導(dǎo)語(yǔ)：食品物流管理與冷鏈運(yùn)輸研究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

由傅莉萍編著、清華大學(xué)出版社出版的《食品物流管理》一書，在對(duì)比分析國(guó)內(nèi)外食品物流管理研究理論的基礎(chǔ)上，結(jié)合實(shí)際情況詳細(xì)闡述食品物流管理過程的各個(gè)環(huán)節(jié)，為食品物流管理中的冷鏈運(yùn)輸研究提供了重要參考。《食品物流管理》全書共分為九個(gè)章節(jié)。第一章至第五章依照食品運(yùn)輸?shù)那捌诃h(huán)節(jié)，闡述食品物流管理的概念、采購(gòu)與庫(kù)存管理、保藏技術(shù)、食品包裝和食品冷卻凍結(jié)技術(shù)。第六章和第七章指出食品在運(yùn)輸加工方面存在的問題，包括各類產(chǎn)品的流通加工和倉(cāng)儲(chǔ)管理。第八章系統(tǒng)論述冷鏈運(yùn)輸所需技術(shù)、管理模式、組織運(yùn)營(yíng)三方面內(nèi)容。第九章以配送管理為主題，特別強(qiáng)調(diào)在食品冷鏈運(yùn)輸作業(yè)管理中需要注意的要素，以幫助人們更好地理解冷鏈運(yùn)輸各環(huán)節(jié)中的重點(diǎn)，為企業(yè)發(fā)展冷鏈運(yùn)輸技術(shù)提供理論指導(dǎo)。冷鏈運(yùn)輸有助于提高民眾生活品質(zhì)，幫助農(nóng)民持續(xù)增收，產(chǎn)業(yè)前景廣闊，但是當(dāng)前依然有諸多因素制約我國(guó)冷鏈運(yùn)輸發(fā)展，主要表現(xiàn)為以下四個(gè)方面。第一，冷鏈運(yùn)輸基礎(chǔ)設(shè)施布局不合理。一方面是地區(qū)分布不合理。我國(guó)西部地區(qū)的冷庫(kù)無論是存量還是增量都遠(yuǎn)低于東部地區(qū)；另一方面是冷庫(kù)規(guī)模不合理，大型冷庫(kù)多于中小型冷庫(kù)，肉類冷庫(kù)多于水果和時(shí)蔬冷庫(kù)。第二，冷鏈運(yùn)輸成本高昂。根據(jù)現(xiàn)有數(shù)據(jù)，我國(guó)冷鏈運(yùn)輸成本要比普通運(yùn)輸普遍高出40%~60%，隨著全球能源短缺造成的價(jià)格上漲，冷鏈運(yùn)輸成本也水漲船高，因此農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷商亟需通過降低冷鏈運(yùn)輸成本來提高自身經(jīng)濟(jì)效益。第三，冷鏈運(yùn)輸過程操作不規(guī)范。操作不規(guī)范會(huì)導(dǎo)致我國(guó)冷鏈運(yùn)輸無法做到全程冷鏈，而冷鏈斷裂會(huì)加快食品腐敗。第四，農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度較低。

我國(guó)主要農(nóng)業(yè)生產(chǎn)單位依舊是家庭經(jīng)營(yíng)，總體組織化、規(guī)?；潭容^低，極大地限制了農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化步伐。尤其是鮮肉、海鮮、水果、時(shí)蔬類產(chǎn)品難以做到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，農(nóng)戶產(chǎn)品在電商平臺(tái)上難以實(shí)現(xiàn)大規(guī)模銷售。農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的欠缺阻礙了線上交易的發(fā)展，進(jìn)而從需求端直接抑制了冷鏈運(yùn)輸發(fā)展。針對(duì)上文總結(jié)出的冷鏈運(yùn)輸問題，結(jié)合書中基本觀點(diǎn)并聯(lián)系實(shí)際提出以下四個(gè)措施，以促進(jìn)我國(guó)冷鏈物流發(fā)展。

第一，加強(qiáng)冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)扶持。政府應(yīng)從宏觀層面重視冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)，將我國(guó)居民消費(fèi)的偏好、趨勢(shì)與農(nóng)業(yè)發(fā)展生產(chǎn)模式、銷售模式相結(jié)合，制定適合冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃和政策。同時(shí)加強(qiáng)冷鏈運(yùn)輸基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善目前不合理的分布狀況，制定冷鏈運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，鼓勵(lì)物流運(yùn)輸企業(yè)積極創(chuàng)新，出臺(tái)相應(yīng)扶持政策，引入先進(jìn)的冷鏈運(yùn)輸裝備，降低運(yùn)輸成本，幫助冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)取得更好發(fā)展。

第二，積極促進(jìn)冷鏈運(yùn)輸技術(shù)創(chuàng)新。首先，鼓勵(lì)相關(guān)科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)積極研發(fā)、改進(jìn)冷鏈運(yùn)輸技術(shù)，推進(jìn)我國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)冷鏈運(yùn)輸技術(shù)的創(chuàng)新。其次，加強(qiáng)對(duì)冷鏈運(yùn)輸人才的培養(yǎng)，引導(dǎo)高校設(shè)立冷鏈運(yùn)輸相關(guān)專業(yè)，開設(shè)相關(guān)課程，創(chuàng)新教學(xué)模式加強(qiáng)人才培養(yǎng)，并積極發(fā)展冷鏈運(yùn)輸職業(yè)教育，形成多層次人才教學(xué)體系，為我國(guó)冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)輸送多元化人才。再次，落實(shí)國(guó)家對(duì)于企業(yè)創(chuàng)新進(jìn)行的減稅降費(fèi)支持政策，鼓勵(lì)形成產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的創(chuàng)新模式，強(qiáng)調(diào)企業(yè)創(chuàng)新主體的作用和地位。最后，加大對(duì)冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)的資金投入力度，同時(shí)積極引入社會(huì)資金，豐富資金投入機(jī)制，降低企業(yè)冷鏈運(yùn)輸創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)，幫助企業(yè)解決發(fā)展冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)中出現(xiàn)的資金不足問題。

第三，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有助于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)效率和質(zhì)量的提高，是提高農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸質(zhì)量的第一環(huán)節(jié)。相關(guān)主體需要通過組織創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，包括扶持輻射能力和帶動(dòng)能力強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)，鼓勵(lì)其與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民構(gòu)建合作共享的利益機(jī)制，幫助農(nóng)民完成農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品與市場(chǎng)之間的聯(lián)系，形成廠家直銷等模式，完善農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)建設(shè)。

第四，高職院校在教學(xué)過程中強(qiáng)化實(shí)踐性、開放性和職業(yè)性培養(yǎng)。實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)工作關(guān)系到高職院校的長(zhǎng)久發(fā)展，也體現(xiàn)辦學(xué)特色。校企合作是實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的基本路徑，企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的靈敏反應(yīng)能力能夠較好地解決學(xué)校教育相對(duì)滯后于市場(chǎng)的問題，有利于克服學(xué)校獨(dú)自建設(shè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地存在的相對(duì)封閉、對(duì)市場(chǎng)反應(yīng)遲鈍、設(shè)備更新困難等不足。同時(shí)，校企合作共建實(shí)訓(xùn)基地既可發(fā)揮高職院校教師專業(yè)理論方面的優(yōu)勢(shì)，又可按照冷鏈物流企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際和崗位需求，發(fā)揮企業(yè)精于工藝流程、生產(chǎn)制作條件完備等實(shí)踐方面的優(yōu)勢(shì)，做到互補(bǔ)互助，統(tǒng)籌人才、資金和技術(shù)資源，最大限度地發(fā)揮效益。

作者：范興兵