導(dǎo)語(yǔ)：傳統(tǒng)飲食文化在漢語(yǔ)言文學(xué)教育的應(yīng)用一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

我國(guó)在國(guó)際上的話語(yǔ)權(quán)越來(lái)越重，國(guó)際地位也在逐漸提高，面對(duì)新的國(guó)際形勢(shì)，在國(guó)際上發(fā)出并且傳播好自己的聲音是我國(guó)正在進(jìn)行的重要工作。黨的十八大以來(lái)，我國(guó)的宣傳思想工作開始以“講好中國(guó)故事、傳播好中國(guó)聲音”為重要理論依據(jù)，而“講好中國(guó)故事、提高我國(guó)文化軟實(shí)力”更是我國(guó)多個(gè)領(lǐng)域尤其是教育領(lǐng)域需要高度重視的課題?；诖?，我國(guó)高等院校語(yǔ)文教育開始逐漸關(guān)注傳統(tǒng)文化傳播，并開始探索在漢語(yǔ)言文學(xué)教育中如何才能“講好中華文化故事”，弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化。本文將結(jié)合由吳澎編著、化學(xué)工業(yè)出版社出版的《中國(guó)飲食文化（第3版）》一書，厘清中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化在漢語(yǔ)言文學(xué)教育中的應(yīng)用價(jià)值，探討中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化在漢語(yǔ)言文學(xué)教育中的應(yīng)用路徑，以期為相關(guān)教學(xué)實(shí)踐提供一定的理論參考?！吨袊?guó)飲食文化（第3版）》全書共分為九個(gè)章節(jié)。第一章節(jié)為概論部分，即對(duì)中國(guó)飲食文化基礎(chǔ)概念進(jìn)行闡述，包括中國(guó)飲食文化的傳統(tǒng)特色、中國(guó)飲食文化的地域差異以及傳統(tǒng)飲食思想等。第二章節(jié)集中介紹了中國(guó)八大菜系，分別梳理了八大菜系歷史發(fā)展，闡述了其各自的代表菜和特色。第三和第四章節(jié)分別介紹了我國(guó)酒文化和茶文化，包括各自歷史發(fā)展、茶藝與酒禮、中華名酒和名茶以及各自的文人故事等。第五章節(jié)將研究視角引入文學(xué)作品中，探討了古今文學(xué)創(chuàng)作中所體現(xiàn)出的中華飲食文化內(nèi)容。第六章節(jié)從飲食民俗文化的角度著手，介紹了我國(guó)歲時(shí)節(jié)日、人生禮儀等多方面的飲食習(xí)俗。第七章節(jié)介紹了中國(guó)筷子文化，分析其海內(nèi)外文化現(xiàn)象，展現(xiàn)了我國(guó)飲食器具方面的飲食文化樣貌。第八章節(jié)主要以中國(guó)傳統(tǒng)食禮為主題，介紹了各餐飲環(huán)境下的就餐禮儀。第九章節(jié)中，作者例舉出歷史名人的飲食故事。整體上看，該書從多個(gè)方面系統(tǒng)化地介紹了中國(guó)飲食文化，知識(shí)性較為突出，為廣大讀者了解中國(guó)飲食文化以及擴(kuò)充飲食方面知識(shí)提供了幫助。

每一種飲食文化素材如相關(guān)典故、文學(xué)作品等，或是包含飲食烹制文化，或是包含餐飲禮儀文化，相對(duì)于專業(yè)知識(shí)，其顯然更易吸引學(xué)生，從而激發(fā)起學(xué)生的課堂參與興趣。阻礙中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化在漢語(yǔ)言文學(xué)教育中發(fā)揮價(jià)值的因素結(jié)合該書內(nèi)容并聯(lián)系當(dāng)前漢語(yǔ)言文學(xué)教育教學(xué)實(shí)際情況，筆者發(fā)現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的育人價(jià)值發(fā)揮還面臨著一定的困境，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。其一，教學(xué)理念遲滯，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的重視程度不夠高。我國(guó)的教育環(huán)境較為復(fù)雜，不同種類院校的教育思想存在一定的差異，而這種差異體現(xiàn)在漢語(yǔ)言文學(xué)教育上，便是僅有部分學(xué)校重視在相關(guān)課程中融入中國(guó)傳統(tǒng)文化，還有相當(dāng)部分學(xué)校未能重視應(yīng)用中國(guó)傳統(tǒng)文化。例如，部分院校漢語(yǔ)言文學(xué)專業(yè)的課程始終以知識(shí)教育為唯一目標(biāo)，帶有一定功利性質(zhì)，對(duì)素質(zhì)教育的踐行不夠深入，嚴(yán)重忽視了中華傳統(tǒng)文化的育人價(jià)值，這必然阻礙中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化在漢語(yǔ)言文學(xué)教育中的應(yīng)用。意識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐，當(dāng)院校管理層、漢語(yǔ)言文學(xué)專業(yè)基層領(lǐng)導(dǎo)以及相關(guān)教師都未意識(shí)到中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的應(yīng)用價(jià)值，那么顯然會(huì)對(duì)相關(guān)教學(xué)規(guī)劃造成不利影響。其二，課堂教學(xué)模式單一，不利于中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的融入。就當(dāng)前來(lái)看，許多院校的漢語(yǔ)言文學(xué)專業(yè)課程教學(xué)模式都較為單一，嚴(yán)重弱化了中國(guó)傳統(tǒng)文化的感染力。

漢語(yǔ)言文學(xué)課堂要應(yīng)用中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，就需要一個(gè)先進(jìn)的、規(guī)范的、廣受學(xué)生喜愛(ài)的教學(xué)模式作為橋梁促進(jìn)與學(xué)生的溝通，從而將文化內(nèi)容中正確的價(jià)值觀念順利地傳遞給學(xué)生以達(dá)到感染和引導(dǎo)的效果。然而在我國(guó)仍有相當(dāng)一部分院校的專業(yè)課程采用傳統(tǒng)的“填充式”教學(xué)，在這種教學(xué)模式中，老師只注重專業(yè)知識(shí)的講解，忽視了學(xué)生對(duì)拓展內(nèi)容的需求。這種單一、死板的教學(xué)模式?jīng)]有統(tǒng)籌好學(xué)生的學(xué)習(xí)與價(jià)值引導(dǎo)之間的平衡，無(wú)法將中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化融入課堂教學(xué)中。而且這種教學(xué)模式也會(huì)讓學(xué)生失去對(duì)課堂的興趣，最終致使中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化更加難以融入教學(xué)。其三，師資力量略顯不足，難以挖掘中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的應(yīng)用價(jià)值。要在漢語(yǔ)言文學(xué)課程中應(yīng)用中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化并發(fā)揮其價(jià)值，專業(yè)課教師必須具備一定的專業(yè)能力。不過(guò)在當(dāng)前階段，許多院校的漢語(yǔ)言文學(xué)師資隊(duì)伍力量還較為薄弱，難以在專業(yè)課上充分挖掘傳統(tǒng)飲食文化的價(jià)值。比如，部分教師執(zhí)著于自己的教學(xué)風(fēng)格，不習(xí)慣在專業(yè)課上穿插學(xué)科教育外的知識(shí)，課程內(nèi)容具有一定的片面性；再比如部分專業(yè)課教師的德育意識(shí)較弱，沒(méi)有將“育才”和“育人”結(jié)合起來(lái)，未能充分認(rèn)識(shí)到中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化對(duì)大學(xué)生思想道德修養(yǎng)培育的重要作用。此外，還有部分專業(yè)課擔(dān)負(fù)著多重任務(wù)，如科研任務(wù)、行政任務(wù)以及各種學(xué)生工作，迫于這些任務(wù)的壓力，他們難以分出足夠的時(shí)間與精力對(duì)應(yīng)用傳統(tǒng)飲食文化展開研究。促進(jìn)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化在漢語(yǔ)言文學(xué)教育中發(fā)揮價(jià)值的路徑結(jié)合該書傳統(tǒng)文化內(nèi)容并聯(lián)系漢語(yǔ)言文學(xué)教學(xué)實(shí)際需求，筆者認(rèn)為要在漢語(yǔ)言文學(xué)教育中充分發(fā)揮出中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的價(jià)值，可從以下路徑探索采取對(duì)應(yīng)措施。首先，創(chuàng)新教學(xué)理念，加強(qiáng)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的重視?？茖W(xué)意識(shí)指導(dǎo)正確實(shí)踐，必須提升漢語(yǔ)言文學(xué)專業(yè)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化育人價(jià)值的認(rèn)知程度具有必要性。院校需要改變傳統(tǒng)的教學(xué)思路，摒棄單一的知識(shí)傳授模式，將大學(xué)生的人文素質(zhì)培養(yǎng)納入教育方針中，并通過(guò)組織相關(guān)教學(xué)活動(dòng)，如：漢語(yǔ)言專業(yè)教研會(huì)議、教師會(huì)等，向教學(xué)基層領(lǐng)導(dǎo)和一眾漢語(yǔ)言文學(xué)專業(yè)課教師傳遞應(yīng)用中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的現(xiàn)實(shí)意義，明確并且著重強(qiáng)調(diào)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的育人價(jià)值，從而自上而下地帶動(dòng)漢語(yǔ)言文學(xué)專業(yè)課教學(xué)改革。另外，院校還可以積極邀請(qǐng)傳統(tǒng)文化與學(xué)科教育雙向融合領(lǐng)域的相關(guān)學(xué)者與專家到校內(nèi)開展交流會(huì)、講座等活動(dòng)，并積極組織漢語(yǔ)言文學(xué)專業(yè)課教師參加，通過(guò)這些交流會(huì)與講座，幫助教師轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，增強(qiáng)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的重視。其次，注重課堂教學(xué)過(guò)程，合理地融入中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化內(nèi)容。教師在備課時(shí)可以挖掘教學(xué)內(nèi)容與中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化相關(guān)聯(lián)的點(diǎn)，并豐富這部分內(nèi)容并應(yīng)用于教學(xué)中。比如在《中國(guó)文學(xué)史》課程中，教師在講解文學(xué)大家的生平故事時(shí)，可以將其與飲食文化聯(lián)系起來(lái)，如古時(shí)候的蘇軾、米芾，歐陽(yáng)修等，近現(xiàn)代的汪曾祺、唯靈、梁文韜等，向?qū)W生講述他們的飲食故事。此外，上文提到單一化的教學(xué)模式不利于中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的融入，因此專業(yè)課教師需要擺脫“填充式”教學(xué)模式，對(duì)教學(xué)內(nèi)容作出更加深刻的解讀，并利用更為多元的教學(xué)策略增強(qiáng)大學(xué)生對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的感受，比如可以組織學(xué)生創(chuàng)作飲食文化相關(guān)文學(xué)作品等。

最后，增強(qiáng)漢語(yǔ)言文學(xué)專業(yè)課教師應(yīng)用中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的能力。要發(fā)揮中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化在漢語(yǔ)言文學(xué)教育中的價(jià)值，其對(duì)專業(yè)課教師的執(zhí)教要求不僅是具有專業(yè)的學(xué)科教學(xué)能力，更要有一定的“講中國(guó)故事”的能力。基于此，我國(guó)國(guó)內(nèi)大部分院校都需要自行加強(qiáng)該專業(yè)師資建設(shè)，武裝本校的漢語(yǔ)言文學(xué)專業(yè)教師隊(duì)伍，展開專項(xiàng)培訓(xùn)工作。具體來(lái)說(shuō)，院?？刹捎谩耙M(jìn)來(lái)”的方式展開培訓(xùn)，聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)專業(yè)領(lǐng)域人才到校開展講座，組織漢語(yǔ)言文學(xué)教師學(xué)習(xí)相關(guān)教學(xué)知識(shí)，從而提升其執(zhí)教能力。也可以定期派本校漢語(yǔ)言文學(xué)專業(yè)課教師到校外參加相關(guān)技能培訓(xùn)。通過(guò)各種培訓(xùn)活動(dòng)，教師可以不斷地對(duì)相關(guān)教學(xué)理念進(jìn)行研究與實(shí)踐，從而改革創(chuàng)新自己的教學(xué)方法，促進(jìn)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的融入及其作用發(fā)揮。綜上所述，中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的應(yīng)用對(duì)于漢語(yǔ)言文學(xué)教育來(lái)說(shuō)具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義，各院校應(yīng)積極建設(shè)漢語(yǔ)言文學(xué)的傳統(tǒng)文化融合機(jī)制，利用考評(píng)制度、激勵(lì)制度等方式促進(jìn)漢語(yǔ)言文學(xué)教育對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的應(yīng)用，從而為其價(jià)值發(fā)揮奠定基礎(chǔ)?！吨袊?guó)飲食文化（第3版）》一書讓廣大讀者對(duì)我國(guó)飲食文化體系以及飲食文化歷史發(fā)展形成了更為深刻的認(rèn)知，其內(nèi)容豐富具體，編著思路清晰，章節(jié)設(shè)計(jì)合理，可讀性較高，既適合作為飲食文化愛(ài)好者的讀物，也適合作為高等院校相關(guān)專業(yè)的專業(yè)課教材或選修課教材。

作者：吳澎