導語：經(jīng)濟型酒店成本控制方法探討一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

現(xiàn)代酒店業(yè)已經(jīng)逐漸開始走向市場，占據(jù)市場經(jīng)濟份額，為遠在他鄉(xiāng)的人們提供便利的安身之所，為奔波勞碌的工作者創(chuàng)建休閑放松的安逸環(huán)境，更為我國經(jīng)濟發(fā)展奠定了良好的基礎。酒店業(yè)的檔次也劃分為多種層次，最受歡迎的就是經(jīng)濟型酒店，特點是價格低廉，環(huán)境舒適，具有歸屬感，是普通大眾的首選居住場所。經(jīng)濟型酒店近幾年在市場環(huán)境中迅速發(fā)展，也正是由于剛剛興起仍然存在許多問題，其中成本控制問題首當其沖，酒店的管理水平和技術水平都處于中低等水平，導致成本消耗較大，產(chǎn)生的利潤達不到預期效果。由于該問題日益嚴重，企業(yè)也越來越重視成本的控制研究，學術界的學者也紛紛提出了大量的相關理論，在共同的努力下酒店的成本問題有一定的緩解，但是仍然存在弊端。本文通過對成本控制系統(tǒng)地分析和研究，提供了酒店成本控制的方法，為更多的酒店創(chuàng)造理論依據(jù)和現(xiàn)實基礎，促進我國酒店業(yè)的健康穩(wěn)定地發(fā)展。

一、經(jīng)濟型酒店成本控制方面的研究現(xiàn)狀

通過對近幾年的相關文獻調(diào)研和了解，目前針對經(jīng)濟型酒店成本控制的研究數(shù)量相當，說明社會上已經(jīng)開始重視酒店的成本管理問題，學術界的學者也紛紛發(fā)表了各自的看法。張納主要介紹了成本控制的概念和特點，并且列舉了成本控制的方法和理論，對目前成本控制存在的問題和缺陷進行了針對性的解決，提出了我國經(jīng)濟型酒店在成本控制方面的合理措施；趙娜主要研究了作業(yè)成本法的應用，重點關注了基于作業(yè)的成本管理流程、所需因素以及對經(jīng)濟型酒店的重大意義和影響，為經(jīng)濟型酒店的成本控制提供了新的思路；廖明霞提出在激烈的市場環(huán)境下，經(jīng)濟型酒店進行有效的成本控制的重要性，對提高競爭優(yōu)勢和領跑行業(yè)具有重要的作用，并通過結(jié)合成本控制的基本方法進行詳細地分析酒店的具體成本管理措施，為經(jīng)濟型酒店奠定了良好的發(fā)展基礎。學術界不斷的研究和各種理論觀點的出現(xiàn)，對經(jīng)濟型酒店的發(fā)展起到促進作用，同時也證明了本文的研究具有一定的價值和意義。

二、影響成本控制的主要因素

（一）人力資源因素

經(jīng)濟型酒店的成本使用一部分來源于人力資源的薪資、獎金、福利、培訓等等多各方面的花費。那么，企業(yè)員工的工作專業(yè)化程度、崗位職責完成情況、服務態(tài)度以及素質(zhì)都在一定程度上影響企業(yè)的效益，從而影響酒店成本消耗。例如從員工服務態(tài)度方面來說，酒店最重要的就是為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，如果喪失了該工作職責，那么失去的不僅僅是光顧酒店的客戶，更多的是潛在的消費者，這無疑為酒店造成一部分損失，同時員工并沒有盡職盡責的完成職責以內(nèi)的工作內(nèi)容，那么酒店支付的聘用資金就成為了浪費，成為了成本損失的組成部分，所以，人力成本因素在較大程度上影響成本控制。

（二）管理因素

管理范疇比較大，就管理因素而言也包括多個方面，從整體的角度來看，管理因素貫穿整個酒店的各個部門和各項工作中，所以，需要以系統(tǒng)的眼光看待管理因素對成本的影響。如設備管理方面，要求酒店需要有專業(yè)的修理工人進行維護和保養(yǎng)設備的完好性，減少企業(yè)在該方面的花費。又如規(guī)劃管理，對于酒店而言從原材料采購到最后的售后管理整個供應鏈都需要合理的規(guī)劃，任何節(jié)點出現(xiàn)問題都會為企業(yè)帶來成本損失，所以。管理因素對于酒店的成本控制至關重要。

（三）技術因素

技術因素之所以影響酒店的成本，主要是由于現(xiàn)代先進的技術在某些方面能夠替代人工進行工作。如網(wǎng)絡技術能夠拉近顧客與酒店的距離，消費者通過網(wǎng)絡平臺關注酒店的產(chǎn)品和文化，及時了解住房方面有無空房或者特價房等優(yōu)惠信息，使顧客提前預定，同時酒店可以通過網(wǎng)絡公布房間剩余量，減少前來居住的顧客面臨無空房的現(xiàn)象導致的滿意度下降問題。網(wǎng)絡營銷方式也取代了人工宣傳和廣告宣傳形式，在一定程度上減少了人工成本和972017年1月下半月刊廣告成本，而且宣傳范圍比較廣，全國各地都能看到酒店的房源信息，打破了人工宣傳的局限性，因此，技術對于酒店而言，能夠成功的減少成本損失，成為成本控制的主要因素之一。

三、經(jīng)濟型酒店成本控制存在的問題

（一）缺少科學的成本預算指標體系

經(jīng)濟型酒店在成本管理方面不嚴謹，缺少科學的成本預算指標體系，具體工作沒有具體化，在預算方面包括客房基本成本、采購成本、現(xiàn)金收支、物料消耗等等預算，在經(jīng)濟型酒店并沒有針對其預算制定具體的指標體系，從而財務部門沒有對具體的指標進行評價，不能夠有效的激勵成績突出的員工和提高員工的工作熱情?？茖W的指標體系不是一蹴而就的，需要經(jīng)歷長期的考驗和不斷調(diào)整完善，才能夠形成合理的指標，目前經(jīng)濟型酒店尚未構(gòu)建指標，同時缺少對預算指標的重視和充分利用，使財務部門的工作趨于形式化，對工作的業(yè)績要求和標準并不能夠通過相關規(guī)定進行衡量，使員工毫無目標的工作，因此，對于現(xiàn)代經(jīng)濟型酒店針對預算方面應該加強指標體系的構(gòu)建，為員工提供可以參考的依據(jù)和進步的空間。

（二）成本控制體系不完善

現(xiàn)代的經(jīng)濟型酒店在管理上存在一定的缺陷，尤其是成本控制方面的體系仍然不完善，一般的酒店運營流程是從申請采購開始到使用最終材料結(jié)束，整個過程都有成本的參與。經(jīng)濟型酒店一方面各自部門只管理內(nèi)部的成本控制，比較獨立和封閉，另一方面在各個程序中往往會出現(xiàn)如偷工減料等方面的漏洞，如果不進行嚴格的監(jiān)督和控制會造成嚴重的成本損失，同時產(chǎn)品的質(zhì)量也會受到極大的影響，從這兩方面來看，經(jīng)濟型酒店缺少系統(tǒng)的成本控制方法和詳細地檢查監(jiān)督，使酒店耗費更多的資金的同時經(jīng)濟效益逐漸下降，因此，一套嚴密的成本控制方法對于酒店來說十分重要，是保證資金鏈正常運作的根本，同時也是為酒店創(chuàng)造可觀利潤的前提，這正是現(xiàn)代經(jīng)濟型酒店尚未完善的問題，也是目前成本控制存在局限性和阻礙的根源。

（三）基礎設施質(zhì)量低

經(jīng)濟型酒店從名稱上就能看出來主要以經(jīng)濟性為主，價格對于一般消費群體都比較實用，也是由于利潤不是特別大，造成經(jīng)濟型酒店對基礎設施的更換頻率較低，一些家具設施比較陳舊，已經(jīng)超出可使用的基本年限，雖然有效的降低了酒店的成本，但是多次維修也會產(chǎn)生巨額的費用，同時引起消費者的不滿意也會流失大量潛在的客戶，同樣會造成一部分經(jīng)濟損失?；A設施的更新?lián)Q代是酒店面臨的最重要選擇，不能只追求成本最低化，放棄購買新產(chǎn)品和進一步裝修，對于酒店管理者來說這并不是具有發(fā)展眼光的行為，每個客戶都喜歡在安全和舒適的環(huán)境下居住，如果面對的都是一套套古老陳舊的設施，不可避免的使客戶懷疑酒店建設的安全性，導致顧客的滿意度和忠誠度逐漸降低，無形中降低了酒店的收益，對于酒店來說，這也屬于成本損失的組成部分。

（四）成本控制觀念錯誤

傳統(tǒng)的成本控制一般是指如何節(jié)約材料花費、水電耗用量等等實質(zhì)性的成本消耗，忽視經(jīng)濟型酒店的潛在成本損失。所謂潛在的成本損失，不是能夠量化的指標，而是企業(yè)管理和制度的缺失造成的成本損失，如員工不合理崗位分配、工作環(huán)境質(zhì)量差、酒店服務水平低下等等，就員工問題，如果員工的工作安排不合理會降低員工的工作熱情，那么為企業(yè)能夠創(chuàng)造的效益自然會逐漸減少，而服務水平低下會給顧客留下較差的印象，減少客戶源的同時損失了一大批潛在的客戶，對于這些問題的出現(xiàn)都會為酒店造成大量的成本損失。因此，經(jīng)濟型酒店對于成本控制不能只局限于物質(zhì)的管理，對于影響效益的潛在因素同樣不可小覷，是成本組成的重要部分。

四、經(jīng)濟型酒店成本控制方法

（一）建立成本預算指標體系

成本控制首先應該從成本預算開始，經(jīng)濟型酒店應該建立系統(tǒng)的目標成本預算，酒店經(jīng)營者需要專業(yè)地將各項成本元素進行劃分，每一項根據(jù)已有的標準或者公司的實際情況科學地建立指標，一方面指標不能過于苛刻，如果是無法實現(xiàn)的目標就會使其失去督促作用，另一方面也不能過于寬松，易于完成的目標同樣沒有激勵效應，因此，指標的建立需要更加嚴格地調(diào)整和完善，保證其合理性。經(jīng)濟型酒店各個部門都與成本息息相關，所以對于出現(xiàn)的不可控成本和可控成本需要詳細的分類，分別具有針對性的建立目標，并且與員工績效掛鉤，激發(fā)員工的工作熱情和積極主動性。從目前的市場環(huán)境和競爭力方面來看，指標體系建立具有實際的價值和意義，并且建設要求和嚴謹性不容忽視，對酒店的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展就有重要的作用。

（二）減少人力成本

經(jīng)濟型酒店的人力成本較大，如果酒店的人員出現(xiàn)閑置和敷衍了事的工作等現(xiàn)象會為企業(yè)帶來巨大的成本損失。減少人力成本首先需要控制服務人員的數(shù)量，依據(jù)已有的標準，一般客房與服務人員的比例控制在1:0.6左右，這樣就不會出現(xiàn)人員閑置或者缺人的問題；其次要重視人才的選拔，對于經(jīng)濟型酒店而言，更多的是需要多元化的復合型人才，同時必須服務態(tài)度和素質(zhì)能夠達到一定的標準和高度，由于酒店的事務比較繁雜，復合型員工更能夠滿足崗位需求和日常問題的處理，這樣在一定程度上減少了人力成本；在服務人員數(shù)量確定的情況下，對于人才的管理也十分重要，經(jīng)營者需要高度的開發(fā)員工的潛力和對工作負責的態(tài)度，只有充分發(fā)揮每個員工在自己的崗位上的作用以及及時地支援其他崗位的能力，才能夠保證酒店在人力成本上的有效控制。

（三）采用節(jié)能型產(chǎn)品

經(jīng)濟型酒店的日?；ㄙM較大，采用節(jié)能型產(chǎn)品會在一定程度上減少成本消耗。例如水龍頭可以采用先進的節(jié)水型器具，在與普通材料使用效果相同的前提下，使每次的沖水量大大減少，從而使成本在一定程度上逐漸減少；在取暖方面一般采用地熱能和太陽能方式，這樣能夠減少能源消耗，也會為酒店剩下一筆開支?，F(xiàn)如今的社會上已經(jīng)開始重視我國資源的使用，不斷開發(fā)可再生和可循環(huán)利用的能源，因此經(jīng)濟型酒店也需要遵循社會發(fā)展規(guī)律，減少能源損耗，也為酒店減少了成本。

作者:王太威 單位:渤海大學旅游學院