導(dǎo)語：食品供應(yīng)鏈管理在區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：隨著大數(shù)據(jù)的不斷發(fā)展完善，供應(yīng)鏈管理自身存在許多固有的盲點(diǎn)，面臨著諸多挑戰(zhàn)。區(qū)塊鏈技術(shù)能夠幫助供應(yīng)鏈管理解決這些盲點(diǎn)挑戰(zhàn)，使企業(yè)通過高效實(shí)施供應(yīng)鏈管理，率先占據(jù)市場領(lǐng)先地位，但目前依然存在一些挑戰(zhàn)。本文首先針對供應(yīng)鏈管理存在的問題進(jìn)行分析；其次，通過構(gòu)建區(qū)塊鏈技術(shù)形成創(chuàng)新型的核心應(yīng)用模式，對食品行業(yè)的供應(yīng)鏈進(jìn)行系統(tǒng)分析，并詳細(xì)描述區(qū)塊鏈技術(shù)給食品供應(yīng)鏈管理創(chuàng)造的價值；最后，總結(jié)出區(qū)塊鏈技術(shù)與供應(yīng)鏈管理相結(jié)合面臨的難題。區(qū)塊鏈技術(shù)要想在食品供應(yīng)鏈管理中創(chuàng)造價值，既要通過合適的區(qū)塊鏈進(jìn)行架構(gòu)，又要建立完善的相關(guān)支持性管理體系。

關(guān)鍵詞：區(qū)塊鏈技術(shù)；食品供應(yīng)鏈；供應(yīng)鏈管理；結(jié)合使用

供應(yīng)鏈圍繞核心企業(yè)展開，從配套零件到最終產(chǎn)成品，最后把產(chǎn)品營銷到消費(fèi)者手中。隨著全球一體化程度的進(jìn)一步加深，企業(yè)逐漸傾向在全球范圍內(nèi)尋求合作伙伴，供應(yīng)鏈管理的出現(xiàn)使企業(yè)與企業(yè)之間搭建起溝通的橋梁。同時，供應(yīng)鏈管理也存在一定的局限性。例如，數(shù)據(jù)的傳遞和可追溯性受到供應(yīng)鏈信息透明化程度低的影響；系統(tǒng)的集中化影響產(chǎn)品認(rèn)證和可信性，這些問題給供應(yīng)鏈管理帶來許多挑戰(zhàn)。因此，解決信息不透明化及系統(tǒng)的集中化，是高效實(shí)施供應(yīng)鏈管理的著眼點(diǎn)。提高信息的透明度和真實(shí)性，提升供應(yīng)商及企業(yè)之間的信賴程度等是供應(yīng)鏈管理體系的重要推動力。2019年，國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室發(fā)布關(guān)于區(qū)塊鏈技術(shù)的相關(guān)文件，要求大力發(fā)展該項(xiàng)技術(shù)，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，由此區(qū)塊鏈技術(shù)在供應(yīng)鏈管理諸多領(lǐng)域的應(yīng)用得到較快發(fā)展。區(qū)塊鏈作為新興的科學(xué)技術(shù)，是一個完全去中心化的安全系統(tǒng)，作為一個共享數(shù)據(jù)庫，存儲在里面的數(shù)據(jù)或信息，具有不可篡改、公開透明、可追溯等特征?；诖?，區(qū)塊鏈技術(shù)奠定了企業(yè)之間、企業(yè)與供應(yīng)商之間、供應(yīng)商之間的信任度，形成了可靠的合作機(jī)制。本文首先，針對供應(yīng)鏈管理存在的問題進(jìn)行分析。其次，通過構(gòu)建區(qū)塊鏈技術(shù)形成創(chuàng)新型的核心應(yīng)用模式，對食品行業(yè)的供應(yīng)鏈進(jìn)行系統(tǒng)分析，并詳細(xì)描述區(qū)塊鏈技術(shù)對食品供應(yīng)鏈管理創(chuàng)造的價值。最后，總結(jié)區(qū)塊鏈技術(shù)與供應(yīng)鏈管理相結(jié)合面臨的難題。

1供應(yīng)鏈管理

1.1供應(yīng)鏈管理概述

供應(yīng)鏈管理是使供應(yīng)鏈運(yùn)用最少的成本，達(dá)到最大的盈利效果。國外供應(yīng)鏈管理起步較早，相關(guān)的管理體系較為完善，我國供應(yīng)鏈管理雖然起步較晚，但供應(yīng)鏈管理企業(yè)掌握著國內(nèi)豐富的市場資源，也更加了解國內(nèi)企業(yè)和市場的情況，所以國內(nèi)供應(yīng)鏈管理企業(yè)占據(jù)著主導(dǎo)地位。

1.2供應(yīng)鏈管理面臨的問題

供應(yīng)鏈管理并不是簡單的需求預(yù)測與補(bǔ)給，供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)眾多、結(jié)構(gòu)復(fù)雜，管理起來存在一定的難度。目前，供應(yīng)鏈管理面臨眾多問題，如配送網(wǎng)絡(luò)戰(zhàn)略問題、信息流通不暢、庫存控制缺陷及信任度不足等。優(yōu)化供應(yīng)鏈管理存在的問題，提高供應(yīng)鏈?zhǔn)褂眯?，是目前研究的重點(diǎn)。(1)配送網(wǎng)絡(luò)戰(zhàn)略問題。配送網(wǎng)絡(luò)會受到內(nèi)外部的影響，通過一個或多個制造工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品服務(wù)一組或多組來自不同地理區(qū)域的渠道商，原有的需求模式發(fā)生改變或外在因素發(fā)生變化后引起對配送網(wǎng)絡(luò)的調(diào)整，可能由于現(xiàn)有的租賃合同終止或渠道商數(shù)量變化而發(fā)生改變。在供應(yīng)鏈管理中，配送戰(zhàn)略固然重要，采用什么運(yùn)輸戰(zhàn)略，需要多少轉(zhuǎn)運(yùn)點(diǎn)，哪些戰(zhàn)略更加適合供應(yīng)鏈模式中的節(jié)點(diǎn)企業(yè)，都是需要考慮的。(2)產(chǎn)品設(shè)計(jì)未考慮供應(yīng)鏈成本及顧客價值。供應(yīng)鏈管理中，有效的產(chǎn)品設(shè)計(jì)起著諸多關(guān)鍵性作用?，F(xiàn)代制造技術(shù)，使多數(shù)企業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)效率大幅度提高，產(chǎn)品生產(chǎn)過程中節(jié)省出來的成本卻很少用在產(chǎn)品設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)。為使新產(chǎn)品設(shè)計(jì)有效開展，對供應(yīng)鏈應(yīng)該做出怎樣的調(diào)整非常關(guān)鍵。(3)信息傳遞效率及信息化水平低。供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)眾多、結(jié)構(gòu)復(fù)雜，相關(guān)企業(yè)之間信息傳遞不通暢，供應(yīng)鏈信息孤島現(xiàn)象不斷被放大。企業(yè)之間信息傳遞不及時，掌握信息數(shù)據(jù)不平衡，對供應(yīng)鏈各階段了解匱乏，均會影響企業(yè)的績效評估，使識別潛在風(fēng)險的隱患進(jìn)一步加大。相關(guān)信息技術(shù)管理應(yīng)用程度偏低，大多數(shù)企業(yè)在進(jìn)行供應(yīng)鏈管理時，還是以人工管理為主，效率不高，而且尚未構(gòu)建較為專業(yè)的信息管理平臺，不能及時了解存貨狀況及供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)的情況，極大程度地影響了供應(yīng)鏈管理的準(zhǔn)確性。(4)經(jīng)營誠信度及信任關(guān)系缺乏。供應(yīng)鏈管理的一個突出特點(diǎn)就是其企業(yè)間相互合作運(yùn)行的模式，但整個社會信用體系并不健全，導(dǎo)致企業(yè)間合作效果欠佳。企業(yè)生產(chǎn)過程中涉及多種信息，但有些企業(yè)根據(jù)自身經(jīng)營特點(diǎn)，選擇不對外公開相關(guān)信息，誠信度和可信度偏低，導(dǎo)致信息交流出現(xiàn)孤島，使核心企業(yè)與上下游企業(yè)之間一直存在利益博弈關(guān)系，難以構(gòu)建穩(wěn)定高效的合作機(jī)制。

2區(qū)塊鏈技術(shù)

2.1區(qū)塊鏈的起源發(fā)展

區(qū)塊鏈技術(shù)源自比特幣，一位自稱中本聰?shù)娜嘶谝幌盗锌茖W(xué)技術(shù)的構(gòu)架理念，創(chuàng)造出比特幣，隨后區(qū)塊鏈問世。區(qū)塊鏈本質(zhì)上是去中心化的數(shù)據(jù)庫，是一個分布式的共享賬本和數(shù)據(jù)庫。作為核心技術(shù)自主創(chuàng)新的重要關(guān)卡，區(qū)塊鏈自身的安全性能是當(dāng)前制約行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的一大短板，在擁有區(qū)塊鏈的同時，需要加快建設(shè)適合區(qū)塊鏈技術(shù)機(jī)制的安全保障措施。2014年，“區(qū)塊鏈2.0”誕生，簡化了中間環(huán)節(jié)，使人們遠(yuǎn)離全球化經(jīng)濟(jì)，個人隱私得到保護(hù)，人們對信息利用取得最大化收益。2016年，屬于中國的數(shù)字貨幣聯(lián)盟誕生，大大增強(qiáng)了數(shù)字貨幣行業(yè)的信心。2019年，國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室發(fā)布相關(guān)文件并開始實(shí)行，由此區(qū)塊鏈技術(shù)在供應(yīng)鏈管理諸多領(lǐng)域的應(yīng)用得到較快發(fā)展。

2.2區(qū)塊鏈的核心技術(shù)

分布式賬本與傳統(tǒng)的分布式存儲有很多不同點(diǎn)：一是每個節(jié)點(diǎn)都按照區(qū)塊鏈快鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)完整存儲數(shù)據(jù)，傳統(tǒng)分布式則是把區(qū)塊鏈分成多份進(jìn)行存儲。二是對于每個節(jié)點(diǎn)區(qū)塊鏈存儲都是相對獨(dú)立的，相互之間保持一致性，而傳統(tǒng)分布式存儲一般是通過中心節(jié)點(diǎn)往其他節(jié)點(diǎn)擴(kuò)散開，使得節(jié)點(diǎn)之間不存在單獨(dú)性，單一記賬人也避免了被控制或記假賬的現(xiàn)象，賬目數(shù)據(jù)的安全性得到了保障。所有的區(qū)塊鏈節(jié)點(diǎn)在共識機(jī)制中能夠達(dá)成一致，來認(rèn)定一個記錄的有效性，既能夠認(rèn)定，又可以防止信息篡改。形象地講，智能合約就是在電子平臺上進(jìn)行合約交易，基于不可篡改的數(shù)據(jù)，可以自動化地執(zhí)行一些事先做好的規(guī)則和條款。保險公司便是鮮明的案例，在每個人的信息都是真實(shí)可信的前提下，可以在一些標(biāo)準(zhǔn)化的保險產(chǎn)品中進(jìn)行自動化的理賠。保險公司利用區(qū)塊鏈技術(shù)，提高風(fēng)險管理能力，確保數(shù)據(jù)的真實(shí)可信。

3區(qū)塊鏈在食品供應(yīng)鏈中的價值創(chuàng)造

食品可以看作農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)一步延伸，全球化的發(fā)展使供應(yīng)商、生產(chǎn)商和消費(fèi)者之間的距離拉遠(yuǎn)，加上信息體系的不完善，使產(chǎn)品質(zhì)量控制和食品安全無法得到保障。近年來，食品安全問題備受社會關(guān)注，供應(yīng)鏈管理是解決公共食品安全問題的關(guān)鍵手段。食品供應(yīng)鏈各企業(yè)大多獨(dú)立開發(fā)系統(tǒng)，整個供應(yīng)鏈缺乏統(tǒng)一的信用管理體系，傳統(tǒng)管理系統(tǒng)還存在一些篡改信息的風(fēng)險，而區(qū)塊鏈技術(shù)的出現(xiàn)，可以對食品供應(yīng)鏈進(jìn)行實(shí)時追溯、對全程保持控制。

3.1區(qū)塊鏈技術(shù)使食品供應(yīng)鏈更透明

區(qū)塊鏈起著記錄交易的賬本作用，其中有兩個特點(diǎn)特別適合食品供應(yīng)鏈管理：一是區(qū)塊鏈自身是獨(dú)立分散的，不再是一個記錄交易的單一分類賬，而是通過網(wǎng)絡(luò)將分類賬分發(fā)出去。這可以在擁有者授權(quán)的情況下訪問分類臺賬并實(shí)時查看更改。二是區(qū)塊鏈交易不能隱藏或改變。記錄在分類賬中的所有內(nèi)容必須經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)的一致認(rèn)可，并以相同的方式記錄在每個分類賬中，體現(xiàn)出區(qū)塊鏈的共識機(jī)制，這種分布方法使得所有內(nèi)容化繁為簡，從而更透明。區(qū)塊鏈的分布式方法消除了供應(yīng)鏈中發(fā)生的事情和系統(tǒng)更新狀態(tài)之間的延遲，存貨和財務(wù)信息都是實(shí)時更新的，使銷售商、供應(yīng)商和銀行之間的交易完全透明，這種方法改變了各方之間的協(xié)調(diào)方式并簡化了溝通。區(qū)塊鏈不可篡改信息的事實(shí)，使企業(yè)之間提高了信任度，大大提高了中間環(huán)節(jié)的成本，取得了高質(zhì)量的供應(yīng)鏈效果。

3.2區(qū)塊鏈技術(shù)使食品供應(yīng)鏈可追溯

區(qū)塊鏈的分布式網(wǎng)絡(luò)可以實(shí)時反映變化，所有可見性使得區(qū)塊鏈成為及時打擊執(zhí)行錯誤和操作錯誤的有力武器，在錯誤發(fā)生和運(yùn)營經(jīng)理收到警報之間沒有過多的延遲，可以隨時調(diào)整戰(zhàn)略，從而節(jié)約時間和成本。當(dāng)然，也有些是事后才發(fā)現(xiàn)，如大腸桿菌疫情案例。通過區(qū)塊鏈交易速度所提供的額外可見性，大規(guī)模召回是為了保護(hù)消費(fèi)者、銷毀產(chǎn)品，同時追查疫情的準(zhǔn)確源頭。通過聚合和梳理不同的數(shù)據(jù)，相關(guān)工作人員可以快速追蹤，且一直追溯到源頭，并追蹤沿途接觸到的所有物品。

4兩者相結(jié)合面臨的難題

區(qū)塊鏈技術(shù)的許多功能都可以為供應(yīng)鏈管理使用，它能夠提供每一筆交易的記錄，為整個供應(yīng)鏈中的每一項(xiàng)提供準(zhǔn)確、無誤的實(shí)時追蹤，使其更具透明度和可追溯性。區(qū)塊鏈本身的比特幣優(yōu)勢備受社會相關(guān)學(xué)者的關(guān)注，供應(yīng)鏈管理只是區(qū)塊鏈被公認(rèn)的最強(qiáng)解決方案的案例之一，但區(qū)塊鏈技術(shù)與供應(yīng)鏈管理如何更高效地結(jié)合使用是需要探索與發(fā)掘的。

4.1信息吞吐量面臨壓力

隨著大數(shù)據(jù)的不斷引入，由于區(qū)塊鏈需要承載復(fù)制之前產(chǎn)生的全部信息，加之?dāng)?shù)據(jù)量每天都有新的增長，區(qū)塊鏈中的每一塊都會增加大量數(shù)據(jù)，整體也會降低其處理速度，會帶來信息存儲、驗(yàn)證、容量等問題。如何增強(qiáng)設(shè)備對數(shù)據(jù)吞吐量的處理，是區(qū)塊鏈面臨的挑戰(zhàn)之一。

4.2安全性需要加強(qiáng)防范

當(dāng)前，供應(yīng)鏈各階段數(shù)據(jù)的獲取主要依靠物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，但該設(shè)備的安全性較低，如何保證數(shù)據(jù)的安全輸入是有待解決的問題。另外，授權(quán)擁有者常常通過保存私鑰來維持賬戶的安全性，如果私鑰丟失，區(qū)塊鏈就無法保障私鑰的安全性，所以在私鑰丟失的情況下如何保證信息安全是當(dāng)前需要研究的問題。

4.3隱私性需要加強(qiáng)保障

區(qū)塊鏈技術(shù)利用識別私鑰進(jìn)行交易，授權(quán)擁有者無法通過讀取賬本信息直接識別真實(shí)身份，這使非授權(quán)者有了可乘之機(jī)，他們可以通過多個固定交易模式推斷授權(quán)擁有者的真實(shí)身份。在如今信息越來越透明的時代，用戶隱私權(quán)的及時解決顯得格外重要，可以采用一些注冊認(rèn)證的方法來緩解該狀況，但還是存在一些漏洞。

4.4面臨競爭性技術(shù)的挑戰(zhàn)

雖然區(qū)塊鏈技術(shù)被很多人看好，但推動人類發(fā)展的技術(shù)不僅有區(qū)塊鏈技術(shù)，哪種技術(shù)更快捷、更高效，人們就會傾向使用哪種技術(shù)。例如，區(qū)塊鏈在通信領(lǐng)域的應(yīng)用，給全網(wǎng)人發(fā)短信，但是只有有私鑰的人才能解開信件，能夠保證信息傳遞更加安全。同樣，量子技術(shù)也可以做到，信息傳遞需要利用量子通信進(jìn)行量子糾纏效應(yīng)，也具備高效安全的效果，并在科學(xué)界頗有成效，是區(qū)塊鏈技術(shù)強(qiáng)有力的對手之一。

4.5傳統(tǒng)觀念、法律法規(guī)的制約

區(qū)塊鏈自身的管理特點(diǎn)具有創(chuàng)新性，不同于以往人們的生產(chǎn)生活方式，淡化了國家監(jiān)管的概念，沖擊了現(xiàn)行的法律規(guī)定?，F(xiàn)在，區(qū)塊鏈在這方面缺少制度規(guī)范，不同國家對比特幣也持不同的觀點(diǎn)，在一定程度上阻礙了區(qū)塊鏈的健康發(fā)展，想要完善區(qū)塊鏈整體體系，未來道路任重而道遠(yuǎn)。

5結(jié)語

區(qū)塊鏈技術(shù)在供應(yīng)鏈管理中占據(jù)很大的優(yōu)勢，為食品供應(yīng)鏈提供了全新的思路和模式。區(qū)塊鏈作為記錄、保存數(shù)據(jù)的分布式賬本，在不可篡改數(shù)據(jù)、可追溯性及透明度等方面展現(xiàn)出有力的優(yōu)越性，同時能夠緩解信息不對稱及公平公正等問題?！靶袠I(yè)+區(qū)塊鏈”成為今后行業(yè)發(fā)展的大勢所趨，區(qū)塊鏈不僅可以用在食品供應(yīng)鏈上，在農(nóng)業(yè)、醫(yī)療、物流等行業(yè)還可以很好地發(fā)揮優(yōu)勢。隨著整體可視性和可驗(yàn)證的真實(shí)性在現(xiàn)代世界中變得越來越有價值，區(qū)塊鏈的作用將持續(xù)增長。但供應(yīng)鏈在和行業(yè)結(jié)合的同時，也會存在一些短板，目前技術(shù)方面數(shù)據(jù)容量、安全性及隱私性等問題仍是該技術(shù)推廣的障礙，會受到傳統(tǒng)觀念、法律限制的影響。區(qū)塊鏈技術(shù)并不是不可替代的，也會受到其他競爭性技術(shù)的挑戰(zhàn)，存在的不足之處，將成為今后區(qū)塊鏈技術(shù)重點(diǎn)研究的方向。

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作者：高凌霄 單位：湖北工業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院