導(dǎo)語：如何才能寫好一篇酒吧培訓(xùn)總結(jié)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

這份銷售的工作也在這一年該落下帷幕了，接下來的一年會是更具有挑戰(zhàn)的一年，好好為自己總結(jié)一次吧!下面就讓小編帶你去看看酒吧銷售年度工作報告范文5篇，希望能幫助到大家!

酒吧銷售工作報告1一、建立酒店營銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)

今年重點工作之一建立完善得客戶檔案，對賓客按簽單重點客戶，會議接待客戶，有發(fā)展?jié)摿Φ每蛻舻冗M行分類建檔，詳細(xì)記錄客戶得所在單位，聯(lián)系人姓名，地址，全年消費金額及給該單位得折扣等，建立與保持同政府機關(guān)團體，各企事業(yè)單位，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶得業(yè)務(wù)聯(lián)系，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進行銷售訪問外，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶得生日，通過電話、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們得祝福。

今年計劃在適當(dāng)時期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會，以加強與客戶得感情交流，聽取客戶意見。

二、開拓創(chuàng)新，建立靈活得激勵營銷機制。

開拓市場，爭取客源

今年營銷部將配合酒店整體新得營銷體制，重新制訂完善____年市場營銷部銷售任務(wù)計劃及業(yè)績考核管理實施細(xì)則，提高營銷代表得工資待遇，激發(fā)、調(diào)動營銷人員得積極性。

營銷代表實行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個聯(lián)絡(luò)電話得二、

三、四工作步驟，以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。

督促營銷代表，通過各種方式爭取團體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議，反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。

強調(diào)團隊精神，將部門經(jīng)理及營銷代表得工薪發(fā)放與整個部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合，強調(diào)互相合作，互相幫助，營造一個和諧、積極得工作團體。

三、熱情接待，服務(wù)周到

接待團體、會議、客戶，要做到全程跟蹤服務(wù)，“全天侯”服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到，針對各類賓客進行特殊和有針對，最大限度滿足賓客得精神和物質(zhì)需求。

制作會務(wù)活動調(diào)查表，向客戶征求意見，了解客戶得需求，及時調(diào)整營銷方案。

四、做好市場調(diào)查及促銷活動策劃

經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應(yīng)行業(yè)得信息，掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動向，為酒店總經(jīng)理室提供全面，真實，及時得信息，以便制定營銷決策和靈活得推銷方案。

五、密切合作，主動協(xié)調(diào)

與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，密切配合，根據(jù)賓客得需求，主動與酒店其他部門密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力，創(chuàng)造最佳效益。

加強與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位得關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取這些公眾單位對酒店工作得支持和合作。

__年，營銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)得正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力完成全年銷售任務(wù)，開拓創(chuàng)新，團結(jié)拼搏，創(chuàng)造營銷部得新形象、新境界。

營銷策劃二 營銷的目的是什么是為了客源，有了客源，酒店才能發(fā)展。

《一》酒店的整體名稱太土，土的一點文化底蘊也沒有。

體現(xiàn)不了菜系名稱。

門面裝修太簡單，門面噴繪太單調(diào)。

背景不起眼，招牌不明顯。

搞商務(wù)的人，進來覺得沒有品味，沒有檔次，約朋友過來小聚一下，覺得沒有面子，要想小酢一下的進來，覺得這里會不會很花錢。

《二》為了讓“酒店”成為一個長期的品牌，推出廣告菜，這些菜要特別便宜，但又非常有特色，吃上一次 你就會想吃第二次

《三》迎賓進行改革，不玩那種穿著旗袍迎客人的老作風(fēng)，把迎賓也做出文化來。

如：上海菜，在門口，客人進入時地方話送上歡迎詞，而出來時，又要用同樣的地方話，送歡送詞。

《四》培育和造就高素質(zhì)員工，飯店服務(wù)生產(chǎn)與消費是同時發(fā)生的，客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的。

沒有一流的員工就沒有一流的服務(wù)。

沒有滿意的員工就沒有滿意的客戶。

員工是飯店最寶貴的財富和資源。

《五》飯店創(chuàng)新要遵照老客戶的要求去進行，充分征求顧客的意見，及時改進工作。

使老顧客感受到新服務(wù)新變化，對于 新顧客要加大宣傳飯店特色，突出與其他飯店不一樣的地方。

如:服務(wù)人員服飾 服務(wù)形式 背景音樂。

《六》建立網(wǎng)絡(luò)營銷渠道，最有效 最便捷的營銷手段，如：大眾點評網(wǎng)。

《七》營銷方式。

以特價經(jīng)營，還是特色菜式來打開知名度。

《八》主動推銷，主動聯(lián)系企事業(yè)單位，采取提前預(yù)定享受折扣的促銷方式，或?qū)ι?，婚宴的主人贈送神秘禮物吸引客人提高預(yù)訂率。

《九》制作有酒店標(biāo)志的小紀(jì)念品，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。

它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。

在發(fā)放上可以根據(jù)消費的高低，贈品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)。

《十》菜單的種類盡量做到豐富多彩。

可以設(shè)計固定式菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、今曰特選、廚師特選、每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休曰菜單、來進行宣傳和營銷。

并可以分別制作成紙墊式、臺卡式、招貼式、、

《十一》建立和收集《客源人事檔案》， 如市委______領(lǐng)導(dǎo)__年__月__日生日，__公司__年__月__日年慶，__×__領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時提前發(fā)放賀信以此用來加強與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。

《十二》餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外， 安排一兩個人為客人免費洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象， 從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。

《十三》設(shè)計消費者調(diào)查表，凡消費者剪下此表格填寫正確，可當(dāng)作優(yōu)惠券來飯店消費，并憑表格參加抽獎，抽出百名幸運消費者，營造積極的社會影響，帶動消費。

《十四》開展主題為“把你的煩惱告訴我”的系列活動，讓消費者寫下餐飲過程遇到的種種麻煩，想辦法解決，這樣既起到了促進消費的作用，而且積累了寶貴的消費者資料。

餐飲業(yè)有這么一句話：“金杯、銀杯不如口碑”。

眾多信息渠道中，消費者對周圍相關(guān)群體如家庭成員、朋友、同事提供信息的重視程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于廣告信息和推銷人員提供的信息，他們特別傾向于從相關(guān)群體獲取消費信息，并會繼續(xù)把信息傳播給別人，讓信息加上人們的主觀評價不斷傳播下去，所以在很多情況下，“口碑”的滲透效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于企業(yè)本身的促銷活動。

酒吧銷售工作報告2轉(zhuǎn)眼間入職____酒吧工作已一年多了，根據(jù)酒吧經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將2019年度工作情況作總結(jié)匯報，并就2019年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。

各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。

這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。

根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習(xí)，并以對員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。

并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

四、明年工作計劃

1、做好內(nèi)?a

href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽憊芾?，栽徿理色I齙街貧妊廈鰨止っ魅貳?/p>2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想。

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

5、加大力度對會員客戶的維護。

五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。

2、增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。

培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。

5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。

酒吧銷售工作報告3高層領(lǐng)導(dǎo)及董事華哥大家下午好!在此借呢個平臺同大家拜個早年：祝大家身體健康!工作順利!心想好事成!以下是本人總結(jié)20____年的工作報告：

一、員工存在不和諧不團結(jié)，對公司的設(shè)備設(shè)施未能做到了如此掌、

酒吧營銷工作報告 詳情：

作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三扯如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、____-____年工作打算

____-____年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)將對2009年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

____-____年將根據(jù)____-__質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，____-____年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊

____-______年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

____-____年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把2009年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時間管理》、__ie__iebang.com/《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。

____-____年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!

酒吧銷售工作報告4當(dāng)前中國一直在不斷地發(fā)展，經(jīng)濟情況越來越好，居民的消費水平也在不斷的提高中，因此居民都有了更多的享受消費資歷。正是在這種情況下，我們國家的酒吧、ktv這幾年轟轟烈烈的開展發(fā)展起來，現(xiàn)在去ktv唱歌，去酒吧喝酒已經(jīng)成為時尚。

但是在酒吧、ktv的管理上，我們還是有很多的漏洞的，這些都是需要不斷的進步的，這樣我們的管理只要跟上去了，酒吧ktv才能更長遠(yuǎn)的發(fā)展下去，這些都是我們要不斷的進步的地方。

一：主題：

在酒吧的人群里，從消費的角度說即銷售者與消費者，這兩種人，不僅僅是消費的關(guān)系，更要溝通、交流，讓消費者不僅僅是在酒吧時，在消費時，才知道，才想起酒吧這個場所，這就是所謂的人性化營銷手段。目的：溝通、交流、互知，擴大酒吧知名度!

二：當(dāng)今娛樂市場背景及消費心態(tài)分析：

強力打造，追求世尚，高品位的生活，成了現(xiàn)代都市人的生活目標(biāo)，酒吧便成了一個放松、休閑、娛樂、會友的好去處，酒吧不失為夜生活的首選，也是都是消費的閃亮增長點。

消費群，泡吧一族的心態(tài)分析：

1.追求主題性酒吧，不為放松，不為休閑，只為追求藝術(shù)，與志同道合者相聚。

2.追求放松，追求刺激，釋放生活的壓力，是泡吧中狂熱的一分子，要high出激情，high出狀態(tài)。

3.追求高雅的格調(diào)，絕不到震耳欲聾的迪廳去折磨耳朵，他們要的是恰當(dāng)迷幻的燈光，適合氛圍的放松的音樂，或歡聲笑語，或侃侃而談，或輕聲笑語，他們絕不允許別人的打擾。

縱觀：所以在酒吧的市場定位上要根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌鲆约爸髁餍问酱_定準(zhǔn)確的市場定位以及廣告宣傳，建立起酒吧與消費者溝通的橋梁!

三：娛樂場所大概營銷框架

公司是一家集慢搖和ktv為一體的綜合性娛樂公司，運用先進的管理體系，引進最新的娛樂方式，本著賓客至上，質(zhì)量第一的經(jīng)營宗旨，竭誠同心，求實圖強的企業(yè)精神，打造一流的娛樂品牌。

市場形式：結(jié)合多方資源，做綜合性娛樂場所，了解大眾消費心里，突出特色品牌優(yōu)勢，沒天有不段的更新，在硬件配置完善的情況下，提高軟件的服務(wù)質(zhì)量，提高出品質(zhì)量，每天有不段的更新，讓消費者感覺好玩，新鮮又實惠。

市場定位：做中高檔次的娛樂公司，突出特色優(yōu)勢，打造企業(yè)品牌文化，服務(wù)，出品質(zhì)量高，節(jié)目互動形式精彩多樣化，瞄準(zhǔn)中高層次消費群體。

1.企事業(yè)單位----國家企事業(yè)單位中高層領(lǐng)導(dǎo)-

2.私企、個體----個體私營老板

3.中檔散客---旅游、商務(wù)人員

4.團隊----企事業(yè)單位、私企、團隊組織

市場推廣：

準(zhǔn)確的市場定位，高品質(zhì)的服務(wù)，兩好的信譽都具備的同時，信息輸出是最關(guān)鍵的。娛樂公司的廣告不可能像其他的產(chǎn)品一樣大量的投放媒體廣告。選擇合適的媒體進行廣告宣傳，通過自身的酒水營銷策劃與整合策劃相結(jié)合，完成市場推廣的目的。

酒吧銷售工作報告5“有音樂，有酒，還有很多的人??”，一般人對酒吧的認(rèn)識似乎只至于此，做為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式，酒吧越來越受到人們的重視?！熬瓢晌幕鼻那牡?，卻是越來越多地出現(xiàn)在21世紀(jì)中國大都市的一個個角落。酒吧品種多多，酒吧的情調(diào)迷人，且不乏激情，它成為青年人的天下,更是黑夜不歸的一種默許。酒吧的興起與紅火與整個中國的經(jīng)濟、社會、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧的步伐始終跟隨著時代。

酒吧發(fā)展到如今，現(xiàn)可分為四大類：第一類酒吧就是校園酒吧，集中在大學(xué)及高校附近，主要針對學(xué)生。取名也別致，如“HardRock”、“單身貴族”、“黑匣子”、“親密伴侶Sweetheart”等，從吧名就能嗅出其中的氣味。這批酒吧最大的特色就是前衛(wèi)，前衛(wèi)的布置、前衛(wèi)的音樂、前衛(wèi)的話題。變異夸張的墻面畫，別出心裁的題記，大多出于顧客隨心所欲的涂寫，不放流行音樂，沒有輕柔的音樂，從頭到尾播的都是搖滾音樂。第二類是音樂酒吧，這類酒吧主要講究氣氛情調(diào)和音樂效果，都配有專業(yè)級音響設(shè)備和最新潮的音樂CD，時常還有樂隊表演。柔和的燈光、柔軟的墻飾，加上柔美的音樂，吸引著不少注重品位的音樂愛好者。第三類是商業(yè)酒吧，這類酒吧無論大小，追求的是西方酒吧的溫馨、隨意和盡情的氣氛，主要集中在大賓館和商業(yè)街市。第四類酒吧就是露天閑情酒吧，這類酒吧地處較為偏僻，以露天為主、占地面積較為寬大，活動范圍較廣、娛樂設(shè)施較為齊全、氣氛往往脫離繁忙的都市生活，給人一種輕松、解脫的感覺，是都市夜生活一族的理想去所。

二、性質(zhì)：

酒吧是一家綠化完善、環(huán)境雅致集娛樂休閑于一身的大型的星級酒店露天酒吧。

三、地點： 五星級酒店屋頂

四、經(jīng)營范圍：

1、出售啤酒、高檔紅酒、蘇打酒、精調(diào)雞尾酒、飲料為主;

2、推出一系列特調(diào)凍、熱飲品;

3、提供可樂保姜、奶茶、檸檬茶、檸檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒飲品;

4、精美別致水果果盤(可售可贈)、鮮果沙律等;

、美味可口小食：熟食(鹵水系列、鹽焗系列、燒烤系列等);助酒小吃(青瓜、花生米、瓜子、話梅、署仔、陳皮等)

五、布局：

1、水吧吧臺：是整個酒吧的中心及獨特酒吧文化的體現(xiàn)。

①、外觀別致、結(jié)構(gòu)簡單、流水線狀，便于疏散客人。②、酒柜新穎有格調(diào)、柜頭內(nèi)最好配有燈光，周邊有關(guān)于酒吧文化的畫及圖片裝飾。③、水吧吧臺臺面裝飾以酒及酒吧文化為主，可用高檔酒瓶及有關(guān)西洋文化的工藝品進行擺設(shè)。

④、吧臺前臺吧椅要簡單、休閑，便于移動。 ⑤、水吧吧臺冰柜及冰桶要充足，且電源穩(wěn)定。

⑥、吧臺燈光較為明亮點，燈光色彩繽紛，體現(xiàn)一種燈紅酒綠的感覺。

2、時尚走廊：

①、構(gòu)架簡約，具有現(xiàn)代感，以透明有機玻璃為材料，營造一個不只是走廊的環(huán)形時尚舞臺。

②、走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的優(yōu)美環(huán)境及氣氛。 ③、走廊兩旁為綠化區(qū)，給客人起到放松及醒酒的作用。

3、休閑亭:

①、簡約格調(diào)，以竹或木材為材料.②、休閑亭要雅致，讓客人有種一看就想逗留的感覺。 ③、亭內(nèi)設(shè)有娛樂設(shè)施，如：射飛鏢、桌球、撲克牌等。④、亭內(nèi)擺設(shè)少許干花或盆景。

⑤、亭內(nèi)臺椅要高檔于大眾休閑區(qū)的臺椅，有種層次感。 ⑥、亭內(nèi)應(yīng)設(shè)有報紙、書刊、雜志等。

4、大眾休閑區(qū)(消費區(qū))：

①、桌、椅要舒適，便于移動;

②、臺與臺之間距離不要太過于擁擠; ③、休閑區(qū)地面不要太滑;

④、臺上設(shè)識別臺牌，燭光、及水吧產(chǎn)品價格表(普通); ⑤、休閑區(qū)燈光暗調(diào)，飾彩燈更佳。

5、娛樂區(qū)(舞臺區(qū)):

①、舞臺為短一字型,與客人零離接觸,容易帶動節(jié)目現(xiàn)場氣氛; ②、背景為投影幕布,隨時可更改內(nèi)容,也便于看集體足球賽;③、背景畫設(shè)計趨于前衛(wèi),最好與酒吧文化有關(guān); ④、燈光設(shè)計,色彩豐富;

⑤、整個酒吧音響設(shè)備要到位。

6、綠化區(qū)：;

①、綠化區(qū)以種植植物、草皮為主，讓客人有種回歸自然的休閑感覺，它是本酒吧一大賣點;②、綠化面積不宜太大，因為它只是一種裝飾，休閑區(qū)可以適當(dāng)增多，畢竟本酒吧趨向于大眾化;

③、綠化區(qū)需要一個特別的景點，有主次之分，讓它代表本酒吧的特點及別具一格的文化;

④、綠化區(qū)管理也很重要，最好有人管理;

7、停車場：

①、對每個餐飲行業(yè)來說，停車場其實也起了非常大的作用; ②、停車場容納量要大，車輛出入口有秩序、保證安全;③、有專人看車人，讓客人能安心飲酒聊天。

8、衛(wèi)生間：

①、對于露天吧空間大的緣故，洗手間要夠用;

②、衛(wèi)生間布置不要過于普通，要有一定的國外廁所文化，要從小投資中展示非凡風(fēng)格。

③、衛(wèi)生間清潔要搞好，餐飲行業(yè)最注重衛(wèi)生.

六、酒吧服務(wù)人員：

①、管理人員：有責(zé)任心，處事能力強且細(xì)心，善于觀察與處理;且交際廣，促銷點子多且實用，能夠掌控整個酒吧運作。②、水吧吧臺人員：調(diào)酒及技藝精湛，因為美味的飲品是吸引顧客最有力的武器;操作熟練，速度快且不容出錯單。

③、服務(wù)員及服務(wù)生:五官端正、形象好、談吐大方。

④、陪酒小姐：青春靚麗、社交、推銷能力強;能留住顧客。 ⑤、保安人員：工作認(rèn)真、務(wù)實，善于調(diào)解糾紛。 ⑥、清潔工：工作認(rèn)真，不怕臟、不怕累。

七、娛樂項目：

1、各類會，私人酒會。

2、助興歌舞表演、小型個唱會等演出。

3、即興點歌。

4、大屏幕投影：精彩足球賽(世界杯、歐洲杯、甲A、甲B)直播、美國大片播放、國際重大新聞直播等。

篇2

本人陳xx二零一零年六月二xx日正式加入xx物業(yè)管理有限公司xx分公司。擔(dān)任寫字樓物業(yè)工程部維修技工一職。半年的試用期將于二零一零年十二月二十四日結(jié)束?，F(xiàn)申請轉(zhuǎn)正望公司給予批準(zhǔn)。

一.對半年的工作做如下總結(jié)匯報。

1.完成了對合肥萬達廣場項目基礎(chǔ)概況了解:萬達廣場分為a、b、c、d,四個區(qū)域。a區(qū)是一幢中心名宅及濱河酒吧街組成，b區(qū)是四幢豪宅及濱河酒吧街組成，c區(qū)是兩幢寫字樓及大商業(yè)和室內(nèi)外步行街組成，d區(qū)是兩幢中心名宅和一幢商務(wù)酒店組成。

2.對雙塔寫字樓內(nèi)部各系統(tǒng)施工圖紙及資料進行詳細(xì)的解讀并且掌握以便更好的對后期寫字樓施工的跟進.

3.根據(jù)工程管控節(jié)點并結(jié)合萬達施工標(biāo)準(zhǔn)對寫字樓工程施工進度及施工質(zhì)量進行跟蹤.并且將現(xiàn)場所了解的情況及發(fā)現(xiàn)的問題及時的向上級主管反應(yīng),由主管根據(jù)實際情況與相關(guān)部門進行溝通及協(xié)商.這樣由各部門的努力才能做出更好的項目。

4.由于需要，上級將我暫時調(diào)至售樓部協(xié)助工作。主要的工作內(nèi)容是維護各個設(shè)備及照明設(shè)施的正常運行，直至有其他人員來接手為止?，F(xiàn)已經(jīng)圓滿完成任務(wù)，由其他技工接手售樓部這里的工作。現(xiàn)我已經(jīng)回寫字樓物業(yè)工程部！

二.在這半年中所發(fā)現(xiàn)自己的一些不足之處：由于前期所在的工作單位不是很正規(guī)，造成了自己在剛進入萬達公司前期不能很好的融入工作狀態(tài)當(dāng)中。幸好在相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的大力幫助和支持下。從而調(diào)整工作觀點和態(tài)度，所以很快掌握公司的各項標(biāo)準(zhǔn)和流程。嚴(yán)格要求自己，加強學(xué)習(xí)，使之成為一名合格的萬達員工。

三.下一步的工作重點是繼續(xù)按照工程管控節(jié)點及萬達施工標(biāo)準(zhǔn)對寫字樓后期施工進行跟進與監(jiān)督。及時發(fā)現(xiàn)問題及時匯報問題，并對問題整改做好及時監(jiān)督反饋。按工程管控節(jié)點劃做好接管驗收工作，做好入伙前的工作準(zhǔn)備，確保寫字樓后期順利入伙。

篇3

別看高木社長長著個禿腦袋，成天穿件臟兮兮的夾克衫，腦子可不一般，為了有別于東京鋪天蓋地的有漂亮女郎陪酒的酒吧，他請清一色年輕的男人伺候客人。消息一，激起了附近有些余錢、將老未老的女人們的好奇心。

我是開張前三天的大優(yōu)惠時段去看熱鬧的。從外面看，“約會酒吧”沒什么特別，厚厚的玻璃隔音很好，一推門，“嘩”地強勁的音樂撲面而來，身穿白襯衣戴著黑領(lǐng)結(jié)的年輕男子殷勤地上來招呼。定睛一看，酒吧里滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)膸缀跞渴桥?，以中年女人居多，女人一多，香水味一雜，空氣中充滿了既甜又曖昧的味道。我緊張得心撲撲亂跳，害怕誤入傳說中有“牛郎”陪酒的地方。

高木社長讓我隨便坐，他自己不知躥到哪里去了。我只好向一個看上去很和善的男侍者要了杯橙汁，慢慢地喝。酒吧的燈光不是太暗，我發(fā)現(xiàn)女客大多數(shù)是兩三個人一起來的，她們的神態(tài)不像在居酒屋喝酒吃飯那樣放松，穿著也不那么隨便，她們化妝得很仔細(xì)，一邊悄悄地說著話，一邊不斷地用眼梢掃射穿行在店堂里的男侍者。

我鎮(zhèn)定下來后，又發(fā)現(xiàn)站在酒吧帳臺后面的那個男人，被掃射的頻率特別高。那個男人顯然是酒吧的店長，和年輕的侍者相比他有些年紀(jì)，大約35歲，高高的個子，腰板特別挺，還長得一張帥臉，笑起來竟然頰上一邊一個酒窩。店長站在那里笑模笑樣地看著他的女客們，保持著審美的距離。

終于，一個滿臉雀斑的女人忍不住了，她朝店長招手，沖破音樂聲喊道：“老師，你過來陪陪我們呀!”“對啊，叫老師唱歌!叫他跳舞!”女人們七嘴八舌鼓噪道。店長猶豫了一會，抬起雙拳往下壓做了個讓大家安靜的動作，踏著舞蹈似的步子走了過去。女人更興奮了，連忙斟酒給他，逼著他連喝兩杯，店長做出不勝酒力的樣子笑嘻嘻地向后仰?！叭赴吲惫穷^頓時輕了幾兩，說：“老師呀，你離開舞蹈俱樂部后，我們多想你啊，知道你在這里開店，我們是一定要來捧場的，可惜這兒地方太小，不能跳舞……”“是呀!真遺憾!”幾個女客異口同聲，都動肩膀扭腰地好像有渾身的舞蹈天賦沒有地方發(fā)揮似的。店長說：“不能跳舞，可以唱歌啊，你們唱卡拉OK好了，來……”他站起來要去拿話筒，卻被一幫女人攔腰抱住，不讓他離開。嘻嘻嘻哈哈哈，整個店只聽到她們幾個人放蕩的嬉戲聲，很多客人都感興趣地看著她們那桌，幾個男侍者互相做鬼臉，店長的表情很尷尬，想離開又不能硬走，他舉起一根手指放在嘴邊“噓……”道：“不要吵，不要吵……”乘她們等待下文的一剎那，站起來朝廚房走去。

這時高木社長回到我座位旁，他沒有暴露老板的身份，低聲對我介紹店長的情況。這位英俊的店長原來是在東京俱樂部教國際標(biāo)準(zhǔn)舞的舞蹈老師，日本有很多中年主婦有閑、有錢，缺少交際，常常聚集在一起，到這兒那兒學(xué)點什么東西消遣，“國標(biāo)”雖然難學(xué)，但是見有這樣英俊的小伙子相伴，肌膚相近的，寂寞的中年婦女好不快活?？墒墙涛璧杆闩R時工，工資不高，店長自從把外地的老婆和兩個孩子接到東京后，掙的錢連日常生活也不能應(yīng)付，很苦惱。正巧高木社長逆向思維想開個讓男人服侍女人的酒吧，便看中他當(dāng)“約會酒吧”的店長，想讓他把那些中年婦女從舞場拉到酒場來，但是究竟如何經(jīng)營這種性質(zhì)的酒吧，看來不要說店長還沒有經(jīng)驗和做好充分的思想準(zhǔn)備，連腦瓜子挺靈的高木社長也沒有把握。

在酒吧昏暗的燈光下，店長像一個初次接客的姑娘，羞羞答答躲在開放式廚房后面，不停地找臟杯子洗以拖延時間，那幾個女人見他再也不過來，瘋不起來，沒趣地喝了一陣酒準(zhǔn)備散伙，店長見狀急忙把她們送到門口，低頭哈腰道歉。雀斑女人赤紅著醉醺醺的臟臉，把胸脯貼到店長的臂膀上，在他耳旁說了幾句悄悄話，并把一張千元的小費塞到店長的手里，店長回頭看見我們都透過玻璃門在看他，不知所措，拿也不好，不拿也不好，兩個人推來搡去，最后還是收下了。

東京的夜晚是漫長的，除了燈紅酒綠的鬧市中心，各個地鐵車站附近，類似“約會酒吧”的賣酒處數(shù)不勝數(shù)，招引人們掏口袋打發(fā)時光?？墒俏衣牳吣旧玳L埋怨道，新井藥師這地方太保守，日本女人晚上幾乎不怎么出來，害他搞“約會酒吧”的企畫沒落到實處。他說我有文化見識廣，動員我想想辦法改變局面。我聽了哈哈大笑，說他活該倒霉，我怎么會跟他聯(lián)手勾引良家婦女呢?不過我對日本婦女問題一直感興趣，暗下一直在搜尋素材，便答應(yīng)他再去店里看看。

那晚已經(jīng)11點半了，我從超市下班彎到“約會酒吧”。店里出乎意料的冷清，那幾個年輕侍者已經(jīng)唱飽了卡拉OK，彎頭耷腦地靠在墻上，看見我進去，他們高興地喊我孔桑。店角只有一個單坐的女人，聽見我的名字后，朝我打招呼讓我過去和她一起坐。那個女人有四十多歲，瘦瘦的，臉色有點暗，衣著卻很鮮艷時尚，不像一般在家里相夫教子的主婦，似乎是什么小酒吧的媽媽桑(老板娘)，她已經(jīng)喝得有些醉了，努力睜大眼睛問我是不是中國人?我說是的，她一下子來了精神，要了杯子給我倒酒，并湊向我說她有個中國“愛人”，我知道日語“愛人”就是情人的意思，就說：“是嗎?”有些不相信，她急忙說讓他馬上來和我碰面，真的，馬上來。

說著，那個瘦女人起身到角落撥電話，我看見她說了很久才放下電話，回來對我說，稍稍等一會，他馬上過來?！八苣贻p很英俊的吆……”等待中，女人向我炫耀，“很好很好的，比日本男人還要強……”她又引我為知己似的秘密對我低語，醉意使她的腦袋撐不住一下一下倒在自己的臂彎里。又等了一會，她的情人還不來，她表現(xiàn)出焦急的神情，一根一根地抽煙，我就勸她說，今天太晚了，你回去吧，以后有機會?？墒鞘菖斯虉?zhí)地?fù)u頭，堅定地說：“我讓他來，他一定會來的，他聽我的話?！睘榱俗C明她的話，又從小包里取出個皮夾子，翻開，是一張照片?！扒?我的愛人，他叫李明……”我看見確實是個30歲不到英俊的小伙子，他穿著一身白色的衣服，站在富士山腳。

也許是看見我吃驚，瘦女人有些得意，她又踉蹌地去打電話，酒吧里正好在放一張輕柔抒情的CD，我聽見她在那里辯解，沒有喝醉，可是對方好像認(rèn)定她喝醉了，不肯答應(yīng)她的要求，忽然瘦女人換了種口氣，苦苦哀求起來，好一會兒才放下電話?；貋砗螅乙呀?jīng)不忍心再看她的臉色，瘦女人慢慢收起照片，自言自語道：“他怎么了?我說讓你們中國人見見面，他發(fā)什么火呀?我一定要在這兒等他來，我不回去!”其實從一開始我就明白那個中國愛人是不會來見我這個大陸同胞的，如果他真是那樣的角色的話。

墻上的時鐘已經(jīng)指向1點鐘，再也沒有客人會進來了，幾個侍者都圍到我身邊，我嚇得連忙舉出高木社長讓我“考察”的牌子，大叫：“我不是客人啊，不要你們來陪酒!”店長笑嘻嘻地說：“不管不管，來的都是客。”一個叫大田的小伙子起勁地找唱片出來，放了首外國民歌叫“第五街”，然后把我的名字填進去唱道：有一條街叫第五街，有一個姑娘叫孔桑，她披著長長的頭發(fā)，有張圓圓的臉……

第二天，高木社長來聽我意見。我勸他把店改成男性酒吧算了，我說你們?nèi)毡灸行员戎袊饨ǘ嗔?，哪里有伺候女人的耐心，除非花很多錢招“豁”得出去的男性侍者，嚴(yán)格培訓(xùn)好了，再開真正的女性酒吧，“約會酒吧”這樣半吊子的曖昧酒吧是不會受人歡迎的，人家老女人花錢到你這里看小伙子的臉色嗎?!高木社長聽了，抓抓他的禿腦袋一籌莫展。我本想說“又要做又要立牌坊”那句中國諺語，想了想太過分，就用日語說了句“又要馬兒跑又要馬兒不吃草”這一句來作總結(jié)，不知道他聽懂了沒有。

過了不久，我看見“約會酒吧”貼出招年輕女孩子當(dāng)服務(wù)員的啟事，接著就看見有男客進出那里，又聽說大田成了專事唱歌的OK手，隔一會上臺獻歌一曲，都是最流行的帶搖滾味的歌曲，他唱得比原唱還要地道，名氣越傳越遠(yuǎn)，引來很多愛唱歌的年輕男女，“約會酒吧”順勢一再降低價格，終于脫胎換骨變成了年輕人喜愛的娛樂場所。

篇4

1

凌小如喜歡在酒吧里呆著，一杯紅酒只是她的道具，她喜歡把自己放在酒色中間。因為紅酒，她用黑唇膏。冷艷得像王菲，只是她的唇比王菲的厚，再讓紅酒一映，很性感。

她喜歡讓自己成為一個小小的磁場，吸引目光，而她低眉順目，非常良家女子。微涼說她這是一種不道德的行為。她笑說，就是想成為一株苗條的毒草。她有時在酒吧呆到很晚，有時只是小坐。然后把燈紅酒綠丟在身后。

凌小如平日里喜歡寫點字，寫一些皮膚餓了啦，嘴巴對于愛情的貢獻啦。都是挺隱私的話，寫著玩兒，有時讓男友費百看看，差不多就起個作用，教化作用。

偏偏有一回讓密友微涼看了。看得微涼的眼睛閃閃發(fā)光，像個色狼。沒想著，微涼說要她在她的網(wǎng)站開個專欄，說你大方一點好不好？給我引些人氣，另外你也能體會一下成名的，小如哪經(jīng)得起微涼這樣表揚，就同意了。

誰知一年寫下來，小如這兩個字成了那個社區(qū)著名的ID，一發(fā)貼就跟貼無數(shù)，差不多都是一些意滿的話，有一個叫冰棍兒的人是個例外，也喜歡跟貼，但他的貼子總是很暖。小如一看著他的名字就笑，那么熱心，干嘛要叫冰棍兒？她懶得問他。

小如堅持寫這個，費百不愿意了，費百說，男女之事說穿了，不就是那回事兒？

小如就說費百不懂風(fēng)情，怎么會是就那回事呢。話雖這樣說，可小如愿意把手從鍵盤上拿下來，和費百糾纏。

費百想和小如住一起，小如不同意，也不是不愛。小如就是喜歡一個人住，她不給費百鑰匙。費百要了一次，小如把頭搖得像撥浪鼓，一臉迷幻的笑，然后以吻封緘。

費百接受了這個現(xiàn)實，可費百卻堅持一條，不是應(yīng)邀，他不來，挺硬氣的。其實，小如想要被他寶貝心肝兒一般追著，可他并不，屬于那種拿得起放得下的男子。

2

在酒吧里坐著的小如常常成了一根飛翔的羽毛，高高在上，有一次等她正視的時候，看見一個人，一個男人，用悲憐的目光看著她，像牧師。果然，他說，孩子，你的心飛到了哪里？

一句話讓他嚴(yán)肅地一說，頓時活潑起來。

比這話還嚴(yán)肅的話那男人接著又說了，從5月1日勞動節(jié)，到今天為止一共34天，你出現(xiàn)在這里20次，其中有12次是雨天，除了有一個女伴之外，你一個人來，在這里你不說話，也不和人說話。

小如把目光定在他的臉上說，你喜歡看美女呀？

男人不說話，蘸了酒水在桌子寫“白樹”。作派極似孔乙己寫茴香豆的茴字。

小如忍不住笑了，但接著她收了起來。臉上保持著尊貴的冷漠。

她與白樹說了幾句話之后，回去了。

她喜歡鑰匙插在鎖孔里的響，喜歡潛在黑暗中。她在黑暗中打開電腦，寫字。寫著寫著就會想費百，有一些事總是能喚另外一些事?？伤粫o費百打電話，她不想吵醒他。她就給微涼打電話。微涼也是個夜貓。微涼就說，寂寞了吧？你找費百呀。她說，不是到德國了嗎？

費百的好，小如明白。像他這樣的男人，微涼說，你得把他抓在手里，你得圈養(yǎng)，不得放養(yǎng)。小如卻不這樣想，小如就是要給他機會，讓他去犯錯誤，但是她決不會給他改正錯誤的機會。當(dāng)然，他不犯錯誤最好了啦。

3

費百說公司派他到德國培訓(xùn)半年。小如沒心沒肺地說，那太好了，姑娘也漂亮，是不是有條萊茵河，嘩啦啦，她小河淌水一般地說著，完全沒有舍不得的意思。

費百不吱聲。小如把手伸過去，一臉的濕。小如就笑，說至于嗎至于嗎，上演兒女情長？就開了燈，看著費百汪汪的淚眼，笑著笑著眼淚也跟上來，左臉一行，右臉一行。

有一種東西叫不舍。兩個人醞釀著一些親愛，接著就做了。后來小如想起這個夜晚，她覺得他們最終不能不落入俗套。費百讓她的頭靠在他的臂彎里，并且順了順?biāo)拈L發(fā)。費百說，我講個故事。說有一個男的要到國外去，他的女友趕到他走之前把婚結(jié)了。但是，她不給他，他不解，問她為什么。她說，我要等到你回來還是個姑娘。他為她的忠貞哭了。

完了？

完了。

小如哈哈笑了說，這對男女挺惡心。能結(jié)婚了，至少說明到了法定年齡，卻不長腦子，忠貞靠肉體去守著？悲哀啊悲哀。

費百出國，在機場，小如把一片兒鑰匙給了他。費百愣了一下，胸腔就大面積起伏了，說，被承認(rèn)和被承認(rèn)，其實一片鑰匙就夠了。

他說，把鎖給我留著。

寂寞就是從飛機起飛那一刻從天而降的。小如沒有來由地喜歡回想和費百在一起的點滴。有天小如突然想起那個故事，發(fā)現(xiàn)費百講那個故事，有些象征意義，小如一直以為她和費百的愛也許只會在結(jié)婚這一節(jié)落入俗套，怎么也沒有想到會從忠貞這兩個字落入。小如相信自己，她想要是愛了別人，跟忠不忠貞不貞沒有關(guān)系。

小如總結(jié)了一句費百也不是個東西。

總結(jié)之后，小如還是不高興，因為這話多少有點怨婦味道。她問，我小如是怨婦嗎，她答：不是。

4

一寸一寸逼近的，除了夜色，還有孤單，或者說寂寞。

小如寫過這樣的話，21年如玉的身體，像夜幕掩護煙花的綻放。夜幕記得煙花的絢麗，小如記得煙花的細(xì)節(jié)，溫度，呢喃。小如覺得這些字詞一寸一寸地逼近了她，它們是有力的。而在那時，小如很虛無，四周都是水，而她沒有一根稻草。

微涼在電話里說，小如，想費百了吧？小如說，切，想他打鬼。言語里分明虛張聲勢。微涼就笑她，紙老虎。你趕緊寫啊，論壇都炸鍋啦，說要集資請你寫呢。

小如很久沒去酒吧了，自從見了白樹之后。他讓小如的心一上一下，這在之前是沒有的。小如以為自己可以笑傲江湖，可是她發(fā)現(xiàn)他是高手，一個人處心積慮關(guān)注一個人，然后接近那個人，按兵法上說的是知己知彼，百戰(zhàn)不殆。小如不去酒吧，也是兵法上說的走為上。

但是，小如還是決定去酒吧，注定要發(fā)生什么，躲不掉，那就趕著去！

出門之前，小如接到費百的電話。費百總是說一些思念的話，說多了立刻就顯得蒼白，小如想也許就一個懷抱，勝過萬語千言。小如也說想念。說著說著，兩個人都有一絲喘息。可電話在這時結(jié)束了，沒有來由地，嘟嘟地響。小如的快樂突然墜地，像是水晶杯子掉在地上，閃著奇異的光。

等了一會兒，電話不響。小如就去了酒吧。

一杯酒，一個人，坐了很久，白樹沒有出現(xiàn)。凌晨，小如準(zhǔn)備回家。一輛車停在她身邊。白樹下車給她開門說，我送你回。小如想拒絕，可是她的腳不聽她的，因為她的左腳已經(jīng)跨進了車門。

車緩緩地行駛在午夜里，兩人都不說話。但是，白樹卻把車開到了小如的樓下。她出神地看著白樹說，你憑什么知道？

白樹說，我喜歡你看不出來？他的目光溫和。

小如說，跟我上樓？她的眼里有絲許挑釁。

開了門，小如依然不開燈。白樹站在門外說，我不進來了。送給你的。說著遞過來一樣?xùn)|西。小如的指尖和他的手接觸了一下，一顫，那東西落在地上，一聲脆響。香氣四散。

小如突然抱住了白樹，她覺得他了解她甚于她自己。碎在地上的是她喜歡的香奈爾5號，夢露可以穿著它睡覺的香水。

擁抱久久，白樹說，夜深了，我走了。你的眼里有些憂郁。

聽著白樹一步一步下樓，小如突然打開了房間所有的燈。她想著如果他回望時，可以看見一窗燈光。

5

白樹出乎小如的意料。那個夜里，小如想到了如下詞語：珍惜，呵護，懷抱。這是一個讓人著迷的男人。但是，小如決定遠(yuǎn)離謎底。發(fā)生了什么，跟沒有發(fā)生什么肯定是不同的。

小如最后一次去了那間酒吧，想問白樹一個人把喜歡怎樣做成喜歡的樣子。白樹依舊溫和的目光，第一次看見你，那么單薄，偏偏要用不可一世來虛張聲勢。一下就喜歡了，想抱抱你。

就這？

就這。

他有了一個很簡單的愿望，他完成了。小如笑了，原來有人只想想抱抱你。這個想法很樸素。

小如寫不來親愛的感覺了。想著原來文字的主人也是要愛來滋潤的。

那時冰棍兒在論壇上留言說，特別喜歡她寫的有關(guān)誘惑：幫他正一正領(lǐng)子，幫他從肩上拿下一根頭發(fā)，會讓他心生暖意。他出遠(yuǎn)門回來，你聽到他的腳步聲，你穿著整齊地為他開門，而你卻沒有穿鞋子，或者是你還沒有來得急穿，你沒有急著擁抱，而是在他面前穿好高跟鞋，這個細(xì)節(jié)會讓他久久回味……

比如并非的身體接觸，某一個時候他一聲不響地從背后擁抱你，他的手停留在你的肩上，他靜靜地?fù)碇?，也許他等著你緩緩地轉(zhuǎn)身，讓你轉(zhuǎn)身的同時充盈他的手。某一個時候，你的手指滑過他的臉龐，停在他的下巴，告訴他他的下巴很結(jié)實，或者就像孩子一般地貓在他的懷里，手停在他的第二顆紐扣上……

他說，呵呵，男歡女愛，寫得再遠(yuǎn)，終歸有自己的影子。是吧？

小如的臉紅了。

那時，冰棍兒剛好也在，于是他們聊了一會兒。

冰棍兒問了小如一個問題，你寫了這么多的感覺，那么你能不能保證你的身體忠于內(nèi)心？

她怔住了，不過她說，我想我能。她的眼淚流了出來，原來堅守是要狠下心的。

冰棍兒說，紅塵多姿，哪怕是片刻的堅定堅決都是彌足珍貴的。然后，他說他是白樹。這很出乎小如的意料。

白樹說，你哭了?。口s快擦了吧，你落寞了這么久。

篇5

經(jīng)過半個學(xué)期的課堂授課，以及參加的教授的教學(xué)觀摩課、其他教師的示范課、相關(guān)的教學(xué)與學(xué)術(shù)講座、濟南大學(xué)教師發(fā)展中心的教學(xué)工作坊的培訓(xùn)，感受頗多，首先特別感謝學(xué)校能給予本人在學(xué)校工作的機會，在葡萄酒學(xué)院這樣一個溫暖的大家庭里工作是我的幸運；感謝學(xué)院給我配備了高素質(zhì)的導(dǎo)師：劉濤教授作為我的指導(dǎo)老師，給予了我很多的幫助；感謝學(xué)校為了提高我們青年教師的教學(xué)技能所組織的一系列培訓(xùn)，讓我們可以向更多優(yōu)秀的、有經(jīng)驗的教師進行學(xué)習(xí)，可以快速成長。借著學(xué)校教學(xué)質(zhì)量月的機會，特作反思如下：

1.教學(xué)觀念：

在教學(xué)觀念上秉承著以學(xué)生為本，“沒有教不好的學(xué)生，只有不會教的老師”，不放棄每一個學(xué)生，以教師的職業(yè)道德嚴(yán)格要求自己，在上課的過程中始終穿插著對學(xué)生的思想品德教育，期望能夠幫助學(xué)生們建立自信，找準(zhǔn)自己的定位，明確學(xué)習(xí)與努力的方向。

2.教學(xué)行為：

在教學(xué)行為方面，因為自身的教學(xué)經(jīng)驗欠缺，所以特別注重與自己的導(dǎo)師以及與其他同事的溝通交流，將一些比較實用、有效的教學(xué)方法用到自己的教學(xué)當(dāng)中。例如為了增加學(xué)生們課上的體驗感，鍛煉其能力，適當(dāng)安排了相應(yīng)的分組ppt展示，讓學(xué)生們分工合作，自行進行知識的搜索、總結(jié)，并形成相應(yīng)的知識體系，進行課堂展示，于此同時也鍛煉了學(xué)生的總結(jié)能力與演講能力。我作為教師則力圖從更高的知識層面，對學(xué)生的ppt進行綜合點評，進行相關(guān)理論與新知識的補充。

根據(jù)自己各科目的教學(xué)計劃與教學(xué)大綱，認(rèn)真?zhèn)湔n，并考慮到信息的更新，會借助網(wǎng)絡(luò)進行一些數(shù)據(jù)以及教學(xué)內(nèi)容的更新，使課程更加貼合社會實際。并從自身以往的工作經(jīng)驗和業(yè)界一些人士的交流，提供給學(xué)生一些行業(yè)的指導(dǎo)與信息的更迭。

3.教授課程進展：

本學(xué)期擔(dān)任了酒店管理專業(yè)1701班級的兩門課的教學(xué)任務(wù)：《酒吧經(jīng)營與管理》、《經(jīng)濟型酒店經(jīng)營與管理》，課程已過半，也已經(jīng)找到了站講臺的感覺，語言表達能力與邏輯思維能力有了一定程度的提高，并且掌握了一定傳授知識的技巧以及與學(xué)生交流、互動的一部分技巧。

另外還擔(dān)任了酒店管理專業(yè)1601班級的兩門課的教學(xué)任務(wù)：《會展策劃與設(shè)計》、《酒店經(jīng)營與環(huán)境管理》，此兩門課是從第10周開始上的，1601的學(xué)生都是剛從實習(xí)單位回到學(xué)校的環(huán)境中，還是有些許不適應(yīng)，不太愛分享，上課的關(guān)注點比較有指向性，剩下的2/3的課程在備課的時候會考慮到學(xué)生們的需求以及特點，讓他們有針對性的學(xué)習(xí)。

4. 教學(xué)方法：

上課過程中以前期問答法與講授法為主，中期開始插入ppt展示的環(huán)節(jié)，在參加了一些“雨課堂”、“微助教”等的相關(guān)培訓(xùn)之后，初步開始將信息化教學(xué)工具－“雨課堂”作為一個課堂教學(xué)輔助工具應(yīng)用于課堂中，現(xiàn)在已啟用的功能有：課堂分組、課件上傳、作業(yè)布置、課堂檢測、公告等。有很多的功能正在探索與學(xué)習(xí)當(dāng)中，期望通過不斷的應(yīng)用能夠提高課堂的效率與質(zhì)量。

5.教學(xué)效果：

整體來講，效果還不錯，但是由于兩個班級的學(xué)生以男生為主，思維較為活躍，但是同時容易分散注意力，所以延長其注意力集中的時間就顯得尤為重要，因此需要時不時的進行走動、提問、或者穿插一些他們感興趣的一些話題，必要的時候調(diào)整一下授課策略，將他們的注意力拉回到課堂上來。

6.改進措施以及今后的計劃：

1）加強BOPPPS教學(xué)模式的應(yīng)用：之前的課程設(shè)計雖然是遵循了一定的思路，但是在學(xué)習(xí)了BOPPPS教學(xué)模式之后，感覺給自己的教學(xué)設(shè)計找到了理論依據(jù)，而且作為新老師來講，對于此模式的嚴(yán)格執(zhí)行非常重要，只有形式規(guī)范了，內(nèi)容才可以在此基礎(chǔ)上進行完善。

2）充分了解教學(xué)的對象—學(xué)生：要想盡辦法來激發(fā)學(xué)生對知識的渴望與沖動，提高聽課率與聽課的效果。

3）加強自身知識的學(xué)習(xí)：在終身學(xué)習(xí)理念的指導(dǎo)下，向書本學(xué)習(xí)、與同事進行交流、與行業(yè)從業(yè)者進行溝通，擴展自己知識的深度與廣度?！耙探o學(xué)生一碗水，教師自己首先要有一桶水”，作為知識的傳播者，我必須要加強自己的知識素養(yǎng)與專業(yè)素養(yǎng)，才可以帶出高素質(zhì)的學(xué)生。

4）善于反思與總結(jié)：教師在成長的過程中會經(jīng)歷多個階段、每個階段總會有一些不足之處，如何從不足中獲得經(jīng)驗？這就依賴于教師的反思。通過反思與總結(jié)，將成功經(jīng)驗繼續(xù)推行下去，不足之處則尋求改進的方法，彌補不足，盡力使得整個教學(xué)的過程變得完美。

以上便是我這半個學(xué)期以來對于教學(xué)的感悟，我也會在今后的教學(xué)工作中不斷學(xué)習(xí)，不斷充實自己，使自己盡快成長起來，爭取早日成為一個合格的教師。

篇6

前不久浙江一家食品企業(yè)邀請我去培訓(xùn)，因為FMCG（快銷品）是我的主講課程，所以欣然應(yīng)承下來。我一直認(rèn)為浙江企業(yè)老板思路新不保守，善于學(xué)習(xí)和模仿，所以課程準(zhǔn)備的也很充分。包括訓(xùn)前主動的和對方的人力資源部的王經(jīng)理就各級銷售人員的學(xué)習(xí)需求進行多次論證，直到對方深度認(rèn)可課程結(jié)構(gòu)、學(xué)員資料、ppt講義等為止，對于王經(jīng)理提到的學(xué)員非常很喜歡互動這個特點我并沒有給予過多的重視，仍然按照一貫的做法：10％專業(yè)知識＋40%實戰(zhàn)總結(jié)歸納＋25%案例分析＋20%互動＋5%故事亮點引申法。這是我自詡獨創(chuàng)的最佳組合培訓(xùn)套餐風(fēng)格，自以為這樣即可以保證課程可以學(xué)到專業(yè)的知識和行業(yè)對這個領(lǐng)域的經(jīng)驗總結(jié)，同時通過案例剖析也能讓學(xué)員加深記憶和引起頭腦風(fēng)暴，并通過幾個哲理故事和互動增加課程的亮點和消化專業(yè)知識，既主次分明，又勞逸結(jié)合。配上自己精心制作的ppt講義，說實話自己對FMCG渠道這個領(lǐng)域的培訓(xùn)還是頗有自信的，特別是一些外企HR給我的高度認(rèn)可更是讓我信心十足。

培訓(xùn)開始后，我以剛剛發(fā)生不久的松花江水遭到污染飲品告急的真實案例開始，迅速切入到渠道課程之中，以業(yè)代、主任和區(qū)域經(jīng)理為主體的銷售學(xué)員顯得熱情極高，我的發(fā)問和學(xué)員自發(fā)的提問都顯得水到渠成，可以看出包括董事長、總經(jīng)理和營銷總監(jiān)在內(nèi)的領(lǐng)導(dǎo)班子十分滿意，不斷頷首以示贊許。不久董事長和總經(jīng)理紛紛離開現(xiàn)場忙他們的更“重要”的事情去了，倒是營銷總監(jiān)沒有脫離群眾，還是和弟兄們同甘共苦?？墒?個小時過去之后，現(xiàn)場開始出現(xiàn)一些騷動，氣氛有些反向的活躍，一些學(xué)員甚至出現(xiàn)了深深的倦怠反應(yīng)。于是我臨時增加了一次茶歇，馬上和他們的營銷總監(jiān)劉總和小王分別進行了短暫的溝通，才知道一點原來這些業(yè)代和主任昨天才從全國各地回到浙江，有的是今早才下火車的。事后通過他們?nèi)肆Y源部的助理才得知，昨晚很多人久別相聚意興闌珊，推杯換盞喝個痛快、酒吧淺酌KTV狂歡，洗浴按摩揮金賭博，很多人通宵達旦。這雖然不是我講課效果不好的全部理由，但這樣風(fēng)氣的隊伍加之鞍馬勞頓，炎炎夏日讓他們整天坐于室內(nèi)學(xué)習(xí)枯燥的營銷渠道我都深覺得殘酷之極。同時我還發(fā)現(xiàn)劉總精力也不集中，倦怠之余好像心事重重，偶爾還和幾個大區(qū)經(jīng)理傳字條，似乎在探討什么，對對課堂紀(jì)律和培訓(xùn)的事情似乎并不關(guān)心，下屬好像也無視他的存在。為了下午的課程能有效進行，避免課程紀(jì)律出現(xiàn)失控局面，我很不情愿的接受了他們的啟迪，加大了互動的時間和討論的內(nèi)容，于是乎略顯疲勞的學(xué)員還是順順當(dāng)當(dāng)?shù)呐浜系搅酥形缧菹r間。

午餐后休息時，年輕的人力資源部的王經(jīng)理私下對我說：“馮老師，我很尊重您注重課程內(nèi)容和培訓(xùn)效果的職業(yè)精神，但我的工作就是學(xué)員的反饋，他們說好，反饋表的評分高，我的工作就ok了，也是當(dāng)務(wù)之急！至于能學(xué)到多少知識，這是后話，以前我們經(jīng)常請潛能成功學(xué)和行動成功學(xué)的老師講課，口號喊的震天響”自己最棒“，事后授課老師都是欣欣然拿著錢走人了！至于學(xué)員該棒的還是不錯，不棒還是老樣子！我們這個企業(yè)銷售人員素質(zhì)倒是還可以，但管理層文化不高，同時吃喝賭風(fēng)氣不正，學(xué)習(xí)氛圍差強人意！所以我希望您能調(diào)整一下，下午多打擦邊球，以互動和探討游戲為主，不然和成功學(xué)的老師比，您的評估分?jǐn)?shù)一定不會很高，到時我也會很尷尬，這畢竟是我們第一次請實戰(zhàn)的老師講課！”王經(jīng)理推心置腹的一席話，對我充滿了信任、鼓勵和擔(dān)憂，同時我也看得了他的苦悶、失望和無奈！面對著這個會場匾額上標(biāo)榜要創(chuàng)百年基業(yè)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，我感到了一絲寒意和憂傷，作為一個靠語言表達和動作演示為生的培訓(xùn)師，他說的這些伎倆或者說本領(lǐng)，我們都是駕輕就熟的，但這樣的求知隊伍和培訓(xùn)方式，讓我感覺有些愧對自己的行業(yè)和老師的尊稱！但我似乎并沒有責(zé)怪眼前這個年前的王經(jīng)理的任何理由！同時通過中午和幾個業(yè)代短暫接觸，我發(fā)現(xiàn)這個企業(yè)曾經(jīng)的培訓(xùn)一片空白，很多業(yè)代、主任連渠道的概念也說不清，對終端更是沒有概念，平時也不太注重陳列，對促銷的概念就是理解為搭贈和降價，同時他們表示聽不太懂我講的內(nèi)容！我吃驚之余，也感無可奈何！他們每年一度的培訓(xùn)似乎在做秀，平時的技能培訓(xùn)和訓(xùn)練更是無從談起，他們的明天在哪里呢！

喟嘆感慨之余，大家一定關(guān)心下午的培訓(xùn)效果：放心，沒有問題！于是下午我拋開講義，從折紙游戲引申細(xì)節(jié)論點開始，再到梁山開店的人力資源分配進行分組大討論，中間穿插了幾個哲理性的小故事，于是整個下午掌聲不斷，我的幾盒名片也被一搶而光。人力資源部的王經(jīng)理、劉總都很熱烈的參與了討論和活動，對于表現(xiàn)優(yōu)秀的團隊我贈送了自己寫的營銷書籍！整個下午其樂融融，倦意全無，答疑完畢后學(xué)員很踴躍的和我留影紀(jì)念，還不斷請我簽名！不知為何我的心情始終無法高興起來，晚餐時面對整個領(lǐng)導(dǎo)班子的贊許和褒獎，竟有些口拙和難言！第二天上午我去機場之前學(xué)員的反饋結(jié)果出來了：滿意率95％以上，用他們的話說是與成功學(xué)的老師不分伯仲！這讓我十分汗顏和不安，因此這個案例一直篆刻在我內(nèi)心深處，一直以慚愧之隱私而不予示人?？赡墁F(xiàn)在還有很多企業(yè)在走同樣的路，很多培訓(xùn)師可能還有同樣的感悟，所以今天與大家共同借鑒和剖析一下，希望能給中國企業(yè)和培訓(xùn)界以啟迪和車鑒！

在這不斷的掌聲中，我們看到了很多中小企業(yè)的無知、短淺和浮躁，希圖快速發(fā)展卻找不到方向，渴望專業(yè)求精卻找不到方法，渴望專注卻無法安靜下來！于是在表象的繁華和平安中，重復(fù)著原始的動作節(jié)拍，懼怕改變和創(chuàng)新的壓力！同時我們也發(fā)現(xiàn)一個沒有學(xué)習(xí)力的團隊或者企業(yè)，腐敗、渙散、趣味低級、惡習(xí)多多都是隨之而衍生的產(chǎn)物，這會導(dǎo)致更不愛學(xué)習(xí)，陷入更加沒有學(xué)習(xí)動力、毅力和能力的惡性循環(huán)之中！

在我培訓(xùn)了上百家中小企業(yè)之后，我發(fā)現(xiàn)他們對于互動游戲、戶外拓展、心里體驗、成功學(xué)等情有獨衷，很多培訓(xùn)都成了故事會、誓師大會和高價體育課了，他們請的培訓(xùn)老師大都是“忽悠專家”型的，當(dāng)然效果也是極差的！鼓掌、淚水、擁抱、吶喊的鬧劇結(jié)束之后，平庸的依舊平常，因為沒有方法和無知，熱情很快變成沉淪！在我看來，這些發(fā)展中的企業(yè)，無論從企業(yè)理念、資金實力、戰(zhàn)略規(guī)劃等等方面都急需補上一課，但首當(dāng)其沖的是全體員工素質(zhì)的提高，因為未來的競爭大家都明白是人才的競爭！所以就好象一個沙漠中的旅行者，最需要的是水和食物，而不是消耗體力的金銀珠寶；也象饑餓的乞丐一樣，他最急需的是食物，最大的理想應(yīng)該是葷素搭配的五元盒飯，而不是什么價值連城的珠寶和金山。因為他即使得到這些需要變賣成食物的寶貝，也因為變數(shù)太多，甚至可能沒有資格享用?；蛘咭粫r找不到買主而餓死來不及享用，或者被歹徒搶走甚至命喪紛爭?？傊挥兴辛吮Ｅ蟮纳?，那一切的未來才有的規(guī)劃和描繪，否則都是空談！中小企業(yè)只有從最基本的素質(zhì)入手，不斷培養(yǎng)員工的基本技能和本領(lǐng)，不斷加深對行業(yè)和自身工作的認(rèn)識，那才能不斷的提升自己的工作。就象銷售行業(yè)只有洞悉了營銷中作為基本元素的4p，懂得渠道的開發(fā)原理、產(chǎn)品的功能特征、促銷的種類和設(shè)計、價格的設(shè)計和有效維護等等并為之在實踐工作始終去實施和論證，那才能談到入門和干好這份工作，否則一味的空喊“我是最棒的”，無異于李元霸扔錘，最終砸的還是自己，除了虛度光陰發(fā)現(xiàn)自己是最無能的之外，一無所獲！其實成功學(xué)是國外專門給那些自身能力不足或面對經(jīng)濟危機等社會大變革之后心理有障礙而無法適應(yīng)、自信心不足，但暫時還不需要或不想看心理醫(yī)生的人，在國內(nèi)卻用在給那些一切正常就是沒有方法的武夫身上，真是讓人哭笑不得！

篇7

[關(guān)鍵詞] 艾滋病;安全套使用;男男人群;干預(yù)

[中圖分類號] R579 [文獻標(biāo)識碼]A [文章編號]1674-4721(2009)07(a)-051-02

我國男男人群(men who have sex with men,MSM)艾滋病疫情嚴(yán)重且發(fā)展迅速,針對該人群的疫情控制工作已成為艾滋病防治工作的重要課題[1-4]。而在各項干預(yù)措施中,安全套的堅持使用水平?jīng)Q定著艾滋病疫情控制效果[5]。但近年的各類抽樣調(diào)查中,安全套使用率大多不超過50%,這部分與安全套使用促進的技術(shù)策略缺乏有效性存在一定關(guān)系。國內(nèi)該方面研究多集中在以不使用安全套的原因為基礎(chǔ)的探索,但未見以堅持使用安全套原因為基礎(chǔ)的大樣本調(diào)查,本研究則從兩方面同步探索,以期對有效的MSM人群安全套促進技術(shù)策略提出較全面建議。

1 資料與方法

1.1 工作方法和內(nèi)容

①研究者為一對一訪談工作經(jīng)驗豐富的MSM志愿者小組骨干5人,深入探討安全套使用和不使用的可能原因;總結(jié)、篩選;小組討論確定選項,均為單選;將相應(yīng)內(nèi)容加入2008年4～6月開展的全國男男人群艾滋病綜合防治試點問卷中同步調(diào)查[5]。②在哈爾濱市(同伴推動抽樣法)、齊齊哈爾、佳木斯、牡丹江市(分類滾雪球抽樣法)開展調(diào)查。由固定、經(jīng)過培訓(xùn)專業(yè)人員一對一問卷調(diào)查,嚴(yán)格防止了非MSM參與和樣本重復(fù)。調(diào)查內(nèi)容包括人口學(xué)特征、艾滋病知識掌握情況、情況、不使用和堅持使用安全套原因、吸毒行為、預(yù)防干預(yù)服務(wù)覆蓋及性病求醫(yī)情況等,并采血檢測HIV、梅毒、HCV抗體。

1.2 統(tǒng)計學(xué)方法

數(shù)據(jù)管理分析 EPIDATA3.1建立數(shù)據(jù)庫,雙份錄入,一致性校驗發(fā)現(xiàn)錄入錯誤并修正,SPSS15.0統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果

2.1調(diào)查對象基本情況

調(diào)查1 353人,年齡18～70歲,中位數(shù)26.0歲。未婚、離異、喪偶占78.2%,在婚、同居占21.8%;初中及以下占26.6%,高中和中專占43.0%,大專及以上占30.4%;無收入占33.6%,月收入1~1 000元占21.0%,1 001~2 000元占33.0%,2 000元以上占12.4%;本省戶籍占95.4%,漢族占94.6%;家務(wù)及待業(yè)占14.0%,學(xué)生占21.8%,教師、醫(yī)務(wù)、干部職員占10.5%,商業(yè)服務(wù)、餐飲食品占24.9%,工農(nóng)及其他占28.8%;自我認(rèn)同是同性戀占60.6%,雙性戀占32.7%,異性戀占3.3%,未確定者占3.4%;尋找性伴主要通過互聯(lián)網(wǎng)41.4%,酒吧、歌舞廳、茶室、會所占24.0%,浴池、桑拿、足療、按摩占20.7%,公園、公廁、草地占10.8%,其他3.1%。入選樣本發(fā)生首次插入性者年齡12～40歲,中位數(shù)20歲。67.2%的入選者第一個性伴是男性,首次與男性發(fā)生年齡13～50歲,中位數(shù)20歲。最近6個月,83.8%的樣本與男性發(fā)生過,無保護率為55.4%,其中4.6 %(85/1 353)的樣本與男性發(fā)生過商業(yè),無保護率44.7%。1 097人應(yīng)答了最近6個月男性伴數(shù)為1～200個,中位數(shù)2個,其中56.7%有2個以上男性伴; 22.1%的樣本與女性發(fā)生過性關(guān)系,無保護率70.2%,296人應(yīng)答了最近6個月的女性伴數(shù)為1～30個,中位數(shù)1個,其中15.2%有2個以上女性伴;0.9%的樣本曾有過吸毒行為,0.5%的樣本有注射吸毒行為,其中1例樣本在最近6個月內(nèi)有1次與別人共用針具史。樣本艾滋病知識知曉率88.8%,15.1%的樣本自訴最近1年內(nèi)出現(xiàn)過性病癥狀,正確求醫(yī)率52.9%,最近1年預(yù)防干預(yù)服務(wù)覆蓋率80.6%,接受HIV檢測并知道結(jié)果比例為36.7%。HIV感染率2.3%(0.3%～4.5%),梅毒現(xiàn)患率14.8%(5.3%～24.5%), HCV感染率0.5%(0.0～0.9%)。

2.2 未使用安全套的直接原因。

2.3 堅持使用安全套的直接原因

3 討論

結(jié)果顯示,80%以上促使MSM堅持使用安全套的原因是對感染艾滋病性病的恐懼,說明采取多種形式使人群對感染艾滋病性病的可怕后果產(chǎn)生發(fā)自內(nèi)心的恐懼,應(yīng)是未來開展MSM人群安全套促進工作的主要技術(shù)策略。另外部分受調(diào)查對象認(rèn)為對方安全或熟人就放棄用安全套,說明艾滋病基本知識教育的不可偏廢,所以相關(guān)工作必須建立在艾滋病基本知識教育基礎(chǔ)上,做到“有知的恐懼”。同時,結(jié)果也表明近90%的服務(wù)。

分析發(fā)現(xiàn),同伴和專業(yè)人員教育在促使人群堅持用安全受調(diào)查人群最近1次未使用安全套與安全套使用的信念不

堅定有關(guān),而且其中多數(shù)接受過干預(yù)服務(wù),說明安全套促進工作需不斷強化。

由于MSM人群發(fā)生的隨機性,發(fā)生時身邊沒帶安全套者占較大比例,所以在人群經(jīng)?；顒拥木瓢伞⒃〕?、公園等場所發(fā)放免費安全套仍是一種需要堅持提供的干預(yù)套的直接原因中所占比例較低,說明真正對目標(biāo)人群堅持用套起作用的因素在于所獲得的信息本身而不完全在于是否采取了面對面的形式,這給了擴大干預(yù)覆蓋面工作一個很好的提示。本調(diào)查雖然樣本的干預(yù)覆蓋率較高(80.6%),但由于人群特點和以往的干預(yù)工作主要集中在酒吧、浴池、公園等半公開的MSM活動場所決定,實際上對整個人群的干預(yù)覆蓋有限,但要控制艾滋病疫情,干預(yù)覆蓋率必須達到80%以上[5]。只在傳統(tǒng)場所開展干預(yù)工作幾乎不能實現(xiàn)艾滋病疫情的控制,而無論從日常工作中了解還是相關(guān)調(diào)查顯示,MSM人群中半數(shù)以上通過網(wǎng)絡(luò)尋找過性伴,其中70%以上都會發(fā)生真實[7-8]。所以,以網(wǎng)絡(luò)為平臺迅速擴大干預(yù)覆蓋面是今后一段時間的努力方向,須深入研究探索。

[參考文獻]

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篇8

餐飲經(jīng)理工作計劃一：餐飲經(jīng)理工作計劃

20XX年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的20XX年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗。

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳 4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。

三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到 好的制度，要有好的執(zhí)行力，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認(rèn)識到?jīng)]有執(zhí)行力，就沒有競爭力的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、20XX年工作打算

20XX年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20XX年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20XX年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰，形成質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20XX年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊

20XX年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

20XX年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20XX年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20XX年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!

餐飲經(jīng)理工作計劃二：餐飲經(jīng)理工作計劃

1、餐飲部服務(wù)安全管理

在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。

如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。

有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。

在宴會或各種活動以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。

2、廚房生產(chǎn)安全管理

不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。

保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。

廚師應(yīng)保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。

廚房人員要注意安全操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準(zhǔn)擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。

各廚房人員在下班時，要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。

廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。

3、食品儲存衛(wèi)生管理

做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。

對入庫的食品應(yīng)做好驗收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗。

四、食品銷售衛(wèi)生管理

篇9

這次能夠有幸去雅虎公司總部實習(xí)對于我來說是一次非常難得的機會，所以在出發(fā)前我也非常珍惜，對于自己的此次專業(yè)實習(xí)做了很多的準(zhǔn)備工作，也在網(wǎng)絡(luò)上了解了很多關(guān)于雅虎公司的歷史和近況。但是當(dāng)我真正去公司后，才對整個公司的運營和企業(yè)文化有了更直觀的了解和感悟，總結(jié)這一個多月的實習(xí)，下面主要有以下方面的一些感受寫下來與大家分享：

1.公司的硬件設(shè)施和辦公環(huán)境

中國雅虎公司位于北京中央商務(wù)區(qū)的溫特萊中心的9——18層，備受關(guān)注的新中央電視臺也在我們公司附近，而最近熱播的電視劇《奮斗》中的主人公陸濤的父親徐志森的遠(yuǎn)大公司的拍攝地正是在我們公司所在的溫特萊大廈。而公司的內(nèi)部環(huán)境也是相當(dāng)?shù)牟诲e，里面的裝修布局都是非常先進和一流的，整個藍色的氛圍確實讓人感覺相當(dāng)?shù)厥娣湍涂?，每層樓都至少有三個會議室，在每一層也有可以自由取用的咖啡、可樂。作為一家互聯(lián)網(wǎng)公司，它給每一位員工配備的都是一臺全新的筆記本電腦。還有就是，公司是24小時都可以出入的，所以很多公司的同事都會在很晚時才回家，甚至在公司的17層提供了讓員工在工作勞累之后休息的床鋪。這些無不體現(xiàn)出一個具有外資背景的企業(yè)對于員工的人文關(guān)懷，體現(xiàn)出了公司以人為本的理念，這些都讓身處在其中辦公的人而言，感受到了家的溫馨。在實習(xí)的過程中，我也在想這些可能也是我們國內(nèi)一些民營企業(yè)需要向外企學(xué)習(xí)的地方吧。

2.工作內(nèi)容和體會

在雅虎為期一個多月的實習(xí)中，本人作為市場部的成員，被安排在了市場部業(yè)務(wù)總監(jiān)Hunter的八人團隊中，石劍琳姐姐作為我的指導(dǎo)老師始終提醒我很多工作中的一些細(xì)節(jié)，讓我在業(yè)務(wù)水平上有所提高。主要的工作內(nèi)容

（1）參加中國雅虎公司的入職培訓(xùn)，包括企業(yè)文化、團隊精神、時間管理、溝通技巧、工作安排等。

（2）參加雅虎口碑網(wǎng)推廣策劃提案。

（3）加入中國雅虎“奧運3000米”項目組，收集奧運場館周邊、地鐵沿線生活服務(wù)信息，方便廣大網(wǎng)友在北京的衣食住行玩。

（4）加入雅虎“奧運志愿者”團隊，分享奧運期間所見所聞。

（5）參與雅虎知識堂頻道的建設(shè)，參與雅虎聯(lián)系人頻道的測試運營。

在整個工作的過程中，“團隊”這個詞給了我更大的感受和體會，通過我的親身實踐和觀察，包括我所在的市場部、還有工程技術(shù)部、社區(qū)運營部、搜索業(yè)務(wù)部、資訊部、客戶服務(wù)部、人力資源部、行政部和法務(wù)部中，幾乎所有部門內(nèi)部都是由好幾個團隊構(gòu)成，而每個團隊都有各自的工作任務(wù)，每個員工都是在各自所在的團隊中，所以“團隊合作”在工作中的重要性就可想而知了，這也是我在大學(xué)學(xué)習(xí)期間在理論學(xué)習(xí)中所不能夠體會到的一點。

3.對于公司企業(yè)文化的思考

在2005年阿里巴巴公司全資收購雅虎公司后，經(jīng)過三年的整合，中國雅虎公司已經(jīng)深深地溶入了阿里系中，阿里巴巴的“六脈神劍”“的核心價值觀已經(jīng)植入了每一個雅虎員工中。這個被稱之為“六脈神劍”的核心價值觀指的是：客戶第一、擁抱變化、團隊合作、誠信、激情、敬業(yè)。當(dāng)然讓我最受體會的是公司讓員工了解和感受企業(yè)文化的種種方式。比如，公司利用新員工培訓(xùn)和平時對于特定員工的培訓(xùn)中，都是以企業(yè)文化和價值觀、團隊精神作為培訓(xùn)的主要內(nèi)容，在公司的墻壁和樓道里都張貼有一些年會、志愿服務(wù)、員工活動展示和效益考核等內(nèi)容，這些其實都是一個企業(yè)在具體工作中反映其企業(yè)文化的方面，也通過創(chuàng)造這樣的氛圍，給予員工更多溫馨。

4.雅虎公司獨特的“騷文化”

看到“騷”這個詞，你可能會感覺有些低俗，但是在雅虎公司“騷”卻是一個褒義詞，因為你只有“騷”，你才能夠放開自己，鍛煉自己的膽量，讓自己在工作中盡情地展現(xiàn)自己的才能。雅虎公司是一個很注重人性化的大團隊，在雅虎有很多自發(fā)組織的俱樂部，如乒乓球俱樂部、跆拳道俱樂部等，雅虎的伙伴們在工作之余也能夠鍛煉自己的體魄、提高自己的修養(yǎng)，利用這些自發(fā)組織團結(jié)隊伍，還有半年會和年會等，雅虎公司鼓勵所有員工釋放自己，發(fā)揮出自己的娛樂精神，可謂是越“騷”越好。其實公司的同事姐姐曾經(jīng)和我說過，騷文化其實是阿里巴巴的文化，以前雅虎作為外企是沒有的，但是這樣一個獨特的文化卻能創(chuàng)造出團隊成員的激情，讓員工始終在一個快樂、和諧的工作環(huán)境中工作，同時也能很好地凝聚人心。這點其實對于我主修工商管理專業(yè)的實習(xí)生體會很深。（我就曾經(jīng)在公司的一次活動中跳了脫衣舞，所以騷文化我體會很深啊?。?/p>

二．北京之行

此次“北京實習(xí)之旅”的另外一個收獲是對于首都北京有了自己更清晰的了解和認(rèn)識，這也在很大層面上拓寬了我的視野。這是我第一次去北京，同時也是在舉世矚目的百年奧運的舉辦期間，這讓我深深感受到了這座城市的古代文化和現(xiàn)代文明。在我來北京之前，很多朋友都提到北京的不足，甚至有人說到“北京比上海起碼落后10年”，這些聽說來的內(nèi)容讓我對北京有了一個認(rèn)識上的印象。但是，當(dāng)我真正站在首都的土地上，特別是在結(jié)束一個多月在北京的生活后，更加對北京有了與之前相反的印象，甚至在離開時有些依依不舍。通過一個多月的認(rèn)識，我非常深刻地感覺北京是一個適宜居住的且又帶點小資的城市。在一個多月的實習(xí)中，我利用幾個周末的時間游玩名勝古跡、拜會自己的一些同學(xué)和朋友，通過與北京當(dāng)?shù)厝说慕涣?，讓我對北京這座城市有了這些有趣的認(rèn)識：

1.古代文化

在北京的一個多月里，我利用周末的時間游覽了北京的很多名勝古跡，包括萬里長城、明十三陵、******、故宮、人民英雄紀(jì)念碑、紀(jì)念堂、人民大會堂、頤和園等著名的文化景點，讓我零距離地感受到了北京博大的文化和歷史。古都北京，凝聚著中華古代文明的精華，有著燦爛的文化、悠久的歷史、豐富的古跡，其文化內(nèi)涵博大精深，文化現(xiàn)象絢麗多彩，猶如一座豐富的寶藏，無窮無盡。北京的歷史構(gòu)成了它最鮮明的城市特征，萬里長城幾乎是中國形象的最生動代表。在我登上長城的那一刻，心中有一種說不出來的激動和快樂，深感作為中國人的自豪。北京作為文化中心深深吸引著我。

2.現(xiàn)代文明

通過我這一個多月在北京的生活，說實話，北京的發(fā)展速度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了我的想象，北京的現(xiàn)代化讓我感到有些驚訝。也許是過于相信朋友們對于北京有些偏差的認(rèn)識，所以置身于現(xiàn)代之城的北京，對我思想上的沖擊極大。我完全能夠感受到在上海這樣的國際性大都市的魅力和繁華。通過與北京當(dāng)?shù)厝说慕涣骱妥约旱挠H身感受。就拿雅虎公司所在的CBD區(qū)域------國貿(mào)。在北京國貿(mào)有著名的國貿(mào)商城、新光天地、SOHO現(xiàn)代城等地標(biāo)性建筑。而在北京像國貿(mào)這樣的商業(yè)區(qū)域，在北京還有中關(guān)村、新近崛起的燕莎地區(qū)和各大商業(yè)銀行總部所在地的金融街，這些都是我的親眼所見，在這些區(qū)域，一座座高樓拔地而起，真的是絲毫不落后于上海的陸家嘴和徐家匯。

3.小資生活

當(dāng)然除了這些地方以外，北京更加讓我感到具有生活氣息的地方是那些在北京當(dāng)?shù)剌^有特色的觀光和活動場所。比如現(xiàn)在北京城赫赫有名的小資場所----南鑼鼓巷和798藝術(shù)區(qū)。在工作之余，去這兩個地方逛逛也是非常愜意的事情。我在周末時，去了這兩個地方，真的是相當(dāng)舒服。南鑼鼓巷有酒吧、咖啡廳、也有非常精致的小禮品店，而在798藝術(shù)區(qū)，能欣賞到很多藝術(shù)家的油畫、雕塑，讓人感覺置身于文化藝術(shù)的高堂，也會讓自己有了些藝術(shù)的靈氣。而同上海的南京路同樣聞名的是北京的王府井，但讓我深感意外的是像上海的淮海路那樣的小資消費場所，北京也有一地：那就是著名的西單，西單現(xiàn)在有大悅城、西單商場、君和商場等大型高檔購物場所。當(dāng)然最吸引人的還是北京著名的三里屯酒吧街和后海等夜生活的場所，年輕時尚的人們在工作之后，可以到那些地方放松休閑一番，也許還能碰到很多電視上才能看到的明星（我就是在三里屯看到了著名電視節(jié)目主持人、歌手戴軍和著名電影明星寧靜），當(dāng)然現(xiàn)在北京最時尚的酒吧聚集地應(yīng)該是工體西路，里面有著名的唐會和coco banana。所以在我經(jīng)過一個月的工作和生活后，發(fā)現(xiàn)北京真的也是非常適宜人居住生活的場所。

4.感受奧運

篇10

時光荏苒，白駒過隙，一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了，回顧這段時間的工作，在取得成績的同時，我們也找到了工作中的不足和問題，讓我們對過去的工作做個梳理，再寫一份工作總結(jié)。好的工作總結(jié)都具備一些什么特點呢?小編為大家準(zhǔn)備了餐飲行業(yè)店長工作總結(jié)范文參考，希望對大家有幫助。

餐飲行業(yè)店長工作總結(jié)范文參考一

忙碌的工作中，一年時間又快要過去，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

一、確立日常管理計劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報；與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚；對后進員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。

二、員工管理方面

1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

2、強化員工的服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，對用餐高峰期進行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進行工作。

3、定期進行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識，學(xué)會察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務(wù)無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對員工進行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費。

酒店是一個更新很快的行業(yè)，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點進行專題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決。

4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量；加強餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài)，實行逐級負(fù)責(zé)；員工對所負(fù)責(zé)的包間；樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時強調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定周計劃衛(wèi)生表，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高I餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

5、控制物耗、開源節(jié)流；強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點，一旦損失責(zé)任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。

三、優(yōu)化計劃

1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進行網(wǎng)絡(luò)銷售。

2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費：將客源換成自主消費。

3、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會成為提高營業(yè)額的重要部分。

4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗話說：點點滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能，為公司的發(fā)展做出的貢獻！

餐飲行業(yè)店長工作總結(jié)范文參考二

20__年轉(zhuǎn)眼即逝，匆匆而過又是一年，在這一年的時間里，自己學(xué)習(xí)到了很多的知識。為了更好地完成工作，總結(jié)經(jīng)驗，揚長避短，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

一、工作總結(jié)

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗和知識，但是仍然做的還不夠好。20__年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢，特別是炒盤菜。

我覺得原因可能是以下幾點:

1，站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用。

2，后廚人員配合度不夠。人員沒有達到一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。

3，熱菜炒盤數(shù)量有點多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易?dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應(yīng)提高，菜品浪費耗損也會相應(yīng)減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看！

二、工作感想

踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認(rèn)識。對于工作或者說事業(yè)，每個人都有不同的認(rèn)識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡(luò)。

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進而取得正確的結(jié)果。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己的努力。我一直認(rèn)為工作不該是一個任務(wù)或者負(fù)擔(dān)，應(yīng)該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我的力量?？梢哉f，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強。

其次，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對這一問題的認(rèn)識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力，包括適應(yīng)度、堅忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔(dān)責(zé)任的能力，冒險精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的生命力。一個在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運作的人。

三、工作目標(biāo)

在今后的工作中，我會加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，掌握更多的業(yè)務(wù)技能，為將來的工作打好堅實的基礎(chǔ)。

在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì)、團結(jié)同事、務(wù)真求實、樂觀上進，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，做出應(yīng)有的貢獻。

餐飲行業(yè)店長工作總結(jié)范文參考三

__餐飲做得還不錯，為了下月乃至以后的工作做得更好，現(xiàn)將本月的工作總結(jié)如下：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，__年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理?，F(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題。良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能。