導(dǎo)語(yǔ)：亞硝酸鹽百日整治通知一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

各市食品（藥品）安全（協(xié)調(diào)）委員會(huì)辦公室：

經(jīng)多年專項(xiàng)整治，我省食品安全形勢(shì)明顯好轉(zhuǎn)，重大食品安全事件數(shù)明顯下降，但由于亞硝酸鹽使用管理不當(dāng)引起的食物中毒事件時(shí)有發(fā)生。為切實(shí)保障群眾的生命安全和身體健康，確保奧運(yùn)期間我省食品安全形勢(shì)平穩(wěn)有序，經(jīng)研究決定，從6月1日至9月10日，在全省開展亞硝酸鹽使用管理“百日整治”專項(xiàng)行動(dòng)?，F(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、工作原則和目標(biāo)

按照“標(biāo)本兼治、著力治本”和“突出重點(diǎn)、注重實(shí)效”的工作原則，結(jié)合本地實(shí)際，著力解決亞硝酸鹽使用管理中存在的突出問(wèn)題。通過(guò)專項(xiàng)整治，進(jìn)一步促進(jìn)誠(chéng)信生產(chǎn)、安全加工、規(guī)范流通、放心消費(fèi)的亞硝酸鹽使用管理安全防范體系建設(shè)，進(jìn)一步落實(shí)我省農(nóng)村自辦宴席和寄宿制學(xué)校食堂監(jiān)管工作有效機(jī)制，最大限度地減少亞硝酸鹽中毒事件的發(fā)生，降低其危害程度，進(jìn)一步提升食品安全保障水平。

二、工作重點(diǎn)

（一）強(qiáng)化餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管。衛(wèi)生部門要強(qiáng)化監(jiān)督檢查力度，督促各類餐飲單位，特別是集體配餐單位以及學(xué)校、企業(yè)和建筑工地食堂不購(gòu)買、存放和使用亞硝酸鹽及其它來(lái)歷不明的非食用鹽類物質(zhì)。

（二）規(guī)范食品生產(chǎn)加工企業(yè)亞硝酸鹽的使用管理。質(zhì)監(jiān)部門要結(jié)合正在開展的食品安全專項(xiàng)大檢查活動(dòng)，監(jiān)督食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊如實(shí)備案食品添加劑使用情況，督促其嚴(yán)格依照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用亞硝酸鹽。要督促肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)建立亞硝酸鹽“專人進(jìn)貨、專庫(kù)存放、專人保管、專人使用”制度，嚴(yán)格按照操作規(guī)程，配備必要的計(jì)量器具，控制使用劑量，并建立使用登記臺(tái)賬。要繼續(xù)強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的企業(yè)要立即查找原因，采取措施，督促整改。要加大執(zhí)法力度，嚴(yán)厲查處不如實(shí)備案食品添加劑使用情況，以及超量、超范圍使用亞硝酸鹽等違法行為。

（三）加強(qiáng)亞硝酸鹽的銷售管理。工商部門要加強(qiáng)對(duì)亞硝酸鹽銷售主體的排查，嚴(yán)禁食品類批發(fā)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、日用百貨店和集貿(mào)市場(chǎng)銷售工業(yè)用亞硝酸鹽、私鹽、非碘鹽和來(lái)源不明的食鹽；加強(qiáng)對(duì)經(jīng)銷食品添加劑亞硝酸鹽的監(jiān)管，要求經(jīng)營(yíng)者除需辦理《危險(xiǎn)化學(xué)品經(jīng)營(yíng)許可證》及《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》等證照外，必須辦理《食品衛(wèi)生許可證》；督促亞硝酸鹽等食品添加劑銷售單位或個(gè)人建立健全內(nèi)部管理制度，在進(jìn)貨、保管、存放、銷售等環(huán)節(jié)要建立健全索證索票制度、進(jìn)貨驗(yàn)收制度、銷售登記制度，并建立相應(yīng)明晰購(gòu)銷臺(tái)賬，嚴(yán)防亞硝酸鹽流入餐飲消費(fèi)單位。

鹽業(yè)部門要加強(qiáng)食鹽專營(yíng)管理，嚴(yán)厲打擊各類涉鹽違法行為，嚴(yán)防散裝工業(yè)鹽、假冒劣質(zhì)食鹽等進(jìn)入食鹽流通市場(chǎng)。

（四）加大有關(guān)亞硝酸鹽安全知識(shí)的宣傳力度。有關(guān)部門要面向農(nóng)村、面向農(nóng)民，進(jìn)一步加強(qiáng)亞硝酸鹽的危害和安全使用等知識(shí)的宣傳普及，增強(qiáng)消費(fèi)者不食用來(lái)源不明、標(biāo)志不清、顏色不正“食鹽”的意識(shí)，防止因誤用誤食亞硝酸鹽食物中毒事故的發(fā)生。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和餐飲消費(fèi)單位應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定，做好本單位從業(yè)人員的培訓(xùn)。

三、工作要求

亞硝酸鹽專項(xiàng)整治是降低重大食品安全事件發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)、保障食品安全的重要舉措。各地要高度重視此次專項(xiàng)整治工作，牽頭單位要積極協(xié)調(diào)相關(guān)職能部門各司其職、各負(fù)其責(zé)、密切配合，按照《通知》的總體要求，結(jié)合本地實(shí)際，突出工作重點(diǎn)，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，強(qiáng)化整治措施，務(wù)求取得實(shí)效。省食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)辦公室將對(duì)部分市（縣）開展專項(xiàng)整治的情況進(jìn)行督查。

各市專項(xiàng)整治工作總結(jié)請(qǐng)于9月底前報(bào)省食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)辦公室，同時(shí)抄省衛(wèi)生廳、質(zhì)監(jiān)局、工商局、鹽務(wù)局。專項(xiàng)整治期間，各地在工作中遇到的情況和問(wèn)題要及時(shí)與省食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)辦公室聯(lián)系。