導(dǎo)語：高中生物教案-第一節(jié) 細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能（二）一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

二細(xì)胞質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能

一、知識(shí)結(jié)構(gòu)二、教學(xué)目的

1.細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)內(nèi)含有的物質(zhì)和細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)的主要功能(C：理解)。

2.線粒體和葉綠體的基本結(jié)構(gòu)及主要功能(C：理解)。

3.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、核糖體、高爾基體、中心體、液泡這幾種細(xì)胞器的主要功能(C：理解)。

三、重點(diǎn)和難點(diǎn)

1.教學(xué)重點(diǎn)

(1)線粒體和葉綠體的基本結(jié)構(gòu)及主要功能。

(2)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、核糖體、高爾基體、中心體、液泡的主要功能。

2.教學(xué)難點(diǎn)

線粒體和葉綠體的基本結(jié)構(gòu)和主要功能。

四、教學(xué)建議

本小節(jié)的教學(xué)內(nèi)容，應(yīng)結(jié)合學(xué)生實(shí)驗(yàn)統(tǒng)籌考慮。例如，細(xì)胞質(zhì)的概念、組成部分(基質(zhì)、細(xì)胞器)的關(guān)系、葉綠體的結(jié)構(gòu)和功能等內(nèi)容，可以在有關(guān)的學(xué)生實(shí)驗(yàn)中學(xué)習(xí)。

關(guān)于細(xì)胞質(zhì)的教學(xué)，重點(diǎn)是講述各種細(xì)胞器的結(jié)構(gòu)成分、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要功能。根據(jù)學(xué)生的接受能力，可對(duì)結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的特點(diǎn)，各種結(jié)構(gòu)功能之間的聯(lián)系，進(jìn)行不同程度的分析。

在講述線粒體時(shí)，要充分利用教材中的示意圖，讓學(xué)生注意觀察線粒體的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和它浸浴在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中的狀況。在分析線粒體外膜時(shí)，一方面要指出外膜使線粒體相對(duì)獨(dú)立于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)；另一方面又要指出，通過外膜使細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)與線粒體內(nèi)部進(jìn)行著物質(zhì)交換。在分析線粒體內(nèi)膜時(shí)，要注意使學(xué)生理解內(nèi)膜的折疊增加了內(nèi)膜的表面積，這有利于有氧呼吸酶系的附著，有利于有氧呼吸的化學(xué)反應(yīng)大量地進(jìn)行。

講述葉綠體時(shí)，要在對(duì)葉綠體成分和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的分析中，滲透出它與高效利用光能(如基粒中垛疊的囊狀結(jié)構(gòu))，完成光合作用一系列反應(yīng)(如含光合作用的色素、酶)是相適應(yīng)的。在教學(xué)中，可適當(dāng)對(duì)比線粒體和葉綠體。

關(guān)于內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的教學(xué)，要盡可能利用立體結(jié)構(gòu)示意圖，使學(xué)生正確理解內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和在細(xì)胞質(zhì)中的狀況。關(guān)于內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的作用，一方面擴(kuò)大了細(xì)胞內(nèi)的膜表面積，形成了物質(zhì)運(yùn)輸通道；另一方面與脂質(zhì)、糖類和蛋白質(zhì)的合成有密切關(guān)系。

在講述核糖體時(shí)，要注意引導(dǎo)學(xué)生觀察插圖，知道有的核糖體附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜的外側(cè)，有的游離在細(xì)胞質(zhì)的基質(zhì)中，因此，核糖體和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是相對(duì)獨(dú)立的兩種細(xì)胞器。要指出核糖體無膜結(jié)構(gòu)，它是合成蛋白質(zhì)的場(chǎng)所(如果時(shí)間允許，還可以回顧氨基酸縮合成肽的知識(shí))。如果學(xué)生條件較好，教學(xué)中可適當(dāng)滲透出附著的和游離的這兩類核糖體所合成的蛋白質(zhì)的去向有所不同。附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體合成的蛋白質(zhì)進(jìn)入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)腔中，繼續(xù)進(jìn)行加工并被運(yùn)輸。

關(guān)于高爾基體的教學(xué)，要結(jié)合細(xì)胞結(jié)構(gòu)圖，說明它與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、細(xì)胞膜的相互聯(lián)系，理解高爾基體對(duì)細(xì)胞分泌物的形成、加工和轉(zhuǎn)運(yùn)的作用。在植物細(xì)胞中，它合成的纖維素對(duì)細(xì)胞壁的形成有重要作用。

對(duì)于中心體和液泡的教學(xué)，不必?cái)U(kuò)展，有些作用可結(jié)合后面有關(guān)知識(shí)進(jìn)行講述。

本小節(jié)教學(xué)的總結(jié)，可以用動(dòng)物或植物細(xì)胞的整體示意圖，分析各種細(xì)胞器之間的結(jié)構(gòu)聯(lián)系和功能聯(lián)系。

五、參考答案

復(fù)習(xí)題一、1.線粒體，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，染色質(zhì)，高爾基體，中心粒。2.〔4〕高爾基體。3.〔2〕內(nèi)質(zhì)網(wǎng)。4.〔5〕中心體。5.〔1〕線粒體。

二、1.(C)；2.(B)；3.(C)；4.(B)；5.(A)；6.(B)。

三、在葉綠體的3、4部分。

實(shí)驗(yàn)討論題1.葉綠體在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中不是靜止不動(dòng)的。呈橢球體形的葉綠體在不同的光照條件下可以運(yùn)動(dòng)，這種運(yùn)動(dòng)能夠隨時(shí)改變橢球體的方向，使葉綠體既能接受較多的光照，又不至于被強(qiáng)光灼傷。

2.葉綠體的形態(tài)和分布都有利于接受光照，完成光合作用。如葉綠體呈橢球形，它能夠在不同光照條件下改變方向。又如，葉肉細(xì)胞中的柵欄組織，其中的葉綠體分布比海綿組織的多，這可以接受更多的光照。

3.細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中含有多種無機(jī)化合物和有機(jī)化合物，還有很多種酶。細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)是活細(xì)胞進(jìn)行新陳代謝的主要場(chǎng)所。植物細(xì)胞中細(xì)胞質(zhì)的流動(dòng)，有利于細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)的運(yùn)輸和細(xì)胞器的移動(dòng)，從而為細(xì)胞內(nèi)的新陳代謝提供所需要的物質(zhì)和有關(guān)條件。

六、參考資料

細(xì)胞質(zhì)的概念廣義地說，就真核生物而言，在細(xì)胞膜以內(nèi)，除了細(xì)胞核以外的其他部分，都屬于細(xì)胞質(zhì)。但是狹義地說，細(xì)胞質(zhì)是指細(xì)胞質(zhì)的可溶相，即指除了細(xì)胞質(zhì)中的細(xì)胞器和內(nèi)含物以外的基質(zhì)部分。這部分在光學(xué)顯微鏡下，看不出有任何定形的結(jié)構(gòu)，是均勻透明的，所以稱為透明質(zhì)，也稱為細(xì)胞液、細(xì)胞基質(zhì)或細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)。可是，細(xì)胞有許多復(fù)雜的運(yùn)動(dòng)現(xiàn)象，又啟發(fā)細(xì)胞學(xué)研究者考慮到細(xì)胞質(zhì)的結(jié)構(gòu)可能不會(huì)這樣簡(jiǎn)單。電子顯微鏡的使用，使我們對(duì)于細(xì)胞的超微結(jié)構(gòu)有越來越深入的了解。在20世紀(jì)60年代，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)是一種呈連續(xù)相的物質(zhì)。

真核細(xì)胞和原核細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)，包含著相同的組成成分：核糖體、RNA分子、球蛋白、酶等。細(xì)胞質(zhì)內(nèi)蛋白質(zhì)和酶的含量占細(xì)胞的蛋白質(zhì)總量的20%～25%。在細(xì)胞質(zhì)中最重要的可溶性酶，是與糖酵解及與蛋白質(zhì)合成中氨基酸有關(guān)的一些酶。此外，許多需要ATP參與反應(yīng)的酶及可溶性轉(zhuǎn)移酶，也存在于細(xì)胞質(zhì)中。

緊貼在細(xì)胞膜下面的細(xì)胞質(zhì)，被認(rèn)為是一種高度異質(zhì)的膠體系統(tǒng)。細(xì)胞學(xué)家早就發(fā)現(xiàn)細(xì)胞質(zhì)有彈性和黏滯性，也看到布朗運(yùn)動(dòng)和細(xì)胞質(zhì)川流運(yùn)動(dòng)。這就證明細(xì)胞質(zhì)的結(jié)構(gòu)不是始終如一，而是隨著溫度、日光、壓力等環(huán)境條件而改變的。近些年來，利用電鏡技術(shù)，尤其是高壓電鏡技術(shù)和生化、免疫技術(shù)，發(fā)現(xiàn)細(xì)胞質(zhì)的確不是均一的，其中含有光學(xué)顯微鏡下看不到的超微結(jié)構(gòu)。目前，細(xì)胞生物學(xué)家已經(jīng)闡明：細(xì)胞質(zhì)是一個(gè)錯(cuò)綜復(fù)雜的、相互聯(lián)系的、高度有序的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。這些細(xì)胞質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，可用“細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)”這個(gè)專有名詞表達(dá)。也就是說，細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)這個(gè)名詞，除包括組成細(xì)胞骨架的三種主要纖絲──微絲、微管和中間纖維，以及一個(gè)由纖絲橋所組成的相互交聯(lián)的絲狀結(jié)構(gòu)──微梁系統(tǒng)(或微梁網(wǎng)格)外，還包括和它們有聯(lián)系的蛋白質(zhì)和水分。

細(xì)胞質(zhì)的功能細(xì)胞質(zhì)具有多方面的功能。但是，由于它本身太脆弱，以致生理學(xué)家至今不能用很好的方法來驗(yàn)證它的真正的生理功能。不過，毫無疑問，細(xì)胞質(zhì)對(duì)細(xì)胞生命活動(dòng)有著極其重要的作用。從生物學(xué)的角度和細(xì)胞質(zhì)中的各種物質(zhì)來看，它具有以下幾方面的功能。

1.管制外來物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)或排出細(xì)胞外的作用，以及調(diào)節(jié)細(xì)胞質(zhì)的“水化”作用。

2.對(duì)于如鞭毛和纖毛等后成質(zhì)的形成，以及對(duì)于細(xì)胞內(nèi)含物的儲(chǔ)藏具有重大作用。例如，蛋白質(zhì)、脂肪粒、肝糖元、植物堿等多數(shù)集存在細(xì)胞質(zhì)內(nèi)。

3.為維持細(xì)胞器實(shí)體的完整性，提供所需要的離子環(huán)境。

4.供給細(xì)胞器行使功能所必須的一切底物。公務(wù)員之家，全國(guó)公務(wù)員共同天地

5.影響細(xì)胞的分化。例如在胚胎發(fā)育過程中，細(xì)胞質(zhì)對(duì)于分化起著很重要的作用。這已經(jīng)為實(shí)驗(yàn)胚胎學(xué)的大量事實(shí)所證實(shí)。

6.進(jìn)行某些生化活動(dòng)，如上面提到的糖酵解、核酸、脂肪酸和氨基酸代謝的某個(gè)階段，需要依靠細(xì)胞質(zhì)中處于相對(duì)游離狀態(tài)的酶來完成。

細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)在活細(xì)胞中，細(xì)胞質(zhì)以各種不同的方式在流動(dòng)著，包括細(xì)胞質(zhì)環(huán)流、穿梭流動(dòng)和布朗運(yùn)動(dòng)等，這些也同微絲和微梁系統(tǒng)的存在有密切的關(guān)系。

1.細(xì)胞質(zhì)環(huán)流。是細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)的一種形式。在液泡發(fā)達(dá)的植物(如黑藻、輪藻、伊樂藻)細(xì)胞中，細(xì)胞質(zhì)成薄層沿著細(xì)胞膜以一定的速度和方向循環(huán)流動(dòng)。這種不斷地循環(huán)流動(dòng)稱為細(xì)胞質(zhì)環(huán)流。環(huán)流的速度，伊樂藻是10μm／s，輪藻是50μm／s。普通植物細(xì)胞則是每秒幾微米至幾十微米。

2穿梭流動(dòng)。穿梭流動(dòng)是細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)的另一種形式，它與環(huán)流不同，是向相反方向來回穿梭。由于流動(dòng)方向在一定時(shí)間內(nèi)來回交換，因此叫穿梭流動(dòng)。絨泡菌是研究這種流動(dòng)的最好材料。它是一種黏菌，是多核的細(xì)胞質(zhì)團(tuán)，沒有細(xì)胞的分隔。黏菌的外緣是凝膠樣的外質(zhì)，核心是溶膠樣的內(nèi)質(zhì)。在內(nèi)外質(zhì)中含有許多葉脈狀的微細(xì)分支，在中央集攏在一起成為主脈，細(xì)胞質(zhì)就從支脈向主脈流動(dòng)(圖2-5，1、2)。內(nèi)質(zhì)的流動(dòng)速度很快，為1.3mm／s，比細(xì)胞質(zhì)環(huán)流快得多。這樣，絨泡菌一頭的體積縮小，另一頭的體積增大，長(zhǎng)出偽足狀的突起，就暫時(shí)停止流動(dòng)(圖2-5，3)，隨后就又開始逆向流動(dòng)(圖2-5，4、5)，來回穿梭進(jìn)行。

3.布朗運(yùn)動(dòng)。在活細(xì)胞中可以看到細(xì)胞質(zhì)內(nèi)的許多小顆粒在無規(guī)則地跳動(dòng)著，這在暗視野顯微鏡下觀察更為明顯，叫做布朗運(yùn)動(dòng)。布朗運(yùn)動(dòng)的產(chǎn)生除了與微絲的存在有關(guān)外，還與微梁網(wǎng)格的收縮有關(guān)。

圖2-5絨泡菌中細(xì)胞質(zhì)的穿梭流動(dòng)

1.2.細(xì)胞質(zhì)從左向右流動(dòng)3.右側(cè)形成偽足突起，流動(dòng)暫停

4.5.細(xì)胞質(zhì)又向相反方向從右向左流動(dòng)。箭頭長(zhǎng)度表示流動(dòng)速度。

線粒體細(xì)胞的有氧呼吸主要是在線粒體內(nèi)進(jìn)行的。線粒體的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，在光學(xué)顯微鏡下不能分辨，只有在電子顯微鏡下才能看清楚。線粒體由內(nèi)外兩層膜組成。外膜即界限膜，使線粒體與周圍的細(xì)胞質(zhì)分開，是各種分子和離子進(jìn)入線粒體內(nèi)部的障壁。內(nèi)膜的不同部位向線粒體的中心腔折疊，形成嵴。這樣就大大增加了酶分子附著的表面，并且把酶分子密集地包在線粒體里。內(nèi)膜和外膜在化學(xué)成分和物理特性上都有顯著的差異。例如，它們?cè)诘鞍踪|(zhì)的含量，特別是在類脂的分布上是很不相同的。外膜比內(nèi)膜的磷脂含量要高2～3倍；外膜的通透性也比內(nèi)膜高得多。外膜的通透性高，為線粒體與周圍細(xì)胞質(zhì)之間進(jìn)行充分的物質(zhì)交換提供了條件。內(nèi)膜的通透性差，可以使催化三羧酸循環(huán)的復(fù)雜酶系統(tǒng)保留在內(nèi)膜的間隔中，從而保證細(xì)胞有氧呼吸的進(jìn)行。線粒體膜上還具有小孔，這樣，有氧呼吸所產(chǎn)生的ATP可以更容易地向線粒體外面擴(kuò)散。

線粒體既然是細(xì)胞進(jìn)行有氧呼吸的主要場(chǎng)所，那么，有關(guān)催化三羧酸循環(huán)、氨基酸代謝、脂肪酸分解、電子傳遞、能量轉(zhuǎn)換、DNA復(fù)制和RNA合成等過程所需要的100多種酶和輔酶，都分布在線粒體的外膜上、膜內(nèi)空間及內(nèi)膜和基質(zhì)中。這些酶和輔酶的主要功能是參加三羧酸循環(huán)中的氧化反應(yīng)、電子傳遞和能量轉(zhuǎn)換。

內(nèi)質(zhì)網(wǎng)粗面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)又叫做顆粒型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，常見于蛋白質(zhì)合成旺盛的細(xì)胞中。粗面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)大多為扁平的囊，少數(shù)為球形或管泡狀的囊。在靠近核的部分，囊泡可以與核的外膜連接。粗面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的表面所附著的核糖體(也叫核糖核蛋白體)是合成蛋白質(zhì)的場(chǎng)所，新合成的蛋白質(zhì)就進(jìn)入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的囊腔內(nèi)。粗面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)既是新合成的蛋白質(zhì)的運(yùn)輸通道，又是核糖體附著的支架。

滑面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)又稱為非顆粒型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)?；嫘蛢?nèi)質(zhì)網(wǎng)的囊壁表面光滑，沒有核糖體附著?；嫘蛢?nèi)質(zhì)網(wǎng)的形狀基本上都是分支小管及小囊，有時(shí)小管排列得非常緊密，以同心圓形式圍繞在分泌顆粒和線粒體的周圍。因此，滑面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)在切面中所看到的形態(tài)，與粗面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)有明顯的不同。

滑面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)與蛋白質(zhì)的合成無關(guān)，可是它的功能卻更為復(fù)雜，它可能參與糖元和脂質(zhì)的合成、固醇類激素的合成以及具有分泌等功能。在胃組織的某些細(xì)胞的滑面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上曾發(fā)現(xiàn)有Cl-的積累，這說明它與HCl的分泌有關(guān)。在小腸上皮細(xì)胞中，可以觀察到它與運(yùn)輸脂肪有關(guān)。在心肌細(xì)胞和骨骼肌細(xì)胞內(nèi)的滑面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，可能與傳導(dǎo)興奮的作用有關(guān)；在平滑肌細(xì)胞內(nèi)，卻發(fā)現(xiàn)它與Ca2+的攝取和釋放有關(guān)。

核糖體核糖體是由核糖體的核糖核酸(符號(hào)為rRNA)和蛋白質(zhì)構(gòu)成的橢圓形的粒狀小體，其中rRNA和蛋白質(zhì)的比例為1∶1。蛋白質(zhì)分子基本上排列于核糖體的表面上，rRNA分子被包圍于中央。細(xì)胞內(nèi)有的核糖體附著于內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的外面，稱為固著核糖體，與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)形成上面所談到的粗面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)；有的不附著于內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上，稱為游離核糖體，常見于未分化的細(xì)胞中。附著于內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體，附著的情況也不相同。在某些細(xì)胞中，核糖體均勻地附著于細(xì)胞質(zhì)中某一部分的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上；有的卻集中地附著于細(xì)胞質(zhì)中某一部分的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上。

核糖體是細(xì)胞內(nèi)合成蛋白質(zhì)的場(chǎng)所?，F(xiàn)在已知，附著于內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體所合成的蛋白質(zhì)，與游離于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中的核糖體所合成的蛋白質(zhì)有所不同。附著于內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體，主要是合成某些專供輸送到細(xì)胞外面的分泌物質(zhì)，如抗體、酶原或蛋白質(zhì)類的激素等；游離核糖體所合成的蛋白質(zhì)，多半是分布在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中或供細(xì)胞本身生長(zhǎng)所需要的蛋白質(zhì)分子(包括酶分子)，此外還合成某些特殊蛋白質(zhì)，如紅細(xì)胞中的血紅蛋白等。因此，在分裂活動(dòng)旺盛的細(xì)胞中，游離核糖體的數(shù)目就比較多，而且分布比較均勻。這一點(diǎn)已被用來作為辨認(rèn)腫瘤細(xì)胞的標(biāo)志之一。

不管是附著的核糖體還是游離的核糖體，在進(jìn)行蛋白質(zhì)合成的過程中，常常是幾個(gè)核糖體聚集在一起進(jìn)行活動(dòng)，這是由于信息核糖核酸(mRNA)把它們連串在一起。這樣的一個(gè)功能單位的聚合體稱為多聚核糖體。

高爾基體高爾基體位于細(xì)胞核附近的細(xì)胞質(zhì)中，它的形狀一般呈網(wǎng)狀。在不同的生理情況下，可以轉(zhuǎn)變?yōu)轭w粒狀、桿狀或其他形狀。在電鏡下，高爾基體是一些緊密地重疊在一起的囊狀結(jié)構(gòu)。有些膜緊密地折疊成片層狀的扁平囊，有些扁平囊的末端膨大成大小不等的泡狀或囊泡狀結(jié)構(gòu)。

在有的電鏡照片上，可以看到這些膜是與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)相連通的，還可以觀察到若干跡象，表明這些小囊泡可以連接于扁平囊，而成為扁平囊的一部分，扁平囊也可以在其末端部分脫落而形成小囊泡。另外，扁平囊也可以在囊腔中積累物質(zhì)，逐漸膨大而形成大囊泡?？梢?，組成高爾基體的小囊泡、層狀扁平囊和大囊泡三部分并不是固定的結(jié)構(gòu)，而是相互有關(guān)系的，它們是高爾基體功能活動(dòng)不同階段的形態(tài)表現(xiàn)。

高爾基體在細(xì)胞內(nèi)的位置和分布情況，與它在不同細(xì)胞內(nèi)的功能有關(guān)。高爾基體的大小和在細(xì)胞內(nèi)的數(shù)量，因細(xì)胞的類別和生理狀況不同而有所不同。

高爾基體的主要功能有三方面。一是與分泌有關(guān)。早期根據(jù)光鏡的觀察，已有人提出高爾基體與細(xì)胞的分泌活動(dòng)有關(guān)。后來，運(yùn)用電鏡、細(xì)胞化學(xué)及放射自顯影技術(shù)更進(jìn)一步證實(shí)和發(fā)展了這個(gè)觀點(diǎn)。高爾基體在分泌活動(dòng)中所起的作用，主要是將粗面型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)運(yùn)來的蛋白質(zhì)類的物質(zhì)，進(jìn)行加工(如濃縮或離析)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸，最后形成分泌泡。當(dāng)形成的分泌泡自高爾基囊泡上斷離時(shí)，分泌泡膜上帶有高爾基囊膜所含有的酶，還能不斷起作用，促使分泌顆粒不斷濃縮、成熟，最后排出細(xì)胞外。最典型的，如胰外分泌細(xì)胞中所形成的酶原顆粒。放射自顯影技術(shù)證明，高爾基體自身還能合成某些物質(zhì)，如多糖類。它還能使蛋白質(zhì)與糖或脂結(jié)合成糖蛋白或脂蛋白的形式。在某些細(xì)胞(如肝細(xì)胞)中，高爾基體還與脂蛋白的合成、分泌有關(guān)。二是與溶酶體的形成有關(guān)?，F(xiàn)在一般都認(rèn)為初級(jí)溶酶體的形成過程與分泌顆粒的形成類似，也起自高爾基體囊泡。初級(jí)溶酶體與分泌顆粒(主要指一些酶原顆粒)，從本質(zhì)上看具有同一性，因?yàn)槿苊阁w含多種酶(主要是各種水解酶)，都是蛋白質(zhì)；與酶原顆粒一樣，也參與分解代謝物的作用。不同處在于：酶原顆粒是排出細(xì)胞外發(fā)揮作用，而溶酶體內(nèi)的酶類主要在細(xì)胞內(nèi)起作用。三是高爾基體還有其他功能，如在某些原生動(dòng)物中，高爾基體與調(diào)節(jié)細(xì)胞的液體平衡有關(guān)系。

動(dòng)物細(xì)胞中心粒的結(jié)構(gòu)和功能用電子顯微鏡觀察，可以看到中心粒是一個(gè)中空的短柱狀小體，長(zhǎng)約0.3～0.7μm，直徑約0.15～0.25μm。每個(gè)中心粒由9組縱行的微管組成，排列成環(huán)狀結(jié)構(gòu)。每一組微管由A、B、C三條微管并列而成，是一個(gè)三聯(lián)體。A管排列在最里面，靠近中柱軸，C管排列在最外面。每條微管的直徑為20～25nm，它的化學(xué)成分主要是微管蛋白。

動(dòng)物細(xì)胞中心粒主要有以下幾方面的功能。①中心粒是微管的組織中心。中心粒的自發(fā)活動(dòng)，可以使細(xì)胞質(zhì)內(nèi)存在的微管蛋白亞單位有條理地聚合起來，形成微管結(jié)構(gòu)。②中心粒與紡錘體的形成也有密切的關(guān)系，中心粒也是紡錘體微管的組織中心公務(wù)員之家，全國(guó)公務(wù)員共同天地。例如，在一些生長(zhǎng)快速的間期細(xì)胞中，在中心粒的周圍可以看見有許多輻射狀排列的微管，這里醞釀著有絲分裂期紡錘體的形成。③中心?？赡茉诔⒔Y(jié)構(gòu)的水平上，調(diào)節(jié)著細(xì)胞的運(yùn)動(dòng)。④中心粒也能產(chǎn)生纖毛和鞭毛，它們從中心粒的一端長(zhǎng)出。⑤動(dòng)物細(xì)胞的中心粒與星體、紡錘體、染色體等組成了有絲分裂器。動(dòng)物細(xì)胞借助有絲分裂器的作用，使染色體能夠準(zhǔn)確地、有條不紊地在細(xì)胞內(nèi)活動(dòng)，從而使細(xì)胞正常地進(jìn)行分裂。有絲分裂器有兩極，每極有一對(duì)中心粒。分裂器的極，決定了染色體的運(yùn)動(dòng)方向；分裂器的赤道面方向，決定了母細(xì)胞分裂成兩個(gè)子細(xì)胞時(shí)橫縊面的位置。有絲分裂器還能把成對(duì)的染色體拉向相反的兩極。