導(dǎo)語：食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)探索一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：工程教育專業(yè)認(rèn)證是國(guó)際通行的工程教育質(zhì)量保證制度，對(duì)工程人才培養(yǎng)提出了更高的要求。畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）是高校人才培養(yǎng)的重要綜合實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，也是工程教育專業(yè)認(rèn)證重要的考核內(nèi)容之一。從選題、師資培養(yǎng)、過程質(zhì)量監(jiān)控、成績(jī)考核評(píng)價(jià)方法等對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）環(huán)節(jié)進(jìn)行改革與探索，以期為全面提高工程人才培養(yǎng)質(zhì)量提供參考。

關(guān)鍵詞：畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）；工程教育認(rèn)證；食品科學(xué)與工程工程教育專業(yè)

認(rèn)證是提高工程教育人才培養(yǎng)質(zhì)量、增強(qiáng)人才國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑，也是中國(guó)特色“五位一體”高校本科教學(xué)評(píng)估制度的重要組成部分[1-2]。畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）是本科教學(xué)階段重要的一個(gè)綜合性實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是對(duì)學(xué)生所學(xué)基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和工程能力的綜合運(yùn)用，其質(zhì)量也是衡量本科教學(xué)質(zhì)量、學(xué)生畢業(yè)和學(xué)位授予的重要依據(jù)。此外，畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）也是工程教育專業(yè)認(rèn)證重要的考核指標(biāo)點(diǎn)，對(duì)畢業(yè)要求達(dá)成度具有重要的支撐作用[3]。因此，根據(jù)工程教育專業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的要求，優(yōu)化完善畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）環(huán)節(jié)是提高學(xué)生工程實(shí)踐能力、工程設(shè)計(jì)能力和工程創(chuàng)新能力的重要途徑，有助于人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高[4]。

1工程教育專業(yè)認(rèn)證對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的要求

畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）是人才培養(yǎng)方案中的重要實(shí)踐環(huán)節(jié)，旨在培養(yǎng)學(xué)生工程意識(shí)、協(xié)作精神、學(xué)術(shù)交流能力及綜合運(yùn)用知識(shí)能力、解決實(shí)際復(fù)雜工程問題能力[5-6]。中國(guó)工程教育專業(yè)認(rèn)證協(xié)會(huì)制定的《工程教育認(rèn)證通用標(biāo)準(zhǔn)解讀及使用指南（2020版，試行）》對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）環(huán)節(jié)提出了一系列明確要求，要求畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）選題要結(jié)合專業(yè)工程實(shí)際問題，注重學(xué)生工程意識(shí)、協(xié)作精神及綜合應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題能力的培養(yǎng)，并要求企業(yè)或行業(yè)專家參與該環(huán)節(jié)的指導(dǎo)和考核。此外，《食品科學(xué)與工程專業(yè)認(rèn)證補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）提出了更為具體的要求，包括：①畢業(yè)設(shè)計(jì)應(yīng)反映工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模與水平的食品工廠、設(shè)備、工藝設(shè)計(jì)圖紙；②以產(chǎn)品開發(fā)為主的畢業(yè)設(shè)計(jì)，應(yīng)達(dá)到工業(yè)化生產(chǎn)要求；③畢業(yè)論文應(yīng)以解決工業(yè)化生產(chǎn)問題需求為目的；④畢業(yè)設(shè)計(jì)或論文的工作量應(yīng)在12周以上；⑤畢業(yè)設(shè)計(jì)內(nèi)容應(yīng)包括資料搜集、技術(shù)方案選擇、工藝計(jì)算、典型設(shè)備選型和計(jì)算、工程圖紙繪制、設(shè)計(jì)說明書、結(jié)題答辯等，畢業(yè)論文應(yīng)包括資料搜集、實(shí)驗(yàn)方案制定、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采集和處理、論文撰寫及結(jié)題答辯等。

2畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）存在的問題

對(duì)照《工程教育認(rèn)證通用標(biāo)準(zhǔn)解讀及使用指南（2020版，試行）》和《食品科學(xué)與工程專業(yè)認(rèn)證補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)》，現(xiàn)有食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）教學(xué)實(shí)踐普遍存在選題偏離工程認(rèn)證要求、過程管理不到位、考核方式不完善等問題，制約了人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高，難以滿足當(dāng)前工程教育認(rèn)證的要求[7-8]。2.1選題偏離工程認(rèn)證要求。由于多方面的原因，以往的食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）選題普遍存在脫離工程實(shí)際問題、偏離工程認(rèn)證要求、重復(fù)性高、時(shí)效性及創(chuàng)新性差等問題，導(dǎo)致選題內(nèi)容難以有力支持學(xué)生掌握本專業(yè)工程設(shè)計(jì)和工程實(shí)踐所需的知識(shí)和能力，影響了后續(xù)對(duì)課程目標(biāo)和相關(guān)畢業(yè)要求達(dá)成情況的合理評(píng)價(jià)。2.2過程管理不到位?，F(xiàn)有的實(shí)踐教學(xué)過程管理監(jiān)控體系多以畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的評(píng)審和答辯為核心，忽視了畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）本質(zhì)上的過程特性和綜合特性。雖然有開題報(bào)告、中期檢查、資格審查等過程監(jiān)控環(huán)節(jié)，但多注重對(duì)學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）完成情況的檢查。此外，雖然各高校制定了關(guān)于畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）過程管理的一系列規(guī)章制度，但由于學(xué)生忙于找工作、考研復(fù)試等原因，學(xué)生和指導(dǎo)教師對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）重視程度不夠，造成開題報(bào)告、中期檢查等環(huán)節(jié)的過程監(jiān)控流于形式。2.3考核方式不完善。畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）涉及選題、開題、方案設(shè)計(jì)、方案實(shí)施、中期檢查、論文撰寫、畢業(yè)答辯、材料提交等諸多環(huán)節(jié)。以往的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）在實(shí)施過程中多重視對(duì)學(xué)生所提交論文、圖紙、設(shè)計(jì)說明書等最終成果的評(píng)價(jià)，而較少關(guān)注學(xué)生工程意識(shí)、協(xié)作精神、溝通交流能力及綜合應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題能力的考核評(píng)價(jià)，難以滿足工程教育專業(yè)認(rèn)證的要求。此外，現(xiàn)有考核方式往往忽略了對(duì)學(xué)生在從事工程設(shè)計(jì)時(shí)是否充分考慮社會(huì)、健康、安全、法律、文化和環(huán)境等各種制約因素的考查與評(píng)價(jià)。2.4部分教師工程能力有待提高。教師是課程實(shí)施和教育教學(xué)的主體，其自身素質(zhì)的提高是高校教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)提高的前提。目前，高校普遍存在工科專業(yè)“雙師型”教師比例較低、專任教師缺乏行業(yè)一線實(shí)踐經(jīng)歷和行業(yè)背景、解決復(fù)雜工程問題能力較弱等問題，難以滿足工程教育認(rèn)證的要求，制約了學(xué)生工程實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

3工程教育認(rèn)證背景下食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）改革與實(shí)踐

針對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）環(huán)節(jié)存在的上述問題，鄭州輕工業(yè)大學(xué)在工程教育專業(yè)認(rèn)證工作實(shí)踐過程中對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）環(huán)節(jié)進(jìn)行了改革和實(shí)踐，主要開展了以下幾個(gè)方面的改革與實(shí)踐。3.1嚴(yán)把選題關(guān)。緊扣專業(yè)人才培養(yǎng)方向、《工程教育認(rèn)證通用標(biāo)準(zhǔn)》和《食品科學(xué)與工程專業(yè)認(rèn)證補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)》，科學(xué)選題，對(duì)教師所申報(bào)選題進(jìn)行嚴(yán)格篩選，重點(diǎn)檢查選題是否來源于食品工程實(shí)際問題、是否注重學(xué)生工程意識(shí)、協(xié)作精神和溝通交流能力的培養(yǎng)；畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）成果能否體現(xiàn)學(xué)生綜合應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際食品工程問題的能力。對(duì)不符合要求的選題，要求進(jìn)行修改完善直至符合工程認(rèn)證相關(guān)要求。同時(shí)，明確選題必須以實(shí)踐為導(dǎo)向，選題要與企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐緊密結(jié)合，積極為學(xué)生選聘校外企業(yè)導(dǎo)師，鼓勵(lì)學(xué)生在實(shí)習(xí)企業(yè)完成畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）。近年來，專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）90%以上選題來自國(guó)家、省部級(jí)和企業(yè)委托項(xiàng)目，畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）工作中“理論聯(lián)系實(shí)際”“結(jié)合工程與科研實(shí)際”得到有效落實(shí)。3.2加強(qiáng)過程質(zhì)量監(jiān)控管理。結(jié)合專業(yè)特色和教育工程認(rèn)證的要求，根據(jù)自身特色結(jié)合學(xué)校的規(guī)章制度制定了《食品科學(xué)與工程專業(yè)本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）工作管理?xiàng)l例》，并通過中國(guó)知網(wǎng)大學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）管理系統(tǒng)進(jìn)行網(wǎng)上選題、選題分析、開題、下達(dá)任務(wù)書、綜述提交、文獻(xiàn)翻譯提交，以及畢業(yè)論文提交、自評(píng)及互評(píng)等畢業(yè)設(shè)計(jì)過程管理，每一個(gè)過程均會(huì)產(chǎn)生過程管理文件并保存在系統(tǒng)中，教學(xué)秘書、系主任和教學(xué)院長(zhǎng)均能在系統(tǒng)中對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)的各個(gè)過程進(jìn)行監(jiān)控把關(guān)，以確保本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的規(guī)范進(jìn)行。同時(shí)，要求指導(dǎo)教師每周線下指導(dǎo)學(xué)生不少于2次，并形成指導(dǎo)記錄，以便及時(shí)掌握學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）進(jìn)度并進(jìn)行指導(dǎo)。3.3改革和完善考核方式。為了更好地實(shí)現(xiàn)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）實(shí)踐環(huán)節(jié)對(duì)畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)的支撐作用，針對(duì)原有考核方式存在的問題，首先加強(qiáng)了畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）實(shí)踐環(huán)節(jié)過程質(zhì)量監(jiān)控，重點(diǎn)在選題、中期檢查等環(huán)節(jié)對(duì)學(xué)生的協(xié)作精神、溝通交流能力、解決實(shí)際問題能力等進(jìn)行考核；同時(shí)，賦予指導(dǎo)教師的評(píng)閱權(quán)限，一定程度上強(qiáng)化了畢業(yè)論文（論文）過程考核管理。此外，建立了多維度、多層次的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）成績(jī)?cè)u(píng)定方法。畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）成績(jī)由指導(dǎo)教師評(píng)閱成績(jī)、評(píng)閱教師成績(jī)和答辯成績(jī)3個(gè)部分組成，分別占最終成績(jī)的30%，30%和40%。指導(dǎo)教師重點(diǎn)評(píng)價(jià)協(xié)作精神、工作態(tài)度、綜合應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題能力及設(shè)計(jì)（論文）寫作規(guī)范性；評(píng)閱教師重點(diǎn)評(píng)價(jià)選題是否符合專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，是否有效支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)、是否在食品工程設(shè)計(jì)時(shí)考慮社會(huì)、環(huán)境、健康、安全，法律等制約因素，以及選題創(chuàng)新性、外文文獻(xiàn)翻譯質(zhì)量、設(shè)計(jì)（論文）寫作規(guī)范性等；答辯小組則全面評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)（論文）創(chuàng)新性、學(xué)生交流表達(dá)能力、綜合應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題能力等。3.4強(qiáng)化專任教師工程能力培養(yǎng)。鄭州輕工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院采取校內(nèi)培訓(xùn)、企業(yè)鍛煉等多種措施提高食品科學(xué)與工程專業(yè)教師工程實(shí)踐能力。一是面向青年教師舉辦食品工程項(xiàng)目管理、食品工廠設(shè)計(jì)、計(jì)算機(jī)輔助繪圖（CAD）等各類專題培訓(xùn)班，有效提高了青年教師的工程應(yīng)用能力；二是督促青年教師下企業(yè)、進(jìn)車間，積極選派青年教師到三全食品股份有限公司、河南大用實(shí)業(yè)有限公司等企業(yè)進(jìn)行為期1年的生產(chǎn)實(shí)踐學(xué)習(xí)，提高青年教師實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐能力，不斷增強(qiáng)教師的工程背景；三是積極鼓勵(lì)具有較強(qiáng)工程和實(shí)踐能力的教師到相關(guān)企業(yè)擔(dān)任技術(shù)顧問。經(jīng)過多年的努力，食品科學(xué)與工程專業(yè)有6個(gè)月以上工程實(shí)踐經(jīng)歷教師達(dá)到85%以上，達(dá)到了工程教育專業(yè)認(rèn)證對(duì)師資隊(duì)伍的要求。上述措施提高了教師的工程實(shí)踐能力，進(jìn)一步促進(jìn)了其所指導(dǎo)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）質(zhì)量的提高和學(xué)生解決食品復(fù)雜工程問題能力的提高。3.5建立和完善雙導(dǎo)師制。建立和完善“校內(nèi)導(dǎo)師+校外企業(yè)導(dǎo)師”的雙導(dǎo)師制度，充分發(fā)揮企業(yè)專家與行業(yè)專家在畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）實(shí)踐環(huán)節(jié)的指導(dǎo)作用。每年從三全食品股份有限公司、河南大用實(shí)業(yè)有限公司等企業(yè)聘請(qǐng)20余名技術(shù)骨干人員作為食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的校外導(dǎo)師，結(jié)合企業(yè)實(shí)際為學(xué)生選定畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）題目，為學(xué)生提供生產(chǎn)流程工藝、生產(chǎn)技術(shù)、管理制度知識(shí)等方面的指導(dǎo)；校內(nèi)專業(yè)教師則重點(diǎn)負(fù)責(zé)學(xué)生管理和學(xué)業(yè)指導(dǎo)，為學(xué)生提供基礎(chǔ)理論及畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）撰寫等方面的指導(dǎo)。此外，校外企業(yè)導(dǎo)師全程參與中期考核、設(shè)計(jì)（論文）評(píng)閱、答辯等環(huán)節(jié)。雙導(dǎo)師制的實(shí)施，促進(jìn)了畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）與食品工程實(shí)際應(yīng)用需求的良性對(duì)接，提高了學(xué)生解決食品工程實(shí)際問題能力及溝通交流能力，也有利于培養(yǎng)學(xué)生的工程意識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神、合作意識(shí)和協(xié)作能力，有效支撐了畢業(yè)要求達(dá)成度評(píng)價(jià)。3.6持續(xù)改進(jìn)。答辯結(jié)束后，組織企業(yè)或行業(yè)專家及專任教師對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）質(zhì)量及課程標(biāo)達(dá)成度進(jìn)行自評(píng)，及時(shí)總結(jié)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）教學(xué)實(shí)施過程中暴露出來的問題及不足；及時(shí)了解企業(yè)導(dǎo)師、專任教師及畢業(yè)生對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）實(shí)踐環(huán)節(jié)課程目標(biāo)、實(shí)施過程、質(zhì)量監(jiān)控方法、成績(jī)考核方式等提出的建議和意見，并制定針對(duì)性解決措施和整改方案，將工程教育專業(yè)認(rèn)證的持續(xù)改進(jìn)教育理念落實(shí)到畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）實(shí)踐教學(xué)的全過程。

4結(jié)語

工程教育專業(yè)認(rèn)證是國(guó)際通行的工程教育質(zhì)量保證制度，也是“五位一體”高等教育教學(xué)評(píng)估制度的重要組成部分。畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）是本科人才培養(yǎng)的重要教學(xué)環(huán)節(jié)，也是工程教育專業(yè)認(rèn)證重要的考核指標(biāo)點(diǎn)。在實(shí)踐教學(xué)過程中，應(yīng)以工程教育專業(yè)認(rèn)證為契機(jī)，從師資培養(yǎng)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）選題、過程質(zhì)量監(jiān)控、考核評(píng)價(jià)方法等方面進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)，以不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

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作者:相啟森 張華 栗俊 單位:廣鄭州輕工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院