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1方法

1.1高氧化還原電位溶液的準備將重鉻酸鉀配成5%的溶液，按體積比的10%加入98%濃硫酸或36%濃鹽酸，配成高氧化還原電位溶液待用。配制5%重鉻酸鉀溶液、稀硫酸溶液(蒸餾水按體積比的10%加入98%濃硫酸)、稀鹽酸溶液(蒸餾水按體積比的10%加入36%濃鹽酸)備用。

1.2大腸桿菌菌懸液的制備將第3代大腸菌桿菌8099接種瓊脂斜面，于37℃培養(yǎng)24h，以5.0ml稀釋液洗下菌苔，將洗液移至一無菌試管中，充分振蕩后，制成菌懸液，置4℃冰箱中備用。

1.3中和劑鑒定試驗試驗菌為大腸菌桿菌8099，按《消毒技術規(guī)范》(2002年版)2.1.1.5中和劑鑒定試驗的要求分組進行試驗和評價。

1.4懸液定量殺菌試驗試驗時，將1.0ml菌懸液加到試管中，加入4.0ml消毒液(或待試液)，混勻并啟動秒表開始計時，作用至規(guī)定時間，吸0.5ml至裝有4.5ml中和劑的試管中，混勻。中和10min后，吸1.0ml以營養(yǎng)瓊脂為培養(yǎng)基按平板傾注法計數(shù)，試驗重復3次。

2結果

2.1中和劑試驗結果中和劑試驗結果，以試驗用高氧化還原電位溶液作用10min，第1組僅有少菌生長，第2組生長的菌較第1組多，第3、4、5組有相似量的試驗菌生長，表明含10g/L硫代硫酸鈉+1g/L氫氧化鈉的PBS可有效中和試驗高氧化還原電位溶液對大腸桿菌的殘余作用，中和劑及產(chǎn)物對受試菌沒有影響。

2.2試驗用溶液的ORP值、pH值試驗用的幾種溶液，以上海三信儀表廠L200+型筆式pH/ORP計，測定其ORP值和pH值，結果見表1，表2。

2.3懸液定量殺菌試驗結果試驗結果，重鉻酸鉀溶液殺菌作用甚微，作用12min的殺菌率在10.69%。稀硫酸有較強的殺菌作用，作用2～12min，殺菌率達99.47%。以硫酸酸化的重鉻酸鉀溶液(5%重鉻酸鉀溶液50ml+98%濃硫酸5ml)具有高氧化還原電位(1084mV)，作用12min，對大腸桿菌的殺滅率達100.0%，見表3。表1硫酸組試驗溶液ORP值與pH值表2鹽酸組試驗溶液ORP值與pH值表3硫酸組幾種試驗溶液的殺菌效果表4幾種試驗溶液的ORP值、pH值及作用12min時的殺菌率時的殺菌率進行了比較，在pH值相近的溶液中，ORP值越高，殺菌率越高。ORP值相近的溶液，則pH值越低殺菌率越高，見表4。

3討論

3.1高氧化還原電位在殺菌上有重要作用，主要原理在于微生物賴以生存的ORP范圍在-400mV～+900mV，超出這一范圍，改變了細胞膜內外電位差，膜的通透性增加，引起膜的破裂，細胞內物質外流而導致微生物的死亡[2]。ChyerKim等通過試驗，也認為高氧化還原電位為主要的殺菌因素[3]。

3.2本次試驗也支持高氧化還原電位在殺菌上的作用。硫酸酸化的重鉻酸鉀溶液有非常高的ORP值(1048mV)，在幾種試驗溶液中殺菌作用最強，對大腸桿菌作用12min殺滅率達100%。分別以硫酸和鹽酸稀釋成pH值相近的兩種溶液，不含其他殺菌因子，前者ORP值高

ORP值高的溶液殺菌效果明顯好于ORP值低的溶液,也證明了ORP在殺菌上的作用。

單純的5%的重鉻酸鉀溶液pH值為5.05，對細菌作用12min，回收菌數(shù)與對照相比，只減少了10.69%,說明它的殺菌作用甚微。

低pH值溶液也有較好的殺菌效果，如pH值為0.03的稀硫酸對大腸桿菌作用12min，殺滅率達99.47%。但隨著時間的延長(從2min延長至12min)，殺菌效果并明顯沒有增加，可能是稀硫酸殺滅的是不能耐受低pH的菌，剩下的菌對酸耐受力較強,導致時間效應不明顯,即殺滅率不隨時間的延長而增加。

【摘要】目的觀察氧化還原電位在殺菌上的作用。方法采用化學方法模擬高氧化還原電位，以懸液定量殺菌試驗測試殺菌效果。結果5%重鉻酸鉀溶液對大腸桿菌作用12min的殺滅率為10.69%。低pH的硫酸稀釋液和鹽酸稀釋液有一定的殺菌作用，但殺菌效果沒有隨著作用時間的延長而增加。含相同濃度的重鉻酸鉀和硫酸或鹽酸模擬出的高氧化還原電位溶液殺菌作用較強，隨著作用時間的延長，殺菌率增加，氧化還原電位越高，殺菌效果越好。結論溶液的高氧化還原電位，在殺菌上起明顯作用。

【關鍵詞】氧化還原電位;硫酸;大腸桿菌;重鉻酸鉀

【參考文獻】

1孫薇，任清明，李東力.酸性氧化電位水殺菌機理及應用研究進展.中國消毒學雜志，2004,21(4)：371-373.

2丘翠環(huán).強氧化離子水殺菌機理初探.中國醫(yī)學物理學雜志，1999,16(3)：175-177.

3ChyerKim,Yen-conhung,RobertE,etal.RolesofOxidation-Reductionpotentialinelectrolyzedoxidizingandchemicallymodifiedwaterfortheinactivationoffood-relatedpathogens.JournalofFoodProtection,2000,63(1):19-24.