導語：如何才能寫好一篇食品檢驗檢測報告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、當前保健食品廣告宣傳存在的問題

從保健食品廣告宣傳情況來看，主要存在著以下問題：

(一)冒充藥品，混亂概念。保健食品是指具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。保健食品生產(chǎn)及經(jīng)營企業(yè)在宣傳上就有意回避這一點，廣告中不標明國家規(guī)定必須標明的忠告語“本品不能代替藥品”，而故意混淆概念，打球，“似食非食”，“似藥非藥”，通常采取暗示該產(chǎn)品或產(chǎn)品主要原料所具有的療效的辦法來暗示有治病作用，誤導消費者。

(二)功效不清，夸大宣傳。保健食品是具有調(diào)節(jié)機體功能、不以治療疾病為目的的食品。保健食品生產(chǎn)及經(jīng)營企業(yè)在宣傳上通常不真實地、客觀地陳述功效，而是模糊保健食品的功效，或借助宣傳某些成分的功能明示或者暗示，隨意夸大功效，導致消費者誤認為保健食品可以起治療疾病的作用，或認為保健食品具有一定藥物功能，對疾病可以起到輔助治療作用。

(三)虛假宣傳，誤導購買。保健食品生產(chǎn)及經(jīng)營企業(yè)功效虛假宣傳較嚴重，廣告和宣傳書里充斥著眾多絕對化語言，如"最先進科學"、"最高技術(shù)"等專業(yè)用語，利用醫(yī)藥科研單位、學術(shù)機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)或醫(yī)生為產(chǎn)品的功效作證明和肯定，或者聲稱該產(chǎn)品被某學術(shù)機構(gòu)、政府部門、醫(yī)療機構(gòu)或醫(yī)生等推薦為康復保健的唯一或最佳產(chǎn)品等內(nèi)容，惡意炒作，或者通過咨詢義診、健康講座、免費試用、上門推銷等各種方式深入農(nóng)村、街道、社區(qū)，誘使消費者購買自己并不需要的保健食品。

二、創(chuàng)新方式，加強保健食品廣告監(jiān)測

針對當前保健食品廣告宣傳存在的問題，食品藥品監(jiān)管部門作為保健食品廣告宣傳的法定監(jiān)測機關(guān)，任重道遠。但是，由于受到人員少、設備落后等各種因素的限制，當前，保健食品廣告監(jiān)測方式在一定程度上不能夠適應工作的要求，人民群眾也很不滿意，這一點在基層尤其嚴重，因此，創(chuàng)建保健食品廣告監(jiān)測的有效方式已經(jīng)到了刻不容緩的地步，筆者認為，當前保健食品廣告監(jiān)測應從以下幾個方面切實做好工作。

（一）從監(jiān)測源頭上看。省級食品藥品監(jiān)督管理部門在負責保健食品廣告的審查工作中應將審查內(nèi)容全部上網(wǎng)公布，既有利于基層監(jiān)管工作人員監(jiān)測方便，也有利于普通老百姓對廣告監(jiān)管情況進行監(jiān)督，把好源頭關(guān)。

（二）從監(jiān)測規(guī)范上看。當前保健食品廣告宣傳中盡管對保健功能、產(chǎn)品功效成分、廣告語等有了比較詳細的規(guī)定，但對于一些暗示用語、替代用語等"邊緣違法"現(xiàn)象，還沒有嚴格界定。因此，應針對此類違法廣告情況，建立一套定期更新的違法廣告暗示用語、替代用語等資料庫，公開在網(wǎng)上，供全國廣告監(jiān)測部門共享。

（三）從監(jiān)測投入上看?；鶎邮称匪幤繁O(jiān)督管理局普遍缺少科學的監(jiān)管體系與強有力的監(jiān)管手段，監(jiān)管體系的建立有賴于政府加大投入，增強監(jiān)管力度。而這個"投入"不僅是向執(zhí)法隊伍追加工作經(jīng)費，更要考慮建立一個全民監(jiān)測的運作體系。比如，建立舉報獎勵制度，長期在大眾媒體設立專欄，將舉報電話、識別違規(guī)廣告的簡明方法等向大眾宣傳，以提高群眾的參與意識和識別能力。

篇2

實驗室信息管理系統(tǒng)(LIMS)是采用科學的管理理念和先進的數(shù)據(jù)庫技術(shù)，實現(xiàn)以實驗室檢驗檢測過程為主線的全方位質(zhì)量管理，是集現(xiàn)代化管理思想與計算機技術(shù)為一體的一項嶄新的應用技術(shù)［1］。隨著疾病預防控制機構(gòu)實驗室信息管理系統(tǒng)應用的不斷發(fā)展，對實驗室信息管理系統(tǒng)納入質(zhì)量管理和控制、提高系統(tǒng)的安全性、完整性、準確性提出了更高的要求。在檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認定外部評審中，評審專家對質(zhì)量管理全方位審核［2－5］，也是對實驗室信息管理系統(tǒng)全面評審的最好時機。為此，本文列舉近年來浙江省各疾病預防控制機構(gòu)資質(zhì)認定外部評審中發(fā)現(xiàn)的實驗室信息管理系統(tǒng)存在的不符合項，進行分類分析并提出關(guān)鍵控制點，為保證實驗室信息管理系統(tǒng)在檢驗檢測機構(gòu)持續(xù)、有效運行提供參考。

1.資料與方法

1．1資料

2015年－2017年浙江省各疾病預防控制中心資質(zhì)認定現(xiàn)場評審中發(fā)現(xiàn)的實驗室信息管理系統(tǒng)相關(guān)不符合項。

1．2方法

由浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局委派檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認定專家評審組進行現(xiàn)場考核評審。

2.結(jié)果

2．1評審依據(jù)

2015年4月國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局的《檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認定管理辦法》［6］;2015年7月國家認證認可監(jiān)督管理委員會的《檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認定評審準則》(試運行)，并于2016年5月正式實施［7，8］;2015年6月國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局修訂并《食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定管理辦法》［9］;2016年8月國家食品藥品監(jiān)督管理總局《食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定條例》［10］;2016年12月國家食品藥品監(jiān)督管理總局《食品檢驗工作規(guī)范》及附件《食品檢驗計算機信息系統(tǒng)要求》［11］。

2．2不符合項來源

在外部評審中發(fā)現(xiàn)的實驗室信息管理系統(tǒng)中不符合項主要涉及人員管理、管理體系、設備管理、標準物質(zhì)、文件控制、數(shù)據(jù)保護、記錄管理、結(jié)果報告等要素。

3.常見不符合項及其改進

3．1人員管理

在管理體系運行中人員是第一要素，人員管理的關(guān)鍵控制點是專業(yè)技能、上崗考核與授權(quán)等。出現(xiàn)最多的不符合項是:檢驗檢測人員上崗范圍與實驗室信息系統(tǒng)中承接的檢驗檢測任務不一致，且缺少技能考核支持性材料。在評審準則4．2．5中明確規(guī)定“檢驗檢測機構(gòu)應對操作設備、檢驗檢測……人員，依據(jù)相應的教育、培訓、技能和經(jīng)驗進行能力確認并持證上崗”。在實驗室使用信息管理系統(tǒng)后，檢驗檢測項目任務是實現(xiàn)自動分配到具體檢驗檢測人員，機構(gòu)沒有將信息系統(tǒng)中人員任務分配方案與人員上崗的具體項目有機結(jié)合，導致人員上崗范圍與實際任務分配不一致。機構(gòu)應該按照獲得的資質(zhì)認定批準參數(shù)表逐項落實A、B崗，且按照上崗范圍在信息管理系統(tǒng)內(nèi)進行權(quán)限設置，真正做到上崗范圍與實際任務分配一致。

3．2管理體系

機構(gòu)運行實驗室信息管理系統(tǒng)是管理體系的重要部分，整個運行過程都要納入管理體系。出現(xiàn)最多的不符合項是:管理體系文件中沒有覆蓋到實驗室信息管理系統(tǒng)具體內(nèi)容;內(nèi)部審核過程中未對信息管理系統(tǒng)的安全性、保密性、完整性等進行審核。機構(gòu)在啟用信息管理系統(tǒng)后在《質(zhì)量手冊》中應明確相關(guān)人員職責，在《程序文件》相關(guān)程序中應遵循怎么寫怎么做的原則，對計算機管理程序、樣品管理程序、檢驗檢測工作程序、報告管理程序等要按照單位的實際運行情況進行修訂和規(guī)范管理，避免寫和做脫節(jié)的現(xiàn)象;機構(gòu)未通過內(nèi)部審核將信息管理系統(tǒng)運行的風險降到最低。只有將管理體系要求融入實驗室信息管理系統(tǒng)運行的全過程，才能確保整個管理體系實現(xiàn)其預期的目標。

3．3設備管理

實驗室信息管理系統(tǒng)也屬于設備范疇，關(guān)鍵控制點是納入儀器管理，且由授權(quán)的人員操作、對信息管理系統(tǒng)調(diào)整后應進行確認等。出現(xiàn)最多的不符合項是:不能提供實驗室信息管理系統(tǒng)的操作規(guī)程;實驗室信息管理系統(tǒng)未納入儀器管理;缺少相關(guān)驗證及檔案記錄;對信息管理系統(tǒng)運行前和運行中未進行評審確認和正常的維護。在評審準則4．4．4中明確規(guī)定“檢驗檢測機構(gòu)應保存對檢驗檢測具有影響的設備及其軟件的記錄。用于檢驗檢測并對結(jié)果有影響的設備及其軟件，如可能，應加以唯一性標識。檢驗檢測設備應由經(jīng)過授權(quán)的人員操作并對其進行正常維護”。為此機構(gòu)應在儀器設備管理程序中細化對實驗室信息管理系統(tǒng)的上崗、授權(quán)、操作規(guī)程及相關(guān)檔案的要求，并組織實施。同時在計算機管理程序［12］中應按照《食品檢驗工作規(guī)程》及其附件《食品檢驗計算機信息系統(tǒng)要求》，當軟件發(fā)生調(diào)整(或二次開發(fā))應當對其進行確認和評審，并做好記錄。

3．4標準物質(zhì)

標準物質(zhì)是檢驗檢測過程中保證檢驗檢測數(shù)據(jù)的準確性，實現(xiàn)量值傳遞的重要工具。目前很多信息管理系統(tǒng)都包含了標準物質(zhì)管理模塊，是實現(xiàn)標準物質(zhì)信息化管理有效平臺。但在標準物質(zhì)管理過程中也出現(xiàn)了不符合項，包括對信息管理系統(tǒng)中標準物質(zhì)未實施專人管理;信息管理系統(tǒng)中標準物質(zhì)信息不全，缺少唯一性編號、存放地點、及基準物質(zhì)未納入標準物質(zhì)管理等;與原始記錄關(guān)聯(lián)過程中對標準物質(zhì)有效性未實施控制;對容量分析標準物質(zhì)缺少配置記錄等。通過實驗室信息管理系統(tǒng)對標準物質(zhì)進行管理，不僅規(guī)范，而且節(jié)省了大量的人力，檢測人員可以直接通過信息管理系統(tǒng)領(lǐng)用、生成配置記錄并與檢測原始記錄自動關(guān)聯(lián)，但在運行中由于權(quán)限設置不嚴密，無專人管理，導致基本信息可能被隨意修改，很多信息包括質(zhì)控樣的定值等檢驗檢測人員都能看到，造成標準物質(zhì)管理混亂。為此，在規(guī)范權(quán)限設置的基礎上由標準物質(zhì)管理人員完善系統(tǒng)中標準物質(zhì)錄入范圍、唯一性編號、存放地點等信息;同時通過信息管理系統(tǒng)規(guī)范設置領(lǐng)用、配制、有效性等控制而實現(xiàn)強制性控制檢驗檢測原始記錄中只能關(guān)聯(lián)到有效期內(nèi)的標準物質(zhì)，以保證檢測結(jié)果在時間空間上的連續(xù)性與可比性，確保檢測結(jié)果的可靠、有效［13］。

3．5文件控制

文件管理包括受控的內(nèi)部文件和外來技術(shù)標準等，文件管理處于一種動態(tài)的受控狀態(tài)，通過實驗室信息管理系統(tǒng)實現(xiàn)體系文件的編制(購買)、審核、批準、標識、發(fā)放、修訂和廢止等無紙化信息化管理清晰省時省力，是值得推薦的好模式［14］。但在運行過程中也存在不符合項，如:未對信息管理系統(tǒng)內(nèi)技術(shù)標準進行有效跟蹤;對信息管理系統(tǒng)內(nèi)體系文件等未設置受控;文本和記錄修訂未通過審核批準等。信息管理系統(tǒng)在購買時都自帶有技術(shù)標準，在錄入過程中可按標準取項目，大大加快了錄入速度，但在使用中機構(gòu)未對這些標準進行有效性跟蹤，技術(shù)標準發(fā)生變更后沒有及時變更而造成誤用，對與本機構(gòu)無關(guān)的標準未加標注(停用等);體系文件電子化管理后，對受控電子文本應設置只讀模式，以免外傳;對信息管理系統(tǒng)內(nèi)受控文件和記錄表格進行修訂，應按照程序文件要求提出修訂申請，通過審核后重新批準下發(fā)。

3．6數(shù)據(jù)保護

數(shù)據(jù)流程包括數(shù)據(jù)的完整性和安全性保護，目前信息管理系統(tǒng)實現(xiàn)了通過軟件系統(tǒng)對檢驗檢測數(shù)據(jù)自動采集、處理、計算和傳輸，極大地提高了工作效率。在運行過程中主要存在的不符合項包括:在《程序文件》中未對實驗室信息管理系統(tǒng)定期改進或升級后再確認要求做出明確規(guī)定;缺少對實驗室信息管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)計算、傳輸正確性核查記錄等。評審準則4．5．16明確規(guī)定了對信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)保護的要求，首先要求建立數(shù)據(jù)保護程序，以保證數(shù)據(jù)完整性和安全性。對于應用實驗室信息管理系統(tǒng)進行數(shù)據(jù)自動計算、傳輸?shù)裙δ艿?，應在程序中明確規(guī)定數(shù)據(jù)核查的時機、內(nèi)容和責任人，并做好核查記錄，具體操作時要重點關(guān)注初次使用、標準變更或修訂方法定制后結(jié)果計算公式及數(shù)據(jù)的準確性，數(shù)據(jù)修約、有效位數(shù)是否符合相關(guān)標準要求，避免結(jié)果審核人主觀認為是系統(tǒng)軟件自動計算不會出錯，從而導致該項目檢測數(shù)據(jù)修約、有效數(shù)字和計算結(jié)果出現(xiàn)錯誤。同時應按照《食品檢驗計算機信息系統(tǒng)要求》對系統(tǒng)升級或內(nèi)部方法變更等情況后對以下3種情況進行確認，即數(shù)據(jù)完整性和準確性確認、系統(tǒng)安全性確認、系統(tǒng)有效性和適用性確認［15］。

3．7記錄管理

信息系統(tǒng)的記錄主要是指技術(shù)記錄，即進行檢驗檢測活動的信息記錄，包括原始觀察、導出數(shù)據(jù)和建立審核路徑有關(guān)信息的記錄，也包括檢驗檢測報告副本。在運行過程中主要存在的不符合項包括:原始記錄信息不全，缺少儀器使用條件、標準物質(zhì)溯源信息，缺空白檢測信息、平行樣信息及恒重記錄，未詳細記錄檢測全過程(包括樣品的處理過程);檢測原始記錄中缺少計算過程溯源信息，檢測結(jié)果未按要求進行有效位數(shù)修約和使用法定計量單位。原始記錄要達到檢測每項檢驗檢測的記錄應包含充分的信息，該檢驗檢測在盡可能接近原始條件情況下能夠重復。為此，在信息管理系統(tǒng)定制方法過程中要從客觀公正、信息充分、記錄完整、可復現(xiàn)性和溯源性原則出發(fā)，對原始記錄格式化。包括基本信息、標準物質(zhì)、儀器設備、檢測過程、數(shù)據(jù)記錄、計算公式、結(jié)果報告及記錄單位，這樣既清晰又不少要素，以保證原始性、溯源性及再現(xiàn)性，并通過信息管理系統(tǒng)對標準物質(zhì)、儀器設備的有效性進行強制性控制，以保證檢測過程有效。

3．8結(jié)果報告

檢驗檢測機構(gòu)應準確、清晰、明確、客觀地出具檢驗檢測結(jié)果，并符合檢驗檢測方法的規(guī)定。通過信息管理系統(tǒng)出具檢驗檢測報告主要存在的不符合項:檢驗檢測報告中檢驗檢測方法名稱描述不正確;檢測報告中缺采樣布點圖和具體采樣位置;檢測報告中缺少每一頁上的標識及報告結(jié)束的清晰標識。檢驗檢測報告是檢驗檢測機構(gòu)的最終產(chǎn)品，通過信息管理系統(tǒng)出具檢驗檢測報告時首先要規(guī)范報告的模板，對照評審準則要包含充分的信息，特別是按照評審準則4．5．22要求，“當檢驗檢測機構(gòu)從事抽樣檢驗檢測時，應有完整、充分的信息支撐其檢驗檢測報告，應包含但不限于以下內(nèi)容:抽樣位置，包括簡圖、草圖或照片”;通過樣品信息錄入、報告信息關(guān)聯(lián)和最終報告編制等環(huán)節(jié)保證檢驗檢測報告的正確和完整性。

4.小結(jié)

檢驗檢測機構(gòu)資質(zhì)認定外部評審屬于第三方審核，具有一定的權(quán)威性和公正性，是評審專家組對檢驗檢測機構(gòu)全面的審核，同時也是對實驗室信息管理系統(tǒng)的一次全方位的評審，以上提出的審核中整改項，對正在使用實驗室信息管理系統(tǒng)的機構(gòu)提供一些建議和幫助，以避免在使用過程中出現(xiàn)類似的問題。檢驗檢測機構(gòu)管理體系的運行包括實驗室信息管理系統(tǒng)，是一個不斷自我完善和改進的過程。要以外部評審為契機，在理解準則和規(guī)范的同時持續(xù)改進，提升質(zhì)量管理和檢驗檢測能力。

參考文獻

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篇3

食品檢測籌建組工作，一年之中在不同的崗位上履行職責對于我來說已經(jīng)持續(xù)了兩年。去年的一月到十月。余下的時間調(diào)整到所整體遷建辦公室。

只做成了一件事，10個月的籌備的時間。那就是爭取參加了2010年省局的餐飲服務食品安全監(jiān)督的高風險食品、餐飲具、食品原料的專項抽樣檢驗和重點品種食品安全評價性監(jiān)測工作。終結(jié)了所食品檢測零報告零效益時代。達到年初述職我為自己設定的目標。也達到所成立食品檢測籌建組的為盡快形成食品檢測能力”目的。

發(fā)出標志食品檢測能力的結(jié)果報告的背后是許多人智慧和汗水的結(jié)晶。一個在生活中不能缺少朋友、工作上離不開團隊伙伴的人。某天當你被設定一個人的籌備組來展開工作時，當然?？此茊伪〉聂敒I孫其實具有了更加廣闊的空間。

幾乎跟在座的所有的科室討論協(xié)調(diào)過食品檢測能力籌備的相關(guān)工作、得到無私的幫助。需要借用化學室離子色譜儀、需要抗生素室的海產(chǎn)品的能力驗證的結(jié)果、需要中藥室對餐盒材料進行紅外鑒定、需要研究室給予液質(zhì)聯(lián)用儀中肯的意見。至于騷擾職能科室那更是家常便飯。由于辦公室和財務科的給力，籌建中。才保證了食品的抽樣方案的順利實施。

篇4

各級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要認真貫徹落實《市2012年飼料和飼料添加劑質(zhì)量安全監(jiān)測計劃》，強化監(jiān)測工作的組織和領(lǐng)導，與市動物產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中心形成監(jiān)管合力，進一步規(guī)范飼料和飼料添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用環(huán)節(jié)，打擊違規(guī)違法行為，促進飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

一、飼料安全監(jiān)測

（一）監(jiān)測對象

全市飼料生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)和使用單位。

（二）檢測數(shù)量及產(chǎn)品種類

全年計劃監(jiān)測全市飼料生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)不少于200家/次，抽檢產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)250批次，經(jīng)營企業(yè)50批次。具體抽檢品種為豬、禽、水產(chǎn)配合飼料、濃縮飼料等生產(chǎn)廠家60家/次，產(chǎn)品250批次；豬、禽、水產(chǎn)配合飼料、濃縮飼料等經(jīng)營企業(yè)20家/次，產(chǎn)品20批次；豬、禽、水產(chǎn)配合飼料、濃縮飼料等使用單位30家/次，產(chǎn)品30批次。

（三）監(jiān)測時間

抽樣監(jiān)測：抽樣監(jiān)測全年分散進行，安排在2012年3月至12月進行。

（四）監(jiān)測項目

配合飼料：標簽、水分、粗蛋白、鉛、鎘、黃曲霉毒素B1、沙門氏菌、銅、鋅。

濃縮飼料：標簽、水分、粗蛋白、鉛、鎘、黃曲霉毒素B1、沙門氏菌。飼料原料：標簽、水分、粗蛋白、沙門氏菌。魚粉、肉骨粉增加鉻。

二、飼料中違禁添加物監(jiān)測

（一）監(jiān)測范圍、數(shù)量及產(chǎn)品種類

以監(jiān)測飼料中添加使用“瘦肉精”、三聚氰胺等違禁添加物為重點，重點監(jiān)測區(qū)域內(nèi)飼料生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)和畜禽養(yǎng)殖場（戶），以及2011年違規(guī)使用添加物使用問題較嚴重的區(qū)域和企業(yè)。重點監(jiān)測產(chǎn)品為蛋白飼料、配合/濃縮飼料、養(yǎng)殖場自配料，重點監(jiān)測項目為“瘦肉精”、三聚氰胺等違禁添加物。

（二）監(jiān)測時間

與飼料安全監(jiān)測相結(jié)合，安排在2012年3月至12月進行。

（三）監(jiān)測項目和檢驗方法

1、檢測項目

生長豬用飼料檢測鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺。

蛋白原料檢測三聚氰胺。

2、檢驗方法

樣品采用酶聯(lián)免疫吸附法、膠體金免疫吸附法等快速方法進行篩選，出現(xiàn)可疑陽性樣品時采用高效液相色譜法等進行確認和定量，必要時送自治區(qū)獸藥監(jiān)察所進行確證。

三、監(jiān)測相關(guān)要求

1、抽樣要求

飼料樣按照《飼料采樣》（GB/T14699.1-2005）執(zhí)行。對進口飼料產(chǎn)品抽樣時，應該核對進口登記證，并填寫《進口飼料產(chǎn)品調(diào)查表》。抽樣時，若無標簽應進行包裝取證，并經(jīng)被抽樣單位確認。上半年監(jiān)測樣品量原則上不應低于全年總量的50%。

2、抽樣工作承擔單位

抽樣工作由市動物產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測中心和各轄區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所共同承擔。

3、監(jiān)測結(jié)果

各承擔單位要嚴格遵守《飼料和飼料添加劑質(zhì)量安全監(jiān)測工作規(guī)范》，保證監(jiān)測結(jié)果的真實性和準確性。要及時向受檢單位發(fā)送紙質(zhì)檢測報告，跟蹤檢驗報告送達情況，嚴格執(zhí)行異議處理程序，確保不合格產(chǎn)品檢測報告及時送達本級畜牧飼料主管部門及標示生產(chǎn)企業(yè)所在市畜牧飼料主管部門（對涉及外省的，還應通報相關(guān)省畜牧飼料主管部門），保證監(jiān)測結(jié)果使用的合法性和及時性。

4、監(jiān)測總結(jié)分析報告

各承擔單位要做好監(jiān)測總結(jié)分析報告，按期將監(jiān)測結(jié)果和總結(jié)分析報告上報市局。監(jiān)測總結(jié)分析報告主要包括以下內(nèi)容：

（1）監(jiān)測工作的總體情況，包括監(jiān)測區(qū)域、檢測樣品數(shù)量、檢測項目、抽樣的總體情況等。

（2）當?shù)仫暳袭a(chǎn)品和畜產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售狀況、質(zhì)量安全總體水平和基本情況。

（3）檢測結(jié)果分析，包括飼料生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)的各類飼料產(chǎn)品檢測結(jié)果比較，以及與前3年的監(jiān)測結(jié)果比較。

（4）存在的問題、原因分析及其對策措施。

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關(guān)鍵詞：食品檢驗；準確性；檢驗方法；措施

前言

隨著社會的發(fā)展，人們對食品的安全問題也越來越關(guān)注。食品檢驗是確保食品安全的一道至關(guān)重要的防線，其檢驗結(jié)果的準確性直接影響消費者的身體健康，同時對食品生產(chǎn)企業(yè)的長遠發(fā)展具有決定性的影響。因此，采取有效措施，提高食品檢驗結(jié)果的準確性具有十分重要的現(xiàn)實意義。影響食品檢驗結(jié)果準確性的因素有很多，例如檢驗方法的選擇、檢驗環(huán)境（如溫度、濕度、氣壓等條件）的變化、檢驗儀器的誤差以及檢驗人員的能力等。因此，實際工作中要針對這些因素采取相應的措施。

1 要足夠重視抽樣工作

抽樣是食品檢驗工作的第一道工序，抽樣方法選擇的正確與否直接影響檢驗結(jié)果的準確度。選擇抽樣方法就是要保證所抽取的樣品必須具有代表性，以使對樣品的檢驗能夠較為真實地反映出整體的質(zhì)量特點，一旦抽取的樣品不具代表性，即便后續(xù)的工作再好也無法保證整體結(jié)果的準確性，為此，在抽樣過程中需要做到以下幾個方面。

第一，食品檢驗抽樣一般要秉承隨機抽取的原則，但為了保證抽樣具有代表性，一般需要從不同的位置抽取樣品，尤其是對于顆粒狀不均勻分布的樣品，應當從每個層次或區(qū)域抽取樣品，再將不同部位取得的樣品集合起來，用分樣器分出樣品。取樣之前需要保證取樣器的清潔，防止污染樣品，在取樣后要注意樣品的保管處于相關(guān)規(guī)范規(guī)定的條件下，并防止運輸過程中樣品的遺撒、污染等問題。

第二，為保證抽樣的準確性，應當設置專門的抽樣人員，并且抽樣人員要與檢驗人員嚴格區(qū)分開，防止?jié)撛诘男袨?，以保證食品檢驗結(jié)果的客觀性。

第三，為確保抽樣工作的準確性，應當加強對抽樣工作人員的培訓工作，一方面不斷提高抽樣人員的業(yè)務能力，使其可以根據(jù)不同的情況選取科學的抽樣方案，并用正確的抽樣方法完成抽樣工作；另一方面可不斷提高抽樣人員的思想道德素質(zhì)，最大限度發(fā)揮工作人員的主觀能動性。

2 及時完成樣品的制備工作

待檢樣品的制備是檢驗的前提性工作，由于食品本身一般都具有一定的保存期限，一旦過期就會造成食品的變質(zhì)，使得檢驗結(jié)果不準確。為確保檢測結(jié)果的準確性，應當在適當?shù)谋４鏃l件的情況下盡快完成待檢樣品的制備，制備的方法要嚴格遵循相關(guān)標準和技術(shù)規(guī)范的要求。對于固態(tài)樣品來說，要采取粉碎或溶解再取樣，而對于液態(tài)樣品在稀釋、過濾之前要充分搖勻，使樣品充分混合。

3 檢驗要依據(jù)標準

食品檢驗要依照標準進行，只有這樣檢驗報告書才具有效力。實際工作中，應當選擇合適的標準作為工作指導。首先，對所檢驗食品的執(zhí)行標準進行鑒別，是否有效，檢測指標是否完全、是否與國家強制標準的存在差異；原則上是檢測指標嚴于或等同國家強制標準的按其原標準執(zhí)行，缺失或低于國家強制標準的按照國家強制標準執(zhí)行。其次，不在強制性國家標準的范圍的將按照其實際執(zhí)行的國家推薦性標準、行業(yè)標準或企業(yè)標準等進行檢驗；最后，對于散貨類產(chǎn)品應當向生產(chǎn)者索要所執(zhí)行標準，無法提供的將按照國家強制性標準、推薦性標準或行業(yè)標準進行檢測。

4 正確使用和維護儀器設備

儀器設備的使用和維護是檢驗結(jié)果準確的重要保證。因此，在儀器設備采購前，條件允許的前提下應當優(yōu)選精確度較高的儀器設備，并在儀器設備的采購、入庫、使用的全過程均要做到良好的控制。儀器設備的使用要嚴格按照說明書和操作規(guī)范進行，為保證數(shù)據(jù)的精確度，在每次使用之前必須進行相關(guān)校準工作，使用之后要做好儀器設備的維護和保養(yǎng)，以延長儀器的使用壽命。

5 做好平行測試、空白試驗和對照試驗

平行測試、空白試驗和對照試驗是減小試驗誤差較為常用的方法。其中平行測試就是在食品檢驗過程中按照測試規(guī)范對同一樣品進行同條件下的多次測試，從而降低由于偶然性帶來的誤差；空白試驗就是在無樣品的情況下完成的測試，得到相關(guān)數(shù)值，然后在樣品檢驗結(jié)果中扣除這部分數(shù)值，這樣做的好處是可以降低由于可能存在的檢測系統(tǒng)中干擾物質(zhì)以及雜質(zhì)、試劑本身對結(jié)果造成的誤差；對照實驗是采用標準樣品在測試條件下進行試驗得到結(jié)果，使其與真實值進行比較，從而可為校準檢驗結(jié)果提供指導。

6 嚴格控制檢驗環(huán)境

食品檢驗是一項精密度較高的工作。因此，環(huán)境因素可對檢驗結(jié)果造成較大的影響，食品檢驗的環(huán)境因素包括溫度、濕度、大氣壓強、污染成分等等。對于不同的測試內(nèi)容來說環(huán)境的要求也有較大不同，以溫度為例，一般來說，標準溶液室的溫度一般要保持在20℃左右，而對于檢驗儀器室來說則應在18℃到25℃之間。除此之外，微生物檢驗應當在無菌的條件下進行。

7 記錄好原始記錄

食品檢驗的原始記錄包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、檢驗項目以及檢測方法、環(huán)境條件、適用的標準、所用儀器設備的名稱以及與食品檢驗有關(guān)的其他信息，以使食品檢驗的整個過程都能夠真實反映出來，這樣，一方面可為食品檢驗結(jié)果的準確性提供有力的證據(jù)，另一方面，一旦出現(xiàn)對食品檢驗結(jié)果的準確性產(chǎn)生懷疑的情況，可以通過查詢原始記錄的方式找出可能出現(xiàn)問題的某一個或某幾個環(huán)節(jié)，有助于及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。

8 提高食品檢測隊伍的素質(zhì)

檢驗隊伍的素質(zhì)是影響食品檢驗結(jié)果準確與否的重要方面，只有檢測人員具備較高的職業(yè)素質(zhì)才能保證檢測數(shù)據(jù)的客觀真實性以及所提供檢測報告的質(zhì)量。因此，檢測部門可采取以下措施：第一，為檢測隊伍設定門坎，通過技術(shù)和道德方面的測試后方可進入食品檢測部門工作；第二，將食品檢測結(jié)果準確性作為考核檢測人員工作的最重要組成部分，將考核結(jié)果與檢測人員待遇和福利相掛鉤；第三，經(jīng)常組織檢測人員參加新標準、新方法的學習培訓，不斷提升其業(yè)務水平。

9 結(jié)束語

綜上所述，食品安全問題是當今時代人民群眾普遍關(guān)注的重點問題，而保證食品檢驗結(jié)果的準確性是提高食品安全的重要舉措。因此，實際工作中要充分認識影響食品檢驗結(jié)果準確性的所有因素，從而采用有效的方法降低這些因素對檢驗結(jié)果的影響。除此之外，還要不斷提升檢驗人員自身的業(yè)務技能和思想道德素質(zhì)，并不斷完善食品監(jiān)督的職能，多管齊下，為保證人民群眾的身體健康做出努力。

參考文獻

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[2]喬東.關(guān)于完善我國食品檢驗檢測體系建設的思考[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2005（6）.

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二、各縣（區(qū)）要盡快建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和檢測網(wǎng)絡，正式機構(gòu)未成立之前，要盡快組建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管和檢測檢驗臨時工作機構(gòu)，承擔本轄區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管和市場準入的業(yè)務指導工作。各縣（區(qū)）要保障開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的所需經(jīng)費，要將農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管和檢測檢驗經(jīng)費列入本級財政預算。

三、凡進入我市銷售的農(nóng)產(chǎn)品必須具備縣（區(qū)）級以上人民政府指定部門或委托鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府、村委會、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織出具的產(chǎn)品合格證明和具備國家認可資質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測機構(gòu)出具的檢測報告單，各項指標符合國家或行業(yè)規(guī)定的質(zhì)量安全標準，方可準入市場。對國外進口的農(nóng)產(chǎn)品必須具備我國政府認可的檢測機構(gòu)出具的檢測報告單和檢疫證明，方可準入本市轄區(qū)內(nèi)銷售。

四、獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機農(nóng)產(chǎn)品（食品）認證或省級無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定的，出具由認證單位頒發(fā)的認證證書復印件并加蓋當?shù)剞r(nóng)業(yè)行政主管部門的公章后，可作為進入我市市場銷售農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量證明，實行入市抽檢制度。

五、對未取得相關(guān)認證證書，但出具有產(chǎn)地證明和檢測合格報告單進入我省市場銷售的農(nóng)產(chǎn)品，實行入市抽檢。對無產(chǎn)地證明和檢查合格報告單的農(nóng)產(chǎn)品，實行入市登記、現(xiàn)場檢測制度。市場農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站（點、室）現(xiàn)場檢測合格的，準予進入市場銷售；檢測不合格的，禁止進入市場準入銷售，并按《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例》的有關(guān)規(guī)定處置。

六、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)（基地）、批發(fā)市場、超市、農(nóng)民專業(yè)經(jīng)濟合作組織建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測室，配備檢測人員。檢測中發(fā)現(xiàn)不合格農(nóng)產(chǎn)品后不得經(jīng)銷，不得自行處理，應及時向所在地農(nóng)業(yè)行政主管部門或者工商行政管理部門報告。

七、縣（區(qū)）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測檢驗部門按規(guī)定對本轄區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢測。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、超市、主要農(nóng)貿(mào)市場應當自覺接受農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)抽檢，并提供必要的相關(guān)證明資料。

八、準入市場的農(nóng)產(chǎn)品，要實行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度。生產(chǎn)者要向經(jīng)銷者，經(jīng)銷者要向消費者，就其生產(chǎn)、銷售的農(nóng)產(chǎn)品做出質(zhì)量安全承諾保證。實行召回制度，對自己生產(chǎn)銷售的不合格農(nóng)產(chǎn)品應當免費召回。

九、對同一產(chǎn)地、同一產(chǎn)品連續(xù)三次抽檢不合格，其產(chǎn)區(qū)的相應品種農(nóng)產(chǎn)品六個月內(nèi)禁止進入本市轄區(qū)內(nèi)銷售，并在新聞媒體上曝光。

十、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、超市、主要農(nóng)貿(mào)市場，必須在顯著位置設立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全公示牌，每天對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測結(jié)果、產(chǎn)地、質(zhì)量等級、銷售價格進行公布，建立無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品專銷柜臺，實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。農(nóng)業(yè)行政主管部門要及時農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息。

篇7

一、轄區(qū)出口食品基本情況

轄區(qū)主要出口食品包括水產(chǎn)品、果脯、粉絲和果汁等。其中出口水產(chǎn)品類企業(yè)15個（其中有2個企業(yè)為新注冊，監(jiān)控按照出口情況調(diào)整），果脯類企業(yè)12個，糧食制品、及面、糖制品類企業(yè)4個，花生制品類企業(yè)1個，酒類企業(yè)2個，飲料類企業(yè)1個，功能食品類企業(yè)1個，泡菜類企業(yè)1個，速凍脫水果蔬類企業(yè)2個，粉絲企業(yè)7個，花生企業(yè)1個，白瓜籽企業(yè)1個，保鮮菜企業(yè)1個。

二、監(jiān)控項目的確定

（一）水產(chǎn)品：原料主要是進、來料加工，少量使用海捕原料，沒有養(yǎng)殖類水產(chǎn)品原料。根據(jù)輸往國家、地區(qū)及產(chǎn)品的不同，有針對性地開展水產(chǎn)品的監(jiān)控工作，主要監(jiān)控項目包括微生物、二氧化硫、孔雀石綠、結(jié)晶紫、重金屬等項目。

（二）果脯：根據(jù)年度調(diào)查和出口果脯生產(chǎn)企業(yè)使用添加劑的情況開展安全監(jiān)控，監(jiān)控主要集中在微生物、二氧化硫和甜蜜素方面。根據(jù)國外通報情況，重點監(jiān)控葡萄干的赭曲霉毒素。

（三）粉絲：粉絲生產(chǎn)所用原料經(jīng)調(diào)查農(nóng)藥使用很少，監(jiān)控的重點在于添加劑過氧化苯甲酰項目和二氧化硫。

（四）花生制品：根據(jù)花生原料農(nóng)藥使用情況，結(jié)合國外警示通報的檢測項目，花生制品重點監(jiān)控黃曲霉毒素，抽批檢測六六六和乙草胺、丁酰肼。

（五）果汁：根據(jù)果汁生產(chǎn)企業(yè)對生產(chǎn)用的原料果農(nóng)藥使用情況的調(diào)查，分別對原料蘋果和成品果汁進行檢測，另外，該企業(yè)生產(chǎn)的果汁為原料果汁，并不進行小包裝的分裝，生產(chǎn)過程中不添加任何添加劑，根據(jù)國外警示通報和2011年監(jiān)控的結(jié)果，制定的重點監(jiān)控項目包括：多菌靈、甲胺磷、棒曲霉毒素。

三、監(jiān)控頻率的確定

（一）水產(chǎn)品：按照《檢驗檢疫局2012年度出口動物源性食品安全風險監(jiān)控計劃》和檢驗檢疫局出口食品安全風險監(jiān)控計劃表要求實施監(jiān)控和檢測。

（二）其他出口食品的監(jiān)控頻率按照《2011年檢驗檢局出口加工食品安全風險監(jiān)控計劃》《2011年度出口植物源性食品安全風險監(jiān)控指導計劃》和《檢驗檢疫局出口食品安全監(jiān)控計劃表》執(zhí)行。

檢驗檢疫局將根據(jù)實際生產(chǎn)情況、檢測情況、國外有關(guān)要求等對殘留監(jiān)控計劃的實施進行動態(tài)管理，以滿足出口食品安全的需要。

四、取樣和送樣

（一）各科根據(jù)轄區(qū)內(nèi)出口食品的實際情況及所承擔的任務取樣，要保證樣品代表性，抽樣記錄應確保樣品的可追溯性。

（二）檢測項目與樣品須相對應，一張取樣單和一個樣品只能對應一類項目。

（三）樣品取好后，立即做好樣品標識，在7個工作日內(nèi)送達檢測實驗室。

（四）送樣科室與實驗室應按規(guī)定進行樣品交接手續(xù)，核對樣品數(shù)量、標簽和樣品狀況等。

五、檢測

（一）加強檢驗檢疫局實驗室建設，增強檢測能力，盡快建立健全有關(guān)化學品的檢測方法，確保檢測工作質(zhì)量，保證檢測結(jié)果的可靠性和可信性。

（二）實驗室收到樣品后，應盡早地完成檢測任務，結(jié)果應及時反饋給送樣科室，出具檢測結(jié)果報告單。

六、陽性結(jié)果處理和應用

（一）陽性結(jié)果通報。經(jīng)確證結(jié)果陽性的，在收到陽性結(jié)果報告后，填寫《檢驗檢疫機構(gòu)藥物殘留監(jiān)控陽性結(jié)果通知單》，在48小時內(nèi)通報樣品農(nóng)牧漁業(yè)部門和被取樣單位，并以風險預警形式（附實驗室檢測報告）報省局食品處。同時通知出口企業(yè)采取緊急處理措施。

（二）緊急處理措施。尚未出口的，暫停出口；已經(jīng)出口的，立即啟動召回程序。

（三）陽性原因調(diào)查。確證陽性后，我局對產(chǎn)生陽性的原因進行追溯調(diào)查。

（四）材料上報及歸檔。對陽性樣品進行跟蹤調(diào)查的過程中，建立陽性追蹤檔案，記錄調(diào)查過程、結(jié)論及糾正措施，并及時將相關(guān)陽性追溯材料復印件快遞報省局。

（五）陽性結(jié)果利用。在充分調(diào)研和科學風險分析的基礎上，及時對監(jiān)控計劃進行調(diào)整。

七、檔案

2012年底，完成本年度出口食品安全監(jiān)控抽樣及檢測任務后，須建立監(jiān)控檔案，對監(jiān)控工作所涉及的文件和記錄（包括對于殘留物質(zhì)超標案例的調(diào)查過程、結(jié)論及糾正措施等記錄）等進行分類匯總、整理歸檔，并認真總結(jié)，撰寫監(jiān)控報告，找出問題并提出意見和建議。

篇8

一、 開展檢驗檢測服務外包的必要性

檢驗檢測活動是商品交換活動中供需雙方出于各自利益需要或產(chǎn)品質(zhì)量判定，依托技術(shù)機構(gòu)按相關(guān)標準、方法對產(chǎn)品進行檢驗、測試的活動。如果企業(yè)（或機構(gòu)）把這項活動外包給其他企業(yè)（或機構(gòu)）來做，便產(chǎn)生了檢驗檢測服務外包。與其它服務外包業(yè)一樣，檢驗檢測服務外包業(yè)發(fā)生發(fā)展的動因機制也是為了降低交易成本、優(yōu)化資源配置和提高資源的利用效率，筆者認為還有更為關(guān)鍵的一點便是破解國際貿(mào)易的技術(shù)壁壘。

檢檢測服務外包作為加快提升我國檢測技術(shù)報告公信力的有效載體，在突破國外技術(shù)性貿(mào)易措施方面起到直接作用。近年來，國外多家媒體對我國出口產(chǎn)品質(zhì)量和安全蓄意炒作，惡意制造中國商品，引發(fā)了多個貿(mào)易國家和地區(qū)的連鎖反應，先后對我國出口食品、玩具等產(chǎn)品采取嚴格檢驗措施，并不斷擴大對我國產(chǎn)品的制裁，給我國出口造成了極大影響和損失。另外，國外層出不窮的各類技術(shù)性貿(mào)易壁壘，嚴重限制了我國產(chǎn)品的出口。從目前情況來看，我們的檢測報告在世界范圍內(nèi)影響力還不夠，許多國家和地區(qū)還不能完全認可我們的報告結(jié)果。通過承接國外檢驗檢測機構(gòu)或跨國公司的檢驗檢測服務外包，我們可以直接掌握國外技術(shù)性貿(mào)易措施的最新要求，一方面幫助企業(yè)跨越技術(shù)壁壘，另一方面可以加快提升我國檢驗檢測技術(shù)報告的公信力。

當前，全球技術(shù)檢測市場規(guī)模約合6000億元人民幣，且每年保持15%左右的快速增長，檢測承接方大多是歐美國家。我國2010年檢驗檢測產(chǎn)業(yè)規(guī)模達到650億元，已經(jīng)成為居美國之后第二大的市場，未來幾年仍將保持15%以上的增長，市場前景非常廣闊，“十二五”末期預計將達1300億元。同時，國務院在2011年將檢驗檢測服務業(yè)列為“十二五”期間重點發(fā)展的高技術(shù)服務業(yè)之一，彰顯了檢驗檢測工作對我國經(jīng)濟社會發(fā)展的重要作用，為檢驗檢測服務業(yè)的進一步發(fā)展迎來嶄新的機遇。目前，以SGS、BV為代表的檢驗檢測跨國公司紛紛搶灘中國市場，以外資實驗室承接境外訂單檢驗檢測為顯著特征的商業(yè)檢驗檢測在我國總的檢驗檢測市場中已經(jīng)占據(jù)了相當大的份額。外資檢測機構(gòu)在國內(nèi)檢測市場上的占有率達30%以上，而我國在國際上承接的檢測服務外包額卻微乎其微。如何提升我國檢驗檢測服務外包的競爭力，已成為我國檢測事業(yè)面臨的突出問題。

二、我國檢驗檢測服務外包產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

（一） 檢驗檢測服務外包業(yè)發(fā)展處于起步階段

我國檢驗檢測服務外包業(yè)起步于2006年，無錫市建立了全國第一個由政府認定的“國際質(zhì)量技術(shù)服務集聚園”，以自身擁有的6大國家級重點實驗室為依托，分別采用國際合作合資和國際認可、授權(quán)等方式，承接了國際技術(shù)組織和英國Intertek、德國萊茵TUV和PSTUV、日本KAKEN和QTEC、美國UL、香港STC和CMA等世界著名的檢驗公司，以及鱷魚恤、皮爾卡丹、OTT、默羅尼、富士通、索尼等數(shù)百家跨國經(jīng)銷商的產(chǎn)品檢驗、檢測、鑒定、驗貨等各類外包業(yè)務，形成了質(zhì)量技術(shù)外包服務的產(chǎn)業(yè)集群。2008年3月，江蘇檢驗檢疫自行車（昆山）檢測中心承接了產(chǎn)自波蘭的44輛自行車檢測任務，這是我國自行車檢測機構(gòu)首次承接來自歐盟的外包測試服務，也是昆山所承接的歐盟服務外包業(yè)務第一單，開創(chuàng)了國內(nèi)檢測機構(gòu)接受國外貨物檢測業(yè)務的先河。但從全國范圍看，我國檢驗檢測服務外包業(yè)的發(fā)展剛剛起步，承包國際服務外包業(yè)的規(guī)模相對有限，國際外包業(yè)務主要源于跨國公司在我國境內(nèi)的分支機構(gòu)。承接的檢驗檢測服務外包內(nèi)容局限，承接方式單一，外包服務流程亟待優(yōu)化，檢測報告公信力亟待提高。

（二）檢驗檢測服務外包業(yè)地區(qū)發(fā)展不平衡

地區(qū)發(fā)展不平衡是我國檢驗檢測服務外包業(yè)的另一基本特征。根據(jù)一些新聞報道可知，東部沿海地帶率先開展了檢驗檢測服務外包工作。寧波自2006年開始試點了食品檢測檢測服務外包業(yè)，廣東、山東等地試點了部分環(huán)境檢測服務外包工作，江蘇省2008年率先建立了檢驗檢測服務外包基地，杭州、重慶等多個地市發(fā)展了醫(yī)療檢驗檢測服務外包業(yè)。其他地區(qū)則很少有檢驗檢測服務外包的相關(guān)報道。

（三） 檢驗檢測機構(gòu)的接包能力有待提高

很多國外的測試機構(gòu)不僅可以測試客戶樣品和出具測試報告，而且還可提供增值服務，為客戶找出存在的問題并提供全方位解決方案。而我國檢驗檢測接包機構(gòu)在這方面的能力相對有限。特別是伴隨十二五期間戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，高新技術(shù)檢驗檢測需求將呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長，但目前我國高新技術(shù)檢測需求方在國內(nèi)卻很難找到能解決問題的服務機構(gòu)。而且我國全能型檢測專家稀缺和精良檢測設備缺乏已成為檢驗檢測接包機構(gòu)服務效率難以保證的重要因素。此外信譽、品牌和網(wǎng)絡建設的相對薄弱也成為我國檢驗檢測服務外包業(yè)發(fā)展的主要壁壘。

（四） 產(chǎn)業(yè)特性為后起者“預留”了發(fā)展空間

盡管我國的檢驗檢測服務外包發(fā)展滯后，但檢驗檢測服務外包的產(chǎn)業(yè)特性為后起者“預留”了發(fā)展空間。檢驗檢測服務外包業(yè)具有區(qū)域性、分散性和客戶粘滯性等特點，因此該產(chǎn)業(yè)的市場分散，客戶需求多元。與一般產(chǎn)業(yè)相比，檢驗檢測服務外包業(yè)的市場集中度相對不高。從全球檢測行業(yè)的市場集中度來看，全球最大的檢測企業(yè)SGS2007年收入約300億元，僅占全球市場份額的5%左右，前十二大檢測企業(yè)的收入份額也只有25%。因此，我國檢驗檢測服務外包業(yè)起步雖然晚于發(fā)達國家，但我們?nèi)杂泻艽蟮陌l(fā)展空間。

三、提升我國檢驗檢測服務外包能力的舉措

（一）多渠道培養(yǎng)檢驗檢測服務外包業(yè)人才

檢測服務外包行業(yè)是人力和技術(shù)密集的行業(yè)，技術(shù)人才是競爭的核心。檢測服務外包企業(yè)的核心產(chǎn)品是檢測數(shù)據(jù)和檢測報告，檢測數(shù)據(jù)和報告的質(zhì)量高度依賴檢測人才。因此，高級專業(yè)人才是檢驗檢測服務外包企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。政府應鼓勵與支持檢驗檢測服務外包人才的培養(yǎng)與引進。借鑒印度IT外包人才培養(yǎng)經(jīng)驗，根據(jù)檢驗檢測外包人才在企業(yè)從事的工作性質(zhì)的差異，構(gòu)建由高端人才、管理人才和技術(shù)人才構(gòu)成的“金字塔”型結(jié)構(gòu)。制定有吸引力的人才優(yōu)惠政策，鼓勵雇傭國外人員，鼓勵引進國外的中高端人才，包括聘請退休的國外專家等，同時鼓勵檢驗檢測服務外包機構(gòu)將優(yōu)秀的技術(shù)工程師派到國外進行培養(yǎng)。鼓勵建立示范性檢驗檢測服務外包學院，為檢驗檢測外包培養(yǎng)出大批高素質(zhì)復合型具有國際競爭力的實用型檢驗檢測人才。

（二）拓展服務內(nèi)容與服務能力

權(quán)威機構(gòu)認為，未來檢驗檢測服務外包的發(fā)展趨勢是鏈條服務和個性化服務。樹立以“客戶滿意為核心競爭力”的理念，提供包括產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗、委托檢驗、仲裁檢驗、新產(chǎn)品開發(fā)鑒定檢驗、產(chǎn)品準用認證檢驗、生產(chǎn)許可證產(chǎn)品檢驗、人員培訓、質(zhì)量咨詢、數(shù)據(jù)庫信息查詢等服務內(nèi)容，為客戶提供全方位的、一站式服務。但近年來國際貿(mào)易保護主義抬頭，針對我國產(chǎn)品的技術(shù)性貿(mào)易措施種類日趨增加，如韓國對我國出口的食用水生動物藥物殘留檢測項目，在短短數(shù)年時間里從13項急劇增加至60余項。近三年僅WTO 成員出臺的SPS 措施達3500多項。上述背景客觀上要求檢驗檢測服務外包的內(nèi)容和能力不斷擴大和提高，才能在承接檢驗檢測服務外包業(yè)市場上占據(jù)有利地位。

（三） 建立相關(guān)方聯(lián)動網(wǎng)絡

相關(guān)方聯(lián)動網(wǎng)絡是指檢驗檢測機構(gòu)加強縱橫聯(lián)合，與委托方、國際權(quán)威認證檢測機構(gòu)、科研院所、外貿(mào)企業(yè)、國內(nèi)第三方檢驗檢測機構(gòu)等開展廣泛的合作，構(gòu)建多主體之間無障礙的網(wǎng)絡聯(lián)通系統(tǒng)，增強承接檢驗檢測服務的能力和實驗室的知名度，為品牌創(chuàng)立奠定基礎。首先，構(gòu)建與發(fā)包方的聯(lián)動網(wǎng)絡至關(guān)重要。由于檢驗檢測服務活動具有連續(xù)性，一旦檢驗檢測服務獲得了客戶的認可，客戶就會對接包方產(chǎn)生一定的依賴，并繼續(xù)保持業(yè)務來往。因此，檢驗檢測機構(gòu)要與客戶建立近距離的“服務零售”網(wǎng)絡。由于客戶的檢測需求具有多樣性，需求差異明顯，檢測機構(gòu)需要豐富的產(chǎn)品線，需要專業(yè)、便捷的“一站式”服務。因此，構(gòu)建多元服務網(wǎng)絡是滿足客戶需求的關(guān)鍵，可通過并購手段在全球范圍內(nèi)整合資源，以便迅速進入新市場，并在短時間內(nèi)獲得網(wǎng)絡資源附帶的資質(zhì)、渠道和人才，提高空白領(lǐng)域的檢測能力。其次，要加強與國際檢測機構(gòu)的業(yè)務交流，及時了解美國、歐盟的產(chǎn)品標準，為承接外包業(yè)務做好技術(shù)準備。加強檢驗檢測系統(tǒng)與企業(yè)、高校的合作范圍。促進檢驗檢測服務外包業(yè)走出國門，通過海外并購、合作、合資、聯(lián)合經(jīng)營、設立分支機構(gòu)等方式，支持重點實驗室積極開拓國際及港澳臺服務外包業(yè)市場。第三，積極推動實驗室國際互認，積極參與國際檢測實驗室的能力驗證和檢測結(jié)果比對活動，大力推進檢測數(shù)據(jù)國際互認，促進國家級重點實驗室與TUV、ITS、SGS等國外檢測認證機構(gòu)認可授權(quán)或數(shù)據(jù)互認，充分發(fā)揮檢測實驗室在解決進出口貿(mào)易糾紛、保護企業(yè)合法權(quán)益方面的重要作用。

（四） 積極承接衍生于戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)的檢驗檢測服務外包

戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)代表未來產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變化的方向，是未來的主導產(chǎn)業(yè)，圍繞戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)的服務外包業(yè)務規(guī)模必將發(fā)展迅速，所以檢驗檢測機構(gòu)應抓住機會積極搶灘戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)的一些重點領(lǐng)域（見表1）。

參考文獻：

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[3]喬東.中國檢驗檢測體系發(fā)展思考.中國科技投資[J].2012（19）：31.

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雞精到底是如何生產(chǎn)出來的？一整只雞怎樣“碎化”成雞精顆粒？這些問題只要參加過太太樂工業(yè)旅游，走進生產(chǎn)流水線一看就清楚了。當然有些是看得到的，還有更多看不到的背后功夫。要知道太太樂每天有500噸各種原料進場、投入生產(chǎn)，其中新鮮肉雞接近4萬只、雞蛋約170000只、新鮮小蔥約900000根、大蒜約115000頭。所有這些原料都要經(jīng)過嚴格的檢驗后，才能使用。從原料進廠，倉庫人員必須先對原料的運輸條件和基本的感官特性進行檢查，如運輸溫度、異味、蟲害、破損、標簽、證明、檢測報告等。收貨后，實驗室的人員還要進行采樣檢測，雞肉、雞蛋都要檢測農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等指標，檢測結(jié)果符合國家標準的，才能投入生產(chǎn)。

對于供應商提供的原料，太太樂工廠除了對來貨進行檢查之外，還要定期的對提供原料的工場進行審核。太太樂工廠有專業(yè)審核隊伍，接受過食品安全管理的相關(guān)培訓（包括GMP、法規(guī)、標準、HACCP、原料知識等）。在審核中發(fā)現(xiàn)的問題，他們會要求供應商及時進行改進。從而在源頭上把住原料的質(zhì)量關(guān)。

說到檢測，太太樂2009年斥資七百多萬元引進了國際最先進的二級質(zhì)譜串聯(lián)分析檢測儀器，建立了國內(nèi)領(lǐng)先的食品檢測實驗室。2013年又投入八百多萬，增加了一臺（LC-MSMS），另購置了液相-電感耦合等離子質(zhì)譜儀（LC-ICP-MS）及高效液相色譜儀。實驗室的檢測能力得到進一步的提升，能實現(xiàn)重金屬元素、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和非法添加物的檢測，為食品安全提供了實時、有效的保障。

優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn)除了技術(shù)先進，更離不開嚴格的人員管理。太太樂重視培養(yǎng)人員質(zhì)量意識、人員的質(zhì)量管理能力，強調(diào)員工在產(chǎn)品實現(xiàn)過程中對質(zhì)量的重要性，向員工持續(xù)提供多級培訓，并積極執(zhí)行質(zhì)量管理人員持證上崗制度，以提高公司質(zhì)量安全管理能力。生產(chǎn)線員工、轉(zhuǎn)崗人員、關(guān)鍵控制點崗位的人員、車間管理人員等，每年都要接受食品安全、GMP、操作規(guī)范等方面的培訓；公司還不定期組織質(zhì)量管理人員、生產(chǎn)管理人員、實驗室人員接受公司內(nèi)、外部的衛(wèi)生、質(zhì)量、食品安全、法律法規(guī)等專項培訓。目前太太樂已擁有質(zhì)量工程師（中級）9名、食品安全師（中級）25名，工藝師 25名，品嘗師22名，內(nèi)審員30余人。同時，太太樂推行合理化建議獎勵制度，從最高管理層到質(zhì)量管理人員、車間及生產(chǎn)線負責人、小組/工段負責人、普通操作員工，逐級貫徹“質(zhì)量第一”和“持續(xù)改進”的思想，鼓勵員工提出合理化建議和開展質(zhì)量改進活動，建立合理化建議激勵機制，使廣大員工積極參與質(zhì)量管理活動。

每一包小小的雞精背后，都蘊藏著嚴格的生產(chǎn)工藝，，讓大家吃得美味，吃得安心，是上海太太樂食品有限公司真心實意的承諾。

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關(guān)鍵詞：行動導向教學；項目教學法；揮發(fā)重量法

中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）36-0190-02

行動導向教學是根據(jù)完成某一職業(yè)工作活動所需要的行動、行動產(chǎn)生和維持所需要的環(huán)境條件、以及從業(yè)者的內(nèi)在調(diào)節(jié)機制來設計、實施和評價職業(yè)教育的教學活動，其目的在于促進學習者職業(yè)能力的發(fā)展，核心在于把行動過程與學習過程相統(tǒng)一，已有相當多的研究證明了行動導向教學的有效性。行動導向教學的類型多種多樣，其中，項目教學法指師生以團隊的形式共同實施一個完整的項目工作而進行的教學活動。項目以工作任務的形式出現(xiàn)，通過工作任務的完成，能得到一個具體的、具有實際應用價值的產(chǎn)品。行動導向教學的所有要求幾乎都能在項目教學法中得到滿足。

一、《分析化學》的教學過程中遇到的問題

《分析化學》是我校藥品食品檢驗專業(yè)的一門重要的專業(yè)課。在進行該課程的教學實踐的過程中，筆者遇到了以下幾方面的問題。

第一，課程內(nèi)容較多，學習難度大。該課程主要進行滴定分析、重量分析和部分儀器分析的理論知識和操作技能的教學，特別著重滴定分析計算等理論知識和稱量、滴定等基本操作的訓練，為后續(xù)課程打下基礎。學生在學習過程中容易產(chǎn)生畏難情緒，感覺千頭萬緒，難以理清。

第二，學生基礎不牢，學習興趣不高。在教學過程中，筆者發(fā)現(xiàn)該專業(yè)的不少學生基礎知識和技能掌握得不夠牢固，例如在無機化學課中學習的化學相關(guān)計算不夠熟練，導致學生在本課程學習中出現(xiàn)困難，削弱了學生對本課程的信心和興趣，從而陷入惡性循環(huán)。另外有相當部分同學只是為了學分被動接受知識，而對課程內(nèi)容本身缺乏興趣，容易導致課堂氣氛沉悶，影響教學效果。

二、項目教學在本課程中的可行性

第一，雖然分析化學涉及到一些可能令學生感到困難的理論和計算，但也有大量需要在實驗室中相對輕松的環(huán)境中進行的實驗操作，而且實驗現(xiàn)象比較豐富。對于這個年齡段的學生來說，動手的機會是他們更感興趣的。因此，在引入工作任務的過程中，容易引起學生的注意。只要引導適當，同時在實驗材料的選擇上盡量貼近學生的生活，在激發(fā)學習興趣方面就會有很大的優(yōu)勢。

第二，本課程可以根據(jù)分析方法的不同劃分為若干模塊。除了基本的概念和數(shù)據(jù)處理等少數(shù)內(nèi)容外，其他部分的理論和實踐基礎之間并不存在邏輯上的先后順序。因此，可以根據(jù)教學活動的實際需要靈活安排各教學模塊，在設置和實施工作任務時有較強的靈活性和可操作性。

三、項目教學法的實施過程

（一）確定工作任務

對于藥品食品檢驗專業(yè)的學生來說，該分析方法在后續(xù)課程中有頗重要的地位。無論在理論上還是實際操作上，該法都相對簡單，即使對學習基礎不太牢固的學生也不至于太困難，有助于幫助學生逐漸建立起學習的信心和成就感。

具體的工作任務，筆者選擇了“對面粉中的水分含量進行測定”。面粉是水分含量較低，一般條件下比較穩(wěn)定的樣品，檢測方法比較簡單，是典型的利用揮發(fā)重量法進行水分測定的工作任務，可以使學生在實施該工作任務的實踐過程中比較容易的理解揮發(fā)重量法的基本原理和基本操作。

（二）工作計劃的探究和制訂

1.通過食品的風味、貯存期等性質(zhì)和水分含量的關(guān)系引出水分測定的重要性。

2.設置工作任務：怎樣測定面粉樣品中的水分含量？明確學生在該工作任務中的學習目標，包括知識、技能、情感等各方面的具體目標，并要求學生在實施工作任務的過程中檢查自己是否已達到學習目標的要求。

3.探究檢測方案：將全班同學分為4～6人一組，其中一人任組長，負責安排各組員的工作。要求小組分工明確，成員各自承擔一定工作量。接著提出引導性的問題：水和面粉中的其他成分物理性質(zhì)上有什么區(qū)別？怎樣利用這一性質(zhì)測定水分含量？然后要求學生分組進行資料查閱和根據(jù)要求制訂初步檢測方案。

4.確定檢測方案：要求學生以組為單位分別介紹各自制訂的檢測方案，并對各方案進行點評，加以完善。

5.展示檢測報告示例，要求學生檢測后獨立完成檢測報告。

（三）工作任務的實施

所有學生各自帶上之前制訂好的檢測方案進入實驗室。教師在實驗開始前明確實驗室紀律和注意事項，對干燥器等儀器的使用方法和注意事項進行說明。學生按之前的分組協(xié)作完成面粉樣品中水分含量的檢測。根據(jù)該工作任務的特點和實際的課時限制，筆者要求每組根據(jù)組員人數(shù)同時平行進行幾個樣品的測定，以提高工作效率。為了確保學生對數(shù)據(jù)處理等基礎能力有足夠的訓練，要求各組員獨立完成結(jié)果計算，并綜合各組員數(shù)據(jù)進行檢測報告的撰寫。

（四）歸納總結(jié)，鞏固提高，拓展學習

完成對面粉中水分含量的測定后，由學生根據(jù)前邊所做工作，自行總結(jié)其原理、方法和注意事項，并進行一定量的練習，以鞏固得來不易的勞動成果。

另外，由于本工作任務是以比較容易處理的面粉作為測定對象，為了使學生能在此基礎上對揮發(fā)重量法有較全面的認識，可以介紹一些拓展性的知識，比如介紹食品、藥物等產(chǎn)品中的灰分含量的測定內(nèi)容。同樣，可以提供一些參考材料供學生閱讀，在教師引導下將相應的知識點補充完整。

（五）評價反饋

雖然這一工作寫在最后，但它的進行是貫穿了整個教學過程的。由學生和教師共同對學生在教學過程中的各方面收獲做出全面而客觀的評價。具體形式有：學生自評：學生對自己在該任務學習過程中的參與程度和檢測過程中的操作情況進行評分；小組評價：組長根據(jù)完成任務中各組員參與程度和所作貢獻對各組員進行評分；老師評價：對各組的方案、各學生的操作態(tài)度、操作水平以及檢測報告的撰寫分別進行評分，并對小組評價的分數(shù)進行把關(guān)、控制。

四、實施項目教學法過程中的體會

第一，項目教學法對教師的要求和傳統(tǒng)教學法有差異。在傳統(tǒng)課堂教學當中，教師要考慮的是如何讓學生“接受”知識，主要著眼于教材內(nèi)容和學生的接受能力。但項目教學法對教師提出了更高的要求。教師除進行備教材、備學生外，還要備項目、定計劃，發(fā)揮指導、引導作用，充分調(diào)動學生的主觀能動性，雖然不主導學生學習的具體過程，但要調(diào)控、組織教學過程，確保學生能完成教學目標，突出重點難點內(nèi)容。此外，在對學生的學習效果的評價方面，傳統(tǒng)上主要著眼于考核成績，而忽略學生在整個教學過程中的表現(xiàn)，這對于激勵學生是不利的。因此，要求教師制訂詳細的過程性評價方案，使學生能感受到自己在完成工作任務過程中的收獲和進步。這就要求教師在對教學內(nèi)容有充分研究的基礎上，具備良好的組織協(xié)調(diào)能力，以順利完成角色的轉(zhuǎn)換。

第二，要選擇適合的工作任務，制訂完善計劃。備項目是項目教學法中的第一步。在確定工作任務的過程中，要考慮到該任務的作用，學生是否有能力完成以及如何引起學生對該項目的興趣等方面的問題。而在實施工作任務前，必須制訂完善的教學計劃，包括項目的題目與目標、任務的內(nèi)容與要求、設備場景、工具材料與信息資料、科學分組與完成時間以及評價反饋機制等。制定目標要與職業(yè)學校的培養(yǎng)目標一致，以培養(yǎng)學生的學習能力、實踐能力、社會能力與提高素質(zhì)為目的。

第三，相信學生，真正做到以學生為主體。在教學過程中，我發(fā)現(xiàn)學生的可塑性其實是相當高的，如果能制定合適的學習目標，給他們足夠的鼓勵，足夠的發(fā)揮空間，即使平時表現(xiàn)并不優(yōu)秀的學生，也能順利完成學習任務――雖然未必會很出色。在團隊合作的基礎上自己動手解決問題，而不是光靠老師提供答案，將會使學生產(chǎn)生成就感，這對相當一部分缺乏學習主動性的中職學生來說具有重要意義。因此，要給學生適當?shù)墓膭睿约ぐl(fā)其完成學習任務的愿望。為了充分發(fā)揮學生的主觀能動性，在試圖解決問題的過程中，教師要允許學生走彎路、錯路，只有在學生難以進展、出現(xiàn)動機危機時，才給予適當?shù)闹笇Ш凸膭?。同時，在教學過程中必須嚴格把關(guān)，比如在上述學習任務中，要對學生的稱量操作、實驗數(shù)據(jù)的處理等方面的基礎技能和知識提出具體要求并仔細監(jiān)控。

第四，不忘安全教育。作為醫(yī)藥、食品相關(guān)專業(yè)的學生，無論在學習過程中還是日后走上工作崗位，經(jīng)常會接觸到各種化學試劑、儀器設備等具有一定危險性的對象。在實施項目教學法的過程中，學生具有較大的自，如果教師在實驗室內(nèi)不嚴格監(jiān)控教學過程的話，容易出現(xiàn)安全隱患。因此，在整個教學過程中，不能完全放手不管，必須不斷向?qū)W生灌輸安全意識。例如，在上述工作任務中，必須特別向?qū)W生強調(diào)，在使用恒溫干燥箱時，必須要做好戴手套等安全措施，防止燙傷。

總之，項目教學法和傳統(tǒng)教學法相比，能較明顯的激發(fā)學生的學習興趣，提高學生參與教學過程的投入程度，取得較明顯的教學效果。但該教學方法對教師的要求較高，在今后的教學實踐中，有待進一步總結(jié)完善，加以提高。

參考文獻：