摘要：介紹了生姜高產(chǎn)栽培技術(shù)，主要包括選地整地、種姜處理、合理密植、田間管理、病蟲(chóng)害防治、采收等內(nèi)容，以供種植戶參考。

關(guān)鍵詞：生姜；種姜處理；合理密植；田間管理

生姜的食用部分為根莖，除了用作調(diào)味外，還有很好的藥用價(jià)值。梅州市旅游業(yè)的興旺，帶動(dòng)了客家特產(chǎn)“姜糖”的熱銷(xiāo)，對(duì)原料生姜的需求量也日益增加。生姜是喜溫暖、耐陰濕、怕高熱的作物，五華縣氣候非常適合姜的生長(zhǎng)，生姜產(chǎn)量高，種植成本低，經(jīng)濟(jì)效益好。一般產(chǎn)量45.0~52.5t/hm2，產(chǎn)值4.5萬(wàn)元/hm2左右。最高姜田產(chǎn)量超過(guò)67.5t/hm2，產(chǎn)值達(dá)6.00~6.75萬(wàn)元/hm2以上。為使農(nóng)民了解生姜的特性，正確掌握種植生姜的方法，確保獲得高產(chǎn)，筆者經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐研究，總結(jié)出一套高產(chǎn)栽培技術(shù)，現(xiàn)將其介紹如下。

一、選地整地

生姜要求陰濕而溫暖，較弱光照，適宜溫度為25~32℃，田間土壤濕度以70%~80%為宜，常積水，排水不良，易感病枯死。根據(jù)這些特性，種姜時(shí)應(yīng)選擇地勢(shì)較高、蔭蔽、土層深厚、土壤疏松肥沃、水源方便、排水良好的地塊。以中性或弱酸性為佳，生姜不宜連作，選地時(shí)注意避免選擇前作是姜、煙草等作物的地塊，以防止姜瘟病的發(fā)生。需輪作3年以上，可與水稻或與芋頭、瓜類(lèi)、豆類(lèi)等輪作、間作。由于生姜的根系不發(fā)達(dá)、分布土層較淺，既不耐旱也不耐澇，為此地塊要深翻、曬白，開(kāi)好排水溝，起高畦種植。畦寬80cm，高30cm，溝寬30cm，并施足基肥，施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥30t/hm2加過(guò)磷酸鈣750kg/hm2。

二、種姜處理

1姜田選擇和目標(biāo)產(chǎn)量及施肥量

生產(chǎn)有機(jī)生姜應(yīng)在已通過(guò)有機(jī)轉(zhuǎn)換的種植區(qū)選擇地勢(shì)高、土層深厚疏松、有機(jī)質(zhì)豐富的中性或微酸性壤土，且前3年未種過(guò)姜科作物。前茬作物為茄科、薯芋類(lèi)作物及粘重澇洼地不宜作為姜田。鮮姜目標(biāo)產(chǎn)量為30t/hm2以上，其產(chǎn)量結(jié)構(gòu)為種植10.5萬(wàn)株/hm2，平均單株根莖鮮重300～500g，有機(jī)肥施用量為氮（N）345～360kg/hm2，磷（P2O5）150～195kg/hm2、鉀（K2O）360～390kg/hm2。

2主要生育階段及栽培技術(shù)措施

2.1發(fā)芽期

2.1.1培育壯芽。春分前后，選擇晴天把姜種平鋪于背風(fēng)向陽(yáng)平地的曬墊上，晾曬1～2d，傍晚收進(jìn)室內(nèi)防凍，中午避免強(qiáng)光直射曝曬過(guò)度，勿使種姜失水干縮。曬后置于室內(nèi)堆放2～3d，下墊干草，上蓋草簾，溫度保持在11～16℃，促進(jìn)養(yǎng)分分解。于室內(nèi)放置一煤爐，隔一定距離在四周墊一圈草墊，選擇肥大豐滿、皮色光亮、質(zhì)地硬且無(wú)病的姜塊裝入編織袋內(nèi)扎口，堆放于草墊上成圓桶形，外圍加蓋草簾保溫?？刂茽t火使姜種溫度達(dá)22～25℃，定期翻堆，使姜種受熱均勻，連續(xù)約15d可生成適播幼芽。壯芽標(biāo)準(zhǔn)：芽長(zhǎng)0.5～1.0cm，潔白、鮮亮、肥壯、頂部純圓，芽基部突起而尚未發(fā)根。

2.1.2播前準(zhǔn)備。深耕土壤20～25cm，頭耙前撒生石灰粉750kg/hm2，充分耙碎，整平田面。按東西向或南北向做畦，畦面寬120cm，溝寬40cm，溝深20cm，畦長(zhǎng)不超過(guò)15m，溝溝相通，中溝和圍溝應(yīng)比畦溝稍深。在畦上按行距40cm開(kāi)3行種植溝，深約13cm。選擇位于種姜上部和外側(cè)的姜塊作種塊，每塊姜種應(yīng)在50g以上，保留1個(gè)矮壯芽，其余芽全部抹去，用草木灰蘸傷口，置于室內(nèi)1～2d后播種，約需用種塊3t/hm2。

1栽培模式

小麥采取溝麥種植方式，溝距60cm，其中埂寬40cm，溝寬20cm，溝底播種小麥。立夏前后，在埂上套種1行生姜。

2栽培技術(shù)

2.1合理安排，輪作換茬

生姜是不耐連作的作物，在無(wú)病姜田塊，連續(xù)種植3～4年后應(yīng)換茬種植其他農(nóng)作物，間隔2～3年后再種植生姜；新辟姜田，一旦田中發(fā)現(xiàn)病株，要及時(shí)換茬，間隔期要在5年以上，土地寬余地區(qū)間隔期延至7年以上，效果更好。

2.2嚴(yán)格選地，施足基肥

摘要：總結(jié)了生姜在主要發(fā)育階段的有機(jī)豐產(chǎn)栽培技術(shù)，以期指導(dǎo)姜農(nóng)生產(chǎn)達(dá)到30t/hm2以上的目標(biāo)產(chǎn)量。

關(guān)鍵詞：生姜；有機(jī)；豐產(chǎn)；栽培技術(shù)

一、姜田選擇和目標(biāo)產(chǎn)量及施肥量

生產(chǎn)有機(jī)生姜應(yīng)在已通過(guò)有機(jī)轉(zhuǎn)換的種植區(qū)選擇地勢(shì)高、土層深厚疏松、有機(jī)質(zhì)豐富的中性或微酸性壤土，且前3年未種過(guò)姜科作物。前茬作物為茄科、薯芋類(lèi)作物及粘重澇洼地不宜作為姜田。鮮姜目標(biāo)產(chǎn)量為30t/hm2以上，其產(chǎn)量結(jié)構(gòu)為種植10.5萬(wàn)株/hm2，平均單株根莖鮮重300～500g，有機(jī)肥施用量為氮（N）345～360kg/hm2，磷（P2O5）150～195kg/hm2、鉀（K2O）360～390kg/hm2。

二、主要生育階段及栽培技術(shù)措施

2.1發(fā)芽期

1姜田選擇和目標(biāo)產(chǎn)量及施肥量

生產(chǎn)有機(jī)生姜應(yīng)在已通過(guò)有機(jī)轉(zhuǎn)換的種植區(qū)選擇地勢(shì)高、土層深厚疏松、有機(jī)質(zhì)豐富的中性或微酸性壤土，且前3年未種過(guò)姜科作物。前茬作物為茄科、薯芋類(lèi)作物及粘重澇洼地不宜作為姜田。鮮姜目標(biāo)產(chǎn)量為30t/hm2以上，其產(chǎn)量結(jié)構(gòu)為種植10.5萬(wàn)株/hm2，平均單株根莖鮮重300～500g，有機(jī)肥施用量為氮（N）345～360kg/hm2，磷（P2O5）150～195kg/hm2、鉀（K2O）360～390kg/hm2。

2主要生育階段及栽培技術(shù)措施

2.1發(fā)芽期

2.1.1培育壯芽。春分前后，選擇晴天把姜種平鋪于背風(fēng)向陽(yáng)平地的曬墊上，晾曬1～2d，傍晚收進(jìn)室內(nèi)防凍，中午避免強(qiáng)光直射曝曬過(guò)度，勿使種姜失水干縮。曬后置于室內(nèi)堆放2～3d，下墊干草，上蓋草簾，溫度保持在11～16℃，促進(jìn)養(yǎng)分分解。于室內(nèi)放置一煤爐，隔一定距離在四周墊一圈草墊，選擇肥大豐滿、皮色光亮、質(zhì)地硬且無(wú)病的姜塊裝入編織袋內(nèi)扎口，堆放于草墊上成圓桶形，外圍加蓋草簾保溫?？刂茽t火使姜種溫度達(dá)22～25℃，定期翻堆，使姜種受熱均勻，連續(xù)約15d可生成適播幼芽。壯芽標(biāo)準(zhǔn)：芽長(zhǎng)0.5～1.0cm，潔白、鮮亮、肥壯、頂部純圓，芽基部突起而尚未發(fā)根。

2.1.2播前準(zhǔn)備。深耕土壤20～25cm，頭耙前撒生石灰粉750kg/hm2，充分耙碎，整平田面。按東西向或南北向做畦，畦面寬120cm，溝寬40cm，溝深20cm，畦長(zhǎng)不超過(guò)15m，溝溝相通，中溝和圍溝應(yīng)比畦溝稍深。在畦上按行距40cm開(kāi)3行種植溝，深約13cm。選擇位于種姜上部和外側(cè)的姜塊作種塊，每塊姜種應(yīng)在50g以上，保留1個(gè)矮壯芽，其余芽全部抹去，用草木灰蘸傷口，置于室內(nèi)1～2d后播種，約需用種塊3t/hm2。

摘要：從選種培芽、播種、田間管理、肥水管理、病蟲(chóng)害防治、采收貯藏等方面介紹了生姜地膜覆蓋栽培技術(shù)，以期為生姜生產(chǎn)提供參考。

關(guān)鍵詞：生姜；地膜覆蓋；栽培技術(shù)

地膜覆蓋栽培能保持土壤水分，減輕雜草危害，提高土壤溫度，加快出苗和生長(zhǎng)，省工省時(shí)，經(jīng)濟(jì)效益顯著。近幾年試驗(yàn)示范發(fā)現(xiàn)，生姜地膜覆蓋較露地栽培生育期提早15~20d，產(chǎn)量提高15%～20%。現(xiàn)將其主要技術(shù)總結(jié)如下。

一、選種培芽

一般在頭年收獲時(shí)選擇肥壯、芽頭飽滿、色澤鮮亮、不干縮、不腐爛、未受凍、大小均勻、無(wú)病蟲(chóng)傷疤的姜塊作種姜。于播種前1個(gè)月左右，從窖中取出種姜，洗去姜塊上的泥土，白天平鋪在室外干凈地面上或草席上晾曬，晾曬要適度，以免種姜失水過(guò)多，姜塊干縮，出芽細(xì)弱。夜間收進(jìn)室內(nèi)，以防受凍，晾曬1～2d后，再堆放室內(nèi)，蓋上草簾，即“困姜”，3～4d后即可催芽。一般采用的催芽方式多為溫床催芽，即在避風(fēng)向陽(yáng)處建溫床，深0.5～0.8m，寬1.2m，長(zhǎng)根據(jù)種姜多少而定，在溫床底部及四周鋪10cm左右厚的干草，將種姜擺放其中，厚度以30cm左右為宜，然后再蓋上10～15cm厚干草，搭上拱架，蓋好塑料薄膜，晚上加蓋草簾保溫，一般保持床內(nèi)溫度20~25℃。如白天床溫超過(guò)25℃，可揭膜通風(fēng)降溫，芽長(zhǎng)0.5～1.5cm時(shí)即可播種。

二、播種

姜瘟病又稱姜腐爛病或青枯病,屬于一種細(xì)菌性病害,病原菌為青枯假單胞桿菌。隨著生姜種植年限延長(zhǎng)和種植面積擴(kuò)大,姜瘟病危害不斷加重,導(dǎo)致生姜產(chǎn)量大幅度下降。

1危害特點(diǎn)

姜瘟病主要發(fā)生于地下根莖部分,也可發(fā)生于葉莖和根部,一般多在靠近地面的莖部和根部的上半部發(fā)病。姜病部初呈水漬狀,表面發(fā)暗,內(nèi)心變褐色,散發(fā)臭味,以后逐漸軟化,內(nèi)部充滿乳白色惡臭汁液,用手?jǐn)D壓流出污白汁液,莖桿受害成暗紫色,后變黃褐色,內(nèi)部組織變褐腐爛,殘留纖維,葉片被害狀呈凋萎狀,葉色淡黃,邊緣卷曲,終至全株下垂枯死。

安徽、山東各地姜瘟病發(fā)生、發(fā)展規(guī)律基本一致,一般在6月中下旬至7月上旬開(kāi)始有零星發(fā)病現(xiàn)象,不仔細(xì)觀察難以發(fā)現(xiàn),安徽阜陽(yáng)地區(qū)8月上旬至9月中旬為姜瘟病第1個(gè)高峰期,10月上旬至下旬為第2個(gè)高發(fā)期,整個(gè)姜瘟病發(fā)病期長(zhǎng)達(dá)3～4個(gè)月。

2發(fā)生原因

一是溫度。生姜喜陰涼忌高溫高濕,姜瘟病始發(fā)病日均溫度為20℃左右。病原菌最適宜溫度為25～30℃,15℃以下病害發(fā)生很少。二是濕度。雨水的多少直接影響姜瘟病發(fā)生的早晚和輕重。陰雨天后暴晴,有利于姜瘟病的傳播和蔓延,因?yàn)檫@時(shí)土壤濕度大、溫度高,待到9月下旬氣溫下降,莖葉茂盛致使地溫下降,利于生姜的生長(zhǎng),而不利于病害發(fā)生。三是種植制度。根據(jù)臨泉縣長(zhǎng)官鎮(zhèn)、高塘鎮(zhèn)、范集鄉(xiāng)、楊小街鄉(xiāng)姜農(nóng)的經(jīng)驗(yàn)和筆者長(zhǎng)期的調(diào)查,姜瘟病的發(fā)生與種植制度有很大的關(guān)系。前茬為茄子、土豆、辣椒、西紅柿等作物發(fā)生姜瘟病的可能性就大,與豆類(lèi)、玉米、小麥、棉花等作物實(shí)行4年以上輪作,姜瘟病發(fā)生相對(duì)較輕。四是施肥。凡偏施氮肥的地塊發(fā)病率較高,多施土雜肥、餅肥的地塊發(fā)病較輕。

1播種前準(zhǔn)備

（1）栽培地塊的選擇。生姜最適于在地勢(shì)較高、無(wú)污染、排水良好、土層深厚、疏松肥沃、有機(jī)質(zhì)含量豐富的中性偏酸性土壤中生長(zhǎng)，栽培土壤前3年沒(méi)有種植生姜、花生等作物，pH值6～7。

（2）選擇合適良種。目前市場(chǎng)上生姜品種可分三大類(lèi)：一是山東大姜，二是鳳陽(yáng)中姜，三是當(dāng)?shù)匦〗８鶕?jù)近幾年市場(chǎng)情況反映，中姜、小姜很受廣大消費(fèi)者青睞，也更適合于大棚栽植。種子選擇上應(yīng)選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病蟲(chóng)、抗逆性強(qiáng)、商品性好、具有本品種特性、地上莖粗壯、分枝多、肥大飽滿、皮色淡黃明亮、肉質(zhì)新鮮、不干裂、不腐爛、未受凍、質(zhì)地硬、大小適宜的健康姜塊留作種用，嚴(yán)禁從病姜區(qū)引種。

（3）整地。大棚栽培生姜一般在2月中下旬（農(nóng)歷正月中旬）開(kāi)始，1月先將腐熟的農(nóng)家肥約30t/hm2均勻撒于地面，深翻混勻。

（4）建棚。建棚高2.5m，棚寬8～10m，選用透光性和質(zhì)地較好的薄膜做棚膜。

（5）起壟。耙地平整后起壟，每壟之間間距60cm，壟高30cm，壟寬30cm，工作溝內(nèi)留備用土。

生姜既是鮮食蔬菜,又是調(diào)味佳品,還是一種常用的中藥。以姜為原料制成的食品,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特,而且有祛痰、健胃、驅(qū)寒、解毒的功效[1,2]。隨著人們生活水平的不斷提高和對(duì)生姜多功能、多用途的不斷開(kāi)發(fā)利用,生姜的需求量與日俱增,倍受消費(fèi)者的青睞。種植生姜一般可收生姜37.5~45.0t/hm2,產(chǎn)值7.5~12.0萬(wàn)元/hm2,經(jīng)濟(jì)效益良好[3,4]。

現(xiàn)將生姜高產(chǎn)栽培及其食品簡(jiǎn)易加工技術(shù)介紹如下。

1高產(chǎn)栽培技術(shù)

1.1精細(xì)整地

選擇排水良好、背西或稍蔭蔽的砂質(zhì)土或壤土地塊種植。播種前15d左右,先深翻20cm左右,臨播種時(shí)充分耙碎、整平,東西向起畦,畦寬132～165cm,高19.8～23.1cm,畦溝寬約30cm,四周開(kāi)通排水溝。

1.2選種消毒

為繼續(xù)深入貫徹黨的十八大精神，進(jìn)一步推進(jìn)發(fā)展我鎮(zhèn)的生姜產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收。現(xiàn)將具體實(shí)施方案制定如下：

一、指導(dǎo)思想

以鄧小平理論、思想和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的十八大，堅(jiān)持以人為本，樹(shù)立和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，以扎實(shí)推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)為主線，以努力實(shí)現(xiàn)農(nóng)民收入、財(cái)政收入較快增長(zhǎng)為目的，全面實(shí)現(xiàn)建成小康社會(huì)為目標(biāo)。

二、工作目標(biāo)

通過(guò)大力發(fā)動(dòng)宣傳農(nóng)民備地種植，以抓好生姜種植示范點(diǎn)，如方香村委會(huì)32畝示范基地、什奮田洋50畝示范基地、九架及對(duì)俄林下套種為生姜種植示范點(diǎn)，以點(diǎn)帶面，輻射周邊，使生姜產(chǎn)業(yè)在迅速成長(zhǎng)，成為農(nóng)民增收的優(yōu)勢(shì)、核心產(chǎn)業(yè)。

三、工作措施