導(dǎo)語：雙黃蛋腌制與蛋雞產(chǎn)業(yè)思考一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

克力代蛋雞養(yǎng)殖始于1982年，至今已有20多年歷史，養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)百萬只以上。隨著市場(chǎng)蛋價(jià)的波動(dòng)，養(yǎng)殖總量也不斷起伏。

多年來，幾屆黨政班子都希望將蛋雞產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。一是希望總量迅速擴(kuò)張；二是向無公害、綠色蛋產(chǎn)品方向努力；三是延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，向加工增值方向努力，使產(chǎn)業(yè)化與工業(yè)化有機(jī)地對(duì)接起來，在富民的同時(shí)也增加財(cái)政收入。為此，歷屆黨政班子付出了堅(jiān)持不懈的努力。無公害蛋雞養(yǎng)殖示范小區(qū)和雞糞加工廠于*年建成運(yùn)行，使傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)提升了檔次，產(chǎn)業(yè)鏈條得以延長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益也有了很大提高。但是，在下架雞加工、雞蛋加工等項(xiàng)目上，由于資金、技術(shù)、市場(chǎng)等因素的制約始終沒有新的突破，一直處于思考、探索當(dāng)中而難以付諸實(shí)施。

*年全旗經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議上，吉玉龍書記介紹黑龍江阿城市全店村豆包出口的經(jīng)驗(yàn)給了我們很大啟示。沒有礦產(chǎn)資源靠什么發(fā)展工業(yè)？司空見慣的粘米成了全店村寶貴的資源。思路打開了，很多原以為不是資源的東西倒成了稀有的寶物。下架雞、蛋黃粉不能加工，很有特點(diǎn)的雙黃蛋加工腌制如何?

雙黃蛋的優(yōu)勢(shì)、特點(diǎn)有哪些？市場(chǎng)銷售前景如何？本地有多少雙黃蛋資源？經(jīng)濟(jì)效益如何？怎樣操作運(yùn)行？對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有何意義？

一、雙黃蛋的特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雙黃蛋最大的特點(diǎn)是雙黃。它的獨(dú)特與稀缺備受消費(fèi)者珍視。人們吃咸蛋主要是吃“黃”，而一個(gè)蛋兩個(gè)“黃”自然備受青睞。

雙黃蛋的另一特點(diǎn)是它本身就是雛雞蛋。雙黃蛋產(chǎn)于產(chǎn)蛋高峰期之前，屬雛雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于高峰期雞蛋。

雙黃的象征意義也是“雙黃”本身派生出的一個(gè)特色。日本民俗將雙黃蛋視為“百年好合”的象征，用作新婚和結(jié)婚的紀(jì)念和贈(zèng)品。我國民俗將雙黃蛋視為可給人們帶來吉利祥和的“祥瑞食品”。在購買的雞蛋中偶爾發(fā)現(xiàn)一個(gè)雙黃蛋如獲至寶，大多數(shù)敬獻(xiàn)于老人或賜于獨(dú)生子女享用。

據(jù)有關(guān)資料介紹，雙黃蛋的營(yíng)養(yǎng)比單黃蛋高。蛋清主要含蛋白質(zhì)，蛋黃主要含卵磷蛋白、磷脂、甘油三脂、膽固醇；磷、硫、鈣、氯、鉀、鈉、鎂、鐵；VA、VE、VB1、VB2；煙酸吡哆酸、泛酸、生物素、葉酸、VD；黃體素、玉米黃素、隱黃素等。雙黃蛋的“黃”占可食部分的72%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通蛋。

雙黃蛋腌制后保鮮期達(dá)3個(gè)月，用塑料包裝可達(dá)6個(gè)月。而鮮蛋保鮮期常溫下只有七天。這為雙黃咸蛋進(jìn)入超市提供了現(xiàn)實(shí)的可能性。

二、雙黃蛋的市場(chǎng)潛力巨大

目前的特色產(chǎn)品銷售普遍看好。土特產(chǎn)品往往被看成了無公害食品而倍受歡迎。加之雙黃咸蛋有幾個(gè)鮮明特點(diǎn)，銷售市場(chǎng)潛力巨大。第一批腌制的832個(gè)雙黃蛋在旗賓館試銷都很受歡迎，目前供不應(yīng)求。

克力代無公害小區(qū)的雙黃蛋本身就是品牌，象四家子小米、雙井喬麥一樣，是無形資源，有利于開拓市場(chǎng)。賓館、飯店乃至于快餐都可作為特色菜而登上大雅之堂。饋贈(zèng)親友既經(jīng)濟(jì)又受歡迎。目前全國尚無注冊(cè)雙黃雞蛋的商標(biāo)，只有江蘇高油市有專門銷售雙黃鴨蛋的廠家。幾乎是獨(dú)此別無分店。

三、雙黃蛋的效益情況

目前克力代銷往北京、廣州等地的雞蛋，用普通蛋箱裝運(yùn)的，雙黃蛋與普通蛋同價(jià)銷售，而用蛋托裝運(yùn)的車輛不愿收雙黃蛋。因它個(gè)體大，易擠碎，而且蛋重，往往還要低于普通蛋的價(jià)格銷售。用蛋托收購雞蛋的分大中小碼，40斤以下一件的為小碼、42斤為中碼、45斤為大碼。大碼的每件要低1--2元。

雙黃蛋每個(gè)收購價(jià)按0.5元計(jì)算，每個(gè)腌制成本0.15元，銷售按每個(gè)1元計(jì)算，每個(gè)成品咸蛋收益0.35元，是普通雞蛋利潤(rùn)的15倍，每天銷售2000個(gè)雙黃咸蛋，純收入是700元，年利潤(rùn)是26萬元。

四、雙黃蛋的資源狀況

不算*周邊的蛋雞，全旗蛋雞總量是800萬。按產(chǎn)蛋的400萬只、產(chǎn)蛋期有雙黃蛋的時(shí)間45天、產(chǎn)雙黃的比例2%計(jì)算，每天產(chǎn)雙黃蛋6000個(gè)左右。收上60%是3600個(gè)。加工腌制的規(guī)模將是十分可觀的。隨著養(yǎng)雞規(guī)模擴(kuò)張，雙黃蛋數(shù)量出會(huì)大大增加。

五、雙黃蛋的加工銷售

一是盡可能地將雙黃蛋收集起來，使稀缺的資源別浪費(fèi)掉，以保證較大的加工腌制規(guī)模。

二是總結(jié)實(shí)踐出成熟的腌制技術(shù)。保證不了腌制質(zhì)量，一陣風(fēng)過去就失去了市場(chǎng)，無法發(fā)展。

三是保證腌制咸蛋的品種的多樣化，以適應(yīng)多樣的市場(chǎng)需求。雙黃蛋可腌制成油潤(rùn)型、起沙型、辣香型等。

四是培育品牌提升檔次。設(shè)計(jì)商標(biāo)進(jìn)行注冊(cè)，保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，提升檔次品味，開拓市場(chǎng)。

五是搞好包裝設(shè)計(jì)，適應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)、購買動(dòng)機(jī)、找準(zhǔn)消費(fèi)群取向，為產(chǎn)品找準(zhǔn)市場(chǎng)定位。

六、雙黃蛋腌制對(duì)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的意義

一是提高養(yǎng)雞戶經(jīng)濟(jì)效益。低價(jià)的雙黃蛋可以高價(jià)出售給加工腌制廠。

二是打出品牌有利于提高傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的知名度，有利于促進(jìn)蛋雞產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)張。

三是開創(chuàng)了本地蛋產(chǎn)品加工的先河。雙黃蛋腌制加工有效益，雛雞蛋的資源更豐富，可帶動(dòng)當(dāng)?shù)厍莸爱a(chǎn)品的加工業(yè)發(fā)展。

四是為產(chǎn)業(yè)化和工業(yè)化的對(duì)接找到一個(gè)突破口，有利于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化富民與增加財(cái)政收入的統(tǒng)一。