導(dǎo)語(yǔ)：明清時(shí)期太湖生態(tài)養(yǎng)殖論文一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、明清時(shí)期太湖地區(qū)的生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)

（一）“農(nóng)副產(chǎn)品—豬—大田”系統(tǒng)

明清時(shí)期的太湖地區(qū)是我國(guó)人口最密集的地區(qū)，為了提高糧食單位面積產(chǎn)量，這一時(shí)期特別講究和重視施肥。豬作為一種特殊的家畜，它可以舍飼，又能夠吃人不能利用的農(nóng)副產(chǎn)品以及殘羹剩飯，因此，當(dāng)時(shí)養(yǎng)豬不僅可以獲得豬肉，更重要的是還能夠提供稻田所需要的肥料。因此，以農(nóng)副產(chǎn)品養(yǎng)豬、豬糞肥田的良性農(nóng)業(yè)循環(huán)結(jié)構(gòu)在當(dāng)時(shí)被大力提倡，養(yǎng)豬對(duì)于農(nóng)家種植作物已非常重要。關(guān)于這一點(diǎn)，明清時(shí)期的文獻(xiàn)有不少論述。如明代《沈氏農(nóng)書(shū)》說(shuō)：“種田地，肥壅最為要緊?！薄?，豬專吃糟麥，則燒酒又獲贏息。有盈無(wú)虧，白落肥壅，又省載取人工，何不為也！”2《浦泖農(nóng)咨》中說(shuō)“：古老云‘：棚中豬多，囷中米多。養(yǎng)豬乃種田之要?jiǎng)?wù)也。豈不以豬踐壅田肥美獲利無(wú)窮?！?明末之后，太湖地區(qū)的養(yǎng)豬已非常普遍，正如太湖地區(qū)普遍流傳這樣兩句農(nóng)諺：“養(yǎng)了三年無(wú)利豬，富了人家勿得之”，“種田不養(yǎng)豬，秀才不讀書(shū)”。4反映當(dāng)時(shí)養(yǎng)豬對(duì)農(nóng)業(yè)和種植糧食帶來(lái)的好處很大，進(jìn)一步明確了養(yǎng)豬為農(nóng)業(yè)和糧食生產(chǎn)服務(wù)的思想。張履祥在《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》中還對(duì)太湖地區(qū)“農(nóng)副產(chǎn)品－豬－大田”的良性循環(huán)生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)進(jìn)行了總結(jié)：“人畜之糞與灶灰腳泥，無(wú)用也，一入田地，便將化為布、帛、寂、粟。即細(xì)而桑釘、稻穩(wěn)，非無(wú)家所需之物；殘羹、剩飯，以至米汁、酒腳，上以食人，下以食畜，莫不各有生息。”5以上文獻(xiàn)都反映了明清時(shí)期太湖地區(qū)“農(nóng)副產(chǎn)品—豬—大田”系統(tǒng)在農(nóng)家非常普遍，在“農(nóng)副產(chǎn)品—豬—大田”系統(tǒng)中，首先是人們將自己不能利用的農(nóng)副產(chǎn)品及廢棄物，如糠、麩、各種秸稈、剩飯剩菜等作為豬的日常飼料來(lái)源，這樣既節(jié)省了養(yǎng)豬的飼料成本，又實(shí)現(xiàn)了對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品及廢棄物的有效利用；其次，將豬的糞便等排泄物作為大田肥料的重要來(lái)源，即“若得小豬十四個(gè)，將八個(gè)賣(mài)抵前本，贏落六個(gè)自養(yǎng)。每年得壅八十擔(dān)”6；最終人們獲得了動(dòng)物蛋白質(zhì)豬肉和大田作物糧食用以食用。如此不斷循環(huán)，良性運(yùn)轉(zhuǎn)。在當(dāng)時(shí)人多地少、資源匱乏、以一家一戶單位為主的小農(nóng)業(yè)階段，“農(nóng)副產(chǎn)品—豬—大田”系統(tǒng)將以養(yǎng)豬為主的養(yǎng)殖業(yè)和種田為主的種植業(yè)緊密的結(jié)合起來(lái)，并產(chǎn)生了正面的協(xié)同推動(dòng)關(guān)系，是一種非常合理的農(nóng)業(yè)資源生態(tài)循環(huán)利用方式。

（二）“蠶?！颉Ｌ铩毕到y(tǒng)

“蠶?！颉Ｌ铩毕到y(tǒng)是明清時(shí)期太湖地區(qū)生態(tài)養(yǎng)殖中的一個(gè)重要特色。太湖地區(qū)以養(yǎng)春蠶為主，桑樹(shù)在每年夏伐之后會(huì)有大量的桑葉剩余，農(nóng)民就將多余的桑葉喂養(yǎng)湖羊。湖羊都是舍飼的，春夏季節(jié)飼料以青草為主，秋冬寒冷的缺草季節(jié)飼料主要是枯桑葉，桑葉中蛋白質(zhì)含量高、還富含維生素等，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的飼料，用桑葉喂羊，不僅能使湖羊在缺草季節(jié)仍可膘肥體壯，還能使其品種質(zhì)量得以改良。反映在“蠶桑—湖羊—桑田”系統(tǒng)中，就是太湖地區(qū)長(zhǎng)期將蠶桑業(yè)和養(yǎng)羊結(jié)合，才培育了這種適應(yīng)桑蠶區(qū)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的特殊優(yōu)良羊種———湖羊。明清時(shí)，太湖地區(qū)已成為全國(guó)的蠶桑中心，所以將飼養(yǎng)湖羊和栽桑養(yǎng)蠶結(jié)合起來(lái)的“蠶?！颉Ｌ铩毕到y(tǒng)對(duì)提高太湖地區(qū)蠶桑和養(yǎng)羊的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益都是有好處的。養(yǎng)羊壅桑已成為太湖一帶農(nóng)家的習(xí)慣。如湖州一帶農(nóng)家養(yǎng)羊多以2－5只關(guān)養(yǎng)在一起，欄內(nèi)墊稻草或吃剩的青草，或加以草木灰，墊草和糞尿腐爛后成為上好的廄肥。每頭羊每年尿糞加上草藁共三千余斤，其中氮、磷、鉀三要素的總量和比例能完全滿足一畝桑地全年對(duì)肥料的要求，“以桑養(yǎng)羊，以羊養(yǎng)?！笔沁@一帶農(nóng)民的傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)，“農(nóng)家均皆蓄羊，家各四五頭”。1張履祥在《策鄔氏生業(yè)》一文中為其亡友鄔行素遺囑制定的生產(chǎn)規(guī)劃時(shí)也寫(xiě)到：“畜羊五、六頭，以為桑樹(shù)之本?！?《沈氏農(nóng)書(shū)》中稱“：計(jì)羊一歲所食，取足于羊毛、小羊，而所費(fèi)不過(guò)墊草，宴然多得肥壅”3，“羊一頭可肥田三畝，故有田可耕者，無(wú)不畜羊，其數(shù)量以田畝之多寡而定”4。也是反映如此。太湖地區(qū)的“蠶桑—湖羊—桑田”系統(tǒng)緊密地將養(yǎng)蠶業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、林業(yè)三者結(jié)合起來(lái)，形成了一個(gè)良性的農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)。在這一系統(tǒng)中，蠶桑區(qū)在湖羊的飼養(yǎng)與桑園的桑葉產(chǎn)量、肥料投入之間形成了穩(wěn)定的循環(huán)關(guān)系，而且羊糞肥肥效持久，經(jīng)常使用羊肥，還能夠疏松土壤，改良桑地土壤。故當(dāng)?shù)赜修r(nóng)諺稱“養(yǎng)了三年羊，多了三月糧”5。

（三）“蟲(chóng)草谷—雞鴨—田魚(yú)”系統(tǒng)

明清時(shí)期太湖地區(qū)的養(yǎng)禽業(yè)也有較大發(fā)展，特別是雞、鴨的飼養(yǎng)非常興盛，培育出諸如“三黃雞”、“浦東雞”、“太湖麻鴨”等一批著名雞鴨地方品種。弘治《湖州府志》記載：“鴨，水鄉(xiāng)人家畜之者甚多”，康熙《烏程縣志》“：雞，家戶都畜”等等，是一般農(nóng)家飼養(yǎng)雞鴨的情況，此外，各地還有很多飼養(yǎng)群雞、群鴨的養(yǎng)雞養(yǎng)鴨“專業(yè)戶”，如道光《分湖小識(shí)》載：“養(yǎng)鴨家，必駕小舟徜徉于二蕩間，每一成群多至千百?！?《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》說(shuō)到“：雞以供祭祀、待賓客，鴨以取蛋，田家不可無(wú)。今計(jì)每鴨一只，一年吃大麥七斗，該價(jià)二錢(qián)五分；約生蛋一百八十個(gè)，該價(jià)七錢(qián)?！思胰麴B(yǎng)六只，一年得蛋千枚，日逐取給殊便。”2《農(nóng)政全書(shū)》中也提及：“或設(shè)一大園，四周筑垣，中筑垣分為兩所；凡兩園墻下，東西南北，各置四大雞棲，以為休息。每一間，拔粥于園之左地，覆以草，二日盡化為蟲(chóng)。園右亦然，俟左盡，即驅(qū)之右，如此代易，則雞自肥而生卵不絕。”3由此可見(jiàn)，明清時(shí)期太湖地區(qū)雞、鴨的飼養(yǎng)規(guī)模和數(shù)量都比較可觀了，太湖地區(qū)的先民們?cè)陲曫B(yǎng)雞、鴨的過(guò)程中非常注重利用雞、鴨的廢棄物作為大田或魚(yú)塘有機(jī)肥料的來(lái)源，逐漸形成了“蟲(chóng)草谷—雞鴨—田魚(yú)”系統(tǒng)。在“蟲(chóng)草谷—雞鴨—田魚(yú)”系統(tǒng)中，雞、鴨以蟲(chóng)、草、谷為食，可使雞肥蛋多，獲得收益；雞、鴨的糞便可作為有機(jī)肥直接返回大田為土壤提供養(yǎng)分，或者施撒到魚(yú)塘中，增加塘中的有機(jī)質(zhì)，由此不僅利于增肥塘泥，還利于塘中各種浮游生物的生長(zhǎng)，從而為魚(yú)類提供了豐富的飼料，經(jīng)過(guò)魚(yú)塘內(nèi)這一食物鏈過(guò)程轉(zhuǎn)化為魚(yú)。在“蟲(chóng)草谷—雞鴨—田魚(yú)”系統(tǒng)中，蟲(chóng)草谷的投入與雞鴨以及魚(yú)塘和大田之間形成了一個(gè)非常合理的農(nóng)業(yè)資源生態(tài)循環(huán)利用方式，并很好地將養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)結(jié)合起來(lái)，充分發(fā)揮了食物鏈在生態(tài)農(nóng)業(yè)中的作用，形成了一個(gè)良性的農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)。

（四）“稻魚(yú)共生”系統(tǒng)

“稻魚(yú)共生”系統(tǒng)是太湖地區(qū)先民利用稻田水面養(yǎng)魚(yú)的一項(xiàng)重大創(chuàng)新技術(shù)，即在水稻田中開(kāi)挖魚(yú)溝、魚(yú)溜，進(jìn)行魚(yú)類養(yǎng)殖的一種稻魚(yú)兼作生產(chǎn)方式。據(jù)《太湖地區(qū)農(nóng)史稿》所述：“太湖地區(qū)早在明代就有稻田養(yǎng)魚(yú)的記載，明代成化《湖州府志》：“鯽魚(yú)出田間最肥，冬月味尤美”是目前能看到的太湖地區(qū)最早出現(xiàn)稻田養(yǎng)魚(yú)記載的史料，算來(lái)也經(jīng)歷了500多年了。其后是乾隆間府志、《烏程縣志》和《長(zhǎng)興縣志》等，也分別都有類似的記述。湖州以外，如嘉興縣的《聞湖志》也有“湖田稻熟鯽魚(yú)肥”的詩(shī)篇，歌頌這一帶農(nóng)戶田中亦稻亦魚(yú)雙豐收的情景。1此外，康熙《吳江縣志》“物產(chǎn)•鯽魚(yú)”條下，亦注明“出水田者佳”，2乾隆《震澤縣志》稱：“歲既獲，水田多遺穗，又產(chǎn)魚(yú)蝦”。3可見(jiàn)，明清時(shí)期太湖地區(qū)“稻魚(yú)共生”系統(tǒng)在全區(qū)已經(jīng)比較普遍了。與單一的水稻種植或魚(yú)類養(yǎng)殖相比，“稻魚(yú)共生”系統(tǒng)是一種復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)。在這個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中，水稻通過(guò)光合作用制造有機(jī)物質(zhì)，并為田魚(yú)提供可以躲避陽(yáng)光直射的藏身之所；田魚(yú)捕食稻田里的豬毛草、鴨舌草等雜草以及害蟲(chóng)、浮游生物等，其排泄物又可直接作為水稻的有機(jī)肥料；田魚(yú)覓食時(shí)，攪動(dòng)田水和泥土，使水中的含氧量增加，為水稻根系生長(zhǎng)提供充足氧氣，促進(jìn)水稻生長(zhǎng)，并能夠加速有機(jī)物質(zhì)的分解；最終，人們獲得了魚(yú)肉和稻米，既能進(jìn)行糧食生產(chǎn)，又可滿足對(duì)動(dòng)植物蛋白質(zhì)的需要，還能獲得經(jīng)濟(jì)收入?！暗爵~(yú)共生”系統(tǒng)通過(guò)“魚(yú)吃昆蟲(chóng)和雜草－魚(yú)糞肥田”的方式，不僅使系統(tǒng)自身維持正常循環(huán)，保證農(nóng)田的生態(tài)平衡，還有利于保護(hù)稻田養(yǎng)魚(yú)區(qū)豐富的生物多樣性，改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境?！暗爵~(yú)共生”系統(tǒng)是傳統(tǒng)生態(tài)農(nóng)業(yè)的杰作。我國(guó)勞動(dòng)人民巧妙地利用稻田內(nèi)積水，進(jìn)行漁稻并作，實(shí)現(xiàn)了魚(yú)肥、田沃、稻和年豐的良性循環(huán)。2005年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織在世界范圍內(nèi)評(píng)選出了5個(gè)古老的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，有著700多年歷史的浙田稻魚(yú)共生系統(tǒng)被列入首批世界農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，成為中國(guó)乃至亞洲唯一的入選項(xiàng)目。

（五）“?；~(yú)塘”系統(tǒng)

?；~(yú)塘是將植桑養(yǎng)蠶同池塘養(yǎng)魚(yú)相結(jié)合的綜合經(jīng)營(yíng)方式，這種漁桑俱興，被譽(yù)為生態(tài)農(nóng)業(yè)典范的“桑基魚(yú)塘”也是在明清時(shí)期太湖地區(qū)形成和發(fā)展起來(lái)。《太湖備考續(xù)編》中稱“：惠安堂，翁節(jié)婦捐魚(yú)池五畝后，山蕩田十一畝，桑地魚(yú)池二十六畝?！?這種將桑地與魚(yú)池結(jié)合的“桑地魚(yú)池”是與一般魚(yú)池有別的首次提出。據(jù)一般估計(jì)，太湖地區(qū)桑地魚(yú)塘出現(xiàn)的時(shí)間當(dāng)早于此，可能起始于明代。5在清代《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》的“策鄔氏生業(yè)”和“策溇上生業(yè)”文中提到的“鑿池畜鱗介，培基植桑竹，水田種糧食，隙地栽果木，棚舍養(yǎng)畜禽等情形”1，不僅揭示?；~(yú)塘生產(chǎn)方式的存在，還進(jìn)一步形象地描繪了這種種養(yǎng)結(jié)合的良性生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)的運(yùn)作方式?！吧；~(yú)塘”系統(tǒng)通過(guò)挖塘填基，塘中養(yǎng)魚(yú)，基上種桑，桑下種草，以桑養(yǎng)蠶，用蠶糞、牧草喂魚(yú)，用魚(yú)肥、塘泥肥桑，形成了一個(gè)高效合理的人工生態(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是魚(yú)池基面上種桑，桑葉養(yǎng)蠶，蠶糞肥池和魚(yú)飼食，蠶蛹是魚(yú)的上乘動(dòng)物蛋白飼料，塘泥是桑樹(shù)的良好優(yōu)質(zhì)肥料，桑田內(nèi)可種菜和其它植物性飼料，組成一個(gè)完整的良性生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)。這一系統(tǒng)把基和魚(yú)兩個(gè)獨(dú)立的生態(tài)系統(tǒng)聯(lián)結(jié)成一個(gè)整體，擴(kuò)大了生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)規(guī)模并降低物質(zhì)投入量，使兩個(gè)系統(tǒng)都達(dá)到高產(chǎn)高效。桑基魚(yú)塘不僅可以充分利用水面養(yǎng)魚(yú)增加收入，同時(shí)還有利于消除內(nèi)澇和水稻灌溉，通過(guò)合理利用水、陸資源，適應(yīng)了地勢(shì)低洼、雨水充沛、河道密布、水域資源豐富的太湖農(nóng)業(yè)區(qū)。明清時(shí)期太湖地區(qū)的“桑基魚(yú)塘”系統(tǒng)將栽桑、養(yǎng)蠶、養(yǎng)魚(yú)有機(jī)結(jié)合，形成了桑、蠶、魚(yú)、泥互相依存、互相促進(jìn)的良性循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。20世紀(jì)七八十年代，聯(lián)合國(guó)糧食組織把?；~(yú)塘作為農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的典范，1992年，聯(lián)合國(guó)教科文組織稱?；~(yú)塘為“世間罕有美景、良性循環(huán)典范”。2

二、明清時(shí)期太湖地區(qū)生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)的價(jià)值

（一）經(jīng)濟(jì)價(jià)值

明清時(shí)期太湖地區(qū)生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)的典型特征之一就是種養(yǎng)結(jié)合、多種生產(chǎn)環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合的綜合經(jīng)營(yíng)，突破了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植與養(yǎng)殖的分離性和單一性，經(jīng)濟(jì)價(jià)值十分顯著。生產(chǎn)多樣性帶來(lái)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的多種經(jīng)營(yíng)，種稻、種桑、養(yǎng)豬、養(yǎng)羊、養(yǎng)蠶、繅絲、養(yǎng)魚(yú)以及間種和輪種的蔬菜、糧食作物、水果等都能帶來(lái)可觀經(jīng)濟(jì)收益。一個(gè)較早的關(guān)于多種生產(chǎn)環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合綜合經(jīng)營(yíng)的例子就是對(duì)16世紀(jì)中葉蘇州府常熟縣譚曉、譚照兩兄弟的記載?！冻Ｕ押现靖濉肪?8“軼聞”載“：譚曉，邑東里人也，與兄照俱精心計(jì)。居鄉(xiāng)湖田多洼蕪，鄉(xiāng)之民皆逃而漁，于是田之棄弗治者以萬(wàn)計(jì)。曉與照薄其值，買(mǎi)傭鄉(xiāng)民百余人，給之食，鑿其最洼者為池，余則圍以高塍，辟而耕，歲入視平壤三倍。池以百計(jì)，皆畜魚(yú)，池之上架以梁，為茇舍，畜雞、豕其中，魚(yú)食其糞又易肥。塍之上植梅桃諸果屬，其澤種菇茈菱芡，可畦者以藝四時(shí)諸蔬，皆以千計(jì)?！抑兄脭?shù)十匭，日以其入分投之，若某匭魚(yú)入，某匭果入，乃發(fā)之。月發(fā)者數(shù)焉，視田之入又三倍”3。從上述記載可見(jiàn)，譚氏兄弟精于多種經(jīng)營(yíng)，且其經(jīng)營(yíng)的農(nóng)場(chǎng)規(guī)模很大，雇傭了一百多名雇工。他們將低洼處的田地改為池塘，池塘用以養(yǎng)魚(yú)；魚(yú)池上架設(shè)豬圈雞舍，養(yǎng)殖豬和雞；在適用于耕種稻田的土地上圍以高塍，塍上種植多種水果；在低洼零星地塊上種植多種蔬菜。譚氏兄弟的經(jīng)營(yíng)把種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)緊密地結(jié)合起來(lái)，在這樣一個(gè)復(fù)合的生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)中，不僅生產(chǎn)糧食、水果、蔬菜、菇茈菱芡等植物性產(chǎn)品，還生產(chǎn)豬、雞、魚(yú)等動(dòng)物性產(chǎn)品。更重要的是，多種生產(chǎn)環(huán)節(jié)的有機(jī)結(jié)合，產(chǎn)生了更高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。不僅如此，譚氏兄弟的綜合經(jīng)營(yíng)十分商業(yè)化：他們生產(chǎn)幾乎所有的商品都是為了出售。1結(jié)果，他們的收入比其他農(nóng)民要高出三倍。2太湖地區(qū)先民們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐探索出來(lái)的種養(yǎng)結(jié)合的生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)是傳統(tǒng)動(dòng)物養(yǎng)殖技術(shù)中最有生命力的類型，在很大程度上反映了當(dāng)時(shí)、當(dāng)?shù)靥厥獾淖匀粭l件和社會(huì)環(huán)境，它既適應(yīng)太湖地區(qū)的自然、地理?xiàng)l件和社會(huì)環(huán)境，又充分利用各種生物資源進(jìn)行多種農(nóng)產(chǎn)品項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)，增產(chǎn)增收，獲得了較高的經(jīng)濟(jì)收益，因此在當(dāng)時(shí)得以大規(guī)模的發(fā)展。自明清時(shí)期太湖地區(qū)因地制宜，揚(yáng)長(zhǎng)避短，注意和重視多種生產(chǎn)環(huán)節(jié)內(nèi)部良性循環(huán)與互惠互利以來(lái)，就一直保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。因此，明清幾百年間，太湖地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、社會(huì)穩(wěn)定，農(nóng)業(yè)發(fā)展領(lǐng)先周邊及其他同類地區(qū)，成為了全國(guó)最富庶的“魚(yú)米之鄉(xiāng)”。

（二）社會(huì)價(jià)值

明清時(shí)期太湖地區(qū)相對(duì)平衡的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)和種養(yǎng)結(jié)合的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)促使該地區(qū)的社會(huì)結(jié)構(gòu)和社會(huì)分工更加合理。通過(guò)充分利用勞動(dòng)力，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率，均衡了收入分配，妥善解決了太湖地區(qū)人口稠密、耕地緊張等矛盾，促進(jìn)了社會(huì)的和諧穩(wěn)定。清代中前期，隨著太湖地區(qū)人多地少矛盾日益加劇和農(nóng)業(yè)集約化的發(fā)展，太湖地區(qū)農(nóng)戶的平均經(jīng)營(yíng)規(guī)模比明代有所縮小。李伯重在研究十六、十七世紀(jì)江南的生態(tài)農(nóng)業(yè)中曾指出：“伴隨著江南最佳經(jīng)營(yíng)規(guī)?！耙环蚴€”逐漸成為太湖地區(qū)農(nóng)戶的普遍經(jīng)營(yíng)規(guī)模，越來(lái)越多的婦女也從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動(dòng)中轉(zhuǎn)移到養(yǎng)蠶業(yè)和紡織業(yè)中，因?yàn)閺氖吗B(yǎng)蠶和紡織比她們從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動(dòng)報(bào)酬更高。這個(gè)勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移，不僅提高了農(nóng)村婦女的勞動(dòng)生產(chǎn)率，而且減少了農(nóng)業(yè)勞動(dòng)中的勞動(dòng)供給，從而使得從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的男子的勞動(dòng)生產(chǎn)率也得以明顯提高?！?以張履祥在《策鄔氏生業(yè)》一文中為其亡友鄔行素遺囑制定的“一戶治田十畝計(jì)劃”為例：“行素子沒(méi)（歿），母老子幼，遺田十畝，池一方，……瘠田十畝，自耕僅可足一家之食。莫若止種桑三畝，種豆三畝，種竹二畝，種果二畝，池畜魚(yú)，畜羊五六頭，以為樹(shù)桑之本?！N桑豆之類，則用力既省，可以勉而能，兼無(wú)水旱之憂。竹、果之類雖非本務(wù)，一勞永逸，五年而享其成利矣?！?鄔行素為張履祥好友，鄔氏死后，遺下老母、寡妻、幼子，張氏為之策劃善后事宜。張氏認(rèn)為如果按照一般經(jīng)營(yíng)（田地種稻的話），鄔家不僅缺乏主要男勞動(dòng)力，且田地又極為貧瘠，必然無(wú)法勝任。然而，如果改種桑、豆、竹、果，養(yǎng)羊、養(yǎng)魚(yú)等，則不僅可使收入增多，更可解決鄔家勞動(dòng)力不足的困境。張氏制定的“一戶治田十畝計(jì)劃”中的大部分工作都可以由婦女和未成年人來(lái)承擔(dān)，尤其是蠶桑生產(chǎn)?！鞍凑諒埵系挠?jì)劃，鄔行素遺孀及其尚未成年的長(zhǎng)子、侄子都可以獲得充分的就業(yè)機(jī)會(huì)，甚至其老母和幼子也有一些輕活可做（例如看蠶、放羊、打棉線等），由于實(shí)現(xiàn)了‘充分就業(yè)’，原來(lái)閑置的勞動(dòng)力得到充分利用，所以該戶的勞動(dòng)生產(chǎn)率也有明顯的提高?！?因此，多種經(jīng)營(yíng)方式使得農(nóng)家的閑置勞力盡可能多地參加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，創(chuàng)造了更多的社會(huì)價(jià)值。太湖地區(qū)分工細(xì)密、種養(yǎng)結(jié)合的生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)能吸納大量勞動(dòng)力，且各工種勞動(dòng)強(qiáng)度輕重有別，老弱婦孺均可參與，如果把輪種、套種、間種及繅絲加工也統(tǒng)計(jì)進(jìn)去，所需用工則更多。各年齡層勞動(dòng)力還可分工協(xié)作，且常年無(wú)歇，不僅提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率，均衡了收入分配，還有效地緩解了當(dāng)時(shí)的人地矛盾，促進(jìn)了社會(huì)的和諧穩(wěn)定。

（三）生態(tài)價(jià)值

明清時(shí)期太湖地區(qū)生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)的生態(tài)價(jià)值最突出的表現(xiàn)就是構(gòu)建了水陸相互作用、復(fù)雜多樣的復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)以及多種方式、高水平的廢物循環(huán)再利用。明清時(shí)期太湖地區(qū)的生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)中的動(dòng)物主要包括豬、羊、馬、牛、驢等家畜，雞、鴨、鵝等家禽，以青、草、鰱、鳙四大家魚(yú)為主的魚(yú)類，還有蠶等，具有豐富的生物多樣性。以上各種動(dòng)物與稻田、桑地、土壤、水塘、浮游生物等構(gòu)建成了內(nèi)在聯(lián)系非常密切的生物鏈。具體可以說(shuō)是以舍飼、魚(yú)塘、基面等為棲息地，以豬、羊、魚(yú)、糧、桑為中心環(huán)節(jié)，構(gòu)建成了內(nèi)在聯(lián)系非常密切的生物鏈，形成了水陸相互作用的、復(fù)雜多樣的復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)。游修齡從“食物鏈綜合利用”的角度對(duì)明清太湖地區(qū)的“農(nóng)田生態(tài)平衡模式”進(jìn)行分析時(shí)指出：“動(dòng)植物生產(chǎn)和有機(jī)廢物的循環(huán)從田地?cái)U(kuò)大到水域，組成了水陸資源的綜合循環(huán)利用?！柿蟻?lái)自豬糞、河泥等，蠶桑方面利用挖河塘泥堆起的土墩種桑，用稻稈泥、河泥、羊糞壅桑；桑葉飼蠶，蠶矢喂魚(yú)，水面種菱，水下養(yǎng)魚(yú)蝦，菱莖葉腐爛及魚(yú)糞等沉河塘底，成為富含有機(jī)質(zhì)的河泥。羊吃草，過(guò)冬食桑葉，可得優(yōu)質(zhì)羊羔皮，等等。就這樣，把糧食、桑蠶、魚(yú)菱、豬羊等的生產(chǎn)組成一個(gè)非常密切的互相支援的食物網(wǎng)，使各個(gè)環(huán)節(jié)的殘廢部分都參加有機(jī)質(zhì)的再循環(huán)，人們從中取得食物、蠶絲、豬羊肉、魚(yú)蝦、菱角等動(dòng)植物產(chǎn)品，而沒(méi)有什么外援的能量投入。”1“在江南，農(nóng)民很早就把廢物作為肥料加以利用，并且發(fā)明出了不少有效的利用方法。但直到明代中葉這種利用方式基本上還比較簡(jiǎn)單，到了明代中期，精明的譚曉發(fā)明了一種利用肥料的新方式———把豬和雞的糞便作為魚(yú)的飼料，有魚(yú)糞便的淤泥被罱取來(lái)作為稻、桑的肥料。體現(xiàn)出他的農(nóng)場(chǎng)對(duì)某種廢物（豬和雞的糞便）進(jìn)行了兩次利用。到了清明末初，廢物再利用已達(dá)到了很高的水平?！?明末徐光啟提出“（羊）或圈于魚(yú)塘之岸，草糞則每早掃于塘中以飼草魚(yú)，而羊之糞又可飼鰱魚(yú)，一舉三得矣”。3可見(jiàn)，徐光啟認(rèn)為養(yǎng)魚(yú)與養(yǎng)羊相結(jié)合之后，廢物利用次數(shù)會(huì)更多。張履祥在《策溇上生業(yè)》一文中指出“：池中淤泥，每歲起之以培桑、竹，則桑、竹茂，而池益深矣?！?張履祥在為其亡友鄔行素一家規(guī)劃的《策鄔氏生業(yè)》一文中則更進(jìn)一步提出，枯桑葉先用作羊的飼料，羊糞可用作草魚(yú)的飼料，草魚(yú)糞便又可成為鰱魚(yú)的飼料，最后鰱魚(yú)的糞便和塘泥又可做為桑地的肥料。由此可見(jiàn)，在《策鄔氏生業(yè)》利用枯桑葉的過(guò)程中，將原本作為廢物的枯桑葉經(jīng)過(guò)了多達(dá)五次的循環(huán)再利用。廢物的多次利用和多次循環(huán)，大大減少了成本和資源的投入，具有非常顯著的生態(tài)價(jià)值。明清時(shí)期太湖地區(qū)的生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)因其結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、運(yùn)轉(zhuǎn)良好的復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)具有豐富的生物多樣性，并且通過(guò)系統(tǒng)內(nèi)部物質(zhì)能量的良性循環(huán)和多種方式、高水平的廢物循環(huán)再利用減少了能量的投入和對(duì)自然資源的耗損，故在其大規(guī)模發(fā)展的數(shù)百年間，不僅較好地保持了生態(tài)平衡和生物多樣性，而且使得本區(qū)的水土保持良好，實(shí)現(xiàn)了地力常新。因此，明清時(shí)期太湖地區(qū)生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)具有突出的生態(tài)價(jià)值。

（四）文化價(jià)值

太湖地區(qū)的傳統(tǒng)生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)還衍生、發(fā)展、傳承了魚(yú)稻為食的飲食文化、蠶桑民俗文化以及獨(dú)具地方特色的宗教信仰文化和建筑文化。太湖地區(qū)千百年來(lái)形成了魚(yú)稻為食的基本特點(diǎn)。從飲食結(jié)構(gòu)上看，太湖地區(qū)的人們長(zhǎng)期以稻米為主食“，稻谷為百谷之首，粥飯為百姓之命”的農(nóng)諺，就是對(duì)稻谷生產(chǎn)在太湖地區(qū)居重要地位的真實(shí)寫(xiě)照。1由于盛產(chǎn)稻米，用糯米粉制成的各種糕團(tuán)便成了江南人生禮儀和節(jié)日節(jié)令時(shí)不可缺少的吉祥禮品，“糕”音“高”，有高升、高興之意“，團(tuán)”又是團(tuán)圓之意，蘇州一帶至今仍保留著一年四季都要吃代表不同節(jié)日節(jié)令糕團(tuán)的食俗。眾所周知，吳地的四時(shí)魚(yú)鮮、魚(yú)饌，古今聞名。生活在太湖一帶的吳地民眾，普遍喜食魚(yú)蝦。由于明清時(shí)期太湖地區(qū)人工養(yǎng)魚(yú)比以往任何歷史時(shí)期都發(fā)展迅速且非常普遍，真正是“嘉杭之間……家有塘以養(yǎng)魚(yú)”2，當(dāng)?shù)剡€有以一年十二個(gè)月“時(shí)令魚(yú)品”編成的漁諺3。俗語(yǔ)稱“生在杭州，吃在蘇州”便是對(duì)太湖地區(qū)飲食文化的形象寫(xiě)照。太湖地區(qū)先民善于植桑養(yǎng)蠶，自古以來(lái)太湖一帶就盛產(chǎn)絲綢，明清時(shí)期太湖地區(qū)的湖絲貿(mào)易和桑蠶業(yè)更是空前發(fā)達(dá)4，直到現(xiàn)在，蘇杭仍是名震海內(nèi)外的絲綢銷(xiāo)售中心。明清時(shí)期太湖地區(qū)蠶桑業(yè)及絲織品的著稱于世使得蠶區(qū)農(nóng)民的衣食住行、生老病死等日常生活中，無(wú)不滲透蠶桑生產(chǎn)的影響，由此形成了豐富多彩的蠶桑民俗文化。照田蠶、進(jìn)蠶香、蠶貓辟鼠、蠶花習(xí)俗、蠶鄉(xiāng)嫁女、蠶鄉(xiāng)喪葬、祛祟辟邪等都是與蠶桑有關(guān)的習(xí)俗5。太湖地區(qū)的宗教信仰文化基本上是圍繞著太湖地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)而展開(kāi)的。如在水稻下秧和捕魚(yú)之前，為了預(yù)祝豐收，人們要祭祀祖先、田神、土地神、魚(yú)神、蠶神、灶神等各路神靈，祈求風(fēng)調(diào)雨順，保護(hù)豐收；還有祈求蠶花與稻谷都能風(fēng)調(diào)雨順的“燒田蠶”“、進(jìn)蠶香”；以及明清時(shí)代已普及到太湖地區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)為慶?；蚱砼呜S收而舉行的龍舟競(jìng)渡6等。這些與太湖地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)緊密相聯(lián)的宗教信仰活動(dòng)，有的來(lái)源于對(duì)稻、魚(yú)、蠶、桑的原始信仰和崇拜，有的出于祛除天災(zāi)、蠶桑病祟等的迷信行為，還有的反映了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品豐收的祈禱和豐收后的慶祝，更有的還關(guān)系著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的人際關(guān)系和社會(huì)活動(dòng)。排除它們的封建迷信因素，我們可以察覺(jué)到太湖地區(qū)宗教信仰文化的根基是太湖人民心理深層對(duì)農(nóng)耕文明的信仰和崇拜。

太湖流域是我國(guó)水面最多、河道最密集的區(qū)域。由于水網(wǎng)密布，多湖泊河流，明清時(shí)期太湖地區(qū)的民居多沿河而筑“，蘇州的坊巷弄街，大都是南北縱向和東西橫向，有的正面臨水，有的背靠著河，也有的兩條坊巷的中間是河，有的民居的居室分屬兩巷，隔河相望，通過(guò)河上的空中走廊，巧妙地聯(lián)系了起來(lái)，不靠河的街巷，也是順著縱橫的水道格局?！?隨著明清時(shí)期稻田養(yǎng)魚(yú)和?；~(yú)塘的興盛，太湖地區(qū)形成了魚(yú)塘、基塘與民居相聯(lián)系的獨(dú)具地方特色的小橋流水式的村落建筑布局。“人家盡枕河”，是太湖流域民居確切而真實(shí)的寫(xiě)照“，小橋流水人家”這一歷久傳頌佳句，在太湖地區(qū)的古鎮(zhèn)村落，至今仍悠然可見(jiàn)。明清時(shí)期太湖地區(qū)種養(yǎng)結(jié)合的生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)作為我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的優(yōu)秀典范，它的關(guān)鍵機(jī)理就是通過(guò)建立生態(tài)循環(huán)結(jié)構(gòu)來(lái)達(dá)到人與自然、環(huán)境的共榮共存、可持續(xù)發(fā)展。在我們積極向現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)升級(jí)換代的今天，借鑒、挖掘和發(fā)揚(yáng)太湖地區(qū)傳統(tǒng)生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和文化價(jià)值，把人類的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)與自然、社會(huì)環(huán)境融為一體，注重對(duì)農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用，少施農(nóng)藥化肥，通過(guò)物質(zhì)能量的多級(jí)循環(huán)利用來(lái)節(jié)約資源與減少污染，對(duì)促進(jìn)現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)向良性循環(huán)方向發(fā)展以及農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承具有重要意義。

作者：朱冠楠李群工作單位：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)人文社會(huì)科學(xué)學(xué)院