麗榮 單位:無(wú)錫工藝職業(yè)技術(shù)學(xué)院

參考文獻(xiàn)：

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