導(dǎo)語：如何才能寫好一篇茶藝表演的培訓(xùn)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、新時(shí)期培養(yǎng)旅游專業(yè)中職生職業(yè)素養(yǎng)的重要意義

職業(yè)素養(yǎng)是指能遵循一定的潛在文化氛圍做事，在職場(chǎng)上每個(gè)人都能用相同的語言溝通，用相同的行為與道德準(zhǔn)則來辦事。這是一種態(tài)度，更強(qiáng)調(diào)自我約束，更是個(gè)人職業(yè)生涯成敗的關(guān)鍵因素。旅游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)包括職業(yè)道德、服務(wù)意識(shí)、文明禮貌、團(tuán)隊(duì)合作精神等方面。職業(yè)養(yǎng)成教育則是一種春風(fēng)化雨，潤物無聲的教育方式，其核心是價(jià)值觀的培養(yǎng)。

很多中職生存在一定程度的消極心理，自認(rèn)為學(xué)習(xí)成績不好，自制力差，厭學(xué)心理嚴(yán)重。同時(shí)，受傳統(tǒng)觀念中天子驕子思想的影響，容易產(chǎn)生自卑感與失落感，對(duì)待學(xué)習(xí)非常消極。中職生正處于青春發(fā)育階段，也是價(jià)值觀初步形成的關(guān)鍵階段。因此，加強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)對(duì)中職生今后的人生有著重大的影響。茶藝作為旅游專業(yè)中的重要課程，主要體現(xiàn)了儒家和的理念，而茶藝表演的過程則充分體現(xiàn)出中和之美，也是和、靜、怡、真的思想境界的體現(xiàn)[1]。通過茶藝學(xué)習(xí)不僅能讓學(xué)生掌握一門專業(yè)技能，更能培養(yǎng)他們的高尚情操與淡定閑逸的優(yōu)雅氣質(zhì)，從而使學(xué)生的精神境界得以提高。茶藝學(xué)習(xí)也是滲透德育的重要手段，中職生在沏茶、賞茶、品茶、飲茶的過程中得到新的感悟，使自己的自我修養(yǎng)與內(nèi)在品質(zhì)得到新的提升。因此，要將茶藝教學(xué)作為美育的重要手段，讓中職生在茶藝這一傳統(tǒng)文化的熏陶與感染下，形成良好的人文素養(yǎng)與道德情操。

二、茶藝教學(xué)中培養(yǎng)中職生職業(yè)素養(yǎng)的途徑

（一）重視雙師型教師隊(duì)伍的建設(shè)

職業(yè)院校要根據(jù)旅游專業(yè)的特點(diǎn)，著力打造一支專業(yè)強(qiáng)，素質(zhì)好的雙師型教師隊(duì)伍，茶藝專業(yè)也不例外?？刹捎谩罢?qǐng)進(jìn)來，送出去”的辦法，從大型茶產(chǎn)業(yè)公司、知名茶藝館等相關(guān)單位邀請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的工作人員、管理人員到學(xué)校擔(dān)任客座教師，優(yōu)化師資力量，力爭(zhēng)將理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，進(jìn)一步提高中職生的就業(yè)能力。同時(shí)，積極鼓勵(lì)茶藝教師考取茶藝師職業(yè)資格證，并有計(jì)劃地安排部分茶藝教師到茶葉公司、茶廠、茶藝館等單位接受鍛煉，在工作中積累經(jīng)驗(yàn)，更新其教學(xué)觀念，改進(jìn)教學(xué)方式，使茶藝教學(xué)更符合企業(yè)要求與人才培養(yǎng)要求。

（二）更新教學(xué)理念，適應(yīng)新課改的要求

中職教育要順應(yīng)新課改的要求，在教學(xué)中真正體現(xiàn)出以學(xué)生為主體，以培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與自主學(xué)習(xí)能力為目標(biāo)。作為茶藝專業(yè)教師，在教學(xué)中首先必須激發(fā)中職生的學(xué)習(xí)興趣與求知欲，讓他們對(duì)茶文化產(chǎn)生強(qiáng)烈的興趣，對(duì)中國茶藝精髓有更深刻的領(lǐng)悟。比如，在開展烏龍茶茶藝表演項(xiàng)目教學(xué)中，我們以小組為單位，將學(xué)生分為幾個(gè)小組，要求他們根據(jù)烏龍茶的沖泡程序，利用相關(guān)資源完成茶藝表演，并上臺(tái)匯報(bào)。在匯報(bào)表演中，學(xué)生們根據(jù)自己的理解，將歌舞、樂器、繪畫等元素融入到自己的茶藝表演中。這將有效避免學(xué)生對(duì)教師的機(jī)械模仿，也能使學(xué)生在表演過程中領(lǐng)悟到我國茶文化的深厚底蘊(yùn)與茶藝的神韻。

（三）豐富教學(xué)手段，將理論與實(shí)訓(xùn)教學(xué)相結(jié)合

茶藝是傳統(tǒng)茶文化的一個(gè)重要組成部分，茶藝課涵蓋的內(nèi)容較多，包括了泡茶、品茶、識(shí)茶、服務(wù)、營銷等知識(shí)。當(dāng)前，不少中職學(xué)校將茶藝作為旅游專業(yè)、烹飪專業(yè)的選修課。加上硬件配套設(shè)施不足，無法滿足廣大學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝表演，提升茶藝技能的需求。這就需要教師花一番功夫，豐富教學(xué)手段，進(jìn)一步提高教學(xué)效果，讓學(xué)生有所獲。根據(jù)幾年的課堂教學(xué)實(shí)踐，筆者總結(jié)出了下列教學(xué)方法：

1.示范教學(xué)法

茶藝課程具有較強(qiáng)的操作性，學(xué)生學(xué)習(xí)起來有一定的難度。示范教學(xué)是最基本的教學(xué)方式，教師通過邊講解邊示范，或者觀看茶藝視頻資料，讓學(xué)生熟悉茶藝表演的技巧與表現(xiàn)手法等。同時(shí)，指導(dǎo)學(xué)生多次模仿練習(xí)，打好基礎(chǔ)。

2.任務(wù)驅(qū)動(dòng)法

任務(wù)驅(qū)動(dòng)法即小組合作學(xué)習(xí)法，是茶藝教學(xué)的重要手段。由教師給出具體的任務(wù)，如表演型茶藝、實(shí)用型茶藝、接待型茶藝、展銷型茶藝等內(nèi)容，再由每個(gè)學(xué)習(xí)小組自主完成任務(wù)。各學(xué)習(xí)小組可根據(jù)任務(wù)要求，選定一個(gè)主題，并提出具體的方案，以討論的方式確定最終方案[2]。隨后，做好分工安排，進(jìn)行實(shí)訓(xùn)練習(xí)。最后，每個(gè)小組在課堂上進(jìn)行匯報(bào)表演。

3.項(xiàng)目導(dǎo)向法

這是最能激發(fā)學(xué)生茶藝潛能的教學(xué)方法，操作方法如下，為學(xué)生指定某一茶類、某一活動(dòng)，要求其編排茶藝項(xiàng)目，并完成策劃活動(dòng)方案。比如，可讓學(xué)生為周末茶吧、校園品茶日、茶藝技術(shù)培訓(xùn)等活動(dòng)編制茶藝項(xiàng)目，并做好相關(guān)方案。通過這樣的實(shí)訓(xùn)方式，學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)的茶藝知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中，通過將知識(shí)融會(huì)貫通，形成滿足項(xiàng)目要求的新節(jié)目。久而久之，學(xué)生的個(gè)人素養(yǎng)以及茶藝技能均會(huì)得到明顯提升。

（四）建設(shè)茶藝社團(tuán)，培養(yǎng)濃厚的校園茶藝氛圍

中職院校在不斷改進(jìn)校本茶藝培訓(xùn)課程外，還應(yīng)積極鼓勵(lì)學(xué)生建立茶藝社團(tuán)、茶文化研究社團(tuán)等，營造良好的校園茶文化氛圍[3]。社團(tuán)內(nèi)部可分設(shè)茶文化研究小組，負(fù)責(zé)組織與茶文化相關(guān)的主題活動(dòng)，并學(xué)習(xí)茶文化與各種茶藝技能。比如，綠茶、紅茶、黑茶、白茶、烏龍茶等不同茶類的沖泡技藝，茶藝舞蹈方法與技巧等。還可建設(shè)茶藝表演隊(duì)，學(xué)校要經(jīng)常組織校內(nèi)茶藝活動(dòng)，為茶藝表演隊(duì)的學(xué)生提供更多的表演機(jī)會(huì)。此外，每年組織一次“校園茶文化節(jié)”與“校園奉茶會(huì)”，由學(xué)生自行組織策劃。通過這樣的活動(dòng)，不僅能展示學(xué)生的茶藝技能，更能提高他們的團(tuán)隊(duì)合作能力。

（五）加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，提高學(xué)生的實(shí)踐能力

首先，校內(nèi)要建設(shè)相關(guān)的實(shí)訓(xùn)基地，如模擬茶館、模擬茶文化館、模擬茶專賣店等，開展模擬實(shí)訓(xùn)。其次，采用校企合作方式，選擇茶產(chǎn)品企業(yè)、茶文化單位作為實(shí)訓(xùn)基地，讓學(xué)生到企業(yè)定崗實(shí)習(xí)[4]。最后，安排在最后一個(gè)學(xué)期，讓學(xué)生到有就業(yè)意向的相關(guān)單位實(shí)習(xí)，并完成實(shí)習(xí)報(bào)告。通過上述“三級(jí)跳”的實(shí)訓(xùn)模式，能極大提高學(xué)生的社交能力，也能進(jìn)一步提高他們的就業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)。

篇2

關(guān)鍵詞：茶藝表演；音樂選擇；創(chuàng)新音樂

在茶藝表演中具有十分重要的作用和價(jià)值，音樂以其獨(dú)特的方式和特征能夠有效的詮釋、渲染和表達(dá)茶藝所要展現(xiàn)的思想內(nèi)涵和藝術(shù)境界，隨著茶藝表演的流行與快速發(fā)展，茶藝表演中音樂的選擇問題也逐漸突出，茶藝表演中適當(dāng)合理的音樂選擇不僅能夠有效的增強(qiáng)茶藝表演與聽眾的情感互動(dòng)和交流，而且還可以大幅度地提升茶藝表演的藝術(shù)魅力和思想情感。隨著茶藝表演在內(nèi)容和形式上的變遷和發(fā)展，音樂的選擇如何更好的滿足茶藝表演的需要，如何與時(shí)俱進(jìn)的以創(chuàng)新的精神推進(jìn)茶藝表演音樂選擇，是非常值得研究和商榷的問題。本文在分析了現(xiàn)行茶藝表演中音樂選擇的一般做法及其存在問題的基礎(chǔ)上，結(jié)合茶藝表演注重思想性的特征，介紹了一種非常注重思想性的新音樂形態(tài)，指出了其與茶藝表演的內(nèi)在契合性，并探討了如何將之應(yīng)用于茶藝表演之中的策略與方法。

1茶藝表演音樂選擇的基本情況與問題

現(xiàn)行茶藝表演音樂的選擇總體來看比較單一，多集中于中國傳統(tǒng)古典名曲，在茶藝表演音樂選擇時(shí)考慮的主要因素是根據(jù)茶藝表演的形式、品茶環(huán)境以及不同的茶藝表演習(xí)俗等，幾乎所有的茶藝表演節(jié)目所要表達(dá)和演繹的內(nèi)容基本上都聚集在古典和雅致層面，因此整體來看，看似繽紛多彩的茶藝表演在音樂的選擇上卻相對(duì)單一，缺乏應(yīng)有的時(shí)代氣息和創(chuàng)新精神，因而造成了相當(dāng)一部分茶藝表演缺乏多元化、層次感以及特色。茶藝表演在音樂選擇上相對(duì)單一的同時(shí)，還存在著搭配不合理的問題，諸如在節(jié)奏舒緩的茶藝表演節(jié)目中，搭配了節(jié)奏恢宏、氣勢(shì)磅礴的音樂，這種搭配很難讓觀眾心靜如水地欣賞茶藝的安靜和諧之美；大多數(shù)的茶藝表演的節(jié)奏比較舒緩，節(jié)奏的變化幅度也相對(duì)較小，而實(shí)際上一些中國傳統(tǒng)古典名曲的節(jié)奏變化卻非常大，這使得茶藝表演者在表演中途很難跟上音樂的變化節(jié)奏，不僅茶藝表演者吃力，而且也給觀眾一種節(jié)奏散亂的感覺，這對(duì)茶藝表演本身而言是一種傷害；另外中國傳統(tǒng)古典名曲的數(shù)量相對(duì)于多姿多彩的茶藝表演而言還是非常有限的，可供選擇的余地也是十分有限，實(shí)際上影響茶藝表演音樂選擇的因素很多，諸如茶類品種、民族習(xí)俗、演出環(huán)境、觀眾類型、天氣特征等都對(duì)茶藝表演的音樂選擇產(chǎn)生影響，單純地為選擇而選擇地使用傳統(tǒng)古典名曲，勢(shì)必會(huì)傷害到其他需要考慮的因素；還有，考慮到大部分茶藝表演觀眾的藝術(shù)欣賞能力還不能有效的領(lǐng)略和欣賞古典名曲的意境和旋律，因此單純的為了追求古典和雅致而使用單一的古典名曲勢(shì)必會(huì)對(duì)一些年輕的觀眾在審美上人為地制造和產(chǎn)生一些障礙。

2一種注重思想性的新音樂及其與茶藝表演的內(nèi)在契合

2.1一種注重思想性的新音樂

一種起源于上個(gè)世紀(jì)60年代、成熟于80年代中期的音樂以其對(duì)思想性的強(qiáng)烈關(guān)注和鮮明表達(dá)而被人們所廣泛的接受、認(rèn)可，這種音樂對(duì)于凈化心靈、啟迪思想、陶冶情操具有重要的幫助作用，引導(dǎo)人們?cè)诰褡非笊戏佃睔w真，走向自然，這種音樂在中國、印度、日本等東方國家也得到了廣泛的認(rèn)同和傳播。與一般的輕音樂對(duì)輕松、簡(jiǎn)單的強(qiáng)調(diào)不同，這種音樂非常重視思想性，在創(chuàng)作上輕音樂多是建立在對(duì)傳統(tǒng)古典音樂的改編上，而這種新音樂一直強(qiáng)調(diào)原創(chuàng)性，將思想、原創(chuàng)視為自己的靈魂。

2.2與茶藝表演的內(nèi)在契合

2.2.1兩者所要表達(dá)的美感和思想性是一致的

無論茶藝表演還是這種注重思想性、原創(chuàng)性的新音樂，兩者所要表達(dá)的美感和思想性在本質(zhì)上是一致的，表現(xiàn)在：兩者都是讓觀眾或聽眾獲得內(nèi)心平靜，以淡泊明志寧靜致遠(yuǎn)的心境與自己的內(nèi)心世界進(jìn)行溝通、交流，從而領(lǐng)悟人生、品位生活真諦，獲得更加適從、恬靜和愉悅的內(nèi)心境界；兩者在本質(zhì)上都崇尚自然之道，追求拋卻浮華之后的返璞歸真，茶藝表演所要傳達(dá)的茶文化是中國古老文化的一種結(jié)晶和集大成者，匯聚了儒釋道等眾多雜家的哲學(xué)，而上述新音樂也具有非常鮮明的民族文化色彩，以一種回歸自然的追求實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧相處；新音樂中有不少帶有一些宗教信仰方面的色彩，透漏著莊嚴(yán)和空靈，能夠讓聆聽者心靈得到快速的凈化，在虔誠的音樂氛圍中給人以美感、享受，這與茶藝表演的性質(zhì)是一致的。

2.2.2這種新音樂拓寬了茶藝表演音樂選擇的范疇

由于新音樂與茶藝表演兩者在美感和思想性上是一致的，因此在茶藝表演中就可以采用這種新音樂作為背景音樂或伴奏音樂進(jìn)行搭配，從而使兩者交相輝映、相輔相成。由于新音樂相對(duì)于傳統(tǒng)古典音樂而言具有更多風(fēng)格和演奏形式，因此具有更為寬廣的選擇空間，這種新音樂的演奏形式非常多，既可以人聲演唱，又可以電子合成，既可以器樂演奏，也可以作為環(huán)境音樂，還可以多種形式聯(lián)合演奏，因此其在營造音樂氛圍方面具有較多的優(yōu)勢(shì)；與傳統(tǒng)古典音樂相比較，這種新音樂在保留了古典音樂典雅、民族等特征的基礎(chǔ)上，還能夠給人帶來新的感覺和不一樣的享受，民族元素在新音樂中通過民族旋律、民族式的調(diào)式、音階、節(jié)奏等鮮明地保留了下來；隨著現(xiàn)代社會(huì)人們物質(zhì)生活的豐富，人們精神領(lǐng)域的需求開始注重思想性，注重對(duì)人生的反思、領(lǐng)悟以及對(duì)自然的傾聽、貼近，而新音樂正好滿足了這種要求，它在帶給人們寧靜、反思的同時(shí)，更能夠有效的促進(jìn)觀眾與茶藝表演之間的情感互動(dòng)和交流；新音樂注重原創(chuàng)，而茶藝表演在藝術(shù)上也是追求獨(dú)創(chuàng)性，因而可以采取為某個(gè)或某種茶藝表演單獨(dú)設(shè)計(jì)一種音樂，這樣能夠更好地使兩者交相輝映，創(chuàng)造出更美的藝術(shù)效果。

3茶藝表演中新音樂的選擇與應(yīng)用

3.1茶藝表演與新音樂搭配的實(shí)例

新音樂具有多種多樣的風(fēng)格和演奏形式，目前在國內(nèi)比較具有影響力的新音樂作家其創(chuàng)作的音樂具有典型的中西方結(jié)合的特征，既富有西方古典音樂的氣韻，又有著傳統(tǒng)的中國特色和民族氣質(zhì)，《琵琶語》就是一首比較典型的符合上述特征的新音樂，在茶藝表演中以之作為背景音樂或搭配音樂，更能襯托和映襯出清爽的茶水、透明的玻璃杯等這種具有很強(qiáng)意象性的茶器，從而在音樂的浸染中使心靈得到清茶的滋潤和滌蕩，獲得內(nèi)心的安靜與愉悅，在這首新音樂中使用了具有民族特色的樂器進(jìn)行演奏，具有舒緩優(yōu)雅的節(jié)奏，這對(duì)于展現(xiàn)和詮釋茶藝表演的韻律和節(jié)奏都非常有益。藏族茶藝是我國多民族茶藝中的一枝奇葩，藏族茶藝表演近年來頗受關(guān)注和歡迎，藏族茶藝中引入的新音樂以梵語歌《萬物生》最為著名，該音樂在音樂風(fēng)格上具有典型的藏傳佛教色彩，在藏族酥油茶茶藝表演中表演者身穿具有民族特色的服裝，再加上具有神秘色彩的音樂風(fēng)格，使用藏族原生態(tài)的方式進(jìn)行演繹，可以很容易地將觀眾帶入到茶藝表演所營造出來的神秘意境，在現(xiàn)代時(shí)代氣息下感受古老的傳統(tǒng)文明，從而創(chuàng)造了一種讓觀眾容易接受和理解的方式來詮釋和表達(dá)藏族茶藝文化。

3.2茶藝表演中新音樂選擇與應(yīng)用需要注意的問題

將新音樂應(yīng)用于茶藝表演目前來說還處于嘗試和探索階段，新音樂相對(duì)于傳統(tǒng)古典音樂來講，其本身作為一種音樂形態(tài)，并不能改變茶藝表演中表演與音樂的不同步、不契合等問題。在具體的茶藝表演音樂選擇中，應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況，基于不同品種茶的茶性和品質(zhì)來具體的選擇和搭配具有較高內(nèi)在氣質(zhì)契合性的音樂，如綠茶具有淡雅清幽的內(nèi)在品質(zhì)，相應(yīng)的綠茶茶藝表演在風(fēng)格上一般表現(xiàn)為明快簡(jiǎn)潔，這時(shí)可以考慮那些具有古箏元素的音樂；烏龍茶具有濃郁的香氣，相應(yīng)的烏龍茶茶藝表演音樂選擇中就應(yīng)該偏重那些具有較多中音的曲目，這樣方能體現(xiàn)出烏龍茶的醇厚的香氣與內(nèi)涵。茶藝表演音樂選擇在遵循表演主題與音樂風(fēng)格相協(xié)調(diào)的前提下，具體到單個(gè)茶藝表演中究竟應(yīng)該如何選擇和定制音樂就成為了一個(gè)具有較高技術(shù)性和藝術(shù)性的精細(xì)化問題，選擇一首音樂，可能它能夠滿足表達(dá)茶藝內(nèi)涵的需要，但實(shí)際上它毫無獨(dú)特性，相反，選擇另外一首音樂，它與茶藝內(nèi)涵、茶藝場(chǎng)所、環(huán)境、觀眾欣賞水平、氛圍等十分契合，這之間就是精細(xì)度的差別。茶藝表演的差異性源于茶藝編創(chuàng)者想要向觀眾傳達(dá)或展示的情感及文化內(nèi)涵，其次才是音樂選擇問題，因此在茶藝表演編創(chuàng)的過程中對(duì)于音樂的理解情況在很大程度上決定了選曲的契合程度，因此編創(chuàng)者要對(duì)音樂的內(nèi)涵、創(chuàng)作背景、演奏風(fēng)格、表現(xiàn)手段等進(jìn)行全面的了解和把握，在更高的層次上追求茶藝表演與音樂選擇的匹配，追求茶藝表演與觀眾更好的情感交流與互動(dòng)?？傊杷嚤硌葜幸魳返倪x擇創(chuàng)新既要注意吸取傳統(tǒng)選曲方法的精華與合理做法，又要根據(jù)具體的茶藝表演環(huán)境、表演形式、觀眾欣賞水平，綜合考慮所涉及的茶知識(shí)、茶文化、民族、歷史等多種因素進(jìn)行精細(xì)化的選擇。

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篇3

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，旅游業(yè)的興旺，越來越多的飯店設(shè)有茶室，茶樓、茶葉店、茶藝館也越來越多。飯店、茶樓、企事業(yè)單位都希望自己的員工有一技之長、一專之能，茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識(shí)和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專職人員。茶藝師作為一種新興職業(yè)，是國家37個(gè)特有工種職業(yè)資格培訓(xùn)鑒定的一種，被納入國家職業(yè)資格認(rèn)證體系。正因?yàn)槿绱?，國?nèi)不少院校旅游酒店管理等專業(yè)開設(shè)了茶藝課程。無錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系茶藝課程開設(shè)于2010年，首先針對(duì)的是旅游酒店管理專業(yè)的學(xué)生，2013年也面向航空、高鐵專業(yè)開設(shè)。旅游酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是把學(xué)生培養(yǎng)成為具備一定的管理知識(shí)與技能技巧，能適應(yīng)現(xiàn)代行業(yè)發(fā)展第一線所需的旅游企業(yè)接待崗位、酒店茶藝服務(wù)崗位、茶館茶樓優(yōu)秀服務(wù)人員、基層管理人員等高技能應(yīng)用型人才。同時(shí)也把中級(jí)茶藝師技能考證相關(guān)內(nèi)容融入教學(xué)。使學(xué)生達(dá)到中級(jí)茶藝師職業(yè)能力。學(xué)生畢業(yè)后，能夠勝任茶藝師崗位工作。

1現(xiàn)階段茶藝課程教學(xué)存在問題

1.1課程學(xué)時(shí)短，生源基礎(chǔ)相對(duì)薄弱

茶藝課程開設(shè)時(shí)間為大一第一或第二學(xué)期，課程總學(xué)時(shí)36學(xué)時(shí)，課程包含理論與實(shí)踐。無錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院同學(xué)主要通過高考，少部分是中職，升入高職院校。沒有相關(guān)農(nóng)林專業(yè)學(xué)習(xí)背景，與茶相關(guān)的理論基礎(chǔ)薄弱。學(xué)生特點(diǎn)是不太愛理論學(xué)習(xí)，但動(dòng)手能力及好奇心強(qiáng)。如何在36學(xué)時(shí)內(nèi)，如何調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，激發(fā)學(xué)生學(xué)茶興趣，學(xué)茶、習(xí)茶、愛上茶？并能進(jìn)行相應(yīng)茶藝表演與茶席設(shè)計(jì)？這是高職院校酒店專業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及老師務(wù)必思考的問題，走一條適合自己的教學(xué)道路，課程設(shè)置及培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)當(dāng)有別于茶學(xué)專業(yè)。

1.2教材局限性

市場(chǎng)上高職院校茶藝教材側(cè)重實(shí)訓(xùn)，理論闡述較為簡(jiǎn)單。日本、韓國、臺(tái)灣茶藝等介紹相對(duì)較少，相關(guān)音頻信息更是缺乏。實(shí)訓(xùn)室條件有待完善采購人員采購茶具存在各個(gè)茶具型號(hào)不相匹配，存在個(gè)別茶具數(shù)量不夠等現(xiàn)象。部分茶具數(shù)量需要增添，實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)硬件設(shè)施與條件需要進(jìn)一步完善。

2現(xiàn)階段茶藝教學(xué)的幾點(diǎn)思考

2.1制定合理的培養(yǎng)目標(biāo)，不以茶學(xué)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)來設(shè)計(jì)旅游酒店管理專業(yè)

茶學(xué)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)要求學(xué)生能從事茶藝編創(chuàng)與服務(wù)、茶席設(shè)計(jì)與茶會(huì)組織、茶葉加工與評(píng)審等。這相對(duì)于高職高專旅游酒店管理專業(yè)同學(xué)來說難度相對(duì)較大?？紤]受36學(xué)時(shí)束縛及學(xué)生本身基礎(chǔ)等原因，本課程目標(biāo)僅要求同學(xué)能夠?qū)ΤＲ姴柽M(jìn)行品質(zhì)鑒別，掌握茶文化的基本理論知識(shí)、茶水服務(wù)的基本技能，能從事六大茶類的茶藝表演。對(duì)茶室的管理、自主創(chuàng)業(yè)的實(shí)踐能力學(xué)生可以通過后期大三第一、二學(xué)期的專業(yè)實(shí)習(xí)獲取。后階段，也可考慮把學(xué)時(shí)增加至54學(xué)時(shí)?；蛘咴诓杷囌n程開設(shè)前，增設(shè)一門茶文化理論課程作為先導(dǎo)課程，茶藝課程作為純實(shí)訓(xùn)課程。

2.2師資的培養(yǎng)與提高

國務(wù)院副總理劉延?xùn)|指出：要大力發(fā)展職業(yè)教育，加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)，健全促進(jìn)職業(yè)教育可持續(xù)發(fā)展的制度和標(biāo)準(zhǔn)。南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶藝課程的任課教師通過不斷學(xué)習(xí)取得勞動(dòng)社會(huì)保障部頒發(fā)的高級(jí)茶藝師、茶藝師考評(píng)員、中級(jí)評(píng)茶師證書；參加2015年全國茶藝大賽教學(xué)指導(dǎo)及裁判執(zhí)裁學(xué)習(xí)研討會(huì)議；參加2015年全國職業(yè)院校中華茶藝技能大賽執(zhí)裁。學(xué)習(xí)培訓(xùn)與研討會(huì)議的多次參與，進(jìn)一步提高了茶藝課程教師專業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)能力。保證了教學(xué)質(zhì)量、能力、水平穩(wěn)步前進(jìn)。

2.3教學(xué)方式與方法改進(jìn)

2.3.1茶藝教學(xué)突出旅游專業(yè)背景。結(jié)合旅游酒店專業(yè)特點(diǎn)編創(chuàng)有旅游專業(yè)特色的茶藝表演。授課時(shí)注意結(jié)合旅游專業(yè)的中外民俗文化，適當(dāng)擴(kuò)充各民族茶俗知識(shí)，豐富民族茶俗表演,安排學(xué)生觀看、練習(xí)傣族竹筒茶茶藝、白族三道茶茶藝、佤族烤茶茶藝。受學(xué)時(shí)限制，部分內(nèi)容可上傳至班級(jí)QQ共享，方便同學(xué)自行查閱，反復(fù)觀賞學(xué)習(xí)。以便同學(xué)畢業(yè)后在不同的工作崗位上能針對(duì)不同民族進(jìn)行不同茶藝表演，或者演繹民族茶藝，顯示旅游酒店專業(yè)同學(xué)學(xué)茶優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，要求同學(xué)思考，研究無錫本土民俗，根據(jù)無錫民俗，進(jìn)行創(chuàng)新茶藝表演。2015年大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目無錫阿福茶藝的編創(chuàng)與表演，就很具有地方特色。2.3.2任課教師認(rèn)真?zhèn)湔n，多渠道收集前沿信息。多渠道收集，傳遞茶界最新信息。理論教學(xué)，增加茶健康知識(shí)，指導(dǎo)同學(xué)健康、科學(xué)飲茶?！皫熣?，傳道，授業(yè)解惑也?！痹诮虒W(xué)過程，不僅注重茶之物質(zhì)面，也注意茶之精神，茶之價(jià)值觀傳導(dǎo)。茶發(fā)展到今天，已經(jīng)不再是單純的飲料，而是與宗教、藝術(shù)高度的結(jié)合。讓同學(xué)們理解廉、美、和、敬的茶文化，理解茶文化與儒、釋、道關(guān)系，從而更好理解中國傳統(tǒng)文化，弘揚(yáng)中國文化，使同學(xué)獲得自我身心凈化和人格升華，在茶教學(xué)過程中滲透健康人格教育，使同學(xué)在日常學(xué)習(xí)生活中懂得團(tuán)結(jié)互助，和諧共處。教學(xué)過程中利用QQ、微信等現(xiàn)代化通訊手段，與同學(xué)線上線下交流，好文好視頻共享。積極參與好文點(diǎn)贊，多次提交經(jīng)典評(píng)論者，增加其平時(shí)成績，促進(jìn)同學(xué)主動(dòng)學(xué)習(xí)與思考。2.3.3注重實(shí)踐教學(xué)，適當(dāng)延長實(shí)踐課程的學(xué)時(shí)。將課程36學(xué)時(shí)分為理論學(xué)時(shí)16學(xué)時(shí)，實(shí)踐學(xué)時(shí)20學(xué)時(shí)。其中實(shí)踐課采取分模塊分項(xiàng)目教學(xué)與考核，重點(diǎn)解決上課人數(shù)較多，課時(shí)較短情況下，如何使學(xué)生學(xué)習(xí)效率最大化？解決辦法一：請(qǐng)高年級(jí)茶藝課程成績優(yōu)良同學(xué)作為小老師，在課程上進(jìn)行示范，課余實(shí)踐進(jìn)行茶藝指導(dǎo)。師兄師姐的示范，能有效激發(fā)同學(xué)們學(xué)習(xí)積極性，學(xué)長與同學(xué)間學(xué)習(xí)交流更有共同語言，學(xué)長作為小老師對(duì)同學(xué)們茶技提升也有很大幫助。高鐵141班在2014至2015學(xué)年第一學(xué)期即大一上學(xué)期學(xué)習(xí)了茶藝課程，姜素玉同學(xué)茶藝技能掌握較好，此學(xué)年第二學(xué)期請(qǐng)其作為小老師在課余時(shí)間示范，指導(dǎo)酒店班、航空班同學(xué)進(jìn)行烏龍茶茶藝、紅茶茶藝學(xué)習(xí)。小老師很好的輔助任課教師課堂教學(xué)，大大減輕了教師工作壓力，也得到同學(xué)們的肯定與贊美。教學(xué)相長，姜素玉同學(xué)茶藝技能也大有提高。解決辦法二：課程分小組進(jìn)行，課程上小組與小組間進(jìn)行競(jìng)賽，競(jìng)賽成績計(jì)入實(shí)訓(xùn)平時(shí)成績，競(jìng)賽能夠提高同學(xué)學(xué)習(xí)積極性，學(xué)習(xí)效果良好；實(shí)踐考核分兩塊進(jìn)行：一是小組創(chuàng)新茶藝，小組自編、自導(dǎo)、自演。二是指定茶藝，綠茶、紅茶、青茶選一進(jìn)行考核，以抽簽方式抽簽決定綠茶、紅茶、青茶中一款進(jìn)行考核。考慮時(shí)間性，指定茶藝小組可選派一名或多名選手同時(shí)參加。2014至2015學(xué)年的第二學(xué)期，132酒店班、141航空班及142航空班，采用此小組合作方式進(jìn)行實(shí)踐考核，此考核方式既增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)合作性又充分調(diào)動(dòng)了同學(xué)們主觀能動(dòng)性，同學(xué)們考核前認(rèn)真準(zhǔn)備，考核效果良好，所有參加考核同學(xué)實(shí)踐成績均為良好以上。解決辦法三：開放式實(shí)踐教學(xué)，打破課內(nèi)、課外時(shí)間概念。上課時(shí)間由課內(nèi)向課外延伸。每周一、周三晚，周二下午開放茶藝實(shí)訓(xùn)室，學(xué)生在此時(shí)間段自由練習(xí)，鼓勵(lì)同學(xué)在實(shí)訓(xùn)室多品、多練、多交流。解決辦法四：鼓勵(lì)同學(xué)校內(nèi)校外考察實(shí)踐。積極鼓勵(lì)學(xué)生參與一些民間茶事活動(dòng)，鼓勵(lì)茶葉茶具用品店、茶樓、酒店茶藝服務(wù)等崗位參加社會(huì)兼職。校內(nèi)也積極給同學(xué)創(chuàng)造一系列茶藝表演機(jī)會(huì)，注重理論聯(lián)系實(shí)際，實(shí)現(xiàn)知識(shí)技能活學(xué)活用。2013年11月8日年南洋學(xué)院建校十五周年大慶，2012屆高鐵班韓佳凌、旅游班王倩被選中進(jìn)入校慶禮儀隊(duì)，進(jìn)行茶藝表演，沖泡接待，兩人圓滿完成校慶服務(wù)工作；2014年3月25日我院與蘇南碩放機(jī)場(chǎng)合作簽約，韓佳凌與王倩同學(xué)在VIP接待室為蘇南碩放機(jī)場(chǎng)白總、成總等嘉賓進(jìn)行烏龍十八式茶藝展示，同學(xué)們真誠、清新、優(yōu)雅的表演得到嘉賓及院領(lǐng)導(dǎo)的贊許與認(rèn)可；2014年6月12日南洋學(xué)院首屆奮斗的青春最美麗———大學(xué)生職業(yè)風(fēng)采展示，韓佳凌、王倩茶藝表演獲得學(xué)院一等獎(jiǎng)；2014年12月16日，高鐵141班姜素玉、王左悅同學(xué)主題為師生情的茶藝表演在第二屆無錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院職業(yè)風(fēng)采展示也獲得學(xué)院一等獎(jiǎng)好成績；同年姜素玉同學(xué)主持申報(bào)的2015年大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目無錫阿福茶藝表演編創(chuàng)與實(shí)踐成功立項(xiàng)。教學(xué)與實(shí)踐一體化，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，塑造學(xué)生人格與氣質(zhì)，陶冶學(xué)生美好心靈，更好為其專業(yè)學(xué)習(xí)和今后職業(yè)發(fā)展服務(wù)。賽事的磨練，使得學(xué)院學(xué)子在就業(yè)求職過程中表現(xiàn)也更加自信，他們的熟練的技能贏得用人單位的青睞。2012屆韓佳凌同學(xué)大三就被上海鐵路局上海客運(yùn)段，高鐵一車隊(duì)，上海虹橋站成功錄用；2012屆王倩同學(xué)也被上海清實(shí)網(wǎng)絡(luò)有限公司錄用。2.3.4作業(yè)形式多樣化，充分利用南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)，組織各種茶事活動(dòng)，安排學(xué)生茶園采風(fēng)，體驗(yàn)。也安排學(xué)生深入各大超市考察。具體內(nèi)容如下：作業(yè)一主題：茶園考察。內(nèi)容：要求通過PPT呈現(xiàn)，考察分小組進(jìn)行，3至4人一組，無錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶園實(shí)踐，記錄5-10天茶之生長狀況，附圖，并簡(jiǎn)單說明茶之生產(chǎn)環(huán)境，并比較六大茶類的不同制作工藝。作業(yè)二主題：茶葉店考察。內(nèi)容：要求通過PPT呈現(xiàn)，考察中國十大名茶，用圖片配與文字說明分別描述其色、香、味、形。并標(biāo)注其市場(chǎng)價(jià)。作業(yè)三主題：我最喜愛的一款茶。內(nèi)容：要求通過PPT呈現(xiàn)，通過品飲實(shí)踐，深度描述你最喜歡一款茶特征。作業(yè)形式多樣化，作業(yè)內(nèi)容接地氣，有效調(diào)動(dòng)了同學(xué)學(xué)習(xí)熱情。作業(yè)制作完成后，在課堂上分小組闡述，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的主觀能動(dòng)性，迎合了青年同學(xué)好表現(xiàn)、好張揚(yáng)的個(gè)性，團(tuán)隊(duì)共同完成作業(yè)增進(jìn)同學(xué)間友誼，每次課堂作業(yè)匯報(bào)現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，作業(yè)完成效果良好。

2.4合理選擇、使用教材

分析教材，充分利用教材，適當(dāng)選用參考教材。2010年無錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院選用的教材是饒雪梅主編，科學(xué)出版社出版的茶藝服務(wù)實(shí)訓(xùn)教程《茶藝》，該教材有點(diǎn)注重實(shí)訓(xùn)，是平面化教材，沒有音頻資料。2013年，選用周作明主編，高等教育出版社出版《茶藝》，此教材側(cè)重實(shí)訓(xùn)，附有光盤，便于同學(xué)課后學(xué)習(xí)與演練模仿。缺點(diǎn)是理論表述相對(duì)較少，音頻資料無法反應(yīng)行業(yè)最新動(dòng)態(tài)與茶藝表演，創(chuàng)新茶藝欠缺。選用中國農(nóng)業(yè)出版社出版，施兆鵬主編的《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》，作為課程參考教材，對(duì)常見茶葉品質(zhì)鑒別與審評(píng)知識(shí)補(bǔ)充。安徽教育出版社出版，丁以壽主編的《中華茶藝》有關(guān)茶具選配及擇水候湯闡述較為詳細(xì)，可作為相關(guān)資料的補(bǔ)充。另外注意利用互聯(lián)網(wǎng)查詢文字資料、音頻視頻資料，充實(shí)豐富教學(xué)資源。廣泛收集當(dāng)前最熱點(diǎn)日本抹茶道、煎茶道、臺(tái)灣茶藝、唐代煮茶、宋代點(diǎn)茶等視頻，開闊學(xué)生視野，提升學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)考慮到南洋學(xué)院為民辦院校，民辦院校的學(xué)生情商較高，對(duì)理論知識(shí)興趣較弱，動(dòng)手能力強(qiáng)，課程組也在準(zhǔn)備開發(fā)適合南洋民辦院校學(xué)生使用校本教材。

2.5充分利用現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)條件，并不斷完善

老師應(yīng)根據(jù)現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)條件合理安排實(shí)訓(xùn)教學(xué)，達(dá)到教學(xué)資源利用最大化，教學(xué)效果最大化。根據(jù)特定的茶藝表演適時(shí)增添些好用、耐看、益茶湯之器具。第二屆無錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院職業(yè)風(fēng)采展示茶藝表演就根據(jù)師生情這一主題需要添置了竹制茶荷2個(gè)，150毫升紫砂功夫茶壺2個(gè)，150毫升紫砂公道杯2個(gè)，手工刻繪干泡茶盤2個(gè)，田園風(fēng)桌旗1個(gè)。為保證實(shí)訓(xùn)課程上課需要，也要因時(shí)因地不斷增添茶具，茶具購買與添置規(guī)格參照全國職業(yè)院校中華茶藝技能大賽比賽用具列表。2015年6月，為改善茶藝實(shí)訓(xùn)條件，學(xué)院與大益愛心基金會(huì)洽談，積極籌建大益愛心茶室，此項(xiàng)目正在洽談中。

3結(jié)語

篇4

我并不是真正的茶人，所以無法體會(huì)“品啜一杯香茗，醉在茶香里”的感覺，但走進(jìn)茶館的那一刻，內(nèi)心的浮躁開始慢慢沉靜下來，生怕自己的莽撞打亂了這里靜謐的節(jié)奏。進(jìn)入包房后剛落座，便進(jìn)來一個(gè)穿著旗袍的美女，原來這里的每個(gè)包房都配備有專業(yè)的茶藝師。

茶的靈魂入水，水的靈魂入心，心的靈魂入道。茶人復(fù)蘇茶葉靈魂，茶葉喚醒茶人心靈，一花一茶一杯，皆可明心見性。茶館老板譚總與自己的老公都是喜歡喝茶之人，開茶館算是夫妻二人的一個(gè)心愿。在譚總看來，經(jīng)常靜下來品茶之人，心境自然會(huì)變得豁達(dá)許多。

中國是文明古國、禮儀之邦，素來有客來敬茶的習(xí)俗。在談天說地清茶館內(nèi)，有自己專門的茶藝顧問，而每一位服務(wù)員也都是經(jīng)過專門的茶藝培訓(xùn)后才上崗，他們?cè)诓杷嚤硌葸^程中的位置、順序就動(dòng)作也都是遵循茶道精神“廉、美、和、敬”。茶藝表演主泡、助泡的位置，出場(chǎng)進(jìn)場(chǎng)的順序，敬茶、奉茶的順序和動(dòng)作等都有一定規(guī)矩。比如茶藝師泡茶時(shí)的坐姿，必須并腿斜坐于桌前，上半身一定要正對(duì)客人，面帶微笑，以表示對(duì)客人的尊重。從茶藝師將水倒入杯中于茶葉相溶的那一刻，一場(chǎng)優(yōu)雅的藝術(shù)表演便拉開帷幕。

曾經(jīng)有人說過：“喝茶喝的不是水，而是滋味，時(shí)間長了，甚至喝的都不是茶的滋味，而是內(nèi)心和人生的滋味?！弊T總笑言，不同季節(jié)或一日之中的不同時(shí)間，都對(duì)應(yīng)著不同的茶，就如同了人生各個(gè)階段所要面臨的遭遇。心靜下來，才能品出茶的百般滋味。

篇5

【關(guān)鍵詞】商洛；茶文化；旅游

近年來，商洛茶文化旅游得到了巨大的發(fā)展。但茶文化旅游在發(fā)展當(dāng)中也不可避免的出現(xiàn)了一些問題，例如，茶葉生產(chǎn)者對(duì)茶文化認(rèn)識(shí)不足、缺乏資金的投入、茶文化旅游方式單一等問題。但問題的提出也能更好的幫助商洛茶文化旅游新型活動(dòng)的開展。茶文化旅游作為一種比較傳統(tǒng)的旅游方式，也面臨著許多新興產(chǎn)業(yè)的挑戰(zhàn)。因此，商洛茶文化旅游必須開發(fā)設(shè)計(jì)出新鮮的元素來吸引游客的到來與駐足。

1 商洛茶文化旅游的問題分析

1.1 茶葉生產(chǎn)者對(duì)茶文化旅游認(rèn)識(shí)不足

雖然商洛種植茶樹的歷史已達(dá)上千年，但是商洛市在發(fā)展茶文化的旅游中也遇到了一些問題。譬如說，在發(fā)展過程中對(duì)茶文化旅游認(rèn)識(shí)不足。在發(fā)展過程中，商洛市茶文化旅游主要是重“茶”輕“游”。在經(jīng)營過程中，茶葉生產(chǎn)者只是注重茶產(chǎn)量和茶品種的開發(fā)，未注重茶文化旅游的長遠(yuǎn)發(fā)展以及發(fā)展機(jī)制。文化旅游說到底是一種長遠(yuǎn)的旅游方式，應(yīng)該制定長遠(yuǎn)的發(fā)展計(jì)劃、完善機(jī)制，尋找亮點(diǎn)，吸引游客，在其以后的發(fā)展中會(huì)起到積極的作用。

1.2 缺乏資金投入

茶文化旅游的開展，需要資金的大力支撐。商洛市對(duì)于產(chǎn)茶、制茶、加工工藝等方面的技術(shù)一直處于較落后的狀態(tài)，并且至今商洛市采用的都是最傳統(tǒng)的工藝方法，在品種的開發(fā)研制力度方面還須大力投入。據(jù)2011年數(shù)據(jù)顯示茶葉精加工廠有11家，加工生產(chǎn)能力在每年100噸的只有4家，可見在茶葉生產(chǎn)與技藝方面急需提高。此外由于缺乏資金的投入，商洛市在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面也比較落后。例如：交通、住宿、旅游景區(qū)建設(shè)、餐飲、服務(wù)質(zhì)量方面有所欠缺。而上述的落后都會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致商洛市茶文化旅游活動(dòng)與旅游者對(duì)于茶文化旅游參與方式與次數(shù)的減少，直接會(huì)影響到商洛市茶文化旅游的發(fā)展。

1.3 茶文化旅游方式單一

茶文化旅游是一種比較傳統(tǒng)的旅游活動(dòng)，已經(jīng)存在約上千年的歷史。商洛市在發(fā)展茶文化旅游活動(dòng)的過程中，采取的還是之前較原始的旅游方式。通過，采茶、炒茶、舉辦茶文化節(jié)等方式開展自己的茶文化旅游活動(dòng)。在發(fā)展茶文化旅游的過程中，不能離開當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境，而把茶文化旅游單獨(dú)提出來。而商洛市在發(fā)展的過程中就把二者分開來了，造成了現(xiàn)在的茶文化旅游方式單一。

2 商洛茶文化旅游發(fā)展對(duì)策

2.1 利用培訓(xùn)班的開展提高茶葉生產(chǎn)者對(duì)茶文化旅游認(rèn)識(shí)

通過培訓(xùn)班的培訓(xùn)提高對(duì)茶文化旅游的認(rèn)識(shí)。茶葉生產(chǎn)者通過培訓(xùn)班老師系統(tǒng)的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，加強(qiáng)茶葉生產(chǎn)者對(duì)其的認(rèn)識(shí)。重點(diǎn)側(cè)重在茶葉生產(chǎn)者對(duì)旅游方面的認(rèn)識(shí)。培訓(xùn)班只是一種手段來輔助茶葉生茶者更好的了解對(duì)茶文化旅游的認(rèn)識(shí)，主要還是要靠茶葉生產(chǎn)者通過自主學(xué)習(xí)加強(qiáng)對(duì)茶文化旅游的認(rèn)識(shí)，茶葉生產(chǎn)者可以通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、書籍翻閱的方式，增強(qiáng)茶文化相關(guān)知識(shí)和有關(guān)的旅游知識(shí)，提高自身的文化修養(yǎng)內(nèi)涵與認(rèn)識(shí)。

2.2 加大招商引資的力度

企業(yè)的發(fā)展運(yùn)營，離不開資金的投入。商洛市本身的經(jīng)濟(jì)發(fā)展并不是很好，僅靠商洛自身的來支撐茶文化旅游是一件極具難度的事情。因此，商洛本市需加大招商引資的力度。商洛市也要擴(kuò)大招商引資的渠道?？梢哉w招商，也可以通過分項(xiàng)目招商，可以獨(dú)資，也可以以合資的形式；可以通過租賃，也可以通過承包的方式，還可以通過市場(chǎng)機(jī)制加大招商引資的力度，只要是有利于商洛市茶文化旅游發(fā)展的形式，都可以采納。

2.3 多種參與方式并存、激發(fā)游客興趣

在旅游活動(dòng)過程中，旅游方式的多樣化對(duì)于旅游者有極大的吸引力，也可激發(fā)出游客的興趣。旅游方式的參與必須依據(jù)當(dāng)?shù)氐馁Y源分布情況和游客需求狀況相關(guān)，結(jié)合當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗民俗，發(fā)掘出特色的一些旅游方式?？筛鶕?jù)周圍的地理風(fēng)景狀況分布，舉辦與周圍風(fēng)景有關(guān)的主題型的旅游活動(dòng)、茶文化節(jié)，發(fā)揮出其社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。

2.3.1采茶

采茶本來是南方漢族茶農(nóng)的一種生產(chǎn)活動(dòng)，隨著傳統(tǒng)文化的發(fā)展與沖擊，采茶逐漸形成了一種漢族的民間歌舞。采茶是進(jìn)行飲茶、泡茶的前提。這是一項(xiàng)要求采茶者格外小心、謹(jǐn)慎的生產(chǎn)活動(dòng)，需要手巧的人來完成。為了提高旅游者在旅途中的興趣，采茶這一步驟現(xiàn)在可通過旅游者親自來完成，讓旅游者通過親身的體驗(yàn)來感受勞動(dòng)者的不易，并且在采茶的過程中了解到中國的傳統(tǒng)文化，感受以前采茶人為中國創(chuàng)造的寶貴財(cái)富，重現(xiàn)昔日情景。

2.3.2茶品茗

據(jù)研究表明，茶葉當(dāng)中所含有的咖啡因、兒茶素等成分，具有降低人體中的膽固醇、三酰甘油的效果，可明顯降低血脂，清除已分解進(jìn)入血管壁內(nèi)的脂肪，還有預(yù)防心肌梗塞、腦血管梗阻的作用。所以，商洛市也積極開辦了茶文化節(jié)邀請(qǐng)四面八方的游客品茶，這種文化交流活動(dòng)讓更多的人認(rèn)識(shí)到茶對(duì)人體的益處。

2.3.3茶飲食

根據(jù)史料記載，吃茶法距今已有三千多年的歷史了。而現(xiàn)如今將茶摻雜在其他食物中則是對(duì)古代吃茶法的延伸，現(xiàn)在稱為茶食。旅游是食、住、行、游、購、娛的過程，吃排在第一位，則說明飲食的重要性，以茶作為食材，能夠很好的避免浪費(fèi)茶葉中對(duì)人體有益的成分，達(dá)到食補(bǔ)和醫(yī)療的雙重效果。例如，商洛市推出的抹茶麻薯、五香茶蛋、清蒸茶鯽魚等都是不錯(cuò)的茶制飲食。在茶文化旅游的發(fā)展過程中，茶飲食的形式與種類也應(yīng)該呈現(xiàn)出百花齊放的格局，進(jìn)行一些創(chuàng)新。例如，可以加大對(duì)茶飲食新菜品的開發(fā)，商洛版的“滿漢全席”―全茶宴、商洛版的“佛跳墻”―茶膳，以達(dá)到食補(bǔ)與醫(yī)療的雙重效果。隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生的重視甚于從前。茶火鍋、西餐茶宴等形式。

2.3.4茶表演

茶表演的方式多不勝數(shù)。其中，最基礎(chǔ)最核心的方式就屬茶藝表演。茶藝表演是在茶藝的基礎(chǔ)上延伸而來的，是對(duì)茶葉沖泡形象的深刻展示。茶藝表演的開展可以加深旅游者對(duì)茶文化的深刻認(rèn)識(shí)，而且旅游者可親自進(jìn)行茶藝表演。茶藝表演只是吸引游客的一種方式，也可通過舉辦茶情景劇表演、茶歌茶舞、茶字畫書畫展、茶俗等方式來吸引旅游者，激發(fā)旅游者的興趣。

參考文獻(xiàn)：

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[2]李盼.茶文化的內(nèi)涵[J]中國茶文化，2013（13）

篇6

學(xué)藝術(shù)跟不斷升溫的天氣相比，北京街頭開茶藝館的熱度毫不遜色。2002年1月份以來，北京市工商局已經(jīng)收到300多家茶藝館的注冊(cè)申請(qǐng)。而在2001年年底以前，北京市總共才有茶藝館300多家。

在投資者青睞茶藝館的原因里，最主要的是茶藝館看起來是個(gè)高利潤的行業(yè)。通常情況下，百十元一兩的茶葉，在茶藝館可以賣幾百甚至上千元。

正是這種看起來的高利潤讓投資者怦然心動(dòng)。已經(jīng)申請(qǐng)注冊(cè)茶藝館的張先生向記者說：“和茶藝館比起來，投資飯館的想法肯定是落伍了。手里有三五十萬閑錢的人都把投資茶藝館當(dāng)成了投資餐飲的重要選擇之一。”

但是，投資茶藝館真的那么好賺，只盈不虧嗎？

擠擠高利潤的水分

據(jù)北京一位資深茶藝館投資人私下里分析：就目前情況看，在北京的700多家茶藝館中，真正能做到不賠本的只占60%―70%，還有20%多在保本線上徘徊，余下10%以上是賠錢的。

為什么會(huì)造成這種后果呢？該人士分析說，茶藝館雖然是個(gè)收費(fèi)高的地方，但經(jīng)營成本也是很高的。北京寸土寸金，房租很高，降價(jià)消費(fèi)根本不現(xiàn)實(shí)。同時(shí)，要對(duì)得起客人成百上千元的消費(fèi)，更需要在服務(wù)上做足文章。作為一個(gè)高消費(fèi)的場(chǎng)所，到茶藝館喝茶的人，看重的就是這個(gè)“高檔次”，所以茶藝館的高定價(jià)是必須保證的。而如果你的經(jīng)營沒有特色，不能聚集人氣就等于自絕生路。

茶藝館服務(wù)的好壞，除了硬件設(shè)施以外，員工素質(zhì)的高低起著決定性的作用。一個(gè)好的茶藝館，服務(wù)人員的年人均培訓(xùn)費(fèi)用應(yīng)當(dāng)在千元以上。除此之外，新鮮茶葉的采購要在每年固定的產(chǎn)茶期進(jìn)行，這種購銷上的長期性，決定了經(jīng)營者要承擔(dān)庫存積壓的風(fēng)險(xiǎn)。

如果有人認(rèn)為，所有到茶藝館喝茶的人都圖的是擺譜、趕時(shí)髦，因此對(duì)茶葉不必那么講究，培訓(xùn)也簡(jiǎn)單而為就行，那可就錯(cuò)了。喝茶的人中還是有許多行家的，真正對(duì)服務(wù)和茶葉質(zhì)量挑剔的就是這部分人。而一個(gè)茶藝館好口碑的形成，靠的就是這些人，是馬虎不得的。

茶愛好者≠茶藝愛好者

在以北京為代表的北方城市中，不乏茶愛好者。但要嚴(yán)格區(qū)分的是，茶愛好者不等于茶藝愛好者。茶愛好者關(guān)注的是茶葉本身的質(zhì)量好壞，講究的是親力親為；而茶藝，是將茶理融于形式，由頗得茶藝之精湛的小姐主持，為客人沖泡、講解，具有很強(qiáng)的儀式感。茶藝講究的是：名茶、好水、意境、佳人、雅事、細(xì)器，格調(diào)高的茶藝館多輔以假山、湖水、噴泉等，室內(nèi)有盆栽、字畫等。還配上各式古典家私，特別講究藝術(shù)美。所以盡管北方城市喜歡喝茶的人不少，但真正能到精致如斯的茶藝館來花高價(jià)享受此等茶藝的為數(shù)不多。在很多人眼里，喝茶就是喝茶，就像把大餅油條做得再精致，也還是大餅油條一樣。

既然如此，那么可不可以開一個(gè)類似杭式的大茶樓，幾元錢就可以呆上一天，在茶樓里擺龍門陣，甚至打打麻將，將茶館變成一個(gè)消遣的場(chǎng)所呢？這種想法也是不可取的。北方人沒有在公共場(chǎng)所、嘈雜的環(huán)境下喝茶的習(xí)慣。并且，北京是個(gè)忙碌的城市，街上的人大都行色匆匆，恐怕很少會(huì)有人有空整天呆在茶樓里。

從1994年北京誕生了第一家茶藝館以來，除了一部分人是符合茶藝館經(jīng)營者當(dāng)初定位的消費(fèi)群―進(jìn)行商務(wù)洽談的客人以外，茶藝館的消費(fèi)至今依然屬于時(shí)尚消費(fèi)類型，光顧的多為年輕人。這種時(shí)尚消費(fèi)的特點(diǎn)，使茶藝館的“藝”長時(shí)間停留在一個(gè)水平，造成了經(jīng)營者對(duì)茶藝的忽視。300多家茶藝館，究竟有多少老板真正懂茶呢？這種狀況嚴(yán)重制約著茶藝進(jìn)一步的發(fā)展。

背后的競(jìng)爭(zhēng)并不平靜

700多家茶藝館要分食現(xiàn)有市場(chǎng)這塊并不很大的蛋糕，激烈的競(jìng)爭(zhēng)在所難免。長期以來，臺(tái)式功夫茶一直是京城茶藝館的主要服務(wù)項(xiàng)目，這種以烏龍茶為主推品種的閩南茶藝與日本茶道的文化混和體，一直是京城茶藝館中服務(wù)內(nèi)容的主體，不少著名的茶藝館都是從經(jīng)營這種茶藝起家的。然而在經(jīng)營中，某些茶館業(yè)主貪圖一時(shí)之利，致使相關(guān)糾紛不斷，茶商大批退市，正宗臺(tái)灣烏龍茶日益稀少。這樣，內(nèi)地生產(chǎn)的烏龍茶就逐漸成為市場(chǎng)上的重要貨源。相應(yīng)地，茶葉的品質(zhì)與味道也發(fā)生了變化，而價(jià)位卻依然如故，這就引起了不少懂行的老茶客的不滿，影響了一些臺(tái)式功夫茶藝館的聲譽(yù)。此外，還有些茶藝館以低價(jià)誘導(dǎo)消費(fèi)者從本店零買茶具、茶葉，又久不供貨，以便在一段時(shí)期內(nèi)將這部分消費(fèi)意愿控制起來，造成市場(chǎng)需求大減，進(jìn)而拖垮競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。行業(yè)內(nèi)的惡性競(jìng)爭(zhēng)傷了大家的元?dú)狻?/p>

趁此機(jī)會(huì)，包括京味兒、日式、藏式、徽式茶藝等各種名目繁多的茶藝紛紛涌起。這使得各式茶館為了保證生意，不斷推出各具特色的優(yōu)惠服務(wù)項(xiàng)目，老板們積極行動(dòng)，以便在這輪殘酷的淘汰賽中立于不敗。許多茶藝館已經(jīng)變單純的茶藝館為綜合性茶樓，在茶藝館中進(jìn)行各種曲藝、雜技等表演以吸引顧客。他們當(dāng)中有的將茶藝館做成了古陶瓷標(biāo)本的博物館；有的在茶藝館里擺上許多舊貨市場(chǎng)淘來的各種物件，顧客如果喜歡盡管買走；有的可以邊品茶邊賞花；有的則在茶館中掛滿名人字畫……可謂妙著迭出。從經(jīng)營的角度看，這些做法都是不錯(cuò)的創(chuàng)意，但從茶藝的角度看，這已經(jīng)不是真正的茶藝館了。況且，對(duì)于投資者而言，做成這種綜合性茶樓成本必將大大提升，而且操作難度會(huì)增大，不適合初入者進(jìn)入。

競(jìng)爭(zhēng)是驅(qū)使商家出奇出新的強(qiáng)大動(dòng)力，但這種競(jìng)爭(zhēng)一定要積極而為，如果是相互拆臺(tái)，從長遠(yuǎn)看對(duì)大家都沒有好處。

這不是一個(gè)暴利的行業(yè)

北京開辦最早，也是目前最大的茶藝館―五福茶藝館總經(jīng)理譚波告訴記者，要開一家真正的好茶藝館，千萬不要以賺錢為目的，因?yàn)檫@不是一個(gè)暴利的行業(yè)。她最贊成的是把茶藝當(dāng)成一種興趣來經(jīng)營。像茶藝館這樣高尚幽雅的營生，需要的也正是這種恬淡的態(tài)度，茶藝館要想持久發(fā)展，靠的也就是這個(gè)。談到成功經(jīng)驗(yàn)，譚波認(rèn)為還是要在追求茶藝上多下功夫，以茶藝本身的不斷進(jìn)步打造品牌的含金量。

篇7

同為九州天下,陜西以祭黃帝名之,山東以祭孔子聞之,貴州則祭陽明而拜之。

貴陽東山陽明祠興起清明茶祭之禮,已有兩年。這為貴陽繼承傳統(tǒng)文化算是增添了虔誠的一筆。

明代大儒王陽明文治武功,勛業(yè)卓著,乃一代名臣。

其悟道于龍場(chǎng),傳學(xué)于貴陽,開創(chuàng)了自由講學(xué)之風(fēng),首創(chuàng)了“知行合一”等經(jīng)世學(xué)理,是貴州文化的布道先賢?！百F州轉(zhuǎn)折”成就了王陽明經(jīng)典著述的巔峰,陽明學(xué)術(shù)亦對(duì)貴州文化與歷史具有深遠(yuǎn)影響。

然今人憶及王陽明,言浙江、余姚者眾,談貴州、貴陽者寡。我們無意于爭(zhēng)論“出生地”與“悟道地”哪個(gè)更重要,但史實(shí)為大,我們當(dāng)擇賢而祭。

清明將即, 后人以禮祭之,緬懷先賢,以表敬慕之情,崇拜之意,也算是繼承和光大傳統(tǒng)文化。

開茶祭陽明之先河

王陽明與貴州淵源頗深,對(duì)貴州的影響亦持續(xù)久遠(yuǎn),祭祀陽明也就有了現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)。

茶祭王陽明,在茶藝圈里,翰林茶院當(dāng)屬全國首家。

據(jù)悉,翰林茶院從2008年起,每年清明當(dāng)天就會(huì)備好產(chǎn)自貴州本地的上好春茶,邀請(qǐng)社會(huì)各界在陽明祠內(nèi)以舉行禪茶茶藝的儀式祭祀王陽明。以前兩屆的清明節(jié)祭祀流程來看,從“就位肅禮”、“迎神禮”、“初獻(xiàn)禮”、“亞獻(xiàn)禮”、“終獻(xiàn)禮”、“撤饌禮”、“送神禮”、“望燎禮”到“宣訓(xùn)禮成”九道大禮,嚴(yán)肅而虔誠。儀式中鳴古樂、誦祭文、奉香茶,充滿了對(duì)陽明先生的崇敬之情。

據(jù)翰林茶院的茶藝師介紹,翰林茶院每年以清明茶祭為主線,第一屆以“吃茶節(jié)”亮牌,第二屆以“漢服拜”搭配,而即將舉辦的第三屆將以“齊抗旱”為鼓點(diǎn)。屆時(shí),除了像去年一樣在院內(nèi)舉行王陽明學(xué)術(shù)交流、探討研究心得、為研究王陽明留下只言片語外,茶祭期間還會(huì)增加民族傳統(tǒng)文化花燈劇演出,以提升祭祀內(nèi)容的藝術(shù)感染力,號(hào)召大眾為這次貴州百年一遇的旱災(zāi)慷慨解囊?？吹贸鰜?翰林茶院作為文化使者、企業(yè)公民在努力繼承傳統(tǒng)文化、光大傳統(tǒng)文明的同時(shí),仍不忘社會(huì)責(zé)任,精神難能可貴。

茶祭王陽明,貴陽人對(duì)傳統(tǒng)文化已經(jīng)有了新的認(rèn)識(shí)。忘卻歷史就等于迷惘于未來。懂得繼承是一個(gè)民族的福祉,懂得創(chuàng)新地繼承則是一個(gè)民族的希望。值得欣慰的是,祭祀王陽明已經(jīng)成為一種民間自發(fā)行為,尤其在清明這樣本該緬懷先賢的特殊時(shí)刻。

精英與大眾的文化融合

中國人飲茶的歷史源遠(yuǎn)流長,“吃茶”到“品茶”再到“茶祭”,就是從大眾文化向精英文化的遞進(jìn)。如何找到精英文化和大眾文化的切合點(diǎn)正是翰林茶院在努力踐行的。

在翰林茶院,可以一邊品茗一邊感受陽明文化的內(nèi)涵。著名演員葛優(yōu)、梅蘭芳之子梅葆玖、金庸夫婦、名主持朱軍等都曾慕名光臨翰林茶院,或是拜祭王陽明,或者細(xì)品貴州好茶,感嘆于貴陽竟有如此愜意之地。作為貴陽本地人,更可以在工作之余,或三朋兩友,或獨(dú)自成行;或夾一本小書,或帶一碟茴豆,登臨東山,留駐翰林;或小敘一下將來,或閉目回憶過去;或輕讀一首小詩,或觀賞一株花草;不談工資,不論房價(jià),重溫先賢思哲,感受先賢熏陶,留下無盡的淡定與從容。

如果說名人的到來是精英文化在茶道的體現(xiàn),那么翰林茶院里的大碗茶則是大眾文化的極致。陽明文化與茶文化一樣,不能束之高閣,不能曲高和寡。翰林茶院為精英文化與大眾文化自然碰撞與融合提供了一個(gè)自由平臺(tái),也是一次有益的探索。

在清明當(dāng)天的祭祀陽明禮儀過程中,貴州省花燈劇團(tuán)將會(huì)表演為祭祀量身編排的祭祀花燈戲。茶祭加花燈,想來就很吸引人,這恐怕是清明祭祀王陽明的新鮮招兒,不得不佩服倡議者們的良苦用心。

翰林茶院的文化主張

不接賭客,不納酒鬼。主張品茶的淡雅,不接受喧囂或張揚(yáng)的品相。

寧缺毋濫,追求真實(shí)、執(zhí)以真心、相乎真誠、探求真知、止于至善,是翰林茶院的立業(yè)之本。翰林茶院負(fù)責(zé)人認(rèn)為,這些才是能夠和陽明文化與繼承傳統(tǒng)、與時(shí)俱進(jìn)的貴陽精神相融合的企業(yè)精神。目的是為了更好地提升服務(wù)水準(zhǔn),腳踏實(shí)地打造高品位的知名品牌,服務(wù)社會(huì)。目標(biāo)是培訓(xùn)具備高素質(zhì)、受尊重的茶藝師隊(duì)伍,打造全國茶藝服務(wù)的標(biāo)桿。

翰林茶院的員工入職以后需要系統(tǒng)地補(bǔ)充學(xué)習(xí):從泡茶到品茶,從國學(xué)到歷史,從采茶到炒茶工藝,尤其要重點(diǎn)了解和學(xué)習(xí)陽明文化。定期考試,茶藝成績與福利待遇掛鉤。翰林茶院還請(qǐng)來專業(yè)的羽毛球、游泳和太級(jí)教練為茶藝師培訓(xùn),真正促進(jìn)茶藝師們由神到形的美好轉(zhuǎn)化。只培養(yǎng)“茶文化使者”專此一項(xiàng),翰林茶院每年要投入約20萬元。據(jù)悉,到目前為止,翰林茶院用于茶藝培訓(xùn)及教育的經(jīng)費(fèi)累計(jì)在150萬元左右。不得不說翰林茶院是狠下了一番功夫的。

2007年,翰林茶院創(chuàng)辦了貴陽市翰林職業(yè)技術(shù)學(xué)校,開設(shè)“茶藝師培訓(xùn)班”,傳播茶藝文化。

從1998年的貴陽第一家“茶館”到今天專注于陽明文化與茶文化的文化型茶院,翰林茶院風(fēng)雨兼程走過了12年。

目前,翰林茶院具備專業(yè)水準(zhǔn)的茶藝師30余名,學(xué)歷均在大專以上,其中碩士研究生2名。

臨行時(shí),翰林茶院羅總讓我告訴身邊的朋友,沒事帶上孩子到陽明祠小坐,他們很快就要在陽明祠開設(shè)國學(xué)講堂,讓孩子從小感受一下傳統(tǒng)文化的熏陶。心頭一喜,這又是一件好事。

記者手記 〉〉

篇8

事實(shí)上，在總經(jīng)理孫丹威接手這家企業(yè)的1997年，吳裕泰還是一個(gè)沒有一家連鎖，年銷售額2000多萬元的傳統(tǒng)老字號(hào)而已。當(dāng)年，她站在北新橋那間80平方米的吳裕泰惟一“家當(dāng)”里，提出了發(fā)展連鎖；如今，十幾年過去，歷史見證了她當(dāng)初的遠(yuǎn)見卓識(shí)，也見證了她非凡的管理才能。有媒體統(tǒng)計(jì)，說吳裕泰在茶行業(yè)內(nèi)創(chuàng)造了若干第一：第一家連鎖經(jīng)營；第一家對(duì)所有連鎖店實(shí)行電腦網(wǎng)絡(luò)管理，實(shí)現(xiàn)門店管理信息化；第一家通過質(zhì)量、環(huán)境、食品安全和職業(yè)健康“四體系認(rèn)證”；第一家建成了生物制藥級(jí)的拼茶車間和茶葉分揀自動(dòng)化流水線……這一切，都源于這個(gè)老字號(hào)強(qiáng)烈的創(chuàng)新意識(shí)。

現(xiàn)在，就讓我們一起回顧一下2011年4月13日在北京觀復(fù)博物館舉行的一場(chǎng)關(guān)于吳裕泰新產(chǎn)品的新聞會(huì)，這個(gè)會(huì)是吳裕泰創(chuàng)新之路上的新舉措。

關(guān)鍵詞一：傳統(tǒng)文化

在會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，馬未都和孫丹威先后出場(chǎng)講話。

他們首先談起了此次活動(dòng)的緣起：其實(shí)早在2005年，馬未都和孫丹威一起在法國參加中法文化年的時(shí)候，就曾經(jīng)互相商討過未來合作的可能。按照孫丹威的說法，當(dāng)時(shí)吳裕泰在法國進(jìn)行茶藝表演的一些道具是從觀復(fù)博物館借來的?？梢哉f，作為老字號(hào)代表企業(yè)的吳裕泰在宣傳中國傳統(tǒng)文化上可謂不遺余力，而觀復(fù)博物館也將對(duì)傳統(tǒng)文化的宣傳和推廣作為自己經(jīng)營場(chǎng)館的一大宗旨。在這一點(diǎn)上，吳裕泰和觀復(fù)可謂不謀而合。

此次，兩家聯(lián)手推出“茶禪一味”新品會(huì)，馬未都不失時(shí)機(jī)地用自己的方式為到場(chǎng)的觀眾推銷起了中國的茶文化。他首先以傳統(tǒng)文化資深學(xué)者的身份給大家講起了茶在全世界的傳播史，并且談起了茶對(duì)中國人身心健康的影響，最后，他說：茶是好東西，是古人給我們留下的好東西。

孫丹威在講話中，更是把茶文化的推廣上升到了一個(gè)事業(yè)的高度，她說，吳裕泰要把這個(gè)事業(yè)持續(xù)不斷地開展下去。據(jù)現(xiàn)場(chǎng)了解，吳裕泰此次新品會(huì)上的茶品以融匯中國佛家文化與傳統(tǒng)茶道為特色，寓以禪的視角去提煉茶中內(nèi)斂的人生態(tài)度?！熬彤a(chǎn)品而論，‘茶禪一味’重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)禪茶是佛家‘以茶悟道’的一種特有茶文化。茶道本質(zhì)是從簡(jiǎn)單、平凡的生活中品悟出生活本質(zhì)，參禪也是通過靜思，從簡(jiǎn)凡中領(lǐng)悟人生的道理。”觀復(fù)選擇吳裕泰這個(gè)老品牌合作，希望從茶這個(gè)全新的角度來進(jìn)一步加深傳統(tǒng)文化的影響力和覆蓋力。

關(guān)鍵詞二：喝茶從孩子抓起

在會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)，記者看到了許多來自北京廣渠門中學(xué)的學(xué)生。事實(shí)上，和吳裕泰在很多場(chǎng)合的活動(dòng)一樣，孩子們都是孫丹威必須請(qǐng)來的嘉賓。

孫丹威曾經(jīng)說過，喝茶要從孩子們抓起。為此，1997年吳裕泰就成立了華北地區(qū)的第一支少兒茶藝表演隊(duì)。“我們覺得喝茶還是要從娃娃抓起。從小培養(yǎng)他們的喝茶習(xí)慣，還有就是自身修養(yǎng)的修煉。我們成立第一支少兒茶藝表演隊(duì)的時(shí)候請(qǐng)的老師都是茶藝專業(yè)，而且是讓他們免費(fèi)到學(xué)校進(jìn)行茶藝培訓(xùn)。我們還跟社區(qū)互動(dòng)開展茶文化講座?！睂O丹威說。

馬未都則用熱情洋溢的語言對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的孩子們表示了熱情的歡迎。他說，他為孩子們的到來感到欣慰，而中國的茶文化作為傳統(tǒng)文化的精髓，需要有人繼承和發(fā)揚(yáng)。

在現(xiàn)場(chǎng)，我們觀看到了由身穿傳統(tǒng)服飾的孩子朗誦的《茶經(jīng)》，在女孩舒緩甜美的聲音里，我們?cè)俅胃惺艿搅酥袊栉幕?dú)特的魅力。

關(guān)鍵詞三：創(chuàng)新與時(shí)尚

2005年吳裕泰完成了體制改革，同時(shí)也是北京第一個(gè)改制一步到位改為股份公司的老字號(hào)。此后從產(chǎn)品到管理、從體制到經(jīng)營，在孫丹威的帶領(lǐng)下，吳裕泰的創(chuàng)新之路越走越寬。

吳裕泰設(shè)有專門的產(chǎn)品研發(fā)機(jī)構(gòu)，擁有優(yōu)秀的產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)技術(shù)人員，全面負(fù)責(zé)產(chǎn)品的研究與開發(fā)。研發(fā)思路本著既體現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化的價(jià)值又體現(xiàn)當(dāng)今市場(chǎng)需求的原則，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)工藝、結(jié)合時(shí)尚口味、最大程度地滿足顧客的需求。不斷研制出更加貼近生活、有益健康的產(chǎn)品，持續(xù)不斷的為企業(yè)的成長注入活力?！拔覀兡壳罢c中國農(nóng)科院合作研制茶多酚片，提取茶葉中的精華元素，滿足當(dāng)代人們的快節(jié)奏生活。此外，我們還在不斷探索推出與茶相關(guān)的茶食品等各類產(chǎn)品?！睂O丹威說。

例如2008年8月，吳裕泰在東直門簋街開設(shè)了第一家中國茶文化創(chuàng)意餐廳―內(nèi)府菜。2009年9月，吳裕泰在北京頂級(jí)奢侈品聚集地―東單金寶街金寶匯廣場(chǎng)推出一家茶文化養(yǎng)生體驗(yàn)館―內(nèi)府茶樓，內(nèi)府茶樓是集茶文化展示、養(yǎng)生茶菜體驗(yàn)為一體的商務(wù)休閑場(chǎng)所。孫丹威表示，吳裕泰將以內(nèi)府茶樓為起點(diǎn)，將茶餐飲作為公司新的一種業(yè)態(tài)模式拓展。在2009年，吳裕泰又新推出兩款以茶葉為主打的冰激凌，受到了很多消費(fèi)者的關(guān)注。談到創(chuàng)新的事例，孫丹威如數(shù)家珍。

篇9

一、指導(dǎo)思想

堅(jiān)持以黨的大和屆四中、五中全會(huì)精神為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，立足我市茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)潛力優(yōu)勢(shì)，圍繞做大、做強(qiáng)、做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以“建設(shè)基地、創(chuàng)建品牌、培育龍頭、文化帶動(dòng)”為重點(diǎn)，以生態(tài)為基礎(chǔ)，以質(zhì)量為核心，以科技為支撐，按照規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、良種化、機(jī)械化和無公害有機(jī)茶的標(biāo)準(zhǔn)要求，進(jìn)一步擴(kuò)大茶葉種植面積，提高茶葉綜合利用率，提升茶葉精深加工能力，提高茶產(chǎn)品的消費(fèi)水平，增強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)增收能力，推動(dòng)我市茶產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。

二、目標(biāo)任務(wù)

年度，茶園面積發(fā)展到2萬畝，其中盧氏縣1．9萬畝，500畝，市400畝，縣100畝。建立200畝以上重點(diǎn)基地6—8個(gè)；建立500畝以上示范園基地2—4個(gè)；建立無性系良種母本園200畝；建立無性系茶苗苗圃50畝以上4塊；重點(diǎn)培育1個(gè)龍頭企業(yè)，創(chuàng)建茶葉品牌；建立市茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)；扶持3—5個(gè)農(nóng)村專業(yè)經(jīng)濟(jì)合作組織；培訓(xùn)茶農(nóng)100000人次，技術(shù)人員500人次；培訓(xùn)一批茶文化及茶藝表演人員。

三、時(shí)間安排

（一）年7月—10月：新茶園規(guī)劃、計(jì)劃發(fā)展面積申報(bào)階段；

（二）年11月—年1月：新茶園準(zhǔn)備階段；

（三）年2月：新茶園準(zhǔn)備情況檢查驗(yàn)收階段；

（四）年3—4月：茶苗定植階段；

（五）年5—6月：種植檢查驗(yàn)收階段。

四、工作重點(diǎn)

（一）抓好重點(diǎn)工程和示范工程建設(shè)。年我市安排的重點(diǎn)工程和示范工程項(xiàng)目主要包括建設(shè)200畝以上重點(diǎn)基地6—8個(gè)、500以上示范園基地2—4個(gè)、無性系良種母本園200畝、無性系茶苗苗圃50畝以上4塊等。相關(guān)縣（市）要按照全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的統(tǒng)一布局高起點(diǎn)規(guī)劃、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)重點(diǎn)工程和示范工程，實(shí)施山、水、園、林、路統(tǒng)一規(guī)劃，統(tǒng)籌安排、合理布局，按照“生態(tài)化、良種化、規(guī)范化”的要求，抓好建園質(zhì)量，確保建設(shè)任務(wù)圓滿完成。

（二）統(tǒng)一技術(shù)操作規(guī)程與茶苗供應(yīng)。統(tǒng)一技術(shù)操作規(guī)程。選擇生態(tài)條件良好、無大氣和水源污染、土壤PH值在4．5—6．5之間、疏松肥沃的砂質(zhì)壤土、山地坡度不超過25度的園地進(jìn)行建設(shè)。嚴(yán)格按照技術(shù)操作規(guī)程做好園地障礙物清除、整地修建梯田、深耕抽槽施底肥、排蓄水系統(tǒng)建設(shè)、道路網(wǎng)建設(shè)、茶園防護(hù)林建設(shè)和良種茶苗栽植等工作。栽后加強(qiáng)苗期管理，做好澆水、施肥、病蟲害防治、樹形培養(yǎng)、抗旱保苗及防凍工作，確保茶苗栽植成活率達(dá)到90％以上。統(tǒng)一供應(yīng)優(yōu)良茶苗。優(yōu)選適合我市栽培種植的抗旱抗寒茶苗，早、中、晚品種混合搭配，嚴(yán)把選苗、起苗、運(yùn)苗質(zhì)量關(guān)，實(shí)行茶苗統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一調(diào)運(yùn)、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)。

（三）加強(qiáng)科技推廣工作。加強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)科研推廣工作，強(qiáng)化應(yīng)用技術(shù)研究。重點(diǎn)組織推廣應(yīng)用以下先進(jìn)實(shí)用技術(shù)：本地?zé)o性系茶樹良種選育和快繁技術(shù)，茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，無公害、綠色食品茶、有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工技術(shù)，茶葉加工自動(dòng)化、茶葉原料及產(chǎn)品無害化保鮮技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量安全保證技術(shù)，茶多酚等茶提取物精深加工技術(shù)。

（四）建好科技服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。成立茶葉生產(chǎn)科技服務(wù)咨詢所，負(fù)責(zé)茶葉生產(chǎn)的科學(xué)研究與科技指導(dǎo)。完善市、縣、鄉(xiāng)三級(jí)茶葉科技服務(wù)體系，積極開展技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)，加強(qiáng)與省內(nèi)外茶葉科研單位、高等院校的技術(shù)合作，加快先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)和實(shí)用技術(shù)的示范推廣。有計(jì)劃地培養(yǎng)和引進(jìn)一批茶葉生產(chǎn)技術(shù)人才、企業(yè)管理人才、茶葉深加工人才、市場(chǎng)營銷人才，構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。利用廣播電視傳媒、電子商務(wù)、板報(bào)、墻報(bào)等信息平臺(tái)，為茶農(nóng)和茶企提供技術(shù)信息、市場(chǎng)信息和咨詢服務(wù)，構(gòu)建市縣鄉(xiāng)貫通、內(nèi)外呼應(yīng)、預(yù)測(cè)及時(shí)的現(xiàn)代化科技服務(wù)網(wǎng)絡(luò)體系。

篇10

論文關(guān)鍵詞；茶文化  茶道  中職學(xué)生素質(zhì)教育

筆者有幸在中國茶博看到韓國著名畫家閔庚燦繪制的國畫《松竹梅》，畫面松柏蒼翠、墨梅橫斜，下方是一片茂密的茶園。中國自古把松、竹、梅稱為歲寒三友，可這里畫家卻將茶與松、梅并提，可見在畫家看來茶的品格與松、梅一樣高尚。筆者作為一線中職教育者，不禁深思，若能讓中職學(xué)生這群特殊的孩子也擁有茶一樣的高尚品質(zhì)，定能使學(xué)生受益一生。

1茶文化體系

“茶者，南方之嘉木也”，茶在神農(nóng)時(shí)期就被發(fā)現(xiàn)，在數(shù)千年的歷史演變中，此“嘉木”也在經(jīng)歷著多樣的變化。茶最初被人們作為藥物使用，后來又逐漸被推為食材，之后茶又成為一種健康的飲品。

按照文化學(xué)的研究，文化可分為技術(shù)和價(jià)值兩個(gè)體系。因此，茶文化是指整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。所以茶文化組成體系應(yīng)該包括茶學(xué)，茶道，茶情，這三個(gè)層面。

這里的茶學(xué)是建立在狹義的層面上。在《茶葉》刊物中，很多茶界的權(quán)威和茶人都認(rèn)為“茶學(xué)”是一門關(guān)于茶葉的源與流的學(xué)科。筆者覺得茶道是通過泡茶藝術(shù)(茶藝)這種方式，給心靈創(chuàng)造安靜的氛圍，用自己的心去領(lǐng)悟不可言說的個(gè)中滋味和人生哲理。

茶情是指以茶為載體的茶書，茶詩、畫等及品茶所帶來的感受。

2茶文化引入中職學(xué)校所帶來的功效

茶文化對(duì)他們的益處主要有以下幾方面。

2．1拓寬學(xué)生的就業(yè)路

一方面，在2007年l2月國家商務(wù)部公布的《茶館業(yè)企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》中指出，茶藝師與從業(yè)人員的比例分別不低千1：3、1：5、1：7。另一方面，懂茶悟道茶藝師的需求越來越多。但目前大專院校中，把茶文化作為專業(yè)很是罕見，使得高素質(zhì)的茶藝師實(shí)在難找。所以即知茶藝又懂悟道的茶藝師必將成為近來較為緊缺的“寵兒”。因此在各不同專業(yè)的中職學(xué)生中引入茶文化教育，使他們?cè)诮邮芟到y(tǒng)的本專業(yè)學(xué)習(xí)的同時(shí)，也學(xué)到茶文化，既能掌握本專業(yè)，又能在茶文化的熏陶下取得茶藝師資格。

2．2茶文化對(duì)學(xué)生的影晌

(1)茶文化有助于中職學(xué)生增長文化知識(shí)，從而樹立信心，讓精神不再空虛。茶的故鄉(xiāng)是中國，茶的起源、發(fā)展、傳播經(jīng)歷了幾千年。所以在中職學(xué)生中引入茶文化教育，不但能讓他們學(xué)習(xí)到茶起源、發(fā)展、傳播的過程，而且能彌補(bǔ)他們的最為缺少的史學(xué)知識(shí)，更重要的是茶文化對(duì)他們每個(gè)人來說起點(diǎn)是一樣的，這就等于給了很多放縱自我的孩子再一次站起來的機(jī)會(huì)，讓每一個(gè)自信心不足的或喪失自信心的孩子在茶文化里再樹立信心，并把這份自信心帶到生活中，也能讓那些早已把本專業(yè)知識(shí)學(xué)的得心應(yīng)手的孩子找到精神的寄托，讓他們課余不再精神空虛。

(2)茶文化有助于促進(jìn)中職學(xué)生思想道德的修養(yǎng)。

中職學(xué)校的學(xué)生往往價(jià)值觀和人生觀模糊，因此思想道德上的問題比較嚴(yán)重，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

首先，沉睡的愛國主義和集體主義情懷，讓他們變得“冷酷”。

其次，心理都還不夠成熟，有較強(qiáng)的虛榮心和過度的自尊心，表現(xiàn)欲望較強(qiáng)。

再者，中職學(xué)生對(duì)“個(gè)性”往往曲解。很多學(xué)生認(rèn)為“個(gè)性”是對(duì)傳統(tǒng)的一味反叛，或是對(duì)紀(jì)律的抵制就是個(gè)性。

最后，自我為中心，在行為上缺乏理智和規(guī)范，往往為求利益，不計(jì)手段；在內(nèi)心里不懂感恩，只知道一味的索取。

茶文化可以幫助他們。一方面，茶文化的核心是茶道。近年來，很多茶人、學(xué)者都將茶道的思想內(nèi)涵總結(jié)為“和、靜、怡、真。也許每個(gè)人對(duì)這四個(gè)字有不同的理解，筆者看來“和”是茶道哲學(xué)思想的核心，融入了儒、佛、道三家的精髓。儒家的中庸之道蘊(yùn)含在“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”的茶藝過程中；行儉之德藏在“樸實(shí)古雅去虛華，寧靜致遠(yuǎn)隱沉毅”的心態(tài)上；明倫之禮體現(xiàn)在“奉茶為禮尊長者，備茶濃意表濃情的待客之道上，謙和之禮就在“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”的“吃”茶過程中(《茶道茶經(jīng)》)。這些可以修正學(xué)生的價(jià)值觀和人生觀。

另一方面，文化是需要傳承的，相信在中職學(xué)生中引入茶文化教育，不僅可以把茶文化的接力棒傳遞到下一代手中，而且還能喚醒他們的愛國主義情懷，更重要的是當(dāng)他們遇到在喧囂的都市中遇到事情時(shí)，能學(xué)會(huì)點(diǎn)一段淡雅的檀香，讓心慢慢的平和，讓封存在心底的“和”慢慢蘇醒。用沸水洗去杯子的濁塵，仿佛也洗去了積累在心上的濁塵，用平和潔凈的心等待“太和”之水。平和寧靜的氛圍和空靈情潔的心情慢慢出現(xiàn)。“鳳凰三點(diǎn)頭之后，杯中茶葉慢慢舒展，清馨的茶香慢慢彌散在身邊，飲者浮躁的心似乎也慢慢放下，精神隨著茶香慢慢飄蕩，心開始尋找真正的自我。此時(shí)輕輕的抿一口佳茗，讓色、香、味纏繞著舌尖，不禁讓人覺得全身心的舒暢和怡悅，仿佛就在此刻找到自己，看清了自己的方向，也認(rèn)清了自己的路。正如閔齡所說，這是一種洗凈了骨髓的精神升華。而這就是茶道之“怡所帶來的“怡神悅志”之感，“明心見性之暢。最終將引導(dǎo)飲者到達(dá)“物我兩忘，天人合一”之“真”。

(3)茶文化有助于提高中職學(xué)生的審美能力。

中職學(xué)生的審美能力較弱，以致他們對(duì)美的理解往往特別怪異、浮淺。在一些學(xué)生看來，美僅僅是服飾上的怪異，和發(fā)型上色彩。而茶文化的展示者“茶情”，可以讓他們正確的認(rèn)識(shí)美，品味美，最終創(chuàng)造美。

3在中職學(xué)校引入茶文化教育的方法

(1)把茶文化課程作為校本課程開設(shè)，給學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)環(huán)境。

(2)開設(shè)茶文化社團(tuán)。這可以給學(xué)生提供一個(gè)動(dòng)手和交流的平臺(tái)。社團(tuán)可以開展茶藝培訓(xùn)、表演，茶葉采摘、加工等活動(dòng)。

(3)通過講座、展覽等形式，擴(kuò)大茶文化在中職學(xué)生中的影響。

(4)結(jié)合學(xué)生自身的專業(yè)開展與茶文化相關(guān)的活動(dòng)。