導(dǎo)語(yǔ)：河南綠色酒店供應(yīng)鏈管理研究一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

摘要:本研究以生命周期影響評(píng)估理論為基礎(chǔ)，采用評(píng)估軟件Simapro分析運(yùn)算河南兩所綠色酒店供應(yīng)鏈中各環(huán)節(jié)對(duì)環(huán)境的影響，提出酒店綠色股權(quán)在支持酒店業(yè)客戶(hù)資產(chǎn)中的作用，以期對(duì)我國(guó)綠色酒店業(yè)發(fā)展提供幫助。

關(guān)鍵詞:生命周期評(píng)估;綠色酒店;綠色股權(quán)

日益加快的工業(yè)化進(jìn)程，在促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)也出現(xiàn)一些負(fù)面效應(yīng)，如世界各地的生存環(huán)境出現(xiàn)了不同程度的惡化。服務(wù)業(yè)目前增長(zhǎng)迅速，對(duì)全球經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)更大，但與制造業(yè)類(lèi)似，服務(wù)業(yè)對(duì)自然環(huán)境也造成了污染和破壞。隨著時(shí)間的推移，未來(lái)的市場(chǎng)似乎需要并且更加欣賞以環(huán)保方式生產(chǎn)的產(chǎn)品和服務(wù)。與此同時(shí)，酒店行業(yè)的年水/電消耗量也在遞增。在綠色經(jīng)濟(jì)席卷全球的時(shí)代背景下，我國(guó)也出現(xiàn)了許多綠色酒店，紛紛運(yùn)用綠色酒店的管理模式，來(lái)減少酒店的經(jīng)營(yíng)能耗成本，部分酒店還從國(guó)外進(jìn)口先進(jìn)的環(huán)保材料、技術(shù)設(shè)備及管理經(jīng)驗(yàn)。目前，我國(guó)的綠色酒店在管理水平和管理意識(shí)方面得到了大幅提升。但是，我國(guó)綠色酒店業(yè)起步較晚，發(fā)展速度較慢。為充分響應(yīng)國(guó)際社會(huì)節(jié)能減排的號(hào)召，貢獻(xiàn)中國(guó)力量，堅(jiān)持酒店行業(yè)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展刻不容緩。

1基本概念及文獻(xiàn)綜述

1.1綠色酒店界定。20世紀(jì)90年代中期國(guó)際酒店業(yè)進(jìn)入“環(huán)保時(shí)代”，倡導(dǎo)“綠色接待”，由連鎖酒店和度假村發(fā)起，建設(shè)的好處包括貨幣優(yōu)勢(shì)，獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、客戶(hù)忠誠(chéng)度、認(rèn)可度，提升品牌價(jià)值和員工保留。綠色酒店理念引入我國(guó)的時(shí)間較短，只有近20年，相關(guān)綠色酒店的系統(tǒng)性法律法規(guī)較為缺乏，但也結(jié)合我國(guó)國(guó)情，出臺(tái)了《綠色飯店》(GB/T21084－2007)這一國(guó)家標(biāo)準(zhǔn);同時(shí)，2018年8月，為增加綠色飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)操性，我國(guó)綠色飯店工作委員還具體細(xì)化了部分評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，綠色酒店指的是在提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，在效率和能源，水和材料的最小使用方面更加環(huán)保的酒店。并且，酒店經(jīng)營(yíng)者可以從實(shí)施綠色實(shí)踐中獲得許多好處，如提高品牌價(jià)值，為客人創(chuàng)造良好形象，降低成本和負(fù)債，增加利潤(rùn)等。1.2生命周期評(píng)估理論。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織———環(huán)境管理技術(shù)委員會(huì)(ISO/TC207)在制定ISO14000系列標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，也建立了第五分委員(SC5)，制定生命周期評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn)。生命周期評(píng)估模型分為四個(gè)階段:目的與范圍確定、清單分析、影響評(píng)估和生命周期解釋。現(xiàn)階段，國(guó)際采用的評(píng)價(jià)法有兩類(lèi)，即環(huán)境問(wèn)題法、目標(biāo)距離法。環(huán)境問(wèn)題法如瑞典的EPS、丹麥的EDIP，是根據(jù)環(huán)境影響因子進(jìn)行轉(zhuǎn)化數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化分析;目標(biāo)距離法是研究酒店對(duì)自然環(huán)境效應(yīng)的負(fù)面作用，如瑞士的臨界體積測(cè)量法。本研究以環(huán)境問(wèn)題法(EDIP)為基礎(chǔ)，結(jié)合我國(guó)的環(huán)境影響類(lèi)型，構(gòu)建模型參數(shù)評(píng)價(jià)體系。另外，生命周期評(píng)估模型方法包括四個(gè)步驟:計(jì)算環(huán)境影響潛值，進(jìn)行數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)行加權(quán)評(píng)估，計(jì)算環(huán)境影響負(fù)荷與資源消耗系數(shù)(見(jiàn)圖1)。1.3國(guó)內(nèi)外綠色酒店研究綜述。國(guó)外學(xué)者針對(duì)綠色酒店的研究開(kāi)始于20世紀(jì)80年代左右，研究關(guān)注點(diǎn)在綠色酒店的實(shí)際建設(shè)情況與酒店的管理水平評(píng)價(jià)等方面。Watkins等［1］運(yùn)用問(wèn)卷調(diào)查法和酒店實(shí)際考察法對(duì)綠色酒店進(jìn)行具體研究。調(diào)查結(jié)果顯示:絕大部分參與調(diào)查的酒店環(huán)保水平較低，81%的酒店星級(jí)水平處于二級(jí)及以下，沒(méi)有五星級(jí)水平;還得出酒店的綠色化水平與酒店產(chǎn)品銷(xiāo)售存在正相關(guān)關(guān)系。Lanjewar［2］提出:綠色酒店指的是在提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，在效率和能源，水和材料的最小使用方面更加環(huán)保的酒店。Yusof等［3］提出在高實(shí)施成本與高維護(hù)成本、缺乏綠色信息知識(shí)、缺乏綠色專(zhuān)家、缺乏支持監(jiān)督管理等方面會(huì)對(duì)綠色酒店形成制約。20世紀(jì)末，我國(guó)學(xué)者開(kāi)始關(guān)注綠色酒店的相關(guān)研究，以便為我國(guó)酒店業(yè)的綠色實(shí)踐探索指出前進(jìn)方向。楊躍之等［4］提出綠色酒店四個(gè)原則，并進(jìn)行了具體詳細(xì)界定，指出綠色酒店發(fā)展的重點(diǎn)應(yīng)在于提高綠色意識(shí)和制定實(shí)施切實(shí)可行的計(jì)劃組織方案。李巖松［5］倡導(dǎo)推行低碳生態(tài)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展模式，加快酒店內(nèi)部產(chǎn)品綠色化，從宏觀、中觀、微觀三個(gè)層面上推動(dòng)酒店業(yè)的低碳綠色化發(fā)展進(jìn)程。陸諍嵐、陳天來(lái)［6］利用編制綠色酒店標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)驗(yàn)，提出了綠色酒店的適用范圍及標(biāo)準(zhǔn)分值高低的要求等深入問(wèn)題。潘宣任［7］設(shè)計(jì)了酒店能源消耗降低的模型，以便酒店進(jìn)行綠色化管理工作。伴隨著可持續(xù)發(fā)展理論在世界范圍內(nèi)逐步被人類(lèi)接受并運(yùn)用到實(shí)踐中，通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外學(xué)者關(guān)于綠色酒店的研究綜述來(lái)看，綠色酒店創(chuàng)建越來(lái)越被重視，實(shí)施綠色化發(fā)展意義重大。我國(guó)學(xué)者近些年對(duì)綠色酒店的創(chuàng)建進(jìn)行積極研究探討，不斷豐富著綠色酒店的相關(guān)理論。未來(lái)旅游目的地酒店的“創(chuàng)綠”推進(jìn)研究將會(huì)是重點(diǎn)。

2生命周期評(píng)估在河南綠色酒店供應(yīng)鏈中的應(yīng)用分析

2.1案例選取。因河南省綠色酒店供應(yīng)鏈的發(fā)展參差不齊，以省會(huì)城市的酒店為代表可以更好地展示出河南省綠色酒店供應(yīng)鏈的發(fā)展現(xiàn)狀。此次研究以生命周期評(píng)估理論為基礎(chǔ)，選取河南省會(huì)城市鄭州雅樂(lè)軒大酒店(五星級(jí))和新亞國(guó)際酒店(四星級(jí))作為實(shí)例，并選取兩所酒店綠色實(shí)踐涉及的能源消耗數(shù)據(jù)進(jìn)行分析對(duì)比，進(jìn)而探討綠色酒店供應(yīng)鏈管理在河南省的應(yīng)用對(duì)策，具體見(jiàn)表1。首先，為確保數(shù)據(jù)的真實(shí)可靠性，數(shù)據(jù)的提供者均為酒店的管理人員(酒店經(jīng)理等)。項(xiàng)目組簡(jiǎn)要對(duì)其概述了生命周期評(píng)估理論及綠色旅游供應(yīng)鏈的理論概念，并為此制定了一份問(wèn)卷，問(wèn)卷主要內(nèi)容是該酒店的基本設(shè)施條件以及每周消耗水、天然氣及電力具體情況。該研究依舊使用SimaPro8軟件;所選擇的LCIA方法是Eco-indicator99和CML2001;所研究的系統(tǒng)功能單元被定義為一個(gè)假期的一周，包括到達(dá)和離開(kāi)目的地的運(yùn)輸服務(wù)。系統(tǒng)邊界被認(rèn)為是酒店的操作使用，包括水和能源消耗，具體包含:(1)空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng);(2)加熱水能源;(3)照明;(4)廚房用具，如烹飪用具、冰箱、冷凍機(jī)等;(5)洗衣設(shè)施;(6)其他電氣設(shè)備，如電視、房間冰箱、清潔設(shè)備和電梯等。由于垃圾消耗數(shù)據(jù)較難收集，所以在此次研究中，垃圾消耗不包括在研究數(shù)據(jù)中。根據(jù)兩家酒店的酒店負(fù)責(zé)人介紹，85%的入住酒店旅客選擇汽車(chē)作為其往返火車(chē)站與酒店的直接交通工具。因此，在本次研究中，交通運(yùn)輸消耗不在研究范圍內(nèi)。2.2案例分析結(jié)果。如圖2所示，根據(jù)生態(tài)指標(biāo)99效應(yīng)評(píng)估方法，可以看出鄭州雅樂(lè)軒大酒店所占資源為0.56MPt，新亞國(guó)際酒店為0.32MPt，鄭州雅樂(lè)軒大酒店所占資源比新亞國(guó)際酒店要大。而生態(tài)系統(tǒng)質(zhì)量來(lái)看，雅樂(lè)軒大酒店為0.35MPt，新亞國(guó)際酒店為0.27MPt，雅樂(lè)軒大酒店所占的生態(tài)系統(tǒng)質(zhì)量值也高于新亞國(guó)際酒店。最后鄭州雅樂(lè)軒大酒店就人類(lèi)健康影響為0.8MPt，新亞國(guó)際酒店為0.5MPt，雅樂(lè)軒酒店對(duì)人類(lèi)健康的影響值明顯高于新亞國(guó)際酒店，所以鄭州雅樂(lè)軒大酒店的操作使用導(dǎo)致比新亞國(guó)際酒店更大的環(huán)境破壞。當(dāng)酒店的運(yùn)營(yíng)階段被單獨(dú)考慮時(shí)，空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)是所有情況下最大的能源消耗者，其次是廚房設(shè)施和熱水生產(chǎn)。這也是所有酒店的特點(diǎn)。但是令人驚訝的是，太陽(yáng)能源在酒店經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域中并沒(méi)有被廣泛利用。因此，酒店運(yùn)營(yíng)的大部分環(huán)境負(fù)荷源自化石燃料消耗(特別是來(lái)自基于褐煤的電力)?；谶@些結(jié)果，政府應(yīng)提出相應(yīng)的要求和激勵(lì)政策，以最大限度地利用可再生能源(RES)在該地區(qū)酒店的使用。比如，可在當(dāng)?shù)芈糜尉频昊虍?dāng)?shù)芈糜巫≌瑓^(qū)使用太陽(yáng)能熱水系統(tǒng)、節(jié)能燈照明系統(tǒng)等環(huán)保系統(tǒng)，以便最大限度減少當(dāng)?shù)芈糜巫∷迾I(yè)對(duì)環(huán)境的總體影響。這些環(huán)保措施的使用強(qiáng)調(diào)了政府對(duì)旅游企業(yè)提供經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼和環(huán)保政策宣傳的必要性。并且這些措施容易實(shí)施，在成本方面具有顯著的環(huán)境效益，在社會(huì)上的認(rèn)可度較高。調(diào)研結(jié)果也顯示，兩個(gè)酒店的重點(diǎn)效應(yīng)類(lèi)別得分的結(jié)果包括運(yùn)輸。運(yùn)輸活動(dòng)和使用常規(guī)褐煤電力，對(duì)兩家酒店的化石燃料消耗的影響是最高的。呼吸無(wú)機(jī)物遵循其相對(duì)于化石燃料消耗的影響的等級(jí)。對(duì)呼吸系統(tǒng)有機(jī)物、輻射和臭氧層的影響可以忽略不計(jì)。分析表明鄭州雅樂(lè)軒大酒店致癌物為0.1MPt，無(wú)機(jī)物為0.21MPt，氣候變化為0.15MPt，生態(tài)毒性為0.006MPt，富營(yíng)養(yǎng)化為0.01MPt，土地利用為0.004MPt，礦物質(zhì)為0MPt，化石燃料為0.6MPt。而新亞國(guó)際酒店致癌物為0.05MPt，無(wú)機(jī)物為0.15MPt，氣候變化為0.12MPt，生態(tài)毒性為0.004MPt，富營(yíng)養(yǎng)化為0.01MPt，土地利用為0.003MPt，礦物質(zhì)為0MPt，化石燃料為0.4MPt。所以鄭州雅樂(lè)軒大酒店負(fù)責(zé)生態(tài)指標(biāo)99的所有11個(gè)效應(yīng)類(lèi)別中的最大份額，對(duì)環(huán)境影響較大。同時(shí)，鄭州雅樂(lè)軒大酒店負(fù)責(zé)最高的CO2當(dāng)量排放。

3綠色酒店供應(yīng)鏈管理推廣建議

為響應(yīng)國(guó)際社會(huì)的號(hào)召，貢獻(xiàn)中國(guó)的大國(guó)力量，更好地完善綠色酒店供應(yīng)鏈發(fā)展刻不容緩，但根據(jù)當(dāng)前綠色酒店供應(yīng)鏈管理實(shí)踐所存在的三種制約因素，還尚未形成成熟完善的綠色供應(yīng)鏈管理體制，酒店綠色實(shí)踐仍處于探索前進(jìn)階段。因此本研究提出以下建議。3.1盡快健全綠色酒店相關(guān)法律法規(guī)體系。我國(guó)對(duì)于綠色飯店理念的引入時(shí)間較短，僅不足20年。結(jié)合國(guó)情，我國(guó)先后頒布了《綠色飯店》(GB/T21084－2007)、《綠色飯店建筑評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》(GBT51165－2016)。除此以外，全國(guó)綠色飯店工作委員會(huì)于2018年對(duì)《綠色飯店建筑評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》的部分指標(biāo)進(jìn)行細(xì)化來(lái)指導(dǎo)飯店參與綠色實(shí)踐。雖有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，但并非以法律法規(guī)形式出現(xiàn)以使全行業(yè)共同遵守環(huán)保公約，且管理機(jī)制亦不完善，因此整個(gè)綠色酒店缺乏持續(xù)有力的推動(dòng)?；诖耍瑧?yīng)當(dāng)盡快健全綠色酒店相關(guān)的法律法規(guī)體系以保障和推動(dòng)我國(guó)綠色酒店的規(guī)?；l(fā)展。3.2進(jìn)行酒店綠色標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)與運(yùn)營(yíng)。酒店業(yè)屬于高投入的行業(yè)，因此酒店從前期的構(gòu)思、執(zhí)行到操作，始終應(yīng)該嚴(yán)格遵循自然、可持續(xù)發(fā)展的原則，關(guān)注酒店與周?chē)h(huán)境的長(zhǎng)期關(guān)系。如裸心谷樹(shù)頂別墅建造方法是運(yùn)用SIP創(chuàng)新建筑技術(shù)，在最快且基本不破壞當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境的條件下建成，并且采用地源熱汞系統(tǒng)、超級(jí)電容量、有效重復(fù)利用水資源等環(huán)保工法最大限度地節(jié)約電力、水資源等。由此可見(jiàn)，綠色可持續(xù)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)與運(yùn)營(yíng)，是綠色酒店成功經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵因素。3.3贏得利益相關(guān)者的支持。利益相關(guān)者包括酒店領(lǐng)導(dǎo)者、員工、消費(fèi)者群體。對(duì)于許多管理者而言，他們不愿意實(shí)施綠色實(shí)踐，因?yàn)樾枰罅康馁Y金，但事實(shí)上，成為環(huán)境友好型企業(yè)將降低運(yùn)營(yíng)成本并增加收入。從員工的角度來(lái)看，實(shí)施綠色實(shí)踐的主要障礙是缺乏知識(shí)和意識(shí)，大多數(shù)員工的日常工作和酒店的運(yùn)營(yíng)成本之間存在關(guān)聯(lián)，因此，會(huì)認(rèn)為綠色經(jīng)營(yíng)將增加成本。以前，大多數(shù)消費(fèi)者并沒(méi)有意識(shí)到酒店實(shí)行的綠色工作有多大意義，如今的客人變得更加環(huán)保，要求住宿業(yè)更加負(fù)責(zé)保護(hù)環(huán)境;因此，可以多鼓勵(lì)客人參與這些項(xiàng)目，以培養(yǎng)他們的興趣和意識(shí)，為綠色酒店贏得更多客源。3.4通過(guò)綠色營(yíng)銷(xiāo)提升酒店形象影響客戶(hù)忠誠(chéng)度。在營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃中實(shí)施的客戶(hù)資產(chǎn)與客戶(hù)忠誠(chéng)度之間的積極影響可以解釋為酒店在實(shí)踐綠色股權(quán)方面越好，客戶(hù)忠誠(chéng)度越高?？蛻?hù)欣賞水的再利用，太陽(yáng)能電池板的使用，塑料回收，減少紙張使用和使用其他節(jié)能設(shè)備，這些做法可能會(huì)產(chǎn)生情感紐帶并進(jìn)一步建立忠誠(chéng)度。因此，酒店服務(wù)提供商應(yīng)該更多地關(guān)注綠色計(jì)劃，酒店經(jīng)理應(yīng)將綠色股權(quán)作為其他客戶(hù)股權(quán)的一部分，以增加酒店消費(fèi)者的積極情緒，帶來(lái)企業(yè)更好的形象和獲得客戶(hù)更高的忠誠(chéng)度。

參考文獻(xiàn):

［1］Watkins，EdwardB．Doguestswantgreenhotels［J］．LodgingHospitality，1994，12(70):85－92．

［2］LanjewarJ．Greeninitiativebyhotels［J］．SaiOmJournalofCommerce＆Management，2015，2(1):24－32．

［3］Yusof，ZeenatBegam，Jamaludin，Mariam．GreenApproachesofMalaysianGreenHotelsandResorts．［J］．Procedia－SocialandBehavioralSciences，2013，8(85):421－431．

［4］楊躍之，鄔愛(ài)其．綠色飯店的界定標(biāo)準(zhǔn)與運(yùn)作機(jī)理分析［J］．商業(yè)研究，2004(11):115－117．

［5］李巖松．循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式下的綠色飯店發(fā)展策略研究［T］．經(jīng)濟(jì)論壇，2010(1):125－127．

［6］陸諍嵐，陳天來(lái)．論“綠色飯店”及其標(biāo)準(zhǔn)的制定［J］．旅游學(xué)刊，2002(6):26－28．

［7］潘宣任．秦皇島星級(jí)酒店綠色管理對(duì)策研究［D］．海口:海南大學(xué)，2015．

作者:劉孝娟 王彩妮 單位:1．信陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 2．濟(jì)源職業(yè)技術(shù)學(xué)院