導(dǎo)語：肉羊養(yǎng)殖消費(fèi)與品牌建設(shè)分析一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：云南省作為我國南方地區(qū)的優(yōu)勢肉羊產(chǎn)區(qū)，肉羊養(yǎng)殖是高原特色農(nóng)業(yè)和山地牧業(yè)的重要組成部分，也是農(nóng)民增收致富的重要來源。通過收集整理云南省2010—2016年肉羊存欄量、出欄量、羊肉產(chǎn)量、規(guī)模養(yǎng)殖情況、羊肉價格、羊肉消費(fèi)與相關(guān)品牌建設(shè)情況，分析了云南省肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題，提出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)建議，力爭為產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展提供借鑒和參考。

關(guān)鍵詞：云南省；肉羊；養(yǎng)殖；消費(fèi)；品牌建設(shè)

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，羊肉越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞，其消費(fèi)的數(shù)量和比重不斷增加。云南省地處我國西南邊陲，自然資源豐富，養(yǎng)羊歷史悠久，草山草坡面積大，具有得天獨(dú)厚的養(yǎng)羊優(yōu)勢。云南省內(nèi)草原面積達(dá)1526.67萬hm2（2.29億畝），可利用面積1186.67萬hm2（1.78億畝），有667hm2（1萬畝）以上連片草場1177塊，其中0.33萬～0.67萬hm2（5萬～10萬畝）連片21塊，0.67萬～1.33萬hm2（10萬～20萬畝）以上連片9塊，1.33萬hm2（20萬畝）以上連片5塊［1］；同時云南省還有大量的冬閑農(nóng)田地、林果空閑地可以開發(fā)利用，具有發(fā)展肉羊及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)條件和優(yōu)勢。近年來，對于云南省肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、養(yǎng)殖前景、產(chǎn)業(yè)布局、體系建設(shè)等方面已有很多研究成果［2-4］。本文通過總結(jié)云南省肉羊養(yǎng)殖、消費(fèi)情況和品牌建設(shè)情況，分析產(chǎn)業(yè)中存在的問題并提出相關(guān)意見和建議，供同行借鑒和參考。

1肉羊產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1主要品種。云南省具有豐富的地方畜禽種質(zhì)資源。其中肉羊品種包括鳳慶無角黑山羊、圭山山羊、馬關(guān)無角山羊、彌勒紅骨山羊、昭通山羊、寧蒗黑頭山羊、龍陵黃山羊、羅平黃山羊、云嶺山羊等9個地方山羊品種，以及迪慶綿羊、騰沖綿羊、昭通綿羊、石屏青綿羊、寧蒗黑綿羊、蘭坪烏骨綿羊等6個地方綿羊品種，還有云南半細(xì)毛羊、云上黑山羊2個培育品種。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計，云嶺山羊現(xiàn)存欄600余萬只、龍陵黃山羊存欄10.13萬只、羅平黃山羊存欄9.51萬只、寧蒗黑綿羊存欄9.65萬只。1.2產(chǎn)業(yè)地位。從表1可見，2016年云南省肉羊產(chǎn)值66.7億元，比2010年的30.3億元增加了36.4千億元，年均增幅達(dá)20.02%，同時肉羊產(chǎn)業(yè)在畜牧業(yè)產(chǎn)值中的比重穩(wěn)步上升，從2011年（最低）的4.12%上升到2016年的5.84%，說明肉羊產(chǎn)業(yè)正在逐步成為云南省農(nóng)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)，對提高農(nóng)民的收入起著重要的作用。1.3規(guī)模養(yǎng)殖情況。由表2可見，云南省2010—2016年肉羊規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）數(shù)量上升趨勢明顯，雖然2016年出欄1～29只肉羊的散養(yǎng)戶還占養(yǎng)殖總場（戶）數(shù)的92.90%，但年出欄30～999只及以上的大中型規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）增長態(tài)勢明顯，其中年出欄1000只以上的從2010年的9個場（戶）快速增長到46個場（戶），年平均增速達(dá)68.52%。1.4存欄和出欄情況。從圖1可見，云南省2010—2016年肉羊存欄量和出欄量上升趨勢明顯，其中存欄從877.94萬只上升到1043.7萬只，出欄從730.62萬只增加到871.60萬只，年均出欄增加28.20萬只，年均增幅達(dá)23.86%。1.5養(yǎng)殖成本。根據(jù)國家發(fā)展和改革委員會價格司編著的《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編（2013—2017）》統(tǒng)計，全國2012—2016年全國散養(yǎng)肉羊的養(yǎng)殖成本為1032.50元/只、平均利潤54.05元/只、平均利潤率5.21%。根據(jù)調(diào)查，云南省肉羊主要以小規(guī)模和散養(yǎng)的家庭養(yǎng)殖為主，自繁自養(yǎng)為主要的飼養(yǎng)管理方式，飼養(yǎng)周期普遍在1.5～2.0年，而同期全國平均飼養(yǎng)天數(shù)僅194.58d，說明養(yǎng)殖場（戶）利潤和利潤率均較低。

2品牌建設(shè)與消費(fèi)現(xiàn)狀

2.1品牌建設(shè)情況。據(jù)李秉龍等［5］統(tǒng)計，截止2014年云南省共注冊農(nóng)業(yè)部和國家工商總局羊、羊肉地理標(biāo)志品牌10個，包括農(nóng)業(yè)部注冊的圭山山羊、馬楠半細(xì)毛羊、石屏青綿羊、火紅黑毛羊、龍陵黃山羊、羅平黃山羊等6個，國家工商總局注冊的龍陵黃山羊（羊肉、羊）、師宗黑山羊羊肉、蘭坪烏骨綿羊（活）等4個。但迄今為止，云南省還沒有肉羊屠宰和產(chǎn)品深加工企業(yè)，肉羊屠宰以散戶屠宰為主，胴體外調(diào)或分割包裝外調(diào)數(shù)量極少，肉羊均未經(jīng)深加工就直接上市，產(chǎn)品附加值低，產(chǎn)業(yè)鏈不完善，抗風(fēng)險能力低，嚴(yán)重制約了云南省肉羊產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。2.2羊肉產(chǎn)量。從圖2可見，隨著肉羊存欄和出欄數(shù)量的不斷增加，2010—2016年云南省羊肉產(chǎn)量也不斷上升，從2010年的12.9萬t增加到2016年的15.1萬t，年均增幅2.84%，但2014年隨著全國小反芻獸疫疫情的爆發(fā)，活羊調(diào)運(yùn)過程中檢疫手續(xù)復(fù)雜，運(yùn)輸和流通受限，云南省羊肉產(chǎn)量開始放緩。2.3人均羊肉消費(fèi)量。從圖3可見，隨著人民生活水平的提高，膳食結(jié)構(gòu)的改變和對高蛋白、低脂肪、低膽固醇等健康優(yōu)質(zhì)羊肉的需求，云南省羊肉消費(fèi)量也不斷增加，居民人均年消費(fèi)量從2012年的0.29kg上升到2016年的0.50kg，增長近一倍。但與新疆居民每人年均18.45kg、羊肉消費(fèi)量占肉類總消費(fèi)量40%以上的比例相比［4］，差距還很大。2.4羊肉價格情況。從圖4可見，由于云南商品肉羊以外調(diào)至兩廣、福建、海南等省份為主，所以云南省羊肉價格普遍高于全國平均價格。從2010—2016年云南省羊肉價格來看，云南省羊肉價格上升速度明顯，每千克羊肉均價從2010年的38.88元上升到2014年的72.86元，同樣因?yàn)樾》雌c獸疫疫情的影響，云南省羊肉價格從2015年開始下跌，到2016年每千克羊肉平均價格僅69.16元，但還是高于全國平均價格。

3云南省肉羊養(yǎng)殖存在的主要問題

3.1供種能力弱。到2016年云南省有135家種羊場，存欄種羊69607只、出場種羊32941只，但與內(nèi)蒙古390家種羊場，存欄種羊791080只、出場種羊228240只相比［6］，相差甚遠(yuǎn)。雖然云南省2016年肉羊存欄數(shù)達(dá)1043.7萬只，但是肉羊生產(chǎn)的良種化水平僅35%左右，說明云南省種羊養(yǎng)殖企業(yè)供種能力還是較弱。3.2規(guī)?；潭炔桓?。2010—2016年云南省肉羊養(yǎng)殖規(guī)模雖然有一定程度的提高，但小而散的現(xiàn)象仍然比較突出，肉羊養(yǎng)殖還是以千家萬戶的散養(yǎng)為主，2016年出欄肉羊100只以上的養(yǎng)殖場（戶）比例僅0.71％，遠(yuǎn)低于全國平均水平（36%），普遍存在飼養(yǎng)管理粗放、養(yǎng)殖技術(shù)含量低、生產(chǎn)周期長、養(yǎng)殖效益偏低等問題。3.3加工和流通環(huán)節(jié)薄弱由于云南省肉羊屠宰以家庭作坊式為主，現(xiàn)代屠宰加工業(yè)尚未起步，肉羊產(chǎn)品加工增值能力不足，不能目標(biāo)明確地生產(chǎn)適銷對路的產(chǎn)品，加上肉羊品牌建設(shè)滯后和產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展程度低，導(dǎo)致云南省肉羊產(chǎn)品很難參與市場競爭。

4建議

4.1加大種羊場的建設(shè)力度。云南要以國家核心育種場建設(shè)為契機(jī)，加大種羊場的建設(shè)力度，把云嶺山羊、龍陵黃山羊、云上黑山羊作為中低海拔地區(qū)的主推肉羊品種，把云南半細(xì)毛羊作為高海拔地區(qū)的主推肉羊品種，加快健全主推品種的良種繁育體系，提高種羊場的制種、供種能力。4.2加大標(biāo)準(zhǔn)化適度規(guī)模養(yǎng)殖。規(guī)模化養(yǎng)殖是畜牧業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的必然方向，肉羊規(guī)模化養(yǎng)殖是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢。云南省作為西部的山區(qū)省份，肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖一定要立足資源稟賦，按照“品種良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污無害化”要求，通過“公司+合作社+基地”“合作社＋農(nóng)戶”養(yǎng)殖大戶和養(yǎng)殖小區(qū)等不同產(chǎn)業(yè)連接方式建設(shè)適度規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化商品肉羊養(yǎng)殖場（戶），實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)高效、環(huán)境友好、產(chǎn)品安全、管理先進(jìn)”的目標(biāo)。4.3加大地方特色品牌建設(shè)和推廣。2011年云南省農(nóng)業(yè)廳等部門組織了“云南六大名畜”的評選活動，其中圭山山羊、龍陵黃山羊、云南半細(xì)毛羊、云嶺山羊、寧蒗黑綿羊、羅平黃山羊入選“六大名羊”，活動擴(kuò)大了地方特色畜禽遺傳資源的品牌影響力，對云南地方特色肉羊品種的推廣和市場開拓產(chǎn)生了積極的作用。但在實(shí)際工作中還要建立和完善政府推動、企業(yè)為主、部門協(xié)作、社會參與的品牌建設(shè)和推廣工作，力爭培育出在云南乃至全國都有影響力的肉羊品牌，真正實(shí)現(xiàn)品種到品質(zhì)、品質(zhì)到品牌的提升。4.4加大精深加工企業(yè)的培育力度。目前云南省尚無肉羊產(chǎn)品深加工企業(yè)，肉羊屠宰產(chǎn)業(yè)化程度低，政府可以通過政策傾斜，扶持本土企業(yè)，吸引國內(nèi)外深加工企業(yè)投入云南肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，延伸和完善肉羊產(chǎn)業(yè)鏈，通過開展一體化經(jīng)營，從養(yǎng)殖、管理、防疫、加工、物流、銷售各環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)肉羊生產(chǎn)的統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化管理，形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，有效提高云南省羊產(chǎn)業(yè)的自身發(fā)展水平和抗風(fēng)險能力，努力推動云南省肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展步入穩(wěn)定、健康、持續(xù)的良性循環(huán)。

參考文獻(xiàn)

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作者:王娟 吳晶 信愛國 孫強(qiáng) 單位:云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院