導(dǎo)語(yǔ)：驢肉食品品牌包裝論文一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：“天上的龍肉，地下的驢肉”這句流傳民間的俗語(yǔ)，道出了驢肉在人們心目中的地位之高。保定漕河地區(qū)作為驢肉及驢肉火燒的發(fā)源地，已有幾百年的歷史。在保定地區(qū)，大街小巷到處都可以看到一家像樣的驢肉店，驢肉飲食文化已深深地扎根于保定本土人們心中，成為保定人們飲食生活不可或缺的一部分。隨著京津冀一體化發(fā)展，人們生活水平的提高，消費(fèi)觀念的改變，老字號(hào)驢肉品牌更應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，既保留傳統(tǒng)文化因素，又要開(kāi)拓創(chuàng)新，符合現(xiàn)代人的觀念。不僅停留在滿足本土需求，也要走出保定，走出華北，開(kāi)拓市場(chǎng)，讓更多的人熟知。本文旨在探討如何提升保定飲食文化“驢肉食品”品牌包裝的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

關(guān)鍵詞：驢肉；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；商業(yè)化路線

隨著京津冀一體化發(fā)展，北京許多產(chǎn)業(yè)向保定轉(zhuǎn)移，保定發(fā)展速度突飛猛進(jìn)，外來(lái)人員不斷增加。保定自古作為北方重鎮(zhèn)，冀菜的發(fā)源地，無(wú)論在歷史還是在飲食文化中都有著深厚的文化底蘊(yùn)。在保定飲食文化中，人們耳熟能詳?shù)捏H肉火燒作為繼“鐵球、面醬、春不老”之后的保定第四寶，成為保定地區(qū)的一大飲食文化特色。自古就流傳著“天上的龍肉，地下的驢肉”這樣的俗語(yǔ)，可見(jiàn)驢肉在人們心目中的地位之高，影響之深遠(yuǎn)。然而在品牌林立的今天，現(xiàn)有許多品牌驢肉包裝已不能滿足快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)需求，以及現(xiàn)在人們的環(huán)保經(jīng)濟(jì)健康的消費(fèi)觀念。一些傳統(tǒng)老字號(hào)，包裝固步自封，沒(méi)有新意。一味強(qiáng)調(diào)老字號(hào)，忘記了跟隨時(shí)代的發(fā)展?，F(xiàn)有包裝已不符合80、90后新一代消費(fèi)群體的審美，包裝形式更為單一化沒(méi)有特色。要想發(fā)展保定驢肉文化，在包裝上必定要做一些改進(jìn)，使其影響范圍更廣。驢肉這項(xiàng)地方非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，才會(huì)被更多的人熟知。一套成功的包裝對(duì)產(chǎn)品的銷量及消費(fèi)者的對(duì)品牌的認(rèn)知度有著非常重要的意義。

1驢肉包裝設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀概述

保定地區(qū)大大小小的驢肉品牌林立，街頭巷尾都可以尋覓到驢肉火燒店的蹤跡。但是這些驢肉火燒店的產(chǎn)品包裝程度也參差不齊，除了個(gè)別幾個(gè)走出保定地區(qū)的大牌外，大部分品牌還僅僅局限于保定地區(qū)。以老字號(hào)為旗號(hào)，采用傳統(tǒng)的包裝形式滿足本地人民大眾的需求?？傮w來(lái)說(shuō)在現(xiàn)有驢肉包裝中，除了“老驢頭”等一兩個(gè)比較大牌的驢肉品牌外，大部分品牌的包裝結(jié)構(gòu)形式單一，包裝材料沒(méi)有特色，無(wú)論包裝結(jié)構(gòu)還是包裝裝潢都沒(méi)有自己的品牌亮點(diǎn)，都采用傳統(tǒng)的包裝形式，同一品牌產(chǎn)品系列感不強(qiáng)。大部分品牌的驢肉除了必須的真空裝之外，外邊有一層塑料包裝，這些塑料的包裝，當(dāng)包裝被消費(fèi)者打開(kāi)后，包裝的價(jià)值就會(huì)結(jié)束，成為令人頭疼的垃圾，即使回收也不能完全降解，造成環(huán)境壓力。禮盒裝利用率不高，結(jié)構(gòu)沒(méi)有特色，開(kāi)啟方式不夠人性化，甚至存在過(guò)度包裝，包裝復(fù)用率低，浪費(fèi)嚴(yán)重。一些作坊式快餐店的包裝設(shè)計(jì)感不強(qiáng)，缺少人性化設(shè)計(jì)，使人感覺(jué)比較低檔，降低了驢肉的價(jià)值。保定驢肉起源于徐水漕河，距今有幾百年的歷史，是河北漢族傳統(tǒng)名菜。驢肉不僅美味又有保健效果，是保定地區(qū)的一項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。成為保定悠久飲食文化的一個(gè)重要組成部分。隨著人們生活水平提高，人們解決溫飽問(wèn)題后，把重點(diǎn)轉(zhuǎn)向如何吃的健康營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于驢肉來(lái)說(shuō)這是一個(gè)很不錯(cuò)的發(fā)展前景。驢全身都是寶，保健作用明顯，驢肉是一種低脂肪、高蛋白的肉類食品，蛋白質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬、牛、羊肉，而脂肪含量低，且鈣、磷、鐵含量也相對(duì)較高。驢皮又能做成阿膠，美容養(yǎng)顏，補(bǔ)氣補(bǔ)血。但由于驢的數(shù)量比較少，價(jià)格高于豬牛肉，除了把消費(fèi)群體定位于普通的人民大眾外，還可以定位于白領(lǐng)IT等一些中等或中等偏上收入、工作強(qiáng)度大、身體亞健康的人群。對(duì)這些人來(lái)說(shuō)驢肉是不錯(cuò)的補(bǔ)品。而且也相當(dāng)適合一些愛(ài)吃肉，但又擔(dān)心長(zhǎng)胖的人群。而且驢肉還作為一項(xiàng)地方特產(chǎn)，也是親朋好友間傳遞感情，互相饋贈(zèng)的佳品。在當(dāng)今這個(gè)看包裝的時(shí)代，包裝是最直接與消費(fèi)者接觸的臉面，好的包裝設(shè)計(jì)最能打動(dòng)人心，產(chǎn)生購(gòu)買欲望[1]。同樣的驢肉，同樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，卻因包裝的不同，給人的價(jià)值感覺(jué)不同。探索不同的包裝形式，站在消費(fèi)者的角度考慮問(wèn)題，不同的場(chǎng)合，不同的人群以及不同的情況下適合不同的包裝形式。驢肉包裝設(shè)計(jì)針對(duì)于中等收入的人群，吸取其他現(xiàn)有品牌包裝設(shè)計(jì)的經(jīng)驗(yàn)與不足，揚(yáng)長(zhǎng)避短，精心設(shè)計(jì)一套高品質(zhì)的驢肉包裝。針對(duì)80、90后，設(shè)計(jì)出不同品味包裝形式，增加趣味性，與消費(fèi)者產(chǎn)生情感共鳴，一見(jiàn)如故，增加對(duì)品牌的記憶深度，讓更多的人了解保定的驢肉。

2關(guān)于驢肉文化市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)策分析

1）消費(fèi)者：老少皆宜，適合各個(gè)年齡段，消費(fèi)層次的人群，以有經(jīng)濟(jì)收入的人群為主，由于驢肉價(jià)格相對(duì)其他肉制品較高，精裝驢肉則適合收入水平中等的人群。2）消費(fèi)者心中的理想包裝：期待包裝能在開(kāi)啟方式及外部裝潢更有新意，更具人性化。具有重復(fù)利用性，不要像大部分包裝那樣當(dāng)肉吃完之后包裝的使用壽命就會(huì)結(jié)束。華麗的包裝成為一堆垃圾，扔掉顯得挺可惜，不扔又占空間。挖掘包裝的復(fù)用性，體現(xiàn)二次利用的價(jià)值，體現(xiàn)綠色環(huán)保理念。提倡人性化設(shè)計(jì)，采用單獨(dú)小包裝，避免打開(kāi)包裝后，一次性吃不完，使食物變質(zhì)，造成浪費(fèi)。針對(duì)不同的場(chǎng)合，不同的情況設(shè)計(jì)出不同規(guī)格的包裝，是消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的可選性。注重外包裝的質(zhì)感，提高包裝的檔次，挖掘驢肉與其他產(chǎn)品的不同點(diǎn)，體現(xiàn)出包裝的個(gè)性，當(dāng)自己食用時(shí)會(huì)更放心，送人也會(huì)更體面。3）保定地區(qū)各大超市專賣店或電商驢肉包裝的現(xiàn)狀：就目前市場(chǎng)上的品牌來(lái)說(shuō)“老驢頭”包裝挺有自己的特色，創(chuàng)新意識(shí)比較強(qiáng)，以走商業(yè)化路線為主，包裝材料多樣化，產(chǎn)品種類豐富，但有些丟失傳統(tǒng)?！颁詈印斌H肉則更強(qiáng)調(diào)的是驢文化、幾百年的歷史以及傳統(tǒng)的制作工藝。體現(xiàn)在包裝上則采用很傳統(tǒng)的色調(diào)與包裝形式，缺乏創(chuàng)新性，也存在過(guò)度包裝，包裝利用率不高的情況，沒(méi)能與時(shí)代接軌，固守老字號(hào)的的大旗。不過(guò)總體來(lái)說(shuō)，這兩個(gè)品牌的包裝還比較不錯(cuò)，其他品牌包裝大多沒(méi)有新意，超市專賣店較高檔次的包裝則存在包裝浪費(fèi)，甚至過(guò)度包裝的現(xiàn)象。電商方面包裝上一些中端品牌包裝則視覺(jué)效果不太好，過(guò)于平庸，顏色搭配不夠大膽，不能一下子抓住消費(fèi)者眼球。小品牌則包裝過(guò)于簡(jiǎn)陋，當(dāng)消費(fèi)者拿到手里會(huì)對(duì)食品安全，衛(wèi)生產(chǎn)生懷疑。還有一些小品牌，小作坊包裝體系不夠完善，更沒(méi)有設(shè)計(jì)感，缺少人性化設(shè)計(jì)，在開(kāi)啟方式上不夠便捷。尤其是快餐，作坊類的包裝，造成銷售的局限性，僅靠周邊人們的口耳相傳來(lái)吸引消費(fèi)者只在其周邊社區(qū)影響，很大，對(duì)外影響則不夠。驢肉文化要想與時(shí)俱進(jìn)，健康的傳承下去，改善包裝是很重要的一方面。4）價(jià)格：驢肉熟食一般在一斤80到110不等，高檔禮盒裝甚至140到150一斤，根據(jù)不同品牌知名度不同，包裝高檔程度不同，價(jià)格不等。5）驢肉市場(chǎng):以保定地區(qū)為中心，影響范圍可達(dá)整個(gè)京津冀地區(qū)。在保定地區(qū)街頭巷尾都有作坊式的商戶，滿足周邊社區(qū)人們的需求，在市里有包裝相對(duì)更加完善的專賣店，超市也有銷售，主要禮盒裝，真空袋裝，精裝盒多用于親朋好友之間互相饋贈(zèng)。隨著電商的發(fā)展，網(wǎng)上購(gòu)物也成為一種潮流，更多的驢肉品牌出現(xiàn)在網(wǎng)上購(gòu)物平臺(tái)。但是由于包裝體系，品牌文化不夠完善，人們對(duì)網(wǎng)上購(gòu)物食品安全性的考慮。消費(fèi)者對(duì)一些包裝體系不夠完善的品牌的認(rèn)可度比較低。所以驢肉對(duì)周邊地區(qū)的影響僅僅局限于京津冀地區(qū)。只有在京津冀地區(qū)提到驢肉會(huì)想到保定，但是其他偏遠(yuǎn)地區(qū)還是知名度相對(duì)很低。所以要想提高知名度，擴(kuò)大影響力，除了在經(jīng)營(yíng)管理方式及媒體宣傳方面改進(jìn)調(diào)整外，在包裝方面的改進(jìn)也是一個(gè)很重要的影響因素。6）包裝設(shè)計(jì)樣式及設(shè)計(jì)程度:普遍不夠新穎，單一化，缺乏人性化設(shè)計(jì)。禮盒裝存在過(guò)度包裝，外邊手提袋，里邊禮盒，禮盒里邊是塑料或盒裝的小包裝，其次是必須的真空包裝，當(dāng)被消費(fèi)者打開(kāi)后四層包裝全都變成垃圾。龐大精致的包裝盒與實(shí)物的克重不成正比。單獨(dú)驢每個(gè)部位的包裝普遍是真空裝加塑料袋裝，包裝結(jié)構(gòu)上設(shè)計(jì)程度不高。在裝潢上，也較單一，顯不出產(chǎn)品的檔次。有些作坊就簡(jiǎn)單的真空包裝，使消費(fèi)者對(duì)驢肉的質(zhì)量，食品安全產(chǎn)生疑惑。讓人覺(jué)得驢肉很廉價(jià)，使消費(fèi)者覺(jué)得不值當(dāng)前的價(jià)格，給消費(fèi)者帶來(lái)不太好的第一印象。

3提升驢肉文化市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的未來(lái)展望

要想使保定的驢肉飲食文化走出保定，影響更深遠(yuǎn)，除了整合品牌文化，改變經(jīng)營(yíng)方式，調(diào)整消費(fèi)人群結(jié)構(gòu)外，設(shè)計(jì)一套與眾不同，吸引消費(fèi)者注意力的包裝，同樣很有必要。使包裝的用戶體驗(yàn)更強(qiáng)，節(jié)能環(huán)保，復(fù)用性強(qiáng)，文化特色更濃厚，創(chuàng)新意識(shí)更強(qiáng)，抓住消費(fèi)者心理，做到在情感方面打動(dòng)消費(fèi)者，與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴[2]。驢肉畢竟是保定地區(qū)的一項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，即使流傳于街頭巷尾，人民大眾之間，也需要有自己的形象定位，使人們從心里感覺(jué)到驢肉與其他飲食的不同，提高驢肉的檔次與在消費(fèi)者心目中的地位。對(duì)于中高收入的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們消費(fèi)觀念意識(shí)比較超前，更注重的是食品的安全性健康性，與包裝的復(fù)用性，節(jié)能環(huán)保，綠色消費(fèi)。在包裝材質(zhì)，包裝結(jié)構(gòu)，開(kāi)啟方式方面作出改進(jìn)。適合不同情況不同場(chǎng)合食用。

參考文獻(xiàn)：

[1]加文•安布羅斯,保羅•哈里斯.創(chuàng)造品牌的包裝設(shè)計(jì)[M].北京,中國(guó)青年出版社,2012.

[2]楊志.品牌文化形象設(shè)計(jì)[M].北京,中國(guó)建筑工業(yè)出版社，2013年.

作者:李超 單位:北京印刷學(xué)院