摘要：隨著生活水平的提高和葡萄酒行業(yè)的發(fā)展，在高檔葡萄酒的消費(fèi)中，功效與質(zhì)量已不再是消費(fèi)者考慮的重點(diǎn)，而與精神及文化因素緊密相聯(lián)的消費(fèi)體驗(yàn)，則在消費(fèi)決策中起決定作用。文章用伯恩特·施密特體驗(yàn)管理的戰(zhàn)略五模塊，分析了高檔葡萄酒的體驗(yàn)營銷策略。

關(guān)鍵詞：高檔葡萄酒體驗(yàn)營銷

一、體驗(yàn)與體驗(yàn)營銷

《體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)》的作者約瑟夫·派恩二世和詹姆斯·吉爾摩提出，體驗(yàn)是“當(dāng)一個(gè)人達(dá)到情緒、體力、智力甚至精神的某一特定水平時(shí)，他意識(shí)中所產(chǎn)生的美好感覺，是某個(gè)人本身心智狀態(tài)與那些策劃事件之間互動(dòng)作用的結(jié)果”。而體驗(yàn)營銷則是以產(chǎn)品為道具，以服務(wù)為舞臺(tái)，給消費(fèi)者提供某種體驗(yàn)的市場營銷。

伯恩特·施密特在他所著的《體驗(yàn)式營銷》一書中，從心理學(xué)的角度把體驗(yàn)分為感官體驗(yàn)、情感體驗(yàn)、思考體驗(yàn)、行動(dòng)體驗(yàn)和關(guān)聯(lián)體驗(yàn)等五種體驗(yàn)，把這五種體驗(yàn)作為對(duì)顧客體驗(yàn)進(jìn)行管理的戰(zhàn)略模塊。它是營銷者站在消費(fèi)者的角度，對(duì)企業(yè)營銷的方式和與營銷理念進(jìn)行重新的設(shè)計(jì)與定義。與傳統(tǒng)營銷相比，體驗(yàn)營銷更強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者的參與，更注重為消費(fèi)者創(chuàng)造感性價(jià)值，更關(guān)注消費(fèi)者的感覺、感受。

二、高檔葡萄酒體驗(yàn)營銷的必要性

[論文關(guān)鍵詞]高檔葡萄酒體驗(yàn)營銷

[論文摘要]隨著生活水平的提高和葡萄酒行業(yè)的發(fā)展，在高檔葡萄酒的消費(fèi)中，功效與質(zhì)量已不再是消費(fèi)者考慮的重點(diǎn)，而與精神及文化因素緊密相聯(lián)的消費(fèi)體驗(yàn)，則在消費(fèi)決策中起決定作用。文章用伯恩特·施密特體驗(yàn)管理的戰(zhàn)略五模塊，分析了高檔葡萄酒的體驗(yàn)營銷策略。

一、體驗(yàn)與體驗(yàn)營銷

《體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)》的作者約瑟夫·派恩二世和詹姆斯·吉爾摩提出，體驗(yàn)是“當(dāng)一個(gè)人達(dá)到情緒、體力、智力甚至精神的某一特定水平時(shí)，他意識(shí)中所產(chǎn)生的美好感覺，是某個(gè)人本身心智狀態(tài)與那些策劃事件之間互動(dòng)作用的結(jié)果”。而體驗(yàn)營銷則是以產(chǎn)品為道具，以服務(wù)為舞臺(tái)，給消費(fèi)者提供某種體驗(yàn)的市場營銷。

伯恩特·施密特在他所著的《體驗(yàn)式營銷》一書中，從心理學(xué)的角度把體驗(yàn)分為感官體驗(yàn)、情感體驗(yàn)、思考體驗(yàn)、行動(dòng)體驗(yàn)和關(guān)聯(lián)體驗(yàn)等五種體驗(yàn)，把這五種體驗(yàn)作為對(duì)顧客體驗(yàn)進(jìn)行管理的戰(zhàn)略模塊。它是營銷者站在消費(fèi)者的角度，對(duì)企業(yè)營銷的方式和與營銷理念進(jìn)行重新的設(shè)計(jì)與定義。與傳統(tǒng)營銷相比，體驗(yàn)營銷更強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者的參與，更注重為消費(fèi)者創(chuàng)造感性價(jià)值，更關(guān)注消費(fèi)者的感覺、感受。

二、高檔葡萄酒體驗(yàn)營銷的必要性

一、體驗(yàn)與體驗(yàn)營銷

《體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)》的作者約瑟夫·派恩二世和詹姆斯·吉爾摩提出，體驗(yàn)是“當(dāng)一個(gè)人達(dá)到情緒、體力、智力甚至精神的某一特定水平時(shí)，他意識(shí)中所產(chǎn)生的美好感覺，是某個(gè)人本身心智狀態(tài)與那些策劃事件之間互動(dòng)作用的結(jié)果”。而體驗(yàn)營銷則是以產(chǎn)品為道具，以服務(wù)為舞臺(tái)，給消費(fèi)者提供某種體驗(yàn)的市場營銷。

伯恩特·施密特在他所著的《體驗(yàn)式營銷》一書中，從心理學(xué)的角度把體驗(yàn)分為感官體驗(yàn)、情感體驗(yàn)、思考體驗(yàn)、行動(dòng)體驗(yàn)和關(guān)聯(lián)體驗(yàn)等五種體驗(yàn)，把這五種體驗(yàn)作為對(duì)顧客體驗(yàn)進(jìn)行管理的戰(zhàn)略模塊。它是營銷者站在消費(fèi)者的角度，對(duì)企業(yè)營銷的方式和與營銷理念進(jìn)行重新的設(shè)計(jì)與定義。與傳統(tǒng)營銷相比，體驗(yàn)營銷更強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者的參與，更注重為消費(fèi)者創(chuàng)造感性價(jià)值，更關(guān)注消費(fèi)者的感覺、感受。

二、高檔葡萄酒體驗(yàn)營銷的必要性

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的不斷提高，消費(fèi)者的消費(fèi)能力日益增強(qiáng)，越來越多的人加入葡萄酒的消費(fèi)行列。縱然葡萄酒的適量飲用有益健康，如能夠防治多種疾病，提高人體免疫力，并具有養(yǎng)顏美容的作用，但很多的消費(fèi)者選擇葡萄酒并非僅僅出于健康之故，而是為了追求精神上的體驗(yàn)與滿足。尤其是高檔葡萄酒，其目標(biāo)消費(fèi)者是收入較高的白領(lǐng)階層，他們一般具有較高的文化水平，愿意接受新的思想觀念，講求生活品質(zhì)。對(duì)他們而言，作為舶來品的葡萄酒不僅僅是一種酒，而是包含著很多的意味，意味著一種氛圍、一種情感、一種生活方式、一種文化，甚至一種身份與地位。在葡萄酒中的消費(fèi)中，他們會(huì)獲得獨(dú)特的體驗(yàn)與感受，正是這種體驗(yàn)與感受驅(qū)使他們成為葡萄酒的愛好者、葡萄酒文化的追隨與傳播者、企業(yè)的忠實(shí)消費(fèi)者。因而對(duì)高檔葡萄酒的經(jīng)營者來說，消費(fèi)者的體驗(yàn)已成為他們關(guān)注的重點(diǎn)，而能否為目標(biāo)消費(fèi)者提供獨(dú)特的體驗(yàn)則是決定其經(jīng)營成敗的關(guān)鍵因素。

三、高檔葡萄酒的體驗(yàn)營銷策略

一、體驗(yàn)與體驗(yàn)營銷

《體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)》的作者約瑟夫·派恩二世和詹姆斯·吉爾摩提出，體驗(yàn)是“當(dāng)一個(gè)人達(dá)到情緒、體力、智力甚至精神的某一特定水平時(shí)，他意識(shí)中所產(chǎn)生的美好感覺，是某個(gè)人本身心智狀態(tài)與那些策劃事件之間互動(dòng)作用的結(jié)果”。而體驗(yàn)營銷則是以產(chǎn)品為道具，以服務(wù)為舞臺(tái)，給消費(fèi)者提供某種體驗(yàn)的市場營銷。

伯恩特·施密特在他所著的《體驗(yàn)式營銷》一書中，從心理學(xué)的角度把體驗(yàn)分為感官體驗(yàn)、情感體驗(yàn)、思考體驗(yàn)、行動(dòng)體驗(yàn)和關(guān)聯(lián)體驗(yàn)等五種體驗(yàn)，把這五種體驗(yàn)作為對(duì)顧客體驗(yàn)進(jìn)行管理的戰(zhàn)略模塊。它是營銷者站在消費(fèi)者的角度，對(duì)企業(yè)營銷的方式和與營銷理念進(jìn)行重新的設(shè)計(jì)與定義。與傳統(tǒng)營銷相比，體驗(yàn)營銷更強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者的參與，更注重為消費(fèi)者創(chuàng)造感性價(jià)值，更關(guān)注消費(fèi)者的感覺、感受。

二、高檔葡萄酒體驗(yàn)營銷的必要性

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的不斷提高，消費(fèi)者的消費(fèi)能力日益增強(qiáng)，越來越多的人加入葡萄酒的消費(fèi)行列?？v然葡萄酒的適量飲用有益健康，如能夠防治多種疾病，提高人體免疫力，并具有養(yǎng)顏美容的作用，但很多的消費(fèi)者選擇葡萄酒并非僅僅出于健康之故，而是為了追求精神上的體驗(yàn)與滿足。尤其是高檔葡萄酒，其目標(biāo)消費(fèi)者是收入較高的白領(lǐng)階層，他們一般具有較高的文化水平，愿意接受新的思想觀念，講求生活品質(zhì)。對(duì)他們而言，作為舶來品的葡萄酒不僅僅是一種酒，而是包含著很多的意味，意味著一種氛圍、一種情感、一種生活方式、一種文化，甚至一種身份與地位。在葡萄酒中的消費(fèi)中，他們會(huì)獲得獨(dú)特的體驗(yàn)與感受，正是這種體驗(yàn)與感受驅(qū)使他們成為葡萄酒的愛好者、葡萄酒文化的追隨與傳播者、企業(yè)的忠實(shí)消費(fèi)者。因而對(duì)高檔葡萄酒的經(jīng)營者來說，消費(fèi)者的體驗(yàn)已成為他們關(guān)注的重點(diǎn)，而能否為目標(biāo)消費(fèi)者提供獨(dú)特的體驗(yàn)則是決定其經(jīng)營成敗的關(guān)鍵因素。

三、高檔葡萄酒的體驗(yàn)營銷策略

其中市的葡萄酒的消費(fèi)容量達(dá)到近10億。近10億的市場容量中，年廣東省的葡萄酒市場消費(fèi)總量約20億元。高檔葡萄酒市場幾乎全被進(jìn)口葡萄酒所占據(jù)，國內(nèi)的葡萄酒產(chǎn)品更多的則是80元以下的中低檔市場中以大流通的方式成為主流。

流動(dòng)人口總數(shù)達(dá)到600萬左右。其中流動(dòng)人口不只有來自內(nèi)地各省份地區(qū)的各類經(jīng)商和務(wù)工者，市擁有常住人口1200多萬。更有為數(shù)眾多的國外及港澳臺(tái)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)、文化和政治等方面的往來人士。這些往來的國外及港澳臺(tái)地區(qū)的消費(fèi)群體不僅帶動(dòng)了與海外的經(jīng)濟(jì)信息文化等方面的交流，同時(shí)也帶動(dòng)了地區(qū)的葡萄酒消費(fèi)市場的飛速發(fā)展，越來越多的商務(wù)洽談會(huì)議活動(dòng)中，葡萄酒漸成主流的酒類飲品。

一、市場狀況分析

由及省都不適合葡萄種植，所以就沒有地產(chǎn)葡萄酒了。市場中的葡萄酒產(chǎn)品主要有四種，一是純進(jìn)口的國外原產(chǎn)地葡萄酒；二是進(jìn)口國外的葡萄酒原汁在國內(nèi)灌裝的國外品牌；三是國內(nèi)其他地區(qū)的葡萄酒產(chǎn)品，除了三大主流品牌之外，還有等二、三線品牌以及諸多的和主流品牌近似的擦邊球產(chǎn)品。此外，這里更是包括了幾乎全國所有葡萄酒產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品，如等地區(qū)的品牌；四是省本地的商家在上述各產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的貼牌產(chǎn)品。

在市場份額中，國產(chǎn)品牌與進(jìn)口品牌比例相近。而在國產(chǎn)品牌中，品牌因體系中成員眾多，如等，在市場中占據(jù)了相對(duì)較高的市場份額。

此外依靠多年市場培育形成的品牌知名度和美譽(yù)度使其成為市場的強(qiáng)勢品牌。目前，進(jìn)口葡萄酒還難以與國產(chǎn)知名品牌在量上相抗衡，一個(gè)重要的原因就是進(jìn)口葡萄酒大多產(chǎn)自國外酒莊，規(guī)模和產(chǎn)量有限，很難大力度進(jìn)行品牌宣傳，更多依靠口碑等小眾傳播。這就造成了眾多消費(fèi)者面對(duì)幾十、上百個(gè)國外葡萄酒品牌，不知道依據(jù)什么標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇。

廣州市擁有常住人口1200多萬，流動(dòng)人口總數(shù)達(dá)到600萬左右。其中流動(dòng)人口不僅有來自內(nèi)地各省份地區(qū)的各類經(jīng)商和務(wù)工者，更有為數(shù)眾多的國外及港澳臺(tái)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)、文化和政治等方面的往來人士。這些往來的國外及港澳臺(tái)地區(qū)的消費(fèi)群體不僅帶動(dòng)了廣州與海外的經(jīng)濟(jì)信息文化等方面的交流，同時(shí)也帶動(dòng)了廣州地區(qū)的葡萄酒消費(fèi)市場的飛速發(fā)展，在越來越多的商務(wù)洽談會(huì)議活動(dòng)中，葡萄酒漸成主流的酒類飲品。

年廣東省的葡萄酒市場消費(fèi)總量約20億元，其中廣州市的葡萄酒的消費(fèi)容量達(dá)到了近10億。在近10億的市場容量中，高檔葡萄酒市場幾乎全被進(jìn)口葡萄酒所占據(jù)，國內(nèi)的葡萄酒產(chǎn)品更多的則是在80元以下的中低檔市場中以大流通的方式成為主流。

一、市場狀況分析

由于廣州及廣東省都不適合葡萄種植，所以就沒有地產(chǎn)葡萄酒了。廣州市場中的葡萄酒產(chǎn)品主要有四種，一是純進(jìn)口的國外原產(chǎn)地葡萄酒；二是進(jìn)口國外的葡萄酒原汁在國內(nèi)灌裝的國外品牌；三是國內(nèi)其他地區(qū)的葡萄酒產(chǎn)品，除了長城系列、王朝系列、張?jiān)Ｏ盗腥笾髁髌放浦猓€有新天、威龍、白洋河、賀蘭山、錦繡莊園、金裝長城等二、三線品牌以及諸多的和主流品牌近似的擦邊球產(chǎn)品。此外，這里更是包括了幾乎全國所有葡萄酒產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品，如煙臺(tái)、昌黎、新疆等地區(qū)的品牌；四是廣東省本地的商家在上述各產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的貼牌產(chǎn)品。

在市場份額中，國產(chǎn)品牌與進(jìn)口品牌比例相近。而在國產(chǎn)品牌中，長城品牌因體系中成員眾多，如中糧長城、華夏長城、煙臺(tái)長城等，在市場中占據(jù)了相對(duì)較高的市場份額。

此外，張?jiān)！㈤L城、王朝依靠多年市場培育形成的品牌知名度和美譽(yù)度使其成為廣東市場的強(qiáng)勢品牌。目前，進(jìn)口葡萄酒還難以與國產(chǎn)知名品牌在量上相抗衡，一個(gè)重要的原因就是進(jìn)口葡萄酒大多產(chǎn)自國外酒莊，規(guī)模和產(chǎn)量有限，很難大力度進(jìn)行品牌宣傳，更多依靠口碑等小眾傳播。這就造成了眾多消費(fèi)者面對(duì)幾十、上百個(gè)國外葡萄酒品牌，不知道依據(jù)什么標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇。

據(jù)此項(xiàng)權(quán)威研究報(bào)告顯示，于2000年至2010年間，葡萄酒及起泡酒在中國（包括香港）、日本、南韓、菲律賓、泰國、臺(tái)灣、新加坡、馬來西亞及印度的消耗量將增長45.8%，而同期的果酒或米酒消耗量將下跌逾13.7%。到2010年，亞洲葡萄酒消耗量可望達(dá)到921.2萬百升，相當(dāng)于世界消耗量之4%。

3月29日，2006亞太葡萄酒及烈酒博覽會(huì)(Vinexpo)將在香港舉行的記者招待會(huì)，發(fā)表對(duì)中國內(nèi)地及香港的酒類生產(chǎn)商和消費(fèi)者的最新研究發(fā)現(xiàn)。新聞會(huì)已于月前先后于東京、首爾、新加坡及悉尼舉行，由Vinexpo主席DominiqueHériardDubreuil女士及Vinexpo行政總裁RobertBeynat先生主持，本月于分別于上海、香港及臺(tái)北繼續(xù)召開新聞會(huì)。

2006亞太葡萄酒及烈酒博覽會(huì)將于2006年5月23日至25日假香港會(huì)議展覽中心舉行，預(yù)計(jì)將吸引逾7,000名業(yè)內(nèi)人士參與，這次的市場數(shù)據(jù)為其大規(guī)模兼具深遠(yuǎn)影響之推廣活動(dòng)的重要一環(huán)。

Beynat先生表示：「VinexpoAsia-Pacific2006參展商正密鑼緊鼓積極籌備參展事務(wù)。面對(duì)當(dāng)前歐洲市場的疲弱境況，他們期望能從消耗量年均增幅逾4%的亞洲葡萄酒及烈酒市場中發(fā)掘更多商機(jī)。在不同地區(qū)如亞洲及澳洲舉行的新聞會(huì)中，我們亦與業(yè)內(nèi)人士會(huì)晤積極推廣VinexpoAsia-Pacific2006，由于他們意識(shí)到是次商展對(duì)其業(yè)務(wù)拓展極具意義，因此他們均對(duì)是次商展興致昂然?！?/p>

Vinexpo/TheIWSR2006的研究結(jié)果，分析環(huán)球葡萄酒及烈酒市場之發(fā)展趨勢，當(dāng)中更會(huì)重點(diǎn)剖析亞洲市場。研究結(jié)果亦包括達(dá)至2010年銷售數(shù)據(jù)預(yù)測。

據(jù)此項(xiàng)權(quán)威研究報(bào)告顯示，于2000年至2010年間，葡萄酒及起泡酒在中國（包括香港）、日本、南韓、菲律賓、泰國、臺(tái)灣、新加坡、馬來西亞及印度的消耗量將增長45.8%，而同期的果酒或米酒消耗量將下跌逾13.7%。到2010年，亞洲葡萄酒消耗量可望達(dá)到921.2萬百升，相當(dāng)于世界消耗量之4%。

一、主要品牌概況

溫州市區(qū)的年葡萄酒銷售額在5-7億左右，也就是說市區(qū)人均葡萄酒消費(fèi)額為25元/年。這一數(shù)字對(duì)于人均可支配收入超過20000元的溫州市民來說并不算多。

上世紀(jì)90年代末期，張?jiān)Ｆ咸丫频慕皙?jiǎng)白蘭地率先叩開了溫州市場的大門。之后，長城品牌的一款雷司令產(chǎn)品成為溫州當(dāng)?shù)刈钤绲膰a(chǎn)葡萄酒產(chǎn)品。

目前，王朝是溫州當(dāng)?shù)氐闹鞔蚱放疲淠赇N售額占市場總額的1/3左右。有業(yè)內(nèi)人士在分析王朝品牌在溫州的成功時(shí)將其歸結(jié)為先入為主的優(yōu)勢。先入為主并不是其入市較早，而是在終端操作上領(lǐng)先一步。以渠道來說，王朝占據(jù)著90%的終端市場，在各大超市、賣場以及酒店基本都能看到它的身影。

以終端為主攻對(duì)象并不是王朝最先發(fā)起，沙城長城品牌在入市之初就以此為重點(diǎn)，但從市場效果來說，它并沒有占領(lǐng)先機(jī)。按照銷售額來看，沙城長城是溫州當(dāng)?shù)氐牡诙笃咸丫破放?，一年有?000萬左右的銷售額。沙城長城與王朝兩者間的銷售差距形成了較為明顯的梯隊(duì)分級(jí)。王朝作為第一梯隊(duì)品牌，它強(qiáng)勢的終端掌控力讓其他品牌在感覺壓力的同時(shí)也有了競爭的動(dòng)力。

另外，除了王朝、沙城長城外，國內(nèi)其他知名品牌自然也競相在這里角逐。華夏長城欲借其在華東地區(qū)的知名度和市場掌控力在溫州迅速"走紅"。但在幾進(jìn)幾出之后市場并沒有如預(yù)期地形成強(qiáng)大攻勢，目前一年約有1500萬左右的市場份額。以金獎(jiǎng)白蘭地率先進(jìn)入的張?jiān)Ｆ放埔蚱浣?jīng)銷體制的特殊性與華夏長城一起組成第三梯隊(duì)，一年有近1000萬左右的市場份額。與此同時(shí)，威龍品牌也正在尋找突破的機(jī)遇，欲在溫州扎根。

一、全球葡萄酒的發(fā)展歷程

關(guān)于葡萄酒的起源，眾說紛紜。美國考古學(xué)家曾在伊朗北部扎格羅斯山脈的一個(gè)石器時(shí)代晚期的村莊里，挖掘出一個(gè)飲用葡萄酒的罐子，這表明人類在距今7000多年前就已經(jīng)開始飲用葡萄酒了。另據(jù)史料記載，葡萄栽培和釀造技術(shù)，是隨著旅行者和新的疆土征服者的腳印傳播開來的。海上傳播途徑主要以小亞細(xì)亞和埃及為起點(diǎn)，在到達(dá)希臘及其諸海島之前，先流傳到希臘的克里特島，再經(jīng)意大利的西西里島，北非的利比亞和意大利，到達(dá)法國的普羅旺斯地區(qū)和西班牙的沿海地區(qū)。與此同時(shí)，通過陸路，由歐洲的多瑙河河谷進(jìn)入中歐諸國.

大約500年前，在美洲大陸的南部地區(qū)，西班牙征服者找到了土質(zhì)特別適合種植葡萄的大片土地。到16世紀(jì)中葉，圣地亞哥德埃斯特羅已經(jīng)開始栽植葡萄，之后又向今日阿根廷的西北部和中西部擴(kuò)展。從19世紀(jì)開始，由于大量歐洲移民的到來，引進(jìn)了新的栽植技術(shù)和新的葡萄品種，從而明顯地改善了葡萄酒的質(zhì)量。意大利人、西班牙人、法國人和德國人等最早的幾大家族，在阿根廷建立了種植葡萄和釀制葡萄酒的基地，形成了國際聞名的葡萄種植業(yè)和釀酒傳統(tǒng)。阿根廷也因此成為世界上葡萄品種和葡萄酒品種最多的國家，成為歐洲葡萄酒業(yè)的原料供應(yīng)基地.

自20世紀(jì)開始，農(nóng)耕技術(shù)上的長足發(fā)展使得各地釀制葡萄酒業(yè)者可以保護(hù)作物免于遭到像霉菌、動(dòng)物蟲害等常見的侵害，葡萄的培育和釀制過程逐漸變得科學(xué)化。同時(shí)，政府當(dāng)局也通過立法來鼓勵(lì)制造信用好、品質(zhì)佳的葡萄酒。今天，葡萄酒在全世界氣候溫和的地區(qū)都有生產(chǎn)，并且有數(shù)量可觀的不同葡萄酒類可供消費(fèi)者選擇。從早期的農(nóng)業(yè)社會(huì)一直到現(xiàn)在，葡萄酒深深融入了西方文化，可以說，葡萄酒釀造的進(jìn)展歷程是一部令人著迷不已的傳奇史[3].

葡萄酒的演進(jìn)、發(fā)展和西方文明的發(fā)展緊密相銜，因此歐洲一直是葡萄酒的主產(chǎn)區(qū)和主要消費(fèi)區(qū)。根據(jù)2007年的數(shù)據(jù)，歐洲的葡萄酒產(chǎn)量占全世界的68.2%(見圖2)。據(jù)預(yù)測，到2015年，歐洲仍將是全球最大的葡萄酒消費(fèi)市場，銷量有望達(dá)到1630萬千升。亞太國家是葡萄酒消費(fèi)增長最快的地區(qū)，2001年一2010年期間，年平均復(fù)合增長率可達(dá)4.6%。靜酒所占市場份額最大，2007年全球總銷量約2090萬千升。2011年一2015年，加強(qiáng)酒平均復(fù)合增長率約2.980，0[‘].

目前全球有近70個(gè)國家生產(chǎn)葡萄酒，分為所謂“舊世界”和“新世界”兩類國家。“舊世界”包括法、意、德、西、葡等有上千年釀酒歷史的西歐國家，而“新世界”則包括美、加、澳、新、智等只有200一300年釀酒歷史的新大陸國家。以法國為首的“舊世界”諸國約占全球葡萄酒市場的一半份額。其中法國葡萄酒業(yè)已有2000多年的歷史，號(hào)稱葡萄酒業(yè)的鼻祖，其葡萄種植面積只占中國種植面積的3%，但葡萄酒產(chǎn)值卻占法國食品生產(chǎn)總值的15?0。葡萄酒從某種程度上來說是葡萄種植、加工與法國文化藝術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物.

摘要：集安葡萄種植業(yè)發(fā)展較快，可是葡萄加工業(yè)相對(duì)滯后，怎么樣發(fā)展集安的葡萄加工業(yè)業(yè)是亟待解決重要課題，發(fā)展集安葡萄加工產(chǎn)業(yè)的措施及建議將對(duì)集安葡萄加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到積極的推動(dòng)作用。

關(guān)鍵詞：發(fā)展；葡萄；加工；建議

集安位于吉林省東南部，與朝鮮隔鴨綠江相望，是吉林省風(fēng)速最低、積溫最高、無霜期最長的地區(qū)，素有“國家生態(tài)園、吉林小江南”之美譽(yù)，被中國果品流通協(xié)會(huì)命名為“中國山葡萄之鄉(xiāng)”，是亞洲最大的山葡萄生產(chǎn)基地，有著很好的葡萄資源，可是葡萄加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度相對(duì)滯后，怎樣發(fā)展好集安葡萄加工產(chǎn)業(yè)成了我們急需研究和探討的課題，為了做好這個(gè)課題，我深入企業(yè)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)調(diào)研，現(xiàn)將發(fā)展集安葡萄加工產(chǎn)業(yè)的措施及建議報(bào)告如下：一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀1、葡萄種植現(xiàn)狀。集安葡萄種植業(yè)前幾年發(fā)展較快，從種植面積和產(chǎn)量上來看，近幾年進(jìn)入了小幅度平穩(wěn)增長階段；截至2009年末，總種植面積為18368畝。種植的主要品種是公釀一號(hào)、雙優(yōu)、雙紅，其中公釀一號(hào)種植6589畝；雙優(yōu)和雙紅占種植10388畝；左優(yōu)紅和北冰紅兩個(gè)新品種種植面積是1391畝。全市總產(chǎn)量達(dá)22151噸，其中：公釀一號(hào)產(chǎn)量9878噸；雙優(yōu)雙紅等品種合計(jì)產(chǎn)量為10980噸。2、葡萄加工現(xiàn)狀。集安現(xiàn)有葡萄加工企業(yè)共計(jì)14戶。企業(yè)資產(chǎn)總計(jì)16400萬元，職工人數(shù)總計(jì)是440人。

產(chǎn)品是葡萄原酒、葡萄飲料和葡萄酒，有12戶企業(yè)生產(chǎn)葡萄原酒，葡萄飲料和葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)各有一戶。集安市葡萄加工企業(yè)的加工葡萄汁能力是29800噸；儲(chǔ)汁能力是31770噸；2009年加工葡萄汁10863噸。集安的葡萄加工業(yè)起步較早，在上世紀(jì)80年代中期先后投資建設(shè)兩家加工企業(yè)。在1997年我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)走出低谷以后，葡萄加工企業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期。到2004年，加工企業(yè)發(fā)展到14戶，至2009年是處在相對(duì)平穩(wěn)期，值得欣慰的是有二戶深加工企業(yè)進(jìn)入葡萄加工行業(yè)之列。

二、葡萄加工產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢1、地理優(yōu)勢。集安適合種植葡萄的土地有56085畝，現(xiàn)在種植的面積是18368畝，土地利用率是32。8%。集安地處北緯41度，年平均氣溫7。5℃，年≥10℃有效積溫1529。5℃，年降水量882mm，無霜期150天。氣候條件非常適宜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)山葡萄。2、品種優(yōu)勢。集安葡萄規(guī)模和品質(zhì)上都具有一定的優(yōu)勢，是亞洲最大的山葡萄基地，品質(zhì)上有著野生山葡萄含汁多、色澤好、酸度高的特點(diǎn)，特別是最新發(fā)現(xiàn)對(duì)人體有益成份白藜蘆醇含量是當(dāng)今世界葡萄中最高的。3、品牌優(yōu)勢。集安已被確定為亞洲最大的山葡萄基地；主產(chǎn)區(qū)青石鎮(zhèn)已被確定為國家級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化綠色山葡萄基地、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品綠色山葡萄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)。

三、存在的主要問題葡萄加工產(chǎn)業(yè)存在著一些亟待解決的問題，歸納起來主要有以下幾個(gè)方面：1、企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品問題。集安14戶企業(yè)中有十二戶企業(yè)的產(chǎn)品都是葡萄原酒，生產(chǎn)過程科技含量低、產(chǎn)品附加值低，嚴(yán)重缺乏終端產(chǎn)品。雖然產(chǎn)業(yè)規(guī)模有一定的比較優(yōu)勢，但始終沒有打造出產(chǎn)品優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。2、種植中存在的問題。一是從葡萄品種上看，集安生產(chǎn)的公釀一號(hào)葡萄原酒不能用做中、高檔葡萄酒原料，雙優(yōu)雙紅葡萄原酒因酸含量高的原因（平均酸度在1。4%以上，而全汁葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)是酸度在0。7%左右），只能用做調(diào)色和調(diào)酸原料。左優(yōu)紅和北冰紅葡萄是集安質(zhì)量最優(yōu)、市場前景最好的兩個(gè)新品種，但由于品種更新的成本較高，過渡期較長等原因，推廣速度緩慢，預(yù)計(jì)短期內(nèi)難以形成規(guī)模并替代老品種。二是從葡萄質(zhì)量上看，世界著名的葡萄產(chǎn)區(qū)，為了確保達(dá)到品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)而采用限定產(chǎn)量的做法。著名的法國波爾多產(chǎn)區(qū)，葡萄畝產(chǎn)限定在500公斤以內(nèi)。而集安的葡萄畝產(chǎn)一般都在1000—1200公斤。從葡萄生產(chǎn)到收購都缺乏必要的質(zhì)量控制和標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)。這種不科學(xué)的生產(chǎn)管護(hù)方法，影響了集安市葡萄酒工業(yè)的發(fā)展。