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摘要：介紹了茶樹菇的高產栽培技術，以期指導菇農在茶樹菇栽培中解決污染率高、產量低、品質差等問題。

關鍵詞：茶樹菇；高產；栽培技術

茶樹菇（Agrocybechaxinggu）又叫茶薪菇、茶菇、楊樹菇、柳松菇、柱狀田頭菇，其營養(yǎng)豐富，香味濃郁，味道鮮美，是一種具有開發(fā)前景的珍稀食用菌。近年來，武夷山市茶樹菇栽培規(guī)模逐漸壯大，形成了茶樹菇產業(yè)。但由于茶樹菇栽培歷史不長，在栽培中仍存在污染率高、產量低、品質差等問題?，F(xiàn)將其高產栽培技術總結如下。

一、栽培季節(jié)

茶樹菇通常在春、秋季栽培出菇，但當季出不完菇，需經越夏、越冬處置，到氣溫適宜時，菌袋才能出完菇。這不僅使菌袋營養(yǎng)損耗大，而且降低了栽培設施、資源的利用率。因此，武夷山市栽培茶樹菇，選擇在冬季或秋未冬初進行，經冬季和早春季發(fā)菌，菌絲即可長滿全袋，待春季氣溫回升適宜出菇時，即可進行催蕾出菇管理。這樣出菇期長，基本上當季可出完菇。具體時間安排在10~11月制袋接種，翌年4~10月出菇。

二、制袋

2.1原料

茶樹菇是一種對纖維素、木質素分解能力較弱的木腐菌；氮源豐富，生長速度快，出現(xiàn)原基及子實體速度快。因此，用麩皮和玉米粉為佳；用棉籽殼比用木屑效果好，產量高；木屑用細木屑為好，需經曬后貯存?zhèn)溆谩?/p>

2.2培養(yǎng)料配方

棉籽殼62%，雜木屑15%，麩皮20%，碳酸鈣1.5%，石灰1.5%，掌握培養(yǎng)料含水量63%~65%。

2.3配料、裝袋

棉籽殼在制袋前3~4d，按料水比1∶1.2加入水，堆積發(fā)酵，翻堆2次備用。裝袋前按配方加入其他原料，干拌2次，使原料充分混合均勻后再加水攪拌2次，調整培養(yǎng)料含水量達65%左右，以捏緊料有少量水滲出為準。采用15cm×30cm的栽培袋，每袋裝干料300g。

2.4滅菌

采用常壓滅菌。在滅菌前期，需排盡灶內冷氣，待灶內溫度達100℃開始計時，維持100℃24h后，再悶4h退灶，冷卻到30℃以下方可接種。

2.5消毒接種

接種室在接種前用氣霧消毒劑消毒，菌袋置接種室內的接種箱中按無菌操作規(guī)程接種。每袋菌種可接30~40袋栽培袋。

三、保溫發(fā)菌

將接好種的菌袋，搬入培養(yǎng)室進行排場堆疊，一般6~8層，覆膜。發(fā)菌15~20d后，接種口菌絲向四周蔓延，封鎖料面，此時應進行翻堆檢查。在發(fā)菌過程中要翻堆散熱，互換位置，使發(fā)菌均勻。若遇霜凍天氣，培養(yǎng)室需加溫，以促進菌絲生長。發(fā)菌室要經常通風換氣，但要注意不能使溫度產生波動。冬季發(fā)菌，長達3~4個月，營養(yǎng)積累豐富，出菇質量好，產量特別高。

四、出菇管理

4.1催蕾出菇

利用晝夜自然氣候溫差及通過人為創(chuàng)造的干濕差，進行強刺激，3~5d后，菌袋表面出現(xiàn)點點細雨水珠，經2~3d后即可出現(xiàn)密集的白色原基，接著分化成大批菇蕾。

4.2溫度管理

出菇場所溫度宜控制在18~24℃，讓菇蕾充分生長發(fā)育，形成大批優(yōu)質菇。出菇階段溫差不宜大，棚內溫度要相對穩(wěn)定。

4.3濕度管理

在出菇階段，水分管理以輕噴勤噴“空氣水”為原則，保持空氣相對濕度90%~95%，晴天可噴霧5次，以保持覆蓋報紙濕潤水不下滴為宜；天氣潮濕時可減少噴水次數(shù)。轉潮階段，相對濕度要適當降低，停止噴水數(shù)日，讓菌絲恢復生長。茶樹菇生長期間，要切實協(xié)調好保濕與通風的關系。

4.4出菇管理

當菇蕾出現(xiàn)，原基形成珊瑚狀，淺褐色，菌柄長到一定長度時，要把袋口反卷3~5cm；隨著菇蕾的長大，逐漸拉直袋口，直到采菇。茶樹菇具有趨光性，且CO2可促進菌柄伸長，故茶樹菇在生長發(fā)育期間，要注意袋內空氣和散射光的調節(jié)，以提高茶新菇的商品價值。

4.5補水

茶樹菇原基出現(xiàn)后，料面一直暴露于空氣中，培養(yǎng)料易失水，所以要經常保持栽培場所的空氣濕度在90%左右，但不可一直處于這種狀態(tài)，可采用干干濕濕的管理辦法。當采收2批菇后，培養(yǎng)袋明顯變輕，必須向袋內補充營養(yǎng)液。

五、采收與加工

5.1采收

當菌蓋邊緣顏色較淺，菌膜未破或微破時即可采收，采收時握住整叢菌柄輕旋拔出，摘除殘留的菇根，再次把袋口捏攏，在料面上造就一個出菇的環(huán)境，養(yǎng)菌7~10d，等第2批菇蕾出現(xiàn)時，再把袋口打開。室內溫度控制在16~26℃。長過2潮菇后，可進行脫袋覆土，澆灌營養(yǎng)液，或倒頭出菇。每袋可產鮮菇400g左右。

5.2加工

茶樹菇采收后去雜質和殘根，進行分級，立即放到冰庫冷藏，保鮮出口。茶樹菇子實體細而長，易烤干，烤干分檢后，及時裝入塑料袋內，密封裝箱。公務員之家:

六、病蟲害防治

6.1雜菌污染防治

茶樹菇栽培過程中主要病害是雜菌污染。茶樹菇菌袋的雜菌污染率較其他菇類高。常見的雜菌主要是綠色木霉、鏈孢霉、青霉、黃紅曲霉等競爭性雜菌。尤以綠色木霉危害極大，一旦受污染，可致菌袋報廢。防治方法：①拌料時從加入麩皮裝袋至上灶，時限不超過6h，防止基質變酸；②滅菌溫標控制在100℃后持續(xù)24h；③搬運過程防止料袋破孔；④選擇晴天夜間進行接種，嚴格無菌操作；⑤發(fā)菌培養(yǎng)注意控溫、防潮、通風、避光；⑥按期翻堆檢查，發(fā)現(xiàn)雜菌污染及時處理。

6.2蟲害防治

茶樹菇栽培過程中主要蟲害是菇蚊、菇蠅。茶樹菇栽培進入解袋增氧、誘發(fā)原基時，由于茶樹菇菌絲特有香味，容易引誘大量菇蚊、菇蠅入侵，吸吮菌絲，致使菌袋菌絲萎縮，基質變黑，發(fā)霉，發(fā)臭，影響出菇，成為茶樹菇栽培中的大敵。防治方法：①始終保持菇房環(huán)境整潔衛(wèi)生，周圍撒石灰消毒；②菇房門窗安裝尼龍紗網，防止蟲害侵入；③菇房內用氣霧消毒劑氣化消毒；④菌袋開口前3~4d噴藥防害。一般用銳勁特、殺蟲雙、撲虱靈、80%敵敵畏乳油等廣譜、低毒、殘留期短的安全衛(wèi)生農藥防治。