■吃自助餐時(shí)的禮節(jié)

吃自助餐應(yīng)按照正常順序取食物。如：湯、冷菜、熱食物、甜品、咖啡或茶。不可把食物亂堆在盤中，或一次取得過(guò)多，可多次取食物。若有同伴，應(yīng)等其他人坐好后，一起開(kāi)始吃第一份。吃自助餐切忌浪費(fèi)。一定按照自己的食量取食物，不要剩下。取食物時(shí)，不要用用過(guò)的餐盤盛食物，也不要用自己的餐具取食物。如果想吸煙應(yīng)到指定的吸煙區(qū)吸煙，若沒(méi)有限制，應(yīng)征得同桌的同意。

■使用筷子的禁忌

一忌敲筷：在等待就餐時(shí)，不能拿筷子隨意敲打。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前；相距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過(guò)去，不能隨手?jǐn)S在桌上。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上。

用餐時(shí)間與方式

關(guān)于用餐的時(shí)間，你會(huì)發(fā)現(xiàn)世界上有許多地方的主餐是安排在中午，而在晚上卻只會(huì)給你上些小甜點(diǎn)。但是，你生意上的朋友則可能不僅會(huì)在中午好好地請(qǐng)你吃上滿滿一大桌，而且到了晚上還會(huì)再給你同樣的款待。

特別提示：在這樣大吃大喝了一個(gè)禮拜之后，如果你感到自己的腰圍開(kāi)始增大，那么你也許可以考慮一下下面的建議。為自己點(diǎn)兩份開(kāi)胃菜，一份當(dāng)作你的開(kāi)胃菜，另一份當(dāng)作主菜。順便提一句，entree這個(gè)單詞在世界各地有不同的用法。在美國(guó)它是指主菜。而在歐洲和許多其他國(guó)家，entree則是指主菜之前的小菜，也就是我們所謂的開(kāi)胃菜。

關(guān)于用餐的方式，美國(guó)人在餐桌前，一般為左手握叉，右手握刀切肉，切好以后餐叉則會(huì)轉(zhuǎn)移到右手中，用右手握叉吃飯。而那種所謂的大陸式（即歐洲式）用餐方式，是指餐叉一直握在左手中。一般來(lái)說(shuō)，這兩種方式都是可以接受的。但有一條禮節(jié)規(guī)矩你必須知道，在歐洲，人們用餐時(shí)，雙手都必須始終保持在桌面以上。暫且忘掉你的母親曾教你把左手放在你大腿上的事情。這一歐洲習(xí)俗沿襲了好幾個(gè)世紀(jì)，那個(gè)時(shí)候，由于人們害怕就餐的人一只手放在桌下意味著攜帶武器或搗鬼才制定了這樣的規(guī)矩。

至于如何用筷子進(jìn)餐，還沒(méi)有什么書可以教你。你只好自己去觀察或者有禮貌地向別人請(qǐng)教吧。主人可能會(huì)很樂(lè)意教你。但你一定要注意觀察別人是怎么握筷子的，還要看他們握筷子的位置。不同的位置表達(dá)著不同的含義，比如說(shuō)“我吃好了”或“我還想再來(lái)點(diǎn)”。還有就是永遠(yuǎn)不要把筷子垂直插在米飯或其他食物里——這樣通常被認(rèn)為是晦氣的象征。

一、提早預(yù)約餐廳。

二、接受他人邀請(qǐng)時(shí)，應(yīng)儘早回覆。

三、進(jìn)入餐廳時(shí)，需由侍者(領(lǐng)檯)帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。

四、一般椅子是由左側(cè)入座，而上位則是在離出口最遠(yuǎn)，能看清楚全場(chǎng)的安靜位子。

五、點(diǎn)菜時(shí)，送上來(lái)的料理數(shù)目必需和用餐人數(shù)配合。

六、選擇單點(diǎn)料理時(shí)，要依照套餐的順序來(lái)點(diǎn)菜。

開(kāi)始用餐，要講究文明禮貌，要注意自己的“吃相”。養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。一般應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

讓長(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐，或聽(tīng)到長(zhǎng)輩說(shuō)：“大家一塊吃吧”，你再動(dòng)筷，不能搶在長(zhǎng)輩的前面。

吃飯時(shí)，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無(wú)名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。

夾菜時(shí)，應(yīng)從盤子靠近或面對(duì)自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來(lái)倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛(ài)吃的菜，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴猓荒芨纱喟驯P子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見(jiàn)，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。

要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開(kāi)大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(zhǎng)脖子，張開(kāi)大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜；一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。

用餐的動(dòng)作要文雅一些。夾菜時(shí)，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音。口含食物，最好不要與別人交談，開(kāi)玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來(lái)，或者嗆入氣管，造成危險(xiǎn)；確需要與家人談話時(shí)，應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ)。

在餐廳用餐完畢，如何大大方方地結(jié)帳，留給你的同伴和服務(wù)人員一個(gè)好印象，也是重要的餐飲禮節(jié)之一。通常說(shuō)來(lái)，用餐完畢準(zhǔn)備離去時(shí)，要利用服務(wù)人員經(jīng)過(guò)你身邊的機(jī)會(huì)，輕聲喚住他，很有禮貌的告訴他：“請(qǐng)幫我們結(jié)帳?！比绻粫r(shí)沒(méi)有服務(wù)人員走近，不妨耐心地多等一、兩分鐘。有許多人，吃飯、菜可以吃一、兩個(gè)小時(shí)，結(jié)帳等一、二分鐘卻不耐煩，往往四周沒(méi)有服務(wù)人員，便提高噪門大叫買單，或者手握鈔票，舉得高高的揮來(lái)?yè)]去。之所以有這樣的反應(yīng)，是因?yàn)樽哉J(rèn)為自己是消費(fèi)者，理所當(dāng)然可以這么做。但是，我必須提醒這些朋友一點(diǎn)，坐在你餐桌四周其他桌的客人，他們也是消費(fèi)者，如果你大聲吼叫，是不是影響了其他人用餐的情趣與安寧呢？用完餐結(jié)帳還有一點(diǎn)需要注意，那就是結(jié)帳的工作，絕對(duì)是男士的專利。即使你們這次是由女士請(qǐng)客，或男男女女大家平均分?jǐn)傁M(fèi)額，女士亦應(yīng)將錢交給男士，由男士招請(qǐng)服務(wù)人員結(jié)帳。此一習(xí)慣乃是餐飲的基本規(guī)則，千萬(wàn)不要逾越，否則你們的關(guān)系和在座女士所從事的職業(yè)，會(huì)讓人有不健康的聯(lián)想。此外，除非餐廳有特別的規(guī)定，否則一般來(lái)說(shuō)，買單應(yīng)該坐在自己位子上買。因?yàn)榕艿焦衽_(tái)前面掏出錢來(lái)結(jié)帳，既不雅觀，也不合乎餐廳禮節(jié)的規(guī)定。

在辦公室工作的員工，不但會(huì)在單位食堂就餐，更經(jīng)常會(huì)在辦公室中用餐。在辦公室中，與同室一起進(jìn)餐是件方便、愉快的事，但你不要忽略一些小節(jié)，破壞了你已在同事中樹(shù)立的良好形象。

及時(shí)將餐具洗干凈，用完餐把一次性餐具立刻扔掉，不要長(zhǎng)時(shí)間擺在桌子或茶幾上。如有突然事情耽擱，也記得禮貌地請(qǐng)同事代勞。

開(kāi)口的飲料罐，長(zhǎng)時(shí)間擺在桌上總是有損辦公室雅觀，也應(yīng)盡快扔掉。如果不想馬上扔掉，或者想等會(huì)兒再喝，把它藏在不被人注意的地方。

弄得亂濺以及吃聲音很響的食物，會(huì)影響他人，最好不吃，吃時(shí)也盡量注意點(diǎn)。

食物掉在地上，要馬上撿起扔掉。餐后將桌面和地板打掃一下，是必須做的事情。

有強(qiáng)烈味道的食品，盡量不要帶到辦公室。即使你喜歡，也會(huì)有人不習(xí)慣的。而且其氣味會(huì)彌散在辦公室里，還是很損害辦公環(huán)境和公司形象的。

中華飲食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國(guó)度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。

中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬(wàn)別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道)，客人了。

作為客人，赴宴講究?jī)x容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹，聽(tīng)從東道安排，然后入座：這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩?lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者。

家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的客人，主人則居末席。首席未落座，其余都不能落座，首席未動(dòng)手，大家都不能動(dòng)手。

為了調(diào)節(jié)用餐氣氛，有人經(jīng)常會(huì)說(shuō)一些笑話，比如啤酒是馬尿、屎殼郎搬家等，讓就餐者聽(tīng)了倒胃口的惡心內(nèi)容。尤其一些愛(ài)開(kāi)玩笑的人，這時(shí)還喜歡說(shuō)或者讀一些惡心的段子。不僅影響用餐者的食欲，而且是一個(gè)人不文明的表現(xiàn)。

就餐時(shí)因?yàn)槭怯H密朋友，往往會(huì)無(wú)所顧忌地談?wù)搫e人的隱私或缺點(diǎn)，其實(shí)這是最不禮貌的行為，因?yàn)閷?duì)方會(huì)覺(jué)得“你會(huì)不會(huì)在其他聚會(huì)時(shí)也談?wù)撟约旱奶貏e之處”。因此，做客吃飯的時(shí)候，多說(shuō)一些輕松的話題，或者說(shuō)一些過(guò)去的趣事，不僅增加就餐氣氛，還能因此加深彼此的交情。

剔牙縫朋友失胃口

王先生前不久剛結(jié)婚，為答謝好友李先生一家，夫妻二人特地在家設(shè)宴。新娘的手藝真不錯(cuò)，清蒸魚、燉排骨、燒雞翅……李先生一家吃得津津有味，只不過(guò)偶爾有肉刺鉆進(jìn)牙縫。李先生拿著桌上的牙簽，當(dāng)眾剔除滯留在牙縫中的肉，還“文雅”地將剔出來(lái)的肉刺吐在煙灰缸內(nèi)。看著煙灰缸里吐出來(lái)的肉刺，王先生和新娘子一點(diǎn)胃口也沒(méi)有了。

失小節(jié)破壞好印象

張姑娘大大咧咧出了名。有一天到男友家做客，男方母親根據(jù)兒子“供述”，為未來(lái)的兒媳婦準(zhǔn)備了豐盛的飯菜。“這個(gè)好吃，那個(gè)不好吃?！睆埞媚锟跓o(wú)遮攔地評(píng)價(jià)，還不斷用筷子翻動(dòng)著碟子中的菜，“這塊大的給您吃！這塊給你吃！”張姑娘把挑揀出來(lái)的大塊肉，先給未來(lái)的婆婆，再給男朋友。飯后，婆婆給兒子發(fā)了話，這樣的兒媳婦不娶也罷。

鎮(zhèn)政府接待用餐管理制度

為了使我鎮(zhèn)接待工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，根據(jù)上級(jí)有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際情況，特制訂以下接待用餐管理制度：

一、接待工作要本著“熱情、周到、得體、大方、安全、節(jié)約、憑能力、按標(biāo)準(zhǔn)”和“對(duì)口負(fù)責(zé)、各司其職”的原則，積極做好接待工作。

二、鎮(zhèn)政府的接待要提前請(qǐng)示書記或鎮(zhèn)長(zhǎng)，經(jīng)書記或鎮(zhèn)長(zhǎng)批準(zhǔn)后，由辦公室憑接待卡負(fù)責(zé)接待；屬各部門接待的要提前請(qǐng)示分管領(lǐng)導(dǎo)，由分管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)同意后方可接待。各部門負(fù)責(zé)接待的客人，接待經(jīng)費(fèi)由各部門負(fù)責(zé)。

三、需要開(kāi)工作餐的，原則上在鎮(zhèn)政府飯?zhí)镁筒?；如特別重要接待餐，經(jīng)請(qǐng)示書記或鎮(zhèn)長(zhǎng)后，可到到鎮(zhèn)政府指定的飯店就餐。

四、開(kāi)工作餐要本著“厲行節(jié)約、對(duì)口對(duì)等”的原則，嚴(yán)格控制陪餐人員，非有關(guān)人員不開(kāi)工作餐。

第一條為加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐的管理，保證飲食衛(wèi)生，改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，保障學(xué)生的健康成長(zhǎng)，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，制定本辦法。

第二條學(xué)生集體甲餐系指集中供應(yīng)中小學(xué)校、中等專科學(xué)校、技工學(xué)校（以下統(tǒng)稱中小學(xué)校）學(xué)生，以供學(xué)生用餐為目的而配制的膳食和食品。

學(xué)生集體用餐包括學(xué)生普通餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐和學(xué)生課間餐。

學(xué)生普通餐：符合食品衛(wèi)生要求，適合學(xué)生需要量的膳食。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐：以保證學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育為目的，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)要求而配制的膳食。

學(xué)生課間餐：為補(bǔ)充學(xué)生課間需要而制作的食品。