導(dǎo)語：如何才能寫好一篇餐廳開業(yè)前籌備計(jì)劃，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

(一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。

(二)設(shè)計(jì)餐廳各部門組織機(jī)構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。

(三)制定物品采購(gòu)清單

餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購(gòu)還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

1、本餐廳的建筑特點(diǎn)。

采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

2、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。

3、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情況。

在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

篇2

[關(guān)鍵詞]財(cái)務(wù)管理 現(xiàn)代餐飲業(yè)

現(xiàn)代餐飲業(yè)是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的一種，被稱為“永遠(yuǎn)的朝陽產(chǎn)業(yè)”。財(cái)務(wù)管理是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的重要組成部分，財(cái)務(wù)管理的好壞對(duì)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成敗具有至關(guān)重要的作用。只有對(duì)財(cái)務(wù)管理相對(duì)比較重視，善于利用財(cái)務(wù)這把“利劍”的酒店，才能生存下來并取得成功。

一、財(cái)務(wù)管理概述

財(cái)務(wù)管理是企業(yè)管理的重要組成部分，是組織財(cái)務(wù)活動(dòng)，處理財(cái)務(wù)關(guān)系的一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)管理工作，是指在一定的整體目標(biāo)下，關(guān)于資產(chǎn)的購(gòu)置（投資），資本的融通（籌資）和經(jīng)營(yíng)中現(xiàn)金流量（營(yíng)運(yùn)資金），以及利潤(rùn)分配的管理。財(cái)務(wù)管理能夠有效的反映企業(yè)運(yùn)營(yíng)狀況，對(duì)企業(yè)的發(fā)展和決策起著關(guān)鍵性的作用。

二、財(cái)務(wù)管理在餐飲企業(yè)中的重要性

自改革開發(fā)以來，現(xiàn)代餐飲業(yè)形成了規(guī)?；?jīng)營(yíng)，由于其進(jìn)入門檻較低，現(xiàn)金流收入穩(wěn)定被許多普通投資人所青睞。隨著餐飲企業(yè)的迅速發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，加上人們對(duì)餐飲業(yè)需求質(zhì)量的逐步提高，餐飲企業(yè)的生存與發(fā)展面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。餐飲業(yè)又著它的特殊性，如一次性投入較大，所需人員較多，人員流動(dòng)性教強(qiáng)，存貨的流動(dòng)性較大，采購(gòu)的頻率教頻繁等等，這些特殊性都影響著企業(yè)的生存，而資金就是關(guān)鍵，那么資金的管理就起著決定性的作用，很多酒店因?yàn)樨?cái)務(wù)管理不到位，收支不能平衡，最后只有倒閉，當(dāng)然不能說“酒店經(jīng)營(yíng)管理不善都是因?yàn)樨?cái)務(wù)問題”，但是財(cái)務(wù)混亂酒店必然混亂。

三、財(cái)務(wù)管理在餐飲業(yè)中的具體體現(xiàn)

經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)賺取利潤(rùn)并不難，可是要把利潤(rùn)控制的合理最優(yōu)，就需要對(duì)企業(yè)進(jìn)行財(cái)務(wù)管理，隨著餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)過程財(cái)務(wù)管理側(cè)重于以下五個(gè)方面：財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)、財(cái)務(wù)決策、財(cái)務(wù)計(jì)劃、財(cái)務(wù)控制和財(cái)務(wù)分析。

（1）財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)

餐飲業(yè)是以實(shí)體餐廳為依托的企業(yè)，在企業(yè)的前期籌備階段應(yīng)首先進(jìn)行財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)。

例如看中某一處鋪面應(yīng)首先了解該物業(yè)的租金狀況，該地區(qū)從業(yè)人員的工資狀況，該地區(qū)區(qū)域內(nèi)餐飲人均消費(fèi)水平及上座率，該地區(qū)水電油氣等價(jià)格。其次應(yīng)根據(jù)所了解的數(shù)據(jù)測(cè)算出各種指標(biāo)，例如根據(jù)物業(yè)面積及具體形狀可以測(cè)算出餐位數(shù)，根據(jù)該地區(qū)的人均消費(fèi)水平等指數(shù)乘以餐位數(shù)可以預(yù)估出最大營(yíng)業(yè)額,根據(jù)該地區(qū)餐廳上座率可以估算出基本營(yíng)業(yè)額。將這一部分測(cè)算出的結(jié)果作為估算出的收入部分。以測(cè)算出的餐位數(shù)可以推算出所需員工數(shù)量，進(jìn)而根據(jù)當(dāng)?shù)氐墓べY水平得到工資總額。根據(jù)測(cè)算出的基本營(yíng)業(yè)額可推算出所需的水、電、油及稅費(fèi)的基本數(shù)據(jù)。將這一部分的總和作為估算出的支出部分。最后用測(cè)算出的數(shù)據(jù)加以分析，用收入部分減去支出部分看是否有盈余，有多少的盈余，以此結(jié)果來進(jìn)入財(cái)務(wù)管理的下一個(gè)步驟財(cái)務(wù)決策。

（2）財(cái)務(wù)決策

財(cái)務(wù)決策即根據(jù)財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)來的數(shù)據(jù)決定是否進(jìn)行投資以及如何投資。如果財(cái)務(wù)測(cè)算的結(jié)果是有一定盈余的時(shí)候就可以考慮成立企業(yè)了。眾所周知籌資是企業(yè)成立的第一步，如何得到資金以及如何使用這筆資金是所有投資人最關(guān)注的。

一般來說如果是全部用自有資金投資的話，資金成本會(huì)比較高，當(dāng)然如果回報(bào)率高于銀行定期存款利率就可以考慮。而如果涉及到銀行貸款及私人借款等方面就必須謹(jǐn)慎，畢竟餐飲業(yè)不同于貿(mào)易資金回籠周期較長(zhǎng)（收回投資一般不可能在12個(gè)月內(nèi)完成），如果資金都是短期貸款或借款則風(fēng)險(xiǎn)較大，因此要合理地利用。

要想控制風(fēng)險(xiǎn)必須準(zhǔn)確的算出餐飲企業(yè)的投資回報(bào)率。餐飲企業(yè)因其自身的特點(diǎn)，其店面及用具折舊率比較高一般五年就需要全面更新。也就是說在財(cái)務(wù)上必須在五年內(nèi)將資產(chǎn)折舊計(jì)提完畢。這樣算出來的回報(bào)率才是比較準(zhǔn)確的。如果通過財(cái)務(wù)決策決定應(yīng)該投資，在財(cái)務(wù)管理上就應(yīng)該進(jìn)入下一個(gè)步驟財(cái)務(wù)計(jì)劃。

（3）財(cái)務(wù)計(jì)劃

任何一個(gè)企業(yè)的成功都有著出色的財(cái)務(wù)計(jì)劃，餐飲企業(yè)也不例外。根據(jù)餐飲企業(yè)本身的特別，一般都以一年作為財(cái)務(wù)計(jì)劃的周期。但是要注意在做正式日常經(jīng)營(yíng)的財(cái)務(wù)計(jì)劃之前要先做出籌備期的財(cái)務(wù)計(jì)劃。因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)的因?yàn)榈昝嫜b修、人員到崗等因素籌備期往往有幾個(gè)月到半年不等的時(shí)間，籌備期是餐飲企業(yè)能否正常營(yíng)業(yè)的關(guān)鍵，但又不產(chǎn)生任何收益，所以在這段時(shí)間內(nèi)的財(cái)物計(jì)劃的關(guān)鍵是如何合理的節(jié)約成本而又能完成開業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備。特別需要注意的是必須為開業(yè)辦理各項(xiàng)證照預(yù)留經(jīng)費(fèi)，涉及到的有工商、稅務(wù)、環(huán)保、消防、衛(wèi)生、銀行等單位和部門。

進(jìn)入正式運(yùn)營(yíng)期的財(cái)務(wù)計(jì)劃編制主要涉及以下幾個(gè)方面:每月計(jì)劃達(dá)到的營(yíng)業(yè)額，每月正常運(yùn)營(yíng)的工資總額，每月正常運(yùn)營(yíng)費(fèi)用總和，費(fèi)用一般是與營(yíng)業(yè)額掛鉤的如稅費(fèi)、水電等。而餐飲企業(yè)最重要的財(cái)務(wù)指標(biāo)應(yīng)該是毛利率，即原材料成本占總營(yíng)業(yè)額的百分比。這不僅僅是餐廳菜肴的定價(jià)問題，更可以看出原材料的利用率及價(jià)格是否合格。一般餐飲企業(yè)必須保證毛利率在45%以上，可以說這基本上餐飲企業(yè)的盈利分界點(diǎn)，超過了邊際效益可能會(huì)成倍增加，達(dá)不到企業(yè)則會(huì)陷入虧損的泥潭。

財(cái)務(wù)計(jì)劃中還有一個(gè)重要的方面是利潤(rùn)如何分配，這個(gè)必須根據(jù)企業(yè)具體的股份結(jié)構(gòu)情況來操作，同時(shí)也要注意制定分配計(jì)劃的時(shí)候既不能給企業(yè)造成負(fù)擔(dān)，也不能讓投資者失去信心。

編制適合餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)從實(shí)際出發(fā)適度調(diào)整，即是要根據(jù)運(yùn)營(yíng)前幾個(gè)月的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況對(duì)財(cái)務(wù)計(jì)劃進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。好的計(jì)劃應(yīng)該是一個(gè)通過全體員工努力能夠達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)。低了容易達(dá)到的計(jì)劃會(huì)降低員工的積極性，太高了員工努力也不可能達(dá)到更會(huì)降低員工的積極性。這一個(gè)度的把握就涉及到財(cái)務(wù)管理的下一個(gè)方面—財(cái)務(wù)控制。

（4）財(cái)務(wù)控制

篇3

武漢漢口泛海喜來登酒店是由國(guó)際頂級(jí)的喜達(dá)屋酒店與度假村國(guó)際集團(tuán)管理，由武漢泛海城市廣場(chǎng)開發(fā)投資有限公司投資興建。酒店置身于全新王家墩中央商務(wù)區(qū)，地理位置十分優(yōu)越，擁有509間溫馨舒適的客房與套房，全日餐廳，中餐廳以及特色泰餐廳，讓您沉醉于美食的美妙體驗(yàn)中，體會(huì)齒頰留香的享受；大堂吧更是放松身心或與朋友閑敘人生的完美之所。富麗堂皇的宴會(huì)廳及靈活的會(huì)議室，健身中心，游泳池及水療中心等豪華設(shè)施。喜來登的舒適與豐富多樣的設(shè)施將讓賓客沉醉其中，流連忘返。

武漢漢口泛海喜來登酒店總經(jīng)理彭博先生現(xiàn)場(chǎng)專門接受了我們W周刊的專訪。彭博先生表示很喜歡W周刊的風(fēng)格和內(nèi)容，希望雜志越辦越好。

答 武漢漢口泛海喜來登酒店總經(jīng)理彭博先生（Mr. Perras）

1 喜來登酒店這次一共招聘多少個(gè)職位？分別是為哪幾個(gè)部門招募？作為喜達(dá)屋集團(tuán)在武漢的第二家國(guó)際品牌酒店，喜來登酒店有哪些自己專屬的特色職位？

喜來登酒店歡迎更多的員工加入到我們集團(tuán)，從目前的情況來看，今天到招聘會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的估計(jì)有1000多名應(yīng)聘者，我們會(huì)從中選擇400-450位加入我們酒店。人員配置方面基本與集團(tuán)保持一致，特色職位方面，喜來登酒店有自己的專屬泰餐廳，我們特別聘請(qǐng)了泰國(guó)主廚宋旺先生，由于酒店側(cè)重商務(wù)客人，會(huì)議室的數(shù)量也相對(duì)比較多，更需要專業(yè)且有服務(wù)精神的人才。

2 您認(rèn)為喜來登酒店所招募的人才需要具備哪幾個(gè)方面的素質(zhì)？是否一定要有從事過酒店行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)?zāi)兀?/p>

我們最為看重的是員工是否能給客人帶來更為良好的體驗(yàn)，這取決于他們的工作態(tài)度。

3 喜來登酒店所提供的人才薪酬水平如何？如與同行業(yè)進(jìn)行比較，處于怎樣的水平？

我們酒店與同行業(yè)薪酬水平原則上保持一致，但也會(huì)提供有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬待遇。

4 喜來登酒店的管理團(tuán)隊(duì)中中國(guó)經(jīng)理人與外籍經(jīng)理人的比例如何？如何打造國(guó)際化管理團(tuán)隊(duì)？

酒店共有3名外籍員工，中國(guó)員工還是占絕大多數(shù)。但是其中很多中國(guó)籍員工都有在國(guó)外或者外地酒店工作的豐富經(jīng)驗(yàn)和籌備經(jīng)驗(yàn)。

5 對(duì)于人才招募的培訓(xùn)與發(fā)展計(jì)劃如何？對(duì)于這次招聘會(huì)上所需招聘的人才有何期待？

酒店會(huì)為員工提供豐富的經(jīng)驗(yàn)及機(jī)會(huì)，比如培訓(xùn)及內(nèi)部調(diào)轉(zhuǎn)，升職等。當(dāng)然這需要員工本身有良好的工作態(tài)度，就像此次招聘會(huì)，我就在現(xiàn)場(chǎng)看到一個(gè)女孩，她眼里充滿了求知的態(tài)度，這正是我們所期待的。今天來的人有上千人，我希望并相信各部門都有優(yōu)秀的人才加入。

6 請(qǐng)問總經(jīng)理，作為有著豐富酒店行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的外國(guó)人，為什么會(huì)選擇喜來登酒店及在武漢工作？

首先，很多年前，我的職業(yè)起步就是在喜來登酒店，所以對(duì)喜來登酒店有著深厚的感情。另外，喜來登酒店在中國(guó)非常強(qiáng)大，在大中華區(qū)擁有45500名員工。之所以會(huì)選擇武漢，是因?yàn)槲以谖錆h萬達(dá)威斯汀酒店開業(yè)時(shí)來過武漢，自駕去過風(fēng)景美麗的東湖。第二次來武漢時(shí)，還去觀賞過櫻花，這讓我有戀愛的感覺，而且我認(rèn)為武漢比起長(zhǎng)沙似乎更為浪漫，因此對(duì)武漢有著非常深刻和良好的印象，覺得身為武漢人都會(huì)感到非常驕傲。所以，當(dāng)被問道是否愿意來武漢工作時(shí)也就毫不猶豫的答應(yīng)了。

7 喜來登酒店面對(duì)市場(chǎng)從硬件上與軟件上具備怎樣的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)挑戰(zhàn)？尤其未來幾年四季、麗絲卡爾頓、瑞吉等酒店都將在武漢開業(yè)。

首先，我認(rèn)為這不是一個(gè)挑戰(zhàn)。武漢漢口泛海喜來登酒店比起其他競(jìng)爭(zhēng)品牌酒店而言，是第一個(gè)開業(yè)的酒店，隨著時(shí)間的推移會(huì)積累很多的客戶基礎(chǔ)，當(dāng)然也會(huì)隨之不斷地推出更多的新策略來迎合這個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)。

從硬件上來說，武漢漢口泛海喜來登酒店選址在新的商務(wù)區(qū)―武漢中央商務(wù)區(qū)，酒店也會(huì)隨著商務(wù)區(qū)一步步向著10年、20年的前景長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。從軟件上來說，我們當(dāng)然更看重的是人才。除了經(jīng)驗(yàn)豐富的員工外，在今天的招聘會(huì)，我們也可以看到，有這么多年輕人從各地趕過來想加入我們，另外，我們也曾與各個(gè)專業(yè)院校的老師及學(xué)生見過面，我們相信這些年輕的力量最后也會(huì)成為酒店不可或缺的中堅(jiān)力量。

8 主廚水平也承載一個(gè)酒店的會(huì)員的喜愛度，請(qǐng)問喜來登酒店各個(gè)餐廳對(duì)餐飲總監(jiān)和主廚的要求？

武漢是一個(gè)集合了眾多國(guó)家與地方菜系的大城市，工作經(jīng)驗(yàn)與菜品的味道是酒店最為看重的。比如酒店的泰餐廳宋旺主廚在上海有著十年的工作經(jīng)驗(yàn)，我第一次見他還是在競(jìng)爭(zhēng)酒店，為了嘗試他的手藝還親自到他服務(wù)的酒店去品嘗。再比如行政主廚KK Chan陳健強(qiáng)或者中餐廳的主廚，都是從酒店集團(tuán)內(nèi)部選調(diào)出來的。中餐廳主廚是經(jīng)過4位候選人- 我本人，業(yè)主代表，駐店經(jīng)理，行政總廚等面試官親自試菜，品嘗之后才做的決定。

9 站在客人的角度，總經(jīng)理更加會(huì)選擇什么類型的酒店？

取決于旅行的目的，如果是商務(wù)出差，會(huì)偏向于選擇喜來登，威斯汀，本人也很喜歡喜達(dá)屋旗下的W酒店。如果是旅游為目的，則更喜歡有著當(dāng)?shù)靥厣木肪频辍?/p>

10 武漢市有18家五星級(jí)酒店，您覺得這個(gè)數(shù)量是多還是少？

目前來看是剛好的。但是隨著武漢的發(fā)展則需要更多的五星級(jí)酒店。正比如，隨著漢秀、國(guó)博等項(xiàng)目的建成，以后會(huì)吸引越來越多的商務(wù)客人來漢。所以，武漢的五星級(jí)酒店每年都會(huì)有增加的趨勢(shì)。

11 武漢的喜來登比起其他城市的有何特色？

喜來登為商務(wù)型酒店，但比起其他城市的喜來登，裝修特色更為明亮。我們擁有獨(dú)一無二的泰餐廳，并且我們的全日餐廳還會(huì)推出“點(diǎn)亮餐盤”計(jì)劃，倡導(dǎo)消費(fèi)者形成多種顏色多樣化的飲食，為客人提供更多健康飲食的選擇。在餐廳，我們還會(huì)設(shè)有專門的兒童樂園區(qū)，讓父母安心用餐。另外，在酒店的6樓還設(shè)有空中花園，可舉辦婚宴及雞尾酒會(huì)，且酒店還設(shè)有專門的婚宴展示房，供新人們參觀選擇。

12 酒店員工通常都有很大的流動(dòng)性，酒店如何面對(duì)？

我認(rèn)為前提是一定要認(rèn)清自己，選擇一條正確的方向。每個(gè)員工都需要發(fā)展機(jī)會(huì)及上升空間，管理層必須給員工更多的機(jī)會(huì)證明及展示自己，當(dāng)然如果他有足夠能力勝任別的酒店提供的職位，而這個(gè)職位是我們酒店提供不了的，在了解原因、并且?guī)椭耙龑?dǎo)員工選擇正確方向后，會(huì)讓員工選擇更為適合自己的職業(yè)。

篇4

這個(gè)中央文化區(qū)目前還在建造之中。如果一切順利，在2017年全部完工后，這片位于武漢武昌區(qū)沙湖與東湖之間，總面積1.8平方公里的區(qū)域上會(huì)出現(xiàn)一條商業(yè)街、一座奢侈品購(gòu)物中心、一座影城、一個(gè)劇場(chǎng)、一個(gè)電影科技樂園，還有6個(gè)酒店、8棟寫字樓和155萬平方米定位為豪宅的住宅群。萬達(dá)號(hào)稱將為這個(gè)總建筑面積340萬平方米的項(xiàng)目投資500億元。

這是萬達(dá)在武漢的第五個(gè)項(xiàng)目。在此之前，萬達(dá)已經(jīng)分別在江漢路、菱角湖和沌口經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)建造了3座萬達(dá)廣場(chǎng)，并在積玉橋推出了以酒店和寫字樓為主的萬達(dá)中心項(xiàng)目。目前，擁有5個(gè)萬達(dá)項(xiàng)目的武漢與上海并列為萬達(dá)項(xiàng)目數(shù)最多的城市之一。

大多數(shù)武漢人對(duì)中央文化區(qū)這個(gè)名字還沒有什么概念。但如果你提起“漢街”，他們大都會(huì)極力推薦你去逛逛—就像上海人會(huì)推薦你去新天地或者田子坊一樣。而那些推薦者甚至也都沒搞明白的是，漢街其實(shí)就是中央文化區(qū)中商業(yè)街的那一部分。

作為中央文化區(qū)中最早開工和完成的一期項(xiàng)目，漢街在2011年9月30日開業(yè)。這條全長(zhǎng)1500米的商業(yè)街上集中了近百棟仿民國(guó)樣式的建筑，設(shè)有5座以屈原、王昭君、俞伯牙和鐘子期、李時(shí)珍以及張三豐這些湖北地區(qū)歷史名人命名的廣場(chǎng)。而在街區(qū)的南側(cè)是新近挖掘、用以溝通沙湖與東湖的楚河。

在商業(yè)規(guī)劃上，漢街被楚河上的兩座公路橋分成三段。東段集中了翠華、稻香、輝哥火鍋以及星巴克、麥當(dāng)勞、肯德基和必勝客這樣的餐飲品牌；中段密集排布了包括ZARA、H&M、優(yōu)衣庫(kù)、GAP、瑪莎百貨、無印良品和C&A等幾乎所有你能想到的國(guó)際快時(shí)尚品牌；而西段除了一家文華書城和寶大祥購(gòu)物中心，還有一些咖啡館和酒吧。漢街在2011年開業(yè)時(shí)恰逢國(guó)慶假期，在那個(gè)黃金周，這條商業(yè)街一共接待了220萬顧客，人流量最多的一天達(dá)到了50萬。

住在武昌區(qū)的大學(xué)老師雷蕾和她的家人現(xiàn)在幾乎只逛漢街，中段的那些快時(shí)尚品牌是主要目的地。雷蕾三年前從法國(guó)留學(xué)回國(guó)，對(duì)于她來說，漢街把那些原本散落在武漢各地商場(chǎng)中的快時(shí)尚品牌集合在了一起，同時(shí)這些旗艦店里還有童裝，她也能給一歲半的兒子找到合適的衣服，逛起來效率很高。

但在幾年前，武漢人還很少有這樣的購(gòu)物習(xí)慣。

在被長(zhǎng)江和漢江分割形成的武漢三鎮(zhèn)，傳統(tǒng)上有著漢口為商業(yè)區(qū)、高校集中的武昌為文教區(qū)和漢陽為工業(yè)區(qū)的功能劃分。雖然武昌和漢陽也有一些百貨商場(chǎng)，但大部分武漢人都會(huì)傾向于去漢口購(gòu)物。位于漢口解放大道的武廣商圈是武漢傳統(tǒng)商業(yè)最集中的區(qū)域。這個(gè)并列排布了武漢國(guó)際廣場(chǎng)、武漢廣場(chǎng)、世貿(mào)廣場(chǎng)、新世界百貨、SOGO百貨五座商場(chǎng)的商圈基本涵蓋了從高端奢侈品消費(fèi)到中低端購(gòu)物的需求，也是大多數(shù)武漢人購(gòu)物的主要目的地。

這些商場(chǎng)大多都是百貨類業(yè)態(tài)，單體空間不大但品牌密集，并且經(jīng)常有全店性的打折促銷活動(dòng)。打折通常都能為武漢的傳統(tǒng)商場(chǎng)帶來數(shù)倍于平日的客流，在這座人均收入大約為上海的60%的城市，人們對(duì)商品價(jià)格的敏感度會(huì)相對(duì)更高。

不過在雷蕾2010年回國(guó)時(shí)，她發(fā)現(xiàn)身邊的閨蜜們開始越來越少地去這些商場(chǎng)。她們不滿意于商場(chǎng)里那些款式更新慢，價(jià)格還不便宜的衣服，轉(zhuǎn)而開始在淘寶上尋找一些快時(shí)尚品牌的代購(gòu)，或是干脆去個(gè)性化的小店淘衣服。直到2010年12月，位于漢口菱角湖的萬達(dá)廣場(chǎng)開業(yè)，這些消費(fèi)者才又漸漸地回到商場(chǎng)里來。這個(gè)購(gòu)物中心在當(dāng)時(shí)第一次將ZARA和H&M帶入武漢—它們也是最早出現(xiàn)在武漢的國(guó)際快時(shí)尚品牌。

菱角湖萬達(dá)廣場(chǎng)的開業(yè)確實(shí)在武漢的年輕消費(fèi)者中引起了不小轟動(dòng)。這些已經(jīng)熟悉快時(shí)尚，但卻一直只能依靠代購(gòu)或者去一線城市出差時(shí)集中購(gòu)買的消費(fèi)者突然找到了一個(gè)他們?cè)敢饣ㄥX的地方。根據(jù)當(dāng)時(shí)的報(bào)道，菱角湖萬達(dá)開業(yè)當(dāng)天的人流量達(dá)到40萬，銷售額超過2000萬元。而這其中有很大一部分消費(fèi)者是沖著兩個(gè)快時(shí)尚品牌去的—ZARA首日銷售額突破了100萬元，H&M也在開業(yè)后的3天內(nèi)賣掉了340萬元的商品。

嘗到甜頭的快時(shí)尚品牌也很快在武漢開出了更多的門店。目前武漢分別有3間ZARA、6間H&M、6間優(yōu)衣庫(kù)和2間GAP門店。

“類似萬達(dá)或者萬象城這樣商業(yè)地產(chǎn)商會(huì)依靠它們的全國(guó)戰(zhàn)略去引進(jìn)一些二三線城市沒有的品牌，比如導(dǎo)入優(yōu)衣庫(kù)、星巴克這樣比較潮流的品牌商戶以及它們的競(jìng)爭(zhēng)品牌，讓二三線城市也能享受一線城市的消費(fèi)概念，能看到IMAX的電影也能吃到具有特色的流行美食?！毖镐N（中國(guó)）商貿(mào)有限公司店鋪開發(fā)部全國(guó)經(jīng)理韓勇華說，優(yōu)衣庫(kù)是迅銷旗下品牌。

這些品牌也愿意跟著萬達(dá)進(jìn)入新的市場(chǎng)?！翱鞎r(shí)尚品牌在二三線城市選址時(shí)會(huì)考慮物業(yè)組合品牌的招商能力，如果能營(yíng)造出符合快時(shí)尚定位的品牌氛圍，它們就會(huì)考慮進(jìn)入。”韓勇華說。

傳統(tǒng)商圈體量的限制以及百貨業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)模式使得快時(shí)尚品牌很難直接打入類似武廣這樣的成熟商圈。而要在新開業(yè)的商業(yè)體中尋找符合定位需求的合作方，已經(jīng)進(jìn)入綜合體工業(yè)化生產(chǎn)的萬達(dá)看起來總是能在門店開業(yè)時(shí)保證足夠的人流和客層。

“一座萬達(dá)廣場(chǎng)，一個(gè)城市中心”—這是王健林最開始復(fù)制萬達(dá)廣場(chǎng)模式時(shí)提出的口號(hào)，而現(xiàn)在這種努力變成了“萬達(dá)廣場(chǎng)就是城市中心”。這位商業(yè)地產(chǎn)商做生意的方法，就是在非城市中心、但有商業(yè)發(fā)展?jié)摿Φ男聟^(qū)拿地，然后通過建造一座業(yè)態(tài)豐富的商業(yè)綜合體，將人流通過商場(chǎng)、影城、酒店、住宅和寫字樓等匯聚起來，形成一個(gè)新的商業(yè)中心。

今年29歲的楊康就住在菱角湖萬達(dá)廣場(chǎng)一街之隔的小區(qū)里。在他的記憶中，當(dāng)2004年全家搬到菱角湖時(shí)，這個(gè)靠近漢口火車站的區(qū)域更接近于一個(gè)城郊結(jié)合部—除了一些老舊的小區(qū)，附近還有幾個(gè)建材市場(chǎng)。如果要去購(gòu)物買些什么，就需要跑到5公里以外的武廣商圈?！拔乙郧吧踔炼疾恢涝趺锤鷦e人描述我家的具置，這里根本沒有什么標(biāo)志性的建筑物。”

但2010年菱角湖萬達(dá)廣場(chǎng)的開業(yè)改變了這一切。人們從武漢的四面八方趕來這里尋找快時(shí)尚，并且開始在三層餐飲區(qū)的巴適或者荷花亭餐廳坐下來吃飯，或是看場(chǎng)電影。一些住宅的開發(fā)商也開始涌進(jìn)這個(gè)區(qū)域，并且在樓書和廣告上打上“緊鄰菱角湖萬達(dá)廣場(chǎng)”的字樣?，F(xiàn)在，菱角湖萬達(dá)廣場(chǎng)的日均客流在6萬至8萬，已經(jīng)達(dá)到萬達(dá)集團(tuán)內(nèi)部“旺場(chǎng)”的標(biāo)準(zhǔn)。

2004年在江漢路開業(yè)的武漢第一個(gè)萬達(dá)廣場(chǎng)就已經(jīng)證明了萬達(dá)對(duì)周圍地產(chǎn)價(jià)格的帶動(dòng)能力。這個(gè)尚未有寫字樓、酒店和住宅的第二代萬達(dá)廣場(chǎng)產(chǎn)品配置了當(dāng)時(shí)武漢硬件配套最好的萬達(dá)影城，成為了許多武漢人看電影的首選。而這些電影觀眾的人流直接推高了萬達(dá)廣場(chǎng)內(nèi)店鋪的租金?！澳菚r(shí)候江漢路萬達(dá)一個(gè)小檔位都會(huì)有每平方米幾千塊錢的月租，大家漸漸都開始知道，只要買了萬達(dá)的鋪?zhàn)泳湍苜嶅X?！?/p>

現(xiàn)在，菱角湖區(qū)域的新建住宅每平方米均價(jià)已經(jīng)從三年前的8000元漲到了近期的1.5萬元。而相類似的，在漢街開業(yè)的兩年間，中央文化區(qū)周圍的住宅均價(jià)也從6000元漲到了1.5萬元—目前中央文化區(qū)在售的精裝修住宅樓盤均價(jià)在2.3萬元。

“一個(gè)商業(yè)項(xiàng)目要成功帶動(dòng)周邊的住宅發(fā)展，開發(fā)商必須有足夠的魄力，這是二線城市本地的開發(fā)商很難做到的。因?yàn)槟愣疾恢罆?huì)不會(huì)有住宅跟進(jìn)來，就要開始規(guī)劃購(gòu)物中心?！贝鞯铝盒形錆h公司總經(jīng)理?xiàng)盍架娬f。他認(rèn)為，除了從技術(shù)上對(duì)目標(biāo)地點(diǎn)的人群做出具體分析，確定他們以后會(huì)不會(huì)被這個(gè)商業(yè)體吸引過來，以及根據(jù)周邊的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況制定競(jìng)爭(zhēng)策略之外，“開發(fā)商必須對(duì)商業(yè)有超前的規(guī)劃，要知道未來是什么”。

王健林看到的商業(yè)未來是體驗(yàn)式的消費(fèi)。這是他在武漢中央文化區(qū)配置了商業(yè)街、萬達(dá)廣場(chǎng)、電影城、漢秀劇場(chǎng)和電影主題樂園這么多項(xiàng)目的原因。

“如果從品牌來講，我們的商業(yè)街和萬達(dá)廣場(chǎng)里銷售的品牌肯定會(huì)有與武廣重合競(jìng)爭(zhēng)的地方。但你知道，人們?nèi)ノ鋸V，只是單為買東西去的，而他們來到中央文化區(qū)，是來吃飯、看電影、唱歌或者住酒店的。”萬達(dá)集團(tuán)總裁助理兼武漢公司總經(jīng)理王戰(zhàn)峰說。

這一套體驗(yàn)式消費(fèi)的鏈條正在逐漸完整。今年7月中央文化區(qū)的寫字樓已開始陸續(xù)交付，定位于高端奢侈品購(gòu)物中心的漢街萬達(dá)廣場(chǎng)也已定在9月28日開業(yè)。到明年，還將會(huì)有酒店群陸續(xù)開業(yè)，漢秀劇場(chǎng)和電影科技樂園也將會(huì)完工。而隨著周圍各項(xiàng)目接近完工并開始參與整個(gè)中央文化區(qū)的互動(dòng)，已經(jīng)以接近獨(dú)立商業(yè)體運(yùn)營(yíng)兩年的漢街也正在嘗試調(diào)整出最佳狀態(tài)。它在經(jīng)歷了開業(yè)期的人流峰值之后，目前穩(wěn)定的日均人流量為3萬至4萬。

位于漢街東段的稻香海鮮火鍋已經(jīng)給武漢人帶去一種新的餐飲文化體驗(yàn)。這家提供早茶的香港茶餐廳會(huì)在上午吸引到許多武漢本地人拖家?guī)Э诘貋眢w驗(yàn)新的“過早”—這是武漢人對(duì)吃早餐的一種特殊說法，而在傳統(tǒng)的武漢生活中，熱干面是過早的主角。

另一家漢街上經(jīng)常需要排隊(duì)等餐的茶餐廳翠華也在準(zhǔn)備推出早茶和夜宵的服務(wù)?！拔錆h的消費(fèi)者的確有著與香港不一樣的飲食文化。”翠華餐廳的負(fù)責(zé)人對(duì)《第一財(cái)經(jīng)周刊》說。這家香港上市的茶餐廳公司正在加速擴(kuò)張內(nèi)地市場(chǎng)，武漢是它在上海之外選擇的第二座城市。為了適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说目谖?，這家老牌的港式茶餐廳還特地推出了四川特色菜，以及生滾鍋粥、燒味系列等武漢人更熟悉的港式菜式。而由于武漢的顧客習(xí)慣同時(shí)點(diǎn)選前菜、主菜、甜品及飲品等不同類別的產(chǎn)品，再加上翠華在內(nèi)地定位為高端餐廳，翠華漢街餐廳的客單價(jià)相比香港要高。

漢街的商鋪還從去年四季度開始進(jìn)行了一些微調(diào)。萬達(dá)商業(yè)管理有限公司武漢區(qū)域公司總經(jīng)理張百鋼發(fā)現(xiàn)，在缺乏與寫字樓、酒店和高端商場(chǎng)呼應(yīng)的情況下，漢街的人流構(gòu)成與他們的預(yù)期有些差別。“我們?cè)瓉碓O(shè)定的主流目標(biāo)客群是白領(lǐng)、私營(yíng)企業(yè)主、精英人士以及政府官員。但現(xiàn)在40%至50%都是年輕人，并且他們長(zhǎng)期固定消費(fèi)的比例也非常高?！币虼?，在最初的招商中由于客單價(jià)低而被排除的玩偶飾品店Infancy在這之后被重新引入，而側(cè)重于攝影體驗(yàn)的武漢本地影樓品牌薇拉攝影則代替了原來做藝術(shù)品銷售的正剛畫廊。

在萬達(dá)集團(tuán)今年上半年的工作會(huì)議上，王健林宣布將取消萬達(dá)廣場(chǎng)直接經(jīng)營(yíng)的服裝業(yè)態(tài)，將其轉(zhuǎn)入萬達(dá)百貨的體系，并同時(shí)在萬達(dá)廣場(chǎng)中增加生活服務(wù)類業(yè)態(tài)。這被視為萬達(dá)在商業(yè)業(yè)態(tài)中拋棄純零售模式，轉(zhuǎn)型體驗(yàn)式消費(fèi)的重要信號(hào)。

不過張百鋼還沒有打算對(duì)漢街上集中的快時(shí)尚品牌進(jìn)行調(diào)整?！半m然一次性引入十個(gè)快時(shí)尚品牌的轟動(dòng)效應(yīng)已經(jīng)過去，但這些扎堆出現(xiàn)的快時(shí)尚品牌依然具有對(duì)客流的吸引力。尤其是每個(gè)快時(shí)尚品牌的消費(fèi)者其實(shí)都有細(xì)微的差別，這些人現(xiàn)在都可以匯集到漢街上來?！?/p>

王戰(zhàn)峰和張百鋼這幾天正在忙著籌備漢街萬達(dá)廣場(chǎng)的開業(yè)。這家據(jù)稱會(huì)有幾乎所有一線大牌進(jìn)駐的高端精品購(gòu)物中心，將會(huì)給中央文化區(qū)帶去另一批消費(fèi)能力更強(qiáng)的客群。

與此前跟隨菱角湖萬達(dá)廣場(chǎng)來到武漢的ZARA和H&M類似，更多的品牌也想借助萬達(dá)對(duì)人流的吸引能力，將門店布局到武漢。

華潤(rùn)萬家旗下的高端超市品牌Ole’成為了漢街萬達(dá)廣場(chǎng)的超市主力店?！拔覀?cè)诘谝淮芜M(jìn)入某座城市時(shí)，選址上總會(huì)首先考慮在當(dāng)?shù)赜兄笜?biāo)意義的城市綜合體。這能讓我們通過第一家店就占領(lǐng)到當(dāng)?shù)毓?yīng)鏈和品牌的制高點(diǎn)，在剛進(jìn)入市場(chǎng)就一炮而紅。”O(jiān)le’超市南區(qū)營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理吳杰說。

并且這個(gè)原來主力開拓一線城市的高端超市品牌也正在試圖把高端生活方式的體驗(yàn)同步介紹到更大范圍的地區(qū)?！拔覀兊某欣飼?huì)有體驗(yàn)式的概念廚房和咖啡水吧項(xiàng)目，并且通過強(qiáng)調(diào)進(jìn)口商品的品類中心概念，讓消費(fèi)者參與到西式的生活方式體驗(yàn)中，這樣武漢的客群才會(huì)很快地接受我們?！痹趨墙芸磥?，Ole’超市進(jìn)入二線城市的最大難度在于，消費(fèi)者會(huì)如何了解、接受和喜歡這樣的超市品牌。

而在這些已可得見的商業(yè)之外，更接近旅游業(yè)態(tài)的體驗(yàn)項(xiàng)目也有了些雛形。位于漢街東端，近似紅燈籠造型的漢秀劇場(chǎng)已經(jīng)結(jié)頂。這個(gè)秀場(chǎng)將會(huì)在明年開業(yè)后作為萬達(dá)與弗蘭克·德貢公司合作的大型舞臺(tái)秀的表演場(chǎng)地，后者已經(jīng)成功在拉斯維加斯和澳門制作出了兩臺(tái)大型舞臺(tái)秀。

漢街西端還在建的電影科技樂園中，總面積6萬平方米的室內(nèi)空間中會(huì)有4D、5D、6D影院及仿真影院、互動(dòng)影院、室內(nèi)過山車等八個(gè)電影科技娛樂項(xiàng)目。這個(gè)形似編鐘的室內(nèi)電影文化公園開放后預(yù)計(jì)每年能接待超過350萬的游客。

篇5

排球女將的叛逆期

聊起少不更事的年代，家怡的故事顯得特別富有戲劇性。從小學(xué)開始練了7年排球，上初中正式拜師學(xué)畫，高中開始“混跡”于搖滾樂隊(duì)，沒畢業(yè)就被媽媽騙去美國(guó)念書……似乎隨便哪件事拿出來都可以講一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的故事，而你卻很難將這些與坐在對(duì)面的她聯(lián)系在一起。

小時(shí)候的家怡只專注于兩件事情；打排球和畫畫。家怡說這些愛好純粹是受了家庭的影響，因?yàn)楦赣H當(dāng)年畢業(yè)于北京電影學(xué)院，對(duì)攝影有濃厚的興趣，之后又在中央電視臺(tái)做了體育節(jié)目的記者，所以她對(duì)藝術(shù)和體育的熱愛無可厚非?！靶W(xué)畢業(yè)的時(shí)候我就有167cm，當(dāng)時(shí)我們校隊(duì)常常在北京市的比賽中獲勝。練了7年的排球，我一度認(rèn)為自己能在排球運(yùn)動(dòng)上有一番成就，誰知道小學(xué)畢業(yè)以后就沒再長(zhǎng)高。”身高的限制給家怡的排球夢(mèng)早早畫下了句點(diǎn)。

但這個(gè)句點(diǎn)卻是另一個(gè)夢(mèng)想的開始。家怡是一個(gè)做什么事情都很認(rèn)真的人，練排球的時(shí)候，一個(gè)演翻救球的基本動(dòng)作練上一百次也不會(huì)讓她覺得辛苦。做不成排球運(yùn)動(dòng)員后，她把自己認(rèn)真的勁頭壘部轉(zhuǎn)移到了繪畫上。家怡從小就喜歡繪畫，曾經(jīng)上過很多培訓(xùn)班，只要是喜歡的事情，她就能付出百分百的熱情。但正式拜師學(xué)畫，還要從她上初中以后開始算起。那時(shí)候，家怡天天都要跑去老師家里學(xué)習(xí)專業(yè)課程，風(fēng)雨無阻，雖然辛苦，但這段時(shí)間的學(xué)習(xí)卻為她以后在美國(guó)攻讀藝術(shù)院校打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

不過雖然家怡在繪畫上認(rèn)真有加，但上學(xué)時(shí)的她卻并不是老師的寵兒?！拔夷顣臅r(shí)候算不上好學(xué)生，老師對(duì)我也是愛恨交加?！奔意貞浧鹬袑W(xué)時(shí)代的自己，這樣說道，“初中是在北京師范大學(xué)附屬實(shí)驗(yàn)中學(xué)念的，周圍都是好好學(xué)習(xí)天天向上的好學(xué)生，我自己的精力又都放在排球和畫畫上，感覺壓力很大。結(jié)果初中畢業(yè)的時(shí)候就填報(bào)了工藝美術(shù)學(xué)校，選專業(yè)的時(shí)候更簡(jiǎn)單，聽說工藝造型設(shè)計(jì)最難考，于是就選了那個(gè)最難的?！钡枪に囋煨筒⒉煌诩意鶡釔鄣募兇獾睦L畫藝術(shù)，這并不是她喜歡的領(lǐng)域。大概年少總有輕狂時(shí)，家怡高中時(shí)開始接觸搖滾樂，拿她的話說是“混”樂隊(duì)。打鼻環(huán)，將頭發(fā)同時(shí)染上十幾種顏色，穿帶鋼釘配飾的衣服，那時(shí)的她活脫一個(gè)叛逆少女的典型，而這樣的日子大概持續(xù)了兩年左右。然而即使混樂隊(duì)，家怡依然混得有聲有色，直到前段時(shí)間有音樂雜志撰文提及早年北京有名的搖滾樂隊(duì)時(shí)，還網(wǎng)憶起了李家怡，并在結(jié)尾處以“李家怡留學(xué)美國(guó)不知所終”作結(jié)。頗多扼腕之情。

最終家怡的叛逆生活以母親的無法忍受而告一段落。“那會(huì)兒我高中還沒有畢業(yè)，有一天她走過來跟我說要帶我去美國(guó)迪斯尼玩，順便再去洛杉磯轉(zhuǎn)一圈。小孩子都喜歡玩，所以我特別高興地答應(yīng)了。當(dāng)時(shí)就背了個(gè)小包，什么行李都沒拿。準(zhǔn)知道一到了美國(guó)就一年沒讓我回家?！甭牸意f起這些，總讓人有些忍俊不禁。家怡笑說現(xiàn)在回想這些經(jīng)歷挺好笑的，可當(dāng)時(shí)自己心里很難受?！昂芏嗳诉x擇出國(guó)念書，我也不抵觸，但那次并非是自己的決定，所以根本沒有期待，在那邊的生活也并不快樂。最大的煩惱并不是來自語言不通，而是想家，非常非常的想。”家怡說那時(shí)候不會(huì)做飯，最簡(jiǎn)單的煎蛋也是練習(xí)了幾次才熟練上手的，第一次沒放油，第二次油沒熱就把雞蛋扔鍋里了，第三次才勉強(qiáng)做好?？墒堑鹊皆倩貒?guó)的時(shí)候，她已經(jīng)能夠做飯給自己吃了。家怡的父母相對(duì)其他孩子的家長(zhǎng)來說，算是比較“狠心”的，她在美國(guó)生活的日子?jì)寢尪己苌俅螂娫捊o她。家怡倒沒覺得這有什么不好：“我想這在不知不覺中也鍛煉了我獨(dú)立的性格。”

在洛杉磯結(jié)束了高中生活以后，家怡選擇去紐約視覺藝術(shù)學(xué)院念書。這所高校位于紐約曼哈頓區(qū)，是美國(guó)最領(lǐng)先的藝術(shù)與設(shè)計(jì)獨(dú)立院校之一。在美國(guó)生話了六七年后，這還是她離家后第一次獨(dú)立自主地作出選擇，做自己喜歡做的事情?！拔姨貏e喜歡在紐約生活的那段時(shí)光，不光因?yàn)槟莻€(gè)城市擁有獨(dú)特的巨大的魅力，更主要的是我可以選擇屬于自己的人生，生活里自然多了一份前所未有的激情。現(xiàn)在回過頭來看當(dāng)年被騙出國(guó)念書的經(jīng)歷，雖然是被逼無奈的舉動(dòng)，但也為我以后的人生做了鋪墊?！卞忮笋R樂伯畫廊

提起馬樂伯畫廊，總能讓人聯(lián)想起一連串光輝閃榴的名字，畢加索，波洛克等藝術(shù)家的作品都是由它的，而中國(guó)的一些知名藝術(shù)家，如陳逸飛、群，趙無極等也都與這家畫廊有合作。作為馬樂伯畫廊中國(guó)區(qū)的負(fù)責(zé)人，李家怡的感慨頗多。

馬樂伯畫廊建立于1946年的倫敦，被認(rèn)為是同時(shí)代的藝術(shù)主導(dǎo)商。60年前，猶太人FrankLloyd從奧地利逃亡到倫敦，在二戰(zhàn)之后創(chuàng)辦馬樂伯(Marlborough)畫廊。Frank Lloyo的家族是從事藝術(shù)品交易的世家，所以馬樂伯畫廊一開始的經(jīng)營(yíng)方向主要是從文藝復(fù)興到19世紀(jì)的大家作品。如今馬樂伯畫廓是世界上處于領(lǐng)導(dǎo)地位的現(xiàn)代藝術(shù)畫廊之一。每年舉辦6-8次展覽，并邀請(qǐng)世界上最著名的藝術(shù)家參加，涉及的交易領(lǐng)域包括國(guó)際前沿藝術(shù)家的繪畫和雕塑作品，以便將它的許多著名作品出售給全世界的各大博物館和許多的知名團(tuán)體以及私人收藏者。

問到最初對(duì)馬樂伯畫廊的印象，家怡回答說：“第一次聽說馬樂伯畫廊還是很小的時(shí)候，當(dāng)時(shí)只覺得離自己很遙遠(yuǎn)。直到大學(xué)畢業(yè)，一位朋友推薦我去那里試試看，沒想到真的錄用了，而且是中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人這么重要的職位。要知道，在馬樂伯畫廊前臺(tái)工作的人，都有可能是耶魯大學(xué)的畢業(yè)生。當(dāng)初我也只以為會(huì)從貼郵票粘信封開始做起，而好多時(shí)候大家在美國(guó)的工作經(jīng)歷都是從打雜開始的。我只能說當(dāng)時(shí)的我很幸運(yùn)?！?/p>

從走進(jìn)馬樂伯畫廊到今天，已經(jīng)有兩三年的時(shí)間了。家怡說那是一所比大學(xué)還要讓人獲益的學(xué)校。在那里，不僅是近距離接觸到世界頂級(jí)的藝術(shù)品，更重要的是它60多年來建立起的成熟完善的制度，它會(huì)非常明晰地告訴你哪些可以做，哪些不可以。這些嚴(yán)謹(jǐn)專業(yè)的態(tài)度給人帶來的影響是潛移默化而且巨大的，因此說它是一所學(xué)校一點(diǎn)也不為過。

從宣傳到銷售，從舉辦展覽到挖掘新人，在馬樂伯畫廊家怡的工作內(nèi)容龐雜而繁瑣，可她依然樂此不疲，問及原因，她這樣說道：“世界上有一樣?xùn)|西，它的價(jià)值和實(shí)用價(jià)值是完全沒有關(guān)聯(lián)的，那就是藝術(shù)品。它與奢侈品有著本質(zhì)上的不同。或許你有錢了會(huì)去買LV的包、江詩(shī)丹頓的表，又或者限量的跑車和游輪，但是包可以裝東西可以背，手表可以看時(shí)間，車和游輪可以開，這些東西都有它的實(shí)用價(jià)值，只有藝術(shù)品是沒有的。那為什么還有人來買畫呢?我想那是一種精神投資，藝術(shù)家以其獨(dú)有的表達(dá)方式將情感和理念融于作品之中，而收藏家對(duì)這種表達(dá)方式是理解和贊同的，于是花重金購(gòu)買以供欣賞，當(dāng)然這只適用于收藏家，而非投機(jī)者。畫廊就起到

了中間橋梁的作用。為二者搭建一個(gè)可以互相交流的平臺(tái)。我很高興自己可以做這樣的工作，也許其間會(huì)遇到別人的不理解和種種麻煩，但那都不重要?！绷牡街袊?guó)藝術(shù)品投資市場(chǎng)的現(xiàn)狀，家怡說，有很多人開始狂熱地收藏和購(gòu)買藝術(shù)品，但對(duì)其本身卻一知半解。遇到這類顧客，家怡有她自己的想法和做法。“我只會(huì)跟顧客講哪些適合他本人投資。我必須對(duì)他們負(fù)責(zé)。如果哪天我聽到有人說，在馬樂伯畫廊買畫被騙了，那種不信任帶來的痛苦，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過金錢帶給我的愉悅?！?/p>

家怡一直都希望通過在馬樂伯畫廊的工作，將中國(guó)的優(yōu)秀藝術(shù)家和優(yōu)秀藝術(shù)作品帶到更廣闊的、更國(guó)際化的收藏平臺(tái)之上，而馬樂伯畫廊在中國(guó)的藝術(shù)家也越來越多，馮碩就是其中之一。家怡說最初是和馬樂伯畫廊的副總一起來北京的，聽說馮碩的作品不錯(cuò)，就去看他的畫，看后發(fā)現(xiàn)果然沒有白走一趟。“但有時(shí)也會(huì)碰到一些搞藝術(shù)的人，硬要拉我去看他的作品，看過之后又說一定要幫忙推薦之類的話，我真是無言以對(duì)。有些作品一看就知道是用心去創(chuàng)作的，有些則根本不必看第二眼。有人不理解，但我也不愿直言傷人。我只能說，一個(gè)人的作品不論是否能進(jìn)畫廊，僅從單純的創(chuàng)作角度而言，誠(chéng)意要高于技法?！?/p>

家怡最近合作的一些老一輩藝術(shù)家，讓她不停感慨應(yīng)該多向老前輩學(xué)習(xí)對(duì)藝術(shù)的嚴(yán)謹(jǐn)和尊重，只有這樣才能使中國(guó)的藝術(shù)品收藏市場(chǎng)和體制更加完善。

藝術(shù)之外的成功

從開始籌備到落成，不過短短6個(gè)月，由她親手策劃、經(jīng)營(yíng)的運(yùn)動(dòng)主題餐廳ALL STAR――全明星運(yùn)動(dòng)主題餐廳在奧運(yùn)會(huì)開幕式舉行的時(shí)刻正式開業(yè)，BUNG酒吧也在同時(shí)期開始營(yíng)業(yè)。

ALL STAR的落成快得出奇，從開始策劃到選址、內(nèi)部裝修，再到正式營(yíng)業(yè)，家怡只用了6個(gè)月?！坝泻芏嗍挛叶际怯H力親為的，一個(gè)是有些必須我來做，另外一個(gè)恐怕是我過于苛求完美。”家怡一邊微笑一邊談起ALL STAR籌備階段的事情，“裝修的時(shí)候我覺得自己就像個(gè)包工頭，一直在現(xiàn)場(chǎng)盯著，盯到自己每天都灰頭土臉地回家。ALL STAR和BLING里所有員工的制服都是我親自量好尺寸，親自跑去訂購(gòu)的。朋友都說我有輕微強(qiáng)迫癥，什么都不肯讓別人插手。其實(shí)我并沒有那么強(qiáng)烈的控制欲，非要事事過問不可。只是骨子里是個(gè)很嚴(yán)肅的人，既然決定去做，就一定要做到最好。況且心里一直覺得這是自己的責(zé)任，必須盡心盡力才踏實(shí)，否則我會(huì)很不安。”

家怡經(jīng)營(yíng)的ALL STAR是一家運(yùn)動(dòng)主題的美式西餐廳，門口放置了2臺(tái)籃球機(jī)和1臺(tái)桌式足球機(jī)，從一進(jìn)門就能讓你感受到濃濃的運(yùn)動(dòng)氛圍。餐廳內(nèi)的墻面由65臺(tái)超平電視裝飾，就連洗手間都有電視銀幕，客人不會(huì)在去洗手間的時(shí)候錯(cuò)過比賽的精彩時(shí)段。音響和投影都是家怡花了很多心思的，即使音樂聲音很大也不會(huì)妨礙你和朋友聊天，整間餐廳的換氣系統(tǒng)十分貼心，吸煙的客人也不會(huì)帶著滿身煙味離開。這些人性他的小細(xì)節(jié)都是家怡在籌備最初就想到的，她自己也說：“細(xì)節(jié)是決定成敗的關(guān)鍵，它也關(guān)系著客人的滿意程度。本身我并不是一個(gè)適合從事餐飲服務(wù)行業(yè)的人，因?yàn)槲业男愿裉晕?，并不?huì)為了達(dá)到目的去刻意迎合別人。在我眼里，一直都是喜歡的人怎么都好，看不順眼的也從不屑于主動(dòng)交流。但是經(jīng)營(yíng)這家餐廳讓我學(xué)到了太多太多東西，不只是在商業(yè)上如何運(yùn)作，包括為人處事都有很大改觀?！?/p>

2008年的奧運(yùn)會(huì)開幕，家怡的運(yùn)動(dòng)主題餐廳也頗受歡迎。ALL STAR是在2008年8月8日20點(diǎn)正式開業(yè)的，可是下午17點(diǎn)門口就排起了長(zhǎng)隊(duì)?！坝行┤松踔敛唤橐庾诘匕迳线呌貌瓦呌^看奧運(yùn)會(huì)開幕式，讓我感動(dòng)得想哭?！贝饲榇司爸两窕叵肫饋?，依然讓家怡激動(dòng)不已。

篇6

Wiesmann：應(yīng)該說，我到中國(guó)不是第一次了在中國(guó)工作生活已經(jīng)有15年的時(shí)間了。是中國(guó)深厚的文化吸引了我。在中國(guó)的這些年，我親身經(jīng)歷了中國(guó)翻天覆地的變化，看著中國(guó)一步步改變，一步步發(fā)展和進(jìn)步。應(yīng)該說西方的城市發(fā)展已經(jīng)定型了，10年前是什么樣，10年后基本沒什么變化。但是在中國(guó)就不一樣了，中國(guó)直在發(fā)展中。不管哪個(gè)城市，離開一兩年就會(huì)發(fā)生很大的變化。正是這種不斷的變化，也吸引了我一直留在中國(guó)工作生活。

目前中國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展很快，軟硬件設(shè)施都在不斷發(fā)展進(jìn)步。就這個(gè)行業(yè)而言，應(yīng)該是非常有挑戰(zhàn)性的，正在籌備建設(shè)中的二期工程又給我注入了新的動(dòng)力和激情。近幾年越來越多的人踏入了酒店行業(yè)，每年也有很多的外國(guó)人來中國(guó)做生意，酒店如何更好的接待國(guó)內(nèi)外商務(wù)客人成為個(gè)需要持續(xù)研究的課題。我作為一名瑞士人，在酒店管理行業(yè)工作了很長(zhǎng)時(shí)間，可以為中國(guó)的酒店經(jīng)營(yíng)與運(yùn)作提供更多的幫助和服務(wù)。當(dāng)然，現(xiàn)在很多的年輕人也想進(jìn)入酒店行業(yè)。這個(gè)行業(yè)對(duì)年輕人來說，是一個(gè)發(fā)展空間非常大的舞臺(tái)。

記者：您覺得中國(guó)酒店業(yè)現(xiàn)在的發(fā)展是怎樣的?

Wiesmann：中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展在近幾年是十分迅猛的。酒店行業(yè)從業(yè)的特點(diǎn)就是需要很多人員共同完成，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈程度的增加特別是服務(wù)行業(yè)往往一個(gè)新酒店開業(yè)就需要三四百甚至更多的工作人員，更需要有著豐富管理經(jīng)驗(yàn)和從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人才?，F(xiàn)在，各行各業(yè)的人都會(huì)從不同的層面或角度接觸到酒店這就使客人對(duì)酒店的要求標(biāo)準(zhǔn)越來越高挑戰(zhàn)也會(huì)越來越多而人才的需求和競(jìng)爭(zhēng)會(huì)是未來很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)酒店行業(yè)的最大挑戰(zhàn)。

酒店行業(yè)需要的人員量大。以我們集團(tuán)為例現(xiàn)在在中國(guó)開業(yè)及籌備開業(yè)的就有近300家，這對(duì)人員的需求量就會(huì)是一個(gè)很龐大的數(shù)字。對(duì)人才的需求不僅限于管理人員。隨著酒店標(biāo)準(zhǔn)的提高競(jìng)爭(zhēng)的日漸激烈，人才競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)滲透到了基層，比如客房人員保安行李員等等。而且酒店的很多工作比較辛苦，比如客房工作人員，每天都會(huì)重復(fù)相同的工作，工作量很大，有時(shí)會(huì)感覺比較單調(diào)，這就要求基層工作人員必須具備很高的職業(yè)素質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)。現(xiàn)在很多學(xué)校也會(huì)培養(yǎng)酒店行業(yè)的人才在不久的未來會(huì)有更多的外資酒店進(jìn)入濟(jì)南，如何保留及尋找人才是―個(gè)重點(diǎn)。

記者：如今國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，皇冠假日酒店運(yùn)用了怎樣的經(jīng)營(yíng)模式和理念取得了成功?

Wiesmann：酒店直保持很好的盛譽(yù)，員工的服務(wù)質(zhì)量是一定要提升的，因?yàn)閷W(xué)習(xí)是沒有止境的。酒店有自己系統(tǒng)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，讓員工在各方面都得到提升，也有助于員工保持很好的狀態(tài)。酒店實(shí)行“接班人計(jì)劃”，讓每個(gè)員工都有發(fā)展和提升的空間

同樣酒店對(duì)所有的軟硬件設(shè)施服務(wù)以及衛(wèi)生都有系列的標(biāo)準(zhǔn)而且作為一個(gè)國(guó)際品牌的酒店管理集團(tuán)旗下的單體酒店，我們能夠擁有全球的技術(shù)渠道管理的信息和資源，在集團(tuán)間的戰(zhàn)略合作中獲取最為廣泛而全面銷售渠道。加之酒店長(zhǎng)久以來不變的人性化服務(wù)，使我們贏得了更多的成功。

記者：能否介紹一下您在工作中是如何進(jìn)行管理的，

Wiesmarln：酒店的工作非常多，非常繁瑣，所以我關(guān)注的不會(huì)是部門的工作而是整體的標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)槊總€(gè)部門都有自己的負(fù)責(zé)人，管理好自己的部門是他們的責(zé)任。我所關(guān)注的會(huì)是整個(gè)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。

平時(shí)我關(guān)注酒店的狀態(tài)，比如在用餐的時(shí)間我會(huì)去自助餐廳，和很多的客人進(jìn)行互動(dòng)交流，了解他們對(duì)酒店的意見和建議，從而使我很快的掌握了酒店管理運(yùn)作的第一手資料。

記者：您剛才提到，很多年輕^夢(mèng)想進(jìn)入酒店行業(yè)工作，以您30多年的酒店管理工作經(jīng)驗(yàn)，您對(duì)想要進(jìn)入酒店行業(yè)的年輕人有怎樣的建議呢?

Wlesmann：酒店行業(yè)是發(fā)展中的行業(yè)，年輕人一定要腳踏實(shí)地的去工作。現(xiàn)在很多的年輕人奮斗無非是有兩個(gè)目標(biāo)：金錢和地位，但目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)還需要腳踏實(shí)地一步步走下去。年輕人都有自己的希望和夢(mèng)想，酒店這個(gè)舞臺(tái)可以幫助你實(shí)現(xiàn)自己的希望，因?yàn)檫@個(gè)舞臺(tái)的空間足夠大。此外，我還想對(duì)年輕人說的一句話就是堅(jiān)持自己的夢(mèng)想，不要國(guó)輕易放棄。

記者：對(duì)于酒店的未來您有怎樣的期待和展望?

Wiesmann：基于酒店的二期工程的籌備在建，關(guān)注酒店的軟件服務(wù)不斷提升，保證酒店的受歡迎程度不斷提高。同時(shí)，酒店周圍的在建項(xiàng)目也很多，恒隆廣場(chǎng)黑西路都在建設(shè)提升中，一個(gè)更高檔次的建筑群和商圈很快就將形成，不管是新的機(jī)遇還是挑戰(zhàn)，都會(huì)讓我十分期待。

篇7

東渡扶桑，我給食品尋來“替身”

趙國(guó)華，二十六歲的青春女孩，出生于遼寧撫順市，2002年從沈陽市職業(yè)學(xué)校畢業(yè)后，曾夢(mèng)想著做一名流畫家，一邊浪跡天涯一邊成就她的藝術(shù)理想。

現(xiàn)實(shí)與理想總是存在著距離，身為“文藝憤青”的趙國(guó)華在外面晃蕩了半年多，最終還是在朋友的介紹下去日本做了兩年研修生（技工）。幾位好姐妹相約一同到鎮(zhèn)上的“長(zhǎng)諾藤”料理店happy。點(diǎn)餐的時(shí)候，她們看到桌幾上放著一盒盒精致的花壽司、涮牛肉、鐵板燒和天婦羅，還有素材新鮮的鰻魚、海苔等，就徑直取到自己跟前，那邊穿著留袖和服的大媽笑呵呵地提醒：對(duì)不起，這些是仿制品，不能直接吃的。

“噢！”眾人在窘迫和驚訝之后，圍著仿真壽司足足瞅了半天，仍不能確定這些色澤明艷、做工逼真的菜品是假的。趙國(guó)華心中暗忖：表哥在遼東老家開過餐館，幾道招牌菜往往不到兩、三天就得換，像海參、極品鮑一天都放不了，否則會(huì)化掉，或變質(zhì)后發(fā)出腐臭的氣味。這種菜肴卻能長(zhǎng)時(shí)間保存，完全不用擔(dān)心保管與變質(zhì)的問題。

“如果有機(jī)會(huì)，可以回國(guó)嘗試一下”，帶著這個(gè)想法，趙國(guó)華除了做工，就開始琢磨仿真壽司的制作問題。多方打聽后，她明白原來在上世紀(jì)二、三十年代的東京，聰明的日本人就發(fā)明了此項(xiàng)環(huán)保產(chǎn)品，經(jīng)過幾十年的發(fā)展廣泛應(yīng)用于餐飲及相關(guān)行業(yè)，并逐步向高分子領(lǐng)域發(fā)展，同日本成熟的仿真技術(shù)相比，國(guó)內(nèi)仍有較大的發(fā)展空間。

趙國(guó)華想努力學(xué)好這項(xiàng)技術(shù)，可在異國(guó)這仍屬于壟斷型行業(yè)，更甭說讓她這么一個(gè)外來打工妹知曉。好在成衣工廠里有一位華人技師，他聽說了趙國(guó)華的想法，看到女孩渴求的目光，便將以前從事塑料加工時(shí)掌握的關(guān)鍵性技術(shù)悄悄透露給她。原來，仿真菜是以分子塑脂及進(jìn)口膠制作，一直以來日本技師通過使用UG、PRO一E、Solid Edge 等軟件進(jìn)行三維實(shí)體造型后，將文件輸入快速成形機(jī)做出制件原型，處理后形成硅橡膠母模，組合好這些模框后經(jīng)過真空脫泡、固化后取出母樣，最后在注型機(jī)中澆注這些塑料模具即形成仿真產(chǎn)品。

有了基礎(chǔ)，趙國(guó)華又翻閱了大量資料?；貒?guó)后她虛心向幾位專家和技師請(qǐng)教，花數(shù)千元購(gòu)得一些原材料及二手設(shè)備，經(jīng)過上百次的試制，逐漸掌握了一套適合國(guó)內(nèi)實(shí)際的快速制模工藝。

2004年 1月 9日，是趙國(guó)華最難忘的日子，一只仿真的壽司拼盤在她的一雙巧手下誕生了。趁熱打鐵，小妮子又用一周左右的時(shí)間做出了具有中國(guó)特色的剁椒魚頭、小雞燉蘑菇、紅燒海參，還有砂鍋元魚、白肉血腸等東北菜肴。

看著自己用塑脂、塑膠烹飪出的滿滿一桌菜肴，戲稱“過眼癮”的趙國(guó)華喜極而泣：“我要將中華菜系、日韓料理、西式西點(diǎn)，統(tǒng)統(tǒng)呈放在星級(jí)酒店、高檔餐廳的展示柜中！”此時(shí)的小女子信心百倍。

養(yǎng)精蓄銳，“冰山美人”躍然而立

2004年上半年，趙國(guó)華投入 7萬元人民幣，打算在撫順開設(shè)第一家仿真菜工坊 ――“榮鑫”。正當(dāng)她著手籌備店面與裝飾材料時(shí)，家人均表現(xiàn)出不理解，這筆錢原本可以全部入股至家族生產(chǎn)大豆加工設(shè)備的專業(yè)工廠，但曾經(jīng)的“文藝憤青”卻不甘心輕松過上“地主婆”的生活。

不久，“榮鑫”工坊正式開張，設(shè)計(jì)了店標(biāo)的趙國(guó)華既是老板又是業(yè)務(wù)員，她放下女孩子的羞澀，找一家家潛在客戶上門推薦。那些餐廳的經(jīng)理、老板們看到幾張零散的電腦繪圖，舉著有些粗糙的樣品反復(fù)端詳，總是覺得不太靠譜。趙國(guó)華跑了十幾家，最后只有兩家答應(yīng)先留下圖樣看看便沒了下文。看到自己新開張的工坊門可羅雀，曾經(jīng)雄心勃勃的趙國(guó)華開始體味到“計(jì)劃還未實(shí)施，即將胎死腹中”的危機(jī)感，性格有些急躁的她翻閱起一些名人傳記來平和心態(tài)。

“自主創(chuàng)業(yè)――從來就不是一個(gè)簡(jiǎn)單的問題”，深受啟發(fā)的趙國(guó)華開始以一個(gè)推銷員的角度來琢磨推廣難題。首先，產(chǎn)品樣圖要做得鮮艷奪目，其次實(shí)物要加工得更加立體和逼真，這樣才可能引發(fā)人們的購(gòu)買欲與食欲，最后在行銷方面也需有一套完整的實(shí)施計(jì)劃。 “冬天食物易于保存，我們的‘冰山美人’只有在春、夏季方顯其真功，這時(shí)正好養(yǎng)精蓄銳以作籌備。 ”此時(shí)的趙國(guó)華如一只臥于雪中的獸，一面創(chuàng)意一面研磨著技藝。

陽春三月的東北，已準(zhǔn)備充分的趙國(guó)華花了 1000多元預(yù)訂租位，帶著產(chǎn)品參加了沈陽“新春美食展銷會(huì)”。仿真菜一上場(chǎng)即給了眾多顧客耳目一新的感覺，很多人還以為是什么新的菜肴，這般的廣告效應(yīng)不同凡響。

定貨的人開始越聚越多，趙國(guó)華面前拼裝的復(fù)合臺(tái)板都被擠裂了，當(dāng)場(chǎng)她就和十多個(gè)商家簽定了正式合同，還有不少達(dá)成了合作意向。在數(shù)量上漸漸取得保證的趙國(guó)華，開始在質(zhì)量上嚴(yán)格要求，她向顧客承諾五年內(nèi)如出現(xiàn)問題包換。為了滿足個(gè)性化制作的需求，“榮鑫”工坊待店家的廚師做好樣品菜后，派出業(yè)務(wù)員拍照，然后由幾名技師取樣仿制，接著上色、拼盤，最后澆汁定型，得到認(rèn)可才出貨。

趙國(guó)華還派專人駐各酒店了解仿真菜的實(shí)效，看看顧客對(duì)于色彩、形狀是否滿意。撫順市的很多食客初次看到仿真菜都覺得有趣，有的始終不敢相信這些讓人垂涎欲滴的菜肴是假的，認(rèn)為是噱頭，用手驗(yàn)明正身后才不住地夸贊：這樣立體式的菜單和現(xiàn)代綠色環(huán)保的精神相吻合，不僅方便、實(shí)用，還能節(jié)約電力和冷凍設(shè)備的損耗。

開業(yè)初，“榮鑫”就贏利 3萬多元，之后每月的純利潤(rùn)達(dá)到了 5萬多元。為降低人工成本，趙國(guó)華的工坊還將一些可批量生產(chǎn)的菜零件分包給別的工廠制作。

創(chuàng)意領(lǐng)先，仿真菜品亮相京城

隨著趙國(guó)華的“榮鑫”在遼寧餐飲行業(yè)的滲入，不少長(zhǎng)春、青島、福州的客戶都來向她討教。是偏安一隅？還是在機(jī)遇面前去迎接更多的挑戰(zhàn)？小女子面臨著新的選擇。

在一位老客戶的引見下，2006年 5月趙國(guó)華的工坊在京城海淀區(qū)的阜石路落戶了，名字還是那個(gè)“榮鑫”。不過因?yàn)樵谑锥?，租金和消費(fèi)開支都大了許多，她的獲利空間下降了大約 30%。面臨轉(zhuǎn)型的趙國(guó)華并不擔(dān)心，這兒是中國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心，業(yè)務(wù)量的增長(zhǎng)完全可以彌補(bǔ)損失。

果然，在層進(jìn)式的宣傳效應(yīng)下，“榮鑫”巧妙打出環(huán)保牌，吸引一些環(huán)保人士的注意，客戶開始絡(luò)繹不絕。趙國(guó)華和她的技師們適時(shí)推出了有京城特色的仿真烤鴨、燒羊羔肉、京醬肉絲及艾窩窩，并逐步涉獵神州大地的南北菜系，其中囊括了閩、滇、粵菜，仿真菜由此在中餐領(lǐng)域打出了名聲。

圣誕節(jié)前期，趙國(guó)華又開始向西式糕點(diǎn)領(lǐng)域滲入。當(dāng)她派出業(yè)務(wù)員向大大小小的蛋糕作坊推介時(shí)，人們看到栩栩如生的實(shí)物后很快簽下訂單。一些仿真酒水、飲料也陸續(xù)成為京城西餐廳的“坐上賓”，“酒水其實(shí)還好辦，主要是初制各色飲料時(shí)總覺得差一點(diǎn)，我和技師開始在色澤上反復(fù)研究，以達(dá)到西式雞尾酒晶瑩剔透的效果，這就如女孩子調(diào)彩妝，給眉、腮、唇、眼影上色后，不讓人感覺有妝的痕跡在臉上，卻依然要明亮動(dòng)人，呈現(xiàn)出或溫柔、或個(gè)性的風(fēng)格與做派。 ”之后，“榮鑫”制作起風(fēng)味泰國(guó)菜、馬來點(diǎn)心來也得心應(yīng)手。

2007年上半年，“榮鑫”逐漸成長(zhǎng)為一個(gè)制作、加工仿真菜的中型企業(yè)，公司也進(jìn)入了平穩(wěn)期，各地都有前來洽談合作事宜的商家。仿真菜名聲在外，引起了一些圈外朋友的關(guān)注，他們不僅對(duì)精美絕倫的菜品感興趣，更希望趙國(guó)華能依法制作出一些道具，比如槍械、刀劍、金條銀塊什么的，還有名牌化妝品等。這些影視仿制品開模后從數(shù)百元至幾千元不等，為了攤薄成本，趙國(guó)華積極和加盟商合作開展促銷。至 2008年初，小到飾品，大至雕塑，“榮鑫”都可以輕松地承應(yīng)下來。

篇8

根據(jù)公開的數(shù)字，今年中國(guó)20個(gè)主要內(nèi)地城市將有150家購(gòu)物中心開業(yè)，去年這一數(shù)據(jù)為80家。隨之而來的是閑置率問題大大困擾著成都、天津、鄭州等二線城市，沈陽是飽和率最高的城市，平均閑置率為20%。目前，商業(yè)地產(chǎn)正在經(jīng)歷泡沫，但仍不乏昂首進(jìn)軍者。國(guó)際資本除了英特宜家之外，零售巨頭沃爾瑪也佐證了英特宜家的投資眼光。10月13日消息，未來兩三年內(nèi)，以沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)或山姆會(huì)員商店為主力店的沃爾瑪購(gòu)物中心有望面世。為避免同質(zhì)化，沃爾瑪購(gòu)物中心將主打社區(qū)類型，英特宜家則走了大而全的路線。

英特宜家此次在中國(guó)共有三個(gè)項(xiàng)目投資建設(shè)，明年初無錫項(xiàng)目將成為在中國(guó)第一個(gè)開業(yè)的購(gòu)物中心，武漢項(xiàng)目最后。而在未來的五年當(dāng)中，英特宜家計(jì)劃投資超過100億人民幣在中國(guó)市場(chǎng)，帶來超過53萬平方米的零售面積。

所謂“大而全”，集合了宜家家居、歐尚超市、蘇寧電器和金逸影城的北京英特宜家購(gòu)物中心占地17.2萬平方米，可容納560多家商戶，僅宜家家居就有4.8萬平方米。無錫項(xiàng)目以14萬平方米略小于北京。以停車場(chǎng)為例，北京購(gòu)物中心向地下延伸三層，建造7000多個(gè)停車位，遠(yuǎn)超普通項(xiàng)目?jī)扇У臄?shù)目。

長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃

“我們只有一次機(jī)會(huì)去建停車場(chǎng)?！奔s翰·泰格納 （ John Tegnér ）說，“大興是北京最高速發(fā)展的地區(qū)之一，五到十年，人口也許會(huì)發(fā)展到兩百萬?！彼J(rèn)為這個(gè)數(shù)字代表了對(duì)購(gòu)物中心未來前景的信心，早期完備的公共設(shè)施也許會(huì)增加建設(shè)成本，但長(zhǎng)遠(yuǎn)利益會(huì)隨著地區(qū)發(fā)展實(shí)現(xiàn)。

2009年8月，這家總部位于丹麥的商業(yè)地產(chǎn)公司進(jìn)軍中國(guó)，在上海設(shè)立英特宜家購(gòu)物中心集團(tuán)中國(guó)總部，同年拿下北京大興區(qū)的項(xiàng)目用地，預(yù)計(jì)總投資為50億元。此前，英特宜家已在全球14個(gè)國(guó)家建成30座購(gòu)物中心，并有24個(gè)在建及規(guī)劃中的項(xiàng)目。集團(tuán)總部成立于2001年，宜家家居與英特宜家分別持股49%和51%，而上述兩個(gè)法律獨(dú)立的公司創(chuàng)始人則是同一個(gè)人：英瓦爾·坎普拉德（Ingvar Kamprad）。目前，宜家家居集團(tuán)是英特宜家集團(tuán)特許授權(quán)最大的一個(gè)加盟商。

對(duì)于進(jìn)入中國(guó)這樣一個(gè)復(fù)雜而潛力巨大的市場(chǎng)，英特宜家做了長(zhǎng)期的打算。相比同類購(gòu)物中心較大的面積將意味著需要更強(qiáng)的招商能力，英特宜家在北京的購(gòu)物中心可以容納560多家租戶，目前招商率已達(dá)65%。除了四家主力店，還包括了各種時(shí)尚服飾、運(yùn)動(dòng)品牌、食品和兒童玩具，優(yōu)衣庫(kù)、Inditex集團(tuán)、樂高（Lego）、寵物用品Desigual、哈根達(dá)斯、釜山料理等均確定參加。

到正式開業(yè)，將購(gòu)物中心填滿并不是難題，品牌結(jié)構(gòu)將是避免同質(zhì)化的重要因素。依靠資源優(yōu)勢(shì)，英特宜家還將帶來德國(guó)第一大戶外品牌Jack Wolfskin、瑞典品牌J.Lindeberg，英國(guó)知名百貨公司Debenhams也已經(jīng)簽約，該品牌亦是第一次進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)。而在電器賣場(chǎng)方面，英特宜家放棄了歐洲最大家電連鎖品牌萬得城，選擇了更被中國(guó)消費(fèi)者熟知的蘇寧電器。

商業(yè)地產(chǎn)咨詢公司世邦魏理仕商業(yè)服務(wù)部董事江舒民認(rèn)為購(gòu)物中心的經(jīng)營(yíng)模式還是看如何形成長(zhǎng)期的吸引力，而堅(jiān)持自主經(jīng)營(yíng)讓英特宜家在后期調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式有很大的話語權(quán)。英特宜家與租戶的租約有三年、五年或者更長(zhǎng)期的形式，在消費(fèi)者需求發(fā)生變化時(shí)，經(jīng)營(yíng)者可以與不符合整體風(fēng)格的租戶退約。北京目前最成功的購(gòu)物中心之一東方新天地在開業(yè)第一年就做過類似調(diào)整，直至今日，消費(fèi)者已經(jīng)可以明顯看出購(gòu)物中心內(nèi)部的品牌提升。

“大店抱團(tuán)產(chǎn)生協(xié)同，從而增強(qiáng)目的性購(gòu)物的功能，靈活的品牌結(jié)構(gòu)調(diào)整可以增加顧客在店逗留時(shí)間?！鄙虡I(yè)地產(chǎn)全程服務(wù)商RET睿意德執(zhí)行董事張家鵬評(píng)價(jià)說?！耙?yàn)槊娣e增加選址偏遠(yuǎn)地區(qū)的缺點(diǎn)也可以被目的性購(gòu)物補(bǔ)足，關(guān)鍵是帶動(dòng)人群的主力店每個(gè)都是各自領(lǐng)域最強(qiáng)的?！睆囊思业慕?jīng)驗(yàn)來看，多數(shù)顧客都是驅(qū)車前往，有的愿意花費(fèi)兩小時(shí)在路上。而郊區(qū)相對(duì)較低的地價(jià)，也能讓英特宜家承擔(dān)低租金的大店商戶。

另外，為了適應(yīng)本土需求，英特宜家購(gòu)物中心在設(shè)計(jì)上也有很多改變。相比于國(guó)外，由于公共娛樂設(shè)施缺乏，國(guó)內(nèi)購(gòu)物中心還承擔(dān)了聚會(huì)休閑的場(chǎng)所功能，英特宜家因此設(shè)計(jì)了更多休息區(qū)域和采光頂，光線更加自然。北京大興的項(xiàng)目有四個(gè)中庭，可以經(jīng)常舉辦文化活動(dòng)，目的是讓周圍的居民能夠每天來購(gòu)物中心“閑逛”。購(gòu)物中心內(nèi)的餐飲比例也提高到20%，比國(guó)外高出一半。

雖然前景預(yù)期很好，但采取自主建設(shè)、開發(fā)、運(yùn)營(yíng)的模式，也讓英特宜家遇到了各種挑戰(zhàn)、磨合、拖延，北京大興的項(xiàng)目從2009年買地，迄今已經(jīng)過去了4年時(shí)間。主管設(shè)計(jì)和建設(shè)的副總經(jīng)理海文天（Sebastian Hylving）介紹說，在歐洲他們可以先拿下一塊的土地規(guī)劃指標(biāo)，然后開始設(shè)計(jì)，包括各種數(shù)據(jù)測(cè)量，容積率、綠化面積等等，甚至如果覺得不合適，可以不買。但是中國(guó)國(guó)內(nèi)的設(shè)計(jì)周期開始于土地購(gòu)買之后，這使得北京項(xiàng)目用地的設(shè)計(jì)籌備階段只有幾個(gè)月。中國(guó)國(guó)內(nèi)項(xiàng)目不但限制于40年的使用權(quán)，從稅收的角度講，越晚開工就意味著負(fù)擔(dān)更多財(cái)務(wù)成本，而歐洲項(xiàng)目的籌備可能長(zhǎng)達(dá)一至兩年?！八越酉聛淼捻?xiàng)目，我們會(huì)把前期設(shè)計(jì)提前，哪怕最后沒有拿下這塊地，我們也愿意冒這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)?！彼f。

政策上的麻煩事還不止一件，為了突破國(guó)內(nèi)相對(duì)落后的各種管理?xiàng)l例海文天和他的團(tuán)隊(duì)做出不少努力。以消防規(guī)范為例，因?yàn)橐项櫩湍軌蚩焖龠_(dá)到疏散通道的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定商鋪不能在縱向做太深，導(dǎo)致無印良品這樣需要很多產(chǎn)品展示區(qū)的零售商只能往橫向發(fā)展，不但零售商每周要苦惱做什么樣的櫥窗展示，顧客也不希望走四五十米還是同一家店。為了避免這種情況，英特宜家會(huì)找來消防專家、工程師、政府工作人員一同來做研討，同時(shí)展示歐洲一些案例：在精心設(shè)計(jì)疏散通道位置的情況下，店鋪可以適當(dāng)增加縱深，把門臉縮至二十米?！半m然這會(huì)花去很多時(shí)間，但我們的店鋪設(shè)計(jì)會(huì)更靈活，我們就愿意去花這些時(shí)間，來滿足更長(zhǎng)遠(yuǎn)的運(yùn)營(yíng)?！?/p>

細(xì)節(jié)制勝

購(gòu)物中心建造的規(guī)模越大，需要考慮的細(xì)節(jié)也越多，很可能因?yàn)殡娞蓦y找、洗手間排隊(duì)等問題就流失掉一些挑剔的客人。泰格納說：“我們會(huì)關(guān)注一個(gè)很小的地方就是洗手間，我見過很多漂亮的商場(chǎng)洗手間修得不好或者打掃不干凈，空間設(shè)計(jì)、男女比例各種問題都應(yīng)該是充分考慮的因素。當(dāng)然，最主要的還是動(dòng)線設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單流暢，還得保證顧客不能迷路?！?/p>

英特宜家有一本上千頁(yè)的指導(dǎo)手冊(cè)，從顧客去往購(gòu)物中心的路上就開始考慮如何滿足他們從不同方向以及不同交通工具的需求。其中有一部分叫消費(fèi)者旅程（consumer journey），更加細(xì)致的講述了顧客進(jìn)門的墻上要掛什么東西，指引標(biāo)語在哪、公共設(shè)施應(yīng)該包括能給嬰兒熱牛奶的微波爐等等。

英特宜家中國(guó)區(qū)董事總經(jīng)理丁暉補(bǔ)充道，英特宜家的停車柱間距一改9x9米的模式，變成8x16米，這樣做的好處是柱網(wǎng)拉的比較大，營(yíng)造更大空間方便停車，同時(shí)設(shè)計(jì)了專門給帶著老人兒童的家庭停車位。在武漢項(xiàng)目修建的時(shí)候，綠化局剛好在項(xiàng)目前計(jì)劃栽樹。丁暉知道了之后組織團(tuán)隊(duì)討論，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這種樹因?yàn)闃淙~太大將來會(huì)遮擋從中環(huán)路上開車經(jīng)過的人看到購(gòu)物中心的視線，就用軟件模擬成像，說服了綠化局種植別的植物。

此外，購(gòu)物中心目前還面臨著一個(gè)強(qiáng)大的敵人“網(wǎng)上購(gòu)物”?！盀榱藢?duì)抗電子商務(wù)和其他競(jìng)爭(zhēng)者，部落式的經(jīng)營(yíng)是最好的武器。想清楚目標(biāo)顧客是誰，然后極盡所能的服務(wù)他們?！睆埣淫i說。他近期剛好去過俄羅斯的英特宜家，購(gòu)物中心里面甚至修建了室內(nèi)的高爾夫球場(chǎng)，兒童的游樂中心也蓋的很大，但沒有奢侈大牌的入駐?？梢姺?wù)家庭受眾的目標(biāo)很明顯，業(yè)態(tài)組合也相當(dāng)吸引人。

除了完善細(xì)節(jié)，租戶的組合也是滿足顧客的手段之一，在消費(fèi)人群購(gòu)物時(shí)間越來越短的情況下，一站式購(gòu)物的優(yōu)勢(shì)突現(xiàn)。如何選擇合作伙伴以及安排租戶之間的位置，是運(yùn)營(yíng)商要研究的一門重要學(xué)問。

海文天假設(shè)顧客來到英特宜家會(huì)先尋找宜家家居，那么根據(jù)從停車場(chǎng)和地鐵等不同進(jìn)入店面的人流，確定好宜家的位置，其他主力店跟宜家形成對(duì)角，次主力店（各類服裝品牌）安排在主力店之間，逐漸形成一個(gè)8字形的動(dòng)線，其他品牌安排在這個(gè)8字周圍。同時(shí)按類別分區(qū)，運(yùn)動(dòng)品牌在一起，時(shí)尚服飾類在一起?！斑@樣沒有死角，租戶不會(huì)爭(zhēng)論哪個(gè)位置更好，否則每個(gè)人都想要宜家周圍的位置?！?/p>

如果顧客從主力店出來，沒有看到感興趣的店鋪可能就會(huì)離開。“想象一下顧客站在角落里環(huán)顧四周，會(huì)看到什么？他會(huì)看到人們的購(gòu)物袋，看見哪個(gè)品牌就容易想去那個(gè)品牌?！焙Ｎ奶煺f?！八园唁N售業(yè)績(jī)好的那個(gè)品牌放在一個(gè)地方，其他同類型品牌也會(huì)愿意去那里。因此我們反復(fù)跟租戶溝通，安排合理的位置，這不是一個(gè)簡(jiǎn)單的活?！?/p>

海文天的招商團(tuán)隊(duì)甚至也有一本談判手冊(cè)。一般從第一次見面到簽合同要經(jīng)歷12個(gè)步驟，而560個(gè)店鋪的招商，可能需要面見1500個(gè)潛在租戶?！叭ジ鈶粽勚?，就要想到可能會(huì)面臨哪些爭(zhēng)執(zhí)，我們需要提前幫他們解決這些疑慮。我們?cè)?jīng)花了一年時(shí)間去說服一個(gè)租戶”他說。

宜家基因

愛逛宜家家居顧客或許會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里布局和一個(gè)購(gòu)物中心非常類似，從臥室用品到廚房用具，涉及不同種類和大小的家具擺放，還要把它們做出能夠引起顧客興趣的銷售組合。宜家還有一個(gè)非常聰明的做法就是價(jià)格階梯，比如一間溫馨的臥室展示廳內(nèi)，有上萬元的衣柜，也有十幾元的牙刷杯。這也是很少有人從宜家空手而出的原因?！坝?guó)宜家曾經(jīng)做過一個(gè)活動(dòng)，讓顧客逛一圈，誰能不買東西還有獎(jiǎng)勵(lì)，結(jié)果最后沒人得到這個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)?！币粋€(gè)英特宜家的員工告訴記者。在一個(gè)商場(chǎng)，如果顧客花兩百塊錢買不到任何東西，也會(huì)流失很多人群。英特宜家為那些不是開車來的或者僅僅來看熱鬧的人群也準(zhǔn)備了合適的商品。

宜家深耕中國(guó)的經(jīng)驗(yàn)和跨國(guó)公司的人員優(yōu)勢(shì)都為英特宜家的發(fā)展帶來不小幫助。交換員工是一個(gè)購(gòu)物中心保持高水平管理運(yùn)營(yíng)的方式，因?yàn)樵谥袊?guó)可能面臨的問題其他國(guó)家已經(jīng)發(fā)生過并有了解決方案。在英特宜家的中國(guó)總部，也有很多宜家的前員工擔(dān)任重要位置。

篇9

總經(jīng)理應(yīng)向公司董事會(huì)負(fù)責(zé)，全面組織實(shí)施董事會(huì)的有關(guān)決議和規(guī)定，全面完成董事會(huì)下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)，并將實(shí)施情況向董事會(huì)匯報(bào)。2021即將落幕，總經(jīng)理記得寫好述職報(bào)告哦!下面就是小編給大家?guī)淼?021總經(jīng)理年度述職報(bào)告詳細(xì)5篇，希望能幫助到大家!

2021總經(jīng)理年度述職報(bào)告詳細(xì)一尊敬的程董，全體員工同志們：

伴隨著宏泰國(guó)際大酒店20__年年終評(píng)優(yōu)表先大會(huì)激昴的音樂，我們懷著愉悅的心情，迎來的了新世紀(jì)又一個(gè)新年。在這里我首先代表董事會(huì)祝辛勤工作的各崗位全體員工致以忠心的感謝和新年的祝賀!祝你們新春快樂，闔家歡樂，萬事如意!過去的一年是對(duì)宏泰國(guó)際大酒店發(fā)展具有重要及深遠(yuǎn)意義的一年。經(jīng)過20__年一年的運(yùn)營(yíng)，酒店初步對(duì)太康縣整體三產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)及主要消費(fèi)人群有了全面系統(tǒng)的了解及劃分，在酒店董事會(huì)的帶領(lǐng)下，在全體員工自動(dòng)自發(fā)、盡職盡責(zé)做好本職崗位工作的基礎(chǔ)上，使酒店內(nèi)部各項(xiàng)管理工作，接待能力水平初步得到了社會(huì)廣大賓客認(rèn)可，確定了在太康縣酒店餐飲行業(yè)當(dāng)中龍頭標(biāo)桿的位置。但是在經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收方面由于受諸方面因素影響(先期市場(chǎng)定位不準(zhǔn)確，新開業(yè)飯店競(jìng)爭(zhēng)等)，銷售收入和凈利潤(rùn)指標(biāo)均未能完成董事會(huì)下達(dá)的主要財(cái)務(wù)指標(biāo)，經(jīng)營(yíng)情況不容樂觀。

同志們，20__年是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年，壓力與動(dòng)力同在。我們面臨的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，客源也有待有于進(jìn)一步匯聚。20__年基本確定酒店以餐飲、客房、溫泉會(huì)館三大營(yíng)業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn)，輔以各類會(huì)議室、宴會(huì)廳，多功能廳等配套設(shè)施，圍繞著實(shí)行績(jī)效考核制度，加強(qiáng)營(yíng)銷宣傳，強(qiáng)化靚點(diǎn)服務(wù)，提高菜品出品質(zhì)量，重視各類婚慶宴包桌，強(qiáng)化節(jié)能降耗，控制能源成本從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營(yíng)方針。

20__年酒店所做的主要工作有以下幾個(gè)方面：

1、建立規(guī)范工作系統(tǒng)：為使酒店的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標(biāo)，要求各部門建立計(jì)劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。

建立每月工作匯報(bào)制度，通過對(duì)工作的完成情況，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。

2、內(nèi)挖潛力，外拓客源：20__年推行全員營(yíng)銷模式，人人都是服務(wù)員，個(gè)個(gè)都是營(yíng)銷員，營(yíng)銷當(dāng)中有服務(wù)，服務(wù)當(dāng)中有營(yíng)銷。

在日常工作當(dāng)中利用酒店一流各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施，一切對(duì)客接觸的服務(wù)時(shí)機(jī)，主動(dòng)介紹酒店各類經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目

3、強(qiáng)化持續(xù)推行績(jī)效考核管理：20__年是宏泰戰(zhàn)略發(fā)展的一年，為此酒店董事會(huì)根據(jù)20__年全年經(jīng)營(yíng)狀況，適時(shí)的、科學(xué)的提出了20__年全年1850萬元的經(jīng)營(yíng)收入總目標(biāo)。

針對(duì)董事會(huì)制定的全年目標(biāo)經(jīng)營(yíng)總指標(biāo)，要求酒店各部門切實(shí)制定出科學(xué)、合理、可執(zhí)行性工作計(jì)劃。每月每季度召開上月/季度工作總結(jié)會(huì)，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，做到事前計(jì)劃，事中有控制，事后有總結(jié)。也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù)。對(duì)各部門及班組年度總目標(biāo)及月度分解目標(biāo)跟蹤落實(shí)。

4、推進(jìn)星評(píng)工作：我與酒店各部門負(fù)責(zé)人認(rèn)真研究，制定方案，并組織檢查整改，確保一次性順利通過酒店評(píng)定性審核工作，力爭(zhēng)酒店于20__年上半年被省評(píng)星委員會(huì)批準(zhǔn)成為太康縣首家四酒店。

5、人才隊(duì)伍建設(shè)：由于太康縣外出年輕勞務(wù)輸出多，賓館一線員工流動(dòng)性較高，形象素質(zhì)好的服務(wù)員及管理人員引進(jìn)招聘難，嚴(yán)重制約了酒店的服務(wù)質(zhì)量提升和品牌形象建設(shè)，“以人為本，善待員工”一貫是宏泰國(guó)際大酒店遵循的優(yōu)良傳統(tǒng)。

20__年我們將組織開展員工技能比賽，及各類公共關(guān)系課培訓(xùn)。全面提高員工整體綜合素質(zhì)與服務(wù)水平。培訓(xùn)有潛質(zhì)的員工為后備管理梯隊(duì)，并大但使用，給全體員工提供一個(gè)學(xué)習(xí)，成長(zhǎng)進(jìn)步的平臺(tái)。

6、強(qiáng)化執(zhí)行能力：在這個(gè)經(jīng)濟(jì)高速騰飛的時(shí)代，已經(jīng)不是大魚吃小魚的時(shí)代，而是快魚吃慢魚的時(shí)代，企業(yè)的執(zhí)行力成為每個(gè)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，當(dāng)一個(gè)企業(yè)在沒有戰(zhàn)略時(shí)，戰(zhàn)略決定成敗，一個(gè)企業(yè)有了戰(zhàn)略時(shí)，執(zhí)行力決定成敗。

20__年宏泰國(guó)際大酒店確定全年?duì)I業(yè)額總?cè)蝿?wù)為1850萬元。在這個(gè)戰(zhàn)略目標(biāo)指引下，強(qiáng)化中層以上管理人員的執(zhí)行力，我們要明白“員工不會(huì)做你需要和布置的事，只會(huì)做你檢查和獎(jiǎng)勵(lì)的事，執(zhí)行力是檢查出來的”，以勞動(dòng)紀(jì)律、日常質(zhì)檢，工作任務(wù)反饋制度為切入點(diǎn)，把酒店的管理質(zhì)量及執(zhí)行力提升上去。

7、品牌形象提升：品牌形象建設(shè)一直是酒店的核心工作，盡管20__年由于諸多方面問題使酒店的聲譽(yù)受到影響，但在行業(yè)內(nèi)和領(lǐng)導(dǎo)的心目中對(duì)酒店的印象還是較好的。

新的一年，我們將從“一軟一硬”兩頭抓：

一是軟件建設(shè)方面，增設(shè)餐飲點(diǎn)菜師、大堂副理，調(diào)整餐飲菜品特色，灌輸“意識(shí)管理”理念并想辦法引進(jìn)形象素質(zhì)好的服務(wù)員充實(shí)到餐廳和客房，以做好貴賓接待和日?？蛻舴?wù)，把縣政務(wù)接待和大企業(yè)集團(tuán)內(nèi)部接待重點(diǎn)做好的同時(shí)，側(cè)重團(tuán)隊(duì)宴會(huì);

二是在硬件方面進(jìn)行必要的設(shè)備設(shè)施維護(hù)改造，保持四標(biāo)準(zhǔn)和滿足接待需要，穩(wěn)定酒店政務(wù)接待和宴會(huì)接待第一品牌。

8、確立市場(chǎng)定位，加強(qiáng)營(yíng)銷推廣，開展市場(chǎng)調(diào)查，利用喜慶節(jié)假日組織豐富多彩的特色促銷活動(dòng)，提高酒店知名度。

2021總經(jīng)理年度述職報(bào)告詳細(xì)二在__董事長(zhǎng)及__總部的領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)酒店全體員工完成總公司制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理指標(biāo)，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益。

酒店總經(jīng)理個(gè)人述職報(bào)告

一、確立酒店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營(yíng)方針，制定酒店的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)，并指揮實(shí)施。

__假日俱樂部自開業(yè)以來，受諸方面因素影響，經(jīng)營(yíng)情況不容樂觀，制定20__年度發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營(yíng)方針即是圍繞著改善經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行的，20__年基本確定俱樂部以中餐、西餐、客房三大營(yíng)業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn)，輔以會(huì)所、泳池等配套設(shè)施，加強(qiáng)營(yíng)銷，細(xì)化服務(wù)，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營(yíng)方針。

20__年度俱樂部原計(jì)劃收入為__萬元，實(shí)際收入為__萬元，完成率為__%。剔除中餐收入影響，俱樂部計(jì)劃收入為__元，實(shí)際收入為__元，完成率為__%。其中西餐計(jì)劃收入為__萬元，實(shí)際收入為__萬元，完成率為__%，客房計(jì)劃收入為__萬元，實(shí)際完成__萬元，完成率為__%。

為推動(dòng)住房，帶動(dòng)消費(fèi)，俱樂部在經(jīng)營(yíng)方面主要采取以下措施保證經(jīng)營(yíng)持續(xù)增長(zhǎng)：

1、對(duì)住房客人增設(shè)了免費(fèi)的游泳項(xiàng)目，對(duì)商務(wù)客房推出了每月住房累計(jì)滿五間贈(zèng)送泳票一張的優(yōu)惠活動(dòng)，以此激勵(lì)商務(wù)公司的訂房并對(duì)新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用。

2、針對(duì)6月下旬的住房預(yù)售低，實(shí)行對(duì)散客和商務(wù)住房贈(zèng)送早餐，對(duì)旅行社調(diào)低周末價(jià)來吸引住客。

3、把西餐廳定位成華強(qiáng)北至高觀景的中高檔西餐廳，細(xì)化服務(wù)，加強(qiáng)出品。

抓住五一黃金周契機(jī)，自5月1日起，對(duì)西餐廳再一次調(diào)價(jià)，將自助餐午餐價(jià)格上調(diào)至58元/位，同時(shí)新推出下午茶項(xiàng)目。

4、俱樂部經(jīng)營(yíng)未達(dá)目標(biāo)，主要原因?yàn)橹胁褪杖肱c計(jì)劃相距過遠(yuǎn)。

下半年中餐情形極不容樂觀，在達(dá)聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業(yè)。意味著俱樂部擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標(biāo)指日可待。

5、指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收高峰。

二、主持制定和完善酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。

為使酒店的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標(biāo)，要求各部門建立計(jì)劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度，通過對(duì)工作的完成情況，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。

酒店成立之初，各項(xiàng)制度未健全完善，制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長(zhǎng)期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作?，F(xiàn)該部分工作已基本完成，俱樂部各項(xiàng)崗位程序及流程已制定。

酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ)，酒店管理層自20__年年初開始，即對(duì)酒店整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。

在目標(biāo)考核方面，一方面按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結(jié)會(huì)，針對(duì)制定的工作計(jì)劃，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù)。

三、研究并掌握市場(chǎng)的變化和發(fā)展情況，制定市場(chǎng)拓展及價(jià)格體系，適時(shí)提出階段性工作重點(diǎn)，并指揮實(shí)施。

市場(chǎng)的變化與酒店的發(fā)展息息相關(guān)，俱樂部正是基于此緊扣市場(chǎng)脈博，及時(shí)提出各階段工作重點(diǎn)：

一月份制定20__年商務(wù)散客、長(zhǎng)包房、會(huì)議團(tuán)房、旅行社團(tuán)散房?jī)r(jià)格及合約版本。

二月份策劃情人節(jié)活動(dòng)及推廣工作，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，制定倉(cāng)庫(kù)管理制度，實(shí)行總機(jī)與服務(wù)中心分開管理。

三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳A、B區(qū)優(yōu)惠政策，減少贈(zèng)送，完善C區(qū)的服務(wù)功能。狠抓營(yíng)銷工作，落實(shí)酒店?duì)I銷計(jì)劃，做好或銷任務(wù)分配。制定西餐廳的工作流程及獎(jiǎng)罰制度。制定__會(huì)員卡章程。

四月完善酒店部門崗位職責(zé)修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對(duì)西餐廳天臺(tái)的布置。組織營(yíng)銷人員進(jìn)行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷售，策劃母親節(jié)活動(dòng)。

五月編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，改變中餐C區(qū)服務(wù)功能推出行政套餐，加強(qiáng)對(duì)游泳池的銷售工作，對(duì)客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補(bǔ)，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗。完成經(jīng)濟(jì)大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動(dòng)。

六月重組中餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)秀營(yíng)銷人員，開展端午節(jié)、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動(dòng)，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊(cè)的訂印。

七月份酒店為節(jié)約成本，實(shí)行部分物資自購(gòu)，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品?？头吭黾涌墒圪u毛巾，對(duì)客房一次性用品進(jìn)行顏色區(qū)分。開始對(duì)客房的滲水維修。

八月對(duì)酒店電梯噴畫進(jìn)行更換，對(duì)中央空調(diào)及鍋爐進(jìn)行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。

九月根據(jù)中餐經(jīng)營(yíng)情況及時(shí)停止了中餐營(yíng)業(yè)，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點(diǎn)工作。同時(shí)西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動(dòng)，取得了良好效果。

十月做好十一黃金周的接待工作，同時(shí)由于高交會(huì)的舉行，及時(shí)調(diào)整了房?jī)r(jià)，提高了營(yíng)業(yè)收入。為節(jié)能降耗，制定秋冬季節(jié)中央空調(diào)開放時(shí)間。

十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時(shí)對(duì)客房風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)行清洗，同時(shí)為改善員工住宿，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車。

十二月進(jìn)行了辦公室搬遷，同時(shí)以圣誕節(jié)為重點(diǎn)，對(duì)酒店進(jìn)行全面布置與策劃，基本達(dá)到預(yù)期效果。

四、負(fù)責(zé)中層以上管理人員的培養(yǎng)和使用，督導(dǎo)酒店的培訓(xùn)工作。

酒店中層管理人員為酒店的中堅(jiān)力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才，需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約束，加強(qiáng)管理。

培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強(qiáng)工作信心。為此，俱樂部在20__年度開展了大量的培訓(xùn)工作，要求各部門每月制訂培訓(xùn)計(jì)劃，以第二季度為例，累計(jì)培訓(xùn)時(shí)間為__小時(shí)，其中四月份為__小時(shí)，五月份為__小時(shí)，六月份為__小時(shí)。部門平均培訓(xùn)課程在6節(jié)/月，人均月平均培訓(xùn)課時(shí)約8小時(shí)，接近優(yōu)秀企業(yè)培訓(xùn)課時(shí)指數(shù)的中上水平。

酒店初步建立了統(tǒng)一的培訓(xùn)師制度，人力資源部加強(qiáng)了對(duì)基礎(chǔ)培訓(xùn)師的能力指導(dǎo)訓(xùn)練，集中組織了“培訓(xùn)技能實(shí)踐課程”和一些基礎(chǔ)的管理知識(shí)和專業(yè)知識(shí)課程。加大培訓(xùn)考試的力度，組織編制西餐、前廳、管家、財(cái)務(wù)收銀等部門各崗位試卷共12份。為將來實(shí)行各崗位轉(zhuǎn)正、調(diào)職、晉升等考核打下基礎(chǔ)。

五、發(fā)動(dòng)廣大員工群策群力，搞好民主管理工作;關(guān)心員工生活，不斷改善員工的工作、生活條件。

1、設(shè)立總經(jīng)理信箱，建立起員工與總經(jīng)理溝通的渠道。

總經(jīng)理信箱設(shè)立以來，俱樂部全年共接到了以下幾方面的共投訴12件：

針對(duì)員工提及的工服問題，當(dāng)即要求管家部訂制工程部夏天制服。

針對(duì)對(duì)個(gè)別部門、員工的投訴及員工申訴，酒店立即開展調(diào)查，及時(shí)清理不合格人員。

針對(duì)員工普遍反映伙食差、上下班不方便等意見，俱樂部采取了以下措施：

首先，及時(shí)調(diào)整了員工宿舍，將員工宿舍由車程半小時(shí)到達(dá)的蓮塘搬至上步工業(yè)區(qū)，目前員工上下班只需步行十分鐘，不受班車時(shí)間限制，員工休息得到了充分保障，獲得員工充分肯定。

其次，員工伙食也是較為突出的一個(gè)問題。原承包給正和豐餐廳，為追求利潤(rùn)化，該餐廳提供給員工的大多為售賣區(qū)剩余積壓的食物，不僅味道差，甚至出現(xiàn)變質(zhì)食物，員工普遍反映吃不飽、吃不好，工作情緒受影響，也是員工流失率高的原因之一。為改變此狀況，俱樂部領(lǐng)導(dǎo)層經(jīng)商議，決定在26樓辦公區(qū)自行開辦員工餐，自12月6日開餐以來，由于食物干凈衛(wèi)生、味道可口，得到了員工的一致好評(píng)。

再次，針對(duì)今年以來深圳市特區(qū)對(duì)勞動(dòng)法的執(zhí)法力度的不斷加強(qiáng)，俱樂部加強(qiáng)了員工用工手續(xù)和勞動(dòng)合同的管理，并按照相關(guān)法規(guī)給每個(gè)員工購(gòu)買社會(huì)保險(xiǎn)。這樣雖然會(huì)造成工資成本的小幅度提高，但對(duì)于提高員工歸屬感、避免潛在的法律風(fēng)險(xiǎn)也起到了不可估量的作用。

通過以上措施的實(shí)施，可以看到俱樂部的人員流動(dòng)率在12月份達(dá)到了最低，僅為4%。并逐漸建立了一條快捷有效的員工與總經(jīng)理溝通的渠道。

根據(jù)已有條件盡可能開展員工文化活動(dòng)，分部門組織員工至大梅沙、梧桐山活動(dòng)、召開員工茶話會(huì)等，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。每月召開員工生日會(huì)，以大家庭的形式為當(dāng)月生日員工慶賀，給予誠(chéng)心的祝福，增強(qiáng)員工的歸屬感。

2021總經(jīng)理年度述職報(bào)告詳細(xì)三尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家早上好!

20__年，是我就任黨校賓館總經(jīng)理的第一年，也是新黨校賓館經(jīng)營(yíng)發(fā)展的第一年。雖說僅僅3個(gè)多月時(shí)間，但在這幾個(gè)月里，我和酒店全體員工在黨校領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)各界的支持下，堅(jiān)持“以人為本、以誠(chéng)待人、賓客至上、服務(wù)至佳”的經(jīng)營(yíng)理念，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，致力賓館品位的提升。通過全賓館員工的共同努力，克服資金緊張、人員流動(dòng)、同行競(jìng)爭(zhēng)壓力加劇等諸多困難，賓館從1月18號(hào)試營(yíng)業(yè)，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)穩(wěn)步上升。在黨校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，黨校賓館人連續(xù)奮戰(zhàn)3個(gè)多月，從籌備到開業(yè)，經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨，賓館人的敬業(yè)、愛崗、吃苦耐勞的精神得到了校領(lǐng)導(dǎo)的肯定和業(yè)內(nèi)同行、社會(huì)各界人士的認(rèn)可。

賓館經(jīng)營(yíng)目前呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢(shì)，以“用心營(yíng)造、至高致遠(yuǎn)”的價(jià)值理念和企業(yè)品牌，不斷強(qiáng)化拓展市場(chǎng)。為使經(jīng)營(yíng)管理更趨合理和科學(xué)，促進(jìn)賓館持續(xù)長(zhǎng)遠(yuǎn)的健康發(fā)展，確保賓館利潤(rùn)、增加員工收入、提升賓館品牌服務(wù)，我深知責(zé)任重大。因此，我會(huì)一直為此而盡心、盡力、盡職的工作。現(xiàn)在，我向各位領(lǐng)導(dǎo)和同事述職，請(qǐng)予以審議。

一、基本完成賓館的籌備工作

我自從20__年8月13日來到黨校賓館，首先制訂了黨校賓館工程進(jìn)度表倒計(jì)時(shí)，每天確定了工作明細(xì)計(jì)劃，對(duì)推進(jìn)開業(yè)日程起到了突出的作用。其二，制訂了管理人員崗位職責(zé)和工作流程。做到明細(xì)分工，職責(zé)明確，使管理層有工作目標(biāo)，杜絕了盲目出工的現(xiàn)象。其三，與賓館接軌，合理出臺(tái)《員工手冊(cè)》，使員工感受到了親切感、溫馨感。現(xiàn)在我們基本完成了籌備工作，已經(jīng)完全可以完成大規(guī)模的接待任務(wù)。

二、狠抓培訓(xùn)和經(jīng)營(yíng)舉措

1、人員管理制度化

從8月下旬開始，我們賓館結(jié)束員工招聘工作，開始為期半月的軍訓(xùn)和一個(gè)月的崗位理論培訓(xùn)，使員工在挑戰(zhàn)自我、克服困難、吃苦耐勞方面有了質(zhì)的變化。并對(duì)員工灌輸了“創(chuàng)業(yè)有情、制度無情、管理無情”的管理理念，使員工有了新的心態(tài)、新的認(rèn)識(shí)。企業(yè)要發(fā)展，關(guān)鍵是人才，我們?cè)谟萌松喜捎媚苷呱嫌拐呦?，在?yōu)秀員工中選拔了主管、財(cái)務(wù)、倉(cāng)管、領(lǐng)班、營(yíng)銷、辦公等職務(wù)，對(duì)員工起到了積極向上的作用。

另外在制度上我們嚴(yán)格要求，出臺(tái)餐飲部制度、房務(wù)部制度以及樓層、前臺(tái)、前廳、后廚的明細(xì)制度，還制定一系列的衛(wèi)生制度和消防制度和培訓(xùn)。

2、抓經(jīng)營(yíng)，顯成效;

1月18號(hào)以后，我們賓館積極展開營(yíng)銷力度，把握各種人際關(guān)系，并且在濟(jì)源日?qǐng)?bào)、都市廣告、一周商訊上刊登廣告，使黨校賓館提高了知名度，在社會(huì)上引起了極大的反響，賓館入住率達(dá)到8%，餐廳首次接待了婚宴，并且接待4人的旅游餐，在人員不足，服務(wù)經(jīng)驗(yàn)不足，餐具、桌椅不夠的重重困難之下，餐飲?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽奔影嗉擁?，采渝i崆鞍才牛厥酉附詰墓ぷ鞣絞劍?a href='//xuexila.com/success/' target='_blank'>成功接待數(shù)次大型團(tuán)隊(duì)，受到了客人的好評(píng)。房務(wù)部在布草不足和各類工程不到位的情況下，積極發(fā)揚(yáng)主人公精神，合理安排員工作息時(shí)間，比較及時(shí)的完成接待任務(wù)，為我們黨校賓館發(fā)展做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

3、嚴(yán)抓飯菜質(zhì)量、餐飲使用“五常法”

眾所周知，廚房是一個(gè)酒店的心臟，廚師的好壞直接影響著餐廳的效益。黨校賓館廚師采用各大酒店流行的包廚式，這樣便于調(diào)換廚師、更新飯菜。對(duì)總廚的管理要求，采用定時(shí)換菜譜、定時(shí)出新菜、定期培訓(xùn)的制度。菜肴質(zhì)量上，實(shí)行土洋結(jié)合，家常為主，在這期間他們的鐵板牛扒、特色肥牛等菜肴多次受到薛書記的好評(píng)。在廚房管理方面采用國(guó)際五常法管理模式，即“常整頓、常檢查、常清理、常組織、常計(jì)劃”。廚師制定64字廚師公約，以制度辦事，嚴(yán)格要求，精益求精。

4、愛護(hù)財(cái)產(chǎn)、節(jié)約降耗;

賓館設(shè)備設(shè)施運(yùn)營(yíng)時(shí)間最多三年，進(jìn)入了設(shè)備運(yùn)行階段，最主要是保養(yǎng)，我們已經(jīng)制訂了一年兩次保養(yǎng)詳細(xì)計(jì)劃，為延長(zhǎng)使用壽命而努力。節(jié)約水電氣，是賓館人員應(yīng)盡的義務(wù)，做到分片負(fù)責(zé)制，制定責(zé)任人，不定時(shí)抽查，違規(guī)罰款等舉措，起到了一定的效果。

5、講文明，樹形象，抓思想

強(qiáng)化服務(wù)，文明禮貌。全體員工精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、共同努力較好地完成了賓館下達(dá)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。文明從我做起，我的形象代表賓館等形象工程，員工很好的落實(shí)貫徹賓館思想，在三個(gè)月里，連續(xù)兩次出現(xiàn)拾金不昧的高尚風(fēng)格，廚師楊月棉拾到5元現(xiàn)金和數(shù)張銀行卡及身份證，范佳拾到戶口本等物，他們?cè)诮疱X面前不動(dòng)心，立即交到賓館部門代交失主，受到顧客的熱烈好評(píng)和贈(zèng)送錦旗的表?yè)P(yáng)。為此，記者特意將事跡刊登到濟(jì)源日?qǐng)?bào)，使更多人向他們學(xué)習(xí)拾金不昧的榜樣。

6、抓培訓(xùn)、備人才;

賓館在發(fā)展中，人才需求加大。我們通過各種途徑強(qiáng)化員工培訓(xùn)，組織全體員工學(xué)習(xí)最新酒店管理教材、服務(wù)規(guī)程。對(duì)在崗員工實(shí)行在崗培訓(xùn)，即將實(shí)施實(shí)行送出去、請(qǐng)進(jìn)來的培訓(xùn)方法強(qiáng)化培訓(xùn)。在鄭州結(jié)盟1家朋友酒店，全年計(jì)劃外出學(xué)習(xí)1余人次，組織集中學(xué)習(xí)2余次。酒店內(nèi)部實(shí)行了輪崗制，對(duì)管理崗位進(jìn)行不定期調(diào)整，讓他們得到充分鍛煉，提高管理水平與綜合管理能力。

7、存在的問題：

⑴、信息溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯(lián)系有待加強(qiáng);

⑵、上菜速度慢客人投訴意見較大，程序有待優(yōu)化;

⑶、員工個(gè)人的綜合素質(zhì)及對(duì)客服務(wù)意識(shí)有待提高;

⑷、工作流程的規(guī)范有待加強(qiáng)，對(duì)員工的培訓(xùn)力度還有待于提高;

⑸、突發(fā)事件的處理預(yù)案不完善，應(yīng)變能力有待加強(qiáng)。

三、我的工作體會(huì)

1、需要盡快提高綜合競(jìng)爭(zhēng)力;

20__年，濟(jì)源市新增的酒店有玉都快捷酒店、居美快捷酒店、精致商務(wù)酒店，銀座商務(wù)酒店這些大型酒店將對(duì)濟(jì)源酒店業(yè)發(fā)起沖擊，酒店業(yè)將面臨著又一次新一輪的命運(yùn)變革，規(guī)范化、人性化，定位準(zhǔn)確、物美價(jià)廉才是我們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)中的立足之本與優(yōu)勢(shì)，提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量，夯實(shí)我們服務(wù)技能是當(dāng)務(wù)之急。

2、不斷的貫徹和發(fā)展企業(yè)文化;

企業(yè)文化是我們競(jìng)爭(zhēng)制勝的重要因素，我們需要繼續(xù)秉承以黨校為核心的價(jià)值理念，認(rèn)真落實(shí)和逐步完善各項(xiàng)管理制度，保證賓館規(guī)范、健康發(fā)展，展開營(yíng)銷渠道，確保固定客戶，提高賓館效益。

3、搞好后勤服務(wù)解決員工后顧之憂;

堅(jiān)持“以人為本、以誠(chéng)待人”的企業(yè)文化和核心價(jià)值理念，努力改善員工的工作壞境，加強(qiáng)對(duì)宿舍、員工餐的人性化管理。本著服務(wù)好員工的目的，及時(shí)了解員工思想，解決員工實(shí)際困難，以實(shí)際行動(dòng)溫暖人心，讓員工感受到賓館對(duì)員工的關(guān)心和重視。賓館經(jīng)常組織員工開展系列活動(dòng)，既豐富了員工的業(yè)余生活，又增強(qiáng)了企業(yè)的凝聚力，為員工提供了一個(gè)展示自我的平臺(tái)。

四、2__年度工作計(jì)劃

1、根據(jù)賓館工資、獎(jiǎng)金、津貼管理制度，完善賓館績(jī)效考核辦法，在執(zhí)行中真正起到獎(jiǎng)勤罰懶的作用，進(jìn)一步加強(qiáng)賓館的日常經(jīng)營(yíng)管理，為賓館發(fā)展培養(yǎng)和儲(chǔ)備人才，指導(dǎo)各部門的工作，提高整個(gè)賓館的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。

2、加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，竭盡全力完成黨校下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，進(jìn)一步提升企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，把握機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)、開拓市場(chǎng)。

3、建立、健全賓館的組織管理系統(tǒng)，使之合理化、精簡(jiǎn)化、高效化。

閱讀消防和質(zhì)量檢查情況匯報(bào)，并針對(duì)各種問題進(jìn)行指示和講評(píng)。傳達(dá)黨校有關(guān)指示、文件、通知，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使賓館有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)。

4、健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)報(bào)表制度，閱讀分析每日、每月、每季度財(cái)務(wù)報(bào)表。

檢查分析每月營(yíng)業(yè)情況。監(jiān)督財(cái)務(wù)部門做好成本控制、財(cái)務(wù)預(yù)算等工作。檢查收支情況，檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款，指導(dǎo)財(cái)務(wù)工作。

5、有重點(diǎn)的定期巡視公共場(chǎng)所及各部門工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門。

6、加強(qiáng)賓館的安全管理工作和維修保養(yǎng)工作。

7、與社會(huì)各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹立良好的賓館形象，并代表賓館接待貴賓。

8、以身作則，關(guān)心員工，獎(jiǎng)罰分明，使賓館有高度的凝聚力。

最后，再次感謝黨校領(lǐng)導(dǎo)和各位同事給予我工作的支持，賓館也將始終遵循黨校為核心的價(jià)值理念。在校長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，發(fā)揚(yáng)精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神和頑強(qiáng)作風(fēng)，繼續(xù)保持?jǐn)?shù)月來這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原則，經(jīng)營(yíng)和管理好黨校賓館，充分發(fā)揮賓館對(duì)外宣傳窗口和內(nèi)部服務(wù)作用。逐步在全市各提升價(jià)值。為黨校賓館的快速平穩(wěn)發(fā)展和做大、做強(qiáng)而勤奮努力的工作。

謝謝大家!

2021總經(jīng)理年度述職報(bào)告詳細(xì)四各位領(lǐng)導(dǎo)，同志們：

大家好!

20__年，在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我按照公司的工作精神和工作部署，結(jié)合自身崗位職責(zé)，刻苦勤奮、認(rèn)真努力工作，完成全部工作任務(wù)，取得良好成績(jī)。下面，根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安排和要求，就自己20__年工作情況向領(lǐng)導(dǎo)和同志們做如下匯報(bào)，如有不當(dāng)，請(qǐng)批評(píng)指正：

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)，提高思想道德品質(zhì)(德)

我認(rèn)真學(xué)習(xí)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和社會(huì)主義核心價(jià)值體系，認(rèn)真學(xué)習(xí)公司的工作精神和工作紀(jì)律，加強(qiáng)思想情操、職業(yè)道德、社會(huì)公德和個(gè)人品德建設(shè)，保持政治上的清醒和堅(jiān)定，牢固樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，服從領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，始終堅(jiān)持敬業(yè)之德、求真之德、實(shí)干之德、創(chuàng)新之德的工作作風(fēng)，立足本職崗位，認(rèn)真努力工作。

二、刻苦鉆研，提高業(yè)務(wù)工作技能(能)

我是公司副總經(jīng)理，分管一個(gè)部門、兩個(gè)工程隊(duì)的日常管理工作，需要掌握國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、政策方針和業(yè)務(wù)工作技能，才能做好工作，提高工作效率，保證工作質(zhì)量。為此，我平時(shí)十分注重業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，經(jīng)常學(xué)習(xí)國(guó)家法律法規(guī)和業(yè)務(wù)工作知識(shí)，鉆研相關(guān)業(yè)務(wù)問題。在平常實(shí)際工作中，做到虛心好學(xué)，不恥下問，凡是自己不了解或不懂的問題，認(rèn)真向領(lǐng)導(dǎo)和同事們請(qǐng)教，以此提高自己的業(yè)務(wù)能力，適應(yīng)工作發(fā)展的需要。通過認(rèn)真學(xué)習(xí)，刻苦鉆研，我切實(shí)提高了自身業(yè)務(wù)素質(zhì)，掌握做好本職工作必備的業(yè)務(wù)技能，具有從事本職工作的崗位能力，能夠全面做好工作，促進(jìn)公司各項(xiàng)工作發(fā)展。

三、勤奮工作，全面完成工作任務(wù)(勤)

我的工作涉及面比較廣，具體事務(wù)比較瑣碎繁雜，但這些工作都與公司的整體工作緊密相關(guān)。我忠實(shí)履行自己的工作職責(zé)，全面執(zhí)行公司的工作精神和決策部署，刻苦勤奮，盡心盡職工作，踐行“我的崗位我負(fù)責(zé)、我在崗位您放心”，全面做好工作，促進(jìn)公司各項(xiàng)工作發(fā)展。我具有勤業(yè)務(wù)實(shí)精神，做到腳踏實(shí)地、勤奮努力工作，不敷衍塞責(zé)，不做表面文章，增強(qiáng)崗位責(zé)任心，勇于承擔(dān)責(zé)任，認(rèn)真做好每一件工作;我講究工作成果，按時(shí)正確、保質(zhì)保量完成工作任務(wù)，做到日清月結(jié)，努力實(shí)現(xiàn)工作的高效;我強(qiáng)化時(shí)間觀念和效率意識(shí)，堅(jiān)決克服工作懶散、辦事拖拉的惡習(xí)，做到人在崗位一分鐘，辛勤工作60秒，抓緊時(shí)機(jī)、加快節(jié)奏、提高效率和工作進(jìn)度，促進(jìn)工作提速增效。

四、求真務(wù)實(shí)，取得良好工作成績(jī)(績(jī))

我求真務(wù)實(shí)、認(rèn)真努力工作，完成全部工作任務(wù)，取得良好成績(jī)。在分管__部門工作上，(我不知道什么部門，讓你自己寫)。在分管兩個(gè)工程隊(duì)上，我著重抓好三方面工作：一是加強(qiáng)工程管理，確保按時(shí)竣工。我要求工程隊(duì)認(rèn)真制定施工組織方案，加強(qiáng)員工管理，防止員工窩工，提高施工效率;加強(qiáng)設(shè)備管理，提高設(shè)備完好率，盡量實(shí)行機(jī)械化作業(yè);密切關(guān)注天氣，充分利用有利天氣施工，減少天氣對(duì)施工的影響;通過這些工作，做到保質(zhì)保量、按時(shí)完成工程施工。二是加強(qiáng)質(zhì)量管理，確保工程優(yōu)良。我要求工程隊(duì)牢固樹立“質(zhì)量是工程的生命、也是企業(yè)的生命”的意識(shí)，在注重完成工作任務(wù)，精力放在抓施工、抓進(jìn)度上的同時(shí)，更加重視工程質(zhì)量，真正把質(zhì)量當(dāng)作一件頭等大事來抓，擺上議事日程，做到質(zhì)量第一，維護(hù)公司形象。三是加強(qiáng)安全管理，確保施工安全。我要求工程隊(duì)堅(jiān)持領(lǐng)導(dǎo)24小時(shí)生產(chǎn)值班制度，及時(shí)處理生產(chǎn)工作中發(fā)生的問題，執(zhí)行“安全第一，預(yù)防為主”的方針和堅(jiān)持“管施工必須管安全”的原則。堅(jiān)持施工現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人及專職安全員負(fù)責(zé)班前安全講話，檢查當(dāng)班作業(yè)的安全情況，確保安全。在施工過程中，要全面落實(shí)安全制度，認(rèn)真排查安全隱患，確認(rèn)無安全隱患再投入生產(chǎn)，要老老實(shí)實(shí)、自覺遵守安全生產(chǎn)制度，做到遵章操作、規(guī)范生產(chǎn)，確保不發(fā)生安全事故，維護(hù)公司財(cái)產(chǎn)和員工生命的安全。

五、嚴(yán)格要求，爭(zhēng)當(dāng)清正廉潔干部(廉)

我是公司副總經(jīng)理，手中有一定權(quán)力，嚴(yán)格要求自己，做到三個(gè)正確對(duì)待：一是正確對(duì)待權(quán)力，我始終樹立權(quán)力就是服務(wù)的意識(shí)，權(quán)力就是責(zé)任的理念，做到盡心盡責(zé)、恪盡職守，珍惜權(quán)力、管好權(quán)力，努力為公司服務(wù)。二是正確對(duì)待利益，我堅(jiān)持正確的利益觀，沒有把物質(zhì)利益看得太重，保持一顆平常心，不見利忘義，不見富思遷，杜絕一切不正之風(fēng)和腐敗行為。三是正確對(duì)待自己，我對(duì)自己高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，嚴(yán)格遵守公司廉潔從業(yè)規(guī)定，做到“自省、自警、自勵(lì)”，“慎獨(dú)、慎微、慎欲”，做一名道德高尚、清正廉潔、深受員工群眾擁護(hù)的干部。

六、存在的不足問題

1、學(xué)習(xí)有所欠缺。

我雖然重視學(xué)習(xí)，但有時(shí)工作忙，放松了學(xué)習(xí)，沒有學(xué)深學(xué)透，學(xué)習(xí)的深度和廣度缺乏，對(duì)思想和靈魂的觸動(dòng)不夠，通過學(xué)習(xí)指導(dǎo)實(shí)踐不夠。

2、大局意識(shí)不夠。

我對(duì)自己份內(nèi)的工作能夠盡心盡力，但對(duì)不屬于自己份內(nèi)的其他工作關(guān)心不夠，工作上有一定本位思想，大局意識(shí)不夠強(qiáng)。同時(shí)與員工群的聯(lián)系、溝通還不夠緊密，有時(shí)了解情況不夠全面，征求意見聽取建議少。

3、創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)。

我能夠認(rèn)真負(fù)責(zé)按照公司意見做好工作，完成任務(wù)，但是創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)，沒有用新思維、新方法、新舉措去做工作，影響了工作的進(jìn)一步發(fā)展。

七、下一步工作計(jì)劃

1、勤奮學(xué)習(xí)，提高思想認(rèn)識(shí)。

我要認(rèn)真勤奮學(xué)習(xí)，學(xué)好科學(xué)文化與業(yè)務(wù)知識(shí)，提高工作本領(lǐng)，爭(zhēng)做學(xué)習(xí)型干部，切實(shí)做好各項(xiàng)工作。

2、勤政勤業(yè)，認(rèn)真努力工作。

我要勤政勤業(yè)、刻苦努力工作，探索工作新思路和新方法，正確領(lǐng)會(huì)和掌握公司的工作精神，按照公司要求全面做好工作，提高工作效率和工作質(zhì)量，爭(zhēng)取有更大的工作業(yè)績(jī)。

3、遵紀(jì)守法，確保廉潔自律。

我要貫徹執(zhí)行公司廉政精神，按照“責(zé)任到位、監(jiān)督到位、追究到位”的要求，明確自身責(zé)任，接受群眾監(jiān)督，做到遵紀(jì)守法、以身作則、廉潔自律，不能發(fā)生任何違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象，努力獲得公司領(lǐng)導(dǎo)和員工的滿意。

我的述職報(bào)告完了，謝謝大家!

2021總經(jīng)理年度述職報(bào)告詳細(xì)五20__年，對(duì)房地產(chǎn)行業(yè)來講是極不尋常的一年，從20__年持續(xù)進(jìn)行的“抑制房?jī)r(jià)過快上漲”為主要目標(biāo)的宏觀調(diào)控政策的打壓下，消費(fèi)者的心理預(yù)測(cè)期受到抑制，而緊隨著20__年的國(guó)際金融危機(jī)的蔓延影響，市場(chǎng)觀望情緒進(jìn)一步加重，全國(guó)房產(chǎn)成交量出現(xiàn)急劇下滑，使得市場(chǎng)營(yíng)銷難度加大，今年，在成績(jī)的背后，從企業(yè)本身及全體員工到我個(gè)人都經(jīng)歷了諸多的困難考驗(yàn)，我遵照公司的經(jīng)營(yíng)策略，在保證企業(yè)收益的同時(shí)把工作重點(diǎn)放在尋找土地資源的重大問題上?，F(xiàn)將我這一年來的工作情況向各位簡(jiǎn)要匯報(bào)如下：

一、了解落實(shí)土地信息

根據(jù)公司當(dāng)前的總體思想和工作重點(diǎn)放在尋找土地資源的重大問題上。20__年我與公司其他部門的密切配合：一是參與了十多個(gè)市內(nèi)及周邊地區(qū)的項(xiàng)目談判，其中包括等，從談價(jià)格包括合作模式，每一步都界入的非常仔細(xì)小心。其中對(duì)宗地意向性較大的土地進(jìn)行了實(shí)地踏勘，對(duì)個(gè)地塊參加了拍賣，落實(shí)了市政管網(wǎng)及城市市政配套設(shè)施到位情況，通過對(duì)市場(chǎng)調(diào)查收集和對(duì)項(xiàng)目周邊的市場(chǎng)價(jià)格及銷售情況了解，對(duì)其做了投資估算及經(jīng)濟(jì)分析，并對(duì)重點(diǎn)項(xiàng)目做了項(xiàng)目初步可行性分析并上報(bào)了集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)。二是辦理項(xiàng)目的確界手續(xù)、土地證、立項(xiàng)批文、設(shè)計(jì)方案審查、消防審查意見、規(guī)劃許可證、防雷、開發(fā)項(xiàng)目備案、人防、防震、效果圖審查等手續(xù)的辦理，項(xiàng)目已具備了開工條件。三是整理匯總并分析各區(qū)市房地產(chǎn)市場(chǎng)情況，重點(diǎn)對(duì)開發(fā)區(qū)市場(chǎng)做了調(diào)查，認(rèn)真清理各項(xiàng)治理方面的管理制度，檢查校核公司內(nèi)部管理制度，關(guān)注外部監(jiān)管法規(guī)和部門規(guī)章的變化，對(duì)照相關(guān)要求，修改與現(xiàn)行法規(guī)不相適應(yīng)的內(nèi)容，刪除與現(xiàn)行法規(guī)沖突或已失去市場(chǎng)管理價(jià)值的內(nèi)容，增加現(xiàn)行法規(guī)修改增添的新內(nèi)容，逐步建立健全公司治理方面管理制度，強(qiáng)化對(duì)公司治理制度執(zhí)行的內(nèi)部監(jiān)督檢查與考核，健全內(nèi)部責(zé)任追究機(jī)制。并根據(jù)市場(chǎng)情況做了項(xiàng)目的營(yíng)銷宣傳推廣方案及銷售的各項(xiàng)管控制度。

二、集思廣益，制定各項(xiàng)管控制度

由于綜合因素的影響，的房地產(chǎn)投資和開發(fā)得到了快速的發(fā)展，從而引發(fā)價(jià)格的上漲，20__年我按照上級(jí)的部署安排，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，調(diào)研市場(chǎng)的發(fā)展情況，整理、匯總并分析了市各區(qū)市房地產(chǎn)的市場(chǎng)情況，重點(diǎn)對(duì)開發(fā)區(qū)市場(chǎng)做了調(diào)查，并根據(jù)市場(chǎng)情況做了項(xiàng)目的營(yíng)銷宣傳推廣方案及銷售的各項(xiàng)管控制度，以確保項(xiàng)目在實(shí)施過程中能夠流暢。

三、提倡加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，營(yíng)造和諧氛圍

篇10

寫述職報(bào)告時(shí)應(yīng)認(rèn)真總結(jié)出限定時(shí)期的工作特點(diǎn)，抓精華，找典型，以這段時(shí)期工作中突出而富有典型意義的事件來反映一般。下面就讓小編帶你去看看酒店銷售的個(gè)人工作述職報(bào)告范文5篇，希望能幫助到大家!

酒店銷售的述職報(bào)告1首先，向各位作一個(gè)自我介紹，我叫__，是__酒店的銷售經(jīng)理，現(xiàn)在我把自己七個(gè)月來的工作情況作一下匯報(bào)。

一、履行職責(zé)情況

從20__年3月4日任職后，前幾個(gè)月(3、4、5月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個(gè)月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負(fù)責(zé)__酒店的營(yíng)銷工作。

回顧這幾個(gè)月來的工作，主要有以下幾個(gè)方面：

抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上從任職以后，我在__酒店分管內(nèi)部管理工作，了解__酒店員工多數(shù)來于__等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。

糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范技能實(shí)踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。

在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員__獲得了技能比賽第一名的好成績(jī)。其他服務(wù)員通過活動(dòng)比賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

二、抓管理建章

立制前期，__餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。

通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高，配合高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。

三、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠(chéng)地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。

四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來的賓客介紹__餐廳的各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

五、深入市場(chǎng)調(diào)查，密切配合銷售部，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)

__演唱會(huì)期間，密切配合銷售部承接組委會(huì)場(chǎng)地職工餐盒飯，創(chuàng)收了__萬元的盒飯記錄。在__期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過__，我感受了團(tuán)隊(duì)精神，在__演唱會(huì)期間，多次與組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)溝通場(chǎng)地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費(fèi)，再到__演唱會(huì)，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等。

六、抓團(tuán)隊(duì)用餐

利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社、旅行社、國(guó)旅、旅行社等，通過接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。

總之，在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足，目前，外面的市場(chǎng)還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個(gè)方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。

2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

4、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷工作。

5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。

十分感謝各位領(lǐng)導(dǎo)!謝謝!

酒店銷售的述職報(bào)告2非常榮幸今天能夠代表__酒店銷售部做今年的述職報(bào)告，下面分幾點(diǎn)來分別談一下今年的各項(xiàng)工作。

一、酒店業(yè)績(jī)穩(wěn)步增長(zhǎng)

20__年，我與全體員工一道開拓進(jìn)取，邁出了多元化發(fā)展堅(jiān)實(shí)的一步，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，取得了較好的成績(jī)。主要是“抓住了一個(gè)中心、實(shí)現(xiàn)了兩個(gè)亮點(diǎn)，搞好了三項(xiàng)基本建設(shè)”。

抓住了一個(gè)中心：

就是緊緊抓住營(yíng)銷這個(gè)中心，整合成立市場(chǎng)營(yíng)銷部，打造一流銷售隊(duì)伍。整合后的市場(chǎng)營(yíng)銷部，新的人才梯隊(duì)為20__年經(jīng)營(yíng)收入的圓滿完成打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

今年，酒店相繼舉辦了五屆美食節(jié)，為酒店餐飲收入提供了新的增長(zhǎng)點(diǎn)，突破以往的經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)、在汲取其它酒店的特色餐飲精髓的基礎(chǔ)上做了大膽嘗試，也使廣大賓客在酒店享受了五次美食盛宴。

實(shí)現(xiàn)了兩個(gè)亮點(diǎn)：

就是實(shí)現(xiàn)了酒店客房收入最大化和餐飲收入最大化這兩個(gè)效益亮點(diǎn)。

今年，客房平均房?jī)r(jià)達(dá)__元/間，較20__年上浮__元，客房收入預(yù)計(jì)較去年增長(zhǎng)__萬元;餐飲日均收入__萬元，餐飲收入預(yù)計(jì)較去年增長(zhǎng)__萬元，成績(jī)非常喜人。

特別是清餐廳結(jié)構(gòu)調(diào)整后，餐飲收入突飛猛進(jìn)，這些都得益于新項(xiàng)目的引進(jìn)、硬件設(shè)施的改進(jìn)、菜品質(zhì)量的提高。尤其是百味源肥牛以其優(yōu)良的品質(zhì)、低廉的價(jià)格形成每日賓客等候就餐的喜人局面，保持了餐飲良好的發(fā)展勢(shì)頭，形成了酒店餐飲名牌特色。

搞好了三項(xiàng)基本建設(shè)：

一是硬件基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，二是強(qiáng)化執(zhí)行力建設(shè)，三是員工隊(duì)伍建設(shè)。

1、大力加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。

20__年上半年，酒店自籌資金對(duì)三個(gè)餐廳后堂、清餐廳前廳、洗衣房進(jìn)行了全面改造，更新了外圍電動(dòng)伸縮門、裝修改造了__美食超市。

根據(jù)指揮部投資計(jì)劃，完成了客房、夜總會(huì)、桑拿的品質(zhì)升級(jí)改造，使客房的硬件設(shè)施更舒適，適應(yīng)了當(dāng)前賓客娛樂消費(fèi)的需求，為夜總會(huì)、桑拿今后的經(jīng)營(yíng)打下了良好的基礎(chǔ)。

二季度，為解決長(zhǎng)期以來賓客投訴居高不下的網(wǎng)絡(luò)問題，改善酒店網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行環(huán)境，酒店對(duì)客房網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行了一次全方位的優(yōu)化改良，投資__萬元將__臺(tái)客房電腦更換為19寸液晶電腦，使各區(qū)域的網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行環(huán)境得到了實(shí)質(zhì)性的提升。

率先在全集團(tuán)的成員酒店中推廣使用西湖管理軟件。新版的酒店管理軟件以科學(xué)的方法，將酒店所有的管理納入到了一個(gè)可以控制、監(jiān)督的范圍之內(nèi)。

通過硬件設(shè)施的改造和更新，使酒店進(jìn)一步適應(yīng)酒店發(fā)展的需要，滿足了賓客對(duì)酒店硬件日益多元化的需求，為酒店各項(xiàng)工作的順利開展和經(jīng)濟(jì)效益的持續(xù)提高奠定了基礎(chǔ)。

2、不斷加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)。

開展競(jìng)聘上崗活動(dòng)，不拘一格選人才是我一直倡導(dǎo)的人才選用方式。根據(jù)任人唯賢的原則，適時(shí)調(diào)整充實(shí)了新的管理力量。今年，通過幾次競(jìng)聘活動(dòng)，使一部分優(yōu)秀的領(lǐng)班、主管、部門經(jīng)理脫穎而出，走向了管理崗位施展才華，為酒店管理層注入了新活力，帶來了新氣象。

企業(yè)要發(fā)展，關(guān)鍵是人才，而人才往往就在你面前，看你善不善用，敢不敢用，大膽使用塔里木自己培養(yǎng)的人才，是我們的一大收獲。

二、實(shí)施績(jī)效考核改革是酒店人力資源建設(shè)的一項(xiàng)重點(diǎn)工程。

今年通過績(jī)效考核改革，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)效益和員工收入的同步增長(zhǎng)，員工的平均工資額占到了酒店總收入的__，而一般民營(yíng)企業(yè)員工的工資額最多占收益的__，僅此一點(diǎn)，酒店今年在員工待遇上的投資就比去年增長(zhǎng)了__萬元。而用于增加員工伙食標(biāo)準(zhǔn)、改善員工居住環(huán)境的投資更是酒店長(zhǎng)期堅(jiān)持不懈的舉措。

在以提高員工滿意度為中心的基礎(chǔ)上，今年組織了全體員工赴苜蓿臺(tái)國(guó)家森林公園郊游、優(yōu)秀員工赴南疆考察學(xué)習(xí)、發(fā)放防暑降溫慰問品、設(shè)立網(wǎng)絡(luò)留言版并及時(shí)回復(fù)，這些實(shí)質(zhì)性的舉措，激發(fā)了全員為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的熱情。善待員工，不僅僅體現(xiàn)在員工工資的按勞取酬、多勞多得方面，更重要的是讓他們感受到企業(yè)大家庭的溫暖，讓有才干的人在__酒店的大舞臺(tái)上得到充分展示。

業(yè)績(jī)穩(wěn)步增長(zhǎng)20__年酒店計(jì)劃經(jīng)營(yíng)收入指標(biāo)為__萬元，預(yù)計(jì)完成__萬元，超額完成__萬元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)__萬元。預(yù)計(jì)較上年增長(zhǎng)__。

見證一年辛勤喜獲多項(xiàng)殊榮。

通過全員一年的艱苦努力，酒店獲得了諸多榮譽(yù)，這些光環(huán)見證了我們抓服務(wù)、重管理、求發(fā)展的堅(jiān)定信念與不懈拼搏。

在榮譽(yù)面前，我們長(zhǎng)期的辛苦與一直以來的堅(jiān)持不懈都是有價(jià)值的，都是值得的。榮譽(yù)，它給了我們前進(jìn)的勇氣與動(dòng)力，也是我們今后要以更多的努力去超越的目標(biāo)。

借服務(wù)創(chuàng)新東風(fēng)譜酒店發(fā)展新曲。

為積極響應(yīng)集團(tuán)公司“服務(wù)創(chuàng)新年”活動(dòng)，酒店召開了服務(wù)創(chuàng)新年活動(dòng)動(dòng)員大會(huì)，舉行了“迎店慶、全員大練兵”活動(dòng)，成立了督導(dǎo)員隊(duì)伍了別開生面的擺臺(tái)創(chuàng)意大賽，征集優(yōu)秀服務(wù)案例，積極開展“用心為您服務(wù)活動(dòng)”，在旺季每月開展“名牌系列”評(píng)比活動(dòng)，系列活動(dòng)為“服務(wù)創(chuàng)新年”活動(dòng)增添亮彩。

通過進(jìn)一步挖掘酒店個(gè)性化服務(wù)的內(nèi)涵，激發(fā)酒店員工在服務(wù)創(chuàng)新方面的熱情，逐步培育具有酒店集團(tuán)公司特色的創(chuàng)新文化體系。

拓寬經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域多元化發(fā)展邁出堅(jiān)實(shí)步伐。

為拓寬酒店經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收渠道，一季度酒店成立了酒店管理公司，向多元化發(fā)展的道路上邁出了堅(jiān)實(shí)的第一步，管理公司的兩個(gè)項(xiàng)目__工會(huì)干部培訓(xùn)學(xué)校、__賓館當(dāng)年就創(chuàng)收__萬元。

6月，__超市的營(yíng)業(yè)，標(biāo)志著酒店餐飲開始向社會(huì)餐飲挺進(jìn)。目前，__的經(jīng)營(yíng)已逐步走向良性循環(huán)發(fā)展的軌道。

20__年，在集團(tuán)公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過全體員工的共同努力，我們?cè)诮?jīng)濟(jì)效益、酒店管理、服務(wù)水平、文化建設(shè)、品質(zhì)升級(jí)改造等方面都取得了可喜的成績(jī)，__酒店的品牌效應(yīng)大大增強(qiáng)，__館地位更為突出，美譽(yù)度不斷攀升。

可以說整個(gè)酒店，每位員工每時(shí)每刻都在用心工作，以積極樂觀的態(tài)度面對(duì)賓客、面對(duì)自己一天的工作。為了這些可愛的員工，我必須努力，帶領(lǐng)大家下定決心，越是在緊要關(guān)頭，我越是要身先士卒，排除萬難，把企業(yè)做的更好，來回報(bào)企業(yè)，回報(bào)全體員工。

通過全體員工的共同努力，我們的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)保持了增長(zhǎng)率。在我取得上述工作成績(jī)的背后，更多的是酒店全體員工集體付出的辛勞。

酒店銷售的述職報(bào)告3一、認(rèn)真作好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，切實(shí)保障酒店的按時(shí)開業(yè)。

從20__年2月21日市局黨組確定籌建酒店至4月16日正式開業(yè)，其間只有短短的40多天時(shí)間，在酒店一無所有的情況下，員工需要招聘，物品需要采購(gòu)，各項(xiàng)規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對(duì)這些方方面面的大量準(zhǔn)備工作，加之籌建人員又缺乏經(jīng)驗(yàn)，可以說是時(shí)間緊，任務(wù)重，人員少。能否按時(shí)開業(yè)，像一塊石頭壓在酒店領(lǐng)導(dǎo)的心上，但又毫不猶豫的達(dá)成了共識(shí)，市局黨組的決定就是命令，時(shí)間再緊，任務(wù)再重，一定要堅(jiān)決按時(shí)完成。為此飯店領(lǐng)導(dǎo)一班人積極動(dòng)腦筋想辦法，認(rèn)真研究領(lǐng)會(huì)籌備方案，并帶領(lǐng)臨時(shí)招聘來的幾個(gè)人員加班加點(diǎn)，夜以繼日的開展工作。

首先成立了籌建領(lǐng)導(dǎo)小組，先后四次召開小組會(huì)議，研究制定了籌建工作方案;研究制定了采購(gòu)物品計(jì)劃;研究制定了臨時(shí)用工人員招聘和培訓(xùn)方案;制定了臨時(shí)用工人員的工資標(biāo)準(zhǔn);制定了當(dāng)前一個(gè)時(shí)期的工作重點(diǎn)和工作思路。并將這些工作分階段制定出時(shí)間進(jìn)度表，逐日抓落實(shí)，保障酒店的按時(shí)開業(yè)，得到了省市局領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。

二是成立了物品采購(gòu)領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)物品采購(gòu)方案的'落實(shí)。在董事會(huì)的支持幫助下，在短短的十多天時(shí)間里，會(huì)同機(jī)關(guān)監(jiān)察、計(jì)財(cái)?shù)扔嘘P(guān)科室同志一起對(duì)十三大類兩千多個(gè)品種的籌建物品進(jìn)行了外出集體采購(gòu)，按照廉政規(guī)定的要求，對(duì)需要政府采購(gòu)和控辦批辦的大宗商品，嚴(yán)格按照規(guī)定實(shí)行招標(biāo)采購(gòu)，并組織人員及時(shí)組織到位。

二、制訂各項(xiàng)規(guī)章制度，逐步健全內(nèi)部管理。

規(guī)章制度是加強(qiáng)酒店管理的重要保證。為此，酒店非常重視這項(xiàng)工作，及時(shí)制定了各部門的崗位職責(zé)、工作服務(wù)流程等一系列規(guī)章制度。開業(yè)之初由于酒店專業(yè)素質(zhì)管理人員缺乏，個(gè)別部門的規(guī)章制度不很切合實(shí)際，有工作漏洞，還有的部門規(guī)章制度一直不健全，酒店就在工作運(yùn)行中結(jié)合實(shí)際情況，不斷的進(jìn)行調(diào)整，并與“省開來大酒店”、“航天大酒店”“景福大酒店”等同行互相交流學(xué)習(xí)，借鑒經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，彌補(bǔ)漏洞，使酒店的規(guī)章制度不斷得以健全和完善。酒店財(cái)務(wù)部門最先制定出了一套切實(shí)可行的財(cái)務(wù)制度，健全并完善了酒店財(cái)務(wù)部門各崗位人員的崗位工作職責(zé)，使整個(gè)酒店的財(cái)務(wù)、供應(yīng)、保管、領(lǐng)用等各項(xiàng)工作開展的有條不紊、井然有序。

他們還根據(jù)酒店會(huì)計(jì)核算的實(shí)際需要，經(jīng)過不斷的討論、修改和反復(fù)的實(shí)際應(yīng)用，建立了一套完整的適合本酒店財(cái)務(wù)核算和管理需要的電算化財(cái)務(wù)記帳系統(tǒng)。為了便于酒店的每一位員工都能詳細(xì)了解酒店的規(guī)章制度，酒店又編制了《__大酒店員工手冊(cè)》，發(fā)放到每一位入店員工的手中，使其能夠照章辦事，時(shí)刻用規(guī)章制度來約束自己的行為，明確自己所擁有的權(quán)利和義務(wù)。為了使酒店的的管理水平更上一個(gè)新的臺(tái)階，在12月份酒店還特意高薪聘請(qǐng)了專業(yè)的管理人員，對(duì)酒店進(jìn)行了全面的改革，推出了早例會(huì)制度、質(zhì)量檢查考核辦法、經(jīng)理考勤簽到制度、部門工作日志等一系列新的規(guī)章制度，這些制度的制定加強(qiáng)了對(duì)各級(jí)人員的管理，起到了“以制度管人”的良好效果。使酒店全體員工的精神面貌、舉止言行、環(huán)境衛(wèi)生等很多方面都提高了一個(gè)層次。

目前，酒店已制定下發(fā)了各類職責(zé)、規(guī)定、辦法、流程等規(guī)章制度40余個(gè)，對(duì)每一個(gè)人的崗、責(zé)、目標(biāo)都提出了明確的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)超越和違反的都做出了相應(yīng)的處罰規(guī)定。做到了對(duì)每項(xiàng)工作、每個(gè)工作環(huán)節(jié)都有章可循，有規(guī)可依。

三、加?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽鋇乃刂逝嘌擔(dān)μ岣叻裰柿俊?/p>培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)性工作。酒店剛成立時(shí)，首批進(jìn)入的工作人員絕大部分沒有從事酒店工作的經(jīng)驗(yàn)，高層次的管理人員就更加缺乏，加之酒店又是一個(gè)人員流動(dòng)性較強(qiáng)的行業(yè)，尤其是餐飲服務(wù)員，素質(zhì)高的人才難以找到，素質(zhì)低的人員又難以滿足酒店上層次的需要，在實(shí)踐中酒店領(lǐng)導(dǎo)意識(shí)到，加強(qiáng)人員的培養(yǎng)與教育是酒店提高服務(wù)質(zhì)量關(guān)鍵，也是促進(jìn)酒店生存與發(fā)展的根本。為此，在酒店開業(yè)之初就對(duì)所招聘員工進(jìn)行軍事化、規(guī)范化的培訓(xùn)和系統(tǒng)的理論授課，并到四星級(jí)酒店進(jìn)行了全方位的培訓(xùn)和實(shí)習(xí)，取得了培訓(xùn)合格證書。

這對(duì)酒店開業(yè)以后能夠迅速獲得三星涉外酒店起了一定的作用。平時(shí)工作中各部門也根據(jù)各自工作特點(diǎn)經(jīng)常組織內(nèi)部培訓(xùn)、考核和技術(shù)比武，例如：英語培訓(xùn)、普通話培訓(xùn)、微笑服務(wù)培訓(xùn)、餐飲客房業(yè)務(wù)培訓(xùn)等。新老員工之間還注意搞好傳幫帶，實(shí)行“一對(duì)一”的培訓(xùn)，這對(duì)新進(jìn)員工快速熟練掌握工作業(yè)務(wù)起了很好的作用。酒店還采取走出去請(qǐng)進(jìn)來的辦法，派酒店管理人員赴__學(xué)習(xí)，邀請(qǐng)省開來的專業(yè)管理人員來酒店進(jìn)行指導(dǎo)培訓(xùn)，這些措施不僅極大地調(diào)動(dòng)了員工的工作積極性，而且進(jìn)一步全面提高了酒店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

酒店銷售的述職報(bào)告4一，以效益為目標(biāo)，抓好銷售工作

1、人員調(diào)整。

酒店將銷售部人員進(jìn)行調(diào)整，不斷擴(kuò)充銷售隊(duì)伍，增強(qiáng)了在崗人員競(jìng)爭(zhēng)上崗意識(shí)和主動(dòng)銷售的工作責(zé)任心。銷售部領(lǐng)導(dǎo)班子分析，提升銷售業(yè)績(jī)主要是管理好銷售人員，下達(dá)科學(xué)、合理的銷售指標(biāo)，激勵(lì)大家的工作責(zé)任心和主動(dòng)性。

2、客源構(gòu)擴(kuò)展。

酒店在原有協(xié)議單位、上門散客、國(guó)際卡等自然銷售渠道的基礎(chǔ)上，拓展增加了團(tuán)隊(duì)房、網(wǎng)絡(luò)訂房等渠道，并按各渠道客源應(yīng)占酒店總客源的比例，相應(yīng)地按比例分解指標(biāo)。這樣，下達(dá)給銷售員的指標(biāo)才有據(jù)可依，分解指標(biāo)合理，能促進(jìn)銷售業(yè)績(jī)的提升，進(jìn)而能使酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)如期完成。

3、餐、房提成獎(jiǎng)勵(lì)。

根據(jù)本酒店市場(chǎng)定位的特色，以接待協(xié)議單位商務(wù)客人、上門散客和國(guó)際卡客人為主，以網(wǎng)絡(luò)訂房、團(tuán)隊(duì)房等為輔的營(yíng)銷策略，制定了對(duì)銷售部人員按高出每月銷售指標(biāo)后給予以一定比例提成的獎(jiǎng)勵(lì)。這一獎(jiǎng)勵(lì)政策，極大地調(diào)動(dòng)了銷售人員的工作熱情和增強(qiáng)了服務(wù)意識(shí)。

4、投訴處理。

銷售部直接服務(wù)客人，也是客人咨詢問題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。本著"賓客至上、服務(wù)第一"的宗旨，銷售部接待并妥善處理賓客的大大小小的投訴，為酒店減少了經(jīng)濟(jì)損失，爭(zhēng)取了較多的酒店回頭客。此外，銷售部按酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求，開始從被動(dòng)銷售到主動(dòng)銷售、從無序工作到有序工作，直接贏得了銷售業(yè)績(jī)的顯著回升。

二，根據(jù)客戶反饋，酒店仍存三類問題

一年的工作，經(jīng)過全體員工的共同努力，成績(jī)是明顯的。但不可忽略所存在的問題。這些問題，有些來自于客人投訴等反饋意見，有些是酒店質(zhì)檢或部門自查所發(fā)現(xiàn)的。

1、設(shè)施設(shè)備不盡完善。

尤其是客房的桌椅棱角破損、墻紙發(fā)霉、浴簾發(fā)霉、地毯污濁、地磚裂縫等情況較為嚴(yán)重。

2、服務(wù)技能有待提升。

一表現(xiàn)在服務(wù)技能人員文化修養(yǎng)、專業(yè)知識(shí)、外語水平和服務(wù)能力等綜合素質(zhì)高低不一、參差不齊;二表現(xiàn)在酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實(shí)可行的"激勵(lì)模式";三服務(wù)技能隨意性等個(gè)體行為較嚴(yán)重。

3、服務(wù)質(zhì)量尚需優(yōu)化。

從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn)，酒店各部門各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣。反復(fù)出現(xiàn)的問題是，有些部門或崗位的部分員工，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動(dòng)，接待服務(wù)不周到，處理應(yīng)變不靈活。此外，清潔衛(wèi)生不仔細(xì)，設(shè)備維修不及時(shí)等，也影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量。

通過對(duì)酒店全年工作進(jìn)行回顧總，激勵(lì)鞭策著全店上下增強(qiáng)自信，振奮精神，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，整改問題。并將制訂新一年度的治理目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和工作計(jì)劃，以指導(dǎo)__年酒店及部門各項(xiàng)工作的全面開展和具體實(shí)施。根據(jù)目前酒店情況，首先樹立"以市場(chǎng)為先導(dǎo)，以銷售為龍頭"的思想;為了更好的開展銷售工作，我們銷售部制定了__年的工作計(jì)劃，并在工作中逐步實(shí)施。

針對(duì)營(yíng)銷部的工作職能，我們制訂了市場(chǎng)營(yíng)銷部__年工作計(jì)劃，現(xiàn)在向大家作一個(gè)匯報(bào)：

一、建立酒店?duì)I銷客戶通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)。

今年重點(diǎn)工作之一建立完善的客戶檔案，對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶，會(huì)議接待客戶，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類建檔，詳細(xì)記錄客戶的所在單位，聯(lián)系人姓名，地址，全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等，定期拜訪新老客戶，維護(hù)好客戶關(guān)系。

二、開拓市場(chǎng)，建立靈活的激勵(lì)營(yíng)銷機(jī)制。

營(yíng)銷代表實(shí)行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話，以月度營(yíng)銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷代表。

三、熱情接待，服務(wù)周到。

接待團(tuán)體、會(huì)議、客戶，要做到全程跟蹤服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到。制作賓客意見反饋調(diào)查表，向客戶征求意見，了解客戶的需求，及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷方案。

四、做好市場(chǎng)調(diào)查及促銷活動(dòng)策劃

經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè)，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向，為酒店總經(jīng)理室提供全面，真實(shí)，及時(shí)的信息，以便制定營(yíng)銷決策和靈活的推銷方案。

五、密切合作，主動(dòng)協(xié)調(diào)

與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)合工作，密切配合，根據(jù)賓客的需求，主動(dòng)與酒店其他部門密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷活力，創(chuàng)造最佳效益。

市場(chǎng)營(yíng)銷部是負(fù)責(zé)對(duì)外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)的職能部門，是酒店提高聲譽(yù)，樹立良好公眾形象的一個(gè)重要窗口，制訂營(yíng)銷方案起起到參謀和助手的作用，它對(duì)酒店疏通營(yíng)銷渠道，開拓市場(chǎng)，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益起到重要促進(jìn)作用。在新的一年里，希望各部門在工作中合作愉快，攜手為酒店創(chuàng)造佳績(jī)。

酒店銷售的述職報(bào)告5一、營(yíng)銷部主要完成工作

1、會(huì)議接待方面

營(yíng)銷部至成立之初，酒店領(lǐng)導(dǎo)就將會(huì)議接待的完成情況確立為考核營(yíng)銷部工作的重要指標(biāo)，為此營(yíng)銷部力求重點(diǎn)突破，全力以赴以確保全年經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的完成。營(yíng)銷部克服了人員不足，工作量大，會(huì)議場(chǎng)地局限及相關(guān)設(shè)施設(shè)備老化等諸多困難，圓滿完成年初制定的11萬的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。截止到11月30日，會(huì)議的總收入達(dá)到167469元(會(huì)議場(chǎng)租164100元、橫幅及水牌1370元、其它1999元)12月會(huì)議收入?yún)⒄?1月估算，全年會(huì)議收入有望突破18萬(在會(huì)議接待量上升的情況下，工商銀行全年的會(huì)議量相較上年卻有較大幅度的減少，共計(jì)消費(fèi)1.5萬左右)。這一成績(jī)的取得除了營(yíng)銷部?jī)晌怀蓡T之間的精誠(chéng)團(tuán)結(jié)與密切合作之外，離不開酒店所有領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與關(guān)心，更離不開其他部門同事的大力支持與幫助。20__年圍繞更好地吸引顧客，引導(dǎo)顧客消費(fèi)，在征得酒店領(lǐng)導(dǎo)同意的情況下，營(yíng)銷部在會(huì)議接待的硬件配置方面做了如下努力：

A、由于會(huì)議室的桌椅大部分已經(jīng)破順，加之原有的桌椅數(shù)量也無法滿足大型會(huì)議的需求，為改變現(xiàn)狀添置了80把新的會(huì)議椅、10條會(huì)議桌、18塊新臺(tái)布。

B、電器方面添置了一組無線話筒、一個(gè)投影儀、兩個(gè)無線路由器。

C、培訓(xùn)會(huì)議期間，由于需要多個(gè)分組教室，我們將閑置的辦公室(包括自己的辦公室)及時(shí)清理出來，以保障會(huì)議的成功舉行。

2、客戶的開發(fā)與維護(hù)。

A、客戶開發(fā)：20__年?duì)I銷部新開發(fā)個(gè)人和商務(wù)公司協(xié)議客戶30個(gè)，與13個(gè)協(xié)議到期客戶續(xù)簽了協(xié)議。重新簽訂了3家單位的資信協(xié)議。新簽訂5家網(wǎng)絡(luò)訂房公司藝龍網(wǎng)、移動(dòng)12580、電信118114中國(guó)航信、億客棧等(網(wǎng)絡(luò)訂房這一塊，主要的客源還是來自三大巨頭即攜程、藝龍、同程。20__年1至10月份，酒店通過訂房網(wǎng)預(yù)訂入住的各類房間總數(shù)為249間)。

B、客戶的維護(hù)：首先將原有的客戶資料進(jìn)行分類存檔，對(duì)處于休眠狀態(tài)的協(xié)議客戶一一進(jìn)行電話拜訪。通過拜訪了解到顧客不來消費(fèi)的原因大概有以下幾個(gè)方面的原因一是由于公司辦公地點(diǎn)搬遷于是就近選擇合作的酒店、二是公司更換了負(fù)責(zé)外聯(lián)的負(fù)責(zé)人、三是主觀覺得酒店設(shè)施設(shè)備過于陳舊而放棄合作、四是只為某一次合作的優(yōu)惠價(jià)格而臨時(shí)簽訂協(xié)議，之后并無繼續(xù)合作的機(jī)會(huì)。

其次我們將積分兌房的面延伸到，使得長(zhǎng)期在消費(fèi)的賓客也能通過積分兌換的方式獲得實(shí)惠。截止11月30日，客房發(fā)放積分卡240張，積分兌換的客房為129間。給賓客辦理積分卡在吸引回頭客，穩(wěn)定客源方面取得一定的效果。

第三個(gè)方面就是在符合條件的賓客中，選取部分忠實(shí)客戶發(fā)展成金卡客戶。20__年共計(jì)發(fā)放金卡17張(工行王俊、陳艾云、北科公司陳洪偉等)

3、旅游市場(chǎng)的整體開發(fā)

一直以來，酒店與旅行社幾乎不存在合作，今年?duì)I銷部在這一方面可謂取得重大突破。四月份開始酒店陸續(xù)開始與中青旅、景湘國(guó)旅、湘西國(guó)旅合作。截止11月30日，酒店共接待旅行社用房383.5間(旅行社一直實(shí)行的16免1，全陪半價(jià)，所以旅行社實(shí)際使用酒店客房400間左右)，共計(jì)為酒店客房帶來的收入為57929元(平均房?jī)r(jià)約為145元/間)

除旅行社外，20__年?duì)I銷部與普通商務(wù)公司間的合作也取得了一定的成績(jī)。四月份起，陸續(xù)接待了諸如陽光人壽、采煤技術(shù)研討、蕭氏宗親會(huì)、舍得酒業(yè)等先后19批次的團(tuán)隊(duì)，共計(jì)使用酒店客房1034間。實(shí)現(xiàn)房費(fèi)收入206655元(平均房?jī)r(jià)為199元/間)

20__年1月至11月期間，通過營(yíng)銷部預(yù)訂的各類宴席，團(tuán)隊(duì)用餐共計(jì)在餐飲消費(fèi)的金額為286000余元(其中由會(huì)議所帶來的餐飲收入為131484元)。全年必將超過30萬。這一成績(jī)?yōu)榫频暾w經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的完成做出了相應(yīng)的貢獻(xiàn)

二、營(yíng)銷部在工作中存在的不足

1、在把握市場(chǎng)動(dòng)向，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化方面的能力有所欠缺

營(yíng)銷部是負(fù)責(zé)對(duì)外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)的職能部門，是酒店提高聲譽(yù)，樹立良好形象的一個(gè)重要窗口。它對(duì)經(jīng)營(yíng)決策，制定營(yíng)銷方案起到參謀和助手的作用。然而由于不善于撲捉市場(chǎng)動(dòng)向，加之獲取信息的渠道單一或者是對(duì)市場(chǎng)信息的關(guān)注度不夠，所以在應(yīng)對(duì)整個(gè)旅游市場(chǎng)的變化方面顯得比較生澀。最突出的例子是失去20__年長(zhǎng)沙市政府采購(gòu)會(huì)議定點(diǎn)單位的資格。主要就是由于沒有關(guān)注到相關(guān)信息的而直接錯(cuò)失投標(biāo)的機(jī)會(huì)。在此，我們要作深刻的檢討。另一個(gè)方面的不足表現(xiàn)在無法根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)、季節(jié)的變化制定出相應(yīng)的營(yíng)銷策略。

2、與賓客間的互動(dòng)不足

營(yíng)銷部在日常的工作中，除了會(huì)議接待的過程中有較少的與顧客面對(duì)面交流的時(shí)間，其它幾乎沒有機(jī)會(huì)與賓客交流?；蛘哒f存在這樣的機(jī)會(huì)我們?cè)跓o意間就放過了。我們無法知道顧客需要什么，無法獲得賓客在酒店消費(fèi)的直觀感受，甚至有投訴或建議賓客都有可能找不到表達(dá)的對(duì)象。這樣就很難給賓客創(chuàng)造賓至如歸，溫馨如家的消費(fèi)體驗(yàn)。這一方面恰恰被我們?cè)谌粘９ぷ髦泻雎缘袅恕?/p>

3、新興市場(chǎng)與新客戶的開發(fā)力度不夠

20__年?duì)I銷部雖然在旅行社團(tuán)隊(duì)與會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待量上相較以往有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但總體而言力度不夠，還應(yīng)該有較大的上升空間，旅行團(tuán)的房費(fèi)收入占全年房費(fèi)收入的比例還不到1%，會(huì)議團(tuán)隊(duì)與旅行團(tuán)共同的房費(fèi)收入占酒店房費(fèi)收入的比例也不到3.5%，全年開發(fā)新協(xié)議客戶的數(shù)量更是屈指可數(shù)。在長(zhǎng)沙酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的情況下，原有的目標(biāo)消費(fèi)群體幾乎被瓜分殆盡，這種情況下就要求我們要不遺余力開發(fā)新的客戶，尋找新興的消費(fèi)市場(chǎng)。很顯然，營(yíng)銷部在這方面投入的精力是不夠的。

三、20__年工作計(jì)劃

1、努力使散客的入住率上一個(gè)臺(tái)階

20__年，營(yíng)銷部的主要工作之一將放在提高散客入住率上。我們擁有大多數(shù)酒店不具備的優(yōu)勢(shì)，那就是良好的區(qū)位優(yōu)勢(shì)與便利的交通條件。我們會(huì)利用所有可能的工具(網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊、雜志及短消息的應(yīng)用)加大對(duì)酒店的宣傳力度。力爭(zhēng)全年在散客的入住率上有較大提高。

2、加強(qiáng)與各大旅行社間聯(lián)系

20__年?duì)I銷部擬定在旅游黃金周到來之前，利用周末的休息時(shí)間，到省內(nèi)幾大著名的旅游城市(張家界、吉首、衡陽、岳陽、韶山等)進(jìn)行走訪，與地州市的各大旅行社之間建立起長(zhǎng)期的合作關(guān)系，使得這些旅行社有意向?qū)F(tuán)隊(duì)安排到我們酒店，以確保酒店客房的收入。

3、加強(qiáng)主題、價(jià)格、渠道營(yíng)銷策略的應(yīng)用

20__年?duì)I銷部會(huì)根據(jù)不同的節(jié)日、不同的季節(jié)制定相應(yīng)的營(yíng)銷方案，綜合運(yùn)用價(jià)格、產(chǎn)品及渠道策略將酒店的客房，餐飲組合銷售。使酒店在競(jìng)爭(zhēng)中始終處于主動(dòng)的地位，以最大限度的吸引顧客，從而保障酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的完成。

4、加強(qiáng)部門間的溝通協(xié)作

建立良好的溝通機(jī)制是有效實(shí)施營(yíng)銷方案和完美服務(wù)顧客的保障。因此營(yíng)銷部會(huì)一如既往地積極主動(dòng)地與各部門進(jìn)行溝通協(xié)作，相互配合。以一個(gè)整體面對(duì)顧客，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷活力，創(chuàng)造最佳效益

5、具體的目標(biāo)明確

A、會(huì)議計(jì)劃收入為13萬，理想目標(biāo)是完成15萬。

B、會(huì)議團(tuán)隊(duì)、旅行團(tuán)隊(duì)的總收入力爭(zhēng)達(dá)到45萬。

C、由營(yíng)銷部帶來的餐飲收入突破40萬。

新的一年，我們必將繼續(xù)探索，繼續(xù)學(xué)習(xí)，我們希望又會(huì)有忙碌而充實(shí)的一年，但是明年再回過頭來總結(jié)的時(shí)候，我們希望不再留有遺憾。我們不奢望盡善盡美，但希望營(yíng)銷部在新的一年里，各項(xiàng)工作都有起色，有突破，有創(chuàng)新，最終當(dāng)然要有不錯(cuò)的業(yè)績(jī)。我始終堅(jiān)信“天道酬勤”，有付出，就一定會(huì)有豐碩的成果等著大家。

20__，我們一起努力。

酒店銷售的個(gè)人工作述職報(bào)告相關(guān)文章： 酒店銷售個(gè)人工作述職報(bào)告

酒店銷售總監(jiān)個(gè)人工作述職報(bào)告

酒店銷售經(jīng)理個(gè)人述職報(bào)告2020

酒店銷售部年終工作述職報(bào)告

酒店個(gè)人年度工作述職報(bào)告

2020酒店經(jīng)理個(gè)人述職報(bào)告范文5篇

酒店經(jīng)理個(gè)人工作述職報(bào)告

酒店銷售經(jīng)理個(gè)人工作述職報(bào)告

酒店員工個(gè)人述職總結(jié)報(bào)告