導(dǎo)語(yǔ)：食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理對(duì)策一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

近些年來(lái)，食品安全問(wèn)題越來(lái)越多，導(dǎo)致人們身體健康及生命安全受到嚴(yán)重威脅，因此全面提升食品生產(chǎn)安全性十分必要，食品企業(yè)對(duì)于安全生產(chǎn)管理應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)重視。目前，食品安全生產(chǎn)管理的現(xiàn)狀并不是十分理想，導(dǎo)致食品安全生產(chǎn)中出現(xiàn)一定問(wèn)題，食品安全生產(chǎn)管理人員應(yīng)充分認(rèn)識(shí)安全生產(chǎn)管理現(xiàn)狀，選擇科學(xué)合理有效的對(duì)策開(kāi)展食品安全生產(chǎn)管理，使安全生產(chǎn)管理水平得以提升，滿足實(shí)際的生產(chǎn)需求。

1食品安全概述

在食品企業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展過(guò)程中，食品安全生產(chǎn)是基礎(chǔ)，不但與社會(huì)民生有著十分密切的關(guān)系，而且與社會(huì)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展之間存在密切關(guān)系。食品安全問(wèn)題的發(fā)生主要體現(xiàn)在以下3個(gè)方面：①在食品實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，環(huán)境因素、人為因素等導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生，如物理污染、化學(xué)污染等。②在食品生產(chǎn)中，有關(guān)部門未能充分發(fā)揮自身的職能及作用，未遵守食品生產(chǎn)安全管理規(guī)程，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題產(chǎn)生。③在食品生產(chǎn)實(shí)際中，未能合理應(yīng)用先進(jìn)的技術(shù)及方法，從而導(dǎo)致食品問(wèn)題得以產(chǎn)生。在當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下，食品企業(yè)也得以快速發(fā)展，但在食品安全管理方面卻仍舊難以實(shí)現(xiàn)有效控制。我國(guó)所發(fā)生的食品安全問(wèn)題種類較多，常有重大突發(fā)性食品安全問(wèn)題產(chǎn)生，安全問(wèn)題越來(lái)越多。在這種形勢(shì)下，我國(guó)政府應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮自身的管理作用，強(qiáng)化食品企業(yè)安全生產(chǎn)，使食品安全得到更好的保障，使人們能夠獲得更放心的飲食，同時(shí)對(duì)于我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定健康發(fā)展也能起到一定的促進(jìn)作用[1]。

2食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理現(xiàn)狀及問(wèn)題

2.1生產(chǎn)管理制度不完善。近年來(lái)，由于食品安全問(wèn)題的發(fā)生率不斷提升，食品安全問(wèn)題受到了廣泛關(guān)注，我國(guó)政府對(duì)于食品安全問(wèn)題越來(lái)越重視。在這種情況下，為使食品安全問(wèn)題得以有效解決，政府部門針對(duì)食品安全管理不斷頒布相關(guān)政策與法規(guī)，其目的就是從根本上解決食品安全問(wèn)題，使人們具有良好的食品安全生活環(huán)境。但是，當(dāng)前很多食品生產(chǎn)企業(yè)在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)于這些政策及制度并未真正落實(shí)，相當(dāng)一部分食品企業(yè)生產(chǎn)表現(xiàn)出十分明顯的隨意性，在食品企業(yè)內(nèi)部并未構(gòu)建、執(zhí)行完善的食品安全生產(chǎn)管理制度，致使食品安全問(wèn)題常有出現(xiàn)。尤其是一些中小型食品企業(yè)，其生產(chǎn)以地域性食品為主，未構(gòu)建相關(guān)食品生產(chǎn)管理體系，在實(shí)際生產(chǎn)中比較隨意，對(duì)于國(guó)家相關(guān)法律及食品安全政策缺乏重視，缺乏科學(xué)合理的管理制度，食品生產(chǎn)安全難以保障。2.2食品安全生產(chǎn)監(jiān)控設(shè)施建設(shè)不完善。在食品安全生產(chǎn)過(guò)程中，食品品質(zhì)監(jiān)控屬于重要措施之一，食品品質(zhì)監(jiān)控在食品安全性及穩(wěn)定性判定方面十分重要，通過(guò)進(jìn)行有效的食品品質(zhì)監(jiān)控，可避免各種外界因素而影響食品的安全性。目前，食品企業(yè)安全生產(chǎn)監(jiān)控設(shè)施建設(shè)有待加強(qiáng)，由于企業(yè)在這一方面的投入較小，在線監(jiān)控系統(tǒng)建設(shè)存在問(wèn)題及技術(shù)障礙。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分企業(yè)內(nèi)并未設(shè)置品質(zhì)監(jiān)控部門，也未構(gòu)建在線監(jiān)控系統(tǒng)，自身不能對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)及監(jiān)控。雖然有些食品企業(yè)建設(shè)了品質(zhì)控制實(shí)驗(yàn)室，由于相關(guān)檢測(cè)設(shè)備花費(fèi)費(fèi)用較高，同時(shí)因?qū)I(yè)技術(shù)人員缺乏，企業(yè)雖然有實(shí)驗(yàn)室其實(shí)并不具備食品檢測(cè)能力。企業(yè)控制產(chǎn)品品質(zhì)的能力與其規(guī)模存在十分密切的關(guān)系，相當(dāng)一部分食品生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模較小，在產(chǎn)品品質(zhì)控制方面缺乏充分認(rèn)識(shí)，其食品品質(zhì)監(jiān)控系統(tǒng)也難以有效實(shí)現(xiàn)，因?qū)ιa(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、過(guò)程監(jiān)測(cè)控制不力而存在安全隱患。2.3相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員缺乏。在食品企業(yè)生產(chǎn)管理工作中，專業(yè)技術(shù)人才是解決食品安全問(wèn)題的主體，企業(yè)需要具備相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員，需要專業(yè)技術(shù)人員發(fā)揮關(guān)鍵性作用。企業(yè)充分發(fā)揮相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員專業(yè)能力，使食品安全生產(chǎn)水平有效提升十分必要。目前，食品企業(yè)安全生產(chǎn)相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員比較缺乏，相當(dāng)多的生產(chǎn)技術(shù)管理人員缺乏食品安全意識(shí)，在食品生產(chǎn)過(guò)程中未注重食品安全性，未能掌握相關(guān)安全生產(chǎn)技術(shù)，安全生產(chǎn)管理水平低，管理觀念比較落后，管理方法比較老套，導(dǎo)致食品生產(chǎn)存在安全隱患，使食品安全性受到不利影響，最終威脅人們身體健康及生命安全[2-3]。

3食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理有效對(duì)策

3.1進(jìn)一步完善生產(chǎn)管理機(jī)制。為了更好地實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)管理，應(yīng)進(jìn)一步完善生產(chǎn)管理機(jī)制。在食品企業(yè)內(nèi)部構(gòu)建食品安全生產(chǎn)責(zé)任制度體系，將食品安全生產(chǎn)責(zé)任制落實(shí)到食品生產(chǎn)過(guò)程中的每個(gè)環(huán)節(jié)，完善食品安全生產(chǎn)相關(guān)規(guī)章制度，健全食品安全生產(chǎn)管理問(wèn)責(zé)體系，從嚴(yán)監(jiān)管、從嚴(yán)問(wèn)責(zé)、從嚴(yán)督導(dǎo)，在此基礎(chǔ)上使食品安全問(wèn)題得以解決。另外，食品企業(yè)應(yīng)明確責(zé)任人需要負(fù)擔(dān)的管理職責(zé)，促使其在食品生產(chǎn)管理過(guò)程中的行為受到制度約束，違規(guī)必須承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)構(gòu)建并加以實(shí)施完整的食品安全生產(chǎn)管理體系，全面構(gòu)建安全生產(chǎn)環(huán)境，制定嚴(yán)密計(jì)劃，將必要資源提供給有關(guān)責(zé)任人，在食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)中使生產(chǎn)管理得以更好落實(shí)。在完善生產(chǎn)管理體系的過(guò)程中，食品企業(yè)應(yīng)以自身實(shí)際情況出發(fā)，遵守國(guó)家政策法規(guī)，以企業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)為著眼點(diǎn)，有效構(gòu)建食品安全生產(chǎn)管理體系，使其更加具有科學(xué)性、合理性及實(shí)操性。嚴(yán)格依據(jù)相關(guān)規(guī)章制度，強(qiáng)制性約束、規(guī)范員工工作行為進(jìn)行安全生產(chǎn)。在生產(chǎn)管理機(jī)制完善的基礎(chǔ)上，杜絕隨意生產(chǎn)食品現(xiàn)象，嚴(yán)格落實(shí)國(guó)家有關(guān)政策，生產(chǎn)安全放心產(chǎn)品，將健康食品提供給人們，保障人們身體健康及生命安全。3.2強(qiáng)化監(jiān)督管理機(jī)制。作為政府相關(guān)主管部門，應(yīng)構(gòu)建第三方監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)對(duì)食品企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)監(jiān)管，定期或者不定期實(shí)行檢驗(yàn)與抽查，在食品生產(chǎn)中一旦發(fā)現(xiàn)安全問(wèn)題立即依法從嚴(yán)處理，促使食品企業(yè)對(duì)自身管理行為進(jìn)行規(guī)范，使政府監(jiān)督管理更加具有實(shí)效性。另外，政府部門還應(yīng)依據(jù)中小型食品企業(yè)實(shí)際情況，構(gòu)建科學(xué)合理的監(jiān)督管理體系，如執(zhí)法工作人員責(zé)任制度與應(yīng)急處理體系等。與此同時(shí)，在職能部門監(jiān)督機(jī)構(gòu)中，構(gòu)建與中小型食品企業(yè)生產(chǎn)相符合的相關(guān)交流平臺(tái)，通過(guò)大數(shù)據(jù)技術(shù)的應(yīng)用，對(duì)中小型企業(yè)生產(chǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行收集，進(jìn)一步完善政府監(jiān)督管理工作，使食品生產(chǎn)安全問(wèn)題得到有效解決。3.3加強(qiáng)食品企業(yè)管理隊(duì)伍建設(shè)。加強(qiáng)企業(yè)管理隊(duì)伍建設(shè)，提升企業(yè)員工專業(yè)素養(yǎng)，使其在食品安全生產(chǎn)中更好投入，促使食品安全問(wèn)題有效解決，可從以下3個(gè)方面入手：①在企業(yè)內(nèi)開(kāi)展員工大會(huì)，促使企業(yè)員工形成食品安全生產(chǎn)意識(shí)，保證員工在實(shí)際工作中全面進(jìn)行安全生產(chǎn)，有效解決食品安全問(wèn)題。②針對(duì)企業(yè)從業(yè)員工專業(yè)素養(yǎng)不高的問(wèn)題，開(kāi)展針對(duì)性培訓(xùn)，在實(shí)際培訓(xùn)工作中融入專業(yè)知識(shí)及技能，使員工專業(yè)素養(yǎng)得以提升，更好地服務(wù)于食品企業(yè)，為安全生產(chǎn)提供良好的人才支持。③強(qiáng)化主要負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)意識(shí)，明確主要負(fù)責(zé)人主體責(zé)任，與主要負(fù)責(zé)人簽訂工作責(zé)任狀，嚴(yán)格要求主要負(fù)責(zé)人依據(jù)國(guó)家有關(guān)政策，規(guī)范企業(yè)員工工作行為，使其能夠以食品安全生產(chǎn)為出發(fā)點(diǎn)，充分發(fā)揮主要負(fù)責(zé)人職能效應(yīng)，為食品安全生產(chǎn)提供更好的支持與保障[3-4]。

4結(jié)語(yǔ)

在食品企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，保障食品生產(chǎn)安全性已經(jīng)成為必要任務(wù)，為使食品企業(yè)有效實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)，需要加強(qiáng)食品安全生產(chǎn)管理，使食品安全生產(chǎn)具有更好的保障。企業(yè)安全生產(chǎn)管理人員應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全加強(qiáng)重視，結(jié)合食品安全生產(chǎn)管理現(xiàn)狀，選擇有效途徑及對(duì)策進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全生產(chǎn)管理，使食品安全生產(chǎn)管理更規(guī)范更有效，保證食品安全生產(chǎn)得以更好地實(shí)現(xiàn)，確保食品生產(chǎn)安全。

參考文獻(xiàn)：

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作者:熊巍 李水紅 李彥毅 單位:湖南漁米之湘食品有限公司