導(dǎo)語：遼寧省餐飲服務(wù)市場狀況分析一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

遼寧省餐飲服務(wù)市場2005年異?；鸨?，假日經(jīng)濟特點凸顯，連鎖經(jīng)營迅猛發(fā)展，社區(qū)商業(yè)快速起步。全省餐飲服務(wù)業(yè)營業(yè)額實現(xiàn)740億元，同比增長17.3%，增加值達380多億元，年內(nèi)新增就業(yè)崗位近7萬個。全省餐飲服務(wù)業(yè)連續(xù)多年快速增長，對擴大內(nèi)需、安置就業(yè)、建設(shè)和諧社會、推動經(jīng)濟發(fā)展、促進老工業(yè)基地振興發(fā)揮了積極作用。

一、2005年遼寧省餐飲服務(wù)市場運行主要特點

1、消費需求穩(wěn)步增長。2005年，全省餐飲服務(wù)業(yè)營業(yè)額持續(xù)穩(wěn)步增長。分季度看，一季度實現(xiàn)163.9億元，同比增長16.1%，占全年的22.2%；二季度實現(xiàn)167.8億元，同比增長17.8%，占全年的22.7%；三季度實現(xiàn)187.7億元，同比增長17.1%，占全年的25.4%；四季度實現(xiàn)220.6億元，同比增長18.3%，占全年的29.8%，超過季均比重4.8個百分點，是全年增幅和比重最高的季度。分行業(yè)看，家庭服務(wù)業(yè)需求更加旺盛，同比增長22.5%，增幅比去年有較大提高，是餐飲服務(wù)業(yè)中增幅最高的行業(yè)；其次是住宿業(yè)、美發(fā)美容業(yè)，增幅分別為21.1%和18.5%。餐飲業(yè)營業(yè)額所占份額是66.7%，仍然高居餐飲服務(wù)各行業(yè)榜首，其次是住宿業(yè)占13.5%。

2、餐飲市場持續(xù)火爆。餐飲業(yè)的快速發(fā)展成為拉動經(jīng)濟增長的重要力量，全年餐飲業(yè)零售額實現(xiàn)453.1億元，同比增長14.4%，占消費品零售總額15.1%，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為16%，拉動社會消費品零售總額增長2.16個百分點。分月看，年內(nèi)營業(yè)額最高月份12月為54.8億元，比月均額41.1億元高出33個百分點，占當(dāng)月社會消費品零售總額比重的18.6%。適逢年底商務(wù)活動多、朋友相聚多、家庭聚餐多及圣誕節(jié)的強力拉動，是12月份餐飲業(yè)營業(yè)額驟增的重要原因。

全年餐飲市場異常興旺活躍：一是風(fēng)味特色街建設(shè)成效顯著，集聚作用凸顯。年內(nèi)全省各地注重打造、培育、完善特色餐飲街區(qū)，僅大連市就新增10條特色餐飲街，有日本料理一條街、西餐一條街、體現(xiàn)文化氣息的休閑餐飲一條街等特色餐飲街區(qū)的建設(shè)，滿足了現(xiàn)代人特色化、個性化時尚消費愿望，有效地擴大、拉動了餐飲消費需求。二是早餐工程“快車道”迅速增多。全省各地大力推進早餐工程建設(shè)，不僅是慈懷齋、老四季抻面館、永合豆?jié){等民族品牌餐飲連鎖企業(yè)在不斷擴大早餐市場份額，肯德基、麥當(dāng)勞等洋餐飲也看好早餐市場，紛紛增加早餐項目，年內(nèi)全省新增早餐供應(yīng)點2000多個。三是品牌特色餐飲依然走俏。這些品牌特色店門臉典雅不俗，有舒適的就餐環(huán)境，適度的價位，可口的特色、大眾菜肴，招徠了不同層次的消費群體。四是中式快餐成為黑馬。隨著機關(guān)、企事業(yè)單位、大中專院校等實行后勤社會化服務(wù)，進一步激活了快餐市場。以這些單位為依托，一些規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、個性化的快餐配送企業(yè)應(yīng)運而生，經(jīng)營紅火。以經(jīng)營方便快餐為主的大連亞惠餐飲有限公司年營業(yè)額超億元，己躋身于全國百強餐飲企業(yè)。

3、社區(qū)商業(yè)快速起步。年內(nèi)各級商業(yè)部門大力發(fā)展社區(qū)商業(yè)，全省社區(qū)商業(yè)的服務(wù)范圍不斷擴大，服務(wù)網(wǎng)點迅速增加。一是網(wǎng)點門類齊全。城市社區(qū)居民購買主、副食品、日用品等日常生活必需品及餐飲、美發(fā)美容、洗浴、洗衣、攝影擴印、維修、家庭服務(wù)等基本生活需求都能得到比較好的滿足。全省各類社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點32萬個，同比增長17.8%。二是大中城市社區(qū)商業(yè)建設(shè)成效顯著。沈陽市積極吸引品牌連鎖商業(yè)企業(yè)進社區(qū)，全市有社區(qū)1044個，擁有2500平方米以上綜合超市27個，100平方米左右的便利店、專賣店5000余個，早餐店4000余個、美容美發(fā)店4500余個，洗衣店2000余個，社區(qū)商業(yè)中心125個。大連市目前已基本形成覆蓋全市城區(qū)的社區(qū)商業(yè)網(wǎng)，商業(yè)網(wǎng)的每一個節(jié)點由社區(qū)商業(yè)中心構(gòu)成，社區(qū)商業(yè)中心設(shè)有一處社區(qū)型的購物中心和幾條商業(yè)街，由此形成輻射，帶動和促進社區(qū)商業(yè)設(shè)施改造和業(yè)態(tài)提升。鞍山市共有社區(qū)214個，社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點19000個，達到每百人擁有1個社區(qū)服務(wù)網(wǎng)點。三是示范社區(qū)發(fā)揮引導(dǎo)示范作用。年內(nèi)各級商業(yè)部門積極開展示范社區(qū)創(chuàng)建活動，共培育、扶持、建設(shè)53個在本地區(qū)有示范作用的社區(qū)，這些社區(qū)的引導(dǎo)示范作用已初步體現(xiàn)。

4、美發(fā)美容彰顯神韻。2005年，全省美發(fā)美容業(yè)營業(yè)額實現(xiàn)49億元，同比增長16.5%，已成為第三產(chǎn)業(yè)中發(fā)展較快的行業(yè)之一，呈蓬勃發(fā)展勢頭。一是高新科技產(chǎn)品走俏。全年應(yīng)用高新技術(shù)生產(chǎn)的美發(fā)美容用品、器械比較熱銷，銷量比上年增加2成以上。在省內(nèi)舉辦的美發(fā)美容展會上，高新技術(shù)產(chǎn)品的展示、推廣和宣傳也成為一道靚麗的風(fēng)景線，得到參觀洽談?wù)叩年P(guān)注。二是保健項目產(chǎn)品熱銷。關(guān)注健康，綠色消費已成為眾多女性的時尚，消費需求在逐步升級。省內(nèi)中等規(guī)模以上的美容院幾乎都增加了集養(yǎng)生、美容、健身、舒心為一體的“spa”項目；瑜伽運動受到許多白領(lǐng)儷人的青睞，瑜伽運動漸成為年內(nèi)消費時尚；養(yǎng)肺、補腎以及足部護理等調(diào)治亞健康的產(chǎn)品開始走俏。三是連鎖經(jīng)營充滿活力。沈陽珍茜摩爾時尚俱樂部、自然美、鞍山燕麗美容院、遼陽三明發(fā)業(yè)等多家品牌連鎖企業(yè)呈迅速擴張勢頭，紛紛增加新店，經(jīng)營紅火，生意興隆。

5、行業(yè)活動流光溢彩。為繁榮豐富全省餐飲服務(wù)市場，擴大

消費需求，年內(nèi)全省各級商業(yè)部門組織開展“情系城鄉(xiāng)百姓生活，繁榮餐飲服務(wù)市場”主題系列活動。全年各地的“美食佳節(jié)展風(fēng)采”、“名優(yōu)菜點大聯(lián)展”、“廚房工程進萬家”、“早餐工程進社區(qū)”、“誠信服務(wù)千萬家”、“技術(shù)練兵大比武”等各類活動此起彼伏。沈陽國際美食節(jié)、大連啤酒節(jié)、大連烹飪技術(shù)大賽、鞍山首屆中華名優(yōu)小吃展、撫順滿族風(fēng)情節(jié)、丹東首屆美食節(jié)、錦州燒烤節(jié)、錦州首屆美食節(jié)、營口首屆華夏美食節(jié)、朝陽華夏美食節(jié)、葫蘆島風(fēng)味小吃節(jié)等活動更是流光溢彩，在當(dāng)?shù)禺a(chǎn)生轟動效應(yīng)，極大地擴大了餐飲消費需求，促進了經(jīng)濟發(fā)展和餐飲市場的活躍與繁榮，贏得了社會各界和廣大百姓的普遍贊譽。

6、假日市場捷報頻傳。元旦、春節(jié)、“五一”、“十一”、“圣誕”等節(jié)日市場繁榮活躍，供需兩旺，繼續(xù)成為餐飲服務(wù)市場的亮點。全省各級商業(yè)部門對節(jié)日餐飲服務(wù)市場提早安排，精心策劃，各地的促銷活動比比皆是，市場呈現(xiàn)出喜慶、火爆景象。幾大節(jié)日的長假制度，為人們外出旅游、上街購物、餐飲、美發(fā)美容、攝影、洗浴等消費提供了充裕的時間，假日百姓涉足賓館、餐飲場所消費已成平常，走進美發(fā)美容場所、影樓消費也成時尚。據(jù)統(tǒng)計，假日期間全省各大中城市餐飲服務(wù)各行業(yè)的營業(yè)額都有不同程度的增加，其中餐飲、美發(fā)美容、攝影業(yè)在假日期間更為紅火，營業(yè)額比平日提高3-5成。據(jù)對省內(nèi)20家餐飲企業(yè)調(diào)查，春節(jié)、“五一”、“十一”、圣誕期間營業(yè)收入在上年高基數(shù)情況下同比增長16.9%、17.1%、18.8%、18.9%，平均比平日增加1倍。“五一”、“十一”黃金周期間，“自然生態(tài)游”、“農(nóng)家樂”、“民俗文化游”等大中城市近郊一日游餐飲消費特點突出，郊區(qū)旅游景點的周邊餐館，基本上是“車滿場，人滿座”。新年、圣誕舉家到飯店就餐明顯增多，據(jù)調(diào)查測算，12月24日、25日兩日全省餐飲業(yè)營業(yè)收入超3億元，同比增長17.8%，其中沈陽市餐飲業(yè)營業(yè)額達到了1億元，僅24日一天就達到了7000萬元，同比增長16%，是全年餐飲業(yè)單日營業(yè)收入最高的一天。分地區(qū)情況看，大中城市的消費者較小城市的消費者對節(jié)日更趨熱衷。

二、2006年餐飲服務(wù)市場發(fā)展趨勢展望

展望2006年，餐飲服務(wù)市場機遇和挑戰(zhàn)并存，有利條件和不利因素均比較多，餐飲服務(wù)市場發(fā)展總體趨勢向好。一是2006年是振興東北老工業(yè)基地的第三年，也是關(guān)鍵的年頭，科學(xué)發(fā)展和全面實施振興戰(zhàn)略繼續(xù)成為居民餐飲服務(wù)消費以更高水平和更快速度增長的契機。二是2006年國家提升公務(wù)員工資會帶動企事業(yè)單位工資增長，商務(wù)、公務(wù)活動活躍與居民家庭可支配收入的增長，將從消費需求、消費信心和消費能力上支持和促進餐飲服務(wù)業(yè)快速增長。三是國家拉動消費決策和大力發(fā)展服務(wù)業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策的實施，以及城鎮(zhèn)化進程的加快，農(nóng)村人口不斷向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移，消費群體進一步擴大，為餐飲服務(wù)市場的繁榮興旺提供有力的支撐。四是隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進一步調(diào)整和國企改革的深化，就業(yè)形勢依然比較嚴(yán)峻，加之社會保障體系尚不完善，部分居民收入預(yù)期不樂觀，將在一定程度上抑制餐飲服務(wù)消費需求。綜上分析，2006年全省餐飲服務(wù)市場總體仍將保持快速增長的態(tài)勢，預(yù)計全年餐飲服務(wù)營業(yè)額將達到860億元，增長17%左右，其中餐飲業(yè)營業(yè)額實現(xiàn)580億元，增長16%以上。餐飲服務(wù)市場總體將呈以下特點：

1、市場競爭日趨激烈。一是隨著市場經(jīng)濟的日益完善及理性消費時代的來臨，餐飲業(yè)的競爭將更多地表現(xiàn)為品牌的競爭，消費更趨理性化。競爭內(nèi)容將從價格、環(huán)境、設(shè)施等方面的競爭，上升到產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)功能、文化品位的競爭，越來越多的經(jīng)營者更加注重打造自身品牌，提升企業(yè)文化品位。二是隨著經(jīng)濟全球化進程的加快，將有更多的境外資本涌入到我省餐飲服務(wù)業(yè)，會出現(xiàn)一個外資搶占我省餐飲服務(wù)市場的高潮，餐飲服務(wù)市場競爭進一步加劇，同時也將有力地推動我省餐飲服務(wù)業(yè)的優(yōu)化和升級。

2、連鎖經(jīng)營迅速拓展。一方面2006年全省各地商業(yè)部門將大力推進社區(qū)商業(yè)，重點扶持、培育名優(yōu)連鎖企業(yè)進社區(qū)發(fā)展，另一方面隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲服務(wù)業(yè)連鎖等現(xiàn)代經(jīng)營方式將廣泛推行，競爭規(guī)模將由單店和單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化競爭?？鐓^(qū)域連鎖開店已成為目前餐飲服務(wù)企業(yè)擴張的重要方式，連鎖經(jīng)營將在餐飲、美發(fā)美容、家庭服務(wù)、洗染、洗浴、保健、攝影等領(lǐng)域迅速拓展，市場前景廣闊。連鎖營業(yè)額在全行業(yè)營業(yè)額所占的比重亦將大幅上升。

3、誠信服務(wù)備受矚目。隨著人們生活水平的提高，消費的升級，消費需求進一步從物質(zhì)消費向追求精神消費和服務(wù)消費等綜合需求轉(zhuǎn)變，人們將更加注重經(jīng)營者的誠信服務(wù)，餐飲服務(wù)企業(yè)也將把誠信經(jīng)營作為打造品牌企業(yè)的一項重要內(nèi)容。2006年全省各級商業(yè)部門將在餐飲服務(wù)業(yè)大力推進誠信體系建設(shè)，開展誠信經(jīng)商活動，建立以誠信守法經(jīng)營為重點的職業(yè)道德規(guī)范，積極營造放心消費環(huán)境。