導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇飯店經(jīng)營(yíng)管理方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、和諧飯店是構(gòu)建和諧社會(huì)的重要組成部分

飯店，人們稱(chēng)為“小世界”，是社會(huì)的重要細(xì)胞，是社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展重要的組成部分。在構(gòu)建和諧社會(huì)中，和諧飯店提供就業(yè)機(jī)會(huì)多，拉動(dòng)市場(chǎng)消費(fèi)活，創(chuàng)新能力強(qiáng)，為構(gòu)建和諧社會(huì)發(fā)揮著舉足輕重的作用。因此，和諧飯店要做好外部和諧和內(nèi)部和諧兩個(gè)方面的工作。

1.外部和諧：飯店外部和諧是關(guān)系到飯店工作成效的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，涉及范圍比較寬，如：飯店與社會(huì)、飯店與政府、飯店與職能部門(mén)、飯店與其他行業(yè)等。飯店的外部和諧能減少許多不協(xié)調(diào)的事情，否則，將會(huì)消耗飯店不少人力、物力、財(cái)力，給飯店帶來(lái)不必要的經(jīng)營(yíng)成本費(fèi)用。

（1）飯店與社會(huì)。飯店是社會(huì)窗口，接待服務(wù)著來(lái)自四面八方的賓朋，要堅(jiān)持“賓客至上，服務(wù)第一”的宗旨，在服務(wù)質(zhì)量上下硬功夫，體現(xiàn)個(gè)、特色服務(wù)、超值服務(wù)的內(nèi)涵，要樹(shù)立社會(huì)是飯店生存之本的意識(shí)，事事處處與社會(huì)、社會(huì)成員和睦相處，積極參與社會(huì)公益事業(yè)，塑造良好的公眾形象，讓社會(huì)公眾信賴(lài)。

（2）飯店與政府。飯店是政府完成重大和重要接待任務(wù)的服務(wù)單位，也是區(qū)域經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展的窗口。要誠(chéng)心去替政府做事情，并且將政府交給的事情做好，最大限度地展示飯店經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)水平，讓政府為飯店存在而驕傲，讓飯店能為政府做事而感到自豪，從而爭(zhēng)取更多的支持，贏得政府信任。

（3）飯店與職能部門(mén)。飯店是社會(huì)的組成部分，堅(jiān)持合法和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，自覺(jué)遵守法律和法規(guī)，要全力配合職能部門(mén)的工作，積極反饋工作中遇到的問(wèn)題，創(chuàng)造條件讓職能部門(mén)給予工作上的幫助，發(fā)揮飯店自身的優(yōu)勢(shì)，將經(jīng)營(yíng)管理工作做得規(guī)范化、程序化、制度化，減少工作中的失誤，給職能部門(mén)留下良好的印象。

（4）飯店與其他行業(yè)。飯店要遵循行業(yè)自律，積極主動(dòng)與相關(guān)行業(yè)溝通，在行業(yè)和非行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，倡導(dǎo)公平、公正，做到誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，公道辦事，遇到問(wèn)題及時(shí)溝通，不欺行霸市，不損害本行業(yè)和其他行業(yè)的聲譽(yù)，體現(xiàn)“先做人，后做事”的飯店經(jīng)營(yíng)之道。

2.內(nèi)部和諧：飯店和諧是飯店經(jīng)營(yíng)管理能否達(dá)到預(yù)期目標(biāo)的關(guān)鍵，是提高飯店經(jīng)營(yíng)管理效率的集中反映。飯店內(nèi)部和諧能夠營(yíng)造積極向上的人氣，能夠提升飯店管理效率；否則，將產(chǎn)生推諉扯皮、效率低下的嚴(yán)重后果，不僅影響飯店經(jīng)營(yíng)效果，而且造成飯店各種資源的浪費(fèi)。

（1）飯店與部門(mén)。飯店的組織結(jié)構(gòu)要體現(xiàn)現(xiàn)代旅游經(jīng)營(yíng)管理的效率原則，提倡“金字塔”結(jié)構(gòu)，在年齡、知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)上互補(bǔ)；在各種生產(chǎn)要素之間，突出“管理快速、技能專(zhuān)一、操作萬(wàn)能”的特點(diǎn)；飯店與部門(mén)之間要突出“執(zhí)行力”，在督導(dǎo)考核上要規(guī)范化，增加飯店組織對(duì)部門(mén)執(zhí)行力的“事前管理、事中控制、事后督導(dǎo)”的功能；要求部門(mén)在飯店規(guī)定中“自主管理”，有職有權(quán)，飯店不宜過(guò)分干涉，形成飯店與部門(mén)之間制度公開(kāi)、做事公平、督導(dǎo)公正的和諧氛圍。

（2）飯店與員工。飯店的員工是操作層，是在部門(mén)直接管轄中工作。飯店部門(mén)管理層要突出“專(zhuān)業(yè)型、知識(shí)型、經(jīng)驗(yàn)型、綜合性”的特點(diǎn)。飯店部門(mén)對(duì)員工是直接管理，但是，要倡導(dǎo)“以人為本”、“情感管理”，營(yíng)造飯店部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心員工的良好氛圍，如：為員工過(guò)生日，邀請(qǐng)員工父母來(lái)飯店參觀，優(yōu)秀員工出外學(xué)習(xí)培訓(xùn)等，真正體現(xiàn)“員工是部門(mén)的寶貴財(cái)富”。

（3）部門(mén)與部門(mén)之間。部門(mén)是飯店管理的中樞，擔(dān)負(fù)著執(zhí)行飯店決策的重要任務(wù)。由于部門(mén)之間職責(zé)的不同，對(duì)于部門(mén)工作的結(jié)果有很大的差異，如：經(jīng)營(yíng)部門(mén)關(guān)注營(yíng)業(yè)收入，后勤部門(mén)重視保障維護(hù)。飯店“一盤(pán)棋”意識(shí)有時(shí)會(huì)被淡化，從而延誤工作，因此，飯店部門(mén)與部門(mén)之間，要按飯店規(guī)定的部門(mén)職責(zé)范圍和崗位要求，盡職盡責(zé)逐項(xiàng)落實(shí)工作，同時(shí)要經(jīng)常對(duì)相關(guān)部門(mén)溝通協(xié)調(diào)，倡導(dǎo)“無(wú)接縫”工作法，消除部門(mén)間“邊沿區(qū)”不銜接現(xiàn)象，為開(kāi)創(chuàng)飯店部門(mén)“主動(dòng)、熱情、協(xié)助、高效”的工作局面創(chuàng)造條件。

（4）員工與員工之間。飯店是員工實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的期望地，員工懷著美好的個(gè)人愿望進(jìn)入飯店工作，飯店要努力為員工營(yíng)造寬松和諧的自我發(fā)展平臺(tái)，激勵(lì)員工成才。要制定飯店員工自我發(fā)展工作規(guī)劃，發(fā)揮飯店領(lǐng)導(dǎo)的感染力、飯店管理的凝聚力、飯店經(jīng)營(yíng)的吸引力和飯店員工與員工的信任力，來(lái)不斷地為員工實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值創(chuàng)造條件，營(yíng)造員工之間積極向上、拼搏進(jìn)取、誠(chéng)心工作的和諧氛圍。

二、和諧管理是和諧飯店經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵

和諧社會(huì)需要和諧管理，和諧飯店更離不開(kāi)和諧管理。和諧管理的目標(biāo)是讓不和諧趨于和諧，最終達(dá)到和諧目標(biāo)，飯店和諧管理的基本思路必須是圍繞管理問(wèn)題進(jìn)行分析，確定其特征和規(guī)律，設(shè)計(jì)出解決問(wèn)題的方案，制定制度、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，讓員工在規(guī)章制度的自我約束下，來(lái)充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，去實(shí)現(xiàn)和諧飯店確定的目標(biāo)和任務(wù)，從而實(shí)現(xiàn)和諧管理的經(jīng)營(yíng)效應(yīng)。

1.制定解決問(wèn)題的方案。飯店日常管理工作中會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問(wèn)題，能夠及時(shí)制定出解決問(wèn)題的方案，是實(shí)現(xiàn)和諧管理的核心。

（1）要優(yōu)化飯店制度。飯店制度是飯店經(jīng)營(yíng)管理“大法”，飯店不時(shí)會(huì)出現(xiàn)應(yīng)急性的事務(wù)性工作，這是各項(xiàng)規(guī)章制度不可回避的。飯店部門(mén)多，涉及面大，哪個(gè)重要不重要有時(shí)很難區(qū)分。因此要優(yōu)化飯店制度，本著“效率、效益”原則，突出“快捷、靈活”特點(diǎn)，體現(xiàn)“輕、重、緩、急”工作法，達(dá)到高效率管理目的。

（2）要確定崗位規(guī)范。部門(mén)之間、崗位之間要用文字規(guī)范責(zé)任，盡可能使部門(mén)之間少交叉，或者不交叉，交給一個(gè)部門(mén)辦的事情必須辦完，不能讓兩個(gè)部門(mén)共同承擔(dān)，造成不和諧弊端。倡導(dǎo)內(nèi)部問(wèn)題文字化、內(nèi)部信息對(duì)稱(chēng)化、內(nèi)部工作規(guī)范化，為提高工作效率創(chuàng)造有利條件。

（3）要把握工作標(biāo)準(zhǔn)。飯店工作在一定程度上有一些確定性，不可儲(chǔ)存的屬性決定了標(biāo)準(zhǔn)把握的度。但是飯店必須把握工作標(biāo)準(zhǔn)，倡導(dǎo)心中有數(shù)、不慌不忙的做法，對(duì)于應(yīng)變、應(yīng)酬等環(huán)境中的工作，同樣提出規(guī)范、程序、范圍，才能使工作環(huán)境處于和諧管理狀態(tài)之中，才能有利于和諧管理工作的全面實(shí)施。

2.發(fā)揮員工主觀能動(dòng)作用。飯店經(jīng)營(yíng)管理中員工是最活躍的資源，能否很好地運(yùn)用員工資源，發(fā)揮員工對(duì)工作的主觀能動(dòng)作用，會(huì)影響到能否達(dá)到和諧管理的預(yù)期目標(biāo)。

（1）營(yíng)造良好的飯店文化。利用飯店年輕員工比例大、接受新生事物欲望強(qiáng)、充滿(mǎn)青春活力的優(yōu)越性，開(kāi)展各種有益的文化娛樂(lè)活動(dòng)，如演講、讀書(shū)會(huì)、歌詠賽、技術(shù)選拔、體育比賽等，營(yíng)造積極向上、生動(dòng)活潑的飯店文化氛圍。

篇2

[摘要]旅游飯店財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)是指在飯店財(cái)務(wù)活動(dòng)中由于各種因素導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失的機(jī)會(huì)和可能性。為了搞好財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理，宏觀上應(yīng)優(yōu)化外部環(huán)境，建立行業(yè)預(yù)警機(jī)制；微觀上可從機(jī)構(gòu)設(shè)立、風(fēng)險(xiǎn)機(jī)制完善、信息化建設(shè)、風(fēng)險(xiǎn)控制技術(shù)應(yīng)用和加強(qiáng)信用管理等方面采取對(duì)策。

在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，由于外部環(huán)境復(fù)雜多變、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)日益國(guó)際化，旅游飯店作為獨(dú)立自主的經(jīng)濟(jì)主體，在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中始終會(huì)面臨各種各樣的風(fēng)險(xiǎn)，風(fēng)險(xiǎn)管理日益受到管理者重視。資金是旅游飯店的血液，資金的運(yùn)動(dòng)即財(cái)務(wù)活動(dòng)貫穿于飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)全過(guò)程，是資金籌集、投放、使用、收回和分配各環(huán)節(jié)的有機(jī)統(tǒng)一。而財(cái)務(wù)活動(dòng)各環(huán)節(jié)由于受內(nèi)外多種因素的影響，都有可能使飯店實(shí)際收益與預(yù)期收益發(fā)生偏離，從而產(chǎn)生蒙受損失的機(jī)會(huì)和可能性，影響企業(yè)的盈利水平和所有者利益。因此，必須加強(qiáng)旅游飯店的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理。

財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理就是運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)管理的基本理論和方法，以最小的成本對(duì)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別、預(yù)測(cè)、控制和處理的一種管理行為。財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理是旅游飯店風(fēng)險(xiǎn)管理的重要組成部分，將為飯店進(jìn)行全面、有效的控制和管理其他風(fēng)險(xiǎn)提供條件和可能性。財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理可以最大限度地減少財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生機(jī)會(huì)和損失擴(kuò)大的可能性，提高飯店資金運(yùn)動(dòng)的連續(xù)性、穩(wěn)定性和效益性，減少收益的波動(dòng)性，為飯店提高經(jīng)濟(jì)效益、實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)目標(biāo)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)機(jī)制的建立，有利于飯店樹(shù)立良好的公共形象，促進(jìn)飯店與客戶(hù)、供應(yīng)商、債權(quán)人、投資人之間互信合作，減少外部因素對(duì)財(cái)務(wù)活動(dòng)造成的不利影響，為飯店提供相對(duì)安全、穩(wěn)定的理財(cái)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)環(huán)境，增強(qiáng)自身決策的科學(xué)性，提高決策質(zhì)量。

一、旅游飯店財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)分析

造成旅游飯店的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的原因是多方面的，一般可分為外部因素和內(nèi)部因素兩類(lèi)。外部因素是指外部宏觀環(huán)境（如政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)文化等因素）的變動(dòng)對(duì)旅游飯店理財(cái)活動(dòng)造成不利影響。內(nèi)部因素主要是指由于旅游飯店自身經(jīng)營(yíng)不善、理財(cái)不當(dāng)、決策失誤而產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)。財(cái)務(wù)活動(dòng)一般分為籌資活動(dòng)、投資活動(dòng)、資金回收和收益分配四個(gè)方面。相應(yīng)地，飯店財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)就分為籌資風(fēng)險(xiǎn)、投資風(fēng)險(xiǎn)、資金回收風(fēng)險(xiǎn)和收益分配風(fēng)險(xiǎn)。

籌資風(fēng)險(xiǎn)。籌資風(fēng)險(xiǎn)指由于負(fù)債籌資使飯店到期不能償還債務(wù)的可能性。目前我國(guó)飯店既存在現(xiàn)金性風(fēng)險(xiǎn)，又存在收支性風(fēng)險(xiǎn)?，F(xiàn)金性風(fēng)險(xiǎn)是由理財(cái)不當(dāng)和資本結(jié)構(gòu)不合理引起的，主要表現(xiàn)為籌資成本費(fèi)用過(guò)大、負(fù)債比例高（許多飯店超過(guò)50%）、從資本市場(chǎng)上籌資能力差、籌資渠道單一（過(guò)分依賴(lài)銀行貸款，資金結(jié)構(gòu)、期限結(jié)構(gòu)和債務(wù)規(guī)模不合理）等。收支性風(fēng)險(xiǎn)主要是源于經(jīng)營(yíng)不善。主要表現(xiàn)為管理水平低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，虧損嚴(yán)重，如不加強(qiáng)管理，就會(huì)給飯店再籌資和經(jīng)營(yíng)帶來(lái)困難。

投資風(fēng)險(xiǎn)。投資風(fēng)險(xiǎn)是指投資不能達(dá)到預(yù)期效益、遭受損失的可能性。投資風(fēng)險(xiǎn)源于旅游飯店缺乏信息以及經(jīng)營(yíng)效率低下。飯店固定資產(chǎn)投資標(biāo)準(zhǔn)高，資金占用量大，回收期長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益的季節(jié)性和波動(dòng)性強(qiáng)，再加上宏觀經(jīng)濟(jì)因素的影響，投資的風(fēng)險(xiǎn)性不言而喻。我國(guó)的飯店業(yè)在投資決策過(guò)程中，由于缺乏全面、準(zhǔn)確的決策信息，造成市場(chǎng)預(yù)期不正確，投資不能獲得預(yù)期的收益，為飯店帶來(lái)巨大的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。旅游飯店經(jīng)營(yíng)具有經(jīng)營(yíng)范圍廣、營(yíng)業(yè)項(xiàng)目多、提供的產(chǎn)品時(shí)間性和季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)。我國(guó)大多數(shù)旅游飯店管理水平低、經(jīng)營(yíng)不善，競(jìng)爭(zhēng)力弱，再加上債務(wù)負(fù)擔(dān)沉重，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)大，而經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)最終會(huì)表現(xiàn)為財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。另外，缺乏回避風(fēng)險(xiǎn)和控制風(fēng)險(xiǎn)的能力，也是導(dǎo)致旅游飯店實(shí)際投資收益與預(yù)期相比相差甚遠(yuǎn)的重要原因。

資金回收風(fēng)險(xiǎn)。旅游飯店資金的回收風(fēng)險(xiǎn)主要表現(xiàn)為應(yīng)收賬款風(fēng)險(xiǎn)。從實(shí)質(zhì)看，應(yīng)收賬款是飯店流動(dòng)資金的投放，其風(fēng)險(xiǎn)主要是收回時(shí)間及金額不確定所導(dǎo)致的現(xiàn)金流量風(fēng)險(xiǎn)。它的拖欠將會(huì)嚴(yán)重影響飯店的獲現(xiàn)能力和收益質(zhì)量。應(yīng)收賬款風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)生與信用政策和信用環(huán)境有關(guān)。目前，由于競(jìng)爭(zhēng)的壓力，我國(guó)旅游飯店的業(yè)務(wù)銷(xiāo)售中賒銷(xiāo)比重大，而不合理的信用政策常使飯店對(duì)應(yīng)收賬款缺乏應(yīng)有的控制和管理，造成追討欠款工作困難重重。宏觀上，我國(guó)信用環(huán)境差，缺乏社會(huì)化的信用中介服務(wù)機(jī)構(gòu)信用風(fēng)險(xiǎn)大，再加上結(jié)算方式落后，使得旅游企業(yè)間拖欠款問(wèn)題日益突出，嚴(yán)重影響飯店的實(shí)際收益。

分配風(fēng)險(xiǎn)。收益分配風(fēng)險(xiǎn)是指由于收益分配而可能給飯店今后的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)帶來(lái)的不利影響。這種風(fēng)險(xiǎn)有兩個(gè)來(lái)源。一方面是收益確認(rèn)的風(fēng)險(xiǎn)，即由于會(huì)計(jì)方法的不當(dāng)，虛增當(dāng)期利潤(rùn)，導(dǎo)致提前納稅，大量資金提前流出飯店而引起財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)；或者虛減當(dāng)期利潤(rùn)，影響飯店聲譽(yù)。另一方面是對(duì)投資者分配收益的形式、時(shí)間和金額的把握不當(dāng)而產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)飯店而言，如果過(guò)多的以貨幣資金的形式對(duì)外分配收益，會(huì)大大降低自身的償債能力；但如果飯店投資者得不到一定的投資回報(bào)，又會(huì)挫傷他們的積極性，降低飯店的信譽(yù)。因此，飯店無(wú)論是否進(jìn)行收益分配，也不論在什么時(shí)間、以什么方式進(jìn)行，都具有一定的風(fēng)險(xiǎn)。

二、旅游飯店財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理的對(duì)策

（一）宏觀對(duì)策

政府有關(guān)部門(mén)應(yīng)為飯店的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。具體而言，必須進(jìn)一步深化旅游飯店改革，通過(guò)建立現(xiàn)代企業(yè)制度，明晰產(chǎn)權(quán)，建立法人治理結(jié)構(gòu)，建立健全旅游飯店的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)機(jī)制。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是法制經(jīng)濟(jì)，也是信用經(jīng)濟(jì)。政府應(yīng)繼續(xù)深化金融、投資、外匯、財(cái)稅體制改革，完善相應(yīng)的法律法規(guī)，優(yōu)化信用環(huán)境，為飯店的發(fā)展創(chuàng)造公平的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。針對(duì)目前的信用狀況，政府應(yīng)從稅收和政策上鼓勵(lì)社會(huì)化信用中介服務(wù)機(jī)構(gòu)的建立，完善信用評(píng)估指標(biāo)體系。飯店行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管，規(guī)范企業(yè)的信用行為，反對(duì)不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，為飯店的經(jīng)營(yíng)和理財(cái)創(chuàng)造良好的信用環(huán)境，使其盡量規(guī)避外部風(fēng)險(xiǎn)。

建立旅游行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和防范機(jī)制。旅游業(yè)是一個(gè)敏感性行業(yè)，易受外部宏觀環(huán)境因素的影響。政府、行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)應(yīng)共同努力，建立旅游行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制。行業(yè)主管部門(mén)應(yīng)設(shè)立專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，建立和完善行業(yè)的預(yù)警、監(jiān)測(cè)和管理信息系統(tǒng)，對(duì)全行業(yè)進(jìn)行不間斷的景氣監(jiān)測(cè)，保證信息收集、分析、公布渠道通暢，及時(shí)向旅游飯店和其他旅游企業(yè)傳遞市場(chǎng)信息和環(huán)境信息，提高全行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)防范能力，最大限度地規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。另外，政府應(yīng)從財(cái)政上引導(dǎo)和支持建立旅游行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金。設(shè)立風(fēng)險(xiǎn)基金既可以減少危機(jī)發(fā)生時(shí)政府的財(cái)政負(fù)擔(dān)，又可以幫助旅游飯店建立風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制，使其一旦發(fā)生經(jīng)營(yíng)危機(jī)和財(cái)務(wù)危機(jī)就能夠通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)基金的發(fā)放渡過(guò)難關(guān)。

（二）微觀策略

強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，設(shè)立專(zhuān)門(mén)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)構(gòu)。在飯店的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，各種風(fēng)險(xiǎn)是客觀存在的，飯店的所有員工都應(yīng)有風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。樹(shù)立正確的風(fēng)險(xiǎn)觀念，就是既要重視風(fēng)險(xiǎn)的存在又不畏懼風(fēng)險(xiǎn)，管理人員必須將風(fēng)險(xiǎn)防范貫穿于經(jīng)營(yíng)管理工作的始終，尋求最優(yōu)的管理方法，減少財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)給飯店帶來(lái)的損失。飯店內(nèi)部應(yīng)成立一個(gè)專(zhuān)門(mén)從事風(fēng)險(xiǎn)管理的機(jī)構(gòu)，從組織上保證風(fēng)險(xiǎn)管理的順利進(jìn)行。大中型飯店企業(yè)可設(shè)立風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)理一職，或由財(cái)務(wù)總監(jiān)兼任；中小型旅游飯店可以在財(cái)務(wù)部門(mén)設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作。其主要任務(wù)是對(duì)飯店風(fēng)險(xiǎn)管理的整個(gè)過(guò)程實(shí)施有效監(jiān)督和控制；合理運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)管理技術(shù)，促使風(fēng)險(xiǎn)管理制度化；認(rèn)真分析理財(cái)環(huán)境及其變化情況，適時(shí)調(diào)整財(cái)務(wù)管理政策和改變管理方法，提高飯店對(duì)理財(cái)環(huán)境變化的適應(yīng)能力和應(yīng)變能力。另外，風(fēng)險(xiǎn)管理部門(mén)的人員應(yīng)加強(qiáng)財(cái)務(wù)部門(mén)與銷(xiāo)售部門(mén)、人事部門(mén)和各個(gè)服務(wù)部門(mén)的協(xié)調(diào)。

建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)，完善風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)測(cè)和監(jiān)測(cè)。第一，應(yīng)建立財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)，加強(qiáng)飯店財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)是對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別、監(jiān)測(cè)、評(píng)價(jià)和預(yù)測(cè)的信息系統(tǒng)，其內(nèi)容包括外部環(huán)境和企業(yè)內(nèi)部的相關(guān)信息，可分為內(nèi)部報(bào)告子系統(tǒng)、市場(chǎng)信息子系統(tǒng)、風(fēng)險(xiǎn)分析子系統(tǒng)和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警子系統(tǒng)。前三個(gè)系統(tǒng)主要負(fù)責(zé)有關(guān)信息的收集、加工和分析；預(yù)警子系統(tǒng)則通過(guò)建立預(yù)警模型，監(jiān)測(cè)反映財(cái)務(wù)狀況的各項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo)的變化情況，對(duì)未來(lái)可能發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)類(lèi)型及其危害程度作出評(píng)價(jià)、預(yù)測(cè)，并在必要時(shí)發(fā)出警報(bào)。正是通過(guò)這種不間斷的跟蹤監(jiān)測(cè)，飯店可以隨時(shí)了解和掌握自己的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)情況。飯店內(nèi)部的預(yù)警系統(tǒng)在建立和運(yùn)行過(guò)程中，要保持與行業(yè)預(yù)警系統(tǒng)的協(xié)調(diào)、溝通，實(shí)現(xiàn)信息資源的共享。第二，應(yīng)完善風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制。首先，飯店應(yīng)規(guī)范和完善財(cái)務(wù)制度，加強(qiáng)財(cái)務(wù)基礎(chǔ)工作，保證會(huì)計(jì)信息的真實(shí)性。推行全面的預(yù)算管理，嚴(yán)格控制事前、事中資金支出，保證資金的有序流動(dòng)。以現(xiàn)金流量監(jiān)控為切入點(diǎn)，通過(guò)實(shí)施全面預(yù)算管理，切實(shí)提高資金使用效益，防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。其次，建立科學(xué)決策程序，對(duì)有風(fēng)險(xiǎn)的財(cái)務(wù)活動(dòng)明確風(fēng)險(xiǎn)的責(zé)任者，加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)活動(dòng)的各環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)的防范。飯店業(yè)務(wù)部門(mén)眾多，實(shí)行的是集中領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)歸口管理的財(cái)務(wù)制度。因此，飯店應(yīng)建立健全必要的原始記錄，加強(qiáng)定額管理制度，加強(qiáng)計(jì)量工作，理順內(nèi)部財(cái)務(wù)關(guān)系，做到責(zé)、權(quán)、利相統(tǒng)一，減少人為因素帶來(lái)的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)管理技術(shù)和方法，強(qiáng)化對(duì)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的控制和處理。風(fēng)險(xiǎn)控制的實(shí)質(zhì)，就是在風(fēng)險(xiǎn)分析的基礎(chǔ)上，針對(duì)飯店存在的各種風(fēng)險(xiǎn)因素，采取控制技術(shù)減少或消除風(fēng)險(xiǎn)損失。飯店控制和處理財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)主要有以下幾種方法可供選擇。一是回避法。這種方法是指設(shè)法避免損失發(fā)生的可能性，從根本上遠(yuǎn)離風(fēng)險(xiǎn)源，從而消除風(fēng)險(xiǎn)損失。飯店在選擇理財(cái)方案時(shí)，應(yīng)綜合評(píng)價(jià)各種方案可能產(chǎn)生的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，在保證財(cái)務(wù)管理目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的前提下，選擇風(fēng)險(xiǎn)較小的方案，以達(dá)到回避財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的目的。二是分散法。即通過(guò)飯店之間聯(lián)營(yíng)、多種經(jīng)營(yíng)及對(duì)外投資多元化等方式分散投資風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)企業(yè)可以通過(guò)改變資金結(jié)構(gòu)、負(fù)債期限等以達(dá)到降低債務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的目的。三是轉(zhuǎn)移法。風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移就是飯店以某種方式將所面臨的某些風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移給他方。具體的方法包括購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)將風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移給保險(xiǎn)公司承擔(dān)、通過(guò)契約的形式將風(fēng)險(xiǎn)損失轉(zhuǎn)移給他人、通過(guò)各種形式的經(jīng)濟(jì)聯(lián)合將風(fēng)險(xiǎn)橫向轉(zhuǎn)移。采用轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)的方式可以大大降低飯店的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。四是自留法。這種方法是指飯店自己承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，風(fēng)險(xiǎn)損害后果自負(fù)。飯店可根據(jù)國(guó)家財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度的規(guī)定，按照穩(wěn)健性原則，在飯店內(nèi)部建立風(fēng)險(xiǎn)基金，如償債基金、壞賬準(zhǔn)備金、短期投資跌價(jià)準(zhǔn)備、長(zhǎng)期投資減值準(zhǔn)備等，預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)損失，增強(qiáng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的抵抗力。

重視飯店管理信息化建設(shè)，提高風(fēng)險(xiǎn)管理水平。管理信息化是指飯店廣泛應(yīng)用信息技術(shù)，不斷改善生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理決策的水平，以提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效率和競(jìng)爭(zhēng)力的過(guò)程。管理信息化可實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)系統(tǒng)與銷(xiāo)售、供應(yīng)、生產(chǎn)等系統(tǒng)的信息集成和數(shù)據(jù)共享，保證資金流、物流、信息流置于嚴(yán)密監(jiān)控之下，盡量減少內(nèi)部因素對(duì)財(cái)務(wù)活動(dòng)的影響。財(cái)務(wù)管理信息化是管理信息化的重要組成部分，可使飯店隨時(shí)匯集財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)信息，通過(guò)對(duì)財(cái)務(wù)信息高效有序的管理和應(yīng)用，保障財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)信息傳遞的效率和質(zhì)量，提高財(cái)務(wù)管理決策的水平；管理信息化可使預(yù)算、結(jié)算、監(jiān)控等財(cái)務(wù)管理工作規(guī)范化、高效化，有利于加速資金周轉(zhuǎn)速度，節(jié)約占用資金，提高資金利用率?，F(xiàn)階段，我國(guó)大多數(shù)飯店可以考慮在會(huì)計(jì)電算化的基礎(chǔ)上，把財(cái)務(wù)信息化作為突破口，加快信息化建設(shè)的步伐。

加強(qiáng)對(duì)飯店信用風(fēng)險(xiǎn)的管理。目前，我國(guó)飯店業(yè)由于賒銷(xiāo)業(yè)務(wù)而產(chǎn)生的信用風(fēng)險(xiǎn)巨大。為了防范信用風(fēng)險(xiǎn)，飯店應(yīng)制定科學(xué)的信用政策。信用政策是飯店財(cái)務(wù)政策的一個(gè)重要組成部分，主要包括信用標(biāo)準(zhǔn)、信用期限和收賬政策等內(nèi)容。飯店應(yīng)根據(jù)自己的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況和客戶(hù)的不同信譽(yù)情況制定信用政策，加強(qiáng)信貸管理。可考慮做好以下幾項(xiàng)工作：一是設(shè)立信貸部，認(rèn)真作好賒銷(xiāo)對(duì)象的資信調(diào)查。針對(duì)會(huì)議、旅游團(tuán)隊(duì)、旅游人和個(gè)人的不同信用情況，制訂合理的賒銷(xiāo)方針，實(shí)行分級(jí)管理，建立科學(xué)的賒銷(xiāo)審批制度，將風(fēng)險(xiǎn)控制在合理的限度內(nèi)。二是強(qiáng)化應(yīng)收賬款的單個(gè)客戶(hù)管理和總額管理。飯店應(yīng)對(duì)與自己有經(jīng)常業(yè)務(wù)往來(lái)的客戶(hù)進(jìn)行單獨(dú)管理，通過(guò)付款記錄、賬齡分析表及平均收款期判斷個(gè)別賬戶(hù)是否存在賬款拖欠問(wèn)題。信用管理人員應(yīng)定期計(jì)算應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率，編制賬齡分析表，按賬齡分類(lèi)估計(jì)潛在的風(fēng)險(xiǎn)損失，以便正確估量應(yīng)收賬款價(jià)值，并相應(yīng)地調(diào)整信用政策。三是建立銷(xiāo)售—回款責(zé)任制，加強(qiáng)對(duì)應(yīng)收賬款的管理。根據(jù)客戶(hù)按約付款的可能性，選擇不同的銷(xiāo)售方式和結(jié)算方式；制定合理的收賬政策，對(duì)應(yīng)收賬款實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)控，及時(shí)催收貨款，并把回款情況與相關(guān)責(zé)任人的經(jīng)濟(jì)收入掛鉤，從而把應(yīng)收賬款風(fēng)險(xiǎn)降至最低限度；在已有應(yīng)收賬款檔案的基礎(chǔ)上，建立壞賬準(zhǔn)備金制度，正確核算壞賬損失。

風(fēng)險(xiǎn)管理最終的目的是提高飯店的盈利能力和競(jìng)爭(zhēng)力，資金運(yùn)行和業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)是飯店經(jīng)營(yíng)最重要的兩個(gè)方面。良好的資金運(yùn)行能促進(jìn)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)向?qū)崿F(xiàn)高效益的方向發(fā)展，高效益的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)能使資金運(yùn)行向著有效循環(huán)的方面轉(zhuǎn)化。因此，飯店應(yīng)提高管理人員的素質(zhì)，加強(qiáng)和改善內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管理職能，通過(guò)信息化建設(shè)將飯店建設(shè)成學(xué)習(xí)型組織，構(gòu)筑科學(xué)的內(nèi)部組織機(jī)構(gòu)，不斷提高自身的創(chuàng)新力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

[參考文獻(xiàn)]

[1]譚國(guó)平，于麗慧。企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的防范與管理[J].統(tǒng)計(jì)與咨詢(xún)，2003，（2）。

篇3

[關(guān)鍵詞]應(yīng)用型大學(xué)飯店管理課程雙師教學(xué)

引言

2014年，國(guó)務(wù)院通過(guò)了加快現(xiàn)代職業(yè)教育的決定，標(biāo)志著研究型和應(yīng)用技術(shù)型將是我國(guó)高等院校發(fā)展的兩種模式。根據(jù)市場(chǎng)需求培養(yǎng)應(yīng)用型人才，是應(yīng)用型大學(xué)改變傳統(tǒng)教學(xué)模式的目的所在[1]。應(yīng)用型大學(xué)飯店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)應(yīng)用型的管理人才，滿(mǎn)足我國(guó)飯店業(yè)對(duì)高層次管理人才的需求。傳統(tǒng)的飯店管理課程教學(xué)模式未將管理理論的教學(xué)貫穿在實(shí)際的業(yè)務(wù)管理之中，分離了理論與實(shí)踐教學(xué)，導(dǎo)致培養(yǎng)的人才具備了一定的管理理論和實(shí)踐業(yè)務(wù)能力，但無(wú)法勝任管理工作的現(xiàn)狀。培養(yǎng)適合飯店需求的應(yīng)用型管理人才是當(dāng)前應(yīng)用型大學(xué)開(kāi)設(shè)飯店管理課程的目的所在，本研究基于對(duì)應(yīng)用型大學(xué)飯店管理課程存在問(wèn)題的剖析，試圖尋求一種全新的教學(xué)模式，提高飯店管理課程的教學(xué)質(zhì)量，滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)飯店管理人才的需求。

應(yīng)用型大學(xué)飯店管理課程教學(xué)現(xiàn)狀及存在問(wèn)題

1.人才培養(yǎng)方向與飯店人才需求不一致

飯店業(yè)是我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)中規(guī)模最大，運(yùn)行最成熟的產(chǎn)業(yè)要素，但與之相對(duì)應(yīng)的飯店管理高等教育卻在整個(gè)旅游高等教育中沒(méi)有受到應(yīng)有的重視，導(dǎo)致了飯店人才供需嚴(yán)重不一致的現(xiàn)狀。為了深入的了解榆林市飯店人力資源需求現(xiàn)狀，筆者對(duì)80家飯店進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)研，結(jié)果顯示：90%的飯店管理層認(rèn)為現(xiàn)在最需要專(zhuān)業(yè)人才的崗位是領(lǐng)班崗位。具有熟練業(yè)務(wù)操作能力和一定管理理論的基層管理人才是榆林飯店業(yè)最需要的人才。

2.“應(yīng)用型”教學(xué)理念尚未全面落實(shí)到具體教學(xué)環(huán)節(jié)

應(yīng)用型大學(xué)的核心功能之一就是培養(yǎng)“應(yīng)用型”的人才，而不具有“應(yīng)用型”特色的教學(xué)模式就難以培養(yǎng)出“應(yīng)用型”人才[2]。飯店管理課程兼具理論性和實(shí)踐性，需要學(xué)生掌握飯店各個(gè)部門(mén)的業(yè)務(wù)操作知識(shí)，并且了解一定的管理理論，并能將理論應(yīng)用到飯店具體的業(yè)務(wù)管理之中。飯店管理課程在課程教學(xué)改革上如何使理論與實(shí)踐相統(tǒng)一，如何培養(yǎng)學(xué)生具體業(yè)務(wù)技能的同時(shí)，使學(xué)生深入領(lǐng)會(huì)飯店管理職能理論知識(shí)，是一個(gè)值得深入考慮的問(wèn)題。目前，根據(jù)應(yīng)用型大學(xué)的“應(yīng)用”定位，學(xué)校在飯店管理課程中只是簡(jiǎn)單的增加了實(shí)驗(yàn)課時(shí)，而不注重實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容及實(shí)驗(yàn)教學(xué)的方式。這種形式上的改革并未將“應(yīng)用型”教學(xué)理念真正的落實(shí)在具體的教學(xué)環(huán)節(jié)之中，難以實(shí)現(xiàn)“應(yīng)用型”導(dǎo)向教學(xué)。

3.“雙證”及“雙師”型師資力量不足

“雙師型”教師是未來(lái)應(yīng)用型大學(xué)中的核心教學(xué)師資力量，單一的“學(xué)術(shù)型”教師已經(jīng)不能適應(yīng)“應(yīng)用型”人才培養(yǎng)模式?！半p師型”教師是指兼具飯店管理理論知識(shí)和飯店管理業(yè)務(wù)知識(shí)的“雙證”教師，也是對(duì)共同教授一門(mén)課程的學(xué)校理論型教師和企業(yè)中實(shí)踐型管理教師的稱(chēng)謂。飯店管理課程兼具理論和實(shí)踐特性，是一門(mén)典型的需要“雙證”教師進(jìn)行教學(xué)的課程，同時(shí)也是一門(mén)非常適合“雙師”型師資教學(xué)的課程。世界飯店管理專(zhuān)業(yè)排名第一的瑞士洛桑酒店管理學(xué)院正是因?yàn)橹铝τ谂囵B(yǎng)實(shí)踐性酒店管理人才，并重理論與實(shí)踐教學(xué)，才取得了舉世矚目的成就。

4.“產(chǎn)學(xué)研”結(jié)合不夠緊密

飯店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)及科研應(yīng)與當(dāng)?shù)氐娘埖戤a(chǎn)業(yè)相適應(yīng)，一方面教學(xué)過(guò)程中注重以飯店實(shí)訓(xùn)基地為基礎(chǔ)進(jìn)行移動(dòng)課堂教學(xué)，另一方面在教師的科學(xué)研究上及本科畢業(yè)論文設(shè)計(jì)上，應(yīng)針對(duì)本地飯店業(yè)發(fā)展中所遇到的實(shí)際問(wèn)題。同時(shí)，學(xué)術(shù)研究成果同應(yīng)在飯店業(yè)中進(jìn)行推廣和應(yīng)用。轉(zhuǎn)型期的新建本科院校，正在積極與本地酒店進(jìn)行合作，積極拓展實(shí)訓(xùn)基地，取得了一定的成績(jī)。但是，由于本科教學(xué)課程的設(shè)計(jì)及酒店經(jīng)營(yíng)的特征，目前的實(shí)訓(xùn)基地，僅僅作為大四學(xué)生上半學(xué)期的實(shí)習(xí)基地，尚未與學(xué)院日常的教學(xué)相結(jié)合，也并未與學(xué)生畢業(yè)論文的設(shè)計(jì)相結(jié)合，飯店管理課程的“產(chǎn)學(xué)研”一體化并未真正實(shí)現(xiàn)。

應(yīng)用型大學(xué)飯店管理課程“雙師”教學(xué)模式構(gòu)想

1.“雙師”教學(xué)模式理論模型構(gòu)建

飯店管理課程不僅要求學(xué)生掌握飯店業(yè)務(wù)的應(yīng)用技能，而且需要學(xué)生基于對(duì)業(yè)務(wù)的理解，掌握飯店管理理論，因此，僅僅一個(gè)學(xué)期的課程設(shè)置不足以實(shí)現(xiàn)該課程的實(shí)際教學(xué)目標(biāo)?！半p師”教學(xué)模式將《飯店管理》的課程教學(xué)與《前廳與客房管理》、《餐飲管理》及《康樂(lè)管理》等課程結(jié)合起來(lái)，將飯店管理課程設(shè)置轉(zhuǎn)變?yōu)轱埖旯芾韺?zhuān)業(yè)設(shè)置。 “雙師”教學(xué)模式拓寬了原有飯店管理課程的內(nèi)涵，使其成為一個(gè)飯店管理方向的課程體系，體現(xiàn)了理論和實(shí)踐教學(xué)的完善和統(tǒng)一。理論從“飯店認(rèn)知――領(lǐng)班管理――部門(mén)經(jīng)理管理――飯店的經(jīng)營(yíng)管理”逐步深入，實(shí)踐從“崗位認(rèn)知――業(yè)務(wù)技能――飯店經(jīng)營(yíng)管理層面的實(shí)訓(xùn)”步步提升，實(shí)踐與理論知識(shí)緊密結(jié)合。

2.“雙師”教學(xué)模式解析

“雙師”教學(xué)?！半p師”教學(xué)包括“雙證”型教師的教學(xué)和學(xué)院與企業(yè)雙種類(lèi)型教師的教學(xué)。飯店管理課程教學(xué)的教師配置應(yīng)與教學(xué)內(nèi)容相統(tǒng)一，根據(jù)不同深度的理論和實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容選擇不同類(lèi)型的“雙師”組合。基于實(shí)驗(yàn)室平臺(tái)的飯店基礎(chǔ)理論與崗位認(rèn)知教學(xué)以“雙證”教師為主，而基于“移動(dòng)”課堂模式及酒店平臺(tái)的教學(xué)內(nèi)容則以?xún)煞N類(lèi)型教師共同教學(xué)方式為主。“雙證”教師具有基本的飯店業(yè)務(wù)技能及豐富的飯店管理理論知識(shí)，能夠基于學(xué)院實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行簡(jiǎn)單業(yè)務(wù)技能的教授和飯店管理理論知識(shí)的講解。

理論與實(shí)踐的分解與統(tǒng)一。飯店管理課程不僅要求學(xué)生掌握飯店業(yè)務(wù)的應(yīng)用技能，而且需要學(xué)生基于對(duì)業(yè)務(wù)的理解，掌握飯店管理理論，因此，僅僅一個(gè)學(xué)期的課程設(shè)置不足以實(shí)現(xiàn)該課程的實(shí)際教學(xué)目標(biāo)。為了更好的實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐教學(xué)的銜接和統(tǒng)一，飯店管理課程與該方向其他課程進(jìn)行融合的同時(shí)，需要將理論與實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行分解，逐步達(dá)到培養(yǎng)應(yīng)用型管理人才的教學(xué)目的。

教學(xué)方式的靈活性?！半p師”教學(xué)模式采取了以“實(shí)驗(yàn)室平臺(tái)”及“酒店平臺(tái)”為基礎(chǔ)的實(shí)踐教學(xué)模式，同時(shí)應(yīng)用了“課堂教學(xué)”及“移動(dòng)課堂”為基礎(chǔ)的理論教學(xué)模式。教學(xué)方式的靈活性，突破了原來(lái)以課堂教學(xué)為主的局限性，使教學(xué)方式真正的服務(wù)于教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目的。

畢業(yè)設(shè)計(jì)的“應(yīng)用”導(dǎo)向性。“應(yīng)用”導(dǎo)向性不僅僅體現(xiàn)在飯店管理課程的培養(yǎng)過(guò)程及培養(yǎng)目的上，也體現(xiàn)在畢業(yè)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)上。畢業(yè)設(shè)計(jì)的選題來(lái)源于飯店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理之中，由飯店管理人員與教師共同擬定，使選題兼具理論性和應(yīng)用導(dǎo)向性。畢業(yè)設(shè)計(jì)或畢業(yè)論文的撰寫(xiě)中，主要應(yīng)用實(shí)證研究方法進(jìn)行論證，體現(xiàn)論文研究過(guò)程中的科學(xué)性?？己朔绞阶⒅仄淅碚摰膭?chuàng)新性和解決實(shí)際問(wèn)題的應(yīng)用性，由學(xué)院與企業(yè)兩種類(lèi)型導(dǎo)師共同打分。研究成果應(yīng)用于飯店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理之中，真正體現(xiàn)應(yīng)用型大學(xué)的“產(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合的目標(biāo)。

3.實(shí)施“雙師”教學(xué)模式的具體方案

“雙師”教學(xué)模式在具體的實(shí)施上分為4個(gè)不同的階段，在教學(xué)安排上逐步深入，教學(xué)目的上逐步提升，最終實(shí)現(xiàn)“應(yīng)用型管理人才”的培養(yǎng)目標(biāo)。 “雙師”教學(xué)模式的具體實(shí)施分為四個(gè)階段，第一階段的學(xué)習(xí)主要了解飯店基礎(chǔ)理論，并對(duì)飯店各個(gè)部門(mén)業(yè)務(wù)操作進(jìn)行簡(jiǎn)單的認(rèn)知；第二階段的學(xué)習(xí)主要以掌握飯店業(yè)務(wù)操作能力為主，同時(shí)了解基層管理人員的管理職能；第三階段主要對(duì)飯店中層管理進(jìn)行針對(duì)性的教學(xué)，使學(xué)生熟悉各個(gè)部門(mén)業(yè)務(wù)操作流程，掌握飯店中層管理理論；第四階段主要針對(duì)飯店業(yè)存在的實(shí)際問(wèn)題進(jìn)行畢業(yè)論文設(shè)計(jì)，并將研究成果應(yīng)用到實(shí)際的飯店管理之中。通過(guò)“雙師”教學(xué)模式的訓(xùn)練，學(xué)生應(yīng)能在服務(wù)操作、基層管理、中層管理以及整個(gè)飯店企業(yè)運(yùn)作中的任何環(huán)節(jié)進(jìn)行工作[2]。

結(jié)語(yǔ)

“雙師”教學(xué)模式充分體現(xiàn)了應(yīng)用型大學(xué)對(duì)新建本科院校的創(chuàng)新要求，真正將頂層設(shè)計(jì)充分落實(shí)到教學(xué)環(huán)節(jié)之中。飯店管理“雙師”教學(xué)在課程設(shè)置、教學(xué)模式及教學(xué)目的和人才培養(yǎng)上體現(xiàn)了“應(yīng)用”特征，使飯店管理課程與區(qū)域飯店產(chǎn)業(yè)業(yè)相結(jié)合，與應(yīng)用型管理人才的培養(yǎng)目標(biāo)相結(jié)合，符合應(yīng)用型大學(xué)應(yīng)用教學(xué)的要求。

參考文獻(xiàn)：

[1]阿依古麗艾力：《高校課程教學(xué)模式與方法探討》，《時(shí)代教育》9：95。

[2]朱士中：《新建本科院校轉(zhuǎn)型不宜跟風(fēng)》《光明日?qǐng)?bào)（高等教育）》，2014-11-23（13）。

篇4

關(guān)鍵詞：素質(zhì)教育；任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法；飯店管理；課程設(shè)置

近些年來(lái)，我國(guó)十分重視人才的培養(yǎng)，因此不斷對(duì)普通高校進(jìn)行擴(kuò)招。隨著教育改革的不斷深入，我們都認(rèn)識(shí)到，職教要求發(fā)展，就必須改革傳統(tǒng)職教的教育教學(xué)制度，全面激活學(xué)生的學(xué)習(xí)需要，從根本上解決學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

一、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法的概念及其局限

1.任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法的概念

任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)方法可以簡(jiǎn)單地理解為：老師在給學(xué)生授課時(shí)，以新舊知識(shí)為參考，利用任務(wù)為誘因來(lái)激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造熱情以完成具體的任務(wù)的手段，以達(dá)到引導(dǎo)學(xué)生積極主動(dòng)的思考問(wèn)題，解決問(wèn)題，是一種互動(dòng)式的教學(xué)方式。任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法本質(zhì)上應(yīng)是施教者通過(guò)下發(fā)“任務(wù)”來(lái)誘發(fā)、加強(qiáng)和維持學(xué)習(xí)者的成就動(dòng)機(jī)。因此，任務(wù)并不是靜止和孤立的，甚至也不是單一的，目的是通過(guò)設(shè)定任務(wù)來(lái)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，從而促成其因完成任務(wù)而產(chǎn)生的成就感，這就是我們所提到的任務(wù)給學(xué)生帶來(lái)的成就動(dòng)機(jī)。

2.任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法的局限

任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)現(xiàn)如今雖然被逐步認(rèn)可且被推廣到實(shí)踐中，但由于它缺乏較全面系統(tǒng)的理論層面上的提升，這種自身“營(yíng)養(yǎng)”上的先天不足導(dǎo)致其負(fù)面影響日益顯露，如任務(wù)的庸俗化、任務(wù)分類(lèi)模糊不清等，最終導(dǎo)致“學(xué)習(xí)”被誤解為“應(yīng)付任務(wù)”。鑒于以上這些，要想成功地運(yùn)用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法并且將它運(yùn)用到其他領(lǐng)域與實(shí)踐相結(jié)合，還需要我們進(jìn)行更深入的探討，爭(zhēng)取“取其精華，去其糟粕”。

二、任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)法在“飯店管理”課程中的應(yīng)用

（一）飯店管理的基本認(rèn)識(shí)

所謂飯店管理，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是指管理者為了達(dá)到飯店的管理目標(biāo)，采取合理的方法和適當(dāng)?shù)氖侄?，?duì)飯店所擁有的各種資源（人、財(cái)、物、時(shí)間等）進(jìn)行計(jì)劃、組織、指揮、控制的過(guò)程總和。就從其定義上來(lái)看，我們不難發(fā)現(xiàn)，飯店管理需要的更多是實(shí)踐而不是簡(jiǎn)單的停留在對(duì)其概念本身的理解。

（二）飯店管理的理論基礎(chǔ)

1.科學(xué)管理理論

（1）泰羅理論與飯店管理實(shí)踐：① 高效率是我們一直以來(lái)追求的目標(biāo)（優(yōu)化思想），飯店經(jīng)營(yíng)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)力求找到“最佳點(diǎn)”，實(shí)現(xiàn)高效率、高效益。②調(diào)查研究（科學(xué)方法）：在飯店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，把定量與定性的研究有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，以達(dá)到程序性、規(guī)范性、科學(xué)性的管理，重視實(shí)踐（實(shí)干精神）。飯店經(jīng)營(yíng)管理應(yīng)尊重每一次實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累，思考在將理論付諸實(shí)踐的過(guò)程中所遇到的問(wèn)題，注重理論指導(dǎo)與實(shí)踐過(guò)程的有機(jī)結(jié)合。③依法治廠（管理模式）：科學(xué)地構(gòu)建完善的各種管理制度，做到有章可循，確保管理的順利進(jìn)行。

（2）法約爾理論與飯店管理實(shí)踐：①計(jì)劃：計(jì)劃是一切管理的基礎(chǔ)，是飯店管理的行動(dòng)方案，應(yīng)具有統(tǒng)一性、精確性、連續(xù)性、靈活性。②組織：構(gòu)建一個(gè)較系統(tǒng)而全面的體系，包括結(jié)構(gòu)框架、管理內(nèi)容等。③指揮：飯店管理者運(yùn)用自身在管理方面的天賦或是其獨(dú)特的領(lǐng)導(dǎo)魅力來(lái)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)化的有效管理。④協(xié)調(diào)：明確飯店各部門(mén)的職能和彼此間的義務(wù)，強(qiáng)調(diào)協(xié)調(diào)一致的作用。⑤控制：飯店管理者根據(jù)所制作的方案和下達(dá)的命令，來(lái)監(jiān)督目標(biāo)實(shí)施的進(jìn)程，有效協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作的共同完成，及時(shí)地發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤并及時(shí)糾正。

2.行為科學(xué)理論

人際理論與飯店管理實(shí)踐：人際是管理的出發(fā)點(diǎn)，是管理互動(dòng)的核心。

X理論與飯店管理實(shí)踐 X理論的主要內(nèi)容及要求：①人生來(lái)就具備惰性，沒(méi)有理想和目標(biāo)，其人生觀價(jià)值觀都是后天形成的。②人都是以自我為中心的動(dòng)物，同時(shí)缺乏理智，缺乏自制能力，并容易受他人的影響。③人都習(xí)慣于保守而安于現(xiàn)狀，不喜歡改革創(chuàng)新。④人為了滿(mǎn)足其生理和心理需要，唯有物質(zhì)刺激才去做事。

Y理論與飯店管理實(shí)踐Y理論的主要內(nèi)容及要求：①人生來(lái)就是充滿(mǎn)工作欲望的，只要你給予他工作的機(jī)會(huì)，他就會(huì)抓住機(jī)遇將自己的工作欲望展現(xiàn)得淋漓盡致。②人的惰性以及逃避問(wèn)題，推卸責(zé)任的消極思想是在后天的環(huán)境中逐步養(yǎng)成的。③人在工作中，總是喜歡運(yùn)用自己創(chuàng)造性的思維模式來(lái)激發(fā)自己對(duì)工作的熱情和創(chuàng)新意識(shí)。④一般人的智慧和潛能只有一小部分得到運(yùn)用，還有更多的潛能等我們?nèi)ラ_(kāi)發(fā)。

3.現(xiàn)代管理理論

（1）系統(tǒng)論與飯店管理實(shí)踐。系統(tǒng)論思想要領(lǐng)及內(nèi)容：①組織是由多個(gè)子系統(tǒng)組成的，它們之間相互獨(dú)立相互作用，構(gòu)成了一個(gè)不可分割的整體。②企業(yè)整體的發(fā)展受到外部信息環(huán)境的影響。③企業(yè)是一個(gè)投入與產(chǎn)出的系統(tǒng)。

（2）信息論與飯店管理實(shí)踐。信息論的出發(fā)點(diǎn)：利用信息工具和自動(dòng)化控制的作用，將發(fā)射信息和接收信息作為一個(gè)整體傳遞來(lái)研究，并形成信息系統(tǒng)的初步模型。

（3）控制論與飯店管理實(shí)踐?？刂普摰膬?nèi)涵：假設(shè)有2個(gè)狀態(tài)變量，其中一個(gè)是能人為地根據(jù)自己的意向進(jìn)行調(diào)節(jié)，另一個(gè)則不能控制。如何根據(jù)不可控制變量，從過(guò)去到現(xiàn)在的信息來(lái)適當(dāng)?shù)卮_定可以調(diào)節(jié)的變量的最優(yōu)值，最終將實(shí)現(xiàn)對(duì)于我們最為合適的狀態(tài)。

（三）任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法在“飯店管理”課程中的應(yīng)用

“飯店管理”課程的開(kāi)設(shè)對(duì)象都是酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，由于理論課程所固有的單調(diào)、枯燥乏味的特點(diǎn)，很難激起學(xué)生的學(xué)習(xí)投入熱情。這也是高等院校課程教學(xué)一直存在的問(wèn)題。在這種形式下，如果引入任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)方法，在原有的理論專(zhuān)業(yè)課的基礎(chǔ)上加入實(shí)踐的內(nèi)容，在為期一周的實(shí)踐中，相信學(xué)生們會(huì)更全面了解整個(gè)飯店管理的運(yùn)作流程并且還能為飯店的收益作出貢獻(xiàn)。

從飯店基層員工出發(fā)，思考如何提高他們的工作熱情，想出具體對(duì)策如下：一是以經(jīng)濟(jì)報(bào)酬為主要激勵(lì)手段，提高員工的工作效率。二是對(duì)消極怠工的行為采取嚴(yán)厲的懲罰并予以警告。三是以責(zé)權(quán)利體系來(lái)保護(hù)企業(yè)本身和引導(dǎo)員工。四是以嚴(yán)格控制的管理方式，保證飯店管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。創(chuàng)造使員工得以發(fā)揮才能的工作環(huán)境，使員工在實(shí)現(xiàn)飯店管理的同時(shí)，也實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)。及時(shí)了解飯店員工主要需求，提供有針對(duì)性的滿(mǎn)足，這是在管理員工的方面不可馬虎的工作，員工的服務(wù)質(zhì)量好壞將直接影響到整個(gè)酒店的形象好壞。

對(duì)于飯店管理者，我們也要對(duì)其進(jìn)行深入的研究。如何將理論融入到實(shí)際當(dāng)中去，我們可以讓學(xué)習(xí)者思考這樣一類(lèi)的問(wèn)題，并讓他們拿出具體方案來(lái)：一是強(qiáng)調(diào)飯店的全局性與整體性的作用，飯店中的各個(gè)部門(mén)既是獨(dú)立展開(kāi)業(yè)務(wù)，同時(shí)部門(mén)之間相互作用、相互協(xié)作，才能發(fā)揮飯店整體的管理作用；二是飯店管理必須考慮到企業(yè)內(nèi)部因素（人、財(cái)物、時(shí)間、信息等）和外部因素（經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、政治、法律、文化等）的影響；三是飯店管理者時(shí)刻關(guān)注，所有資源的投入與調(diào)配，其目的是獲取利潤(rùn)最大化。

信息技術(shù)是促使飯店硬件設(shè)施智能化，營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)和過(guò)程簡(jiǎn)單化，預(yù)訂系統(tǒng)多元化、一體化，對(duì)客服務(wù)個(gè)性化，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)全球化的原因。因此，我們必須要求飯店管理者接受相關(guān)的市場(chǎng)信息和飯店內(nèi)部信息，按飯店決策目標(biāo)和核定的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)飯店管理活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督、調(diào)節(jié)、檢查、分析和校正，使之按照正常有效的途徑發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

篇5

關(guān)鍵詞：綠色飯店 低碳經(jīng)濟(jì) 可持續(xù)發(fā)展

低碳經(jīng)濟(jì)是一種在可持續(xù)發(fā)展理念指導(dǎo)下，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、新能源開(kāi)發(fā)等多種手段，盡可能的減少煤炭、石油等高碳能源消耗，減少溫室氣體排放，達(dá)到經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護(hù)雙贏的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形態(tài)。近年來(lái)，低碳生活也作為一種全新的生活方式和態(tài)度受到人們?cè)絹?lái)越多的關(guān)注。

飯店業(yè)作為旅游產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要組成部分，同時(shí)也是一個(gè)人員密集的公共性場(chǎng)合。其生存發(fā)展必然要占用消耗大量的自然資源及能源等，這就避免不了排放大量的廢棄物質(zhì)和污染物。在發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)大的環(huán)境下要求飯店業(yè)必須改變現(xiàn)行傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)管理方式，采取低能耗、低污染，追求綠色環(huán)保，贏得生態(tài)效益、社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代飯店管理模式，因此綠色化發(fā)展道路必將逐漸成為飯店業(yè)走可持續(xù)發(fā)展道路的必然選擇。

1 綠色飯店的內(nèi)涵及發(fā)展

1.1 綠色飯店的內(nèi)涵

綠色飯店是運(yùn)用環(huán)保健康安全理念，進(jìn)行綠色管理，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)和合理使用資源的飯店。從綠色飯店的內(nèi)涵來(lái)看，首先飯店提供的服務(wù)本身是綠色的，即飯店所提供的餐飲產(chǎn)品、客房服務(wù)要保證其舒適、安全、環(huán)保；其次，提供的物品必須是綠色的，飯店在為賓客提供服務(wù)的過(guò)程中使用的所有物品必須是綠色，環(huán)保的；再次，服務(wù)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)注重節(jié)能環(huán)保，飯店在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中要注意資源的合理利用，降低物質(zhì)消耗，減少污染物和廢棄物的排放。

1.2 綠色飯店的發(fā)展意義

1.2.1 增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力

綠色飯店的成功創(chuàng)建發(fā)展是一個(gè)飯店企業(yè)綜合實(shí)力的體現(xiàn)。它既有對(duì)先進(jìn)管理理論的引入，也有對(duì)節(jié)能減排高科技的運(yùn)用，還是飯店企業(yè)順應(yīng)社會(huì)發(fā)展潮流，響應(yīng)低碳經(jīng)濟(jì)要求的集中體現(xiàn)。綠色飯店的發(fā)展過(guò)程實(shí)質(zhì)上是一個(gè)企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)的過(guò)程。

1.2.2 節(jié)能降耗

對(duì)低值易耗品的使用數(shù)量、水電資源的控制，一次性客用品采用環(huán)?？山到獾牟牧?，注重回收處理環(huán)節(jié)，前廳部對(duì)于紙張等辦公用品的重復(fù)利用，以及前廳照明耗電等問(wèn)題的解決既可以節(jié)省能源，提高社會(huì)效益與生態(tài)效益，又能夠減輕飯店運(yùn)營(yíng)成本的負(fù)擔(dān)。

1.2.3 企業(yè)形象的樹(shù)立

綠色飯店的創(chuàng)建反映出企業(yè)管理者的可持續(xù)發(fā)展理念、節(jié)能環(huán)保意識(shí)以及強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感。這些有助于飯店企業(yè)在公眾中樹(shù)立良好的企業(yè)形象，進(jìn)而帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)效益，使企業(yè)的管理達(dá)到雙贏的局面。

1.3 新星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)中新增的綠色飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

作為中國(guó)星級(jí)旅游飯店的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)，星級(jí)飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)在推動(dòng)中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的過(guò)程中扮演著重要的角色?！堵糜物埖晷羌?jí)的劃分與評(píng)定》（GB/T14308-2010）于2011年1月1日起正式實(shí)施，新的星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)順應(yīng)低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)，突出綠色環(huán)保，倡導(dǎo)綠色設(shè)計(jì)、清潔生產(chǎn)、節(jié)能減排、綠色消費(fèi)的理念。2010版標(biāo)準(zhǔn)相較于2003版標(biāo)準(zhǔn)著重強(qiáng)調(diào)了旅游飯店綠色產(chǎn)品服務(wù)、節(jié)能減排，細(xì)化了功能的劃分，增加了許多新的條款，綠色產(chǎn)品服務(wù)、節(jié)能減排將是今后旅游飯店建設(shè)的重要方向和重要的標(biāo)尺。在標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定增加了飯店綠色產(chǎn)品提供及節(jié)能減排的標(biāo)準(zhǔn)。例如，要求飯店節(jié)能減排必須在原有基礎(chǔ)上減少20%的污染排放量，并且要制定與本星級(jí)相適應(yīng)的環(huán)保減排方案，在飯店的裝修設(shè)計(jì)、客用消耗品、水電氣方面都有規(guī)定，“六小件”（沐浴露、洗發(fā)水、牙刷、牙膏、梳子、肥皂等）將根據(jù)客人的要求來(lái)提供，提倡節(jié)能減排、綠色環(huán)保。

我國(guó)飯店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)上所做的改革也進(jìn)一步說(shuō)明了整個(gè)飯店業(yè)綠色發(fā)展的趨勢(shì)已經(jīng)在政策上的支持和保障，因此也可以看出綠色飯店順應(yīng)低碳經(jīng)濟(jì)倡導(dǎo)的理念，是飯店業(yè)今后發(fā)展的必然趨勢(shì)。

2 低碳經(jīng)濟(jì)視角下綠色飯店的現(xiàn)狀分析

2.1 低碳技術(shù)在飯店行業(yè)的具體體現(xiàn)

2009年12月的《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見(jiàn)》提到與飯店直接相關(guān)的內(nèi)容之一是要在五年內(nèi)星級(jí)飯店用水用電量將降低20%，這也體現(xiàn)著一個(gè)政策從低碳角度對(duì)飯店綠色發(fā)展的指向。飯店業(yè)作為旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，也是“高能耗、高排放、高污染”的三高行業(yè)，因此飯店業(yè)必須通過(guò)低碳技術(shù)的運(yùn)用和倡導(dǎo)低碳的經(jīng)營(yíng)方式來(lái)實(shí)現(xiàn)綠色飯店的目標(biāo)。

2.1.1 建筑裝修方面

目前低碳技術(shù)在我國(guó)仍然處于一種探索階段，還需要較長(zhǎng)時(shí)間的普及推廣。例如一些低碳建材的應(yīng)用、屋頂技術(shù)、屋面技術(shù)、低輻射玻璃和一些涂料技術(shù)的突破，以及對(duì)太陽(yáng)能等能源的廣泛使用。

2.1.2 一次性消耗品的使用方面

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度和人們生活節(jié)奏的不斷加快，便利，快捷等消費(fèi)理念成為了人們?nèi)粘Ｉ钕M(fèi)和現(xiàn)代商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)中的一個(gè)主要的決策理念，在飯店業(yè)則表現(xiàn)為一次性消耗品的使用。比如牙膏、牙刷、香皂、洗發(fā)液、浴液、浴帽、梳子、拖鞋等低值易耗品不但有很大一部分難以回收再利用，還面臨著回收處理所帶來(lái)的浪費(fèi)。

2.1.3 能源管理方面

能源管理是飯店投入資源中非常重要的資源也是飯店管理中最重要的工作之一。在飯店管理中一些節(jié)能減排措施不到位、手段力度的不足以及設(shè)備設(shè)施配置的落后，是導(dǎo)致飯店能耗難以降低的原因。這就要求引進(jìn)低碳管理理念與相關(guān)技術(shù)設(shè)備，加強(qiáng)能源優(yōu)化管理。

2.1.4 環(huán)保設(shè)備設(shè)施建設(shè)方面

水處理系統(tǒng)、污水、廢棄處理設(shè)施以及垃圾房的等環(huán)保設(shè)備設(shè)施的建設(shè)是新星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)綠色飯店的細(xì)節(jié)考量。它們既關(guān)系到飯店所提供服務(wù)的質(zhì)量和效率，也是降低能耗，減少污染的低碳方式的重要環(huán)節(jié)組成部分。

篇6

關(guān)鍵詞：旅游管理專(zhuān)業(yè) 實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系 構(gòu)建及實(shí)施

旅游管理專(zhuān)業(yè)是培養(yǎng)具有一定現(xiàn)代旅游管理專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，掌握旅游專(zhuān)業(yè)技能，具備旅行社及酒店管理工作能力，適應(yīng)旅游企業(yè)和酒店管理、經(jīng)營(yíng)和服務(wù)崗位需要的應(yīng)用型專(zhuān)門(mén)人才。通過(guò)學(xué)習(xí)本專(zhuān)業(yè)能掌握外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)、信息技術(shù)應(yīng)用、應(yīng)用文寫(xiě)作等工具性基本知識(shí)和旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)相關(guān)的管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、人力資源管理、財(cái)務(wù)等經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)和導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、酒店管理、旅行社管理、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

通過(guò)旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)，能培養(yǎng)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)應(yīng)用能力、應(yīng)用寫(xiě)作能力等基本能力和導(dǎo)游講解、帶隊(duì)領(lǐng)隊(duì)、接待服務(wù)等工作能力、旅游酒店相關(guān)工作中的分析解決問(wèn)題能力、組織協(xié)調(diào)能力、綜合管理能力等專(zhuān)業(yè)核心能力、良好的職業(yè)道德素質(zhì)、一定的文化藝術(shù)素質(zhì)、健康的身心素質(zhì)。

一、旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)的內(nèi)容

評(píng)價(jià)分為畢業(yè)論文評(píng)價(jià)、畢業(yè)綜合實(shí)踐崗位考核評(píng)價(jià)、項(xiàng)目化考核評(píng)價(jià)三個(gè)部分。項(xiàng)目評(píng)價(jià)分文檔評(píng)價(jià)和現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)兩個(gè)階段進(jìn)行。

（一）畢業(yè)論文評(píng)價(jià)體系

結(jié)合本專(zhuān)業(yè)所學(xué)的各課程理論知識(shí)，結(jié)合畢業(yè)實(shí)踐單位或具體崗位在旅游管理領(lǐng)域選定某一題目，寫(xiě)一份畢業(yè)論文。字?jǐn)?shù)3000～4000字。根據(jù)畢業(yè)論文評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)由指導(dǎo)老師進(jìn)行評(píng)價(jià)和評(píng)分。

（二）崗位考核評(píng)價(jià)體系

畢業(yè)實(shí)踐崗位考核評(píng)價(jià)是對(duì)學(xué)生在具體實(shí)踐崗位上德、能、勤、績(jī)等方面進(jìn)行綜合性的考核評(píng)價(jià)。主要由實(shí)踐單位的校外指導(dǎo)教師（實(shí)踐崗位的部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)或單位人事部門(mén)負(fù)責(zé)人）根據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，并由校內(nèi)指導(dǎo)教師進(jìn)行核實(shí)和審核，校外指導(dǎo)教師的考核結(jié)果寄到校內(nèi)指導(dǎo)教師手里或?qū)嵺`單位密封蓋章后由學(xué)生帶回學(xué)校。

（三）項(xiàng)目考核評(píng)價(jià)體系

本考核以個(gè)人為單位，每個(gè)人從旅游企業(yè)管理策劃方案或旅游企業(yè)、旅游市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告中，任選一項(xiàng)考核?？己朔譃閮蓚€(gè)階段：第一：方案撰寫(xiě)階段，每個(gè)人根據(jù)旅游管理專(zhuān)業(yè)相關(guān)知識(shí)，在對(duì)旅游企業(yè)或旅游市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查或?qū)嶋H工作、訓(xùn)練的基礎(chǔ)上完成管理策劃方案或旅游企業(yè)、市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告的撰寫(xiě)與幻燈片制作，每人的成果經(jīng)評(píng)閱教師評(píng)閱計(jì)為單項(xiàng)得分。第二：現(xiàn)場(chǎng)考核階段：以每個(gè)人為單位匯報(bào)和展示旅游企業(yè)管理策劃方案或旅游企業(yè)、市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委通過(guò)觀察了解每個(gè)學(xué)生各方面的表現(xiàn)給出相應(yīng)的現(xiàn)場(chǎng)得分，單項(xiàng)得分加上現(xiàn)場(chǎng)考核得分，即構(gòu)成了本項(xiàng)目化考核的分?jǐn)?shù)。項(xiàng)目基本情況如下。

1.文檔考核評(píng)價(jià)

（1）旅游企業(yè)管理策劃方案

項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)來(lái)源：畢業(yè)綜合實(shí)踐單位和具體崗位；成果形式： 策劃方案；應(yīng)用技能： 文字錄入、排版、應(yīng)用文寫(xiě)作、策劃能力；相關(guān)知識(shí)： 計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、應(yīng)用文寫(xiě)作、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、酒店經(jīng)營(yíng)管理相關(guān)理論及實(shí)訓(xùn)。

項(xiàng)目實(shí)施：對(duì)某一旅行社、旅游飯店、旅游景區(qū)等旅游企業(yè)及對(duì)某一旅游產(chǎn)品和旅游市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，針對(duì)其管理運(yùn)行中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析研究，寫(xiě)出管理策劃方案字?jǐn)?shù)1500～2500字。管理策劃方案包括管理策劃書(shū)、項(xiàng)目策劃書(shū)、戰(zhàn)略策劃書(shū)、旅游產(chǎn)品和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)、某一旅游企業(yè)或產(chǎn)品的可行性研究報(bào)告等。

（2）旅游企業(yè)或旅游市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告

項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)來(lái)源：畢業(yè)綜合實(shí)踐單位和具體崗位；成果形式：調(diào)查分析報(bào)告；應(yīng)用技能：文字錄入、排版、應(yīng)用文寫(xiě)作、估價(jià)能力；相關(guān)知識(shí)： 計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、應(yīng)用文寫(xiě)作、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、酒店經(jīng)營(yíng)管理相關(guān)理論及實(shí)訓(xùn)。

項(xiàng)目實(shí)施：對(duì)某一旅游酒店管理企業(yè)及對(duì)某一旅游產(chǎn)品市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，針對(duì)其管理運(yùn)行中存在的問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查分析研究，寫(xiě)出調(diào)查分析報(bào)告，字?jǐn)?shù)1500～2500字。

2.現(xiàn)場(chǎng)考核評(píng)價(jià)

項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)來(lái)源：畢業(yè)綜合實(shí)踐單位和具體崗位；成果形式：PPT講解；應(yīng)用技能： 專(zhuān)業(yè)知識(shí)的運(yùn)用能力、個(gè)人基本素養(yǎng)及專(zhuān)業(yè)技能的整體表現(xiàn)；相關(guān)知識(shí)： 計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、應(yīng)用文寫(xiě)作、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、酒店經(jīng)營(yíng)管理相關(guān)理論及實(shí)訓(xùn)。

項(xiàng)目實(shí)施：主要考核學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的應(yīng)用能力和個(gè)人綜合素質(zhì)，時(shí)間為20分鐘，每位學(xué)生利用幻燈片匯報(bào)和展示管理策劃方案或項(xiàng)目調(diào)查分析報(bào)告。

二、旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)

（一）畢業(yè)論文考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

評(píng)價(jià)要素及評(píng)價(jià)要素的內(nèi)涵、分值如下：

1.平時(shí)表現(xiàn)：嚴(yán)格遵守指導(dǎo)老師的寫(xiě)作要求，工作努力，態(tài)度積極主動(dòng)，4分；

2.選題：選題符合本專(zhuān)業(yè)教學(xué)基本要求，能達(dá)到訓(xùn)練的目的；能較好地聯(lián)系社會(huì)經(jīng)濟(jì)實(shí)際和畢業(yè)實(shí)踐單位具體情況，4分；

3.文獻(xiàn)綜述：掌握本領(lǐng)域相關(guān)文獻(xiàn)資料，并有自己的見(jiàn)解。能正確引用相關(guān)文獻(xiàn)，2分；

4.論文內(nèi)容：第一，思路清晰，概念清楚，文筆流暢，撰寫(xiě)規(guī)范，字?jǐn)?shù)達(dá)到要求，6分；第二，善于運(yùn)用基本理論知識(shí)，分析問(wèn)題全面、正確且有一定深度，6分；第三，論文有創(chuàng)見(jiàn)，且有一定的理論和推廣應(yīng)用價(jià)值，4分；

5.論文格式：格式符合《內(nèi)蒙古師范大學(xué)青年政治學(xué)院畢業(yè)論文格式要求》，2分；

總計(jì)得：30分。

（二）畢業(yè)綜合實(shí)踐崗位考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

指標(biāo)項(xiàng)目及分值、評(píng)定等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)定成績(jī)得分如下：

1.工作作風(fēng) 5分： 服從領(lǐng)導(dǎo)，工作積極主動(dòng)，認(rèn)真踏實(shí)，責(zé)任心強(qiáng)。（5分）服從領(lǐng)導(dǎo)，工作認(rèn)真踏實(shí)，責(zé)任心較強(qiáng)。（4分）尚能服從領(lǐng)導(dǎo)，工作表現(xiàn)一般，有一定的責(zé)任心。（3分）不服從領(lǐng)導(dǎo)，工作馬虎，責(zé)任心差。（2分）

2.崗位業(yè)績(jī) 10分 ：在具體實(shí)踐崗位上迅速適應(yīng)，有很好的業(yè)績(jī)，能夠發(fā)現(xiàn)崗位管理工作中存在的問(wèn)題并提出合理化建議。（10分）在具體實(shí)踐崗位較快適應(yīng)，有較好的業(yè)績(jī)，能夠發(fā)現(xiàn)崗位管理工作中存在的問(wèn)題。（8分）在具體實(shí)踐崗位適應(yīng)，有一定的業(yè)績(jī)。（6分）不能很好適應(yīng)崗位、沒(méi)有工作業(yè)績(jī)。（4分）

3.崗位能力 10分 ：熟練運(yùn)用所學(xué)理論知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐，獨(dú)立完成崗位要求的任務(wù)，全面掌握各項(xiàng)技能。（10分）能比較熟練地運(yùn)用所學(xué)理論知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐，一般能在校外指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下完成崗位要求的任務(wù)，很好掌握各項(xiàng)技能。（8分）尚能運(yùn)用所學(xué)理論知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐，基本能在校外指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下完成崗位要求的任務(wù)，掌握一定的技能。（6分）操作能力較差，基本不能在校外指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下完成崗位要求的任務(wù)，沒(méi)有掌握一定的技能。（4分）

4.組織紀(jì)律 5分：能?chē)?yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度和實(shí)習(xí)組織紀(jì)律按時(shí)上下班，出勤率在90%以上。（5分）能遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度和實(shí)習(xí)組織紀(jì)律，按時(shí)上下班，出勤率在75%以上。（4分）一般能遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度和實(shí)習(xí)組織紀(jì)律，有時(shí)遲到早退，出勤率在75%以下。（3分）組織紀(jì)律性差，上班經(jīng)常遲到早退，出勤率在75%以下。（2分）

綜合得分30分。

（三）項(xiàng)目化考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

1.文檔考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

（1）“旅游企業(yè)管理策劃方案”評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

考核點(diǎn)主要有選題、問(wèn)題把握、知識(shí)運(yùn)用、撰寫(xiě)內(nèi)容、規(guī)范要求，合計(jì)（20分）。

選題：具有現(xiàn)實(shí)意義，符合實(shí)踐單位的具體情況，符合旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)范圍。（4分）問(wèn)題把握：能把握問(wèn)題的關(guān)鍵和要點(diǎn)，方案具有建設(shè)性、實(shí)用性。分析過(guò)程正確、合理。（4分）知識(shí)運(yùn)用：社會(huì)調(diào)查、市場(chǎng)調(diào)查、問(wèn)卷設(shè)計(jì)和整理等技能的應(yīng)用，其他所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和理論的充分應(yīng)用。（4分）撰寫(xiě)內(nèi)容：結(jié)構(gòu)完整，內(nèi)容充分、具體，說(shuō)明詳略得當(dāng)、思路清晰，有嚴(yán)密性和邏輯性，專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)準(zhǔn)確、規(guī)范；用詞得當(dāng)、語(yǔ)言流暢、表述清楚。（6分）規(guī)范要求：封面、字體、字號(hào)、段落、圖表等符合規(guī)范要求。（2分）

（2）“旅游企業(yè)、旅游市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告”評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

考核點(diǎn)主要有：調(diào)查分析內(nèi)容、知識(shí)運(yùn)用、撰寫(xiě)內(nèi)容、調(diào)查分析材料、規(guī)范要求，五項(xiàng)內(nèi)容各占4分，合計(jì)（20分）。

調(diào)查分析內(nèi)容：調(diào)查項(xiàng)目?jī)?nèi)容具有現(xiàn)實(shí)意義，調(diào)查過(guò)程全面、方法得當(dāng)，分析過(guò)程科學(xué)有理、正確；

知識(shí)運(yùn)用：社會(huì)調(diào)查、市場(chǎng)調(diào)查、問(wèn)卷設(shè)計(jì)和整理等技能的應(yīng)用，其他所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和理論的充分應(yīng)用；

撰寫(xiě)內(nèi)容：結(jié)構(gòu)完整，內(nèi)容充分、具體，說(shuō)明詳略得當(dāng)、思路清晰，有嚴(yán)密性和邏輯性，專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)準(zhǔn)確、規(guī)范；用詞得當(dāng)、語(yǔ)言流暢、表述清楚；

調(diào)查分析材料：材料真實(shí)可靠、全面，有較強(qiáng)的針對(duì)性和實(shí)施性。

規(guī)范要求：方案過(guò)程有嚴(yán)密性和邏輯性、層次性，封面、字體、字號(hào)、段落符合規(guī)范要求。

2.現(xiàn)場(chǎng)考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

考核點(diǎn)主要有：管理策劃方案或項(xiàng)目調(diào)查分析報(bào)告的展示匯報(bào)和個(gè)人表現(xiàn)，合計(jì)（20分）

知識(shí)運(yùn)用：對(duì)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)等工具性知識(shí)的熟練運(yùn)用。專(zhuān)業(yè)基本知識(shí)和專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)的運(yùn)用和對(duì)內(nèi)容的充實(shí)。各占2分共4分；

PPT制作：格式：文字、圖片風(fēng)格統(tǒng)一，格式規(guī)范，版式合理。視覺(jué)效果：色彩效果、圖文比例、動(dòng)畫(huà)美觀、合理，符合匯報(bào)主題。內(nèi)容：內(nèi)容精練、主題突出、層次鮮明、符合匯報(bào)時(shí)間要求。設(shè)計(jì)思路：符合陳述思維，導(dǎo)航、超鏈接清晰合理，過(guò)渡恰當(dāng)。各占1分共4分；

表述：語(yǔ)音：普通話(huà)規(guī)范，口齒清晰，語(yǔ)音純正。語(yǔ)氣、語(yǔ)調(diào)、聲音、節(jié)奏富于變化。語(yǔ)言：語(yǔ)言流暢、準(zhǔn)確，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，符合邏輯。影響力：表達(dá)自然，情感得當(dāng)，富有感染力，具有氣氛調(diào)動(dòng)能力。各占1分共4分；

禮儀：形體語(yǔ)言：坐、立、行的姿勢(shì)優(yōu)雅得體。服飾：大方、得體、統(tǒng)一。舉止：從容、端莊、適度。態(tài)度：精神飽滿(mǎn)、態(tài)度親切。禮貌：主動(dòng)、規(guī)范、得體、尊重評(píng)委。各占1分共5分；

回答問(wèn)題：回答問(wèn)題沉著冷靜，抓住重點(diǎn)，言簡(jiǎn)意賅，重點(diǎn)突出，準(zhǔn)確無(wú)誤。共3分 。

三、旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的組織與實(shí)施

（一）考核工作流程

1.畢業(yè)訓(xùn)練動(dòng)員（第五學(xué)期，最后一周）； 公布畢業(yè)訓(xùn)練考核評(píng)價(jià)體系（第五學(xué)期，最后一周）

2.分散訓(xùn)練的方式，確定畢業(yè)綜合實(shí)踐單位（第六學(xué)期，第一周）；集中訓(xùn)練的方式，確定畢業(yè)綜合實(shí)踐單位（第六學(xué)期，第四周）；校外指導(dǎo)教師評(píng)定崗位考核成績(jī)，校內(nèi)指導(dǎo)教師審核（第六學(xué)期，第十周）

3.確定畢業(yè)論文題目（第六學(xué)期，第一周）；第一次畢業(yè)論文集中輔導(dǎo)（第六學(xué)期，第四周）；第二次畢業(yè)論文集中輔導(dǎo)（第六學(xué)期，第十周）；指導(dǎo)教師評(píng)閱畢業(yè)論文，評(píng)定成績(jī)（第六學(xué)期，第十一周）。

4.選擇項(xiàng)目化考核內(nèi)容（第六學(xué)期，第一周）；項(xiàng)目實(shí)施及集中輔導(dǎo)（第六學(xué)期，第四周）；完成所選項(xiàng)目規(guī)定內(nèi)容（第六學(xué)期，第十周）；指導(dǎo)教師進(jìn)行文檔考核，答辯小組進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核，評(píng)定成績(jī)（第六學(xué)期，第十一周）

（二）考核評(píng)價(jià)的組織與實(shí)施

篇7

酒店在兩年多的工作運(yùn)行中，雖然取得了一定成績(jī)，但是在工作中也暴露出了很多不足之處，仍然存在很多問(wèn)題需要逐步解決。如：?jiǎn)T工精神面貌和工作狀態(tài)欠佳、衛(wèi)生清潔工作不徹底、設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)維修不到位、規(guī)章制度不完善不落實(shí)、管理人員責(zé)任心不強(qiáng)、員工工作不熱情、缺乏積極主動(dòng)性等等。如果這些問(wèn)題不能夠及時(shí)解決，得以蔓延，那么我們不僅保不住原來(lái)的成績(jī)，而且會(huì)被其它的同行所超越、所取代。加之目前國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)空前激烈，本市賓館酒店也如雨后春筍般的涌現(xiàn)，酒店業(yè)都面臨著非常殘酷的生存壓力，我們要想在同行業(yè)中立于不敗之地，就要居安思危，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)和憂(yōu)患意識(shí)，不斷的在創(chuàng)新中求發(fā)展，打出自己的優(yōu)勢(shì)和特色，以靈活的營(yíng)銷(xiāo)策略在競(jìng)爭(zhēng)中爭(zhēng)得客源、贏得市場(chǎng)。

因此提高酒店管理水平、對(duì)現(xiàn)存問(wèn)題進(jìn)行整改、更新經(jīng)營(yíng)理念是是酒店的當(dāng)務(wù)之急，在市局領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持下，酒店已從昨日（10月11日）起開(kāi)展了一場(chǎng)轟轟烈烈的以 “強(qiáng)化管理，提升服務(wù)，大培訓(xùn)，大學(xué)習(xí)”為主題的整改和培訓(xùn)活動(dòng)。此次活動(dòng)制定有安排周密的整改和培訓(xùn)方案，聘請(qǐng)具有豐富管理經(jīng)驗(yàn)的培訓(xùn)老師和正規(guī)部隊(duì)的軍訓(xùn)教官，培訓(xùn)內(nèi)容專(zhuān)業(yè)。全體員工要珍惜這次機(jī)會(huì)，積極配合活動(dòng)的開(kāi)展，不管是軍事訓(xùn)練還是理論培訓(xùn)，都要嚴(yán)肅認(rèn)真的對(duì)待，聽(tīng)從指揮，服從分配，以大局為重，不能敷衍了事，應(yīng)付差事。通過(guò)這場(chǎng)活動(dòng)必須達(dá)到以下三個(gè)目的：

① 使員工的工作和精神面貌有一個(gè)明顯的改觀。

② 全面提升酒店服務(wù)質(zhì)量和員工整體素質(zhì)。

篇8

（序言）

第一章　合營(yíng)企業(yè)的組成

第二章　飯店的規(guī)模及造價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

第三章　出資總額，出資比例及資本轉(zhuǎn)讓

第四章　利潤(rùn)分配及虧損負(fù)擔(dān)

第五章　合營(yíng)期限

第六章　建造期間合同各方的責(zé)任

第七章　董事會(huì)

第八章　經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)

第九章　財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度

第十章　勞動(dòng)管理

第十一章　設(shè)備、配件及材料的采購(gòu)

第十二章　納稅

第十三章　保險(xiǎn)

第十四章　違約責(zé)任

第十五章　不可抗力

第十六章　爭(zhēng)議的解決

第十七章　適用法律

第十八章　合同的變更與解除

第十九章　合同的生效及其它

序言

中國(guó)技術(shù)進(jìn)口總公司和　國(guó)　公司，根據(jù)《中華人民共和國(guó)中外合資經(jīng)營(yíng)企業(yè)法》和中國(guó)的其它有關(guān)法規(guī)，本著平等互利的原則，通過(guò)友好協(xié)商，同意在中華人民共和國(guó)　省　市共同投資聯(lián)合經(jīng)營(yíng)飯店。特訂立本合同。

第一章　合營(yíng)企業(yè)的組成

11　合營(yíng)各方為：

中國(guó)技術(shù)進(jìn)口總公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方），在中國(guó)地注冊(cè)登記，其法定地址在中國(guó)　省　市　街　號(hào)；法定代表：姓名　職務(wù)　國(guó)籍　 。

國(guó)公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方）在　國(guó)　地登記注冊(cè)，其法定地址在　國(guó)　地，法定代表：姓名　職務(wù)　國(guó)籍。（如合營(yíng)者為多方，可按丙，丁…… 方稱(chēng)）

12　合營(yíng)企業(yè)的名稱(chēng)和法定地址：

合營(yíng)企業(yè)的名稱(chēng)

外文名稱(chēng)

13　合營(yíng)企業(yè)是在中國(guó)建立的，合資經(jīng)營(yíng)有限責(zé)任公司，是中國(guó)的法人。企業(yè)的一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，必須遵守中國(guó)的法律，法令和有關(guān)條例的規(guī)定。

第二章　飯店的規(guī)模及造價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

21　飯店的占地面積為 平方米。

飯店的建筑面積為 平方米。

設(shè)：旅館（其中豪華客房　 套；中檔高級(jí)客房套；普通客房　套）；各類(lèi)餐廳，商場(chǎng), 醫(yī)療室，健身房，舞廳，停車(chē)場(chǎng), 游泳池及娛樂(lè)場(chǎng)所各種服務(wù)設(shè)施。

22　飯店還包括以下設(shè)施和裝置：

中央冷暖空調(diào)系統(tǒng)，電腦管理控制系統(tǒng)，防火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)，閉路電視和音響系統(tǒng)，鍋爐房，洗衣房，水塔，排污系統(tǒng)，汽車(chē)隊(duì)及建造和營(yíng)業(yè)可能需要的其它設(shè)備。

23　飯店造價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：

普通客房每平方米平均造價(jià)　元；中檔高級(jí)客房每平方米平均造價(jià)　元；豪華客房每平方米平均造價(jià)　元。其它設(shè)施每平方米造價(jià)元。（注：可根據(jù)具體情況制定）。

第三章　出資總額，出資比例及資本轉(zhuǎn)讓

31　合營(yíng)企業(yè)的注冊(cè)資本為　元人民幣（或合營(yíng)各方商定的貨幣）。

其中甲方出資 元，占注冊(cè)資本％。

乙方出資 元，占注冊(cè)資本％。

32　合營(yíng)各方將以下列方式作為出資：

甲方：現(xiàn)金　元；土地使用費(fèi)　元；設(shè)備　元；其它元；共元。

乙方：現(xiàn)金　元；機(jī)械設(shè)備　元；其它　元；共　元。

33　投資范圍：

飯店土建工程投資：包括房屋及附屬設(shè)施，建筑費(fèi)，設(shè)計(jì)費(fèi)，水費(fèi)，工程材料費(fèi)。

裝修，設(shè)備家俱等投資；包括物資的購(gòu)置，包裝運(yùn)輸，在建造期間的財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)費(fèi)。

開(kāi)辦費(fèi)：包括員工培訓(xùn)，宣傳廣告，管理以及其它必要的費(fèi)用開(kāi)支。

籌建費(fèi)：包括籌建資金，銀行擔(dān)保費(fèi)，建設(shè)期間貸款利息。雙方籌建人員的工資，獎(jiǎng)金，補(bǔ)貼，旅差費(fèi)，辦公費(fèi)等。

福利設(shè)施費(fèi)：包括職工住宅的征地，拆遷，建造及設(shè)備安裝等。

不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)：經(jīng)籌建處批準(zhǔn)，用于飯店建設(shè)開(kāi)辦期間不可預(yù)見(jiàn)的開(kāi)支。

流動(dòng)資金用于開(kāi)業(yè)周轉(zhuǎn)金。

34　合營(yíng)各方在合營(yíng)企業(yè)得到營(yíng)業(yè)執(zhí)照后天內(nèi)，分期繳足出資資金，其應(yīng)付金額和付款期限規(guī)定如下：……

任何一方對(duì)其出資額逾期繳付或欠繳均按143條辦理。

351　注冊(cè)資本的增加，轉(zhuǎn)讓均經(jīng)董事會(huì)討論通過(guò)，并報(bào)原審批機(jī)關(guān)辦理登記手續(xù)。

352　合營(yíng)一方向第三者轉(zhuǎn)讓全部或部分出資額，須經(jīng)合營(yíng)另一方同意，合營(yíng)另一方有權(quán)優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)其轉(zhuǎn)讓股份。合營(yíng)一方向第三者轉(zhuǎn)讓出資額的條件，不得比向合營(yíng)另一方轉(zhuǎn)讓的條件優(yōu)惠。

第四章　利潤(rùn)分配和虧損負(fù)擔(dān)

41　合營(yíng)企業(yè)利潤(rùn)在按中國(guó)稅法納稅后，由董事會(huì)決定扣除合營(yíng)企業(yè)的儲(chǔ)備基金，企業(yè)基金和職工福利基金后，合營(yíng)各方按出資比例，分享利潤(rùn)，分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)或虧損。

42　合營(yíng)企業(yè)的資產(chǎn)負(fù)債，僅以企業(yè)注冊(cè)資本為限。

第五章　合營(yíng)期限

51　合營(yíng)企業(yè)在領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照后。即可以法人身份開(kāi)始營(yíng)業(yè)，期限為　年。合營(yíng)期限屆滿(mǎn)，合營(yíng)合同自行終止。

52　經(jīng)合營(yíng)各方同意，延長(zhǎng)合營(yíng)企業(yè)期限，應(yīng)在合營(yíng)期滿(mǎn)前六個(gè)月，向?qū)徟鷻C(jī)構(gòu)提出延長(zhǎng)申請(qǐng)。每次延長(zhǎng)以年為限。

53　在合營(yíng)期限屆滿(mǎn)時(shí)，甲方將用　幣購(gòu)買(mǎi)外國(guó)投資者的股份，購(gòu)買(mǎi)價(jià)格另行商定。

第六章　 建設(shè)期間合營(yíng)各方的責(zé)任

61　合營(yíng)各方各負(fù)其責(zé)，完成以下各項(xiàng)事宜：

甲方責(zé)任：

（1）按基本建設(shè)進(jìn)度計(jì)劃向飯店籌建處提供達(dá)到可進(jìn)行施工的場(chǎng)地。即辦理場(chǎng)地征用手續(xù)并負(fù)責(zé)遷移拆除清理地面障礙物。

（2）負(fù)責(zé)飯店界區(qū)以外的三通（通電，通水，通路）及市政配套工程。

（3）協(xié)助辦理飯店的設(shè)計(jì)施工方面的報(bào)批手續(xù)。

（4）協(xié)助申請(qǐng)?jiān)谥袊?guó)境內(nèi)采購(gòu)材料設(shè)備等物資的計(jì)劃指標(biāo)。

（5）組織合營(yíng)企業(yè)的其它工程設(shè)計(jì)施工工作。

（6）協(xié)助外籍工作人員辦理所需入境簽證，工作，許可證等手續(xù)。

（7）協(xié)助合營(yíng)企業(yè)招聘當(dāng)?shù)氐闹袊?guó)籍經(jīng)營(yíng)管理人員，技術(shù)人員和其它工作人員。

（8）負(fù)責(zé)辦理合營(yíng)企業(yè)委托的其它事宜。

乙方責(zé)任：

（1）按34的規(guī)定，及時(shí)將作為出資的機(jī)器設(shè)備運(yùn)抵中國(guó)港口。

（2）協(xié)助辦理設(shè)計(jì)委托，審查設(shè)計(jì)方案等工作。

（3）協(xié)助合營(yíng)企業(yè)招聘外國(guó)籍高級(jí)管理人員和技術(shù)人員。

（4）指派能勝任的工程技術(shù)人員和管理人員參加飯店籌建工作。

（5）辦理合營(yíng)企業(yè)委托的在國(guó)外選購(gòu)機(jī)械設(shè)備，配件等事宜。

（6）培訓(xùn)合營(yíng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理人員和服務(wù)人員。

（7）負(fù)責(zé)辦理合營(yíng)企業(yè)委托的其它事宜。

第七章　董事會(huì)

71　合營(yíng)企業(yè)設(shè)立董事會(huì)。董事會(huì)為合營(yíng)企業(yè)的最高權(quán)力機(jī)構(gòu)。董事會(huì)由名董事組成，其中甲方名，乙方名，董事長(zhǎng)由甲方委派，設(shè)副董事長(zhǎng)名，由　方委派。

72　董事長(zhǎng)，副董事長(zhǎng)及董事會(huì)的任期為四年。任期屆滿(mǎn)后，如獲繼續(xù)委派的，可以連任。

73　董事會(huì)的職權(quán)，決議程序及董事會(huì)的召開(kāi)，均按合營(yíng)企業(yè)的章程執(zhí)行。

第八章　經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)

81　合營(yíng)企業(yè)實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。設(shè)總經(jīng)理一名。由　方推薦。副總經(jīng)理名，由甲方推薦名。乙方推薦名。正副總經(jīng)理任期為　年。

82　總經(jīng)理的職責(zé)是負(fù)責(zé)執(zhí)行董事會(huì)的決議，組織和領(lǐng)導(dǎo)合營(yíng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理工作。副總經(jīng)理根據(jù)合營(yíng)章程規(guī)定。協(xié)助總經(jīng)理工作。

合營(yíng)企業(yè)將根據(jù)本企業(yè)的業(yè)務(wù)需要，設(shè)立部門(mén)經(jīng)理，負(fù)責(zé)部門(mén)業(yè)務(wù)的日常工作，并對(duì)總經(jīng)理和副總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

83　正副總經(jīng)理由合營(yíng)企業(yè)董事會(huì)任命和免職。正副總經(jīng)理不得兼任其它公司和企業(yè)的總經(jīng)理和副總經(jīng)理的職務(wù)。各部門(mén)經(jīng)理由總經(jīng)理任命。

第九章　財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度

91　合營(yíng)企業(yè)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度應(yīng)根據(jù)中華人民共和國(guó)有關(guān)法律和財(cái)會(huì)規(guī)定。結(jié)合本企業(yè)的實(shí)際情況加以制定。合營(yíng)企業(yè)注冊(cè)登記后，應(yīng)及時(shí)到當(dāng)?shù)刎?cái)政部門(mén)和稅務(wù)機(jī)關(guān)備案。合營(yíng)企業(yè)在中國(guó)銀行開(kāi)立人民幣和外匯帳戶(hù)，也可以在經(jīng)批準(zhǔn)和指定的國(guó)外其它銀行開(kāi)立帳戶(hù)。

92　合營(yíng)企業(yè)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)年度應(yīng)采用日歷年制。自公歷每年一月一日起，至十二月三十一日止，為一個(gè)會(huì)計(jì)年度。企業(yè)的會(huì)計(jì)采用國(guó)際通用的權(quán)責(zé)發(fā)生制和借貸記帳法記帳。一切記帳憑證。單據(jù)，報(bào)表，帳簿必須用中文書(shū)寫(xiě)。（也可以同時(shí)用甲，乙雙方商定的另一種外文書(shū)寫(xiě)）

93　合營(yíng)公司設(shè)總會(huì)計(jì)師，副總會(huì)計(jì)師各一名，總會(huì)計(jì)師的職權(quán)和責(zé)任按合營(yíng)企業(yè)章程的規(guī)定執(zhí)行?？倳?huì)計(jì)師由方推薦，副總會(huì)計(jì)師由方推薦。總會(huì)計(jì)師，副總會(huì)計(jì)師均由董事會(huì)任命。

第十章　勞動(dòng)管理

101　合營(yíng)企業(yè)職工的雇用，辭退，工資，福利，勞動(dòng)保護(hù)，勞動(dòng)保險(xiǎn)及勞動(dòng)紀(jì)律等事宜，均按《中華人民共和國(guó)中外合資經(jīng)營(yíng)企業(yè)勞動(dòng)管理規(guī)定》和合營(yíng)企業(yè)與個(gè)人簽訂的勞動(dòng)合同辦理。勞動(dòng)合同訂立后，即報(bào)當(dāng)?shù)貏趧?dòng)管理部門(mén)備案。

102　甲乙方雙方推薦及聘用的高級(jí)管理人員，工程技術(shù)人員的工資及福利待遇等問(wèn)題由董事會(huì)討論決定。

第十一章　設(shè)備，配件的采購(gòu)

111　合營(yíng)企業(yè)為經(jīng)營(yíng)所需要的設(shè)備，配套件，運(yùn)輸工具和辦公用品等。原則上由雙方采購(gòu)，在同等條件下，應(yīng)優(yōu)先在中國(guó)購(gòu)買(mǎi)。對(duì)需要在國(guó)外采購(gòu)的產(chǎn)品，一般應(yīng)選擇具有國(guó)際先進(jìn)性和適用性的產(chǎn)品。其價(jià)格不應(yīng)超出國(guó)際市場(chǎng)的公平價(jià)格。

選購(gòu)前，合營(yíng)各方應(yīng)充分醞釀協(xié)商，必要時(shí)可以公開(kāi)招標(biāo)采購(gòu)。

第十二章　納稅

121　合營(yíng)企業(yè)按照中華人民共和國(guó)稅法及有關(guān)規(guī)定繳納各種稅金。

122　合營(yíng)企業(yè)的職工按照《中華人民共和國(guó)個(gè)人所得稅稅法》繳納個(gè)人所得稅。

第十三章　保險(xiǎn)

131　合營(yíng)企業(yè)的各項(xiàng)保險(xiǎn)均向中國(guó)人民保險(xiǎn)公司投保。合營(yíng)企業(yè)成立后，由總經(jīng)理，副總經(jīng)理向董事會(huì)提出企業(yè)的保險(xiǎn)計(jì)劃。經(jīng)董事會(huì)討論決定后，以合營(yíng)企業(yè)的名義辦理各種投保手續(xù)。

第十四章　違約責(zé)任

141　合營(yíng)各方因不履行合同或履行合同義務(wù)不符合約定條件，造成合營(yíng)另一方損失時(shí)，受損失一方有權(quán)要求賠償損失或采取其它補(bǔ)救措施。補(bǔ)救措施采取后，未能完全彌補(bǔ)另一方所遭到的損失的，另一方仍有權(quán)要求賠償損失。

142　合營(yíng)一方因違反合同所承擔(dān)的賠償責(zé)任，應(yīng)相當(dāng)于另一方因此而受到的損失，并支付一定數(shù)額的違約金。其違約金的計(jì)算方法如下：……（根據(jù)具體情況訂）

143　合營(yíng)一方未按期支付合同規(guī)定的應(yīng)付金額，合營(yíng)企業(yè)有權(quán)收取遲延支付金額的利息。從逾期的第一個(gè)月計(jì)算。

上述逾期的利息，以各自出資的貨幣支付。

第十五章　不可抗力

151　合營(yíng)各方因地震，臺(tái)風(fēng)，嚴(yán)重的水災(zāi)和火災(zāi)戰(zhàn)爭(zhēng)及其它不能預(yù)見(jiàn)并且對(duì)其發(fā)生和后果不能防止或避免的不可抗力事故，造成一方延遲履行或無(wú)法履行本合同，在符合下列全部規(guī)定的情況下，不當(dāng)作違約處理：

1511　不可抗力事件必須是阻止，阻礙，遲延受事件影響的一方履行合同的直接原因。

1512　受事件影響的一方，在事件發(fā)生的情況下，必須已采取了所有能夠?qū)嵤┑暮侠泶胧?/p>

1513　受事件影響的一方，在遭受事件時(shí)，已立即通知合營(yíng)另一方，并在十五天內(nèi)以書(shū)面的形式提供事故及處理情況，以及遲延履行或無(wú)法履行本合同的理由。并由該事故發(fā)生地的有關(guān)機(jī)構(gòu)出具證明。

152　在事件影響結(jié)束后，受事件影響的一方必須立即通知另一方。

第十六章　爭(zhēng)議的解決

161　合同發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，合營(yíng)各方應(yīng)盡可能通過(guò)協(xié)商解決，或經(jīng)第三者調(diào)解解決。當(dāng)事人不愿協(xié)商和調(diào)解的，可以提交中國(guó)的仲裁機(jī)構(gòu)或雙方同意其它仲裁機(jī)構(gòu)。在中國(guó)仲裁應(yīng)遵守中國(guó)仲裁機(jī)構(gòu)的仲裁程序。在其它仲裁機(jī)構(gòu)仲裁應(yīng)遵守該仲裁機(jī)構(gòu)的仲裁程序。

仲裁裁決是終局裁決，對(duì)雙方都有約束力。

162　仲裁費(fèi)用由敗訴方承擔(dān)，或者由仲裁裁決。

第十七章　適用法律

171　中華人民共和國(guó)的法律為本合同的適用法律。

172　本合同的訂立，效力，解釋?zhuān)男芯苤腥A人民共和國(guó)法律管轄。

第十八章　合同的變更與解除

181　經(jīng)合營(yíng)各方協(xié)商同意后，可以變更或修改合營(yíng)合同，但合營(yíng)各方必須就此簽署書(shū)面協(xié)議并經(jīng)原審批機(jī)關(guān)批準(zhǔn)方能有效。

182　有下列情形之一的，合營(yíng)一方有權(quán)通知另一方解除合同：

1821　企業(yè)發(fā)生嚴(yán)重虧損，無(wú)力繼續(xù)經(jīng)營(yíng)；

1822　另一方違反合同，以致嚴(yán)重影響訂立合同時(shí)所期望的經(jīng)濟(jì)效益；

1823　另一方在約定期限內(nèi)沒(méi)有履行合同，在被允許延遲履行的合理期限內(nèi)仍未履行合同。

1824　發(fā)生不可抗力事件，致使合同的全部義務(wù)不能履行；

1825　合同規(guī)定的解除合同條件已經(jīng)出現(xiàn)；

183　有下列情況之一的，合同即告解除：

1831　法院判決解除合同；

1832　法院判決解除的合同。

1833　雙方商定同意解除合同。

184　合營(yíng)任何一方未征得合營(yíng)他方的書(shū)面同意，不能將本合同章程或合同附件規(guī)定的權(quán)利義務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三者。違反上述規(guī)定以任何方式轉(zhuǎn)讓的合同均屬無(wú)效。

第十九章　合同生效及其它

191　按照本合同原則訂立的如下附件，包括章程，協(xié)議，附件等均為本合同的組成部分。本合同條款與附件條款發(fā)生矛盾時(shí)，應(yīng)以本合同條款為準(zhǔn)。

192　本合同經(jīng)雙方法定代表簽字后，需經(jīng)批準(zhǔn)，方能生效。

193　本合同于一九年月日由甲乙雙方的授權(quán)代表在

地簽字。

194　本合同用中文和　文書(shū)就，兩種文字具有同等效力。

中國(guó)技術(shù)進(jìn)口總公司代表國(guó) 公司代表

篇9

一、摸底調(diào)查工作開(kāi)展情況

（一）開(kāi)展全面調(diào)查，提出整改問(wèn)題

賓館飯店整治組于20__年6月10日至6月25日，組織相關(guān)部門(mén)對(duì)縣城105家賓館飯店進(jìn)行摸底調(diào)查。主要對(duì)“服務(wù)技能技巧操作水平、用工人員簽訂《勞動(dòng)合同法》情況、從業(yè)人員持有《職業(yè)資格證書(shū)》、《健康證》上崗情況、室內(nèi)室外環(huán)境衛(wèi)生、食品進(jìn)貨登記制度、客用物品消毒措施”等方面進(jìn)行摸底調(diào)查，在檢查過(guò)程中積極向經(jīng)營(yíng)業(yè)主提出存在問(wèn)題及不足之處，并要求及時(shí)整改。

（二）確定整治重點(diǎn)、提出整改措施

為規(guī)范、提高賓館飯店經(jīng)營(yíng)水平，賓館飯店整治組在摸底調(diào)查完畢后，請(qǐng)綜合整治協(xié)調(diào)辦領(lǐng)導(dǎo)參加指導(dǎo)、迅速組織相關(guān)成員單位召開(kāi)了“第二階段工作總結(jié)及第三階段工作安排部署”會(huì)議，會(huì)議歸納總結(jié)了縣城賓館飯店存在的主要問(wèn)題，根據(jù)存在的問(wèn)題確定重點(diǎn)整治對(duì)象，制定了《__縣城賓館飯店整治重點(diǎn)內(nèi)容及整改措施》，并對(duì)下一步工作進(jìn)行安排部署。

二、存在問(wèn)題

（一）業(yè)主及服務(wù)人員服務(wù)水平低下的問(wèn)題

通過(guò)摸底調(diào)查，80%以上經(jīng)營(yíng)業(yè)主缺乏賓館飯店經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，90%以上的服務(wù)人員不懂服務(wù)行業(yè)的相關(guān)知識(shí)，由此導(dǎo)致__縣賓館飯店服務(wù)技能水平長(zhǎng)期處于低下的局面。

（二）固定資產(chǎn)投資建設(shè)缺乏科學(xué)規(guī)劃設(shè)計(jì)

通過(guò)摸底調(diào)查，賓館飯店中80%以上的是用其它用房改造的，所以無(wú)法按賓館飯店的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配套設(shè)施建設(shè)，造成設(shè)施設(shè)備不齊全和周?chē)h(huán)境臟亂差的現(xiàn)象。

（三）產(chǎn)品價(jià)格隨意性突出

部分社會(huì)旅館、招待所沒(méi)有亮價(jià)經(jīng)營(yíng)，房?jī)r(jià)隨意確定，飯店基本沒(méi)有明碼標(biāo)價(jià)的菜譜本。

（四）環(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生重視不夠

通過(guò)摸底調(diào)查，賓館飯店從業(yè)人員健康證持證率低，儀容儀表不規(guī)范，50%以上飯店食品原料、輔料索證及進(jìn)貨臺(tái)帳登記不全，餐具消毒不到位，室內(nèi)室外環(huán)境衛(wèi)生差等現(xiàn)象。

三、下一步工作安排

（一）加強(qiáng)服務(wù)技能培訓(xùn)力度

加強(qiáng)旅游行業(yè)從業(yè)人員服務(wù)技能水平培訓(xùn)力度，由旅游局組織對(duì)縣城所有賓館飯店逐戶(hù)進(jìn)行實(shí)地培訓(xùn)，統(tǒng)一制作、發(fā)送《賓館文明服務(wù)用語(yǔ)》、《飯店文明服務(wù)用語(yǔ)》宣傳冊(cè)，要求全體從業(yè)人員提高技能技巧操作，規(guī)范使用文明服務(wù)用語(yǔ)。

（二）嚴(yán)把賓館飯店建設(shè)規(guī)劃審批關(guān)

新建設(shè)的賓館飯店，必須申請(qǐng)上報(bào)縣賓館飯店整治領(lǐng)導(dǎo)小組審核，根據(jù)是否按科學(xué)合理、實(shí)用舒適、環(huán)境優(yōu)美、設(shè)備齊全的原則進(jìn)行把關(guān)，批準(zhǔn)后方能建設(shè)。

（三）規(guī)范賓館飯店經(jīng)營(yíng)秩序

要求各賓館飯店之間要相互取長(zhǎng)補(bǔ)短、互惠互贏，以誠(chéng)信優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得客源，必須做到明碼標(biāo)價(jià)，做到同一質(zhì)量同一數(shù)量的產(chǎn)品收費(fèi)相對(duì)一致，共同維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序。

（四）加強(qiáng)賓館、飯店環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生監(jiān)督工作

要求各賓館飯店必須嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持有健康證上崗制度，規(guī)范統(tǒng)一儀容儀表后才能進(jìn)行服務(wù)工作，嚴(yán)格按照規(guī)定填寫(xiě)好食品原料、輔料索證及進(jìn)貨臺(tái)帳登記制度，堅(jiān)決杜絕腐爛變質(zhì)及超過(guò)保質(zhì)期的食品在賓館飯店出售，嚴(yán)格做好客用餐具消毒措施，美化好室內(nèi)室外環(huán)境衛(wèi)生。

（五）建議硬件設(shè)施設(shè)備陳舊的賓館飯店進(jìn)行投資改造建設(shè)。

（六）發(fā)出整改通知書(shū)，規(guī)定限期整改

根據(jù)制定的整改措施，要求各成員單位結(jié)合各自執(zhí)法權(quán)限向存在問(wèn)題的賓館飯店發(fā)出整改通知書(shū)，并要求經(jīng)營(yíng)業(yè)主限期整改。

（七）嚴(yán)格依法進(jìn)行整治，做到相互配合、緊密協(xié)作

篇10

乙方：------

第一章 總 則

第一條 為加強(qiáng)---賓館經(jīng)營(yíng)管理工作，不斷提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、省市有關(guān)政策以及甲方有關(guān)文件精神，結(jié)合企業(yè)實(shí)際狀況，本著實(shí)事求是、真誠(chéng)合作、互惠互利的原則，雙方共同簽訂教院賓館承包經(jīng)營(yíng)合同書(shū)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)合同)。

第二條 甲方將---賓館的整體服務(wù)經(jīng)營(yíng)權(quán)交乙方承包經(jīng)營(yíng)。乙方自主經(jīng)營(yíng)，獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧的運(yùn)行模式。乙方獨(dú)自承擔(dān)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的債權(quán)債務(wù)和由此引發(fā)的經(jīng)濟(jì)、安全和法律責(zé)任。

第三條 ---賓館財(cái)務(wù)管理：乙方根據(jù)有關(guān)財(cái)務(wù)法規(guī)和學(xué)院規(guī)章制度，按有利于經(jīng)營(yíng)的原則自行管理。甲方不予干預(yù)，但要接受學(xué)院財(cái)務(wù)處和審計(jì)室的財(cái)務(wù)監(jiān)督和審計(jì)。

第四條 乙方應(yīng)依據(jù)省市有關(guān)政策以及公安部門(mén)的有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格參照旅游業(yè)旅館、飯店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，做好服務(wù)。優(yōu)先安排來(lái)校進(jìn)行外事、教學(xué)、科研及其它工作的中外賓客的接待工作以及學(xué)校承接的各種會(huì)議服務(wù)，在接待校長(zhǎng)班和外省市兄弟院校時(shí)其住宿標(biāo)準(zhǔn)按當(dāng)時(shí)對(duì)外的最低價(jià)再優(yōu)惠10%收取(實(shí)際收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)與上述規(guī)定的差價(jià)由學(xué)院簽單)，在確保以上任務(wù)的情況下，尋找機(jī)遇，開(kāi)拓市場(chǎng)，挖掘潛力，爭(zhēng)取更大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

第五條 甲方監(jiān)督學(xué)院資產(chǎn)的合理使用和協(xié)助乙方做好對(duì)外協(xié)調(diào)工作。

第二章 承包基數(shù)

第六條 乙方年承包費(fèi)為50萬(wàn)元人民幣，五年總承包費(fèi)為250萬(wàn)元人民幣整，在每年5月底前付清承包費(fèi)50萬(wàn)元人民幣整，逾期不交，甲方有權(quán)按每月欠交額的千分之三收取滯納金。

第七條 承包數(shù)的構(gòu)成為現(xiàn)金、銀行轉(zhuǎn)帳及學(xué)院簽單方式。關(guān)于學(xué)院內(nèi)部簽單結(jié)帳事宜：甲方內(nèi)部各種簽單結(jié)帳以院辦簽單為準(zhǔn)。

第三章 承包期限

第八條 本合同有效期五年，自xx年 月 日起至xx年 月 日止。合同簽訂后，甲方給予乙方裝璜時(shí)間八十天，期間免交承包費(fèi)，其余費(fèi)用全部自理。

第九條 合同期滿(mǎn)，乙方完成上交費(fèi)，雙方可自愿續(xù)簽合同，但乙方須在期滿(mǎn)前六個(gè)月以正式書(shū)面形式向甲方提出是否續(xù)簽申請(qǐng)。在同等條件下，享有優(yōu)先續(xù)簽權(quán)。

第四章 雙方的權(quán)利和義務(wù)

第十條 甲方權(quán)利

一、對(duì)移交給乙方承包經(jīng)營(yíng)管理的房產(chǎn)、設(shè)施、設(shè)備等資產(chǎn)享有法定所有權(quán)，并享有監(jiān)督權(quán)。

二、為乙方行使權(quán)利和義務(wù)的監(jiān)督機(jī)構(gòu)，監(jiān)督乙方合法經(jīng)營(yíng)，甲方不干預(yù)乙方的正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

三、有權(quán)對(duì)乙方員工進(jìn)行健康抽查，對(duì)乙方客房、餐飲及娛樂(lè)業(yè)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)適時(shí)進(jìn)行審核監(jiān)督、依照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和省市旅館飯店服務(wù)業(yè)管理規(guī)定對(duì)乙方進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)存在的問(wèn)題，甲方有權(quán)要求乙方改進(jìn)。

四、對(duì)乙方經(jīng)營(yíng)服務(wù)中由于乙方原因所發(fā)生的員工傷害事故、食物中毒以及其它重大安全事故，依照本合同和有關(guān)法律法規(guī)由乙方獨(dú)立承擔(dān)刑事責(zé)任和民事賠償責(zé)任，甲方有督促權(quán)。

第十一條 甲方義務(wù)

一、向乙方提供---賓館現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、經(jīng)甲乙雙方認(rèn)可的設(shè)施和設(shè)備(詳細(xì)財(cái)產(chǎn)以財(cái)產(chǎn)移交清單為準(zhǔn))。

二、努力為乙方創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)服務(wù)環(huán)境，在乙方按時(shí)交齊有關(guān)費(fèi)用情況下，保障乙方水、電、氣的正常供應(yīng)。

三、協(xié)助乙方努力做好承包期間的對(duì)外協(xié)調(diào)工作。

四、協(xié)助乙方努力做好突發(fā)事件和重大事故的處置工作。

五、在乙方承包經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，如遇國(guó)家行政執(zhí)行機(jī)關(guān)按法律規(guī)定，必須要對(duì)---賓館進(jìn)行安全消防等方面的改造，應(yīng)由乙方出面處理，并承擔(dān)相應(yīng)的改造費(fèi)用。

六、當(dāng)學(xué)院需宏觀調(diào)整房屋使用用途時(shí)有權(quán)提前變更或提前終止合同，具體事宜甲乙雙方協(xié)商處理。賓館承包經(jīng)營(yíng)合同書(shū)樣本由精品信息網(wǎng)整理！

七、賓館自身的給排水系統(tǒng)的維修，應(yīng)由乙方出面處理，并承擔(dān)相應(yīng)費(fèi)用。

第十二條 乙方的權(quán)利

一、合同期內(nèi)，乙方對(duì)甲方提供的資產(chǎn)享有合同使用權(quán)并必須保持設(shè)備完好。如因使用期限已滿(mǎn)自然損壞的設(shè)施，應(yīng)由乙方及時(shí)上報(bào)甲方審定后報(bào)廢，乙方不得擅自處理。

二、擁有在合同規(guī)定范圍內(nèi)的自主經(jīng)營(yíng)權(quán)和收益權(quán)。

三、如乙方經(jīng)營(yíng)需要，對(duì)賓館進(jìn)行改造更新，及賓館所屬區(qū)域內(nèi)新建經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，必須事先提出更新改造、新建方案，須經(jīng)甲方審核同意方可實(shí)施(超過(guò)15個(gè)工作日不答復(fù)，視為同意)。對(duì)固定資產(chǎn)投入(主要指設(shè)備更新)的批量購(gòu)買(mǎi)要事先報(bào)甲方認(rèn)可。對(duì)零星購(gòu)買(mǎi)，以不影響乙方經(jīng)營(yíng)、提高運(yùn)營(yíng)效率、減少審批程序的原則，可由甲方事后確認(rèn)。院審計(jì)室每年度對(duì)賓館的裝修改造和固定資產(chǎn)投入進(jìn)行一次審計(jì)。否則甲方有權(quán)追究乙方的違約責(zé)任(按實(shí)際造成損失的2倍給予處罰)。

四、乙方若以---賓館的無(wú)形和有形資產(chǎn)從事進(jìn)行抵押貸款等金融活動(dòng)，必須經(jīng)甲方同意，否則將追究乙方的法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

第十三條 乙方義務(wù)

一、不得在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中將賓館轉(zhuǎn)讓給第三方經(jīng)營(yíng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)甲方有權(quán)隨時(shí)終止合同并追究乙方的違約責(zé)任。

二、負(fù)責(zé)賓館的裝修改造，首次投入不少于80萬(wàn)元人民幣(以乙方所報(bào)甲方審批同意的維修改造方案為準(zhǔn)，且乙方在五年內(nèi)投入裝修改造及購(gòu)置設(shè)備費(fèi)不得低于110萬(wàn)元人民幣)，以審計(jì)結(jié)果為準(zhǔn)，五年投入的改造資金少于110萬(wàn)元人民幣需以現(xiàn)金方式補(bǔ)齊，如乙方超額完成上繳數(shù)，超額部分可以沖抵。負(fù)責(zé)甲方移交資產(chǎn)的保管維護(hù)工作，杜絕資產(chǎn)流失。除此之外乙方因經(jīng)營(yíng)需要添置的設(shè)備，合同期滿(mǎn)，乙方有處置權(quán)。

三、嚴(yán)格按照省市旅館業(yè)標(biāo)準(zhǔn)做好賓館服務(wù)工作，加強(qiáng)職工的服務(wù)技能培訓(xùn)工作，兌現(xiàn)對(duì)職工培訓(xùn)費(fèi)用的承諾，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量。對(duì)顧客服務(wù)要規(guī)范，認(rèn)真做好顧客投訴工作，并要嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生清潔用品和食品的采購(gòu)程序以及質(zhì)保鑒定體系。